Varenie chobotnice. Ako variť mrazené chobotnice? Kalmáre plnené mäsovou plnkou
Každý vie, že chobotnice sú vhodné pre zdravú výživu. Výživovými vlastnosťami sú lepšie ako všetky druhy mäsa. Zistite, ako uvariť chobotnicu tak, aby bola nielen chutná, ale aj zdravá, v našom výbere najlepších receptov.
Pripravte si báječné predjedlo, ktoré poteší aj gurmánov.
Ingrediencie:
- chobotnice - 2 ks;
- paradajková omáčka - 110 ml;
- soľ;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 80 ml;
- sezamové semienka - 1 čajová lyžička;
- slnečnicový olej;
- múka;
- mlieko - 80 ml.
Príprava:
- Očistené chobotnice vložte do vriacej vody a varte jednu minútu. Vypustite kvapalinu, ochlaďte produkt, nakrájajte na krúžky.
- Vajíčko nalejeme do mlieka, pridáme vodu, osolíme, pridáme sezamové semienka. Prísady zmiešame metličkou, pridáme múku, jej množstvo upravíme individuálne. Mali by ste dostať hustú hmotu.
- Nalejte olej do hlbokej panvice.
- Do vzniknutého cesta pomocou vidličky vložíme krúžky kalamárov, potom ich opatrne vložíme do oleja a smažíme do pekne zlatistej farby. Vysušte na papieri. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.
Kalmáre plnené mäsovou plnkou
Vaši hostia budú nadšení, keď ochutnajú toto slávnostné jedlo.
Ingrediencie:
- chobotnice - 3 ks;
- olivový olej;
- bravčové mäso - 350 g;
- mrkva - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- čierne korenie;
- soľ;
- zeler - 2 stonky;
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- citrón - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- múka – 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 strúčiky.
Príprava:
- Korpusy opláchnite, otočte naruby, odstráňte vnútornosti, odstráňte fólie.
- Bravčové mäso nakrájajte na čo najmenšie kúsky.
- Mrkvu nastrúhame.
- Nakrájajte zeler, cibuľu, cesnak.
- Paradajku nakrájame na kocky.
- Korpusy posypeme korením, soľou a vytlačíme šťavu z citróna. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Zatiaľ poďme k náplni. Na rozpálenej panvici orestujeme cibuľu, cesnak, paradajku a zeler. Potom pridajte mleté mäso a mrkvu. Nalejte sójovú omáčku. Varte osem minút.
- Pridajte múku, skontrolujte soľ a korenie. Zmiešať. V pohode.
- Plnku vložte do korpusov, pomocou špáradla zaistite okraje.
- Vajíčko rozšľaháme, korpusy ponoríme a potom preložíme do múky. Chobotnica by mala byť úplne pokrytá múkou.
- Formu potrieme olejom a poukladáme kúsky.
- Pomocou špáradla urobte vpichy na ich povrchu.
- Formu vložte do horúcej rúry (240 stupňov) a nechajte štvrť hodiny.
Morský koktail s krevetami
Šalát z chobotnice s krevetami je vynikajúce a nezvyčajné jedlo. Je to dokonalá kombinácia krásneho dizajnu, príjemnej vône, úžasnej chuti a navyše mnohých užitočných vlastností.
Ingrediencie:
- krevety - 550 g;
- soľ;
- chobotnice – 850 g;
- majonéza podľa chuti;
- vajcia - 5 ks;
- zeleň.
Príprava:
- Vložte krevety do vriacej vody, uvarte a olúpte.
- Odstráňte film z chobotnice, varte dve minúty v osolenej vode a vložte do vriacej vody. Ochlaďte, jemne nakrájajte na krúžky.
- Vajcia uvaríme a ochladíme, pomelieme na hrubom strúhadle.
- Kombinujte produkty, pridajte soľ.
- Ochutíme majonézou a premiešame. Pre rozmanitosť môžu byť vrstvy rozložené striedavo. Zhora ozdobte zeleňou.
Kórejský chobotnicový šalát
Premýšľali ste niekedy, akým jedlom prekvapiť svojich hostí? Pripravte si jedlo, ktoré bude chutné a aromatické. Kórejská chobotnica sa pripravuje rýchlo a veľmi jednoducho.
Ingrediencie:
- chobotnice – 630 g;
- slnečnicový olej;
- mrkva - 4 ks;
- cukor;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ;
- ocot - 1 čajová lyžička (9%);
- Paprika;
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- čierne korenie;
- cesnak – 3 strúčiky.
Príprava:
- Vložte chobotnicu do vody a nechajte niekoľko hodín.
- Kalmáre by sa mali chladiť len prirodzene. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu. Toto nútené rozmrazovanie môže zničiť pokrm a zmeniť mäso na tvrdú gumu.
- Korpusy vložte do vriacej vody a varte dve minúty. Odstráňte, ochlaďte, nakrájajte na krúžky. Nalejte sójovú omáčku. Miešajte. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Mrkvu pomelieme na kórejskom strúhadle, nalejeme do octu, posypeme cukrom a soľou. Miešajte. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Nasekajte strúčiky cesnaku.
- Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Vložte polovičné krúžky cibule a opečte.
- Mrkvu roztlačíme a položíme na chobotnicu. Zmiešať.
- Pridajte cesnak, soľ a korenie.
- Položte pečienku, premiešajte.
- Vložte do chladničky na tri hodiny.
Ako chutne smažiť chobotnicu?
Skúste začať s morskými plodmi týmto receptom. Jedlo sa ukáže ako chutné a zdravé.
Ingrediencie:
- chobotnice – 470 g;
- korenie;
- žiarovka;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- paprika - 2 ks;
- med - 1 polievková lyžica. lyžica;
- sójová omáčka.
Príprava:
- Kalamáre opláchneme, ošúpeme a rýchlo uvaríme vo vriacej osolenej vode.
- Nakrájajte cibuľu.
- Papriku nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte krúžky na tenké plátky a vložte do panvice. Chobotnice smažte 2-4 minúty.
- Samostatne opražte cibuľu a papriku. Zmiešajte ingrediencie, nalejte sójovú omáčku a med.
Krúžky v kyslej smotane a horčicovej omáčke
Najjemnejšie, aromatické jedlo, ktoré ozdobí vašu večeru.
Ingrediencie:
- kôpor – 25 g;
- chobotnice – 720 g;
- soľ;
- majonéza - 75 g;
- maslo - 45 g;
- kyslá smotana - 75 g;
- cibuľa - 25 g;
- horčica - 25 g.
Príprava:
- Jatočné telá rozmrazte. Varte vodu, posypte soľou. Umiestnite hlavnú zložku a varte tri minúty. Vypustite kvapalinu, ochlaďte produkt, nakrájajte na krúžky.
- Na panvicu dáme na olej nakrájanú cibuľu a opražíme.
- Pridajte chobotnice, dusíme tri minúty.
- Skombinujte kyslú smotanu s majonézou, pridajte horčicu, premiešajte.
- Nasekaný kôpor zmiešame s omáčkou.
- Nalejte cez chobotnicu.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme tri minúty.
Šalát s chobotnicou z konzervy
Výdatné jedlo, ktoré je vhodné na každodenné jedlá.
Ingrediencie:
- konzervované chobotnice - 260 g;
- majonéza - 3 lyžice. lyžice;
- konzervovaný hrášok - 230 g;
- petržlen - 5 vetvičiek;
- soľ;
- korenie;
- zelená cibuľa - 45 g;
- vajcia - 3 ks.
Príprava:
- Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nasekáme.
- Vypustite tekutinu z chobotnice a nakrájajte na prúžky.
- Nakrájajte cibuľu na malé krúžky.
- Nasekajte petržlenovú vňať.
- Kombinujte pripravené produkty.
- Posypeme korením a pridáme soľ.
- Nalejte majonézu. Miešajte.
Pikantný zeleninový šalát s chápadlami
Chobotnice chápadlá sú dobrým riešením pre šalát. Ukazuje sa jasná, ľahká možnosť.
Ingrediencie:
- chápadlá chobotnice – 320 g;
- cibuľa - 1 ks;
- morská soľ;
- cherry paradajky - 210 g;
- olivový olej - 15 ml;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- olivy - 25 g;
- mrazená kukurica - 120 g;
- vápno - 0,5 ks;
- chilli paprička - štvrtina;
- špenát - 55 g.
Príprava:
- Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici.
- Po dokončení pridáme kukuricu a dusíme tri minúty.
- Namočte chápadlá na pár minút do vriacej vody, ochlaďte, opláchnite a odstráňte kožu.
- Do olivového oleja vytlačte šťavu z limetky a premiešajte.
- Nasekaný cesnak vložte do mažiara, pridajte soľ a rozdrvte.
- Horúcu papriku pomelieme.
- Zmiešajte korenie, cesnakovú kašu a olivový olej, premiešajte.
- Čerešňu prekrojíme na polovice.
- Nakrájajte zeleň.
- Zmiešajte všetky produkty.
- Nalejte omáčku.
- Miešajte. Ozdobte olivami.
Dusené chobotnice s majonézou a cibuľou
Ďalšia úspešná možnosť varenia.
Ingrediencie:
- cibuľa - 210 g;
- chobotnice – 420 g;
- korenie;
- olivový olej;
- mrkva - 210 g;
- soľ;
- majonéza.
Príprava:
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Mrkvu pomelte na strednom strúhadle.
- Kalmáre - v pásoch.
- Orestujeme cibuľu, mrkvu.
- Umiestnite chobotnicu so zeleninou a dusíme päť minút. V pohode.
- Dochutíme majonézou. Miešajte.
Plnené chobotnice s ryžou, cibuľou a vajcom
Výdatné a nezvyčajné jedlo.
Ingrediencie:
- voda - 320 ml;
- chobotnice - 5 ks;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- ryža - 130 g;
- vajcia - 2 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
- petržlen - 30 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- korenie;
- soľ;
- kyslá smotana - 400 ml.
Príprava:
- Ryžu uvarte do polovice a vychladnite.
- Vajcia uvarte, ochlaďte, nakrájajte.
- Opečte nakrájanú cibuľu. Nalejte paradajkovú pastu, premiešajte.
- Nakrájajte zeleň.
- Ryžu zmiešame s pražením, pridáme vajcia, petržlenovú vňať, posypeme korením.
- Pripravte jatočné telá chobotnice. Na to je potrebné ich na niekoľko minút ponoriť do vriacej osolenej vody. Potom sa fólia dá ľahko odstrániť a vnútro sa vyčistí.
- Plnku vložíme do korpusu a opekáme na oleji päť minút z každej strany.
- Nalejte pár polievkových lyžíc oleja do samostatnej panvice, zohrejte ju, pridajte múku. Smažte niekoľko minút. Nalejte kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Výslednú omáčku premiešajte.
- Chobotnicu vložíme do formy a zalejeme omáčkou.
- Prikryté pečieme v rúre pol hodiny.
- Nastavte režim na 180 stupňov.
Palacinkové tašky v štýle Stroganoff
Jedlo, ktoré je úžasné na pohľad aj chuť, poteší každého okolo vás.
Ingrediencie:
- chobotnice - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 210 ml;
- múka - 25 g;
- zelená Cibuľa;
- syr - 110 g;
- korenie;
- soľ.
Palacinky:
- mlieko - 110 ml;
- olej;
- vajcia - 1 ks;
- soľ;
- múka - 55 g.
Príprava:
- Očistenú chobotnicu nakrájame na tenké pásiky.
- Cibuľu nakrájame a orestujeme.
- Syr nastrúhame.
- Chobotnicu smažte 5-7 minút, posypte múkou, soľou, korením a cibuľou. Nalejte kyslú smotanu, pridajte syr. Zmiešať.
- Teraz je čas na palacinky. Vajcia nalejeme do mlieka, pridáme múku a soľ. Vyšľaháme a upečieme palacinky.
- Umiestnite náplň do stredu každého produktu. Vytvorte tašku.
- Pred podávaním ho pekne previažeme zelenou cibuľkou.
Rizoto s chobotnicou v pomalom hrnci
Toto jednoduché talianske jedlo sa ľahko pripravuje v pomalom hrnci.
Ingrediencie:
- olivový olej - 45 ml;
- chobotnice – 420 g;
- soľ;
- ryža - pohár;
- talianske bylinky - 1 čajová lyžička;
- voda - 2 poháre;
- žiarovka.
Príprava:
- Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji. Nastavte režim; v tejto fáze varenia je vhodný program „Pečenie“ alebo „Pečenie“. Výber musí zodpovedať modelu zariadenia.
- Pripravte si morské plody. Aby ste uľahčili odstránenie filmu, namočte jatočné telá na pol minúty do vriacej vody a očistite ich. Teraz počas procesu varenia bude chobotnica mäkká.
- Opláchnite ryžu, vložte do misky a smažte tri minúty.
- Pridáme kalamáre nakrájané na prúžky, orestujeme, obložíme talianskymi bylinkami a posolíme.
- Nalejte vodu, prepnite režim na „Zrná“ alebo „Dusenie“.
Chobotnicové krúžky v paradajkovej omáčke
Chobotnica sa perfektne hodí k rôznym druhom omáčok, najmä paradajkovej.
Ingrediencie:
- chobotnice – 530 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- oregano - 2 čajové lyžičky;
- suché víno (biele) – 120 ml;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
- korenie;
- soľ.
Príprava:
- Očistenú chobotnicu nakrájajte na krúžky.
- Cibuľu, strúčiky cesnaku nakrájame a orestujeme.
- Pripravte si paradajky. Aby sa dali ľahšie šúpať, zalejte ich vriacou vodou. Rozdrvte na kocky.
- Zmiešajte paradajky s cibuľou, smažte pár minút, nalejte víno. Potom nalejte paradajkovú pastu, posypte oreganom, korením a soľou. Všetko premiešame.
- Umiestnite chobotnicu a dusíme sedem minút.
Cestoviny s morskými plodmi
Každý by sa mal naučiť variť cestoviny. Je to skvelá možnosť, ako rýchlo a chutne nakŕmiť svojich hostí.
Ingrediencie:
- morské plody – 500 g (vyberte balenie, ktoré nevyhnutne obsahuje chobotnice a krevety);
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- krém - 200 ml;
- sušená bazalka - 2 čajové lyžičky;
- paradajky - 2 ks;
- soľ;
- syr - 55 g.
Príprava:
- Rozmrazte balík morských plodov.
- Vložte polotovar do hrnca. Dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte, zmiešajte s morskými plodmi, osoľte a posypte korením. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku podľa chuti a bazalku. Dusíme 4-5 minút.
- Zalejeme horúcou smotanou a premiešame. Varte ešte pár minút.
- Samostatne pripravte cestoviny. Kombinujte produkty dohromady.
Každý počul o chobotnici. Ale nie každá gazdinka ich vie variť. V našom článku chceme poskytnúť recepty na varenie chobotnice. Mäkkýše sú bohaté na bielkoviny, ktoré naše telo dokonale absorbuje a rýchlo spracuje. Ich mäso navyše neobsahuje tuk. Preto možno chobotnicu považovať za diétny produkt. Môžu byť varené, dusené, vyprážané a konzervované.
Šalát s chobotnicou a mušľami
Je ťažké rozhodnúť o recepte na prípravu najchutnejšej chobotnice, pretože každé jedlo má svojich obdivovateľov a odporcov. Náš výber vám však pomôže orientovať sa v rozmanitosti jedál, ktoré sa dajú pripraviť z mäkkýšov. Možno vás osloví niektorý z chobotnicových receptov.
Veľmi často sa používajú na výrobu šalátov. Morské plody sú vo všeobecnosti veľmi chutné v kombinácii so syrom a vajíčkami.
Ingrediencie:
- filé z chobotnice - 2 ks.,
- päť vajec,
- pohár olív,
- tvrdý syr (120 g),
- hrsť mušlí,
- a ako dresing - kyslá smotana alebo majonéza.
Tento recept na chobotnice je jednoduchý. Šalát môžu používať tie ženy v domácnosti, ktoré dodržiavajú bielkovinovú diétu. Ako dresing na jedlo môžete použiť nielen majonézu, ale aj kyslú smotanu. Ak držíte diétu, ako omáčku môžete použiť aj nízkotučný jogurt.
Rozmrazte morské plody a uvarte ich. Filety z chobotnice sa ponoria do už vriacej vody doslova na desať sekúnd. Vajíčka uvaríme na tvrdo a potom ich vložíme do studenej vody. Syr pomelieme, mušle necháme vcelku a chobotnice nasekáme. Vajcia by mali byť tiež nakrájané. Otvorte nádobu s olivami. Je lepšie brať semená bez semien, potom ich nebudete musieť odstraňovať. Olivy prekrojíme na dve polovice. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske a dochutíme majonézou.
Varenie v cestíčku
Recept na varenie chobotnice v cestíčku je jednoduchý. Jedlo sa ukáže veľmi chutné.
Ingrediencie:
- chobotnice (580 g),
- múka (0,5 šálky),
- škrob (jedna tretina pohára),
- dve vajíčka,
- soľ,
- korenie,
- pohár mlieka.
Kalamáre je potrebné dôkladne umyť a následne odstrániť vnútornosti a strunu. Odstránime aj tmavý film. A potom vložte chobotnicu na pár minút do vriacej vody so soľou. Potom ich dáme do cedníka a necháme odkvapkať.
Teraz potrebujeme cesto. Na jeho prípravu zmiešame mixérom škrob a múku. Vo výslednej suchej hmote urobte jamku a nalejte do nej mlieko. Zmiešajte ingrediencie. Zvlášť vyšľaháme bielky do peny a opatrne ich prenesieme do cesta. Všetko znova premiešajte. A nezabudnite pridať korenie a soľ.
Na ďalšiu prípravu tohto lahodného jedla budeme potrebovať panvicu alebo kastról s hrubým dnom. Do nádoby nalejte olej a zohrejte ho. Ponorte každý krúžok chobotnice do cesta a potom smažte do zlatista. Hotové kúsky vyberieme štrbinovou lyžicou a poukladáme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Ako vidíte, recept na výrobu chobotnice je jednoduchý.
Chobotnicový šalát s kukuricou
Ak hľadáte recept na najchutnejšiu chobotnicu, potom vás možno zaujme morské plody a kukuričný šalát. Toto jedlo môže byť slávnostnou možnosťou.
Ingrediencie:
- tri vajíčka,
- dve uhorky,
- cibuľa - 1 ks,
- ryža (60 g),
- chobotnice (480 g),
- konzerva kukurice,
- kôpor,
- majonéza zo zelenej cibule,
- soľ,
- maslo (35 g),
- citrónová šťava.
Spracovaním kalamára začneme pripravovať lahodný šalát. Oparíme ich vriacou vodou, odstránime tmavý film a potom dôkladne opláchneme. Ďalej je potrebné uvariť morské plody. Položte panvicu na oheň, priveďte vodu do varu a pridajte soľ. Chobotnice vhoďte do vriacej hmoty a po zovretí vody ich varte maximálne päť minút. Prepečené morské plody sa stanú gumovými, preto je dôležité nepreháňať dobu varenia.
Cibuľu nakrájajte na polkolieska a vychladenú chobotnicu na pásiky. Na panvici opečte cibuľu na masle do priehľadnosti a potom pridajte morské plody. Suroviny spolu smažte dve až tri minúty. Potom vypnite oheň.
Najprv si uvarte vajcia natvrdo, nakrájajte ich a pridajte k cibuli a kalamáre. Pridajte tam nakrájané uhorky, varenú ryžu a konzervovanú kukuricu. Do šalátu môžete pridať aj nasekané bylinky a nakrájanú zelenú cibuľku. Misku pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme majonézou. Lahodný šalát je pripravený.
Veľmi chutné jednoduché jedlá. Takéto jedlo možno považovať za diétnu možnosť. Príprave nemusíte venovať veľa času. Dostanete však chutné a zdravé jedlo. Hlavnou črtou prípravy jedál z chobotníc je, že musíte vedieť, ako ich správne variť alebo vyprážať.
Ingrediencie:
- chobotnice (štyri kusy),
- cesnak,
- konzervovaný cícer (140 g),
- rozmarín,
- olivový olej,
- korenie,
- soľ,
- kyslá smotana (štyri polievkové lyžice),
- paradajky.
Odstráňte kožu z chobotnice. Čerstvé morské plody sa veľmi ľahko čistia. Ďalej si umyjeme korpusy a priečne prekrojíme. Rozohrejte panvicu a nalejte trochu oleja. Pridajte chobotnicu a smažte tri minúty. Ďalej ich preložíme na tanier.
V hrnci na oleji zľahka opražíme nasekaný strúčik cesnaku. Pridajte tam vetvičku rozmarínu. Tým sa olej naplní chuťami. Potom do panvice vložte cícer a zohrievajte ho asi päť minút. Potom pridáme soľ, kyslú smotanu a dusíme na miernom ohni. Ďalej zmes rozšľaháme mixérom. Na tanier položíme kúsok chobotnice a dochutíme omáčkou. Miska môže byť ozdobená plátkami paradajok a bylinkami.
Mnohí z nás milujú pikantné, slané pochutiny. Presne tak sa dajú zaradiť chobotnice na kórejský spôsob. Existujú rôzne recepty na prípravu jedla. Ponúkame len jednu z možností. Pikantnú chobotnicu môžete použiť ako šalát na obed alebo večeru. Alebo ho môžete podávať na sviatočnom stole ako slané občerstvenie.
Ingrediencie:
- chobotnice (1,4 kg),
- zeleninový olej,
- ocot (lyžička),
- rovnaké množstvo sójovej omáčky a sezamových semienok,
- štipka cukru a soli,
- cesnak,
- mletá červená paprika.
Kalamáre zalejte vriacou vodou, potom odstráňte fóliu a odstráňte vnútro. Varte morské plody v osolenej vode nie dlhšie ako minútu. Po vychladnutí kalamáre nakrájame na pásiky.
Na suchej panvici opečte sezamové semienka a potom nalejte do rastlinného oleja a sójovej omáčky. Pridáme aj ocot, cesnak, korenie, soľ, cukor. Zmes trochu zahrejte a odstráňte z tepla. Chobotnicu nalejte horúcou marinádou. Po vychladnutí hmoty vložte do chladničky. Po troch až štyroch hodinách to môžete skúsiť. Je však lepšie, ak sa jedlo marinuje cez noc.
Chobotnica s cibuľou
Recept je neuveriteľne jednoduchý.
Ingrediencie:
- dve cibule,
- soľ,
- cesnak,
- zeleninový olej,
- chobotnice (1,4 kg).
Existuje veľa receptov na výrobu vyprážaných chobotníc. Ak pri vyprážaní morských plodov nepoužívate olej, môžete získať úplne diétne jedlo. Kalmáre pustia veľa tekutiny, takže sa môžu dusiť prikryté.
Pokrm upečieme na oleji. Kalamáre očistíme a opláchneme v tečúcej vode. Ďalej ich nakrájajte na pásiky. Nakrájame aj cibuľu.
Rozohrejte panvicu a nalejte len trochu oleja. Opečte na ňom cibuľu, potom pridajte kalamáre, soľ a korenie. A počas varenia nezabudnite obsah panvice premiešať. Varenie kalamárov trvá v priemere 5-7 minút. Všetka tekutina z nich by sa mala odpariť.
Chobotnica je ideálny produkt, akoby bola stvorená na to, aby sa dala napchať. Ako náplň môžete použiť akékoľvek jedlo - ryžu, zemiakovú kašu, mleté mäso alebo ryby, zeleninu, huby atď.
Ponúkame recept (s fotografiami) na chobotnice plnené hubami a zeleninou.
Ingrediencie:
- hliva ustricová (240 g),
- cuketa,
- mrkva,
- Sladká paprika,
- citrón,
- soľ,
- olivový olej,
- korenie,
- mletý koriander.
Na omáčku:
- suché biele víno (90 ml),
- rovnaké množstvo sójovej omáčky
- čerstvý zázvor (koreň 3 cm),
- hnedý cukor (ČL),
- škrob (ČL),
- cesnak.
Stojí za zmienku, že množstvo a zloženie zeleniny sa dá vždy zmeniť. Nikto nezakazuje experimentovať. Všetku zeleninu nakrájajte na prúžky a potom asi päť minút smažte na olivovom oleji. Potom pridajte huby a varte rovnaké množstvo. Potom panvicu odstavte z ohňa a pridajte nasekané bylinky, korenie, citrónovú šťavu a cesnak.
Kým bude mleté mäso chladnúť, môžete pracovať na chobotnici, pretože je potrebné ich ešte vyčistiť. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa neporušila integrita. Na prípravu jedla je veľmi dôležité, aby korpusy zostali celé, keďže ich budeme plniť. Umyte chobotnicu a osušte ju uterákmi. A potom korpusy naplníme zmesou zeleniny a húb. Otvorený okraj korpusu odrežeme špáradlami. Smažte každý kúsok tridsať sekúnd na každej strane.
Omáčku na jedlo pripravíme na čistej panvici. Zázvor nakrájame na plátky a cesnak nasekáme. Nalejte víno do panvice a potom ho priveďte do varu. Pridáme aj sójovú omáčku, cesnak a zázvor. Omáčku varte asi tri minúty. Potom ho stiahnite z ohňa a pridajte cukor a potom škrob zriedený lyžicou vody. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Potom pridajte chobotnice do omáčky a opekajte minútu z každej strany. Jedlo sa môže podávať na stole spolu so zeleňou.
Chobotnica so syrom
Nasledujúci recept na plnené chobotnice vám umožní pripraviť chutné jedlo. Morské plody sa hodia k syrom. Toto je kombinácia použitá v recepte.
Ingrediencie:
- dve cibule,
- štyri vajcia,
- štyri chobotnice,
- šampiňóny (750 g),
- syr (180 g),
- olivový olej,
- zeleň,
- soľ,
- majonéza.
Recept na varenie chobotnice s fotografiou vám pomôže pochopiť nuansy.
Vajíčka uvaríme natvrdo, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu. Potom pridajte šampiňóny nakrájané na plátky a opečte do mäkka.
Nakrájajte vajcia a nastrúhajte syr. Kalmáre očistíme od filmu a vnútorností, umyjeme a osušíme. Všetky pripravené ingrediencie na náplň zmiešame v jednej šalátovej mise. Zmes ochutíme majonézou, soľou a korením. Plnku vložíme do korpusov a okraje zaistíme drevenými špáradlami. Ďalej preneste chobotnice na fóliu. Korpusy vymastíme olejom a posypeme nasekanými bylinkami. Okraje fólie pevne pripevníme a misku pošleme na pečenie v rúre. Príprava trvá približne dvadsať minút.
V dôsledku toho získame veľmi chutné chobotnice, ktorých recept sme práve preskúmali, s náplňou.
Kalmáre v jemnej omáčke
Recept na varenie chobotnice v kyslej smotane (s fotografiou) vám umožňuje pripraviť veľmi jemné a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- kyslá smotana (dve polievkové lyžice),
- štyri chobotnice,
- maslo (dve polievkové lyžice),
- čl. l. múka,
- soľ,
- čierne korenie (mleté).
Varenie musí začať čistením chobotnice. Korpusy umyjeme a zbavíme vnútorností. Potom ho vhoďte do vriacej osolenej vody. Varte nie dlhšie ako dve až tri minúty, kým šupka nezbelie. Kalamáre vyberieme a necháme vychladnúť. Potom ich očistíme a nakrájame na pásiky.
Rozpálime panvicu a dáme na ňu maslo. Po roztopení pridajte chobotnicu. Smažte ich niekoľko minút na vysokej teplote, nezabudnite miešať. Chobotnica by sa mala skrútiť a všetka tekutina by sa mala odpariť. Všetko posypeme múkou a zľahka opražíme. Potom pridáme kyslú smotanu a zalejeme trochou vriacej vody, aby bola chobotnica zaliata tekutinou. Znížte teplotu a prikryté dusíme niekoľko minút, pridáme soľ a korenie.
So sladkokyslou omáčkou
Nezvyčajná kombinácia chuti chobotnice a sladkokyslej omáčky robí toto jedlo jedinečným.
Ingrediencie:
- chobotnice (280 g),
- stonkový zeler,
- cesnak,
- bulharské korenie,
- cukor (35 g),
- paradajkový pretlak (35 g),
- sójová omáčka (35 ml),
- ocot (30 ml),
- ananás (70 g),
- škrob,
- feferónka (dva struky),
- koreň zázvoru.
Kalamáre umyjeme a očistíme. A potom ho nakrájame na kúsky. Zeleninu tiež nakrájame a pridáme k nej nastrúhaný zázvor, feferónku a cesnak. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte paradajkovú pastu. Výslednú hmotu preneste na panvicu. Nalejte trochu vody a pridajte cukor, ocot, škrob a sójovú omáčku. Zeleninu dusíme päť minút na miernom ohni. Potom pridajte chobotnicu a varte ďalších päť minút. Toto jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.
Namiesto doslovu
Ako vidíte, výber jedál s chobotnicou je pomerne veľký. Dajú sa použiť na prípravu šalátov, predjedál, plnených, vyprážaných, varených atď. Pri kúpe jatočných tiel mäkkýšov je potrebné venovať pozornosť ich vzhľadu. Úspech jedla do značnej miery závisí od kvality a čerstvosti chobotnice. Hlavným pravidlom, ktoré treba pamätať pri príprave mäkkýšov, je nepreháňať to s tepelnou úpravou. Mäso sa rýchlo varí a prílišné varenie alebo vyprážanie môže spôsobiť, že bude tvrdé. Recepty, ktoré sme uviedli, sú pomerne jednoduché, takže každá gazdinka si môže vyskúšať pripraviť úplne nové jedlo.
Chobotnice v cestíčku
Ak neviete, čo uvariť ako občerstvenie na večeru, ale naozaj chcete prekvapiť svoju domácnosť chutným jedlom. Potom vám navrhujem, aby ste sa zoznámili s receptom na výrobu chobotnice v cestíčku: chrumkavé zvonku, šťavnaté zvnútra - čo môže byť chutnejšie po náročnom dni v práci?!
Julienne s chobotnicou a hubami
Ak máte radi morské plody a chcete prekvapiť svoju rodinu jemným, nezvyčajným a chutným jedlom, pripravte julienne s chobotnicou a hubami. Toto dokonalé kulinárske majstrovské dielo vás poteší jednoduchou prípravou, bohatou arómou a lahodnosťou!
Zapečená chobotnica so syrom
Každý vie, že mäso chobotnice obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a mikroelementov. V tomto smere sú jedlá z tohto produktu veľmi obľúbené v mnohých krajinách sveta, najmä v ázijských či východných krajinách. Dnes si ale pripravíme pravé americké jedlo s fantasticky zdravými morskými plodmi. Predstavujeme vám úchvatne lahodnú zapečenú chobotnicu so syrom - ideálne predjedlo alebo hlavné jedlo!
Pikantná chobotnica s bazalkou
Mali ste už chobotnicu takto pripravovanú? Tento kulinársky zázrak možno ochutnať v juhovýchodnej Ázii. Vôňa zázvoru, cesnaku, limetkovej šťavy, čili, bazalky tvorí skvelý kontrast a kombinácia chutí je jednoducho ohromujúca. Ľahko pripraviteľné a nenápadné jedlo na romantické rande či ľahkú večeru si pochutia aj tí najnáročnejší jedáci. Varenie pikantnej chobotnice s bazalkou!
Chobotnice plnené hubami
Plody mora vo všeobecnosti a chobotnice zvlášť sú chutné a zdravé, môžete z nich pripraviť množstvo každodenných aj sviatočných jedál. Dnes si pripravíme chobotnice plnené hubami, vynikajúce predjedlo, ktoré pomôže ozdobiť každý stôl. Samotný tvar korpusu chobotnice si priam žiada napchať niečím chutným. Jednoduché na prípravu, chutné na jedenie. Odporúčame pre milovníkov morských plodov a bielkovinových jedál.
Chobotnica po čínsky
Kalmáre na čínsky spôsob sú originálnym predjedlom, ktoré sa určite stane stredobodom hneď, ako ho pripravíte a položíte na svoj každodenný či sviatočný stôl. Varenie takejto chobotnice je potešením. Jediné, na čo si treba dávať pozor, je spracovanie morských plodov. Samotné jedlo je neuveriteľne aromatické a chutné! Pomôž si sám!
Chobotnice v kyslej smotane s cesnakom
Chobotnica v kyslej smotane s cesnakom je jednoduché jedlo z takýchto zdravých a chutných morských plodov. Vynikajúca voľba pre ženy v domácnosti, ktoré sledujú svoju postavu, pretože jedlá pripravené z chobotnice sú veľmi diétne a samozrejme neuveriteľne jemné a chutné. Cesnak dodá jedlu pikantnosť a vôňu.
Chobotnica s hubami v kyslej smotane
Chobotnica s hubami v kyslej smotane je skvelý spôsob, ako pripraviť krémové a jemné morské plody, ktoré určite potešia vás aj vašich domácich gurmánov. Samozrejme, takéto jedlo je príliš jednoduché na prípravu na sviatky, ale určite budete môcť prekvapiť svoju polovičku podávaním chobotnice pripravenej podľa tohto receptu.
Vyprážané chobotnice s cesnakom
Vyprážaná chobotnica s cesnakom je veľmi aromatická a chutná! Pripravujú sa celkom jednoducho, najťažšie je ich vyčistiť a zvyšok je elementárny. Vezmite malé jatočné telá a opečte ich celé alebo nakrájajte veľkú chobotnicu na krúžky - bude to stále neuveriteľne chutné.
Vyprážané chobotnice s hubami
Vyprážaná chobotnica so šampiňónmi je úžasné jedlo, jeho úspech na stole je zabezpečený nádhernou kombináciou chutí a vôní. Chobotnice, huby a cibuľa, ochutené cesnakom a mrkvou, sa ukážu ako lízanie prstov!
Plnené chobotnice s hubami a ryžou
Plnená chobotnica s hubami a ryžou je skutočnou lahôdkou vo svete predjedál pre všetky druhy bufetov! Jedlo sa pripravuje celkom jednoducho a každého ohromí svojou nezabudnuteľnou chuťou a vôňou. Mimochodom, predjedlo je veľmi sýte, takže sa môže podávať na sviatočnom stole iba so zeleninovými prílohami a malými porciami mäsitých jedál.
Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke
Jemná chobotnica dusená v kyslej smotanovej omáčke, čo môže byť chutnejšie? Príprava tohto jedla nezaberie veľa času, ale poteší vás svojou nezvyčajnou a pikantnou chuťou.
Plnené chobotnice v pomalom hrnci
V dnešnej dobe je samozrejme multivarkár verným a spoľahlivým pomocníkom v kuchyni! Môžete v ňom smažiť, dusiť, variť, piecť a mnoho iného. Preslávila sa aj nekonečným zoznamom chutných receptov a jedným z nich je plnená chobotnica v pomalom hrnci! Jedlo sa ukáže ako jemné, aromatické a celkom slávnostné. Tak skúsme!
Dusená chobotnica
Dusená chobotnica je skvelou voľbou pre romantické jedlo, sviatočný stôl alebo večeru. Dokonalá chuť týchto plodov mora sa dokonale hodí k aromatickej cibuľke, maslu a čerstvej kyslej smotane. Toto jedlo vás uchváti a urobí vám príjemné potešenie!
Vyprážané chobotnice
Chobotnica, cesnak, korenie a horúci olivový olej sú dokonalou kombináciou, a preto sú vyprážané chobotnice také chutné a chutné. Toto je tiež jeden z najrýchlejších a najjednoduchších spôsobov vyprážania krúžkov chobotnice. Stojí za pokus!
Chobotnice v kyslej smotane v pomalom hrnci
Kalmáre sú veľmi výživné morské plody, ktoré by mali jesť dospelí aj deti (po 10–12 rokoch). Nasýtia telo vitamínmi a živinami. Toto je skutočný poklad, z ktorého môžete uvariť čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Dnes si moja duša priala uvariť chobotnicu v kyslej smotane v pomalom hrnci, čo som ani na sekundu neoľutoval. Jedlo vyšlo jemné a neuveriteľne šťavnaté. Hlavná vec je, že morské plody nemali štruktúru podobnú gume, a to je veľmi dôležité!
Krevetová tempura je vynikajúce jedlo japonskej kuchyne výrazne odlišné od bežných vyprážaných morských plodov v cestíčku, ktoré okrem vajec a ľadovej vody obsahuje špeciálnu zmes zemiakového škrobu, soli, veľmi často granulovaného cesnaku, čierneho korenia, ale aj dva alebo tri druhy múky: kukuričná, pšeničná alebo ryžová. Ak máte po ruke tempura múku a obľúbené morské plody, môžete sa pustiť do varenia!
Veľmi chutné morské plody. Pri použití v akejkoľvek forme by sa mali brať do úvahy všeobecné pravidlá prípravy. Musíte rozmraziť v studenej, mierne osolenej vode. Potom sa odstráni tenká koža a mäso sa musí z oboch strán poriadne poraziť, aby sa pri varení nezvlnilo. Maximálna doba tepelnej úpravy je 5 minút, inak chobotnica stratí chuť a stane sa gumovou. Varená chobotnica veľmi chutné v rôznych jedlách: šaláty s inými morskými plodmi, plnené alebo dusené v majonéze.
Ak máte chobotnice s hlavami a chápadlami, musíte sa najskôr zbaviť všetkých nepožívateľných častí.
Toshiyuki IMAI/Flickr.com
Vezmite telo chobotnice do jednej ruky a druhou chyťte hlavu blízko očí. Jemne potiahnite – spolu s hlavičkou a tykadlami odoberiete časť vnútorností. Zvyšok sa dá odstrániť, keď ho ošúpete.
Tykadlá sa zvyčajne vyhodia s hlavou, ale dajú sa použiť. Aby ste to dosiahli, musíte ich odrezať v blízkosti očí. Pri tom nezabudnite odstrániť ústa chobotnice - je tvrdá a skrýva sa medzi chápadlami.
Ale zvyčajne sa s tým všetkým nemusíte obťažovať. V obchodoch spravidla predávajú mrazené chobotnice v polorezanej forme: bez hláv a chápadiel.
Jatočné telá (biológovia by povedali plášť) sú pokryté červeno-bielym filmom, ktorého čistenie nožom je prácne a časovo náročné.
Ak chcete rýchlo vyčistiť chobotnice, musíte ich zaliať vriacou vodou, držať ich v horúcej vode asi minútu a opláchnuť pod tečúcou vodou. Niektoré ženy v domácnosti zaobchádzajú s jatočnými telami ako s cestovinami: nalejte vriacu vodu do cedníka a okamžite zapnite studenú vodu.
Pod vplyvom vysokej teploty sa šupka ľahko a rýchlo stiahne z jatočného tela. Jeho zvyšky musíte odstrániť až pri umývaní. Ďalej je možné chobotnicu pozdĺžne rozrezať, aby sa odstránila chitínová platnička a vnútornosti.
Nemusíte však narúšať valcový tvar plášťa: vnútro a chitínová doska sa dajú ľahko odstrániť prstami. Celá chobotnica môže byť plnená alebo nakrájaná na krúžky.
Metóda 1. „Studený štart“
Očistené chobotnice vložte do hrnca so studenou vodou. Položte panvicu na sporák a zapnite stredný oheň. Keď sa voda zohreje, trochu osolíme, a keď zovrie, hneď vypneme a chytíme korpusy.
Rovnako ako mnoho iných morských plodov, chobotnice zle znášajú tepelnú úpravu. Ak budete mäkkýše variť dlho, mäso bude tvrdé ako gumená podrážka.
Hlavným tajomstvom varenia chobotnice je neprevariť ju.
Je dôležité neodkladať okamih varu. Doslova sa musíte držať blízko panvice.
Metóda 2. Varenie v horúcej vode
Mierne osolenú vodu priveďte do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, spustite chobotnicu. Var na chvíľu prestane a akonáhle sa obnoví, je potrebné ho okamžite vypnúť.
Aj tu je veľmi dôležité neprevariť mäso vo vriacej vode.
Metóda 3. Plnenie vriacou vodou
Mnohí považujú túto metódu za najsprávnejšiu a tvrdia, že takto pripravená chobotnica je najjemnejšia a najchutnejšia.
Musíte ho naplniť trikrát. Prvýkrát, keď chobotnicu zalejete vriacou vodou, aby ste odstránili kožu.
Druhýkrát musíte nechať olúpané mäkkýše vo vriacej vode po dobu jednej minúty. Potom jatočné telá opláchnite vodou a kanvicu znova uvarte. Po treťom naliatí (doba držania je tiež 60 sekúnd) a umytí sú chobotnice pripravené na konzumáciu. Pri každom nalievaní môžete do misky pridať soľ.
Niektoré gazdinky ich hneď krájajú alebo vypchávajú. Iní odstránia z jatočných tiel ešte priehľadnú fóliu.
Metóda 4. Kombinovaná
Vrcholom tejto metódy je, že chobotnica je okamžite uvarená. Fáza sťahovania kože sa spája s procesom varu.
Slaná vriaca voda: približne 1 polievková lyžica na 3 litre vody. Vložte do nej rozmrazené chobotnice. Uvidíte, ako sa plášte mäkkýšov zväčšia a odlepí sa z nich červeno-biely film.
Počkajte, kým sa prerušený var obnoví, a nechajte ho 1,5–2,5 minúty. Chobotnicu uvarte pri prudkom vare odokrytú. Po uplynutí stanoveného času musí byť panvica odstránená z ohňa a prikrytá pokrievkou.
Nechajte kalamáre vychladnúť 10-15 minút. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte zvyšnú kožu, vnútornosti a akordovú dosku.
Prípadne môžete jatočné telá ihneď vložiť do misky so studenou vodou, čím zastavíte tepelné spracovanie.
Varené chobotnice sa dajú použiť do šalátov, vyprážané na krúžkoch v cestíčku, plnené rôznymi plnkami.
Kevin/Flickr.com Popísané spôsoby prípravy chobotnice sú veľmi jednoduché a zaberú minimum času. Vyskúšajte všetky štyri, aby ste zistili, ktorá produkuje najjemnejšiu chobotnicu podľa vášho vkusu.
Poznáte ďalšie tajomstvá varenia chobotnice? Podeľte sa v komentároch.