კიტრის ცივი მწნილი ზამთრისთვის: რეკომენდაციები და რეცეპტები. მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრის სწრაფი მომზადების რეცეპტები ტაფაში ცივი და ცხელი გზით ნიორით და სანელებლებით რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული გემრიელი კიტრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

1. მზა მწნილი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს 3-5 გრადუს ტემპერატურაზე. მაღალ ტემპერატურაზე კიტრი შეიძლება დამჟავდეს და დარბილდეს, მარილწყალი კი მოღრუბლული გახდება.

2. თუ მარილწყალი მაინც გაფუჭდა, გახდა ბლანტი, მოღრუბლული, უნდა დაიწიოს. კიტრი გავრეცხოთ ცივი წყლით და გავწუროთ. ჩაასხით კონტეინერი მდუღარე წყლით, მოათავსეთ კიტრი იქ და დაასხით უფრო ძლიერი მარილი მარილწყალში დაფნის ფოთლებით და შავი პილპილის მარცვლებით. მინანქრის ვედრო ან ტაფა კიტრით უნდა დაიფაროს სუფთა ქსოვილით (შესაძლოა მარლით) და მოათავსოთ წონიანი წრე ისე, რომ კიტრი არ ცურავს.

3. კიტრის ობისგან დასაცავად მარილწყალს ზემოდან ასხამენ დაჭრილ ცხენის ფესვს ან ხმელ ფოთლებს. შეგიძლიათ მარილწყალში მოათავსოთ ტილოს ტომარა შავი პილპილის მარცვლებით 1 ლიტრ მარილწყალზე 5 გრამი წიწაკის პროპორციით.

4. ამ რეცეპტში არ არის რეკომენდებული მუხის ფოთლების გამოყენება. პრაქტიკამ აჩვენა, რომ ისინი ხელს უწყობენ კიტრის დამჟავებას.

წაიკითხეთ ამ სტატიაში, როგორ მოვაყაროთ კიტრი ვედროში - შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს, გეტყვით, რა კონტეინერების გამოყენებაა შესაძლებელი და რატომ არ არის შესაფერისი გალვანზირებული კონტეინერები.

ზამთარი უკვე ახლოსაა და ჩვენს ჩრდილოეთ ქვეყანაში წელიწადის ამ მკაცრ დროს თქვენ ყოველთვის გნებავთ ზაფხულში მოყვანილი ხილი ან ბოსტნეული. ამიტომ, ჩვენი წინაპრები დიდი ხანია ზრუნავდნენ იმაზე, თუ როგორ შევინარჩუნოთ ბოსტნეული ზამთრისთვის. დღეს ჩვენ ვიცით მრავალი კონსერვის მეთოდი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ისინი ყველაზე ხშირად არ ინარჩუნებენ ვიტამინებს ხილსა და ბოსტნეულში. ხოლო მწნილის რეგულარული მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ კიტრის გემოთი და შეინარჩუნოთ მასში არსებული ვიტამინები.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი ვედროში ზამთრისთვის?

ეს კითხვა აქტუალურია ყველა ზაფხულის მაცხოვრებლისთვის და მებოსტნეებისთვის. ამიტომ, მინანქრის ვედროში კიტრის დაწურვის რამდენიმე გზა არსებობს. ჩვენ კი გთავაზობთ სხვადასხვა რეცეპტებს, აირჩიე ის, რაც მოგწონს.

1 ვარიანტი, ნიორით

1. გარეცხეთ ბოსტნეული ცივი წყლით, შემდეგ დაასხით ცივი წყაროს წყალი 6-8 საათის განმავლობაში, რათა გაჯერებული იყოს ტენით და გამოუშვას ნებისმიერი სიმწარე, თუ რაიმე იქნება.
2. გარეცხეთ და მოამზადეთ მინანქრის ვედრო.
3. გააცალეთ ნიორი, სანელებლები, გარეცხეთ.
4. 6-8 საათის შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყლით, შემდეგ მოათავსეთ ვედროში, თანაბრად მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი. დატოვე ვედრო 10 სანტიმეტრით არასრული. კიტრის ზემოდან დააფარეთ მოცხარის, ცხენის ბადის, ალუბლის და კამა ფოთლები.
5. მარილწყალში მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ სამლიტრიანი ქილა, ჩაყაროთ 5-6 სუფრის კოვზი მარილი და შეავსოთ სუფთა ცივი წყლით. მარილი აურიეთ სანამ წყალში არ გაიხსნება და დაასხით ეს მარილწყალი ბოსტნეულის ვედროში. ის მთლიანად უნდა ფარავდეს კიტრს, სავარაუდოდ, დაგჭირდებათ ერთზე მეტი 3 ლიტრიანი ქილა მარილწყალში.
6. ბოსტნეულს დაადეთ თავსახური ან თეფში და მოათავსეთ წონა. დააფარეთ ვედრო სუფთა ქსოვილით და მოათავსეთ ფართო აუზში. დამარილების პროცესი უნდა ჩატარდეს ბნელ, გრილ ოთახში 3-5 დღის განმავლობაში.

ერთი თაიგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კიტრი - 8 კგ
- 5-6 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი
- 3-5 ლიტრი წყაროს წყალი
- კამა ქოლგები - 5-6 ცალი
- ცხენი ფესვები - 50 გ
- ცხენის ფოთლები - 2-3 ცალი
- ალუბლის ფოთლები - 10-15 ც.
- მუხის ფოთლები - 10 ც.
- შავი მოცხარის ფოთლები - 10-15 ც.
- ნიორი - 3 თავი

ზამთრისთვის ვედროში კიტრის ეს მწნილი დიდი ხნით მოგაწოდებთ ხრაშუნა კიტრით. ჭამის წინ, ასეთი კიტრი უნდა გაირეცხოს მარილწყალში. ბოსტნეულის შენახვა შეგიძლიათ ვედროში აივანზე ან საკუჭნაოში, თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ მწნილის არომატი ყველგან შეაღწევს, ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში.

კიტრის ვედროში დამარილება კარგია, მაგრამ ამ დიდ ჭურჭელში დიდხანს დატოვება აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი. დამარილების შემდეგ შეიძლება გადავიტანოთ ქილებში და შევავსოთ ადუღებამდე მიყვანილი მარილწყალში. რა თქმა უნდა, გემო იგივე არ იქნება, თუმცა ეს ბოსტნეული მარილწყალში დამატებული სანელებლების ყველა არომატს შეინარჩუნებს.

ზამთრისთვის ვედროში კიტრის მწნილი, ფაქტობრივად, მარტივი პროცესია, მათი მზა სახით შენარჩუნება ბევრად უფრო რთულია. ამიტომ, ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ მარილიანი ბოსტნეული რაც შეიძლება დიდხანს. და შეგახსენებთ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ემალირებული (ჩიპების გარეშე) კონტეინერები, რადგან გალვანზირებული აუცილებლად გაივლის ჟანგვის რეაქციას და პროდუქტები გამოუსადეგარი გახდება.

ვარიანტი 2, ან ზამთრისთვის ვედროში ძლიერი და ხრაშუნა მწნილის რეცეპტი

სანელებლები მოთავსებულია სუფთა მინანქრის ვედროში, შემდეგ კიტრის ფენას ათავსებენ, რითაც მონაცვლეობით ათავსებენ სანელებლებს და კიტრებს ზევით.
ბოსტნეულის თაიგულს მარილწყალში ავსებენ, ზემოდან თეთრეულის ხელსახოცით აფარებენ, თეფშს ან ხის წრეს ათავსებენ, რომელზედაც იდება ტვირთი, მაგალითად, სამი ლიტრიანი ქილა წყალი.

მარილწყალს ამზადებენ 600-800 გრამი მარილის ერთ ვედრო წყალში. მწვანილი და სანელებლები ყოველთვის უნდა იყოს ახალი, ეს აუცილებელია მარილწყალში ვიტამინებითა და ბაქტერიციდული თვისებებით.

ეს რეცეპტი ეფექტურია იმ შემთხვევაში, თუ მარილიანობის პროცესში მარილწყალში გაჩენილ ყალიბს ყოველდღიურად მოაცილებენ და თეფშს ან ხის წრეს მდუღარე წყლით უნდა გავრეცხოთ. მაშინ ეს რეცეპტი, თუ როგორ მოვაყაროთ კიტრი ვედროში, სრულად გაამართლებს თავს და კიტრი გახდება ხრაშუნა და ძლიერი.

ინგრედიენტები ამ რეცეპტისთვის:

კიტრი - 7-8 კგ
- სანელებლები: მუხის ფოთლები, მოცხარის ფოთლები, ცხენის ბალი, ალუბალი, კამა ქოლგები - გემოვნებით ან თვალით, ისე რომ ბევრი არ იყოს, მაგრამ ამ სანელებლების არომატი უზრუნველყოფილი იყოს.
- მარილი - 600-800 გ 10 ლიტრ წყაროს წყალზე.

კიტრის დაკრეფა ვედროში წიწაკით

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ზამთრისთვის ვედროში კიტრის მწნილი წიწაკით. იგი განკუთვნილია 10 კილოგრამი ახალი ბოსტნეულისთვის.

ვედროში კიტრის დასაწურავად ჭურჭლის ძირში უნდა მოაყაროთ გასუფთავებული და დაჭრილი ნიორი, კარგად გარეცხილი სანელებლები, შემდეგ კიტრი ზედიზედ – სჯობს ვერტიკალურად მოათავსოთ, ასე რომ მეტი იყოს. ბოსტნეულის თითოეული რიგი მონაცვლეობით შეცვალეთ სანელებლებით, დაჭერით ცხარე წიწაკა და რამდენიმე მწკრივს მოათავსეთ 2-3 ნაჭერი. ეს საკმარისი იქნება, პირველ რიგში, დამარილებული ბოსტნეულის სიძლიერის უზრუნველსაყოფად, მეორეც, ენერგიით და, მესამედ, არომატით.

უმჯობესია ბოსტნეულის მარილი მინანქრის ვედროში, მაგრამ არსებობს მოსაზრება, რომ ამ გზით დამარილებული კიტრიც კარგად გამოდის პლასტმასის ჭურჭელში. რა თქმა უნდა, სახლში გაქვთ უჟანგავი ფოლადის ან გალვანზირებული კონტეინერები, მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ ისინი, მაშინაც კი, თუ ამა თუ სხვა საიტზე აპირებთ, მაგალითად, ახალი გალვანზირებული თაიგულის შეძენას http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - რამეთუ დამარილებისთვის არ გამოდგება.

10 კილოგრამი ახალი ბოსტნეულისთვის დაგჭირდებათ:

კამა დიდი მტევანი
-ცხენოსანი - ერთი საშუალო ზომის ფესვი
-ორი თავი ნიორი
- ერთი ღვეზელი ცხარე წიწაკა
-300-400 გრ მარილი 5 ლიტრ წყალზე

მოცხარის და მუხის ფოთლები, კამა ქოლგები, ოხრახუში - გემოვნებით ან თვალით, ჩვეულებისამებრ, დაამატეთ ერთ სამ ლიტრიან ქილას, მხოლოდ აქ გაზარდეთ პროპორციები სამჯერ.
კიტრის ვედროს მწნილისთვის საჭიროა ზემოდან მოათავსოთ დიდი თეფში ან ვედრო თავსახური და მოათავსოთ წონა. პერიოდულად ამოიღეთ ყალიბი, რომელიც გამოჩნდება და ჩამოიბანეთ ფირფიტა ან სახურავი მდუღარე წყლით.

ასეთი დამარილებული ბოსტნეული ყველას მოეწონება, რადგან მომზადებული იქნება კონსერვანტებისა და თერმული დამუშავების გარეშე და შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ბოსტნეულის მწნილის სურვილი, მაშინ ჩვენი რეცეპტები - როგორ დავამარილოთ კიტრი ვედროში? - დაგეხმარება მაქსიმალურად.

ასევე წაიკითხეთ:

Dress Code ონლაინ მაღაზია არის ვებსაიტი, რომელიც ყიდის დიზაინერების ქალის ტანსაცმელს Elena Pokalitsyna სავაჭრო ნიშნით. ეს არის ახალგაზრდა, ნიჭიერი უკრაინელი დიზაინერი, რომლის პროდუქტებზეც წარმოუდგენლად დიდი მოთხოვნაა ბაზარზე. ამ ბრენდის ნივთების პოპულარობის რამდენიმე მიზეზი არსებობს: მაღალი ხარისხი, მისი არატრივიალური დიზაინი, ერგონომიული სტილი, ფართო ზომები. დღეს მაგია...

ბევრი ქალი ოცდაათი წლის ასაკში იწყებს დაბერების პირველი ნიშნების შემჩნევას, ჩნდება პირველი ნაოჭები, კანი უფრო მშრალი და მგრძნობიარე ხდება მრავალი გამაღიზიანებლის მიმართ. ასევე, დაბერების პირველი ნიშნები შესაძლოა გაცილებით ადრე გამოჩნდეს, ეს ყველაფერი ცხოვრების წესზეა დამოკიდებული. რა თქმა უნდა, ადამიანის გენეტიკაც დიდ როლს თამაშობს, მაგრამ თუ გოგონას ცუდი ჩვევები აქვს, ის ცუდია...

ამგვარად დამარილებული მიიღეს შესაბამისი სახელი - მსუბუქად დამარილებული. და მათ არა მხოლოდ სახელი მიიღეს, არამედ მასთან ერთად მოიპოვეს ხალხის სიყვარული. არ ვიცი, იპოვით თუ არა ერთ ადამიანს, რომელსაც არ უყვარს ისინი!

ბავშვები სიამოვნებით კრუნჩხავს მათ, ნელ-ნელა იპარავენ ქილებიდან; დიასახლისები მათთან ერთად უგემრიელეს სენდვიჩებსა და სალათებს ამზადებენ და სამსახურში გაუთავებელ რეცეპტებს უზიარებენ. მამაკაცებისთვის ეს საუკეთესო საჭმელია ძლიერი სასმელებისთვის. და შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ეს არის მადა No1 საზაფხულო სუფრაზე.

ყოველგვარი სალათებისა და სენდვიჩების გარეშეც კი, უბრალოდ სადილის მაგიდაზე თეფშში მოთავსებული, ისინი დაამშვენებს და გაახარებს თავისი გარეგნობითა და მიმზიდველი არომატით.

იცოდით, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას და შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გსურთ? ეს არანაირ წონას არ მოგმატებთ. და მარილის სწრაფი მეთოდით, ისინი ინარჩუნებენ სასარგებლო ნივთიერებებისა და ვიტამინების თითქმის მთელ ხელმისაწვდომ არსენალს.

• ყველაზე სწრაფი გზაა ცხელი, მარილწყალში მეთოდი, რომლის დროსაც ბოსტნეული ივსება მარილწყალში, რომელიც შეიცავს მარილის და ზოგჯერ შაქრის შემცველობას. თუ საღამოს ასე მოამზადებთ, შეგიძლიათ დილით მიირთვათ.
• ცივი მარილწყლის მეთოდიც არსებობს, ისიც ძალიან კარგია, მაგრამ მზა საჭმელს ცოტა ხანს მოგიწევთ ლოდინი. უფრო სწორად, 2 - 4 დღე, ნაყოფის ზომისა და დამარილების მეთოდის მიხედვით. თუმცა, შესაძლებელია ამ მეთოდის დაჩქარება. და ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ქვემოთ.
• ასევე არსებობს მეთოდი, რომელსაც ეწოდება მშრალი დამარილება. თავად სახელწოდებიდან უკვე ირკვევა, რომ ამ მეთოდში მარილწყალს საერთოდ არ იყენებენ. ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მწვანილი. და ნათელია, რომ ეს ასევე არ არის ძალიან სწრაფი მეთოდი. ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პროდუქტის მზადყოფნა 3-4 დღის შემდეგ.

ყველა მეთოდი იყენებს მწვანილს, ნიორს და წიწაკას. და იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, ემატება მოცხარი, მუხის ფოთოლი, ცხენის ფესვი ან ფოთოლი, რაც ასევე ხელს უწყობს მარილწყლის გამჭვირვალობის შენარჩუნებას და ხელს უშლის ობის გაჩენას.

ამ ცოდნის საფუძველზე, ჩვენ მოვარილებთ, უფრო სწორად „მსუბუქად დავამარილებით“ ხილს. ზოგიერთი სწრაფი რეცეპტი, უფრო სწორად, 7 ვარიანტი, და დღეს ჩვენ გადავხედავთ კიდევ 7-ს, კონკრეტულად როგორ აყრიან მათ ქვაბში - ეს არის ყველაზე პოპულარული გზა. ასევე არის სტატია, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ

იმისათვის, რომ არ განმეორდეს, ისინი გამოცხადდება პირველ რეცეპტში და ყველა შემდგომი რეცეპტი ასახავს მხოლოდ მიმდინარე პროცესის მთავარ არსს, დეტალების ყურადღების გაფანტვის გარეშე.

ცხელი ხრაშუნა კიტრი

გაანგარიშება მოცემულია სამ ლიტრიან ტაფაზე. ვამზადებთ ცხელი მარილწყლის მეთოდით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი – 1,5 – 2 კგ
• ცხენის ფოთოლი - 1 - 2 ცალი
• კამა ქოლგებით - 8 - 10 ც
• მოცხარის ფოთლები - 8 ც.
• მუხის ფოთლები - 8 ცალი (ან ალუბალი)
• ტარხუნა (ტარხუნა) - ყლორტი
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც
• წიწაკა - 3-4 ც
• ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი
• მიხაკის კვირტები - 3 - 4 ცალი.
• ნიორი - 3-4 დიდი კბილი

მარილწყალისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი

ინგრედიენტების მომზადება

როცა ამა თუ იმ ბოსტნეულს დიდი ხნის განმავლობაში ამარილებინებთ, ყველა ინგრედიენტს „თვალით“ უმატებთ, ფოთლის ნაწილებად დათვლის გარეშე, მაგრამ ინგრედიენტებს კილოგრამებში და გრამებში. ამიტომ, თუ დაამატებთ ერთ-ორ ხილს, ან სიმწვანეს მეტ-ნაკლებად ფოთოლს, მაშინ ცუდი არაფერი მოხდება.

მაგრამ მოამზადეთ მარილწყალი რეცეპტის მკაცრი შესაბამისად. ბოსტნეულის მოცემული რაოდენობით შეიძლება დაგჭირდეთ ლიტრი, ერთი და ნახევარი ან ორი ლიტრი მარილწყალი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენი ტაფის მოცულობაზე, მსხვილ თუ პატარა ხილზე, რომელსაც მარილი მოაყარებთ.

ამიტომ, თავად გამოთვალეთ მისი რაოდენობა, მაგრამ რეცეპტის მკაცრი დაცვით და ყველა პროპორციით.

1. კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან. შეეცადეთ აიღოთ არა ძალიან დიდი ზომის ხილი, მათ აქვთ თხელი კანი, ისინი თავად არიან წვნიანი, გემრიელი ნაზი რბილობით და რძის თესლით. ისინი უბრალოდ იდეალურია პიკელებისთვის.

ხანდახან მსხვილ ეგზემპლარებსაც ამარილებენ, მაგრამ სჯობია დაჭრილი სახით დავამარილოთ, მაგალითად, ჯოხების სახით, პატარა ეგზემპლარის ზომით, ან თუნდაც ოდნავ პატარა.

დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 30 - 60 წუთი, რათა წყლით გაჯერდეს და უფრო წვნიანი გახდეს. კიტრი დიდი რაოდენობით წყალს შეიცავს და ცხელ ამინდში კრეფის შემდეგ სწრაფად კარგავს მას. ამიტომ სჯობს ისინი ყოველთვის დაასველოთ მარილიანობის წინ. გაჟღენთის დრო მერყეობს 30 წუთიდან 3 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ბოსტნეულის დაკრეფის დროზე.

2. დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. გარეცხეთ ფოთლები და დაუშვით წყალი. თუ იყენებთ კამა დიდ ღეროებს, ისინი უნდა დაიჭრათ ფრაგმენტებად. მიზანშეწონილია, რომ კამა ქოლგა ჰქონდეს. ამ ფორმით მან უკვე მოიპოვა მთელი ძალა. მასში თესლები იწყებენ ჩაყრას. ეს ნიშნავს, რომ ის პრაქტიკულად მომწიფდა.

და ასეთი კამა საჭირო გემოს და არომატს მისცემს ჩვენს მწნილს. არ არის საჭირო მისი დამარილების გამო ბოდიში. როდესაც სანიშნეს აკეთებთ, დაგჭირდებათ მათი გულუხვად ფენა.

თქვენ თვითონ იგრძნობთ რამდენის დამატებას. ეს ინტუიცია უკვე თითოეულ ჩვენგანშია ჩადებული გენებში. მაგრამ მე გამოვაცხადე სავარაუდო რაოდენობა თავის დასაწყისში, როგორც ინგრედიენტების ნაწილი.

3. ასევე ფრაგმენტებად დავჭრათ რძის ფოთლები. ზოგჯერ გამოიყენება მისი ფესვი, ეს ასევე დასაშვებია. საუკეთესო ეფექტისთვის ის პირდაპირ ტაფაში იგეგმება, ასევე მოთავსებულია ქვედა ფენაში, შუაში და ზედა ფენაში.

ხახვი ხელს უწყობს ყველა პროდუქტის კარგად შენახვას და ხელს უშლის მჟავიანობას, მარილწყალში დაბინდვას და ობის წარმოქმნას.

4. და იმისათვის, რომ ჩვენი ნაყოფი ხრაშუნა იყოს, უმატებენ მოცხარის, მუხის და ალუბლის ფოთლებს. უფრო მეტიც, ყოველთვის სასურველია მოცხარის ფოთლის დამატება, ის ასევე იძლევა ოდნავ მჟავე არომატს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მუხა და ალუბალი, ან ერთი ან მეორე საკმარისია.

5. თუ მუხის ფოთლები არ არის და მხოლოდ ალუბლისფერით შემოიფარგლებით, დაუმატეთ ტარხუნის ტოტი, ან როგორც მას აზიაში უწოდებენ ტარხუნა. ის მისცემს გემოს ისევე, როგორც კასრიდან და ასევე საშუალებას მისცემს მათ დარჩეს ელასტიური და ხრაშუნა.

აი რამდენია! სხვანაირად როგორ! თითოეული კომპონენტი არანაკლებ მნიშვნელოვანია დამარილებისას, ვიდრე მთავარი კომპონენტი. და თითოეული ასრულებს თავის მნიშვნელოვან ფუნქციას ამ პროცესში. მთავარია ვიცოდეთ და გავიგოთ, რატომ არის საჭირო ესა თუ ის პროდუქტი. შემდეგ კი მარტივად შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით.

6. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად, ასე უფრო სწრაფად და უკეთ გაიზიარებს მის წვენს ყველა სხვა ინგრედიენტს. ბებიაჩემი კი, როცა მწნილობდა, ნივრის კბილი ყოველთვის ქერქში ჭრიდა. ნიორი ამ დროს ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, კბილის ნაჭუჭი კი ისევ რძიანი და რბილია. ამიტომ მან თქვა, რომ ეს დამატებით გემოს აძლევს და დაზოგავს ნიორს.

ხანდახან მახსენდება მისი რჩევა და ისე ვაკეთებ, როგორც მან გააკეთა. და ხანდახან მავიწყდება და ვაცალკე კბილი. მე უბრალოდ დავწერე, თუ გნებავთ ბებიას რჩევა გაითვალისწინოთ.

7. სასწრაფოდ მოვამზადოთ წიწაკა, ვიყენებთ მის სამ სახეობას - შავ, წიწაკას და ცხელ წიწაკას. თითოეული მათგანი, ფოთლების მსგავსად, თავის გემოსა და „სუნიან“ როლს ასრულებს, ამიტომ უმჯობესია, ყველა მათგანი იყოს თქვენს რეცეპტში.

Capsicums მოდის სხვადასხვა ხარისხით სითბო. შეგიძლიათ დაუმატოთ არც ისე ძლიერი ჯიშის ნახევარი ნაჭერი, ან მაკრატლით მოაჭრათ მხოლოდ 1 სმ-იანი ნაჭერი და ეს სავსებით საკმარისი იქნება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ძირითადი სიმწარე კონცენტრირებულია თესლებში, ამიტომ შეეცადეთ ფრთხილად გაასუფთაოთ ისინი.

ატარეთ ხელთათმანები ამის გაკეთებისას, რადგან წვენს შესაძლოა დიდი დრო დასჭირდეს თქვენს კანში შესვლას. და ღმერთმა ქნას ასეთი ხელებით თვალი არ მოგაშოროთ...

მე უკვე ვიცი, რომ ჩემი წიწაკა ძალიან ცხელა, ამიტომ დავამატებ მხოლოდ 1 სმ-იან ნაჭერს, თუ არ იცით თქვენი წიწაკის ცხელების დონე, მაშინ ჯობია იგივე რაოდენობა დაუმატოთ, ნუ გარისკავთ. .

თუ წიწაკა არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა.

8. ასევე მოამზადეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, რომ შემთხვევით არაფერი დაგავიწყდეთ.

მომზადება

1. ტაფაში მოათავსეთ კიტრის პირველი ფენა.

2. მოათავსეთ მასზე მწვანილი და ნიორი.

3. შემდეგ ისევ ბოსტნეული და ისევ ნიორი. ალტერნატიული ამ გზით ორივე ბოლომდე.

ზედმეტად არ შეავსოთ ტაფა. ველით, რომ მეტი მარილწყალი იქნება, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს მთელ შიგთავსს. თუმცა, მისგან არ უნდა გადმოვიდეს.

4. ახლა მოვამზადოთ მარილწყალი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ასევე ყველა სანელებლები, ანუ წიწაკის, მიხაკის კვირტების, დაფნის ნაზავი.

მიეცით სითხე ადუღდეს და გამორთეთ. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ოდნავ გაცივდით.

5. მიღებული ოდნავ გაციებული მარილწყალი დაასხით ტაფის შიგთავსს.

6. ზემოდან დააფარეთ ბრტყელი ფირფიტა. ის იმოქმედებს როგორც ჩაგვრა. თეფში უნდა იყოს ისეთი ზომის, რომ მთლიანად ფარავდეს ყველა ხილს, რომ არ ცურავდეს, არამედ მჭიდროდ დაწოლილიყო ერთმანეთზე..

7. დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით, 10 - 12 საათის განმავლობაში. თუ ჩვენი ხილი პატარაა, მაშინ დილით ყველაზე პატარების ჭამა შეიძლება.

რა თქმა უნდა, მათ ჯერ კიდევ არ მოუმატებიათ ძალა, მაგრამ უკვე საკმაოდ გემრიელია. მათი ჭამა სასიამოვნო და გემრიელია!

და საღამომდე მოიმატებენ ძალას.

8. მაგრამ დილით, ნიმუშის აღების შემდეგ, ტაფა შიგთავსით უნდა მოათავსოთ მაცივარში. ზაფხულში დღეები ცხელია და თუ მათ სამზარეულოში დატოვებთ, ნელ-ნელა დაიწყებენ მჟავიანობას. და მეორე დღისთვის ისინი უკვე იქნება მწნილი და არა მსუბუქად დამარილებული.

ეს არის ძირითადად მთელი რეცეპტი. მოხარშეთ და სცადეთ. იმედი მაქვს მოგეწონებათ რეცეპტი.

მწნილი კიტრი არაყთან ერთად ქვაბში სწრაფად

ეს მწვანე ბოსტნეული ძალიან გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის, როცა მარინადს არაყს უმატებენ. და აქ არის ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი – 1,5 – 2 კგ
• არომატული მწვანილი (კამა, ტარხუნა)
• ფოთლები (მოცხარი, ხახვი, ალუბალი ან მუხა)
• შავი პილპილი - 10 ბარდა
• წიწაკა - 3-4 ბარდა
• კბილის კვირტი - 3 - 4 ც
• ნიორი - 2-3 კბილი

შევსებისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი
• ყურძნის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
• არაყი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ ცივ წყალში 30 - 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ წინა დღით შეგროვდა, 3 - 4 საათის განმავლობაში დაასველეთ ბოლოები.

როდესაც თქვენ დაასველებთ მათ, შეგიძლიათ შეაფასოთ რამდენი ჩამოსხმა დაგჭირდებათ. ამისთვის ნაყოფი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ საჭირო რაოდენობის წყალი ისე, რომ დაფაროს ყველა ხილი. შემდეგ გაზომეთ მისი მოცულობა ნახევარლიტრიანი ქილებით. ხოლო თუ საჭიროა ლიტრზე მეტი მარილწყალი, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ მარილისა და სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა.

2. მას შემდეგ, რაც ნაყოფი წყლით გაჯერდება და გახდება მკვრივი და ელასტიური, ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. ხანდახან ეკითხებიან: „შესაძლებელია ბოლოები არ მოჭრაო“. შეუძლია. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მარილის დრო ოდნავ გაიზრდება.

3. გარეცხეთ ყველა მწვანილი, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.

თავად შეცვალეთ მწვანილის რაოდენობა. თითოეული მწვანე ფენისთვის უნდა იყოს კამა, დაახლოებით რამდენიმე ქოლგა ან ყლორტი, ორი მოცხარის ფოთოლი, 3 ალუბლის ფოთოლი ან ორი მუხის ფოთოლი და ტარხუნის პატარა ყლორტი.

სულ უნდა იყოს მინიმუმ სამი მწვანე ფენა.

შუაში მოათავსეთ ნახევარი ნიორი და წიწაკა.

4. კიტრი და მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში ფენებად.

5. მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის ადუღეთ წყალი და დაამატეთ მარილი. შემდეგ გავაციოთ და ოდნავ გაგრილებულ შიგთავსში დავასხათ ძმარი და არაყი.

6. შიგთავსს დააფარეთ თეფში, დაჩაგვრას დაემსგავსება. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში და შეინახეთ იქ.

როგორც წესი, ასეთი საჭმელი მზად არის 12 საათის შემდეგ. მაგრამ ისინი ყველაზე მეტ გემოს მეორე ან მესამე დღეს იძენენ.

ისინი კარგად და დიდხანს ინარჩუნებენ! მაგრამ ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

დაჭრილი მსუბუქად დამარილებული კიტრი მწნილი მშრალი მდოგვით

ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი შეიძლება მოამზადოთ ზამთრისთვის, ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ისინი საჭმელად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 1 კგ
• შაქარი - 1/4 ჭიქა
• კარაქი - 1/4 ჭიქა
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 1-2 კბილი
• კამა - 0,5 კონა
• მშრალი მდოგვი - 0,5 ს.კ. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი
• მარილი - 0,5 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. გარეცხეთ პატარა ხილი და ამოჭერით ბოლოები. დავჭრათ 4-6 ნაწილად. მოათავსეთ პატარა ქვაბში ან თასში.

2. კამა დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. თუ ტოტები უხეშია, უმჯობესია მოჭრათ. ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ნიორი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ პრესის გამოყენებით. ან შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭერით. როგორც გინდა ისე მოიქეცი.

3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში ჩვენი ბოსტნეულით და ყველაფერი აურიეთ.

4. გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, შიგთავსი პერიოდულად ურიეთ კოვზით. წვენი გამოვა. კარგია, ამ წვენში ჩვენი „ლამაზმანები“ დამარილდებიან.

5. მას შემდეგ, რაც მსუბუქად დამარილდება და წვენი გამოუშვებს, ტაფა დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

6. მიირთვით და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს გემრიელი საჭმლით. მე მიყვარს ამ მადის გაფორმება წითელი ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით.

ან წიწაკასთან ერთად დაამატეთ ყველის ნაჭრები. მ...მ...მმმ... გემრიელი!

ეს ნამცხვარი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 4-6 დღის განმავლობაში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ისინი უკეთესი და გემრიელია, როდესაც ისინი ახალია. და, როგორც წესი, საჭმელი ამ დღეებამდე არ ინახება.

მოემზადეთ მიირთვით ლანჩზე და სადილზე, ზოგისთვის კი საუზმეზე...

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ სწრაფად მოაყაროთ კიტრი ქვაბში 24 საათში

და ეს არის კიდევ ერთი პიკელებული რეცეპტი. ამჯერად ვიდეო ვერსიით. ეს იმისთვის, რომ თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო, ყველაფერი საკუთარი თვალით ნახოთ.

როგორ მოვაყაროთ მწვანილი და კიტრი, როგორ დავასხათ მარილწყალი, როგორ დავიფაროთ ჩაგვრა. რა თქმა უნდა, ამაში არაფერია რთული. მაგრამ მოულოდნელად ვიღაცამ, ცხოვრებაში პირველად, გადაწყვიტა მათი მარილი. და ამ შემთხვევაში მას ალბათ კითხვები გაუჩნდება.

და იმისათვის, რომ სწრაფად იპოვოთ პასუხი მათზე, ეს ვიდეო დაგეხმარებათ.

რეცეპტის აღწერილობის შემდგომში ითქვა, რომ ბოსტნეული მზად იქნება 24 საათში. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ამ დროისთვის ისინი უკვე სუპერ გემრიელი იქნება. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ გახეხეთ ისინი მხოლოდ 12-14 საათში, ან მინიმუმ აიღოთ ნიმუში.

რატომღაც ყოველთვის მინდა ნიმუშის აღება რაც შეიძლება სწრაფად. და მე შემიძლია გამოვიცნო რატომაც. ალბათ იმიტომ, რომ პირველი და თუნდაც საცდელი, ყოველთვის ყველაზე გემრიელია.

ასე რომ, მოამზადეთ ამ რეცეპტიდან და შესაბამისად, და გააფუჭეთ ისინი თქვენი ჯანმრთელობისთვის. და არ დაგავიწყდეთ გამოიწეროთ ჩვენი არხი YouTube-ზე. ის სპეციალურად თქვენთვის შეიქმნა, ძვირფასო მეგობრებო. იმისათვის, რომ არა მხოლოდ დაწეროთ რეცეპტები, არამედ გაჩვენოთ მთელი პროცესი პირდაპირ ეთერში. და არ დაგავიწყდეთ ზარის დაჭერა, რათა არ გამოტოვოთ ახალი და საინტერესო რამ!

ყოველდღიური ხრაშუნა კიტრი მინერალურ წყალში - ცივი მეთოდი

მარილწყალში კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ჩვენი ბოსტნეულის „დამარილებლად“, არის ცივი მეთოდი. მაგრამ უბრალოდ ცივი მეთოდისგან განსხვავებით, ეს ვარიანტი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება. სულ რაღაც 24 საათში ჩვენი პრეპარატები გაგვახარებს თავისი შესანიშნავი გემოთი.

და საიდუმლო ის არის, რომ ჩვეულებრივ წყალს არ გამოვიყენებთ სითხედ, არამედ მინერალურ წყალს და ასევე გაზს. გაზის ბუშტები საკმაოდ მარტივად და სწრაფად აღწევს ნაყოფის სტრუქტურაში და ერთ დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხრაშუნა საჭმელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი – 1,5 – 2 კგ
• გაზიანი მინერალური წყალი - 1,5 ლ
• კამა - 2 მტევანი
• ნიორი - 8-10 კბილი
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები

ყველა! სხვა მწვანილი, სანელებლები ან წიწაკა. ყველაფრის მინიმუმი, გემოვნების მაქსიმუმი!

მომზადება:

1. ქილაში ან ქილაში ჩაასხით გაზიანი მინერალური წყალი. ჩაასხით მასში მარილი. მარილის გაანგარიშება ასე უნდა იყოს: ნახევარი ლიტრი წყალი 1 ს.კ. კოვზი მარილი. ანუ 1,5 ლიტრ წყალს უნდა დავუმატოთ 3 ს.კ. კოვზები მარილი.

გამოიყენეთ უხეში მარილი. და თუ თქვენ გაქვთ ზღვის მარილი, ის უბრალოდ მშვენიერი იქნება.

წყალი აურიეთ მარილით და დატოვეთ გასაფანტად.

2. გარეცხეთ ხილი და ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან.

3. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ 1 კონა კამა, პირდაპირ ყლორტებთან ერთად. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ მხოლოდ ორ ნაწილად გაჭრათ.

4. ნივრის კბილი გარეცხეთ და დაფაზე დანით დაჭერით. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა. პირდაპირ ქერქში დავდებთ.

ნახევარი ნიორი მოათავსეთ კამაზე.

5. შემდეგ ზემოდან მჭიდროდ დაალაგეთ ყველა კიტრი.

6. ისევ მოვასხათ ნიორი და ყველაფერს დავაფაროთ კამა დარჩენილი მტევანი, რომელიც ასევე ორ-სამ ნაწილად დავჭრათ.

7. მინერალურ წყალში მარილი კვლავ აურიეთ და დაასხით ტაფის შიგთავსს.

8. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6 - 8 საათი. შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ 16 - 18 საათით.

გამოყოფილი დროის შემდეგ გამოიღეთ ჩვენი ხრაშუნა ტკბილეული და მიირთვით. მიუხედავად იმისა, რომ დამარილების მეთოდი ცივი იყო, მინერალური წყლის წყალობით დასრულებული შედეგი სულ რაღაც ერთ დღეში მივიღეთ. და ჩვეულებრივი წყალი რომ იყოს, მაშინ მხოლოდ მათი გამოცდა მომიწევდა - ასე მესამე დღეს.

გაზის ბუშტებმა და მარილს თავისი საქმე სწრაფად და შესანიშნავად შეასრულეს. რისთვისაც ძალიან მადლობელი ვართ მათ!)

რეცეპტი ნიორით და სოიოს სოუსით

ეს რეცეპტი ძალიან უჩვეულო, საინტერესო და წარმოუდგენლად გემრიელია. ზუსტად ერთი დღე დასჭირდება ხრაშუნა ბოსტნეულს, რომ სრულად მზად იყოს მოხმარებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 1 კგ
• ნიორი 2 კბილი
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 50 მლ
• ცხელი წიწაკა - 0,5 ც
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები (სლაიდის გარეშე)
• შაქარი - 3,5 ს.კ. კოვზები
• წყალი - 800 მლ

მომზადება:

1. ხილი გავრეცხოთ და დავჭრათ 4 ნაწილად, კუდის მხრიდან ბოლომდე მოჭრის გარეშე, დაახლოებით ერთნახევარიდან ორ სანტიმეტრამდე.

მოათავსეთ ისინი ქვაბში და მოაყარეთ მარილი. ხელით აურიეთ და დატოვეთ 40 წუთი ისე, რომ გარედან და შიგნიდან ოდნავ დამარილდეს და გამოუშვით წვენი.

2. ცივ წყალში ჩაასხით 2 ნაწილობრივი სუფრის კოვზი მარილი და მთელი შაქარი და ძმარი. აურიეთ და დატოვეთ ყველა კრისტალის გასახსნელად.

3. ნივრის კბილი დავჭრათ ორ ნაწილად.

4. ცხელი წიწაკა დავჭრათ რგოლებად. გამოიყენეთ ნიმუში, რომელიც არ არის ძალიან მკვეთრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი ძალიან ცხარე იქნება. და ძნელი იქნება ჭამა.

აიღეთ წიწაკის ნაწილი თესლის გარეშე, ან გააცალეთ თესლი. ისინი შეიცავს მთავარ სიმწარეს.

5. გამოწურეთ ბოსტნეულიდან ნებისმიერი წვენი. ჩვენ ის აღარ გვჭირდება. მასთან ერთად გადავწურეთ მთელი ზედმეტი მარილი.

6. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ მასში დაჭრილი წიწაკის ნაჭრები, მოურიეთ და სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი.

7. ხილს დაასხით მდუღარე ზეთი, იქვე მდებარე წიწაკით და აურიეთ. ჩვენ ვცდილობთ გავაკეთოთ ეს ფრთხილად, რათა არ დაირღვეს ჩვენი სილამაზე.

8. ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ ნიორი. და ისევ ნაზად აურიეთ.

9. ჩაასხით შერეული მარილწყალში. დატოვე მწნილად ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ შიგთავსი.

ერთი დღის შემდეგ, არომატული ხრაშუნა საჭმელი სოიოს სოუსით მზად არის. შეგიძლიათ სცადოთ, მიირთვათ და ისიამოვნოთ!

კიტრი ჩაასხით ტომატის სოუსში

დღეს შემოთავაზებულ თითქმის ყველა რეცეპტში შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი ჩვენს დღევანდელ გმირებთან ერთად. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ პომიდვრის მწნილს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

არ მინდა გავიმეორო და იგივე რეცეპტები აღვწერო, მაგრამ პომიდვრის დამატებით. ამიტომ, კიტრს მოვამზადებთ არა მთლიანი პომიდვრით, არამედ დაგრეხილით, ანუ ტომატის წვენით.

უკვე მაქვს რეცეპტი, რომელიც მის შესანარჩუნებლად გამოვიყენეთ. ზამთრისთვის მზადება ყოველთვის კარგია! რატომ არ გამოვიყენოთ უფრო სწრაფი მეთოდი და ზამთრის მოლოდინის გარეშე, როცა ძვირფას ქილას გავხსნით, მომზადებიდან მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ მიირთვით ასეთი გემრიელი კერძი?!

მაშ ასე, დავიწყოთ. ძალიან გემრიელი საჭმელი უნდა მივიღოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 1,5 კგ
• ტომატის წვენი - 1,5 ლ
• ნიორი - 6 კბილი
• კამა - მტევანი
• ტარხუნა - 2 ყლორტი
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. პომიდვრის წვენი ალბათ არ გვაქვს, ამიტომ დავიწყოთ მისი მომზადება. ამისთვის პომიდორი გარეცხეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, ან ბლენდერში დაჭერით. როგორც უკვე ირკვევა ინგრედიენტების სიიდან, დაგვჭირდება 1,5 ლიტრი წვენი.

გადაატრიალეთ, გაზომეთ საჭირო მოცულობა და დაასხით წვენი ტაფაში და ჯერ გადადგით.

2. გარეცხეთ ხილი და ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად, ან შეგიძლიათ გაჭრათ ორ ნაწილად.

3. გათალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კამა დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად. და თუ ღეროები დიდია, მაშინ შეგიძლიათ უფრო პატარა მოჭრათ. ისე რომ მოსახერხებელი იყოს ტაფაში ჩასმა.

4. ტაფა ტომატის წვენით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ.

5. სანამ წვენი ადუღდება, ქვაბში ფენებად მოათავსეთ მწვანილი, ნიორი და კიტრი.

6. შიგთავსს დაასხით მდუღარე წვენი და გააცივეთ და მოაყარეთ მარილი 10 - 12 საათის განმავლობაში.

7. გამოყოფილი დროის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ ისინი. და რაც არ დაგიმთავრებიათ, შეინახეთ მაცივარში. კიდევ 12 საათის შემდეგ, ჩვენი ხრაშუნა სიამოვნება კიდევ უფრო მეტ ძალასა და გემოს შეიძენს. და მისი ჭამა კიდევ უფრო სასიამოვნო და გემრიელი იქნება.

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, ძირითადად, როგორც ყველა სხვა. საყვარელი ბოსტნეულის "დამარილება" ნებისმიერი გზით ძალიან, ძალიან მარტივია. მთავარია არ გადაიტანოთ ან არ დაამატოთ მარილი და ყველაფერი დანარჩენი არის ვარიანტები და ვარიაციები.

ასე რომ, თავისუფლად მიუდექით საქმეს, მარილს, ჭამეთ და დალიეთ ჯანმრთელობა.

და დასასრულს, რამდენიმე ძირითადი პუნქტი.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი, რომ გემრიელი და ხრაშუნა იყოს

• მწნილის მიღებამდე აუცილებლად დაასველეთ კიტრი ცივ წყალში. სასურველია წყალი იყოს გაფილტრული ან წყაროს წყალი
• დატენვის დრო შეიძლება მერყეობდეს 30 წუთიდან 3-4 საათამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ხნის წინ აიღეთ მოსავალი
• ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში უსაქმოდ და მაცივრიდან გამოსული ხილი არ უნდა მოაყაროთ მარილი, გახეხილი გაგიჭირდებათ.
• არ გამოიყენოთ ძალიან პატარა ან ძალიან დიდი ხილი მწნილისთვის. ორივე მათგანი სწრაფად გახდება რბილი, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ მათგან რაიმე ხრაშუნას ან გემოს მიღებას.
  

  შეეცადეთ მოაყაროთ ლამაზი ხილი. არათანაბარი, კაუჭიანი, ყვითელი - ისინი ხელს უშლიან თქვენს მადას და არ გსურთ მათი ჭამა. ნებისმიერმა პროდუქტმა უკვე ვიზუალურად უნდა გააღვიძოს თქვენი მადა!

• აუცილებლად სცადეთ ბოსტნეულის წვერი „კონდახის“ მხრიდან, არ უნდა იყოს მწარე. მწნილის დროს სიმწარე არ გაქრება და რა თქმა უნდა გააფუჭებს ასეთი პროდუქტის ჭამის მთელ გამოცდილებას.
• მწნილის მიღებამდე აუცილებლად მოაჭერით ნაყოფის ორივე ბოლო. ეს აუცილებელია სწრაფი მარილისთვის. მარილწყალი უფრო სწრაფად შეაღწევს რბილობს ნაჭრების მეშვეობით.
• არსებობს მეთოდები, რომლის დროსაც კიტრი რამდენიმე ადგილას ხვრეტილია კბილის ჩხირით და დანითაც კი. ეს კეთდება მაშინ, როდესაც მათ სურთ უფრო სწრაფი შედეგის მიღწევა. მაგრამ ეს არის ყველას შეხედულებისამებრ. მე არ ვიყენებ ამ მეთოდს
• იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი ხრაშუნა იყოს, მარინადისთვის მუხის, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები უნდა გამოიყენოთ. ამავე მიზნებისთვის მარილწყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი არაყი.

• ტარხუნა გამოიყენება კასრის ხილის გემოს მისაღებად
• იმისთვის, რომ ნაყოფი დიდხანს არ ამჟავდეს და არ ჩამოყალიბდეს, ამატებენ ცხენის ფოთლებს და ფესვებს. ამავე მიზნით გამოიყენება მშრალი მდოგვი.
• ანისი ასევე ემატება არომატს და გემოს.
• იმისათვის, რომ მზა პროდუქტის გემო და არომატი უფრო მძაფრი იყოს, მწვანილი უნდა იყოს ახალი და მწვანე და არავითარ შემთხვევაში გამხმარი, გაფუჭებული ან ძველი.
• რაც უფრო ახლოსაა ნაყოფი ერთმანეთთან მწნილის დროს, მით უკეთესი ხდება მწნილის პროცესი. ამიტომ, არც ისე მძიმე წნევა გამოიყენება ყველა ნაყოფის დასაჭერად და ისე, რომ ისინი მარილწყალში გაიფანტონ. როგორც წესი, მათ უბრალოდ ვაფარებ შესაბამისი ზომის ბრტყელ ფირფიტას.
• მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი, ზღვის მარილი კარგია. არ არის მიზანშეწონილი წვრილი "ექსტრა" მარილის გამოყენება და სრულიად არასასურველია იოდირებული მარილის გამოყენება.
• ისე, რომ ბოსტნეულის ფერი მწვანედ დარჩეს მწნილის დროს, ჯერ ასხამენ მდუღარე წყალს და შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყრიან ცივ წყალში.

ისინი ასევე ამბობენ, რომ ყველაზე ხრაშუნა კიტრი არის ახალმთვარეზე, ანუ მთვარის პირველ მეოთხედში მოკრეფილი კიტრი.

ეს არ არის ძალიან დახვეწილი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო რჩევები. ვფიქრობ, დღევანდელი სტატიიდან თქვენთვის სასარგებლო რამეს იპოვით. ვიღაც რჩევებს აძლევს, ვიღაც რეცეპტს. და ვიღაცას ორივე დასჭირდება!

და თუ დღევანდელი სტატია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა, მაშინ გაუზიარეთ ის თქვენს მეგობრებს სოციალური ქსელის ღილაკებზე დაწკაპუნებით. ჩემთვის ეს ნიშნავს თქვენს მხარდაჭერას. რისთვისაც მინდა ყველას წინასწარ ვუთხრა „დიდი მადლობა“!

და ყველას, ვინც უკვე წვავს მსუბუქად დამარილებულ კიტრს

Გემრიელად მიირთვით!

მსუბუქად დამარილებული კიტრის დაკრეფა დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს. მომზადების ამ ვარიანტს შეიძლება ეწოდოს შუალედური ზამთრისთვის ახალ ბოსტნეულსა და მწნილებს შორის. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი, ხრაშუნა, არომატული საჭმელი, რომელიც ჰარმონიულად აერთიანებს კიტრის, მარილის, მწვანილის, მწარე და ცხარე ყველა სახის მწვანილის ნაზ სიტკბოს.

თითოეული დიასახლისი პოულობს თავისთვის ყველაზე შესაფერის რეცეპტებს ან ქმნის საკუთარს, ცდილობს მსუბუქად დამარილებული კიტრი მოაყაროს ისე, რომ ისინი ხრაშუნა და მდიდარი გემოთი გაახარონ. მთავარი ცივი მეთოდი კლასიკურად ითვლება, მაგრამ დამარილების დასაჩქარებლად ზოგი კიტრს ცხელ მარილწყალს ასხამს ან ტომარაში ამზადებს საკუთარ წვენში. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით და ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაციით.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტები

მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის, ზამთრის პრეპარატებისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ყველა ჯიშის კიტრი, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ თხელი კანით დელიკატური სალათის კიტრი ბევრად უფრო სწრაფად დარბილდება და დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. დიდი პორციებით, მწნილი ან მწნილი მწვანილი უკეთ შეინარჩუნებს თავის ხრაშუნას ელასტიურობას. საკონსერვო მიზნებისთვის: წვეტიანი, ტუბერკულოზებითა და აკნეებით. მომზადებამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და შეძენილი ან შეგროვებული „არა დღეს“ ასევე სათანადოდ გაჟღენთილიყო 2-4 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, ზემოდან ორივე მხრიდან ამოეჭრათ.

თუ გაინტერესებთ როგორ მოვაყაროთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სწრაფი გზა ქვაბში, – ეს ვარიანტი საკმაოდ შესაფერისია. მომზადებისთვის რეკომენდებულია დაახლოებით ერთი ზომის ხილის აღება (პატარა შეიძლება იყოს მთლიანი, მსხვილი კი სიგრძეზე 2-4 ნაწილად) ისე, რომ თანაბრად დამარილდეს. სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ რეცეპტში მითითებული მინიმალური რაოდენობით, ან გააფართოვოთ მათი სია თქვენი გემოვნებით.

ტაფა უნდა იყოს მომინანქრებული ან ფოლადი, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ალუმინის ან გალვანური კონტეინერები.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 3 ლ

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 2-2,5 კგ;
• გაწმენდილი წყალი (მარილწყალში) – 1,5-2 ლ;
• ქვის მარილი - 4-5 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 5-7 კბილი;
• ახალი/მშრალი კამა (ქოლგები) – 1 კონა/4-5 ც.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გარეცხილი კიტრი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და კამა.
2. მოამზადეთ მარილწყალი 2-3 ს.კ. ლ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. გაციებული მარილწყალი ჩაასხით ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გრილ ადგილას. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კიტრი მთლიანად მარილწყალში ჩაეფლო, შეგიძლიათ ზემოდან მცირე წნევა მოათავსოთ.

თუკი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი ქვაბში ცივი წყლით, შემდეგ მათ დაახლოებით 2 დღე დასჭირდებათ, რომ სრულად მზად იყვნენ. ცხელი მარილწყლის გამოყენება პროცესის მნიშვნელოვნად დაჩქარებას უწყობს ხელს.

ცხელ მარილწყალში გაწურულ კიტრს 3-4 საათის განმავლობაში ამარილებენ. მათ მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლებისა და მწვანილის ძირითადი ნაკრები, დაამატეთ ჩვეულებრივი კამა, ნიორი, წიწაკა და ცხენის ბადე, ალუბლის ფოთლები, დაფნა და შავი მოცხარი. ვისაც უყვარს კულინარიული ექსპერიმენტები, ჩვენ ვთავაზობთ ნაზი, წვნიანი და ხრაშუნა, ზომიერად დამარილებული კიტრი გამაგრილებელი პიტნის გემოთი.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 3-5 პორცია

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 0,8 კგ;
• გაწმენდილი წყალი (მარილწყალში) – 1 ლ;
• უხეში ქვა/ზღვის მარილი – 1 ს.კ. ლ./1,5-2 ს.კ. ლ.;
• ახალი/ხმელი პიტნა – 2-3 ყლორტი/1 ჩ/კ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ახალი კამა - 1 კონა.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში.
2. მწვანილი გარეცხეთ, კამა დანით წვრილად დაჭერით ან ხელით დაჭერით. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ტაფაში დაასხით მარილწყალისთვის წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და პიტნა.
4. გაჟღენთილი კიტრი დავჭრათ დაახლოებით იგივე სისქის ზოლებად ან წრეებად.
5. ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ კამა და ნიორი, შემდეგ კი კიტრი და მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები.
6. შეავსეთ ჭურჭლის შიგთავსი მდუღარე მარილწყალში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში.

ეს პრეპარატი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. და ჭამის შემდეგ, რეკომენდებულია მარილწყალში ხელახლა გამოყენება ადუღებამდე და დაასხით კიტრის ახალ პორციაზე.

მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს მწნილ ბოსტნეულს რბილი მჟავიანობით, ჩვენ ვთავაზობთ ცივად დაფქვავ კიტრს ქილაში ეროვნული უნგრული სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 3 ლ

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 1,8-2 კგ;
• გაწმენდილი წყალი (მარილწყალში) – 1,5 ლ;
• ქვის მარილი - 1,5-2 ს.კ. ლ.;
• ცხენი, ფოთლები/ფესვი (ცალი) – 2-3 ც./5-7 ც.;
• ახალი კამა - 1 კონა;
• შავი პური - 1 ნაჭერი;
• სუფრის/ნატურალური ძმარი – 4-5/8-10 წვეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ახალ საშუალო ზომის კიტრს კარგად ვრეცხავთ, ზემოდან ვჭრით და ორივე მხრიდან შუაზე 2-3 სმ-იან ჭრილობებს ვაკეთებთ.
2. კიტრი მოათავსეთ სუფთა, მშრალ (სტერილიზებულ) ქილაში, მოფენილი კამა ღეროებითა და ცხენის ფოთლებით (ფესვის ნაჭრებით).
3. შევსებულ ქილაში მოათავსეთ შავი პურის ნაჭერი კიტრის თავზე, დაასხით ძმარი.
4. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი (პროპორციით 1 ს/კ 1 ლიტრზე). მზა მარილწყალი გავაციოთ და დავასხათ კიტრებს.
5. ქილას დააფარეთ თეფში და დატოვეთ თბილ ადგილას. 24 საათის შემდეგ მარილწყალი დაბინდვას დაიწყებს, დუღილიდან 3-4 დღის შემდეგ კი ისევ გამჭვირვალე გახდება.
6. გაღიავებული მარილწყალი გადაწურეთ, კიტრი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და სხვა ქილაში გადაიტანეთ. კვლავ შეავსეთ გაწურული მარილწყალში და შედგით მაცივარში.

მწნილი მსუბუქად დამარილებული კიტრის ქონდარი მადა მზად არის. უმჯობესია მიირთვათ ცხელ მოხარშულ კარტოფილთან, შემწვარ ხორცთან ან ღორის ქონთან ერთად შავ პურთან ერთად.

Სწრაფი კიტრის მწნილიშეფუთვაში- ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი მეთოდი, რომელსაც ბევრი თანამედროვე დიასახლისი ანიჭებს უპირატესობას. ის უბრალოდ მარტივია ტექნოლოგიაში და დაზოგავს დიდ დროს, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ მარილწყალში მომზადების გარეშე, რადგან ბოსტნეული მოხარშულია საკუთარ წვენში.

პორციების რაოდენობა/მოცულობა: 3-5 პორცია

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 1 კგ;
• ქვის მარილი - 1-1,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ. ლ.;
• ნატურალური ძმარი - 1 ჩ/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები/ჩილი – 5-7 ც./0,5-1 ც.;
• წიწაკა ბარდა - 3-5 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ახალი მწვანილი (კამა/რეჰანი/ოხრახუში) – 1 კონა.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გარეცხილ პატარა კიტრებს ორივე მხრიდან დავჭერით, მსხვილს ვჭრით როგორც ხელსაყრელად (სიგრძედ ან ჯვარედინად) და ვდებთ მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში.
2. კიტრს მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაუმატეთ პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ძმარი და ზეთი.
3. ჩანთას კისერი კვანძით მიამაგრეთ ან ელვაშესაკრავით (თუ შესაძლებელია). ენერგიულად შეანჯღრიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული.
4. კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე 20-30 წუთით დატოვეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სცადოთ. გემო და არომატი უფრო მძაფრი იქნება, თუ პროდუქტს მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში შეინახავთ.

ზეთში მარინირებული კიტრი უფრო სწრაფად რბილდება და ნაკლებად ხრაშუნა ხდება, ამიტომ ჯობია მოხარშოთ მცირე ულუფებით და იმავე დღეს მიირთვათ.

ჩვენს ვებ-გვერდზე სტატიაში ნახავთ კიდევ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ტომარაში კიტრის დაწურვისთვის.

ვიდეო

რამდენიმე წლის განმავლობაში მუშაობდა სატელევიზიო პროგრამების რედაქტორად უკრაინაში დეკორატიული მცენარეების წამყვან პროდიუსერებთან. აგარაკზე, ყველა სახის სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოდან, ის ურჩევნია მოსავლის აღებას, მაგრამ ამისთვის ის მზადაა რეგულარულად მოასხას სარეველას, მოასხას, დაასველოს, დაასველოს, შეკრას, გათხელოს და ა.შ. დარწმუნებული ვარ, რომ ყველაზე გემრიელი ბოსტნეული და ხილი ისაა. საკუთარი ხელით გაიზარდა!

იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ ტექსტი მაუსით და დააწკაპუნეთ:

Ctrl + Enter

Იცი, რომ:

ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსავლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი გაყინვაა. ზოგიერთი თვლის, რომ გაყინვა იწვევს მცენარეული საკვების კვების და ჯანმრთელობის სარგებლობის დაკარგვას. კვლევის შედეგად მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გაყინვისას კვებითი ღირებულების კლება პრაქტიკულად არ შეინიშნება.

თქვენ უნდა შეაგროვოთ სამკურნალო ყვავილები და ყვავილოვანი ყვავილები ყვავილობის პერიოდის დასაწყისში, როდესაც მათში საკვები ნივთიერებების შემცველობა ყველაზე მაღალია. ყვავილებს ხელით უნდა კრეფდნენ, უხეში ყუნწების მოწყვეტით. შეგროვებული ყვავილები და მწვანილი, თხელ ფენად მიმოფანტული, გააშრეთ გრილ ოთახში ბუნებრივ ტემპერატურაზე მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

ორივე ჰუმუსი და კომპოსტი სამართლიანად არის ორგანული მეურნეობის საფუძველი. მათი არსებობა ნიადაგში საგრძნობლად ზრდის მოსავლიანობას და აუმჯობესებს ბოსტნეულისა და ხილის გემოს. ისინი ძალიან ჰგვანან თვისებებსა და გარეგნობას, მაგრამ ისინი არ უნდა აგვერიოს. ჰუმუსი არის დამპალი სასუქი ან ფრინველის ნარჩენი. კომპოსტი არის სხვადასხვა წარმოშობის დამპალი ორგანული ნარჩენები (სამზარეულოდან გაფუჭებული საკვები, ზემოდან, სარეველა, წვრილი ყლორტები). ჰუმუსი ითვლება უფრო მაღალი ხარისხის სასუქად;

ბაღის მარწყვის "ყინვაგამძლე" ჯიშებს (უფრო ხშირად უბრალოდ "მარწყვს") სჭირდება თავშესაფარი ისევე, როგორც ჩვეულებრივ ჯიშებს (განსაკუთრებით იმ რეგიონებში, სადაც არის თოვლიანი ზამთარი ან ყინვები მონაცვლეობით დათბობით). ყველა მარწყვს აქვს ზედაპირული ფესვები. ეს ნიშნავს, რომ თავშესაფრის გარეშე ისინი იყინებიან სიკვდილამდე. გამყიდველების გარანტიები, რომ მარწყვი არის "ყინვაგამძლე", "ზამთრისადმი მდგრადი", "მოითმენს ყინვებს -35 ℃-მდე" და ა.შ. მებოსტნეებს უნდა ახსოვდეთ, რომ მარწყვის ფესვთა სისტემის შეცვლა ჯერ არავის მოუხერხებია.

ჰუმუსი არის დამპალი სასუქი ან ფრინველის ნარჩენი. მზადდება ასე: ნაკელი გროვდება გროვად ან გროვად, ფენად აფენენ ნახერხით, ტორფითა და ბაღის მიწით. წყობა დაფარულია ფილმით ტემპერატურისა და ტენიანობის სტაბილიზაციისთვის (ეს აუცილებელია მიკროორგანიზმების აქტივობის გასაზრდელად). სასუქი „მწიფდება“ 2-5 წელიწადში, გარე პირობებისა და საკვების შემადგენლობის მიხედვით. გამომავალი არის ფხვიერი, ერთგვაროვანი მასა სუფთა მიწის სასიამოვნო სუნით.

პატარა დანიაში ნებისმიერი მიწის ნაკვეთი ძალიან ძვირი სიამოვნებაა. ამიტომ, ადგილობრივი მებოსტნეები ადაპტირდნენ ახალი ბოსტნეულის მოყვანას თაიგულებში, დიდ ჩანთებში და სპეციალური თიხის ნარევით სავსე ქაფიანი ყუთებში. ასეთი აგროტექნიკური მეთოდები შესაძლებელს ხდის მოსავლის მიღებას სახლშიც კი.

ჯიშური პომიდვრიდან შეგიძლიათ მიიღოთ "საკუთარი" თესლი მომავალ წელს დასათესად (თუ ჯიში ნამდვილად მოგწონთ). მაგრამ ჰიბრიდებთან ამის გაკეთება აზრი არ აქვს: თქვენ მიიღებთ თესლს, მაგრამ ისინი ატარებენ მემკვიდრეობით მასალას არა მცენარისა, საიდანაც ისინი აიღეს, არამედ მისი მრავალრიცხოვანი "წინაპრების".

წიწაკის სამშობლო ამერიკაა, მაგრამ მთავარი სანაშენე სამუშაოები ტკბილი ჯიშების განვითარებაზე, კერძოდ, ფერენც ჰორვატმა (უნგრეთი) ჩაატარა 20-იან წლებში. XX საუკუნე ევროპაში, ძირითადად ბალკანეთში. წიწაკა რუსეთში ბულგარეთიდან მოვიდა, რის გამოც მან მიიღო ჩვეულებრივი სახელი - "ბულგარული".

ოკლაჰომა ფერმერმა კარლ ბერნსმა შეიმუშავა მრავალფეროვანი სიმინდის უჩვეულო სახეობა, სახელად Rainbow Corn. მარცვლები თითოეულ კუბზე არის სხვადასხვა ფერის და ჩრდილის: ყავისფერი, ვარდისფერი, მეწამული, ლურჯი, მწვანე და ა.შ. ეს შედეგი მიღწეული იქნა მრავალი წლის განმავლობაში ყველაზე ფერადი ჩვეულებრივი ჯიშების შერჩევისა და მათი გადაკვეთის შედეგად.

ვის არ უყვარს მარილიანი ხრაშუნა კიტრის ჭამა! თუ დაიცავთ მარილის მარტივ წესებს, კიტრის მომზადების ყველაზე ჩვეულებრივი რეცეპტიც კი მას მადისაღმძვრელ და გემრიელ დელიკატესად გადააქცევს.

კიტრის დაწურვის ორი გზა არსებობს: ცივი და ცხელი.

მათი განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ ერთ შემთხვევაში ბოსტნეულს ასხამენ ცივ წყალს, მეორეში კი მდუღარე წყალს.

მსუბუქად დამარილებული და მწნილი კიტრის მომზადების გარკვეული ნიუანსია, რომელიც უნდა ჩატარდეს მწნილის მეთოდის მიუხედავად.

დამარილებისას დაიცავით ზოგადი წესები:

1. კიტრის დაკრეფა რეკომენდებულია მოსავლის აღების დღეს, სანამ ბოსტნეული ელასტიურ სტრუქტურას დაკარგავს და რბილდება. ამ წესის უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს დამახასიათებელი კრუნჩხვის დაკარგვა.
2. უმჯობესია, სხვადასხვა ზომის ხილი ცალკე მოვაყაროთ მარილით, რათა მარინადი თანაბრად გაჯერდეს თითოეულ ბოსტნეულს.
3. მარილწყალში მომზადებისთვის საჭიროა სპეციალურად მომზადებული წყალი. ის უნდა იყოს გაფილტრული და იდეალურად ჭიდან ან წყაროდან.
4. კიტრი რომ ლამაზად ხრაშუნა იყოს, საჭიროა ცივ წყალში 2,5 - 3 საათის განმავლობაში გაჟღენთვა.
5. ნებისმიერი კონტეინერი, რომელიც გამოიყენება პიკელებისთვის, ფრთხილად უნდა იყოს მომზადებული:

• გარეცხეთ შუშის ქილები საცხობი სოდათ და ორთქლით;
• კარგად ჩამოიბანეთ კასრი, სანამ წყალი არ გაიწმინდება ნახერხისაგან და დამახასიათებელი სუნი არ გაქრება. შემდეგი, თქვენ უნდა შეავსოთ იგი წყლით და დატოვეთ იგი რამდენიმე დღის განმავლობაში, რათა გაშრეს და გაქრეს პატარა ბზარები და ხარვეზები. გარეცხეთ სოდის ხსნარით - 1 ჩაის კოვზი 2 ლიტრზე. წყალი;

ყურადღება:ლულის მომზადება მოსავლის აღებამდე რამდენიმე კვირით ადრე უნდა დაიწყოს.

• უმჯობესია გამოიყენოთ ემალირებული ვედრო ან ტაფა. ჯერ რეცხავენ ცხელი წყლით და სოდაით, რომელიც უნდა დაასხით სველ ღრუბელზე და შეიზილოთ ჭურჭლის შიდა კედლებსა და თავსახურზე.

1. ჩვეულებრივ სანელებლებს უნდა დაემატოს ხილის ხეების და ბუჩქების ფოთლები, მაგალითად, ალუბალი და მოცხარი. მუხის ფოთლები შეუცვლელია კიტრის მომზადებისას, რადგან ისინი ანიჭებენ მჟავე გემოს და არომატს.
2. სანელებლები თანაბრად უნდა გადანაწილდეს კონტეინერის მთელ ფართობზე. ამისათვის სანელებლების რეკომენდებული რაოდენობა უნდა დაიყოს დაახლოებით 3 თანაბარ ნაწილად. პირველი ნაწილი იდება ძირზე, მეორე შუაში, მესამე და ბოლო - ყველა კიტრის თავზე, ჩამოსხმის წინ.
3. მწნილი ბოსტნეულის შენახვა აუცილებელია გრილ ადგილას, სადაც ტემპერატურა მერყეობს - 1-დან + 4 გრადუს ცელსიუსამდე. ეს შეიძლება იყოს მაცივარი ან სარდაფი.

კიტრის მწნილის ცივი მეთოდები

საინტერესოა, რომ ცივი მწნილის უპირატესობა შიგთავსში კონსერვანტებისა და ძმრის არარსებობაა, რომელსაც ცხელ მეთოდში იყენებენ.

1 გზა

ინგრედიენტები:

კიტრი შეირჩევა კონტეინერის ტევადობის მიხედვით, იმ პირობით, რომ ისინი მჭიდროდ ერგებიან ერთმანეთს.

სანელებლები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 6 საშუალო კბილი;
• კამა - 3 ქოლგა ან 3 ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილი;
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• ფოთოლი – 3 ალუბალი და 2 მუხა;
• სუფრის მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი.

მარილწყალში: 0,5 ლ. წყალი 1 ს.კ. სუფრის მარილის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. სანელებლები გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი მოათავსეთ ქილას ძირზე.
2. კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ ისე, რომ ერთმანეთთან ახლოს იყოს.
3. ქილა შუამდე რომ შევავსოთ, დაამატეთ სანელებლების მეორე ნაწილი.
4. მას შემდეგ, რაც ყველა ხილი მჭიდროდ მოათავსეთ ზემოდან, დაამატეთ დარჩენილი სუნელი და მდოგვი.
5. კიტრს დაასხით მარილწყალი, გადააფარეთ მარლი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1,5 - 2 დღე, სანამ არ დადუღდება.
6. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და გააგრილეთ.
7. მიღებული ხსნარი ისევ ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ ნეილონის თავსახურით.

უმჯობესია ასეთი პროდუქტი გრილ ადგილას შეინახოთ, ასე რომ კიტრი უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს გემოს.

2 გზა

უმარტივესი და მარტივი მომზადების მეთოდი, ასეთი კიტრის ერთადერთი მინუსი არის მათი მოკლე შენახვის ვადა. ზამთრისთვის კიტრის მომზადების ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი - კიტრი ასეთი მწნილის შემდეგ მზად იქნება რამდენიმე დღეში და განკუთვნილია დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 1 კგ;
• სუფრის მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ახალი კამა - 1 კონა;
• შავი პილპილი - 5 ბარდა.

მომზადების ეტაპები:

1. კიტრი გარეცხეთ ცივ წყალში და ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან.
2. მომზადებული კიტრი მოათავსეთ მჭიდრო ტომარაში, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
3. ნივრის თითოეული კბილი გაჭერით შუაზე და დაჭერით სპეციალური საწურით ან დანის ზედაპირით.
4. კიტრს დაუმატეთ ნიორი, დაჭრილი კამა და პილპილი და აურიეთ.
5. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2,5-3 საათის განმავლობაში.

მწნილი კიტრი შეიძლება მაცივარში 5 დღის განმავლობაში შეინახოთ.

3 გზა

"ბებიას გზა", ტუბში ან კასრში. თანამედროვე სამყაროში მარილის ეს მეთოდი არ არის ზარმაცებისთვის. მინუსი არის მწნილი ხილის დიდი რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 50 კგ;
• ნიორი - 150 გრ.;
• კამა - 1,5 კგ;
• – 250 გრ.;
• ფოთლები - 0,5 კგ ალუბალი და 0,5 კგ მოცხარი.

Შენიშვნა:მუხის ფოთლებს არ იღებენ, რადგან კონტეინერი ხისაა. თავის სუნს და მჟავე გემოს გადასცემს ხილს.

მარილწყალში: 12 ლიტრი ადუღებული წყლისთვის:

• პატარა ხილისთვის - 800 გ;
• დიდი და დიდი – 1 კგ 200 გრ.

მომზადების მეთოდი მარტივია:

1. სანელებლები მოთავსებულია აბაზანის ან კასრის ბოლოში, რომელიც ადრე იყოფა 3 თანაბარ ნაწილად.
2. დაალაგეთ კიტრი ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში შუაზე და დაამატეთ სანელებლების შემდეგი ნაწილი.
3. შეავსეთ კონტეინერი ზემოდან, დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და დაამატეთ მარილწყალში.

აუცილებელია ზემოდან ზეწოლა, რათა ნაყოფი მუდმივად მარილწყალში იყოს. კასრის კიტრი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

კიტრის დამარილების მოცემული რეცეპტები ძალიან მარტივი შესასრულებელია და არ საჭიროებს შენახვის ხანგრძლივ პროცედურას, ამიტომ ისინი შესაფერისია დამწყებთათვისაც კი.

ამ ვიდეოდან შეიტყობთ კიტრის მწნილის გაციების მარტივ ხერხს: