Çfarë mund të gatuani nga kërpudhat e detit? Receta të shijshme - si të gatuani siç duhet kërpudhat e detit. Zgjedhja e përbërësve të duhur

Gatim, shtim në byrekë dhe sallata. Me to mund të gatuani pjatat e para dhe të dyta. Megjithatë, nuk rekomandohen vetëm kërpudhat e reja, ato janë pa shije dhe të ashpra.

Bërxolla të shijshme kërpudha deti

Po bërxollat ​​e kërpudhave të detit? Pjata është e thjeshtë, e shijshme dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Nëse nuk i keni provuar më parë, konsiderojeni këtë një arsye për ta rregulluar. Mund të them me siguri se do t'ju pëlqejë!

Përbërësit

Serbimet: 4

• kërpudha të mëdha goca deti 500 g
• vezë 2 copë
• salcë kosi ose qumësht 5 lugë gjelle. l.
• djathë i fortë 50 g
• vaj perimesh 2 lugë gjelle.
• kripë, thërrime buke, erëza shije

Për shërbim

Kaloritë: 170 kcal

Proteinat: 6,5 g

Yndyrnat: 12 g

Karbohidratet: 8,6 g

15 minuta. Video recetë Printo

Lani mirë kërpudhat e forta dhe të mëdha. Rrihni këmbët shumë butësisht, spërkatni me erëza dhe kripë.

Përgatitni brumin: rrihni vezët me salcë kosi, shtoni djathin e grirë. Si rezultat, marrim një brumë mjaft të trashë. Hidhni veçmas miellin ose thërrimet e bukës.

Zhytini kërpudhat e gocës në brumë dhe më pas në thërrime buke.

Vendoseni në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj. Skuqini për 5 minuta deri në kafe të artë.

Vendosni bërxollat ​​e përfunduara në një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Supë me kërpudha

Është jashtëzakonisht e vështirë të dalësh me diçka të tillë. Kjo supë me kërpudha fitoi familjen time që në lugën e parë. Nëse shtoni pak të bardhë, merrni një aromë unike. Më së miri shërbehet me bukë të thekur.

Përbërësit:

• disa kërpudha të thata porcini;
• një grusht trumzë;
• qepë e grirë imët;
• fasule të bardha të ziera - 100 g;
• kërpudha gocë deti - 600 g;
• hudhër - 2 karafil;
• një limon;
• një lugë gjelle djathë mascarpone;
• litër supë perimesh (supja e pulës do të bëjë);
• vaj ulliri dhe tartufi, majdanoz, kripë deti, piper i zi.

Përgatitja:

1. Të bardhat vendosini në një enë me ujë të nxehtë që të mbulohen plotësisht.
2. Zieni fasulet. Nëse e njomni paraprakisht për 8 orë, do të duhen rreth 50 minuta për t'u gatuar. Pa njomur, do t'ju duhet të gatuani për një orë e gjysmë.
3. Hidhni vaj ulliri në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni kërpudhat e detit. Përziejeni përmbajtjen shpejt për një minutë, më pas shtoni qepën, hudhrën dhe trumzën.
4. Pas një minute, lagështia do të fillojë të çlirohet. Tani është koha për të shtuar të bardhat. Ato mund të copëtohen ose të lihen të plota. Kullojeni lëngun në të cilin janë lagur dhe hidheni në një tenxhere. Përziejini gjithçka mirë dhe gatuajeni për 20 minuta.
5. Shtoni erëza dhe fasule, gatuajeni për një të tretën e një ore.

Unë bëj këtë: hedh gjysmën e supës nga tigani dhe e bëj pure me një blender. Më pas e kthej përmbajtjen dhe shtoj mascarpone dhe majdanoz.

Kërpudha goce të skuqura me hudhër

Është e vështirë të gjesh një person që nuk dëshiron të provojë diçka të re. Mund të jetë një perime e re, një lloj djathi, një recetë për mish derri të shijshëm... Në vend të kampionëve, do të skuqim kërpudha deti.

Përbërësit:

• kërpudha gocë deti - 400 gram;
• hudhër - një karafil;
• majdanoz i copëtuar - disa lugë;
• uthull - një lugë çaji;
• kripë, vaj luledielli, piper.

Përgatitja:

1. Pritini kërpudhat në shirita. Ngrohim vajin në një tigan dhe i skuqim deri në kafe të artë. Disa minuta para se të jetë gati, shtoni hudhër, majdanoz, kripë dhe piper. Përziejini mirë.
2. Pa e hequr nga soba, hidhni pak uthull, përzieni, rrisni zjarrin.
3. Pas tridhjetë sekondash, fikni gazin, mbuloni tiganin me një kapak me diametër të përshtatshëm dhe lëreni për një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, përmbajtja do të jetë e ngopur me lëng.

Kërpudhat e skuqura të gocave me hudhër janë të përshtatshme për një meze ose pjatë anësore. Shtoj pak vaj susami për t'i dhënë gjellës një aromë aziatike. Mos ngurroni të përdorni presh në vend të majdanozit.

Përfitim për shëndetin

Kërpudhat e detit rriten në trungje dhe pemë të rrëzuara në grupe të vogla, kështu që ato grumbullojnë beta-glukan. Me ndihmën e kësaj substance, ato kanë një efekt antitumor, mund të forcojnë sistemin mbrojtës të trupit, të ndihmojnë në rezistencën ndaj viruseve dhe të ulin nivelin e kolesterolit dhe sheqerit në gjak.

1. Para së gjithash, zgjidhni një dhomë të përshtatshme. Për shembull, një hambar, serë, bodrum ose shtëpi fshati.
2. Më pas, përgatitni substratin. Fillimisht, kashta e copëtuar, lëvozhgat e thata të lulediellit ose tallash zihen me avull në ujë të nxehtë.
3. Sapo nënshtresa të jetë ftohur, përzihet me miceli dhe vendoset në një qese të vogël plastike.
4. Çanta të tilla ruhen në një raft të veçantë ose në dysheme.
5. Pas tre ditësh, në qese bëhen disa vrima përmes të cilave do të rriten kërpudhat. Në këtë gjendje, qeset lihen në një dhomë të errët në një temperaturë prej 20 gradë për 20 ditë.
6. Pas kësaj periudhe, kapakët e parë do të shfaqen në lojëra elektronike. Në këtë pikë, çantat transferohen në një dhomë të lagur me një ventilator për ajrim. Temperatura mbahet në rreth 15 gradë.
7. Brenda një jave, përmbajtja do të arrijë madhësinë komerciale. Është koha për të korrur të korrat dhe për të zhvendosur çantat në dhomën e parë.
8. Qeset pushojnë për një javë, dhe më pas kërpudhat do të shfaqen përsëri. Deri në tre kilogramë kërpudha deti mund të hiqen lehtësisht nga një qese.

Pasqyrë video e procesit të rritjes

Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë siç duhet kërpudhat e detit. Para se të filloni gatimin, duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni ato siç duhet. Gjëja e parë që duhet të bëni është të kontrolloni kërpudhat për njolla të verdha në të gjithë sipërfaqen e tyre. Nëse i shihni, atëherë nuk mund të blini kërpudha të tilla. Kërpudhat e detit duhet të kenë një ngjyrë gri dhe uniforme. Pas blerjes, ruajini në frigorifer, mundësisht në një enë qelqi, pa i prerë apo larë.

Pjatat e bëra nga kërpudhat e detit jo vetëm që shijojnë mirë, por janë edhe shumë të dobishme për trupin tonë. Ato përmbajnë perforina, të cilat luftojnë qelizat e këqija dhe parandalojnë një sërë tumoresh.

Receta me kërpudha perle

Si të gatuajmë kërpudha të freskëta të detit? Para së gjithash, vlen të përmendet se ky lloj kërpudhash nuk është absolutisht i zgjedhur për sa i përket gatimit. Ato janë turshi, të kripura, të skuqura, të ziera dhe të ngrira. Më tej, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të përgatisim kërpudhat e egra të detit dhe kërpudhat e detit të rritura në kushte artificiale.

Kërpudha gocë deti të skuqura

Ky lloj gatimi është më i popullarizuari. Nuk keni nevojë të shpenzoni shumë energji dhe rezultati është i shkëlqyer. Për këtë do t'ju duhet:

Të gjitha produktet e mësipërme janë mjaft të përballueshme edhe për familjet me një buxhet minimal dhe mund t'i gjeni gjithmonë në kuzhinë.

Procesi i tiganisjes përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Sigurohuni që të shijoni kërpudhat gjatë procesit të gatimit në mënyrë që të mos prishen nga zierja e tepërt. Edhe nëse hani një kërpudha të përgatitur jo plotësisht, asgjë e keqe nuk do t'ju ndodhë, pasi kërpudhat e detit janë absolutisht jo toksike dhe të sigurta për njerëzit. Gjatë procesit të skuqjes, mund të shtoni jo vetëm qepë, por edhe perime të tjera, pasi i keni përgatitur më parë. Me këtë përgatitje nuk humbet shija e kërpudhave të gocës.

Kërpudha perle turshi

Ky opsion gatimi është i përsosur për ruajtje afatgjatë.

Gjëja kryesore që ndikon në shijen e kërpudhave turshi është vetë marinata. Është shumë e rëndësishme ta gatuani siç duhet, përndryshe mund ta prishni pjatën.

Për 1 litër marinadë do t'ju duhet:

• ½ lugë. kripë dhe sheqer.
• Kokrrat e piperit në sasi prej 5 copë.
• 1-2 lugë uthull.
• gjethe e vogël dafine.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni ujin në një tenxhere ose enë tjetër.
2. Lani mirë dhe prisni kërpudhat e gocës në copa të mëdha.
3. Hidhni kërpudhat me ujë të valuar derisa t'i mbulojë plotësisht.
4. Gatuani për 12 minuta.
5. Vendosni kërpudhat në kavanoza dhe derdhni mbi to marinadën e zier.
6. Pasi kavanozët me gjithë përmbajtjen të jenë ftohur, vendosini në frigorifer dhe lërini të ziejnë.
7. Pas nja dy orësh mund t'i hani ato.

Supë me kërpudha perle

Për të përgatitur supën do t'ju duhet:

• 150 gram kërpudha.
• 3 patate të mëdha ose 4 të mesme.
• një qepë të vogël.
• një karotë të vogël.
• kopra, majdanozi dhe selino shtohen sipas gjykimit tuaj.
• 50 gr. gjalpë dhe vaj luledielli.
• salcë kosi për shije.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni patatet dhe selinon në ujë të vluar.
2. Skuqni karotat dhe qepët në një tigan duke përdorur luledielli dhe gjalpë.
3. Kërpudhat priten në copa të vogla dhe u shtohen qepëve dhe karotave.
4. Transferoni përzierjen që rezulton në një tenxhere dhe prisni derisa supa të vlojë për 3.5 minuta.
5. Fikni sobën dhe lëreni supën të piqet.
6. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

Ju gjithashtu mund të shtoni çdo drithë në këtë supë. Kjo do ta bëjë atë më të kënaqshëm dhe të shijshëm.

Sallatë me kërpudha perle

Të gjithë përbërësit e nevojshëm për sallatën:

Hapat e gatimit:

1. Bishtajat zihen dhe grihen imët.
2. Prisni fileton e zier të pulës dhe skuqeni deri në kafe të artë.
3. Kërpudhat dhe preshi skuqen në vaj vegjetal.
4. Pasi të jenë ftohur të gjithë përbërësit i përziejmë dhe i shtojmë kastravecat turshi të grira.
5. Sezoni sallatën me majonezë.

Kotelet me kërpudha perle

Për të përgatitur kotelet ju nevojiten:

Përgatiteni si më poshtë:

Ky version i koteletave është i shkëlqyeshëm për njerëzit në dietë ose për vegjetarianët.

Kërpudha në tenxhere

Përbërësit e nevojshëm për përgatitje:

• kërpudha - 400 gr.
• qepë - 1 pc.
• patate - 500 gr.
• vaj vegjetal - 2-3 lugë.
• salcë kosi - 150 gr.
• kripë, piper dhe barishte për shije.

Procesi i gatimit përfshin sa vijon:

1. Lani mirë kërpudhat dhe grijini ato. Pas kësaj, duhet t'i skuqni me qepë.
2. Skuqini patatet e grira dhe ua shtoni kërpudhave.
3. Shtoni të gjitha erëzat e nevojshme dhe masën që rezulton vendoseni në tenxhere.
4. Piqeni në furrë në temperaturë mesatare për 35-45 minuta.

Kërpudha perle në koreanisht

Ky opsion është i shkëlqyeshëm për ruajtjen afatgjatë dhe përgatitjet për dimër.

Produktet e kërkuara:

Hapat e gatimit:

1. Vendosni kërpudhat e lara mirë në një tenxhere dhe ziejini në ujë të vluar për disa minuta.
2. Kulloni ujin dhe lërini kërpudhat të thahen.
3. Gjatë kësaj kohe duhet të grini imët qepën dhe hudhrën.
4. Përzieni karotat koreane me kërpudhat dhe shtoni qepët, hudhrat, kripën, sheqerin, uthullën.
5. Mbulojeni enën që rezulton me një kapak dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për 2-3 orë, pas së cilës mund të hahet.

Për ruajtje më të gjatë, është e nevojshme ta shpërndani enën në kavanoza që janë sterilizuar më parë për gjysmë ore deri në një orë.

Këto janë vetëm disa nga pjatat që ia vlen të provohen. Qofshin ato kërpudha nga pylli apo të rritura për shitje, nëse përgatiten siç duhet ato do të bëhen një nga delikatesat tuaja të preferuara. Ju uroj të gjithëve suksese në këtë përpjekje dhe oreks të mirë!

Kërpudhat e freskëta të gocave gjenden shpesh në raftet e dyqaneve. Shumë njerëz i rritin ato vetë dhe i sigurojnë familjes së tyre kërpudha direkt nga kopshti gjatë gjithë vitit.

Kërpudhat e detit janë të disponueshme edhe në dimër, dhe kur doni të shërbeni diçka të veçantë, ata do të bëjnë një punë të mirë.

Këto kërpudha kanë një aromë delikate pylli, ato janë ushqyese dhe përmbajnë një sasi të lartë proteinash.

Pjatë me kërpudha perle - zgjidhje perfekte, për të diversifikuar tryezën vegjetariane ose për të përgatitur ushqime të shijshme gjatë agjërimit. Një pjatë festive e bazuar në kërpudha deti do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj.

Disa njerëz hezitojnë t'i blejnë sepse nuk dinë të gatuajnë kërpudha deti. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe të arritshme edhe për amvisat fillestare.

Receta me kërpudha perle

Recetat e pjatave me kërpudha deti zgjidhen në atë mënyrë që përgatitja e tyre kërkon një kohë minimale dhe eliminon shpenzimet shtesë.

Supë me kërpudha perle

Pak njerëz do të refuzojnë të provojnë supë me kërpudha aromatike në një mbrëmje të ftohtë. Bëni atë për darkë. Kjo pjatë e lehtë dhe ushqyese do të ushqejë të gjithë familjen.

Përbërësit:

• kërpudha gocë deti - 0,500 g;
• patate - 6-7 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë të mesme;
• Gjethe dafine;
• kripë, piper i zi për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• ujë - 1 litër;
• salcë kosi për servirje.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kërpudhat dhe pritini në copa ose feta sipas dëshirës.
2. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë.
3. Pritini qepën.
4. Grini karotat në një rende të imët.
5. Vendosim ujë në sobë dhe presim të vlojë. Vendosni patatet në të dhe gatuajeni për 10 minuta.
6. Në të njëjtën kohë, në një tigan skuqni qepët dhe karotat në vaj për 10 minuta.
7. Shtoni kërpudhat dhe ziejini për 15 minuta, lëngu duhet të avullojë.
8. Hidhni përmbajtjen e tiganit në tiganin me patate gjysmë të ziera, shtoni kripë, piper sipas shijes dhe gjethe dafine.
9. Pas 5-7 minutash, shtoni barishte të freskëta, fikni zjarrin dhe lëreni supën të piqet për 10 minuta.
10. Shërbejeni me salcë kosi ose majonezë.

Kjo supë mund të përgatitet për gjysmë ore. Një opsion i shkëlqyeshëm kur pas punës nuk doni të humbni kohë dhe përpjekje për një darkë komplekse

Përndryshe, vini re se supa mund të kalohet edhe me oriz, meli ose makarona. Në këtë rast fillojmë drithërat së bashku me patatet, kurse makaronat në fund të zierjes.
Nëse amvisa është e interesuar se si t'i skuqë këto kërpudha, atëherë do t'i pëlqejë patjetër receta e kërpudhave të fërguara me patate.

Shikoni këtë postim në Instagram

Kërpudha gocë deti të skuqura me patate

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta - 300 g;
• patate - 6-7 copë;
• vaj luledielli - 4-5 lugë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kripë, piper për shije;
• zarzavate të freskëta.

Mënyra e gatimit:

Amvisat me përvojë e dinë që patatet në kërpudha janë krokante, me një kore të artë, të shijshme, Kërpudhat duhet të skuqen veçmas.

Prandaj, marrim dy tigane dhe hedhim vaj në secilën. Në një tigan skuqni qepën deri në kafe të artë dhe më pas vendosni kërpudhat e lara dhe të grira në të.

Në të njëjtën kohë skuqni patatet në një tigan tjetër.

Sekreti i patateve krokante është se ato vendosen vetëm në një tigan shumë të nxehtë dhe nuk i trazojnë, nuk i mbulojnë me kapak për rreth 10 -15 minuta.

Nëse patatet fillojnë të digjen, zvogëloni nxehtësinë.

Kriposni patatet. Kthejeni me kujdes me një shpatull, mbyllni kapakun dhe mos e prekni për 10 minuta të tjera. Nëse nuk është ngurtësuar siç duhet gjatë kësaj kohe, rrisni nxehtësinë për disa minuta.

Gjatë kësaj kohe, edhe kërpudhat janë gati, uji prej tyre është avulluar plotësisht. Nëse kjo nuk ndodh, hapni kapakun dhe prisni edhe pak.

I hedhim kërpudhat në patate, dhe jo anasjelltas. Sipër spërkatni hudhra të grira hollë, kopër dhe piper të zi. Mbulojeni me kapak dhe prisni disa minuta. Pjata aromatike, me kërpudha, mbetet vetëm për të na shërbyer në tavolinë.

Shikoni këtë postim në Instagram

Patate me kërpudha perle në salcë kosi

Për të njëjtën sasi përbërësish do t'ju nevojiten 200 gram salcë kosi dhe karota.

Vendosni karotat dhe qepët e grira në një tigan ose tigan të nxehtë me një fund të trashë, skuqini, shtoni kërpudhat, ziejini për 10 minuta.

Shtoni në fund patatet e prera në copa. Nëse ka pak lëng në enë, derdhni pak dhe mbyllni kapakun.

Pas 10-15 minutash, hidhni salcë kosi, kripë, piper dhe spërkatni me kopër. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Në fund mund ta aromatizoni gjellën me një copë gjalpë.

Shikoni këtë postim në Instagram

Kërpudha perle me pulë dhe djathë

Kërpudhat e detit janë të përshtatshme si pjatë pushimi. Për ta bërë këtë, piqni ato me pulë dhe djathë në furrë.

Përbërësit:

• kërpudha gocë deti - 0,4 g;
• fileto pule nga një gjoks;
• djathë i fortë - 100 g;
• salcë kosi ose majonezë - 2-3 lugë;
• vaj vegjetal për lyerjen e mykut;
• domate - 2-3 copë;
• qepë, hudhër, barishte sipas dëshirës;
• kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e pulës në shirita të hollë dhe marinoni në një përzierje specash dhe një lugë çaji uthull për 30 minuta.
2. Në këtë kohë kërpudhat i presim në feta dhe i skuqim së bashku me qepën në vaj derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht.
3. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose përdorni një tavë me fund të trashë. Lyejeni sipërfaqen, shtroni shtresat e filetos së pulës dhe më pas kërpudhat.
4. Shtresa e fundit është unaza domate.
5. E vendosim në furrë të parangrohur për 20-25 minuta.
6. Ndërsa mishi i pulës po piqet, grijeni djathin në rende, përzieni me hudhër të grirë dhe një lugë majonezë ose salcë kosi.
7. Nxirrni tavën me pulën dhe shtroni me kujdes shtresën e sipërme të përzierjes së djathit.
8. E vendosim në furrë derisa ena të marrë ngjyrë kafe të artë.

Më së miri shërbehet e nxehtë. Dekoroni me zarzavate. Ka shije si julienne, por bëhet shumë më shpejt

E njëjta pjatë mund të përgatitet në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, filloni gatimin në modalitetin "Stew" dhe pas 15 minutash hapni kapakun, spërkatni enën me djathë dhe vendosni kohëmatësin për 10 minuta në modalitetin "Frying".

Omëletë me kërpudha perle dhe djathë

Pjatë e shkëlqyer për mëngjes. Përgatitet shpejt dhe ha në çast.

Përbërësit:

• kërpudha gocë deti - 300 gram;
• vezë - 4 copë;
• qumësht - 1 gotë;
• djathë - 50 gram;
• gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni kërpudhat e detit në një tigan të thellë për 10-15 minuta. Lëngu duhet të avullojë gjatë kësaj kohe.
2. Në këtë kohë, rrahim qumështin me vezët.
3. Hidhni sipër kërpudhat dhe shtoni pak kripë.
4. Sillni në gatishmëri në zjarr të ulët.
5. Spërkateni me djathë dhe barishte.
6. Prisni 10 minuta që djathi të shkrihet.
7. Shërbejeni në tryezë.

Shikoni këtë postim në Instagram

Mund të skuqni kërpudhat e gocës me proshutë, sallam të tymosur ose të përdorni mish të zier që ka mbetur nga dreka.

Nëse nuk dëshironi aditivë të mishit për mëngjes, ziej kërpudha gocë deti së bashku me domate të freskëta. Çdo herë do të merrni një pjatë të re, të shijshme.

Pilaf vegjetarian me kërpudha perle

Do ta pëlqejnë vegjetarianët dhe agjëruesit.

1. Skuqni kërpudhat me qepë dhe karota në vaj vegjetal në një tigan të thellë. Përdorni numrin e kërpudhave sipas gjykimit tuaj. Sa më shumë kërpudha deti, aq më e pasur është gjella.
2. Hidhni 2 gota ujë të vluar mbi kërpudhat dhe perimet dhe shtoni 200 gram oriz të larë.
3. Lëreni të ziejë për 25-30 minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte.
4. Përdorni kripë, piper, hudhër për shije.

Kërpudhat e detit janë një produkt i shkëlqyer për t'u përfshirë në dietën tuaj. Nuk është befasuese vetëm përbërja e tyre. Ato shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë. Le të diskutojmë se si të përgatisim kërpudhat e detit, të cilat mund të plotësojnë jo vetëm menunë tradicionale, por edhe të pasurojnë dietën e vegjetarianëve dhe agjëruesve me proteina thelbësore.

Në mesin e shekullit të kaluar, shumë vende, përfshirë Rusinë, filluan të prezantojnë teknologjinë e rritjes dhe kultivimit të kërpudhave të detit në "fermat e kërpudhave" ose serrat speciale. Për më tepër, ka rekomandime dhe pajisje të qarta, si dhe një listë të përbërësve të nevojshëm për rritjen e kërpudhave të detit në shtëpi. Kjo i ka shndërruar kërpudhat e detit nga kategoria e kërpudhave të rralla të vjeshtës në të gjitha stinët dhe shumë të aksesueshme. Janë në shitje gjatë gjithë vitit dhe mbushin shkëlqyeshëm periudhat e mungesës së kërpudhave të freskëta pyjore.

Përfitimet e kërpudhave të detit

Kërpudhat e detit janë të vlefshme, veçanërisht si produkt dietik. Pavarësisht përmbajtjes së tyre të ulët kalori, afërsisht 40 kcal për 100 g, ato janë një burim i pasur i substancave të ndryshme të nevojshme për një person në çdo moshë. Ato përmbajnë makro dhe mikroelemente, vitamina të tretshme në yndyrë dhe në ujë, veçanërisht PP, të gjithë grupin B, D 2 dhe E. Përveç kësaj, këto kërpudha kanë veti unike.

1. Kërpudhat e detit janë një burim natyral i statinave që ngadalësojnë sintezën e kolesterolit.
2. Ato përmbajnë 15-25% proteina shumë të tretshme dhe të 8 aminoacide esenciale (që nuk riprodhohen nga trupi i njeriut) dhe janë superiore në këtë tregues ndaj pothuajse të gjitha perimeve dhe frutave, përveç bishtajoreve, dhe janë dukshëm më afër mishit.
3. Polisakaridet e izoluara nga kërpudhat e detit kanë efekte imunomoduluese dhe antitumorale.
4. Proteinat dhe karbohidratet e kërpudhave të detit janë lehtësisht të tretshme, veçanërisht pas trajtimit termik.

Si të përzgjedhim dhe përgatisim kërpudhat e detit

Kuzhinierët e avancuar besojnë se para se të gatuani kërpudhat e gocës, nuk ka nevojë t'i lani ato (nëse janë kërpudha të kultivuara dhe keni besim te prodhuesi), mjafton të prisni bazën e ashpër. Nuk ka nevojë as t'i presim, është më mirë t'i grisni sipas rritjes së fibrave, gjë që ruan shijen dhe aromën. Kjo është një deklaratë e diskutueshme. Vërtet, në gatimet me salca apo byrekë, forma dhe pamja e copave nuk janë shumë të rëndësishme, por në sallata dhe supa duhet të ketë elementë të bukur.

Kur blini kërpudha deti, duhet të zgjidhni kërpudha të mesme, elastike dhe të forta. Shija e tyre është më e ndritshme dhe struktura e tyre është më e mirë. Ngjyra nuk ka shumë rëndësi, ato mund të jenë gri, shumë të lehta, pothuajse të bardha, kafe dhe me një nuancë koralore, sepse pas skuqjes, të gjitha kërpudhat e gomës ndryshojnë ngjyrën e tyre në kafe të errët. Është e rëndësishme që të mos ketë njolla të verdha askund në kapakun e kërpudhave, as sipër as poshtë.

Përveç kësaj, ato duhet të shoqërohen me rregulla që vlejnë për të gjitha kërpudhat:

• Kërpudhat e freskëta nuk mund të mbahen në ujë për një kohë të gjatë.
• Kërpudhat nuk duhet t'i ruani së bashku me ushqimet me erë të fortë, sepse thithin lehtësisht dhe shpejt aromën e të tjerëve.
• Është më mirë të gatuani kërpudhat e detit në vaj vegjetal.
• Ju nuk duhet të shtoni limon në kërpudhat e gocave të ziera, ai do të "vrasë" aromën dhe shijen e tyre.
• Erëzat dhe erëzat me erë të fortë mund të degradojnë shijen e kërpudhave delikate si kërpudhat e detit dhe kampionët.
• Ushqimi kriposet me kërpudha dhe kalohet edhe me salcë kosi në fund të gatimit.

Mënyra më e lehtë dhe më e popullarizuar e gatimit është skuqja e shpejtë në vaj. Mund të jetë një pjatë e pavarur ose një mbushje për meze, sallata dhe byrekë. Kërpudhat e detit mund të përdoren për të bërë ushqim për një menu rreptësisht vegjetariane ose për t'i përfshirë në gjellët e viçit, derrit, qengjit, shpendëve dhe madje edhe peshkut në kuzhinën aziatike. Në këtë artikull ne ofrojmë receta të thjeshta për çdo ditë dhe për tryezën e festave, duke përfshirë edhe ato vegjetariane.

Topa hikërror me kërpudha deti për një menu vegjetariane

Përbërësit:

• 700 g kërpudha gocë deti
• 1 filxhan hikërror
• 2-3 qepë
• bukë të imët
• vaj vegjetal pa erë
• barishte të freskëta të copëtuara
• kripë, piper i zi i bluar

Përgatitja:

Gatuani qull hikërror sipas recetës klasike. Gjatë kësaj kohe kërpudhat e lara dhe të thara i presim ose i grijmë në copa, presim qepën. Skuqni qepën, mundësisht në një wok, shtoni kërpudha deti dhe skuqeni për disa minuta në zjarr shumë të lartë. Ftohen pak kërpudhat e skuqura dhe i presim me blender ose mikser, i përziejmë me qull të ngrohtë dhe barishte të grira. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe bëni qofte të vegjël. I rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim derisa të bëhen kore.

Këto qofte me kërpudha zakonisht shërbehen me salcë. Mund të përgatitet duke përdorur salcë domate ose pastë të holluar me ujë, të pasuruar me kripë dhe piper. Një tjetër mundësi është të përdorni domate të freskëta, të qëruara, të përziera. Ziejini qoftet në salcë për disa minuta.

Video recetë

Petulla me patate me kërpudha deti

Përbërësit:

• 5-7 copë kërpudha perle
• 5-6 patate të mesme
• 1 vezë
• kripë piper
• vaj perimesh

Përgatitja:

Grini imët patatet e qëruara të papërpunuara, grijini kërpudhat shumë imët. Përziejmë me kërpudhat, shtojmë një vezë pak të rrahur, e përziejmë, e rregullojmë brumin me kripë dhe piper. Nëse brumi duket i lëngshëm, trashet me një lugë bollgur ose miell. Hidhni nja dy lugë vaj në një tigan dhe ngroheni lart. Hidhni brumin me lugë. Skuqini petullat nga të dyja anët derisa të gatuhen. Shërbejini petullat me kërpudha të nxehta, më së miri me salcë kosi.

Video recetë

Sallatë me kërpudha perle dhe parmixhan

Përbërësit:

• 250 g kërpudha gocë deti
• 100 gr rukola
• 4 domate
• 1 qepë
• 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose luledielli të deodorizuar
• 2 lugë gjelle. l. Uthull balsamike
• Parmixhano
• kripë piper
• sipas dëshirës 1 lugë. rigon i tharë (rigon)

Përgatitja:

Pritini bazën e kërpudhave të detit, shpëlajeni shpejt dhe thajeni në një peshqir, prisni ose grijeni secilën kërpudha në 3-4 pjesë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në 2 lugë gjelle. l. vaj, shtoni kërpudha në të dhe skuqeni për disa minuta në mënyrë që lëngu nga kërpudhat të avullojë më së shumti. I rregullojmë me kripë, piper dhe rigon sipas dëshirës. Lëreni të ftohet në tigan të mbuluar. Pritini domatet në të katërtat ose në feta të trasha. Prisni rukolën e larë dhe të tharë në copa. Vendosni domatet dhe rukolën në pjata në një tumë të ulët dhe shtoni kripë. Rrihni uthullën me vajin e mbetur dhe masën e derdhni mbi domatet dhe sallatën. Sipër vendosni kërpudhat dhe qepët dhe pjatën e përfunduar e spërkatni me parmixhan të grirë në copa të trashë. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohur në temperaturën e dhomës.

Video recetë

Sallatë me kërpudha perle dhe avokado për një festë

Përbërësit:

• 250-300 g kërpudha deti
• 1 avokado
• 1 qepë dhe 1 karotë secila
• 2 kastraveca turshi
• 130-150 g bizele jeshile
• 1 limon
• vaj vegjetal pa erë
• kripë piper
• majonezë

Përgatitja:

Qëroni qepët dhe karotat, qepët i prisni në kubikë, i grini në rende të trashë. Pritini kërpudhat e detit në feta. Hidhni vaj në një tigan, skuqni qepën për 2-3 minuta, shtoni karotat dhe ziejini së bashku me qepën derisa të ndryshojë ngjyra. Veçmas i skuqim kërpudhat në vaj në zjarr mesatar, që të avullojë i gjithë lëngu që lëshojnë dhe më pas i përziejmë me qepët dhe karotat dhe i ziejmë së bashku për një kohë të shkurtër, 3-5 minuta. Ftoheni përzierjen e kërpudhave.

Prisni avokadon, hiqni gropën, qëroni dhe prisni në kubikë, rregulloni me lëng limoni të saposhtrydhur. Pritini kastravecat në të njëjtat kube. Vendosni të gjitha perimet dhe kërpudhat në një tas të thellë sallate, i rregulloni me kripë dhe piper, i përzieni dhe i rregulloni me majonezë. Për një tryezë kreshmore, rregulloni sallatën me majonezë kreshmore.

Meze me kërpudha perle dhe karkaleca për menunë e festave

Përbërësit:

• 250-300 g kërpudha deti
• 300 g karkaleca
• 1 qepë
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë
• 4 lugë gjelle. l. salcë kosi
• barishte të freskëta
• 100 g djathë të fortë
• kripë piper

Përgatitja:

Nuk ka kufizime për llojin e karkalecave. Opsioni më i thjeshtë është i zier-ngrirë, gati për t'u ngrënë. Tigri i papërpunuar ose mbretëror duhet të zihen për 2,5-3 minuta, dhe ato të Atlantikut për 1,5-2 minuta. Vendoseni në një kullesë ose sitë, shpëlajeni me ujë dhe lëreni të kullojë. Pritini qepën në kubikë mjaft të vegjël, kërpudhat e lara dhe të qëruara i prisni në feta me të njëjtën trashësi.

Ngroheni një tigan, shkrini vajin, skuqni qepën. Shtoni në të kërpudhat e detit dhe skuqini së bashku në nxehtësi mesatare derisa i gjithë lëngu i kërpudhave të avullojë plotësisht. Duhet të siguroheni që të mos ngjiten në tigan. Pastaj vendosni karkaleca atje (prerë ato të mëdha paraprakisht) dhe skuqni për disa minuta të tjera. Transferoni përzierjen e kërpudhave dhe karkalecave në enë për pjekje metalike ose qeramike ose në tenxhere të vogla. Rrihni kosin me kopër të freskët të grirë dhe majdanoz (sasi sipas shijes), e rregulloni me kripë dhe piper. 20 minuta para se ta servirni, hidhni salcë në çdo kokotë dhe mbulojeni me djathë të grirë hollë. Vendoseni shpejt në një furrë të nxehtë (180°C) për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet dhe do të skuqet. Ju nuk duhet të derdhni djathë në prodhuesit e kokosit paraprakisht, ai mund të bjerë në salcë. Shërbejeni meze vetëm të nxehtë. Çdo prodhues ose tenxhere kokote duhet të vendoset në një tigan të veçantë ose një pjatë të vogël ushqimi, me një kafe ose lugë çaji të vendosur pranë saj.

Video recetë

Mbledhësit e kërpudhave dhe mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm i trajtojnë kërpudhat e gocës me një përbuzje, duke i konsideruar ato, si kampionët, jo kërpudha të vërteta. Në të vërtetë, ata rriten në robëri dhe shija e tyre nuk është aq e ndritshme, por ata arritën të ruajnë të gjitha pronat e dobishme dhe të gjitha shenjat e kërpudhave të vërteta. Por kërpudhat e detit kërkojnë shumë më pak kohë për t'u përpunuar dhe përgatitur sesa kërpudhat tradicionale të pyllit! Dhe çfarë në kohët tona me ritme të shpejta mund të jetë më e vlefshme se koha? Ndoshta asgjë.

Më shpesh, kërpudhat e detit, të buta, pak të ëmbla, me një shije shumë delikate jamballi dhe pak "gome", përdoren si përbërës të një pjate komplekse me mish ose perime, me të cilat ndajnë shijen dhe aromën e tyre. Megjithatë, kur mendoni për gatimin e kërpudhave të gocës, mund të bëni thjesht dhe shpejt patatet e skuqura më të zakonshme me kërpudha dhe qepë, të cilat janë të aromatizuara me salcë kosi ose, si dhe të shtoni pak hudhër dhe majdanoz të freskët. Këto patate mund të jenë një pjatë e pavarur ose një pjatë anësore elegante për një këmbë pule ose peshk të pjekur.

Si i gatuani kërpudhat e detit?

Kërpudhat e detit janë një kërpudha e shijshme dhe e vlefshme që është e përhapur në zonën pyjore të butë evropiane. Në shumë vende kultivohet mirë në shkallë industriale, përfshirë Rusinë. Kërpudhat e detit janë një produkt universal për përgatitjen e shumë pjatave të shijshme të para dhe të dyta. Ato janë të ziera, të skuqura, të ziera, turshi, të pjekura, të thara, të kripura, të konservuara për përdorim në të ardhmen.

Kërpudhat e detit zihen në ujë me kripë vetëm 15-20 minuta, por nuk kërkohet zierja paraprake nëse do t'i zieni ose skuqni. Kërpudhat e reja hahen kryesisht, pasi ato të vjetra janë më të ashpra dhe më të thata. Kërpudhat e detit kanë fituar popullaritet për shkak të shijes së tyre të jashtëzakonshme, aromës delikate dhe vlerave të larta ushqyese. Përveç kësaj, kjo kërpudha nuk është kurrë me krimba.

Kërpudhat e detit përmbajnë shumë substanca të dobishme të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Ato përmbajnë shumë proteina, vitamina, karbohidrate, polisaharide dhe kripëra minerale. Kërpudhat e detit kanë veti baktericid, aftësi për të ulur presionin e gjakut, për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak dhe për të rritur fuqinë mashkullore. Ato përmirësojnë funksionin e zorrëve dhe ndihmojnë në pengimin e zhvillimit të tumoreve kancerogjene. Kërpudhat e detit rrisin rezistencën ndaj rrezatimit dhe largojnë elementët radioaktivë nga trupi. Konsumimi i rregullt i kërpudhave të gocave indikohet gjatë kimioterapisë dhe pas saj.

Ka një numër të madh recetash për gatimin e kërpudhave të detit. Ato përdoren për të përgatitur meze të ftohta dhe të nxehta, supa, salca dhe sallata. Ato përdoren si mbushje për byrekë apo peta. Kërpudhat e skuqura të gocave me salcë kosi dhe qepë rezultojnë tepër të shijshme. Epo, bërxollat ​​e kërpudhave të detit janë një delikatesë e vërtetë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat më të mira për gatimet e bëra vetë me kërpudha deti.

Gatimi i kërpudhave të detit është një kënaqësi - pa pastrim të lodhshëm, pa zierje paraprake. Nga ky produkt i mrekullueshëm ju mund të bëni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme dhe të kënaqshme në vetëm 20 minuta.

Kërpudhat me patate janë gjithmonë një opsion i favorshëm, veçanërisht kur skuqen. Dhe nëse merrni edhe kërpudha gocash me aromën e tyre delikate, shtoni pak gjelbërim dhe qepë, rezulton shumë e shijshme.

Unë dua t'ju tregoj se si të gatuani borscht vërtet të shijshëm me kërpudha deti. Ky pjatë e parë është pak më ndryshe nga versioni tradicional, por vetëm për mirë. Borshti i shijshëm dhe aromatik i kërpudhave përgatitet shumë shpejt.

Unë dua t'ju tregoj se si të bëni një pjatë shumë të thjeshtë, por tepër të shijshme me kërpudha dhe perime goca deti - havjar kërpudha. Ky meze i shijshëm është gati për vetëm gjysmë ore.

Ka shumë mundësi për lakrën e zier me kërpudha. Unë ju ofroj një recetë me të cilën mund të përgatisni jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme, dietike. Dhe agjërimi, një lakër e tillë është thjesht e pazëvendësueshme!

Përbërës të thjeshtë, pak imagjinatë dhe pas 1.5 ore shfaqet në tryezë një sallatë origjinale dhe tepër e shijshme me kërpudha goca deti të skuqura dhe panxhar.

Kërpudhat e freskëta të gocave janë të shijshme pavarësisht se si i gatuani ato. Por sezoni i kërpudhave nuk zgjat shumë dhe duhet të dini si t'i përgatisni për dimër. Mënyra më e mirë është të ngrini. Është e rëndësishme ta bëni këtë në mënyrë korrekte për të ruajtur shijen dhe aromën natyrale të kërpudhave, si dhe maksimumin e lëndëve ushqyese.

Të gjithë e dinë ndjenjën e dëshirës për të provuar diçka të re në ushqim. Kungulli i skuqur me kërpudha është një nga këto receta origjinale. Për më tepër, për ta përgatitur nuk keni nevojë për ndonjë produkt të panjohur ose të shtrenjtë - të gjithë përbërësit janë në dispozicion.

Aroma dhe shija delikate e kërpudhave me lëng goce zbulohet plotësisht nëse ato skuqen me qepë në një tigan dhe më pas zihen në një salcë kremi ose kosi. Bën një pjatë anësore të shkëlqyer për patatet, makaronat dhe qullin.