Reteta pentru prepararea unui aluat bogat de drojdie. Cum se prepară cel mai delicios și fraged aluat de chifle după o rețetă pas cu pas cu fotografii. Cum să frământați aluatul bogat de drojdie, astfel încât să fie moale și să nu se învețe mult timp

Toate gospodinele ar trebui să cunoască rețeta pentru aluatul bogat de drojdie. La urma urmei, o astfel de bază este extrem de necesară pentru prepararea tuturor tipurilor de chifle, plăcinte, croissante, plăcinte etc. Dacă nu aveți aceste informații, vi le vom furniza chiar acum.

Faceți patiserie pentru plăcinte

Aluatul de drojdie pentru plăcinte sărate sau dulci este destul de simplu de făcut. Dar pentru ca acesta să ajungă la starea dorită, trebuie ținut la cald aproximativ o oră și jumătate. Cu toate acestea, înainte de acest proces, trebuie amestecat bine.

Pentru a face un aluat bogat pentru plăcinte (drojdie), ar trebui să pregătiți în avans:

• lapte mediu gras - aproximativ 700 g;
• margarină topită - 150 g;
• ou proaspăt - bucăți mici;
• zahăr - aproximativ 2 linguri mari;
• sare - un praf mare;
• făină albă, cernută de două ori - de la 700 g;
• apă (apă fierbinte caldă) - un pahar plin.

Frământați baza

Rețeta prezentată pentru aluat bogat de drojdie este excelentă pentru a face plăcinte. Nu este prea dulce și crește bine în timpul coacerii.

Pentru a frământa o astfel de bază, ar trebui să combinați laptele rece cu apă caldă clocotită și apoi să dizolvați zahărul obișnuit în ele. Apoi, adăugați un praf de sare și drojdie granulată la masa rezultată. În această formă, ingredientele trebuie lăsate să se umfle exact ¼ de oră.

După ce a trecut timpul specificat, trebuie să spargeți un ou (pui) în produse și, de asemenea, să turnați margarina pre-topită și ușor răcită. După ce amestecați toate ingredientele, adăugați făina albă cernută de două ori. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat nu foarte gros, care se va lipi ușor de mâini. Dacă faceți o bază mai abruptă, plăcinta se poate dovedi prea tare.

Timp de expunere

Acum știi cum să faci aluat bogat de drojdie. Odată amestecat, trebuie pus într-o cratiță mare și apoi acoperit cu un prosop de vafe și un capac. Se recomandă păstrarea bazei în această formă într-un loc cald timp de cel mult o oră și jumătate. În acest caz, aluatul trebuie bătut cu pumnul la fiecare 30 de minute. Acest proces va face ca baza să se aseze și apoi se va ridica din nou.

Cum se formează plăcinte dintr-o bază de unt?

Acum știți rețeta pentru aluat bogat de drojdie. După ce baza a crescut de mai multe ori într-un loc cald, poate fi folosită în siguranță pentru a face plăcinte delicioase. Pentru a face acest lucru, aluatul trebuie împărțit în jumătate și apoi, presărat cu făină, întins în două straturi. Așezați unul dintre ele pe o tavă de copt și întindeți umplutura peste el. După aceasta, trebuie să o acoperiți cu o a doua foaie și să prindeți frumos marginile.

Acest fel de mâncare trebuie copt la 200 de grade timp de 55 de minute. În acest timp, tortul va crește bine, va deveni pufos și rumen.

Rețetă pas cu pas pentru aluat bogat de drojdie pentru chifle

Baza destinata prepararii chiflelor trebuie sa fie dulce si foarte pufoasa. Pentru a o framanta singur, este posibil sa avem nevoie de urmatoarele produse:

• lapte bogat în grăsimi - aproximativ 500 g;
• drojdie granulată de tip „Pakmai” - o lingură mică;
• unt (pre-înmoaie) unt - 180 g;
• ou proaspăt - bucăți mici;
• zahăr - aproximativ 3 linguri mari;
• sare - un praf mare;
• făină albă, cernută de două ori - de la 800 g;
• apă (apă fierbinte caldă) - 2 căni.

Realizarea bazei

Aluatul dulce de drojdie pentru chifle se framanta la fel de usor si simplu ca baza prezentata mai sus. Cu toate acestea, setul de ingrediente incluse în compoziția sa este oarecum diferit. Vă vom spune exact ce mai jos.

Așadar, pentru a frământa aluat bogat de drojdie pentru chifle, ar trebui să combinați apă fiartă caldă cu lapte și apoi să dizolvați o lingură mare de zahăr granulat în ele. Apoi, trebuie să adăugați drojdie uscată la amestecul rezultat și să amestecați bine produsele prin înclinarea vaselor în direcții diferite. În această formă, conținutul tigaii trebuie lăsat singur timp de exact ¼ de oră.

După ce a trecut timpul specificat, trebuie să spargeți un ou de pui în bază, să adăugați zahărul și sarea rămase și, de asemenea, să adăugați unt foarte moale. Nu ar trebui să fie preîncălzit. În această formă, ingredientele trebuie amestecate bine cu mâinile, făcând masa mai omogenă. Apoi, trebuie să adăugați făină cernută de două ori.

Ca rezultat al amestecării intense și lungi a tuturor componentelor, ar trebui să formați o bază groasă și omogenă. Nu ar trebui să o faceți prea tare, deoarece chiflele dvs. pot deveni tari și fără gust.

Cât timp ar trebui să-l ții cald?

După ce a primit un aluat moale, acesta trebuie presat pe fundul unei tigăi adânci, care ulterior trebuie acoperită cu un prosop și un capac. În continuare, vasele cu bază trebuie așezate lângă caloriferul de încălzire și păstrate în acest fel aproximativ 80 de minute. În acest caz, la fiecare 27-33 de minute aluatul trebuie bătut energic cu pumnul, care se recomandă să fie umezit în ulei de floarea soarelui (pentru a preveni lipirea).

Ca urmare a acestei învechiri, ar trebui să obțineți o bază foarte pufoasă și aromată, care poate fi folosită ca tăietură pentru a face produse de copt de casă.

Formând chifle

Chiflele cu unt făcute din aluat de drojdie sunt ușor și simplu de făcut. Pentru a face acest lucru, baza finită trebuie împărțită în mai multe părți și apoi formată în bile folosind ulei vegetal. În această formă, produsul trebuie pus sub orice formă (tigaie). Dacă se dorește, semifabricatele pot fi unite cu ou bătut și stropite cu un amestec din scorțișoară măcinată și zahăr.

Cum se coace?

Chiflele cu unt făcute din aluat de drojdie trebuie gătite la cuptor timp de 45-48 de minute. După timpul specificat, acestea ar trebui să crească bine, să devină pufoase, roz și foarte moi. În continuare, acestea trebuie îndepărtate și răcite. Cu toate acestea, unele gospodine preferă să mănânce astfel de produse de patiserie calde.

Să rezumam

Dacă nu doriți să frământați singur baza pentru plăcinte și chifle, vă sugerăm să faceți aluat bogat de drojdie într-un aparat de făcut pâine. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți toate ingredientele necesare în dispozitivul menționat și apoi să setați programul de frământare. Ca rezultat, veți obține o bază moale și pufoasă, care poate fi folosită pentru a face orice produse de copt de casă.

Când plănuiți să faceți chifle sau plăcinte din aluat de drojdie, trebuie să vă amintiți cu siguranță că toate ingredientele incluse într-o astfel de bază trebuie să fie calde. La urma urmei, acesta este singurul mod în care se va ridica corect și va face produsele de copt pufoase și moi.

Astfel, înainte de a pregăti aluatul bogat de drojdie, ar trebui să scoateți în prealabil ouăle și grăsimea de gătit din frigider. De asemenea, ca bază trebuie folosit doar lichid cald (lapte, apă, chefir, lapte copt fermentat etc.).

Secretul aluatului de drojdie de casă (pentru ca acesta să fie moale, fraged, elastic și să crească bine la copt) este frământarea lungă. Cea mai reușită rețetă de aluat de unt este cea care se prepară într-o mașină de pâine cu un regim care durează cel puțin două ore.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de aluat de casă sunt:

Ce este aluatul de unt?

Conform definiției clasice, aluatul de unt trebuie să conțină în mod necesar zahăr și grăsimi într-un volum de cel puțin 14 la sută din greutatea totală a făinii. Restul produselor din el pot fi absolut orice, acestea sunt:

• toate lactate
• ouă sau pulbere de ouă
• orice umplutură, cum ar fi gem, nuci, fructe uscate, fructe de pădure proaspete și așa mai departe
• drojdie (proaspata sau uscata)

Bunicile noastre vă pot spune cum să faceți aluat de unt acasă. Vor spune că aluatul de copt îți iubește mâinile - și vor avea dreptate. La urma urmei, bunicile sunt cele care fac astfel de produse de patiserie cele mai delicioase. Acest lucru se explică nu numai prin sârguință și pricepere, ci și printr-o anumită atitudine, o dispoziție bună - încercați să aruncați un scandal lângă aluatul care crește, veți vedea ce se întâmplă până la urmă.

Cinci dintre cele mai rapide rețete pentru aluat de unt acasă:

• Asigurați-vă că cerneți făina pentru patiserie
• nu încercați să coaceți când ești într-o dispoziție proastă

Mi-am petrecut toată copilăria în sat. Când mama frământa aluat de drojdie și coace pâine de casă, vecinii veneau deseori să audă mirosurile aromate care se răspândeau prin zonă.

Ea și-a împărtășit cu generozitate cunoștințele de copt cu prietenii ei, dar totuși, cele mai delicioase plăcinte și chifle au fost mereu în casa noastră. Ea credea că secretul stă în butoiul de lemn în care a fost începută varza murată. Cada era din cedru și avea trei găleți.

Dintr-un lot, s-au copt 6 pâini rotunde mari, ceea ce a fost suficient pentru familia noastră de șase persoane timp de o săptămână. Luând în considerare faptul că unt suplimentar a fost amestecat și pentru chifle, plăcinte și kulebyak.

Al doilea secret al produselor neobișnuit de fragede și pufoase a fost că toată pâinea a fost coaptă într-un cuptor rusesc, chiar pe cărămizi. Anterior, toți cărbunii erau îndepărtați de pe ei și cenușa era măturată.

Mama a plantat cu pricepere bile de aluat după ce le-a făcut cu o lopată de lemn pe cărămizi fierbinți din aragaz. A păstrat o parte din aluat ca dospit pentru pâine pentru săptămâna următoare.

Există atât de multe varietăți de produse făcute din aluat pufos încât este imposibil să le enumerați. Mâncărurile preparate din el sunt populare în întreaga lume. Se fierbe sau se fierbe la abur, se coace în cuptoare sau se prăjește într-o tigaie.

Metoda bureților este folosită atunci când trebuie să pregătiți un produs cu umpluturi dulci. Apoi au pus mai multe brioșe. Adaugă lapte, zahăr, unt sau smântână, care slăbește structura.

Se foloseste la cofetarie, produse de patiserie dulci servite cu ceai si cafea (cheesecake, chifle, briose, baba cu rom). La coacere, se adaugă cereale, fructe, nuci și scorțișoară pentru a îmbunătăți gustul.

Pentru frământare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă sau lapte - 125 g;
• drojdie crudă - 20 g (dacă este uscată, atunci - 11 g);
• făină de grâu - 650 g;
• smântână - 125 g (conținut de grăsime 20%);
• unt - 100 g;
• ouă de pui - 3 buc;
• sare - 4 g;
• zahăr granulat - 70 g;
• vanilie - 10 g;

Reteta de gatit pas cu pas:

Pregătiți aluatul cu drojdie crudă: Adăugați drojdia presată în laptele cald.

Amestecați o lingură de zahăr și puțină făină. Se amestecă și se lasă 15 minute.

Pentru a framanta aluatul: Se amesteca ouale si smantana.

Adăugați zahăr (vanilie și nisip). Bateți până la omogenizare.

Adăugați drojdie activată.

Adaugam faina in portii mici si framantam aluatul. Acoperiți cu un șervețel și lăsați să crească timp de 15 minute.

Acum adăugați sare și unt moale. Frământați bine aluatul. Această procedură ar trebui să dureze cel puțin 10 minute.

Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați timp de 60 de minute.

Ar trebui să își dubleze volumul. Se aseaza pe o masa presarata cu faina. Distribuiți într-un dreptunghi mare

Îndoiți dreptunghiul în trei straturi. Mai întâi, înfășurați un capăt al acestuia și puneți cealaltă jumătate pe el. Repetați plierea stratului din nou.

Se acopera cu un bol si se lasa 20 de minute.

Apoi repetați procedura de pliere a aluatului. Faceți din nou un strat dreptunghiular cu mâinile. Și pliați de două ori în trei straturi. Lăsați încă 20 de minute.

Aluatul bogat de drojdie, ca puful, cu drojdie cruda, este gata. Este luxuriantă, cu o textură delicată. Puteți începe să modelați produsele. Conținut caloric - 306 kcal. la 100 g de produs.

Gospodinele moderne folosesc rar metoda bureților. La urma urmei, necesită mai multă atenție și timp. Totuși, acest lucru depinde de preferințele individuale.

Cum se prepară cel mai delicios și fraged aluat de drojdie pentru plăcinte

Cu metoda dreaptă se folosesc mai puține ingrediente bogate sau sunt eliminate complet. Totuși, acest lucru depinde de preferințele individuale.

Pentru a obține o textura de bună calitate, puteți amesteca făina fină (cel mai înaltă sau clasa întâi) cu făina de gris. În acest caz, se ia 30% din volumul principal.

Ingrediente pentru versiunea dreaptă de drojdie:

• făină de grâu - 3-4 căni;
• lapte - 250 ml;
• drojdie - 10 -15 g;
• zahăr - 2 linguri;
• ouă - 2 buc;
• unt - 70 g;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare.

Folosind această metodă, diluați drojdia cu lapte cald (aproximativ 30 de grade).

Dacă laptele este supraîncălzit, drojdia va muri și procesul de divizare se va opri. Temperaturile de până la 40 de grade pot fi fatale pentru ei.

Adăugați zahăr în amestec, amestecând până se dizolvă. De îndată ce apar bule în starter, puteți continua procesul de frământare al aluatului. Bulele înseamnă că ciupercile sunt vii și că procesul de divizare a început.

Adăugați făina într-un model, bateți ouăle, adăugați sare și frământați aluatul. La sfârșitul frământării, adăugați ulei vegetal sau unt înmuiat.

Acoperiți-l cu un șervețel curat și lăsați-l într-un loc cald timp de 2-3 ore. Ar trebui să crească și să își dubleze volumul.
Pentru a se asigura că în timpul procesului de limpezire masa este saturată cu oxigen și ies bule de gaz, se frământă. Prima framantare se face dupa o ora, a doua dupa 2 ore, inainte de modelarea produselor.

Framantarea aluatului bogat de drojdie pentru chifle folosind drojdie uscata

Masa de drojdie preparată cu chefir este comparată cu puful. Este atât de saturat cu bule de gaz de aer.

Important: Faina se cerne inainte de framantare. Acest proces îl saturează cu oxigen, ceea ce crește splendoarea produselor de panificație. Și chefirul ar trebui să fie cald înainte de a dilua drojdia.

Ce trebuie să pregătiți:

• chefir - 1 pahar;
• drojdie uscată - 1 plic;
• făină - 3 căni;
• zahăr și sare - 1 l.h.;
• ulei vegetal - 100 ml;

Framantarea aluatului:

Încălziți ușor chefirul și adăugați ulei. Cerneți făina și amestecați cu drojdia, zahărul și sarea. Se toarnă amestecul de chefir în făină și se frământă. Ar trebui să se îndepărteze bine de pereții podelei și să nu se lipească de mâini.

Se aseaza intr-un loc caldut la dovada, acoperit cu un servetel. În timp ce ridicați masa, faceți o încălzire. Durata procesului de fermentație depinde de temperatură (de la 40 de minute la o oră).

Baza de copt poate fi folosită pentru a forma chifle, rulouri, kulebyak și plăcinte.

Aluat de drojdie bogat, pufos și dulce pentru plăcinte la cuptor

Această rețetă universală este potrivită pentru toate ocaziile. Îl poți folosi pentru a coace plăcinte și plăcinte cu orice umplutură.

Necesar:

• făină - 1 kg;
• lapte - 0,5 l;
• margarină sau unt - 200 g;
• zahăr granulat - 5 linguri;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• drojdie activă - 1 plic;
• sare.

Pregătire pas cu pas:

Deoarece lotul este folosit fără abur, drojdia trebuie testată. Sau mai întâi umpleți-le cu apă caldă timp de 15 minute și vedeți dacă încep să se „joace”. Când apare o masă spumoasă, aceasta poate fi folosită pentru prepararea aluatului.

Cerneți făina, adăugați zahăr, sare, drojdie uscată. Se topește margarina; temperatura nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade. Adăugați la făină.

Se frământă bine amestecul și se pune într-un loc cald. În timpul procesului de fermentare, frământați amestecul o dată sau de două ori.

Cum să frământați aluat bogat de drojdie, astfel încât să fie moale și să nu se învețe mult timp

Cea mai importantă caracteristică a acestei rețete este că produsele de copt sunt preparate cu adaos de piure de cartofi. Folosesc adesea această rețetă minune dacă coac produse timp de o săptămână deodată.

Chestia este că chiflele și plăcintele rămân moi mult timp și nu devin învechite. Gustul nu se poate distinge de cele obișnuite, care sunt gătite doar cu făină. Sunt la fel de ușoare și aerisite.

Ce este necesar:

• făină - 600 - 800 g;
• piure de cartofi - 400 g;
• bulion de cartofi - 200 ml;
• drojdie uscată - 1 plic;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ou - 1 buc;
• zahăr - 30 g;
• sare - 9 g.

Preparare:

Zdrobiți cartofii fierți într-un piure sau frecați printr-o sită pentru a elimina cocoloașele. Adăugați la el bulion cald și unt moale. Amesteca.

Se amestecă făina cu zahărul, sarea, drojdia. Se toarnă amestecul de cartofi în făină, se adaugă oul. Adaugam faina putin cate putin si framantam astfel incat amestecul sa nu se lipeasca de maini.

Puneți la loc cald timp de 40 de minute în timpul creșterii, faceți o încălzire.

Produsele sunt obtinute cu gust neutru. Puteți adăuga orice ingrediente suplimentare (lapte, smântână), aditivi aromatici, condimente. Când coaceți produse dulci, creșteți cantitatea de zahăr din marcaj.

Din videoclip vei afla pentru ce este potrivit aluatul cu drojdie

Videoclipul prezintă o rețetă de aluat de drojdie de succes pentru produse de patiserie dulci. Ce produse pot fi coapte din el și cum se face un lot, astfel încât să fie pufos și gustos.

Sfaturi utile pentru prepararea și utilizarea aluatului de drojdie

Coacerea va deveni mai fragedă și mai aerisită dacă folosiți câteva sfaturi inteligente. Sunt folosite de cofetarii profesionisti si gospodinele care iubesc produsele delicioase. Poate vei găsi puncte interesante pentru tine:

• Când frământați aluatul de drojdie, folosiți produse la temperatura camerei (nu reci).
• Faina se cerne inainte de framantare. Acest proces îl saturează cu oxigen, ceea ce crește splendoarea produselor de panificație.
• Dacă adăugați puțin cartofi zdrobiți în timpul procesului de frământare, produsele finite nu vor deveni doar moi și pufoase. Nu vor rămâne învechite mult timp. Adaosul de amidon dă aceeași pufitate produselor finite.
• O temperatura de 30-35 de grade este favorabila cresterii drojdiei.
• Kvashnya nu-i plac curenții și fluctuațiile de temperatură. Se poate rezolva. Creșterea secundară va dura mai mult, iar produsele finite nu vor fi gustoase.
• Cu o cantitate mare de zahăr, produsele ard mai repede.
• Produsele de copt vor fi mai fragede și mai pufoase dacă se folosesc doar gălbenușuri de ou în umplutură.
• Când ungeți produsele (cu lapte sau gălbenuș) înainte de a le introduce la cuptor, produsele de copt finite devin rumene și apetisante.
• O creștere a cantității de grăsime în aspect face produsele mai sfărâmicioase.

Când este copt, aluatul bogat de drojdie își mărește mult volumul. Va fi luxuriant și ușor?

Acest lucru depinde nu numai de aspectul corect al produselor. Folosind sfaturile experților culinari, puteți coace produse de patiserie delicioase acasă.

Gătește cu plăcereviem, dragi cititori!

Împărțiți aluatul finit în două părți, rulați într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

În acest moment, pregătiți umplutura. Curățați ghimbirul. Spălați lămâia, tăiați în bucăți, îndepărtați semințele dacă există. Măcinați lămâia și ghimbirul într-un piure într-un blender. Adăugați zahăr și amestecați.
Întindeți aluatul în două straturi. Ungeți unul cu umplutură de lămâie. Pe al doilea se presară cu scorțișoară și zahăr brun.


Ungeți o tavă alungită de pâine cu ulei vegetal. Tăiați aluatul în pătrate de dimensiune potrivită (după dimensiunea formei). Așezați bucățile de aluat într-o stivă orizontală, alternând bucăți cu diferite umpluturi. „Zumăt” puțin vârfurile bucăților de aluat.


Acoperim aluatul cu folie alimentara si lasam la crescut 1 ora. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înainte de coacere, ungeți chifla cu gălbenușul unui ou și stropiți cu zahăr.


Coaceți chifla aproximativ 40 de minute la un nivel mediu la 200 de grade. Verificați roșeața. Scoateți chifla finită și răciți aproximativ 10 minute. Scoateți din tavă și răciți pe un grătar.

Aluatul de unt diferă de aluatul obișnuit de drojdie prin prezența obligatorie a untului și a ouălor. Este mai sfărâmicioasă, aromată și mai dulce decât drojdia obișnuită.

Aluatul de drojdie pentru prăjiturile de Paște este deosebit de venerat. Se crede că atunci când îl pregătiți nu ar trebui să jurați, trebuie să gătiți într-o dispoziție bună. Probabil acest principiu poate fi aplicat la prepararea tuturor felurilor de mâncare. Dar aluatul de drojdie este cu adevărat special și o persoană grăbită și neatentă nu va stăpâni niciodată arta de a-l face. Aluatului de drojdie nu-i plac curenții și frigul. Camera în care îl vei frământa trebuie să fie caldă. Mai ales o mulțime de condimente sunt puse în prăjiturile de Paște. Aceasta nu este doar vanilină, ci și turmeric pentru a da aluatului o culoare galbenă plăcută, precum și cardamom și stafide.

Coacerea în aluat poate fi adăugată în diferite proporții ale componentelor alimentare, în funcție de cerințele rețetei. În loc de apă, la acest aluat se adaugă de obicei lapte, chefir sau smântână. Dar există soiuri originale cu piure de dovleac și brânză de vaci. Cum se prepară un aluat delicios? Încercați să pregătiți diferite opțiuni și alegeți cea mai bună pentru dvs.

Produse pe rețetă

• lapte 495 ml;
• ouă 5 buc.;
• unt 150 g;
• sare 5 g;
• făină 1000 g;
• zahăr 110 g;
• smântână 25 g;
• drojdie 2 linguri. l.;
• vanilină.

Reţetă

1. Laptele se încălzește la 30 de grade. Se toarnă jumătate din ea și se dizolvă drojdia în ea. În timp ce acestea cresc, aproximativ 10 minute, amestecați componentele rămase din aluat.
2. Bateți ouăle cu zahărul.
3. Topeste untul.
4. Se amestecă untul cu zahărul, ouăle, vanilina și sarea.
5. Se cerne făina.
6. Adăugați lapte cu drojdie în ouă și unt.
7. Adaugati faina si framantati intr-un aluat moale.
8. Formați o minge de aluat, puneți-o într-un recipient cu margini înalte și puneți-o într-un loc cald să crească.
9. După o oră, aluatul se frământă pentru a-și îmbunătăți structura.
10. După încă o oră, puteți pregăti plăcinte dulci din aluat.

Unt de dovleac

Produse pe rețetă

• unt 124 g;
• brânză de vaci 255 g;
• ulei vegetal 20 g;
• sare 10 g;
• drojdie proaspătă 41 g;
• zahăr 105 g;
• ouă 2 buc.;
• făină de grâu 555 g;
• piure de dovleac 205 g;
• zahăr vanilat 1 p.

Reţetă

Această rețetă interesantă nu conține lichid - lapte sau apă. Se folosește în schimb piure de dovleac. Aluatul are o culoare portocalie interesantă. Foarte fraged și apetisant.

1. Pentru a pregăti piureul de dovleac, tăiați dovleacul în cuburi, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Se macină piureul de dovleac împreună cu lichidul folosind un blender. Nu trebuie să fie groasă, mai degrabă lichidă ca smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
2. Adăugați drojdia zdrobită și zahărul la piureul de dovleac încălzit. Se lasa sa stea 15 minute pana cand drojdia face spuma.
3. Brânza de vaci poate fi măcinată printr-o sită sau folosind un blender, amestecând-o cu ouă. Adăugați la el piure de dovleac cu drojdie. Cerneți făina, amestecați cu zahărul vanilat și sarea. Topeste untul. Mai întâi, adăugați făină la ingredientele lichide, amestecați amestecul cu o lingură, apoi turnați untul topit și frământați aluatul cu mâinile. Daca aluatul iese prea lichid, puteti adauga putina faina.
4. După ce am format o minge de aluat moale, puneți-o într-un loc cald într-un recipient mare uns cu ulei vegetal. După o oră și jumătate, aluatul va crește în volum și va fi fraged și moale. Îl puteți forma în covrigi sau chifle bogate ungându-vă mâinile cu ulei vegetal.

Rețetă pentru aluat bogat de drojdie folosind metoda bureților

Produse pe rețetă

Pentru aluat

• lapte 255 ml;
• zahăr 25 g;
• drojdie 31 g;
• făină 110 g.

Pentru test

• zahăr 105 g;
• unt 105 g;
• zahăr vanilat 1 p.;
• făină 480 g;
• ouă 2 buc.;
• sare 10 g;
• ulei vegetal 20 g.

Reţetă

1. Pentru aluatul bogat de drojdie pentru această rețetă, trebuie să pregătiți un aluat. Se amestecă laptele cald cu o lingură de zahăr, se adaugă 30 g drojdie obișnuită sau 11 g drojdie uscată. Adăugați trei linguri pline de făină.
2. Pune aluatul într-un loc cald să crească timp de o jumătate de oră. În curând va începe să crească și bule de aer vor apărea la suprafață. Puteți pregăti preparatele de copt și făina rămasă incluse în rețeta de aluat de unt.
3. Într-un recipient amestecați untul topit, zahărul, zahărul vanilat, sarea și ouăle. Cerneți făina și adăugați-o, împreună cu aluatul „coapt” ușor așezat, la restul ingredientelor din recipient. Dacă nu este suficientă făină după frământare, puteți adăuga puțină. Formați o minge moale de aluat și puneți-o într-un bol care crește. Așezați recipientul cu aluatul într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două.
4. Rețeta pentru aluatul de burete este mai complexă decât pentru aluatul obișnuit cu drojdie și se dovedește pufoasă și moale. Puteți face rulouri dulci din ea, este perfectă pentru plăcintă, plăcintele cu umpluturi dulci vor fi și ele delicioase.

Aluat de drojdie cu chefir

Produse pe rețetă

• drojdie presată 52 g;
• unt 105 g;
• sare 3g;
• ulei vegetal 20 g;
• chefir 495 ml;
• zahăr 75 g;
• ou 2 buc.;
• făină 810 g.

Reţetă

1. Chefirul trebuie să fie ușor încălzit pentru frământare. Când încălziți, trebuie să amestecați constant chefirul cu o lingură, astfel încât să nu se coaguleze. Când temperatura ajunge la 30 de grade, se ia de pe foc și se adaugă drojdia în chefir. Adăugați o lingură de zahăr împreună cu drojdia.
2. Cerneți făina pe o masă. Adăugați zahărul rămas și sarea, amestecați bine. Cand drojdia face spuma (20 de minute dupa ce se dizolva in chefir), se face o movila in faina si se toarna aluatul in ea, se adauga ouale. Frământați aluat moale. La sfârșitul frământării, adăugați untul înmuiat. Dacă nu este suficientă făină, puteți adăuga mai multă.
3. După ce am format o minge elastică, moale de aluat, puneți-o într-un recipient uns cu ulei vegetal. Ungeți suprafața aluatului cu uleiul vegetal rămas. Acoperiți recipientul cu un prosop curat și puneți aluatul într-un loc cald.
4. După o oră, trebuie să frământați aluatul de drojdie pentru a elimina dioxidul de carbon pe care îl produce drojdia în timpul vieții sale. Se pune din nou aluatul in recipient, se acopera si se mai lasa la loc caldut inca o ora. După aceasta, îl puteți transforma în produse de patiserie delicioase și îl puteți coace în cuptor.

Diverse rețete pentru aluat bogat de drojdie sunt similare între ele în prezența coacerii. Cantitatea sa poate fi mai mult sau mai puțin în funcție de coacerea dorită. Aluatul de unt pentru plăcinte cu umplutură savuroasă poate conține o cantitate minimă de zahăr. Pentru a îmbunătăți gustul aluatului, adăugați chefir sau smântână în loc de lapte.

Se crede că astfel de produse de patiserie nu se învechit mai mult. Există rețete originale care conțin piure de dovleac în loc de partea de lapte. Încercați să coaceți din diferite tipuri de aluat bogat de drojdie. O gospodină care știe să coacă plăcinte delicioase se bucură întotdeauna de respect și onoare.

Mult succes in creativitatea ta culinara!