Pite me vezë në furrë recetë hap pas hapi. Pite me vezë dhe qepë të njoma në furrë dhe në një tigan. Receta hap pas hapi me foto. Nga brumi i kefirit

Përshëndetje!

Byrekët janë delikatesa më e njohur. Ka një sasi të madhe mbushjeje. Ato përgatiten nga. Por sot do të shohim një recetë hap pas hapi për të bërë byrekë me vezë dhe qepë. Le të shqyrtojmë dy mënyra: në furrë dhe në një tigan.

Era ime e preferuar është aroma e byrekut të sapo gatuar. Ndoshta në jetën e të gjithëve, nëna ose gjyshja e tyre kanë përgatitur një pjatë të mrekullueshme. Përveç gjithë kësaj, ato rezultojnë të jenë shumë të kënaqshme. Si fëmijë, kam marrë shpesh byrekë në shkollë. për të ngrënë një meze të lehtë gjatë pushimit. Vërtetë, ndonjëherë shokët e klasës hynin dhe ne duhej të ndanim. Tani e kujtoj kohën time të shkollës me një buzëqeshje. Rezulton se nuk isha i vetmi që e pëlqeu këtë delikatesë.

Pite të shijshme të skuqura në një tigan

Unë paraqes në vëmendjen tuaj një recetë hap pas hapi me foto. Ato përgatiten lehtësisht dhe shpejt. Si brumi ashtu edhe mbushja përgatiten lehtë.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Për testin

• Qumësht - 250 mililitra
• Miell - 450 gram
• Sheqeri - 2 lugë
• Maja - 20 gram
• Vezë - 2 copë
• Ujë - 125 mililitra
• Vaj perimesh - 2 lugë

Për mbushje

• Vezë - 3 copë
• Qepë të njoma dhe kopër - 1 tufë e vogël secila.

Procesi i gatimit:

1. Përhapeni majanë. Hidhni një gotë qumësht në një tas të thellë. Kjo është afërsisht 250 ml. Përzihet me ujë. Përziejini mirë derisa majaja të tretet plotësisht.

Qumështi dhe uji duhet të jenë të ngrohtë që bakteret të fillojnë të luajnë. Mund të nxehet mbi zjarr në një tenxhere ose në mikrovalë.

2. Pasi maja të jetë holluar, shtoni dy vezë, sheqer dhe kripë. Rrihni.

3. Tani shosh miellin. Shtoni pak. Situr pak nga mielli dhe përzier.

4. Pasi të jetë shtuar pak më shumë se gjysma e miellit, shtoni vaj vegjetal. Brumi është thjesht gjysmë i lëngshëm, kështu që vaji do të përzihet lehtësisht me të. Ziejeni brumin më tej. Duhet të dalë e butë. Më pas mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta.

Duke shtuar miell në pjesë, ju kontrolloni trashësinë e brumit. Nëse del shumë i trashë, byrekët do të jenë të dendura, të forta dhe jo shumë të shijshme.

5. Ndërkohë dërgoni tre vezë të ziera. Pritini qepët e njoma.

6. Vendosim qepën në një tigan. Nuk ka nevojë ta skuqni, thjesht ziejini pak. Duhet të dalë siç tregohet në foto. Qepët u bënë pak më të vogla dhe as të gjalla e as të skuqura.

7. Pritini imët vezët e ziera, si dhe koprën. Shtoni në qepë. Kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka.

8. Pas 30 minutash brumi ynë është rritur. E gatuajmë dhe presim të vijë sërish.

9. Brumi është rritur. Lubrifikoni duart me vaj luledielli dhe filloni të bëni bukë.

10. Le të bëjmë byrekë. Secilës petë i hedhim nga pak mbushje dhe e formojmë si petë. Ne thjesht ngjitim skajet e kundërta së bashku.

11. Tani e vendosim në tigan. Para se ta ngrohni dhe të derdhni vaj.

12. Byrekët tanë janë gati. Recetë shumë e lehtë. Unë i këshilloj të gjithë. Ata dolën me një mbushje të shijshme pranverore. Gatuani me kënaqësi!

Sekretet e përgatitjes së brumit i mësova nga një koleg i mrekullueshëm. Natalia është një mjeshtër e zanatit të saj. Ajo bën byrekë dhe pite fantastike të shijshme. Dhe receta e detajuar tregon se mund të përgatisni lehtësisht dhe thjesht brumin me maja. Sigurohuni që ta lexoni, ju rekomandoj.

Byrekë shtëpi me qepë të njoma dhe vezë në furrë

Tani le të përpiqemi të gatuajmë në këtë mënyrë në shtëpi. Procesi i gatimit është praktikisht i njëjtë. I vetmi ndryshim është se byrekët i pjekim në furrë. Dhe para pjekjes, ato lyhen me të verdhë veze, kështu që ende ndryshojnë në pamje nga ato të skuqura. Do të mësoni si të gatuani byrekë të pjekur pa asnjë vështirësi.

Produktet që do të na duhen:

Për testin

• Miell - 850 gram
• Kefir - 0,5 mililitra
• Sheqeri - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë çaji
• Maja e thatë - 1 pako (12 gram)
• Vaj vegjetal - 1/3 filxhan

Për mbushje:

• Qepë të gjelbra - 200 gram
• Vezë pule - 8-9 copë
• Piper i zi i bluar - 1/3 lugë çaji
• Kripë - 1/2 lugë çaji
• Gjalpë - 50 gram

Përgatitja e byrekut:

1. Hidhni kefirin në një tas të thellë. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës, me fjalë të tjera të ngrohtë. Është më mirë të mos ngrohni kefirin në mënyrë që të mos gjizë. Thjesht nxirreni herët nga frigoriferi.

Nëse nuk keni kefir në dispozicion, në vend të tyre mund të përdorni qumësht, hirrë ose ujë.

Hedhim majanë duke e shpërndarë mbi sipërfaqe. Një pako e tillë është projektuar për 1 kilogram miell. Lërini për pak kohë që të lagen.

Nëse keni maja të freskët të papërpunuar, atëherë dërgoni 30 gram.

2. Në këtë kohë, sisni miellin. Marrim afërsisht 1 kilogram. Pse kilogrami? Për shkak se mielli ka viskozitet të ndryshëm, kështu që brumi del ndryshe çdo herë.

Duhet shoshitur, në këtë mënyrë brumi do të dalë më me gëzof. Sikur të ngopur me oksigjen.

3. Tani shtoni sheqer dhe kripë në kefir dhe maja. Përziejini.

4. Më pas shtoni miellin, por jo të gjithë përnjëherë. Siç thashë më parë, mund të marrë më pak. Ziejeni butësisht brumin. Së pari me një lugë. Ky brumë rezulton i lehtë dhe i ajrosur. Produktet e bëra prej tij nuk mbeten të ndenjura për një kohë të gjatë. Dhe është universale. I përshtatshëm si me mbushje të rregullta ashtu edhe me mbushje të ëmbla. Ju gjithashtu mund të piqni simite, bukë dhe bukë.

Gradualisht formojmë një lloj gungë. Brumi fillon të zhvishet nga muret. Tashmë është pak e vështirë të ndërhysh. Tani mund të gatuani lehtësisht me duart tuaja.

5. Shtoni më shumë miell dhe vazhdoni zierjen me duar. Transferoni në tryezë dhe vazhdoni procesin.

6. Ndërsa brumi fillon të ngjitet në duart tuaja, shpërndani vaj luledielli mbi sipërfaqe. Rezulton diku nga 2-3 lugë gjelle në 1/3 filxhan. Ndoshta edhe gjysmë gote. E vura në sy. Gjithmonë rezulton ndryshe. Ne vazhdojmë të gatuajmë.

Sa më shumë ta gatuajmë, aq më i butë dhe më i shijshëm do të jetë.

Nëse brumi ju duket pak i lëngshëm, shtoni më shumë miell dhe vazhdoni të gatuani. Gjëja kryesore është të mos e teproni. Brumi i fortë është gjithashtu i keq.

7. Nëse merrni njërën skaj të brumit dhe e ngrini, nuk do të mbajë. Do të shqyehet. Kështu duhet të dalë për ju.

8. Tani vendoseni brumin ose në një qese të zakonshme ose në një tas të thellë. Mbulojeni pjesën e sipërme me një pecetë ose peshqir. Dhe lëreni në një vend të ngrohtë për të paktën një orë. Nëse majaja nuk është shumë aktive, mund të duhen dy orë. Ndoshta tre.

Përgatitja e mbushjes

9. Ndërsa brumi po rritet, filloni të mbushni. Le të ziejmë vezët. Lani zarzavatet dhe lërini të thahen në një peshqir. Pritini zarzavatet.

10. Për ta bërë mbushjen më të lëngshme, duhet t'i shtoni gjalpë. Për shkak se byrekët do të piqen, ndaj duhet ta bëni më lëng. Po ta kishin skuqur nuk do të kishte nevojë. Shkrini gjalpin në mikrovalë për 20-30 sekonda ose në një tigan. E dërgojmë në mbushje. Kripë dhe piper.

Qëroni vezët dhe i prisni imët. Dhe e shtojmë edhe në mbushje. Përziejini gjithçka mirë.

11. Kaloi një orë derisa po përgatisnim mbushjen. Brumi ynë është pothuajse katërfishuar në madhësi. Doli madhështore.

Formimi i byrekut të së ardhmes

12. Hidhni miell në tryezë. E hedhim brumin tonë. Dhe rrotullojeni lehtë në miell.

13. Tani heqim prej saj copa të vogla në madhësinë e vezës. Në këtë mënyrë ndajmë të gjithë brumin.

14. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj luledielli. Fillojmë të ngjitim byrekët. Le të vendosim një gungë. Rrotulloni në miell. Dhe rrotullojeni pak. Në asnjë rrethanë nuk duhet të shtypni shumë. Nuk është e nevojshme të bëni një petull të hollë prej saj.

Sa më shumë ta shtypim brumin, aq më e fortë do të jetë byreku. Është e nevojshme që flluskat e ajrit të mbeten në brumë.

I hedhim pak mbushje petes dhe majat e kunderta i ngjitim si pete. E kthejmë byrekun me kokë poshtë dhe e vendosim në një tepsi në mënyrë që të ketë të paktën 1 centimetër mes byrekut. Gjatë pjekjes ato do të rriten në madhësi dhe mund të ngjiten së bashku.

Nëse vendosni të skuqni në një tigan, mos e vendosni menjëherë. Byrekët duhet të pushojnë. Rezulton se brumi përshtatet tre herë: herën e parë në një tas, herën e dytë kur rrotullojmë topat. Herën e tretë tashmë janë bërë byrekë.

Kur e bëni me kefir, merrni fermentim të dyfishtë. Jo vetëm maja, por edhe acid laktik. Kefiri është në thelb një maja. Disa produkte mund të përgatiten vetëm me kefir, pa shtuar maja.

Tani mbulojeni me pecetë letrën e pjekjes me byrekët dhe lërini për 10-15 minuta.

15. Tani ato duhet të lubrifikohen. Merrni dy vezë dhe rrihni lehtë. Duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni mirë çdo byrek. Le t'u japim atyre një minutë më shumë. I vendosim në furrë të parangrohur në temperaturë afërsisht 220 gradë. Unë kam një furrë të ndarë. Maksimumi është pesë, këtu qëndron shigjeta. Piqeni për rreth 20-25 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet nga korja kafe e artë.

16. Byrekët janë gati. Ju bëftë mirë!

Në artikullin e mëparshëm tregova se si. E kam gatuar me kefir, kështu që doli shumë e butë. Thjesht u shkri në gojën tuaj. Një justifikim i shkëlqyeshëm për t'u ulur dhe për të pirë një filxhan çaj me familjen dhe miqtë tuaj. Familja juaj do t'ju mbajë në krahë për një byrek kaq të shijshëm.

Pite të mbushura me qepë të njoma, vezë dhe oriz: video

Miq, këtu është një tjetër recetë e mrekullueshme. Ju sugjeroj ta shikoni.

Ndoshta e shkrova këtë artikull më shumë sesa m'u desh për të përgatitur byrekët. Megjithatë, ne kemi diskutuar dy metoda së bashku. Unë u përpoqa të përshkruaj në detaje recetën hap pas hapi me foto të përgatitjes së byrekut. Sot e kemi gatuar në tigan dhe në furrë.

Ju lutemi vlerësoni dhe pëlqeni. Ndani recetat me miqtë. Dhe lini komente. Mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për mua. Gjithe te mirat!

Receta për byrekë të shijshëm

byrekët me qepë dhe vezë në furrë

20 copë.

1 orë

260 kcal

5 /5 (2 )

Nuk ka asgjë më të shijshme në botë se pjatat që nga fëmijëria. Më kujtohet një tavolinë e madhe në tarracën e gjyshes sime, një samovar të nxehtë dhe një tepsi të madhe pjekjeje me byrekë aromatike me qepë dhe vezë. Ato ishin rozë, të shijshme dhe mbetën të buta për një kohë shumë të gjatë.

Gjyshja ka kohë që ikën, por me kënaqësi do të ndaj me ju recetën e byrekut të saj. Të mësosh se si të bësh byrekë të tillë është shumë e thjeshtë dhe do të marrë shumë pak kohë. Nëse do të bëni byrekë për herë të parë, mos u shqetësoni, gjithçka do të funksionojë patjetër.

Receta për byrekët me qepë të njoma dhe vezë

Pajisjet dhe enët e kuzhinës

• furrë;
• Tas;
• filxhan;

• lugë çaji;
• lugë gjelle;
• shpatull;

• enë për gjalpë;
• dërrasë prerëse;

Përbërësit

Si të zgjidhni produktet e duhura

• Mielli për brumin duhet të jetë i freskët, i bardhë dhe pa erë. Mielli i mirë ngjitet në duar, ngjesh mirë dhe shtypet kur shtypet.
• Kur blini maja, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës në paketim. Maja e vjetër nuk do të funksionojë.

Recetë hap pas hapi

Përgatitja e brumit

Përgatitja e mbushjes për byrekët

Gatimi i byrekut

Brumi ynë është rritur dhe ju mund të filloni të krijoni.

Pjekja e byrekut

Video recetë

Si të bëni lehtësisht byrekët me qepë dhe vezë, shikoni videon

Pite në furrë me qepë të njoma dhe vezë. Brumë shumë i lehtë!

Pite të shijshme në furrë me qepë të njoma dhe vezë. Një recetë e thjeshtë për brumin e tharmit pa vezë dhe e shpejtë në përgatitje. Produktet e pjekura nga ky brumë mbeten të buta dhe të shijshme për një kohë shumë të gjatë.

Abonohuni në kanalin tim me receta https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Miell - 4 gota
Gjalpë - 180 g (paketim)
Maja e thatë - 10 g (2 lugë)
Kripë - 1 lugë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Qumësht - 1 gotë

Vezë e zier - 6 copë
Qepë të gjelbra - 1 tufë
Kripë, piper - për shije
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. (në mënyrë që mbushja të mos thahet)

Për të lyer byrekët:

Vezë - 1 copë.

Faleminderit per shikimin!!! Shkruani komente dhe ndajeni me miqtë!

Edhe më shumë receta video në kanalin tim "Ushqim për çdo shije", abonohuni:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Grupi Odnoklassniki:
https://ok.ru/edanaluboivkus

VKontakte publike:
https://vk.com/edanaluboivkus

https://i.ytimg.com/vi/57dXjLrJiqs/sddefault.jpg

https://youtu.be/57dXjLrJiqs

2016-05-02T05:34:12.000Z

Në fëmijëri, këto byrekë i lamë me qumësht të ftohtë ose qumësht të pjekur të fermentuar. Mund t'i shërbeni me çaj ose komposto.

• Për t'i bërë byrekët të butë dhe të ajrosur, mielli duhet të kalohet në një sitë për ta pasuruar me oksigjen.
• Shtoni majanë pa u shmangur nga receta. Një tepricë do t'i japë brumit një shije të pakëndshme, dhe një mangësi do të ngadalësojë procesin e fermentimit.
• Qumështi duhet të jetë i vakët nëse është i nxehtë, majaja nuk do të funksionojë.
• Gjithashtu, për të mos ngadalësuar punën e tharmit, gjyshja ime hidhte kripë direkt në miell dhe jo në qumësht.
• Unë rekomandoj të përgatisni paraprakisht mbushjen me qepë dhe vezë për byrekët.

Gjëja më e rëndësishme në byrekë është brumi., dua te jap disa keshilla

• Brumi për byrekët me qepë dhe vezë duhet të gatuhet për 5-10 minuta, duke shtuar gradualisht miellin.
• Mos harroni, nuk duhet të ketë shumë miell - brumi do të dalë i rëndë.
• Brumi është gati kur të jetë i lëmuar dhe elastik me flluska të vogla që shfaqen nën sipërfaqe.
• Dhe më e rëndësishmja, ndërsa brumi po rritet, shmangni rrymat.

byrekë të shijshëm të shpejtë me qepë dhe vezë. Mysafirët do të jenë të kënaqur dhe patjetër do të kërkojnë recetën:

1. Hidhni 3 gota ujë të ngrohtë në një enë, shtoni 15 g maja të thatë ose 75 g maja të freskët. Përziejini derisa të treten.
2. Majasë së holluar i shtojmë një gotë miell të situr. E trazojmë, e mbulojmë dhe e lëmë të fermentohet për 15 minuta në një vend të ngrohtë.
3. Shtoni 1 lugë çaji kripë, 1 filxhan vaj vegjetal, 2 gota miell dhe gatuajeni brumin.
4. Nëse jeni me nxitim mund të bëni byrekë dhe nëse keni pak kohë lëreni brumin të pushojë për 30 minuta.

Nga ky brumë mund të bëni byrekë me mbushje të ndryshme, zgjedhja është e juaja. Një gjë që di është se receta për këtë brumë do të jetojë përgjithmonë në kuzhinën tuaj.

Byrekët e pjekur me qepë dhe vezë do t'ju ndihmojnë në çdo situatë. Byrekët dalin aromatike, të shijshme, të buta dhe askush nuk mund t'i rezistojë. Provoni këto receta dhe sigurohuni që të ndani suksesin tuaj me ne në komente.

Receta për byrekë të shijshëm

Pite të skuqura me vezë dhe qepë të njoma

1 orë 50 minuta

280 kcal

5 /5 (1 )

Nëse doni ta shijoni veten me byrekë, nuk ka asgjë më të lehtë sesa të skuqni byrekët me qepë dhe vezë.

Më parë, pite të tilla ishin një pjatë sezonale në maj-qershor, por sot mund të blini lehtësisht qepë të njoma në një dyqan ose supermarket në çdo kohë të vitit.
Unë ju ofroj disa receta për këto byrekë të shijshëm me një mbushje delikate dhe një brumë shumë të butë dhe rozë.

Receta për byrekët me qepë dhe vezë nga brumi i majave në një tigan

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, lugë gjelle, sitë, dërrasë prerëse, thikë, peshqir letre, tigan, pjatë për servirje.

Përbërësit

Brumë:

Mbushja:

Përgatitja hap pas hapi

Përgatitja e brumit për byrekët e skuqur

Përgatitja e mbushjes për byrekët

Si të formoni dhe skuqni byrekët

Byrekët e skuqur shkojnë mirë si me pjatat e para ashtu edhe me çajin.

Video recetë

Ju ftoj të shikoni një video recetë për të bërë byrekë me vezë dhe qepë të njoma.

Pite të shijshme të skuqura me qepë dhe vezë. Brumë perfekt!

https://i.ytimg.com/vi/ZBX2POyr2ek/sddefault.jpg

2017-05-04T01:00:01.000Z

Nëse jeni një kuzhinier fillestar, sigurohuni që t'i hidhni një sy dhe gjithashtu mos humbisni një recetë tjetër, jo më pak të shijshme.
Në recetën tjetër sugjeroj të bëni byrekë nga brumi i kefirit. Ata gatuhen shumë më shpejt, pasi brumi nuk kërkon korrigjim të gjatë.

Recetë për byrekë me qepë dhe vezë nga brumi i kefirit

• Koha e GATIMIT: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 5-6.
• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, lugë gjelle dhe lugë çaji, sitë, rrahni, rende, dërrasë prerëse, thikë, petull, tigan, pjatë për servirje.

Përbërësit

Brumë:

Mbushja:

Përgatitja hap pas hapi

Video recetë

Shikoni videon për të parë se sa e thjeshtë dhe e lehtë është përgatitja e byrekut të brumit të kefirit. Jam i sigurt që do ta pëlqeni këtë recetë dhe do ta përdorni gjatë gjithë kohës.

Pite kefir pa maja

Pite të skuqura me qepë jeshile dhe vezë në kefir pa maja. Brumi për byrekët është universal, i përshtatshëm për çdo mbushje.

Përbërësit për brumin:
kefir - 250 ml.
vezë - 1 pc.
miell - 3,5 gota
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
sode - 1 lugë.
sheqer - 1 lugë gjelle. l.
kripë - 1 lugë.

Për mbushje:
qepë jeshile - 200-250 gr.
vezë të ziera - 4 copë.
kripë për shije
———————————————
Abonohuni në kanalin:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - abonohuni!

Orari i publikimit: e diel, e enjte

Uebfaqja zyrtare e kanalit: http://video-kulinar.ru

Grupi Vkontakte: https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Pinterest: https://ru.pinterest.com/rus1001/

https://i.ytimg.com/vi/HVBvgVN5_J0/sddefault.jpg

2017-07-27T09:36:59.000Z

Për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, ne kemi një recetë të mrekullueshme, ato dalin shumë të buta dhe aromatike. Gatuani edhe atë dhe nuk do të mund t'i rezistoni të hani çdo thërrime të fundit.

Receta tjetër që dua t'ju ofroj është byrekët me qepë dhe vezë të bëra nga pasta choux. Byrekët e bërë nga ky brumë mund të skuqen ose piqen në furrë dhe do të dalin shumë të buta dhe të shijshme.

Receta për byrekë me qepë të njoma dhe vezë pastiçerie

• Koha e GATIMIT: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 5.
• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, gotë, lugë gjelle, kamxhik, tigan, shpatull, pjatë për servirje.

Përbërësit

Brumë:

Mbushja:

Përgatitja hap pas hapi

1. Hedhim majanë në një gotë dhe e mbushim me ujë të ngrohtë. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që majaja të fillojë të veprojë.
   
2. Në një enë të thellë përzieni kripën, sheqerin dhe katër lugë miell.
3. Shtoni 35 ml vaj luledielli në përzierjen e thatë dhe përzieni.
4. Derdhni përzierjen e përfunduar me një gotë ujë të valë. Përziejini gjithçka përsëri dhe lëreni të ftohet pak.
5. Ndërkohë mund të fillojmë të mbushim byrekët.
6. Pritini qepën. Pritini vezët në kubikë të vegjël.
   
7. Përziejini gjithçka në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe, nëse dëshironi, piper. Përziejini gjithçka së bashku dhe lërini mënjanë.
   
8. Kur mielli i zier të jetë ftohur pak, mund të gatuajmë brumin. Shtoni majanë e holluar në përzierjen e ftohur dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
9. Më pas hedhim miellin në brumë. Shtoni në pjesë në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i dendur. Në total do t'ju duhet rreth një kilogram miell.
10. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Duhet të jetë pak ngjitës dhe i butë.

Mbaj mend që nga fëmijëria që byrekët janë gjithmonë festë. Dhe byrekët me vezë dhe qepë të njoma, edhe nëse ju japin qumësht, kjo tashmë është një festë e madhe. Edhe pse po të kujtojmë më saktë, byrekët me reçel, edhe kjo ishte festë.

Epo, më vonë filluam të pjekim dhe skuqim byrekë. Shumë e shijshme për festa, por punë intensive. Nuk po flas as për byrekët me kërpudha dhe lakër. Dhe së fundmi kam hasur në pite me lëpjetë që i kisha harruar në faqen e internetit firstcook.ru.

Epo, byrekët me vezë dhe qepë të njoma zakonisht, ose më saktë shumë shpesh, skuqen në pranverë. Sepse kur serrat nuk ishin ende të përhapura, qepa e parë jeshile u shfaq në pranverë. Dhe tani, kur qepët jeshile të freskëta mund të blihen gjatë gjithë vitit, me sa duket një zakon gjenetik është në punë.

Receta hap pas hapi për të bërë byrekë, brumë për byrekë dhe mbushje për byrekë

Këtu do të shikojmë mënyrën e përgatitjes së brumit për byrekët, mënyrën e përgatitjes së mbushjes, si dhe mënyrën e përgatitjes së byrekut vetë, madje do të shohim në video se si të gatuajmë byrekë dembelë me vezë dhe qepë.

Menu:

1. Brumë byreku me maja

Ky brumë është i përsosur jo vetëm për byrekët, por edhe për byrekët e bërë vetë. Nuk ngec për një kohë të gjatë, është shumë i butë dhe me gëzof.

Përbërësit:

• Qumësht i ngrohtë - 1 gotë
• Ujë i ngrohtë - 1 gotë
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Vezë - 2 copë.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle.
• Maja e thatë - 2 lugë.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqer - 2 lugë gjelle.
• Miell - 6-7 gota

Përgatitja:

1. Fillimisht, aktivizoni majanë. Hedhim majanë në një filxhan, shtojmë pak, rreth gjysmë luge sheqer dhe e hedhim në ujë të ngrohtë. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë për 10-15 minuta. Do të shohim kur majaja të fillojë të ngrihet.

2. Majaja është aktivizuar. Shtoni kripën, sheqerin e mbetur, vezët, salcën e thartë dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik dhe shtoni qumësht të ngrohtë. Përziejini përsëri.

Tani brumi është gati për t'u gatuar me dorë.

Vazhdoni të gatuani me duart tuaja

4. Në sipërfaqen e punës ku do të gatuajmë brumin, hedhim miell dhe e nxjerrim brumin nga kupa. Lubrifikoni pak duart me vaj vegjetal dhe filloni të gatuani brumin në tavolinë me duar.

5. Brumi i tharmit nuk ka nevojë të lyhet shumë me miell, duhet të jetë i butë. Byrekët ose byrekët duhet të dalin kaq porozë dhe të ajrosur. Ziejeni brumin në tavolinë për 4-5 minuta.

6. Brumi është gati. Vendosim simite tonë në një filxhan, mbulojmë me film ushqimor dhe vendosim në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë derisa të dyfishohet në madhësi. Sapo të rritet, është gati për përdorim. Mund ta piqni.

Tashmë kam shkruar në një nga recetat që zakonisht vendos soba elektrike në furrë, sigurisht pa e ndezur mbyll derën. Dhe ndez dritën e furrës. Kjo nxehtësi zakonisht është e mjaftueshme. Dikush e fut në mikrovalë dhe e mbyll derën pa e ndezur asnjërin. Dhe dikush e mbështjell me një peshqir.

7. Ka kaluar pak më shumë se 1 orë, afërsisht 1 orë e 20 minuta, shikoni sa mirë na ka ardhur brumi.

8. Hidhni vetëm pak miell mbi tavolinë dhe shtroni brumin. Le ta përziejmë vetëm pak. Kur e vendosni brumin në tavolinë, kushtojini vëmendje sa poroz është brumi.

9. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni brumin të pushojë për 10-15 minuta. Brumi ynë është gati. Mund të fillojmë të pjekim byrekë.

Ju uroj fat të gjithëve!

1. Mbushje për byrekët

   

   Përbërësit:

   • Oriz i zier - 1 filxhan
   • Gjalpë ose ghee - 70-100 g.
   • Qepë të gjelbra - 2 tufa
   • Cilantro dhe majdanoz
   • Kripë, piper për shije

   Rregulloni sasinë e orizit, cilantros, majdanozit, kripës dhe piperit sipas dëshirës tuaj. Mund të hiqni edhe disa përbërës, si p.sh. barishtet, për të mos i shtuar fare. Përveç qepëve, natyrisht.

   Përgatitja:

   

   1. Ziejini vezët për të paktën 7-8 minuta. Ftoheni në ujë të ftohtë ose nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, qëroni dhe priteni në copa arbitrare.

   

   2. Tek vezët shtoni oriz të zier, mund të merrni oriz të bardhë ose të zier në avull, në parim çdo oriz, por duhet zier derisa të gatuhet plotësisht që të mos ketë kokrra të forta. Shtojmë gjithashtu cilantro, majdanoz dhe qepë të njoma. Shtoni zarzavate për shije. Jo të gjithë e duan majdanozin ose cilantro. Shumë qepë janë të domosdoshme.

   

   3. Kripë, piper dhe shtoni gjalpin e shkrirë. Ky mund të jetë ose gjalpë i shkrirë ose gjalpë i shkrirë në një tigan. Përziejini gjithçka tërësisht.

   Le të shijojmë mbushjen. Mbushja duhet të jetë pak e kripur. Nuk duhet të jetë i freskët.

   4. Mbushja është gati. Shikoni sa e bukur është ajo. Gjalpi i shkrirë shton një aromë dhe shije të mrekullueshme. Pra, sigurohuni që të shtoni vaj.

   Kjo mbushje mund të përdoret jo vetëm për byrekët e skuqur, por edhe për byrekët e pjekur në furrë.

   Përgatisni byrekët dhe shijoni.

   Pite të shijshme për ju!

   1. Pite me vezë, me qepë, mbi brumin e tharmit

   

   Përbërësit:

   • Ujë - 500 g.
   • Patate - 1-2 copë. (200 g)
   • Maja - 3 lugë.
   • Sheqeri - 1-2 lugë gjelle.
   • Kripë - 1 lugë.
   • Miell - 7 gota
   • Vaj vegjetal - 1 filxhan (3/4 + 1/4)

   Mbushja:

   • Vezë të ziera - 10 copë.
   • Oriz i zier - 1 filxhan
   • Gjalpë ose ghee - 70-100 g.
   • Qepë të gjelbra - 2 tufa
   • Majdanoz, cilantro
   • Kripë piper
   • Vaj për skuqjen e byrekut

   Përgatitja:

   1. Përgatitni lëngun e patates. Qëroni patatet, lani, prisni në copa të vogla dhe ziejini në 500 g ujë. Kur patatet të jenë gati, duhet të ziejnë pak, të ftohen së bashku me lëngun dhe të grihen në blender derisa të jenë të lëmuara. Nëse nuk keni blender, grini gjithçka me një pure, të cilën zakonisht e përdorni për të bërë pure patatesh.

   

   2. Lëngu duhet të jetë homogjen, pa gunga, afërsisht si pelte patatesh. Ftoheni në një temperaturë prej 40°-45°.

   3. Hidhni përzierjen e patates (zierje) në një filxhan të thellë. Shtoni majanë, kripën, sheqerin, sheqerin mund ta pakësoni, por duhet shtuar të paktën 1 lugë gjelle. Hidhni 3/4 filxhan vaj vegjetal. Përziejini gjithçka dhe shtoni disa gota miell.

   

   4. Përzieni derisa të përftoni një masë homogjene pa gunga. Konsistenca e masës është afërsisht si ajo e petullave. Mbulojeni brumin me kapak dhe lëreni për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës që majaja të aktivizohet.

   Nga rruga, brumi ynë është i dobët, por shumë i shijshëm. Nuk ka yndyrna shtazore, nuk ka vezë, nuk ka qumësht, kështu që ata që agjërojnë ose për arsye të tjera nuk konsumojnë yndyrna shtazore mund t'i hanë me siguri këto byrekë. Epo, ndoshta thjesht hiqni gjalpin nga receta e mbushjes.

   5. Kanë kaluar 20 minuta, brumi ynë është rritur. Hidhni edhe 1/4 filxhan vaj vegjetal dhe shtoni miell në pjesë në mënyrë që të mund të gatuani brumin. Ziejeni brumin derisa të gatuhet me një shpatull duke shtuar miellin pak nga pak.

   Vazhdoni të gatuani me duart tuaja

   

   6. Sapo brumi të bëhet shumë i trashë, vendoseni në tavolinë të spërkatur më parë me miell. Eshte akoma pak i lengshem, ndaj e mbledhim dhe e qesim, por nuk shtojme shume miell. Ziejeni derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duart tuaja.

   

   7. Brumi është gati. Lyejmë pjesën e brendshme të një filxhani të thellë me pak vaj vegjetal në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe vendosim brumin aty. Mbulojeni brumin me një kapak ose film dhe lëreni të ngrihet derisa brumi të dyfishohet në madhësi.

   Tashmë e keni marrë me mend se tipari kryesor i këtij brumi është se bëhet me lëng patate, në vend të vezëve, qumështit dhe salcë kosi. Lëngu i patates e bën brumin të ajrosur, të lehtë dhe jo të ndenjur.

   Epo, tani mbushja

   8. Përgatitjen e mbushjes e marrim nga receta e dytë në këtë artikull. Quhet: Përgatitja e mbushjes.

   Prerja e brumit

   9. Brumi është dyfishuar në masë dhe është bërë me gëzof. E vendosim në tavolinë të spërkatur me miell. As nuk e gatuajmë pak, por e rregullojmë në simite dhe brumi është gati për prerje.

   

   10. Prisni një pjesë të brumit që të mos thahet, pjesën tjetër vendoseni përsëri në filxhan dhe mbulojeni me kapak. Pritini pjesën e prerë në copa. Varësisht se çfarë pite të mëdha dëshironi, i prisni në copa.

   

   11. Hapni copat e brumit në ëmbëlsira të sheshta. Vendosim mbushjen tonë në mes të çdo buke.

   

   12. Së pari, lidhim dy skajet e kundërta të tortës.

   

   13. Tani ngjitni përgjatë skajeve të pa ngjitura.

   

   14. Tani ne e forcojmë ngjitjen tonë me gishta në të gjithë skulptin. Nuk ka nevojë të heqësh byrekun nga tavolina. E kanë brumosur mirë dhe e kanë siguruar me gishta.

   

   15. Tani mund ta ngrini nga tavolina dhe të bëni një krehër të tillë sipër, duke i mbështjellë skajet e gipsit në një kënd njëri pas tjetrit. Disa njerëz pastaj i rrafshojnë këto fiston, ndërsa të tjerët i lënë ashtu.

   

   16. Byrekët e përfunduar vendosini në një dërrasë prerëse të lyer lehtë me miell. E lubrifikuar saktësisht, jo e spërkatur. ato. spërkaten dhe shkundin tepricën. Mos i vendosni pranë njëri-tjetrit. Duhet të ketë hapësirë ​​të lirë midis byrekut. Kështu i bëjmë të gjitha byrekët.

   Pite të skuqura

   17. Skuqini byrekët në një tigan. Hidhni vaj vegjetal në një tigan, mundësisht pa erë. Nxemje. Shtroni byrekët.

   18. Skuqini byrekët nga të dyja anët, 1,5-2 minuta nga secila anë. Ata skuqen shumë shpejt. Mbushja është gati, mbetet që brumi të skuqet.

   19. Byrekët tanë janë gati. E skuqur, rozë.

   

   20. Le të presim një. E presim dhe korja sipër ka një kërcitje kaq të shijshme. Brumi është i hollë. Ka shumë mbushje.

   Të gjitha. Kënaquni.

   Ju bëftë mirë!

   

   Përbërësit:

   • Lavash - në varësi të numrit të ngrënësve

   Mbushja e parë:

   • Qepë - 1 tufë
   • Vezë të ziera - 2 copë.
   • Kripë piper

   Mbushja e dytë:

   • Qepë të gjelbra - 1 tufë
   • Majdanoz - 1 tufë
   • Kopër - 1 tufë
   • Djathë Sulguni

   Lubrifikant për bukën pita:

   • Vezë të papërpunuara - 2 copë.
   • Qumësht - 80-100 ml.

   Përgatitja:

   Bërja e mbushjes së parë

   

   1. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni në të pak vaj vegjetal dhe ngroheni. Prisni pjesën e bardhë të qepëve të njoma. Pritini imët dhe skuqeni në një tigan derisa të bëhet më i butë, fjalë për fjalë 1 minutë.

   2. Gjatë kësaj kohe grijmë imët edhe pjesën e gjelbër të qepës dhe e dërgojmë në tigan. përzieni dhe hiqeni nga zjarri pas 10-12 sekondash. Nuk gabova, pas 10-12 sekondash.

   3. Grini vezët në një rende të trashë. Vendosni qepën nga tigani në një filxhan dhe shtoni vezët atje. Kripë dhe piper.

   

   4. Sigurohuni që të provoni mbushjen në këtë pikë. Shtoni nëse keni nevojë për ndonjë gjë.

   Mbushja jonë e parë është gati.

   Bërja e mbushjes së dytë

   5. Bëjmë mbushjen e dytë nga barishtet dhe djathi. Pritini imët të gjitha zarzavatet dhe shtoni pak kripë. E trazojmë dhe e tundim pak me duar që të lëshohet pak lëng.

   6. Grini djathin në rende të imët dhe ia shtoni zarzavateve. Përziejini gjithçka mirë me duart tuaja. Po mundohemi ta bëjmë masën më homogjene për ta bërë më të përshtatshme për tu mbështjellë.

   

   Mbushja e dytë është gati.

   Bërja e yndyrës për bukë pita

   7. Merrni një filxhan të vogël, thyeni 2 vezë në të, derdhni qumësht, shtoni pak kripë dhe tundeni mirë me një pirun derisa të bëhet një masë homogjene.

   

   8. Merrni bukën e pitës dhe e prisni me gërshërë në katrorë, afërsisht 15 cm me 15 cm.

   9. Ndezim furrën në 180°

   

   10. Mbi një katror me bukë pita vendosim mbushjen. Nëse ju pëlqen më i trashë, shtoni më shumë mbushje. E lyejmë bukën e pitës me përzierjen e qumështit me vezë rreth mbushjes në mënyrë që buka e pitës të jetë e butë dhe të ngjitet me njëra-tjetrën.

   

   11. Fillojmë të mbështjellim. Ne mbështjellim një cep në njërën anë dhe një cep në anën e kundërt.

   

   12. Më pas mbushim dy qoshet e mbetura në të njëjtën mënyrë si i pari. Rezultati ishte një zarf si ky.

   

   13. Vendosni zarfet në një fletë pjekjeje. Lyejeni çdo zarf me një përzierje vezësh dhe qumështi sipër. Mund ta spërkatni me farat e susamit.

   14. Furra jonë është tashmë e nxehur në 180°, ne dërgojmë zarfet tona atje për 10-15 minuta. Vetëm që të skuqen pak.

   

   15. Janë skuqur pas 9 minutash. Pra, shikoni ato. Mund të jenë gati në më pak se 10 minuta. Gjithçka varet nga soba, trashësia e byrekut dhe mbushja.

   

   16. Nëse nuk i hani të gjitha përnjëherë, është më mirë t'i vendosni byrekët në një raft teli në mënyrë që të mos djersiten.

   E shpejte dhe e shijshme. Me mbushje të ndryshme. Për të gjithë familjen.

   Ju bëftë mirë!

Sot po gatuajmë byrekë të mrekullueshëm me qepë të njoma dhe vezë: njësoj si ato të gjyshes. Byrekët dalin shumë të shijshëm, të butë dhe të ajrosur. Shumë mbushje, ashtu siç më pëlqen, dhe brumë i shpejtë maja - është gati për pak minuta (dhe madje edhe pa vezë)! Pite me qepë të njoma dhe vezë: receta nuk mund të ishte më e lehtë. Sado receta të provoj, kjo është ajo që rikthehem gjithmonë, sepse për mua është më e suksesshmja! Ne i marrim byrekët jo të skuqura, por në furrë - janë shumë më të shëndetshme dhe më të shijshme. Mësoni të piqni byrekë të shpejtë me ne.

Përbërësit:

• miell gruri - 4 gota;
• gjalpë (margarinë) - 180 gram;
• maja e thatë - 10 gram;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• qumësht (ujë) - 1 gotë;
• vezë të ziera - 6 copë;
• qepë jeshile - 1 tufë;
• kripë - për shije;
• piper - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• vezë - 1 copë (për lyerjen e byrekut).

Pite fantastike me vezë dhe qepë të njoma. Recetë hap pas hapi

1. Për të filluar të bëni byrekë me qepë të njoma dhe vezë, duhet të përgatisni përbërësit. Për të punuar me brumin e majave, duhet të përdorni produkte në temperaturë dhome.
2. Fillimisht shkrini gjalpin në zjarr të ulët dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
3. Vetëm qumështi do të duhet të nxehet në një temperaturë prej 36-38 gradë - kjo është një temperaturë e rehatshme që maja të funksionojë. Nga rruga, mund të përgatisni byrekë të pjekur me qepë të njoma dhe vezë duke përdorur kefir. Do të jetë edhe e shijshme.
4. Brumi përzihet shumë shpejt. Në një enë përzieni qumështin me majanë e thatë (mund të përdorni majanë e freskët - 25 gram), shtoni sheqerin. Përziejini mirë, duke u përpjekur të shpërndani sheqerin dhe majanë.
5. Më pas hidhni gjalpin ose margarinën e shkrirë dhe të ftohur. Përziejini përsëri derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
6. Hapi tjetër është të shtoni miellin e situr: në pjesë të vogla, duke e përzier mirë.
7. Kur brumi të bëhet më i trashë, mund ta gatuani me duar në një tavolinë të lyer me miell. Për lehtësi, spërkasim edhe brumin sipër. Brumi duhet të përfundojë i butë dhe elastik. Tani nuk ngjitet fare në tavolinë apo në duar.
8. Mblidhni brumin në një top, mbulojeni ose mbështilleni me film ushqimor. Lëreni të pushojë për njëzet minuta. Gluteni do të fryhet, brumi do të bëhet më homogjen dhe do të rritet pak gjatë kësaj kohe.
9. Përgatisim mbushjen ndërkohë që brumi pushon. Mund të jetë çdo gjë, por është më mirë jo e papërpunuar: në këtë mënyrë byreku do të gatuhet më shpejt. Sot po përdor një mbushje pranverore: qepë të njoma me vezë të ziera.
10. Vezët e ziera duhet të priten në kube. Duhet t'i zieni në ujë të kripur, të ziera fort për rreth pesë minuta.
11. E presim qepën e gjelbër, jo shumë të madhe. Përqindjet e qepëve dhe vezëve mund të jenë të ndryshme: mund të merrni pak a shumë diçka.
12. Përziejini gjithçka dhe shtoni kripë për shije. Për aromë mund të shtoni piper të zi të bluar. Hidhni në vaj vegjetal: në këtë mënyrë mbushja nuk do të dalë e thatë. Përziejini dhe mbushja është gati.
13. Merrni brumin: nuk keni nevojë ta gatuani. Ky është një brumë maja shumë i shpejtë që nuk kërkon përpunim dhe korrigjim të gjatë! Ndani në copa të barabarta në mënyrë që byrekët të kenë të njëjtën madhësi.
14. Nuk keni nevojë për miell apo thikë për prerje. E gris brumin me duar: nuk ngjitet dhe është shumë i përshtatshëm për të punuar.
15. Rrokullisni copat në topa. Ne marrim një, duke shtypur me gishta, duke formuar një rreth të barabartë - një tortë të sheshtë. Në mes të së cilës vendosim mbushjen.
16. I shtrëngojmë skajet duke formuar një byrek të barabartë dhe të bukur. Nga rruga, lejohet t'i jepet çdo formë. Le të bëjmë një byrek të vogël klasik.
17. Ne do të gatuajmë byrekë me vezë dhe qepë në furrë, por sigurisht që mund t'i skuqni në vaj vegjetal. Byrekët e përgatitur i vendosim në një tepsi të veshur me letër furre. Ju thjesht mund ta lyeni fletën me vaj. Sigurohuni që të lini hapësirë ​​midis byrekut: ato do të rriten në madhësi. Vendosini byrekët nga ana e tegelit poshtë.
18. Lyejmë byrekun me vezë dhe qepë sipër: duke përdorur një furçë dhe një vezë pule, të cilën fillimisht e rrahim me pirun.
19. Piqeni në furrë në 200 gradë për 20-25 minuta derisa sipër të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të shijshme. Fillimisht furra duhet të nxehet në temperaturën e kërkuar.

Ju thashë se si të bëni byrekë me qepë dhe vezë: prandaj sigurohuni që të gatuani dhe të shijoni pasta të shijshme, të buta dhe aromatike. Siç premtova, byrekët e furrës me qepë të njoma dhe vezë përgatiten në vetëm 25 minuta: u përgatitën shumë të shijshme, duke shpenzuar pak kohë, duke përdorur përbërësit më të përballueshëm. Fat i mirë me pjekjen tuaj: gatuaj me mua dhe "Shumë e shijshme". Tek ne gjithçka është e thjeshtë dhe e arritshme!