როდის დავამატოთ სოდა ცომს. სოდა ძმრით ჩაქრობის საუკეთესო რეცეპტები. როგორ სწორად ჩავაქროთ სოდა ძმრით: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

საცხობი სოდა ნებისმიერი დიასახლისის პირველი თანაშემწეა გემრიელი და ფუმფულა ცომეულის მომზადებაში. ეს აბსოლუტურად უვნებელი და დროში გამოცდილი პროდუქტი შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. იმისათვის, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს და მზა ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმი რბილი იყოს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ სწორად ჩააქროთ საცხობი სოდა.

საცხობი ცომში საცხობი სოდის გამოყენებამ შეიძლება შეცვალოს გამაფხვიერებელი ან გამაფხვიერებელი. თუმცა, ცომი ფხვიერი და დამსხვრეული ხდება მხოლოდ ძმრით, ლიმონის მჟავით ან სხვა ეფექტური მეთოდით გაფცქვენით.

საცხობი სოდა საცხობში სხვა მიზნებისთვისაც გამოიყენება. მაგალითად, ღვეზელების შიგთავსით მომზადებისას, მისი დამატება საშუალებას გაძლევთ:

• გახადეთ მკაცრი ხორცი ნაზი და რბილი.
• მიეცით კენკრა კიდევ უფრო მეტი სიტკბო.
• დააჩქარეთ პარკოსნების მომზადების დრო.
• გაათავისუფლეთ ბოსტნეული და მწვანილი მავნე ნიტრატის მარილებისგან.

ყველა საცხობი კომპონენტი - ფქვილი, რძის პროდუქტები, შაქარი და მარილი - კარგად უხდება სოდას.

რატომ გჭირდებათ სოდის ჩაქრობა?

ნებისმიერ კარგ დიასახლისს სურს მოამზადოს ბრწყინვალე ნამცხვრები. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი მაფინები, ბლინები, ნამცხვრები და ღვეზელები ჰაეროვანი გახადოთ, არ გჭირდებათ საფუარის გამოყენება. შეგიძლიათ მიაღწიოთ დამსხვრეულ ცომს დაფქული საცხობი სოდის გამოყენებით.

საცხობი ბაზის ფოროვანი სტრუქტურა იქმნება ნახშირორჟანგის ბუშტებით, რომლებიც გამოყოფენ ნატრიუმის ბიკარბონატს მჟავე გარემოში ყოფნისას. ფოროვანი ცომის მომზადებისას ეს არის მჟავა, რომელიც აუცილებელია საფუარ აგენტად გადაქცევისთვის. ჩაქრობის პროცედურის გარეშე შეუძლებელი იქნება მსგავსი ეფექტის მიღწევა, რადგან თავად სოდას არ შეუძლია შევიდეს ჟანგვის რეაქციაში. გარდა ამისა, ცომში დამატებული ნივთიერება მისი სუფთა სახით დატოვებს შესამჩნევ სოდას გემოს მზა ცომეულში.

შესაძლებელია თუ არა სოდა რამით ჩანაცვლება?

რამდენიმე პროდუქტი შეიძლება იყოს კარგი ალტერნატივა, მაგრამ ისინი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ რეცეპტში მითითებული. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სოდა საცხობში:

• ცხიმები - კარაქი ან მარგარინი;
• ალკოჰოლი - არაყი, რომი, კონიაკი ან ლუდი.

ამონიუმის კარბონატი ასევე იდეალურად ემსახურება როგორც საფუარი აგენტი. ეს მკვრივი, დამსხვრეული მარილის ნივთიერება ამაღლებს საფუარის გარეშე ცომს გემოს შეცვლის გარეშე.

მსგავსი ეფექტი მიიღება მაღალგაზიანი მინერალური წყლის დამატებით თანაბარი პროპორციით არაჟნის პროდუქტთან ერთად კეფირთან, არაჟანთან ან შრატთან შერეულ ცომში.

როგორ გავაქროთ საცხობი სოდა ძმრით?

არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შესაძლებელია ნატრიუმის ბიკარბონატის ჩაქრობის რეაქცია:

1. შეგიძლიათ სოდა ჩააქროთ ჩვეულებრივ სუფრის კოვზში ბიკარბონატის ძმრის ხსნარით დაასხით. და მას შემდეგ, რაც ნარევი "ადუღდება", ფრთხილად ჩაასხით ცომში. ამ მეთოდის მთავარი მინუსი არის მკაფიო ინსტრუქციების არარსებობა კომპონენტების თანაფარდობასთან დაკავშირებით, ამიტომ სოდას გარკვეული რაოდენობა შეიძლება არ რეაგირებდეს ძმართან.
2. გაცილებით ეფექტურია ცომის თხევად ნაწილში (ფქვილის გარეშე) დაუყოვნებლივ ჩაასხათ სოდა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი ძმარი. თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი, სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება. რეაქციას მხოლოდ რამდენიმე წამი სჭირდება.
3. მაგრამ სოდის ჩაქრობის ყველაზე ოპტიმალური საშუალებაა 1 ჩ/კ. ცომის მშრალ ინგრედიენტებს მოაყარეთ ბიკარბონატი და თხევად ინგრედიენტებს დაასხით ძმარი (1:2 თანაფარდობით). და მხოლოდ ამის შემდეგ დააკავშირეთ ისინი ერთმანეთთან. ამ გზით შესაძლებელი იქნება ცომში ნახშირორჟანგის მთლიანად შეკავება, რაც ცომეულს „ამაღლებს“.

რომელი ძმარი გამოვიყენოთ ჩასაქრობად, მხოლოდ პირადი უპირატესობის საკითხია. როგორც ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი, ასევე ვაშლის ან ღვინის ძმარი შესანიშნავად უმკლავდება ამ ამოცანას.

ჩაქრობის სხვა გზები

სოდის ჩაქრობის პროცესის მთავარი პირობა – მჟავე გარემო. ის შეიძლება შეიქმნას არა მხოლოდ ძმრით, არამედ ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა:

• ლიმონის მჟავა.

სოდას ლიმონით ჩაქრობის მარტივი გზა ძმრის შესანიშნავი შემცვლელია. საკმარისია მხოლოდ ბიკარბონატი განზავდეს ლიმონმჟავაში პროპორციულად 1:2, შემდეგ დაამატეთ ნარევი ფქვილში.

• Ლიმონის წვენი.

ლიმონის წვენით ჩამქრალი სოდა იდეალურია ბავშვთა დესერტების დასამზადებლად. ციტრუსის სასიამოვნო ნოტები კარგად შეავსებს ცომეულის გემოს.

ლიმონის წვენით ნატრიუმის ბიკარბონატის ჩაქრობის მიზნით საჭიროა აურიოთ 1 ჩ.კ. ფხვნილი და 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი 250 გრამი (2 ს/კ) ფქვილით.

• Რძის პროდუქტები.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად შექმნან ყველა პირობა ბიკარბონატის რეაქციისთვის, ამიტომ არ არის საჭირო ძმრის გამოყენება ჩაქრობისთვის. მაღალი ტემპერატურისა და კეფირის ან არაჟნის მჟავის გავლენის ქვეშ, ფხვნილი იწყებს დაშლას.

• რეგულარული მდუღარე წყალი.

ცხელ წყალთან ერთად გამომცხვარი სოდა ორგანიზმისთვის ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება. ბიკარბონატის რეაგირებისთვის, თქვენ უნდა დაასხით ადუღებული წყალი კონტეინერში, შემდეგ დაამატეთ ფხვნილი და კარგად აურიეთ. ჰაერის ბუშტების გამოშვება მიანიშნებს იმაზე, რომ ადუღებული წყლით ჩაქრობის პროცედურა წარმატებული იყო.

აყვავებულ ცომეულს იღებენ სათანადო და დროული გამოცხობით. მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანია დაიცვას რეცეპტში მითითებული კომპონენტების ტექნოლოგია და პროპორციები, რათა შედეგი გარანტირებული იყოს ოჯახისა და მეგობრების მოსაწონი.

ბლინების, ბლინების, შარლოტის უგემრიელესი რეცეპტები

ხელნაკეთი აყვავებულ ნამცხვრები ნებისმიერი მაგიდის დეკორაციაა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თხელი ბლინები, ფუმფულა ბლინები ან არომატული შარლოტა ოჯახის ყველა წევრის გასახარებლად ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდანაც კი. მთავარია ცომი სწორად მოზილოთ და არ დაგავიწყდეთ მასში ჩამქრალი სოდის დამატება.

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები სოდაით

თხელი ბლინების მოსამზადებლად ხრაშუნა კიდით დაგჭირდებათ:

• 500 გ (2 ს/კ) ფქვილი;
• 1 ლ (4 ს/კ) რძე;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრამი გამდნარი კარაქი;
• ½ ჩ/კ სოდა და ლიმონმჟავა (დანის წვერზე);
• მარილი, გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით);
• მწიკვი ვანილინი.

1. ფქვილი ჩაასხით დიდ ჭურჭელში, გააზავეთ გახურებული რძით.
2. კვერცხები გავხეხოთ შაქართან ერთად, კვერცხ-შაქრის ნარევი დავასხათ ფქვილში. დაუმატეთ მარილი, ვანილინი, გამდნარი კარაქი.
3. ცომის მოზელვამდე საჭიროა ბლინის სოდა ჩააქროთ. ამისათვის დაასხით 2 ს/კ ორ ცარიელ ჭიქაში. სუფთა წყალი, შემდეგ ერთში გახსენით სოდა, მეორეში კი ლიმონი. შეუთავსეთ ჭიქების შიგთავსი. როცა სოდა ადუღდება, დაამატეთ ცომს.
4. შემწვარი ტაფის ცხელ ზედაპირს წაუსვით კარაქის ნაჭერი.
5. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში.

სიცხეში და სიცხეში მომზადებული თხელი ბლინები შეიძლება უსაფრთხოდ მოამზადოთ თქვენს ოჯახსა და მეგობრებს.

ბლინების რეცეპტი არაჟნით

ბლინები არაჟნით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ბლინების სისქე განისაზღვრება მოზელილი ცომის სისქით. ბლინების მასა არ უნდა შეიცავდეს მუწუკებს, ამიტომ ფქვილი მოზელვამდე მნიშვნელოვანია, და მცირე მოცულობით დაამატეთ წყალი ან თბილი რძე.

არაჟნით ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 750 გ (1,5 ს/კ) ფქვილი;
• 1 ლ (2 ს/კ) რძე;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ½ ს/კ. არაჟანი;
• ½ ჩ/კ სოდა;
• 4 ს.კ. საჰარა;
• 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 100 გრ. კარაქი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ არაჟანი და კვერცხი, კარგად აურიეთ. ნარევს მარილი მოაყარეთ, დაუმატეთ შაქარი და ½ ს/კ. რძე.
2. ფქვილის გაცრისას დაუმატეთ სოდა. ფქვილი ჩაასხით კვერცხის, არაჟნისა და რძის ნარევში, კარგად აურიეთ. დაასხით დარჩენილი რძე, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

არ არის საჭირო ბლინების სპეციალურად ჩაქრობა სოდა, რადგან ამ რეცეპტში ამ პროცესზე პასუხისმგებელია ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.

1. შეწვით ბლინები ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ფუმფულა ბლინების რეცეპტი კეფირით

ფუმფულა ბლინების დამზადების საიდუმლო ცომის მჟავე კეფირით მოზელვაშია. საკმარისია მთელი ღამით მაცივრიდან გამოვიღოთ და ოთახის ტემპერატურაზე მოდუღდეს, რათა საუზმეზე ჰაეროვანი ბლინების გემო დატკბეთ.

კეფირის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 მლ კეფირი;
• 500 გ (2 ს/კ) ფქვილი;
• 1 ჩ.კ მარილი და 3 ს.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ სოდა

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, დაამატეთ სოდა, გრანულირებული შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

არ არის საჭირო ძმრის გამოყენება სოდის გასაქრობად, რადგან კეფირი თავისთავად გაუმკლავდება ამ ამოცანას, აღმოფხვრის სოდის გემოს და სუნს.

1. ჩაასხით ფქვილი კეფირის ნარევში და ურიეთ სანამ სქელი არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს.
2. მოხარშეთ ბლინები ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აფუებული კეფირი მეორე დღესაც რბილი და სუფთა რჩება.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის შარლოტა

ხელნაკეთი ვაშლის ღვეზელის სუნი შეუდარებელია, ხოლო არომატული შარლოტის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი და მინიმალური ინგრედიენტები სჭირდება:

• 10 ახალი ვაშლი;
• პურის ნამსხვრევები;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 2/3 ჭიქა შაქარი;
• 250 გ (1 ს/კ) ფქვილი;
• ½ ჩ/კ სოდა და ძმარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ საცხობი ტაფა ტაფის ძირში პურის ნაჭრებით. გარდა ამისა, ტაფის გვერდები შეიძლება წაუსვით კარაქის ნაჭერს, რათა ღვეზელის კიდეები არ დაიწვას. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. კვერცხები ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქრით სქელი ბუშტუკოვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ძმარი.
4. ფქვილს დაუმატეთ სოდა, შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები თხევადს, კარგად აურიეთ.
5. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ვაშლის ნაჭრებს შორის. ტაფა შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ვაშლის შარლოტის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ან ჩანგლის გამოყენებით, მოყავისფრო ქერქის აპარატით გახვრეტით.

საცხობი ცომის მოზელვისას გამომშრალი სოდა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ფუმფულა საკონდიტრო ნაწარმი სახლშიც კი. ძმრის ან ლიმონმჟავას გამოყენებით ბლინების სოდას ჩაქრობა ძალიან ადვილია. მთავარია მკაცრად დაიცვან რეცეპტში მითითებული პროპორციები. ხოლო თუ ცომის მომზადებისას ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს იყენებთ, არანაირი ძალისხმევა არ მოგიწევთ - კეფირი, არაჟანი ან მაწონი მშვენივრად აქრობს სოდას თავისით.

საყოფაცხოვრებო მიზნებისთვის ნატრიუმის ბიკარბონატის პოპულარობის პიკი საბჭოთა წლებში დადგა. ხალხი იყენებდა მას, როგორც იაფ და ხალისიან გულძმარვის სამკურნალო და უნივერსალური გამწმენდი. გავიდა წლები და მდუღარე წყალში ჩამქრალი სოდა კვლავ მოდაში მოვიდა. რას აკეთებს ის ორგანიზმისთვის და მოაქვს თუ არა მას რაიმე სარგებელი, ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

ნატრიუმის ბიკარბონატი: სასარგებლო თვისებები

ნატრიუმის ბიკარბონატი ფართოდ გამოიყენება ეროვნული ეკონომიკის ბევრ სექტორში:

• მისი მოხმარების მხრივ პირველ ადგილს კულინარიისა და კვების მრეწველობა იკავებს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჩვეულებრივი სოდა, ასევე მასზე დაფუძნებული სხვადასხვა სახის ფხვნილები. გამოყენებული ნივთიერების პროპორცია საგულდაგულოდ უნდა იყოს მორგებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვებს ექნება უსიამოვნო გემო;
• ქიმიური და სატყეო კომპლექსის საწარმოებში ეს ნაერთი გამოიყენება საღებავების, ქაფიანი პლასტმასის, საყოფაცხოვრებო ქიმიკატების, ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებების და სხვადასხვა ტიპის რეაგენტების დასამზადებლად;
• ფეხსაცმლის წარმოებაში სოდა შეუცვლელია ტყავისთვის პლასტიკური თვისებების მინიჭებისთვის, აცვიათ წინააღმდეგობის გაზრდისა და სიმტკიცისთვის;
• ტექსტილის წარმოებაში ტუტე გამოიყენება ბამბის ქსოვილების წარმოებაში;
• სამედიცინო გამოყენება ასევე ძალიან ფართოა: დამწვრობისთვის პირველადი დახმარება, სადეზინფექციო საშუალება და მედიკამენტების საერთო კომპონენტი.

არანაკლებ ფართოა სოდის გამოყენება საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის.

რატომ სვამს მდუღარე წყალს დაასხით სოდას?

იმ დაავადებების სია, რომლებშიც ტუტე ხსნარი ეხმარება, საკმაოდ გრძელია:

• ხახის მდგომარეობის გაუმჯობესება გაციებისა და ბრონქიტის დროს;
• გასტრიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს გულძმარვის ტკივილის შემსუბუქება;
• თირკმელებში და საშარდე გზებში კენჭების დაშლის კომპლექსური თერაპიის ნაწილი;
• სისხლის სითხის მჟავიანობის დონის შემცირება.

გარე გამოყენებისთვის NaHCO3ასევე არ იქნება ზედმეტი:

• ზაფხულში ეს გამოსავალი შეუცვლელია: ბოლოს და ბოლოს, სწორედ ის ეხმარება აღმოფხვრას ტკივილი და სიწითლე კოღოს ნაკბენისგან;
• თვალის ლორწოვანი გარსის ანთების სიმპტომების შემსუბუქება;
• ხელებსა და ფეხებზე მიკოზების სამკურნალო კომპლექსის ნაწილი;
• კიდურებისთვის სოდის აბაზანების კოსმეტიკური გამოყენება საკმაოდ პოპულარულია. ამგვარად, უხეში კანი ამოდის;
• და ბოლოს, ეს არის ალბათ ყველაზე იაფი გზა თქვენს კბილებს „ჰოლივუდის“ სითეთრის მისაცემად.

შეუსაბამობა მიღების წესებინატრიუმის ბიკარბონატს შეუძლია ჯანსაღ სხეულზეც კი უკუშედეგი გამოიწვიოს. Ამიტომაც ღირს შემოწმებამათთან ერთად თვითმკურნალობის დაწყებამდე.

ნატრიუმის ბიკარბონატის გამოყენების წესები

სოდის დალევისგან ყველაზე დიდი სასარგებლო ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია ამ წესების დაცვით:

• ყოველდღიურად უზმოზე დალიეთ ერთი ჩაის კოვზი 200 მლ წყალში შერეული სოდა. ჭამის შემდეგ, ასეთი ღონისძიება შეიძლება მხოლოდ საზიანო იყოს, რადგან კუჭში მჟავე გარემო დათრგუნული იქნება;
• "სასმელის" ტემპერატურა უნდა იყოს ოპტიმალური (არაუმეტეს 45 გრადუსი). ზედმეტად ცივი ან ძალიან ცხელი ხსნარი შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი ეფექტი;
• ოპტიმალური დროა ჭამამდე ერთი საათით ადრე და ჭამიდან ერთი საათის შემდეგ;
• მკურნალობის ხანგრძლივობა არ უნდა იყოს ძალიან დიდი (არაუმეტეს ერთი კვირისა). წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ორგანიზმში საშიში ცვლილებები მოხდეს;
• როგორც უსაფრთხო ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერიოდული დოზირება (ყოველ შვიდ დღეში) მთელი ცხოვრების განმავლობაში.

მკურნალობის კურსის დაწყება თუ არა, შეიძლება გაიგოთ საკმაოდ მარტივი გზით:

როგორ გავაქრო სოდა მდუღარე წყლით?

რეაქცია, რომელსაც სოდა სლაკს უწოდებენ, წარმოქმნის ჰაერის ბუშტებს, რომლებიც ძალიან ფასდება სამზარეულოში. შედეგი არის საფუარი საშუალება, რომელიც აუმჯობესებს ცომის გემოს და პლასტმასის თვისებებს.

ტრანსფორმაცია შეიძლება გამოწვეული იყოს შემდეგი ნივთიერებების ზემოქმედებით:

• სუფრის ძმარი (როგორც 7% ასევე 9% შესაფერისია). ნივთიერებები გაერთიანებულია 1:2 თანაფარდობით სოდის სასარგებლოდ;
• ლიმონის მჟავა. ფხვნილს ურევენ იმავე პროპორციით, როგორც ძმრის შემთხვევაში;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• Რძის პროდუქტები.

ზოგი თავს არიდებს მჟავას ხშირ გამოყენებას. მძაფრი სუნი და კანთან შეხებისას მავნე შედეგები აიძულებს ბევრ დიასახლისს მიმართოს ამ ტუტეს ჩაქრობის უმარტივეს და ამავდროულად გავრცელებულ მეთოდს.

ამისათვის უბრალოდ მიიყვანეთ ქვაბი ადუღებამდე და დაასხით მდუღარე წყალი ჭურჭელში სოდაში. რეაქცია არანაკლებ აქტიური იქნება, ვიდრე დაბალი pH დონის მქონე ნივთიერებების გამოყენებისას.

სოდის მოცულობა დამოკიდებულია ჩაქრობის მიზანზე:

• პროფილაქტიკისთვის ყოველდღიური კურსის გავლისას საკმარისია თითო ჭიქაში ჩაის კოვზის მესამედი;
• გულძმარვისგან თავის დასაღწევად საჭიროა მხოლოდ ჩაის კოვზი.

სოდა დიეტა: რა არის ეს?

ინტერნეტში პოპულარობას იძენს წონის დაკლების ახალი მეთოდი, რომელიც ეფუძნება ნატრიუმის ბიკარბონატის ცნობილი თეთრი ფხვნილის გამოყენებას.

როგორც ამ ახალი ტენდენციის მიმდევრები ამბობენ:

• ½ ჩაის კოვზი ნივთიერების ხსნარის დალევა თითო ჭიქაში ამცირებს ჭამის სურვილს. ამრიგად, შეჭამილი ნაწილის ზომა მნიშვნელოვნად მცირე იქნება, ვიდრე ამ პროდუქტის გამოყენების გარეშე;
• ცხიმოვანი დეპოზიტები იწვის;
• ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოდევნა;
• მეტაბოლიზმის დაჩქარება გეხმარებათ სწრაფად მოიცილოთ უკვე ნაჭამი საკვები;
• ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი იმუნურ სისტემაზე ჰემოგლობინის ჟანგბადით გაჯერების დაჩქარებით.

ხსნარის მიღება პერორალურად შეუძლიათ მხოლოდ სრულიად ჯანმრთელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მქონე ადამიანებს. დიეტას წინ უნდა უძღოდეს ვიზიტი სპეციალისტთან, რომელმაც უნდა აუხსნას პაციენტს სოდიანი წონის დაკლების დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

თუმცა, უმჯობესია არ გარისკოთ თქვენი ჯანმრთელობა, თუნდაც ის კარგად იყოს. ალტერნატიული გამოსავალი არის სოდიანი აბაზანები.

იმისათვის, რომ გქონდეთ ლამაზი ღიმილი, სწრაფად დაიკლოთ წონა და გააძლიეროთ სხეულის დამცავი სისტემა, არ არის საჭირო ფულის დახარჯვა ძვირადღირებულ წამლებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ფაქტიურად ყველა სახლს აქვს უნივერსალური საშუალება - მდუღარე წყალში ჩამქრალი სოდა. ის, რასაც ის აძლევს სხეულს, საკმარისი არ არის მთელ წიგნში სათქმელად. მისი შესანიშნავი თვისებების მხოლოდ მცირე ნაწილი გამოვავლინეთ.

ვიდეო ჩამქრალი სოდის სარგებლობის შესახებ

ამ ვიდეოში თერაპევტი დიმიტრი სტრიჟოვი ისაუბრებს ჩვეულებრივი სოდით მკურნალობაზე, როგორ მივიღოთ იგი სწორად და ღირს თუ არა ნივთიერების ჩაქრობა მდუღარე წყლით:

ოჰ, როგორ გინდა ხანდახან გაახარო შენი საყვარელი ადამიანები საკუთარი ხელით მომზადებული დელიკატესით: ღვეზელი ან ნამცხვრები, ნამცხვარი ან ბლინები, მაგრამ თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ფრაზას: "გამოიწვიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა".

მაგრამ ხშირად ახალგაზრდა დიასახლისებს უბრალოდ აინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა ჩააქროთ სოდა. ჩვეულებრივ, ეს წერტილი გვხვდება სხვადასხვა სახის ცომეულის დამზადების რეცეპტებში. სოდა გამოიყენება იმისთვის, რომ ღვეზელი ან ნამცხვრის ქერქი ფუმფულა გამოვიდეს და არა მყარი „ძირით“.

რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეძენილი გამაფხვიერებელიც კარგად შეგიძლიათ. სხვათა შორის, იგი იქმნება ელემენტარული სოდასა და მჟავას საფუძველზე, რომლებიც რეაგირებენ სითხესთან შეხებისას. ქიმიური პროცესი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება იმისგან, თუ როგორ შეუძლია დიასახლისს თავად ჩააქროს სოდა, გამაფხვიერებელზე ზედმეტი თანხის დახარჯვის გარეშე.

თუ რეცეპტში მითითებულია, რომ სოდა უნდა მიიღოთ დანის წვერზე, მაშინ ჩაქრობის პროცესი შეიძლება საერთოდ გამოტოვოთ. როდესაც საჭიროა მეტი ნატრიუმის დიოქსიდი, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი, მაშინ საჭიროა მისი განეიტრალება. ამ რეაქციის დროს სოდა და მჟავა ურთიერთქმედებენ სეკრეტთან, რომელიც „ამაღლებს“ პროდუქტს და ქმნის ფუმფულა პროდუქტს. მჟავა თავად იქცევა წყალში. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია პროპორციების სწორად შენარჩუნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ან მჟავა ან სოდა შეიძლება გამოუყენებელი დარჩეს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს პროდუქტის გემოზე.

იმის გათვალისწინებით, რომ სოდა ანეიტრალებს არა მხოლოდ მჟავების ზემოქმედების დროს, არამედ მაღალ ტემპერატურაზეც, არ არის საშინელი, თუ მჟავა ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე საჭიროა სრული რეაქციისთვის: სოდას დარჩენილი ნაწილი დაიშლება მომზადების პროცესში. მაგრამ ჭარბი მჟავა იქ დარჩება, რაც პროდუქტს არ აძლევს სრულ გემოვნებას, რომელზეც მფლობელს იმედი აქვს.

ასე რომ, მივედით დასკვნამდე, რომ რაც ნაკლები მჟავა, მით უკეთესი. იმის გამო, რომ სოდა შეიძლება ჩაქრეს ნებისმიერი მჟავით, რომელიც შეიძლება შეჭამოთ, უნდა გამოიყენოთ ძმარი (ღვინო, ვაშლი, ხილი, ან განზავებული ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ლიმონის წვენი, ან რატომ არის რეკომენდებული განზავებული ძმრის გამოყენება და არა ესენცია? სტატიის დასაწყისი ბოლოს და ბოლოს, საკმაოდ რთულია კონცენტრირებული მჟავის ზუსტი ოდენობის დადგენა და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად "გადააჭარბოთ" იმავე მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ მაგიდაზე განთავსებული ჭიქა ჩაის კოვზი დაჭერით პირდაპირ ცომზე.

მჟავას რაოდენობას ექსპერიმენტულად ადგენენ, ცოტ-ცოტა დაამატეთ ჭიქა სოდაში და აურიეთ. როგორც კი სოდა იწყებს ბუშტუკს, აქტიურად გამოყოფს ნახშირორჟანგს, ნარევს ასხამენ ცომში და ურევენ. მაგრამ არ არსებობს უკეთესი გზა, ვიდრე სოდა „მშრალი“ ჩააქრო ფქვილთან შერევით. რეკომენდებულია მჟავას დამატება თხევად ინგრედიენტებში, მაგალითად, რძე, წყალი, კეფირი - ის კომპონენტები, რომლებიც შედის რეცეპტში. პროდუქტების შერევისას მოხდება ქიმიური პროცესი და კითხვა, თუ როგორ უნდა ჩააქროთ სოდა, თავისთავად გაქრება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსგავსი ვარიანტი, შეცვალოთ თხევადი მჟავა მშრალი მჟავით, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში უბრალო პენში.

ეს მეთოდი, რა თქმა უნდა, უფრო მოსახერხებელია, რადგან ჰაერში სოდის ჩაქრობა მთლად სწორი არ არის. ბოლოს და ბოლოს, ნახშირორჟანგი, რომელიც ჩვენ გვჭირდება ცომის გასახსნელად, თითქმის მთლიანად ჰაერში მიდის. ამრიგად, პროცესი კარგავს თავის მნიშვნელობას. ალბათ ამიტომაა, რომ ბევრი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს მაღაზიაში ნაყიდი გამაფხვიერებელი. რადგან სწორედ მათში აქვთ მშრალ მჟავას და სოდას ერთმანეთთან ურთიერთობის შესაძლებლობა, ცომის „შიგნით“, რაც ქმნის პროდუქტის მაქსიმალურ ფუმფულაობას და სინაზეს.

და იმისათვის, რომ არ დახარჯოთ ფული გამაფხვიერებლის შესაძენად, თავად გააკეთეთ ფქვილში საჭირო რაოდენობის სოდა და ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ჩაასხით. ეს გადაარჩენს დიასახლისს სოდის ჩაქრობის პრობლემისგან, მჟავას გაზომვისა და ესენციის განზავების აუცილებლობისგან, სასურველ კონცენტრაციას მიაღწევს.

გამარტივებულ ფორმაში ასე გამოიყურება:

საცხობი სოდა + ძმარი = ნატრიუმის აცეტატი + ნახშირორჟანგი + წყალი

ქიმიური ფორმულა:

NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+ H2O

იმ რეცეპტებში, სადაც სოდის გარდა არის კეფირი, არაჟანიან სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, რეაქცია მიმდინარეობს მჟავის ნაკლებობის გარეშე და სოდა რეაგირებს ყოველგვარი ნარჩენების გარეშე, გამოყოფს ნახშირორჟანგის საჭირო რაოდენობას. მაგრამ თუ არ არის საკმარისი მჟავა, მაშინ მზა პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს "საპნის" გემო არარეაქტიული სოდასგან, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ მეტი სოდა, ვიდრე ეს რეცეპტით არის მოთხოვნილი.

არ იცის ქიმია, ბევრი დიასახლისი, იმისათვის, რომ პროდუქტში სოდას გემო აარიდოს, წინასწარ აქრობს მას ძმრით ან მდუღარე წყლით, მაგრამ ჩაქრობის ამ მეთოდით, „კოვზში“ ნახშირორჟანგის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება მანამდეც. ის ხვდება პროდუქტში და არ ასრულებს თავის დანიშნულებას ცომის გაფხვიერებაზე.

მაგრამ უცნაურია, რომ ცომი მაინც იშლება - ყველაფერი სწორია და ეს არის დარჩენილი ურეაქციო სოდა, რომელიც ხსნის მას, რადგან "სოდა-ძმრის" პროპორციები, როგორც წესი, არ არის თანმიმდევრული და მიიღება "თვალით".

ცაცხვის სოდას ნარჩენები იძლევა მცირე ფორიანობის ნარჩენ ეფექტს. კოვზში ძმრით სოდის ჩაქრობას აზრი არ აქვს. ტექნიკურად უფრო სწორი იქნებოდა მშრალ ინგრედიენტებს საცხობი სოდა დაუმატოთ ან თუ სითხეებთან მუშაობთ რაიმე მჟავე ( ლიმონის წვენიკეფირი, ფორთოხლის მჟავე წვენი). ყველაზე იდეალური ვარიანტი, რომელიც ყველა პროფესიონალი კონდიტერის არსენალშია ცომის გასაფხვიერებლად, არის მშრალი ინგრედიენტების შერევა - სოდა ლიმონის ან ასკორბინის მჟავასთან.

გამაფხვიერებელი ფხვნილის მოსამზადებლად იდეალური ვარიანტია 5:3:12 (სოდა: ლიმონმჟავა: ფქვილი).

თუ ბოლო ვარიანტს სახამებელს დავამატებთ, საცხობი ფხვნილის მეტს არაფერს მივიღებთ ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ფქვილი. მხოლოდ, ზოგჯერ ასეთი დანამატების მწარმოებლები თავიანთ პროდუქტებში იყენებენ არა სოდას, არამედ ამონიუმის მჟავას ნატრიუმის მარილს და ანაცვლებენ სახამებელს ფქვილით, რაც, მკაცრად რომ ვთქვათ, ქიმიური თვალსაზრისით, არანაირად არ მოქმედებს გაზის გამოყოფის ეფექტზე. და ფოროვანი ცომის სტრუქტურის შექმნა.

უნდა აღინიშნოს

მაშინაც კი, თუ პროდუქტში საერთოდ არ არის მჟავა, მაშინ სოდის თერმული დამუშავების დროს, 60 გრადუსიდან დაწყებული, ნატრიუმის ბიკარბონატი თავად იწყებს წყალში და ნახშირორჟანგში დაშლას, მაგრამ ეს პროცესი ყველაზე სწრაფად ხდება დაახლოებით 200 ტემპერატურაზე. C გრადუსი, რაც ყოველთვის არ არის მისაღები ტესტისთვის.

ვიმედოვნებ, რომ ეს სტატია ბევრ დიასახლისს დაეხმარება გაიგოს გამაფხვიერებელი ფხვნილის გამოყენების პრინციპი და უპასუხოს კითხვას - "რატომ ამოიღოთ სოდა ძმრით"?

*მასალის გამოყენებისას საჭიროა საიტის აქტიური ღია ბმული.

სოდა არის შეუცვლელი კომპონენტი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში, ითვლება საუკეთესო საფუარის საშუალებად და ფართოდ გამოიყენება ცომეულის საცხობში. სოდას ყველა დიასახლისი იყენებს, მაგრამ მოსაზრებები განსხვავებულია, საჭიროა თუ არა მისი ჩაქრობა. რატომ აქრებთ სოდას, როგორ კეთდება და როგორ შეგიძლიათ ჩააქროთ ფხვნილი - ქვემოთ მოგიყვებით.

როგორ შეიძლება ძმრის გარდა სოდას ჩაქრობა?

რატომ ამოიღეთ სოდა?

ბევრი დიასახლისი არ სვამს კითხვას: რატომ, სინამდვილეში, ჩაქრება ფხვნილი? უმეტესობა უბრალოდ მიჰყვება რჩევას ან რეცეპტს. მოდით გავარკვიოთ, რატომ არის საჭირო სოდის ჩაქრობა და იძლევა თუ არა ის რაიმე ეფექტს. მჟავის ან მაღალი ტემპერატურის გავლენით იწყება ქიმიური რეაქცია და წარმოიქმნება ნახშირორჟანგის ბუშტები. ეს არის გაზის ბუშტები, რომლებიც ეხმარება სოდას შესანიშნავ საფუარ აგენტად ჩაითვალოს. ისინი ცომს ჰაეროვანს, ფოროვანს, მსუბუქს და ბევრად უფრო გემრიელს ხდიან. იმის გაგებით, თუ რატომ არის საჭირო ჩაქრობა, ღირს მეტის გაგება იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ ჩააქროთ სოდა.

ნატრიუმის ბიკარბონატის ჩაქრობის ყველაზე პოპულარული და მარტივი გზა არის ძმარი ან ესენცია. რა შეიძლება შეცვალოს ძმარი, თუ ის ხელთ არ არის: ლიმონის წვენი ან სხვა ციტრუსის ხილი, ლიმონმჟავა, ნებისმიერი ნატურალური ხილის ძმარი, მდუღარე წყალი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, მჟავე ხილის ჯემი. ჩაქრობის მეთოდის გადაწყვეტის შემდეგ, თქვენ უკეთ უნდა გესმოდეთ, როგორ სწორად ჩააქროთ სოდა.

როგორ სწორად ჩააქროთ საცხობი სოდა ძმრით

როგორ გავაქრო სოდა?

საჭმლის მომზადების დაწყებისას, ბევრს აწყდება კითხვა, თუ როგორ უნდა ჩააქროთ სოდა ძმრით სწორად გამოცხობისთვის. ეს პროცესი მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს. არ დაგავიწყდეთ, რომ თუ ცომი შეიცავს მჟავე ინგრედიენტებს, ისინი ჩააქრობენ სოდას, შემდეგ კი ძმრის დამატება არ არის საჭირო. რეცეპტის მიხედვით საჭირო რაოდენობის სოდა შერწყმულია ფქვილთან. ცალკე, კონტეინერში, საჭირო რაოდენობის ძმარი იხსნება წყლით.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ ძმარი ცომის თხევად კომპონენტებს, მაგალითად, კვერცხებს. ცომს ასხამენ ფქვილში და ეგაა. რეაქცია ხდება ტესტში, როგორც ეს უნდა იყოს. ეს მეთოდი შესაფერისია მჟავე პროდუქტებისთვის. ცალკე ჭურჭელში ჩაქრობა ფუნდამენტურად არასწორია, რადგან ნახშირორჟანგი პირდაპირ ცომში უნდა გამოიყოს.

თუ ხელთ არ გაქვთ მჟავე ინგრედიენტები, შეგიძლიათ სოდა ჩააქროთ ჩვეულებრივი მდუღარე წყლით. როგორ გავაქრო სოდა მდუღარე წყლით? ფქვილში დამატებულ ბიკარბონატს უბრალოდ დაუმატეთ ცოტა ცხელი წყალი. შემდეგ გააგრძელეთ ცომის მომზადება რეცეპტის მიხედვით. როგორც ხედავთ, სოდის ჩაქრობა მარტივი პროცესია, ხელმისაწვდომი ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

თქვენი ცომეულის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ნატრიუმის ბიკარბონატის სწორ გამოყენებაზე, ამიტომ ფრთხილად იყავით მომზადების პროცესში და არ დაივიწყოთ სოდა, თუ ის რეცეპტშია.