Кукурузная каша поваренок. Как варить кукурузную кашу на молоке: рецепты, техника приготовления. На молоке и воде
Ацтеки и индейцы майя поклонялись кукурузе как священному растению. Это заинтриговало открывателя Америки Христофора Колумба, и он привез пару початков в Европу, чем оказал услугу всем нам, но особенно жителям Италии, Румынии и Молдавии, сегодня считающим блюда из золотистого злака своим национальным продуктом.
Кукурузная каша, рецепты приготовления которой довольно просты, одна из самых малокалорийных, при этом богата микроэлементами. В разных уголках планеты она служит основой для приготовления гоми, мамалыги, басты, баноша или итальянской поленты.
© DepositPhotos
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить незаменимую при диетическом питании кукурузную кашу так, чтобы получилось не только питательное, но и вкусное блюдо. А в качестве бонуса дарим рецепт национального итальянского блюда - знаменитой кукурузной поленты.
Как варить кукурузную кашу
Секреты приготовления
Полента гратен
Полента - универсальное блюдо, которое итальянцы используют не только как гарнир к мясу и рыбе, но и в качестве десерта, закуски и даже вместо хлеба. Всё зависит от рецепта приготовления. А их существует невероятно много.
© DepositPhotos
Классическая полента готовится в большом медном котле, затем она мешается деревянной ложкой, пока не загустеет достаточно, чтобы на ней держаться. За неимением медного котла, приготовим ароматную поленту гратен с говяжьим фаршем и сыром.
Приготовление
Чтобы каша получилась идеальной, важно знать, сколько времени готовится крупа. Этот поможет тебе готовить такую кашу, которая будет вкусна сама по себе, без дополнительных продуктов, соусов и добавок!
С манной каши начинали утро сотни миллионов жителей Советского Союза. В нашей стране, пожалуй, не найдется человека, который бы ее не пробовал. ?
Каши - неотъемлемая часть здорового рациона. Чтобы быть здоровым и стройным, .
- шлифованная – для потребления;
- крупная –из нее изготавливают хлопья;
- мелкая – палочки из нее производят.
Кукурузная каша богата микроэлементами, которые нужны для жизнедеятельности организма. Среди ее полезных качеств можно выделить:
- гипоаллергенность — может использоваться как первый прикорм для детей;
- нормализация уровня холестерина;
- очищение организма;
- улучшение пищеварения;
- омолаживание кожи;
- содержание клетчатки;
- улучшение нервной системы;
- благотворно сказывается на работе сердца, сосудов.
Также в состав муки из кукурузы входят гистидин и триптофан, которые являются составляющими растительного белка. Химический состав подходит женщинам в период вынашивания ребенка.
Рецепты приготовления вкусной каши
Перед готовкой следует учитывать, что чем крупнее зерно, для добычи которого использовали кукурузу, тем дольше времени затрачивается.
Основные правила кашеваров:
- Крупа должна быть тщательно промыта, независимо от помола.
- Посуда используется только с толстыми стенками.
- Засыпать основной компонент в кипящую жидкость, помешивая.
- Готовить на среднем или медленном огне.
- Чтобы приготовить жидковатую массу соотношение крупы к жидкости 1:4 должно быть, а для густой – 1:3.
- После приготовления необходимо подержать блюдо под крышкой четверть часа.
Добавление молока и масла придаст нежности. Если каша готовится ребенку до года, то молоко требуется разбавить. Женщины знают, как приготовить кашу из маиса: у них собственные секреты и рецептура, по которым они ее приготавливают. Придать новый, необычный вкус помогут различные продукты.
Каша на воде
Кукурузная каша на воде сочетается с мясом, рыбой и овощами. Можно добавить в блюдо орехи, сухофрукты и мед, что разнообразит детское меню. Приготовить этот вариант легко, но долго – 60 минут.
Для готовки нужны:
- кукурузная мука – 1 ст;
- вода – 600-800 мл;
- масло сливочное – 50 гр;
- соль – щепотка.
Приготовление
- В кипящую воду добавить переработанный маис и приправу.
- Варить до закипания на среднем огне полчаса, помешивая.
- Убрать с плиты, добавить масло и перемешать.
- Настоять.
Можно добавить мед, но лучше после остывания кашки. Так он сохранит полезные свойства.
Несладкая каша подойдет как гарнир.
Каша на молоке
Сваренная каша на молоке – наиболее простое блюдо, но при этом сложно недооценить ее пользу. Полезные свойства молока увеличивают пользу от крупы из кукурузы. Сварить кукурузную кашу на молоке, чтобы она была мягкой и сочной, можно, если изначально отварить продукт переработки зерна.
Продукты:
- крупа – 150 гр.;
- вода – 0,4 л;
- молоко – 0,2 л;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ложка;
- масло слив. – 50 гр.
Этапы готовки
- В кипящую жидкость добавить главный компонент.
- Варить на медленном огне пока жидкость не испариться.
- Помешивая, ввести молоко, сахар, соль.
- Готовить еще четверть часа.Добавить масло, перемешать.
Каша на молоке калорийная. Но одновременно с этим в ней немало витаминов. Она станет отличным вариантом завтрака.
Приготовление в мультиварке
Готовка в мультиварке экономит время и сохраняет полезные свойства продукта. Этот процесс простой и несложный: не нужно следить за готовностью блюда и регулярно его помешивать.
Продукты:
- крупа – 1 ст.;
- вода – 600 мл;
- масло – 50 гр;
- соль – по вкусу.
Как готовить кашу в мультиварке
- Насыпать продукт переработки кукурузы в чашу устройства.
- Посолить.
- Влить жидкость и перемешать.
- Установить необходимый режим.
- После окончания готовки, дать блюду настояться.
Чтобы каша стала гуще, можно ее оставить в режиме «Подогрев» на полчаса.
Перед употреблением добавить масло.
Рецепт молочной каши в мультиварке очень простой. Принцип приготовления аналогичный, только вместо воды используется молоко и сахар.
Приготовление в микроволновке
Для быстрого приготовления каши можно воспользоваться микроволновой печью. Такое решение позволит сэкономить время и получить вкусное и полезное блюдо, не прилагая особых усилий.
Потребуется:
- крупа – 1 ст. Требуется продукт мелкого помола, чтобы он полностью проварился;
- вода – 0,6 л;
- соль, сахар – по вкусу;
- масло- 50 гр.
Приготовление
- В емкость добавить горячую воду – на 1 ст крупы 3 ст жидкости.
- Всыпать крупу, соль и хорошо перемешать.
- Готовить 5 минут на полной мощности микроволновой печи.
- Через 2-3 минуты необходимо блюдо достать, перемешать и отправить в микроволновку на пару минут.
Внимание!
Для готовки в микроволновке необходима огнеупорная посуда. Емкости из другого материала могут лопнуть.
Есть ее горячей.
Каша с кукурузной крупой и тыквой
Если в муку из кукурузы добавить тыкву, то получится своего рода десерт. Блюдо получается ароматным и вкусным, поэтому от него никто не отказывается.
Для приготовления используются:
- крупа кукурузная – 1 стакан;
- молоко — 500 мл;
- тыква – 0,4 кг;
- масло сливочное – 50 гр;
- сахар – 50 гр;соль – щепотка.
- Крупу выложить на сковороду и слегка обжарить.
- Молоко вскипятить.
- Всыпать крупу к молоку и дать настояться на протяжении 30 минут.
- Очистить тыкву и порезать небольшими кусочками.
- Засыпать овощ сахаром и оставить до полного растворения последнего.
- Варить кашу четверть часа.
- Тыкву положить к крупе, добавить соль и варить до полной ее готовности.
- Дать настояться 10 минут.
Перед подачей добавить масло.
Каша из маиса в духовке
Приготовленная в духовке мука из маиса – разновидность обычного рецепта каши. Это блюдо можно людям, которые придерживаются строгой диеты.
Продукты:
- крупу – 250 гр;
- воду – 500 мл;
- сахар, соль – по щепотке;
- сливочное масло – 40 гр;
- изюм – по вкусу
- Изюм замочить за 2 часа до готовки.
- Довести воду до кипения.
- Крупу уложить в казан с толстыми стенами или горшочек для запекания.
- Добавить кипяток, сахар, соль и изюм.
- Перемешать и накрыть крышкой.
- Поставить на 40 минут в духовку при температуре 200 градусов. Необходимо достать казанок из духового шкафа и перемешать, после чего поместить назад.
Если по истечении указанного времени варёная крупа не станет мягкой, то следует увеличить время готовки.
Последнюю манипуляцию необходимо выполнять до появления золотистой корочки.
Каша из кукурузной крупы с сухофруктами
Каша, сваренная по этому рецепту, придаст сил, энергии и бодрости на целый день. Она понравится ребенку, помимо этого, не будет проблем с пищеварением.
Для приготовления нужно:
- крупа – 1 ст.;
- вода – 500 мл;
- изюм – 75 гр;
- прочие сухофрукты – 150 гр;
- сахар – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 40 граммов;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Растворить в воде сахар и соль и поставить на огонь.
- Как только вода закипит — добавить крупу.
- После повторного закипания сделать огонь минимальным.
- Варить 15 минут.
В готовое блюдо необходимо добавить масло и измельченные сухофрукты. Дать ему настояться полчаса и можно подавать к столу.
Вкусное и сытное блюдо с мясом
В основном каша подается как гарнир, но если к кукурузной крупе добавить мясо и овощи, то получит самостоятельное блюдо. Готовится оно легко, а результат удивит.
Для приготовления нужны:
- крупа кукурузная – 0,3 кг;
- мясо – 0,3 кг;
- морковь – 1 шт;
- лук — 1 шт;
- помидоры – 3 шт;
- вода – 500 мл;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- соль,перец – по вкусу.
Приготовление
- Мясо порезать на небольшие кусочки.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Томаты и лук порезать кубиками.
- В сковороду с предварительно разогретым маслом выложить мясо, обжаривать на протяжении 7 минут.
- Добавить лук с морковью, продолжать жарить вместе с мясом.
- По истечении 5 минут добавить к продуктам помидоры и продолжать тушить.
- Посолить, поперчить.
- Добавить крупу и залить все водой.
- Довести до кипения, уменьшить огонь.
- Готовить около 30 минут до полного испарения жидкости.
Приготовленная по этому рецепту крупа получается нежной, питательной и очень вкусной.
Рецепт с сыром
Каша, приготовленная из продукта переработки кукурузы, — популярное блюдо во многих странах. Но для его приготовления необходим твердый сыр. Такой вариант приготовления можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо. Кукурузная крупа сочетается с любым видом сыра.
Ингредиенты:
- крупа из кукурузы – 1,5 стакана;
- твердый сыр – 100 граммов;
- сливочное масло – 50 граммов;
- вода – 0,6 литра;
- приправы – по вкусу.
Приготовление
- Воду довести до кипения.
- Засыпать в кипящую жидкость основной компонент блюда, варить на протяжении 30 минут на слабом огне.
- Сыр натереть.
- В почти готовую кашу необходимо добавить сливочное масло и сыр, хорошо перемешать.
- Потомить до полного приготовления.
Подавать ее горячей.
Придать готовому блюду необычный вкус поможет добавление зелени. Делать это необходимо на завершающей стадии готовки.
Детский рецепт
Кукурузная каша – гипоаллергенна и поэтому безопасна для ребенка. Если сварить кукурузную кашку на молоке, то она прекрасно разнообразит детское меню – ее можно использовать как прикорм или полноценный завтрак. Она должна быть жидкая, потому что густеть она будет по мере остывания.
Ингредиенты:
- молоко – неполный стакан;
- вода – 0,5 стакана;
- продукт кукурузы – 2 полные ст. л.;
- сливочное масло – по вкусу;
- соль (сахар) – по вкусу.
Приготовление состоит из этапов
- Соединить молоко и воду, поставить на огонь.
- Сразу подсластить.
- Как только содержимое кастрюли начнет закипать, добавить крупу и хорошо перемешать.
- Варить на медленном огне около получаса. Время на готовку можно уменьшить вдвое, если крупу заранее измельчить на кофемолке.
Допускается добавление измельченных фруктов, орехов, сухофруктов. Придать вкусный аромат можно, добавив ваниль.
По достижению ребенком 1 года коровье молоко ему необходимо заменить грудным, если он на ГВ или смесью — при искусственном вскармливании.
Итальянский рецепт
Если хочется приготовить чего-то необычного, то кукурузная каша по-итальянски — то, что нужно. Есть ее следует с сырным соусом, который украсит повседневную пищу. Ингредиенты:
- крупа – 1 ст.;
- молоко – неполный стакан;
- вода — 4 ст.;
- сыр твердый – 100 гр.;
- мука – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 100 гр;
- паприка – по вкусу.
Приготовление
- Молоко смешать с водой, поставить на огонь.
- Всыпать основной компонент в кипящую жидкость.
- Варить полчаса на медленном огне. Помешивать венчиком.
- Форму для подачи на стол застелить пищевой пленкой, выложить на нее готовую кашу в форме пласта, дать остыть. По мере остывания она загустеет.
- Приготовить соус. Растопить масло, добавить муку. Получившуюся массу потомить на медленном огне. Сыр натереть, перемешать с получившейся массой, паприкой, солью.
Перед подачей, необходимо разрезать блюдо на порционные кусочки и полить сырным соусом.
Сварить кукурузную кашу несложно. Необходимо знать правильную пропорцию ингредиентов и время приготовления. Чтобы это полезное блюдо не надоело, можно экспериментировать на кухне с разными рецептами и компонентами.
Сказать спасибо за статью 2
Кукурузная каша, также как и , богата на витамины группы В,Е,А, РР, минералы и аминокислоты, не содержит глютен. Кукурузная каша популярна во всем мире, только название разное: Банош – в Украине, Мамалыга – в Румынии и Молдове, Гоми – в Грузии, Полента – в Италии.
Кукурузная крупа и мука получается с кукурузных зерен, путем перемола. Кукуруза это древняя сельхозкультура народов Америки, особенно в странах Латинской Америки (Венисуэла,Мексика, Парагвай, Колумбия, Перу). После открытия Америки, кукуруза попала в Европу, а дальше в Азию и Африку. На территории стран бывшего СССР, она попала в конце 17 века в начале Молдову и Грузию.
Кукурузную кашу можно готовить как для взрослых, так и для детей, на воде, на молоке, на сметане. Подают кукурузную кашу с брынзой, сыром, грибами, мясом, творогом и соусами.
И чтобы сварить правильную кукурузную кашу,сегодня будем готовить по таким рецептам:
Прежде, чем приступить к рецептам, осмелюсь дать совет: приобретите очень нужную вещь для варки любой каши, это рассекатель пламени, для газовой плиты или другого приспособления с открытым огнем. Я им пользуюсь больше сорока лет, каши получаются всегда рассыпчатые и вкусные.
Пользоваться им очень просто: сначала ставлю кастрюлю либо казанок на огонь, когда закипит вода, засыпаю крупу, перемешаю и как только начинает закипать, ставлю рассекатель, на него перемещаю кастрюлю.
На медленном огне, изредка помешиваю, прошло 20 – 30 минут(гречка раньше), смотрю, если вода выкипела, добавляю сливочное масло и выключаю огонь. Каша остается на рассекателе еще 20 минут. Принцип таков: сколько каша варилась, столько и настаивается по времени.
Кукурузная каша на воде в духовке
Нам нужны:
- 1 ст. кукурузной крупы
- 2,5 ст. воды
- масло сливочное, соль, по вкусу
Приготовление:
1.Воду переливаем в кастрюлю (люблю варить в казанке), ставим на огонь, солим и кладем сливочное масло, доводим до кипения.
2. Пока вода закипит, промываем несколько раз крупу и бросаем в кипяток, перемешиваем и варим на среднем огне 20 минут, до загустения.
3. После, накрываем кастрюлю крышкой, если не пластмассовая, или фольгой и отправляем в духовку,
предварительно разогретую до 200 градусов, на 30 минут. В кашу можно добавить чернослив, курагу, изюм.
Кукурузная каша на молоке
Нам нужны:
- 1 ст. кукурузной крупы
- 5 ст. жидкости (3 ст. кипятка + 2 ст. молока горячего)
- 30 г масла
- соль, по вкусу
- сахар, по желанию
Приготовление:
1.Крупу заливаем кипятком, солим, кладем масло и ставим на плиту. Постоянно перемешиваем, чтобы не подгорело и не взялось комками. Каша должна загустеть. Это минут 15 .
2. Подогреваем молоко, сначала 1 стакан, вводим его в кашу, перемешиваем, затем второй стакан и не перестаем помешивать. На этом этапе пробуем на соль, при надобности добавляем ее. Варим кашу еще минут 15.
3. Кастрюлю накрываем крышкой и оставим на выключенной плите (если это электро) либо на рассекателе пламени, либо снять с плиты и укутать теплым, оставить на 1 – 1,5 часа.
Советы: 1.Крупу лучше замочить на ночь, утром промыть и залить кипятком и варить.
2. Кода каша будет готова, взбить ее венчиком, она станет пушистой, подавать ее можно с мясом или залить холодным молоком.
Итальянская Полента
Нам нужны:
- 1 шт репчатого лука
- 1 шт перца чили
- 300 г крупы мелкого помола
- 2 ст.л. кукурузное или растительное масло
Приготовление:
1.В чугунок заливаем масло и ставим на плиту, разогреваем.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на масле, до легкой золотистости. Нарезаем мелко перец чилли и также обжариваем с луком 4-5 минут.
3. Доливаем в чугунок 200 мл холодной воды,
когда закипит – постепенно вводим, при непрерывном помешивании, крупу.
Если воды мало, понемногу доливаем кипяток и все время помешиваем. Когда крупа станет мягкой, солим. Провариваем кашу до готовности, в общем 25-40 минут и выключаем огонь.
Подаем кашу с сыром, брынзой, зеленью.
Мамалыга по-молдавски
Нам нужны:
- 250 г кукурузной муки, мелкого помола
- соль, по вкусу
- 600 мл воды
- 5 ст.л. растительного масла
- 300 г брынзы
- 200 -300 г сала или свиных ребрышек
- 100 г сметаны
- деревянная лопатка
Для соуса Муждей
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. соли, без горки
- 40 -50 мл растительного масла
- 30 -40 мл воды или бульона
Приготовление:
1.Кукурузную муку заливаем водой, размешиваем, солим и ставим на огонь, доводим до кипения, все время помешиваем деревянной лопаткой.
2. Когда каша закипела, добавляем растительное масло, размешиваем и варим до готовности. Когда мамалыга загустела, выключаем, перекладываем в салатник и оставляем охлаждаться.
3. Готовим соус Муждей : растираем с солью чеснок, сначала выдавливаем через чесночницу, а затем растираем с солью, заправляем маслом и бульоном, перемешиваем.
4. Брынзу (100 г) натираем на крупной терке, а остальную нарезаем кусочками.
5. Сало или свиные ребрышки, нарезаем кубиками и обжариваем до шкварок.
6. При подаче на стол, мамалыгу переворачиваем с салатника на блюдо, нарезаем при помощи нити либо специального деревянного ножа, а за не имением такового, обычным ножом.
Сверху мамалыгу посыпаем тертой брынзой и подаем вместе со шкварками, соусом Муждей и сметаной.
Традиционное гуцульское блюдо Банош на костре и дома
Гордость закарпатской кухни, варят его на кострах в больших казанах,и обязательным ингредиентом является домашняя сметана. Рассмотрим два варианта приготовления баноша: на костре и в домашних условиях на плите.
Банош на костре
Нам нужны:
- 400 г домашней сметаны (собранной с молока)
- 50 мл воды
- 150 г кукурузной муки
Важно: Если сметана из -под сепаратора, тогда воды можно добавить больше, если собранная с молока, тогда совсем мало нужно воды.
Приготовление:
1.Разводим костер и подвешиваем казан, вливаем сметану, воду, соль все перемешиваем, пока растворится соль.
2. Когда сметана начинает кипеть, вводим понемногу муку, при постоянном помешивании, варим 5 – 7 минут.
Не перестаем мешать деревянной лопаткой, когда каша начинает густеть и отставать от стенок казана, банош готов.
3. Подается банош с натертой брынзой в горячем виде, едят его ложкой.
Банош в домашних условиях
Нам нужны:
- 400 мл домашнего молока
- 0,5 л домашней сметаны
- 200 г кукурузной крупы мелкого помола
- 50 мл воды
- 100 г брынзы
Приготовление:
1.На дно казана наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения. Это делается для того, чтобы не подгорело молоко.
2. В кипящую воду, заливаем молоко и сметану, перемешиваем.
Когда смесь прогреется (пойдет дымок), добавляем крупу, порциями,
перемешиваем и непрерывно мешаем.
Варим на среднем огне, до момента, когда банош будет хорошо отделяться от стенок казана.
3. Подаем банош посыпав брынзой, можно подать тушенные со сметаной грибы и шкварки.
Грузинское Гоми с ореховым соусом Баже
Это блюдо может подаваться к другим блюдам, вместо хлеба, а может быть и самостоятельным блюдом.
Нам нужны:
- 200 г кукурузной сечки (крупы)
- 1 л воды
- 40 г кукурузной муки тонкого помола
Для соуса Баже
- 200 г грецких орехов
- 250 мл куриного бульона
- 1 ч.л. приправ (уцхо- сунели, кориандр, шафран)
- перец чили, соль, по вкусу
- 1 ст.л. винного уксуса
Для получения орехового соуса Баже, перекладываем все ингредиенты, кроме уксуса, в блендер и взбиваем. Перекладываем в пиалу и добавляем винный уксус, по вкусу.
Для сведения: соус Баже подходит к курице, рыбе и другим мясным блюдам.
Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем кукурузную сечку, перемешиваем и после повторного закипания, уменьшаем огонь, до слабого, и варим 1 час.
2. После, завариваем кукурузной мукой, c этого момента, мешать постоянно, 15 минут. Выключаем огонь.
3. Перекладываем гоми на тарелку, смачивая лопатку в холодной воде.
Если подается гоми отдельным блюдом, тогда закладываем в него кусочки копченного сулугуни, пока оно горячее, а сверху поливаем соусом баже.
Кукурузная каша с сыром
Нам нужны:
- 1 зубок чеснока
- 300 мл молока
- 300 мл воды
- соль, перец по вкусу
- 100 г кукурузной крупы
- 40 г любого твердого сыра, натертого на терке
- сливочное масло по желанию
Приготовление:
1.В кастрюлю заливаем воду, молоко, солим по вкусу, кладем чеснок и доводим до кипения.
2. Добавляем крупу и интенсивно перемешать. Убавить огонь до слабого и варить 40 минут, часто помешивая.
3. Натертый сыр добавить в готовую кашу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При подаче на стол, в каждую тарелку положить по кусочку сливочного масла.
Кукурузная каша для малышей
Кукурузную кашу вводят в рацион малышей с 8 – 9 месяцев, после того, как ввели гречневую и рисовую кашу. В этих кашах, как и в кукурузной отсутствует глютен, который вызывает аллергию. Кукурузная каша богата витаминами, у нее мало калорий, она легко усваивается и не вызывает дискомфорт в животике.
Кукурузную кашу варят с перемолотой крупы (в кофемолке, блендере) 1 ч.л. и 40 мл воды, варить 10 минут.
Новые каши вводят начиная с 0,5 ч.л. и каждый день добавляем 1 ч.л., 2 ч.л., 40 г, 80 г, и т.д. за 4-5 дней суточная доза каш 6 месячного ребенка должна составить 100 -120 г. Давать новые каши нужно в первой половине дня.
Для малышей постарше 9 месяцев можно сварить кашу с молоком.
Нам нужны:
- 1,5 ст. л. кукурузной крупы мелкого помола
- 180 мл воды
- 150 мл молока (для детей Агуша)
- 1 ч.л. сливочного масла
- 5-6 шт изюма, без косточки
- 1 шт кураги
- 1 шт финика, без косточки
Приготовление:
1.Курагу, финик и изюм предварительно замачиваем, можно на ночь или залить кипятком и оставить минут на 30.
2. Крупу промыть в нескольких водах и отправить в кипящую воду, перемешать. Готовить на медленном огне, пока разварится крупа.
3. Доливаем горячее молоко и провариваем еще, помешивая, до загустения.
4. Кладем в кашу сухофрукты, провариваем 10 минут и выключаем огонь, оставляем на 15 минут.
5. После, кашу перебиваем в блендере, до однородности.
Приятного аппетита!
Кукурузная каша в нашей стране не пользуется особой популярностью. Чаще кукуруза ассоциируется с хлопьями или сладкими палочками, которые очень любят дети. Однако среди всевозможных злаковых по своей полезности она занимает почётное четвёртое место, уступая только гречке, овсянке и чечевице. Кукурузная крупа богата микроэлементами и витаминами, хорошо выводит токсины из организма, а также она успешно включается в диеты при сердечно-сосудистых заболеваниях. На завтрак во многих русских семьях принято готовить молочную кашу. А почему бы не начать варить её из кукурузы? Рассмотрим рецепты приготовления каш на молоке из кукурузной крупы.
- мелкого (размер крупинок как у манной крупы);
- среднего (зёрнышки как у пшеничной или ячневой круп);
- крупного.
Отдельно нужно выделить ещё кукурузную муку, крупинки которой измельчены до порошкообразного состояния.
Мелкий помол крупы ещё относят к кукурузной муке грубого помола, из которой готовят традиционные блюда в некоторых странах: мамалыгу в Румынии и поленту в Италии. В нашей стране кашу из кукурузной муки варят для маленьких детей до года и используют в качестве первого прикорма.
Кукурузную кашу на молоке можно делать из крупы любого помола, однако нужно знать вот какой нюанс: чем она мельче, тем скорее будет готово блюдо. В рецептах обычно заявляется, что время приготовления каши - от 30 до 40 минут. Блюдо из крупы крупного помола варится около часа.
Предварительное замачивание крупы обычно необходимо в том случае, когда каша варится для детского питания. Считается, что таким образом нейтрализуется фитиновая кислота, которая препятствует всасыванию полезных веществ (нутриентов) в кишечнике.
Как и сколько варить молочную кашу
Готовить молочную кашу лучше в кастрюле с толстым дном или в казане, так как кукуруза очень быстро и сильно прикипает ко дну. Также необходимо помнить, что обязательным условием является непрерывное помешивание.
Соотношение основных ингредиентов таково: крупа, вода, молоко - 1:2:2. При таких пропорциях каша получается разваристой, но не крутой. Если вы хотите получить более жидкое блюдо, можно разбавить молоко ещё одним стаканом воды. Тогда соотношение будет следующим: крупа, вода, молоко - 1:3:2.
Молочная каша из кукурузы готовится в три этапа:
- Развариваем крупу в кипятке до набухания, пока вода не выпарится.
- Заливаем разбухшую крупу молоком (если требуется жидкая каша, добавляется ещё стакан воды), варим под крышкой до готовности, перемешиваем.
- Настаиваем кашу несколько минут.
Кукурузная каша на молоке получится ещё вкуснее, если добавить в неё при сервировке цедру лимона, сухофрукты, ваниль, молотую корицу, какие-либо свежие фрукты. Допускается сдобрить блюдо мёдом - и вкусно, и полезно. В последнем случае можно уменьшить количество сахара или же вообще обойтись без него.
Пошаговые рецепты
Классический вариант
Необходимые ингредиенты:
- крупа кукурузная среднего помола - 1 стакан;
- вода очищенная - 2 стакана;
- молоко - 2 стакана;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль (по вкусу).
Если вы решите готовить кашу из кукурузной крупы грубого помола, то изменится только время варки.
Процесс приготовления:
- Вскипятить молоко, остудить.
- Промыть холодной водой кукурузную крупу в сите.
- В большой кастрюле с толстыми стенками вскипятить воду, посолить.
- Добавить крупу в кипящую жидкость.
- Варить на маленьком огне, постоянно перемешивая, пока не выпарится влага.
- Распаренную крупу залить кипячёным молоком. При необходимости добавить стакан воды.
- Варить ещё 15–20 минут, помешивая каждые 2–3 минуты. Кастрюлю полагается накрывать крышкой в перерывах между помешиваниями, чтобы крупа сильнее разварилась.
- В готовую кашу положить кусочек сливочного масла и дать настояться.
- Заправить блюдо сахаром или мёдом и подавать.
Остывшая каша из кукурузы превращается в густую однородную массу. Чтобы она опять стала жидкой, её нужно просто подогреть.
Видео: варка молочной кукурузной каши на плите
Жидкое блюдо из муки для грудничка
Если малыш уже распробовал и рисовую каши и ему больше восьми месяцев, можно попробовать добавить в его рацион кукурузную. Делать это допускается после введения в прикорм блюда на воде и при отсутствии у ребёнка аллергии на молоко.
Необходимые ингредиенты на одну порцию:
- кукурузная мука - 3 столовые ложки;
- вода - 100 мл;
- молоко - 200 мл;
- соль, сахар (по вкусу).
Процесс приготовления:
Приготовление в мультиварке
В мультиварке приготовить кукурузную кашу на молоке проще всего. Процесс не требует постоянного перемешивания. Если правильно соблюсти все пропорции, то и ко дну крупа не пригорит.
Чтобы сделать две порции негустой молочной каши из кукурузы, нам потребуется:
- крупа кукурузная - 100 г;
- вода очищенная - 1,5 стакана;
- молоко пастеризованное - 1,5 стакана;
- масло сливочное - 50 г;
- сахар, соль (по вкусу).
Процесс приготовления:
- Промытую крупу выкладываем в чашу мультиварки.
- Заливаем содержимое молоком и водой.
- Солим и добавляем сахар по вкусу.
- Выбираем режим «Молочная каша», устанавливаем время - 35 минут.
- Когда блюдо будет готово, то на режиме «Подогрев» выдерживаем ещё 15–20 минут.
- Подаём кашу на стол.
Видео: кукурузная каша на молоке с тыквой в мультиварке
Как варить кашу
Как варить кукурузную кашу на воде? Благодаря этому пошаговому рецепту с фотографиями и видео вы сможете радовать себя и своих близких этой полезной кашей!
35 мин
140 ккал
4.56/5 (9)
Кухонная техника:
- Кастрюля.
- Сито.
- Стакан.
- Плотное кухонное полотенце.
Ингредиенты:
Как подобрать ингредиенты
Чтобы выбрать лучшую кукурузную крупу, вам нужно сперва убедиться в том, что в ней нет лишних примесей . Это легко сделать даже невооруженным глазом. Просмотрите крупу на наличие черных зерен и добавок. Если их нет – смело берите крупу. Еще один немаловажный критерий – это цвет крупы. У качественной кукурузной крупы он должен быть только лишь ярко-желтым . Соотношение крупы и воды для каши средней густоты 1:3, то есть 1 часть крупы и 3 части воды.
Сегодняшний рецепт каши на воде из мелкой кукурузной крупы обязательно пригодится вам в жизни.
Пошаговый рецепт
- При помощи сита промойте вашу кукурузную крупу. Промывать ее вам следует до тех пор, пока вода из-под нее не станет абсолютно чистой. Если вы сомневаетесь, надо ли мыть кукурузную крупу водой перед готовкой, не сомневайтесь — надо! Стоит бросить крупу в воду и посмотреть, какой она станет, сомнения отпадут сами собой. Ставим на плиту и заливаем тремя стаканами кипятка кукурузную кашу.
- Сколько варить кукурузную кашу на воде? Около пятнадцати или двадцати минут! Во время варения вы не должны отходить от плиты ни на минуту. Кукурузная крупа очень нежная и требует постоянного внимания. Нужно ее постоянно помешивать во время варки. Не забудьте подсолить воду.
- Когда кукурузная крупа сварится, можете накрывать ее крышкой. Дайте ей один часик «отдохнуть». После этого каша готова к употреблению. Приятного аппетита.
Видео рецепта приготовления каши
Приглашаю вас к просмотру очень увлекательного видео. В данном видеоролике вы сможете найти полный пошаговый рецепт приготовления кукурузной крупы. Это даст вам уникальную возможность сэкономить свои силы на процессе приготовления такого полезного блюда. Из этого видео вы также узнаете пропорции воды и крупы для кукурузной каши.
С чем подают такую кашу
Подача кукурузной каши зависит от того, в какой вариации приготовлено блюдо. Если оно сделано на молоке, то следует подавать это блюдо с вареньем. Кашу, которая приготовлена на воде, можно подавать с мясными гарнирами, добавками. Это поможет вам сформировать отличное и полноценное блюдо.
Варианты приготовления
Ни для кого не секрет, что кукурузную кашу готовят в различных формах и вариациях. Существует два самых распространенных рецепта – готовка каши на молоке и на воде. Если готовить на воде, то кашка получается соленой. А вот рецепт на молоке позволяет сделать ее сладкой. такой же простой, как и на воде, но вкус вас действительно удивит. Если вы хоть один раз пробовали кукурузную кашу на молоке, то вы навсегда останетесь ее фанатом! Научитесь делать ее своими руками и можете радовать себя ею хоть каждый день.
Кукурузную кашу можно приготовить и подать с использованием овощей, фруктов и мяса. Очень популярной является кукурузная каша с курагой или изюмом. Такое блюдо уж точно понравится вам и вашим близким. Если вы приготовили кашу в соленом виде, к примеру, с использованием мяса, то вы можете украсить ее свежей зеленью.
Всем известно, что кукурузную крупу нужно долго варить, но если , то это может значительно сэкономить вам время, и результат может удивить вас. При использовании мультиварки в процессе приготовления такого блюда вы сможете добиться совершенно другого вкуса, нежели пользуясь кастрюлей. Как правильно варить кукурузную кашу на воде, вам известно, можете приступать к этому процессу.
Обязательно делитесь результатами ваших кулинарных фантазий! Приятного аппетита!