Turshi i ftohtë i trangujve për dimër: rekomandime dhe receta. Receta për përgatitjen e shpejtë të trangujve krokantë pak të kripur në një tigan në mënyrë të ftohtë dhe të nxehtë me hudhër dhe erëza Recetë me foto hap pas hapi të përgatitjes së trangujve të shijshëm pak të kripur

1. Turshitë e gatshme duhet të ruhen në temperaturë jo më shumë se 3-5 gradë. Në një temperaturë më të lartë, kastravecat mund të thahen dhe zbuten, dhe shëllira do të bëhet e turbullt.

2. Nëse shëllira megjithatë përkeqësohet, bëhet viskoze, e turbullt, ajo duhet të kullohet. Lajini kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini të kullojnë. E përvëloni enën me ujë të vluar, vendosini aty kastravecat dhe i derdhni me një kripë më të fortë shëllirë me gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Një kovë me smalt ose tigan me kastraveca duhet të mbulohet me një leckë të pastër (ndoshta garzë) dhe të vendoset një rreth me peshë në mënyrë që kastravecat të mos notojnë.

3. Për të mbrojtur kastravecat nga myku, mbi shëllirë spërkatet rrënja e rrikës së prerë ose gjethet e thata të rrikës. Në shëllirë mund të vendosni një qese kanavacë me kokrra piper të zi në proporcion prej 5 gram piper për 1 litër shëllirë.

4. Nuk rekomandohet përdorimi i gjetheve të lisit në këtë recetë. Praktika ka treguar se ato kontribuojnë në tharjen e trangujve.

Lexoni në këtë artikull se si të grumbulloni kastravecat në një kovë - ne do t'ju ofrojmë disa receta, do t'ju tregojmë se cilat enë mund të përdoren dhe pse kontejnerët e galvanizuar nuk janë të përshtatshëm.

Dimri është pothuajse afër, dhe në vendin tonë verior në këtë periudhë të ashpër të vitit ju gjithmonë dëshironi fruta ose perime të rritura në verë. Prandaj, paraardhësit tanë kanë qenë prej kohësh të shqetësuar se si t'i ruajmë perimet për dimër. Sot ne njohim shumë metoda konservimi, por, për fat të keq, ato më shpesh nuk ruajnë vitaminat në fruta dhe perime. Dhe metoda e rregullt e turshive ju lejon të shijoni shijen e trangujve dhe të ruani vitaminat në to.

Si të piqni kastravecat në një kovë për dimër?

Kjo pyetje është e rëndësishme për të gjithë banorët e verës dhe kopshtarët. Prandaj, ka disa mënyra për të turshitur kastravecat në një kovë smalti. Dhe ne ju ofrojmë receta të ndryshme, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

1 opsion, me hudhër

1. Lani perimet me ujë të ftohtë, më pas derdhni mbi to ujë të ftohtë burimi për 6-8 orë në mënyrë që të jenë të ngopur me lagështi dhe të lëshojnë çdo hidhërim, nëse ka.
2. Lani dhe përgatitni kovën e smaltit.
3. Qëroni hudhrat, erëzat, lajini ato.
4. Pas 6-8 orësh, shpëlajini perimet sërish me ujë të ftohtë, më pas vendosini në një kovë, duke i spërkatur në mënyrë të barabartë me barishte dhe hudhër. Lëreni kovën 10 centimetra të paplotë. Mbuloni pjesën e sipërme të trangujve me gjethe rrush pa fara, rrikë, qershi dhe kopër.
5. Për të përgatitur shëllirën, duhet të merrni një kavanoz prej tre litrash, të vendosni 5-6 lugë kripë dhe ta mbushni me ujë të ftohtë të pastër. Përziejeni kripën derisa të tretet në ujë dhe hidheni këtë shëllirë në një kovë me perime. Ajo duhet të mbulojë plotësisht kastravecat, me shumë mundësi do t'ju duhet më shumë se një kavanoz 3 litra me shëllirë.
6. Vendosni një kapak ose pjatë sipër perimeve dhe vendosni një peshë mbi të. Mbulojeni kovën me një leckë të pastër dhe vendoseni në një legen të gjerë. Procesi i kriposjes duhet të bëhet në një dhomë të errët dhe të freskët për 3-5 ditë.

Për të përgatitur një kovë do t'ju duhet:

Kastravecat - 8 kg
- 5-6 lugë të grumbulluara kripë
- 3-5 litra ujë burimi
- Cadra me kopër - 5-6 copë
- Rrënjë rrikë - 50 g
- Gjethet e rrikës - 2-3 copë
- Gjethet e qershisë - 10-15 copë.
- Gjethet e lisit - 10 copë.
- Gjethet e rrush pa fara të zeza - 10-15 copë.
- Hudhra - 3 koka

Ky turshi i trangujve në një kovë për dimër do t'ju sigurojë tranguj krokantë për një kohë të gjatë. Para se të hahet, kastravecat e tilla duhet të shpëlahen nga shëllirë. Perimet mund t'i ruani në një kovë në ballkon ose në qilar, por kini parasysh që aroma e turshive do të depërtojë kudo, ndaj është më mirë t'i ruani në enë të mbyllura hermetikisht.

Kriposja e trangujve në një kovë është një gjë e mirë, por nuk është absolutisht e nevojshme t'i lini në këtë enë të madhe për një kohë të gjatë. Pas kriposjes, ato mund të transferohen në kavanoza dhe të mbushen me shëllirë të ziejnë. Sigurisht, shija nuk do të jetë e njëjtë, megjithëse këto perime do të ruajnë të gjitha aromat e erëzave të shtuara në shëllirë.

Marrja e trangujve në një kovë për dimër është në fakt një proces i thjeshtë, është shumë më e vështirë t'i ruash ato në formën e tyre të përfunduar. Prandaj, ne po shqyrtojmë recetat që do t'ju lejojnë të ruani perimet e kripura për aq kohë sa të jetë e mundur. Dhe ju kujtojmë se duhet të përdorni vetëm kontejnerë të emaluar (pa patate të skuqura), sepse ato të galvanizuara patjetër do t'i nënshtrohen një reaksioni oksidimi dhe produktet do të bëhen të papërdorshme.

Opsioni 2, ose një recetë për turshi të forta dhe krokante në një kovë për dimër

Erëzat vendosen në fund të një kovë të pastër me smalt, më pas vendoset një shtresë trangujsh, duke vendosur kështu në mënyrë alternative erëzat dhe kastravecat deri në majë.
Një kovë me perime është e mbushur me shëllirë, e mbuluar me një pecetë liri sipër, mbi të vendoset një pjatë ose një rreth druri, mbi të cilin vendoset një ngarkesë, për shembull, një kavanoz me tre litra ujë.

Shëllira përgatitet në masën 600-800 gram kripë për kovë me ujë. Bimët dhe erëzat duhet të jenë gjithmonë të freskëta;

Kjo recetë është efektive nëse gjatë procesit të kriposjes, myku që shfaqet në shëllirë hiqet çdo ditë dhe pjata ose rrethi prej druri duhet të lahen me ujë të valë. Atëherë kjo recetë se si të piqni kastravecat në një kovë do të justifikojë plotësisht veten dhe kastravecat do të jenë krokante dhe të fortë.

Përbërësit për këtë recetë:

Kastravecat - 7-8 kg
- Erëzat: cadra me gjethe lisi, gjethe rrush pa fara, rrikë, qershi, kopër - sipas shijes ose me sy, në mënyrë që të mos ketë shumë, por të sigurohet aroma e këtyre erëzave.
- Kripë - 600-800 g për 10 litra ujë burimi.

Turshi i trangujve në një kovë për dimër me piper

Një tjetër recetë interesante për turshinë e trangujve në një kovë për dimër me speca djegës. Është projektuar për 10 kilogramë perime të freskëta.

Për të grumbulluar kastravecat në një kovë, duhet të vendosni hudhra të qëruara dhe të copëtuara, erëza të lara mirë në fund të enës, pastaj kastravecat me radhë - është më mirë t'i vendosni vertikalisht, kështu që të ketë më shumë. Alternoni çdo rresht perimesh me erëza, prisni specin djegës dhe vendosni 2-3 feta në disa rreshta. Kjo do të jetë e mjaftueshme për të siguruar, së pari, forcën e perimeve të kripura, së dyti, energjinë dhe, së treti, aromën.

Është më mirë të kriposni perimet në një kovë smalti, por ekziston një mendim se kastravecat që kripen në këtë mënyrë dalin mirë edhe në enë plastike. Me siguri, keni në shtëpi kontejnerë çelik inox ose të galvanizuar, por nuk duhet t'i përdorni, edhe nëse planifikoni në këtë ose në një faqe tjetër, për shembull, të blini një kovë të re të galvanizuar http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - për Nuk do të jetë e dobishme për kripë.

Për 10 kilogramë perime të freskëta do t'ju duhet:

Një tufë e madhe kopër
-Rrikë - një rrënjë e mesme
-Dy koka hudhër
-Një spec djegës
-300-400 g kripë për 5 litra ujë

Gjethet e rrush pa fara dhe lisi, çadrat e koprës, majdanozi - sipas shijes ose me sy, si zakonisht, shtoni në një kavanoz me tre litra, vetëm këtu rrisni përmasat tre herë.
Për të turshitur një kovë me tranguj, duhet të vendosni një pjatë të madhe ose kapak kovë sipër dhe të vendosni një peshë mbi të. Hiqni periodikisht mykun që shfaqet dhe shpëlajeni pjatën ose kapakun me ujë të valë.

Perime të tilla të kripura do t'u pëlqejnë të gjithëve, sepse ato do të përgatiten pa përdorur konservues ose trajtim termik dhe do të ruajnë të gjitha substancat e dobishme. Nëse keni dëshirë të turshini perime të tilla, atëherë recetat tona - si të kriposni kastravecat në një kovë? - do të ndihmojë në mënyrën më të mirë të mundshme.

Lexoni gjithashtu:

Dyqani online i Dress Code është një faqe interneti që shet veshje për gra të stilistëve nën markën tregtare Elena Pokalitsyna. Ky është një stilist i ri, i talentuar ukrainas, produktet e të cilit janë në kërkesë tepër të lartë në treg. Ka disa arsye për popullaritetin e artikujve nga kjo markë: cilësia e lartë, dizajni i saj jo i parëndësishëm, stilet ergonomike, madhësia e gjerë. Sot magjike...

Shumë gra në moshën tridhjetë vjeç fillojnë të vërejnë shenjat e para të plakjes gjatë kësaj periudhe, shfaqen rrudhat e para, lëkura bëhet më e thatë dhe më e ndjeshme ndaj shumë irrituesve. Gjithashtu, shenjat e para të plakjes mund të fillojnë të shfaqen shumë më herët, gjithçka varet nga mënyra e jetesës. Sigurisht, një rol të madh luan edhe gjenetika e një personi, por nëse një vajzë ka zakone të këqija, është e keqe...

Të kripur në këtë mënyrë, ata morën emrin përkatës - të kripur lehtë. Dhe ata jo vetëm që morën një emër, por së bashku me të fituan edhe dashurinë e njerëzve. Nuk e di nëse mund të gjesh të paktën një person që nuk e do atë!

Fëmijët i shtypin me kënaqësi, duke i vjedhur ngadalë nga kavanozi; amvisat përgatisin me to sanduiçe dhe sallata të shijshme dhe ndajnë receta pafund në punë. Për meshkujt, ky është rostiçeri më i mirë për pije të forta. Dhe mund të themi me besim se ky është meze nr 1 në tryezën verore.

Edhe pa asnjë sallate dhe sanduiç, të vendosur thjesht në tavolinën e darkës në një pjatë, ato do të dekorojnë dhe kënaqen me pamjen dhe aromën e tyre tërheqëse.

A e dini se kastravecat e kripura pak përmbajnë një numër minimal kalori dhe ju mund t'i hani sa të doni? Kjo nuk do t'ju shtojë asnjë peshë. Dhe me një metodë të shpejtë të kriposjes, ata ruajnë pothuajse të gjithë arsenalin e disponueshëm të substancave dhe vitaminave të dobishme.

• Mënyra më e shpejtë është metoda e nxehtë, me shëllirë, në të cilën perimet mbushen me shëllirë që përmban një përmbajtje të lartë kripë dhe ndonjëherë sheqer. Nëse i përgatisni në këtë mënyrë në mbrëmje, mund t'i shërbeni në mëngjes.
• Ekziston edhe një metodë me shëllirë të ftohtë, gjithashtu është shumë e mirë, por do t'ju duhet të prisni pak më shumë për rostiçeri të përfunduar. Për të qenë më të saktë, 2 - 4 ditë, në varësi të madhësisë së frutave dhe mënyrës së kriposjes. Sidoqoftë, kjo metodë është e mundur të përshpejtohet. Dhe ne do të flasim se si ta bëjmë këtë më poshtë.
• Ekziston edhe një metodë e quajtur kriposja e thatë. Nga vetë emri tashmë është e qartë se shëllirë nuk përdoret fare në këtë metodë. Perimet spërkaten me kripë dhe sipër me barishte. Dhe është e qartë se kjo nuk është gjithashtu një metodë shumë e shpejtë. Gatishmërinë e produktit mund ta shijoni edhe pas 3-4 ditësh.

Të gjitha metodat përdorin barishte, hudhër dhe piper. Dhe në mënyrë që kastravecat të jenë krokante, shtohet rrush pa fara, gjethe lisi, rrënjë ose gjethe rrikë, e cila gjithashtu ndihmon në ruajtjen e transparencës së shëllirë dhe parandalon shfaqjen e mykut.

Bazuar në këtë njohuri, ne do të kriposim, ose më mirë "të kriposim lehtë" frutat tanë. Disa nga recetat e shpejta, ose më mirë 7 opsione, dhe sot do të shohim 7 të tjera, konkretisht se si kripen në një tenxhere - domethënë mënyra më e njohur. Ekziston edhe një artikull që ju tregon se si të gatuani

Për të mos u përsëritur, ato do të shpallen në recetën e parë, dhe të gjitha recetat e mëvonshme do të pasqyrojnë vetëm thelbin kryesor të procesit në vazhdim, pa u hutuar nga detajet.

Kastraveca krokante të nxehtë

Llogaritja jepet për një tigan me tre litra. Ne do të gatuajmë duke përdorur metodën e shëllirë të nxehtë.

Do të na duhen:

• kastravecat – 1,5 – 2 kg
• fletë rrikë - 1 - 2 copë
• kopër me çadra - 8 - 10 copë
• gjethe rrush pa fara - 8 copë.
• gjethe lisi - 8 copë (ose qershi)
• tarragon (tarragon) - degëz
• kokrra piper të zi - 10 copë
• allspice - 3 - 4 copë
• piper i nxehtë - për shije
• fletë dafine - 2 - 3 copë
• sythat e karafilit - 3 - 4 copë.
• hudhër - 3 - 4 karafil të mëdhenj

Për shëllirë:

• ujë - 1 litër
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja e Përbërësve

Kur e keni kripur këtë apo atë perime për një kohë të gjatë, shtoni të gjithë përbërësit “me sy”, pa i numëruar veçanërisht gjethet në copa, por përbërësit në kilogramë dhe gram. Prandaj, nëse shtoni një ose dy fruta të tjera, ose pak a shumë gjethe gjelbërimi, atëherë asgjë e keqe nuk do të ndodhë.

Por përgatitni shëllirë në përputhje të rreptë me recetën. Për një sasi të caktuar perimesh mund t'ju duhet një litër, një e gjysmë ose dy litra shëllirë. Gjithçka do të varet nga vëllimi i tiganit tuaj, frutat e mëdha apo të vogla që do të kriposni.

Prandaj, llogarisni vetë sasinë e tij, por në përputhje të rreptë me recetën dhe duke respektuar të gjitha përmasat.

1. Lani kastravecat dhe prisni majat nga të dyja anët. Mundohuni të merrni fruta që nuk janë shumë të mëdha në madhësi, ato kanë lëkurë të hollë, ato vetë janë të lëngshme, me tul të shijshëm të butë dhe fara qumështi. Ato janë thjesht ideale për turshi.

Ndonjëherë ekzemplarët e mëdhenj janë gjithashtu të kripur, por është më mirë t'i kriposni ato në formë të prerë, për shembull, në formën e shkopinjve, në madhësinë e një ekzemplari të vogël ose edhe pak më të vogël.

I hedhim ujë të ftohtë dhe i lëmë për 30 - 60 minuta në mënyrë që të jenë të ngopur me ujë dhe të bëhen më të lëngshëm. Kastravecat përmbajnë një përqindje të madhe të ujit dhe, pas vjeljes në mot të nxehtë, e humbasin shpejt atë. Prandaj, është më mirë që gjithmonë t'i njomni para kriposjes. Koha e njomjes varion nga 30 minuta deri në 3 orë, në varësi të kohës kur janë mbledhur perimet.

2. Përgatitni të gjithë përbërësit menjëherë. Lani gjethet dhe lëreni ujin të kullojë. Nëse përdorni kërcell të mëdhenj të koprës, ato duhet të priten në copa. Këshillohet që kopra të ketë një ombrellë. Në këtë formë, ai tashmë ka fituar fuqinë e tij të plotë. Farat fillojnë të vendosen në të. Kjo do të thotë se ai praktikisht është pjekur.

Dhe një kopër e tillë do t'i japë shijen dhe aromën e nevojshme turshive tona. Nuk ka pse të vijë keq për kriposjen e tij. Kur krijoni një faqerojtës, do t'ju duhet t'i vendosni ato me bujari.

Ju vetë do të ndjeni sa shumë të shtoni. Kjo intuitë tashmë është e ngulitur tek secili prej nesh në gjene. Por sasinë e përafërt e shpalla në fillim të kapitullit, si pjesë e përbërësve.

3. Pritini edhe gjethet e rrikës në copa. Ndonjëherë përdoret rrënja e saj, edhe kjo lejohet. Për efekt sa më të mirë, vendoset direkt në tepsi, vendoset gjithashtu në shtresën e poshtme, në mes dhe në shtresën e sipërme.

Rrika ndihmon që të gjitha produktet të ruhen mirë dhe parandalon thartirën, turbullimin e shëllirës dhe formimin e mykut.

4. Dhe në mënyrë që frutat tona të jenë krokante, shtohen gjethet e rrush pa fara, dushku dhe qershia. Për më tepër, këshillohet gjithmonë të shtoni gjethe rrush pa fara, ajo gjithashtu jep një aromë pak të thartë. Por ju mund të zgjidhni midis lisit dhe qershisë ose njëra ose tjetra është e mjaftueshme.

5. Nëse nuk ka gjethe dushku, dhe jeni kufizuar në ato qershia, atëherë shtoni një degëz tarragon, ose siç quhet në Azi, tarragon. Do t'i japë shije njësoj si nga një fuçi, dhe gjithashtu do t'i lejojë ato të mbeten elastike dhe krokante.

Kaq ka! Kush tjeter! Çdo komponent nuk është më pak i rëndësishëm kur kriposet sesa përbërësi kryesor. Dhe secili kryen funksionin e tij të rëndësishëm në këtë proces. Gjëja kryesore është të dini dhe të kuptoni pse nevojitet ky apo ai produkt. Dhe më pas mund ta zgjidhni lehtësisht recetën sipas dëshirës tuaj.

6. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta, kështu që lëngun e saj do ta ndajë me të gjithë përbërësit e tjerë më shpejt dhe më mirë. Dhe gjyshja ime, kur merrte turshi, i priste gjithmonë thelpinjtë e hudhrës pikërisht në lëvozhgë. Hudhra është ende e re në këtë kohë, dhe lëvozhga e karafilit është ende qumështore dhe e butë. Kështu ajo tha se kjo jep shije shtesë dhe kursen hudhrën.

Ndonjëherë më kujtohen këshillat e saj dhe bëj si ajo. Dhe ndonjëherë harroj dhe qëroj karafilët. E shkrova thjesht, vetëm në rast se doni të merrni këshillën e gjyshes.

7. Përgatitni piperin menjëherë, ne përdorim tre lloje të tij - të zi, piper dhe djegës të nxehtë. Secila prej tyre, ashtu si gjethet, luan rolin e vet të shijes dhe "aromës", kështu që është më mirë nëse të gjitha janë të pranishme në recetën tuaj.

Capsicums vijnë në shkallë të ndryshme të nxehtësisë. Ju mund të shtoni një gjysmë pod të një varieteti jo shumë të fortë, ose të prisni vetëm një copë 1 cm me gërshërë, dhe kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme. Duhet mbajtur mend se hidhësia kryesore është e përqendruar në fara, prandaj përpiquni t'i pastroni me kujdes.

Vishni doreza kur e bëni këtë sepse lëngu mund të marrë shumë kohë për t'u zhytur në lëkurën tuaj. Dhe Zoti mos e fërkoftë syrin me duar të tilla...

Tashmë e di që speci im është jashtëzakonisht i nxehtë, ndaj do ta shtoj vetëm një copë 1 cm nëse nuk e dini nivelin e nxehtësisë së specit tuaj, atëherë është më mirë të shtoni të njëjtën sasi, mos e rrezikoni. .

Nëse nuk keni piper, mund të shtoni një majë ose një tjetër piper të kuq të bluar.

8. Gjithashtu përgatitni të gjithë përbërësit e mbetur në mënyrë që të mos harroni asgjë rastësisht.

Përgatitja

1. Në tepsi vendosim shtresën e parë të trangujve.

2. Vendosni disa nga barishtet dhe hudhrat mbi të.

3. Pastaj perimet përsëri, dhe hudhra përsëri. Alternoni në këtë mënyrë deri në fund.

Mos e mbushni tepsinë. Prisni që do të ketë më shumë shëllirë, e cila duhet të mbulojë plotësisht të gjithë përmbajtjen. Sidoqoftë, nuk duhet të derdhet prej saj.

4. Tani le të bëjmë shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripë dhe sheqer, si dhe të gjitha erëzat, pra një përzierje specash, sythash karafili, gjethe dafine.

Lëreni lëngun të vlojë dhe fikeni. Më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet pak.

5. Hidhni shëllirën që rezulton pak e ftohur mbi përmbajtjen e tiganit.

6. Mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë të sheshtë. Do të veprojë si shtypje. Pjata duhet të jetë e një madhësie të tillë që të mbulojë plotësisht të gjitha frutat, në mënyrë që ato të mos notojnë lart, por të shtrihen fort me njëri-tjetrin.

7. Lëreni në banak të kuzhinës në temperaturë ambienti gjatë gjithë natës, për 10 - 12 orë. Nëse frutat tona janë të vogla, atëherë deri në mëngjes mund të hahen më të vegjlit.

Sigurisht, ata nuk kanë fituar ende forcë, por tashmë janë mjaft të shijshme. Ngrënia e tyre është e këndshme dhe e shijshme!

Dhe ata do të fitojnë forcë deri në mbrëmje.

8. Por në mëngjes, pas marrjes së mostrës, tava me përmbajtjen duhet të vendoset në frigorifer. Në verë ditët janë të nxehta dhe nëse i lini në kuzhinë, dalëngadalë do të fillojnë të thahen. Dhe nga të nesërmen ata tashmë do të jenë turshi, dhe jo pak të kripura.

Kjo është në thelb e gjithë receta. Gatuani dhe provoni. Shpresoj t'ju pëlqejë receta.

Kastravecat turshi me vodka në një tenxhere në mënyrë të shpejtë

Këto perime jeshile dalin shumë të shijshme dhe krokante kur vodka shtohet në marinadë. Dhe këtu është një nga recetat e tilla.

Do të na duhen:

• kastravecat – 1,5 – 2 kg
• barishte aromatike (kopër, tarragon)
• gjethe (rrush pa fara, rrikë, qershi ose lisi)
• piper i zi - 10 bizele
• allspice - 3 - 4 bizele
• sytha karafil - 3 - 4 copë
• hudhër - 2 - 3 karafil

Për mbushje:

• ujë - 1 litër
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur
• uthull rrushi - 1 lugë gjelle. lugë
• vodka - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Lani perimet dhe zhytni në ujë të ftohtë për 30 - 40 minuta, dhe nëse janë mbledhur një ditë më parë, lajini ato për 3 - 4 orë.

Kur i njomni ato, mund të vlerësoni se sa derdhje do t'ju duhet. Për ta bërë këtë, vendosni frutat në një tenxhere dhe mbushni me sasinë e nevojshme të ujit në mënyrë që të mbulojë të gjitha frutat. Më pas matni volumin e tij me kavanoza gjysmë litri. Dhe nëse keni nevojë për më shumë se një litër shëllirë, atëherë rrisni sasinë e kripës dhe përbërësve të tjerë proporcionalisht.

2. Pasi frutat të jenë ngopur me ujë dhe të jenë bërë të dendura dhe elastike, prijini skajet nga të dyja anët. Ndonjëherë ata pyesin "a është e mundur të mos priten skajet". Mund. Por në këtë rast, koha e kriposjes do të rritet pak.

3. Lani të gjitha zarzavatet, qëroni hudhrën dhe priteni në feta.

Ndryshoni vetë sasinë e zarzavate. Për çdo shtresë jeshile duhet të ketë kopër, rreth nja dy çadra ose degëza, dy gjethe rrush pa fara, 3 gjethe qershie ose dy gjethe lisi dhe një degëz e vogël tarragon.

Në total duhet të ketë të paktën tre shtresa jeshile.

Në mes vendosim gjysmën e hudhrës dhe piperit.

4. Vendosni kastravecat dhe barishtet në një tenxhere në shtresa.

5. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe shtoni kripë në të. Më pas lëreni të ftohet dhe në mbushjen e ftohur pak hidhni uthull dhe vodka.

6. Mbulojeni përmbajtjen me një pjatë, do të jetë si shtypje. Lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Më pas vendoseni në frigorifer dhe ruajeni aty.

Si rregull, një rostiçeri e tillë është gati pas 12 orësh. Por shijen më të madhe e fitojnë në ditën e dytë apo të tretë.

Ata mbahen mirë dhe për një kohë të gjatë! Por ato duhet të ruhen në frigorifer.

Kastraveca të kripura në feta të turshita me mustardë të thatë

Sipas kësaj recete, ato mund të përgatiten për dimër, ose thjesht mund t'i gatuani për t'i ngrënë.

Do të na duhen:

• kastravecat - 1 kg
• sheqer - 1/4 filxhan
• gjalpë - 1/4 filxhan
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugët
• hudhër - 1 - 2 karafil
• kopër - 0,5 tufë
• mustardë e thatë - 0,5 lugë gjelle. lugët
• piper i zi i bluar - një majë
• piper i kuq i bluar - një majë
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Lani frutat e vogla dhe prisni skajet. Pritini në 4-6 pjesë. Vendoseni në një tenxhere ose enë të vogël.

2. Pritini koprën sa më imët. Nëse degët janë të përafërta, është më mirë t'i prisni ato. Ju gjithashtu mund të copëtoni hudhrën, këtë mund ta bëni duke përdorur një shtypës. Ose thjesht mund ta copëtoni imët. Bëj si të duash.

3. Vendosim të gjithë përbërësit në një tenxhere me perimet tona dhe përziejmë gjithçka.

4. Lëreni të injektohet për 3 orë, duke e trazuar periodikisht përmbajtjen me lugë. Lëngu do të lëshohet. Kjo është mirë, "bukuroshet" tona do të kripen në këtë lëng.

5. Pasi të jenë kripur pak dhe të lëshojnë lëngun, mbyllni tiganin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

6. Shërbejeni dhe trajtoni familjen tuaj me një meze të lehtë të shijshme. Më pëlqen ta zbukuroj këtë meze me feta piper të kuq.

Ose shtoni copa djathi bashkë me piperin. M...m...mmm... E shijshme!

Ky meze mund të ruhet në frigorifer për 4-6 ditë. Por sigurisht që janë më të mira dhe më të shijshme kur janë të freskëta. Dhe, si rregull, rostiçeri nuk ruhet deri në këto ditë.

Bëhuni gati ta shërbeni për drekë dhe darkë, e për disa për mëngjes...

Video se si të piqni shpejt kastravecat në një tenxhere në 24 orë

Dhe kjo është një tjetër recetë për turshi. Këtë herë në një version video. Kjo është në mënyrë që ju, të dashur lexues, të shihni gjithçka me sytë tuaj.

Si të shtroni zarzavate dhe tranguj, si të derdhni shëllirë, si të mbuloheni me shtypje. Sigurisht, nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Por befas dikush, për herë të parë në jetën e tyre, vendosi t'i kriposte. Dhe në këtë rast, ai me siguri do të ketë pyetje.

Dhe për të gjetur shpejt përgjigjet e tyre, kjo video do t'ju ndihmojë.

Në vijim të përshkrimit të recetës u tha se perimet do të jenë gati për 24 orë. Por unë mendoj se deri atëherë ato tashmë do të jenë super të shijshme. Në përgjithësi, ju mund t'i shtypni ato në vetëm 12-14 orë, ose të paktën të merrni një mostër.

Për disa arsye unë gjithmonë dua të marr një mostër sa më shpejt të jetë e mundur. Dhe madje mund ta marr me mend pse. Ndoshta sepse të parat, madje edhe ato të provës, janë gjithmonë më të shijshmet.

Pra, gatuajini nga dhe sipas kësaj recete, dhe shtrydhni ato për shëndetin tuaj. Dhe mos harroni të abonoheni në kanalin tonë në YouTube. Është krijuar posaçërisht për ju miq të dashur. Për të shkruar jo vetëm receta, por edhe për t'ju treguar të gjithë procesin live. Dhe mos harroni të klikoni në zile për të mos humbur gjëra të reja dhe interesante!

Kastravecat krokante çdo ditë në ujë mineral - metodë e ftohtë

Një tjetër opsion i shëllirë që mund të përdoret për të "kripur" perimet tona është metoda e ftohtë. Por ndryshe nga thjesht metoda e ftohtë, ky opsion gatuhet shumë më shpejt. Në vetëm 24 orë, përgatitjet tona do të na kënaqin me shijen e tyre të mrekullueshme.

Dhe sekreti është se ne nuk do të përdorim ujë të zakonshëm si lëng, por ujë mineral, dhe gjithashtu me gaz. Flluskat e gazit depërtojnë lehtësisht dhe shpejt në strukturën e frutave dhe brenda ditës mund të serviret rostiçeri i shijshëm krokan.

Do të na duhen:

• kastravecat – 1,5 – 2 kg
• ujë mineral me gaz - 1,5 litra
• kopër - 2 tufa
• hudhër - 8 - 10 karafil
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët

Të gjitha! Asnjë barishte, erëza apo speca të tjera. Minimumi nga gjithçka, maksimumi i shijes!

Përgatitja:

1. Hidhni ujë mineral të gazuar në një kavanoz ose enë. Hidhni kripë në të. Llogaritja e kripës duhet të jetë si më poshtë: për gjysmë litër ujë, 1 lugë gjelle. lugë kripë. Domethënë, për 1,5 litra ujë duhet të shtojmë 3 lugë gjelle. lugë kripë.

Përdorni kripë të trashë. Dhe nëse keni kripë deti, do të jetë thjesht e mrekullueshme.

Përzieni ujin me kripën dhe lëreni të shpërndahet.

2. Lani frutat dhe prisni skajet nga të dyja anët.

3. Vendosni 1 tufë kopër në fund të tiganit, pikërisht me degëzat. Mund ta prisni vetëm në dy pjesë për lehtësi.

4. Lani thelpinjtë e hudhrës dhe shtypini në dërrasë me anën e pasme të një thike. Nuk ka nevojë ta pastroni. Do ta shtrojmë direkt në lëvozhgë.

Vendosni gjysmën e hudhrës në kopër.

5. Më pas rregulloni të gjithë kastravecat fort sipër.

6. Hidhni përsëri hudhra mbi to dhe mbulojeni gjithçka me tufën e mbetur të koprës, e cila gjithashtu pritet në dy ose tre pjesë.

7. Përziejmë sërish kripën në ujin mineral dhe e hedhim mbi përmbajtjen e tiganit.

8. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 6 - 8 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 16 - 18 orë të tjera.

Pas kohës së caktuar, hiqni kënaqësinë tonë krokante dhe shërbejeni. Pavarësisht se metoda e kriposjes ishte e ftohtë, falë ujit mineral morëm rezultatin e përfunduar në vetëm një ditë. Dhe nëse do të kishte ujë të zakonshëm, atëherë do të më duhej vetëm t'i provoja - ashtu në ditën e tretë.

Flluskat e gazit dhe kripa e bënë punën e tyre shpejt dhe në mënyrë perfekte. Për të cilat ne u jemi shumë mirënjohës atyre!)

Recetë me hudhër dhe salcë soje

Kjo recetë është shumë e pazakontë, interesante dhe tepër e shijshme. Do të duhet saktësisht një ditë që perimet krokante të bëhen plotësisht gati për konsum.

Do të na duhen:

• kastravecat - 1 kg
• hudhra 2 thelpinj
• salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
• uthull molle - 50 ml
• piper i nxehtë - 0,5 copë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë - 4 lugë gjelle. lugë (pa rrëshqitje)
• sheqer - 3,5 lugë gjelle. lugët
• ujë - 800 ml

Përgatitja:

1. Lani frutat dhe pritini në 4 pjesë, pa i prerë deri në fund nga ana e bishtit, rreth një e gjysmë deri në dy centimetra.

I vendosim në një tenxhere dhe i spërkasim me kripë. I perziejme me duar dhe i leme per 40 minuta ne menyre qe te kriposen lehte jashte dhe brenda dhe te leshojne lengun.

2. Hidhni 2 lugë të pjesshme kripë dhe gjithë sheqerin dhe uthullën në ujë të ftohtë. Përziejini dhe lërini të treten të gjitha kristalet.

3. Pritini thelpinjtë e hudhrës në dy gjysma.

4. Pritini piperin e nxehtë në unaza. Përdorni një mostër që nuk është shumë e mprehtë, përndryshe produkti i përfunduar do të jetë shumë pikant. Dhe do të jetë e vështirë për të ngrënë.

Merrni një pjesë të specit pa fara, ose qëroni farat. Ato përmbajnë hidhërimin kryesor.

5. Kulloni çdo lëng nga perimet. Ne nuk kemi më nevojë për të. Bashkë me të kulluam gjithë kripën e tepërt.

6. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni copat e specit të grirë në të, përzieni dhe fikni menjëherë zjarrin.

7. Frutat tona i hedhim vaj të vluar, me specin që ndodhet aty dhe i përziejmë. Ne përpiqemi ta bëjmë këtë me kujdes në mënyrë që të mos prishim bukurinë tonë.

8. Hidhni në salcë soje, shtoni hudhër. Dhe përsëri përzieni butësisht.

9. Hidhni në shëllirë të përzier. Lëreni të turshi në temperaturën e dhomës për një ditë. Gjatë kësaj kohe, përzieni përmbajtjen disa herë.

Pas një dite, rostiçeri aromatike krokante me salcë soje është gati. Mund të provoni, hani dhe shijoni!

Snack trangujve në salcë domate

Pothuajse në të gjitha recetat e ofruara sot, mund të shtoni domate së bashku me heronjtë tanë të sotëm. Por duhet të dini se domateve do t'ju duhet pak më shumë kohë për t'u turshitur.

Nuk dua të përsëris veten dhe të përshkruaj të njëjtat receta, por me shtimin e domateve. Prandaj, ne do të përgatisim kastravecat jo me domate të plota, por me ato të përdredhura, domethënë me lëng domate.

Unë tashmë kam një recetë që e kemi përdorur për ta ruajtur. Përgatitja për dimër është gjithmonë e mirë! Pse të mos përdorni një metodë më të shpejtë dhe, pa pritur dimrin kur të hapim kavanozin e çmuar, të hamë një pjatë kaq të shijshme vetëm një ditë pas përgatitjes?!

Pra, le të fillojmë. Duhet të kemi një rostiçeri shumë të shijshme.

Do të na duhen:

• tranguj - 1,5 kg
• lëng domate - 1,5 litra
• hudhër - 6 karafil
• kopër - tufë
• tarragon - 2 degëza
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Ndoshta nuk kemi lëng domate, ndaj le të fillojmë ta përgatisim. Për ta bërë këtë, lani domatet dhe grijini ato në një mulli mishi, ose copëtoni ato në një blender. Siç është e qartë tashmë nga lista e përbërësve, do të na duhen 1,5 litra lëng.

Përdridheni, matni volumin e kërkuar dhe derdhni lëngun në tigan dhe lëreni mënjanë për momentin.

2. Lani frutat dhe prisni skajet nga të dyja anët. Mund t'i lini të plota, ose mund t'i prisni në dy gjysma.

3. Qëroni hudhrat dhe priteni në feta të holla. Pritini koprën në dy ose tre pjesë. Dhe nëse kërcellet janë të mëdha, atëherë mund t'i shkurtoni ato më të vogla. Në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta vendosni në tigan.

4. Vendoseni tiganin me lëng domate në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripë dhe përzieni.

5. Ndërsa lëngu është duke vluar, vendosni barishtet, hudhrat dhe kastravecat në shtresa në një tenxhere.

6. Hidhni lëngun e vluar mbi përmbajtjen dhe lëreni të ftohet dhe kriposni për 10 - 12 orë.

7. Pas kohës së caktuar, mund t'i provoni. Dhe ruajeni atë që nuk e keni përfunduar në frigorifer. Pas 12 orësh të tjera, kënaqësia jonë krokante do të fitojë edhe më shumë forcë dhe shije. Dhe ngrënia e tij do të jetë edhe më e këndshme dhe më e shijshme.

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, në thelb si të gjitha të tjerat. “Të kriposni” perimet tuaja të preferuara në çfarëdo mënyre është shumë, shumë e thjeshtë. Gjëja kryesore nuk është të zhvendosni ose shtoni kripë, dhe gjithçka tjetër është opsione dhe variacione.

Ndaj mos ngurroni të merreni me biznesin, të kriposni, të hani dhe të përtypni shëndetin tuaj.

Dhe në përfundim, disa pika kryesore.

Si të turshisojmë kastravecat për t'i bërë ato të shijshme dhe krokante

• Sigurohuni që t'i njomni kastravecat në ujë të ftohtë përpara se të turshini. Këshillohet që uji të jetë i filtruar ose ujë burimi
• Koha e njomjes mund të variojë nga 30 minuta deri në 3 - 4 orë, në varësi të asaj se sa kohë më parë keni korrur
• Nuk duhet t'i kriposni ato fruta që kanë qëndruar boshe dhe jashtë frigoriferit për më shumë se dy ditë, do të jetë e vështirë t'i bëni ato krokante.
• Mos përdorni fruta shumë të vogla ose shumë të mëdha për turshi. Të dyja do të bëhen shpejt të buta, kështu që nuk do të jeni në gjendje të merrni ndonjë kërcitje apo shije prej tyre.
  

  përpiquni të turshini fruta të bukura. Të pabarabarta, të fiksuara, të verdha - ato dekurajojnë oreksin tuaj dhe ju nuk dëshironi t'i hani ato. Çdo produkt tashmë duhet të zgjojë vizualisht oreksin tuaj!

• Sigurohuni që të provoni majën e perimeve nga ana "prapa", nuk duhet të jetë e hidhur. Hidhërimi gjatë turshive nuk do të largohet dhe me siguri do të shkatërrojë të gjithë përvojën tuaj të ngrënies së një produkti të tillë.
• Para turshi, sigurohuni që të prisni të dy skajet e frutave. Kjo është e nevojshme për kriposje të shpejtë. Shllira do të depërtojë më shpejt në tul përmes prerjeve.
• Ka metoda në të cilat kastraveci shpohet në disa vende me një kruese dhëmbësh dhe madje edhe me thikë. Kjo bëhet kur ata duan të arrijnë rezultate më të shpejta. Por kjo është në diskrecionin e të gjithëve. Unë nuk e përdor këtë metodë
• Në mënyrë që produkti i përfunduar të jetë krokant, duhet të përdorni gjethe lisi, qershie dhe rrush pa fara për marinadë. Për të njëjtat qëllime, shtoni pak vodka në shëllirë.

• Tarragoni përdoret për të marrë shijen e frutave të fuçisë
• Për të siguruar që frutat të mos bëhen të thartë dhe të myk për një kohë të gjatë, shtohen gjethet dhe rrënja e rrikës. Për të njëjtin qëllim përdoret mustarda e thatë.
• Anise shtohet gjithashtu për aromë dhe shije.
• Në mënyrë që shija dhe aroma e produktit të përfunduar të jenë më intensive, zarzavatet duhet të jenë të freskëta dhe jeshile, dhe në asnjë rast të tharë, të çalë apo të vjetër.
• Sa më afër të jenë frutat me njëri-tjetrin gjatë turshive, aq më mirë ndodh procesi i turshive. Prandaj, përdoret presion jo shumë i rëndë për të shtypur të gjitha frutat dhe në mënyrë që ato të shpërndahen në të gjithë shëllirë. Si rregull, unë thjesht i mbuloj ato me një pjatë të sheshtë të madhësisë së duhur.
• Për turshi, është më mirë të përdorni kripë të trashë, kripa e detit është e mirë. Nuk këshillohet përdorimi i kripës së imët “Extra” dhe është krejtësisht e padëshirueshme të përdoret kripë e jodizuar.
• në mënyrë që ngjyra e perimeve të mbetet e gjelbër gjatë turshive, ato fillimisht lahen me ujë të valë dhe më pas zhyten menjëherë në ujë të ftohtë.

Dhe ata gjithashtu thonë se kastravecat më të freskëta janë ato të mbledhura në hënën e re, ose në tremujorin e parë të hënës.

Këto nuk janë këshilla shumë të sofistikuara, por shumë të dobishme. Unë mendoj se nga artikulli i sotëm do të gjeni diçka të dobishme për veten tuaj. Dikush jep këshilla, dikush jep një recetë. Dhe dikush do të ketë nevojë për të dyja!

Dhe nëse artikulli i sotëm ju duket vërtet i dobishëm për veten tuaj, atëherë ndajeni atë me miqtë tuaj duke klikuar në butonat e rrjeteve sociale. Për mua kjo do të thotë mbështetjen tuaj. Për të cilën dua t'ju them "FALEMINDERIT SHUME" të gjithëve paraprakisht!

Dhe për të gjithë ata që tashmë kanë tranguj të kripur lehtë

Ju bëftë mirë!

Marrja e kastravecave të kripura lehtë nuk kërkon shumë përpjekje ose kohë. Ky opsion i përgatitjes mund të quhet i ndërmjetëm midis perimeve të freskëta dhe turshive për dimër. Kjo ju lejon të përgatisni shpejt një rostiçeri të shijshme, krokante, aromatike që kombinon në mënyrë harmonike ëmbëlsinë delikate të kastravecit, kripës, ethshmërisë, hidhësisë dhe erëzave të të gjitha llojeve të bimëve.

Çdo amvise gjen recetat më të përshtatshme për vete ose krijon të sajat, duke u përpjekur të turshi tranguj të kripur lehtë, në mënyrë që të jenë krokante dhe të kënaqen me një shije të pasur. Kryesor Metoda e ftohtë konsiderohet klasike, por për të shpejtuar kriposjen, disa njerëz i hedhin trangujve shëllirë të nxehtë ose i gatuajnë në lëngun e tyre në një qese. Ne ofrojmë disa receta të thjeshta hap pas hapi me foto dhe kombinime të ndryshme përbërësish.

Receta për tranguj të kripur lehtë

Për kastravecat me kripë të lehtë, ndryshe nga përgatitjet e dimrit, mund të përdorni pothuajse të gjitha varietetet e trangujve, por është e rëndësishme të kuptoni se kastravecat delikate me lëkurë të hollë do të zbuten shumë më shpejt dhe duhet të hahen menjëherë. Në pjesë të mëdha, zarzavatet turshi ose turshi do të ruajnë më mirë elasticitetin e tyre të freskët. për qëllime konservimi: me gjemba, me tuberkula dhe puçrra. Para gatimit, ato duhet të lahen plotësisht, dhe ato të blera ose të mbledhura "jo sot" gjithashtu do të ngjyhen siç duhet për 2-4 orë në ujë të ftohtë, duke prerë majat nga të dyja anët.

Nëse jeni të interesuar se si të turshini kastravecat me kripë të lehtë mënyrë të shpejtë në një tenxhere, – ky opsion është mjaft i përshtatshëm. Për gatim rekomandohet marrja e frutave me përmasa afërsisht të njëjta (të voglat mund të jenë të plota, kurse të mëdhatë mund të priten për së gjati në 2-4 pjesë) në mënyrë që të kripen në mënyrë të barabartë. Erëzat mund të shtohen në sasinë minimale të specifikuar në recetë, ose të zgjeroni listën e tyre për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Tava duhet të jetë e emaluar ose prej çeliku, është më mirë të mos përdorni enë alumini ose të galvanizuar.

Numri i servirjeve/vëllimi: 3 l

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 2-2,5 kg;
• ujë i pastruar (për shëllirë) - 1,5-2 l;
• kripë guri - 4-5 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 5-7 thelpinj;
• kopër e freskët/e thatë (çadra) – 1 tufë/4-5 copë.

Teknologjia e gatimit:

1. Kastravecat e lara i vendosim në një tenxhere, i spërkasim me hudhër të grirë dhe kopër.
2. Përgatitni shëllirë në masën 2-3 lugë gjelle. l. kripë për 1 litër ujë. Ngroheni ujin, shtoni kripë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
3. Derdhni shëllirën e ftohur në tigan, mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të freskët. Për të siguruar që kastravecat janë zhytur plotësisht në shëllirë, mund të vendosni një presion të lehtë sipër.

Nëse i kriposni lehtë kastravecat në një tenxhere me ujë të ftohtë, atëherë do t'ju duhen rreth 2 ditë që të jenë plotësisht gati. Përdorimi i shëllirë të nxehtë ndihmon në përshpejtimin e dukshëm të procesit.

Kastravecat e lagura me shëllirë të nxehtë kriposen për 3-4 orë. Për t'i përgatitur ato, mund të përdorni një grup bazë erëzash dhe barishtesh, duke shtuar kopër të zakonshme, hudhër, piper dhe rrikë, gjethe qershie, dafina dhe rrush pa fara të zezë. Për ata që i duan eksperimentet e kuzhinës, ju sugjerojmë të provoni kastraveca të buta, të lëngshme dhe krokante, mesatarisht të kripura me një aromë freskuese nenexhiku.

Numri i servirjeve/vëllimi: 3-5 porcione

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 0,8 kg;
• ujë i pastruar (për shëllirë) - 1 l;
• kripë e trashë guri / deti - 1 lugë gjelle. l./1,5-2 lugë gjelle. l.;
• nenexhik i freskët/e thatë – 2-3 degë/1 lugë gjelle;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kopër e freskët - 1 tufë.

Teknologjia e gatimit:

1. Lani mirë kastravecat dhe lërini për 1 orë në ujë të ftohtë.
2. Lani zarzavatet, grijeni koprën me thikë ose grijeni me duar. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta.
3. Hidhni ujë për shëllirë në tigan dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, shtoni kripë dhe nenexhik.
4. Pritini kastravecat e njomura në shufra ose rrathë me trashësi afërsisht të njëjtë.
5. Në fund të enës vendosim pak nga kopra dhe hudhrat, më pas të gjithë kastravecat, duke i shtruar me erëzat e mbetura.
6. Mbushni përmbajtjen e enës me shëllirë të vluar, mbyllni kapakun fort dhe lëreni të piqet për 4-5 orë.

Ky preparat duhet të ruhet në frigorifer. Dhe pasi të hahet, rekomandohet ripërdorimi i shëllirës duke e vënë në valë dhe duke e hedhur mbi një pjesë të re kastravecash.

Për ata që preferojnë perimet turshi me një thartirë të butë, ju sugjerojmë kastravecat e bluar të ftohtë në një kavanoz sipas recetës kombëtare të kuzhinës hungareze.

Numri i servirjeve/vëllimi: 3 l

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 1,8-2 kg;
• ujë i pastruar (për shëllirë) - 1,5 l;
• kripë guri - 1,5-2 lugë gjelle. l.;
• rrikë, gjethe/rrënjë (copë) – 2-3 copë/5-7 copë;
• kopër e freskët - 1 tufë;
• bukë e zezë - 1 fetë;
• tryezë/uthull natyrale – 4-5/8-10 pika.

Teknologjia e gatimit:

1. Kastravecat e freskëta të mesme i lajmë mirë, presim majat dhe bëjmë prerje 2-3 cm përgjatë mesit nga të dyja anët.
2. Vendosni kastravecat në një kavanoz të pastër, të thatë (të sterilizuar), të ndërthurur me kërcell kopër dhe gjethe rrikë (copa rrënjë).
3. Në një kavanoz të mbushur, vendosni një fetë bukë të zezë sipër trangujve, duke i kulluar uthull mbi të.
4. Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të (në proporcion prej 1 lugë gjelle për 1 litër). Ftoheni shëllirën e përfunduar dhe derdhni mbi kastravecat.
5. Mbulojeni kavanozin me një tigan dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Pas 24 orësh, shëllira do të fillojë të bëhet e turbullt dhe pas 3-4 ditësh fermentimi do të bëhet përsëri transparente.
6. Kulloni shëllirën e lehtësuar, shpëlani kastravecat me ujë të ftohtë dhe transferojini në një kavanoz tjetër. Mbushni sërish me shëllirë të kulluar dhe vendoseni në frigorifer.

Një meze e shijshme me kastraveca turshi të kripura lehtë është gati. Më së miri shërbehet me patate të ziera të nxehta, mish të skuqur ose sallo me bukë të zezë.

Shpejt turshi trangujvenë paketë- një nga metodat më të lehta dhe më të përshtatshme, e cila preferohet nga shumë amvise moderne. Është thjesht e thjeshtë në teknologji dhe kursen shumë kohë, duke ju lejuar të bëni pa përgatitur shëllirë, pasi perimet gatuhen në lëngun e tyre.

Numri i servirjeve/vëllimi: 3-5 porcione

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta - 1 kg;
• kripë guri - 1-1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull natyrale - 1 lugë;
• kokrra piper të zi/ djegës – 5-7 copë/0,5-1 copë;
• bizele allspice - 3-5 copë;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• barishte të freskëta (kopër/borzilok/majdanoz) – 1 tufë.

Teknologjia e gatimit:

1. Presim kastravecat e vegjël të larë nga të dyja anët, të mëdhenjtë i presim sa më lehtë (gjatë ose në tërth) dhe i vendosim në një qese plastike të ngushtë.
2. Kastravecat i spërkasim me kripë dhe sheqer, hudhrat e shtypura dhe barishtet e grira hollë, shtojmë piper, dafinën, uthull dhe vaj.
3. Lidheni qafën e çantës me një nyjë ose fiksoni me një zinxhir (nëse ka). Tundeni fort për 3-5 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë.
4. Lini kastravecat në temperaturën e dhomës për 20-30 minuta, pas së cilës mund t'i provoni. Shija dhe aroma do të jenë më intensive nëse e mbani produktin në frigorifer për 2-3 orë.

Kastravecat e marinuara në vaj zbuten më shpejt dhe bëhen më pak krokante, ndaj është më mirë t'i gatuani në pjesë të vogla dhe t'i hani në të njëjtën ditë.

Do të gjeni disa receta më interesante për turshinë e trangujve në një qese në artikullin në faqen tonë të internetit.

Video

Për disa vite ajo punoi si redaktore e programeve televizive me prodhuesit kryesorë të bimëve dekorative në Ukrainë. Në dacha, nga të gjitha llojet e punëve bujqësore, ajo preferon korrjen, por për këtë është e gatshme të barë rregullisht, të tërheqë, të derdhë, të ujit, të lidhë, të hollojë, etj. Jam i bindur se perimet dhe frutat më të shijshme janë ato. rritur me duart tuaja!

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl + Enter

A e dini se:

Një nga metodat më të përshtatshme për përgatitjen e një korrje të perimeve, frutave dhe manave është ngrirja. Disa besojnë se ngrirja shkakton humbjen e përfitimeve ushqyese dhe shëndetësore të ushqimeve bimore. Si rezultat i hulumtimit, shkencëtarët kanë zbuluar se praktikisht nuk ka rënie të vlerës ushqyese kur ngrihet.

Ju duhet të mblidhni lule dhe lulëzime medicinale që në fillim të periudhës së lulëzimit, kur përmbajtja e lëndëve ushqyese në to është më e larta. Lulet supozohet të mblidhen me dorë, duke shkëputur kërcellin e ashpër. Thajini lulet dhe barishtet e mbledhura, të shpërndara në një shtresë të hollë, në një dhomë të freskët në temperaturë natyrale pa akses në rrezet e diellit direkte.

Si humusi ashtu edhe kompostoja janë me të drejtë baza e bujqësisë organike. Prania e tyre në tokë rrit ndjeshëm rendimentin dhe përmirëson shijen e perimeve dhe frutave. Ata janë shumë të ngjashëm në veti dhe pamje, por ato nuk duhet të ngatërrohen. Humusi është pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Komposti është mbetje organike e kalbur me origjinë të ndryshme (ushqim i prishur nga kuzhina, maja, barërat e këqija, degëza të holla). Humusi konsiderohet si një pleh me cilësi më të lartë;

Varietetet "rezistente ndaj ngricave" të luleshtrydheve të kopshtit (më shpesh thjesht "luleshtrydhet") kanë nevojë për strehim po aq sa varietetet e zakonshme (veçanërisht në ato rajone ku ka dimër pa borë ose ngrica të alternuara me shkrirje). Të gjitha luleshtrydhet kanë rrënjë sipërfaqësore. Kjo do të thotë se pa strehë ata ngrijnë deri në vdekje. Sigurimet e shitësve se luleshtrydhet janë "rezistente ndaj ngricave", "të qëndrueshme ndaj dimrit", "tolerojnë ngricat deri në -35 ℃", etj. janë mashtrim. Kopshtarët duhet të kujtojnë se askush nuk ka arritur ende të ndryshojë sistemin rrënjor të luleshtrydheve.

Humusi është pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Përgatitet kështu: plehu grumbullohet në një grumbull ose grumbull, i shtresuar me tallash, torfe dhe tokë kopshti. Grumbulli është i mbuluar me film për të stabilizuar temperaturën dhe lagështinë (kjo është e nevojshme për të rritur aktivitetin e mikroorganizmave). Plehrat "piqen" brenda 2-5 vjetësh, në varësi të kushteve të jashtme dhe përbërjes së lëndës së parë. Rezultati është një masë e lirshme, homogjene me një erë të këndshme dheu të freskët.

Në Danimarkën e vogël, çdo copë tokë është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Prandaj, kopshtarët vendas janë përshtatur me rritjen e perimeve të freskëta në kova, qese të mëdha dhe kuti shkumë të mbushura me një përzierje të veçantë dheu. Metoda të tilla agroteknike bëjnë të mundur marrjen e të korrave edhe në shtëpi.

Nga domatet varietale mund të merrni farat "tuaja" për mbjellje vitin e ardhshëm (nëse ju pëlqen vërtet varieteti). Por është e kotë ta bësh këtë me hibride: do të marrësh fara, por ato do të mbajnë materialin trashëgues jo të bimës nga e cila janë marrë, por të "paraardhësve" të saj të shumtë.

Atdheu i piperit është Amerika, por puna kryesore e mbarështimit për zhvillimin e varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horvath (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piper erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".

Fermeri nga Oklahoma, Carl Burns, zhvilloi një varietet të pazakontë misri me shumë ngjyra të quajtur Rainbow Corn. Kokrrat në çdo kalli janë të ngjyrave dhe nuancave të ndryshme: kafe, rozë, vjollcë, blu, jeshile, etj. Ky rezultat u arrit përmes shumë viteve të përzgjedhjes së varieteteve të zakonshme më të ngjyrosura dhe kryqëzimit të tyre.

Kujt nuk i pëlqen të hajë tranguj të kripur krokantë! Nëse ndiqni disa rregulla të thjeshta të kriposjes, edhe receta më e zakonshme për përgatitjen e trangujve do t'i kthejë ato në një delikatesë të shijshme dhe të shijshme.

Ka dy mënyra për të turshitur kastravecat: të ftohtë dhe të nxehtë.

Dallimi i tyre i vetëm është se në një rast perimet derdhen me ujë të ftohtë, në tjetrin me ujë të valë.

Ekzistojnë disa nuanca të përgatitjes së trangujve të kripur lehtë dhe turshi, të cilat duhet të kryhen pavarësisht nga mënyra e turshive.

Kur kriposni, ndiqni rregullat e përgjithshme:

1. Kastravecat rekomandohet të turshiten në ditën e vjeljes, para se perimet të humbasin strukturën e tyre elastike dhe të bëhen të buta. Injorimi i këtij rregulli mund të çojë në humbjen e krisjes karakteristike.
2. Është më mirë të kriposni frutat e madhësive të ndryshme veçmas, në mënyrë që marinata të ngop në mënyrë të barabartë çdo perime.
3. Përgatitja e shëllirë kërkon ujë të përgatitur posaçërisht. Duhet të filtrohet, dhe në mënyrë ideale nga një pus ose burim.
4. Për t'i bërë kastravecat të jenë krokante bukur, ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 2,5 - 3 orë.
5. Çdo enë e përdorur për turshi duhet të përgatitet me kujdes:

• Lani kavanozët e qelqit me sodë buke dhe avull;
• Shpëlajeni fuçinë tërësisht derisa uji të jetë i pastër nga tallash dhe aroma karakteristike të zhduket. Më pas, duhet ta mbushni me ujë dhe ta lini për disa ditë në mënyrë që të thahet dhe të zhduken çarjet dhe boshllëqet e vogla. Lani me një zgjidhje sode - 1 lugë çaji për 2 litra. ujë;

Kujdes: Përgatitja e fuçisë duhet të fillojë disa javë para korrjes.

• Është më mirë të përdorni një kovë ose tigan të emaluar. Fillimisht lahen me ujë të nxehtë dhe sodë buke, e cila duhet të hidhet në një sfungjer të lagur dhe të fërkohet në muret e brendshme të enës dhe në kapakun.

1. Gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve, për shembull, qershia dhe rrush pa fara, duhet t'i shtohen erëzave të zakonshme. Gjethet e lisit janë të domosdoshëm në përgatitjen e trangujve, pasi japin një shije dhe aromë të thekur.
2. Erëzat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e enës. Për ta bërë këtë, sasia e rekomanduar e erëzave duhet të ndahet afërsisht në 3 pjesë të barabarta. Pjesa e parë vendoset në fund, e dyta në mes, e treta dhe e fundit - sipër të gjithë trangujve, pak para derdhjes.
3. Është e nevojshme të ruani perimet turshi në një vend të freskët ku temperatura varion nga - 1 në + 4 gradë Celsius. Ky mund të jetë një frigorifer ose një bodrum.

Metodat e ftohta të turshive të trangujve

Interesante, avantazhi i turshisë së ftohtë është mungesa e ndonjë konservuesi dhe uthull në mbushje, të cilat përdoren në metodën e nxehtë.

1 mënyrë

Përbërësit:

Kastravecat zgjidhen sipas kapacitetit të enës, me kusht që të përshtaten fort së bashku.

Erëza për një kavanoz 3 litra:

• piper i nxehtë - 1 copë;
• hudhër - 6 karafil të mesëm;
• kopër - 3 cadra ose 3 lugë çaji barishte të thata;
• piper i zi - 10 bizele;
• gjethe - 3 qershi dhe 2 lis;
• pluhur mustardë tavoline - 1 lugë çaji.

Shëllirë: për 0,5 l. ujë 1 lugë gjelle. lugë kripë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Ndani erëzat në 3 pjesë të barabarta. Vendosni një pjesë në fund të kavanozit.
2. Vendosim kastravecat vertikalisht në mënyrë që të jenë afër njëri-tjetrit.
3. Pasi të keni mbushur kavanozin deri në mes, shtoni pjesën e dytë të erëzave.
4. Pasi të keni vendosur të gjitha frutat fort në majë, shtoni erëzat e mbetura dhe mustardën.
5. Kastravecat i derdhim shëllirë, i mbulojmë me garzë dhe i lëmë në temperaturë ambienti për 1,5 - 2 ditë derisa të fermentohen.
6. Më pas, kullojeni shëllirën, zieni dhe ftoheni.
7. Hidheni tretësirën që rezulton përsëri në kavanoz dhe mbylleni me një kapak najloni.

Është më mirë të ruani një produkt të tillë në një vend të freskët, kështu që kastravecat do të ruajnë shijen e tyre më gjatë.

Metoda 2

Metoda më e thjeshtë dhe më e lehtë e përgatitjes, e vetmja pengesë e trangujve të tillë është jetëgjatësia e shkurtër e tyre. Kjo metodë për përgatitjen e trangujve për dimër nuk është e përshtatshme - kastravecat pas turshive të tilla do të jenë gati brenda dy ditësh dhe janë të destinuara për konsum të menjëhershëm.

Përbërësit:

• kastraveca - 1 kg;
• kripë tryezë - 2 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kopër e freskët - 1 tufë;
• piper i zi - 5 bizele.

Hapat e përgatitjes:

1. Lani kastravecat me ujë të ftohtë dhe prisni majat nga të dyja anët.
2. Kastravecat e përgatitura i vendosim në një qese të ngushtë, i spërkasim me kripë dhe i përziejmë mirë.
3. Pritini çdo thelpi hudhër në gjysmë dhe shtypeni me një thërrmues të veçantë ose sipërfaqen e një thike.
4. Kastravecëve shtoni hudhrën, koprën e grirë dhe piper dhe përzieni.
5. Mbajeni në temperaturën e dhomës për 2,5 – 3 orë.

Kastravecat turshi mund të ruhen në frigorifer për 5 ditë.

3 mënyra

"Rruga e gjyshes", në një vaskë ose në një fuçi. Në botën moderne, kjo metodë e kriposjes nuk është për dembelët. Ana negative është numri i madh i frutave për turshi.

Përbërësit:

• kastraveca - 50 kg;
• hudhër - 150 gr;
• kopër - 1,5 kg;
• – 250 gr;
• gjethet - 0,5 kg qershi dhe 0,5 kg rrush pa fara.

Shënim: Gjethet e lisit nuk merren sepse ena është prej druri. Ajo do të transferojë erën e saj dhe shijen e thartë tek frutat.

shëllirë: për 12 litra ujë të zier:

• për fruta të vogla - 800 g;
• për të mëdha dhe të mëdha – 1 kg 200 g.

Metoda e gatimit është e thjeshtë:

1. Erëzat vendosen në fund të vaskës ose fuçisë, të ndarë më parë në 3 pjesë të barabarta.
2. Shtrojini kastravecat në një pozicion horizontal deri në mes dhe shtoni pjesën tjetër të erëzave.
3. Mbushni enën deri në majë, shtoni erëzat e mbetura dhe shtoni shëllirë.

Është e nevojshme të ushtrohet presion në krye në mënyrë që frutat të jenë vazhdimisht në shëllirë. Kastravecat e fuçisë duhet të ruhen në një vend të freskët.

Recetat e dhëna për kriposjen e trangujve janë shumë të lehta për t'u ndjekur dhe nuk kërkojnë një procedurë të gjatë ruajtjeje, ndaj janë të përshtatshme edhe për fillestarët.

Nga kjo video do të mësoni një mënyrë të thjeshtë për të ftohur kastravecat turshi: