Reteta Chebureks aluat choux. Aluat choux clasic în apă clocotită pentru chebureks. Set de produse pentru gatit

Fierbe apa. Cerneți jumătate din făină și sare într-un castron mare, turnați apă clocotită și ulei vegetal, amestecați rapid și răciți timp de 15 minute.

Adăugați făina rămasă în aluatul răcit bucată cu bucată și frământați până nu se mai lipește de mâini. Rulați aluatul într-o bilă și înveliți în folie alimentară, lăsați deoparte timp de 30 de minute. in frigider.

Tăiați carnea foarte fin sau întoarceți-o printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Curățați ceapa și măcinați într-un robot de bucătărie în modul „Puls” împreună cu apă până devine o pastă grosieră. Adăugați ceapa în carnea tocată, adăugați sare și piper și amestecați bine.

Împărțiți aluatul în 8 părți. Întindeți în cercuri cu grosimea de 2 mm, lucrând din centru spre exterior cu sucitorul.

Pune 1,5 linguri pe o jumătate a cercului, îndepărtându-se de margine. l. carnea tocata, se netezeste si se acopera cu a doua jumatate de aluat. Apăsați ușor marginile, rulați cu sucitorul și apăsați cu o furculiță. Puneți pastele finite pe o masă pudrată cu făină și lăsați timp de 10 minute.

Într-o tigaie mare sau într-o friteuză, încălziți uleiul de prăjit la 180°C. Pune 1-2 chebureks în ulei clocotit. De îndată ce prăjiturile plutesc la suprafață, se răstoarnă și se prăjesc pe cealaltă parte până se rumenesc. Apoi întoarceți din nou și gătiți încă 1 minut. Puneți pastele finite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți imediat.

Baza de cremă pentru coacere a fost folosită din cele mai vechi timpuri. Aluatul pentru chebureks, cremă în apă clocotită, iese moale și se prepară foarte ușor. Ușurează gătitul, deoarece nu este nevoie să-l întindeți.

Folosind produse simple și ieftine, puteți face o bază uimitoare pentru prăjituri.

Aluatul pentru chebureks, cremă în apă clocotită, iese moale și se prepară foarte ușor.

Ingrediente:

• făină – 570 g;
• apă – 240 ml;
• sare;
• unt - 45 g.

Preparare:

1. Adăugați sare în apă și adăugați ulei. Puteți folosi orice, chiar și margarina.
2. Se fierbe, se adaugă o jumătate de pahar de făină în apă, se amestecă.
3. Se răcește ușor.
4. Adăugați făina rămasă și frământați. Veți obține o masă rece.
5. Puneți într-o pungă.
6. Se tine la frigider o jumatate de ora.

Cel mai crocant mod de a prepara aluatul

Pentru iubitorii unei baze crocante, această variantă este ideală. Aluatul crocant pentru chebureks este ușor de preparat și plăcut la atingere.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• făină de copt - 310 g;
• sare - 0,3 linguriță;
• apă – 240 ml.

Preparare:

1. Se fierbe apa, se toarna ulei.
2. Se amestecă cu făina, se frământă aluatul, se răcește.
3. Frământați și adăugați făină dacă este necesar.
4. Masa trebuie să fie netedă și elastică.
5. Puneți într-o pungă. Lasă-l să se odihnească câteva ore.

Cum se face o bază de cremă pentru prăjituri fără ouă?

Pentru a face aluatul perfect, ar trebui să includeți grăsime de porc.

Acest aluat ține întotdeauna bine umplutura și se prăjește rapid.

Ingrediente:

• apă clocotită - 240 ml;
• grăsime de porc - 1 lingură. linguriţă;
• sare - 1 linguriță;
• făină – 580 g;
• zahăr – 1 linguriță.

Preparare:

1. Cerneți făina, sarea, adăugați zahăr.
2. Se pune grasimea si se macina. Vei primi o firimitură.
3. Se toarnă apă clocotită peste el.
4. Framanta aluatul.

Pe apă clocotită cu vodcă

Crocantul caracteristic al chebureks poate fi obținut prin pregătirea aluatului potrivit. Aceasta este cea mai populară opțiune de gătit.

Pentru ca aluatul să fie mai fraged, apa poate fi înlocuită cu apă minerală. Pentru a adăuga crocant produsului finit, adăugați vodcă. Iar zahărul este responsabil pentru frumoasa crustă maro-aurie, care dă o nuanță apetisantă atunci când este prăjită.

Ingrediente:

• zahăr - 0,3 linguriță;
• făină – 210 g;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• apă – 110 ml;
• sare;
• vodcă - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, amestecați.
2. Se toarnă în făină. Toate acțiunile sunt finalizate rapid. Apa nu trebuie să se răcească. Făina trebuie să fie preparată.
3. Se fierbe uleiul, se adauga vodca.
4. Apoi se toarnă ulei clocotit. Acest ingredient ajută la crearea de bule frumoase în cheburekul finit. Frământați.
5. Se lasă timp de șapte minute, acoperit cu o pungă.
6. Frământați din nou și repetați procesul de două ori.

Cu lapte

Pentru a preveni arderea produsului în timpul prăjirii, nu adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă.

Conform acestei rețete, prăjiturile ies foarte gustoase, cu o umplutură suculentă.

Ingrediente:

• zahăr - 1 linguriță;
• lapte – 240 ml;
• ulei – 35 ml;
• făină;
• sare - 0,2 linguriță;
• ou – 1 buc.

Preparare:

1. Se fierbe laptele, zahărul, se stropește cu sare, se toarnă ulei. Amesteca.
2. Se pune o jumătate de pahar de făină, se amestecă, se răcește ușor.
3. Se toarnă oul, se amestecă.
4. Adăugați treptat făina.
5. Ar trebui să obțineți un bulgăre dens: dur ca structură, nu foarte frumos ca aspect.
6. Se pune intr-o punga si se lasa un sfert de ora.
7. Framantam aluatul dupa ce a trecut timpul.
8. Întoarceți-vă în pungă și lăsați timp de un sfert de oră.

Cele mai delicioase umpluturi pentru chebureks, ca la cheburek

Când aluatul este gata, se pune întrebarea ce umplutură este cea mai bună să folosești pentru delicatesa ta preferată. Pentru a prepara chebureks ca în cheburek, utilizați opțiuni de umplere dovedite.

Cu carne

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• carne tocată - 450 g;
• piper;
• apă – 110 ml;
• sare.

Preparare:

1. Sarați carnea tocată și adăugați apă. Este necesar să folosiți lichid pentru ca umplutura să fie suculentă. Apa poate fi înlocuită cu orice bulion.
2. Adăugați piper.
3. Tăiați ceapa în bucăți cât mai mici.
4. Amestecați bine toate ingredientele.
5. Framantam aluatul dupa orice varianta.

Cu branza

Chebureks cu brânză - produse de patiserie delicioase și aromate.

Ingrediente:

• brânză tare – 170 g;
• mozzarella – 170 g.

Pregătirea.

1. Măcinați brânză tare de orice tip.
2. Tăiați mozzarella în fâșii subțiri.
3. Se amestecă ambele tipuri de brânză.
4. Alegeți procesul de preparare al aluatului după gust.

Cu dovleac

Ingrediente:

• untură – 140 g;
• cartofi – 5 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• sare.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii, zdrobiți-i.
2. Faceți trosnitori din untură.
3. Se toacă ceapa, se prăjește în untura rezultată, se adaugă la cartofi, se presară piper și se adaugă sare.

• Dacă aveți aluat nefolosit, congelați-l. Amestecul de cremă tolerează bine schimbările de temperatură. După decongelare, va trebui doar să adăugați puțină făină la amestec.
• Daca folosesti carne macra tocata, adauga unt ras pentru suculenta.
• Kefirul va ajuta la adăugarea suculenității cărnii de vită. Aceste două produse merg de minune împreună. Carnea tocată de vită absoarbe bine produsul din lapte fermentat.
• Pentru a prăji cheburek, nu ar trebui să vă zgâriți cu ulei, trebuie să turnați mult. Poate fi prăjit.
• Pentru ca pe aluat să se formeze bule și umplutura să fie prăjită, este necesar să puneți bucățile doar în ulei clocotitor.
• Nu se recomanda acoperirea cu un capac deoarece se va forma condens. Umiditatea va începe să picure și uleiul se va scurge.
• Dacă aluatul a stat, a devenit lipicios, s-a îmbibat și nu poate fi întins, frământați-l din nou, adăugând făină în părți. Apoi puneți-l înapoi în pungă și lăsați-l să se odihnească.
• Masa preparată nu poate fi păstrată la frigider mai mult de două zile.
• În loc de grâu, poți folosi făină de orez sau de hrișcă. Veți obține un gust interesant, picant. Culoarea frumoasă este obținută prin utilizarea unei componente de porumb care este cernută în prealabil pentru a evita introducerea de particule solide în aluat.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Am încercat prima dată acest preparat delicios când eram copil. Apoi, eu și părinții mei am făcut drumeții în Munții Crimeei. Trebuie spus că la vremea respectivă nu am putut merge pe traseul dinainte planificat, deoarece vremea ne-a interferat cu planurile. Timp de câteva zile, marea a fost furtunoasă și cerul a fost înnorat, tabăra noastră a fost practic zdrobită de vânturile de uragan și nu era unde să se ascundă de ploaia torentă.
Atunci tata a decis să meargă în sat și să caute o locuință potrivită și să urce în vârf data viitoare. Îmi amintesc bine cum în seara aceea am fost adăpostiți de o familie tătară, ne-am încălzit în casă și ne-am uscat hainele ude. Și apoi ne aștepta o cină simplă, dar magnifică. Nu mai mâncasem niciodată astfel de feluri de mâncare și, având în vedere că ne era destul de foame, vasul imens de plăcinte delicioase prăjite a rămas gol în câteva minute.
Chiar a doua zi mama a notat rețeta unui fel de mâncare pe atunci puțin cunoscut - prăjituri și, mulțumind gazdelor ospitaliere, am pornit mai departe în călătoria noastră. De atunci, m-am îndrăgostit de acest aperitiv și îl pregătesc destul de des pentru gospodăria mea cu diferite umpluturi - carne, brânză și ierburi. Și printre multele rețete pe care le-am încercat, m-am așezat în cele din urmă pe aceeași care ne-a fost dăruită acum mulți ani de o tătară ospitalieră care ne-a adăpostit de vremea rea.
Aluatul choux pentru chebureks în apă clocotită se dovedește a fi atât de ușor și fraged, încât cheburek-urile finite se topesc pur și simplu în gură și nu este deloc dificil să-l faci. Există un singur secret - nu doar frământăm, ci preparăm făina cu apă clocotită și apoi frământăm doar aluatul.
Din rețeta specificată obțineți 12-14 buc.

Ingrediente:
- faina de grau premium – 500 g,
- ou de masa de pui – 1 buc.,
- apa (apa clocotita) – 200 ml,
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri,
- sare fină cristalină - 0,5 linguriță,
- umplutură pentru chebureks.

Reteta cu poze pas cu pas:

Cerneți făina și sarea într-un castron printr-o sită.




Faceți o pâlnie mică în făină cu mâna, astfel încât să puteți turna lichid în ea.
Fierbe apa intr-o cratita si de indata ce incepe sa fiarba se toarna in faina.




Acum, punctul important este să amestecați bine aluatul choux, cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn pentru asta, apoi aluatul nu se va lipi de el.




Apoi bateți oul în amestec și turnați uleiul vegetal. Framanta bine aluatul pana se omogenizeaza.






În continuare, ne transferăm aluatul la suprafață și frământăm bine cu mâinile până la consistența de care avem nevoie.




După aceasta, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați să se odihnească timp de o jumătate de oră. În acest timp, făina va renunța la gluten, iar aluatul va fi elastic și moale.
Acum puteți face carne tocată și faceți prăjituri.




Gătit

Chebureks sunt plăcinte cu carne copioase și delicioase de casă, care sunt pregătite într-un mod special. Există un număr mare de rețete pentru a crea acest produs de patiserie delicios, dar fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită.

Reteta de prajituri Choux

• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri în aluat; încă un pahar plin pentru prăjit;
• Sare - un praf;
• zahăr - 1 linguriță;
• Apă fierbinte (apă clocotită) - 1,5 căni (fațetate);
• Făină - 3 căni (folosim același pahar fațetat);
• Vodka - 3 linguri. linguri.

Umplutură pentru chebureks

• Carne tocată (este mai bine să folosiți amestecat) -250 g;
• Ceapa - 1 dimensiune mare;
• apă rece - 50 ml;
• Sare, piper - dupa gust;
• Coriandru verde sau mărar - după gust.

Cum se prepară aluat choux pentru prăjituri

Când am crescut și am încercat chebureks din chebureks de oraș, am vrut să creez aceleași - cu o crustă crocantă și spumoasă și umplutură suculentă. Aluatul este choux cu vodcă, dar nu trebuie să vă fie frică de acest lucru, deoarece prepararea este elementară. Combinația de ulei vegetal și vodcă face ca aluatul să devină fulgi, iar prepararea făinii îl face elastic și puternic.
Chebureks pot înlocui cu ușurință o cină copioasă în același mod ca sau.

Cerne trei pahare fațetate de făină.

Dacă vă plac videoclipurile cu rețete, bine ați venit pe canalul meu de YouTube, vizionați cu plăcere!

Adăugați sare (un praf mare), zahăr (1 linguriță).

Faceți o gaură în făină (pâlnie), turnați ulei vegetal (3 linguri).

Adăugați vodcă (3 linguri).

Și acum componenta principală a aluatului choux este apa clocotită (100 C).

Se amestecă repede. Mai întâi frământați cu o lingură, apoi cu mâinile.

De obicei, nu este nevoie să adăugați făină: aluatul devine elastic, moale și plăcut.

La începutul frământării, aluatul de aluat choux arată astfel:

Pe măsură ce frământați, devine elastic, omogen și flexibil.

După frământare, aluatul trebuie să se odihnească timp de 20 de minute la temperatura camerei.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară sau puneți-l într-o pungă de plastic pentru a preveni o crustă uscată deasupra.

In timp ce aluatul se odihneste, sa facem umplutura pentru paste.

Cum se prepară umplutura pentru chebureks

Umplutura pentru chebureks este întotdeauna făcută din carne, adesea de miel. Familia noastră a iubit cheburek-urile făcute din carne tocată amestecată (50% carne de vită și 50% carne de porc). Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne.

O componentă importantă a chebureks este ceapa. Trebuie să fie mult. În rețetele originale - aceeași cantitate ca și carnea.

Adică, dacă ai pregătit 250 g de carne tocată pentru prăjituri, trebuie să toci sau să toci mărunt aceeași cantitate de ceapă (3 cepe mari). În familia noastră copiilor nu prea le place ceapa, așa că reduc cantitatea la 1 ceapă. Eu folosesc 1/3 din ceapa in umplutura pentru chebureks. Adică, 250 g de carne tocată necesită 1 ceapă mare.

Ceapa pentru umplerea chebureks trebuie tocata fin sau tocata printr-o masina de tocat carne (o chestiune de gust). Preferăm ceapa tocată mărunt, dar uneori „deghizez” ceapa de la copii tocandu-le printr-o mașină de tocat carne.

Încercați ambele variante, cred că vă vor plăcea ambele.
Se adauga sare si piper in carnea tocata dupa gust. Se amestecă bine carnea tocată.

Puteți adăuga condimentele preferate pentru carnea tocată.

Pentru a face carnea tocată mai suculentă, puteți adăuga apă rece. Începeți cu o lingură de apă rece, amestecând treptat. În carnea tocată cumpărată din magazin, este posibil să fi fost deja adăugată apă, așa că poate fi inițial suculentă.

Împărțiți aluatul de patiserie în două părți. Rulați fiecare într-un cârnați.

Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți cârnații în părți egale.

Marimea pastelor este o chestiune de preferinta pentru fiecare gospodina, de obicei fac mici (de marimea unei jumatati de farfurie de ceai).

Presaram suprafata pe care vom intinde prajiturile cu faina. Acum întindeți fiecare bucată de aluat folosind un sucitor foarte subțire (cum ar fi găluște sau găluște).

Puneți umplutura pe aluatul întins, îndoiți cheburekul în jumătate, astfel încât umplutura să fie exact în mijloc.

Conectați strâns marginile, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul prăjirii.

Marginile fiecărui cheburek pot fi apăsate în jos cu o furculiță: obțineți o conexiune fiabilă și un model de relief frumos.

Chebureks sunt prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie la aproximativ 1 cm adâncime de fund. Incalzire.

Rupeți o bucată mică de aluat (de mărimea unui bob de mazăre) și puneți-o în ulei pentru a verifica încălzirea acestuia. Dacă uleiul este suficient de fierbinte, aluatul va sfârâi și va pluti. În același mod, verificăm gradul de pregătire al uleiului atunci când prăjim plăcinte. Dacă uleiul de prăjit nu este încălzit bine, nu vom obține o crustă crocantă! În plus, cheburek va fi umplut cu grăsime, ceea ce este și rău pentru noi.

Întoarceți cu grijă chebureki-ul pentru a nu străpunge aluatul subțire!

În timpul prăjirii, trebuie să vă asigurați că prăjiturile sunt complet scufundate în ulei (poate fi necesar să adăugați ulei între loturi).
Puneți chebureks de casă finiți pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Prăjiturile crocante delicioase sunt gata! Nu este deloc dificil să faci acasă produse de patiserie suculente și satisfăcătoare.
Vă rugăm să împărtășiți un comentariu la rețetă. Voi fi bucuros să primesc toate răspunsurile și fotografiile cheburek-urilor terminate conform acestei rețete. Mulțumesc!

In contact cu

Rețete de plăcinte delicioase

8-10

1 oră 20 de minute

190 kcal

5/5 (2)

Ei bine, cine nu iubește paste aromate calde? Aluatul se topește în gură, iar sucul curge din cheburek la fiecare mușcătură. Un fel de mâncare magic, deși nu cel mai sănătos. Dar uneori te poți mulțumi, nu? Dar pentru ca prăjiturile să iasă perfecte, trebuie nu numai să faceți o umplutură gustoasă, ci și aluatul potrivit.

Choux aluat pentru chebureks exact asa, pentru ca iese mereu crocant si cu bule, tine bine umplutura si se prajeste repede. Am primit această rețetă de la bunica mea, care știa toate secretele gătitului. Prima dată am primit chebureks foarte gustoși, dar nu „bunicii”, dar după mai multe încercări am reușit să repet același gust.

Acest lucru ar trebui să fie mai ușor pentru tine, deoarece sarcina ta este pur și simplu să prepari totul corect și să obții cele mai delicioase prăjituri pentru tine și familia ta. Prin urmare, vă sugerez să vă uitați la această rețetă simplă minunată.

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Făina pentru prăjituri ar trebui să fie de cea mai bună calitate și, chiar dacă ți se pare curată, cerne-o din nou înainte de a o găti.
• Cel mai bine este să luați făină în greutate, astfel încât să îi puteți evalua culoarea și mirosul. Ar trebui să fie albe și fără cocoloașe. Dacă nu este cazul, înseamnă că a fost stocat incorect.
• Apa pentru chebureks trebuie luată purificată. Dacă nu aveți un filtru sau un răcitor, atunci cumpărați apă potabilă de la un magazin sau un automat.

Choux aluat pentru chebureks

Aparate si ustensile de bucatarie: lingură, cratiță, sucitor.

Ingrediente

Procesul de gatire

1. Se fierb 180 ml de apă, se adaugă sare și se adaugă făină.
   
2. Se amestecă repede, se oprește și se lasă să se răcească.
   
3. Se adauga apoi inca o jumatate de pahar de apa si, adaugand faina, se framanta aluatul.
   
4. Ar trebui să fie moale și elastică, așa că este posibil să aveți nevoie și de mai puțină făină. Uită-te la consistență.
   
5. Pudrați masa cu făină, întindeți aluatul și împărțiți-l în cercuri mari de aceeași dimensiune.
   
6. Asezati carnea tocata pe o jumatate de cerc si intindeti-o, acoperiti cu cealalta jumatate si sigilati marginile cu mare grija.
   
   
7. Gatiti in ulei incins timp de 2 minute pe fiecare parte.
   
   

• Întindeți aluatul doar de la centru spre margine, rotindu-l tot timpul, apoi va iesi uniform si subtire.
• Foarte bun lipiți marginile cheburek, deoarece sucul, care intră în ulei, începe să ardă și să stropească puternic.
• Nu adăugați prea multă făină la rularea pastelor. Făina în exces se va arde în ulei.

Alte optiuni

Dacă evaluezi rețeta noastră, vei fi de acord că se dovedește pur și simplu excelentă. Dar există și alte rețete la fel de reușite. De exemplu, îl puteți găti astfel încât să devină crocant și moale în același timp. De asemenea, se dovedește foarte fraged și se prăjește bine, așa că puteți găti și asta. Dar pe lângă test, o componentă foarte importantă este. Și aici nu trebuie să te oprești la cea clasică, ci să încerci și alte umpluturi complet diferite. De exemplu, gătiți sau folosiți multă verdeață, cartofi sau chiar brânză de vaci. Chebureks, ca și alte feluri de mâncare tradiționale, au dobândit multe opțiuni de gătit și rețete de-a lungul istoriei lor lungi, așa că aveți multe de încercat și de învățat.

Reteta video pentru prepararea de aluat choux pentru paste

În acest videoclip puteți găsi răspunsuri la toate întrebările: ce fel de aluat ar trebui să fie, cum să-l întindeți și să-l frământați și, cel mai important, veți vedea cum ies prăjiturile. Există o mulțime de sfaturi utile în videoclip, așa că ar trebui să îl urmăriți.

Cum ai facut acest aluat? Ai primit prăjituri delicioase? Trimite o fotografie cu capodopera ta în comentarii, ca să ne putem bucura cu toții de succesul tău!