Murarea la rece a castraveților pentru iarnă: recomandări și rețete. Rețete pentru prepararea rapidă a castraveților crocanți ușor sărați într-o cratiță la rece și fierbinte cu usturoi și condimente Rețetă cu fotografii pas cu pas de preparare a castraveților delicioși ușor sărați

1. Murăturile gata făcute trebuie păstrate la o temperatură de cel mult 3-5 grade. La o temperatură mai mare, castraveții se pot acri și se pot înmuia, iar saramura va deveni tulbure.

2. Dacă totuși saramura se deteriorează, devine vâscoasă, tulbure, trebuie drenată. Clătiți castraveții cu apă rece și lăsați să se scurgă. Se opărește recipientul cu apă clocotită, se așează acolo castraveții și se toarnă cu o saramură de sare mai tare cu foi de dafin și boabe de piper negru. O găleată sau o tigaie emailată cu castraveți trebuie acoperită cu o cârpă curată (poate tifon) și să se așeze un cerc cu o greutate, astfel încât castraveții să nu plutească.

3. Pentru a proteja castraveții de mucegai, rădăcina de hrean feliată sau frunzele de hrean uscate sunt stropite deasupra saramurului. Puteți pune în saramură o pungă de pânză cu boabe de piper negru în proporție de 5 grame de piper la 1 litru de saramură.

4. Nu este recomandat să folosiți frunze de stejar în această rețetă. Practica a arătat că acestea contribuie la acrișarea castraveților.

Citiți în acest articol cum să murați castraveții într-o găleată - vă vom oferi mai multe rețete, vă vom spune ce recipiente pot fi folosite și de ce recipientele galvanizate nu sunt potrivite.

Iarna este aproape, iar în țara noastră de nord, în această perioadă aspră a anului, îți poftești mereu fructe sau legume cultivate vara. Prin urmare, strămoșii noștri s-au preocupat de mult timp de modul de conservare a legumelor pentru iarnă. Astăzi cunoaștem o mulțime de metode de conservare, dar, din păcate, ele de cele mai multe ori nu păstrează vitaminele din fructe și legume. Și metoda obișnuită de murare vă permite să vă bucurați de gustul castraveților și să păstrați vitaminele din ei.

Cum să murați castraveții într-o găleată pentru iarnă?

Această întrebare este relevantă pentru toți rezidenții de vară și grădinarii. Prin urmare, există mai multe moduri de a mura castraveții într-o găleată emailată. Și îți oferim diferite rețete, alege-o pe cea care îți place cel mai mult.

1 varianta, cu usturoi

1. Spălați legumele cu apă rece, apoi turnați peste ele apă rece de izvor timp de 6-8 ore, astfel încât să fie saturate de umiditate și să elibereze orice amărăciune, dacă este cazul.
2. Spălați și pregătiți găleata emailată.
3. Curățați usturoiul, condimentele, spălați-le.
4. După 6-8 ore, clătiți din nou legumele cu apă rece, apoi puneți-le într-o găleată, stropind uniform cu ierburi și usturoi. Lăsați găleata 10 centimetri incompletă. Acoperiți partea de sus a castraveților cu frunze de coacăze, hrean, cireșe și mărar.
5. Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați un borcan de trei litri, să puneți 5-6 linguri de sare în el și să-l umpleți cu apă rece curată. Amestecați sarea până se dizolvă în apă și turnați această saramură într-o găleată de legume. Ar trebui să acopere complet castraveții, cel mai probabil, veți avea nevoie de mai mult de un borcan de saramură de 3 litri.
6. Puneți un capac sau farfurie deasupra legumelor și puneți o greutate pe el. Acoperiți găleata cu o cârpă curată și puneți-o într-un lighean spațios. Procesul de sărare ar trebui să aibă loc într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de 3-5 zile.

Pentru a pregăti o găleată veți avea nevoie de:

Castraveți - 8 kg
- 5-6 linguri pline de sare
- 3-5 litri de apa de izvor
- umbrele de marar - 5-6 bucati
- Rădăcini de hrean - 50 g
- Frunze de hrean - 2-3 bucăți
- frunze de cireș - 10-15 buc.
- Frunze de stejar - 10 buc.
- Frunze de coacaze negre - 10-15 buc.
- Usturoi - 3 capete

Această murătură de castraveți într-o găleată pentru iarnă vă va oferi castraveți crocanți pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de a mânca, astfel de castraveți trebuie clătiți din saramură. Puteți depozita legumele într-o găleată pe balcon sau în cămară, dar rețineți că aroma murăturilor va pătrunde peste tot, așa că este mai bine să le depozitați în recipiente închise ermetic.

Sărarea castraveților într-o găleată este un lucru bun, dar nu este absolut necesar să-i lăsați mult timp în acest recipient mare. După sărare, pot fi transferate în borcane și umplute cu saramură adusă la fierbere. Desigur, gustul nu va fi același, deși aceste legume vor păstra toate aromele condimentelor adăugate în saramură.

Murarea castraveților într-o găleată pentru iarnă este de fapt un proces simplu, este mult mai dificil să-i păstrați în forma lor finită. Prin urmare, luăm în considerare rețete care vă vor permite să păstrați legumele sărate cât mai mult timp. Și vă reamintim că trebuie să folosiți numai recipiente emailate (fără așchii), deoarece cele galvanizate vor suferi cu siguranță o reacție de oxidare, iar produsele vor deveni inutilizabile.

Opțiunea 2, sau o rețetă de murături tari și crocante într-o găleată pentru iarnă

Condimentele sunt așezate în fundul unei găleți emailate curate, apoi se pune un strat de castraveți, așezând astfel alternativ condimentele și castraveții chiar deasupra.
O găleată de legume este umplută cu saramură, acoperită deasupra cu un șervețel de in, pe ea se pune o farfurie sau un cerc de lemn, pe care se pune o încărcătură, de exemplu, un borcan de apă de trei litri.

Saramura se prepară în proporție de 600-800 de grame de sare per găleată de apă. Ierburile și condimentele trebuie să fie întotdeauna proaspete; acest lucru este necesar pentru a oferi saramură vitamine și proprietăți bactericide.

Această rețetă este eficientă dacă, în timpul procesului de sărare, mucegaiul care apare în saramură este îndepărtat în fiecare zi, iar farfuria sau cercul de lemn trebuie spălat cu apă clocotită. Apoi, această rețetă despre cum să murați castraveții într-o găleată se va justifica pe deplin, iar castraveții vor fi crocanți și puternici.

Ingrediente pentru aceasta reteta:

Castraveți - 7-8 kg
- Condimente: frunze de stejar, frunze de coacăz, hrean, cireș, umbrele de mărar - după gust sau la ochi, ca să nu fie prea mult, dar aroma acestor condimente este asigurată.
- Sare - 600-800 g la 10 litri de apa de izvor.

Murat castraveți într-o găleată pentru iarnă cu piper

O altă rețetă interesantă de murat castraveți într-o găleată pentru iarnă cu ardei iute. Este conceput pentru 10 kilograme de legume proaspete.

Pentru a mura castraveții într-o găleată, trebuie să puneți usturoi decojit și tocat, condimente bine spălate în partea de jos a vasului, apoi castraveți la rând - este mai bine să îi așezați vertical, astfel încât să fie mai mulți. Alternati fiecare rand de legume cu condimente, taiati ardeiul iute si puneti 2-3 felii in cateva randuri. Acest lucru va fi suficient pentru a asigura, în primul rând, puterea legumelor sărate, în al doilea rând, vigoarea și, în al treilea rând, aroma.

Este mai bine să sărați legumele într-o găleată emailată, dar există o părere că castraveții care sunt sărați în acest fel ies bine și în recipiente de plastic. Cu siguranță, ai acasă recipiente din oțel inoxidabil sau zincate, dar nu ar trebui să le folosești, chiar dacă plănuiești pe acest site sau pe alt site, de exemplu, să cumperi o găleată galvanizată nouă http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - pentru Nu va fi de folos la sărare.

Pentru 10 kilograme de legume proaspete veți avea nevoie de:

Buchetă mare de mărar
-Hrean - o radacina de marime medie
- Două capete de usturoi
-O pastaie de ardei iute
-300-400 g sare la 5 litri de apă

Frunze de coacăz și stejar, umbrele de mărar, pătrunjel - după gust sau cu ochii, ca de obicei, se adaugă la borcan de trei litri, doar că aici crește proporțiile de trei ori.
Pentru a mura o găleată de castraveți, trebuie să puneți deasupra o farfurie mare sau un capac de găleată și să puneți o greutate pe ea. Îndepărtați periodic mucegaiul care apare și clătiți farfuria sau capacul cu apă clocotită.

Astfel de legume sărate vor atrage pe toată lumea, pentru că vor fi preparate fără a folosi conservanți sau tratament termic și vor păstra toate substanțele benefice. Dacă doriți să murați astfel de legume, atunci rețetele noastre - cum să sărați castraveții într-o găleată? - va ajuta in cel mai bun mod posibil.

Citeste si:

Magazinul online Dress Code este un site web care vinde îmbrăcăminte de designer pentru femei sub marca Elena Pokalitsyna. Acesta este un designer ucrainean tânăr, talentat, ale cărui produse sunt la cerere incredibil de mare pe piață. Există mai multe motive pentru popularitatea articolelor acestui brand: calitate înaltă, designul său non-trivial, stiluri ergonomice, gamă largă de dimensiuni. Magia azi...

Multe femei la vârsta de treizeci de ani încep să observe primele semne de îmbătrânire în această perioadă, apar primele riduri, pielea devine mai uscată și mai susceptibilă la mulți iritanti; De asemenea, primele semne de îmbătrânire pot începe să apară mult mai devreme, totul depinde de stilul de viață. Desigur, genetica unei persoane joacă, de asemenea, un rol important, dar dacă o fată are obiceiuri proaste, e rea...

Sărați în acest fel, au primit numele corespunzător - ușor sărat. Și nu numai că au primit un nume, dar odată cu acesta au câștigat dragostea oamenilor. Nu știu dacă poți găsi măcar o persoană care să nu o iubească!

Copiii le zdrobesc de plăcere, furându-le încet din borcan; gospodinele pregătesc sandvișuri și salate delicioase cu ele și împărtășesc rețete nesfârșite la serviciu. Pentru bărbați, aceasta este cea mai bună gustare pentru a însoți băuturile tari. Și este sigur să spunem că acesta este aperitivul nr. 1 pe masa de vară.

Chiar și fără salate și sandvișuri, așezate pur și simplu pe masă într-o farfurie, vor decora și încânta cu aspectul și aroma lor atrăgătoare.

Știați că castraveții ușor sărați conțin un număr minim de calorii și îi puteți mânca cât doriți? Acest lucru nu vă va adăuga nicio greutate. Și cu o metodă rapidă de sărare, ele rețin aproape întregul arsenal disponibil de substanțe utile și vitamine.

• Cea mai rapidă metodă este metoda cu saramură fierbinte, în care legumele sunt umplute cu saramură care conține un conținut ridicat de sare și uneori zahăr. Dacă le pregătiți astfel seara, le puteți servi dimineața.
• Există și o metodă cu saramură rece, este și foarte bună, dar va trebui să mai așteptați puțin pentru gustarea terminată. Mai exact, 2 - 4 zile, in functie de marimea fructului si de metoda de sarare. Cu toate acestea, este posibil să accelerați această metodă. Și vom vorbi despre cum să facem acest lucru mai jos.
• Și există și o metodă de așa-numită sărare uscată. Din numele în sine reiese deja că saramura nu este folosită deloc în această metodă. Legumele sunt stropite cu sare și acoperite cu ierburi. Și este clar că nici aceasta nu este o metodă foarte rapidă. De asemenea, puteți testa gradul de pregătire al produsului după 3-4 zile.

Toate metodele folosesc ierburi, usturoi și piper. Iar pentru ca castraveții să fie crocanti se adaugă coacăz, frunză de stejar, rădăcină sau frunză de hrean, care ajută și la menținerea transparenței saramurii și previne apariția mucegaiului.

Pe baza acestor cunoștințe, ne vom săra, sau mai degrabă „sărați ușor” fructele. Unele dintre rețetele rapide, sau mai degrabă 7 opțiuni, iar astăzi ne vom uita la alte 7, în special modul în care sunt sărate într-o cratiță - adică cel mai popular mod. Există și un articol care îți spune cum să gătești

Pentru a nu se repeta, acestea vor fi anunțate în prima rețetă, iar toate rețetele ulterioare vor reflecta doar esența principală a procesului în desfășurare, fără a fi distrase de detalii.

Castraveți crocanți fierbinți

Calculul este dat pentru o tigaie de trei litri. Vom găti folosind metoda cu saramură fierbinte.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți – 1,5 – 2 kg
• frunze de hrean - 1 - 2 buc
• mărar cu umbrele - 8 - 10 buc
• frunze de coacăz - 8 buc
• frunze de stejar - 8 buc (sau cireș)
• tarhon (tarhon) - crenguță
• boabe de piper negru - 10 buc
• ienibahar - 3 - 4 buc
• ardei capia fierbinte - după gust
• frunză de dafin - 2 - 3 buc
• muguri de cuișoare - 3 - 4 buc.
• usturoi - 3 - 4 catei mari

Pentru saramură:

• apă - 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă

Prepararea ingredientelor

Când ai sărat cutare sau cutare legumă de mult timp, adaugi toate ingredientele „cu ochi”, fără a număra în mod deosebit frunzele bucăți, ci ingredientele în kilograme și grame. Prin urmare, dacă mai adăugați unul sau două fructe, sau mai multe sau mai puține frunze de verdeață, atunci nu se va întâmpla nimic rău.

Dar pregătiți saramura în strictă conformitate cu rețeta. Pentru o anumită cantitate de legume este posibil să aveți nevoie de un litru, unul și jumătate sau doi litri de saramură. Totul va depinde de volumul tigaii tale, fructele mari sau mici pe care le vei săra.

Prin urmare, calculează-i singur cantitatea, dar în strictă conformitate cu rețeta și respectând toate proporțiile.

1. Spălați castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Încercați să luați fructe de dimensiuni nu foarte mari, au coaja subțire, ele însele sunt suculente, cu pulpă fragedă gustoasă și semințe lăptoase. Sunt pur și simplu ideale pentru decapare.

Uneori sunt sărate și exemplarele mari, dar este mai bine să le sărați sub formă tăiată, de exemplu, sub formă de bețișoare, de dimensiunea unui exemplar mic, sau chiar puțin mai mici.

Se toarnă apă rece peste ele și se lasă 30 - 60 de minute, astfel încât să fie saturate cu apă și să devină mai suculente. Castraveții conțin un procent mare de apă și, după cules pe vreme caldă, o pierd rapid. Prin urmare, este mai bine să le înmuiați întotdeauna înainte de sărare. Timpul de înmuiere variază de la 30 de minute la 3 ore, în funcție de momentul în care au fost culese legumele.

2. Pregătiți imediat toate ingredientele. Spălați frunzele și lăsați apa să se scurgă. Dacă folosiți tulpini mari de mărar, acestea trebuie tăiate în fragmente. Este indicat ca mararul sa aiba o umbrela. În această formă, el și-a câștigat deja toată puterea. Semințele încep să se așeze în el. Asta înseamnă că practic s-a maturizat.

Și un astfel de mărar va da gustul și aroma necesară murăturii noastre. Nu este nevoie să-ți pară rău că-l sărați. Când faceți un marcaj, va trebui să le stratificați cu generozitate.

Tu însuți vei simți cât de mult să adaugi. Această intuiție este deja încorporată în fiecare dintre noi în gene. Dar am anunțat cantitatea aproximativă la începutul capitolului, ca parte a ingredientelor.

3. De asemenea, tăiați în bucăți frunzele de hrean. Uneori se folosește rădăcina sa, și acest lucru este permis. Pentru cel mai bun efect, se rindeluiește direct în tigaie, plasat și în stratul de jos, în mijloc și în stratul superior.

Hreanul ajută la păstrarea bine a tuturor produselor și previne acrirea, încețoșarea saramurului și formarea mucegaiului.

4. Și pentru ca fructele noastre să fie crocante, se adaugă frunze de coacăz, stejar și cireș. Mai mult, este întotdeauna indicat să adăugați frunze de coacăz, dă și o aromă ușor acidă. Dar poți alege între stejar și cireș fie unul, fie celălalt;

5. Dacă nu sunt frunze de stejar, și te-ai limitat la cele de cireș, atunci adaugă o crenguță de tarhon, sau cum se numește în Asia, tarhon. Va da gustul la fel ca dintr-un butoi și, de asemenea, le va permite să rămână elastice și crocante.

Atât există! Cum altfel! Fiecare componentă nu este mai puțin importantă la sare decât componenta principală. Și fiecare își îndeplinește funcția importantă în acest proces. Principalul lucru este să cunoașteți și să înțelegeți de ce este nevoie de acest sau acel produs. Și apoi puteți selecta cu ușurință rețeta după bunul plac.

6. Curățați usturoiul și tăiați felii, astfel încât să-și împartă sucul cu toate celelalte ingrediente mai repede și mai bine. Și bunica, când mură, tăia mereu cățeii de usturoi chiar în coajă. Usturoiul este încă tânăr în acest moment, iar coaja cățelului este încă lăptoasă și moale. Așa că ea a spus că acest lucru dă un gust suplimentar și salvează usturoiul.

Uneori îmi amintesc de sfaturile ei și fac așa cum a făcut ea. Și uneori uit și curăț cuișoarele. Am scris-o simplu, în caz că vrei să urmezi sfatul bunicii mele.

7. Pregătiți ardeiul imediat; folosim trei soiuri din acesta - negru, ienibahar și ardei iute. Fiecare dintre ele, ca și frunzele, își joacă propriul rol de gust și „miros”, așa că este mai bine dacă toate sunt prezente în rețeta ta.

Capsicums vin în diferite grade de căldură. Puteți adăuga o jumătate de păstăi dintr-o varietate nu foarte puternică sau puteți tăia doar o bucată de 1 cm cu foarfecele, iar acest lucru va fi suficient. Trebuie amintit că principala amărăciune este concentrată în semințe, așa că încercați să le curățați cu atenție.

Purtați mănuși atunci când faceți acest lucru, deoarece sucul poate dura mult timp să se înmoaie în piele. Și Doamne ferește să-ți freci ochii cu astfel de mâini...

Știu deja că ardeiul meu este extrem de iute, așa că îl voi adăuga doar o bucată de 1 cm Dacă nu știi nivelul de iute al ardeiului tău, atunci e mai bine să adaugi aceeași cantitate, nu risca. .

Dacă nu aveți ardei capia, puteți adăuga un praf sau altul de ardei roșu măcinat.

8. Pregătește și toate ingredientele rămase pentru a nu uita nimic accidental.

Pregătirea

1. Așezați primul strat de castraveți în tigaie.

2. Puneți pe el câteva dintre ierburi și usturoi.

3. Apoi iar legumele, iar usturoiul. Alternați în acest fel până la ambele capete.

Nu umpleți prea mult tigaia. Așteptați-vă că va exista mai multă saramură, care ar trebui să acopere complet întregul conținut. Cu toate acestea, nu ar trebui să se reverse din el.

4. Acum să facem saramura. Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Adăugați sare și zahăr, precum și toate condimentele, adică un amestec de ardei, muguri de cuișoare, foi de dafin.

Lăsați lichidul să fiarbă și opriți-l. Apoi se acopera cu un capac si se lasa putin sa se raceasca.

5. Turnați saramura rezultată ușor răcită peste conținutul tigaii.

6. Acoperiți partea superioară cu o farfurie plată. Va acționa ca o opresiune. Farfuria trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât să acopere complet toate fructele, astfel încât acestea să nu plutească în sus, ci să se întindă strâns unele pe altele.

7. Se lasa pe blatul din bucatarie la temperatura camerei peste noapte, timp de 10 - 12 ore. Dacă fructele noastre sunt mici, atunci până dimineața pot fi consumate cele mai mici.

Desigur, încă nu și-au căpătat putere, dar sunt deja destul de gustoase. Mâncatul lor este plăcut și gustos!

Și vor căpăta putere până seara.

8. Dar dimineața, după prelevarea probei, tigaia cu conținutul trebuie pusă la frigider. Vara zilele sunt fierbinți, iar dacă le lași în bucătărie, încetul cu încetul vor începe să se acrească. Și până a doua zi vor fi deja murate și nu ușor sărate.

Asta e practic toată rețeta. Gătește și încearcă. Sper sa va placa reteta.

Castraveți murați cu vodcă într-o cratiță într-un mod rapid

Aceste legume verzi devin foarte gustoase și crocante atunci când se adaugă vodcă în marinadă. Și iată una dintre astfel de rețete.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți – 1,5 – 2 kg
• ierburi aromatice (marar, tarhon)
• frunze (coacăz, hrean, cireș sau stejar)
• piper negru - 10 mazăre
• ienibahar - 3 - 4 mazăre
• mugure de cuișoare - 3 - 4 buc
• usturoi - 2 - 3 catei

Pentru umplere:

• apă - 1 litru
• sare - 1 lingura. lingură grămadă
• oțet de struguri - 1 lingură. linguriţă
• vodcă - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați legumele și puneți-le la înmuiat în apă rece timp de 30 - 40 de minute, iar dacă au fost strânse cu o zi înainte, lăsați-le la macerat timp de 3 - 4 ore.

Când le înmuiați, puteți estima de câtă turnare veți avea nevoie. Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-o cratiță și umpleți-le cu cantitatea necesară de apă, astfel încât să acopere toate fructele. Apoi măsurați volumul acestuia cu borcane de jumătate de litru. Și dacă aveți nevoie de mai mult de un litru de saramură, atunci creșteți proporțional cantitatea de sare și alte ingrediente.

2. După ce fructele au fost saturate cu apă și au devenit dense și elastice, tăiați capetele pe ambele părți. Uneori se întreabă „este posibil să nu tăiem capetele”. Poate sa. Dar în acest caz, timpul de sărare va crește ușor.

3. Spălați toate verdețurile, curățați usturoiul și tăiați felii.

Variați singur cantitatea de verdeață. Pentru fiecare strat verde ar trebui să existe mărar, aproximativ câteva umbrele sau crenguțe, două frunze de coacăz, 3 frunze de cireș sau două de stejar și o crenguță mică de tarhon.

Ar trebui să existe cel puțin trei straturi verzi în total.

Pune jumătate de usturoi și ardei în mijloc.

4. Puneți castraveții și ierburile într-o cratiță în straturi.

5. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare. Se lasa apoi sa se raceasca si se toarna otet si vodca in umplutura putin racita.

6. Acoperiți conținutul cu o farfurie, va fi ca o asuprire. Se lasa la temperatura camerei timp de 12 ore. Apoi puneți-l la frigider și păstrați-l acolo.

De regulă, o astfel de gustare este gata după 12 ore. Dar ei capătă cea mai mare aromă în a doua sau a treia zi.

Se păstrează bine și mult timp! Dar acestea ar trebui păstrate la frigider.

Castraveți tăiați felii ușor sărați murați cu muștar uscat

Conform acestei rețete, pot fi pregătite pentru iarnă, sau pur și simplu le puteți găti pentru a mânca.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți – 1 kg
• zahăr - 1/4 cană
• unt - 1/4 cană
• oțet 9% - 2 linguri. linguri
• usturoi - 1 - 2 catei
• mărar - 0,5 buchet
• muștar uscat - 0,5 linguri. linguri
• piper negru măcinat - un praf
• ardei roșu măcinat - un praf
• sare - 0,5 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați fructele mici și tăiați capetele. Tăiați în 4 - 6 bucăți. Puneți într-o cratiță sau un castron mic.

2. Tăiați mărarul cât mai fin. Dacă ramurile sunt aspre, este mai bine să le tăiați. Puteți toca și usturoiul, puteți face acest lucru folosind o presă. Sau o puteți toca mărunt. Fa ce vrei.

3. Pune toate ingredientele într-o cratiță cu legumele noastre și amestecă totul.

4. Se lasa la infuzat timp de 3 ore, amestecand periodic continutul cu o lingura. Sucul va fi eliberat. Asta e bine, „frumusețile” noastre vor fi sărate în acest suc.

5. Dupa ce au fost putin sarate si au eliberat zeama, inchidem cratita cu un capac si dam la frigider pentru o ora.

6. Serviți și răsfățați-vă familia cu o gustare delicioasă. Îmi place să ornez acest aperitiv cu felii de ardei gras roșu.

Sau adăugați bucăți de brânză împreună cu ardeiul. M...m...mmm... Delicios!

Această gustare poate fi păstrată la frigider timp de 4-6 zile. Dar bineînțeles că sunt mai bune și mai gustoase când sunt proaspete. Și, de regulă, gustarea nu se păstrează până în aceste zile.

Pregătește-te să-l servești la prânz și cină, iar pentru unii, la micul dejun...

Videoclip despre cum să murați rapid castraveții într-o cratiță în 24 de ore

Și aceasta este o altă rețetă de murături. De data aceasta într-o versiune video. Asta pentru ca voi, dragi cititori, să vedeți totul cu ochii voștri.

Cum să așterneți verdețurile și castraveții, cum să turnați saramură, cum să acoperiți cu opresiune. Nu este, desigur, nimic complicat în asta. Dar dintr-o dată cineva, pentru prima dată în viață, a decis să le sareze. Și în acest caz, probabil că va avea întrebări.

Și pentru a găsi rapid răspunsuri la ele, acest videoclip vă va ajuta.

În postfața la descrierea rețetei se spunea că legumele vor fi gata în 24 de ore. Dar cred că până atunci vor fi deja super gustoase. În general, puteți să le zdrobiți în doar 12 până la 14 ore sau cel puțin să luați o probă.

Din anumite motive, vreau întotdeauna să iau o probă cât mai repede posibil. Și chiar pot ghici de ce. Probabil pentru că primele, și chiar cele de probă, sunt întotdeauna cele mai delicioase.

Așa că gătește din și în conformitate cu această rețetă și strânge-le pentru sănătatea ta. Și nu uitați să vă abonați la canalul nostru de pe YouTube. A fost creat special pentru voi, dragi prieteni. Pentru a nu doar să scrieți rețete, ci și să vă arătați întregul proces în direct. Și nu uitați să dați clic pe clopoțel pentru a nu rata lucruri noi și interesante!

Castraveți crocanți zilnic în apă minerală - metoda rece

O altă opțiune de saramură care poate fi folosită pentru a ne „săra” legumele este metoda rece. Dar, spre deosebire de metoda rece, această opțiune gătește mult mai repede. În doar 24 de ore, preparatele noastre ne vor încânta cu gustul lor minunat.

Și secretul este că nu vom folosi apa obișnuită ca lichid, ci apă minerală și, de asemenea, cu gaz. Bulele de gaz pătrund destul de ușor și rapid în structura fructului, iar în decurs de o zi delicioasa gustare crocantă poate fi servită.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți – 1,5 – 2 kg
• apă minerală spumante - 1,5 litri
• mărar - 2 ciorchini
• usturoi - 8 - 10 catei
• sare - 3 linguri. linguri

Toate! Fără alte ierburi, condimente sau ardei. Minim de toate, maxim de gust!

Preparare:

1. Turnați apă minerală spumante într-un borcan sau ulcior. Turnați sare în el. Calculul sării ar trebui să fie după cum urmează: pentru o jumătate de litru de apă, 1 lingură. lingura de sare. Adică pentru 1,5 litri de apă trebuie să adăugăm 3 linguri. linguri de sare.

Folosiți sare grunjoasă. Și dacă aveți sare de mare, va fi pur și simplu minunat.

Se amestecă apa cu sare și se lasă să se disperseze.

2. Spălați fructele și tăiați capetele pe ambele părți.

3. Asezati 1 legatura de marar pe fundul tigaii, chiar cu crengute. Pentru comoditate, o puteți tăia doar în două părți.

4. Spălați cățeii de usturoi și zdrobiți-i pe tablă cu dosul unui cuțit. Nu este nevoie să-l curățați. Îl vom întinde direct în coajă.

Pune jumătate de usturoi pe mărar.

5. Apoi aranjați strâns toți castraveții deasupra.

6. Puneți din nou usturoiul peste ele și acoperiți totul cu restul de mărar, care se taie și el în două-trei părți.

7. Se amestecă din nou sarea în apa minerală și se toarnă peste conținutul tigaii.

8. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 6 - 8 ore. Apoi pune-l la frigider pentru încă 16 - 18 ore.

După timpul alocat, scoateți deliciul nostru crocant și serviți. În ciuda faptului că metoda de sărare a fost rece, datorită apei minerale am obținut rezultatul final în doar o zi. Și dacă ar exista apă obișnuită, atunci ar trebui să le încerc doar - așa în a treia zi.

Bulele de gaz și sarea și-au făcut treaba rapid și perfect. Pentru care le suntem foarte recunoscători!)

Reteta cu usturoi si sos de soia

Această rețetă este foarte neobișnuită, interesantă și incredibil de gustoasă. Va dura exact o zi pentru ca legumele crocante să devină complet gata de consum.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți – 1 kg
• usturoi 2 catei
• sos de soia - 2 linguri. linguri
• oțet de mere - 50 ml
• ardei capia fierbinte - 0,5 buc
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• sare - 4 linguri. linguri (fara tobogan)
• zahăr - 3,5 linguri. linguri
• apă - 800 ml

Preparare:

1. Spălați fructele și tăiați-le în 4 părți, fără a tăia până la capăt dinspre coadă, aproximativ un centimetru și jumătate până la doi centimetri.

Puneți-le într-o cratiță și stropiți-le cu sare. Se amestecă cu mâinile și se lasă 40 de minute să fie ușor sărate pe exterior și pe interior și să elibereze zeama.

2. Turnați 2 linguri parțiale de sare și tot zahărul și oțetul în apă rece. Se amestecă și se lasă să se dizolve toate cristalele.

3. Tăiați cățeii de usturoi în două jumătăți.

4. Tăiați ardeiul fierbinte în rondele. Utilizați un exemplar care nu este foarte ascuțit, altfel produsul finit va fi prea picant. Și va fi greu să mănânci.

Luați o parte din ardei fără semințe sau curățați semințele. Conțin principala amărăciune.

5. Scurge orice suc din legume. Nu mai avem nevoie de el. Odata cu ea, am scurs tot excesul de sare.

6. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pun bucățile de ardei tocate în el, se amestecă și se stinge imediat focul.

7. Turnați ulei clocotit, cu ardeiul aflat acolo, peste fructele noastre și amestecați. Încercăm să facem acest lucru cu atenție pentru a nu ne sparge frumusețea.

8. Se toarnă sosul de soia, se adaugă usturoiul. Și amestecați din nou ușor.

9. Turnați saramura amestecată. Se lasa la murat la temperatura camerei timp de o zi. În acest timp, amestecați conținutul de mai multe ori.

După o zi, gustarea crocantă aromată cu sos de soia este gata. Puteți încerca, mânca și savurați!

Gustare castraveți în sos de roșii

În aproape toate rețetele oferite astăzi, puteți adăuga roșii împreună cu eroii noștri de astăzi. Dar trebuie să știți că roșiile vor dura puțin mai mult până la murat.

Nu vreau să mă repet și să descriu aceleași rețete, dar cu adaos de roșii. Prin urmare, vom prepara castraveții nu cu roșii întregi, ci cu cele răsucite, adică cu suc de roșii.

Am deja o rețetă pe care am folosit-o pentru a o conserva. Pregătirea pentru iarnă este întotdeauna bună! De ce să nu folosim o metodă mai rapidă și, fără să așteptăm iarna când deschidem borcanul prețuit, să mâncăm un fel de mâncare atât de delicios la doar o zi după preparare?!

Asadar, haideti sa începem. Ar trebui să luăm o gustare foarte gustoasă.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți - 1,5 kg
• suc de roșii - 1,5 litri
• usturoi - 6 catei
• mărar - ciorchine
• tarhon - 2 crenguțe
• sare - 3 linguri. linguri

Preparare:

1. Probabil că nu avem suc de roșii, așa că să începem să-l pregătim. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile și măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau tocați-le într-un blender. După cum este deja clar din lista de ingrediente, vom avea nevoie de 1,5 litri de suc.

Răsuciți, măsurați volumul necesar și turnați sucul în tigaie și lăsați deoparte pentru moment.

2. Spălați fructele și tăiați capetele pe ambele părți. Le puteți lăsa întregi sau le puteți tăia în două jumătăți.

3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Tăiați mararul în două sau trei părți. Și dacă tulpinile sunt mari, atunci le puteți tăia mai mici. Ca să fie convenabil să-l pui în tigaie.

4. Se pune tigaia cu suc de rosii pe foc si se aduce la fierbere. Adăugați sare și amestecați.

5. În timp ce sucul fierbe, puneți într-o cratiță ierburile, usturoiul și castraveții în straturi.

6. Se toarnă suc clocotit peste conținut și se lasă să se răcească și sărați 10 - 12 ore.

7. După timpul alocat, le poți încerca. Și păstrați ceea ce nu ați terminat în frigider. După alte 12 ore, deliciul nostru crocant va câștiga și mai multă putere și aromă. Iar consumul acestuia va fi și mai plăcut și mai gustos.

Aceasta este o rețetă foarte simplă, practic ca toate celelalte. „Sărarea” legumei tale preferate în orice fel este foarte, foarte simplă. Principalul lucru este să nu schimbați sau să adăugați sare, iar orice altceva sunt opțiuni și variații.

Așa că simțiți-vă liber să treceți la treabă, sărați, mâncați și crunch pentru sănătatea dumneavoastră.

Și în concluzie, câteva puncte principale.

Cum să murați castraveții pentru a-i face gustoși și crocanți

• Asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece înainte de a mura. Este indicat ca apa sa fie filtrata sau apa de izvor
• timpul de înmuiere poate varia de la 30 de minute la 3 - 4 ore, în funcție de cât timp în urmă ai recoltat
• Nu trebuie să sărați acele fructe care au stat inactiv și scoase din frigider mai mult de două zile, va fi dificil să le faceți crocante
• Nu folosiți fructe prea mici sau prea mari pentru murat. Ambele vor deveni rapid moi, așa că nu veți putea obține nici un pic sau gust de la ele.
  

  încercați să murați fructe frumoase. Neuniforme, agățate, galbene - vă descurajează apetitul și nu doriți să le mâncați. Orice produs ar trebui deja să vă trezească vizual pofta de mâncare!

• Asigurați-vă că încercați vârful de legume din partea „fundă”, nu ar trebui să fie amar. Amărăciunea din timpul murării nu va dispărea și, cu siguranță, vă va distruge întreaga experiență de a mânca un astfel de produs.
• Înainte de murat, asigurați-vă că tăiați ambele capete ale fructelor. Acest lucru este necesar pentru sărarea rapidă. Saramura va pătrunde mai repede în pulpă prin tăieturi.
• Există metode în care castravetele este străpuns și în mai multe locuri cu o scobitoare și chiar cu un cuțit. Acest lucru se face atunci când doresc să obțină rezultate mai rapide. Dar acest lucru este la discreția fiecăruia. Nu folosesc această metodă
• Pentru ca produsul finit să fie crocant, trebuie să folosiți pentru marinadă frunze de stejar, cireș și coacăz. În aceleași scopuri, adăugați puțină vodcă în saramură.

• Tarhonul este folosit pentru a obține gustul fructelor de butoi
• Pentru a vă asigura că fructele nu se acru și nu se mucegesc pentru o perioadă lungă de timp, se adaugă frunze și rădăcină de hrean. Muștarul uscat este folosit în același scop.
• Se mai adauga anason pentru aroma si gust.
• Pentru ca gustul și aroma produsului finit să fie mai intense, verdele trebuie să fie proaspete și verzi, și în niciun caz ofilite, moale sau vechi.
• Cu cât fructele sunt mai aproape unele de altele în timpul murării, cu atât mai bine are loc procesul de murare. Prin urmare, nu se folosește o presiune prea mare pentru a presa toate fructele și pentru ca acestea să se împrăștie prin saramură. De regulă, le acoper pur și simplu cu o farfurie plată de dimensiunea potrivită.
• Pentru murat, este mai bine să folosiți sare grunjoasă, sarea de mare este bună. Nu este recomandabil să folosiți sare fină „Extra” și este complet nedorit să folosiți sare iodată
• astfel încât culoarea legumelor să rămână verde la murare, acestea sunt mai întâi stropite cu apă clocotită și apoi imediat scufundate în apă rece

Și mai spun că cei mai crocanți castraveți sunt cei culesi în luna nouă, sau în primul sfert de lună.

Acestea nu sunt prea sofisticate, dar sfaturi foarte utile. Cred că veți găsi ceva util pentru dvs. din articolul de astăzi. Cineva dă un sfat, cineva dă o rețetă. Și cineva va avea nevoie de ambele!

Și dacă ați găsit articolul de astăzi cu adevărat util pentru dvs., atunci partajați-l prietenilor tăi făcând clic pe butoanele rețelelor sociale. Pentru mine asta va însemna sprijinul tău. Pentru care vreau să spun „MULȚUMESC MULT” tuturor anticipat!

Și tuturor celor care strâng deja castraveți ușor sărați

Poftă bună!

Murarea castraveților ușor sărați nu necesită mult efort sau timp. Această opțiune de preparare poate fi numită intermediară între legumele proaspete și murăturile pentru iarnă. Vă permite să pregătiți rapid o gustare gustoasă, crocantă, aromată, care îmbină armonios dulceața delicată a castraveților, sare, picantența, amărăciunea și condimentul a tot felul de ierburi.

Fiecare gospodină își găsește cele mai potrivite rețete sau își creează pe ale ei, încercând să mureze castraveții ușor sărați, astfel încât să fie crocanți și să delecteze cu un gust bogat. Principal Metoda rece este considerată clasică, dar pentru a grăbi sărarea, unii toarnă peste castraveți saramură fierbinte sau îi gătesc în suc propriu într-o pungă. Vă oferim câteva rețete simple pas cu pas cu fotografii și diverse combinații de ingrediente.

Retete pentru castraveti usor sarati

Pentru castraveții ușor sărați, spre deosebire de preparatele de iarnă, puteți folosi aproape toate soiurile de castraveți, dar este important să înțelegeți că castraveții delicati de salată cu coajă subțire se vor înmuia mult mai repede și trebuie consumați imediat. În porții mari, verdețurile murate sau murate își vor păstra mai bine elasticitatea crocantă. pentru conservare: țepos, cu tuberculi și coșuri. Înainte de gătire, acestea trebuie spălate bine, iar cele achiziționate sau colectate „nu astăzi” ar fi, de asemenea, înmuiate corespunzător timp de 2-4 ore în apă rece, tăind vârfurile pe ambele părți.

Dacă sunteți interesat de cum să murați castraveții ușor sărați mod rapid într-o cratiță, – această opțiune este destul de potrivită. Pentru gătit, se recomandă să luați fructe de aproximativ aceeași dimensiune (cele mici pot fi întregi, iar cele mari pot fi tăiate pe lungime în 2-4 părți) pentru a fi sărate uniform. Condimentele pot fi adăugate în cantitatea minimă specificată în rețetă sau extindeți lista după gustul dumneavoastră.

Tava trebuie să fie emailată sau din oțel, este mai bine să nu folosiți recipiente din aluminiu sau galvanizate.

Număr de porții/volum: 3 l

Ingrediente:

• castraveți proaspeți – 2-2,5 kg;
• apă purificată (pentru saramură) – 1,5-2 l;
• sare gema - 4-5 linguri. l.;
• usturoi – 5-7 catei;
• mărar proaspăt/uscat (umbrele) – 1 buchet/4-5 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Puneți castraveții spălați într-o cratiță, stropiți cu usturoi tocat și mărar.
2. Pregătiți saramură în proporție de 2-3 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Se încălzește apa, se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Se toarnă saramura răcită în tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă la loc răcoros. Pentru a vă asigura că castraveții sunt complet scufundați în saramură, puteți pune o ușoară presiune deasupra.

Dacă sareți ușor castraveții într-o cratiță cu apa rece, atunci vor avea nevoie de aproximativ 2 zile pentru a fi complet gata. Utilizarea saramură fierbinte ajută la accelerarea semnificativă a procesului.

Castraveții udați în saramură fierbinte se sărează timp de 3-4 ore. Pentru a le pregăti, puteți folosi un set de bază de condimente și ierburi, adăugând obișnuitul mărar, usturoi, piper și hrean, frunze de cireș, dafin și coacăz negru. Pentru cei care iubesc experimentele culinare, le sugerăm să încerce castraveți fragezi, suculenți și crocanți, moderat sărați, cu o aromă răcoritoare de mentă.

Număr de porții/volum: 3-5 portii

Ingrediente:

• castraveți proaspeți – 0,8 kg;
• apă purificată (pentru saramură) – 1 l;
• sare grunjoasă/sare de mare – 1 lingură. l./1,5-2 linguri. l.;
• menta proaspata/uscata – 2-3 crengute/1 lingurita;
• usturoi – 2-3 catei;
• mărar proaspăt - 1 buchet.

Tehnologia de gatit:

1. Se spală bine castraveții și se înmoaie timp de 1 oră în apă rece.
2. Clătiți verdeața, tocați mărunt mararul cu un cuțit sau rupeți-l cu mâinile. Curățați usturoiul și tăiați-l felii.
3. Turnați apă pentru saramură în tigaie și puneți-o pe foc. Cand da in clocot adaugam sare si menta.
4. Tăiați castraveții înmuiați în batoane sau cercuri de aproximativ aceeași grosime.
5. Pe fundul recipientului se pune o parte din mărar și usturoi, apoi toți castraveții, stratificandu-i cu condimentele rămase.
6. Umpleți conținutul recipientului cu saramură clocotită, închideți bine capacul și lăsați-l să fiarbă timp de 4-5 ore.

Acest preparat trebuie păstrat la frigider. Iar dupa ce este consumat, se recomanda refolosirea saramurii aducand-o la fierbere si turnand-o peste o noua portie de castraveti.

Pentru cei care preferă legume murate cu o acrișoare ușoară, le sugerăm castraveții măcinați la rece în borcan după rețeta națională a bucătăriei maghiare.

Număr de porții/volum: 3 l

Ingrediente:

• castraveți proaspeți – 1,8-2 kg;
• apă purificată (pentru saramură) – 1,5 l;
• sare gemă - 1,5-2 linguri. l.;
• hrean, frunze/rădăcină (bucăți) – 2-3 buc./5-7 buc.;
• mărar proaspăt – 1 buchet;
• pâine neagră - 1 felie;
• oțet de masă/natural – 4-5/8-10 picături.

Tehnologia de gatit:

1. Spălăm bine castraveții proaspeți de mărime medie, tăiem vârfurile și facem tăieturi de 2-3 cm de-a lungul mijlocului pe ambele părți.
2. Puneți castraveții într-un borcan curat, uscat (sterilizat), presărați cu tulpini de mărar și frunze de hrean (bucăți de rădăcină).
3. Într-un borcan umplut, puneți o felie de pâine neagră deasupra castraveților, picurând pe ea oțet.
4. Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea (în proporție de 1 lingură pe 1 litru). Răciți saramura finită și turnați-o peste castraveți.
5. Acoperiți borcanul cu o farfurie și lăsați-l într-un loc cald. După 24 de ore, saramura va începe să devină tulbure, iar după 3-4 zile de fermentație va deveni din nou transparentă.
6. Scurgeți saramura luminoasă, clătiți castraveții cu apă rece și transferați într-un alt borcan. Umpleți din nou cu saramură strecurată și puneți la frigider.

Este gata un aperitiv savuros de castraveți murați ușor sărați. Cel mai bine se serveste cu cartofi fierti fierti, carne prajita sau untura cu paine neagra.

Rapid murarea castravețilorin pachet- una dintre cele mai ușoare și mai convenabile metode, care este preferată de multe gospodine moderne. Este pur și simplu simplu în tehnologie și economisește mult timp, permițându-vă să faceți fără a pregăti saramură, deoarece legumele sunt gătite în propriul suc.

Număr de porții/volum: 3-5 portii

Ingrediente:

• castraveți proaspeți – 1 kg;
• sare gema - 1-1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• oțet natural - 1 linguriță;
• boabe de piper negru/chili – 5-7 buc./0,5-1 buc.;
• mazăre ienibahar – 3-5 buc.;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• ierburi proaspete (mărar/busuioc/pătrunjel) – 1 buchet.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiem castraveții mici spălați pe ambele părți, tăiem pe cei mari cât mai convenabil (în lungime sau în cruce) și îi punem într-o pungă de plastic etanșă.
2. Stropiți castraveții cu sare și zahăr, usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt, adăugați piper, dafin, oțet și ulei.
3. Legați gâtul genții cu un nod sau prindeți-l cu fermoar (dacă este disponibil). Agitați energic timp de 3-5 minute, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate.
4. Lăsați castraveții la temperatura camerei 20-30 de minute, după care îi puteți încerca. Gustul si aroma vor fi mai intense daca tineti produsul la frigider 2-3 ore.

Castraveții marinați în ulei se înmoaie mai repede și devin mai puțin crocanți, așa că este mai bine să-i gătiți în porții mici și să-i mâncați în aceeași zi.

În articolul de pe site-ul nostru veți găsi câteva rețete mai interesante pentru murarea castraveților într-o pungă.

Video

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor de programe de televiziune cu producători de top de plante ornamentale din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să tragă, să vărseze, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt acelea. crescut cu propriile mâini!

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Știi că:

Una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei recolte de legume, fructe și fructe de pădure este congelarea. Unii cred că înghețarea face ca beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale alimentelor vegetale să se piardă. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că practic nu există nicio scădere a valorii nutriționale atunci când sunt congelate.

Trebuie să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cel mai mare. Florile ar trebui să fie culese manual, smulgând tulpinile aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. Sunt foarte asemănătoare ca proprietăți și aspect, dar nu trebuie confundate. Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ de calitate superioară, compostul este mai accesibil.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii trebuie să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.

Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Grămada este acoperită cu peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani, în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă liberă, omogenă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari și cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Din soiurile de roșii puteți obține „propriile voastre” semințe pentru semănat anul viitor (dacă vă place foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu hibrizi: veți obține semințe, dar ele vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Patria ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere privind dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multicolor numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare știulete sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Cui nu-i place să mănânce castraveți crocanți sărați! Dacă respectați câteva reguli simple de sărare, chiar și cea mai obișnuită rețetă de preparare a castraveților îi va transforma într-o delicatesă apetisantă și gustoasă.

Există două moduri de a mura castraveții: rece și fierbinte.

Singura lor diferenta este ca intr-un caz legumele se toarna cu apa rece, in celalalt cu apa clocotita.

Există anumite nuanțe de preparare a castraveților ușor sărați și murați, care trebuie efectuate indiferent de metoda de murare.

Când sărați, respectați regulile generale:

1. Se recomandă murarea castraveților în ziua recoltării, înainte ca legumele să-și piardă structura elastică și să devină moi. Ignorarea acestei reguli poate duce la pierderea crizei caracteristice.
2. Este mai bine să sărați separat fructele de diferite dimensiuni, astfel încât marinada să satureze uniform fiecare legumă.
3. Prepararea saramurii necesită apă special preparată. Ar trebui să fie filtrat și, în mod ideal, dintr-o fântână sau sursă.
4. Pentru ca castraveții să fie crocanți frumos, trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de 2,5 - 3 ore.
5. Orice recipient folosit pentru decapare trebuie pregătit cu grijă:

• Spălați borcanele de sticlă cu suspensie de bicarbonat de sodiu și abur;
• Clătiți bine butoiul până când apa este curată de rumeguș și dispare mirosul caracteristic. Apoi, trebuie să-l umpleți cu apă și să-l lăsați timp de câteva zile, astfel încât să se usuce și să dispară micile fisuri și goluri. Se spală cu o soluție de sifon - 1 linguriță la 2 litri. apă;

Atenţie: Pregătirea butoiului ar trebui să înceapă cu câteva săptămâni înainte de recoltare.

• Este mai bine să folosiți o găleată sau o tigaie emailată. Mai întâi se spală cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu, care trebuie turnat pe un burete umed și frecat pe pereții interiori ai recipientului și ai capacului.

1. La condimentele obișnuite trebuie adăugate frunze de pomi fructiferi și tufișuri, de exemplu, cireșe și coacăze. Frunzele de stejar sunt indispensabile în prepararea castraveților, deoarece conferă un gust și o aromă acidulată.
2. Condimentele trebuie distribuite uniform pe întreaga zonă a recipientului. Pentru a face acest lucru, cantitatea recomandată de condimente trebuie împărțită aproximativ în 3 porții egale. Prima parte este așezată pe partea de jos, a doua la mijloc, a treia și ultima - deasupra tuturor castraveților, chiar înainte de turnare.
3. Este necesar să păstrați legumele murate într-un loc răcoros, unde temperatura variază de la - 1 la + 4 grade Celsius. Acesta ar putea fi un frigider sau un subsol.

Metode la rece de murare a castraveților

Interesant este că avantajul murării la rece este absența oricăror conservanți și oțet în umplutură, care sunt utilizate în metoda fierbinte.

1 cale

Ingrediente:

Castraveții sunt selectați în funcție de capacitatea recipientului, cu condiția să se potrivească strâns.

Condimente pentru un borcan de 3 litri:

• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 6 catei medii;
• mărar - 3 umbrele sau 3 lingurițe de ierburi uscate;
• piper negru - 10 mazăre;
• frunze – 3 cireș și 2 stejar;
• pudră de muștar de masă – 1 linguriță.

Saramură: pentru 0,5 l. apă 1 lingură. o lingură de sare de masă.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți condimentele în 3 părți egale. Pune o parte pe fundul borcanului.
2. Așezați castraveții pe verticală, astfel încât să fie aproape unul de celălalt.
3. După ce a umplut borcanul până la mijloc, adăugați a doua parte de condimente.
4. După ce ați pus toate fructele strâns deasupra, adăugați condimentele rămase și muștarul.
5. Se toarnă saramură peste castraveți, se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei 1,5 - 2 zile până fermentează.
6. Apoi, scurgeți saramura, fierbeți-o și răciți.
7. Turnați soluția rezultată înapoi în borcan și închideți-l cu un capac de nailon.

Este mai bine să depozitați un astfel de produs într-un loc răcoros, astfel încât castraveții își vor păstra gustul mai mult timp.

2 sensuri

Cea mai simplă și mai ușoară metodă de preparare, singurul dezavantaj al unor astfel de castraveți este durata lor scurtă de valabilitate. Această metodă de preparare a castraveților pentru iarnă nu este potrivită - castraveții după murări astfel vor fi gata în câteva zile și sunt destinați consumului imediat.

Ingrediente:

• castraveți – 1 kg;
• sare de masă - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 4 catei;
• mărar proaspăt – 1 buchet;
• piper negru – 5 mazăre.

Etape de pregatire:

1. Spălați castraveții în apă rece și tăiați capetele pe ambele părți.
2. Puneți castraveții pregătiți într-o pungă etanșă, stropiți cu sare și amestecați bine.
3. Tăiați fiecare cățel de usturoi în jumătate și zdrobiți-l cu un zdrobitor special sau cu suprafața unui cuțit.
4. Adaugam usturoiul, mararul tocat si piperul la castraveti si amestecam.
5. A se păstra la temperatura camerei timp de 2,5-3 ore.

Castraveții murați pot fi păstrați la frigider timp de 5 zile.

3 căi

„Drumul bunicii”, într-o cadă sau într-un butoi. În lumea modernă, această metodă de sărare nu este pentru leneși. Dezavantajul este numărul mare de fructe pentru murat.

Ingrediente:

• castraveți – 50 kg;
• usturoi – 150 gr.;
• mărar – 1,5 kg;
• – 250 gr.;
• frunze - 0,5 kg de cireș și 0,5 kg de coacăz.

Notă: nu se iau frunze de stejar deoarece recipientul este din lemn. Își va transfera mirosul și gustul acidulat fructelor.

Saramură: pentru 12 litri de apă fiartă:

• pentru fructe mici – 800 g;
• pentru mari și mari – 1 kg 200 g.

Metoda de gătit este simplă:

1. Condimentele sunt așezate în fundul căzii sau butoiului, împărțite anterior în 3 părți egale.
2. Așezați castraveții într-o poziție orizontală la mijloc și adăugați următoarea parte a condimentelor.
3. Umpleți recipientul până sus, adăugați condimentele rămase și adăugați saramură.

Este necesar să puneți presiune deasupra, astfel încât fructele să fie constant în saramură. Castraveții în butoi trebuie păstrați într-un loc răcoros.

Rețetele date pentru murarea castraveților sunt foarte ușor de urmat și nu necesită o procedură lungă de conservare, așa că sunt potrivite chiar și pentru începători.

Din acest videoclip veți învăța o modalitate simplă de a răci castraveții murați: