Как можно заготовить иргу на зиму, рецепты и советы по приготовлению. Как приготовить сок из ирги в домашних условиях Как правильно сушить ягоды ирги
Что можно приготовить из ирги, чтобы заготовить её на зиму? Рецептов, как оказалось, немало. Покопалась в своей тетради и извлекла на свет множество, с некоторыми из них я с удовольствием познакомлю. Ох, и хороша же ягодка ирга! Пополнит организм витаминами в зимний период, убережет от плохого холестерина, инфаркта и инсульта, улучшит зрение. Да и других полезных свойств немало. Но летний сезон заканчивается, и вкус любимой ягоды остается лишь в воспоминаниях.
Из плодов полезной ягоды опытные хозяйки делают целые шедевры кулинарии! Хотите компот – пожалуйста, варенье – нет проблем, сок, вино, настойка, джем, ирга в собственном соку. Или просто засушите ягоду, как изюм и ешьте на здоровье.
Что можно приготовить из ирги на зиму
Всем ! Снизит сахар в крови, давление приведет в норму, снимет боль и поможет при бессоннице. Понятно, в сезон её нужно поесть от души, чтобы помочь здоровью. Но на зиму заготовки сделать не помешает.
Сок из ягоды ирги
Приготовление сока:
- Перед приготовлением сока, ягоды сначала выдерживают при комнатной температуре несколько дней. Разложите их в один слой и дайте полежать около недели, 5–7 дней.
- После промойте и отожмите сок. Нет соковыжималки — действуйте прессом.
- Уберите жмых, он пока не понадобится, а сок прокипятите и разлейте по банкам. Банки предварительно простерилизуйте.
Вино из ирги
Сделать вино из ирги невероятно просто, я дам самый легкий домашний рецепт из сока ягоды:
Понадобится:
- Сок ирги – 1 литр.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 2 литра.
Приготовление вина из ирги:
- Приготовьте сахарный сироп: растворите в воде сахар (хорошо размешайте, чтобы он растворился полностью), воду берите теплую, но когда сахар растворится, дайте ей остынуть.
- Смешайте сок ирги с сиропом и поставьте в темное местечко на три месяца.
Компот из ирги на зиму
- На компот лучше взять не совсем зрелые ягоды. Сначала бланшируйте иргу минуты три, после разложить по баночкам.
- Приготовьте сироп: берите на литр воды 350 гр. сахара – растворите в воде, при постоянном помешивании дайте закипеть.
- Сиропом залейте иргу и банки простерилизуйте. Для пол литровой банки достаточно 3–5 минут. Затем закатайте.
Настойка из ирги на водке
Следующая зимняя заготовка — настойка. Получается невероятно приятный напиток, пьется легко и без последствий, голова остается ясной. Чтобы придать настойке приятную кислинку, можете добавить к ирге немного красной смородины и вишни.
Приготовление настойки:
- Чистые ягоды сложите в банку, заполнив её по плечики. Залейте доверху водкой и дайте постоять пару дней. После процеживания настойку можно употреблять по значению.
У настойки имеется один недостаток, она совсем недолго хранится, не более полутора недель. Её можно приготовить из ирги по-быстрому, если намечается какой-либо праздник. Поэтому держите следующий рецепт, готовится настойка подольше, но и стоит всю зиму, если не выпьете. Скорее, это ликер.
Ликер из ирги
- Ягодки сложите в банку до плечиков. Сверху досыпьте сахару, до самого горлышка, сколько войдет по количеству, и после этого влейте водку, сколько войдет.
- Настаиваться красота должна с пару месяцев, не меньше, желательно в месте потемнее. Когда откроете баночку с содержимым… то поймете, что ждали не зря – блаженство.
По данному рецепту я делаю ликеры из разных-разных ягод, и рассказывала, как делаю . Почитайте, а вдруг соблазнитесь и на вишневочку.
Рецептами напитков я вас обеспечила, давайте посмотрим, что еще вы сможете приготовить ирги на зиму. Перейдем к лакомствам.
Рецепты варенья из ирги на зиму
Обычное варенье, можно сказать, классический вариант заготовки.
Возьмите:
- Ягода ирги и сахар по килограмму, вода – 300 мл.
Варим варенье из ирги:
- Сначала сделайте сироп для варенья: в воде растворите сахар, поставив её на огонь и постоянно помешивая.
- Залейте получившимся сиропом ягоды. Предварительно промыв их, и очистив от плодоножек.
- Поварите пять минут и уберите с огня. Оставьте, накрыв посуду с вареньем, до полного остывания.
- Данную процедуру повторите несколько раз, доведя иргу до кипения и затем снимайте, чтобы варенье остыло.
Обычно, трех раз достаточно, после этого варенье готово, можно разливать по баночкам.
Варенье из ирги с лимоном
Из ягод ирги можно приготовить на зиму не только обычное варенье. Предлагаю рецепт заготовки с лимоном.
Ягода ирги – 1.500 гр.
Сахар – 700 гр.
Вода – 200 мл.
Лимон – 1 шт.
Варим варенье с лимоном:
- В таз для варки сложите подготовленную к варке (перебрать и помыть) ягоду ирги, влейте воду и дайте ягоде закипеть.
- Накройте крышкой и поварите с пол часа.
- Засыпьте сахар, хорошо размешайте и вновь варите на малом огне пол часа.
- Лимон вымойте и измельчите. Можно в мясорубке, или просто порежьте на маленькие дольки (мне нравится, когда дольки попадаются в варенье). Добавьте лимон к варенью и вновь поварите. Надеюсь, вы знаете, как определить, когда варенье готово? Капните каплю на ноготь, и если она не растекается, то ОК. Варенье получится густым, напоминающим джем.
Джем из ирги — рецепт
Ирга – ягода сладкая, в ней высокое содержание сахара, поэтому в варенье и джемы я добавляю немного лимонной кислоты, для легкой кислинки.
Возьмите:
- Ирга – 1 кг.
- Сахар – 500 гр.
- Лимонная кислота – 3 гр.
Варим джем из ирги:
- Ягоды разомните и засыпьте сахаром – пусть постоит часа два, три и впитает сахар, пустит сок.
- Поставьте на огонь и готовьте, пока джем не загустеет. За пять минут до окончания варки положите лимонную кислоту и хорошенько размешайте. Готовый джем раскладывается по баночкам горячим и закатывается.
Ирга на зиму без сахара в собственном соку
Заготовка ягоды в собственном соку — хороший рецепт заготовки ирги. Здесь тоже добавляется лимонная кислота, и ягода хранится дольше.
- Подготовьте иргу к консервированию: промойте, немного просушите и сложите в банки. Залейте кипящей водой, добавив на литр 2 гр. лимонной кислоты.
- Банки стерилизуются 20–25 минут и закатываются.
Изюм из ирги — рецепт
Он ничем не хуже виноградного, полезен сердцу и сосудам, его можно использовать для перекуса и в выпечке.
- Разложите плоды ирги на противне и немного обсушите на солнышке или при 60 градусах в духовке.
- Затем сложите в емкость слоями, пересыпая сахаром, и сверху сначала накройте марлей, а затем гнетом.
- В оригинале рецепта написано, что емкость должна быть деревянной или картонной, но прогресс сейчас шагнул далеко, имеются вполне подходящие пластиковые контейнеры.
Как заморозить иргу на зиму
Как правильно заморозить:
- Отделите ягоды от плодоножек, вымойте и просушите, разложив на ровной поверхности противня.
- Заморозьте при быстрой заморозке, затем разложите по пакетам небольшими порциями — удобнее хранить и использовать.
Мне кажется, что рецептов достаточно, чтобы сделать заготовки из полезной ягоды по полной программе. Друзья, но мне интересны и другие, расскажите, что еще можно приготовить из ирги на зиму? Я в ответ расскажу как испечь пирог с иргой, хотите? Будьте здоровы, не забывайте о моем сайте, заходите в гости.
Сок из ирги в соковарке.
Назначение: данный материал будет полезен тем, кто любит свежий сок, заботится о своём здоровье.
Цель: приготовление сока из ирги с помощью соковарки.
Задачи:
- познакомить с иргой и её полезными свойствами;
- развивать хозяйские кулинарные способности;
- способствовать формированию стремления к здоровому питанию.
Отгадайте загадку – Не то деревце, не то кустарник из семейства розоцветных подсемейства яблоневых. Ответ – ирга!
Ирга – вкуснейшая и полезнейшая ягода темно-синего цвета с сизым налетом. Ирга незаслуженно редко встречается на частных участках, хотя её можно встретить и в лесу, в перелесках, так как она очень не прихотлива и растет практически повсеместно. Это многолетнее растение может достигать в высоту пять метров, и быть в диаметре до двух метров. Благодаря своей неприхотливости ирга отлично переживает зимы. Однако, несмотря на свою зимостойкость, она нуждается в хорошей освещенности.
Дикорастущую иргу можно встретить на Кавказе и в Крыму. Ее окультуривают в садах Казахстана, Урала и Сибири. Выращивают в парках, используя в качестве декоративных кустарников, или высаживают на личных садовых участках как привлекающее пчел растение (ирга отличный медонос). Цветет растение в конце весны, его белые, иногда кремовые соцветия можно спутать с черемухой из-за формы и строения кистей. Ирга цветет обильно, вся усыпанная мелкими цветками. Ее листочки с приближением осени приобретают темно-красный цвет. Интересно, что крепкая, серого цвета, древесина ирги также имеет красные прожилки.
По форме плод ирги очень напоминает маленькое яблочко, с диаметром не более десяти миллиметров. На его верхушке имеется, образно говоря, корзиночка, несколько чашелистиков. Плоды ирги созревают в конце лета, но не все одновременно, а по очереди. Поэтому сбор урожая проводят в несколько этапов, собирая на каждом этапе только созревшие плоды.
Состав и полезные свойства ирги
И свежая, и в виде джемов и компотов, повидла и желе, киселя и сока, ирга очень полезна.
Ирга такая сладкая, потому что содержит не менее десяти процентов сахара. В ее составе яблочная кислота, витамины Р и С, вся группа В и витамин А. Она богата природными антиоксидантами и ценными микроэлементами, такими как медь, свинец и кобальт.
Ирга лечит
Обладая таким составом, ирга по праву носит звание природного поливитаминного препарата. Она также борется с проявлениями склеротического характера. Снижает свертываемость крови, предупреждая, таким образом, развитие тромбоза. За такое действие ей благодарны и сосуды и сердце.
Ирга в качестве дополнения к пище отлично укрепляет иммунитет, нормализует процесс засыпания. Ее часто используют как вяжущее, обволакивающее средство. В коре и листьях ирги обнаружены дубильные вещества. Для приготовления настоев из них используют соотношение один к десяти. На одну часть сырья нужно взять десять частей воды.
Повышая эластичность сосудов и укрепляя их стенки, ирга просто незаменима в питании людей, страдающих варикозом. Эта ее особенность также ценится людьми с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушением функции пищеварения.
Сок ирги можно не только пить, им можно полоскать горло при заболевании ангиной. Также им промывают гнойные раны. Свежие плоды ирги способны благотворно влиять на центральную нервную систему, вследствие чего и рекомендованы при бессоннице и нервозном сне. Не имея противопоказаний, подобных лекарственным препаратам аналогичного действия, ирга может помочь улучшить сон даже маленьким детям. Настойка цветков ирги замечательно нормализует давление.
Кулинарные изыски из ирги
Россия всегда славилась своими зимами и морозами, поэтому не удивительно, что такая морозостойкая ягода как ирга приобрела в нашей стране высокую популярность. Можно услышать, как иногда ее называют «северным изюмом».
Для получения сока Вам потребуются ягоды ирги 4-5 литров, 2 стакана сахара, 2 литра воды, соковарка и бутылки для хранения
1. Собрать ягоды ирги. Они созревают неодновременно, поэтому процесс будет не из быстрых.
2. Собранные ягоды поставить в тёмное прохладное место на 3-5 дней, чтобы в дальнейшем выделилось больше сока.
3. Готовим соковарку. Она состоит из трёх ёмкостей. В нижнюю наливаем воду.
4. В средней ёмкости будет скапливаться выпаренный из ягод сок.
5. В верхнюю ёмкость с отверстиями засыпаем ягоды.
6. Поверх ягод засыпаем сахар и, закрыв крышкой, ставим на огонь.
7. Сок собирается, а затем скапливается в силиконовой трубке, которую нужно периодически открывать, чтобы сливать сок в бутылку (заранее её промыть, ошпарить)
8. Когда соковарка разогреется, то трубку можно открыть, чтобы сок стекал в бутылку.
9. Бутылки закрыть, подписать и можно ставить на хранение.
10. Зимой, а может и раньше Вы насладитесь полезным соком, в котором точно нет химикатов, красителей и заменителей. Сок получится очень концентрированным, поэтому его можно будет даже развести водой.
В соковарке мы делаем сок из малины, если добавить побольше сахара, то получается очень ароматное малиновое желе – и вкусно, и полезно. Сок из чёрной и красной смородины тоже пробовали делать в соковарке, а мой дедушка готовит даже яблочный сок и сок из дыни.
Будьте здоровы! Пейте натуральный сок!
Ирга - совсем не кислая,
А пресная такая,
Растёт кустом раскидистым,
Её не каждый знает.
Посмотри внимательно,
И увидишь что же? -
На зёрнышки граната
Ягодки похожи.
Принесёшь иргу домой,
Вымоешь под краном.
Скажешь: «Вкус совсем другой:
Он какой-то… странный…»
В середине июля созревает одна из самых вкусных и полезных ягод под названием ирга. Темно-синяя, со сладким, медовым вкусом, она оказывает благотворное влияние на работу всего организма. Употребление ирги укрепит иммунитет, снизит давление, окажет легкое успокоительное действие и улучшит пищеварение. Летом ее лучше употреблять в свежем виде, но, если правильно заготовить иргу на зиму, можно получать заряд витаминов и полезных веществ в любое время года.
Способы заготовки
Из плодов ирги можно приготовить на зиму вкуснейшие блюда – варенье, компот, сок, джем и многое другое. Кроме того, ягоду можно засушить или заморозить, что позволит сохранить максимум полезных свойств плода.
Варенье из ирги
Рецептов приготовления варенья из ирги немало, его варят с добавлением фруктов, цитрусовых и других ягод, каждый находит сочетание на свой вкус путем проб и экспериментов.
Классический рецепт
Чтобы приготовить самое простое варенье, понадобятся всего 3 ингредиента – сама ягодка, вода и сахарный песок. На 1 кг ирги понадобится такое же количество сахара и 300 мл чистой воды.
Последовательность действий следующая:
- ягоды перебрать, удалить испорченные экземпляры, хорошо промыть, избавляясь от пыли и мусора;
- сложить в отдельную кастрюлю;
- в другой кастрюле воду довести до кипения, всыпать сахар и варить, не переставая помешивать, пока крупинки сахара не растворятся;
- залить еще кипящей сладкой жидкостью ягоды и варить в течение 5 минут, все время перемешивая массу;
- выключить плиту и остудить ягодную смесь;
- повторить процесс 3 раза;
- варенье разлить по заранее подготовленной стеклянной таре.
Варенье, сваренное таким способом, может засахариться, поэтому в него рекомендуют добавлять щепотку лимонной кислоты в конце приготовления или воспользоваться рецептом ниже.
Варенье из ирги и лимона
Ингредиенты:
- 1,5 кг ирги;
- 700 граммов сахарного песка;
- 1 стакан воды;
- 1 лимон среднего размера.
- Очищенные ягоды сложить в емкость для варки, лучше в широкую эмалированную миску с невысокими бортиками.
- Влить воду и поставить на огонь до закипания.
- Убавить огонь до среднего, накрыть миску и готовить полчаса, наблюдая за тем, чтобы масса не подгорела.
- По прошествии вышеуказанного времени всыпать к ирге сахар и готовить еще 30 минут без крышки, постоянно перемешивая ягоды.
- Лимон хорошо вымыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Можно воспользоваться блендером или порезать на кусочки ножом, но тогда они будут чувствоваться в готовом варенье.
- Варить пока масса не загустеет. Проверить готовность просто – нужно капнуть капельку варенья на блюдце, если она не растеклась, варенье готово.
Джем
Джем отличается от варенья более густой консистенцией, но готовится также просто:
- чистые спелые ягоды слегка разминают ложкой и засыпают сахаром;
- оставляют на 2-3 часа, ирга как раз успеет пропитаться сахаром и пустит сок;
- далее ягодную массу отправляют на плиту и готовят до загустения;
- за 5 минут до конца добавляют пару граммов лимонной кислоты;
- хранят в закупоренных стерилизованных баночках небольшого объема.
Компот и сок
Чтобы приготовить компот, нужно выбрать слегка недозревшие плоды. Их бланшируют, раскладывают по банкам и заливают сахарным сиропом. Банки с компотом стерилизуют и закатывают.
Сок из ирги готовится по другой технологии: ягоды предварительно измельчают и часто готовят с добавлением других ягод, например, смородины.
Рецепт: сок из ирги
Понадобится:
- 1 кг ягод;
- 0,5 кг смородины;
- 350 граммов сахара.
Способ приготовления:
- Чтобы усилить аромат и сочность, ягоды распределяют тонким слоем на ровной поверхности и выдерживают в прохладном помещении, например, подвале или кладовке, в течение недели. Впрочем, это не обязательный шаг.
- Далее их бланшируют и пропускают через соковыжималку. Если такого прибора на кухне нет, можно перетереть ягоды и отжать сок через марлю.
- Добавить к соку сахар и прогреть на тихом огне, пока сахар не растворится.
- Распределить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Заморозка
Замороженные ягоды ирги сохраняют свою пользу и вкус по максимуму. Замороженный продукт в дальнейшем используют для приготовления компота, начинки для выпечки и различных ягодных десертов.
Процесс заморозки следующий:
- ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и высушивают;
- выкладывают в один ряд на плоской поверхности, например, подносе или противне;
- ставят в морозильную камеру на 2 часа;
- затем раскладывают маленькими порциями по пакетам или контейнерам;
- хранят в морозильной камере.
Сушка
Из ягод ирги получается очень вкусный изюм, который может посоревноваться с виноградным по своим вкусовым качествам. Его можно использовать в качестве полезного перекуса и добавлять в сладкую выпечку, компоты.
- Ягоды разложить на плоской поверхности и высушить на солнце либо в духовом шкафу при 60-70 градусах.
- Просторную деревянную, картонную либо пластиковую емкость почистить и хорошо просушить.
- Дно застелить чистой бумагой.
- Выложить подсушенные ягоды и пересыпать их сахаром.
- Накрыть чистой тканью и положить сверху тяжелый пресс.
Пастила из ирги
Еще одно лакомство, которое получают методом сушки.
- 1 кг ирги;
- масло для смазки;
- 300 граммов сахара.
Способ приготовления:
- Ягоду бланшируют и перетирают.
- Добавляют сахар.
- Распределяют тонким слоем (10 мм) на пергаменте, который нужно предварительно промазать маслом.
- Высушивают при 50 градусах, при этом дверцу духовки не закрывают.
- Готовая пастила не липнет к рукам.
- Лакомство сворачивают рулетиком и заворачивают в чистую ткань.
Ирга в собственном соку без сахара
- Чистые сухие ягоды распределить по банкам.
- Залить кипящей водой.
- Всыпать лимонную кислоту (2 грамма на литр жидкости).
- Банки простерилизовать и закупорить.
Квас из ирги
Это напиток считается лечебным: его используют при гипертонии, но можно пить и просто как полезное профилактическое средство.
- 1 кг ирги;
- 10 литров чистой воды;
- 30 граммов дрожжей;
- 2 стакана меда.
Способ приготовления:
- Ягоды перетереть, влить воду, довести до кипения и снять с огня.
- Охладить и процедить отвар.
- Добавить в жидкость мед, дрожжи и оставить для брожения на 12 часов.
- Разлить по бутылкам.
Крепкие напитки
Из ирги можно приготовить не только сладкие напитки, но и отличное домашнее вино, настойки, ликер. Крепкие напитки отличаются приятным вкусом и при умеренном употреблении не принесут вреда организму.
Ликер
Для приготовления ликера ягоды выкладывают в банку не до конца, оставляя место начиная с «плечиков». Сверху засыпают сахар и вливают водку. Настаивают не меньше двух месяцев в темном месте.
Вино
Чтобы сделать вино из ирги, нужно предварительно извлечь из ягод сок. На 1 литр сока взять 1 кг сахара и 2 л воды.
Процесс приготовления:
- Сварить сахарный сироп.
- После того, как вода с сахаром проварились 15 минут, смесь вливают в ягодный сок, перемешивают и распределяют по бутылкам.
- Горлышко бутылки закупоривают пробкой.
- Когда вино станет светлее, его переливают в чистую емкость, плотно закрывают и оставляют на 90 дней до готовности.
- Готовый напиток процеживают и вновь распределяют по чистым бутылкам.
Прочие заготовки
Кроме вышеперечисленных самых популярных способов заготовки, из ирги можно приготовить ягодный мармелад, пюре и сироп на зиму. Любой рецепт позволит вам всю зиму радовать себя вкусной и полезной ягодой!
На прилавках магазинов можно наблюдать большое количество спиртных напитков, но качество продукции многих из них оставляет желать лучшего.
Вино из ирги без отжима сока — оригинальный напиток домашнего производства, который, несомненно, порадует своим изысканным вкусом и ароматом. Технология приготовления под силу даже неопытному виноделу, а перечень необходимых для этого продуктов найдется в каждом доме.
Прежде, чем мы приступим к описанию технологического процесса, необходимо несколько слов сказать о качестве ягод.
Для приготовления вина желательно брать ягоду, необработанную ядами и химикатами, так как для изготовления вина не рекомендуется их мыть.
Дело в том, что на поверхности ягод находятся дрожжевые грибки, с помощью которых и будет происходить брожение. Процесс переработки ирги лучше всего проводить сразу после сбора, так мы сможем передать вину максимальный аромат ягод.
Рецепт вина из ирги без отжима сока
Ингредиенты
- Ирга — 1 кг + -
- — 1 л + -
- — 600-800 г + -
Как приготовить вино из ирги без отжима сока
За несколько дней до предположительного сбора ягод и закваски винного сусла, нам следует начать этап подготовки домашних винных дрожжей, которые ускорят и облегчат процесс виноделия.
- Берем 100 г спелых ягод ирги, хорошенько их разминаем в руках и помещаем в стеклянную банку, которую закрываем крышкой, и оставляем на три дня.
- Через три дня приступаем к приготовлению непосредственно вина. Берем ягоды ирги, активно разминаем их руками, перекладываем в емкость, например стеклянный бутыль, вливаем наши домашние винные дрожжи, 800 мл теплой чистой воды и 200-300 г сахара.
- После закладки в емкость необходимых компонентов, закрываем ее водным затвором, который представляет собой крышку со вставленной в нее трубкой, конец шланга помещается в небольшую баночку с водой.
- По истечению трех дней вино процедим от мезги — измельченные ягоды, в полученный объем добавим оставшиеся 200 мл воды и 300 г сахара, снова помещаем водный затвор и оставляем вино бродить.
- Отжатую мезгу также зальем питьевой водой, чтобы она полностью покрыла жмых, и оставим примерно на 12-18 часов. Таким способом мы извлечем весь ароматный букет из ягод.
- По истечению времени процедим воду с мезгой, жмых выбросим, а настоявшуюся воду добавим в емкость к вину, добавим последнюю порцию сахара. Оставляем наше вино на 2-3 недели бродить.
- Через 2-3 недели, как только процесс брожения становится замедленным, снимаем вино с осадка, то есть аккуратно переливаем его в чистый бутыль, процеживая через марлю, сложенную в несколько слоев. Стараемся все действия выполнять медленно и аккуратно, чтобы осадок остался на дне прежней тары.
- Вино закупориваем, переставляем в прохладное место приблизительно на 3-4 месяца для выдержи. Можно закопать его в землю, если есть возможность.
- По истечении срока аккуратно разливаем вино по бутылкам, предварительно прогрев его до температуры 70-75 градусов, чтобы уничтожить активность оставшихся винных дрожжей, и герметично закупориваем тару, следя за тем, чтобы осадок не попал в бутылки.
Ягоды для вина желательно перетирать руками, чтобы в процессе измельчения в блендере или мясорубке не растерять вкусовых и ароматических качеств.
Воду для вина нужно брать родниковую или отфильтрованную, перед добавлением слегка подогреть, но ни в коем случае не кипятить — при термической обработке погибнут все бактерии и процесс брожения будет невозможен.
Для увеличения сахаристости и приобретения терпкого вкуса, ягоды ирги желательно предварительно подвялить на солнышке.
Вино из ирги, которое готовим, не отжимая сок, можно пить, не дожидаясь выдержки в 3-4 месяца, но в таком случае теряется насыщенный аромат напитка и его богатый вкус, уменьшается срок хранения готового напитка.
Хранить готовое домашнее вино из ирги необходимо в затемненном прохладном месте. Срок хранения домашних вин при соблюдении температурных и световых режимов достигает до 10 лет без потери вкусовых качеств продукта.
Домашнее вино из ирги можно отнести к разряду десертных вин, оно отлично сочетается с фруктами и шоколадом. Употреблять вино из ирги рекомендуем в слегка охлажденном виде.
Ирга – очень полезная сладкая ягодка, отличающаяся невероятной неприхотливостью и редкостной зимостойкостью. Ее совершенно справедливо называют природным поливитаминным препаратом, ведь ирга содержит все витамины группы B, а также витамины C, P и A. А еще в ней содержатся целебные природные антиоксиданты и огромное количество полезнейших микроэлементов. Иргу любят и дети, и взрослые, и даже птички, от которых ее нередко приходится защищать. Одним словом, эта ягодка достойна того, чтобы сохранить ее на зиму и поддерживать организм необходимыми витаминами до самой весны!
Как собирать?
Для красавицы ирги характерно неравномерное созревание, соответственно, собирать эту лакомую ягодку приходится в несколько заходов. Если лето жаркое и сухое, то ягодки будут вызревать гораздо быстрее, соответственно, собрать весь урожай можно будет всего лишь за пару подходов. А в дождливое лето количество подходов обычно возрастает до трех-четырех.Грозди, на которых большая часть ягодок достигла полной зрелости, аккуратно снимают с кустов. Определить зрелость ягодок не составит труда – при надавливании на спелые ягодки из них выделяется сладкий сок. Собранную иргу складывают в корзиночки небольшого размера (самыми лучшими будут емкости вместимостью от двух до пяти килограммов).
Как хранить?
Спелая ирга при комнатной температуре редко хранится более трех дней. Если хочется увеличить срок ее хранения хотя бы на несколько дней, то урожай переносят в помещение с температурой от нуля до двух градусов.
Сушим иргу
Иргу необходимо сушить в хорошо проветриваемом, но в то же время теплом помещении. А чтобы она быстрее высохла, ягодки раскладывают на сетке. Кроме того, иргу можно сушить и в сушилке либо в духовке, стараясь, чтобы температура в них не превышала шестидесяти градусов. Также подсыхающие ягодки нужно регулярно перемешивать.Замораживаем иргу
Замороженная ирга хороша тем, что после оттаивания она становится слаще, чем свежая, и абсолютно не теряет свою форму. А так как ее своеобразный вкус совершенно не нуждается в каких-либо дополнениях, чаще всего иргу замораживают без сахара и без сиропа. Перед заморозкой ее обязательно перебирают, после чего моют и подсушивают на чистом полотне. Затем ягодки одним слоем рассыпают на картонном поддоне либо на противне и помещают в морозилку. А потом замороженную иргу пересыпают в заранее подготовленные пакетики, прочно их завязывают и снова укладывают в морозилку.Варим варенье
Из килограмма сахара и 250 мл воды готовят сироп. Затем в него погружают килограмм заранее подготовленной ирги и доводят смесь до кипения – в идеале доводить ее до кипения необходимо в два-три захода, выдерживая интервал в десять-двенадцать часов. Впрочем, если свободного времени не так уж и много, можно сварить варенье и в один прием. А перед тем, как закончить варку, необходимо добавить 3 г лимонной кислоты. Готовое лакомство перекладывают в баночки и сразу же закрывают чистыми крышечками из полиэтилена.
Можно сварить варенье и другим способом – количество сахара в данном случае существенно уменьшают, так как ирга и сама по себе является достаточно сладкой ягодкой. Для того, чтобы приготовить чудесное варенье, килограмм заранее подготовленной ирги на протяжении двух минут бланшируют в кипящей воде, после чего воде дают стечь и засыпают ягодки в кипящий сироп (для его приготовления понадобятся 200 мл воды и 300 – 400 г сахара). Варенье следует довести до кипения на слабом огне, а потом дать ему постоять на протяжении двенадцати часов. В самом конце варки добавляют 2 г лимонной кислоты, а затем готовый продукт распределяют по баночкам и основательно укупоривают.
Варенье – это далеко не единственная заготовка, которую можно сделать из ирги. Из этих замечательных ягод получаются превосходные джемы, отличный мармелад, нежнейшая пастила, насыщенное пюре, замечательные соки, компоты и сиропы, а также очень своеобразные вина и настойки.