Recept na prípravu bohatého kysnutého cesta. Ako pripraviť najchutnejšie a najjemnejšie buchtové cesto podľa receptu krok za krokom s fotografiami. Ako vymiesiť bohaté kysnuté cesto, aby bolo mäkké a dlho nezvädlo

Všetky gazdinky by mali poznať recept na bohaté kysnuté cesto. Koniec koncov, takýto základ je mimoriadne potrebný na prípravu všetkých druhov buchiet, koláčov, croissantov, koláčov atď. Ak tieto informácie nemáte, poskytneme vám ich hneď teraz.

Výroba pečiva na koláče

Kváskové cesto na slané alebo sladké koláče sa pripravuje celkom jednoducho. Ale aby sa dostala do požadovaného stavu, treba ju udržiavať v teple asi hodinu a pol. Pred týmto procesom je však potrebné dôkladne premiešať.

Ak chcete pripraviť bohaté cesto na koláče (droždie), mali by ste si vopred pripraviť:

• stredne tučné mlieko - asi 700 g;
• roztavený margarín - 150 g;
• čerstvé vajce - malé ks;
• cukor - asi 2 veľké lyžice;
• soľ - veľká štipka;
• biela múka, dvakrát preosiata - zo 700 g;
• voda (teplá vriaca voda) - plný pohár.

Hniesť základ

Predložený recept na bohaté kysnuté cesto je vynikajúci na výrobu koláčov. Nie je príliš sladké a počas pečenia dobre kysne.

Na miesenie takejto základne by ste mali kombinovať studené mlieko s teplou vriacou vodou a potom v nich rozpustiť bežný cukor. Ďalej do výslednej hmoty pridajte štipku soli a granulované droždie. V tejto forme sa musia ingrediencie nechať napučať presne ¼ hodiny.

Po uplynutí stanoveného času musíte na produkty rozbiť vajce (kuracie mäso) a tiež naliať vopred roztavený a mierne vychladnutý margarín. Po zmiešaní všetkých surovín pridáme dvakrát preosiatu bielu múku. Výsledkom by malo byť nie veľmi husté cesto, ktoré sa bude mierne lepiť na ruky. Ak vytvoríte strmší základ, koláč sa môže ukázať ako príliš tvrdý.

Doba vystavenia

Teraz viete, ako pripraviť bohaté kvasnicové cesto. Po zmiešaní sa musí umiestniť do veľkého hrnca a potom prikryť vafľovou utierkou a pokrievkou. Odporúča sa udržiavať základňu v tejto forme na teplom mieste nie dlhšie ako jeden a pol hodiny. V tomto prípade by sa cesto malo šľahať päsťou každých 30 minút. Tento proces spôsobí, že sa základňa usadí a potom sa opäť zdvihne.

Ako formovať koláče z maslového základu?

Teraz poznáte recept na bohaté kysnuté cesto. Keď základ niekoľkokrát vykysne na teplom mieste, môžete z neho bezpečne pripraviť chutné koláče. Aby ste to dosiahli, musíte cesto rozdeliť na polovicu a potom, posypané múkou, rozvinúť na dve vrstvy. Jednu z nich položíme na plech a natrieme plnkou. Potom ho musíte prikryť druhým plátom a okraje pekne zovrieť.

Toto jedlo sa musí piecť pri teplote 200 stupňov po dobu 55 minút. Počas tejto doby bude koláč dobre kysnúť, bude nadýchaný a ružový.

Recept na bohaté kysnuté cesto na buchty krok za krokom

Základ určený na výrobu buchiet by mal byť sladký a veľmi nadýchaný. Aby ste to sami miesili, možno budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• mlieko s vysokým obsahom tuku - asi 500 g;
• granulované droždie typu „Pakmai“ - malá lyžička;
• maslo (predmäkčiť) maslo - 180 g;
• čerstvé vajce - malé ks;
• cukor - asi 3 veľké lyžice;
• soľ - veľká štipka;
• biela múka, dvakrát preosiata - z 800 g;
• voda (teplá vriaca voda) - 2 šálky.

Vytvorenie základne

Sladké kysnuté cesto na žemle sa miesi rovnako ľahko a jednoducho ako vyššie uvedený základ. Súbor zložiek zahrnutých v jeho zložení je však trochu iný. Čo presne vám povieme nižšie.

Aby ste miesili bohaté kysnuté cesto na buchty, mali by ste skombinovať teplú prevarenú vodu s mliekom a potom v nich rozpustiť veľkú lyžicu kryštálového cukru. Ďalej musíte do výslednej zmesi pridať suché droždie a dôkladne premiešať produkty naklonením riadu v rôznych smeroch. V tejto forme musí byť obsah panvice ponechaný v pokoji presne ¼ hodiny.

Po uplynutí stanoveného času musíte do základne rozbiť kuracie vajce, pridať zvyšný cukor a soľ a tiež pridať veľmi mäkké maslo. Nemalo by sa predhrievať. V tejto forme sa musia zložky dobre premiešať rukami, čím sa hmota stane homogénnejšou. Ďalej je potrebné pridať do nej dvakrát preosiatu múku.

V dôsledku intenzívneho a dlhého miešania všetkých zložiek by ste mali vytvoriť hustý a homogénny základ. Nemali by ste to robiť príliš tvrdé, pretože vaše buchty môžu byť tvrdé a bez chuti.

Ako dlho by ste ho mali udržiavať v teple?

Po prijatí mäkkého cesta by sa malo pritlačiť na dno hlbokej panvice, ktorá by sa mala následne prikryť uterákom a pokrievkou. Ďalej je potrebné misky s podstavcom umiestniť vedľa vykurovacieho radiátora a takto držať asi 80 minút. V tomto prípade musí byť cesto každých 27-33 minút silne porazené päsťou, ktorá sa odporúča navlhčiť v slnečnicovom oleji (aby sa nelepilo).

V dôsledku tohto starnutia by ste mali získať veľmi nadýchaný a aromatický základ, ktorý možno použiť ako rez na výrobu domáceho pečiva.

Formovanie buchiet

Maslové buchty z kysnutého cesta sa vyrábajú jednoducho a jednoducho. Na tento účel sa musí hotová základňa rozdeliť na niekoľko častí a potom pomocou rastlinného oleja vytvarovať do guľôčok. V tejto forme musí byť výrobok umiestnený v akejkoľvek forme (panvica). Podľa želania môžeme polotovary potrieť rozšľahaným vajíčkom a posypať zmesou z mletej škorice a cukru.

Ako piecť?

Maslové buchty z kysnutého cesta sa musia piecť v rúre 45 – 48 minút. Po určenom čase by mali dobre nakysnúť, byť nadýchané, ružovkasté a veľmi mäkké. Ďalej by sa mali odstrániť a ochladiť. Niektoré gazdinky však radšej jedia takéto pečivo teplé.

Poďme si to zhrnúť

Ak nechcete miesiť základ na koláče a buchty sami, odporúčame vám pripraviť bohaté kysnuté cesto v pekárni na chlieb. K tomu je potrebné vložiť do spomínaného prístroja všetky potrebné suroviny a následne nastaviť program miesenia. Výsledkom je mäkký a nadýchaný základ, ktorý možno použiť na prípravu akéhokoľvek domáceho pečiva.

Pri plánovaní výroby buchiet alebo koláčov z kysnutého cesta by ste mali určite pamätať na to, že všetky zložky obsiahnuté v takejto základni musia byť teplé. Len tak totiž poriadne nakysne a vaše pečivo bude nadýchané a mäkké.

Preto by ste pred prípravou bohatého kysnutého cesta mali vopred vybrať vajcia a tuk na varenie z chladničky. Ako základ by sa mala používať iba teplá tekutina (mlieko, voda, kefír, fermentované pečené mlieko atď.).

Tajomstvom domáceho kysnutého cesta (aby bolo mäkké, jemné, elastické a pri pečení dobre kyslo) je dlhé miesenie. Najúspešnejší recept na maslové cesto je ten, ktorý sa pripravuje v pekárni s režimom trvajúcim aspoň dve hodiny.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na domáce cesto je:

Čo je maslové cesto?

Maslové cesto musí podľa klasickej definície nevyhnutne obsahovať cukor a tuky v objeme minimálne 14 percent z celkovej hmotnosti múky. Zvyšok produktov v ňom môže byť úplne čokoľvek, sú to:

• všetky mliečne výrobky
• vajcia alebo vaječný prášok
• akékoľvek náplne, ako je džem, orechy, sušené ovocie, čerstvé bobule atď
• droždie (čerstvé alebo suché)

Naše staré mamy vám poradia, ako si doma vyrobiť maslové cesto. Povedia, že cesto na pečenie miluje vaše ruky – a budú mať pravdu. Veď práve babičky robia takéto pečené dobroty najchutnejšie. Vysvetľuje to nielen pracovitosť a zručnosť, ale aj určitý prístup, dobrá nálada – skúste hodiť škandál vedľa kysnutého cesta, uvidíte, čo sa nakoniec stane.

Päť najrýchlejších receptov na maslové cesto doma:

• Nezabudnite preosiať múku na pečivo
• neskúšaj piecť, keď máš zlú náladu

Celé detstvo som prežil na dedine. Keď moja mama miesila kysnuté cesto a piekla domáci chlieb, susedia často prichádzali, aby počuli aromatické vône, ktoré sa šírili po okolí.

Veľkoryso sa podelila o svoje vedomosti o pečení so svojimi priateľmi, ale aj tak boli u nás doma vždy tie najchutnejšie koláče a buchty. Verila, že tajomstvo spočíva v drevenom sude, v ktorom sa začínala kyslá kapusta. Vaňa bola vyrobená z cédra a držali tri vedrá.

Z jednej dávky sa upieklo 6 veľkých okrúhlych chlebov, čo našej šesťčlennej rodine vystačilo na týždeň. Berúc do úvahy skutočnosť, že ďalšie maslo bolo primiešané aj na buchty, koláče a kulebyak.

Druhým tajomstvom nezvyčajne jemných a nadýchaných výrobkov bolo, že všetok chlieb bol upečený v ruskej peci priamo na tehlách. Predtým sa z nich odstránilo všetko uhlie a popol sa pozametal.

Mama šikovne usadila guľky cesta po vykysnutí drevenou lopatou na horúce tehly v piecke. Časť cesta si nechala ako kvások na chlieb na ďalší týždeň.

Existuje toľko druhov výrobkov vyrobených z nadýchaného cesta, že nie je možné ich vymenovať. Jedlá z neho sú obľúbené po celom svete. Varí sa alebo dusí, pečie v rúrach alebo vypráža na panvici.

Metóda huby sa používa, keď potrebujete pripraviť výrobok so sladkými náplňami. Potom vložili ďalšie muffiny. Pridajte mlieko, cukor, maslo alebo kyslú smotanu, ktorá uvoľní štruktúru.

Používa sa na cukrovinky, sladké pečivo podávané s čajom a kávou (tvarohové koláče, buchty, muffiny, rum baba). Pri pečení sa na zlepšenie chuti pridávajú obilniny, ovocie, orechy a škorica.

Na miesenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• voda alebo mlieko - 125 g;
• surové droždie - 20 g (ak je suché, potom - 11 g);
• pšeničná múka - 650 g;
• kyslá smotana - 125 g (obsah tuku 20%);
• maslo - 100 g;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• soľ - 4 g;
• granulovaný cukor - 70 g;
• vanilka - 10 g;

Recept na varenie krok za krokom:

Cesto pripravíme zo surového droždia: Do teplého mlieka pridáme lisované droždie.

Primiešame lyžicu cukru a trochu múky. Premiešame a necháme 15 minút.

Na miesenie cesta: Zmiešajte vajcia a kyslú smotanu.

Pridajte cukor (vanilku a piesok). Šľaháme do hladka.

Pridajte aktivované droždie.

Po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Prikryjeme obrúskom a necháme 15 minút kysnúť.

Teraz pridajte soľ a zmäknuté maslo. Cesto dobre vymiesime. Tento postup by mal trvať najmenej 10 minút.

Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte 60 minút pôsobiť.

Mal by zdvojnásobiť objem. Položte ho na stôl posypaný múkou. Rozdeľte do veľkého obdĺžnika

Zložte obdĺžnik do troch vrstiev. Najprv zabaľte jeden jej koniec a položte naň druhú polovicu. Zopakujte skladanie vrstvy znova.

Zakryte miskou a nechajte 20 minút.

Potom zopakujte postup skladania cesta. Rukami z neho opäť vytvorte obdĺžnikovú vrstvu. A dvakrát preložte do troch vrstiev. Nechajte ďalších 20 minút.

Bohaté kysnuté cesto, ako je páperie, so surovým droždím, je pripravené. Je svieža, s jemnou textúrou. Môžete začať formovať výrobky. Obsah kalórií - 306 kcal. na 100 g výrobku.

Moderné ženy v domácnosti zriedka používajú metódu špongie. Koniec koncov, vyžaduje si to viac pozornosti a času. To však závisí od individuálnych preferencií.

Ako pripraviť najchutnejšie a najjemnejšie kysnuté cesto na koláče

Pri priamej metóde sa používa menej bohatých prísad alebo sú úplne vylúčené. To však závisí od individuálnych preferencií.

Ak chcete získať kvalitnú štruktúru, môžete zmiešať jemnú múku (najvyššiu alebo prvú triedu) s múkou z krupice. V tomto prípade sa odoberie 30% hlavného objemu.

Ingrediencie pre kváskovú priamu verziu:

• pšeničná múka - 3-4 šálky;
• mlieko - 250 ml;
• droždie - 10 - 15 g;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 70 g;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ.

Touto metódou rozriedime droždie teplým mliekom (asi 30 stupňov).

Ak sa mlieko prehreje, kvasnice odumrú a proces delenia sa zastaví. Osudné sa im môžu stať aj teploty okolo 40 stupňov.

Do zmesi pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Hneď ako sa v štartéri objavia bubliny, môžete pokračovať v miesení cesta. Bublinky znamenajú, že huby sú živé a proces delenia sa začal.

Postupne pridávame múku, zašľaháme vajcia, pridáme soľ a vymiesime cesto. Na konci miesenia pridajte rastlinný olej alebo zmäknuté maslo.

Zakryte ho čistou obrúskom a nechajte na teplom mieste 2-3 hodiny. Mala by stúpať a zdvojnásobiť objem.
Aby sa zabezpečilo, že počas procesu kysnutia je hmota nasýtená kyslíkom a vychádzajú bublinky plynu, je miesená. Prvé miesenie sa robí po hodine, druhé po 2 hodinách, pred formovaním výrobkov.

Miesenie bohatého kysnutého cesta na buchty pomocou suchého droždia

Kvásková hmota pripravená s kefírom sa porovnáva s páperím. Je tak nasýtený vzduchovými plynovými bublinami.

Dôležité: Múka sa pred miesením preoseje. Tento proces ho nasýti kyslíkom, čo zvyšuje nádheru pečiva. A kefír by mal byť pred zriedením kvasníc teplý.

Čo potrebujete pripraviť:

• kefír - 1 sklo;
• suché droždie - 1 vrecko;
• múka - 3 šálky;
• cukor a soľ - 1 l.h.;
• rastlinný olej - 100 ml;

Miesenie cesta:

Kefír mierne zohrejeme a pridáme olej. Múku preosejeme a zmiešame s droždím, cukrom a soľou. Kefírovú zmes nalejte do múky a premiešajte. Mal by sa dobre pohybovať od stien podlahy a nelepiť sa na ruky.

Umiestnite na teplé miesto, aby ste ho prikryli obrúskom. Počas zdvíhania hmoty urobte rozcvičku. Trvanie fermentačného procesu závisí od teploty (od 40 minút do hodiny).

Základ na pečenie možno použiť na formovanie buchiet, žemlí, kulebyakov a koláčov.

Bohaté, nadýchané a sladké kysnuté cesto na koláče v rúre

Tento univerzálny recept je vhodný na všetky príležitosti. Môžete ho použiť na pečenie koláčov a koláčov s akoukoľvek náplňou.

Požadovaný:

• múka - 1 kg;
• mlieko - 0,5 l;
• margarín alebo maslo - 200 g;
• granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
• rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
• aktívne droždie - 1 vrecko;
• soľ.

Príprava krok za krokom:

Keďže sa várka používa bez pary, treba kvások otestovať. Alebo ich najskôr na 15 minút naplňte teplou vodou a uvidíte, či sa začnú „hrať“. Keď sa objaví penová hmota, môže sa použiť na prípravu cesta.

Múku preosejeme, pridáme cukor, soľ, suché droždie. Roztopte margarín, jeho teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. Pridajte do múky.

Zmes dobre premiešame a dáme na teplé miesto. Počas procesu kysnutia zmes raz alebo dvakrát premiešajte.

Ako vymiesiť bohaté kysnuté cesto, aby bolo mäkké a dlho nezvädlo

Najdôležitejšou vlastnosťou tohto receptu je, že pečivo sa pripravuje s pridaním zemiakovej kaše. Tento zázračný recept používam často, ak pečiem výrobky aj týždeň naraz.

Ide o to, že žemle a koláče zostávajú mäkké po dlhú dobu a nezvädnú. Chuť sa nedá odlíšiť od bežných, ktoré sa varia len s múkou. Sú rovnako ľahké a vzdušné.

Čo je potrebné:

• múka - 600 - 800 g;
• zemiaková kaša - 400 g;
• zemiakový vývar - 200 ml;
• suché droždie - 1 vrecko;
• rastlinný olej - 100 ml;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 30 g;
• soľ - 9 g.

Príprava:

Uvarené zemiaky rozdrvíme na kašu alebo pretrieme cez sitko, aby sme odstránili hrudky. Pridajte do nej teplý vývar a zmäknuté maslo. Zmiešať.

Múku zmiešame s cukrom, soľou, droždím. Zemiakovú zmes nalejte do múky, pridajte vajíčko. Po troškách pridávame múku a miešame, aby sa nám zmes nelepila na ruky.

Umiestnite na teplé miesto na 40 minút počas kysnutia.

Produkty sa získavajú s neutrálnou chuťou. Môžete pridať akékoľvek ďalšie prísady (mlieko, kyslá smotana), aromatické prísady, korenie. Pri pečení sladkých výrobkov zvýšte množstvo cukru v záložke.

Z videa sa dozviete, na čo je kysnuté cesto vhodné

Video predstavuje recept na úspešné kysnuté cesto na sladké pečivo. Aké výrobky sa z nej dajú upiecť a ako urobiť dávku, aby bola nadýchaná a chutná.

Užitočné tipy na prípravu a použitie kysnutého cesta

Pečenie bude jemnejšie a vzdušnejšie, ak použijete niekoľko šikovných tipov. Používajú ich profesionálni cukrári a gazdinky, ktoré milujú lahodné produkty. Možno nájdete zaujímavé body pre seba:

• Pri miesení kysnutého cesta používajte výrobky pri izbovej teplote (nie studené).
• Múka sa pred miesením preoseje. Tento proces ho nasýti kyslíkom, čo zvyšuje nádheru pečiva.
• Ak počas miesenia pridáte trochu drvených zemiakov, hotové výrobky budú nielen mäkké a nadýchané. Dlho nezvädnú. Pridanie škrobu dáva hotovým výrobkom rovnakú nadýchanosť.
• Teplota 30-35 stupňov je priaznivá pre vzchádzanie kvasníc.
• Kvashnya nemá rád prievan a teplotné výkyvy. Môže sa to vyrovnať. Sekundárny vzostup bude trvať dlhšie a hotové výrobky nebudú chutné.
• Pri veľkom množstve cukru sa výrobky rýchlejšie spaľujú.
• Upečené bude jemnejšie a nadýchanejšie, ak do plnky použijete iba žĺtky.
• Keď výrobky pred vložením do rúry namažete (mliekom alebo žĺtkom), hotové pečivo bude ružové a chutné.
• Zvýšenie množstva tuku v rozložení spôsobuje, že výrobky sú drobivejšie.

Bohaté kysnuté cesto pri pečení výrazne zväčší svoj objem. Bude svieža a ľahká?

To závisí nielen od správneho rozloženia produktov. Pomocou rád kulinárskych odborníkov si môžete doma upiecť chutné pečivo.

Varte s radosťouviem, milí čitatelia!

Hotové cesto rozdelíme na dve časti, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 10 minút odpočívať.

V tomto čase pripravte náplň. Zázvor ošúpeme. Citrón umyte, nakrájajte na plátky a odstráňte semená, ak nejaké existujú. Citrón a zázvor rozdrvte v mixéri na kašu. Pridajte cukor a premiešajte.
Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Jeden natrieme citrónovou plnkou. Druhý posypeme škoricou a hnedým cukrom.


Podlhovastú formu na chlieb vymastíme rastlinným olejom. Cesto nakrájame na štvorce vhodnej veľkosti (podľa veľkosti formy). Kusy cesta položte na vodorovný stoh, pričom striedajte kusy s rôznymi náplňami. Vrchy kúskov cesta zľahka „rozutierajte“.


Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť 1 hodinu. 20 minút pred koncom času predhrejte rúru na 200 stupňov. Žemľu pred pečením potrieme žĺtkom z jedného vajca a posypeme cukrom.


Žemľu pečieme asi 40 minút na strednom stupni pri 200 stupňoch. Skontrolujte začervenanie. Hotovú žemľu vyberte a nechajte vychladnúť asi 10 minút. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na mriežke.

Maslové cesto sa líši od bežného kysnutého cesta povinnou prítomnosťou masla a vajec. Je drobivejší, aromatickejší a sladší ako bežný kvások.

Kváskové cesto na veľkonočné koláče je obzvlášť uctievané. Verí sa, že pri jeho príprave by ste nemali prisahať, musíte variť v dobrej nálade. Pravdepodobne sa tento princíp dá aplikovať na prípravu všetkých jedál. Ale kysnuté cesto je skutočne špeciálne a uponáhľaný, nepozorný človek nikdy nezvládne umenie jeho prípravy. Kváskové cesto nemá rád prievan a chlad. Miestnosť, kde ho budete miesiť, by mala byť teplá. Do veľkonočných koláčov sa dáva najmä veľa korenín. Nie je to len vanilín, ale aj kurkuma, aby cesto dostalo príjemnú žltú farbu, ako aj kardamón a hrozienka.

Pečenie do cesta je možné pridať v rôznych pomeroch zložiek jedla v závislosti od požiadaviek receptu. Namiesto vody sa do tohto cesta zvyčajne pridáva mlieko, kefír alebo kyslá smotana. Existujú však pôvodné odrody s tekvicovým pyré a tvarohom. Ako pripraviť chutné maslové cesto? Skúste pripraviť rôzne možnosti a vyberte si to najlepšie pre seba.

Produkty podľa receptu

• mlieko 495 ml;
• vajcia 5 ks;
• maslo 150 g;
• soľ 5 g;
• múka 1000 g;
• cukor 110 g;
• kyslá smotana 25 g;
• droždie 2 lyžice. l.;
• vanilín.

Recept

1. Mlieko sa zahreje na 30 stupňov. Zlejte polovicu a rozpustite v nej droždie. Kým kysnú, asi 10 minút, primiešame zvyšné zložky cesta.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
3. Rozpustite maslo.
4. Maslo vymiešame s cukrom, vajcami, vanilkou a soľou.
5. Múka sa preoseje.
6. Do vajec a masla pridáme mlieko s droždím.
7. Pridáme múku a vymiesime hladké cesto.
8. Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do nádoby s vysokými okrajmi a uložte na teplé miesto vykysnúť.
9. Po hodine sa cesto miesi, aby sa zlepšila jeho štruktúra.
10. Po ďalšej hodine môžete z cesta pripraviť sladké pirohy.

Tekvicové maslo

Produkty podľa receptu

• maslo 124 g;
• tvaroh 255 g;
• rastlinný olej 20 g;
• soľ 10 g;
• čerstvé droždie 41 g;
• cukor 105 g;
• vajcia 2 ks;
• pšeničná múka 555 g;
• tekvicové pyré 205 g;
• vanilkový cukor 1 p.

Recept

Tento zaujímavý recept neobsahuje tekutinu – mlieko ani vodu. Namiesto toho sa používa tekvicové pyré. Cesto má zaujímavú oranžovú farbu. Veľmi jemné a chutné.

1. Na prípravu tekvicového pyré nakrájame tekvicu na kocky, podlejeme malým množstvom vody a dusíme asi 15 minút. Tekvicové pyré spolu s tekutinou rozdrvte pomocou mixéra. Nemalo by byť husté, skôr tekuté ako nízkotučná kyslá smotana.
2. Do teplého tekvicového pyré pridajte rozdrvené droždie a cukor. Nechajte 15 minút odstáť, kým sa droždie nespení.
3. Tvaroh je možné rozdrviť cez sito alebo pomocou mixéra a zmiešať ho s vajíčkami. Pridajte do nej tekvicové pyré s droždím. Múku preosejeme, zmiešame s vanilkovým cukrom a soľou. Rozpustite maslo. K tekutým surovinám najskôr pridáme múku, zmes lyžicou premiešame, potom prilejeme rozpustené maslo a rukami vymiesime cesto. Ak je cesto príliš tekuté, môžete pridať trochu múky.
4. Po vytvorení mäkkej gule z cesta ju vložte na teplé miesto do veľkej nádoby namazanej rastlinným olejom. Po hodine a pol cesto zväčší svoj objem a bude jemné a mäkké. Pomastením rúk rastlinným olejom z neho vyformujete bohaté bagety alebo žemle.

Recept na bohaté kysnuté cesto piškótovou metódou

Produkty podľa receptu

Na cesto

• mlieko 255 ml;
• cukor 25 g;
• droždie 31 g;
• múka 110 g.

Na skúšku

• cukor 105 g;
• maslo 105 g;
• vanilkový cukor 1 s.;
• múka 480 g;
• vajcia 2 ks;
• soľ 10 g;
• rastlinný olej 20 g.

Recept

1. Pre bohaté kvasnicové cesto pre tento recept musíte pripraviť cesto. Teplé mlieko zmiešame s lyžicou cukru, pridáme 30 g bežného droždia alebo 11 g suchého droždia. Pridáme tri vrchovaté polievkové lyžice múky.
2. Cesto položte na teplé miesto na pol hodiny kysnúť. Čoskoro začne stúpať a na povrchu sa objavia vzduchové bubliny. Môžete pripraviť pečivo a zvyšnú múku zahrnuté v recepte na maslo.
3. V nádobe zmiešame rozpustené maslo, cukor, vanilkový cukor, soľ a vajcia. Múku preosejte a pridajte ju spolu s mierne usadeným „vyzretým“ cestom k ostatným surovinám v nádobe. Ak po miesení nie je dosť múky, môžete pridať trochu. Z cesta vytvorte mäkkú guľu a vložte ju do kysnutej misy. Nádobu s cestom umiestnite na teplé miesto na jeden a pol až dve hodiny.
4. Recept na piškótové cesto je zložitejší ako na bežné kysnuté cesto a je nadýchané a mäkké. Dajú sa z neho robiť sladké rolky, je ideálny na koláče, chutné budú aj koláče so sladkou plnkou.

Kváskové cesto s kefírom

Produkty podľa receptu

• lisované droždie 52 g;
• maslo 105 g;
• soľ 3 g;
• rastlinný olej 20 g;
• kefír 495 ml;
• cukor 75 g;
• vajcia 2 ks;
• múka 810 g.

Recept

1. Kefír sa musí na miesenie mierne zahriať. Pri zahrievaní je potrebné kefír neustále miešať lyžičkou, aby sa nezrazil. Keď teplota dosiahne 30 stupňov, odstráňte z tepla a pridajte droždie do kefíru. Pridajte lyžicu cukru spolu s droždím.
2. Preosejte múku na dosku. Pridajte zvyšný cukor a soľ, dobre premiešajte. Keď droždie napení (asi 20 minút po rozpustení v kefíre), urobte v múke kôpku a nalejte do nej cesto, pridajte vajcia. Vymiesime mäkké cesto. Ku koncu miesenia pridáme zmäknuté maslo. Ak je múky málo, môžete pridať viac.
3. Po vytvorení elastickej, mäkkej gule cesta ju vložte do nádoby namazanej rastlinným olejom. Povrch cesta namažte zvyšným rastlinným olejom. Nádobu prikryte čistou utierkou a cesto položte na teplé miesto.
4. Po hodine musíte kysnuté cesto miesiť, aby ste odstránili oxid uhličitý, ktorý droždie produkuje počas svojho života. Cesto opäť vložte do nádoby, prikryte a nechajte na teplom mieste ďalšiu hodinu. Potom z neho môžete vytvarovať chutné pečivo a upiecť ho v rúre.

Rôzne recepty na bohaté kvasnicové cesto sú si navzájom podobné v prítomnosti pečenia. Jeho množstvo môže byť väčšie alebo menšie v závislosti od zamýšľaného pečenia. Maslové cesto na koláče so slanou náplňou môže obsahovať minimálne množstvo cukru. Na zlepšenie chuti cesta pridajte namiesto mlieka kefír alebo kyslú smotanu.

Predpokladá sa, že takéto pečivo dlhšie nezvädne. Existujú originálne recepty, ktoré namiesto mliečnej časti obsahujú tekvicové pyré. Vyskúšajte pečenie z rôznych druhov bohatého kysnutého cesta. Gazdiná, ktorá vie upiecť chutné koláče, sa vždy teší úcte a cti.

Veľa šťastia vo vašej kulinárskej kreativite!