Liellopa buljona zupa ar prosu. Lauka zupa ar prosu: kazaku virtuves noslēpumi. Prosas zupas receptes ar vēsturisku ievirzi no zivīm, gaļas un liesas. Lai pagatavotu mums nepieciešamo ēdienu

Prosas zupa ir sātīgs un garšīgs pamatēdiens vakariņu galdam, kas iepriecinās ikvienu jūsu ģimenes locekli. Izlasiet detalizēto recepti ar fotogrāfijām un ieprieciniet savu ģimeni ar gardiem ēdieniem. Zupu var pagatavot ar gaļas vai dārzeņu buljonu. Ja ievērojat diētu, izmantojiet attīrītu ūdeni un kartupeļu vietā izmantojiet selerijas sakni.

Sastāvdaļas

• Gaļas buljons - 2 l
• Ūdens - 1 l
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa- 40 g
• Prosa - 1 glāze
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari- garša
• Lauru lapa - 1 gab.
• Zaļumi - pēc garšas

Informācija

Kopumā dārzeņu sastāvs var mainīties. Puravi, cukini, cukini, saldie pipari, zaļie zirnīši vai pat puķkāposti - izmēģināju visu šajā zupā un biju apmierināta.

Selerijas kātu (lielo) nomazgā, nogriež balto apakšējo cieto daļu un sagriež mazos kubiņos. Noteikti jābūt mazam, lai selerijai būtu laiks pagatavot.
Burkānus nomizo, plāni sagriež mizu un sarīvē (var arī sagriezt kubiņos).
Sīpolu arī nomizo un sagriež kubiņos.

Pannā ielej eļļu un sāc ar sīpolu apcepšanu. Jau pēc minūtes pievieno tai seleriju un visu apcep uz vidējas uguns maisot 3-4 minūtes. Beigās pievieno burkānus, sakapātus ķiplokus un apcep vēl minūti.

Tad ņem kārbu sasmalcinātu tomātu savā sulā un pievieno dārzeņiem apmēram pusi. Cep vēl minūti vai divas.
Sezonas laikā nekautrējieties paķert pāris svaigus tomātus. Mizu var noņemt (tomātus uz minūti turiet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī un droši noņemiet mizu) un vienkārši sasmalciniet.

Sašķirojiet prosu, lai noņemtu gružus un redzamos tumšos graudus, ja tādi ir, un noskalojiet aukstā ūdenī.
Mēs pārdodam diezgan tīru prosu, tāpēc es to tikai mazgāju.

Pannā ielej dārzeņu buljonu vai ūdeni. Principā mums ir pietiekami daudz dārzeņu, tāpēc droši ielejiet vienkāršu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno prosu, ļauj tai sākt gatavoties.
Tikmēr nomizo kartupeļus un sagriež klasiskos kubiņos. Negribi kartupeļus, vai varbūt tie vienkārši beigušies? Tas nav jāliek, zupa ir laba arī bez tās.
Pievienojiet pannai dārzeņu saturu un kartupeļus. Palieliniet uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Prosas audzēšanas vēsture bez pārspīlējumiem ir tikpat sena kā kviešu, rīsu un, protams, pasaules vēsture.

Prosa ir bijusi viens no galvenajiem labības veidiem uz planētas jau 5 tūkstošus gadu, un līdz šim tās klātbūtnes pēdas nav atklātas tikai Austrālijā.

Prosa, no kuras tiek novākti prosas graudi, ir sastopama visur dabā, un tai ir milzīga sugu daudzveidība.

Šis graudaugu veids nekonkurēja ar kviešiem vai rīsiem raksturīgās garšas dēļ, bet tai bija nozīmīga loma cilvēces izdzīvošanā: prosa labi panes sausumu, tāpēc tai bija nozīmīga loma lauksaimniecības vēsturē un attiecīgi arī daudzu valstu ēdienu gatavošana.

Turklāt prosā ir milzīgs vērtīgu elementu klāsts, kas palīdz ātri piepildīties un atjaunot spēkus. Senos laikos maizi bieži cepa no prosas, un senajiem krievu kņaziem, savā starpā slēdzot līgumus, nācās noslēgt vienošanos, savu pulku klātbūtnē ēdot putru no viena katla.

Daudzi maldās, domājot, ka cilvēki sāka gatavot zupas tikai līdz ar keramikas un citu piederumu parādīšanos, un, lai iemācītos tās gatavot, cilvēkiem bija jāpāriet uz mazkustīgu dzīvesveidu. Un lūk, kāpēc: zināms, ka skiti un sarmati bija klejotāji, bet senajās vietās izrakumu laikā tika atklātas ieplakas zemē, kas izklātas ar akmeni, un to apakšā - graudi! Ja uzsildīsi akmeni un uzlej tam ūdeni, tas uzvārīsies. Tad šajā “akmens pannā” var vārīt zupu vai putru, kamēr akmens izdala siltumu. Iespējams, graudu audzēšana vēlāk kļuva par iemeslu skitu cilšu mazkustīgajam dzīvesveidam, un tas viņus pamudināja izgudrot pirmās akmens “pannas”.

Iespējams arī, ka kazaki pārņēma nomadu pieredzi, ceļojot uz tām pašām vietām, kur mūsdienu arheologi atklāja skitu pilskalnus un to senās vietas. Krupa palīdzēja kazakiem viņu militārajās kampaņās, tāpēc kļuva par svarīgu kazaku virtuves sastāvdaļu. No tā uz lauka gatavoja putras un zupas, un, atgriežoties mājās, izmantoja to pašu prosu, bet izsmalcinātākos ēdienos, kuru receptes kazaki nereti uzzināja savos tālos ceļojumos.

Zupa ar prosu – tehnoloģiskie pamatprincipi

Nepieminot, ka kazaki ir īpaša etniskā grupa, kas pirms vairāk nekā piecsimt gadiem izveidojās Krievijas nomaļajās zemēs no militārās šķiras, bēguļojošiem dzimtcilvēkiem (brīviem kazakiem), pārsvarā pareizticīgo, nav iespējams izskaidrot pamatus. tradicionālo kazaku virtuvi, kas ir cieši saistīta ar krievu kulinārijas paražām, bet tajā pašā laikā veidota no dažiem unikāliem brīvā stepju minimālisma elementiem, kas ietvēra ēdienu gatavošanu no tā, kas bija pa rokai, neizslēdzot kaimiņu tautām raksturīgo iezīmju klātbūtni. kulinārijas tradīcijas, to nacionālās paražas un gaumes.

Krievu tradīcijās jau sen pastāv uzskats, ka zupā vai kāpostu zupā jābūt karotei, kas noteica pirmo ēdienu konsistenci. Tāpēc kazaku virtuves zupas pēc konsistences bieži vien atgādina biezeņu zupas vai šķidru putru.

Pavāri turpina izmantot graudaugus, tostarp prosu, lai sabiezinātu zupas un padarītu tās barojošākas. Kazaku virtuvē šo paņēmienu izmanto arī diezgan bieži, un zupu biezināšana bieži tiek veikta ar graudaugu palīdzību, ja mēs runājam par tās gatavošanu uz lauka, jo šī metode neprasa papildu piederumus miltu mērces pagatavošanai. . Visas zupas sastāvdaļas tiek ievietotas vienā, biezu sienu traukā, stingri ievērojot: vispirms - produkti, kuriem nepieciešama sausā vārīšana, pēc tam - ūdens, buljons, pēc tam kartupeļi, graudaugi un pēdējā posmā - skābās mērces, pikanta. garšaugi, garšvielas.

Protams, vēl viena no galvenajām zupas sastāvdaļām tiek uzskatīta par buljonu, kas lielā mērā nosaka garšu un aromātu. Buljoni kazaku virtuvē, tāpat kā visos citos gadījumos, jāvāra lēni. Lai buljona garša būtu gaišāka un bagātāka, lielos daudzumos izmanto galveno sastāvdaļu (gaļu vai zivi). Gatavojot buljonu zupai uz lauka, ir jāņem vērā viena pārsteidzoša iezīme: ja ir minimāls trauku daudzums, pavāram nav iespējas izkāst buljonu, un tāpēc sastāvdaļu izvietojums ir jāpārdomā ar speciālu palīdzību. aprūpi.

Pretējā gadījumā kazaku zupas ar prosu vārīšanas noteikumi ir ļoti vienkārši:

Zivju zupai, piemēram, zivju zupai, vēlams panākt buljona caurspīdīgumu, tāpēc galvenā uzmanība tiek pievērsta tā pagatavošanai: caurspīdīguma pakāpei, bagātībai, aromātam, kas rodas, pievienojot garšaugus, saknes, un dažādu veidu zivju apvienošana. Tomēr nav izslēgtas arī biezas biezzupas, kuras pamatā ir zivju buljons, iespējas, taču šajā gadījumā tādam faktoram kā caurspīdīgums nav nozīmes.

Lauka zupai ar prosu bieži ir bieza konsistence, un tāpēc lielāks uzsvars tiek likts uz sastāvdaļu garšas kombināciju, nevis buljona caurspīdīgumu.

Graudaugi var kalpot kā lieliska piedeva ne tikai gaļas vai zivju zupām: tos izmanto piena vai piena-dārzeņu, kā arī piena-augļu zupām.

Kazaku virtuves tradīcijas ir rūpīgi saglabātas daudzās paaudzēs. Mūsdienās lauku zupa ar prosu vairāk ir svētku svinību elements ar kazaku dzīves garšu, ar raksturīgu ugunskura smaržu. Bet tas nepavisam nenozīmē, ka kazaku pēcteči, apmetušies gazificētos ciematos vai megapilsētu augstceltnēs ar visām ērtībām, negatavo ēdienus pēc savu krāšņo vectēvu un vecvectēvu receptēm. Mājās ugunskura smaku, ja vēlas, var radīt, pievienojot kūpinātus produktus.

Mājās kazaki vienmēr gatavoja tos pašus ēdienus, ko akcijas laikā, bet ar lielu centību, pievienojot tiem vairāk “ne-kempinga” sastāvdaļu, tādējādi izceļot mājas komforta baudīšanu un mīļoto satikšanās prieku pie galda.

Pat iesācējs pavārs var pagatavot kulesh vai prosas zupu kazaku veidā savā virtuvē, pārgājienā, piknikā vai būvētajā vasarnīcā. Tāpēc tā ir kazaku zupa, lai jūs to varētu pagatavot jebkur un no jebko. Pamēģināt.

1. Recepte zivju zupai ar prosu, vecs kazaks

Sastāvdaļas:

Zivis, sālītas (jebkura) 400 g (neto)

Prosa 100 g

Augu eļļa 50 g

Gatavošanas metode:

Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā. Atsevišķi pagatavojiet prosu 180 ml ūdens 10 minūtes. Sālītas zivis arī atsevišķi vāra, izjauc mazos gabaliņos un pievieno prosu, kas garšota ar ceptiem sīpoliem. Beigās pievieno zaļumus.

2. Lauku zupas ar prosu recepte - Lejasdonas kazaku kulesh

Produkta sastāvs:

Maltā cūkgaļa (liesa) 0,5 kg

Speķis vai cūkgaļas tauki 70-100 g

Ķiploki 50 g

Prosa 200 g

Zaļie, burkāni, pikantās saknes un kartupeļi (otrajam, mājās gatavotam variantam)

Gatavošanas metode:

Speķi smalki sagriež un cep, līdz tas kļūst par “krekeriem”. Pievieno sasmalcinātu gaļu un apcep līdz pusei, pēc tam sakapātu sīpolu un ķiploku. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pārlej ar ūdeni un, ļaujot vārīties, iemet tajā nomazgāto prosu. Prosu var vārīt līdz pusei, un tad zupu var ieliet, līdz graudaugi uzbriest.

Otrajai, mājās gatavotai zupas pagatavošanas versijai, jāatkārto visas darbības, bet kopā ar sīpoliem apcep burkānus un pikantās saknes, un pirms prosas iemetšanas uzvāra kartupeļu gabaliņus. Gatavošanas beigās zupu garšo ar jebkādiem sasmalcinātiem garšaugiem un garšvielām pēc jūsu izvēles.

3. Zupa ar prosu un vēžiem uz krējuma, svētku

Savienojums:

Zema tauku satura skābs krējums 450 g

Sarkanvīns 150 ml

Vēži, vārīti 30 gab.

Prosa 250 g

Dilles (sasmalcināti garšaugi)

Ķimeņu sēklas)

Sagatavošanas procedūra:

Vārītus vēžus notīra, izņemot gaļu no čaumalām, prosu nomazgā, mina sēklas jāsasmalcina pulverī, bet dilles jāsasmalcina. Ūdenim pievieno skābo krējumu, samaisa un uzvāra. Ielejiet vīnu un ļaujiet tam vārīties, pievienojiet graudaugus un vēžu gaļu. Pagatavojiet 10-15 minūtes, un pasniedzot pievienojiet maltas ķimenes un zaļumus.

4. Zupa ar prosu un cepeškrāsnī (krāsnī) ceptu jēra gaļu

Savienojums:

Kartupeļi 300 g

Prosa 150 g

Jērs, liesa 850-900 g

pastinaks 50 g

Burkāni 100 g

Ābolu sidra etiķis (vai sula)

Sagatavošana:

Liesu jēra gaļu sagriež gabaliņos, apviļ ar ķiploku un apcep cepeškrāsnī. Sīpolus un saknes sasmalcina un sautē eļļā vai taukos. Ceptu gaļu, sautējumu, mazus kartupeļu gabaliņus un nomazgātu prosu liek katlos (lielā cepešpannā). Saturu piepilda ar ūdeni un ābolu sidra etiķi (20 ml uz 0,4 litriem ūdens). Pagatavojiet cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas pievienojiet zaļumus.

5. Lauku zupa ar prosu un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

Kūpinātas cūkas ribiņas 1,2 kg

Kartupeļi 300 g

Pipari, paprika (astie) 5 g

Burkāns 100g

Ķiploki 30 g

Saldie pipari 250 g

Tomāti 350 g

Skābais krējums (pasniegšanai)

Prosa 150 g

Sviests

Sagatavošana:

Nomazgātos un nomizotos dārzeņus sagriež lielos kubiņos. Sviestā apcep sīpolus, burkānus un saldos papriku, pievienojot tos pa vienam katliņā. Beigās pievienojiet katliņā sasmalcinātus tomātus (ja vēlaties, varat tos blanšēt un vispirms noņemt mizas). Ievietojiet ribiņas pannā, izjauciet tās porcijās, uzlieciet uz tām sautētus dārzeņus un prosu. Pilda visu masu ar ūdeni un vāra, līdz prosa gatava. Apkaisa ar zaļumiem un garšvielām. Pasniedz ar skābo krējumu.

6. Prosas zupa ķirbī

Sastāvdaļas:

Krējums ar zemu tauku saturu 350-400 ml

Arbūzu sula 250 ml

Prosa 200 g

Medus (vai cukurs) 150 g

Ķirbis (lielais) 2,5-3 kg

Sagatavošana:

Paņemiet lielāko ķirbi, nomazgājiet to un novietojiet uz cepešpannas, nogriežot apakšdaļu, lai nodrošinātu stabilitāti, un augļa augšdaļu ar asti, izveidojot improvizētu vāku. Izmantojiet karoti, lai no iekšpuses izvilktu sēklas un šķiedras. Nomazgājiet prosu. No maza arbūza izspiediet sulu un pagatavojiet sīrupu, vārot arbūzu sulu ar cukuru (medu), līdz tā garšo pēc diega.

Gatavo, atdzesēto sīrupu sajauciet ar krējumu pēc garšas. Ķirbī liek prosu un, aizverot ar “vāku”, cep cepeškrāsnī līdz gatavībai, bet tā, lai ķirbja ārpuse nekļūtu pārāk mīksta. Pēc 15 minūtēm ielej krējumu ar saldo mērci un pēc uzvārīšanās izslēdz cepeškrāsni. Uz brīdi atstājiet cepeškrāsnī.

7. Zupa ar prosu un rozīnēm ar ceptu pienu

Sastāvdaļas:

Pilnpiens (tauki) 1,0 l

Prosa 250 g

Cukurs un sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Pienu lej metāla (nerūsējošā tērauda) vai keramikas pannā un pēc uzvārīšanās liek uzkarsētā cepeškrāsnī bez vāka. Vāra pienu, līdz izveidojas pikanta brūna garoza. Nedaudz atspiežot apceptās putas, pievieno nomazgāto prosu, pēc vēlēšanās pievieno sāli un cukuru. Aizveriet cepeškrāsni, izslēdziet to pēc 5 minūtēm, atstājot pannu. Kad piena zupa kļūst silta, pasniedz.

Mazie graudi (prosa) piešķir garšu buljonam un zupai.

Vistas buljona zupai mēģiniet izmantot mazāk garšvielu: tās nomāc buljona aromātu un garšu.

Prosu, tāpat kā citus graudus, izmanto zupās biezināšanai, tāpēc, gatavojot dārzeņu mērci, nav nepieciešams izmantot miltus.

Ja zupā ir skābie komponenti (skābenes, tomāti, skābēti kāposti, nātres, spināti), tad tie jāpievieno pannā pēc kartupeļu vai citu cieti saturošu komponentu vārīšanas, lai kartupeļiem būtu laiks uzsūkt šķidrumu un pietiekami vārīties. . Skābes klātbūtne padara kartupeļus cietus un grūti pagatavojamus.

Kviešu graudaugi ir populāri, lēti un veselīgi graudaugi, bagāti ar dažādiem vitamīniem un lieliski piemēroti pieaugušo un bērnu barošanai. No tās gatavo putras, sānu ēdienus, kotletes, kastroļus un izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai. Prosas zupai ir daudz recepšu, katrai no tām ir unikāla garša, spilgts aromāts un augsta uzturvērtība.

Lai kviešu zupa būtu garšīga, pirms gatavošanas ir pareizi jāsagatavo graudi.

Pirmkārt, jums ir jāšķiro prosa un rūpīgi jānoskalo ar tekošu ūdeni. Pēc tam to vajadzētu mērcēt šķidrumā septiņas stundas – tā graudaugi nedaudz uzbriest un ātrāk izcepsies. Ja jums nav laika visām šīm manipulācijām, varat to vienkārši uz dažām minūtēm ielej verdošā ūdenī un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni.

Mājsaimnieces parasti interesējas par to, cik ilgi prosa vārīt zupā un kurā gatavošanas stadijā to labāk likt pannā, jo ēdiens ar vārītiem graudiem iegūst maigāku un patīkamāku garšu.

Parasti prosu vāra apmēram trīsdesmit minūtes, tāpēc pieredzējuši pavāri iesaka to pievienot procesa sākumā un pēc tam pakāpeniski pievienot pārējās sastāvdaļas un garšvielas.

Zivju zupa ar prosu un kartupeļiem

Kviešu graudaugi lieliski sader ar jebkura veida zivīm, tāpēc zivju zupa ar šo graudu piedevu izrādās īpaši aromātiska un bagātīga. Ēdienam labāk izvēlēties spilgti dzeltenas krāsas matētu prosu un izmantot svaigas zivis ar minimālu kaulu skaitu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• skumbrija (atdzesēta) – 1,3 kg;
• prosa - 120 g;
• pieci kartupeļi;
• liels sīpols;
• viens paprika;
• burkāns;
• rupja sāls, iecienītākās garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• dilles un pētersīļi - 7 zariņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet zivi, izķidājiet to, noņemiet spuras un galvu. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un sagrieziet vidējos gabaliņos.
2. Makreli liek katliņā, pielej ūdeni (2,5 l) un vāra uz lēnas vārīšanās desmit minūtes, atceroties nosmelt putas no buljona.
3. Gatavo zivi izņem no pannas, atdzesē un atdala fileju no kauliem. Buljonu izkāš caur sietu.
4. Ievietojiet prosu caurdurī un rūpīgi nomazgājiet zem krāna ar ūdeni.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež taisnstūrveida kubiņos.
6. Izkāsto buljonu liek uz plīts, uzvāra, tad pievieno kartupeļus, pievieno prosu un vāra uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas.
7. Sīpolam noņemiet mizas, pēc tam sagrieziet to pusgredzenos. Nomazgājiet burkānus un sasmalciniet mazos kubiņos. Pipari sagriež mazās strēmelītēs.
8. Pēc tam dārzeņus liek pannā ar augu eļļu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tie kļūst mīksti.
9. Tagad ielieciet cepeti zupā un pēc septiņām minūtēm pievienojiet vārītu zivi.
10. Pagatavojiet trauku vēl piecas minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un izslēdziet degli.

Garšīgā zupa ir gatava! To vajadzētu atstāt ceturtdaļu stundas noslēgtā traukā un pēc tam piedāvāt izmēģināt. Zivju zupa ar prosu un kartupeļiem lieliski sader ar graudu maizi un iecienītākajiem marinētajiem gurķiem.

Ar vistas buljonu

Mājas pusdienām lieliski piemērota sātīga biezeņzupa ar prosu un dārzeņiem vistas buljonā. Pateicoties siera klātbūtnei, kārumam ir maiga garša ar krēmīgām notīm, un smaržīgās garšvielas un garšaugi piešķir ēdienam izsmalcinātību un svaigumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 0,8 kg;
• trīs kartupeļi:
• kviešu graudaugi - 70 g;
• divi kausēti krējuma sieri;
• burkāni - 75 g;
• sīpols - galva;
• vistas buljons – 2,3 l;
• pētersīļi, lauru lapas, garšvielas, jūras sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas gaļu noskalo un sadala gabalos, tad liek pannā ar eļļu un apcep gaiši brūnu.
2. Sīpolu un burkānu nomizo, sagriež kvadrātos un pievieno gaļai. Cepiet sastāvdaļas kopā astoņas minūtes, pēc tam ielejiet buljonu (250 ml) un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
3. Pēc dažām minūtēm ielieciet pannā sagrieztus kartupeļus, pievienojiet prosu un pievienojiet pārējo buljonu.
4. Sieru sagriež kubiņos, tad liek blenderī, atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un kārtīgi samaļ.
5. Kad dārzeņi un prosa izcepušies, zupai pievieno sāli, lauru lapas un garšvielas. Pēc tam ielej siera maisījumu, labi samaisa un pēc minūtes izslēdz cepeškrāsni.

Zemnieku zupa

Šīs zupas recepte palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot brīnišķīgu ēdienu, kas garšos ikvienam pie ģimenes galda. Tam būs nepieciešams minimāls produktu komplekts, un rezultāts noteikti iepriecinās jūs ar vilinošu aromātu un bagātīgu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,25 kg;
• prosa - 60 g;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• baltie kāposti - 220 g;
• sīpols - 70 g;
• ūdens – 3,2 l;
• viens burkāns;
• sāls, lauru lapas, baziliks, pipari, kurkuma - pēc vajadzības.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un liek karstā pannā ar augu eļļu. Cep dārzeņus uz maksimālās uguns līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgājiet gaļu un sagrieziet kvadrātveida gabaliņos. Tad pievieno cepšanas pannai un vāra uz lēnas uguns apmēram sešas minūtes.
3. Katliņā uzkarsē ūdeni un liek tajā gaļu un dārzeņus. Pēc tam pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot.
4. Prosu rūpīgi noskalo, pēc tam trīs minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ielej pannā.
5. Kāpostus sagriež strēmelītēs un arī pievieno zupai.
6. Tagad nomizo kartupeļus, sagriež lielos kvadrātos un pievieno pārējām sastāvdaļām.
7. Vāra zupu vēl piecpadsmit minūtes, pašās beigās pievieno sāli, pievieno lauru lapas, piparus un garšvielas. Pēc trim minūtēm noņemiet pannu no uguns.

Lej zemnieku zupu dziļās bļodās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Vēlams to piedāvāt ar sagrieztiem gurķiem un tomātiem.

Kulesh zupa ar prosu

Ukrainas kulesh zupu var viegli pagatavot mājās. Ēdiens izrādās ēstgribu, garšīgs un diezgan biezs, tāpēc tas ir diezgan piemērots gan pusdienām, gan vakariņām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• teļa gaļa ar kauliem – 0,7 kg;
• sīpolu galva;
• kviešu graudaugi - 90 g;
• kartupeļi - 4 gab.;
• vidējs burkāns;
• sviesta tauki - 45 g;
• pieci piparu graudi;
• sāls - tik daudz, cik nepieciešams.

Ēdienu gatavošana:

1. No gaļas pagatavo buljonu (3 litrus), tad izkāš, atdala gaļu no kaula un sagriež gabaliņos.
2. Nomazgājiet prosu, ielieciet to vēsā ūdenī un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam noteciniet šķidrumu.
3. Burkānus sagriež nelielos kubiņos un apcep speķī vai sviestā.
4. Sīpolu sagriež garos gabaliņos, pievieno burkāniem, pievieno nedaudz sāli un apkaisa ar baltajiem pipariem.
5. Uzkarsētā buljonā lej graudaugus, uzvāra un vāra sešas minūtes. Tad pievieno kartupeļus un vāra, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.
6. Pēc tam pannā liek sautētos dārzeņus, tad pievieno gaļas gabaliņus, sāli, pievieno piparus un sautē vēl piecas minūtes.

Gatavo zupu garšo ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz porcijās. Kārums lieliski saderēs ar skābētiem kāpostiem vai mazsālītiem gurķiem.

Ēdienu gatavošana ar sēnēm

Gardu zupu ar prosu un sēnēm ir vērts izmēģināt visiem veselīga uztura piekritējiem.

Šampinjoni ir lieliski piemēroti šim ēdienam, un, lai iegūtu košāku garšu, ieteicams to pagatavot, pievienojot meža veltes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sēnes – 0,23 kg;
• sīpolu galva;
• prosa - 100 g;
• milti - 20 g;
• ūdens - 1 l;
• piens (2,5%) – 120 ml;
• koriandrs, sāls - pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu nomizo un nomazgā, tad sagriež garās šķēlēs.
2. Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs. Pēc tam apvienojiet tos ar sīpoliem, ievietojiet tos katliņā un, regulāri maisot, vāriet sviestā sešas minūtes.
3. Ielejiet ūdeni traukā ar ceptiem ēdieniem. Tad pievieno kviešu putraimus un pievieno sāli.
4. Vāra zupu četrdesmit minūtes, periodiski noņemot putas.
5. Pēc tam sajauciet miltus ar pienu un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Iegūto maisījumu uzmanīgi ielej zupā un vāra vēl divdesmit minūtes, līdz tas sabiezē.

Karsto kārumu lej šķīvjos un pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu. To vajadzētu pasniegt ar grauzdētiem grauzdiņiem vai grauzdiņiem ar sieru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa – 0,35 kg;
• ola;
• prosa - 90 g;
• burkāni - 85 g;
• kartupeļi - 3 gab.;
• mazs sīpols;
• malti pipari un smalkā sāls - katrs 4 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus nomizo un sagriež vidējās sloksnēs. Sīpoliem un kartupeļiem nogriež mizas un augļus sagriež kubiņos.
2. Prosu vairākas reizes izskalo ar ūdeni.
3. Sāliet malto gaļu, apkaisiet ar pipariem, pievienojiet jēlu olu un enerģiski samaisiet. Pēc tam veidojiet no tā nelielas bumbiņas.
4. Ielejiet augu eļļu elektriskās cepeškrāsns bļodā, pievienojiet burkānus un sīpolus, izvēlieties funkciju “Fry” un sautējiet desmit minūtes.
5. Kad produkti iegūst zeltainu nokrāsu, pievieno kotletes un cep vēl piecas minūtes tādā pašā režīmā.
6. Pēc tam multivarkā ielej ūdeni, pievieno kartupeļus un prosu, tad samaisa un pievieno sāli.
7. Aizveriet ierīci ar vāku, iestatiet funkciju “Zupa” un vāriet 60 minūtes.

Pēc ēdiena gatavošanas ielejiet trauku skaistā terīnā un novietojiet uz galda. Garšīgs cienasts atjaunos iztērēto enerģiju un sniegs daudz pozitīvu emociju maltītes laikā.

Lauku zupa ar prosu

Laukzupa ar prosu ir blīvas konsistences, tāpēc tai tiek izvēlēti produkti, kas īpaši labi savienojas savā starpā.

Šis apbrīnojamais ēdiens ir pagatavots no cūkgaļas ribiņu buljona, pievienojot kartupeļus, augstas kvalitātes prosu un nogatavojušos dārzeņus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas (kūpinātas) – 1,3 kg;
• asie pipari - 6 g;
• pieci kartupeļi;
• sīpols (liels) - 1 gab .;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viens paprika (dzeltens);
• graudaugi - 0,15 kg;
• trīs vidēji tomāti;
• burkāni - 110 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Visus dārzeņus nomizo, labi nomazgā un sagriež lielos kubiņos.
2. Katliņā liek sagrieztus sīpolus, papriku un burkānus, pievieno nedaudz sviesta un apcep gaiši brūnus.
3. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāra uz lēnas uguns 12 minūtes, neaizmirstot maisīt sastāvdaļas.
4. Ribas sadala gabaliņos, liek lielā katliņā, virsū liek apcepto tomātu, tad pārkaisa nomazgāto prosu.
5. Visas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, pievieno smalki sakapātus asos piparus, ķiplokus, garšvielas un vāra, līdz graudaugi gatavi.

Lauka zupa ar prosu jāpasniedz svaiga un karsta. Ēdiens būs daudz garšīgāks, ja to ēdīs ar skābo krējumu un zaļumiem. Labu apetīti!

Izdomāsim, ko var saukt par zupu. Trauku (parasti karstu), kurā ir vismaz 50% šķidruma, var droši saukt par zupu. Mūsdienu Krievijas un, protams, arī postpadomju telpas valstu iedzīvotājiem ir silta atmiņā zupa, kas tika pasniegta visās ēdnīcās un kafejnīcās. Šis ir mūsu bērnības ēdiens.

Tiesa, ne visiem bērniem patīk ēst zupu, tāpēc gādīgas māmiņas nāk klajā ar arvien vairāk standarta recepšu variāciju. Šodien mēs apskatīsim vairākas iespējas zupai ar prosas putru. Būs gan standarta receptes, gan modificētas, pievienojot jaunas un neparastas sastāvdaļas.

Kādas ir prosa priekšrocības?

Sāksim ar to, ka prosa ir viena no veselīgākajām graudaugiem. To iegūst no prosas augļiem – graudu kultūrām, kuras cilvēku uzturā izmanto kopš seniem laikiem un kurām piemīt uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības.

Prosa satur vairāk olbaltumvielu nekā kvieši, kukurūza un rīsi, kā arī diezgan daudz uzturvielu, piemēram, fosforu, magniju, kalciju, triptofānu, šķiedrvielas, B vitamīnus (B1 un B2) un antioksidantus. Tas satur 14% augu olbaltumvielu, 60% ogļhidrātu un ļoti maz tauku.

Prosas putra un no tās gatavotie ēdieni (piemēram, vistas zupa ar prosu) augstās bioloģiskās un uzturvērtības dēļ ieteicami grūtniecēm, barojošām māmiņām un cilvēkiem, kuri izjūt fizisku vai garīgu nogurumu. Šī putra dod organismam nepieciešamo enerģiju, stiprina imūnsistēmu, palīdz uzturēt matus un nagus veselus un skaistus.

Kam ir izdevīga prosas zupa?

Prosu ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa, aizkuņģa dziedzera un liesas problēmām. Prosas putras ēšana vairākas reizes nedēļā ir lieliska aizsardzība pret sirds un asinsvadu sistēmas bojājumiem un zarnu slimībām.

Pārliecinājušies par prosa putras priekšrocībām, mēs pārejam pie receptes zupas pagatavošanai vistas buljonā ar prosu.

Recepte ar vistas sirdīm

Šai zupai jums būs nepieciešams:

• vistas ciskas - 300 grami;
• vistas sirdis - 200 g;
• sīpols - 1 gabals;
• burkāni - 1 gabals;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• kartupeļi - 300 g;
• prosa - 250 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ūdens - 4 litri;

Pagatavojiet ēdienu šādi:

1. Sagatavo sirdis (noskalo tās, noņem liekos taukus, pārgriež uz pusēm) un vistas ciskas (noskalo, nogriež liekos taukus).
2. Vistas sirdis liek verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes, pievieno vistas ciskas. Pievienojiet buljonam nedaudz sāls.
3. Tālāk nomizo kartupeļus un sagriež kubiņos. Pievienojiet sirdīm un augšstilbiem.
4. Prosu rūpīgi nomazgājiet (vēlams 3-4 ūdeņos).
5. Sagatavojiet cepšanu. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus plānās strēmelītēs. Izspiediet ķiplokus caur presi. Sagatavotos dārzeņus liek sakarsētā augu eļļā (ja vēlas, var pievienot gabaliņu sviesta). Sautē 10 minūtes. Cepetis gatavs.
6. Sagatavoto prosu ielej pannā. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Gatavajai prosai jābūt vārītai un mīkstai. Pārbaudiet arī sirsniņu gatavību, tām jābūt mīkstām.
7. Pievienojiet zupai cepeti, sāli (ja nepieciešams), piparus un vāriet vēl 3-5 minūtes.

Vistas zupa ar prosu ir gatava.

Recepte ar vistas gaļu un pipariem

Pāriesim pie otrās zupas gatavošanas, ko sauc par kulesh. Kulesh ir bieza vistas zupa ar prosu un kartupeļiem. Šo nosaukumu tai piešķīra tauta. Sāksim gatavot.

Jums būs nepieciešams:

• vistas gaļa - 1 kilograms;
• sīpols - 1 gabals;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie pipari (dzelteni) - 1 gab .;
• prosa - 250 grami;
• kartupeļi (vidēji) - 4 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1-2 lapas;
• zaļumi - pēc garšas;
• ūdens - 3 litri;
• augu eļļa - dažas ēdamkarotes.

Kulesh gatavošana:

1. Sagatavo vistas gaļu (var izmantot jebkuru vistas daļu).
2. Paņemiet katlu vai jebkuru pannu ar biezu dibenu. Liek vistu karstā augu eļļā un ātri apcep no visām pusēm.
3. Sīpolu un papriku sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ceptai vistai pievieno melnos piparus, citas garšvielas, sāli pēc garšas un gatavus sīpolus un burkānus. Cep 5-7 minūtes.
4. Tālāk pievienojiet ūdeni. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 5 minūtes.
5. Prosu nomazgājam (3-4 ūdeņos). Pievienojiet zupai graudaugus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ja nepieciešams, pievieno sāli un ļauj ievilkties vēl 15-20 minūtes.
6. Noņemiet kulesh no uguns un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Pasniedziet uz galda, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Kulešs izrādās ļoti apmierinošs. Ja vēlaties, varat pievienot tam speķi, aizstāt vistu ar liellopa gaļu, cūkgaļu vai pat zivi. Tādā veidā ēdiens kļūst universāls, un katru reizi tam būs unikāla garša.

Kulesh ir diezgan neparasta recepte vistas zupai ar prosu, taču tā patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Galu galā dažreiz ir tik grūti pabarot šos mazos gardēžus ar veselīgas zupas šķīvi.