როგორ გავაკაროთ გოგრა ტაფაში. გოგრა ლიმონის კარამელში. რეცეპტი ფოტოთი. როგორ მოვამზადოთ გოგრა ლიმონის კარამელში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

როგორც წესი, გოგრას ვყიდულობ რატომღაც არც ჩვენ, არც ჩვენს ახლობლებს და არც ჩვენს მეგობრებს. და ამ წელს ჩემმა ძმამ და მისმა ცოლმა მოგვიტანა "პატარა" სიურპრიზი, ეს იყო ჩემი ძმის ცოლის დედა, რომელმაც აჩუქა ჩემს შვილს ბაღში "შესვლის" საპატივცემულოდ.

ჩემი აზრით, ეს უბრალოდ დიდი საჩუქარია. ყოველივე ამის შემდეგ, გოგრა არის ძალიან ჯანსაღი კენკრა. ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ძვირფას ნივთიერებებს. მაგალითად, გოგრა შეიცავს 5-ჯერ მეტ კაროტინს, ვიდრე სტაფილო, რის გამოც ბევრი ოფთალმოლოგი ურჩევს გოგრის ჭამას მხედველობის დარღვევის მქონე ადამიანებს. მას ასევე შეიძლება ვუწოდოთ ჩემპიონი ბოსტნეულს შორის რკინის შემცველობით. გოგრა ღირებულია თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციის თავიდან ასაცილებლად. მისი ნაყოფის რბილობი აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ორგანიზმიდან გამოაქვს ჭარბი წყალი, ტოქსინები და ცუდი ქოლესტერინი. ამ კენკროვან-ბოსტნეულის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებზე ბევრი შეიძლება ისაუბროთ, მაგრამ ნამდვილად არ გსურთ მისი უმი ჭამა და რატომ, როცა ბევრი გოგრის კერძია, ზოგი გემრიელი და ზოგი არც ისე გემრიელი. აბა, გადავიდეთ საქმეზე.

ამ მარტივი დესერტისთვის დაგვჭირდება:

1 კგ გახეხილი გოგრა,

0,5 ჭიქა შაქარი,

1 დიდი (1,5 პატარა) ლიმონი.

გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით დაახლოებით 2 სმ კუბებად.

ლიმონს მოაცილეთ კანი (რა თქმა უნდა, გადაგდება არ გჭირდებათ; შეგიძლიათ, მაგალითად, ჩაი მოადუღოთ) და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

გოგრა მოათავსეთ ფორმაში, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონი.

ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ თავსახური, თუ გაქვთ, ან ფოლგა და შედგით 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ამოვიღებთ, ვურევთ და ისევ შევდგათ ღუმელში, მხოლოდ დაუფარავად.

ჩემი გოგრა მზად იყო კიდევ 20 წუთში.

როგორც უკვე ვთქვი, ჩემი გოგრა არ არის დაფარული კარამელის ქერქით, უბრალოდ "ცურავს" უგემრიელეს ტკბილ-მჟავე სოუსში, მაგრამ მე კი მომწონს. შესაძლოა, მეტი შაქარი რომ დავამატოთ, შედეგი მეტი კარამელი იქნებოდა, მაგრამ მეჩვენება, რომ ძალიან ტკბილი იქნება, თორემ ყველაფერი ზომიერადაა, გოგრის ნაჭრები ამ სოუსშია გაჟღენთილი და გოგრის გემოს აღარ იძენს. ჩემი შვილი ჭამს ამ გოგრის ნაჭრებს, როგორც სოუსით, ასევე მის გარეშე. დღეს კი, მაგალითად, ავადმყოფობის დროს დავასხი ეს სოუსი, როგორც ბევრი ბავშვი, უარს ამბობს ჭამაზე, მაგრამ არა ამ შემთხვევაში.

გოგრა ლიმონის კარამელში ორიგინალური და ადვილად მოსამზადებელი დესერტია. ეს რეცეპტი ბავშვებს გოგრის კერძებს შეაჩვევს, რის შემდეგაც აუცილებლად შეუყვარდებათ ეს ძირეული ბოსტნეული.
რეცეპტის შინაარსი:

კარგია გოგრის შესახებ ცოდნა

გოგრისგან დამზადებული კერძები პოპულარული და საყვარელია მთელ მსოფლიოში. ევროპის ქვეყნებში მისგან ამზადებენ სალათებს, კასეროლებს, პიურეს, სუპებს, ავსტრიაში კი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გოგრის ყავა და შნაპები. სომხეთში გოგრას ამზადებენ ოსპთან ერთად, აცხობენ, აყრიან თხილით ან ბრინჯით, უმატებენ პილაფს, ინდოეთში კი მისგან შესანიშნავ ჰალვას ამზადებენ.

რამდენად სასარგებლოა გოგრა და რატომ არის რეკომენდებული მისი შეტანა ბავშვთა მენიუში და ხანდაზმული ადამიანების დიეტაში? გოგრის რეგულარული მოხმარება ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით ავსებს. პროდუქტის რბილობი შეიცავს ბეტა-კაროტინს და ანტიოქსიდანტებს. ორგანიზმში შემავალი ბეტა-კაროტინი გარდაიქმნება აუცილებელ A ვიტამინად, რომელიც ახდენს იმუნური სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ვიტამინი A ასევე ზრუნავს კანის, თმის, მხედველობისა და ძვლოვანი ქსოვილის ჯანმრთელობაზე.

ასევე რეკომენდირებულია გოგრის გამოყენება დიეტის ნაწილად. მაგალითად, სიმსუქნით და ათეროსკლეროზით დაწყებული, ნერვული და შარდსასქესო სისტემის დაავადებებით დამთავრებული. წონის დაკლების მცდელობისთვის, გოგრის კერძებიც ძალიან სასარგებლოა. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია; უფრო მეტიც, კომბოსტოსგან განსხვავებით, რომლის მიღებაც ძნელია, გოგრა ძალიან კარგად და დიდხანს აჯერებს ორგანიზმს. გოგრის კიდევ ერთი კარგი თვისებაა მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადა, რაც იძლევა მისი მოხმარების საშუალებას, როდესაც ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინები და მისი სასარგებლო თვისებები.

ლიმონის ჯანმრთელობის სარგებელი

ლიმონის რბილობი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ორგანულ მჟავებს, პექტინის ნივთიერებებს, შაქარს, ფიტონციდებს, კაროტინს, ვიტამინებს, როგორიცაა თიამინი, ასკორბინის და გალაქტურონის მჟავა, რიბოფლავინი, რუტინი, ფლავონოიდები, კუმარინის წარმოებულები, სესკვიტერპენები, ერიდიქტიოლი, ჰესპერიდინი.

ამ ნივთიერებებიდან ბევრი ძალიან სასარგებლოა ჰიპერტენზიის, გულის დაავადებების, უროლიტიზის, ვიტამინის დეფიციტის და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. ეს ხილი ასევე გამოიყენება ჰიპოვიტამინოზის, რევმატიზმის, მინერალური მეტაბოლიზმის დარღვევის, სკორბუტის, ათეროსკლეროზის, ყელის ტკივილისა და პოდაგრის დროს.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 33 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 2
• მომზადების დრო - 50 წუთი

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 400 გ
• ლიმონი - 1 ც.
• შაქარი - გემოვნებით (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით)

გოგრის მომზადება ლიმონის კარამელში

1. ვინაიდან გოგრის ნაყოფი ყოველთვის დიდია, გამოჭერით მისგან საჭირო ნაწილი და გოგრის დარჩენილი ნაწილი შედგით მაცივარში. ოღონდ იცოდეთ, რომ თუ გოგრა უკვე მოჭრილი გაქვთ, ის დიდხანს არ შეინახება, ერთი კვირის განმავლობაში უნდა გამოიყენოთ.
გოგრის ნაჭერი გაასუფთავეთ და რბილობი დაჭერით კუბიკებად არაუმეტეს 2 სმ-ზე, მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები თანაბარ ფენად სითბოს მდგრად ჭურჭელში. საცხობი კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: კერამიკული, მინა, თიხა და თუნდაც სილიკონი.

2. გარეცხეთ ლიმონი, გააცალეთ კანი და დაჭერით გოგრის ზომის ნაჭრებად. გოგრას ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები. არ გადააგდოთ გახეხილი კანი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაის მოსადუღებლად, პუდინგების დასამზადებლად, ან უბრალოდ გადაატრიალოთ შაქრით.

3. გოგრას და ლიმონს მოაყარეთ შაქარი, რომელიც შეგიძლიათ თაფლით ჩაანაცვლოთ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ფუტკრის პროდუქტებზე ალერგიული არ ხართ.

4. გოგრა და ლიმონი კარგად აურიეთ, რომ შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს. საცხობ ფორმას დააფარეთ თავსახური ან შეფუთეთ საცხობ ფოლგაში. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ გოგრა 35-40 წუთის განმავლობაში. თუ გინდათ, რომ გოგრა ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს, მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე ტაფიდან ამოიღეთ სახურავი (საცხობი ფოლგა). დესერტი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

კარამელიზებული გოგრა შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: ღუმელში, ტაფაში ან სიროფში მოხარშული. ყველაზე დაბალკალორიული გზაა მისი გამოცხობა ღუმელში შაქრით. სწორედ ასე მივირთმევთ ჩაისთან ერთად, ან შეგიძლიათ დაჭრათ და დაუმატოთ შვრიის ან ფეტვის ფაფაში, ასევე გემრიელი იქნება კერძს ტკბილ გემოს. მისით შეგიძლიათ დესერტებიც დაამშვენოთ.




ინგრედიენტები:

• გოგრა - 500 გ
• შაქარი - 3 ს.კ.
• კარაქი - 50 გ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები რეცეპტის მომზადების შესახებ:

გოგრას ვასუფთავებთ თესლისა და კანისაგან. დავჭრათ 3-4 მმ სისქის თხელ ნაჭრებად.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და დაალაგეთ ნაჭრები.

და ახლა ყველაფერი მზად არის! შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალო, ან დაამატოთ, მაგალითად, შვრიის ფაფას.

Bon appetit ყველას!

სიტყვა "კარამელიზაცია" ხშირად გვხვდება ბევრ რეცეპტში. როგორც სახელიდან ჩანს, პროცესი მოიცავს შაქარს, რომელიც გაცხელებისას კარამელად იქცევა. ეს პროცესი აუმჯობესებს არა მხოლოდ კონკრეტული პროდუქტის, არამედ მზა კერძის გემოს და გარეგნობას. მასტიკის პროდუქტების სახით დეკორაციები თანდათანობით ფონზე ქრება, მათ ადგილს კარამელიზებული ხილი იკავებს.

პროცედურა ჩვეულებრივ ტარდება ტაფაში სქელი ფსკერით. მაღალ ტემპერატურაზე ასეთი კერძები ხელს უწყობს დუღილის ეფექტს, რის შედეგადაც შაქარი პროდუქტიდან "გამოიყვანება". გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, წყალი და შაქარი. კარამელიზებულია არა მხოლოდ ხილი, ბოსტნეულიც. ჩვეულებრივ გამოიყენება ხახვი და სტაფილო.

თუ გსურთ უჩვეულო და ჯანსაღი დესერტის მომზადება, სცადეთ გოგრის მომზადება ამ გზით. ეს ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. მარილის მაღალი შემცველობის გამო, რეკომენდებულია სასქესო სისტემის დაავადებებით დაავადებულთათვის გამოყენება. ბოსტნეული ხელს უწყობს ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას და ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ გოგრა შემწვარი ჯანსაღია, მაგრამ აჯობებს ღუმელში მოხარშოთ – ამ გზით ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამისთვის მას აცალებენ და თესლს საშუალო ზომის ნაჭრებად ჭრიან - ძალიან სქელს მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება, პატარები კი კარამელს შორის გემოს დაკარგავენ.

შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტას დააფაროთ ფოლგა და მოაყაროთ დაჭრილი გოგრის ნაჭრები, რომლებსაც გრანულირებული შაქარი უნდა მოაყაროთ.

თუ ფოლგა არ არის, არ ინერვიულოთ - საცხობი ფურცელი უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით (ეს მისცემს კერძს უფრო დელიკატურ გემოს). გოგრის ზემოდან შეიძლება წავუსვათ მცენარეული ზეთი (ნაჭრები გახდება ოქროსფერი) და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ შაქარი. დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი, ვანილი და მიხაკი ხაზს უსვამს ბოსტნეულის გემოს, ამიტომ არ დაგავიწყდეთ მათი გამოყენება. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. 175-180°C ტემპერატურაზე. ასე მომზადებული გოგრა შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან დაამატოთ სხვადასხვა კერძებში.

როგორც ხედავთ, კარამელიზაციის პროცესი არ არის განსაკუთრებით რთული. ერთადერთი წესი არის ის, რომ არ გამოიყენოთ სახეხი. ბოსტნეული აუცილებლად დაჭერით წვრილად - ასე არ დაიკარგება წვენი, რომელიც საჭიროა ლამაზი და ნაზი კარამელის ქერქისთვის.

შეაფასეთ რეცეპტი

შემოდგომა გოგრის სეზონია. ყოველწლიურად ამ დროს ჩვენი მაცივარი უბრალოდ გოგრით ივსება.

გასულ შემოდგომაზე გაგიზიარეთ გოგრის რეცეპტი რეჰანით და გოგრის ბლინებით, დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ტკბილი გოგრა ლიმონის კარამელში.

ტკბილი ჯიშის გოგრა, როგორიცაა ხახვი, საუკეთესოდ მუშაობს ამ რეცეპტისთვის. მართალია, ამჯერად მე წავაწყდი არც თუ ისე ნათელ ნიმუშს, ჩვეულებრივ, კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერის მუსკატის გოგრას. და მასში პრაქტიკულად არ არის თესლი - მხოლოდ რბილობი.

ლიმონის კარამელში ტკბილი გოგრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გოგრა;
• შაქარი;
• ლიმონი;
• საცხობი კერძი სახურავით.

1. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, გვერდით დაახლოებით 2 სმ.

2. გოგრა მოათავსეთ ფორმაში და მოაყარეთ შაქარი.

3. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად (შეგიძლიათ პირდაპირ კანით) და გადაანაწილოთ გოგრაზე.

4. ტაფას დააფარეთ თავსახური (თუ სახურავი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა) და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით. გოგრის მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით - უნდა გახდეს რბილი.

5. როცა გოგრა თითქმის მზად იქნება, გახსენით სახურავი და შეინახეთ ღუმელში სახურავის გარეშე კიდევ 5 წუთი. უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული. ხოლო გოგრის ნაჭრებს აუცილებლად მოაყარეთ მომზადების შედეგად მიღებული კარამელი.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩვენგან უმეტესობას აინტერესებს მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი კერძები. რა თქმა უნდა, ისინიც გემრიელი უნდა იყოს! სარედაქციო "ასე მარტივი!"გადავწყვიტე შემოგთავაზოთ რაიმე ორიგინალური, ტკბილი და ჯანსაღი – ლიმონის კარამელში გამომცხვარი გოგრის რეცეპტი. ეს დესერტი იმდენად გემრიელია, რომ გოგრას სძულს კი შეუყვარდება.

ამ სტატიაში შეიტყობთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი გოგრარათა ყველას მოეწონოს. ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე ძალისხმევა მომზადებაზე: ეს რეცეპტი არის მხოლოდ კატეგორიიდან "ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი". შედეგად მიიღებთ ძალიან ნაზ და არომატულ დელიკატესს, რომლის გემოც დაკონსერვებულ ანანასის ან ყაბაყის მურაბას წააგავს.

უგემრიელესი გოგრა ღუმელში

ინგრედიენტები

• 1 კგ გოგრა
• 1 დიდი ლიმონი
• 0,5 ს.კ. საჰარა

გოგრის ნაჭრები შიგნიდან ტკბილია და გარედან ოდნავ მჟავე. ლიმონის გარდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ მანდარინი, ფორთოხალი, ლიმონის ცედრა, ჩირი, თხილი, დარიჩინი - რასაც გული მოინდომებს!

გოგრის შენახვის ვადა სახლში ძალიან დიდია - 5–7 თვე. თუ გსურთ ცივ სეზონში და პირველ თბილ ამინდამდე მიირთვათ ჯანსაღი, კაშკაშა ხილი, მოამზადეთ უგემრიელესი გოგრის ჯემი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. წარმოიდგინეთ, როგორ გადაიქცევა ჩვეულებრივი ჩაის წვეულება ნამდვილ დღესასწაულად, თუ თასში არის ფორთოხლის სიტკბოს ნაჭრები!

ტყუილად არ ამბობენ, რომ გოგრა სიცოცხლის, ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის სიმბოლოა. შეძლებისდაგვარად, შეეცადეთ უფრო ხშირად შეიტანოთ იგი თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. ჩვენი არსენალიდან რამდენიმე სასარგებლო რეცეპტი დაგეხმარებათ.

ნუ იტანჯავთ თავს დიდი ხნის ლოდინით, არამედ სცადეთ გოგრის მომზადება ლიმონის კარამელში და შესთავაზეთ თქვენს მეგობრებს! დახვეწილი დესერტის მომზადების ამ მეთოდის შესახებ აუცილებლად გვითხარით თქვენს გვერდზე.