Recetë brumi për petë me lakër turshi. Dumplings me patate dhe lakër turshi: si të gatuaj? Ndryshimet në gatim

Nutricionistët thonë se kombinimet e suksesshme të ushqimeve, edhe nëse janë mjaft të larta në kalori, nuk mund të dëmtojnë figurën tuaj. Nga pikëpamja gastronomike, brumi dhe perimet janë vetëm një kombinim i tillë. Prandaj, petat me lakër turshi, receta që mund të zgjidhni sipas shijes tuaj, është jo vetëm e shijshme, por edhe një pjatë shumë e shëndetshme.

Lakra turshi është një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese. Përveç përmbajtjes së lartë të vitaminave (sidomos C), ai përmban fibra, të cilat kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit tretës. Sa i përket nuancave të shijes, kombinimi i brumit të hollë pa maja dhe lakrës së thartë të skuqur në vaj vegjetal do të kënaqë edhe ngrënësit më të zgjedhur.

Dumplings me lakër turshi thjesht plotësohen në mënyrë ideale me salcë kosi të bërë në shtëpi, e cila mund të shërbehet në dy mënyra - ose derdhni mbi petë të nxehta ose vendosni në tryezë në një varkë lëng mishi. Nëse nuk keni frikë nga një erë e fortë, atëherë mund të grisni imët një thelpi hudhër në salcë kosi. Përveç kësaj, dumplings lakër mund të shërbehen:

• me qepë të skuqura;
• me salcë qumështi të pjekur;
• me salcë kërpudhash etj.

Dhe si një shoqërues alkoolik i ushqimit, tinktura e starkës, mjaltit (ose kokrra të kuqe) është e përsosur.

Pemët tradicionale ukrainase kanë një sekret: pavarësisht se çfarë lloj brumi gatuani, shija e gjellës do të varet 90% nga mbushja, të cilën e vendosni në një copë të hollë brumi. Prandaj, është veçanërisht e rëndësishme të përgatitni siç duhet "përmbajtjen" e lakër turshi.

Përbërësit:

• 500 g lakër turshi;
• 2 qepë të mëdha;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Pritini imët qepën.
2. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni mirë dhe shtoni qepët.
3. Vendoseni lakrën në një kullesë dhe shpëlajeni lehtë me ujë të ftohtë.
4. E shtrydhim masën, e presim imët dhe e shtojmë te qepa.
5. Skuqini në zjarr të ulët derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.

Adhuruesit e mbushjeve të nxehta dhe pikante mund t'i shtojnë perimeve piper të bluar dhe erëza të tjera për t'iu përshtatur shijes së tyre.

Lexoni gjithashtu:

• Petë me mbushje qershie: këshilla nga kuzhinierë me përvojë

Një recetë e shpejtë për pjatën tuaj të preferuar me foto

Një recetë për petë të shpejta kërkon disa përbërës që i keni pothuajse gjithmonë në shtëpi dhe një minimum kohe.

Përbërësit:

• 500 g lakër turshi të skuqur;
• 3 lugë gjelle. miell gruri;
• 1 lugë gjelle. ujë të filtruar;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri (mund të zëvendësohet me vaj luledielli);
• kripë tryezë (për shije).

Përgatitja:

Dumplings me patate dhe lakër turshi: një recetë e thjeshtë por e kënaqshme

Petat tuaja të preferuara me patate do të bëhen edhe më të shijshme nëse u shtoni lakër turshi.

Përbërësit:

• 3,5 lugë gjelle. miell gruri i situr;
• 1 vezë pule;
• 1 lugë. kripë tryezë;
• 6 patate të mesme;
• 400 g lakër turshi;
• 60 g gjalpë shtëpi;
• 2 qepë;
• vaj ulliri për skuqjen e mbushjes.

Përgatitja:

1. Përzieni brumin. Thyejeni vezën në miell, shtoni ujë dhe kripë.
2. Bëjmë një brumë të fortë, e mbështjellim brumin me film celofani dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë për 20 minuta - ecim.
3. Ziejini patatet në ujë me kripë.
4. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë.
5. Lakrën e lani, shtoni në qepë, ziejini për 10 minuta.
6. E përziejmë me patatet dhe e bëjmë pure pure.
7. Shtoni gjalpin.
8. Ndani brumin në topa të vegjël dhe formoni secilin në një salsiçe.
9. Salsiçet i presim në copa dhe i nivelojmë.
10. Vendosni mbushjen në secilën pjesë dhe mbyllni skajet.
11. Shtojini petat në ujë me kripë të vluar, por pak nga pak që të mos ngjiten.
12. Gatuani për rreth 5-7 minuta. Pjata është gati.

Pemë me lëng me sallo

Lidhja e dytë me kuzhinën ukrainase është salloja (e para, natyrisht, është borscht). Ju mund të shtoni produktin tuaj të preferuar në pjata të ndryshme, duke përfshirë petat me lakër turshi. Pjata rezulton të jetë veçanërisht e lëngshme dhe ushqyese.

Përbërësit:

• 500 g lakër turshi;
• 60 g sallo të kripur;
• 800 g miell gruri;
• 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë të filtruar;
• ½ lugë. kripë;
• 2 vezë.

Përgatitja:

1. Shtrydhni me kujdes lakrën nga lëngu.
2. Grini yndyrën dhe lakrën në një mulli mishi.
3. Le të bëjmë brumin. Derdhni miellin në një enë, krijoni një vrimë, shtoni ujë dhe thyeni vezët, shtoni pak kripë.
4. Bëj një brumosje të fortë dhe lëreni brumin të ngrihet për disa minuta.
5. Ndani përzierjen e miellit në pjesë dhe rrotullojeni secilën në një sallam.
6. Pritini copat dhe formojini në ëmbëlsira të sheshta.
7. Shtoni mbushjen dhe fiksoni skajet.
8. Gatuani petat në ujë të mjaftueshëm, duke mos harruar të shtoni kripë, për rreth 5-7 minuta. Pjata është gati.

Mund të hani një ton peta me lakër turshi dhe bërja e tyre është shumë e thjeshtë, edhe pse e lodhshme. Por ky është pikërisht rasti kur le të presë e gjithë bota.

Si në çdo familje patriarkale, kuzhina jonë është një mbretëri absolutisht femërore. Por ka edhe detyra thjesht mashkullore të kuzhinës. Pra, gjyshi nuk i besoi askujt lakër turshi. Ai besonte se ajo ishte e bindur vetëm ndaj duarve të burrave. E cila, sipas logjikës së paprecedentë mashkullore, nuk i pengoi gratë ta copëtonin atë.

Në një kovë të madhe blu me smalt, lakra, e harlisur dhe aromatike, arriti gjendjen e saj. Më lejuan ta shpoja rregullisht me një copë të gjatë hekuri për të stimuluar procesin kimik. Disa ditë më vonë lakra u deklarua solemnisht gati.

Por gjëja më e shijshme ishte përpara, kur unë dhe gjyshja u ulëm për të skalitur vareniki. Brenda petës, lakra bëhet e ëmbël dhe e thartë dhe lëshon lëng. Ky shpërthim shije është i ngjashëm me ndjenjën kur kafshoni një rrush pa fara të zezë.

Cfare te nevojitet:

• 250 gr miell
• 1 vezë
• 1 qepë
• ½ lugë. kripë
• 1 gote uje
• lakër turshi për mbushje

Çfarë duhet bërë:
Pritini imët lakër turshi për mbushje dhe më pas ziejini në një tigan derisa të zbuten me një sasi të vogël vaji vegjetal. Vendosni lakrën e përfunduar në një kullesë për të kulluar lëngun.

Në një tigan të veçantë skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Përzihet me lakër. Mbushja është gati.

Gatuani brumin. Shtoni 1 vezë dhe kripë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe përzieni. Hidheni në një tas dhe duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni brumin derisa të ketë konsistencën e plastelinës. Rrokullisni në një simite. Ndani në disa pjesë, hapeni secilën pjesë, spërkatni me miell dhe prisni rrathët me një filxhan. Vendosni 1 lugë në çdo rreth. mbushni dhe kapni skajet.

Para nja dy vitesh shkuam së bashku në Paris. Ishte një festë për shpirtin, përfshirë edhe gastronomike. Dhe pastaj Lisa provoi kuskusin.

Trangujve janë pula që peshojnë më pak se 1 kg. Mbani në mend se ka kaq pak mish në një tranguj saqë një burrë i rritur mund të hajë lehtësisht rreth tre. ...

Byrek me peshk

"Kohët e fundit, unë dhe peshku kuptuam se nuk mund të jetonim pa njëri-tjetrin," na pranoi Yulia Andreyanova dhe ndau recetën e nënshkrimit të gjyshes së saj...

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - pse jo një deklaratë dashurie? Unë u dashurova me kulturën gjeorgjiane pasi mora pjesë në një martesë të vërtetë gjeorgjiane ...

Brumin për këtë pjatë e përgatis vetë. Përbërësit e përfshirë në të janë më të zakonshmit: miell gruri, ujë, kripë dhe vaj luledielli. Po, po, këtu nuk ka vezë, prandaj ky produkt i miellit me të drejtë mund të quhet i dobët. Brumi rezulton i fortë, por elastik dhe i lakueshëm kur hapet, ndërsa ngjitet lehtësisht dhe me siguri, gjë që është e nevojshme për fiksimin e besueshëm të mbushjes brenda petës.

Përmbajtja e bazës së miellit është gjithashtu shumë e thjeshtë - lakër turshi. Kjo ka qenë prej kohësh një turshi e preferuar ruse, një kampion në përmbajtjen e vitaminës C (100 g produkt përmban kërkesën ditore për një të rritur - 70 mg), ju lejon të normalizoni shumë funksione në trup: rrit imunitetin, forcon enët e gjakut, përmirëson funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe përthithjen e hekurit. Gjithashtu, përveç acidit askorbik, lakra turshi përmban vitamina: PP, K, A, E, grupet B, U, H dhe një kompleks të tërë mikro dhe makroelementësh: kalium, natrium, kalcium, fosfor, magnez, hekur, jod, krom. , bakri dhe zinku. Kjo përbërje i jep të drejtën këtij produkti që të konsiderohet një burim i pazëvendësueshëm i shëndetit, forcës dhe jetëgjatësisë. Fakti që lakra turshi është gjithashtu një produkt me pak kalori është dyfish i këndshëm.

Ne folëm për përbërjen, tani le të kalojmë në përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme...

Vlera ushqyese e gjellës për 100 gram.

BZHU: 4 /3 /25.

Kcal: 137.

GI: mesatare.

AI: mesatare.

Koha e GATIMIT: 40 min.

Numri i servirjeve: 50 copë (1900 g).

Përbërësit e gjellës.

Brumë pa maja mbi ujë.

• Miell gruri - 640 g (4 lugë gjelle) + 2-3 lugë gjelle për pluhurosje.
• Ujë - 300 ml (1 lugë gjelle + 2-3 lugë).
• Vaj perimesh (luledielli) - 25 ml (2-3 lugë).
• Kripë - 8 g (1 lugë).

Mbushje.

• Lakër turshi - 800 g.
• Qepë - 100 g.
• Vaj luledielli (për tiganisje) - 20 ml (2 lugë gjelle).
• Erëza të gjithanshme - 4 g (1/2 lugë).

Receta e pjatës.

Le të përgatisim përbërësit. Miellin e grurit është më mirë ta shoshitni fillimisht. Lani lakër turshi në ujë të ftohtë dhe shtrydhni të gjithë lëngun. Qëroni qepët.

Le të fillojmë gatimin me brumin. Për ta bërë këtë, derdhni 4 lugë gjelle miell gruri në një tas të thellë.

Hidhni pak më shumë se një gotë ujë të ngrohtë në të.

Shtoni kripë (1 lugë) dhe vaj luledielli (2-3 lugë).

Gatuani një brumë të fortë, por të butë dhe të lakueshëm.

E vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin dhe do të bëhet më elastik.

Tani le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Pritini qepën në kubikë të vegjël.

Vendosini perimet në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për rreth 5 minuta, duke i përzier herë pas here që të mos digjen.

Qepëve të skuqura shtoni lakër turshi të larë dhe të shtrydhur dhe erëza. Ziejeni përmbajtjen e tiganit në zjarr mesatar për 15-20 minuta. Mos harroni të përzieni përzierjen. Kaloni mbushjen e përfunduar në një tas dhe ftohuni.

Tani le të fillojmë procesin e përgatitjes së petave të ligët me lakër turshi. Për ta bërë këtë, nxirreni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për të rrotulluar salsiçe me trashësi rreth 2-3 cm. Zhytini të gjitha copat në miell dhe hapini rrathë me trashësi 2-3 mm dhe me diametër 6-7 cm.

Vendosni përzierjen e lakrës në mes të brumit.

Bashkoni bazën e miellit duke e palosur rrethin e brumit në gjysmë. Skajet duhet të shtypen fort me njëra-tjetrën në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit.

Skajet mund t'i jepen çdo forme, si p.sh.

Asgjë nuk i bashkon njerëzit si gatimi. Ne shtepine time eshte zakon te mblidhemi dhe te bejme pete apo pete me mbushje te ndryshme. Zakonisht ne bëjmë shumë e shumë preparate, i ngrijmë dhe, nëse është e nevojshme, kemi gjithmonë diçka në dorë për të ushqyer familjen. Sot po bëjmë petë me lakër turshi, ju ofroj një recetë hap pas hapi me foto, jam i sigurt se do t'ju vijë në ndihmë më shumë se një herë.

E përgatis brumin gjithmonë me ujë, por sot ka mbetur hirra në frigorifer pasi kam bërë gjizë të bërë vetë, kështu që do ta përdor. Dhe mbushja nuk do të jetë vetëm lakër turshi, por lakra e skuqur me qepë, është më e shijshme.

Petat dolën thjesht të mrekullueshme, dhe ndërsa flisnim, koha kaloi shpejt dhe ne bëmë shumë peta.

Përbërësit

• vezë 1 pc.
• hirrë 250 ml
• miell 3 gota.
• kripë 0,5 lugë.
• lakër turshi 300 g
• qepë 2 copë.
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë petë me lakër turshi

1. Unë jam duke përgatitur përbërësit e nevojshëm.
2. 
   Thyejeni një vezë në një tas, shtoni hirrë dhe kripë. I trazoj me një pirun.
3. 
   Hedh miellin në një grumbull dhe masën e përgatitur e derdh në pus.
4. 
   Përziej gradualisht, fillimisht me pirun dhe më pas me duar. Nëse është e nevojshme, shtoni miell dhe gatuajeni derisa masa të ndalojë ngjitjen në sipërfaqe dhe në duart tuaja. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të "pushojë" për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet më i butë, më i fortë dhe më elastik.
5. 
   Për të mbushur petat, skuqni qepët e prera në kubikë derisa të zbuten, më pas shtoni lakër turshi dhe mbajeni në sobë, duke i përzier herë pas here, për 5-7 minuta. Nëse lakra është shumë e madhe, atëherë para se ta vendos në tigan e pres në copa më të vogla.
6. 
   Mbushja për petat e ardhshme me lakër turshi është gati.
7. 
   Marr një copë brumi dhe e hap në një trashësi 2-3 milimetra. Preva rrathë me një gotë.
8. 
   Secilës i vendosa nga një lugë çaji mbushje me lakër.
9. 
   I ngre skajet dhe i shtrëngoj me gishta.
10. 
    Ju mund t'i lini petat ashtu siç janë.
11. 
    Por unë preferoj të lidh një skaj në tjetrin.
12. 
    Kështu i bëj të gjitha petat e tjera me lakër turshi.
13. 
    Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. I ulem petat dhe i trazoj qe te mos ngjiten ne fund. Pasi të dalin në sipërfaqe, ziejini për 5-6 minuta në një tenxhere me kapak të hapur.

E kulloj ujin dhe e shërbej menjëherë është e shijshme të shtohet kosi.

Në një shënim:

• brumi mund të përgatitet në ujë, por me hirrë rezulton më elastik, elastik dhe nuk zihet i lagur,
• Zakonisht bëj shumë peta, i ngrij dhe i ziej sipas nevojës,
• Brumi është universal dhe mund të përdorni çdo mbushje,
• Forma dhe madhësia e petave varet nga dëshira juaj, është shumë e përshtatshme të përdorni një prodhues pete.

Fatkeqësisht, jo çdo amvise di të përgatisë siç duhet petat me lakër. Kjo është arsyeja pse më poshtë janë këshillat që do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjatat më të shijshme.

Dumplings me lakër janë një nga pjatat më të famshme të kuzhinës ukrainase. Bërja e petave nuk është një detyrë e vështirë, por kërkon shumë kohë. Duhet rreth një orë për të përgatitur pjatën. Por të gjitha përpjekjet e zonjës do të justifikohen, sepse askush nuk do ta refuzojë një pjatë të tillë.

Përgatitja e produkteve

Këshillohet që të merrni miell të cilësisë më të lartë. Para se të gatuani brumin, duhet të sitet, në këtë mënyrë sasia e nevojshme e oksigjenit do të futet në të dhe brumi do të dalë me gëzof.

Të gjithë përbërësit e nevojshëm duhet të hiqen nga frigoriferi dy orë para përgatitjes së brumit. Ata duhet të vijnë në temperaturën e dhomës. Vlen të merret parasysh se ato duhet të jenë gjithashtu të freskëta.

Për gatim, mund të përdorni lakër turshi ose lakër të freskët. Këshillohet që lakër turshi të shpëlahet mirë me ujë të rrjedhshëm. Lakra skuqet dhe zihet në një sasi të vogël vaj luledielli. Ju gjithashtu mund të shtoni karrota dhe qepë në të.

Recetë për petë me lakër turshi

Për ta përgatitur nuk keni nevojë të blini ndonjë produkt të veçantë. Të gjithë përbërësit e nevojshëm i gjeni në shtëpi. Për më tepër, përgatitja e një pjate të tillë nuk është aspak e vështirë edhe një amvise pa aftësi të veçanta kulinare.

Përbërësit

1. miell - 350 g;
2. Ujë - 1 gotë;
3. Lakër turshi - 400 g;
4. Qepë - 1 copë;
5. zarzavate - 1 tufë;
6. vezë - 1 copë;
7. Erëza, kripë, gjalpë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi me foto

1. Ziejeni brumin nga mielli, uji, vezët, kripa. Ziejeni brumin mirë dhe lëreni të pushojë për të paktën gjysmë ore në një vend të freskët.
2. Nëse lakra është shumë e thartë, atëherë lahet me ujë të bollshëm. Dhe më pas e lanë ujin të kullojë. Përzieni lakrën dhe erëzat dhe dërgojeni të ziejë në vaj luledielli për rreth minuta mbi nxehtësinë e ulët.
3. Me anë të një okllai, hapeni brumin në një shtresë deri në 10 mm të trashë. Rrathët janë prerë prej saj, për këtë është e përshtatshme të përdorni një gotë të shtënë ose një gotë të vogël. Vendosni një lugë çaji mbushje në mes të rrethit dhe mbyllni skajet.
4. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe prisni që të vlojë. Petat zihen për 5 minuta.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve mund të përgatisni një pjatë për të 4 porcione.

Përmbajtja e kalorive enët 165 kcal për 100 g.

Ndryshimet në gatim

Për shumë vite, amvisat kanë përmirësuar recetën e tyre të preferuar dhe kanë ndryshuar mbushjen, duke shtuar përbërës të rinj në të. Kështu, receta e njohur pushoi së qeni e mërzitshme dhe monotone. Dumplings me lakër dhe përbërës shtesë dallohen nga shija dhe ngopja e tyre e veçantë.

Kjo recetë bën një pjatë të yndyrshme dhe ngopëse. Për këtë pjatë rekomandohet përgatitja e salcës së nxehtë. Opsioni më i mirë është kosi me hudhër.

Përbërësit

1. Miell - 500 g;
2. Qumësht - 1 gotë;
3. vezë - 1 copë;
4. Lakër turshi - 300 g;
5. Derri - 100 g;
6. salcë kosi - 400 g;
7. Hudhra - 4 thelpinj;
8. Kripë dhe erëza - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Për brumin duhet të përzieni qumështin, miellin, vezën. Ziejeni përzierjen për 10 minuta. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell. Lëreni për 30 minuta.
2. Derri pritet në copa të vogla. Vendoseni lakrën në një kullesë në mënyrë që të hiqet i gjithë lëngu i tepërt. Përzieni lakër dhe sallo.
3. Ziejeni përsëri brumin dhe mbështilleni në një shtresë. Deri në 1 centimetër trashësi. Pritini rrathë të vegjël prej saj. Vendoseni mbushjen në qendër të çdo rrethi dhe mbyllni skajet.
4. Petat zihen në ujë me kripë për 5 minuta.
5. Qëroni hudhrën dhe shtypeni. E përziejmë me salcë kosi dhe e lëmë për disa orë. Kjo do ta bëjë salcën më të shijshme.

Kjo pjatë është shumë e kënaqshme dhe e përshtatshme për të gjithë adhuruesit e mishit. Receta nuk kërkon shumë përpjekje, por do të jetë një gjetje e vërtetë në çdo tryezë. Çdo mish përdoret për mishin e grirë.

Përbërësit

1. miell - 250 g;
2. Ujë - ½ filxhan;
3. vezë - 1 copë;
4. Mish - 200 g;
5. lakër - 100 g;
6. Qepë - 2 copë;
7. Vaj perimesh, kripë, erëza - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Ziejeni brumin nga mielli dhe uji, kripa, vezët. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta.
2. Mishi kalohet në një mulli mishi ose pritet në copa të vogla. Mishit të grirë i shtohen erëza, kripë dhe qepë të grira. Lakra pritet dhe zihet për 15 minuta. Lakra e gatuar përzihet me mish.
3. Hapeni brumin dhe prisni prej tij rrathë të vegjël. Formoni petat dhe gatuajeni për 5 minuta.

Ata besojnë se kjo është receta më e shijshme dhe më e kënaqshme. Shumë gjyshe me këtë recetë llastonin nipërit e tyre.

Përbërësit

1. Lakër turshi - 400 g;
2. Qepë - 1 copë;
3. Patate - 4 copë të mesme;
4. vezë - 1 copë;
5. Miell - 2,5 lugë gjelle;
6. Erëza, kripë, vaj vegjetal - sipas nevojës.

Përgatitja hap pas hapi

1. Patatet zihen dhe bëhen pure. Prisni qepën dhe skuqeni për 2 minuta, shtoni lakrën dhe ziejini për 20 minuta. Pas gatimit, përzieni përbërësit.
2. Ziejeni brumin nga uji, mielli, kripa dhe vezët. Brumi nuk do të jetë shumë i ngushtë. Hapeni shtresën dhe prisni rrathët. Gatuani gjellën për 5 minuta.

Video recetë

Ju gjithashtu mund t'i referoheni kësaj recete të dobishme video:

• Është shumë e rëndësishme që pjata të gatuhet siç duhet. Nëse janë të ziera pak ose të pjekura, mbushja do të prishet. Dumplings mund të gatuhen në një tenxhere të ngadaltë (të zier me avull), në një tenxhere ose në mikrovalë.
• Pasi të keni gatuar brumin, duhet ta lini të pushojë për 20-30 minuta. Kjo do të hapë glutenin në miell.
• Brumi duhet të jetë elastik dhe i ngushtë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni vetëm ujë akull. Brumi i butë është më i përshtatshëm për petat e ëmbla.
• Brumi do të jetë më elastik nëse i shtoni vaj vegjetal. Për 500 g miell duhet të shtoni një lugë gjelle gjalpë.
• Brumi do të jetë shumë i butë dhe i butë nëse gatuhet me qumësht. Qumështi, si uji, duhet të jetë shumë i ftohtë.
• Brumi ngjitet më lehtë nëse skajet e tij lyhen me të bardhë veze ose ujë. Ju mund të lubrifikoni vetëm skajet me ujë, dhe të gjithë sipërfaqen e shtresës me proteina.
• Trashësia optimale e tortës është 0,7-1 centimetër. Brumi më i trashë përdoret për gatimet e ëmbla.
• Brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse sasia e caktuar e miellit nuk është e mjaftueshme, atëherë shtohet më shumë.
• Lakra turshi nuk duhet të jetë shumë e thartë, përndryshe produkti do të dalë pa shije. Për të ulur aciditetin e tij, duhet ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe ta lini të kullojë për disa orë. Mund të shtoni edhe pak sheqer gjatë zierjes.
• Pas zierjes, petat lyhen me gjalpë, përndryshe do të ngjiten së bashku.
• Mbushja luan rolin kryesor nëse është e shijshme, atëherë pjata do të dalë e shijshme. Për ta bërë atë veçanërisht të shijshëm, i shtohen erëzat tuaja të preferuara.
• Gatuani produktet për 5 minuta. Ata konsiderohen të gatshëm nëse të gjithë fillojnë të shfaqen. Gjatë zierjes duhet të trazohen me kujdes që të mos ngjiten në tigan. I ziejme me avull ose ne mikrovale per 10 minuta.
• Pjata shërbehet me salca të ndryshme. Është standarde me salcë kosi, por është salca e nxehtë që ia shton shijen kësaj pjate. Mund të përgatitet duke përdorur salcë kosi ose majonezë, me shtimin e hudhrës.