Как сделать ванилин с водкой. Водка ванильная в домашних условиях. Ингредиенты на десять порций
По классификации этот напиток должен называться "горькая настойка ванили на водке". Но это очень длинно, сложно и непонятно.
Проще и правильнее называть это "ванильной водкой в домашних условиях". Это и по составу и по технологии значительно ближе к реальности.
В рецепте "настойки гвоздики" я упоминала о причинах, по которым занялась изготовлением не очень интересных, на мой взгляд, алкогольных напитков, типа "лавровой настойки " и тому подобных. По заявкам "трудящихся" подружек, если честно.
Вот одна из них и выказывала чуть ли не восторг от ванильного зелья.
Вообще-то, я ваниль использую довольно часто, например, в Бейлизе или домашнем коньяке , но напиток с чисто ванильным ароматом? Каждому свое, конечно, но как-то простовато, что ли.
Но, если хотите, сделаю без проблем. Тем более, что ванильная настойка делается элементарно.
В бутылку обычной водки опускаем пару стручков ванили и настаиваем две недели (а наилучший вкус и аромат она приобретет через 3-5 недель), переодически встряхивая, чтобы ваниль не залеживалась на дне.
Можно и быстрее - стручки измельчаем, засыпаем в банку с водкой, и неделю (не меньше) выдерживаем эту смесь в темном месте. Затем фильтруем и подаем на стол. Никаких премудростей.
Меня одно смущает - это что, "напиток богов" такой, чтобы я ждала две недели и регулярно его "перетряхивала"?
Мне больше делать нечего? Чтобы получить бутылку с ароматом выпечки и плавающими ошметками импортной орхидеи?
Лень мне, да и не люблю я эти "стручки" в натуральном виде. Я, когда еще только начинала свой тернистый путь кулинарной самоучки, по примеру известного западного теле-кулинара, размолотила стручки ванили в пыль и смешала их с сахаром - ноу-хау такое. Только булочки испортила - и аромат слабенький и "вкрапления" какие-то коричневые. Нет, я не спорю - "кулинарное светило" плохого не посоветует. Скорее всего это я сама виновата - кофемолка у меня не та, да и ваниль может не того сорта...
Но зачем мне весь этот "геморрой"? Есть ведь отличный промышленный ванильный сахар!
Вот в "водку ванильную" я этот сахар и пущу! Можно бы и ванилин использовать, «ароматизатор идентичный натуральному», но там с дозировкой легко промахнуться. К тому же, говорят, что для производства ванильного сахара используется экстракт ванили, то есть абсолютно натуральный продукт, по идее.
В итоге, по моим расчетам, для ванильной водки мне этого "натурпродукта" понадобится всего один пакетик. (зачем мне со "стручками" заморачиваться, спрашивается?!)
А чтобы добавить напитку легкую кислиннку (и умягчить дешевую водку, кстати), я в последнее время стала добавлять аскорбиновую кислоту.
Получается домашняя витаминизированная и ароматизированная водка. "Божественный" напиток с ароматом ванили и витамином С!
(пусть подружки порадуются)
Ну и под конец "вводного слова" к этому рецепту, типичная кулинарная банальность:
Домашнюю ванильную водку можно подавать на стол как самостоятельный напиток, аперитив или дижестив, так и использовать для приготовления коктейлей. Благо рецептов алкогольных смесей с ванилью сейчас предостаточно.
***
вкусный и простой пошаговый рецепт с фото
Для ванильной водки в домашних условиях нам потребуется:
- водка - 0.5 литра;- сахар ванильный - 8 г (1 пакетик);
- декстроза - 877 мг;
- аскорбиновая кислота - 100 мг.
(одна таблетка витамина С с глюкозой)
Вот и все ингрединеты нашей настойки ванили. Количество таблеток можно и увеличить - по вкусу.
Рецепт приготовления
Рецепт не так прост, как кажется. Тут есть свои сложности и маленькие секреты, о которых я расскажу в процессе приготовления.(госпидя-я-я, надо же чем-то текст набивать...)
В пустую бутылку бросаем 1 таблетку аскорбинки с глюкозой.
Вот тут первый "секрет" - если настойка нужна вам немедленно, растолките таблетку в порошок любым доступным вам способом. Если же время не поджимает - кидайте как есть. Все равно за пару часов растворится гарантированно.
Насыпаем в бутылку ванильный сахар. Тут сложность - если не использовать воронку, имеете шанс просыпать половину на пол. (что я первый раз с успехом и проделала)
Вот все ингредиенты покоятся на дне нашей емкости. Осталось только залить водку.
Наливаем водку в бутылку с "настойкой". Можно было бы весь процесс изготовления проделать и в водочной бутылке без всяких пересыпаний и переливаний, но "дозаторы" мешают. Этот "красненький" я даже пыталась плоскогубцами вытащить (вмятина еще видна, если приглядеться) - куда там, приделано насмерть.
Вот результат - бутылка водки с ванильным сахаром и витамином C на дне.
Выбирайте любой - на качестве напитка это не отразится.
Все. Процесс закончен (трясла минут 5, наверное, пока таблетка растворилась).
"Водка ванильная" готова к употреблению. Наливаем и дегустируем.
Традиционное фото готового напитка на черном фоне - стопка ванильной водки. Для красоты исключительно.
Результат: просто и быстро мы изготовили из хорошей водки отличную.
(одна кулинарка так и написала - "это будет отличным подарком для ценителей хорошей водки
")
Напиток абсолютно прозрачный. Без окрашивания и ванильной "мути" (как в стручковом варианте).
Аромат отчетливый. Сахар и кислота практически не чувствуются. Водка - мягкая.
Очень даже приятный "дамский" напиток получился. Подружки будут довольны.
Перед подачей его следует максимально охладить. В морозилке, буквально.
Тогда и крепость не ощущается совершенно. Поэтому, пейте с осторожностью и по чуть-чуть.
Приятного аппетита!
Справочники приводят еще несколько вариантов ванильной водки:- Ваниль и цветы лаванды (около 1/4 стакана);
- Ваниль и шоколад;
- Ваниль и ананас;
- Ваниль и манго... - ну, и так далее.
Стоит ли это считать "ванильными" напитками - решайте сами.
Если хотите более насыщенный вкус - добавьте больше ванильного сахара или используйте ванилин. Но не переборщите - слишком большое содержание ванили может дать неприятный привкус.
с рецептом домашней ванильной водки часто смотрят следующие блюда:
для справки:
Немного о ванили
Ваниль (лат. Vanílla) - род многолетних лиан семейства Орхидные (Orchidaceae). Плоды нескольких видов орхидей также называются «ваниль» и используются как пряность.
Латинское родовое название происходит от исп. vainilla - «стручок». Но с ботанической точки зрения, плод ванили, как и всех орхидных, называется «коробочка».
Растение пришло в Европу с Американского континента, где в древности ванильные стручки использовались в качестве денег. Во время правления императора Монтесумы ацтеки собирали налоги ванильными стручками.
На протяжении долгого времени ваниль была очень дорогой пряностью так как доставлялась исключительно из-за океана. Попытки выращивать растение за пределами Мексики не приносили успеха. Проблема заключалась в том, что на родине ваниль опыляли эндемичные пчёлы-мелипоны, которые не водились в других странах. Лишь в 1841 году двенадцатилетний чернокожий раб с острова Реюньон, Эдмонд Альбиус, открыл способ ручного опыления ванили. После этого растение широко распространилось по свету, а остров Реюньон стал одним из главных экспортёров.
Технология производства данной пряности довольно сложна:
Незрелые плоды собирают и бланщируют, погружая на 20 секунд в горячую воду (80-85 °C). Затем происходит ферментация плодов при температуре 60 °C в течение недели. Только после этого ваниль приобретает характерный аромат и коричневый цвет. В итоге, пряность в течение нескольких месяцев сушат в тени на открытом воздухе. После появления на стручках белого налёта считается, что пряность готова к употреблению. (какая гадость, извините)
Качество ванили зависит от множества факторов, начиная от ботанического вида лианы, из которой она получена, и заканчивая условиями проведения ферментации и сушки.
Известно более ста видов ванили, из них лишь три культивируют для производства пряности.
Объём производства натуральной ванили ограничивает низкая стоимость искусственных ароматизаторов (идентичных природным), типа ванилина.
Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!
После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).
Выдержка из Федерального закона РФ:
«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».
Самогоноварение в других странах:
В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.
В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.
Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».
*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.
Сколько стоит водка ванильная (средняя цена за 1 л.)?
Москва и Московская обл.
С давних времен неотъемлемой частью любой трапезы на Руси была водка. Более того, с ней связывают охоту, рыбалку, баню и любые другие «волнующие» мгновения времяпрепровождения. История крепкоалкогольных напитков уходит в древность, примерно на 3-4 тысячи лет назад. Они были известные в Древнем Китае и Египте. Присутствуют и летописания. Так еще Геродот отмечал, что народны Закавказья употребляют некий напиток «арак». Это предок водки, состоявший из плодов и ягод.
Происхождение водки овеяно тайнами и легендами. За право называться родоначальниками борются китайцы, шведы, арабы и, конечно же, мы, русские. По большому счету это не играет значимой роли, т.к каждый народ внес свою лепту в изготовление этого замечательного алкогольного напитка. Если текила своим появлением обязана кактусам и произрастающим на них цветкам агавы, то появление русской хлебной водки стало возможным за счет выращивания на земле преимущественно зерновых продуктов.
Различают массу видов водки - цитрусовая, малиновая, хлебная, перечная и т.д. Большой популярностью пользуется водка ванильная. Её можно как купить в супермаркете, так и приготовить самостоятельно. Для этого на 1 литр водки необходимо взять 0,5 чайной ложки сахарной пудры, сок половинки лимона и щепотку ванили. При этом подойдут и искусственные, и натуральные ароматизаторы ванили. Некоторыми экспертами рекомендуется бросить внутрь бутылки 2 разрезанных вдоль стручка ванили.
Употребление водки ванильной
Водка ванильная имеет приятный вкус и пряный аромат ванили. Её можно использовать в самых различных областях: употреблять, не настаивая; добавлять в выпечку; брать за основу коктейлей (быстрый ванильный шот, ванильный бриз, ванильное яблоко, сладкий укус, имбирный пряник и т.д.).
Кроме того, водка ванильная превосходно сочетается с различными пряностями, фруктами и ягодами: корица молотая, яблочный сок, клюквенный морс, малина и др.
Предостережения при употреблении водки
Как и с любым другим алкогольным напитком, чрезмерное употребление водки может навредить вашему здоровью. Напиток токсично влияет на клетки мозга. Кроме того, повышенная нагрузка ложится на печень, выполняющую роль фильтра. Строго не рекомендуется к употреблению водка ванильная детям и беременным женщинам.
Калорийность водки ванильной кКал
Энергетическая ценность водки ванильной (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).