Receta për të bërë brumë të pasur maja. Si të përgatisni brumin më të shijshëm dhe të butë me simite sipas një recete hap pas hapi me foto. Si të gatuajmë brumin e pasur të majave në mënyrë që të jetë i butë dhe të mos bajatet për një kohë të gjatë

Të gjitha amvisat duhet të dinë recetën e brumit të pasur me maja. Në fund të fundit, një bazë e tillë është jashtëzakonisht e nevojshme për përgatitjen e të gjitha llojeve të simiteve, byrekut, brioshëve, byrekut etj. Nëse nuk e keni këtë informacion, ne do t'ju ofrojmë menjëherë.

Bërja e pastave për byrekë

Brumi i majave për byrekë të kripur ose të ëmbël është mjaft i thjeshtë për t'u bërë. Por që të arrijë gjendjen e dëshiruar, duhet mbajtur i ngrohtë për rreth një orë e gjysmë. Megjithatë, para këtij procesi duhet të përzihet tërësisht.

Për të bërë brumë të pasur për byrekë (maja), duhet të përgatisni paraprakisht:

• qumësht me yndyrë të mesme - rreth 700 g;
• margarinë e shkrirë - 150 g;
• vezë të freskëta - copë të vogla;
• sheqer - rreth 2 lugë të mëdha;
• kripë - një majë e madhe;
• miell i bardhë, i situr dy herë - nga 700 g;
• ujë (ujë i ngrohtë i valë) - një gotë e plotë.

Ziejeni bazën

Receta e paraqitur për brumin e pasur të majave është e shkëlqyeshme për të bërë byrekë. Nuk është shumë e ëmbël dhe ngrihet mirë gjatë pjekjes.

Për të gatuar një bazë të tillë, duhet të kombinoni qumështin e ftohtë me ujë të ngrohtë të valë, dhe më pas të shpërndani sheqerin e rregullt në to. Më pas, shtoni një majë kripë dhe maja të grimcuar në masën që rezulton. Në këtë formë, përbërësit duhet të lihen të fryhen saktësisht për ¼ orë.

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të thyeni një vezë (pulë) tek produktet, dhe gjithashtu të derdhni margarinë të shkrirë paraprakisht dhe pak të ftohur. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, shtoni miell të bardhë të situr dy herë. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë jo shumë të trashë që do të ngjitet pak në duar. Nëse bëni një bazë më të pjerrët, byreku mund të dalë shumë i fortë.

Kohë ekspozimi

Tani ju e dini se si të bëni brumë të pasur maja. Pasi të jetë përzier, duhet të vendoset në një tenxhere të madhe dhe më pas të mbulohet me një peshqir waffle dhe një kapak. Rekomandohet të mbani bazën në këtë formë në një vend të ngrohtë jo më shumë se një orë e gjysmë. Në këtë rast, brumi duhet të rrihet me grusht çdo 30 minuta. Ky proces do të bëjë që baza të vendoset dhe më pas ajo të ngrihet përsëri.

Si të formoni byrekë nga një bazë gjalpi?

Tani e dini recetën për brumin e pasur të majave. Pasi baza të jetë ngritur disa herë në një vend të ngrohtë, mund të përdoret me siguri për të bërë byrekë të shijshëm. Për ta bërë këtë, brumi duhet të ndahet në gjysmë, dhe më pas, të spërkatet me miell, të shtrihet në dy shtresa. Njërën prej tyre e vendosim në një tepsi dhe e shtrojmë mbushjen. Pas kësaj, duhet ta mbuloni me një fletë të dytë dhe të kapni bukur skajet.

Kjo pjatë duhet të piqet në 200 gradë për 55 minuta. Gjatë kësaj kohe, torta do të ngrihet mirë, do të bëhet me gëzof dhe rozë.

Recetë hap pas hapi për brumin e pasur me maja për simite

Baza e destinuar për të bërë simite duhet të jetë e ëmbël dhe shumë me gëzof. Për ta gatuar vetë, mund të na duhen produktet e mëposhtme:

• qumësht me yndyrë të lartë - rreth 500 g;
• maja e grimcuar e llojit "Pakmai" - një lugë e vogël;
• gjalpë (para-zbutur) gjalpë - 180 g;
• vezë të freskëta - copë të vogla;
• sheqer - rreth 3 lugë të mëdha;
• kripë - një majë e madhe;
• miell i bardhë, i situr dy herë - nga 800 g;
• ujë (ujë i ngrohtë i valë) - 2 gota.

Bërja e bazës

Brumi i majasë së ëmbël për simite gatuhet po aq lehtë dhe thjesht sa baza e paraqitur më sipër. Sidoqoftë, grupi i përbërësve të përfshirë në përbërjen e tij është disi i ndryshëm. Ne do t'ju tregojmë saktësisht se çfarë më poshtë.

Pra, për të gatuar brumë të pasur maja për simite, duhet të kombinoni ujë të ngrohtë të zier me qumësht dhe më pas të shpërndani një lugë të madhe sheqer të grirë në to. Më pas, duhet të shtoni maja të thatë në përzierjen që rezulton dhe t'i përzieni produktet tërësisht duke i anuar enët në drejtime të ndryshme. Në këtë formë, përmbajtja e tiganit duhet të lihet vetëm për ¼ orë.

Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të thyeni një vezë pule në bazë, të shtoni sheqerin dhe kripën e mbetur dhe gjithashtu të shtoni gjalpë shumë të butë. Nuk duhet të nxehet paraprakisht. Në këtë formë, përbërësit duhet të përzihen mirë me duar, duke e bërë masën më homogjene. Më pas, duhet të shtoni miell të situr dy herë në të.

Si rezultat i përzierjes intensive dhe të gjatë të të gjithë përbërësve, duhet të formoni një bazë të trashë dhe homogjene. Nuk duhet ta bëni shumë të vështirë, pasi tufat tuaja mund të dalin të ashpër dhe pa shije.

Sa kohë duhet ta mbani të ngrohtë?

Pasi të keni marrë një brumë të butë, duhet të shtypet në fund të një tigani të thellë, i cili më pas duhet të mbulohet me një peshqir dhe një kapak. Më pas, enët me bazën duhet të vendosen pranë radiatorit të ngrohjes dhe të mbahen në këtë mënyrë për rreth 80 minuta. Në këtë rast, çdo 27-33 minuta brumi duhet të rrihet fuqishëm me grusht, i cili rekomandohet të laget në vaj luledielli (për të parandaluar ngjitjen).

Si rezultat i kësaj plakjeje, ju duhet të merrni një bazë shumë me gëzof dhe aromatike, e cila mund të përdoret si prerje për të bërë pjekje shtëpiake.

Formimi i simiteve

Simitet me gjalpë të bëra nga brumi i majave janë të lehta dhe të thjeshta për t'u bërë. Për ta bërë këtë, baza e përfunduar duhet të ndahet në disa pjesë, dhe më pas të formohet në topa duke përdorur vaj vegjetal. Në këtë formë, produkti duhet të vendoset në çdo formë (tigan). Nëse dëshironi, produktet gjysëm të gatshme mund të lyhen me vezë të rrahur dhe të spërkaten me një përzierje të bërë nga kanella e bluar dhe sheqeri.

Si të piqem?

Simitet me gjalpë të bëra nga brumi i majave duhet të gatuhen në furrë për 45-48 minuta. Pas kohës së caktuar, ato duhet të ngrihen mirë, të bëhen me gëzof, rozë dhe shumë të butë. Më pas, ato duhet të hiqen dhe të ftohen. Megjithatë, disa amvise preferojnë të hanë ushqime të tilla të pjekura të ngrohta.

Le ta përmbledhim

Nëse nuk dëshironi të gatuani vetë bazën për byrekët dhe simitet, ju sugjerojmë të bëni brumë të pasur maja në një prodhues buke. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm në pajisjen e përmendur dhe më pas të vendosni programin e zierjes. Si rezultat, ju do të merrni një bazë të butë dhe me gëzof që mund të përdoret për të bërë çdo produkt të pjekur në shtëpi.

Kur planifikoni të bëni simite ose byrekë nga brumi i majave, duhet të mbani mend patjetër që të gjithë përbërësit e përfshirë në një bazë të tillë duhet të jenë të ngrohtë. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme se si do të ngrihet siç duhet dhe do t'i bëjë produktet tuaja të pjekura me gëzof dhe të butë.

Kështu, përpara se të përgatisni brumin e pasur të majave, duhet të hiqni paraprakisht vezët dhe yndyrën e gatimit nga frigoriferi. Gjithashtu, si bazë duhet të përdoret vetëm lëngu i ngrohtë (qumësht, ujë, kefir, qumësht i pjekur i fermentuar etj.).

Sekreti i brumit të majasë së bërë në shtëpi (që të dalë i butë, i butë, elastik dhe të ngrihet mirë gjatë pjekjes) është zierja e gjatë. Receta më e suksesshme për brumin e gjalpit është ajo që përgatitet në makinë buke me një modalitet që zgjat të paktën dy orë.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e brumit të bërë në shtëpi janë:

Çfarë është brumi i gjalpit?

Sipas përkufizimit klasik, brumi i gjalpit duhet të përmbajë domosdoshmërisht sheqer dhe yndyrna në një vëllim prej të paktën 14 për qind të peshës totale të miellit. Pjesa tjetër e produkteve në të mund të jetë absolutisht çdo gjë, këto janë:

• të gjitha bulmetrat
• vezë ose pluhur veze
• çdo mbushje si reçel, arra, fruta të thata, manaferra të freskëta etj
• maja (e freskët ose e thatë)

Gjyshet tona mund t'ju tregojnë se si të bëni brumë gjalpi në shtëpi. Ata do të thonë se brumi i pjekjes i do duart tuaja - dhe do të kenë të drejtë. Në fund të fundit, janë gjyshet ato që i bëjnë këto produkte furre më të shijshmet. Kjo shpjegohet jo vetëm me zell dhe aftësi, por edhe me një qëndrim të caktuar, një humor të mirë - përpiquni të hidhni një skandal pranë brumit në rritje, do të shihni se çfarë ndodh në fund.

Pesë nga recetat më të shpejta për brumin e gjalpit në shtëpi:

• Sigurohuni që të shoshitni miellin për pastë
• mos provoni të pjekni kur jeni në humor të keq

Gjithë fëmijërinë time e kalova në fshat. Kur nëna ime gatuante brumin e majave dhe piqte bukë shtëpie, fqinjët vinin shpesh për të dëgjuar erërat aromatike që përhapeshin përreth zonës.

Ajo ndau me bujari njohuritë e saj të pjekjes me miqtë e saj, por megjithatë, byrekët dhe simitet më të shijshme ishin gjithmonë në shtëpinë tonë. Ajo besonte se sekreti qëndronte në fuçinë e drurit në të cilën ishte nisur lakra turshi. Vaska ishte prej kedri dhe mbante tre kova.

Nga një tufë u piqën 6 bukë të mëdha të rrumbullakëta, të cilat mjaftuan për një javë për familjen tonë prej gjashtë vetësh. Duke marrë parasysh faktin se gjalpi shtesë ishte përzier edhe për simite, byrekë dhe kulebyak.

Sekreti i dytë i produkteve jashtëzakonisht të buta dhe me gëzof ishte se e gjithë buka ishte pjekur në një furrë ruse, pikërisht mbi tulla. Më parë, të gjitha thëngjijtë u hoqën prej tyre dhe hiri u fshi.

Mami mbolli me mjeshtëri topa brumi pasi i korrigjonte me një lopatë druri mbi tulla të nxehta në sobë. Ajo mbajti një pjesë të brumit si maja për bukë për javën e ardhshme.

Ka kaq shumë lloje të produkteve të bëra nga brumi me gëzof saqë është e pamundur t'i renditësh ato. Enët e bëra prej tij janë të njohura në të gjithë botën. Zihet ose zihet në avull, piqet në furra ose skuqet në tigan.

Metoda e sfungjerit përdoret kur duhet të përgatisni një produkt me mbushje të ëmbël. Më pas vendosin më shumë kifle. Shtoni qumësht, sheqer, gjalpë ose salcë kosi, e cila e liron strukturën.

Përdoret për ëmbëlsira, pasta të ëmbla të servirura me çaj dhe kafe (cheesecakes, simite, kifle, rum baba). Gjatë pjekjes, shtohen kokrra, fruta, arra dhe kanellë për të përmirësuar shijen.

Për zierjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• ujë ose qumësht - 125 g;
• maja e papërpunuar - 20 g (nëse është e thatë, atëherë - 11 g);
• miell gruri - 650 g;
• salcë kosi - 125 g (përmbajtja e yndyrës 20%);
• gjalpë - 100 g;
• vezë pule - 3 copë;
• kripë - 4 g;
• sheqer i grimcuar - 70 g;
• vanilje - 10 g;

Receta e gatimit hap pas hapi:

Përgatitni brumin duke përdorur maja të papërpunuara: Shtoni majanë e shtypur në qumështin e ngrohtë.

Përzieni në një lugë sheqer dhe pak miell. E trazojmë dhe e lëmë për 15 minuta.

Për të gatuar brumin: Përzieni vezët dhe salcë kosi.

Shtoni sheqerin (vaniljen dhe rërën). Rrihni derisa të jetë e qetë.

Shtoni majanë e aktivizuar.

Shtoni miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 15 minuta të ngrihet.

Tani shtoni kripë dhe gjalpë të zbutur. Ziejeni mirë brumin. Kjo procedurë duhet të zgjasë të paktën 10 minuta.

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni për 60 minuta.

Duhet të dyfishohet në vëllim. E vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell. Shpërndajeni në një drejtkëndësh të madh

Palosni drejtkëndëshin në tre shtresa. Së pari, mbështillni njërin skaj dhe vendosni gjysmën tjetër mbi të. Përsëriteni palosjen e shtresës përsëri.

Mbulojeni me një tas dhe lëreni për 20 minuta.

Më pas përsërisni procedurën e palosjes së brumit. Bëni përsëri një shtresë drejtkëndëshe prej saj me duart tuaja. Dhe palosni dy herë në tre shtresa. Lëreni edhe 20 minuta të tjera.

Brumi i pasur me maja, si push, me maja të papërpunuar, është gati. Është e harlisur, me një strukturë delikate. Ju mund të filloni të formoni produktet. Përmbajtja kalorike - 306 kcal. për 100 g produkt.

Amvisat moderne rrallë përdorin metodën e sfungjerit. Në fund të fundit, kërkon më shumë vëmendje dhe kohë. Sidoqoftë, kjo varet nga preferencat individuale.

Si të përgatisni brumin më të shijshëm dhe të butë të majave për byrekë

Me metodën e drejtpërdrejtë, përdoren më pak përbërës të pasur ose eliminohen plotësisht. Sidoqoftë, kjo varet nga preferencat individuale.

Për të marrë një cilësi të mirë, mund të përzieni miellin e imët (më të lartë ose të parë) me miell bollguri. Në këtë rast, merret 30% e vëllimit kryesor.

Përbërësit për versionin e drejtë të majave:

• miell gruri - 3-4 gota;
• qumësht - 250 ml;
• maja - 10 -15 g;
• sheqer - 2 lugë;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 70 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë;
• kripë.

Duke përdorur këtë metodë, holloni majanë me qumësht të ngrohtë (rreth 30 gradë).

Nëse qumështi mbinxehet, majaja do të vdesë dhe procesi i ndarjes do të ndalet. Temperaturat deri në 40 gradë mund të jenë fatale për ta.

Shtoni sheqerin në përzierje, duke e përzier derisa të tretet. Sapo të shfaqen flluska në starter, mund të vazhdoni procesin e zierjes së brumit. Flluskat nënkuptojnë se kërpudhat janë të gjalla dhe procesi i ndarjes ka filluar.

Shtoni miellin sipas modelit, rrihni vezët, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin. Në fund të zierjes, shtoni vaj vegjetal ose gjalpë të zbutur.

E mbulojmë me një pecetë të pastër dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 2-3 orë. Duhet të rritet dhe të dyfishohet në vëllim.
Për të siguruar që gjatë procesit të korrigjimit masa të jetë e ngopur me oksigjen dhe të dalin flluska gazi, ajo brumoset. Zierja e parë bëhet pas një ore, e dyta pas 2 orësh, para derdhjes së produkteve.

Përzierja e brumit të pasur me maja për simite duke përdorur maja të thatë

Masa maja e përgatitur me kefir krahasohet me pushin. Është kaq i ngopur me flluska gazi ajri.

E rëndësishme: Mielli sitet para se të gatuhet. Ky proces e ngop atë me oksigjen, i cili rrit shkëlqimin e produkteve të pjekura. Dhe kefiri duhet të jetë i ngrohtë përpara se të holloni majanë.

Çfarë ju duhet për të përgatitur:

• kefir - 1 gotë;
• maja e thatë - 1 qese;
• miell - 3 gota;
• sheqer dhe kripë - 1 l.h.;
• vaj vegjetal - 100 ml;

Zierja e brumit:

Ngroheni pak kefirin dhe shtoni vaj. Shosh miellin dhe e përziejmë me majanë, sheqerin dhe kripën. Derdhni përzierjen e kefirit në miell dhe gatuajeni. Duhet të largohet mirë nga muret e dyshemesë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.

Vendoseni në një vend të ngrohtë për ta provuar, të mbuluar me një pecetë. Gjatë ngritjes së masës, bëni një ngrohje. Kohëzgjatja e procesit të fermentimit varet nga temperatura (nga 40 minuta në një orë).

Baza e pjekjes mund të përdoret për të formuar simite, role, kulebyak dhe byrekë.

Brumë maja e pasur, me gëzof dhe e ëmbël për byrekët në furrë

Kjo recetë universale është e përshtatshme për të gjitha rastet. Mund ta përdorni për të pjekur byrekë dhe byrekë me çdo mbushje.

Kërkohet:

• miell - 1 kg;
• qumësht - 0,5 l;
• margarinë ose gjalpë - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 5 lugë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë;
• maja aktive - 1 qese;
• kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

Meqenëse grumbulli përdoret pa avull, majaja duhet të testohet. Ose fillimisht mbushini me ujë të ngrohtë për 15 minuta dhe shikoni nëse fillojnë të "luajnë". Kur shfaqet një masë e shkumëzuar, mund të përdoret për të përgatitur brumin.

Shoshini miellin, shtoni sheqerin, kripën, majanë e thatë. Shkrihet margarina, temperatura e saj nuk duhet të jetë më e lartë se 40 gradë. Shtoni në miell.

Përzieni mirë përzierjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Gjatë procesit të korrigjimit, gatuajeni përzierjen një ose dy herë.

Si të gatuajmë brumin e pasur të majave në mënyrë që të jetë i butë dhe të mos bajatet për një kohë të gjatë

Karakteristika më e rëndësishme e kësaj recete është se produktet e pjekura përgatiten me shtimin e pure patatesh. Unë shpesh e përdor këtë recetë mrekullie nëse piqni produkte për një javë menjëherë.

Puna është se simitet dhe byrekët qëndrojnë të buta për një kohë të gjatë dhe nuk bëhen bajate. Shija nuk dallohet nga ato të zakonshmet, të cilat gatuhen vetëm me miell. Ato janë po aq të lehta dhe të ajrosura.

Çfarë është e nevojshme:

• miell - 600 - 800 g;
• patate pure - 400 g;
• supë me patate - 200 ml;
• maja e thatë - 1 qese;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• vezë - 1 pc;
• sheqer - 30 g;
• kripë - 9 g.

Përgatitja:

Thërrmoni patatet e ziera në një pure ose fërkoni përmes një sitë për të eliminuar gunga. Shtoni supë të ngrohtë dhe gjalpë të zbutur në të. Përziejini.

Përzieni miellin me sheqerin, kripën, majanë. Derdhni përzierjen e patates në miell, shtoni vezën. Shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni në mënyrë që masa të mos ngjitet në duart tuaja.

Vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta gjatë ngritjes, bëni një ngrohje.

Produktet janë marrë me një shije neutrale. Mund të shtoni çdo përbërës shtesë (qumësht, salcë kosi), aditivë aromatikë, erëza. Kur piqni produkte të ëmbla, rrisni sasinë e sheqerit në faqerojtës.

Nga video do të mësoni se për çfarë është i përshtatshëm brumi i majave

Videoja paraqet një recetë për brumin e suksesshëm të majave për pasta të ëmbla. Cilat produkte mund të piqen prej saj dhe si të bëni një grumbull në mënyrë që të jetë me gëzof dhe e shijshme.

Këshilla të dobishme për përgatitjen dhe përdorimin e brumit të tharmit

Pjekja do të bëhet më e butë dhe e ajrosur nëse përdorni disa këshilla të zgjuara. Ato përdoren nga pastiçierët profesionistë dhe amvisat që i duan produktet e shijshme. Ndoshta do të gjeni pika interesante për veten tuaj:

• Kur gatuani brumin e majave, përdorni produkte në temperaturën e dhomës (jo të ftohtë).
• Mielli sitet para se të gatuhet. Ky proces e ngop atë me oksigjen, i cili rrit shkëlqimin e produkteve të pjekura.
• Nëse shtoni pak patate të grimcuara gjatë procesit të zierjes, produktet e gatshme jo vetëm që do të bëhen të buta dhe me gëzof. Ata nuk do të qëndrojnë të ndenjur për një kohë të gjatë. Shtimi i niseshtës i jep të njëjtin gëzof produkteve të gatshme.
• Një temperaturë prej 30-35 gradë është e favorshme për rritjen e majave.
• Kvashnya nuk i pëlqen skicat dhe luhatjet e temperaturës. Mund të vendoset. Ngritja sekondare do të zgjasë më shumë, dhe produktet e gatshme nuk do të jenë të shijshme.
• Me një sasi të madhe sheqeri, produktet digjen më shpejt.
• Produktet e pjekura do të jenë më të buta dhe me gëzof nëse në mbushje përdoren vetëm të verdhat e vezëve.
• Kur i lyeni produktet (me qumësht ose të verdhë veze) përpara se t'i vendosni në furrë, produktet e pjekura të gatshme dalin rozë dhe të shijshme.
• Një rritje në sasinë e yndyrës në paraqitje i bën produktet më të thërrmuara.

Kur piqet, brumi i pasur i majave e rrit shumë volumin e tij. A do të jetë e harlisur dhe e lehtë?

Kjo varet jo vetëm nga paraqitja e saktë e produkteve. Duke përdorur këshillat e ekspertëve të kuzhinës, mund të piqni pasta të shijshme në shtëpi.

Gatuani me kënaqësiviem, të dashur lexues!

Ndani brumin e përfunduar në dy pjesë, rrotullojeni në një top, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.

Në këtë kohë, përgatitni mbushjen. Qëroni xhenxhefilin. Lani limonin, prisni në pjesë, hiqni farat nëse ka. Grini limonin dhe xhenxhefilin në një pure në një blender. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
Hapeni brumin në dy shtresa. Lyejeni njërën me mbushje limoni. E spërkasim të dytën me kanellë dhe sheqer kaf.


Lyejmë një tepsi të zgjatur me vaj vegjetal. Presim brumin në katrorë të një madhësie të përshtatshme (sipas madhësisë së kallëpit). Vendosni copat e brumit në një pirg horizontale, duke alternuar copa me mbushje të ndryshme. “Gërmojini” pak majat e copave të brumit.


Mbulojeni brumin me film dhe lëreni të fryhet për 1 orë. 20 minuta para përfundimit të kohës, ngrohni furrën në 200 gradë. Para pjekjes, spërkatni simite me të verdhën e një veze dhe spërkatni me sheqer.


Piqeni simite për rreth 40 minuta në një nivel mesatar në 200 gradë. Kontrolloni për skuqje. Hiqeni topuzin e përfunduar dhe ftohuni për rreth 10 minuta. Hiqeni nga tigani dhe ftohuni në një raft teli.

Brumi i gjalpit ndryshon nga brumi i zakonshëm i majave nga prania e detyrueshme e gjalpit dhe vezëve. Është më e thërrmuar, aromatike dhe më e ëmbël se majaja e zakonshme.

Brumi i majave për ëmbëlsira të Pashkëve është veçanërisht i nderuar. Besohet se kur e përgatisni nuk duhet të betoheni, duhet të gatuani me humor të mirë. Ndoshta ky parim mund të zbatohet në përgatitjen e të gjitha pjatave. Por brumi i majave është vërtet i veçantë dhe një person i nxituar dhe i pavëmendshëm nuk do ta zotërojë kurrë artin e përgatitjes së tij. Brumi i majave nuk i pëlqen skicat dhe të ftohtit. Dhoma ku do ta gatuani duhet të jetë e ngrohtë. Sidomos shumë erëza futen në ëmbëlsirat e Pashkëve. Kjo nuk është vetëm vanilinë, por edhe shafran i Indisë për t'i dhënë brumit një ngjyrë të verdhë të këndshme, si dhe kardamom dhe rrush të thatë.

Pjekja në brumë mund të shtohet në raporte të ndryshme të përbërësve të ushqimit, në varësi të kërkesave të recetës. Në vend të ujit, zakonisht në këtë brumë shtohet qumësht, kefir ose salcë kosi. Por ka varietete origjinale me pure kungulli dhe gjizë. Si të bëni brumë të shijshëm gjalpi? Provoni të përgatisni opsione të ndryshme dhe zgjidhni më të mirën për veten tuaj.

Produkte sipas recetës

• qumësht 495 ml;
• vezë 5 copë;
• gjalpë 150 g;
• kripë 5 g;
• miell 1000 g;
• sheqer 110 g;
• salcë kosi 25 g;
• maja 2 lugë gjelle. l.;
• vanilinë.

Receta

1. Qumështi nxehet në 30 gradë. Hidhni gjysmën e saj dhe shpërndani majanë në të. Ndërsa ato po rriten, për rreth 10 minuta, përzieni përbërësit e mbetur të brumit.
2. Rrihni vezët me sheqer.
3. Shkrini gjalpin.
4. Përzieni gjalpin me sheqerin, vezët, vanilinë dhe kripën.
5. Mielli sitet.
6. Shtoni qumështin me maja tek vezët dhe gjalpi.
7. Shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë.
8. Formoni një top brumi, vendoseni në një enë me buzë të larta dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet.
9. Pas një ore, brumi përzihet për të përmirësuar strukturën e tij.
10. Pas një ore tjetër, mund të përgatisni byrekë të ëmbël nga brumi.

Gjalpë kungull

Produkte sipas recetës

• gjalpë 124 g;
• gjizë 255 g;
• vaj vegjetal 20 g;
• kripë 10 g;
• maja e freskët 41 g;
• sheqer 105 g;
• vezë 2 copë;
• miell gruri 555 g;
• pure kungulli 205 g;
• sheqer vanilje 1 p.

Receta

Kjo recetë interesante nuk përmban lëng - qumësht ose ujë. Në vend të tyre përdoret pure kungull. Brumi rezulton një ngjyrë interesante portokalli. Shumë e butë dhe e shijshme.

1. Për të përgatitur purenë e kungujve, kungullin e prisni në kubikë, shtoni një sasi të vogël uji dhe ziejini për rreth 15 minuta. Grini purenë e kungullit së bashku me lëngun duke përdorur një blender. Nuk duhet të jetë i trashë, por i lëngshëm si kosi me pak yndyrë.
2. Shtoni majanë e grimcuar dhe sheqerin në purenë e ngrohtë të kungujve. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta derisa majaja të shkumëzojë.
3. Gjiza mund të bluhet përmes një sitë ose duke përdorur një blender, duke e përzier me vezë. Shtoni në të pure kungulli me maja. Shosh miellin, përziejmë me sheqer vanilje dhe kripë. Shkrini gjalpin. Fillimisht përbërësve të lëngshëm i shtojmë miellin, masën e përziejmë me lugë, më pas e hedhim në të gjalpin e shkrirë dhe e përziejmë brumin me duar. Nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm, mund të shtoni pak miell.
4. Pasi të keni formuar një top të butë brumi, vendoseni në një vend të ngrohtë në një enë të madhe të lyer me vaj vegjetal. Pas një ore e gjysmë, brumi do të rritet në vëllim dhe do të jetë i butë dhe i butë. Mund ta formoni në bagels ose simite të pasura duke lyer duart me vaj vegjetal.

Receta për brumin e pasur të majave duke përdorur metodën e pandispanjës

Produkte sipas recetës

Për brumin

• qumësht 255 ml;
• sheqer 25 g;
• maja 31 g;
• miell 110 g.

Për testin

• sheqer 105 g;
• gjalpë 105 g;
• sheqer vanilje 1 f.;
• miell 480 g;
• vezë 2 copë;
• kripë 10 g;
• vaj vegjetal 20 g.

Receta

1. Për brumin e pasur me maja për këtë recetë, duhet të përgatisni një brumë. Përzieni qumështin e ngrohtë me një lugë sheqer, shtoni 30 g maja të zakonshme ose 11 g maja të thatë. Shtoni tre lugë të grumbulluara miell.
2. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë që të fryhet për gjysmë ore. Së shpejti do të fillojë të rritet dhe flluska ajri do të shfaqen në sipërfaqe. Mund të përgatisni produktet e pjekura dhe miellin e mbetur të përfshirë në recetën e brumit të gjalpit.
3. Në një enë përziejmë gjalpin e shkrirë, sheqerin, sheqer vaniljen, kripën dhe vezët. Shosh miellin dhe bashkë me brumin e “pjekur” pak të vendosur, e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve në enë. Nëse nuk ka mjaft miell pas zierjes, mund të shtoni pak. Formoni një top të butë brumi dhe vendoseni në një tas që rritet. Vendoseni enën me brumin në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë deri në dy orë.
4. Receta për brumin e sfungjerit është më komplekse sesa për brumin e zakonshëm të majave, dhe rezulton me gëzof dhe i butë. Prej saj mund të bëni role të ëmbla, është perfekte për byrek, edhe byrekët me mbushje të ëmbla do të dalin të shijshme.

Brumë maja me kefir

Produkte sipas recetës

• maja e shtypur 52 g;
• gjalpë 105 g;
• kripë 3 g;
• vaj vegjetal 20 g;
• kefir 495 ml;
• sheqer 75 g;
• vezë 2 copë;
• miell 810 g.

Receta

1. Kefiri duhet të nxehet pak për të gatuar. Kur ngroheni, duhet të përzieni vazhdimisht kefirin me një lugë në mënyrë që të mos gjizë. Kur temperatura të arrijë 30 gradë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni majanë në kefir. Shtoni një lugë sheqer së bashku me majanë.
2. Shosh miellin në një dërrasë. Shtoni sheqerin dhe kripën e mbetur në të, përzieni mirë. Kur majaja të shkumëzojë (rreth 20 minuta pasi të jetë tretur në kefir), bëni një grumbull në miell dhe derdhni brumin në të, shtoni vezët. Gatuani brumin e butë. Në fund të zierjes shtoni gjalpin e zbutur. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, mund të shtoni më shumë.
3. Pasi të keni formuar një top elastik dhe të butë brumi, vendoseni në një enë të lyer me vaj vegjetal. Lyejeni sipërfaqen e brumit me vajin vegjetal të mbetur. Mbuloni enën me një peshqir të pastër dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë.
4. Pas një ore, duhet të gatuani brumin e majave për të hequr dioksidin e karbonit që majaja prodhon gjatë jetës së saj. E vendosim sërish brumin në enë, e mbulojmë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për një orë tjetër. Pas kësaj, mund ta formoni në pjekje të shijshme dhe ta piqni në furrë.

Receta të ndryshme për brumin e pasur të majave janë të ngjashme me njëra-tjetrën në prani të pjekjes. Sasia e tij mund të jetë pak a shumë në varësi të pjekjes së synuar. Brumi me gjalpë për byrekët me mbushje të shijshme mund të përmbajë një sasi minimale sheqeri. Për të përmirësuar shijen e brumit, në vend të qumështit shtoni kefir ose salcë kosi.

Besohet se produkte të tilla të pjekura nuk qëndrojnë më gjatë. Ka receta origjinale që përmbajnë pure kungulli në vend të pjesës së qumështit. Provoni të pjekni nga lloje të ndryshme të brumit të pasur me maja. Një amvise që di të gatuajë byrekë të shijshëm gëzon gjithmonë respekt dhe nder.

Fat i mirë në krijimtarinë tuaj të kuzhinës!