ცომი პელმენებისთვის მჟავე კომბოსტოს რეცეპტით. პელმენი კარტოფილით და მჟავე კომბოსტოთი: როგორ მოვამზადოთ? ვარიაციები სამზარეულოში

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ საკვების წარმატებული კომბინაცია, თუნდაც საკმაოდ კალორიული იყოს, ვერ აზიანებს თქვენს ფიგურას. გასტრონომიული თვალსაზრისით, ცომი და ბოსტნეული სწორედ ასეთი კომბინაციაა. აქედან გამომდინარე, მჟავე კომბოსტოთი, რეცეპტი, რომლის არჩევაც შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძია.

მჟავე კომბოსტო არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი. გარდა ვიტამინების (განსაკუთრებით C) მაღალი შემცველობისა, შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობაზე. რაც შეეხება გემოს ნიუანსებს, უფუარი თხელი ცომისა და მცენარეულ ზეთში შემწვარი მჟავე კომბოსტოს კომბინაცია ყველაზე რჩეულ მჭამელსაც კი გაახარებს.

მჟავე კომბოსტოს პურცლებს უბრალოდ იდეალურად ავსებს ხელნაკეთი არაჟანი, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია ორი გზით - ან დაასხით ცხელ პიცონებზე, ან სუფრაზე დადგით სოუსში. თუ მძაფრი სუნის არ გეშინიათ, შეგიძლიათ არაჟანში წვრილად დაჭრათ კბილი ნიორი. გარდა ამისა, კომბოსტოს პელმენი შეიძლება მიირთვათ:

• შემწვარი ხახვით;
• გამომცხვარი რძის სოუსით;
• სოკოს სოუსით და ა.შ.

და როგორც საკვების ალკოჰოლური თანმხლები, სტარკა, თაფლის (ან კენკრის) ნაყენი შესანიშნავია.

ტრადიციულ უკრაინულ ფურცლებს ერთი საიდუმლო აქვს: როგორი ცომიც არ უნდა მოზილოთ, კერძის გემო 90%-ით იქნება დამოკიდებული შიგთავსზე, რომელსაც ცომის თხელ ნაჭერზე დადებთ. ამიტომ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მჟავე კომბოსტოს „შიგთავსის“ სწორად მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ მჟავე კომბოსტო;
• 2 დიდი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაში დავასხათ ზეთი, კარგად გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ხახვი.
3. კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში და მსუბუქად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
4. მიღებული მასა გამოჭერით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხახვი.
5. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

ცხელი, პიკანტური შიგთავსის მოყვარულებს შეუძლიათ ბოსტნეულს დაამატონ დაფქული წიწაკა და სხვა სანელებლები თავიანთი გემოვნებით.

ასევე წაიკითხეთ:

• პელმენი ალუბლის შიგთავსით: რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან

თქვენი საყვარელი კერძის სწრაფი რეცეპტი ფოტოებით

სწრაფი პელმენის რეცეპტისთვის საჭიროა რამდენიმე ინგრედიენტი, რომელიც თითქმის ყოველთვის გაქვთ სახლში და მინიმალური დრო.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ შემწვარი მჟავე კომბოსტო;
• 3 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 ს.კ. გაფილტრული წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით);
• სუფრის მარილი (გემოვნებით).

მომზადება:

პელმენი კარტოფილით და მჟავე კომბოსტოთი: მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი

კარტოფილთან ერთად თქვენი საყვარელი პელმენი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას მჟავე კომბოსტოს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• 3,5 ს.კ. გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. სუფრის მარილი;
• 6 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 400 გ მჟავე კომბოსტო;
• 60 გ ხელნაკეთი კარაქი;
• 2 ხახვი;
• ზეითუნის ზეთი შიგთავსის შესაწვავად.

მომზადება:

1. შეურიეთ ცომი. გატეხეთ კვერცხი ფქვილში, დაამატეთ წყალი და მარილი.
2. ვაკეთებთ მყარ ცომს, ცომს ვახვევთ ცელოფნის ფილაში და ვაგზავნით თბილ ადგილას 20 წუთით - ფეხით.
3. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე.
5. გარეცხეთ კომბოსტო, დაუმატეთ ხახვი, ადუღეთ 10 წუთი.
6. შეურიეთ კარტოფილს და დაასხით ნარევი პიურედ.
7. დაუმატეთ კარაქი.
8. ცომი გაყავით პატარა ბურთულებად და თითოეული ძეხვის სახით ჩამოაყალიბეთ.
9. სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად და გავასწოროთ.
10. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები.
11. ფუნთუშები ჩაამატეთ მდუღარე მარილიან წყალში, ოღონდ ნელ-ნელა, რომ ერთმანეთს არ შეეკრას.
12. მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.

წვნიანი პელმენი ღორის ქონით

მეორე ასოციაცია უკრაინულ სამზარეულოსთან არის ქონი (პირველი, რა თქმა უნდა, ბორშია). შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტი სხვადასხვა კერძებში, მათ შორის მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. კერძი განსაკუთრებით წვნიანი და ნოყიერი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ მჟავე კომბოსტო;
• 60 გრ დამარილებული ქონი;
• 800 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ს.კ. თბილი გაფილტრული წყალი;
• ½ ჩ/კ. მარილი;
• 2 კვერცხი.

მომზადება:

1. ფრთხილად გამოწურეთ კომბოსტო წვენიდან.
2. გახეხეთ ქონი და კომბოსტო ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მოვამზადოთ ცომი. ჩაასხით ფქვილი თასში, გააკეთეთ ხვრელი, დაამატეთ წყალი და გატეხეთ კვერცხები, დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. მოზილეთ ციცაბო და გააჩერეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ფქვილის ნაზავი ნაწილებად დაყავით და თითოეული ძეხვი გადაიტანეთ.
6. დაჭერით ნაჭრები და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
7. დაამატეთ შიგთავსი და დაამაგრეთ კიდეები.
8. მოხარშეთ ფურცლები საკმარის წყალში, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი ტონა დმპლინგები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად და მათი დამზადება ძალიან მარტივია, თუმცა დამღლელი. მაგრამ ეს ზუსტად ის შემთხვევაა, როცა მთელი მსოფლიო დაელოდება.

როგორც ნებისმიერ პატრიარქალურ ოჯახში, ჩვენი სამზარეულოც აბსოლუტურად ქალური სამეფოა. მაგრამ ასევე არის წმინდა მამრობითი სამზარეულოს მოვალეობები. ასე რომ, ბაბუა არასოდეს არავის ანდობდა მჟავე კომბოსტოს. მას სჯეროდა, რომ იგი მხოლოდ მამაკაცის ხელებს ემორჩილებოდა. რაც, უპრეცედენტო მამრობითი ლოგიკით, ქალებს არ შეუშლია ​​ხელი მისი დაქუცმაცებაში.

დიდ ლურჯ მინანქრის ვედროში კომბოსტო, აყვავებულმა და არომატულმა, თავის მდგომარეობას მიაღწია. ნება მომეცა რეგულარულად გამევლო რკინის გრძელი ნაჭერით, ქიმიური პროცესის სტიმულირებისთვის. რამდენიმე დღის შემდეგ კომბოსტო საზეიმოდ გამოცხადდა მზადყოფნაში.

მაგრამ უგემრიელესი წინ იყო, როცა მე და ბებია ძერწვაზე დავჯექით ვარენიკი. პელმენის შიგნით კომბოსტო ტკბილი და მჟავე ხდება და წვენს გამოყოფს. გემოს ეს აფეთქება ჰგავს ახალ შავ მოცხარს კბენისას.

Რა გჭირდება:

• 250 გრ ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1 ხახვი
• ½ ჩ/კ. მარილი
• 1 ჭიქა წყალი
• მჟავე კომბოსტო შევსებისთვის

Რა უნდა ვქნა:
შევსებისთვის მჟავე კომბოსტო წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. მზა კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში, რომ წვენი დაიწუროს.

ცალკე ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. შეურიეთ კომბოსტო. შიგთავსი მზად არის.

მოზილეთ ცომი. ჭიქა თბილ წყალს დაუმატეთ 1 კვერცხი და მარილი და აურიეთ. ჩაასხით თასში და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი პლასტილინის კონსისტენციამდე. გააბრტყელეთ ფუნთუშა. გაყავით რამდენიმე ნაწილად, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ფქვილი და ჭიქით ამოჭერით წრეები. თითოეულ წრეზე მოათავსეთ 1 ჩ/კ. შევსება და დაჭერით კიდეები.

რამდენიმე წლის წინ ერთად წავედით პარიზში. ეს იყო სულის დღესასწაული, მათ შორის გასტრონომიული. შემდეგ კი ლიზამ კუსკუსი მოსინჯა.

Gherkins არის ქათმები, რომელთა წონა 1 კგ-ზე ნაკლებია. გაითვალისწინეთ, რომ ღორღში იმდენად ცოტა ხორცია, რომ ზრდასრული მამაკაცი ადვილად შეჭამს დაახლოებით სამს. ...

თევზის ღვეზელი

"ცოტა ხნის წინ მე და თევზმა მივხვდით, რომ ერთმანეთის გარეშე ვერ ვიცხოვრებდით", - აღიარა იულია ანდრეიანოვამ და ბებიის ხელმოწერის რეცეპტი გაგვიზიარა...

ლობიო

ფხალი, ხინკალი, ტყემალი, აჯაფსანდალი - რატომ არა სიყვარულის გამოცხადება? ქართული კულტურა ნამდვილ ქართულ ქორწილში დასწრების შემდეგ შემიყვარდა ...

ამ კერძისთვის ცომს თავად ვამზადებ. მასში შემავალი ინგრედიენტები ყველაზე გავრცელებულია: ხორბლის ფქვილი, წყალი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. დიახ, დიახ, აქ კვერცხი არ არის, რის გამოც ამ ფქვილის პროდუქტს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს მჭლე. ცომი გამოდის ხისტი, მაგრამ ელასტიური და ელასტიური, როდესაც გაბრტყელდება, ხოლო ადვილად და საიმედოდ ეწებება ერთმანეთს, რაც აუცილებელია პელმენის შიგნით შიგთავსის საიმედო ფიქსაციისთვის.

ფქვილის ფუძის შემცველობაც ძალიან მარტივია - მჟავე კომბოსტო. ეს უკვე დიდი ხანია არის საყვარელი რუსული მწნილი, ჩემპიონი C ვიტამინის შემცველობით (100 გ პროდუქტი შეიცავს ზრდასრულთა დღიურ მოთხოვნილებას - 70 მგ), ის საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზება ორგანიზმში მრავალი ფუნქციის: ზრდის იმუნიტეტს, აძლიერებს სისხლძარღვებს. აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას და რკინის შეწოვას. ასევე, ასკორბინის მჟავის გარდა, მჟავე კომბოსტო შეიცავს ვიტამინებს: PP, K, A, E, ჯგუფებს B, U, H და მიკრო და მაკროელემენტების მთელ კომპლექსს: კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, რკინას, იოდს, ქრომს. , სპილენძი და თუთია. ეს შემადგენლობა აძლევს ამ პროდუქტს უფლებას ჩაითვალოს ჯანმრთელობის, სიძლიერის და დღეგრძელობის შეუცვლელ წყაროდ. ორმაგად სასიამოვნოა ის, რომ მჟავე კომბოსტოც დაბალკალორიული პროდუქტია.

შემადგენლობაზე ვისაუბრეთ, ახლა გადავიდეთ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადებაზე...

კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე.

ბჟუ: 4 /3 /25.

კკალ: 137.

GI: საშუალო.

AI: საშუალო.

მომზადების დრო: 40 წთ.

პორციების რაოდენობა: 50 ცალი (1900 გ) .

კერძის ინგრედიენტები.

უფუარი ცომი წყალზე.

• ხორბლის ფქვილი - 640 გ (4 ს/კ) + 2-3 ს/კ.
• წყალი - 300 მლ (1 ს/კ + 2-3 ს/კ).
• მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა) - 25 მლ (2-3 ს/კ).
• მარილი - 8 გ (1 ჩ/კ).

შევსება.

• მჟავე კომბოსტო - 800 გ.
• ხახვი - 100 გ.
• მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად) - 20 მლ (2 ს.კ.).
• უნივერსალური სანელებლები - 4 გ (1/2 ჩ/კ).

კერძის რეცეპტი.

მოვამზადოთ ინგრედიენტები. უმჯობესია ხორბლის ფქვილი ჯერ გავცრათ. მჟავე კომბოსტო გარეცხეთ ცივ წყალში და გამოწურეთ მთელი სითხე. გააცალეთ ხახვი.

ცომით დავიწყოთ მომზადება. ამისათვის ჩაასხით 4 ს/კ ხორბლის ფქვილი ღრმა თასში.

ჩაასხით მასში ჭიქაზე ცოტა მეტი თბილი წყალი.

დაუმატეთ მარილი (1 ჩ/კ) და მზესუმზირის ზეთი (2-3 ჩ/კ).

მოზილეთ მკვრივი, მაგრამ რბილი და მოქნილი ცომი.

მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. ამ დროის განმავლობაში წებოვანა თანაბრად გადანაწილდება მთელ ცომზე და უფრო ელასტიური გახდება.

ახლა დავიწყოთ შევსების მომზადება. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ბოსტნეული მოათავსეთ ზეთთან ერთად ცხელ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ გარეცხილი და გაწურული კომბოსტო და სანელებლები. ტაფის შიგთავსი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ნარევის მორევა. მზა შიგთავსი გადაიტანეთ თასში და გააგრილეთ.

ახლა დავიწყოთ მჟავე კომბოსტოს მჭლე დუმპინგების დამზადების პროცესი. ამისთვის გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით ისე, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს ძეხვეულის გაბრტყელება დაახლოებით 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად (დაახლოებით 2 სმ). ჩაყარეთ ყველა ნაჭერი ფქვილში და გააბრტყელეთ წრეები 2-3 მმ სისქის და 6-7 სმ დიამეტრის.

ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ კომბოსტოს ნარევი.

შეუთავსეთ ფქვილის ძირი ცომის წრე შუაზე გადაკეცვით. კიდეები მჭიდროდ უნდა დააჭიროთ ერთმანეთს, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს ხარშვისას.

კიდეს შეიძლება მიეცეს ნებისმიერი ფორმა, მაგალითად, ლენტები.

არაფერი აერთიანებს ადამიანებს ისე, როგორც ერთად მომზადება. ჩემს სახლში ჩვეულებრივია შეკრება და სხვადასხვა შიგთავსით პელმენების ან დუმპლების გაკეთება. როგორც წესი, ბევრ, ბევრ პრეპარატს ვამზადებთ, ვყინავთ და საჭიროების შემთხვევაში, ყოველთვის ხელთ გვაქვს ოჯახის გამოსაკვება. დღეს ვამზადებთ პიცონებს მჟავე კომბოსტოთი, გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით, დარწმუნებული ვარ, რომ არაერთხელ გამოგადგებათ.

ცომს ყოველთვის წყლით ვამზადებ, მაგრამ დღეს ხელნაკეთი ხაჭოს გაკეთების შემდეგ მაცივარში შრატი დარჩა, ამიტომ გამოვიყენებ. და შევსება იქნება არა მხოლოდ მჟავე კომბოსტო, არამედ ხახვთან ერთად შემწვარი კომბოსტო, ეს უფრო გემრიელია.

პელმენები უბრალოდ მშვენიერი გამოვიდა და ლაპარაკის დროს დრო სწრაფად გაფრინდა და ჩვენ ბევრი პურცლები გავაკეთეთ.

ინგრედიენტები

• კვერცხი 1 ც.
• შრატი 250 მლ
• ფქვილი 3 ჭიქა.
• მარილი 0,5 ჩ.კ.
• მჟავე კომბოსტო 300 გრ
• ხახვი 2 ც.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი მჟავე კომბოსტოთი

1. ვამზადებ საჭირო კომპონენტებს.
2. 
   გატეხეთ კვერცხი თასში, დაამატეთ შრატი და მარილი. ჩანგლით ვურევ.
3. 
   ფქვილს გროვად ვასხამ და მომზადებულ ნარევს ჭაში ვასხამ.
4. 
   ნელ-ნელა ავურიე ჯერ ჩანგლით, შემდეგ კი ხელით. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მანამ, სანამ მასა არ შეჩერდება ზედაპირზე და ხელებზე. გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში "დაისვენოს". ამ დროის განმავლობაში ცომი უფრო რბილი, მკვრივი და ელასტიური გახდება.
5. 
   ფუნთუშების შესავსებად შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და გააჩერეთ გაზქურაზე, დროდადრო ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ კომბოსტო ძალიან დიდია, მაშინ სანამ ტაფაში ჩავყრი, უფრო პატარა ნაჭრებად ვჭრი.
6. 
   მომავალი პელმენებისთვის მჟავე კომბოსტოს შევსება მზად არის.
7. 
   ცომის ნაჭერს ვიღებ და 2-3 მილიმეტრის სისქეზე გავაბრტყელებ. ჭიქით წრეები ამოვჭრა.
8. 
   თითო ჩაის კოვზ კომბოსტოს შიგთავსს დავდებ.
9. 
   კიდეებს ავწიე და თითებით ვაჭერ.
10. 
    შეგიძლიათ დატოვოთ დუმპლები ისე, როგორც არის.
11. 
    მაგრამ მირჩევნია ერთი კიდე მეორეზე დავამაგრო.
12. 
    ასე ვაკეთებ ყველა დანარჩენ პალმენტებს მჟავე კომბოსტოთი.
13. 
    ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პელმენებს ვაბნევ და ვურევ, რომ ძირზე არ მიწებდეს. მას შემდეგ, რაც ისინი ზედაპირზე ამოცურდებიან, მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში ქვაბში დახურული სახურავით.

წყალს ვაწურავ და მაშინვე მივირთმევ, გემრიელია არაჟნის დამატება.

შენიშვნაზე:

• ცომი შეიძლება მომზადდეს წყალში, მაგრამ შრატთან ერთად ის უფრო ელასტიური, ელასტიური გამოდის და არ ადუღდება სველი,
• მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ უამრავ ფურცლებს, ვყინავ და ვადუღებ საჭიროებისამებრ.
• ცომი უნივერსალურია და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი,
• პელმენის ფორმა და ზომა დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე.

სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწორად მოამზადოს პელმენი კომბოსტოთი. სწორედ ამიტომ ქვემოთ მოცემულია რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ უგემრიელესი კერძების მომზადებაში.

კომბოსტოს პელმენი უკრაინული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია. პელმენის გაკეთება არ არის რთული საქმე, მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება. კერძის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. მაგრამ დიასახლისის ყველა ძალისხმევა გამართლდება, რადგან ასეთ კერძზე უარს არავინ იტყვის.

პროდუქტების მომზადება

სასურველია უმაღლესი ხარისხის ფქვილის მიღება. ცომის მოზელვამდე უნდა გაცრილი, ამ გზით ჟანგბადის საჭირო რაოდენობა შევა და ცომი ფუმფულა გამოვა.

ცომის მომზადებამდე ორი საათით ადრე ყველა საჭირო ინგრედიენტი უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან. ისინი უნდა მივიდნენ ოთახის ტემპერატურამდე. გასათვალისწინებელია, რომ ისინი ასევე უნდა იყოს ახალი.

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო ან ახალი კომბოსტო. რეკომენდირებულია მჟავე კომბოსტო კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით. კომბოსტო არის შემწვარი და ჩაშუშული მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში. მას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო და ხახვი.

პელმენი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტით

მის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე სპეციალური პროდუქტის შეძენა. ყველა საჭირო ინგრედიენტი შეგიძლიათ იპოვოთ სახლში. უფრო მეტიც, ასეთი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული.

ინგრედიენტები

1. ფქვილი - 350 გ;
2. წყალი - 1 ჭიქა;
3. მჟავე კომბოსტო - 400 გ;
4. ხახვი - 1 ც.;
5. მწვანილი - 1 კონა;
6. კვერცხი - 1 ც.;
7. სანელებლები, მარილი, კარაქი - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება ფოტოებით

1. მოზილეთ ცომი ფქვილის, წყლის, კვერცხის, მარილისგან. ცომი კარგად მოზილეთ და გააჩერეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათი მაინც.
2. თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, მაშინ მას უამრავი წყლით რეცხავენ. შემდეგ კი წყლის გადინებას უშვებენ. შეურიეთ კომბოსტო და სანელებლები და გააგზავნეთ მზესუმზირის ზეთში დაახლოებით წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ 10 მმ სისქის ფენად. მისგან ამოჭრილია წრეები; შუა წრეში მოათავსეთ ჩაის კოვზი შიგთავსი და დახურეთ კიდეები.
4. ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ ადუღებას. ფუნთუშები მოხარშულია 5 წუთის განმავლობაში.

მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი 4 პორცია.

კალორიული შემცველობა კერძები 165 კკალ 100გრ-ზე.

ვარიაციები სამზარეულოში

მრავალი წლის განმავლობაში, დიასახლისებმა გააუმჯობესეს თავიანთი საყვარელი რეცეპტი და შეცვალეს შიგთავსი, დაამატეს მას ახალი ინგრედიენტები. ამრიგად, ცნობილი რეცეპტი აღარ იყო მოსაწყენი და ერთფეროვანი. განსაკუთრებული გემოთი და გაჯერებით გამოირჩევა პალმები კომბოსტოს და დამატებითი ინგრედიენტებით.

ამ რეცეპტით მზადდება ცხიმიანი და შემავსებელი კერძი. ამ კერძისთვის რეკომენდებულია ცხელი სოუსის მომზადება. საუკეთესო ვარიანტია არაჟანი ნიორით.

ინგრედიენტები

1. ფქვილი - 500 გ;
2. რძე - 1 ჭიქა;
3. კვერცხი - 1 ც.;
4. მჟავე კომბოსტო - 300 გ;
5. ქონი - 100 გ;
6. არაჟანი - 400 გ;
7. ნიორი - 4 კბილი;
8. მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ცომისთვის საჭიროა აურიოთ რძე, ფქვილი, კვერცხი. აურიეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ცომი ხელებზე არ უნდა ეკრას. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. დატოვე 30 წუთი.
2. ქონი იჭრება პატარა ნაჭრებად. კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში ისე, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს. შეურიეთ კომბოსტო და ქონი.
3. კვლავ მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ ფენად. სისქე 1 სანტიმეტრამდე. ამოჭერით მისგან პატარა წრეები. მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული წრის ცენტრში და დახურეთ კიდეები.
4. ფურცლებს ადუღებენ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
5. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით. შეურიეთ არაჟანს და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ეს გახდის სოუსს უფრო არომატულს.

ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და შესაფერისია ხორცის ყველა მოყვარულისთვის. რეცეპტი დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, მაგრამ იქნება ნამდვილი აღმოჩენა ნებისმიერ მაგიდაზე. ნებისმიერი ხორცი გამოიყენება დაფქული ხორცისთვის.

ინგრედიენტები

1. ფქვილი - 250 გ;
2. წყალი - ½ ჭიქა;
3. კვერცხი - 1 ც.;
4. ხორცი - 200 გ;
5. კომბოსტო - 100 გ;
6. ხახვი - 2 ც.;
7. მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება

1. მოზილეთ ცომი ფქვილისგან და წყლისგან, მარილისგან, კვერცხისგან. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი.
2. ხორცს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ჭრიან წვრილად. დაფქულ ხორცს ემატება სანელებლები, მარილი და დაჭრილი ხახვი. კომბოსტო დავჭრათ და ვადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ კომბოსტოს ურევენ ხორცს.
3. გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით მისგან პატარა წრეები. ჩამოაყალიბეთ პელმენები და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მათ მიაჩნიათ, რომ ეს ყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი რეცეპტია. ბევრი ბებია ამ რეცეპტით აფუჭებს შვილიშვილებს.

ინგრედიენტები

1. მჟავე კომბოსტო - 400 გ;
2. ხახვი - 1 ც.;
3. კარტოფილი - 4 საშუალო ცალი;
4. კვერცხი - 1 ც.;
5. ფქვილი - 2,5 ს/კ;
6. სანელებლები, მარილი, მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. კარტოფილი მოხარშული და პიურეა. ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ 2 წუთი, მოვაყაროთ კომბოსტო და ვშუშოთ 20 წუთი. მომზადების შემდეგ შეურიეთ ინგრედიენტები.
2. მოზილეთ ცომი წყლის, ფქვილის, მარილისა და კვერცხისგან. ცომი არ იქნება ძალიან მჭიდრო. გააბრტყელეთ ფენა და ამოჭერით წრეები. მოხარშეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიმართოთ ამ სასარგებლო ვიდეო რეცეპტს:

• ძალიან მნიშვნელოვანია კერძის სწორად მომზადება. თუ ისინი ცუდად ან ზედმეტად მოხარშული, შიგთავსი გაფუჭდება. პელმენი შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში (ორთქლზე მოხარშული), ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
• ცომის მოზელის შემდეგ უნდა გააჩეროთ 20-30 წუთი. ეს გახსნის გლუტენს ფქვილში.
• ცომი უნდა იყოს ელასტიური და მჭიდრო. იმისათვის, რომ ეს ასე იყოს, თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ ყინულის წყალი. რბილი ცომი უფრო უხდება ტკბილ პელმენს.
• ცომი უფრო ელასტიური გახდება, თუ მას მცენარეულ ზეთს დაუმატებთ. 500 გრ ფქვილს უნდა დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი.
• ცომი ძალიან რბილი და ნაზი იქნება, თუ რძით მოზილეთ. რძე, ისევე როგორც წყალი, უნდა იყოს ძალიან ცივი.
• ცომი უფრო ადვილად ეწება ერთმანეთს, თუ მისი კიდეები კვერცხის ცილით ან წყლით არის შეზეთილი. თქვენ შეგიძლიათ შეზეთოთ მხოლოდ კიდეები წყლით, ხოლო ფენის მთელი ზედაპირი ცილებით.
• ნამცხვრის ოპტიმალური სისქეა 0,7-1 სანტიმეტრი. სქელი ცომი გამოიყენება ტკბილი კერძებისთვის.
• მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს. თუ მითითებული რაოდენობის ფქვილი არ არის საკმარისი, მაშინ ემატება მეტი.
• მჟავე კომბოსტო არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი უგემური აღმოჩნდება. მჟავიანობის შესამცირებლად ის უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვოთ. ხარშვის დროს შეგიძლიათ ცოტა შაქარიც დაამატოთ.
• მოხარშვის შემდეგ ფუნთუშებს კარაქით ასველებენ, თორემ ერთმანეთს ეწებება.
• შიგთავსი მთავარ როლს ასრულებს, თუ ის გემრიელია, მაშინ კერძი გემრიელი გამოვა. განსაკუთრებით გემრიელი რომ იყოს, მას უმატებენ თქვენს საყვარელ სანელებლებს.
• მოხარშეთ პროდუქტები 5 წუთის განმავლობაში. ისინი მზადყოფნაში ითვლებიან, თუ ისინი ყველა დაიწყებენ გაჩენას. ხარშვისას ისინი ფრთხილად უნდა მოურიოთ, რომ ტაფაზე არ მიეკრათ. მოხარშეთ ისინი ორთქლზე ან მიკროტალღოვანში 10 წუთის განმავლობაში.
• კერძს მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებით. ეს სტანდარტულია არაჟნით, მაგრამ ეს არის ცხელი სოუსი, რომელიც აძლიერებს ამ კერძის გემოს. მისი მომზადება შესაძლებელია არაჟნის ან მაიონეზის გამოყენებით, ნივრის დამატებით.