Пудинг в пакетах какие блюда можно приготовить. Пудинг - что это такое? Рецепт приготовления пудинга в домашних условиях

Пудинг - традиционное блюдо, пришедшее к нам из английской кухни. Многих сбивает с толку само название, хотя по сути, пудинг, не что иное как обычная запеканка, но с более нежной и воздушной структурой, что добивается благодаря тщательному взбиванию белков и осторожному перемешиванию. Пудинг, как и простая запеканка, может быть закусочным и десертным. Приготовить его по рецепту не особо сложно, главное справится с технологией и соблюдать пропорции продуктов.

Как приготовить пудинг в домашних условиях с печенью - рецепт

Ингредиенты:

• 250 г гусиной печени или утиной;
• 3 яйца;
• 100 мл сливок (жирность 33%);
• 1 стебель лука-порея;
• 20 мл белого вина;
• 10 мл коньяка;
• корица;
• 20 г топленого сливочного масла;
• 250 г винограда изабелла;
• 50 г сахара;
• оливковое масло;
• овощной бульон;
• вода;
• соль, перец белый.

Способ приготовления:

Этот пудинг получается очень нежным и практически воздушным. Для его приготовления, мелко порезать порей (белую его часть), потушить в оливковом масле (с добавлением овощного бульона или воды). Оставить остывать. Гусиную печень очистить от прожилок. Взбить в миксере, добавить туда яйца, сливки, остывший порей из п. 1, белое вино, коньяк (пару капель - много нельзя, т.к. алкоголь нарушит баланс яиц, и пудинг не получится), корицу. Все для приготовления пудинга взбить 20 секунд, потом протереть через ситечко, чтобы получилась паштетная масса. Разложить массу по формочкам (керамическим или с антипригарным покрытием), предварительно смазанным сливочным маслом, поставить запекаться в духовку на водяную баню на 20 минут при температуре 160-170 °С. Чтобы сверху домашний пудинг не покрылся корочкой, прикрыть все формочки алюминиевой фольгой. Достать пудинг из духовки. Оставить отдыхать пудинги пару минут, потом достать их из формочек. Взбить в блендере виноград и сахар, все пропустить через ситечко. Полученный сок подогреть в кастрюльке до 80 °С. Подавать приготовленный пудинг с виноградным соусом и хлебными гренками.

Домашний пудинг "Рататуль" - рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 мелко порезанная головка лука;
• 1 растертая долька чеснока;
• 10 грамм или 2 ч. л. подсолнечного или оливкового масла с низким содержание жиров;
• 1 тонко порезанный красный перец;
• 1 тонко порезанный зеленый перец;
• 1 баклажан, разрезанный на 4 части и тонкие ломтики;
• 2 кабачка, порезанные ломтиками;
• 4 созревших помидора без шкурки;
• 2,5 грамм сушеных трав;
• 15 грамм (1 ст. л.) томатной пасты;
• 5 мл (1 ч. л.) меда;
• 30 мл (2 ст. л.) красного вина;
• молотый черный перец;
• 8 кусочков хлеба (без корочек), отрезанных от буханки средних размеров;
• веточка петрушки для украшения.
• Подавайте с 90 мл (6 ст. л.) низкокалорийной сметаны и с салатом «Ассорти из зелени».

В этот пудинг обжарьте лук и чеснок на подсолнечном масле в течение 3 мин, постоянно помешивая. Введите все остальные ингредиенты, за исключением хлеба. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите овощи для пудинга на медленном огне 20 мин. За это время уложите б кусочков хлеба в формочку для пудинга на 1,2 л (2 пинты), или 6 чашек. Поставьте форму на тарелку. Переложите пудинг на хлеб, сверху закройте оставшимися кусочками хлеба, подрежьте их, чтобы они плотно подошли, а отрезанными остатками заполните имеющиеся пробелы. Сверху прикройте пудинг блюдцем и для приготовления положите что-либо тяжелое. Оставьте охлаждаться пудинг на ночь. Переложите домашних пудинг на красивое блюдо, украсьте веточкой петрушки и подавайте на стол с сыром и салатом.

Как приготовить пудинг из лайма - рецепт

Ингредиенты:

• 1 порция карамели;
• 5 яиц;
• 200 грамм сахарной пудры;
• 100 мл сока лайма, процеженного;
• цедра 1 лимона, очень тонко срезанная (для украшения).

Этот пудинг будет обладать нежным цитрусовым ароматом. Для него приготовьте карамель, влейте в форму и покачайте так, чтобы карамель равномерно покрыла дно и стенки. В кастрюльку, стоящую на медленном огне, вбейте яйца с сахаром и размешайте так, чтобы масса побелела и стала пениться. Размешайте в смеси сок лайма и перелейте ее в подготовленную форму. Поставьте форму в противень, залейте в него кипяток так, чтобы вода доходила до середины стенок формы с пудингом и проварите около часа - или столько, чтобы погруженная в центр формы зубочистка выходила из смеси чистой. Готовый пудинг снимите с водяной бани и дайте остыть. Выньте пудинг, перевернув форму на сервировочное блюдо, и украсьте лимонной цедрой.

Сладкий медовый пудинг в домашних условиях - рецепт

Ингредиенты:

• 500 мл сладкого белого вина;
• 150 мл чистого меда;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л. тертой цедры лимона;
• 6 яиц;
• 130 грамм сахарной пудры.

Этот пудинг получится очень сладким и довольно экзотическим. И так, доведите вино до кипения, размешайте в нем мед, корицу и лимонную цедру, снимите с огня и оставьте остывать. Разбейте в миску яйца, размешайте их и влейте в винную смесь. Приготовьте карамель, взяв указанное количество сахарной пудры. Влейте карамель в круглую форму, наклоняя ее так, чтобы она ровным слоем покрыла ее дно и стенки, и оставьте пудинг остывать. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Влейте яичную массу в форму для пудинга, поставьте ее на противень и добавьте столько кипятка, чтобы он доходил до середины бортов формы с пудингом. Варите пудинг полчаса, потом снимите с водяной бани и дайте остыть. Перед подачей пудинга переверните форму.

Как приготовить пудинг - рецепт с миндалем

Ингредиенты:

• Подсолнечное или оливковое масло для смазывания;
• несоленое масло для смазывания формы;
• 175 грамм бланшированного миндаля;
• 175 грамм сахарной пудры;
• 8 яичных белков.

Волшебный ореховый аромат в этом пудинге просто кружит голову. Для выпечки пудинга нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте противень растительным маслом, а форму - сливочным. На другом противне распределите миндаль и подсушите его несколько минут в духовке. Растопите сахар, добавьте миндаль и варите, постоянно помешивая, пока пудинг не станет золотисто-коричневым. Выложите пудинг на приготовленный противень, дайте остыть и очень мелко истолките миндаль. В отдельной миске взбейте белки так, чтобы они не опадали, добавьте измельченный миндаль. Влейте пудинг в форму, поставьте ее на противень и добавьте столько кипятка, чтобы он доходил до середины стенок формы. Варите пудинг 30 мин или до тех пор, пока коктейльная палочка, погруженная в пудинг, не будет выходить из него чистой. Вынутый из формы домашний пудинг подается охлажденным.

Видео рецепт приготовления быстрого пудинга с шоколадом

Пудинг – традиционное английское блюдо, которое в Великобритании уже много столетий принято изготавливать перед рождественскими праздниками. При этом у каждой британской семьи имеется личная рецептура этого кулинарного шедевра, которая может отличаться как технологией приготовления, так и перечнем ингредиентов.

Как гласит история, первый пудинг и вовсе не являлся десертом. В 16 веке он представлял собой колбаску, которая в то время могла состоять из самых неожиданных ингредиентов, например, из мясных обрезков, хлебных крошек и не только. Большинство историков пудинг считает плодом кулинарной фантазии расчетливых хозяюшек, так как его можно сделать абсолютно из любых остатков еды.

В некоторых источниках упоминается другая информация о происхождении данного блюда. В них говорится, что первый пудинг состоял из овсяной крупы, сваренной на мясном бульоне. При этом такую кашу обязательно дополняли разными сухофруктами, чаще всего черносливом.

В конце 18 века стали появляться сладкие версии описываемого изделия, о которых сегодня известно всему миру. На сегодняшний день классический пудинг состоит из муки и яиц, а также из молока, сахара и фруктов. Эти ингредиенты, как правило, смешиваются до однородной массы и готовятся на водяной бане до получения очень красивого воздушного лакомства (см. фото). Помимо этого, существуют и другие разновидности этого блюда, о которых мы с удовольствием расскажем в следующем разделе.

Виды пудинга

В настоящее время существует очень много видов пудинга, но к самым популярным можно отнести лишь некоторые из них:

• творожный;
• кофейный;
• хлебный;
• манный;
• фруктовый;
• карамельный;
• ореховый;
• желейный;
• шоколадный.

Помимо этого, сегодня пользуется популярностью овощной пудинг, который может быть приготовлен на картофельной основе, а также на морковной, кабачковой и не только. Такие десерты обычно имеют низкую калорийность, поэтому относятся к категории диетических продуктов.

В греческой кухне принято делать заварной пудинг на основе рисовой крупы и крахмала. В Греции такое блюдо получило название «ризогало». Оно может подаваться как теплым, так и холодным. Вкус десерта от этого не меняется. В индийской кухне рисовый пудинг называется «кхир», а в турецкой – «сютлач».

Немецкие повара обычно делают ягодный пудинг из малиновых, смородиновых и вишневых плодов. Такое лакомство немцы называют «роте грютце». Оно представляет собой нежный двухслойный десерт желеобразной консистенции.

Помимо этого, очень знаменит японский пудинг «Пурин» , который состоит из ванильного крема и карамельного соуса. Это очень вкусный и аппетитный десерт. Перед подачей на стол он обязательно украшается взбитыми сливками, листиком мяты, а также свежей вишенкой.

Как уже ранее упоминалось, описываемый продукт может быть изготовлен не только из сладких ингредиентов. Существуют такие пудинги, которые и «десертом» назвать нельзя:

• йоркширский – запеченный кляр, состоящий из муки, яиц, молока и бараньего жира;
• красный – мясные субпродукты, обжаренные в кляре;
• черный – традиционное шотландское кушанье, представляющее собой кровяную колбасу;
• белый – ирландский «пудинг», который, как и в предыдущем случае, представляет собой колбасу, но в данном случае в ее состав не входит кровь.

Настоящий десертный пудинг бывает не только в виде пирога, как думают многие. Это лакомство может представлять собой мусс, суфле, желе, а также крем и не только.

Использование в кулинарии

В кулинарии зачастую используется любой жидкий пудинг (фруктовый, шоколадный, ванильный и т. д.). Его обычно добавляют в блюдо в качестве дополнительного ингредиента. С использованием пудинга часто готовят:

• запеканки;
• торты;
• пироги;
• маффины;
• творожники;
• рулеты;
• мороженое;
• печенье;
• кексы.

Некоторые хозяйки пудинг используют в качестве начинки для чизкейка, а также для яблочного штруделя и т. п. Еще таким вкуснейшим кремом часто поливают блинчики, сырники и множество других готовых кондитерских изделий.

Сладкие пудинги хорошо сочетаются с горячими напитками, а мясные и рыбные – с гарнирами и овощными салатами. В последнем случае блюдо способно заменить любой кулинарный шедевр из мяса и рыбы, а все дело в его необычности и оригинальности.

Чем заменить?

Заменить пудинг в рецептах можно крутым заварным кремом, причем подойдет даже магазинный крем из пакетика. Однако в этом случае продукт потребуется предварительно взбить с молоком, в результате чего получится молочная масса однородной консистенции, не требующая последующей варки или выпечки.

Хорошей альтернативой пудингу также является отварная манка. При необходимости ее можно дополнить фруктовым или ягодным пюре. Помимо манной крупы, вместо пудинга допускается использовать уже готовое желе или взбитые сливки.

Если в одной миске вы смешаете молоко, крахмал, сахарный песок и ванилин, то получите быстрый пудинг, который отлично подойдет для изготовления различной выпечки и не только.

Как сделать пудинг в домашних условиях?

Чтобы в домашних условиях сделать настоящий пудинг, не нужно быть опытным кулинаром. Достаточно знать основные и в то же время очень важные правила приготовления этого десерта, о которых мы расскажем далее.

• Для получения воздушного пудинга белки рекомендуется взбивать отдельно от желтков. При этом взбитую белковую массу следует добавлять в пудинговую смесь исключительно в последнюю очередь.
• В качестве жидкой основы всегда лучше использовать молоко , так как пудинг, приготовленный на воде, всегда очень плохо поднимается.
• Для равномерного выпекания лакомства лучше воспользоваться формой с отверстием посередине. Также этот знаменитый десерт можно испечь в маленьких формочках для кексов.
• Если подготовленную пудинговую заготовку сразу поставить в сильно разогретую духовую печь, то пропечется только поверхность изделия, в то время как внутренняя часть останется сырой. Чтобы этого избежать, температуру духовки рекомендуется увеличивать постепенно .
• Готовый пудинг должен оставаться в духовом шкафу до полного остывания. В противном случае домашний десерт лишится пышной и воздушной текстуры.

Теперь предлагаем обратить внимание на приведенную далее табличку. В ней мы поделимся самыми популярными рецептами пудинга, которые очень легко реализовать в домашних условиях. Также рекомендуем посмотреть предложенное ниже видео, в котором мы более подробно расскажем о создании этого несравненного лакомства своими руками.

Помимо обычных способов, некоторые хозяйки делают пудинг в йогуртнице и термомиксе. Оба метода очень просты, главное – четко следовать технологической карте во время изготовления десерта.

Хранить домашний пудинг следует исключительно в холодильнике. При температуре от двух до шести градусов он может храниться до семи суток.

Польза и вред

О конкретной пользе пудинга можно говорить только в том случае, если знать, из каких ингредиентов он приготовлен, ведь, как вы уже поняли, эта разновидность десерта может иметь разный состав. Единственное, что можно точно выделить, – это богатое содержание белков и углеводов. Также практически каждый вид пудинга (кроме мясного) отличается низкой калорийностью, что позволяет его включать не только в обычное меню, но и в диетическое.

Благодаря тому, что это полезное лакомство обладает нежной и мягкой текстурой, его допускается включать в детский рацион, а также в рацион пожилых людей и людей с плохим пищеварением.

На сегодняшний день точно известно, что пудинг благоприятно воздействует на функционирование желудка и кишечника. Этот вкусный десерт очень полезен при гастрите, а также при язвенных заболеваниях.

Что касается отрицательной стороны данного десерта, то она тоже полностью зависит от его состава. Например, в классический пудинг входит только один компонент, который способен нанести вред организму, – сахар. Однако сегодня существуют пудинговые разновидности, изготавливаемые без этого ингредиента. Они, как правило, специально разработаны для диабетиков.

Несмотря на то что пудинг имеет множество разновидностей, каждая из них отличается неповторимым вкусом и ароматом, а также очень привлекательным внешним видом. Даже мясной «десерт» выглядит настолько аппетитно, что перед ним сложно устоять даже во время соблюдения диеты. Правильно приготовленный пудинг способен удивить и в то же время порадовать даже самого капризного сладкоежку.

При слове «пудинг» на ум приходит нежнейшая выпечка, тающая во рту. Частично это правда. Но как готовить пудинг, чтобы он стал таким? Это традиционное для англичан - рождественское блюдо – выпекаемый на водяной бане десерт. В его составе обязательны подсластители: сахар, мед, а также молоко, мука и ванилин. Изначально пудингом называли кашу с мясом и сливовым соусом. В состав добавляли курдючный жир, а перед подачей на стол пропитывали коньяком или бренди и поджигали. И сейчас сохранились в английской кулинарии разновидности мясных пудингов.

Как готовить пудинг: без молока не обойтись...

Ингредиенты

Яйца куриные 3 штук(и) Ванилин 1 грамм Творог 1 упаковка

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 1 минута

Готовим пудинг

Особенности блюда:

• Главным ингредиентом бывает не только мука, но и манка, рис - десерт иногда напоминает кашу.
• Готовим пудинг не только на водяной бане, но и в мультиварке, в духовке, микроволновой печи.
• Достаточно использовать пудинги в пакетиках - нужно развести согласно инструкции молоком.

Но главное отличие – блюдо съедается свежим, а не вызревает в течение нескольких недель, как у древних англов.

Рецептура выиграет от добавления сухофруктов, бананов, ягод. К готовому пудингу подают кисели, заварные или сливочные, сметанные кремы и соусы.

Как готовить пудинг в домашних условиях: творожная история

Полезным и нежным получается десерт на творожной основе. Нужно выстелить пергаментом или смазать растительным маслом сковороду и выложить туда тесто. Перед приготовлением, творог перетирают - используют сито или блендер.

1. Взбивают 3 яйца, добавляют 3 столовые ложки сахара, солят по вкусу, отправляют в массу ванилин на кончике ножа или маленький пакетик ванильного сахара.
2. Вводят 3 ст. ложки манной крупы - заменит муку. Потом настает черед творога. Все перемешивают до однородности. Перекладывают тесто в сковороду.
3. Отправляют в духовой шкаф на 40-45 минут при температуре 160 – 180 градусов.

В микроволновой печи выпекается блюдо до 10 минут, железные емкости, тару с позолоченными и металлическими орнаментами не используют!

Знакомься, Алиса, это пудинг: а как его готовить?

Классический рецепт «ангельского» десерта тоже не потребует муки. Но выглядит он как выпечка. Понадобятся обычные продукты, которые есть почти на каждой кухне: 0,1 кг риса; 400 мл молока; горсть изюма; цедра с половины лимона; пара ст. л. сахара; 4 яйца и 2 ст. л. сливочного масла.

1. На дно прогретой сковороды положить кусочек масла, к нему выложить промытый под проточной водой рис, залить горячим кипяченым молоком и отправить туда цедру. Все томится под закрытой крышкой до полуготовности крупы.
2. Отдельно взбиваются желтки с сахаром, ванилью, солью, вмешивают и изюм. Смесь соединяют с рисовой «кашей», отставляют от плиты.
3. Отдельно взбивают белки до состояния густой пышной «шапки». Все соединяют. Выкладывают в емкость для запекания.

Готовится десерт 40 – 50 минут при стандартной температуре – 160-180 гр. При выкладывании на порционные тарелки легко заметить, что на срезе этот десерт напоминает бисквит, поэтому опадания бояться не стоит.

Главное, что нет ничего проще, как готовить пудинг в домашних условиях, рецепт освоит даже подросток, которому разрешено пользоваться плитой. И даже если что-то не получится, всегда все исправить поможет соус или ароматный заваренный чай. Так и создается атмосфера домашнего праздника.

Замысловатый десерт английской кухни давно освящает столы хозяек всех стран мира, а его рецепты разительно отличаются от классического. Приготовление пудинга в домашних условиях – несложный процесс, однако он требует некоторого опыта и очень точного соотношения продуктов, так как данный десерт имеет нежный вкус, на котором отражается каждая щепотка специй. Самыми распространенными рецептами являются апельсиновые пудинги, творожные и ванильные. Их вкус может отличаться в зависимости от того, какие экстракты вы используете. Ознакомьтесь с несколькими инструкциями ниже, чтобы удивить гостей необычайно вкусным и ароматным пудингом за праздничным столом.

Как приготовить ванильный пудинг в домашних условиях

Нежный десерт, который порадует вас и ваших близких необычайно мягкой текстурой. Для шести порций вам понадобятся такие продукты:

• 3 столовые ложки сухого крахмала. Желательно, чтобы он был кукурузным.
• 500 мл теплого молока.
• 3 крупных желтка.
• 100 гр сахара, если добавить тростниковый, то цвет десерта будет коричневатым.
• Половина стручка ванили либо ванильный экстракт.

Приготовление:

• Первым делом вам нужно ароматизировать молоко. Его жирность не должна быть меньше 2,5% и не больше 6%. Вылейте всё молоко в небольшую кастрюлю, добавьте в него три капли ванильного экстракта и нагрейте на слабом огне. Следите, чтобы молоко не закипало.
• Если у вас стручки ванили, то разрежьте их вдоль, выскребите все семена и добавьте в молоко вместе со стручками. Держите ваниль в молоке около семи минут, постоянно помешивая. После этого процедите молоко через марлю.
• Крахмал и сахар смешайте и добавляйте в теплое молоко через сито, активно мешая смесь венчиком. На огне молоко нужно держать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
• Желтки взбивайте в отдельной миске до однородности, влейте в желтки массу, постоянно взбивая венчиком или вилкой.
• Верните смесь на огонь и варите до тех пор, пока она не загустеет. Не забывайте непрерывно мешать пудинг.
• Пудинг нужно оставить в холодильнике на сутки, после чего подавать с сахарной пудрой.

Как приготовить творожный пудинг с апельсиновой прослойкой

Такой пудинг будет более плотным, но не менее нежным, чем ванильный. Вам понадобится:

• 300 гр мягкого свежего творога с жирностью не менее пяти процентов.
• 100 гр сахара.
• 3 яйца крупных.
• 1 большой апельсин.

Приготовление:

• Яйца и сахар взбейте до однородной массы не слишком сильно. Творог измельчите через сито либо протрите вилкой, а с апельсина снимите цедру и выжмете сок. С большого апельсина получится чуть больше, чем полстакана сока.
• Смешайте все компоненты в одной миске: яичную смесь, творог, цедру и сок. Мешайте хорошо, чтобы получилась однородная масса.
• В форму для духовки положите кусочек масла и смажьте им стенки. Выложите пудинг и отправьте в разогретую духовку на полчаса. Следите, чтобы верх не подгорел.
• Такому пудингу нужно остыть подольше, отправить в холодильник, а на следующий день раскладывать по порциям.

Как приготовить пудинг в домашних условиях: общие рекомендации

• Следите за тем, чтобы яйца были охлажденные – так они лучше взобьются. Не добавляйте слишком много специй, ведь из-за них пудинг может плохо смешиваться, а его вкус станет не таким нежным.
• Если вы выпекаете пудинг в духовке, то учтите, что он может сильно подняться в процессе. Заполните форму максимум на одну треть, чтобы десерт не вытек.
• Для большей однородности пудинга, его всегда нужно держать в холодильнике после основного процесса приготовления. Так он будет вкуснее, а главное, все компоненты растворятся окончательно.

Как видите, такой десерт требует минимум продуктов и времени, а по вкусу не уступает даже сложным блюдам кулинарии. Сочетайте компоненты и пробуйте наслаивать разные пудинги друг на друга, чтобы получить новые вкусовые ощущения. Если добавить сверху свежих ягод и фруктов, то вы получите отличный вариант летнего десерта.

Некоторые считают, что пудинг и запеканка – это одно и то же. Поэтому достаточно смешать все ингредиенты, запечь или сварить на пару и получить пудинг.

Скорей всего, первые пудинги так и готовили. Но повара – народ дотошный. Они довели рецепты пудинга до совершенства и доказали, что пудинг – это совершенно особый вид кулинарного мастерства.

Для пудингов используют практически те же ингредиенты, что и для запеканок: творог, манную крупу, рис, сухари, яйца, сметану и молоко. А также всевозможные пряности, ягоды и фрукты, какао и шоколад, ром, коньяк, сок и фруктовую эссенцию.

Пудинги бывают не только сладкими, но и из мяса, рыбы и разных овощей.

Чтобы не превратить пудинг в обычную запеканку, нужно знать несколько простых правил:

• Чтобы пудинг получился пышным, белки отделяют от желтков, взбивают по отдельности, последовательно соединяют с другими ингредиентами. Взбитый белок вводят в массу в самую последнюю очередь, стараясь не уничтожить пузырьки.
• Для выпечки используют специальную форму с отверстием посередине, чтобы пудинг хорошо пропёкся. Или же пользуются небольшими формочками, например для кекса.
• Пудинг нельзя ставить в сильно нагретую духовку, иначе он сразу же покроется румяной корочкой, а внутри останется сырым и непропечённым. При выемке из печи такое изделие быстро опадает.
• Пудинг сначала ставят в духовку, нагретую до 180°, а затем постепенно увеличивают температуру, доводя её до 200–220°.
• Пудинг из духовки достают только после того, как он немного остынет.

Творожный пудинг с апельсином

Ингредиенты:

• творог мягкий – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

• Нагревают духовку до 180°.
• Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбивают с сахаром до состояния светлой, однородной массы.
• Творог протирают через сито или измельчают погружным блендером.
• С апельсина снимают цедру, очищают его от кожуры, разбирают на дольки и выжимают сок. Получится примерно полстакана.
• Смешивают в миске творожную массу, яичную смесь, цедру и апельсиновый сок.
• Форму обильно смазывают сливочным маслом и наполняют творожной массой.
• Выпекают 30–40 минут до румяной корочки. Если верх пудинга начинает активно поджариваться, температуру немного снижают.
• Дают пудингу отдохнуть в форме, а затем выкладывают порционно на тарелки.

Пудинг творожный в микроволновой печи

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 ст. ложка;
• творог – 100 г;
• сахар – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• ванилин – щепотка;
• соль – щепотка;
• масло для смазывания формы.

Способ приготовления

• В миске растирают яйцо с сахаром, добавив ванилин и соль.
• Творог измельчают в блендере.
• Соединяют с яичной смесью.
• Добавляют манную крупу и разрыхлитель.
• Всё перемешивают и выкладывают в чашку, смазанную маслом.
• Ставят в микроволновую печь и готовят на высокой мощности 3 минуты. Затем выжидают 2 минуты и включают ещё на 1,5 минуты.
• Подают к столу с джемом или сладким соусом.

Пудинг из сухарей с изюмом

Ингредиенты:

• ванильные сухари – 200 г;
• молоко – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – горсть;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 50 г.

Для соуса:

• курага – 10 шт.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления

• Отделяют белки от желтков. Желтки растирают с сахаром до белизны. Соединяют с молоком и ставят на огонь. Помешивая, доводят до горячего состояния. Снимают с огня.
• Сухари ломают на кусочки и кладут в яично-молочную смесь. Хорошо перемешивают, закрывают крышкой и оставляют для набухания на 20 минут.
• Взбивают до «пиков» яичные белки и соединяют с сухарной массой. Сюда же кладут промытый изюм.
• Массу аккуратно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму или небольшие формочки для кексов. Оставляют для застывания.
• Для соуса промытую курагу заливают кипятком.
• Когда курага размягчится, её измельчают в блендере вместе с водой и сахаром.
• Подают пудинг, выложенный на тарелку, вместе с соусом.

Пудинг рисовый с изюмом

Ингредиенты:

• рис – 1,5 ст.;
• молоко – 800 мл;
• сахар – 125 г;
• масло сливочное – 30 г;
• ванилин – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• изюм – горсть.

Способ приготовления

• Рис промывают и отваривают в молоке до готовности.
• Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром.
• Соединяют с остывшим рисом, добавив ванилин и промытый изюм.
• Взбивают белки до «пиков» и аккуратно соединяют с остальной смесью.
• Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную массу.
• По всей поверхности раскладывают кусочки масла.
• Варят пудинг на водяной бане 50 минут.
• Остужают и подают к столу с фруктами или сиропом.

Английский пудинг

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• миндаль – 140 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• цукаты апельсиновые – 1 ст. ложка;
• фрукты из варенья – 1 ст. ложка;
• печенье – 80-100 г;
• ром – 50 г;
• коньяк – 50 г;
• сухари молотые – 1 ст. ложка;
• соль – щепотка;
• сахар-рафинад – 4 кубика;
• винный спирт – 1 ч. ложка;
• уксус – капля.

Способ приготовления

• Цукаты и ягоды (фрукты) из варенья заливают коньяком и выдерживают 1 час.
• Жидкость сливают в миску с измельчённым печеньем.
• Масло растирают с желтками и сахарной пудрой (берут 2/3 от всего объёма). Соединяют с печеньем, фруктами и миндалём.
• Белки взбивают с оставшейся сахарной пудрой, солью и уксусом до «пиков» и аккуратно смешивают с остальной массой.
• Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную смесь.
• Варят на водяной бане 1 час.
• Пудинг охлаждают и опрокидывают на плоское блюдо. Сбрызгивают ромом, сверху кладут сахар, пропитанный спиртом, и поджигают. Сразу же подают к столу.

Пудинг из манной крупы с черносливом

Ингредиенты:

• манная крупа – 150 г;
• чернослив – 250 г;
• молоко – 600 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• яйца – 6 шт.

Для соуса:

• курага – 100 г;
• сахар – 120 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Чернослив промывают и отваривают до полуготовности. Нарезают мелкими кусочками.
• Манную крупу тонкой струйкой засыпают в кипящее молоко и варят, помешивая, до загустения.
• Желтки слегка взбивают и соединяют с кашей. Сюда же добавляют и чернослив.
• Яичные белки взбивают миксером до густой, устойчивой пены и смешивают с кашей.
• Формы смазывают маслом и наполняют полученной массой.
• Варят на водяной бане 40-50 минут.
• Пудинг выкладывают на тарелку и поливают абрикосовым соусом. Для соуса курагу отваривают в небольшом количестве воды и измельчают в блендере вместе с сахаром.

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• сливки – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 100 г;
• сахар – 50 г;
• шоколад – 100 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Масло помещают в кастрюлю и растапливают на плите. Наливают сливки и насыпают муку.
• Всё перемешивают венчиком и доводят до кипения.
• Продолжая перемешивать, добавляют сахар, ванилин и шоколад.
• Желтки взбивают венчиком до однородного состояния, а белки взбивают миксером до «пиков». Аккуратно соединяют с остальной массой.
• Форму обильно смазывают маслом и наполняют полученной смесью.
• Ставят в духовку, нагретую до 180°, и выпекают 30–40 минут.
• Остужают и выкладывают на плоское блюдо.

Пудинг из яблок и тыквы

Ингредиенты:

• яблоки кислых сортов – 400 г;
• тыква – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• манная крупа – 50 г;
• сахар – 60 г;
• масло сливочное – 80 г;
• изюм – горсть;
• орехи – горсть;
• яйца – 3 шт.;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

• Манную крупу замачивают на 20 минут в небольшом количестве молока.
• Тыкву режут небольшими кусочками и тушат в молоке до полуготовности.
• Яблоки шинкуют, добавляют к тыкве и тушат до мягкости.
• Кладут сахар, размешивают и снимают с огня. Остужают.
• Добавляют манку, растопленное масло, изюм, орехи и цедру.
• Желтки растирают с сахаром, белки взбивают в устойчивую пену. Яйца соединяют с остальной массой и всё аккуратно перемешивают.
• Форму смазывают маслом, посыпают молотыми сухарями и заполняют тестом.
• Ставят в духовку и выпекают 30–35 минут.
• Остужают и подают к столу вместе с фруктами или джемом.

Молочный пудинг

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• манная крупа – 50 г;
• сахар – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 40 г;
• панировочные сухари – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

• В горячее молоко тонкой струйкой засыпают манную крупу и варят кашу. Закрывают крышкой и оставляют на 10 минут на краю плиты.
• В кашу кладут масло и сахар.
• Добавляют по отдельности взбитые желток и белок. Аккуратно перемешивают.
• Формочки смазывают маслом, посыпают сухарями и наполняют тестом для пудинга.
• Ставят в пароварку, закрывают крышкой и варят 40 минут.
• Выкладывают на тарелку и поливают джемом или сладким соусом.

Пудинг банановый

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 3 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• вино – 50 мл;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• любой фруктовый соус.

Способ приготовления

• В горячее молоко засыпают тонкой струйкой манку и варят кашу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
• Яичные желтки растирают с сахаром до белизны и добавляют в кашу.
• Бананы измельчают в блендере и перемешивают с вином, цедрой и лимонным соком.
• Взбивают миксером белки до «пиков».
• Аккуратно смешивают кашу, бананы и белки.
• Массу выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в духовку. Выпекают 30–40 минут.
• Дают пудингу немного остыть в форме, а затем выкладывают на тарелку. Поливают фруктовым соусом.

Пудинг мясной в духовке

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• панировочные сухари.

Способ приготовления

• Лук мелко режут и пассеруют на растительном масле до прозрачности.
• Фарш дважды пропускают через мясорубку.
• Отделяют белки от желтков. Желтки взбивают с солью и соединяют с фаршем.
• Измельчают зелень и чеснок, добавляют к мясу.
• Мясную массу взбивают в блендере до пышного состояния.
• Белки взбивают до крепкой пены и небольшими порциями вводят в фарш.
• Форму обильно смазывают маслом и посыпают сухарями. Выкладывают фарш и разравнивают. Посыпают сухарями и равномерно распределяют кусочки сливочного масла.
• Ставят в духовку и при 180° выпекают 50 минут.
• Подают горячим с гарниром или овощным салатом.

Пудинг мясной в мультиварке

Ингредиенты:

• фарш куриный – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб (батон) – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – по вкусу;
• масло сливочное для смазывания формы.
• измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

• С хлеба срезают корки, а мякоть замачивают в молоке.
• Фарш, лук и хлеб дважды пропускают через мясорубку. Выливают оставшееся молоко, кладут перец и соль.
• К фаршу добавляют желтки.
• Белки взбивают до устойчивой пены и аккуратно соединяют с фаршем.
• Смазывают маслом форму и выкладывают в неё фарш. Разравнивают лопаткой.
• В чашу мультиварки наливают 3 стакана воды и устанавливают в ёмкость для варки на пару форму с фаршем.
• Опускают крышку и выставляют режим «На пару». Готовят пудинг 25 минут.
• Слегка остужают и выкладывают на тарелку. Посыпают рубленой зеленью.

Пудинг из мяса и манной крупы паровой

Ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• крупа манная – 30 г;
• молоко – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Способ приготовления

• Мясо отваривают и дважды пропускают через мясорубку.
• Морковь мелко режут и припускают с маслом. Затем измельчают в блендере.
• На молоке варят манную кашу и остужают до тёплого состояния.
• Смешивают фарш с морковью, кашей и желтками.
• Яичные белки взбивают до «пиков», вводят их в фарш и осторожно вымешивают.
• Формочки смазывают маслом, раскладывают в них фарш и устанавливают в чашу пароварки или в мантоварку. Варят 30 минут.
• Подают с маслом в горячем виде.

Любой из этих рецептов лёгок в исполнении и состоит из доступных ингредиентов. Зная особенности приготовления пудингов, хозяйка может заменять один дополнительный продукт (фрукты или специи) другим, получая в итоге совершенно новое блюдо.