რა სახის ყველი გამოიყენება ფილადელფიის რულონებში? კრემის ყველი რულეტებისთვის: როგორ შევცვალოთ ფილადელფია და ხელნაკეთი რეცეპტი. როგორ შევცვალოთ ფილადელფია სახლში რულონების დასამზადებლად

ფილადელფიის ყველის კრემისებური გემო და დელიკატური ტექსტურა იზიდავს სუშისა და რულონების, ხაჭოს დესერტებისა და კენკრის ნამცხვრების ბევრ მოყვარულს, რომელთა რეცეპტშიც ეს ყველია. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ასეთი პროდუქტის შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაში და ყველის ღირებულება ძალიან მაღალია.

Philadelphia არის კრემის ყველის ერთ-ერთი ბრენდი, რომელიც პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში Kraft Foods-ის წყალობით და წარმოადგენს პრემიუმ პროდუქტს. მაგრამ რძის პროდუქტების ბაზარზე ნაღების ყველის მრავალი მწარმოებელია, ამიტომ აშკარაა, რომ დიასახლისებს ხშირად აქვთ კითხვები იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება შეცვალოს ფილადელფიის ნაღების ყველი და როგორ აირჩიონ ღირსეული და ბიუჯეტის ვარიანტი.

ფილადელფიის შემცვლელი: კრემის ყველის ასორტიმენტი

ნაღების ყველს აქვს ნაზი კრემისებური გემო, რძის არომატი და წარმოუდგენლად მსუბუქი კონსისტენცია. მას შეიძლება ტკბილი გემო ჰქონდეს და არ შეიცავს დანამატებს. ან შეიძლება დამატებით გამდიდრდეს მწვანილებით, მწვანილებით და ნიორით. ამიტომ, ყველის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ კერძში გამოიყენებთ მას.

ფილადელფიის ყველი განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს არა მხოლოდ საჭმლის კანაპეებს, რულონებს და ჩიზქეიქებს, არამედ ჩვეულებრივ ყაბაყისა და ბადრიჯნის რულონებს ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქცევს.

თუ სუპერმარკეტების თაროებზე ვერ იპოვით ფილადელფიის ყველს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ შემდეგი სახის კრემის ყველი:

• ყველის ალმეტი. ეს ყველი იწარმოება პოლონეთში თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით. ყველის რამდენიმე სახეობა არსებობს: კლასიკური კრემისებური გემოთი, ასევე პურის სოკოს, იოგურტის, ნივრის, რეჰანის, მწვანილისა და კიტრის გემოთი. ყველი მზადდება ექსკლუზიურად დაუკონსერვებელი რძისგან. პროდუქტის ცხიმის შემცველობა 60-დან 70%-მდეა. პროდუქტის წონა 150 გ.
• ყველი სირკომლეკარ საბაციდან. იწარმოება სერბეთში 100გრ შეფუთვაში პროდუქტის ცხიმიანობა 60%. ყველი ხელმისაწვდომია ორი სახის: დანამატების გარეშე და კიტრისა და კამის გემოთი. ეს ყველი გემოთი და ტექსტურით ყველაზე მეტად ფილადელფიას ჰგავს და იდეალურია სუშის დასამზადებლად. დაბალი ფასის გარდა, ყველს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს. არ შეიცავს საქაროზას.
• კრემის ყველი მასკარპონეზანეტიდან. ყველი იწარმოება იტალიაში და დაფასოებულია 250გრ და 500გრ შეფუთვაში. ამ ტიპის ყველი შესაფერისია ტკბილი კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა ტირამისუ, ჩიზქეიქი, ხილისა და კენკრის დესერტები. აქვს ცხიმის შემცველობა 80%.
• ყველის კრემეტიჰოლანდიდან. გერმანული მწარმოებლის ეს ყველი ფილადელფიის სრულფასოვანი ანალოგია. ის იყიდება 2 კგ-იან დიდ შეფუთვაში და შესაფერისია ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა ცივად მოხარშული დესერტები ხაჭოს მუსის, სუშის რულონებისა და თევზის კერძების საფუძველზე. ცხიმის შემცველობა 65%.
• კრემის ყველი Frischkaseჰალბაუერიდან. ყველი იწარმოება გერმანიაში. დამზადებულია თხის რძისგან და ხელმისაწვდომია ორ ვერსიაში: კლასიკური (24,5% ცხიმი) და მწვანილით (23,5%). შეფუთვა შეიცავს 300გრ.
• ყველი ბუკო Arla Foods-ისგან. ხაჭო დანიური რძისგან მზადდება და სპეციალურად საკონდიტრო და კულინარიული დაწესებულებებისთვისაა შექმნილი. მას აქვს ახალი არომატი და ნაზად მჟავე გემო. ყველი იყიდება 1,5 და 3 კგ-იან შეფუთვაში.
• ყველი გემრიელი ახალიმილკანიდან. ეს ყველი იწარმოება ფრანგულ საწარმოში და აქვს არაჩვეულებრივი გემოს მთელი ხაზი. კრემის ყველი შესაფერისია სუშისა და დესერტების დასამზადებლად. და ყველი ორაგულის, თხილის, ღორის სოკოს, პროვანსული მწვანილისა და ცხენის სურნელით იდეალურია კანაპესთვის.
• კრემის ყველი "კლასიკური"პრეზიდენტისგან. უკრაინული წარმოების პროდუქტი, რომელიც განკუთვნილია სუშის დასამზადებლად. ხელმისაწვდომია კილოგრამების შეფუთვაში ცხიმის შემცველობით 24,5%.

რჩევა!ნაღების ყველის ასორტიმენტი საკმაოდ დიდია, ამიტომ ფილადელფიის შემცვლელის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტს. ეს უნდა მიუთითებდეს, რომ ყველი რბილი, ნაღების ან ხაჭოსაა.

ხელნაკეთი ფილადელფიის რეცეპტები

შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ფილადელფიის ყველი მძიმე ნაღების, არაჟნის ან ხაჭოს გამოყენებით. მარტივი რეცეპტების დაცვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ყველის მასა ხიზილალის ტარტლეტების შესავსებად, სუშის ან ჩიზქეიქის დასამზადებლად.

რძის კეფირი ფილადელფია

• ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი რძე. დაუმატეთ მას 2 ჩ/კ. მარილი და შაქარი.
• როცა რძე ნელ-ნელა ადუღებას დაიწყებს, დაასხით 4 ს/კ. კეფირი. მიღებული მასა სწრაფად აურიეთ.
• 1,5-2 წუთის შემდეგ, როცა რძე დადნება, ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან.
• სანამ რძე ოდნავ გაცივდება, აიღეთ საწური და მოაყარეთ სუფთა მარლი, ორჯერ ან სამჯერ დაკეცილი.
• გახეხილი რძე გადაწურეთ ქილაში და გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე მოიცილოს.
• ამასობაში აიღეთ 2 კვერცხი და ათქვიფეთ ლიმონმჟავასთან ერთად დანის წვერზე.
• ამოიღეთ ხაჭო მარლიდან და შეურიეთ კვერცხის ნარევს.

ეს ყველი უნივერსალური იქნება ნებისმიერი კერძისთვის.

ხაჭო ფილადელფია

• აიღეთ 200 მგ ნაღები (მინიმუმ 30% ცხიმი) და ათქვიფეთ.
• 500 გრ წვრილმარცვლოვანი რბილი ხაჭო კოვზით ან ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვან პლასტმასის სტრუქტურამდე.
• შეურიეთ ნაღები და ხაჭო, შემდეგ დაუმატეთ 200 სქელი არაჟანი.
• თუ ყველი საჭიროა სუშის ან საჭმლის სენდვიჩებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, მწვანილი ან მწვანილი.

თუ ოცნებობთ რაიმე საინტერესო კერძის მომზადებაზე, რომლის რეცეპტში შედის ფილადელფიის ყველი, უარი არ თქვათ ამ ინგრედიენტის ნაკლებობის გამო. ყოველივე ამის შემდეგ, ახლა თქვენ იცით, რით შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ან თავად მოამზადოთ იგი.

ბევრი რუსისთვის იაპონური სამზარეულოსადმი მათი ნამდვილი სიყვარული ფილადელფიაში დაიწყო. ყველის ეს ნაზი კრემისებური გემო, ოდნავ დამარილებული ორაგულით, ახალი ხრაშუნა კიტრითა და მწვანე ხახვით დაჩრდილული, საშუალებას აძლევდა ჩვეულებრივ მოხარშულ ბრინჯს ახალი ფერებით გაბრწყინებულიყო. და კალიფორნია მიჰყვა ფილადელფიას და სცადეს როგორც მარტივი რულონები, ასევე უფრო რთული მრავალკომპონენტიანი კერძები.

რა არის კრემის ყველი?

რძის პროდუქტებისგან შექმნილ სხვადასხვა სისქის რბილ თეთრ კონსისტენციას ეწოდება კრემის ყველი. ყველაზე ნათელი და ცნობილი წარმომადგენელია ფილადელფია. იგი გამოიგონეს რამდენიმე საუკუნის წინ ამერიკაში.

ნებისმიერი რბილი ნაღების ყველის მსგავსად, იგი მზადდება უმაღლესი ხარისხის რძისა და ნაღებისგან ბუნებრივი სასტარტერ კულტურების დამატებით. სანელებლები და დანამატები, როგორიცაა მარილი, შაქარი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები დანარჩენს აკეთებენ.

მას შემდეგ, რაც კლასიკურ რულონებს დაემატა, რბილი ნაღების ყველი გახდა იაპონური კერძების მომზადების განუყოფელი ინგრედიენტი. მას ერწყმის ახალი და ოდნავ დამარილებული თევზი, ახალი ბოსტნეული, კრევეტები და ზღვის პროდუქტები. ყველი ასევე შესანიშნავია ცივი მადის, რულონების, ტოსტებისა და სალათების მოსამზადებლად.

კლასიკური ფილადელფია მზადდება მხოლოდ აშშ-ში ან ავტორიზებულ ქარხნებში. რიგ ქვეყნებთან რთული საგარეო პოლიტიკური ურთიერთობები, ისევე როგორც სასურსათო სანქციები, პრობლემურია ზოგიერთი პროდუქტის სტაბილურ მიწოდებას. გარდა ამისა, ტერიტორიული დაშორება მნიშვნელოვნად აისახება საბოლოო პროდუქტის ღირებულებაზე. ამიტომ, იაპონური სამზარეულოს პატარა კაფეებმა და რესტორნებმა დაიწყეს ფილადელფიის ანალოგის გამოყენება კლასიკურ რეცეპტებში.

რა კრემის ყველი შესაფერისია რულეტებისთვის?

სახლის პირობებში რულეტების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რბილი ნაღების ყველი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება მზა სახით. შემდეგი პროდუქტები შეიძლება ჩაითვალოს ფილადელფიის ყველაზე ცნობილ ანალოგებად.

მასკარპონე

კონსისტენციით და გემოთი ყველაზე მეტად ჰგავს ფილადელფიას. მას ხშირად იყენებენ დესერტების მოსამზადებლად, რომლებიც შეიცავს რბილ ნაღების ყველს. ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს კამეჩის რძეს.

კრემეტი

ჩვეულებრივი ნაღების ყველი, რომელიც იყიდება მცირე შეფუთვით თითქმის ნებისმიერ დიდ ჰიპერმარკეტში. რბილი და დელიკატური ტექსტურით, მაგრამ შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. მასთან მომზადებული რულონები არ იშლება და არ ვრცელდება. დამწყებთათვისაც კი ადვილია მუშაობა.

რიკოტა

ოდნავ მომჟავო ტორტის გემო, წინა ჯიშებისგან განსხვავებით. დამზადებულია თხისა და ცხვრის რძისგან. ზოგიერთი გურმანი აღნიშნავს განსაკუთრებულ მარილიანობას, რომელსაც ზღვის წყალი ანიჭებს პროდუქტს.

ბუკო

ყველი შეიცავს რძეს, ნაღს და მაწონს. ეს არის ნაღების რბილი ყველის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც წარმოებულია რამდენიმე მწარმოებლის მიერ. იყიდება სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის ჯიშები. ეს ნიშნავს, რომ ის შეიძლება შეირჩეს ნებისმიერი რულონისთვის, მათ შორის ფიტნეს რულონებისთვის.

ხაჭოს ყველი

ყველაზე გავრცელებული ხაჭოს ყველი, რომელიც შეიძლება ფილადელფიის ნაცვლად რულონებში დაემატოს, არის Creme Bonjour და Almete. ეს ყველი ასევე კარგად ეხამება მსუბუქად დამარილებულ თევზს და ახალ ბოსტნეულს, ანიჭებს გემოს მსუბუქ მჟავიანობას და პიკანტურობას.

როგორ მოვამზადოთ რბილი ნაღების ყველი სახლში?

სახლში რულეტების დამზადების დაგეგმვისას, ჯერ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოაგროვოთ. თუ ნაღების ყველი ძნელია იპოვოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში, გააკეთეთ საკუთარი სახლში. ფილადელფიის ან ნებისმიერი ანალოგის რეცეპტი ძალიან მარტივია.

რეცეპტი რძით

• დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ 4 ლიტრი რძე 30 გრადუსამდე;
• საკმარისი იქნება ცოტა კალციუმის ქლორიდი, ჩაის კოვზი, განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში, დაასხით გახურებულ რძეში და აურიეთ;
• დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ღამით თბილ ადგილას;
• საწურს მოაყარეთ მარლის ორი ფენა, დაასხით ტაფის შიგთავსი ქვაბში, გამოუშვით სითხე და შემდეგ შეახვიეთ მარლი, რომ გააკეთოთ ტომარა და ჩამოკიდეთ ნიჟარაზე;
• ჭარბი ტენიანობა შეიძლება დაიწიოს 3-24 საათში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენცია გსურთ მიიღოთ. მიზანშეწონილია ნარევი დროდადრო მოურიოთ, რომ ყველი თანაბრად გაშრეს;
• ყველი მზადაა, მასა შეიძლება მოაყაროთ მარილი, წიწაკა, მწვანილი და სხვა ინგრედიენტები სურვილისამებრ.

იოგურტის რეცეპტი

• გაანაწილეთ ქურთუკი მარლის ორი ფენით;
• პირდაპირ მარლაში შეურიეთ 200 გრამი სრულცხიმიანი არაჟანი - 20%-იანი ცხიმისგან, 0,5 ლ იოგურტი, მაგალითად, დაამატეთ ცოტა მარილი;
• მიამაგრეთ მარლის კიდეები, რომ გააკეთოთ ჩანთა;
• შედგით მაცივარში დატვირთვის ქვეშ ორი დღის განმავლობაში. გამოშვებული სითხე პერიოდულად უნდა დაიწიოს;
• ორი დღის შემდეგ ყველი მზად არის საჭმელად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები.

ხელნაკეთი ნაღების ყველის გამოყენება რულეტებში

რბილი ნაღების ყველი, რომელიც მომზადებულია სახლში საკუთარი რეცეპტებით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულეტების დასამზადებლად. თეთრ მასას რულონებს ემატება დანარჩენი ინგრედიენტები - ბოსტნეული, თევზი და ზღვის პროდუქტები. ყველის კონსისტენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ სცადოთ კლასიკური რულეტების და რევერსი რულეტების დამზადება. სქელი ჯიშები კი შესაფერისია ცხელი რულეტების დასამზადებლად - გამომცხვარი ან ღრმად შემწვარი.

ნატურალური ინგრედიენტებისგან სახლში დამზადებული კრემის ყველი დიდხანს არ ძლებს და მაცივარში უნდა ინახებოდეს!

რულონები გემრიელი და ნოყიერი კერძია, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია სახლში, თუ არა ერთი "მაგრამ". მაღაზიებში ძნელია იპოვოთ ფილადელფიის რულონებისთვის ყველი, რომელსაც ყოველთვის ამატებენ კერძს, რათა უფრო წვნიანი და ნაზი გახდეს. კარგი ამბავი ის არის, რომ პროდუქტის დამზადება მარტივია სახლში, ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. არსებობს ყველის რამდენიმე რეცეპტი გამოყენებული ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, პროდუქტი რბილი ან ელასტიური იქნება და კარგად უხდება ნებისმიერ შიგთავსს.

კლასიკური არის ფილადელფიის კრემის ყველი. რატომ ეს ჯიშები? ამ ჯიშებს აქვთ შეუმჩნეველი კრემისებური გემო მცირე სიტკბოებით. ისინი შესანიშნავად ავსებენ სხვა ინგრედიენტების გემოს, განსაკუთრებით თევზისა და მარილიანი ზღვის პროდუქტების. გარდა ამისა, ყველი კერძს დამატებით წვნიანს ანიჭებს, რადგან რულონები შეიძლება ცოტა მშრალი ჩანდეს, თუ ამას არ ხართ მიჩვეული.

იმისათვის, რომ არ გააკეთოთ ცუდი არჩევანი, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს სასურველი პროდუქტის ძირითადი მახასიათებლები: მას აქვს ნაზი, კრემისებური კონსისტენცია და ასევე რძისფერი, მოტკბო გემო. ამიტომ კლასიკური ფილადელფიის ხელმისაწვდომი ანალოგის არჩევა რთული არ იქნება.

რით შეგიძლიათ შეცვალოთ პროდუქტი?

აშკარა სიმრავლის მიუხედავად, ანალოგებს შორის არჩევანი მცირეა. დაუყოვნებლივ უნდა გამორიცხოთ ნებისმიერი დამუშავებული ყველი დანამატებით, მაგალითად, მწვანილი, სოკო, ბეკონი. ყველა მათგანს დაუმატებს არომატს და შეუძლია გააფუჭოს რულონები. თუ კერძის მომზადებას თევზისა და ზღვის პროდუქტების დაუმატებლად გეგმავთ, საუზმის კრემის ყველი ნივრის არომატით გამოდგება.

კიდევ ერთი პროდუქტი, რომლის გამოყენებაც არასასურველია, არის კლასიკური დამუშავებული ყველი. კუბიკებად დაჭერით, პრაქტიკულად არ დნება, ამიტომ სხვა ინგრედიენტებს არ შეერევა და არც კერძი გახდება წვნიანი. შებოლილი ყველი, ადიღეური ყველი, ფეტა ყველი ან ფეტა ყველი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი. ყველა მათგანს, მიუხედავად შედარებითი რბილობისა, აქვს მკვრივი ტექსტურა, რაც რულონებში მიუღებელია.

იმისთვის, რომ ტვინი არ გაგიფუჭოთ, ფილადელფიის ნაცვლად როგორი ყველი მოათავსოთ რულეტებში, უმჯობესია თავად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი.

რბილი ნაღების ყველი "ფილადელფია"

მიუხედავად აშკარა სირთულისა, ყველის დამზადება, რომელიც გემოსთან ახლოსაა, არც ისე რთულია.

პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• მწყერის ახალი კვერცხი - 2 ც.;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ/კ;
• სრული ცხიმიანი რძე - 500 მლ;
• უცხიმო კეფირი - 250 მლ;
• შაქარი და მარილი - თითო 0,5 ჩ/კ.

ფილადელფიის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ მუდმივად უნდა იზრუნოთ, რომ საკვები არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველის გემო გაუარესდება. მნიშვნელოვანია დაიცვას ეს თანმიმდევრობა:

1. ჩაასხით რძე მინანქრის ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
2. ამის შემდეგ სითხეს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ისევ ადუღეთ. შემდეგ დაასხით თბილი კეფირი თხელ ნაკადში და კარგად აურიეთ ისე, რომ სითხე არ დაიღვაროს.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ მარლით დაფენილ ქილაში, შემდეგ გააჩერეთ შრატი ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხები და ლიმონის წვენი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. შემდეგ აურიეთ რძისა და კვერცხის ნარევები, კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ მასა ერთგვაროვანი და გლუვი გახდება.

მზა ყველი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში ხრახნიანი სახურავით და შედგით მაცივარში.

დამატებული ხაჭოთი

ხაჭოსგან დამზადებული რულონებისთვის დამზადებული ყველი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას და, შესაბამისად, შენარჩუნებულია ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ვიტამინი. მთავარია პროდუქტი ერთი დღით თბილ ადგილას დავტოვოთ, რათა "დამწიფდეს".

ხაჭოზე დაფუძნებული ფილადელფიის რულონებისთვის ყველის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• უცხიმო ხაჭო - 250 გ;
• მძიმე კრემი - 100 მლ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 100 მლ;
• ცოტა მარილი.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კამა პროდუქტს, ეს ყველი კარგად უხდება ბოსტნეულის რულეტებს.

პროდუქტის მომზადება არ არის რთული, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში და ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება ელასტიური და ჰაეროვანი.
2. ამის შემდეგ, დატოვეთ სამუშაო ნაწილი თბილ ადგილას, რომ მომწიფდეს.
3. მეორე დღეს მზა პროდუქტი გადაიტანეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ეს ყველი არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ამიტომ მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 30 დღისა.

რძისგან ნაღებით

ამ პროდუქტის მომზადება მარტივია სრულფასოვანი რძისა და ნაღების გამოყენებით. იგი შედგება სამი ინგრედიენტისგან, არ არის საჭირო მარილის ან შაქრის დამატება.

ნაღების ყველის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• უცხიმო რძე, შესაძლოა ცოტა მაწონი – 250 მლ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20% - 125 მლ;
• ლიმონმჟავა დანის წვერზე.

პროდუქტის მომზადება მარტივია:

1. ქვაბში მოვხარშოთ რძე. უაღრესად მნიშვნელოვანია საკვების ნელა გაცხელება, რათა არ დაიწვას.
2. კრემი თბილი უნდა იყოს, ამიტომ წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან. თხელ ნაკადად ასხამენ ადუღებულ რძეში, საფუძვლიანად ურევენ და აჩერებენ რამდენიმე წამს, რის შემდეგაც ცეცხლს აკლებენ.
3. საბოლოო ნაბიჯი არის ლიმონმჟავას დამატება. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და მოათავსეთ გაზით დაფარულ ქილაში.
4. ზემოდან მოაყარეთ წონა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც შრატი მინის გახდება, პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

არაჟნისგან დამზადებული რბილი ნაღების ყველი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ყველი უფრო მეტად ჰგავს ორიგინალურ პროდუქტს, ვიდრე სხვები. ამისთვის გამოიყენება მხოლოდ სრულცხიმიანი ხელნაკეთი რძის პროდუქტები. მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება შესაძლებელი სასურველი კონსისტენციისა და გემოს მიღწევა.

საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• ცხიმიანი არაჟანი - 100 მლ;
• ხელნაკეთი იოგურტი ან ხაჭო რძე - 250 მლ;
• ცოტა მარილი.

პროდუქტი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ საწური პატარა ბადით. იგი დაფარულია მარლის რამდენიმე ფენით და მოთავსებულია ჭურჭელზე, რომელშიც შრატი ჩაედინება.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები თასში, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ მოათავსეთ საწურში, რომელიც დაფარულია მარლით.
3. მოაყარეთ მასალის კიდეები, ზემოდან მოაყარეთ წონა და შედგით მაცივარში 48 საათით.

მნიშვნელოვანია გამოყოფილი შრატის რეგულარულად გადინება. პროდუქტი მზად არის, როდესაც მისგან ტენიანობა არ გამოვა.

ხელნაკეთი ნაღების ყველი

კრემის ყველი არის ნაღების ყველის მსუბუქი და დელიკატური სახეობა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ეს რულონებს დამატებით წვნიანს ანიჭებს. კარგად ერევა სხვა ინგრედიენტებს, ასველებს ბრინჯს და აძლევს დამატებით რბილს.

ასეთი რბილი ნაღების ყველის უზარმაზარი პლუსია სახლში მომზადების სიმარტივე. მისი ძირითადი კომპონენტებია არაჟანი და უცხიმო იოგურტი, ასევე მარილი და ლიმონმჟავა. უმჯობესია არ მოამზადოთ ბევრი პროდუქტი ერთდროულად, რადგან ის ძალიან შემავსებელია და კონსერვანტების გარეშე მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მხოლოდ მცირე ხნით.

პირველად, უმჯობესია მოამზადოთ მცირე ნაწილი, რათა გაიგოთ, მოგწონთ თუ არა პროდუქტის გემო და თანმიმდევრულობა. არსებობს მხოლოდ ოთხი კომპონენტი:

• ცხიმიანი არაჟანი, უმჯობესია მიიღოთ ხელნაკეთი – 250 გრ.;
• იოგურტი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 3% - 250 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი.

საკუთარი ნაღების ყველის დამზადება ძალიან მარტივია:

1. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. ეს პუნქტი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ცუდად შერეული ნივთიერება პროდუქტს არაერთგვაროვანს გახდის როგორც სტრუქტურით, ასევე ხარისხით.
2. ამის შემდეგ მასა გადააქვთ მინიმუმ 4 ფენად დაკეცილ მარლზე, იკეცება ქსოვილის კიდეები და დგება დატვირთვა. რაც უფრო მძიმეა, მით უკეთესი, რადგან მეტი შრატი ამოვა და ყველი არ იქნება წყლიანი.
3. ყველის მასა წნევით შედგით მაცივარში ერთი დღით. შემდეგ მარლის ამოღება, ყველი დაყრილია თეფშზე, მოთავსებულია კონტეინერში ჰერმეტულ თავსახურით და მოთავსებულია ცივში.

ხელნაკეთი ნაღების ყველი მზადაა, ის შეიძლება რულონებშიც დავამატოთ ნებისმიერი შიგთავსით.
ფილადელფიის ანალოგის რულონებისთვის მომზადება არ არის რთული. გემრიელი პროდუქტის მიღების მთავარი პირობაა მაღალი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტების გამოყენება, ასევე რეცეპტის მკაცრად დაცვა.

რულონები ჩვენს ქვეყანაში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ საკმაოდ დიდი პოპულარობა მოიპოვა მომხმარებლებში. ამ ბრინჯის რულონების შესაქმნელად მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში გამოიყენება ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ბრინჯი და ნორი. არის ვეგეტარიანული, თევზი, ყველი და ქათმის რულონებიც კი. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა სახის ყველი არის შესაფერისი რულონებისთვის. ამ იაპონური რულონების მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა.

კრემის ყველი

ასეთი პროდუქტები აერთიანებს ხაჭოს სირბილესა და სიჯანსაღეს და კრემის სინაზეს. მათი საფუძველია რძე, რომელიც გამდიდრებულია კრემით.

ნაღების რძის ნაზავი, შერწყმული მრავალ სასტარტო კულტურასთან, რომელშიც კონცენტრირებულია სასარგებლო ნივთიერებები, ქმნის ყველის კომპოზიციების გასაოცარ არომატს და გემოს.

ფილადელფიის რულონებისთვის

ამ პროდუქტის წარმოება დაიწყო ჯერ კიდევ 1872 წელს ამერიკის შეერთებულ შტატებში, პატარა ქალაქ ფილადელფიაში. ცოტა მოგვიანებით, ცნობილი კომპანია „კრაფტ ფუდსი“, რომელიც, სხვათა შორის, ამ ყველაზე დელიკატური ყველის შემქმნელია, იძულებული გახდა გაეზარდა თავისი პროდუქტის წარმოება. ამის მიზეზი მყიდველებს შორის რულონებზე ასეთ ყველს დიდი მოთხოვნაა, ასევე მისი ხშირი გამოყენება დაწესებულებებში, სადაც იაპონური სამზარეულო ამზადებენ.

კალორიული შემცველობით, ეს ყველი საშუალო პოზიციას იკავებს, ის ოდნავ ჩამოუვარდება მასკარპონეს, მაგრამ აღემატება ისეთი პროდუქტის კალორიულ შემცველობას, როგორიცაა რიკოტა. ფილადელფია შეიცავს დაახლოებით 24 გრამ ცხიმს. ამ ყველის კალორიული შემცველობაა 253 კკალ. შეიცავს 3,2 გრამ ნახშირწყლებს. ეს კრემისებური დელიკატესი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და ამინომჟავებით. რაციონში არის ფილადელფიის ყველის უცხიმო ჯიშებიც კი.

ამ პროდუქტზე საუბრისას, შეუძლებელია არ აღინიშნოს, რომ ის შეუცვლელი ინგრედიენტია მრავალი სამზარეულოსთვის. ასევე გამოიყენება რულონების მომზადებისას. ფილადელფიის მსგავსი რულეტი ამ ყველის გარეშე წარმოუდგენელია. კრემისებური პროდუქტი კარგად უხდება კერძის სხვა კომპონენტებს.

ეს პროდუქტი ჩვენს ქვეყანაში, რუსეთს მიეწოდება ევროპიდან. რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ბარიერების არსებობა გავლენას ახდენს როგორც პროდუქტის ფასზე, ასევე მის ხელმისაწვდომობაზე ჩვენი ქალაქების მაღაზიებში. ამ ყველის სიძვირის ან სუპერმარკეტებში მისი ნაკლებობის გამო, ბევრი მოქალაქე ვერ ახერხებს ასეთი იაპონური კერძების სახლში მომზადებას. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს პროდუქტი.

უგემრიელესი "მასკარპონე"

ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ ამინომჟავას, მინერალს, ვიტამინს, ანტიოქსიდანტებს და ცილებს. ყველის კალორიული შემცველობა შეადგენს 412 კკალს, ცხიმიანობას კი 41 გრამს. ის ყველაზე ცხიმიანია ნაღების პროდუქტებს შორის. აქვს მოტკბო გემო. მასკარპონე შეიცავს 4,8 გრამ ნახშირწყლებს.

მას იყენებენ ისეთი დესერტების დასამზადებლად, როგორიცაა ჩიზქეიქი და ტირამისუ. რა თქმა უნდა, გამოიყენება მისი გემოთი და სტრუქტურის მსგავსი

ასეთი ყველის დასამზადებლად კამეჩებიდან იღებენ მაწონს, რძეს და ნაღებს, შემდეგ აერთებენ ყველაფერს და გამოდის „მასკარპონე“. ნატურალური პროდუქტის შენახვის ვადა მხოლოდ სამი დღეა.

ყველი რულონებისთვის - "რიკოტა"

"რიკოტა" მზადდება კამეჩის, თხის და ცხვრის რძისგან. ეს არის ყველაზე დაბალკალორიული ნაღების ყველი. შეიცავს 13 გრამ ცხიმს და 3 გრამ ნახშირწყლებს. პროდუქტის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 174 კკალ. რულონებისთვის განკუთვნილი ეს ყველი ჯანსაღი ცილების და კალციუმის ნამდვილი წყაროა. მას შეიძლება ეწოდოს ლიდერი ცილების რაოდენობით. "რიკოტა" არის A და B ვიტამინებით გამდიდრებული დიეტური ყველი. მას აქვს სასიამოვნო მარილიანი გემო და ეს ყველაფერი იმის დამსახურებაა, რომ წარმოებაში გამოიყენება ზღვის წყალი, რომელიც აჯერებს მას მინერალებით.

ეს პროდუქტი კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს, განსაკუთრებით პომიდორს. გამოიყენება ხმელთაშუა და იტალიური კერძების, ასევე რულონების მოსამზადებლად. ეს ყველი კერძს საინტერესო გემოს ნოტებს მატებს.

სხვა ტიპები

ზოგჯერ რულონების დასამზადებლად იყენებენ ყველს, როგორიცაა ბუკო ან ნატურა. კონსისტენციით ისინი მსგავსია ფილადელფიის ყველით. ისინი შესანიშნავია სამზარეულოსთვის, ასეთი ყველები უფრო იაფია, ვიდრე მათი ამერიკული კოლეგა.

უგემრიელესი ყველი ფეტა

სხვა რა ყველი გამოიყენება რულონებისთვის? რა თქმა უნდა, ფეტა. ეს თეთრი ბერძნული ყველი მზადდება თხის ან ცხვრის რძისგან. გარეგნულად წააგავს დაწნეხილ ხაჭოს, მაგრამ მისი გემო მარილიანია, უფრო გამომხატველი, ნაზი მჟავიანობით. ამ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა ოცდაათიდან სამოც პროცენტამდეა. ყველი ფეტა პირველად საფრანგეთში (კუნძულ კორსიკაზე) მოამზადეს. კალორიული შემცველობა არის 215 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ასეთი ყველით რულონები შეიცავს 150 კკალს.

გამოიყენება სხვადასხვა სალათების, ასევე რულეტებისა და სუშის მოსამზადებლად.

პატარა დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა სახის ყველს აყენებენ რულონებზე. აუცილებლად გაუზიარეთ ეს ინფორმაცია იაპონური სამზარეულოს, კერძოდ სუშის მოყვარულებს. მათ ძალიან დააინტერესებთ, რა სახის ყველს იყენებენ მათი საყვარელი კერძის, ანუ რულონების მოსამზადებლად.

1. ყველი ფილადელფია

2. ხელმისაწვდომი ყველი

3. ბუკო

4. რიკოტა

5. არჩევანი თქვენზეა.

იაპონური სამზარეულო თანდათან უფრო და უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს ქვეყანაში. მისი კერძები უჩვეულო გემოთი და კვებითი ღირებულებით გამოირჩევა. სამწუხაროდ, ადამიანები ხშირად აწყდებიან საჭირო ინგრედიენტების პოვნის პრობლემას, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი რულეტის კრემის ყველს იკავებს. არც ისე ადვილი მოსაპოვებელია. ამ სტატიიდან შეიტყობთ, თუ რა სახის ყველის გამოყენება გჭირდებათ გემრიელი რულეტების მოსამზადებლად. წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ საზ სპეციალურ სტატიაში.

რულეტებისთვის რბილი ყველი ამ კერძის განუყოფელი ინგრედიენტია. დღესდღეობით, სუშის თითქმის ყველა რეცეპტში შედის კრემის ყველი. ის არის ძალიან რბილი, სასიამოვნო გემოთი და აქვს პლასტიკური კონსისტენცია. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ფილადელფიის ბრენდის სუშის კრემის ყველი. მას დაარქვეს ქალაქი, სადაც ის იწარმოება. მაგრამ ასევე არის მაღალი ხარისხის ანალოგები, რომლებიც თავიანთი შემადგენლობით და გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდებიან რეკლამირებულ ფილადელფიას.

ფილადელფიის ყველი

ფილადელფიის კრემის ყველი სუშისთვის რუსეთის ფედერაციაში ევროპის ქვეყნებიდან შემოდის. მომწოდებლების აკრედიტაციის საჭიროება, კომპლექსური ლოგისტიკა და თავად პროდუქტის ხარისხი არის ფაქტორები, რომლებიც პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქტის ღირებულებაზე. ეს ყველი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც იაფი.

პლასტიკური სტრუქტურის წყალობით, ამ ყველის გამოყენება რულონების დასამზადებლად ძალიან მოსახერხებელია. დამახასიათებელი ტკბილი გემო შესანიშნავად უხდება თევზს, ბრინჯს, ზღვის მცენარეებს და იაპონური სუშის სხვა აუცილებელ ინგრედიენტებს.

2013 წლიდან ვითარება მკვეთრად შეიცვალა. ფილადელფიის ყველი შეტანილი იყო სანქციების სიაში და ამიტომ რუსეთს ამჟამად არ მიეწოდება. ამან აიძულა ხალხი ეძია სხვა ვარიანტები. ახლა მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ყველის სოუსი სუშისთვის, მაგრამ მას არაფერი აქვს საერთო ნაღების ყველთან.

ხელმისაწვდომი ყველი

რულეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ნაღების ყველი, არამედ ხაჭო სუშისთვის. აქ მთავარია დამახასიათებელი ხაჭოს გემოს არარსებობა. მისი არსებობა დაუშვებელია, ვინაიდან უარყოფითად მოქმედებს მომზადებული კერძის გემოზე. წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, რათა მოამზადოთ ნებისმიერი სახის რულონები და სუში სახლში.

ასეთი ყველის საკმარისი რაოდენობაა, რომლებსაც არაერთი აშკარა უპირატესობა აქვს, მაგალითად, ხელმისაწვდომი ღირებულება, შესანიშნავი, მდიდარი გემო, შემადგენლობაში კონსერვანტების ნაკლებობა, გამოყენების სიმარტივე და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ყველი სუშისთვის ჩვენი ვებსაიტის გამოყენებით. საიტი შეიცავს საუკეთესო ნაღების ყველს, რომელთა გაცნობაც ახლავე გირჩევთ.

ჩვენ გირჩევთ სცადოთ:

გამოირჩევა ყველა თვალსაზრისით ხელმისაწვდომი ფასით, დაბალანსებული შემადგენლობით, გამოხატული გემოთი და არომატით. ოდნავ მჟავე გემო საშუალებას აძლევს ამ ყველს გამოიყენონ რულეტების დასამზადებლად ზღვის თევზით, როგორიცაა გველთევზა;

მაღალი ხარისხის პროდუქტი ცხიმის შემცველობის სტანდარტით ასეთი ყველის 60 პროცენტით. მას აქვს შეუდარებელი გემო, რბილი და პლასტიკური სტრუქტურა. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია რულეტების მომზადების პროცესში, რადგან ყველი მათგან არ ცვივა და სხვა ინგრედიენტებს ერთმანეთში „წებება“;

მას აქვს ნაზი კონსისტენცია და მდიდარი კრემისებური გემო. შრატის შრატი პრაქტიკულად არ არის. მას აქვს მიმზიდველი გარეგნობა და მაღალი გემო. ეს არის ის, რასაც რუსეთში სუში ბარების უმეტესობა იყენებს 2018 წელს.

ბუკო

განსაკუთრებით პოპულარულია ბუკო ყველიც. მას აქვს კრემისებური კონსისტენცია, მდიდარი კრემისებური გემო და მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ რაიმე კონკრეტული ტექნოლოგიური პროცესის გამოყენების გარეშე. ამ მხრივ ბუკო ძალიან ჰგავს კლასიკურ ფილადელფიის ყველს.

მაგრამ არის ერთი რამ - ესეც სანქცირებული ყველია და ამიტომ დღეს მისი ყიდვა რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, რბილად რომ ვთქვათ, პრობლემურია. მაგრამ არსებობს გამოსავალი - შეგიძლიათ სცადოთ ბუკოს მომზადება სახლში. აი რა უნდა გააკეთო:

აიღეთ ლიტრიანი შეფუთვა კეფირი და შედგით საყინულეში ღამით. კეფირი უნდა იყოს ახალი;

დილით გამოიღეთ საყინულედან და დაამუშავეთ ცხელი ორთქლით ან მდუღარე წყლით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ოდნავ გალღობა. კეფირი არ უნდა დაუშვას მთლიანად დნება;

ვიღებთ ქაფს და ქვემოდან რამდენიმე ფენად დაკეცილ სუფთა მარლს ვდებთ;

ხაჭოს მასა მოათავსეთ ხაჭოზე ქილაში, ზემოდან დააფარეთ მარლის კიდევ ერთი ნაჭერი;

ქვაბს ისეთ მდგომარეობაში ვკიდებთ, რომ შრატი თავისუფლად დაიწუროს. მიზანშეწონილია მოათავსოთ რაიმე სახის კონტეინერი ქვემოთ, რადგან შეიძლება იყოს ბევრი შრატი;

საღამომდე ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ. ხელნაკეთი ნაღების ყველი ბუკოს რულონებისთვის მზად არის.

სურვილის შემთხვევაში, მიღებულ მასას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ან თუნდაც შაქარი, ასევე სხვადასხვა სანელებლები, ბოსტნეული, ხილი და პროდუქტის გემოს გასაუმჯობესებლად შექმნილი სხვა შემავსებლები.

რიკოტა

იაპონური სამზარეულოს მოყვარული სახლის მზარეულები იყენებენ პოპულარულ იტალიურ ყველს რიკოტას რულეტებისა და სუშის მოსამზადებლად. ის ასევე ძალიან რბილი, ნაზი, ჰაეროვანი და სასიამოვნო გემო აქვს, ხაჭოს მსგავსი.

პროდუქტი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას - მიკროელემენტებს და ვიტამინებს. იგი ხასიათდება დაბალკალორიულობით, რის გამოც ასეთი საკვები ფართოდ არის რეკომენდებული გარკვეული დიეტის მიმდევრებისთვის.

ყველა თავისი უპირატესობით, რიკოტა ყველი სრულიად უვარგისია რულონებისთვის. ცნობილია, რომ ნაღები და ხაჭო ყველი მზადდება რძის ან კეფირისგან, ნაღების დამატებით. მწარმოებლების და მათ, ვინც ასეთ პროდუქტს სახლში ამზადებს, მთავარი ამოცანაა შრატის სრული მოცილების მიღწევა - ხაჭოს მასიდან გამოწურული სითხე. შრატი ხდის ყველს დამსხვრეულს, გარდა ამისა, აქვს დამახასიათებელი გემო. ასეთი ყველისაგან მაღალი ხარისხის რულეტის დამზადება პრაქტიკულად შეუძლებელია.

რიკოტა არის პროდუქტი, რომელიც თითქმის მთლიანად შედგება შრატისგან. ეს არის მისი შემადგენლობის მთავარი ინგრედიენტი, მისგან მზადდება ყველი. შესაბამისად, რულონების დასამზადებლად ამ ტიპის ყველის გამოყენება მკაცრად არ არის რეკომენდებული.

Არჩევანი შენზეა

რა ყველი უნდა იყიდოთ რულონებისთვის, მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული. ჩვენ ზუსტად გითხარით, თუ რა პარამეტრებს უნდა აკმაყოფილებდეს პროდუქტი, რათა ის გამოყენებული იყოს ტრადიციული იაპონური კერძების მოსამზადებლად.

იმის გათვალისწინებით, რომ ყველაზე პოპულარული ვარიანტი, ფილადელფიის ყველი, ამჟამად არ მიეწოდება შიდა ბაზარზე, ღირსეული ალტერნატივის ძიება მოგიწევთ. ჩვენ გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ ცნობილი მწარმოებლების მაღალი ხარისხის ხაჭოსა და ნაღების ყველს, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ხელმისაწვდომ ფასად მომხმარებელთა უმეტესი კატეგორიისთვის ჩვენს ვებ-გვერდზე.