Krucheniki ar sieru cepeškrāsnī. Cūkgaļas tortiljas. Kručeniki ar skābētiem kāpostiem

Krucheniki ir mazi gaļas rullīši, kas pildīti ar dažādiem pildījumiem: sēnēm, speķi, žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm un zaļumiem. Var izmantot arī dažādas gaļas: cūkgaļu, jaunlopu gaļu, vistu. Bet tradicionāli svētku ēdienu gatavo no cūkgaļas filejas un pilda ar speķi.
Cūkgaļas kručeniki ir ukraiņu ēdiens, ko gatavo kāzām un svētku mielastam.

Informācija par garšu Gaļas pamatēdieni

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa (fila fileja vai muguras fileja) – 1 kg;
• Svaigs speķis – 200 g;
• Ķiploki - 80 g;
• Sāls un pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot cūkgaļu krucheniki

Nomazgājiet cūkgaļas fileju un nosusiniet ar papīra dvieli. Izmantojot asu nazi, sagrieziet graudu mazās šķēlēs.
Tagad gaļa ir jāsakuļ. Lai to izdarītu uzmanīgi, neizšļakstot gaļas gabalus uz visām pusēm, katrs gaļas gabals jāieliek plastmasas plastmasas maisiņā un pēc tam fileja jāsakuļ no abām pusēm, piešķirot tai iegarena trīsstūra formu.


Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
Sagriež speķi mazos kubiņos. Lai to izdarītu, speķi labāk nedaudz sasaldēt, tad to var viegli sagriezt jebkurā formā.


Katru sagrieztu cūkgaļas gabalu apkaisa ar sāli un pipariem. Liek gabaliņus vienu virs otra un liek ledusskapī uz 30 minūtēm, pārklājot ar pārtikas plēvi.
Izņem marinētu gaļu no ledusskapja. Katru gabalu no vienas puses pārklājiet ar ķiploku, bet filejas platajā pusē novietojiet speķa gabalus (apmēram 1 tējkaroti).


Gaļu sarullē rullī, saliekot malas uz iekšu, lai cepšanas laikā neizplūstu tauki. Aptiniet gaļas kukulīti ar diegu (nesietiet to, lai vēlāk varētu viegli atritināt diegu).

Šī ir mūsu iegūtā twisteru kaudze.


Uzkarsētā rafinētā eļļā apcep ruļļus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Noņemiet diegu no ruļļiem (to ir ērti izdarīt ar dakšiņu, izlaižot diegu caur zobiem).


Pannā ielej nedaudz rafinētas eļļas un tikpat daudz ūdens (lai pārklātu apakšu par 2 cm). Novietojiet tur krucheniki un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, tas vairs nav nepieciešams: plāni sagrieztā cūkgaļa ir labi apcepta pannā un ir gandrīz gatava ēšanai.
Kruchenyky tiek pasniegts ukraiņu valodā ar jauniem dārzeņiem, garšvielām ar zaļumiem.

Kruchenyky ir karsta tradicionālās ukraiņu virtuves uzkoda. Tas sastāv no maziem gaļas vai zivju ruļļiem ar dažādiem pildījumiem. Tos sauc arī par gaļas pirkstiem.

Senos laikosšo ēdienu gatavoja galvenokārt no cūkgaļas un pasniedza lielajos svētkos. Mūsdienu interpretācijā krucheniki var pagatavot no jebkura veida gaļas (cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas, tītara, zivīm).

Lasi arī:

Kā pagatavot kručeniki?

Arī pildījums var būt ļoti dažāds (siers, dārzeņi, sēnes, žāvēti augļi, speķis, marinēti gurķi), viss atkarīgs no pavāra izdomas.

Mēs iesakām apsvērt visizplatītākās iespējas sagatavojiet šo brīnišķīgo ukraiņu ēdienu un izvēlieties to, kas atbilst jūsu gaumei.

Cūkgaļas kručeniki

Nepieciešamās sastāvdaļas:

750 g cūkgaļas (gurna vai kakla);
225 g cietā siera;
2 mazi sīpoli;
1 vidējs burkāns;
1 ola;
100 ml mājās gatavots skābs krējums;

maizes drupačas;

dārzeņu eļļa.

Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs mazas plāksnes un nosit to. Pievienojiet garšvielas pēc garšas (sāli, piparus) un atstājiet marinēties. Kamēr gaļa marinējas, jāsagatavo pildījums.

Apcep vienu smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sasmalcina pētersīļus un dilles, pievieno apcepto sīpolu un rīvētu sieru, labi samaisa.

Pildījumu liek uz sakultās gaļas un satīt kā rullīti.

Lai kručeniks gatavošanas laikā nezaudētu formu, aptiniet to ar diegu vai nostipriniet malas ar zobu bakstāmo. Katru rituli iemērc olā, tad rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai.

Tālāk jums jāapcep rīvēti burkāni un kubiņos sagriezti sīpoli, līdz tie ir gatavi. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Apceptos gaļas pirkstiņus liek pannā ar mērci, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns 30-35 minūšu laikā.

Krucheniki ar sēnēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

750 g cūkgaļas (gurna vai kakla);
300 g meža sēņu (var ņemt šampinjonus);
100 ml dabīgā jogurta;
2 mazi sīpoli;
malti smaržīgie pipari, sāls;
75 ml ūdens;
dārzeņu eļļa.

Sagriež cūkgaļu, saputo, pievieno sāli un piparus un ļauj marinēties. Tikmēr pildījums tiek gatavots. Lai to izdarītu, apcepiet mazos kubiņos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam, pievienojiet sīpoliem smalki sagrieztas sēnes, sāli, piparus un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

Atdzisušo pildījumu liek uz gaļas gabaliņiem un veido vērpes gabaliņus. Nostipriniet tos ar diegu vai zobu bakstāmo un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Jogurtu atšķaida ar ūdeni, pievieno sāli un piparus. Ar iegūto mērci pārlej gaļas tīteņus, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 40 minūtes.

Vistas rumpis

Nepieciešamās sastāvdaļas:

750 g vistas filejas;
225 g cietā siera;
150 g speķa;
70 g sviesta;

svaigi pētersīļi, dilles;
sāls, malti smaržīgie pipari;
rafinēta augu eļļa.

Vistas fileja viegli sagriež šķēles mazās šķēlēs, pievieno sāli un piparus un pagaidām noliec malā. Mīkstinātu sviestu sajauc ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem. Pievieno rīvētu sieru un sasmalcinātu speķi, labi samaisa.

Gatavo pildījumu liek uz filejas gabaliņiem, aptin un nostiprina ruļļus ar zobu bakstāmajiem. Izveidotās tortiljas liek veidnē, kas ietaukota ar augu eļļu, pārklāj ar foliju, aizverot malas, un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180°.

Kručeniki ar žāvētām plūmēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

700 g vistas filejas;
100 g žāvētas plūmes (kūpinātas);
100 g valriekstu kodolu;
100 ml mājās gatavota skāba krējuma vai dabīgā jogurta;
75 ml krējuma;
80 ml sojas mērces;
2 mazi sīpoli;
malti smaržīgie pipari, sāls;
30 g sviesta.

Fileju sagriež, sakuļ, sāli un piparus. Sojas mērci sajauc ar skābo krējumu (vai jogurtu) līdz viendabīgai masai, ar iegūto marinādi pārlej fileju un sasmalcinātu sīpolu. Atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā tas ir nepieciešams sagatavo pildījumu. Nomazgātās žāvētas plūmes nosusina, sasmalcina un sajauc ar sasmalcinātiem valriekstu kodoliem.

Iegūto masu liek uz filejas gabaliņiem un veido ruļļus.

Nostipriniet tos ar diegu vai zobu bakstāmo. Gaļas rullīšus liek ar sviestu ieziestā cepamtraukā, pārlej ar sojas mērces marinādi, virsū liek sīpolu gredzenus, pārziež ar krējumu un cep 30 minūtes 180°.

Viens no populārākajiem ēdieniem Ukrainā ir gaļas tortiljas. Šķiet, ka tas nav tik darbietilpīgs ēdiens, bet tie parasti tiek gatavoti brīvdienām. Ir daudz recepšu pildīto ruļļu pagatavošanai, katrai mājsaimniecei ir savs noslēpums. Dažiem patīk tos gatavot no vistas filejas, citiem patīk maiga teļa gaļa, nu, mēs ar jums mēģināsim pagatavot kručeniki no cūkgaļas - sulīgu un pietiekami treknu gaļu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir nepieciešams smalki sagriezt filejas gabalus, pēc vēlēšanās marinēt, pēc tam pildīt ar iecienītāko pildījumu. Gaļas krucheniki gatavo no sēnēm, siera, garšaugiem, žāvētām plūmēm un sīpoliem. Kā redzat, jūs varat izvēlēties pildījumu, kas jums patīk vislabāk. Pēc tam ruļļus apcep vai cep.

Krucheniki ar sieru un marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 2 gab .;
• marinēts gurķis - 1 gab .;
• siers - 60 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošana

Smalki sakuļ gurnu gabaliņus, pievieno sāli un piparus. Gurķi un sieru sagriež kubiņos vērpes platumā. Uz katra cūkgaļas gabala malas liek siera un gurķa šķēli, sarullē un sasprauž ar zobu bakstāmo, vai vairākas reizes aptin ar diegu. Cūkgaļas karbonādes apcep augu eļļā, pakāpeniski samazinot uguni. Lai nodrošinātu, ka mūsu ruļļi ir rūpīgi apcepti, mēs tos periodiski apgriežam. Ja jūtat, ka gaļa nav pietiekami izcepusies, varat tortiljas uz pāris minūtēm ielikt cepeškrāsnī. Pēc tam nogriež diegus vai izņem zobu bakstāmos un var pasniegt trauku.

Cūkgaļas tortiljas ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• šampinjoni - 800 g;
• sīpoli - 1-2 gab .;
• milti - 4-5 ēdamk. karote;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Lai pagatavotu krucheniki, ņem cūkgaļas fileju, sakuļ, pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet šampinjonus un apcepiet augu eļļā. Tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un turpina cept, līdz sīpols ir zeltaini brūns. Pievieno sāli, piparus un garšvielas. Nedaudz no sēņu pildījuma noliek malā, pārējam ļauj atdzist un tad uz katra cūkgaļas gabala liek 1-2 tējkarotes. Pildījumam jābūt izklātam tā, lai gatavošanas laikā tas neiznāktu ārā, varētu nedaudz pievilkt sānu malas (piemēram, kāpostu tīteņi). Gaļu sarullē rullī, apviļā miltos un apcep augu eļļā no abām pusēm. Tad tortiljas pārliekam katliņā, pievienojam apceptās sēnes, pielejam ūdeni vai buljonu, pieberam sāli un uz vidējas uguns sautējam 30-40 minūtes.

Iesaku pagatavot sātīgu un garšīgu uzkodu visai ģimenei. Krucheniki ir ukraiņu virtuves ēdiens, kas lieliski piemērots katrai dienai un jebkuriem svētku svētkiem. Pagatavot cūkgaļas vērpes nav grūti. Tos var pagatavot ar pildījumu vai bez tā. Kā pildījumu varat izmantot cieto sieru, žāvētas plūmes, speķi. Un tās nav visas sastāvdaļas, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Paņemiet šos produktus.

Ņem cūkgaļas fileju. Noskalo un nosusina ar papīra dvieli. Sagriež 0,7-1 cm platās porcijās.

Nedaudz sakuļ, lai nesaplēstu gaļu. Garšojiet ar sāli un maltiem pipariem. Atstāj uz 20-30 minūtēm.

Cieto sieru sagriež mazos kubiņos, gaļas gabala lielumā. Novietojiet sieru vienā gaļas pusē un sarullējiet. Labi aptiniet to ar diegu. Ja vēlaties, gaļu var pārklāt ar majonēzi.

Uzkarsē eļļu pannā. Novietojiet gaļas izstrādājumus. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Bieži apgrieziet, lai gaļa nepiedegtu.

Cūkgaļas tortiljas ir gatavas. Noņemiet auklu un pasniedziet. Uzkoda ir laba gan silta, gan auksta.

Labu apetīti!

Īsts svētku ēdiens no ukraiņu virtuves - kručeniki! Gatavota no gaļas ar pildījumiem - žāvētām plūmēm, sieru, speķi, sēnēm.

• Cūkgaļa (balyk) - 900 g
• Cūku tauki (kūpināti) - 110 g
• Sojas mērce (TM Kikkoman) - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 2 ēd.k. l.
• Dilles - 10 g
• Ķiploki - 5 zobi.
• Sīpols - 1 gab
• smaržīgie pipari
• Melnie pipari (malti)
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Cūkgaļas baliks ir labs spiningošanai. Var izmantot arī kaklu, bet tā būs nedaudz treknāka.

Gaļu sagriež plānos gabaliņos pa graudu, biezums līdz 0,5-1 cm man sanāca 13 gabali. Katrs gabals ir rūpīgi jāsakuļ, lai gaļa būtu ļoti plāna. Katru salauzto gabalu pārgriež uz pusēm. Krucheniki ir īpaši garšīgi, kad tie ir mazi! Liels vijums, kas izgatavots no bieza gaļas gabala, zaudē savu šarmu...

Tagad sajauciet sojas mērci ar ūdeni. Katru sagrieztu gaļas gabalu, izmantojot otiņu, ieziež ar sojas mērci un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.

Salieciet kaudzē. Kā šis.

Kamēr gaļa marinējas (pietiek ar 15 minūtēm), var sākt pildīt. Kūpinātu speķi sagriež nelielos kubiņos, sasmalcina dilles un izspiež ķiplokus. Visu samaisa un piparus pēc garšas.

Uz vienas gaļas gabala malas liek pildījumu, ietin rullī, sākot no tās puses, kur ir pildījums, un nostiprina ar zobu bakstāmo.

Rūpīgi uzkarsē pannu ar augu eļļu. Tortiljas apcep no abām pusēm uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, liek katliņā.

Ceptos kručeniki aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sīpolu (iepriekš sagrieztu kubiņos un viegli apcep), smaržīgos piparus un sāli. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Jūs varat kalpot!

Izmēģinot vērpes stieņus, jūs nenožēlosit pavadīto laiku!

2. recepte: cūkgaļas rumpji cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)

Garšīgi un sulīgi cūkgaļas rullīši ar sieru, ko Ukrainā sauc par kručenikiem – īsts svētku ēdiens! Tie tiek pagatavoti vienā piegājienā, tāpat kā tiek apēsti, tāpēc gatavo vairākas porcijas uzreiz. Krucheniki ir lielisks parasto karbonādes aizstājējs un brīnišķīga Cordon bleu kotlešu tēmas variācija. Ukrainā šādu ēdienu vienmēr gatavo jebkuriem svētkiem, sākot no dzimšanas dienām līdz kāzām un kristībām.

Ruļļos iegādājieties izcilu cūkgaļas mīkstumu ar vieglām tauku kārtām, kas rullīšiem piešķirs sulīgumu.

• 0,5-0,7 kg cūkgaļas mīkstuma
• 150 g cietā siera
• 50 ml augu eļļas
• sāls un pipari pēc garšas
• zaļumi pēc garšas

Izskalojiet cūkgaļas mīkstumu ūdenī un viegli nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet to plānās šķēlēs un katru no tām sasitiet ar kulinārijas āmuru gan no vienas, gan no otras puses. Sieru sagriež garās sloksnēs, kuru lielums ir sasmalcinātas gaļas šķēles. Novietojiet siera bloku uz mīkstuma šķēles.

Satiniet to rullī un aptiniet ar diegu, vēlams melnu vai baltu, lai cepšanas laikā no tā neizbalētu krāsa.

Tādā pašā veidā pildiet visas mīkstuma šķēles un sarullējiet tās ruļļos, ​​aptinot ar diegu vai virtuves auklu.

Pannā vai katliņā ielej augu eļļu un apcep tajā kručeniki no abām pusēm līdz zeltaini brūnai 8-15 minūtes.

Kamēr tās cepas, uz smalkās rīves sarīvē cieto sieru.

Sasmalciniet nomazgātos zaļumus: dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus u.c. un sajauciet ar sieru.

Noņemiet pavedienus no katra pagrieziena, ielieciet tos atpakaļ veidnē un apkaisiet tos ar sieru, lai tie pilnībā atrastos zem siera slāņa. Liek pannu cepeškrāsnī un cep apmēram 15-25 minūtes, līdz siera garoziņa ir zeltaini brūna.

Pasniedziet ēdienu karstu pie galda, aprīkojot to ar jebkuru piedevu pēc savas patikas.

3. recepte: vistas filejas tortiljas (soli pa solim)

Šodien piedāvājam vienu no vienkāršajiem, garšīgajiem ēdieniem, ko ar prieku ēdīsiet arī Jūs un nekautrēsieties pasniegt saviem viesiem. Viena no krucheniki ērtībām ir tā, ka tos var pagatavot 2 soļos, kas ļauj ātri pagatavot vakariņas vai ātrās brokastis. Nu, ja jūs gaidāt viesus, tas parasti ir "dzīvības glābējs": jūs to pagatavojāt iepriekšējā dienā, un, kad viesi ierodas, 10 minūtes uz plīts - un karstais ēdiens ir gatavs.

• 400 g vistas filejas;
• 200 g svaigu sēņu (šampinjoni, medus sēnes, baravikas u.c.);
• 2 mazi sīpoli;
• 100 g skāba krējuma;
• 70 g augu eļļas;
• 2-3 ēd.k. karotes miltu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Vistas fileju sagriež 3-4 gabalos (atkarībā no izmēra), kārtīgi sakuļ, pievieno sāli un piparus.

Sīpolu sasmalcina, sēnes nomazgā un sasmalcina. Starp citu, jau iepriekš sagatavotas un saldētas sēnes ļoti labi noder spiningotājiem.

Apcep sīpolus līdz caurspīdīgai, pievieno sēnes un apcep uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Visu samaļ ar blenderi vai caur gaļasmašīnu. Sāls un pipari. Maltā gaļa ir gatava.

Uz katra filejas gabala liek malto gaļu, sarullē un pārsien ar diegu (2-3 ēdamkarotes maltās gaļas jāatstāj mērcei).

Cep no abām pusēm 5-7 minūtes.

Pagatavo sēņu mērci. Miltus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno saldo krējumu un maltās sēnes. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Izņem vītnes no vītnēm, liek katliņā un pārlej ar sēņu malto gaļu. Sagatave ir gatava.

Pirms pasniegšanas uzliek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 10 - 15 minūtes.

4. recepte: Krucheniki ar sēnēm (soli pa solim fotoattēli)

Ukraiņu virtuves recepte - liellopa gaļas kručeniki (rullīši) ar sēnēm, marinētu gurķi un sieru.

• Liellopu gaļa (bumbiņa)
• Sīpoli - 0,5 gab.
• Šampinjons
• Viegli sālīti gurķi - 1 gab.
• Sālīti speķi
• Skābais krējums - 3 tējkarotes
• Dārzeņu eļļa
• Pipari

Lai pagatavotu gaļas ruļļus ar sēnēm, sagatavojiet sastāvdaļas.

Pārklājiet liellopa gaļu ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu un sasitiet ar virtuves āmuru. Sāls un pipari pēc garšas.

Sīpolu sagriež kubiņos.

Šampinjonus sagriež lielos kubiņos.

Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz gatavs.

Uz turieni sūtām arī kubiņos sagrieztus gurķus.

Pildījumu noņem no uguns un sajauc ar rīvētu sieru.

Izklājam pildījumu.

Pildījumu ietinam gaļas gabaliņos kā kāpostu tīteņos.

Sagriež speķi lielos gabalos un uzkarsē pannā.

Gaļas rullīšus liek pannā (3 rullīšus iemērc miltos). Ielejiet nedaudz augu eļļas un apcepiet gaļas tortiljas ar sēnēm no visām pusēm.

Pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz tas ir gatavs.

Noņemiet tortiljas no pannas un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Cepamajā pannā pievieno saldo krējumu un nedaudz uzkarsē.

Pasniedz gaļas tortiljas (rullīšus) ar sēnēm, pārlej ar skābā krējuma mērci. Labu apetīti visiem!

5. recepte: Vistas klimpas ar sieru un tomātiem

Parasti kručeniki ir saputota gaļa, kas ietīta rullī ar kaut kādu pildījumu. Lai gan ēdienu nevar saukt par grūti pagatavojamu, lielākam cilvēku skaitam ir vērts veltīt daudz laika, lai pagatavotu N-to virkņu skaitu. Rullīšus var cept cepeškrāsnī, vai arī cept uz pannas.

Ja jūs nolemjat cept krucheniki, jums būs nepieciešams vairāk augu eļļas un zobu bakstāmais. Zobu bakstāmie ir nepieciešami ruļļu nostiprināšanai, jo cepšanas laikā tie izvēršas. Ja pēkšņi mājā nav zobu bakstāmo, varat izmantot kulinārijas diegu. Bet galvenais ir neaizmirst to izņemt pirms ēdiena pasniegšanas, un tas prasīs noteiktu laiku.

Ja jūs cepat gaļas ruļļus, jums tie nav jālabo. Šis ēdiens ir lieliski piemērots sātīgām pusdienām, romantiskām vakariņām vai pat svētku galdam.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 2 lielas vistas maizītes.

• Vistas fileja - 2 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• Tomāti - 1 gab.
• Siers - 20 g
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sezama sēklas - 1 tējkarote
• Timiāns - 2 zariņi

Rūpīgi nomazgājiet vistas fileju un noņemiet liekos taukus. Gaļu sakuļ no abām pusēm (vistas gaļu saputo tikai nedaudz), pievieno sāli pēc garšas, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem. Gabala biezumam jābūt aptuveni 1–1,5 cm.

Nomazgājiet tomātus un, ja iespējams, sagrieziet sloksnēs. Sieru sagriež garās šķēlēs. Novietojiet sasmalcināto vistas fileju uz darba virsmas. Uz sasmalcinātās gaļas malas liek kubiņos sagrieztu tomātu un siera šķēles.

Gaļu ietin ruļļos.

Vistas rullīšus liek ugunsizturīgā pannā, kas izklāta ar cepampapīru vai foliju (var vienkārši ieziest ugunsizturīgo pannu ar augu eļļu). Pa virsu uzslaka nedaudz augu eļļas, lai tortiljas cepot neizžūtu. Apkaisa ar sezama sēklām un svaigām timiāna lapām (vai citiem garšaugiem, ja vēlas). Cep vistas gaļas rullīšus ar sieru un tomātu līdz 180 C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī apmēram 15-20 minūtes vai līdz tortiljas ir gatavas. (Ja pildītie gaļas kukulīši sāk piedegt, pārklāj tos ar foliju ar spīdīgo pusi uz augšu).

Vistas filejas rullīšus ar tomātu un sieru vislabāk pasniegt uzreiz, kamēr gaļa ir silta. Kā garnīrs lieliski noder rīsi, griķi vai kartupeļu biezeni.

Pirms pasniegšanas izrotājiet gaļas klaipu šķīvi ar svaigiem dārzeņiem. Labu apetīti!

6. recepte: Cūkgaļas tortiljas ar žāvētām plūmēm

Šī recepte patiks visiem žāvētu plūmju cienītājiem! Izgatavots no cūkgaļas.

• cūkgaļa - 700 grami;
• žāvētas plūmes - 20 gab;
• majonēze - nedaudz;
• garšvielas gaļai - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas

Man bija gaļas gabals kotletēm, 700 grami. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir saskaitīt 20 žāvētas plūmes un iemērc tās karstā ūdenī. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet šķēlēs pāri graudiem.

Sakuļ ar āmuru un pievieno sāli.

Šajā laikā žāvētas plūmes ir pietūkušas. Nolejiet ūdeni, izspiediet žāvētas plūmes. Tagad katru gaļas gabalu apkaisa ar garšvielām, iesmērē ar majonēzi, ieliek 1 žāvētu plūmju, sarullē un nostiprina ar zobu bakstāmo.

Sagrieziet visas karbonādes šādi:

Apviļā mannā vai rīvmaizē (man labāk patīk), iemērc sakultā olā un apcep uz pannas uz mazas uguns, nosedzot.

Gaļa izrādās sulīga un garšīga!

7. recepte: Krucheniki ar speķi un burkāniem (ar fotoattēlu)

Visi tradicionālās ukraiņu virtuves ēdieni ir garšīgi, apmierinoši un veselīgi. Ir vērts izcelt gaļas ēdienus - ēstgribu, aromātiskus un barojošus. Īpaši iecienītas ir dažādas gaļas tortiljas ar pildījumu. Ir tik daudz recepšu ruļļiem! Es gribu jums pastāstīt, kā pagatavot klasisko versiju šim gardajam ēdienam - cūkgaļas krucheniki, pildīta ar speķi, burkāniem un ķiplokiem.

• cūkgaļa - 600 g
• speķis - 150 g
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 1 galva
• sāls un melnie pipari - pēc garšas
• augu eļļa (cepšanai) - 50 ml.

Ņemam piemērotu svaigas gaļas gabalu un liekam uz pusstundu saldētavā – ar to būs vieglāk strādāt. Mēs to sagriežam kā karbonādes, tas ir, plānās platās kārtās pa graudu. No abām pusēm, neaizmirstot aptīt ar pārtikas plēvi, iziet cauri ar āmuru. Gaļai vajadzētu kļūt ļoti plānai, gandrīz caurspīdīgai, bet palikt neskartai.

Nomizotus burkānus sagriežam strēmelītēs, to pašu darām ar speķi. To visu liekam virsū sālītajai un piparotajai cūkgaļai. Ķiplokus sūtām arī tur. Ja zobi ir lieli, pārgrieziet tos uz pusēm.

Tagad veidojam ruļļus un katru nostiprinām ar koka iesmiem vai zobu bakstāmajiem. Kručeniks izrādīsies skaistas formas un pēc cepšanas nesadalīsies, ja pildījumu sagriezīs tā, lai tas pilnībā iekļautos gaļas gabalā.

Labi sakarsētā pannā, netaupot augu eļļu, apcep gaļas ruļļus līdz gatavībai. Apgrieziet to tā, lai zelta garoza būtu pa visu čokurošanos. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.

Šo ēdienu vislabāk pasniegt karstu ar kādu vienkāršu piedevu – piemēram, kartupeļu biezeni. Bet pat auksti krucheniki ir lieliski! Pirms pasniegšanas vēlams izņemt iesmus vai vienkārši brīdināt viesus.

8. recepte: gaļas tortiljas ar šampinjoniem

Krucheniki ir viens no ukraiņu virtuves īpašajiem ēdieniem. Svētku un izsmalcināts gaļas ēdiens, oriģināls un pat ar pikantu pieskaņu. Nosaukums “krucheniki” cēlies no vārda “twist” - galu galā, lai pagatavotu šos gaļas rullīšus ar pildījumu, ir jānosit gaļas (vai zivs) gabals, jāizklāj kā pankūka, jāieliek speciāli sagatavota maltā gaļa. iekšā un sarullē to stingrā rullī - lūk, tev ir kručeņiks !

Pildījumi šiem gaļas rullīšiem var būt sēnes, biezpiens, dārzeņi, žāvēti augļi – ko vien var izdomāt jūsu kulinārijas iztēle!

Krucheniki pagatavošana, kuras recepte ir redzama zemāk, var šķist nedaudz apgrūtinoša, taču patiesībā tas nav tik grūti, kā izskatās, un tas ir patiešām garšīgi! Tāpēc krājiet pārtiku, rūpīgi izlasiet cūkgaļas tortilju recepti un gatavojam!

• 1 kg cūkgaļas filejas;
• 500 g šampinjonu;
• 2 lieli sīpoli;
• 2 olas;
• 1,5 glāzes rīvēta mocarellas siera (vai suluguni);
• 1 glāze bieza krējuma;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz saulespuķu eļļas.

Sagatavojiet visas sastāvdaļas: šai receptei vislabāk der cūkgaļas fileja. Sagrieziet to apmēram 2-2,5 cm biezos gabaliņos (ar virtuves āmuru padarīs karbonādes plānu). Olas cieti novāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tāpat jāsagatavo tievs kokvilnas diegs vai zobu bakstāmie (es šoreiz izmantoju, bet dažreiz ir vieglāk vienkārši aptīt ruļļus ar diegu, lai tie neatšķetinātos).

Sāciet ar sēņu pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, uz mērenas uguns uzkarsē pannu ar 2-3 ēdamkarotēm eļļas.

Nomizojiet un sagrieziet sīpolu ceturtdaļās, pievienojiet karstā pannā un apcepiet, līdz tas ir mīksts un zeltaini brūns (apmēram 10 minūtes). Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt.

Sēnes noskalo un notīra (es parasti noņemu miziņu no cepurītes un ar nazi nedaudz nomizoju sēnes kātu, tad noskaloju ar aukstu ūdeni). Pēc tam nomizotās sēnes sagriež kubiņos.

Kad sīpoli ir gatavi, pievienojiet pannā sasmalcinātās sēnes un apcepiet sīpolus un sēnes kopā 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tajā pašā laikā sēņu izmērs samazināsies un atbrīvos mitrumu. Kad mitrums ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts.

Sīpolu un sēņu apcep no pannas bļodā. Nomizojiet olas, sasmalciniet un pievienojiet arī bļodā.

Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu cieto sieru.

Visas sastāvdaļas labi samaisa, sāli un pēc garšas apkaisa ar melnajiem pipariem. Sēņu pildījums ir gatavs!

Tagad ir pienācis laiks sākt izmantot cūkgaļu rumpim. Sasmalcinātus gaļas gabalus sakuļ ar āmuru apmēram 1 cm biezumā.

Apkaisiet cūkgaļas abas puses ar sāli un garšvielām. Uz katras karbonādes liek apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma un sarullē to stingrā rullī.

Nostipriniet katru pagriezienu ar koka zobu bakstāmajiem vai tievu kokvilnas pavedienu.

Atkārtojiet šīs darbības pārējām karbonādēm, piepildot tās ar sēņu malto gaļu, velmējot un nostiprinot ruļļus ar zobu bakstāmajiem.

Sildiet augu eļļu lielā pannā uz mērenas uguns. Apcep katru rulli no abām pusēm. Sāciet ar šuves pusi un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Kad gaļa apcepusies no šīs puses, droši noņemiet zobu bakstāmos rullīti (ja rullīšus nostiprinājāt ar diegu, pēc cepšanas to var izņemt).

Pēc tam tortiljas liek cepamtraukā vai katlā ar metāla rokturiem. (Man sanāk vidēji 16-18 ruļļi).

Sajauc apmēram 1,5 tases ūdens ar krējumu vai skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz piparus un sāli un ielejiet maisījumu pār mūsu tortiljām veidnē.

Cep cūkgaļas rullīšus ar sēnēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem pēc Celsija apmēram 30 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas krucheniki siltus vai karstus ar jebkuru garnīru pēc jūsu izvēles. Labu apetīti!