უმეტეს ჩვენგანს, ალბათ, აქვს ბრინჯი ჩვენს დიეტაში. უფრო მეტიც, ამ წარმოუდგენლად ჯანსაღი მარცვლეულის საფუძველზე შემუშავდა მრავალი განსხვავებული დიეტა. ხალხი ამ მოსავალს რვა ათასი წლის განმავლობაში ამუშავებდა, მაგრამ რუსეთში ამის შესახებ მხოლოდ სამასი წლის წინ შეიტყვეს. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, რამდენი ნახშირწყლები და სხვა საკვები ნივთიერებებია ბრინჯში.

ჯიშების მრავალფეროვნება

მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში ამ მარცვლეულის 20-ზე მეტი სახეობაა, ჩვენი თანამემამულეებისთვის ხელმისაწვდომია მთელი ასორტიმენტის მხოლოდ მცირე ნაწილი. მათთვის, ვინც არ იცის რამდენი ნახშირწყალია, საინტერესო იქნება, რომ ყავისფერი ჯიშები ყველაზე ჯანსაღად ითვლება. ისინი არ არიან ისეთი რბილი, როგორც მათი თეთრი კოლეგები და ცოტა მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. მარცვლეულის ამ სახეობას განსაკუთრებით აფასებენ დიეტოლოგები და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები.

ერთ-ერთი ელიტარული ჯიში წვრილი, გრძელი მარცვლებით გამოირჩევა. იგი ფასდება მისი შესანიშნავი გემოთი და არომატით.

პარადოქსულად, ყველაზე ნაკლებად ჯანსაღი თეთრი გაპრიალებული ჯიშები ითვლება ყველაზე გავრცელებულად. მათი პოპულარობა აიხსნება იმით, რომ ასეთი მარცვლეულის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, კერძები კი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

სასარგებლო თვისებები

ვისაც სურს იცოდეს რამდენი ნახშირწყალი შეიცავს მასში, დაინტერესდება ამ პროდუქტის სარგებლობის შესახებ წაიკითხოს. ეს მარცვლეული იდეალურია მათთვის, ვინც უყურებს დიეტას და ეწევა ჯანსაღი ცხოვრების წესს. გლუტენის არარსებობის გამო, მისი მოხმარება შეუძლია ნებისმიერს, ვისთვისაც ეს ნივთიერება უკუნაჩვენებია.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი ბავშვთა მენიუს ერთ-ერთ ძირითად კომპონენტად ითვლება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი საკვები ექვსი თვის ჩვილებისთვისაც კი. ამ მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფა და ბოსტნეულის, ხილის ან ხორცის პიურეს დამატებული სრულფასოვანი ბავშვის საკვებია, რომელიც მზარდ ორგანიზმს მრავალი სასიცოცხლო ნივთიერებით ამარაგებს.

დაბალკალორიულ ბრინჯს აქვს საკმაოდ მაღალი კვებითი ღირებულება, ამიტომ ის შედის პროფესიონალი სპორტსმენების დიეტაში და შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას. გარდა ამისა, ეს მარცვლეული მდიდარია კალიუმით, ამიტომ ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ბრინჯს ასევე აქვს კონვერტული ეფექტი, რაც ნიშნავს, რომ იგი მითითებულია გასტრიტისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების დროს.

ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა

ვისაც აინტერესებს რამდენი ნახშირწყალი შეიცავს ბრინჯს, კარგი იქნება, გაარკვიონ, რა სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს ეს პროდუქტი. რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ჯიშის მარცვლეულის შემადგენლობა გარკვეულწილად განსხვავდება ერთმანეთისგან. თუმცა, არსებობს მთელი რიგი ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებლად არის თითოეულ მათგანში.

ბრინჯი ითვლება ცილების და ამინომჟავების შესანიშნავ წყაროდ, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ კუნთოვანი ქსოვილის ფორმირებაში. სწორედ ეს ნივთიერებებია ხელს უწყობს თმის, კანის, თვალების, გულის, ფილტვების, ლიგატებისა და ნერვული სისტემის ჯანმრთელობას.

ვისაც სურს იცოდეს რამდენი ნახშირწყალი შეიცავს ბრინჯს, დაინტერესდება იმით, რომ ისინი შეადგენს პროდუქტის მთლიანი მასის დაახლოებით 80%-ს. შეიცავს გაჯერებულ და გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. მარცვლეული ასევე მდიდარია სხვადასხვა მინერალებითა და მიკროელემენტებით, მათ შორის კობალტი, ნიკელი, სელენი, რკინა და ფოსფორი.

ვისთვის არის უკუნაჩვენები ეს პროდუქტი და რამდენი ნახშირწყალი შეიცავს ბრინჯს?

100 გრამი დაუმუშავებელი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით 78 გრამ რთულ ნახშირწყლებს. მოხარშულ პროდუქტში ეს რაოდენობა მცირდება 25 გრამამდე. უფრო მეტიც, ნედლი მარცვლეულის ენერგეტიკული ღირებულება საშუალოდ დაახლოებით 330 კკალს შეადგენს.

ბრინჯის მოხმარება თითქმის ყველა კატეგორიის მოსახლეობას შეუძლია. მისგან მომზადებულმა კერძებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ. გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბრინჯს აქვს საკმაოდ ძლიერი გამაძლიერებელი თვისებები, ამიტომ არ უნდა მიირთვათ ბუასილით, მსხვილი ნაწლავის ბზარებით და ქრონიკული ყაბზობით დაავადებული ადამიანები. არ უნდა გამოვრიცხოთ ის ფაქტი, რომ ჭარბი ნახშირწყლები შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტის განვითარება.

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ რამდენი ნახშირწყლებია ბრინჯში, შეგვიძლია ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ის სწორად. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება სქელკედლიან ლითონის, მინის ან ტეფლონის კონტეინერებში.

საინტერესოა, რომ იაპონიაში მარცვლეულს არ რეცხავენ. ამ ქვეყნის მაცხოვრებლები დარწმუნებულები არიან, რომ ბრინჯიდან წყალთან ერთად ყველა ყველაზე ძვირფასი ნივთი ქრება. ვინაიდან ჩვენს ქვეყანას არ აქვს ამ პროდუქტის წარმოების ასეთი განვითარებული ტექნოლოგია, ჩვენთვის მაინც ჯობია წინასწარ გავრეცხოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭუჭყიანი და პათოგენური მიკროორგანიზმები შეიძლება მოხვდეს მზა კერძში.

ბრინჯის ქვაბში ჩაყრის შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი ან ბულიონი, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ჩამოსხმული, სუფთა წყლით და დაელოდეთ კიდევ შვიდი წუთი. არ არის რეკომენდებული მარცვლეულის მორევა ხარშვისას.

ბრინჯი იაპონელი ასწლეულების საყვარელი პროდუქტი და ჯანსაღი დიეტური საკვებია. გაარკვიეთ სხვადასხვა სახის ბრინჯის, ასევე მზა კერძების კალორიული შემცველობა და შეიყვანეთ ისინი თქვენს მენიუში წელის ხაზის რისკის გარეშე.

რაისს უყვართ და აფასებენ მთელ მსოფლიოში. ეს მარცვალი ძალიან ნოყიერია და კარგად უხდება ცხარე, მჟავე, ტკბილ და მარილიან საკვებს. ამიტომ, როგორც მარტივი, ისე ეგზოტიკური კერძები მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯისგან: გვერდითი კერძები, სუპები, სალათები, დესერტები და ა.შ. გარდა ამისა, პოპულარულია დიეტა და მარხვის დღეები ბრინჯზე. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, ის შეიცავს კალორიებს, რომელთა მოხმარება უნდა იყოს კონტროლირებადი, რათა შევინარჩუნოთ სიმსუბუქე.

სასარგებლო თვისებები

1. ის შეიცავს დაახლოებით 80% რთულ ნახშირწყლებს, ამიტომ უნდა შევიდეს წონის დაკლების მსურველთა რაციონში. ნახშირწყლები კუნთებში გროვდება და უზრუნველყოფს ენერგიის გრძელვადიან ნაკადს კუნთოვან ქსოვილში.
2. ის თითქმის არ შეიცავს მარილს, ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია თირკმელების დაავადებისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.
3. ბრინჯში შემავალი კალიუმი ანეიტრალებს მარილის აგრესიულ ეფექტს, რომელიც ორგანიზმში ხვდება სხვა საკვებთან ერთად და აშორებს მის ჭარბს. ეს ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას და მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას.
4. არ შეიცავს გლუტენს, მცენარეულ ცილას, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქცია.
5. ეს არის B ვიტამინების (B1, B2, B3, B5, B6, B9) წყარო, რომლებიც ასტიმულირებენ ნერვული, გულ-სისხლძარღვთა, საჭმლის მომნელებელი და ენდოკრინული სისტემების ფუნქციონირებას და ვიტამინებს E, PP, H.
6. აქვს კონვერტული თვისებები. საჭმლის მომნელებელ სისტემაში მოხვედრის შემდეგ ბრინჯის წებოვანა ნაზად ფარავს კუჭისა და საყლაპავის კედლებს. ამიტომ პროდუქტი სასარგებლოა წყლულების, გასტრიტისა და მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.

ბრინჯში შემავალი მაკრო და მიკროელემენტები (100 გ-ზე)

• კალციუმი (40 მგ).
• მაგნიუმი (116 მგ).
• ნატრიუმი (30 მგ).
• კალიუმი (314 მგ).
• ფოსფორი (328 მგ).
• ქლორი (133 მგ).
• გოგირდი (60 მგ).
• რკინა (2,1 მგ).
• თუთია (1.8 მგ).
• იოდი (2,3 მკგ).
• სპილენძი (560 მკგ).
• მანგანუმი (3,63 მგ).
• სელენი (20 მკგ).
• ქრომი (2,8 მკგ).
• ფტორი (80 მკგ).
• მოლიბდენი (26,7 მკგ).
• ბორი (224 მკგ).
• ვანადიუმი (400 მკგ).
• სილიციუმი (1240 მგ).
• კობალტი (6,9 მკგ).
• ალუმინი (912 მკგ).
• ნიკელი (51,6 მკგ).

კვებითი ღირებულება

100 გრ ბრინჯი შეიცავს 6,7 გრ პროტეინს, 1,5 გრ ცხიმს, 78 გრ ნახშირწყლებს, 9,7 გრ დიეტურ ბოჭკოს და 30 გრ ნატრიუმს. ბრინჯის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გ-ზე)

თეთრი.მარცვლები გადის დაფქვის ყველა სტადიას, ამიტომ კარგავენ ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას (გაუპრიალებელი მარცვლებისგან განსხვავებით). ის სწრაფად მზადდება და ყველაზე გავრცელებულია კულინარიაში. თეთრი ბრინჯი შეიცავს 344 კკალს.

დაუმუშავებელი ყავისფერი (ყავისფერი).იგი ითვლება ყველაზე სასარგებლო ჯიშად, რადგან ის იჭრება მხოლოდ გარე ქერქიდან, ინარჩუნებს ყველა ქატოს და საკვებ ნივთიერებებს. გაუპრიალებელი ბრინჯი შლის ქოლესტერინს, ასტაბილურებს სისხლის მიმოქცევას, აუმჯობესებს თირკმელების მუშაობას და აორმაგებს წყლის ბალანსს ორგანიზმში. ყავისფერი ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 337 კკალ.

ველური.იგი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ცილების თითქმის სრულ ჩამონათვალს (დაახლოებით 15 გ ცილა 100 გ-ზე). ველური ბრინჯის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს კუნთოვან სისტემას, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს და ასტიმულირებს იმუნური და საჭმლის მომნელებელი სისტემების მუშაობას. კალორიული შემცველობა - 101 კკალ.

წითელი.მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (55), რაც საშუალებას აძლევს მას მოიხმარონ დიაბეტით დაავადებული ადამიანები. წითელი ბრინჯი შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, შთანთქავს ცხიმებს, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ანტოციანინებს, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. ისინი ანელებენ დაბერების პროცესს და ხელს უშლიან კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას. წითელი ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 362 კკალ.

გრძელი მარცვალი.გრძელმარცვლოვანი არის მარცვლეულის ის ჯიშები, რომელთა მარცვლები სიგრძეში 6 მმ ან მეტს აღწევს. ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, ის ძალიან სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 365 კკალ.

ბასმათი.შეიცავს ბოჭკოს და ამილაზას, რომელიც აუმჯობესებს პანკრეასის მუშაობას. ბასმატის ბრინჯის ენერგეტიკული ღირებულებაა 342 კკალ.

ორთქლზე მოხარშული. Steaming არის ტექნოლოგია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ ბრინჯის მარცვლეულის ხარისხის მახასიათებლები. ორთქლზე მოხარშვისას ნაჭუჭიდან ვიტამინები და მინერალები მარცვლებში გადადის, სახამებელი კი ნადგურდება, რის გამოც ეს ბრინჯი უფრო დამსხვრეული ხდება. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 341 კკალ.

Საჰაერო.აფუებული ბრინჯის კალორიული შემცველობაა 402 კკალ. ეს კარგი ვარიანტია გემრიელი და ჯანსაღი საუზმისთვის. იმის გამო, რომ აფუებული ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და პროტეინს, ასეთი საუზმე უზრუნველყოფს სისავსის ხანგრძლივ შეგრძნებას.

სუშისთვის.შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მრგვალი მარცვლეულისგან (ამისთვის დაგჭირდებათ ბრინჯის ძმარი და ნორის ზღვის მცენარეები), ან იყიდოთ მზა. ბრინჯის კალორიული შემცველობა სუშისთვის არის 330 - 350 კკალ.

მოხარშული

100 გრ უმი და 100 გრ მოხარშული ბრინჯის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმის გამო, რომ ხარშვის დროს მარცვლები შთანთქავს წყალს. შესაბამისად, მასა იზრდება. ამრიგად, 100 გრ მოხარშული თეთრი ბრინჯი დანამატების გარეშე შეიცავს მხოლოდ 116 კალორიას, 100 გრ მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს 110 კალორიას, 100 გრ მოხარშული გაუპრიალებელი ბრინჯი შეიცავს 125 კალორიას, ხოლო 100 გრ მოხარშული ველური ბრინჯი შეიცავს მხოლოდ 778 კალორიას. . როგორც წესი, ბრინჯს უმატებენ მარილს, კარაქს, ქიშმიშს ან რძეში ადუღებენ. დანამატების კალორიული შემცველობის გამოსათვლელად, გაითვალისწინეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. თუ ეს ეხება რძეს, ყურადღება მიაქციეთ მის ცხიმიანობას. მარილი არ დაამატებს კალორიებს, რადგან მისი ენერგეტიკული ღირებულება ნულის ტოლია. მაგრამ მარილის დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სითხის შეკავების პროვოცირება და, შედეგად, თირკმელების ზეწოლა და შეშუპება. 100 გრ კარაქი შეიცავს 748 კალორიას. კერძში მხოლოდ 3 გრ კარაქის დამატებით, თქვენ გაზრდით მის კალორიულ შემცველობას 23 კალორიით. თუ მოგწონთ ბრინჯი ქიშმიშით, გახსოვდეთ: 100 გრ ქიშმიშის კალორიული შემცველობა 264 კალორიაა. 15 გრ ქიშმიში თქვენი კერძის კალორიულობას გაზრდის 40 კალორიით, ხოლო 1 ჩაის კოვზი შაქარი - 16-ით. თუ ბრინჯის ფაფას რძეში (2,5% ცხიმი) დანამატების გარეშე მოამზადებთ, მისი კალორიული შემცველობა იქნება 110 კალორია 100 გრამზე. .

წყვილისთვის

ორთქლის ენერგეტიკული ღირებულება ოდნავ აღემატება მოხარშულს. 100 გრ ორთქლზე მოხარშული თეთრი ბრინჯი შეიცავს 151 კალორიას.

ბოსტნეულით

ბოსტნეულთან ერთად ბრინჯის ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია მომზადების მეთოდსა და ინგრედიენტებზე. მაგალითად, მოხარშული ბრინჯის კალორიული შემცველობა ჩაშუშული ბოსტნეულით (ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, მწვანე ბარდა და სიმინდი) + 2 გრ მცენარეული ზეთი დაახლოებით 118 კალორიაა.

ზღვის პროდუქტებით

კონკრეტული ზღვის პროდუქტებიდან, ბრინჯის სახეობიდან და დანამატებიდან გამომდინარე, შემწვარი ყავისფერი ბრინჯის კალორიული შემცველობა ზღვის პროდუქტებით (მიდიები) + 3 გრ მცენარეული ზეთი არის 124 კალორია.

კერძები (100 გრამზე)

ხორცის ბურთულები.თუ აკვირდებით თქვენს ფიგურას, აირჩიეთ ხორცის ფილე ქათამი. ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულების კალორიული შემცველობა ბრინჯით არის დაახლოებით 154 კკალ.

გოგრის ფაფა ბრინჯით.გოგრის ფაფას ამზადებენ წყლით ან რძით. თუ რძესთან ერთად მოხარშეთ, ყურადღება მიაქციეთ მის ცხიმიანობას. ამრიგად, გოგრის ფაფის კალორიული შემცველობა რძით (3,2% ცხიმი) შაქრით არის 120 კკალ.

ქათმის სუპი ბრინჯით.ამ ცხელი კერძის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე მხოლოდ 90 კკალს შეადგენს.

კრაბის სალათი ბრინჯით.კრაბის სალათის კალორიული შემცველობა ბრინჯთან ერთად იზრდება, თუ მას ცხიმოვან მაიონეზს დაუმატებთ (150 - 170 კკალ 100 გ-ზე). თუ გსურთ, რომ სალათი ნაკლებად კალორიული იყოს, შეაზავეთ უცხიმო არაჟნით (10-15% ცხიმიანობა - 23-31 კკალ 20 გ-ზე). სალათის კალორიული შემცველობა იქნება 135 - 150 კკალ.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცით.კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა ღორის და საქონლის ხორცით და ბრინჯით არის 230 კკალ.

დიეტები

სარგებლობს დიდი წარმატებებით მთელ მსოფლიოში. ბრინჯი ეფექტურად ასუფთავებს ორგანიზმს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან, შლის ზედმეტ სითხეს და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. ამავდროულად, მკვებავია, რაც აკვიატებული შიმშილის შანსს პრაქტიკულად არ ტოვებს.

ბრინჯის დიეტის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.

"2 კურსი"

ხუთი დღის განმავლობაში თქვენ უნდა იკვებოთ შემდეგი პრინციპით:

• საუზმე: 200 გრ მოხარშული ბრინჯი + 1 კიტრი.
• მეორე საუზმე: 200 გრ მოხარშული მიდიები + 50 გრ მწვანე ბარდა.
• სადილი: 200 გრ მოხარშული ბრინჯი + 1 პომიდორი.
• შუადღის snack: 150 გრ გამომცხვარი პოლოკი + 1 ტკბილი წიწაკა.
• ვახშამი: 170 გრ მოხარშული ბრინჯი + 1 კიტრი.

დალიეთ მინიმუმ 2 ლიტრი სუფთა წყალი ყოველდღე.

შვიდდღიანი დიეტა

შვიდი დღის განმავლობაში უნდა მიირთვათ მხოლოდ მოხარშული ბრინჯი (მარილისა და ზეთის გარეშე) ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. ბოსტნეულის რაოდენობა ბრინჯის რაოდენობაზე ნაკლები უნდა იყოს. თქვენ უნდა დალიოთ მინიმუმ 2 ლიტრი უძრავი წყალი. რეკომენდებულია მწვანე ან პიტნის ჩაი (შაქრის გარეშე).

• საუზმე: 250 გრ მოხარშული ბრინჯი, 1 კიტრი, 1 პომიდორი.
• მეორე საუზმე: 2 კიტრი, მწვანე ჩაი.
• სადილი: 200 გრ მოხარშული ბრინჯი, 100 გრ სალათი (კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, მწვანე ბარდა + 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი).
• შუადღის საუზმე: 100 გრ მოხარშული ბრინჯი, 1 პომიდორი.
• ვახშამი: 200 გრ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, მწვანე ჩაი.

ექსპრეს დიეტა "ჭიქა ბრინჯი"

ეს არის ეფექტური სამდღიანი მარხვის საშუალება ორგანიზმისთვის. დიეტა არ უნდა განმეორდეს 15 დღეში ერთხელ.

დასკვნა: 200 გრ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ (ან ორთქლზე), გავყოთ პორციებად და მიირთვათ მთელი დღის განმავლობაში. თუ ძალიან გშია, მიირთვით 1-2 ვაშლი. ყოველ საათში შეეცადეთ დალიოთ 150-200 მლ სუფთა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. ნებადართულია მწვანე ჩაის დალევა ლიმონით (შაქრის გარეშე).

დიეტადან გასვლა: მომდევნო სამი დღის განმავლობაში ნებადართულია ბრინჯის წვნიანი ქათმის ბულიონით, ახალი და ჩაშუშული ბოსტნეულით და ხილით და მოხარშული (გამომცხვარი) ხორცით.

აზია ითვლება ბრინჯის დაბადების ადგილად, რაც გასაკვირი სულაც არ არის. აქ მისგან დამზადებული კერძები პურს ადარებენ და ისინი საშუალო აზიელი დიეტის თითქმის ნახევარს იკავებს. ძველ ჩინეთში, 3000 წლის წინ არსებობდა საინტერესო ტრადიცია, რომლის მიხედვითაც იმპერატორმა თავად დარგა მოსავალი. ლეგენდის თანახმად, ამ პროცესში ასეთი გავლენიანი ადამიანის მონაწილეობა შესანიშნავ მოსავალს უზრუნველყოფდა.

ბრინჯი ევროპაში შუა საუკუნეებში შემოიტანეს, მაგრამ კულტურა ითვლებოდა "უცხო", ამიტომ მას ტკბებოდა როგორც დელიკატესი, მაგრამ არ ზრდიდნენ. სიტუაცია მკვეთრად შეიცვალა მას შემდეგ, რაც ეპიდემიებმა გაანადგურა სამხრეთ ევროპის ქვეყნების მოსახლეობის მნიშვნელოვანი ნაწილი. მინდვრებში ინტენსიურად დაიწყო თესვა მოკლემარცვლიანი ბრინჯით, რომელიც აღმოჩნდა მარტივი, მაგრამ კალორიული.

ეს მარცვლეული რუსეთში გვიან გამოჩნდა, მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის წინ, მაგრამ ამ პერიოდის განმავლობაში მან მოახერხა პოპულარობით გამხდარიყო "შიდა" წიწიბურა და შვრიის ფაფა.

მის საფუძველზე შემუშავებულია დიეტები, რომლებიც ბრინჯით წმენდენ ორგანიზმს და ძნელი წარმოსადგენია დიეტა ცნობილი უზბეკური პილაფის გარეშე. მოდით გავარკვიოთ რომელი ბრინჯია უფრო ჯანსაღი, რას შეიცავს და როგორ შეიძლება იყოს საზიანო ადამიანისთვის.

ჯიშები

პლანეტაზე ყველაზე პოპულარული მარცვლეული არის ბრინჯი (სარაცენის მარცვალი). არსებობს 2 ათზე მეტი სახეობა და რამდენიმე ათასი ჯიში.

ფორმისა და ზომის მიხედვით მარცვლეული შეიძლება გაერთიანდეს 3 სახეობაში:

• გრძელმარცვლოვანი (8მმ-მდე სიგრძის);
• საშუალო მარცვალი (6 მმ-მდე);
• მრგვალი მარცვალი (5 მმ-მდე, მრგვალი).

იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის დამუშავებას ექვემდებარებოდა, ეს მარცვლეული იყოფა:

• გაუპრიალებელი (ყავისფერი, ყავისფერი ბრინჯი);
• გაპრიალებული (თეთრი);
• ორთქლზე მოხარშული (გამჭვირვალე).

რაც უფრო ნაკლებია დამუშავება, მით უფრო მაღალია მარცვლეულის კვებითი ღირებულება, რადგან ყველა ვიტამინი ინახება მათი უშუალო გარსის ქვეშ. ორთქლზე მოხარშვისას მარცვალი ოდნავ გამკვრივდება და მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.მომზადების შემდეგ გამჭვირვალობა გაქრება. ბრინჯის ფერის დიაპაზონი წარმოდგენილია თითქმის ყველა ჩრდილით: თეთრი ინდურიდან, წითელი ფრანგულიდან შავ ტიბეტურამდე. მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ბრინჯის ჯიშებია გრძელმარცვლოვანი ინდური ბასმატი და მოკლემარცვლოვანი ჩინური.

თქვენ ასევე შეიძლება დაგაინტერესოთ, რა არის ქატო და როგორ გამოიყენოთ იგი. წაიკითხეთ ყველა დეტალი

პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა და მისი კვებითი ღირებულება

ბრინჯი შეიცავს B ვიტამინებს, რომელთა შორის განსაკუთრებით მაღალია B9, B6, B3, B1 და ვიტამინები H და PP.

მიკროელემენტებს შორის შეიძლება გამოვყოთ:

• თუთია;
• სპილენძი;
• მანგანუმი;
• კალიუმი;
• სილიკონი;
• ვანადიუმი;
• ალუმინის.

ის ასევე შეიცავს სახამებელს, საქარიდებს, ნაცარს და დიეტურ ბოჭკოებს. პროდუქტი ხშირად ჩნდება დიეტის მენიუში, რაც აჩენს კითხვას რამდენ კალორიას შეიცავს ბრინჯი. პასუხმა შეიძლება ბევრი გააკვირვოს, რადგან კვებითი ღირებულებით ამ პროდუქტს უნდა დაემატოს ზედმეტი კილოგრამები და არა მოშორება.

თეთრი ბრინჯის კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე არის 285 კკალ, ხოლო მისი ველური "ნათესავის" ენერგეტიკული ღირებულება თითქმის ორჯერ დაბალია - მხოლოდ 112 კკალ. დიეტებში შედის ორგანიზმის ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან გაწმენდის უნიკალური უნარის გამო, რაც ხელს უწყობს ჯანმრთელობას და ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას.

ბრინჯის BJU:

• ცილები 6,7 გ;
• ცხიმები 0,7 გ;
• ნახშირწყლები თითქმის 80 გრამი.

აქ ჩვენ ვიღებთ მკაფიო პასუხს საერთო კითხვაზე "ბრინჯი ნახშირწყალია თუ ცილა?"
სხვადასხვა ჯიშებში, BZHU-ს მნიშვნელობები შეიძლება მერყეობდეს, მაგრამ, ბუნებრივია, ეს არ გახდის პროდუქტს ცილოვან საკვებად. თუმცა, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კითხვაა: კონკრეტულად რა არის ეს ნახშირწყლები? რთული ნახშირწყლები, რომელთაგან მარცვლეული თითქმის მთლიანად შედგება, ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, ისინი ორგანიზმს დიდი ხნის განმავლობაში ამარაგებენ ენერგიით.

ბრინჯის გლიკემიური ინდექსიც განსხვავდება მისი ჯიშის მიხედვით. ყველაზე მაღალი GI ყავისფერ მარცვლებშია, ის 85-ს აღწევს. თეთრი, წითელი და ბასმატის მარცვლების GI არ აღემატება 50-ს, რაც საშუალებას აძლევს პროდუქტის გამოყენებას დიაბეტის დროს, მაგრამ არა უმეტეს 100 გრამ დღეში. აქ მივიღეთ პასუხი კიდევ ერთ მწვავე კითხვაზე: შეუძლიათ თუ არა დიაბეტით დაავადებულებს პროდუქტის ჭამა?

სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

რამდენად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის ეს ჩვეულებრივი და ერთი შეხედვით გამორჩეული პროდუქტი – ბრინჯი:

• მისი მარცვლები მარილს თითქმის არ შეიცავს, ამიტომ რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და თირკმელების დაავადებებით დაავადებულთათვის;
• ბრინჯი სასარგებლოა ძლიერი შეშუპების დროსაც, რადგან მარცვლებში შემავალი კალიუმი ორგანიზმიდან ზედმეტ სითხეს გამოაქვს;
• პროდუქტს შეუძლია დაფაროს კუჭის კედლები, ზღუდავს მჟავას დესტრუქციულ ეფექტს, რაც ეხმარება პაციენტებს წყლულით და გასტრიტით;
• B ვიტამინები ზრდის ნერვული სისტემის სტაბილურობას და აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას;
• დილით უცხიმო ფაფა განსაკუთრებით სასარგებლოა სკოლის მოსწავლეებისთვის, რომლებიც, როგორც წესი, ან საერთოდ გამოტოვებენ ლანჩს, ან „ინებებენ“ არაჯანსაღ საჭმელს. პროდუქტი ასევე ზრდის ტვინის აქტივობას, რაც აუცილებელია ბავშვებისთვის სკოლაში მაღალი ფსიქიკური სტრესის პირობებში;
• მარცვლეულის ნახარშს სვამენ ფილტვის დაავადებების სამკურნალოდ, რადგან ის შლის ნახველს;
• ლაქტაციის პერიოდში ბრინჯის სისტემატური მოხმარება აუმჯობესებს დედის რძის ხარისხს.

ერთად აღებული, მისი სასარგებლო თვისებები აძლიერებს ორგანიზმს და აუმჯობესებს ადამიანის საერთო კეთილდღეობას. გასაკვირია, რომ ბრინჯის სარგებელი შეინიშნება ზაფხულის ცხელ პერიოდებშიც კი, როდესაც ადამიანები ჩვეულებრივ სვამენ ლიტრ წყალს. დღეში მხოლოდ ერთი თეფში კერძი მნიშვნელოვნად შეამცირებს ქრონიკულ წყურვილს.

ბრინჯის სასარგებლო თვისებების შესახებ მეტს შეიტყობთ ვიდეოდან:

ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, ბრინჯს აქვს არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებების ნაკრები, არამედ უკუჩვენებებიც. მათ, ვისაც აწუხებთ ქრონიკული ყაბზობა ან აქვთ აუტანლობა პროდუქტის ზოგიერთი ინდივიდუალური კომპონენტის მიმართ, არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ პროდუქტი. თუ არ ხართ დარწმუნებული ბრინჯი თქვენთვის საზიანოა თუ გაქვთ თუ არა მასზე ალერგიული, უმჯობესია მიმართოთ სპეციალისტს. ყველაფერში საჭიროა ზომიერების დაცვა, ამიტომ დიეტაზეც კი, სიმსუქნის ექსტრემალური სტადიის მქონე ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან პროდუქტი შეუზღუდავი რაოდენობით.

ბრინჯი წონის დაკლებისთვის

პროდუქტი კარგია წონის დაკლებისთვის? ბრინჯი მრავალი დიეტის საფუძველია: ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ კალორიას, მაგრამ მისი მცირე რაოდენობით ცხიმი მას ლიდერად აქცევს "მჭლე" საკვების ცხრილში. მიუხედავად საკმაოდ მაღალი კვებითი ღირებულებისა, ბრინჯი დღეში ერთხელ მაინც უნდა იყოს ერთ კვებაში.

ის შეიძლება გამოჩნდეს როგორც მთავარი კერძი:

• მოხარშული ბრინჯი;
• დიეტური პილაფი;
• პაელა;
• მჭლე კომბოსტოს რულონები;
• ბრინჯის წვნიანი.

ბრინჯი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ან მსუბუქი სალათის ან ვეგეტარიანული კოტლეტის განუყოფელი ნაწილი.

თქვენ ასევე შეიძლება დაინტერესდეთ ვეგეტარიანობის დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ. Წაიკითხე მეტი

მარცვლები იმდენად მრავალმხრივია, რომ ისინი ადვილად მოქმედებენ როგორც დესერტების საფუძველი: ბრინჯის ბლინები, პუდინგები, ღვეზელები, აზიური ნამცხვრები, რულონები, სუფლები, ტკბილი ბურთულები და ბრინჯის ნაყინიც კი.

დიეტისთვის რეკომენდირებულია გამოიყენოთ არა ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, არამედ ყავისფერი ბრინჯი, რომელიც არ არის გახეხილი. ასეთ პროდუქტს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას და შეიძლება გარკვეულწილად უხეში ჩანდეს "დახვეწილ" ნაცნობ გემოსთან შედარებით. ბრინჯის მარცვლის ნაჭუჭში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია გაცილებით მაღალია, რის გამოც ისინი უფრო ეფექტურად ასუფთავებენ ორგანიზმს.

ასევე არსებობს ბრინჯის სპეციალური დიეტა, დაწვრილებით ვიდეოდან შეიტყობთ:

შემდგომი სიტყვა

ძველად აზიაში თვლიდნენ, რომ ბრინჯს სული ჰქონდა. პროდუქტისადმი დამოკიდებულება იყო პატივისცემით. დაახლოებით ასე ვექცევით პურს: ვერ გადააგდებ, ვერ ითამაშებ ნაჭრებით და სანამ დანითაც არ ჭრიდნენ, უბრალოდ დაამტვრიეს. აღმოსავლური ლეგენდაც კი არსებობდა უყურადღებო გლეხებზე, რომლებიც სიმდიდრეს შრომით აღწევდნენ და ზარმაცობდნენ. მათმა სიზარმაცემ იმ დონემდე მიაღწია, რომ გულისთვის მთვრალებმა ბრინჯის ნამცხვრისგან სამიზნე გააკეთეს. "ბრინჯის სული" შეურაცხყოფა მიაყენა ასეთმა დამოკიდებულებამ ყოფილ გლეხებს, რომლებიც გარდაუვალი ნგრევის წინაშე დგანან.

ბრინჯის სასარგებლო თვისებები შეიძლება არ იყოს ისეთი მრავალრიცხოვანი, როგორც სამკურნალო მცენარეები, მაგრამ ამ პროდუქტის სისტემატურად მოხმარება შესაძლებელია და ასეთი მკურნალობა უბრალოდ გემრიელი იქნება.

ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ მისგან დამზადებული კერძების რაოდენობა შემოიფარგლება მხოლოდ რამდენიმე სახის პილაფისა და ბრინჯის ფაფით.

ირანელებს აქვთ ტრადიციული სადღესასწაულო კერძი სახელწოდებით "შვიდი ლამაზმანი". ამისთვის გამოიყენება მხოლოდ ერთი სახეობის ბრინჯი, მაგრამ შვიდი მცირე პორცია ცალკე მზადდება. შედეგი არის ბრინჯის პოპური, რომელიც ასახულია "სხივებით" ფირფიტის ცენტრიდან მის კიდეებამდე. თითოეულ პორციას აქვს თავისი უნიკალური არომატი: ბროწეულის, ფისტას, კარის ან ხილის გემო. ეს არის ნათელი მაგალითი იმისა, თუ რამდენად ვაფასებთ მარტივი პროდუქტის შესაძლებლობებს. ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელი აშკარაა, მისი ზიანი კი მინიმალურია და შესამჩნევია მხოლოდ გადაჭარბებული მადის შემთხვევაში. გახსენით სამზარეულოს წიგნი და დაიწყეთ სასიამოვნო მკურნალობა აღმოსავლური პურით.

მსგავსი მასალები

შემადგენლობის ცხრილი (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები) და საკვების კალორიული შემცველობა

Ცნობისთვის. კალორიული შემცველობა არის ენერგიის რაოდენობა, რომელსაც ადამიანი იღებს კონკრეტული პროდუქტის შეწოვის შედეგად, კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია შესრულებულ სამუშაოზე, ფიზიკურ აქტივობაზე, სქესზე, ასაკზე, გრძედზე (ცივი ან ცხელი კლიმატი). ნებისმიერი საწვავის მსგავსად, საკვები პროდუქტებიც სხეულის ღუმელში წვისას გამოყოფს ენერგიას. ამრიგად, საკვებს აქვს გარკვეული ენერგეტიკული ღირებულება, რომელიც შეიძლება გაიზომოს (მაგალითად, კილოკალორიებში ან ჯოულებში). ამიტომ, საკვები პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულების კიდევ ერთი სახელია კალორიული შემცველობა. თითოეულ ჩვენგანს არაერთხელ გვინახავს მაღაზიაში შეძენილი პროდუქციის ქარხნულ შეფუთვაზე რიცხვი, რომელიც შეესაბამება ამ პროდუქტის 100 გ ენერგეტიკულ ღირებულებას. ნებისმიერს შეუძლია გამოთვალოს რამდენ ენერგიას მიიღებს მათი ორგანიზმი პროდუქტის გარკვეული რაოდენობის მოხმარების შემდეგ.

ვინმეს ყოველდღიური დიეტის, ანუ დღეში შეჭამული საკვების, სასმელების ჩათვლით და მათი ენერგეტიკული ღირებულების ცოდნით, ადვილია გამოთვალოთ მიღებული ენერგიის რაოდენობა - ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობა. ბიოქიმიკოსებმა და დიეტოლოგებმა დიდი ხანია გამოთვალეს თითქმის ყველა საკვები პროდუქტის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა.

უბრალოდ შეუძლებელია ყველანაირი საკვების უზრუნველყოფა. თუმცა, საკვების ეტიკეტზე არსებული ინფორმაციის გათვალისწინებით, ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობის გამოთვლა არ წარმოადგენს სერიოზულ სირთულეებს.

ბოსტნეული

ხილი და კენკრა

Გამომშრალი ხილი

კანფეტი, შაქარი, შოკოლადი

ნამცხვრები და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი

პური, საცხობი, ფქვილი

მარცვლეული

პარკოსნები

სოკო

ხორცი, სუბპროდუქტები, ფრინველი

ძეხვი და სოსისის პროდუქტები

დაკონსერვებული ხორცი და შებოლილი ხორცი

ცხიმები, მარგარინი, კარაქი

რძე და რძის პროდუქტები

კვერცხები

თევზი და ზღვის პროდუქტები

ხიზილალა

თხილი

ბრინჯიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 15,6%, ვიტამინი PP - 16,5%, სილიციუმი - 333,3%, მაგნიუმი - 12,3%, ფოსფორი - 18,4%, მანგანუმი - 62,5%, სპილენძი - 25%, სელენი - 27,5%, თუთია. - 11.8%

რა სარგებელი მოაქვს ბრინჯს?

• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს შენელებული ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მალფორმაციების არსებობას. ბოლო წლების კვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.