Recetë Chebureks pastë choux. Pasta klasike choux në ujë të vluar për chebureks. Set i produkteve për gatim

Ziejeni ujin. Shosh gjysmën e miellit dhe kripës në një tas të madh, derdhni në ujë të vluar dhe vaj vegjetal, përzieni shpejt dhe ftoheni për 15 minuta.

Brumit të ftohur i shtojmë pjesë-pjesë miellin e mbetur dhe e përziejmë derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Rrotulloni brumin në një top dhe mbështilleni me film ushqimor, lëreni mënjanë për 30 minuta. në frigorifer.

Pritini mishin shumë imët ose kthejeni në një mulli mishi me një rrjetë të madhe. Qëroni qepën dhe grijeni në një procesor ushqimi në modalitetin “Pulse” së bashku me ujë derisa të bëhet një pastë e trashë. Hidhni qepën në mishin e grirë, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni mirë.

Ndani brumin në 8 pjesë. Rrotulloni në rrathë me trashësi 2 mm, duke punuar nga qendra jashtë me gjilpërën.

Vendosni 1,5 lugë gjelle në gjysmën e rrethit, duke u larguar nga buza. l. mishin e grirë e lëmojmë dhe e mbulojmë me gjysmën e dytë të brumit. Shtypni butësisht skajet, rrotulloni me një okllai dhe shtypni poshtë me një pirun. Petat e gatshme i vendosim në një dërrasë të spërkatur me miell dhe i lëmë për 10 minuta.

Në një tigan të madh të thellë ose në një tigan të thellë, ngrohni vajin e thellë në 180°C. Vendosni 1-2 cheburek në vaj të vluar. Sapo pastat të dalin në sipërfaqe, kthejini dhe skuqini nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas kthejeni përsëri dhe gatuajeni edhe 1 minutë. Vendosini pastat e gatshme në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejeni menjëherë.

Baza e kremit për pjekje është përdorur që nga kohërat e lashta. Brumi për chebureks, krem ​​në ujë të vluar, del i butë dhe përgatitet shumë lehtë. E bën gatimin më të lehtë sepse nuk ka nevojë ta hapni.

Duke përdorur produkte të thjeshta dhe të lira, mund të bëni një bazë të mahnitshme për pastat.

Brumi për chebureks, krem ​​në ujë të vluar, del i butë dhe përgatitet shumë lehtë.

Përbërësit:

• miell - 570 g;
• ujë - 240 ml;
• kripë;
• gjalpë - 45 g.

Përgatitja:

1. Hidhni kripë në ujë dhe shtoni vaj. Mund të përdorni çdo gjë, madje edhe margarinë.
2. Ziejeni, shtoni gjysmë gote miell në ujë, përzieni.
3. Ftoheni pak.
4. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni. Do të merrni një masë të ftohtë.
5. Vendoseni në një qese.
6. Mbajeni në frigorifer për gjysmë ore.

Mënyra më e freskët për të përgatitur brumin

Për dashamirët e një baze krokante, ky variacion është ideal. Brumi i freskët për chebureks është i lehtë për t'u përgatitur dhe i këndshëm në prekje.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• miell për pjekje - 310 g;
• kripë - 0,3 lugë çaji;
• ujë - 240 ml.

Përgatitja:

1. Ziejeni ujin, derdhni në vaj.
2. Përzieni me miell, gatuajeni brumin, ftohet.
3. Ziejini dhe shtoni miell nëse është e nevojshme.
4. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe elastike.
5. Vendoseni në një qese. Lëreni të pushojë për disa orë.

Si të bëni një bazë kremi për pastat pa vezë?

Për ta bërë brumin të përsosur, duhet të përfshini yndyrën e derrit.

Përbërësit:

• ujë të valë - 240 ml;
• yndyrë derri - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• miell - 580 g;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Shosh miellin, kripën, shtoni sheqerin.
2. Vendosni yndyrën dhe bluajeni. Ju do të merrni një thërrime.
3. Hidhni ujë të valë mbi të.
4. Gatuani brumin.

Në ujë të valë me vodka

Kërcitja karakteristike e cheburekëve mund të merret duke përgatitur brumin e duhur. Ky është opsioni më i popullarizuar i gatimit.

Për ta bërë brumin më të butë, uji mund të zëvendësohet me ujë mineral. Për të shtuar krisjen në produktin e përfunduar, shtoni vodka. Dhe sheqeri është përgjegjës për koren e bukur të artë-kafe, e cila jep një hije të shijshme kur skuqet.

Përbërësit:

• sheqer - 0,3 lugë çaji;
• miell - 210 g;
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• ujë - 110 ml;
• kripë;
• vodka - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja:

1. Ziejeni ujin, shtoni sheqerin, kripën, përzieni.
2. Hidheni në miell. Të gjitha veprimet kryhen shpejt. Uji nuk duhet të ftohet. Mielli duhet të piqet.
3. Vlim vaj, shtoni vodka.
4. Më pas hidheni në vaj të vluar. Ky përbërës ndihmon në krijimin e flluskave të bukura në cheburek të përfunduar. Gatuaj.
5. Lëreni për shtatë minuta, të mbuluar me një qese.
6. Ziejeni përsëri dhe përsërisni procesin dy herë.

Me qumësht

Për të parandaluar djegien e produktit gjatë skuqjes, mos shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë.

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë çaji;
• qumësht - 240 ml;
• vaj - 35 ml;
• Miell;
• kripë - 0,2 lugë çaji;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja:

1. Zieni qumështin, sheqerin, spërkatni me kripë, derdhni në vaj. Përziejini.
2. Vendosni gjysmë gote miell, përzieni, ftoheni pak.
3. Hidhni vezën, përzieni.
4. Gradualisht shtoni miell.
5. Ju duhet të merrni një gungë të dendur: të përafërt në strukturë, jo shumë të bukur në pamje.
6. Vendoseni në një qese dhe lëreni për një çerek ore.
7. Ziejeni brumin pasi të ketë kaluar koha.
8. Kthehuni në qese dhe lëreni për një çerek ore.

Mbushjet më të shijshme për cheburek, si në cheburek

Kur brumi të jetë gati, lind pyetja se çfarë mbushjeje është më mirë të përdorni për delikatesën tuaj të preferuar. Për të përgatitur chebureks si në cheburek, përdorni opsionet e provuara të mbushjes.

Me mish

Përbërësit:

• qepë - 2 copë;
• mish i grirë - 450 g;
• piper;
• ujë - 110 ml;
• kripë.

Përgatitja:

1. Kriposni mishin e grirë dhe shtoni ujë. Është e nevojshme të përdorni lëng në mënyrë që mbushja të jetë me lëng. Uji mund të zëvendësohet me çdo supë.
2. Shtoni piper.
3. Pritini qepën në copa sa më të vogla.
4. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
5. Ziejeni brumin sipas çdo opsioni.

Me djathë

Përbërësit:

• djathë i fortë - 170 g;
• mocarela - 170 g.

Përgatitja.

1. Grini djathin e fortë të çdo lloji.
2. Pritini mocarelën në shirita të hollë.
3. Përziejini të dyja llojet e djathit.
4. Zgjidhni procesin e përgatitjes së brumit sipas shijes tuaj.

Me kungull

Përbërësit:

• sallo - 140 g;
• patate - 5 copë;
• qepë - 2 copë;
• kripë.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet, grijini ato.
2. Bëni kërcitje nga salloja.
3. Prisni qepën, skuqeni në sallin që rezulton, shtoni patateve, spërkatni me piper dhe shtoni kripë.

• Nëse keni ndonjë brumë të papërdorur, ngrijeni. Përzierja e kremës toleron mirë ndryshimet e temperaturës. Pas shkrirjes, do t'ju duhet vetëm të shtoni pak miell në përzierje.
• Nëse përdorni mish pa dhjamë të grirë, shtoni gjalpë të grirë për lëngje.
• Kefiri do të ndihmojë në shtimin e lëngut në viç. Këto dy produkte shkojnë shumë së bashku. Mishi i grirë thith mirë produktin e qumështit të fermentuar.
• Për të skuqur chebureks, ju nuk duhet të kurseni në vaj, ju duhet të derdhni shumë prej tij. Mund të skuqet thellë.
• Në mënyrë që të krijohen flluska mbi brumë dhe mbushja të skuqet, është e nevojshme që copat të vendosen vetëm në vaj flluskues.
• Nuk rekomandohet të mbulohet me kapak sepse do të krijohet kondensim. Lagështia do të fillojë të pikojë dhe vaji do të dalë.
• Nëse brumi ka qëndruar, është bërë ngjitës, është bërë i lagur dhe nuk mund të hapet, atëherë gatuajeni përsëri duke shtuar miell në pjesë. Më pas vendoseni sërish në qese dhe lëreni të pushojë.
• Masa e përgatitur nuk mund të ruhet në frigorifer për më shumë se dy ditë.
• Në vend të grurit, mund të përdorni miell oriz ose hikërror. Do të merrni një shije interesante, pikante. Ngjyra e bukur përftohet duke përdorur një përbërës misri që sitet paraprakisht për të shmangur futjen e grimcave të ngurta në brumë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Për herë të parë e provova këtë pjatë të shijshme kur isha fëmijë. Pastaj unë dhe prindërit e mi shkuam për shëtitje në malet e Krimesë. Duhet thënë se në atë kohë ne nuk mund të ecnim përgjatë itinerarit të planifikuar më parë, sepse moti na ndërhynte në planet. Për disa ditë deti ishte i stuhishëm dhe qielli ishte i mbuluar me re, kampi ynë i tendës u shpërnda praktikisht nga erërat e stuhive dhe nuk kishte ku të fshiheshim nga shiu i rrëmbyeshëm.
Atëherë babai vendosi të shkonte në fshat dhe të kërkonte strehim të përshtatshëm dhe të ngjitej në majë herën tjetër. Më kujtohet mirë se si atë mbrëmje na strehuan një familje tatare, u ngrohëm në shtëpi dhe thamë rrobat e lagura. Dhe më pas na priste një darkë e thjeshtë por madhështore. Nuk kisha ngrënë kurrë më parë pjata të tilla dhe duke pasur parasysh se ishim mjaft të uritur, pjata e madhe me byrekë të shijshëm të skuqur ishte bosh brenda pak minutash.
Ishte të nesërmen që nëna ime shkroi recetën e një pjate të atëhershme pak të njohur - pastat dhe, duke falënderuar nikoqirët mikpritës, u nisëm më tej në udhëtimin tonë. Që atëherë, unë kam rënë në dashuri me këtë meze dhe mjaft shpesh e përgatis për shtëpinë time me mbushje të ndryshme - mish, djathë dhe barishte. Dhe mes shumë recetave që provova, më në fund u vendosa me të njëjtën që na dha shumë vite më parë një grua mikpritëse tatare që na strehoi nga moti i keq.
Ëmbëlsira choux për chebureks në ujë të valë rezulton të jetë aq e lehtë dhe e butë sa që cheburekët e përfunduar thjesht shkrihen në gojën tuaj, dhe bërja e saj nuk është aspak e vështirë. Ekziston vetëm një sekret - ne jo vetëm që gatuajmë, por krijojmë miellin me ujë të valë dhe më pas gatuajmë vetëm brumin.
Nga receta e specifikuar ju merrni 12-14 copë.

Përbërësit:
- miell gruri premium - 500 g,
- vezë tavoline pule - 1 pc.,
- ujë (ujë i vluar) - 200 ml,
- vaj luledielli - 2 lugë gjelle,
- kripë kristalore e imët - 0,5 lugë,
- mbushje për chebureks.

Receta me foto hap pas hapi:

Shosh miellin dhe kripën në një tas përmes një sitë.




Me dorën tuaj bëni një hinkë të vogël në miell në mënyrë që të mund të derdhni lëngun në të.
Zieni ujin në një tenxhere dhe sapo të fillojë të vlojë e hidhni në miell.




Tani pika e rëndësishme është që të përzieni plotësisht pastën choux, është mirë të përdorni një lugë druri për këtë, atëherë brumi nuk do të ngjitet në të.




Më pas rrihni vezën në përzierje dhe derdhni vajin vegjetal. Ziejeni brumin tërësisht derisa të jetë i qetë.






Më pas, e transferojmë brumin tonë në sipërfaqe dhe e gatuajmë plotësisht me duar deri në konsistencën që na nevojitet.




Pas kësaj, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mielli do të heqë dorë nga gluteni dhe brumi do të jetë elastik dhe i butë.
Tani mund të bëni mish të grirë dhe të bëni pasta.




Gatim

Cheburekët janë byrekë me mish të përzemërt dhe të shijshëm shtëpiak që përgatiten në mënyrë të veçantë. Ka një numër të madh recetash për të krijuar këtë pastë të shijshme, por secila amvise ka recetën e saj të provuar.

Receta e pastave Choux për pasta

• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugë në brumë;
• Kripë - një majë;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Ujë i nxehtë (ujë i vluar) - 1,5 gota (faceted);
• Miell - 3 gota (ne përdorim të njëjtin gotë me faqe);
• Vodka - 3 lugë gjelle. lugët.

Mbushje për chebureks

• Mish i grirë (është më mirë të përdoret i përzier) -250 g;
• Qepë - 1 madhësi e madhe;
• ujë të ftohtë - 50 ml;
• Kripë, piper - për shije;
• Cilantro jeshile ose kopër - për shije.

Si të përgatisim pasta choux për pasta

Kur u rrita dhe provova cheburek nga cheburekët e qytetit, doja të krijoja të njëjtat - me një kore flluska krokante dhe mbushje me lëng. Brumi është choux me vodka, por nuk duhet të keni frikë nga kjo, pasi përgatitja është elementare. Kombinimi i vajit vegjetal dhe vodkës e bën brumin të shkrifët, dhe zierja e miellit e bën atë elastik dhe të fortë.
Chebureks lehtë mund të zëvendësojnë një darkë të përzemërt në të njëjtën mënyrë si ose.

Shosh tre gota me miell.

Nëse ju pëlqejnë videot e recetave, mirë se vini në kanalin tim në YouTube, shijoni shikimin!

Shtoni kripë (një majë e madhe), sheqer (1 lugë çaji).

Bëni një vrimë në miell (gyp), derdhni vaj vegjetal (3 lugë gjelle).

Shtoni vodka (3 lugë gjelle).

Dhe tani përbërësi kryesor i pastë choux është uji i valë (100 C).

Përziejini shpejt. Fillimisht gatuajeni me lugë, pastaj me duar.

Zakonisht nuk ka nevojë të shtoni miell: brumi rezulton elastik, i butë dhe i këndshëm.

Në fillim të zierjes, brumi i pastave choux duket kështu:

Ndërsa gatuani, ai bëhet elastik, homogjen dhe i lakueshëm.

Pas zierjes, brumi duhet të pushojë për 20 minuta në temperaturën e dhomës.

Mbulojeni brumin me film ngjitës ose vendoseni në një qese plastike për të parandaluar një kore të thatë sipër.

Ndërsa brumi pushon, bëjmë mbushjen për pastat.

Si të përgatisni mbushjen për chebureks

Mbushja për chebureks bëhet gjithmonë nga mishi, shpesh qengji. Familja jonë pëlqente cheburekët e bërë nga mishi i grirë i përzier (50% viçi dhe 50% derri). Mishin e kalojmë përmes një mulli mishi.

Një komponent i rëndësishëm i chebureks është qepa. Duhet të ketë shumë. Në recetat origjinale - e njëjta sasi si mishi.

Dmth, nëse keni përgatitur 250 g mish të grirë për pasta, duhet të grini ose grini imët të njëjtën sasi qepë (3 qepë të mëdha). Në familjen tonë fëmijët nuk e pëlqejnë shumë qepën, ndaj e zvogëloj sasinë në 1 qepë. Unë përdor 1/3 e qepës në mbushjen për chebureks. Domethënë, 250 g mish të grirë kërkon 1 qepë të madhe.

Qepa për mbushjen e cheburekëve duhet të grihet imët ose të grihet përmes një mulli mishi (çështje shije). Preferojmë qepët e grira hollë, por nganjëherë qepët e fëmijëve ua “maskoj” duke i grirë në një mulli mishi.

Provoni të dyja opsionet, mendoj se do t'ju pëlqejnë të dyja.
Mishit të grirë i shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Mishin e grirë e përziejmë mirë.

Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara për mishin e grirë.

Për ta bërë mishin e grirë më lëng, mund të shtoni ujë të ftohtë. Filloni me një lugë gjelle ujë të ftohtë, duke e përzier gradualisht. Në mishin e grirë të blerë në dyqan, uji mund të jetë shtuar tashmë, kështu që fillimisht mund të jetë me lëng.

Ndani brumin e brumit në dy pjesë. Rrokullisni secilën në një sallam.

Me një thikë ndajeni sallamin në pjesë të barabarta.

Madhësia e pastave është një çështje e preferencës për çdo amvise.

E spërkasim me miell sipërfaqen në të cilën do të hapim pastat. Tani hapni secilën pjesë të brumit duke përdorur një okllai shumë hollë (si petë ose petë).

Mbi brumin e mbështjellë vendosim mbushjen, përkulim cheburek në gjysmë në mënyrë që mbushja të jetë saktësisht në mes.

Lidhni skajet fort në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë skuqjes.

Skajet e çdo cheburek mund të shtypen me një pirun: ju merrni një lidhje të besueshme dhe një model të bukur lehtësimi.

Chebureks skuqen në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan rreth 1 cm të thellë nga fundi. Nxemje.

Prisni një copë të vogël brumi (afërsisht sa një bizele) dhe vendoseni në vaj për të kontrolluar ngrohjen e tij. Nëse vaji është mjaftueshëm i nxehtë, brumi do të skuqet dhe do të notojë. Në të njëjtën mënyrë kontrollojmë gatishmërinë e vajit kur skuqim ndonjë byrekë. Nëse vaji i skuqjes nuk nxehet mirë, nuk do të kemi një kore krokante! Përveç kësaj, cheburek do të mbushet me yndyrë, e cila është gjithashtu e keqe për ne.

Kthejeni me kujdes cheburekin që të mos shpohet brumi i hollë!

Gjatë skuqjes, duhet të siguroheni që pastat të jenë zhytur plotësisht në vaj (mund t'ju duhet të shtoni vaj midis tufave).
Vendosini cheburekët e përfunduar në shtëpi në peceta letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Pasta të shijshme krokante janë gati! Nuk është aspak e vështirë të bësh ushqime të pjekura me lëng dhe të kënaqshme në shtëpi.
Ju lutemi ndani një koment mbi recetën. Do të jem i lumtur të marr të gjitha përgjigjet dhe fotot e cheburekëve të përfunduar sipas kësaj recete. Faleminderit!

Në kontakt me

Receta për byrekë të shijshëm

8-10

1 orë 20 minuta

190 kcal

5/5 (2)

Epo, kush nuk e do pasta të nxehta aromatike? Brumi thjesht shkrihet në gojën tuaj dhe lëngu rrjedh nga cheburek me çdo pickim. Një pjatë magjike, edhe pse jo më e shëndetshme. Por ndonjëherë mund ta kënaqësh veten, apo jo? Por në mënyrë që pastat të dalin perfekte, nuk duhet vetëm të bëni një mbushje të shijshme, por edhe brumin e duhur.

Pastë Choux për chebureks pikerisht keshtu sepse del gjithmone krokante dhe me flluska e mban mire mbushjen dhe skuqet shpejt. Këtë recetë e kam marrë nga gjyshja ime, e cila i dinte të gjitha sekretet e gatimit. Herën e parë që mora cheburekë shumë të shijshëm, por jo "të gjyshes", por pas disa përpjekjesh arrita të përsëris të njëjtën shije.

Kjo duhet të jetë më e lehtë për ju, sepse detyra juaj është thjesht të përgatisni gjithçka në mënyrë korrekte dhe të merrni pastat më të shijshme për veten dhe familjen tuaj. Prandaj, ju sugjeroj të shikoni këtë recetë të thjeshtë të mrekullueshme.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Mielli për pasta duhet të jetë i shkallës më të lartë dhe, edhe nëse ju duket i pastër, shojeni sërish përpara se ta gatuani.
• Është mirë që mielli të merret sipas peshës në mënyrë që të vlerësoni ngjyrën dhe erën e tij. Ato duhet të jenë të bardha dhe pa gunga. Nëse nuk është kështu, do të thotë se është ruajtur gabimisht.
• Uji për chebureks duhet të merret i pastruar. Nëse nuk keni filtër ose ftohës, atëherë thjesht blini ujë të pijshëm nga një dyqan ose makinë shitëse.

Pastë Choux për chebureks

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: lugë, tenxhere, kunj.

Përbërësit

Procesi i gatimit

1. Zieni 180 ml ujë, shtoni kripë dhe shtoni miell.
   
2. E trazojmë shpejt, e fikim dhe e lëmë të ftohet.
   
3. Më pas shtoni edhe një gjysmë gote ujë dhe duke shtuar miellin, gatuajeni brumin.
   
4. Duhet të jetë i butë dhe elastik, kështu që mund t'ju duhet edhe më pak miell. Shikoni konsistencën.
   
5. Plurosni tryezën me miell, hapeni brumin dhe ndajeni në rrathë të mëdhenj me të njëjtën madhësi.
   
6. Në gjysmën e rrethit vendosim mishin e grirë dhe e shtrijmë, e mbulojmë me gjysmën tjetër dhe mbyllim skajet me shumë kujdes.
   
   
7. Gatuani në vaj të nxehtë për 2 minuta nga secila anë.
   
   

• Hapeni brumin vetëm nga qendra në buzë, duke e kthyer atë gjatë gjithë kohës, atëherë do të dalë uniforme dhe e hollë.
• Shume mire ngjitni skajet cheburek, pasi lëngu, duke hyrë në vaj, fillon të digjet dhe të spërkasë shumë.
• Mos shtoni shumë miell kur hapni pastat. Mielli i tepërt do të digjet në vaj.

Opsione të tjera

Nëse e vlerësoni recetën tonë, atëherë do të pranoni që rezulton thjesht e shkëlqyeshme. Por ka edhe receta të tjera po aq të suksesshme. Për shembull, mund ta gatuani në mënyrë që të dalë krokante dhe e butë në të njëjtën kohë. Gjithashtu rezulton shumë i butë dhe skuqet mirë, kështu që mund ta gatuani edhe atë. Por përveç testit, një komponent shumë i rëndësishëm është. Dhe këtu nuk duhet të ndaleni tek ajo klasikja, por të provoni edhe mbushje të tjera krejtësisht të ndryshme. Për shembull, gatuani ose përdorni shumë zarzavate, patate apo edhe gjizë. Cheburekët, si pjatat e tjera tradicionale, kanë fituar shumë opsione dhe receta gatimi gjatë historisë së tyre të gjatë, kështu që ju keni shumë për të provuar dhe mësuar.

Video recetë për të bërë pasta choux për pasta

Në këtë video mund të gjeni përgjigje për të gjitha pyetjet: çfarë lloj brumi duhet të jetë, si ta hapni dhe gatuani dhe më e rëndësishmja, do të shihni se si dalin pastat. Në video ka shumë këshilla të dobishme, ndaj duhet ta shikoni.

Si e keni bërë këtë brumë? A keni marrë pasta të shijshme? Dërgoni një foto të kryeveprës suaj në komente në mënyrë që të gjithë të gëzohemi për suksesin tuaj!