შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდების მომზადება: უგემრიელესი რეცეპტები. რეცეპტი: კარტოფილი სოკოთი სოუსში - მარილიანი ზაფრანის რძის თავსახურებით ხახვში და არაჟნის სოუსში როგორ შევწვათ ზაფრანის რძის სოკო კარტოფილით

ბევრი ადამიანი მარინირებული ან დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურებს ამზადებს, მიაჩნია, რომ ამ ფორმით ისინი ყველაზე გემრიელია. თუმცა, ბევრს მოსწონს ეს სოკო შემწვარი. ამიტომ, ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ზაფრანის რძის ქუდები ტაფაში, ზედმეტი არ იქნება. არასოდეს არის გვიან ახალი რეცეპტების შესწავლა.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისთვის, რომ შემწვარი ზაფრანის რძის თავსახურები მართლაც გემრიელი გამოვიდეს, უნდა იცოდეთ ტაფაში მათი მომზადების ზოგიერთი თავისებურება.

• მომზადებამდე ზაფრანის რძის თავსახურები კარგად უნდა გაიწმინდოს ტყის ნარჩენებისგან. მათ აქვთ სპეციფიკური ფორმის თავსახური, რომელშიც ხშირად გროვდება ბალახის პირები და ნემსები, ამიტომ მოსახერხებელია მათი გასაწმენდად ძველი კბილის ჯაგრისის გამოყენება. გაწმენდის შემდეგ ზაფრანის რძის თავსახურები უნდა გაირეცხოს.
• ზაფრანის რძის ქუდების წინასწარი დამუშავება მოიცავს არა მხოლოდ რეცხვას. უნდა დაალაგოთ, გაფუჭებულები გადაყაროთ (ხშირად გვხვდება მატლიანი ზაფრანის რძის ქუდები). კარგი ნიმუშები უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად (4-8 დამოკიდებულია ზომაზე). სასურველია, რომ თითოეული ნაჭერი მოიცავდეს თავსახურის და ღეროს ფრაგმენტს. გამონაკლისი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოზე, რომლის ზომა უკვე მცირეა. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს მთლიანი სოკოს ქუდების გამოყენებას. თუ ამას აირჩევთ, მაშინ სოკოს მხოლოდ ღეროები უნდა მოაჭრათ, რომელიც ასევე შეიძლება შემწვარი ტაფაში ან გამოიყენოთ სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად.
• არ არის აუცილებელი ზაფრანის რძის ქუდების მოხარშვა ზოგიერთი რეცეპტი არ შეიცავს დამუშავების ამ ეტაპს. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში, ზაფრანის რძის თავსახურებს კვლავ ადუღებენ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.
• თქვენ არ შეგიძლიათ მუდმივად შეწვათ ზაფრანის რძის თავსახურები, ის დროებით მაინც უნდა მოიხსნას, რათა სოკოდან ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტაფაში მადისაღმძვრელი ზაფრანის რძის თავსახურების ნაცვლად, უფორმო მასა დაგხვდებათ.
• სანელებლების გამოყენებისას მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ, რათა მათ სოკოს სასიამოვნო არომატი არ გადალახოს.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდების მომზადების სპეციფიკა დამოკიდებულია რეცეპტზე.

რიჟიკი ხახვთან ერთად შემწვარი

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 0,2 კგ;

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ, გარეცხეთ ზაფრანის რძის თავსახურები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ადუღეთ (15 წუთი მარილიან წყალში).
• როდესაც წყალი დაიწურება, მოათავსეთ ზაფრანის რძის თავსახურები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და გააცხელეთ ზეთის გარეშე, სანამ მათგან ტენის ნაწილი არ აორთქლდება.
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი და, დროდადრო აურიეთ სოკო, შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში.
• სოკოს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, სურვილისამებრ მარილი და დაფქული შავი პილპილი, მოურიეთ.
• შეწვით სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.
• შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ ტაფა თავსახური. ზაფრანის რძის თავსახურები ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ თეფშებზე.

ზაფრანის რძის ქუდების შეწვა ტაფაში ამ რეცეპტის მიხედვით სულაც არ არის რთული. ჯერ არ გჭირდებათ მათი მოხარშვა, უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი. მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი უნდა დაიჭრას ძალიან წვრილად.

რიჟიკი კარტოფილით შემწვარი

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 0,6-0,7 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი – 0,2-0,3 კგ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხილი და 4-6 ნაწილად დაჭერით ზაფრანის რძის თავსახურები მეოთხედი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში.
• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ნახევარი ზეთი და მოვაყაროთ ზაფრანის რძის თავსახურები.
• შეწვით სოკო ღია სახურავით, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
• დაუმატეთ ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• ჩაასხით დარჩენილი ზეთი და დაუმატეთ კარტოფილი. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი.

შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები კარტოფილით ჩვეულებრივ მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად, მაგრამ მათ გარეშეც ძალიან გემრიელი და შემავსებელი გამოდის. სურვილის შემთხვევაში სოკო შეგიძლიათ შეწვით არა მცენარეულ ზეთში, არამედ კარაქში. ამ შემთხვევაში, კერძი კიდევ უფრო არომატული და ნაზი გახდება.

ფქვილში შემწვარი რიჟიკი

• საშუალო ან დიდი ზომის ზაფრანის რძის თავსახურები – 0,5 კგ;
• ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
• მარილი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

• ზაფრანის ნედლი რძის თავსახურები კარგად გააცალეთ, გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ ხელსახოცით.
• მოჭერით ქუდები: ისინი და ფეხები ცალკე უნდა შეწვათ.
• შეურიეთ ფქვილი მარილით. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
• სოკოს ქუდები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ყველა მხრიდან ხრაშუნამდე. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
• იგივე გააკეთე ფეხებთან ერთად.
• ქუდები და ღეროები დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი ზაფრანის რძის თავსახურები ძალიან ლამაზი, მადისაღმძვრელი და ხრაშუნა გამოდის.

არაჟანში შემწვარი რიჟიკი

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 1 კგ;
• არაჟანი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ან გამდნარი კარაქი - 60-80 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ზაფრანის რძის თავსახურები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
• შეწვით ზაფრანის რძის ქუდები ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ ხახვი და მასთან ერთად შეწვით სოკო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. სოკო ადუღეთ არაჟანში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის, წიწიბურის ფაფისა და მაკარონის სოუსად.

შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები ზამთრისთვის

შემადგენლობა (1 ლ):

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი – 0,2ლ;
• მარილი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

• მომზადებული (გარეცხილი და დაჭრილი) ზაფრანის რძის ქუდები ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაზე სქელ ფსკერზე.
• ზაფრანის რძის თავსახურები მოათავსეთ ზეთში და შეწვით 30 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე.
• სოკო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გადააფარეთ ზეთი, რომელშიც იყო შემწვარი. დახურეთ ნეილონის ხუფებით და გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

ზაფრანის რძის თავსახურები უკეთესად შეინახება, თუ ზეთს ქილებში სოკოში ჩაყრამდე, ნახევარ-ნახევრად სუფრის (9 პროცენტი) ძმარი შეურიეთ - ამ რეცეპტის მიხედვით, ბულგარეთში ზამთრისთვის ამზადებენ შემწვარ ზაფრანას რძის თავსახურებს. .

ღირს ზაფრანის რძის ქუდები შემწვარი ტაფაში ერთხელ მაინც - რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის გამოყენებით, მათი მომზადება მარტივია, შედეგი კი მოლოდინს გადააჭარბებს.

შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდების მოსამზადებლად, არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული საიდუმლოების ცოდნა, ეს სოკოები მზადებაში სრულიად უპრეტენზიოა და იზრდება მხოლოდ სუფთა ადგილებში. თქვენ შეგიძლიათ შეწვათ არა მხოლოდ ახლად დაკრეფილი ტყის მოსავალი, არამედ გამოიყენოთ დამარილებული ან ხელნაკეთი პრეპარატები, მარტივი სახლის მენიუს დივერსიფიკაცია.

როგორ შევწვათ ზაფრანის რძის ქუდები?

შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები, რომელთა რეცეპტები მარტივია და უპრობლემოდ, ძალიან მადისაღმძვრელია, ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებენ ტყის შეუდარებელ გემოს ნებისმიერი თერმული დამუშავების დროს. ამიტომ, მომზადების პროცესში არ უნდა გაართულოთ კერძი სანელებლების ნარევებით ან ძალიან ცხარე ინგრედიენტებით.

1. ეს სოკო იზრდება მხოლოდ წიწვოვან ტყეებში, ამიტომ აზრი არ აქვს მათ მავნებლობაზე ფიქრს.
2. არ არის საჭირო მათი გაწმენდა, გრძელი ღერო იჭრება, ხოლო თავსახურის ქვეშ დაგროვილი ქვიშა ადვილად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. უგემრიელესი ზაფრანის რძის ქუდები შემწვარია კარაქში, ხახვი კი სოკოს არომატის უკეთ გამოვლენაში დაგეხმარებათ, გვირჩევენ, უგულებელყოთ ეს რჩევა.
4. შემწვარი ზაფრანის რძის თავსახურები, რომლის რეცეპტშიც არის არაჟანი ან იოგურტი, ყოველთვის უფრო ნაზი გამოდის, მაგრამ გაზქურის გამორთვის შემდეგ უმატებენ, რომ რძის პროდუქტი არ დაიღვაროს.
5. ზაფრანის რძის თავსახურები მკვრივია და კარგი ფორმა აქვს, ამიტომ ფქვილში, პურის ნამცხვრებში და ცომში მათი გაფცქვნა სასიამოვნოა. მიღებულ მადას აქვს ხრაშუნა ქერქი და რბილი სოკოს შიგთავსი.

ყველა სოკოს შემგროვებელმა უნდა მოამზადოს შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები ხახვთან ერთად. სოკოს გარეცხვისა და გაწმენდის შემდეგ ისინი კარგად უნდა გაშრეს. ხახვი ჯერ შეწვით, რომ მიიღოთ მაქსიმალური ოდენობის არომატული ხახვის წვენი, რაც დაგეხმარებათ ზაფრანის რძის ქუდების საუკეთესო თვისებების გამოვლენაში. კერძში სანელებლების დამატებას აზრი არ აქვს, ეს უკვე ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი.

მომზადება

1. ზეთში მოვშუშოთ ხახვის ნახევარი რგოლები.
2. მოათავსეთ შემთხვევით დაჭრილი ქუდები და შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება.
3. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, შეწვით სანამ სოკო მზად არ იქნება.
4. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, სანამ სოკო ჯერ კიდევ ცხელია.

შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები კარტოფილით - რეცეპტი

მოხარშვისთვის საჭიროა მხოლოდ ერთი წესის დაცვა: მოხარშეთ ძირითადი ინგრედიენტები სხვადასხვა ტაფაში ნახევრად მოხარშვამდე. შესაბამისი დამატება იქნება ხმელი კამა და დაჭრილი მწვანე ხახვი, რომელსაც ასხამენ მზა კერძს. კერძს მიირთმევენ მარილიანი ან მწნილი ბოსტნეულის კომპანიაში.

ინგრედიენტები:

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 500 გ;
• კარტოფილი - 5-7 ცალი;
• კარაქი და მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ხმელი კამა - 1 ჩ/კ;
• მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული.

მომზადება

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ერთ ტაფაზე და შეწვით კარტოფილის ზოლები ნახევრად მოხარშვამდე.
2. მეორე ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ ხახვი, დაელოდეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება, მოაყარეთ დაჭრილი ქუდები.
3. ნახევრად მზა პროდუქტები აურიეთ ერთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ხმელი კამა.
4. მოხარშეთ შემწვარი ზაფრანის რძის თავსახურები სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოხდება.
5. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

შემწვარი ზაფრანის რძის თავსახურებს ტაფაში აქვს ძალიან საინტერესო გემო, რომელსაც ავსებს ნივრის არომატი. არ გადააჭარბოთ მის გამოყენებას 500გრ სოკოზე ერთი კბილი საკმარისია. მიხაკი ჯობია ნაჭრებად დავჭრათ, რათა კერძში მეტი წვენი გამოუშვას. ახალი კამა და ხახვი კარგი მწვანილია.

ინგრედიენტები:

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 500 გ;
• ხახვი - ½ ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კამა - 20 გ;
• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული;
• მარილი, ზეთი.

მომზადება

1. კარაქში შეწვით ხახვის რგოლის მეოთხედი.
2. მოაყარეთ დაჭრილი ზაფრანის რძის თავსახურები და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
3. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, მოშუშეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი.
5. მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ხახვი, დააფარეთ თავსახური.
6. მიირთვით შემწვარი სოკო ნიორთან ერთად 5 წუთის შემდეგ.

მოხალული ზაფრანის რძის თავსახურები ფქვილში მთლიანად მარტივად და სწრაფად მზადდება. მნიშვნელოვანია სოკოს დაუყონებლივ მომზადება: კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ყლორტები, ქვიშა, ამოჭერით დარჩენილი ღეროები. მნიშვნელოვანია ქუდების კარგად გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით. ზაფრანის რძის თავსახურები შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, რის შედეგადაც ძალიან გემრიელ სწრაფ საჭმელს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• სოკოს ქუდები - 10 ც.;
• ფქვილი მოსამზადებლად;
• მარილი, ზეთი.

მომზადება

1. დამუშავებულ და კარგად გამომშრალ სოკოს მოაყარეთ მარილი.
2. უხვად გაახვიეთ ფქვილში.
3. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

გემრიელი და ძალიან მადისაღმძვრელი შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები ცომში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ცომი შეიძლება დამზადდეს ძირითადი რეცეპტის მიხედვით სამი ინგრედიენტისგან - ფქვილის, კვერცხისა და კარაქისგან, ან დაემატოს იოგურტი ან სოდა, მაშინ დაგჭირდებათ მეტი ფქვილი, მაგრამ შედეგი უფრო ხრაშუნა იქნება. ქუდები კარგად ინარჩუნებენ ფორმას, ამიტომ ეს კერძი კარგად შეეფერება ძლიერ სასმელებთან ერთად საჭმელს.

ინგრედიენტები:

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 15-20 ც.;
• ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სოდა - 1/3 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი.

მომზადება

1. სოკო კარგად გააშრეთ პირსახოცით და მოაყარეთ მარილი.
2. კვერცხის, წყლის, კარაქისა და ფქვილისგან მოვამზადოთ ცომი, მოვაყაროთ მარილი.
3. თითოეული თავსახური ჯერ ფქვილში ჩაყარეთ, შემდეგ ცომში. შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ქუდები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
5. მიირთვით მადა ცხელი, სანამ ქერქი ხრაშუნა.

არაჟანში შემწვარი რიჟიკი - რეცეპტი

ისინი იდეალური დამატება იქნება მარცვლეულის, ბოსტნეულის ან მაკარონის მარტივი გვერდითი კერძისთვის. ეს უგემრიელესი კრემისებრი გრავი გარდაქმნის ყველაზე მოსაწყენ და მოსაწყენ მენიუს და ახალ საინტერესო ნოტებს შემატებს მარტივ კერძს. საუკეთესო დამატება იქნება ახალი დაჭრილი კამა, რომელიც უნდა მოასხუროთ შემწვარზე სუფრაზე მიტანამდე 5 წუთით ადრე.

ინგრედიენტები:

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - ½ სუფრის კოვზი;
• ზეთი, მარილი;
• კამა - 20 გ.

მომზადება

1. ხახვის ნახევარი რგოლები მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ შემთხვევით დაჭრილი სოკო.
2. მოაყარეთ მარილი, შეწვით ბოლომდე მოხარშვამდე, გამორთეთ ცეცხლი.
3. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ, მოაყარეთ კამა.
4. შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები არაჟნით მიირთვით გვერდით კერძად 5 წუთის შემდეგ.

შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები კვერცხებთან ერთად ძალიან ორიგინალური გამოსავალია დილის მრავალფეროვანი კერძისთვის. კერძს სრულიად უჩვეულო გემო აქვს, სწრაფად მზადდება და გემრიელი და ორიგინალური საუზმის ყველა მოყვარულს მოეწონება. ამ მკურნალობის ყველი უნდა იყოს კრემისებრი სასიამოვნო, შეუმჩნეველი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ზაფრანის რძის თავსახურები – 5-7 ც.;
• ხახვი - ¼ ც.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ყველი - 50 გ;
• მარილი, ზეთი.

მომზადება

1. ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვშუშოთ გამჭვირვალემდე.
2. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, შეწვით სანამ დარბილდება, მოაყარეთ მარილი.
3. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და ჩავასხათ ტაფაში სოკოთი.
4. მოაყარეთ ყველი და დააფარეთ თავსახური.
5. მოხარშეთ შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები კვერცხებთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
6. კერძი მაშინვე უნდა მიირთვათ, სანამ ის ჯერ კიდევ ფუმფულაა.

იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი უკვე მზად არიან საჭმელად, თქვენ არ დაგჭირდებათ დამარილებული შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდების მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში. მომზადების იდეალური კერძია კომბოსტოს სოლიანკა კარტოფილით. ყველა დააფასებს ამ კერძს, აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად მდიდარი, მას მიირთმევენ გვერდითი კერძის გარეშე, რადგან ის უკვე საკმაოდ თვითკმარია.

ინგრედიენტები:

• დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურები – 1 ქილა 0,5ლ;
• თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - ½ ცალი;
• მარილი, ზეთი.

მომზადება

1. კომბოსტო შეწვით, მოაყარეთ კარტოფილის ზოლები, აურიეთ და მოაყარეთ მარილი.
2. ნახევრად მოშუშვამდე შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, ურიეთ. ხარშეთ სახურავის ქვეშ.
3. დაუმატეთ მარილიანი სოკო, აურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით კერძი ცხელი, ინფუზიიდან 15 წუთის შემდეგ.

ზაფრანის რძის ქუდები შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი გზით: ხახვით, არაჟანით, ფქვილში ან ცომში. გაყინული ქუდების დახმარებით შეგიძლიათ გააცნობიეროთ ნებისმიერი იდეა, რაც თავში მოგივიდათ. თუ გავითვალისწინებთ, რომ გაყინვამდე სოკო უნდა გაირეცხოს და მოიხარშოს, ისინი უკვე გამოდგება შესაწვავად, უბრალოდ უნდა გაყინოთ და გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

შემოდგომაზე იწყება ზაფრანის რძის ქუდების სეზონი. წელს კი შემოდგომა თბილია, ამიტომ ზაფრანის რძის ქუდები ოქტომბერშიც არის ხელმისაწვდომი. ბევრისთვის ეს სოკო მათი საყვარელია. ისინი marinated, დამარილებული, მოხარშული ფქვილი, ისევე როგორც chops. და ასევე კარტოფილით შემწვარი. დღეს მე გეტყვით, როგორ შევწვათ ზაფრანის რძის ქუდები კარტოფილით.

კარტოფილისა და სოკოს პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მიმართულებით. შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე სოკო და ბევრი კარტოფილი, ან პირიქით. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ზაფრანის რძის ქუდები, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. საკმარისია სოკო ძლიერი იყოს და არა ჭია. და შემოდგომაზე, სოკო არ არის ჭიები, რაც ძალიან მოსახერხებელია.

ზაფრანის რძის ქუდები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა გაირეცხოს; ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფაქტიურად ყველა სოკოს და კარგად გარეცხოთ თითოეული ნამსხვრევებისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. გარეცხილ სოკოს მოვხარშოთ მარილიან წყალში. ადუღებიდან მოხარშეთ ზაფრანის რძის თავსახურები ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ სოკო გადაწურეთ ქილაში და ისევ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ სოკო თხელ ზოლებად.

სოკო შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ მოხარშოთ, თორემ სოკო მშრალი გახდება.

ამასობაში ხახვი დაჭერით.

სოკოს დაუმატეთ ხახვი და ხახვთან ერთად ცოტა კიდევ შეწვით, მუდმივად ურიეთ.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემწვარი კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ წრეებად, ნახევარწრეებად, ნაჭრებად - სურვილისამებრ.

ტაფაში დაამატეთ კარტოფილი ზაფრანის რძის თავსახურებით. მოურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე თავდახურული.

რამდენიმე წუთის შემდეგ, კარტოფილი შეიძლება აურიოთ. სწორედ მაშინ მოვაყაროთ მარილი. კვლავ დააფარეთ თავსახური და ახლა შეამცირეთ სითბო. პროცესის დროს შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ მოურიოთ, მაგრამ ვცდილობთ ეს ხშირად არ გავაკეთოთ, რომ კარტოფილი არ დაიშლება. შეწვით, სანამ არ გახდება ყავისფერი, როგორც გსურთ.

მზა კარტოფილს მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან სხვა მწვანილი.

შემწვარი კარტოფილი ზაფრანის რძის თავსახურით შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან მწნილისა და ჯემით. კეტჩუპი ასევე კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს.

სოკოს კერძები სამართლიანად განიხილება ნამდვილ დელიკატესად. ამ საჭმელს აქვს გემრიელი არომატი და დელიკატური, რბილი არომატის ნოტები. განსაკუთრებით პოპულარულია რუშ სოკო. ამ კერძის რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და მარტივი ვარიანტია არაჟანში შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები.

გარდა გასტრონომიული უპირატესობებისა, ამ სოკოს აქვს კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა - ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და აჯერებენ მას ცილებითა და A ვიტამინით. ჩვენი რეცეპტი ფოტოებით და დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციებით ახალბედა დიასახლისებს დაეხმარება. სასარგებლოა გამოცდილი მზარეულებისთვის.

რჩევა:მოხარშვამდე ჯობია ტყის ნაწარმი დაახლოებით ნახევარი საათით დაასველოთ. ამგვარად ჭუჭყი თავისთავად წაიშლება, რჩება მხოლოდ სოკოს გარეცხვა.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

• ზაფრანის რძის თავსახურები ½ კგ
• ხახვი 2 ც.
• არაჟანი 30% ცხიმი300 გ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი1 პატარა მწიკვი
• მცენარეული ზეთი3 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი 2-3 ც.
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა)1 თაიგული

თითო პორცია

კალორიები: 91 კკალ

ცილები: 3,3გრ

ცხიმები: 7,7 გ

ნახშირწყლები: 3,5გრ

30 წთ. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

მოხარშვის წინ სოკო უნდა გაირეცხოს. გაასუფთავეთ თითოეული ხილი ნიადაგისგან, ქვიშისგან და სხვა ნარჩენებისგან.

მოათავსეთ ზაფრანის რძის თავსახურები ღრმა ქვაბში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ ტყის პროდუქტები თავისუფლად იცუროს სითხეში. დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები. არ არის საჭირო ხილის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა. ადუღებიდან 20 წუთი საკმარისია.

ზაფრანის რძის თავსახურები გადაწურეთ ქილაში. ოდნავ გააგრილეთ. კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ 15 წუთის განმავლობაში. დიდი სოკო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. დატოვე პატარა ნიმუშები მთლიანად.

ხახვს მოაცილეთ კანი. დაჭერით კუბიკებად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ ხახვი. შეწვით ოქროსფერამდე საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ დაუმატეთ სოკო. 7-10 წუთის შემდეგ ზაფრანის რძის თავსახურები უნდა დაიბრაწოს. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი. შეურიეთ ინგრედიენტები.

დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაყარეთ მწიკვი დაფქული წიწაკა. ხარშეთ არაუმეტეს 2 წუთისა.

ხარშვის დასრულებამდე 30 წამით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ. დროა მიირთვათ გემრიელი კერძები ტყიდან.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

დელიკატესი შეიძლება შეიცვალოს ტრადიციული რუსული გვერდითი კერძით. არაჟანში კარტოფილით შემწვარი რიჟიკი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გემრიელი გულიანი სადილისთვის. კერძი ადვილად მოსამზადებელია.

ზემოხსენებულ რეცეპტს მხოლოდ 6-7 კარტოფილი უნდა დაემატოს. საჭიროა მათი გაფცქვნა და დაჭრა სუფთა, თანაბარ ზოლებად. გამოაგზავნეთ ხილი შესაწვავად ცალკე ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი უნდა დაიფაროს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. როგორც წესი, ამ პროცესს საშუალო სითბოზე 20 წუთი სჭირდება.

ხახვთან ერთად მოშუშული სოკო მოათავსეთ თასში კარტოფილით. აურიეთ. სეზონი არაჟანით. მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ახალი ელფერის დასამატებლად შეგიძლიათ მორთოთ მწვანილით ან წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

რჩევა:იმისათვის, რომ კერძი უფრო დიეტური იყოს, არაჟნის ნაცვლად გამოიყენეთ უცხიმო კლასიკური იოგურტი უშაქროდ.

არანაკლებ მადისაღმძვრელი დელიკატესი შეიძლება მომზადებული ინგრედიენტებისგან. თუ სარდაფში მწნილი სოკოს მადა გაქვთ, სწრაფი სადილის მომზადება რთული არ იქნება.

დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდები არაჟნით არის კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ, თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ. 20 წუთში საჭმელი მზად იქნება. რჩება მხოლოდ გაბრტყელებული პომიდვრის ქილა გახსნა და ახალი პურის ნაჭრები. მომზადებამდე სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ გადაწურეთ საწურში და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგი, ჩვენ მივყვებით იგივე ინსტრუქციებს, როგორც ახალი სოკოთი, მაგრამ შეწვით ისინი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. შეწვის დროს არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი როზმარინის რამდენიმე ყლორტი.

რიჟიკი არაჟანში კარტოფილით ან მის გარეშე საოცრად გემრიელი გამოდის, ნაზი კრემისებური ნოტებითა და ტყის არომატით. ყველაზე რჩეული გურმანებიც კი დააფასებენ კერძს.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

კარტოფილი სოკოთი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?! მხოლოდ კარტოფილი დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურით და არაჟნის სოუსით! გემოს შესანიშნავი კომბინაცია და მომზადების სიმარტივე ამ კერძს ჩემს ერთ-ერთ ფავორიტად აქცევს.

კარტოფილს ვაცალკევ და წყლით ვავსებ, რომ არ გამუქდეს. ვჭრი ზოლებად და ვათავსებ გახურებულ მზესუმზირის ზეთში.

მე თვითონ გავაკეთე ზაფრანის რძის ქუდები. ცხელ მარილს ვაყრი. 1 კგ ზაფრანის რძის თავსახურისთვის ვიღებ 2 სუფრის კოვზ მარილს, წიწაკის ბარდას, რამდენიმე დაფნის ფოთოლს, დაფქულ შავ წიწაკას - არა თვალს, მოცხარის ფოთლებს - დაახლოებით 20 ცალი ადუღებულ წყალს ვასხამ ზაფრანას, შემდეგ ვრეცხავ ცივ წყალში და გააშრეთ. მარილს ჩავყარე რკინის ვედროში - ფენად ვდებ: ზაფრანის რძის ქუდების ფენა, ფოთლისა და სანელებლების ფენა. ზემოდან ხელსახოცი დევს და აუცილებლად იხრება. ძალიან გემრიელი გამოდის!

მარაგიდან ვიღებ მწნილებს, ვრეცხავ და ვჭრი პატარა კუბებად.

და მე ვუგზავნი კარტოფილს. თავსახურს ვაფარებ.

სოუსს ვამზადებ. ამისთვის ვიღებ დიდ ხახვს, ვჭრი წვრილ კუბებად და ვდებ ქვაბში შესაწვავად.

როცა ხახვი ოქროსფრად შეიწვება, მას ვამატებ არაჟანს - 180 გ (სტანდარტული პატარა ქილა). მე ყოველთვის ვიღებ 15%-იან ცხიმს, რადგან მაინც დაჭირდება მისი ოდნავ განზავება წყლით თხელი სოუსის კონსისტენციამდე. ვფიქრობ, ცხიმის ეს შემცველობა ოპტიმალურია, თუმცა ეს, რა თქმა უნდა, თქვენი გემოვნებითაა დამოკიდებული. როცა პატარა „ბუშტუკები“ იწყება, სოუსს ვამატებ ცოტა წყალს, ვდებ ძალიან დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ვურევ. ვამატებ სანელებლებს - წიწაკას, დაფქულ მწვანილს.