როგორ მოვამზადოთ გოგრის კექსი. გოგრის კექსი. კექსის რეცეპტი გოგრით და ჩირით

მოამზადეთ ინგრედიენტები.

გარეცხეთ გოგრა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი თესლით და მოაშორეთ უხეში კანი.
გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მისგან პიურე მოვამზადოთ.

რჩევა.გოგრის პიურე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით:

1. გამოაცხვეთ გოგრა მიკროტალღურ ღუმელში: გოგრის კუბიკები მოათავსეთ თასში, დაასხით ცოტა წყალი (სიტყვასიტყვით ორიოდე სუფრის კოვზი, რათა გოგრა არ გამომშრალიყოს ხარშვისას). გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით, სანამ გოგრა არ დარბილდება.
მზა გოგრა მოათავსეთ საცერზე და სითხე გამოწურეთ. შემდეგი, გოგრა შეიძლება გახეხოთ საცერში, დაფქვით ჩანგლით ან ბლენდერში დაასხით პიურედ.

2. გამოაცხვეთ გოგრა ღუმელში: დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია. მზა გოგრა გახეხეთ ჩანგლით ან გახეხეთ ბლენდერში.

3. ქვაბში მოვხარშოთ: ქვაბში მოვათავსოთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი გოგრა, დავამატოთ ცოტა წყალი (ისე, რომ წყალმა ტაფის ძირი დაიფაროს 1 სმ-ით), დაახუროს თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ რბილი, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
მზა გოგრა დადგით საცერზე, წყალი გადაწურეთ და გაწურეთ, ჩანგლით გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ.

გოგრის პიურე გადაიტანეთ ღრმა თასში.

დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა (სურვილისამებრ) და დაფქული სანელებლები (თითო 1/4 ჩ/კ კარდამონი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი და 0,5 ჩ/კ დარიჩინი). შეურიეთ.

გოგრის პიურეს დაუმატეთ შაქარი (თეთრი და ყავისფერი). შეურიეთ მასა.

ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

დაუმატეთ კვერცხები (შეგიძლიათ მსუბუქად ათქვიფეთ ცალკე თასში სათქვეფით ან ჩანგლით).

და აურიეთ.

ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და გაწურეთ.
ცომს დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.

და კარგად აურიეთ.

რჩევა.უმჯობესია ფქვილის დამატება, ცომის კონსისტენციაზე ფოკუსირება. თუ გამომცხვარი გოგრა გამოიყენეთ გოგრის პიურეს მოსამზადებლად, მას ნაკლები ტენიანობა ექნება, ვიდრე მოხარშულ ან მიკროტალღოვან გოგრას - ამ ნიუანსზე შეიძლება იყოს დამოკიდებული ფქვილის რაოდენობა.
ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. თუ ცომს კოვზით ამოავლებთ და ისევ თასში ჩადებთ, ცომის გროვა ცოტა ხანს დარჩება ზედაპირზე და არ გავრცელდება. როდესაც ბორცვი გავრცელდება, ის შესამჩნევ რელიეფს დატოვებს ცომის ზედაპირზე, რომელიც ასევე დროთა განმავლობაში გლუვდება. იმათ. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ არც ძალიან სქელი.

ნიგოზი წვრილად დაჭერით დანით და დაუმატეთ ცომს.

შეურიეთ ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაში, ავსეთ ნახევარი ან 3/4.

მოგბეზრდათ გოგრის ღვეზელები? გოგრის კექსი არის გამომცხვარი პროდუქტი მზიანი შეფერილობით და დიდი სარგებლით.

მას აქვს ბევრი ვარიაციები. გოგრის მაფინებს შეიძლება მოაყაროთ სხვადასხვა სახის საკვები, დაუმატოთ ჯადოსნური გემოები და გაახაროთ თქვენი ოჯახი ყოველდღე ახალი დესერტებით.

გოგრის ნამცხვარი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ნამცხვრისთვის მოხარშული გოგრა შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც წესი, პიურეს სახით. მაგრამ არსებობს რეცეპტები უმი ბოსტნეულით. ამ შემთხვევაში, როგორც წესი, მას ახეხებენ საპარსებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, პროდუქტი შერეულია ცომის დანარჩენ ინგრედიენტებთან.

რა კექსი გამოიყენება შერევისთვის:

რიპერები.

ზოგჯერ ცომს უმატებენ შვრიის ფაფას, არაჟანს და ცომს. გემოსა და მრავალფეროვნების გასაუმჯობესებლად დაამატეთ ქიშმიში და სხვა ჩირი, თხილი და თესლი, დაშაქრული ხილი და ახალი ხილი. გემოსთვის ემატება ცედრა, დარიჩინი და ვანილი. გოგრის მაფინებს აცხობენ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში ცომის მოზელისთანავე. მზადყოფნა ჯოხით განისაზღვრება.

გოგრის კექსი თეთრი შოკოლადით (ნელი გაზქურის)

წარმოუდგენლად მარტივი, მაგრამ გემრიელი გოგრის კექსის რეცეპტი. თეთრი შოკოლადი ამატებს რეცეპტს განსაკუთრებულ მახასიათებლებს, მაგრამ ანალოგიურად, შეგიძლიათ აიღოთ მუქი ან რძის ბარი. ცომი მცენარეული ზეთით.

ინგრედიენტები

წყალი 80 მლ;

350 გ გოგრა;

50 გრ თეთრი შოკოლადი;

350 გრ ფეტვის ფქვილი;

180 გრ შაქარი;

100 მლ რ. ზეთები;

1,5 ჩ.კ. რიპერი.

მომზადება

1. კექსისთვის დაგჭირდებათ გოგრის პიურე. ნელ გაზქურაზეც მოვამზადებთ. გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, დავასხათ რეცეპტით მიღებული წყალი (80 მლ) და დავახუროთ. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. მზა ბოსტნეული წვენთან ერთად დაასხით პიურე და გააგრილეთ. გარეცხეთ მულტიქუკერის ჭიქა და წაუსვით ზეთი.

3. ათქვიფეთ კვერცხი და გრანულირებული შაქარი, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ გაციებული გოგრის პიურე და ცოტა მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. არომატისთვის დასაშვებია დარიჩინის, ჯავზის კაკლის და ვანილის დამატება ნებისმიერი რაოდენობით.

4. ცომში ჩაასხით ხორბლის ფქვილისა და გამაფხვიერებელი ნარევი, მოურიეთ.

5. დაუმატეთ თეთრი შოკოლადი, რომელიც დანით უნდა დაჭრათ. თითოეული მათგანი დაახლოებით ქიშმიშის ზომისაა.

6. ჩაასხით ნამცხვრის ცომი მომზადებულ მულტიქუკერის ჭიქაში.

7. ზემოდან გაასწორეთ სპატულით, დაახურეთ და აცხვეთ საცხობ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.

8. გამოიღეთ ნამცხვარი, გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაასხით გამდნარი შოკოლადის მეორე ნაწილი, რომელიც ცომში არ იყო გამოყენებული.

გოგრის კექსი ვაშლით

გოგრის მაფინის ეს რეცეპტი მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი დიდი პროდუქტი ან პორციული მაფინები. გამოიყენეთ მჟავე ვაშლი, ისინი გააზავებენ ცომის ტკბილ გემოს.

ინგრედიენტები

150 გრ შაქარი;

0,5 ჭიქა გოგრის პიურე;

3 ვაშლი;

ზეთი 120 მლ;

1 ს.კ. ლ. რიპერი;

რძე 80 მლ;

ფქვილი 2 ს/კ;

2 სუფრის კოვზი ნუშის ფანტელები

მომზადება

1. გოგრის პიურე შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. აუცილებლად გაცივდით. თუ მასა თხევადი აღმოჩნდება, წვენს დადგით და ფრთხილად გადაწურეთ ზედმეტი.

2. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ აფუებულად, დაუმატეთ რძე და მცენარეული ზეთი და ცოტაოდენი მარილი. ყველაფერი საგულდაგულოდ არის შერეული.

3. დავამატოთ გოგრის პიურე, მოვაყაროთ რიპერი და ფქვილი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.

4. ვაშლს აცალებენ, რბილობს კუბიკებად და უმატებენ ცომს. მასა ხელახლა უნდა მოურიოთ.

5. ცომი გაყავით მაფინის ფორმებში. შეავსეთ ისინი არაუმეტეს 2/3-ისა.

6. ან დაასხით ცომი ერთ დიდ ტაფაში.

7. ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ფოთლები.

8. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე. პატარა მაფინებს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. დიდი ნივთის გამოცხობას შეიძლება ერთ საათამდე დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია მის სიმაღლეზე.

ბერძნული გოგრის ნამცხვარი

კექსის ადვილად მოსამზადებელი ვერსია ნიგვზის შესანიშნავი არომატით. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი მათგანი. მისი ნაწილი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაქისის, თხილის ან ნაჭუჭიანი თესლით, გემო კიდევ უფრო მდიდარი იქნება.

ინგრედიენტები

300 გრ ფქვილი;

დაახლოებით 500 გ გოგრა;

100 გრ თხილი;

300 გრ შაქარი;

100 მლ ზეთი;

კვერცხი 2 ც.;

პატარა ლიმონი;

2 ჩ.კ. რიპერი;

0,2 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი.

მომზადება

1. გოგრის მომზადება. შეგიძლიათ დაჭრათ, ჩაყაროთ ტაფაში, დაუმატოთ 0,5 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ გაზქურაზე. ან ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ თასში, ასევე დაამატეთ ცოტა სითხე და მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით დარბილებამდე.

2. გოგრის სითხე გადაწურეთ, რბილობი ბლენდერით გახეხეთ ან უბრალოდ კარგად გახეხეთ. ტესტისთვის დაგჭირდებათ 250 გრამი.

3. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და ისიც დაჭერით. გამოწურეთ წვენი ნახევრიდან. ციტრუსის მეორე ნაწილი არ გვჭირდება.

4. ფქვილს შეურიეთ ცედრა, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და რიპერი.

5. დაამატეთ დაჭრილი თხილი. როგორც რეცეპტშია აღნიშნული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახეობა. არომატული ნაზავი გვერდზე გადადეთ.

6. ავთქვიფოთ კვერცხი და შაქარი, დავამატოთ გაციებული პიურე, დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვურიოთ.

7. ძირითად მასას დაუმატეთ ფქვილის ნარევი თხილით და სანელებლებით, ურიეთ.

8. შერეული მასა ჩაასხით ნამცხვრის ფორმაში ან რომელიმე სხვა ჭურჭელში, მაგალითად, ცხიმწასმულ ტაფაში.

9. გამოაცხვეთ ნამცხვარი გაშრობამდე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დააყენეთ 180 გრადუსზე.

გოგრის კექსი ხმელი ხილით "ზღაპარი"

ამ გოგრის ქაფქეიქს კიდევ ერთი რეცეპტი ნიგვზით, მაგრამ სხვა ჩირიც ემატება: ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი. შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე დაშაქრული ხილი, მაგრამ მთლიანი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ინგრედიენტების ჩამონათვალში მითითებულ რაოდენობას.

ინგრედიენტები

50 გრ ქიშმიში;

50 გრ თხილი;

ჭიქა ფქვილი;

4 კოვზი გოგრის პიურეს მთასთან ერთად;

50 გ ქლიავი;

კვერცხი 2 ცალი;

50 გ ჩირი გარგარი;

1 ჩ.კ. რიპერი;

1 ჩ.კ. ზეთები იზრდება;

1 ჩ.კ. თაფლი;

5 კოვზი არაჟანი;

80 გრ შაქარი.

მომზადება

1. ყველა ჩირი ირეცხება, იჭრება რაიმე სახით, თხილიც დაჭყლეტილია. არ არის საჭირო მარცვლების წინასწარ შეწვა.

2. გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ შაქარი და ჩაის კოვზი თაფლი. ის მისცემს ცომს სასიამოვნო არომატს და რბილს. ყველაფერი კარგად უნდა აურიოთ ისე, რომ მარცვლები დაიშალა.

3. ახლა ცომს ემატება არაჟანი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ცხიმოვანი პროდუქტი 20% და მეტი.

4. შემდეგ დაამატეთ გოგრის პიურე და ისევ კარგად აურიეთ.

5. ახლა შეგიძლიათ დაასხით ფქვილი, ჩირი, გამაფხვიერებელი.

6. ცომი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.

7. მოათავსეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად 190 გრადუსზე. სავარაუდო დრო 45-50 წუთია, მაგრამ ეს დამოკიდებულია ცომის ფენის სიმაღლეზე და ყალიბის დიამეტრზე.

გოგრის ნამცხვარი სემოლინით

უმი გოგრით ამზადებენ ერთგვარ მანანას. ეს კიდევ უფრო ამარტივებს რეცეპტს და არ საჭიროებს პიურეს მომზადებას და გაგრილებას, როგორც ეს იყო წინა რეცეპტებში.

ინგრედიენტები

ჭიქა სემოლინა;

ჭიქა კეფირი;

300 გ გოგრა;

100 გ დარბილებული კარაქი;

2 ჩ.კ. რიპერი;

ჭიქა შაქარი;

2 კოვზი ფხვნილი;

50 გრ ქიშმიში;

ჭიქა ფქვილი;

მომზადება

1. სასურველია, კეფირი, კარაქის მსგავსად, მაცივრიდან წინასწარ ამოიღოთ. შეგიძლიათ მიიღოთ იოგურტი.

2. მარცვლეული შეურიეთ კეფირს, გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

3. ქიშმიშს ასევე თბილი წყალი დაასხით და ისიც დადგით. შემდეგ გაწურეთ და გააშრეთ ყურძენი.

4. ამ ხნის განმავლობაში გახეხილი გოგრის რბილობი გახეხეთ და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცედრა, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

5. ფქვილი შეურიეთ ორთქლზე მოხარშულ ქიშმიშს, დაუმატეთ რიპერი.

6. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, შეურიეთ სემოლინას. დაუმატეთ გახეხილი გოგრა და ფქვილი.

7. ცომი შეასხურეთ დარბილებული კარაქით. თუ ჯერ არ დარბილდა, შეგიძლიათ გაადნოთ, მაგრამ არა ცხელ მდგომარეობაში.

8. საფუძვლიანად შერეული ცომი მოათავსეთ ნებისმიერ ფორმაში.

9. გამოაცხვეთ გოგრის ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში. ღუმელში მომზადების ტემპერატურაა 180. ამ ნამცხვრის მოხარშვა შესაძლებელია მულტიქუკერშიც, გამოცხობის რეჟიმში ერთი საათი;

გოგრის მაფინი შვრიის ფაფით და დაშაქრული ხილით

კიდევ ერთი ძალიან ჯანსაღი, მაგრამ ადვილად მოსამზადებელი უმი გოგრის მაფინის რეცეპტი. ნებისმიერი დაშაქრული ხილის გამოყენება შესაძლებელია. საჭიროების შემთხვევაში ჩაანაცვლეთ ჩირით.

ინგრედიენტები

150 გრ გოგრა;

150 გრ ფქვილი;

80 გრ შვრიის ფაფა;

100 გრ შაქარი;

100 გ დაშაქრული ხილი (ქიშმიში);

50 გრ არაჟანი;

50 გრ მცენარეული ზეთი;

1 ჩ.კ. სოდა;

ლიმონი ან ძმარი;

დარიჩინი, მუსკატის კაკალი.

მომზადება

1. შვრიის ფაფა უნდა შეურიოთ ფქვილს, დაშაქრულ ხილს (ან გარეცხილ ქიშმიშს), დაუმატოთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და დაფქული დარიჩინი.

2. სხვა თასში აურიეთ კვერცხი არაჟანთან და კარაქთან ერთად, დაამატეთ შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.

3. თხევადი ნარევი დაასხით მშრალ ნარევს, აურიეთ და დატოვეთ ფანტელები ადუღებამდე. დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

4. ჩააქრეთ საცხობი სოდა განზავებული ლიმონით ან სუფრის ძმრით. ჩაასხით ცომში.

5. გოგრა გახეხეთ წვრილად და მოურიეთ.

6. ამ დროისთვის ღუმელი უკვე 180 გრადუსამდე უნდა იყოს გახურებული.

7. ჩაასხით ცომი ფორმაში.

8. შეგიძლიათ ზემოდან სპეციალური ნამსხვრევები მოაყაროთ. მოსამზადებლად აურიეთ კოვზი ფქვილი, ფანტელები, შაქარი და გახეხეთ კარაქის ნაჭერით.

9. გამოაცხვეთ ნამცხვარი, სანამ მზად არ იქნება, დაახლოებით 55 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ.

იმისათვის, რომ გოგრის მაფინის გემო უფრო საინტერესო იყოს, შეგიძლიათ გახეხილი ბოსტნეულის ნაწილი ვაშლით ჩაანაცვლოთ. ან ბოსტნეულის პიურეს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ხილი.

მაფინებს ხშირად უმატებენ ქიშმიშს ან დაშაქრულ ხილს. მაგრამ არანაკლებ საინტერესო ცომეულს ამზადებენ ხმელი მოცვი, ალუბალი, ლინგონბერი და სხვა მჟავე კენკრა.

თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ გოგრის პიურე სტაფილოთი ან ნებისმიერი სხვა პიურე. შედეგი იქნება მსგავსი ცომეული, მაგრამ სრულიად განსხვავებული გემოთი და არომატით.

კარაქი და მცენარეული ზეთი შეიძლება ჩაანაცვლოს ერთმანეთს ნამცხვრის ცომში. კრემისებური პროდუქტებით დამზადებული საცხობი უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის. მცენარეული ზეთით, მაფინები უფრო ნაზი, რბილია და დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდება.

იმისათვის, რომ მაფინები დიდხანს არ დარჩეს, შეგიძლიათ ფქვილის ნაწილი შეცვალოთ სახამებლით ან მიწის თხილით.

ფინჯან ჩაის და სურნელოვან კექსი ბევრ ადამიანს გუნება-განწყობის ამაღლება შეუძლია. მაშ, რატომ არ გააკეთეთ იგი საკუთარ თავს? უფრო მეტიც, გოგრის მაფინის უამრავი გემრიელი რეცეპტი არსებობს. მათგან საუკეთესო წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

უგემრიელესი უმი გოგრის ნამცხვარი

ეს ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი აწარმოებს ძალიან არომატულ და ჯანსაღ ცომეულს დელიკატური ნამცხვრით. გოგრის ნამცხვარი დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდება, რჩება რბილი შიგნით და სასიამოვნო გემოთი. გარდა ამისა, ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი და ნიგოზი.

ნამცხვარი ეტაპობრივად ცხვება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გოგრას (400 გრ) აცალებენ და თესლდებიან და წვრილ სახეხზე აჭრიან.
2. კვერცხები (4 ც.) შაქართან ერთად (350 გრ) მიქსერის მაღალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ.
3. თანდათან ასხამენ გამდნარ კარაქს (175 გ).
4. დაუმატეთ გოგრის მასა, გაწურეთ ფქვილი (350 გრ), გამაფხვიერებელი (2 ჩაის კოვზი) და ჩაის კოვზი დარიჩინი.
5. ცომი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
6. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 180°C-მდე.
7. ყალიბის ძირი და კედლები საცხობი ქაღალდით არის მოპირკეთებული.
8. ცომს ასხამენ ფორმაში და ათავსებენ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
9. შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა კბილის ჩხირით.

ცომის მოზელისას, სურვილისამებრ, კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით. ქვემოთ მოცემულია უმი გოგრის მაფინის სხვა რეცეპტები. ისინი მზადდება ბევრად უფრო მარტივად და სწრაფად, ვიდრე გამომცხვარი პიურე.

უმარტივესი გოგრის მაფინი ნელ გაზქურაში

ეს რეცეპტი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ღუმელი. ისინი ჩვეულებრივ ამზადებენ ცომეულს ნელ გაზქურაში და გამონაკლისი არც გოგრის მაფინია. საკმაოდ მაღალი გამოდის (6სმ), ამიტომ სურვილისამებრ შეიძლება ორ ნაწილად გავჭრათ და წავუსვათ კრემით.

ამ ქაფქეიქისთვის დაგჭირდებათ გოგრის პიურე (200 გრ). მის მოსამზადებლად თესლიდან გაფცქვნილი გოგრა ცხვება ღუმელში პირდაპირ ქერქთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში. გაციებულ ბოსტნეულს კოვზით ამოვიღოთ რბილობი, გავზომოთ საჭირო რაოდენობა და გავაგრძელოთ ცომის მოზელა. თქვენ უნდა დაამატოთ კეფირი (200 მლ), 2 კვერცხი, თაფლი (70 გრ), ცოტა მარილი და მუსკატის კაკალი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. ბოლოს ფქვილი (500 გრ) და გამაფხვიერებელი (2 ჩაის კოვზი) გაცრილია.

ცომი იდება ფორმაში, რომელიც იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°C). შეამოწმეთ ცომეულის მზადყოფნა კბილის ჩხირით.

გოგრის კექსი კრემ-ყველის შიგთავსით

ამ ღვეზელს მდიდარი და მდიდარი გემო აქვს. გოგრის კექსის ეს რეცეპტი იყენებს კრემ-ყველის ყინვას, რაც ნამცხვარს ძალიან ნაზს და ტენს ხდის. ეტაპობრივად, დესერტი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გოგრა, როგორც წინა რეცეპტში, ცხვება ღუმელში 180°C-ზე. გაციების შემდეგ პიურეს კოვზით აშორებენ ბოსტნეულიდან. ჯამში დაგჭირდებათ 400 გრ რბილობი.
2. ღრმა თასში აურიეთ ნამცხვრის მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი (350 გრ), თითო ჩაის კოვზი სოდა და გამაფხვიერებელი, მარილი და მუსკატის კაკალი (თითო ½ ჩაის კოვზი) და დარიჩინი (2 ჩაის კოვზი).
3. შაქარი (200გრ) ავთქვიფოთ მცენარეულ ზეთთან (240გრ). თანდათანობით შეიტანეთ 4 კვერცხი სათითაოდ. ხანგრძლივი ცემის შედეგად მასა უნდა გახდეს ფუმფულა და მსუბუქი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ გოგრის პიურე.
4. მშრალი ინგრედიენტები ემატება კვერცხის ნარევს თითო კოვზით.
5. კრემი მზადდება ნაღების ყველის (350 გრ) ათქვეფილი კვერცხის, უცხიმო ნაღების (50 მლ) და შაქრის (50 გრ) შერევით.
6. მოზელილი ცომის ნახევარი გადადის საცხობ ფორმაში. ზემოდან კოვზით ვასხამთ სქელ კარაქს და ივსებთ დარჩენილი ცომით.
7. ნამცხვარი ცხვება 175°C ტემპერატურაზე 60 წუთის განმავლობაში. რეკომენდირებულია მისი მოჭრა გაციების შემდეგ.

გოგრის ნამცხვარი სემოლინით

გემრიელ და მშვენიერ კაშკაშა ნარინჯისფერ ცომეულს შეუძლია ნებისმიერი ადამიანის განწყობის ამაღლება. გარდა ამისა? შეგიძლიათ გააკეთოთ გოგრის ნამცხვარი მასში ფქვილის დაუმატებლადაც კი. სემოლინაზე დაფუძნებული ღვეზელი შესანიშნავად ცხვება, მაღალი გამოდის და სუფრაზე მშვენივრად გამოიყურება. თქვენ უნდა მოამზადოთ ნამცხვარი ეტაპობრივად შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. უმი გოგრა (300 გრ) გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ ღრმა თასში.
2. გოგრის ნარევს დაასხით თბილი კეფირი (250 მლ).
3. თასში ჩაასხით 100 გრ შაქარი.
4. დაუმატეთ სემოლინა (275 გრ).
5. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი (2 ჩაის კოვზი) და ერთი ლიმონის გახეხილი ცედრა.
6. ცომი კარგად მოზილეთ კოვზით.
7. მოამზადეთ საცხობი ფორმა: წაუსვით კარაქი ან ძირს მოაყარეთ პერგამენტი.
8. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
9. ტაფაში მოათავსეთ გოგრის ცომი და გაათბეთ.
10. ნამცხვარი გამოვაცხობთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
11. ამასობაში მოამზადეთ ლიმონის სიროფი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით 120 მლ წყალი, დაუმატეთ 200 გრ შაქარი და ლიმონის წვენი.
12. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ სიროფი ადუღების შემდეგ 3 წუთის განმავლობაში.
13. ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოასხით ცხელი ლიმონის სიროფი და დატოვეთ ტაფაში გაციებამდე.

ბედნიერი ჩაის დალევა ყველას!

მე ტრადიციულად დავწერე მომზადების ყველა დახვეწილობა და ნიუანსი (ისევე, როგორც დეტალები ინგრედიენტების შესახებ) ქვემოთ, ნაბიჯებში, ასე რომ, მხოლოდ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი და მოდით წავიდეთ საზ. მზა ნამცხვრის ფერი დამოკიდებული იქნება გოგრის ტიპზე, რომელსაც პიურეს იყენებთ. რაც შეეხება სანელებლებს, უნდა ავღნიშნო, რომ ისინი ძალიან აქტუალურია - შედეგი არის შეუმჩნეველი, სასიამოვნო და თბილი არომატი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა საცხობი სანელებლების ნარევი () - საკმარისია 2 ჩაის კოვზი.

ინგრედიენტები:

(270 გრამი) (250 გრამი) (200 გრამი) (100 მილილიტრი) (2 ცალი ) (2 ჩაის კოვზი) (1 სუფრის კოვზი) (1 სუფრის კოვზი) (1 ჩაის კოვზი) (0,5 ჩაის კოვზი) (0,5 ჩაის კოვზი) (1 მწიკვი)

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

ამ მარტივი, გემრიელი და არომატული კექსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: გოგრის პიურე, ხორბლის ფქვილი (მე ვიყენებ პრემიუმ კლასის), გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი, რაფინირებული მცენარეული ზეთი (მე ავიღე მზესუმზირა), საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი ( თითო 45-50 გრამი), გამაფხვიერებელი (), ფორთოხლის ცედრა და მარილი (გემოვნების დასაბალანსებლად). გარდა ამისა, გირჩევთ გამოიყენოთ სანელებლები (დაფქული სახით), რაც მზა ცომეულს უჩვეულო არომატულს გახდის - დარიჩინი, კარდამონი და კოჭა. არ მოგწონთ სანელებლები ან რომელიმე კონკრეტული? მაშინ უბრალოდ არ დაამატოთ ისინი! გოგრის ნამცხვრის მომზადების ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუსზე, რადგან ნამცხვრის ცომი სწრაფად მზადდება. ცალკე თასში გაწურეთ 270 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ სანელებლები (1 ჩაის კოვზი დარიჩინი, ასევე ნახევარი ჩაის კოვზი კარდამონი და ჯანჯაფილი), მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი (სასურველია წვრილად დაფქული) და გამაფხვიერებელი.

ნახევარი ბრძოლა დასრულებულია: მოდით ვიმუშაოთ მომავალი გოგრის ნამცხვრის ცომის თხევად ნახევარზე. სხვა თასში ჩაასხით 200 გრამი გრანულირებული შაქარი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი (მე მას სახლში ვამზადებ უბრალო შაქრისა და ცარიელი ვანილის წიპწებისგან) და ერთი სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა.

ორ სახეობის შაქარს ვფქვავთ ცედრაზე, რათა ამ უკანასკნელის ეთერზეთები უფრო ადვილად და სწრაფად გამოვიდეს (ანუ მეტი არომატი მივიღოთ). ამის გაკეთება შეგიძლიათ კოვზით, ჩანგლით, ათქვიფეთ ან თუნდაც მიქსერით - არ აქვს მნიშვნელობა.

ათქვეფილ ტკბილ კვერცხს დაასხით 100 მილილიტრი ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ 250 გრამი სქელი გოგრის პიურე. თითქმის ყოველთვის, გამოცხობისა და დესერტებისთვის ვამზადებ გოგრის პიურეს, ღუმელში გამოვაცხობ და შემდეგ ბლენდერით ვფქვავ. შეგიძლიათ იპოვოთ დეტალური რეცეპტი. გოგრის პიურეს სისქე განსაზღვრავს რეცეპტში გამოყენებული ფქვილის რაოდენობას, ამიტომ მნიშვნელოვანია ამ პუნქტის გათვალისწინება.

ყველაფერი ისევ მიქსერით ავთქვიფოთ დაახლოებით ერთი წუთით, რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ (ტკბილ კვერცხის მასას ურევენ კარაქი და გოგრა). ჩაასხით მშრალი ფქვილის ნარევი მე-3 საფეხურიდან (შეგიძლიათ გააკეთოთ არა 1, არამედ 2-3 ეტაპად) და შეურიეთ თხევად ფუძეს.

გოგრის მაფინი ძალიან გემრიელი და არომატული დესერტია. მისი ხრიკი ის არის, რომ თითქმის შეუძლებელია იმის დადგენა, რისგან არის დამზადებული. ეს დიდი სარგებელია, როცა შენს შვილს დესერტის მომზადება გინდა, მაგრამ მას გოგრა არ უყვარს. ძალიან ნაზი ცომი პირში გადნება. ამიტომ გირჩევთ სცადოთ გოგრის კექსის გაკეთება მარტივი რეცეპტით.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ თქვენი ცომეული იყოს ძალიან ნაზი, არომატული და გემრიელი, ინგრედიენტების არჩევისას უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:

• აირჩიეთ პატარა გოგრა. ეს გაძლევთ უკეთეს შანსს, რომ არ მოხვდეთ წყლიან ნაყოფს.
• ყურადღება მიაქციეთ ფასს, სადაც ჩვეულებრივ წერია ბოსტნეულის სახეობა. დესერტებისთვის საუკეთესო ვარიანტია გოგრა. მისი უპირატესობები: ადვილად იჭრება, კანი თხელია, ხორცი კი არ არის წყლიანი, მკვრივი, ძალიან კაშკაშა და ტკბილი.
• ზოლები გოგრაზე სწორი უნდა იყოს.
• თუ გოგრა მომწიფებულია, მაშინ მასზე აშკარად ჩანს ნიმუში.
• ბოსტნეულის ქერქი თავისუფალი უნდა იყოს ყოველგვარი ლაქებისა და ჩაღრმავებისგან.
• მთელი გოგრა უნდა იყოს ღია ნარინჯისფერი ან ღია ყვითელი.
• გოგრაზე კუდი მშრალი უნდა იყოს.

კექსი გოგრით და ხაჭოთი

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღუმელი, ტაფა, ღუმელი, საცხობი ჭურჭელი, დანა, დაფა, ღრმა თეფშები, კოვზი, საფქვავი ან ბლენდერი, პერგამენტის ქაღალდი, საწური, ხის შამფური.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. უპირველეს ყოვლისა, გოგრა გააცალეთ კანი და დაჭერით თანაბარ პატარა კუბებად. შემდეგ ნაჭრები ტაფაზე გადაიტანეთ.
2. შეავსეთ გოგრა იმდენი წყლით, რომ ბოსტნეული დაფაროს.
   
   
3. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე ჩართული ღუმელზე. როგორც კი გოგრა ადუღდება, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი.
   
   
4. ამის შემდეგ გადაწურეთ არასაჭირო წყალი და გახეხეთ გოგრის ნაჭრები დაფქვით ან ბლენდერით პიურემდე. შედგით მაცივარში.
   
   
5. ქიშმიში მოათავსეთ პატარა ღრმა თეფშში და დაასხით მდუღარე წყალი. ასე უნდა დადგეს 5 წუთი.
   
   
6. აიღეთ საცხობი ფორმა, მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
   
   
7. კვერცხი ათქვიფეთ თეფშზე და დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ ინგრედიენტები კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
   
   
8. სხვა თასში კოვზით აურიეთ გოგრის პიურე და ხაჭო. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
   
   
9. მიღებული ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთ თეფშში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
   
   
10. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი და დაუმატეთ დაფქული თხილი, დარიჩინი, კოჭა, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ.
    
    
11. ფქვილს დაუმატეთ ქიშმიში (წყლის გარეშე).
    
    
12. თასის ცენტრი გაასუფთავეთ ფქვილით და დაასხით მასში დარჩენილი ინგრედიენტების მიღებული ნარევი.
    
    
13. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
    
    
14. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ ასე შეამოწმოთ: ცომი ხის შამფურით გახეხეთ, თუ მშრალი დარჩება, თქვენი კერძი მზად არის!
    
    

გოგრის და ხაჭოს ნამცხვარი რომ ადვილად ამოიღოთ ფორმიდან, დატოვეთ 10-15 წუთი, რის შემდეგაც ადვილად გამოვა ფორმიდან! გააფორმეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით: ნაღები, ნაღები, თხილი.

გოგრით და ხაჭოთი კექსის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში ხედავთ რა თანმიმდევრობით და როგორ უნდა შეუთავსოთ ინგრედიენტები, როგორი უნდა იყოს ცომი გამოცხობის წინ და როგორ გამოვა ტორტი ბოლოს.

გოგრის ნამცხვარი ღუმელში

მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 6.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღუმელი, ღრმა თეფში, ჩაის კოვზი, ბლენდერი, სუფრის კოვზი, დანა, სახეხი, სილიკონის ფორმა.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. პირველ რიგში ფქვილი ჩაასხით ღრმა თეფშში და დაუმატეთ დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, ცოტა მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი.
   
   
2. აიღეთ ნებისმიერი თხილი და გახეხეთ ბლენდერით. ნაჭრები უნდა იყოს ძალიან პატარა, მაგრამ ისეთი, რომ იგრძნობა კექსი.
   
   
3. ფქვილს დაუმატეთ ნახევარი დაჭრილი თხილი.
   
   
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
   
   
5. შემდეგ გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ ყველა არასაჭირო თესლი და გახეხეთ ბოსტნეული მსხვილ სახეხზე.
   
   
6. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გოგრა, ასევე დაასხით მცენარეული ზეთი და წყალი.
   
   
7. Აურიეთ კარგად.
   
   
8. ცომი გადაიტანეთ სილიკონის საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ თხილის დარჩენილი ნახევარი.
   
   
9. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე. ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

   გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გოგრის ნამცხვარი ღუმელში გამოცხობისას ტენიანი უნდა იყოს. ამიტომ არ არის საჭირო მისი დიდხანს შენახვა ღუმელში, რათა გაშრეს.

   
   
   

ღუმელში გოგრის ნამცხვრის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში ნახავთ, თუ რა თანმიმდევრობით უნდა დააკავშიროთ ინგრედიენტები, როგორ მოვზილოთ ცომი საუკეთესოდ და როგორი უნდა იყოს ნამცხვრის კვეთა გამოცხობის შემდეგ.

გოგრის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: 2 საათი.
პორციების რაოდენობა: 5-7.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მულტიქუერი, დანა, დაფა, ტაფა, ბლენდერი, ათქვეფილი ან ჩანგალი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად რეცეპტი

თქვენი კერძი მზად არის!იმისათვის, რომ მულტიქუკერის გოგრის მაფინი ადვილად გამოვიდეს ტაფიდან, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი.

ვიდეო რეცეპტი ნელ გაზქურაში გოგრის ნამცხვრის მომზადებისთვის

ამ ვიდეოში ნახავთ რა თანმიმდევრობით უნდა შეაერთოთ ინგრედიენტები, როგორ გამოვიდეს ცომი და როგორი ნამცხვარი მიიღებთ გამოცხობის შემდეგ.

• იმისათვის, რომ თქვენი ნამცხვარი არ იყოს ძალიან წყლიანი, გახსოვდეთ: გახეხილი გოგრა გამოყოფს ბევრ წვენს, ამ შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.
• თუ ხელთ გაქვთ დაკონსერვებული გოგრა, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ.
• გოგრის ნამცხვრის ცომი კონსისტენციით უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
• მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით, თუ ის მშრალია, ნამცხვარი მზად არის.
• თუ პატარა ქაფქეიქებს აცხობთ, გაითვალისწინეთ, რომ მომზადების დრო განახევრდება.
• ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან გაციების შემდეგ.

რა მიირთვათ გოგრის კექსით

გოგრის მაფინები შეიძლება მიირთვათ სრულიად განსხვავებულ სასმელებთან ერთად. კარგად უხდება ცხელ ჩაის. ასეთ ცომეულს კარგად უხდება მჟავე სასმელები.

ნამცხვარი ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ ციტრუსოვან ფაფჯთან ერთად მივირთმევთ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფორთოხლის წვენი (სულ 100 მლ), შაქარი (50 გრ), სახამებელი (6 გრ) და კარაქი (50 გრ).

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ საზ. შედეგი გაგაოცებთ.

თითოეულ კერძს უნდა ჰქონდეს თავისი გემო. გოგრის ქაფქეიქში ის შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შოკოლადის, თხილის, დარიჩინის, ქიშმიშის, დაშაქრული ხილის, ჩირის, მოცვისა და ვაშლის სახით. სხვა საკითხებთან ერთად, გოგრის კექსი ლიმონის მინანქრით ძალიან გემრიელი გამოდის. მინანქრის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: ლიმონის წვენი (მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი) და შაქრის პუდრა (დაახლოებით 100 გრ). გოგრა-სტაფილოს მაფინი ორმაგად ჯანსაღია.

თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, მაგრამ სტუმრების ჩამოსვლისთვის რაიმე გემრიელი უნდა მოამზადოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ. დაახლოებით 40 წუთი დაგჭირდებათ. თუ ხელთ არ გაქვთ სპეციალური საცხობი კერძი, შეგიძლიათ მისი მომზადება. დიდი კომპანიისთვის ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ეს იქნება შესანიშნავი, ჯანსაღი და გემრიელი ვარიანტი.

შეგიძლიათ კომენტარებში დაწეროთ გოგრის მაფინის რომელი ვერსია მოგეწონათ ყველაზე მეტად, რომელი რეცეპტით გახადა ცომეული უფრო სწრაფი და უფრო ნაზი და არომატული, რა ინგრედიენტებს დაუმატებდით გოგრის მაფინის რეცეპტს. Გემრიელად მიირთვით!