თხილის მუტაკის რულონები დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან. მარტივი რეცეპტები თხილის რულონებისთვის რეცეპტი თხილის რულონებისთვის
კონტაქტში
კლასელები
ამ უგემრიელეს თხილის რულეტებს ვამზადებ წიგნიდან "გემრიელ და ჯანსაღ საკვებზე" რეცეპტის მიხედვით, რომელიც ჩემმა ქმარმა მაჩუქა 35 წლის წინ. იმ დღეებში არც ისე ადვილი იყო მისი ყიდვა, მხოლოდ რწყილების ბაზარში, ამაში ხელფასის მესამედის გადახდა. ახლა, რა თქმა უნდა, ცოტა დანგრეულია, მაგრამ მისი რეცეპტებით მომზადებული კერძები ნამდვილად გემრიელია.
რეცეპტი
Საუკეთესოსთვის:
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 150 გრამი კარაქი,
შევსებისთვის:
- 11/2 ჭიქა კაკლის მარცვლები;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1/4 ჭიქა თაფლი;
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
პროდუქტების შეზეთვა: 1 კვერცხის გული, 2 სუფრის კოვზი რძე.
როგორ მოვამზადოთ, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით
მოვამზადოთ თხილის შიგთავსი. მშრალ ტაფაზე ცოტა შეწვით კაკლის მარცვლები.
შემდეგ გააცივეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაფქულ თხილს დაუმატეთ შაქარი, თაფლი, დარიჩინი
ყველაფერი კარგად აურიეთ, მილების შიგთავსი მზად არის
ახლა მოზილეთ ცომი. დარბილებული კარაქი მოათავსეთ თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ
დაუმატეთ არაჟანი
შეურიეთ არაჟანი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი
მოზილეთ ცომი
ფქვილის დარჩენილი ნახევარი დაასხით სამუშაო ზედაპირზე და მოათავსეთ ცომი
გააგრძელეთ ცომის ცვლა გლუვამდე 7-10 წუთის განმავლობაში.
ცომის ნაჭერს ვჭრით 50 გრამიან პატარა ნაჭრებს (მილები მომწონს დაახლოებით ერთნაირი, თითოეულ ნაჭერს ელექტრონულ სასწორზე ვიწონებ), ვახვევთ ბურთულებად, შემდეგ ბურთებს ერთი ბოლოდან ვახვევთ ისე, რომ გადაიქცევა სტაფილოში
ჩვენ ამას ვაკეთებთ იმისთვის, რომ გაგვიადვილდეს ფართო ბოლოების მქონე ენებზე გაშლა. ენის ფართო ბოლოზე მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი
გააბრტყელეთ მილში, დაწყებული ფართო ბოლოდან
მზა მილები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით
გატეხეთ კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა გულისაგან, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი რძე გულს და კარგად აურიეთ.
საცხობ ფირფიტაზე ყველა მილი წაუსვით ცხიმი
შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა პროდუქტებს ვიღებთ
გავაციოთ, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და მოვათავსოთ თეფშზე. შეგიძლიათ ჩაი დალიოთ
მიირთვით ჩაი!
კონტაქტში
ფაფუკი თხილის რულეტები (კრუასანი) ფენოვანი ცომისგან. გემრიელი, ტკბილი ნამცხვრები ჩაისთვის.
როგორ მოვამზადოთ თხილის ფაფუკი რულონები (ბაგელი) ფენოვანი ცომისგან?
როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი (კომპლექსური ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე)?
ინგრედიენტები:
- ფენოვანი ცომი - 1 პორცია,
- ნიგოზი - 1 ჭიქა,
- შაქარი - 250 გ,
- კარდამონი,
- კვერცხი (გული) - 1 ც.,
- ფქვილი (ცომის გასაბრტყელებლად) - 50 გ.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "თხილის, ფენოვანი საკონდიტრო რულონების (ბაგელების)" მომზადებისთვის:
მომზადება თხილი, ფენოვანი ნამცხვრები (კრუასანი) ვიწყებთ მორევით ფენოვანი ცომი , მას შემდეგ რთული ფენოვანი ცომიაუცილებელია წინასწარ მოამზადოთ, რადგან მოზელვის შემდეგ მაცივარში 10 საათი მაინც უნდა იწვა.
როგორ მოვამზადოთ რთული ფენოვანი ცომი შეგიძლიათ იხილოთ გვერდზე ვიდეო და ფოტო.
როცა ცომი არის ამისთვის ნიგვზიანი, ფენოვანი საკონდიტრო მილები (ბაგელები) ჩვენ მზად ვართ დავიწყოთ მისი გაშვება. სუფრაზე ცოტაოდენი ფქვილი გავაცრიოთ, სადაც ცომს გავაბრტყელებთ და მოვაყაროთ ფენოვანი ცომი.
არ არის საჭირო ცომის ძალიან თხელი გაბრტყელება. ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 7-8 მმ. ცომს მივცეთ მრგვალი ფორმა და დავჭრათ 8 ნაწილად (სამკუთხედად).
შევსებისთვის ვიღებთ 1 ჭიქა ნიგოზს და ვფქვავთ წვრილ ნამსხვრევებად.
დაჭრილი ნიგოზი შეურიეთ შაქარს და დაუმატეთ კარდამონის რამდენიმე მარცვალი.
გაბრტყელებულ ცომზე მოათავსეთ მიღებული კაკლის შიგთავსი.
ცომის კიდეებს ორივე მხრიდან ვამაგრებთ ისე, რომ შიგთავსი არ გადმოიღვროს და გავაბრტყელოთ ჩალის.
ფენიანი ჩალა (ბაგელები) მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით კვერცხის გული ნიგოზი, ფენოვანი ნამცხვრები (ბაგელები) ფენოვანი ცომი , გაუზიარე მეგობრებს. სოციალური ღილაკები ისრის ქვემოთ.
Bon appetit ყველას!
გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი საკონდიტრო ნაწარმის მილები თხილის შიგთავსით, ჩემს ოჯახს უყვარს. ორი ან სამი თხილის ჩალა შესანიშნავი დამატებაა ჩაის დასალევად. ეს აღმოსავლური ტკბილეული ასევე მზადდება საფუარის ცომისგან, მაგრამ მე მიყვარს ეს კონკრეტული რეცეპტი ნამცხვრის თხილის რულონებისთვის მისი სიმარტივის გამო. მოდით განებივროთ საკუთარი თავი და გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. ყველა სხვადასხვა ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტებიმიერ . შერჩევა ხელნაკეთი რეცეპტები აღმოსავლური ტკბილეულისთვის -
ნაერთი:
ცომისთვის:
- კარაქი მაცივრიდან - 200 გრამი
- ფქვილი - 400 გრამი
- არაჟანი - 200 გრამი
- კვერცხი - 1 გული
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
- არაყი - 1 სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ძლიერი მოხარშული ჩაით)
- მცენარეული ზეთი საცხობი ქაღალდისთვის
შევსებისთვის:
- გასუფთავებული ნიგოზი - 1 ჭიქა (100-120 გრამი)
- კვერცხი - 1 თეთრი
- შაქარი - 200 გრამი
- უხსნადი დაფქული ყავა - 1 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ)
როგორ მოვამზადოთ აღმოსავლური ტკბილი მუტაკი - თხილის რულონები ცომის ნამცხვრიდან მარტივი რეცეპტის მიხედვით
მუტაკის მილებისთვის თხილი შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ ქერქები არ დაიწყებს გამოყოფას.
შემწვარი თხილი გააგრილეთ თხილი და შეიზილეთ ხელისგულებში, შეეცადეთ მაქსიმალურად ამოიღოთ ქერქები.
მოხალულ თხილს მოაცილეთ ქერქები ნამცხვრის ცომისთვის არაჟანი შეუთავსეთ გულს, აურიეთ, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი და არაყი (კონიაკი გამოვიყენე, მაგრამ არა უშავს, ნებისმიერი ძლიერი ალკოჰოლი გამოდგება). Აურიეთ კარგად.
არაჟანი გულითა და შაქრით 
კარაქი ფქვილით კარაქი ფქვილში დაჭერით დანით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ დაიმსხვრევა.
ზეთი-ფქვილის ნამსხვრევები კარაქი და ფქვილის ნამსხვრევები შეურიეთ არაჟნისა და კვერცხის ნარევს და სწრაფად მოზილეთ ცომი. მუტაკის თხილის მილებისთვის განკუთვნილი ცომი მზად არის.
მოკლე ცომი მუტაკის თხილის რულეტებისთვის მიღებული ცომი გაყავით 8 ბურთულად. თვალი მიჭირს, ამიტომ სასწორის დახმარებით ვყოფ, თითო ფუნთუშა 100-115 გრამი გამოდის.
გაყავით 8 ნაწილად ფუნთუშებს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. მოსახერხებელია თხილის რულეტისთვის ცომის მომზადება წინასწარ, წინა დღით. რაც უფრო კარგად გაცივდება, მით უფრო დამსხვრეული იქნება ქვიშის მილები თხილის შევსებით. შემწვარი თხილი გახეხეთ ბლენდერში წვრილ ნამსხვრევებად.
ცალკე ავთქვიფოთ მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა.
პროტეინი შეურიეთ შაქარს და თხილს. მუტაკის მილების თხილის შიგთავსი მზად არის.
თხილის შევსება ქვიშის მილებისთვის ამოიღეთ თითო კოლობოკი მაცივრიდან. თითოეული ფუნთუშა საკმაოდ თხლად გააბრტყელეთ პატარა ფირფიტის ზომის მრგვალ ნამცხვრად.
გააბრტყელეთ ცომი წრე გაყავით 8 სამკუთხედად. თითოეული სამკუთხედის ფართო ნაწილში მოათავსეთ ჩაის კოვზი თხილის შემავსებელი.
გაანაწილეთ შიგთავსი გადაახვიეთ მილებში. ფრთხილად მოჭერით კიდეები, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი გაჟონავს და დაიწვება.
გაახვიეთ მილები საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მილები მუტაკის თხილის შიგთავსით, კუდი ქვემოთ. ჯამში თქვენ მიიღებთ 64 ცალი ამ მილის.
დასრულებული მილი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მუტაკის თხილის მილები 15-20 წუთის განმავლობაში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
ქვიშის მილები თხილის შევსებით ქვიშის თხილის მილები შეიძლება განთავსდეს ერთმანეთთან ახლოს, ისინი თითქმის არ იზრდებიან მოცულობაში. ბოლო კოლობოკიდან დავამზადებ ყავის ღერებს. ყავის არომატი ძალიან დახვეწილია, შიგთავსის გემო ოდნავ მწარეა. ეს დანამატი სუფთა გეგია, ის არ შედის მუტაკის თხილის მილების კლასიკურ რეცეპტში, მაგრამ სცადეთ, იქნებ თქვენც მოგეწონოთ. შიგთავსის ბოლო ნაწილს დაუმატეთ ჩაის კოვზი დაფქული უხსნადი ყავა და აურიეთ.
დღეს ჩვენ გადავხედავთ თხილის რულონების რამდენიმე რეცეპტს. ეს ტკბილი კერძი მოგხიბლავთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს მომზადების სიმარტივით და გაგაოცებთ თხილის დელიკატური შიგთავსითა და დამსხვრეული ცომით. ასეთი პროდუქტის სახლში მომზადების უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ თხილის მილების რეცეპტი არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს: ჩვენ დაგვჭირდება ყველა დიასახლისისთვის ცნობილი მარტივი ინგრედიენტები.
ამ დესერტის დამზადება თითქმის ყოველთვის შესაძლებელია მინიმალური ინგრედიენტებით. ის ძალიან შესაფერისია მეურნე ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ აინტერესებთ ტკბილეულის ჭამა და ამავე დროს დაზოგონ დრო და ფული.
რეცეპტის აღწერა
რულონები თხილის შიგთავსით გახდება საყვარელი თქვენს სამზარეულოში. მომზადების სიმარტივე, ისევე როგორც დახვეწილი გემო, შეუძლია მოიგოს ყველაზე მკაცრი გურმანებიც კი. მოსახერხებელი და ეკონომიური რეცეპტი ყოველთვის გამოგადგებათ წვიმიან ამინდში, როცა ნამდვილად არ გინდათ დაისველოთ სასურსათო ნივთების შესაძენად.
ახლა თქვენ გაეცნობით თხილის მილების რეცეპტს (პროდუქტების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში).
ასე რომ, 20 პორციაზე დაყრდნობით დაგვჭირდება:
- 200 მლ მცენარეული ზეთი (სასურველია უსუნო);
- 200 მლ უბრალო ადუღებული წყალი;
- 200 გრამი თხილი;
- 200 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 450 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი.
თხილის რულონების რეცეპტი მოქმედებაში
ჯერ პატარა ქვაბში უნდა დაასხით მცენარეული ზეთი და ადუღებული წყალი, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
შემდეგ ვიწყებთ თბილ ნარევში ხორბლის ფქვილის ჩასხმას და მოზილეთ ელასტიური და გლუვი ცომი. აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს: შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები ფქვილი, ვიდრე მითითებულია თხილის მილების რეცეპტში: ცომი არ უნდა გამოვიდეს ძალიან მჭიდრო.
შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, უგემრიელესი შიგთავსი კი სხვადასხვა ჯიშის ნარევიდან გამოვა.
თხილი გაფცქვენით და გაახეხეთ რულეტის ან ბლენდერის გამოყენებით სასურველი ხარისხით. თხილს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თაფლით. ასე შიგთავსი ზედმეტად არ დაიმსხვრევა და ცომში გახვევა უფრო ადვილი იქნება.
ცომი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება წვრილად (დაახლოებით 3 მმ სისქით) და დავჭრათ თანაბარ ოთხკუთხედებად 10:5 (სმ) თანაფარდობით.
ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ თხილის შიგთავსი მართკუთხედის კიდეზე და გადაახვიოთ ცომი მილში. მიღებულ მილებს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე: ისინი უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
შემდეგ გამოაცხვეთ მილები ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. სუფრასთან მიტანისას თხილის მილებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა (სურვილისამებრ).
თაფლის რულონები ნიგვზით
ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
- 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 1,5 ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი;
- 200 გრამი კარაქი.
ტკბილი შიგთავსისთვის:
- 2 ჭიქა კაკლის მარცვალი;
- 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- ნახევარი ჭიქა ყვავილის თაფლი;
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი (კარდამონის გამოყენება შესაძლებელია);
- რამდენიმე კვერცხის გული პროდუქტების ცხიმიანად.
თაფლისა და თხილის დესერტის მომზადება
თასში მოათავსეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. მორევისას დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილის მცირე ულუფები (მხოლოდ ნახევარი), მოზილეთ ცომი. მომზადებული ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, გააგრძელეთ თქვეფა დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
პარალელურად მოამზადეთ თხილის შიგთავსი. ამისთვის გახეხილი ნიგოზი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, დაქუცმაცებული დარიჩინი (კარდამონი), თაფლი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მზა ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ზოლებად ისე, რომ ერთ ბოლოში უფრო ფართო იყოს.
ცომის ზედაპირი შეზეთეთ ზეთით. მოათავსეთ შიგთავსი ზოლებზე და გააბრტყელეთ ისინი მილში, დაწყებული ფართო ბოლოდან. მომზადებული მილები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, დავაფაროთ კვერცხის გული და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზა მილებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და სურვილისამებრ ვანილი.