Adjika z čerešňovej slivky - príprava na zimu. Adjika zo sliviek na zimu: recepty na lízanie prstov Adjika zo žltej čerešňovej slivky na zimu
Dobrý deň, milí odberatelia môjho blogu! Ukazuje sa, že zo sliviek môžete pripraviť nielen džem a kompót, ale aj aromatickú a pikantnú omáčku, ktorá sa dokonale hodí k mäsovým a rybím pokrmom. Dnes vám poviem, ako pripraviť adjiku zo sliviek na zimu. Recepty by si mali obľúbiť aj vegetariáni, vďaka tomuto koreniu získa zelenina nezvyčajnú pikantnú chuť.
Čo potrebuješ vedieť
Plody vyberajte rovnomerné a hladké, bez známok kazenia alebo hniloby. Je lepšie dať prednosť sladkému a kyslému ovociu, potom adjika nebude príliš zakalená.
Na použitie sú vhodné slivky akejkoľvek zrelosti, ale je žiaduce, aby sa jamka ľahko oddelila od dužiny. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú šupku, ale podľa môjho názoru je to práve to, čo dodáva koreniu jeho jedinečnú štipľavosť.
Na mletie sliviek je lepšie vziať mixér, ak má vysoký výkon, rozdrví ovocie na pyré, takže šupka bude neviditeľná. Na dusenie použijeme hrubostenný kotlík. Množstvo korenín, najmä korenia a cesnaku, sa môže meniť podľa chuti.
Podľa štandardného receptu sa omáčka dlho dusí a valcuje do pohárov, po prvýkrát však môžete uvariť malé množstvo korenia, aby ste vyhodnotili jej chuť a skladovali ju na chladnom mieste.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- čierna slivka - 1 kg;
- červená paprika - 2 struky;
- cesnak - 100 g;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2 lyžice;
- paradajková pasta - 2 lyžice.
Proces varenia:
- Odstráňte kôstky zo sliviek.
- Odstráňte semená z papriky.
- Zeleninu pomelieme v mixéri, pridáme cesnak prelisovaný lisom.
- Výsledné pyré vložte do liatinového kotla a položte na sporák.
- Keď zovrie, varte pol hodiny, potom pridajte soľ a cukor.
- Po zaliatí vriacou vodou zrolujte adžiku do pohárov a zabaľte ich do bavlnenej prikrývky.
- Po dni dajte omáčku do špajze.
Prídavok jablčného octu dodá koreniu lahodnú chuť.
Rozdiel medzi touto omáčkou a adjikou je pridanie ombalo, čo je názov pre močiarnu mätu. Má kyslejšiu a pikantnejšiu chuť ako bežná. Ak ho nenájdete vo výpredaji, použite khmeli-suneli korenie.
Nádherná kombinácia ovocia a zeleniny sa dá spestriť kurkumou alebo koriandrom. Na 1 kg sliviek vezmite 5 kg paradajok a pol kila cibule. Pridajte korenie podľa chuti.
Kroky varenia:
- Ak chcete získať jemné korenie, musíte z paradajok odstrániť šupku. Za týmto účelom zohrejte vodu vo veľkom hrnci, vložte zeleninu do cedníka a ponorte ju na niekoľko sekúnd do vriacej vody a šupky sa samé odlepia.
- Slivky pomelte cez mlynček na mäso a nakrájajte zeleninu v mixéri.
- Výslednú zmes varte 40 minút a pravidelne odstraňujte penu.
- Na konci varenia pridajte korenie a vložte do pohárov.
Experimentovaním s koreninami môžete dosiahnuť božskú chuť.
Sme už zvyknutí na varenie ohňa s paradajkami, ale s ovocím získame úplne úžasné a nezvyčajné korenie.
Ingrediencie:
- paprika - 2 kg;
- slivky – 1,5 kg;
- cesnak - 400 g;
- červená, korenistá – 3 struky;
- korenie podľa chuti.
Technológia varenia:
- Ošúpanú zeleninu a ovocie vložte do hrnca, pridajte 200 g vody a varte 40 minút.
- Zmes ochlaďte, pridajte jemne nasekaný cesnak, korenie a šľahajte mixérom.
- Pred nalievaním do pohárov omáčku varte ďalších 5 minút.
Môžete použiť drvené klinčeky, ale nepreháňajte to, pretože po kvalitnom vylúhovaní odhalí svoju vôňu a omáčka môže byť horká.
Korenie pripravené podľa tohto receptu je nielen chutné, ale aj zdravé. Ovocie a zelenina nie sú tepelne upravované, preto si zachovávajú všetky vitamíny a minerály. Túto omáčku môžete dlho skladovať v mrazničke.
Ak k tomu pridáte 3 tablety rozdrvenej kyseliny acetylsalicylovej, ľudovo povedané aspirínu, vydrží v chladničke aj niekoľko mesiacov bez straty liečivých vlastností.
Je lepšie ho pripraviť z modrých sliviek, pretože sú najčastejšie sladké a pridaním jablčného octu získa korenie lahodnú kyslosť.
Množstvo potrebných produktov je celkom ľubovoľné. Zvyčajne sa počas procesu pozerám na konzistenciu, ochutnávam a pridávam, čo chýba.
Ako variť:
- Vložte paradajky do hlbokého pohára a po vychladnutí ich zalejte vriacou vodou, šupky sa dajú ľahko odstrániť.
- Slivky vložte na pol hodiny do studenej vody a potom odstráňte semená. Z ovocia nie je potrebné šúpať, okrem vitamínov dodá omáčke jedinečnú kyslú chuť.
- Výrobky rozšľahajte v mixéri do hladka, pridajte korenie, soľ, cukor a pokračujte v procese, kým sa úplne nerozpustia.
- Pridajte nadrobno nasekaný koriandr a nalejte do pohárov.
Ak sa varí bez varenia, necháte ho chvíľu postáť na teplom mieste, potom jeho chuť získa pikantnú kyslosť. Potom umiestnite nádoby na chladné miesto.
Adjika zo sliviek a jabĺk
Koláčová a rafinovaná omáčka, ktorá dokonale dopĺňa chuť mäsa a rýb. Ako korenie je lepšie použiť slnečnicový chmeľ a mletý koriander.
Ingrediencie:
- slivky - 1 kg;
- jablká - 300 g;
- cesnak - 100 g;
- paradajky - 200 g;
- paprika - 200 g;
- soľ, cukor podľa chuti.
Postup varenia:
- Odstráňte kôstky zo sliviek, hmotnosť už olúpaného ovocia je uvedená v prísadách.
- Odstráňte šupky z paradajok.
- Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte jadro.
- Odstráňte semená z papriky.
- Vložte všetky produkty do misky mixéra a zapnite zariadenie.
- Vzniknuté pyré potom preložíme do liatinového hrnca a dusíme hodinu.
- Pridajte korenie a korenie, nalejte do pohárov a utiahnite kľúčom.
Tento prípravok bude perfektne zachovaný počas celej zimy.
Pre tento recept volím žlté papriky, aby som vytvorila slnečnú omáčku, a malé kvapôčky horúcej červenej dodávajú farebnú schému korenia.
Fázy varenia:
- Papriku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, pridáme zväzok kôpru a koriandra a rozšľaháme mixérom.
- Žltú slivku umyjeme, zbavíme semienok a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Vložte zmes do hrnca a varte 20 minút, pridajte korenie a koreniny, ako chcete.
Ideálne pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť. Ak pridáte lyžicu tohto ku kuracím prsiam bez chuti, získate lahodné jedlo. Samotné korenie navyše neobsahuje žiadne kalórie.
Neobvyklý recept s prídavkom vlašských orechov prekvapí a poteší vašich hostí.
Na jeho prípravu budeme potrebovať:
- cesnak - 2 hlavy;
- cukor - 4 lyžice;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- voda - 2 poháre;
- mletá červená paprika - ½ lyžičky.
Na 5 kg sliviek beriem pol kila vlašských orechov.
Fázy varenia:
- Ošúpané ovocie vložíme do hliníkovej panvice, zalejeme vodou, po uvarení znížime teplotu a za občasného miešania dusíme pol hodiny.
- Vychladnutú zmes dáme do mixéra, pridáme cesnak, orechy a dobre prešľaháme.
- Znova položte nádobu na oheň a varte ďalších 10 minút.
- Potom nalejte do pohárov a uzavrite.
Pomery korenín a dochucovadiel som odvodila skúšobnou metódou, pretože každý má svoju chuť. Mnoho ľudí pridáva zeleninu do tejto omáčky, ja ju radšej pridávam bezprostredne pred použitím. Navyše to teraz nie je problém; petržlen, kôpor a koriandr sa predávajú na trhu po celý rok.
Toto jedlo pripomína skôr ruský kaviár, nebude také pikantné a budete ho chcieť jesť lyžičkami.
Na prípravu si vezmite nasledujúce produkty:
- slivka – 2 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- ocot 70% - 1 polievková lyžica;
- soľ, cukor podľa chuti.
Kroky varenia:
- Cibuľu umyte a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na plátky.
- Vykôstkované slivky prekrojíme na polovice.
- Všetku zeleninu vložte do kotla, pridajte korenie a duste na rastlinnom oleji 30 minút.
- Ak sa všetka šťava odparila, pridajte trochu vody.
- Keď sa výsledná hmota ochladí, rozdrvte ju v mixéri.
- Zalejeme octom, pridáme soľ, cukor, červenú feferónku a prevaríme.
- Vložte adjiku do pripravenej nádoby.
- Nádoby otočte hore dnom a prikryte bavlnenou prikrývkou.
Ak predsa len chcete získať pikantné korenie, potom zvýšte dávku feferónky.
Každý proces prichádza s malými trikmi, ktoré uľahčia varenie. Podelím sa o niektoré moje:
- Ak sa kôstky v slivke ťažko vyberajú, môžete ovocie vložiť do hrnca a zľahka ich podusiť, potom ich stačí vybrať.
- Zelená feferónka je menej pálivá ako červená, preto je pri varení potrebné jej dávku zdvojnásobiť.
- Nemusíte všetky adžiky zrolovať, ale niektoré poháre uzavrite nylonovými viečkami a vložte ich do chladničky, kde bezpečne vydržia asi mesiac.
- Rusi začali do omáčky pridávať paradajky, aby bola menej pikantná.
- Ak surové kura natriete adjikou a potom ho vložíte do rúry, bude pokryté chutnou a zlatohnedou kôrkou.
- Pri príprave omáčky s vlašskými orechmi sa nenechajte uniesť koreninami, inak ich chuť zmizne.
- Z nezrelých sliviek bude príliš kyslá omáčka, zatiaľ čo z prezretého ovocia bude veľmi sladká. Je potrebné zvoliť strednú cestu, miernu zrelosť ovocia.
Týmto sa lúčim. Teraz viete, ako pripraviť adjiku zo sliviek na zimu a môžete nakŕmiť svojich blízkych lahodnou a aromatickou omáčkou. Nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií blogu. Odporučte svojim priateľom a známym prečítať si tento článok na sociálnych sieťach.
Recept na adjiku s čerešňovou slivkou bol skutočným kulinárskym nálezom, táto možnosť spája príjemnú ovocnú kyslosť sliviek s štipľavosťou feferónky a pikantnosťou korenia. Ukazuje sa niečo medzi a tkemali. Povieme vám, ako pripraviť adjiku z čerešňovej slivky.
Jednoduchá možnosťNajjednoduchšia verzia tejto omáčky je celkom jednoduchá na prípravu, ale nemali by ste ísť ďaleko od sporáka, pretože sa ľahko pripáli.
Ingrediencie:
- žltá slivka (čerešňová slivka) – 2 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
- feferónka - 1-2 ks;
- koriander, petržlen, zelená cibuľa - 1 stredný zväzok;
- cesnak - 1 hlava (6-7 strúčikov);
- alebo citrónový balzam - 4-5 vetiev;
- cukor - 50 g;
- kurkuma - 1 vrchovatá lyžička.
Príprava
Čerešňovú slivku pretriedime - zbavíme poškodených a pokrčených plodov, listov a vetvičiek, slivku umyjeme, necháme odkvapkať, vložíme do hrnca, zalejeme trochou vody, aby bola slivka celá pokrytá a dáme na oheň . Naša slivka sa nevarí veľmi dlho - asi 10 minút ju chytíme a dáme do sitka alebo cedníka. Utrite, nechajte semená a šupku. Pretlačenú dužinu, soľ, cukor, cesnak a korenie vložte do mixéra. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte jemne a tiež vložte do misy. Dáme tam aj zelené listy (konáriky vyhoďte - sú príliš hrubé). Všetko spolu rozdrvte - získate homogénnu pastu. Zriedime ho odvarom z čerešňových sliviek a vlejeme do hrnca alebo kotlíka. Adjika z čerešňovej slivky netrvá dlho variť - našou úlohou je zachovať maximálne prospešné vlastnosti všetkých zložiek. Varte ho 10 minút, nezabudnite miešať, aby neprihorelo, a medzitým umyte a sterilizujte poháre a viečka. Nalejte adžiku do pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť na teplom mieste. Adjika z čerešňovej slivky na zimu je vynikajúcim korením, ktoré pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov v chladnom počasí.
Mäkká adjikaNie každý ju má rád pikantnú a nie každému táto omáčka chutí. Existuje ďalšia možnosť - veľmi jemná adjika vyrobená z čerešňovej slivky s paprikou. Nie je to náročné ani na prípravu.
Ingrediencie:
- sladká červená paprika - 1 kg;
- čerešňová slivka (okrúhla slivka) – 2 kg;
- soľ – 2 lyžice. lyžice;
- horúca paprika - ½ kusu;
- biely cukor, domáca výroba - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- čierne a nové korenie – každý po 12 hrách;
- koriander (semená) - 1 polievková lyžica. lyžica;
- petržlen, koriandr - 12-15 vetiev;
- citrónový balzam alebo mäta - 3-4 vetvičky.
Príprava
Čerešňovú slivku vytriedime, aby sa do adžiky nedostalo pokazené ovocie, dôkladne ju umyjeme, vložíme do kotla, zalejeme vodou a po uvarení povaríme štvrť hodiny. Zo slivkovej dužiny oddelíme šupku a semienka, ktoré pretrieme cez sitko. Sladkú a štipľavú papriku očistíme a spolu s bylinkami prejdeme cez mlynček na mäso. V mažiari dôkladne rozdrvte zvyšné ingrediencie: cesnak so soľou, cukrom, korením a koriandrom. Mali by ste získať homogénnu zmes. Do kotlíka dáme rozmixované slivky a vývar, korenie a cesnakovú kašu. Dobre premiešame a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Z čerešňovej slivky získate lahodnú jemnú adžiku; recept možno doplniť napríklad o utskho-suneli, kôprové semienka a ďalšie prísady podľa chuti.
Adjika s cherry slivkami a paradajkami
Ingrediencie:
Príprava
Umyte slivky, paradajky, papriku. Slivky uvaríme a pretrieme cez sitko, spolu so zvyškom ingrediencií vložíme do mixéra a poriadne pomelieme. Pridajte slivkový vývar a za stáleho miešania varte našu omáčku niečo vyše štvrť hodiny. Môžete ho zrolovať alebo naliať do sterilizovaných pohárov a skladovať v chladničke.
Popis
Adjika z čerešňovej slivky na zimu sa stane jednou z vašich obľúbených konzerv, najmä ak robíte všetko správne a v súlade s fotoreceptom krok za krokom. Príprava takejto adjiky nezaberie veľa času a príprava bude nielen veľmi chutná, ale aj zdravá. Určite veľa ľudí vie, ako dobre si cesnak poradí s prechladnutím a vírusovými ochoreniami, rovnako ako ostatné suroviny, ktoré využijeme pri varení. Čerešňová slivka bude tajnou zložkou takejto adjiky, ktorá jej dodá veľmi nezvyčajnú farbu a chuť.
Adjika je na zimu veľmi často zatvorená doma. Táto pochúťka patrí medzi obľúbené na sviatočných stoloch. Adjika sa podáva jednoducho ako občerstvenie alebo sa používa na prípravu iných jedál. Napríklad veľmi často sa táto pikantná pasta varí spolu s cuketou, ich chute sa navzájom vyvažujú a výsledkom je originálne a uspokojivé jedlo. Okrem papriky, cesnaku a čerešňovej slivky použijeme aj rôzne koreniny a bylinky, aby adžika získala jemnú a príťažlivú vôňu. Začnime pripravovať adjiku a čerešňovú slivku na zimu.
Ingrediencie
Adjika z čerešňovej slivky na zimu - recept
Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je pripraviť čerešňovú slivku. Plody sa musia najskôr umyť, potom vložiť do panvice, naplniť vodou a uvariť. Varené ovocie sa musí mierne ochladiť a potom odstrániť zo semien. Buničina by mala byť umiestnená v samostatnej čistej miske.
Nechajte čerešňovú slivku úplne vychladnúť a prejdite na ostatné ingrediencie. Pri manipulácii s horúcimi potravinami, ako sú chilli papričky a cesnak, vždy používajte rukavice. Do čistej a suchej misky mixéra nasypte soľ, cukor a sušené koriandrové semienka a pridajte šafran s umytými a sušenými bylinkami. Mimochodom, zeleninu si môžete vybrať podľa svojho vkusu: môže to byť koriandr, petržlen, kôpor alebo bazalka. Pridajte k ingredienciám feferónku, semienka a stonku zbavenú spolu so strúčikmi cesnaku. Všetko pomelieme na jemnú strúhanku.
Počas tejto doby by mala čerešňová slivka úplne vychladnúť a teraz ju môžete pridať k zvyšku ingrediencií v mixéri. Všetky ingrediencie na adjiku opäť pomelieme.
V dôsledku toho by sme mali dostať homogénnu hmotu rozptýlenú rôznymi farbami, ako je znázornené na fotografii: za to sú zodpovedné zelené a feferónky. Výslednú hmotu nalejte do pripravenej čistej panvice a položte ju na oheň. Zmes nakrájanej zeleniny, ovocia a byliniek zľahka zrieďte vriacou vodou tak, aby pripomínala tekutú kyslú smotanu. Tekutinu priveďte do varu a na miernom ohni varte ďalších 15 minút.
Poháre sterilizujeme v rúre alebo zalejeme vriacou vodou a potom osušíme. Nalejte ešte horúcu adžiku do sklenených nádob a pevne priskrutkujte viečka. Výrobok posielame na uskladnenie do špajze a po otvorení dózy skladujeme v chladničke. Lahodná domáca adjika z čerešňovej slivky je pripravená na zimu.
