Gatimi i tapave të qumështit të shafranit të skuqur: recetat më të shijshme. Receta: Patate me kërpudha në salcë - Me tapa qumështi shafrani të kripur në salcë qepë dhe salcë kosi Si të skuqni kërpudhat me qumësht shafrani me patate
Shumë njerëz bëjnë tapa qumështi me shafran të marinuar ose të kripur, duke besuar se në këtë formë janë më të shijshmet. Megjithatë, shumë njerëz i pëlqejnë këto kërpudha të skuqura. Prandaj, informacioni se si të skuqni kapakët e qumështit të shafranit në një tigan nuk do të jetë i tepërt. Nuk është kurrë vonë për të mësuar receta të reja.
Karakteristikat e gatimit
Në mënyrë që tapat e qumështit të shafranit të skuqur të dalin vërtet të shijshëm, duhet të dini disa nga veçoritë e gatimit të tyre në tigan.
- Para gatimit, kapakët e qumështit të shafranit duhet të pastrohen plotësisht nga mbeturinat e pyllit. Ata kanë një kapak në formë specifike, në të cilën shpesh grumbullohen tehet e barit dhe gjilpërat, kështu që është e përshtatshme të përdorni një furçë dhëmbësh të vjetër për t'i pastruar ato. Pas pastrimit, kapakët e qumështit të shafranit duhet të lahen.
- Trajtimi paraprak i tapave të qumështit të shafranit përfshin më shumë sesa thjesht larje. Duhet të zgjidhen, duke i hedhur të prishurat (shpesh gjenden kapakë qumështi me krimba). Mostrat e mira duhet të priten në disa pjesë (4–8 në varësi të madhësisë). Është e dëshirueshme që çdo pjesë të përfshijë një fragment të kapakut dhe kërcellit. Një përjashtim mund të bëhet vetëm për kërpudhat e reja, madhësia e të cilave është tashmë e vogël. Vlen gjithashtu të kihet parasysh se disa receta kërkojnë përdorimin e kapakëve të plotë të kërpudhave. Nëse zgjidhni këtë, atëherë kërpudhave ju duhet t'i prisni vetëm bishtat, të cilat gjithashtu mund të skuqen në tigan ose të përdoren për të përgatitur havjar me kërpudha.
- Nuk është e nevojshme të zihen kapakët e qumështit me shafran, disa receta nuk përfshijnë këtë fazë të përpunimit. Megjithatë, në shumicën e rasteve, kapakët e qumështit të shafranit zihen ende në ujë të kripur për 15-20 minuta.
- Ju nuk mund të skuqni kapakët e qumështit të shafranit gjatë gjithë kohës nën kapak, ai duhet të hiqet të paktën përkohësisht në mënyrë që lagështia e tepërt nga kërpudhat të mund të avullojë. Përndryshe, në vend të tapave të shijshëm të qumështit të shafranit në tigan, do të gjeni një masë pa formë.
- Kur përdorni erëza, është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që ato të mos mbingarkojnë aromën e këndshme të kërpudhave.
Përndryshe, specifikat e përgatitjes së tapave të qumështit të shafranit të skuqur varen nga receta.
Ryzhiki i skuqur me qepë
- tapa qumështi me shafran – 0,5 kg;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- qepë - 0,2 kg;
Mënyra e gatimit:
- Renditni, lani kapakët e qumështit të shafranit dhe pritini në copa të vogla.
- Ziejeni (15 minuta në ujë me kripë).
- Kur uji të ketë kulluar, vendosni kapakët e qumështit të shafranit në një tigan të nxehur më parë dhe ngrohni pa vaj derisa të avullojë pak lagështi prej tyre.
- Hidhni vaj në tigan dhe duke i trazuar herë pas here kërpudhat i skuqni për 10-15 minuta.
- Kërpudhave shtoni qepë të prera në kubikë, kripë dhe piper të zi të bluar nëse dëshironi, përzieni.
- Skuqini derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.
- Ulni nxehtësinë dhe mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini kapakët e qumështit të shafranit për 5 minuta dhe vendosini në pjata.
Skuqja e tapave të qumështit të shafranit në një tigan sipas kësaj recete nuk është aspak e vështirë. Ju as nuk keni nevojë t'i zieni fillimisht, por thjesht hidhni ujë të valë mbi to. Por në këtë rast duhet t'i prisni shumë imët.
Ryzhiki i skuqur me patate
- tapat e qumështit të shafranit – 0,6-0,7 kg;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- patate - 0,5 kg;
- qepë - 0,2-0,3 kg;
- kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Kapakët e qumështit të shafranit të lara dhe të prera në 4-6 copë i ziejmë për një çerek ore në ujë me kripë, i kullojmë në një kullesë.
- Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
- Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza.
- Ngrohni gjysmën e vajit në një tigan dhe shtoni kapakët e qumështit me shafran.
- Skuqini kërpudhat me kapak të hapur derisa lëngu i tepërt të avullojë.
- Shtoni qepën dhe vazhdoni ta skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Hidhni vajin e mbetur dhe shtoni patatet. Skuqini, duke i përzier herë pas here, derisa patatet të jenë gati. Pak minuta më parë, kripë dhe piper gjellë.
Tapat e qumështit të shafranit të pjekur me patate zakonisht shërbehen me salcë kosi dhe barishte, por edhe pa to rezultojnë shumë të shijshme dhe të mbushura. Nëse dëshironi, mund të skuqni kërpudhat jo në vaj vegjetal, por në gjalpë. Në këtë rast, pjata do të dalë edhe më aromatike dhe e butë.
Ryzhiki skuqur në miell
- tapa qumështi me shafran të madhësisë mesatare ose të madhe – 0,5 kg;
- miell gruri - 50 g;
- kripë - 10 g;
- vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
- zarzavate - për dekorim.
Mënyra e gatimit:
- Qëroni mirë kapakët e qumështit të shafranit të papërpunuar, lajini, derdhni ujë të valë mbi to dhe thajini me një pecetë.
- Prisni kapakët: ato dhe këmbët do të duhet të skuqen veçmas.
- Përzieni miellin me kripën. Nëse dëshironi shtoni pak piper të zi të bluar.
- Ngrohni vajin në një tigan.
- Lyejeni kapakët e kërpudhave në miell dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të bëhen krokante. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5-10 minuta në zjarr të ulët.
- Bëni të njëjtën gjë me këmbët.
- Vendosni kapakët dhe kërcellet në një pjatë dhe spërkatni me barishte të copëtuara.
Tapat e qumështit të shafranit të skuqura sipas kësaj recete dalin shumë të bukura, të shijshme dhe krokante.
Ryzhiki skuqur në salcë kosi
- tapa qumështi me shafran - 1 kg;
- salcë kosi - 0,2 kg;
- qepë - 0,2 kg;
- gjalpë bimore ose të shkrirë - 60-80 ml;
- kripë, erëza - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Lani kapakët e qumështit të shafranit dhe pritini në copa të vogla.
- Pritini qepën në kubikë.
- Skuqini kapakët e qumështit të shafranit në vaj për 10 minuta.
- Shtoni qepën dhe skuqni kërpudhat me të për 10 minuta të tjera.
- I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e mbulojmë tiganin me kapak. Ziejini kërpudhat në salcë kosi për 15-20 minuta.
Tapat e qumështit të shafranit të skuqura sipas kësaj recete mund të përdoren si salcë për patate, qull hikërror dhe makarona.
Tapa qumështi me shafran të skuqur për dimër
Përbërja (për 1 l):
- tapa qumështi me shafran - 1 kg;
- vaj vegjetal - 0,2 l;
- kripë - 5 g.
Mënyra e gatimit:
- Kapakët e qumështit të shafranit të përgatitura (të lara dhe të grira) i ziejmë për 15 minuta.
- Ngrohni vajin në një tigan të thellë me një fund të trashë.
- Vendosim kapakët e qumështit të shafranit në vaj dhe i skuqim për 30 minuta. Shtoni kripë 5 minuta para gatishmërisë.
- I vendosim kërpudhat në kavanoza të sterilizuara dhe i mbulojmë me vajin në të cilin janë skuqur. Mbylleni me kapak najloni dhe ruajeni në një vend të freskët pas ftohjes.
Tapat e qumështit të shafranit do të ruhen më mirë nëse vaji, para se të hidhet në kërpudha në kavanoza, përzihet gjysmë e gjysmë me uthull tavoline (9 përqind) - sipas kësaj recete, në Bullgari për dimër përgatiten kapakët e qumështit të shafranit të skuqur. .
Vlen të skuqni kapakët e qumështit të shafranit në një tigan të paktën një herë - duke përdorur ndonjë nga recetat e mësipërme, ato janë të lehta për t'u përgatitur dhe rezultati do të tejkalojë pritjet.
Për të përgatitur kapakët e qumështit të skuqur me shafran, nuk keni nevojë të dini ndonjë sekret të veçantë, këto kërpudha janë plotësisht jo modeste në përgatitje dhe rriten vetëm në zona të pastra. Ju mund të skuqni jo vetëm të korrat e pyllit të korrur fllad, por edhe të përdorni përgatitje të kripura ose të bëra vetë, duke diversifikuar një menu të thjeshtë në shtëpi.
Si të skuqni kapakët e qumështit të shafranit?
Kapakët e qumështit të skuqur me shafran, recetat për të cilat janë të thjeshta dhe pa probleme, kanë shije shumë të shijshme, ato ruajnë në mënyrë të përkryer shijen e tyre të pakrahasueshme pyjore gjatë çdo trajtimi termik. Prandaj, gjatë procesit të gatimit, nuk duhet ta ndërlikoni pjatën me përzierje erëzash ose përbërës shumë pikantë.
- Këto kërpudha rriten vetëm në pyjet halore, kështu që nuk ka kuptim të shqetësoheni për dëmtimin e tyre.
- Nuk ka nevojë për pastrimin e tyre;
- Kapakët më të shijshëm të qumështit të shafranit skuqen në gjalpë, dhe qepët do të ndihmojnë për të zbuluar më mirë shijen e kërpudhave, kuzhinierët me përvojë këshillojnë të mos e neglizhoni këtë këshillë.
- Tapat e qumështit të skuqur me shafran, receta e të cilave përmban salcë kosi ose kos, dalin gjithmonë më të buta, por ato shtohen pasi të fikim sobën, në mënyrë që bulmeti të mos thahet.
- Tapat e tapave të qumështit të shafranit janë të dendura dhe kanë një formë të mirë, kështu që buka e tyre në miell, thërrime buke dhe brumë është një kënaqësi. Meze që rezulton ka një kore krokante dhe mbushje të butë me kërpudha.
Çdo mbledhës kërpudhash duhet të përgatisë tapa qumështi shafrani të skuqur me qepë. Pasi të keni larë dhe qëruar kërpudhat, ato duhet të thahen plotësisht. Qepët skuqen fillimisht për të marrë sasinë maksimale të lëngut aromatik të qepës, i cili do të ndihmojë në zbulimin e vetive më të mira të tapave të qumështit të shafranit. Nuk ka kuptim të shtoni erëza në pjatë, ajo tashmë do të jetë shumë e shijshme.
Përbërësit:
- tapa qumështi me shafran - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- gjalpë - 100 g;
- kripë.
Përgatitja
- Kaurdisni gjysmë unazat e qepëve në vaj.
- Vendosni kapakët e prerë rastësisht dhe skuqini derisa lëngu të avullojë.
- Shtoni kripë, përzieni, skuqni derisa kërpudhat të jenë gati.
- Shërbejeni me çdo pjatë anësore ndërsa kërpudhat janë ende të nxehta.
Tapa qumështi të skuqur me shafran me patate - recetë
Për të gatuar, duhet të ndiqni vetëm një rregull: gatuajini përbërësit kryesorë në tigane të ndryshme derisa të gatuhen gjysmë. Një shtesë e përshtatshme do të ishte kopra e thatë dhe qepët e gjelbra të copëtuara, të cilat spërkaten në pjatën e përfunduar. Pjata shërbehet në shoqërinë e perimeve të kripura ose turshi.
Përbërësit:
- tapa qumështi me shafran - 500 g;
- patate - 5-7 copë;
- gjalpë dhe vaj vegjetal;
- kripë;
- qepë - 1 copë;
- kopër e thatë - 1 lugë;
- qepë jeshile - 3-4 pendë.
Përgatitja
- Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni rripat e patateve derisa të jenë gatuar gjysmë.
- Në një tigan të dytë shkrini gjalpin, hidhni qepën, prisni derisa të bëhet transparente, shtoni kapakët e grirë.
- Përziejini produktet gjysmë të gatshme në një tigan, shtoni kripë dhe rregulloni me kopër të thatë.
- Ziejini kapakët e qumështit të shafranit të skuqur nën kapak derisa të jenë gati.
- Para se ta shërbeni, spërkatni me qepë të grira.
Tapat e qumështit të shafranit të skuqur në një tigan kanë një shije shumë interesante, të plotësuar nga aroma e hudhrës. Mos e teproni me përdorimin e tij, mjafton një karafil për 500 g kërpudha. Është më mirë të presim karafilin në feta, kështu që do të lëshojë më shumë lëng në gjellë. Kopra e freskët dhe qepët janë zarzavate të mira.
Përbërësit:
- tapa qumështi me shafran - 500 g;
- qepë - ½ copë;
- hudhër - 1 thelpi;
- kopër - 20 g;
- qepë jeshile - 4 pendë;
- kripë, vaj.
Përgatitja
- Kaurdisni një të katërtën e një unaze qepe në gjalpë.
- Shtoni kapakët e qumështit të shafranit të grirë dhe skuqeni derisa lëngu të avullojë.
- Shtoni kripë, përzieni, skuqeni derisa të jetë gati.
- Shtoni hudhër të copëtuar, përzieni. Fikeni zjarrin.
- Spërkateni me kopër dhe qepë të copëtuar, mbulojeni me kapak.
- Shërbejini kërpudhat e skuqura me hudhër pas 5 minutash.
Tapat e qumështit të pjekur me shafran të plota në miell përgatiten lehtë dhe shpejt. Është e rëndësishme që kërpudhat të përgatiten menjëherë: shpëlajini tërësisht, hiqni degëzat, rërën, prisni çdo kërcell të mbetur. Është e rëndësishme të thani mirë kapakët duke përdorur një peshqir letre. Tapat e qumështit të shafranit skuqen deri në kafe të artë, duke rezultuar në një rostiçeri të shpejtë shumë të shijshme.
Përbërësit:
- tapa kërpudhash - 10 copë;
- miell për bukë;
- kripë, vaj.
Përgatitja
- Kriposni kërpudhat e përpunuara dhe të thara mirë.
- Rrotulloni bujarisht në miell.
- Skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
- Vendoseni në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
Tapa qumështi të skuqur me shafran të shijshëm dhe shumë të shijshëm në brumë përgatiten shumë lehtë. Brumi mund të bëhet sipas recetës bazë nga tre përbërës - miell, vezë dhe gjalpë, ose të plotësohet me kos ose sodë, atëherë do t'ju duhet më shumë miell, por rezultati do të jetë më i freskët. Kapelet e ruajnë mirë formën e tyre, kështu që kjo pjatë është e përshtatshme për të ngrënë me pije të forta.
Përbërësit:
- kapakët e kapakut të qumështit të shafranit - 15-20 copë;
- miell - 4 lugë gjelle. l.;
- vezë - 1 copë;
- sode - 1/3 filxhan;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë.
Përgatitja
- Thajini mirë kërpudhat me një peshqir dhe shtoni kripë.
- Bëni një brumë nga vezët, uji, gjalpi dhe mielli, shtoni kripë.
- Lagni çdo kapak fillimisht në miell, pastaj në brumë. Skuqini në vaj deri në kafe të artë.
- Vendosni kapakët në një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.
- Shërbejeni meze të nxehtë ndërsa korja është krokante.
Ryzhiki i skuqur në salcë kosi - recetë
Ata do të jenë një shtesë ideale për një pjatë të thjeshtë anësore me drithëra, perime ose makarona. Ky lëng i shijshëm kremoz do të transformojë menunë më të mërzitshme dhe të mërzitshme dhe do t'i shtojë shënime të reja interesante një pjate të thjeshtë. Shtesa më e mirë do të ishte kopra e freskët e copëtuar, e cila duhet të spërkatet mbi rosto 5 minuta para se ta servirni.
Përbërësit:
- tapa qumështi me shafran - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- salcë kosi - ½ lugë gjelle;
- vaj, kripë;
- kopër - 20 g.
Përgatitja
- Skuqeni gjysmë unazat e qepëve në vaj, shtoni kërpudhat e grira rastësisht.
- Shtoni kripë, skuqeni derisa të gatuhet plotësisht, fikni zjarrin.
- Shtoni salcë kosi, përzieni, spërkatni me kopër.
- Kapakët e qumështit të shafranit të pjekur me salcë kosi shërbehen si pjatë anësore pas 5 minutash.
Tapat e qumështit të shafranit të skuqur me vezë janë një zgjidhje shumë origjinale për një vakt të larmishëm mëngjesi. Pjata ka një shije krejtësisht të pazakontë, përgatitet shpejt dhe do të tërheqë çdo dashnor të mëngjeseve të shijshme dhe origjinale. Djathi për këtë ëmbëlsirë duhet të jetë kremoz me një aromë të këndshme dhe të padukshme.
Përbërësit:
- kapakët e kapakut të qumështit të shafranit - 5-7 copë;
- qepë - ¼ copë;
- vezë - 3 copë;
- djathë - 50 g;
- kripë, vaj.
Përgatitja
- Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente.
- Shtoni kërpudhat e copëtuara, skuqini derisa të zbuten, shtoni kripë.
- Rrihni vezët në një enë, shtoni kripë dhe derdhni në tiganin me kërpudhat.
- Spërkateni me djathë dhe mbulojeni me kapak.
- Gatuani kapakët e qumështit të shafranit të skuqur me vezë për 5 minuta.
- Pjata duhet të shërbehet menjëherë ndërsa është ende me gëzof.
Duke pasur parasysh se tashmë janë gati për t'u ngrënë, nuk do t'ju duhet të gatuani kapakët e qumështit të skuqur të kripur me shafran për një kohë të gjatë. Pjata ideale me përgatitje është solyanka e lakrës me patate. Të gjithë do ta vlerësojnë këtë pjatë, rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe tepër e pasur, shërbehet pa pjatë anësore, sepse tashmë është mjaft e vetë-mjaftueshme.
Përbërësit:
- tapa qumështi me shafran të kripur – 1 kavanoz 0,5 l;
- lakër e bardhë - 500 g;
- patate - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- karota - ½ copë;
- kripë, vaj.
Përgatitja
- Skuqni lakrën, shtoni rripat e patates, përzieni dhe shtoni kripë.
- Skuqini derisa të gatuhet gjysmë, shtoni qepën e grirë dhe karotat e grira, përzieni. Ziej nën kapak.
- Shtoni kërpudhat e kripura, përzieni, ziejini për 5-7 minuta.
- Shërbejeni pjatën të nxehtë, pas 15 minutash infuzion.
Mund të bëni kapakë qumështi me shafran në çdo mënyrë: me qepë, salcë kosi, në miell ose në brumë. Me ndihmën e kapelave të ngrira mund të realizoni çdo ide që ju vjen në mendje. Duke pasur parasysh që kërpudhat duhet të lahen dhe zihen para ngrirjes, ato tashmë janë të përshtatshme për tiganisje, thjesht duhet t'i shkrini dhe t'i përdorni për qëllimin e tyre të synuar.
Në vjeshtë fillon sezoni i kapakut të qumështit të shafranit. Dhe vjeshta e këtij viti është e ngrohtë, kështu që kapakët e qumështit me shafran janë gjithashtu të disponueshëm në tetor. Për shumë, këto kërpudha janë të preferuarat e tyre. Marinohen, kriposen, zihen në miell, si bërxolla. Dhe gjithashtu të skuqura me patate. Sot do t'ju tregoj se si të skuqni kapakët e qumështit të shafranit me patate.
Përmasat e patateve dhe kërpudhave mund të ndryshohen në çdo drejtim. Mund të merrni disa kërpudha dhe shumë patate, ose mund të bëni të kundërtën. Është më mirë të përdorni kapakë të rinj të qumështit të shafranit, megjithëse kjo nuk është e nevojshme. Mjafton nëse kërpudhat janë të forta dhe jo krimba. Dhe në vjeshtë, kërpudhat nuk janë krimba, gjë që është shumë e përshtatshme.
Kapakët e qumështit të shafranit duhet të lahen veçanërisht me kujdes; Ju duhet t'i kushtoni vëmendje fjalë për fjalë çdo kërpudha dhe të lani tërësisht secilën nga mbeturinat dhe papastërtitë. Kërpudhat e lara i vendosim të ziejnë në ujë me kripë. Nga zierja, ziejini kapakët e qumështit të shafranit për gjysmë ore.
Më pas kullojini kërpudhat në një kullesë dhe lajini sërish nën ujë të rrjedhshëm.
Tani mund t'i prisni kërpudhat në shirita të hollë.
Skuqini kërpudhat në vaj luledielli deri në kafe të artë. Mos e teproni, përndryshe kërpudhat do të thahen.
Ndërkohë qepën e grijmë.
Shtoni qepën tek kërpudhat dhe skuqeni edhe pak bashkë me qepën duke i trazuar vazhdimisht.
Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Patatet për tiganisje mund të priten në rrathë, gjysmërreth, feta - sipas dëshirës.
Shtoni patatet në tiganin me kapakët e qumështit me shafran. I trazojmë dhe i skuqim të mbuluar në zjarr mesatar.
Pas disa minutash, patatet mund të trazohen. Kjo është kur e kriposim. Mbulojeni përsëri me kapak dhe tani zvogëloni nxehtësinë. Gjatë procesit, mund të përzieni përsëri, por ne përpiqemi të mos e bëjmë shpesh këtë në mënyrë që patatet të mos copëtohen. Skuqini deri sa të marrin ngjyrë kafe sa të doni.
Spërkatni patatet e gatshme me kopër të copëtuar ose barishte të tjera.
Patatet e skuqura me tapa qumështi shafrani mund të hahen vetë ose me disa turshi dhe reçel. Ketchup shkon mirë edhe me patate të skuqura.
Enët me kërpudha konsiderohen me të drejtë një delikatesë e vërtetë. Ky rostiçeri ka një aromë të shijshme dhe shije delikate dhe të buta. Kërpudhat e nxituara janë veçanërisht të njohura. Recetat për këtë pjatë mund të ndryshojnë. Por një nga opsionet më të shijshme dhe të thjeshta janë kapakët e qumështit të shafranit të skuqura në salcë kosi.
Përveç avantazheve të tyre gastronomike, këto kërpudha kanë një avantazh tjetër të pamohueshëm - ato absorbohen në mënyrë të përsosur nga trupi dhe e ngopin atë me proteina dhe vitaminë A. Receta jonë me foto dhe udhëzime të hollësishme gatimi hap pas hapi do t'i ndihmojë amviset fillestare dhe do të jetë e dobishme për kuzhinierë me përvojë.
Këshilla: Para gatimit, është më mirë të thithni produktet pyjore për rreth gjysmë ore. Në këtë mënyrë papastërtia do të largohet vetë, ajo që mbetet është të shpëlani kërpudhat.
Përbërësit
Shërbimet: - +
- tapa qumështi me shafran ½ kg
- qepë 2 copë.
- salcë kosi 30% yndyrë300 g
- kripë për shije
- piper i zi i bluar1 majë e vogël
- vaj perimesh3 lugë gjelle.
- Gjethja e dafinës 2-3 copë.
- barishte të freskëta (majdanoz, kopër)1 tufë
Për shërbim
Kaloritë: 91 kcal
Proteinat: 3.3 g
Yndyrnat: 7,7 g
Karbohidratet: 3,5 g
30 min. Video recetë Printo
Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen. Pastroni çdo frut nga toka, rëra dhe mbeturinat e tjera.
Vendosni kapakët e qumështit të shafranit në një tenxhere të thellë, mbushni me ujë në mënyrë që produktet pyjore të notojnë lirshëm në lëng. Shtoni pak kripë. Hidhni gjethe dafine. Nuk ka nevojë të gatuani frutat për një kohë të gjatë. Mjaftojnë 20 minuta pas zierjes.
Kullojini kapakët e qumështit të shafranit në një kullesë. Ftoheni pak. Shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni për 15 minuta. Pritini kërpudhat e mëdha në disa pjesë. Lërini ekzemplarët e vegjël të tëra.
Hiqni lëkurat nga qepët. Pritini në kubikë.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehtë. Pas disa çastesh shtoni aty qepën. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë mbi nxehtësinë mesatare.
Më pas shtoni kërpudhat. Pas 7-10 minutash, kapakët e qumështit të shafranit duhet të skuqen. Më pas shtoni salcë kosi. Përziejini përbërësit.
Shtoni pak kripë. Hidhni një majë piper të bluar. Ziej për jo më shumë se 2 minuta.
30 sekonda para përfundimit të gatimit, shtoni barishte të grira hollë. Përziejini. Është koha për të shërbyer ushqimin e shijshëm nga pylli.
Vlerësoni këtë artikull
Ju pëlqeu receta?
E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë
Delikatesa mund të ndryshohet me një pjatë anësore tradicionale ruse. Ryzhiki, i skuqur me patate në salcë kosi, do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një darkë të shijshme të përzemërt. Pjata është e lehtë për t'u përgatitur.
Recetës së mësipërme duhet t'i shtohen vetëm 6-7 patate. Ata do të duhet të qërohen dhe të priten në shirita të rregullt. Dërgoni frutat të skuqen në një tigan të veçantë në vaj vegjetal. Patatet duhet të mbulohen me një kore të bukur kafe të artë. Zakonisht ky proces zgjat 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Vendosni kërpudhat, të skuqura me qepë, në një tas me patate. Përziejini. Sezoni me salcë kosi. Kripë dhe shtoni erëza. Për të shtuar një prekje të freskët, mund të dekoroni me barishte ose qepë të njoma të grira hollë.
Këshilla: për ta bërë gjellën më dietike, në vend të kosit përdorni kos klasik me pak yndyrë pa sheqer.
Asnjë delikatesë më pak e shijshme mund të bëhet nga përbërësit e përgatitur. Nëse keni një meze me kërpudha turshi në bodrumin tuaj, përgatitja e një darke të shpejtë nuk do të jetë e vështirë.
Tapat e qumështit të shafranit të kripur me salcë kosi janë një pjatë që mund t'ju ndihmojë nëse keni mysafirë të papritur. Për 20 minuta ushqimi do të jetë gati. Mbetet vetëm të hapim një kanaçe me domate të mbështjellë dhe të presim në feta bukë të freskët. Para gatimit, kërpudhat duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm. Më pas kullojeni në një kullesë dhe lëreni për 10 minuta që lëngu të kullojë. Më pas ndjekim të njëjtat udhëzime si me kërpudhat e freskëta, por i skuqim jo më shumë se 5 minuta. Për aromë gjatë pjekjes, mund të shtoni disa degë rozmarine aromatike.
Ryzhiki në salcë kosi me ose pa patate rezultojnë jashtëzakonisht të shijshme, me nota delikate kremoze dhe një aromë pylli. Edhe gustatorët më të përpiktë do ta vlerësojnë pjatën.
Vlerësoni këtë artikull
Ju pëlqeu receta?
E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë
Patate me kërpudha - çfarë mund të jetë më e shijshme?! Vetëm patate me tapa qumështi shafrani të kripur dhe salcë kosi! Kombinimi perfekt i shijeve dhe lehtësia e përgatitjes e bëjnë këtë pjatë një nga të preferuarat e mia.
I qëroj patatet dhe i mbush me ujë që të mos errësohen. E pres në rripa dhe e vendos në vaj luledielli të ngrohur.
Kam bërë vetë kapakët e qumështit me shafran. I kripos të nxehtë. Për 1 kg kapakë qumështi me shafran marr 2 lugë gjelle kripë, bizele speci, nja dy gjethe dafine, piper të zi të bluar - jo syrin, gjethe rrush pa fara - rreth 20 copa hedh ujë të vluar mbi tapat e qumështit, pastaj i shpëlaj në ujë të ftohtë dhe thajini. Vendos kripë në një kovë hekuri - e vendos në shtresa: një shtresë me tapa qumështi shafrani, një shtresë gjethe dhe erëza. Ka një pecetë sipër dhe me siguri do të përkulet. Rezulton shumë e shijshme!
I heq turshitë nga furnizimet, i laj dhe i pres në kubikë të vegjël.
Dhe ia dërgoj patateve. E mbuloj me kapak.
Unë jam duke përgatitur salcën. Për ta bërë këtë, marr një qepë të madhe, e pres në kubikë të vegjël dhe e vendos në një tenxhere për skuqje.
Kur qepa të skuqet deri në kafe të artë, i shtoj salcë kosi - 180 g (kavanoz i vogël standard). Unë marr gjithmonë 15% yndyrë, sepse ende do të duhet të hollohet pak me ujë në konsistencën e një salce të hollë. Unë mendoj se kjo përmbajtje yndyre është optimale, megjithëse kjo, natyrisht, varet nga shija juaj. Kur fillojnë “flluska” të vogla, i shtoj salcës pak ujë, e vendos në zjarr shumë të ulët dhe e përziej vazhdimisht. Shtoj disa erëza - piper, barishte të bluara.
Kur salca të vlojë, ia shtoni patateve. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë edhe pak në zjarr të ulët nën kapak.
