Chebureks recept choux bakverk. Klassisk chouxbakelse i kokande vatten för chebureks. Uppsättning av produkter för matlagning

Koka vattnet. Sikta hälften av mjölet och saltet i en stor skål, häll i kokande vatten och vegetabilisk olja, rör om snabbt och svalna i 15 minuter.

Tillsätt resterande mjöl i den avsvalnade degen bit för bit och knåda tills den slutar fastna på händerna. Rulla degen till en boll och linda in i matfilm, ställ åt sidan i 30 minuter. i kylskåpet.

Hacka köttet mycket fint eller vänd det genom en köttkvarn med stort galler. Skala löken och mal den i en matberedare i "Pulse"-läge tillsammans med vatten tills det blir en grov pasta. Tillsätt löken i köttfärsen, tillsätt salt och peppar och blanda väl.

Dela degen i 8 delar. Kavla ut till 2 mm tjocka cirklar, arbeta från mitten och utåt med kaveln.

Lägg 1,5 msk på ena halvan av cirkeln, rör dig bort från kanten. l. köttfärs, jämna till och täck med andra halvan av degen. Tryck försiktigt till kanterna, rulla med en kavel och tryck ner med en gaffel. Lägg de färdiga pirogerna på en bräda som pudras med mjöl och låt stå i 10 minuter.

Värm frityroljan till 180°C i en stor stekpanna eller fritös. Lägg 1-2 chebureks i kokande olja. Så fort degen flyter upp till ytan, vänd och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna. Vänd sedan igen och koka i ytterligare 1 minut. Lägg de färdiga pirogerna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera omedelbart.

Vaniljsåsbas för bakning har använts sedan urminnes tider. Degen för chebureks, vaniljsås i kokande vatten, blir mjuk och den är väldigt lätt att förbereda. Det underlättar matlagningen eftersom det inte finns något behov av att kavla ut den.

Med enkla och billiga produkter kan du skapa en fantastisk bas för piroger.

Degen för chebureks, vaniljsås i kokande vatten, blir mjuk och den är väldigt lätt att förbereda.

Ingredienser:

• mjöl - 570 g;
• vatten - 240 ml;
• salt;
• smör - 45 g.

Förberedelse:

1. Tillsätt salt i vattnet och tillsätt olja. Du kan använda vad som helst, även margarin.
2. Koka upp, tillsätt ett halvt glas mjöl i vattnet, rör om.
3. Kyl något.
4. Tillsätt resterande mjöl och knåda. Du kommer att få en sval massa.
5. Lägg i en påse.
6. Förvara i kylen i en halvtimme.

Det krispigaste sättet att förbereda deg

För älskare av en krispig bas är denna variant idealisk. Den knapriga degen för chebureks är lätt att förbereda och behaglig att ta på.

Ingredienser:

• olivolja - 1 msk. sked;
• bakmjöl - 310 g;
• salt - 0,3 tsk;
• vatten - 240 ml.

Förberedelse:

1. Koka upp vatten, häll i olja.
2. Blanda med mjöl, knåda degen, kyl.
3. Knåda och tillsätt mjöl om det behövs.
4. Massan ska vara slät och elastisk.
5. Lägg i en påse. Låt det vila ett par timmar.

Hur gör man en vaniljsåsbas för piroger utan ägg?

För att göra degen perfekt bör du ta med fläskfett.

Ingredienser:

• kokande vatten - 240 ml;
• fläskfett - 1 msk. sked;
• salt - 1 tesked;
• mjöl - 580 g;
• socker - 1 tesked.

Förberedelse:

1. Sikta mjöl, salt, tillsätt socker.
2. Lägg på fettet och mal. Du kommer att få en smula.
3. Häll kokande vatten över den.
4. Knåda degen.

På kokande vatten med vodka

Den karakteristiska crunchen av chebureks kan erhållas genom att förbereda rätt deg. Detta är det mest populära matlagningsalternativet.

För att göra degen mjukare kan vatten ersättas med mineralvatten. För att lägga till crunch till den färdiga produkten, lägg till vodka. Och socker står för den vackra gyllenbruna skorpan som ger en aptitretande nyans när den steks.

Ingredienser:

• socker - 0,3 tsk;
• mjöl - 210 g;
• Solrosolja - 2 msk. skedar;
• vatten - 110 ml;
• salt;
• vodka - 1 msk. sked.

Förberedelse:

1. Koka upp vatten, tillsätt socker, salt, rör om.
2. Häll i mjöl. Alla åtgärder slutförs snabbt. Vattnet ska inte svalna. Mjölet behöver brygga.
3. Koka olja, tillsätt vodka.
4. Häll sedan i kokande olja. Denna ingrediens hjälper till att skapa vackra bubblor i den färdiga cheburek. Knåda.
5. Låt stå i sju minuter, täckt med en påse.
6. Knåda igen och upprepa processen två gånger.

Med mjölk

För att förhindra att produkten bränns vid stekning, tillsätt inte mer socker än vad som anges i receptet.

Ingredienser:

• socker - 1 tesked;
• mjölk - 240 ml;
• olja - 35 ml;
• mjöl;
• salt - 0,2 tsk;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Koka upp mjölk, socker, strö över salt, häll i olja. Blanda.
2. Placera ett halvt glas mjöl, rör om, svalna något.
3. Häll i ägget, rör om.
4. Tillsätt mjöl gradvis.
5. Du bör få en tät klump: grov i strukturen, inte särskilt vacker till utseendet.
6. Lägg i en påse och låt stå i en kvart.
7. Knåda degen efter att tiden har gått.
8. Återgå till påsen och låt stå i en kvart.

De godaste fyllningarna för cheburek, som i cheburek

När degen är klar uppstår frågan om vilken fyllning som är bäst att använda till din favoritdelikatess. För att förbereda chebureks som i cheburek, använd beprövade fyllningsalternativ.

Med kött

Ingredienser:

• lök - 2 st.;
• malet kött - 450 g;
• peppar;
• vatten - 110 ml;
• salt.

Förberedelse:

1. Salta köttfärsen och tillsätt vatten. Det är nödvändigt att använda vätska så att fyllningen blir saftig. Vatten kan ersättas med vilken buljong som helst.
2. Tillsätt peppar.
3. Hacka löken i så små bitar som möjligt.
4. Blanda alla ingredienser noggrant.
5. Knåda degen enligt valfritt alternativ.

Med ost

Ingredienser:

• hård ost - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Förberedelse.

1. Mal hård ost av vilken typ som helst.
2. Skär mozzarellan i tunna strimlor.
3. Blanda båda sorters ost.
4. Välj degberedningsprocessen efter din smak.

Med pumpa

Ingredienser:

• ister - 140 g;
• potatis - 5 st.;
• lök - 2 st.;
• salt.

Förberedelse:

1. Koka potatisen, mosa den.
2. Gör sprakar av ister.
3. Hacka löken, stek i det resulterande isteret, lägg till potatisen, strö över peppar och tillsätt salt.

• Om du har någon oanvänd deg, frys in den. Vaniljsåsblandningen tål temperaturförändringar bra. Efter upptining behöver du bara tillsätta lite mjöl till blandningen.
• Om du använder malet köttfärs, tillsätt rivet smör för saftigheten.
• Kefir hjälper till att lägga till saftighet till nötköttet. Dessa två produkter passar bra ihop. Nötfärs absorberar fermenterad mjölkprodukt väl.
• För att steka chebureks bör du inte snåla med olja, du behöver hälla mycket av det. Kan friteras.
• För att bubblor ska bildas på degen och fyllningen ska stekas är det nödvändigt att endast placera bitarna i bubblande olja.
• Det rekommenderas inte att täcka med lock eftersom kondens bildas. Fukt kommer att börja droppa och olja kommer att skjuta ut.
• Om degen har legat, blivit klibbig, blivit blöt och inte går att kavla ut, knåda den igen och tillsätt mjöl i delar. Lägg sedan tillbaka den i påsen och låt den vila.
• Den beredda massan kan inte förvaras i kylen i mer än två dagar.
• Istället för vete kan du använda ris eller bovetemjöl. Du kommer att få en intressant, kryddig smak. Den vackra färgen får man genom att använda en majskomponent som siktas i förväg för att undvika att fasta partiklar kommer in i degen.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Jag provade denna läckra rätt för första gången när jag var barn. Sedan gick jag och mina föräldrar på vandring i Krimbergen. Det måste sägas att vi vid den tiden inte kunde gå längs den förplanerade rutten, eftersom vädret störde våra planer. I flera dagar var havet stormigt och himlen var mulen, vårt tältläger var praktiskt taget bortblåst av orkanvindar, och det fanns ingenstans att gömma sig för det ösregna.
Då bestämde sig pappa för att åka till byn och leta efter lämplig bostad, och klättra till toppen nästa gång. Jag minns väl hur vi den kvällen var i skydd av en tatarfamilj, vi värmde oss i huset och torkade våra blöta kläder. Och så väntade en enkel men magnifik middag på oss. Jag hade aldrig ätit sådana rätter förut, och med tanke på att vi var ganska hungriga var den enorma skålen med läckra stekta pajer tom på några minuter.
Det var redan dagen efter som min mamma skrev ner receptet på en då föga känd rätt - piroger och tack vare de gästvänliga värdarna begav vi oss vidare på vår resa. Sedan dess har jag blivit kär i denna förrätt och ganska ofta förbereder den för mitt hushåll med olika fyllningar - kött, ost och örter. Och bland de många recept som jag provade, bestämde jag mig äntligen för samma som gavs till oss för många år sedan av en gästvänlig tatarisk kvinna som skyddade oss från det dåliga vädret.
Chouxbakelsen för chebureks i kokande vatten visar sig vara så lätt och mör att de färdiga cheburekerna helt enkelt smälter i munnen, och att göra det är inte alls svårt. Det finns bara en hemlighet - vi knådar inte bara, utan brygger mjölet med kokande vatten och knådar sedan bara degen.
Från det angivna receptet får du 12-14 st.

Ingredienser:
- premium vetemjöl - 500 g,
- bordsägg av kyckling - 1 st.,
- vatten (kokande vatten) - 200 ml,
- solrosolja - 2 msk.,
- fint kristallint salt - 0,5 tsk,
- fyllning för chebureks.

Recept med bilder steg för steg:

Sikta mjöl och salt i en skål genom en sil.




Gör en liten tratt i mjölet med handen så att du kan hälla vätska i den.
Koka upp vatten i en kastrull och så fort det börjar koka, häll det i mjölet.




Nu är den viktiga punkten att blanda chouxdegen noggrant, det är bäst att använda en träslev för detta, då kommer degen inte att fastna på den.




Vispa sedan ägget i blandningen och häll i vegetabilisk olja. Knåda degen ordentligt tills den är slät.






Därefter överför vi vår deg till ytan och knådar noggrant med händerna till den konsistens vi behöver.




Efter detta, täck den med en servett och låt vila i en halvtimme. Under denna tid kommer mjölet att ge upp sitt gluten, och degen blir elastisk och mjuk.
Nu kan du göra köttfärs och göra piroger.




Matlagning

Chebureks är rejäla och läckra hemgjorda köttpajer som tillagas på ett speciellt sätt. Det finns ett stort antal recept för att skapa detta läckra bakverk, men varje hemmafru har sitt eget beprövade recept.

Choux bakverk recept för piroger

• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar i degen ett annat fullt glas för stekning av piroger;
• Salt - en nypa;
• socker - 1 tsk;
• Varmvatten (kokande vatten) - 1,5 koppar (facetterat);
• Mjöl - 3 koppar (vi använder samma facetterade glas);
• Vodka - 3 msk. skedar.

Fyllning för chebureks

• Köttfärs (det är bättre att använda blandat) -250 g;
• Lök - 1 stor storlek;
• Kallt vatten - 50 ml;
• Salt, peppar - efter smak;
• Grön koriander eller dill - efter smak.

Hur man förbereder chouxbakelser för piroger

När jag växte upp och provade chebureks från city chebureks ville jag skapa samma – med en krispig bubblig skorpa och saftig fyllning. Degen är choux med vodka, men du bör inte vara rädd för detta, eftersom beredningen är elementär. Kombinationen av vegetabilisk olja och vodka gör degen fläckig, och bryggningen av mjöl gör den elastisk och stark.
Chebureks kan enkelt ersätta en rejäl middag på samma sätt som eller.

Sikta tre facetterade glas mjöl.

Om du älskar receptvideor, välkommen till min YouTube-kanal, njut av att titta!

Tillsätt salt (en stor nypa), socker (1 tesked).

Gör ett hål i mjölet (tratt), häll i vegetabilisk olja (3 matskedar).

Tillsätt vodka (3 matskedar).

Och nu är huvudkomponenten i chouxbakelsen kokande vatten (100 C).

Rör om snabbt. Knåda först med en sked, sedan med händerna.

Det finns vanligtvis inget behov av att tillsätta mjöl: degen blir elastisk, mjuk och behaglig.

I början av knådningen ser chouxdegen ut så här:

När du knådar blir den elastisk, homogen och smidig.

Efter knådning behöver degen vila i rumstemperatur i 20 minuter.

Täck degen med matfilm eller lägg den i en plastpåse för att förhindra en torr skorpa ovanpå.

Medan degen vilar, låt oss göra fyllningen till pirogerna.

Hur man förbereder fyllningen för chebureks

Fyllningen till chebureks görs alltid av kött, ofta lamm. Vår familj älskade chebureks gjorda av blandat köttfärs (50 % nötkött och 50 % fläsk). Vi passerar köttet genom en köttkvarn.

En viktig komponent i chebureks är lök. Det måste finnas mycket av det. I originalrecepten - samma mängd som kött.

Det vill säga, om du har förberett 250 g köttfärs för piroger, måste du hacka eller finhacka samma mängd lök (3 stora lökar). I vår familj gillar barn inte riktigt lök, så jag minskar mängden till 1 lök. Jag använder 1/3 av löken i fyllningen till chebureks. Dvs 250 g köttfärs kräver 1 stor lök.

Löken för att fylla chebureks måste finhackas eller malas genom en köttkvarn (en smaksak). Vi föredrar finhackad lök, men ibland "döljer" jag löken från barn genom att mala dem genom en köttkvarn.

Prova båda alternativen, jag tror att du kommer att gilla dem båda.
Salta och peppra till köttfärsen efter smak. Blanda köttfärsen väl.

Du kan lägga till dina favoritkryddor till köttfärs.

För att göra köttfärsen saftigare kan du tillsätta kallt vatten. Börja med en matsked kallt vatten, rör om gradvis. I köpt köttfärs kan vatten redan ha tillsatts, så det kan till en början vara saftigt.

Dela degen i två delar. Rulla var och en till en korv.

Använd en kniv och dela korven i lika delar.

Storleken på pirogerna är en preferensfråga för varje hemmafru. Jag brukar göra små (stora med ett halvt tefat).

Strö över ytan som vi ska kavla ut degen med mjöl. Kavla nu ut varje degbit med en kavel väldigt tunt (som dumplings eller dumplings).

Lägg fyllningen på den utkavlade degen, böj cheburek på mitten så att fyllningen blir exakt i mitten.

Koppla ihop kanterna hårt så att saften inte läcker ut under stekningen.

Kanterna på varje cheburek kan tryckas ner med en gaffel: du får en pålitlig anslutning och ett vackert reliefmönster.

Chebureks steks i en stor mängd vegetabilisk olja.

Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller stekpanna ca 1 cm djup från botten. Värmer upp.

Riv av en liten bit deg (ungefär lika stor som en ärta) och lägg den i oljan för att kontrollera att den blir varm. Om oljan är tillräckligt varm kommer degen att fräsa och flyta. På samma sätt kontrollerar vi oljans beredskap vid stekning av pajer. Om frityroljan inte värms upp ordentligt får vi ingen krispig skorpa! Dessutom kommer cheburek att fyllas med fett, vilket också är dåligt för oss.

Vänd försiktigt på chebureki för att inte sticka hål i den tunna degen!

Under stekningen måste du se till att pirogerna är helt nedsänkta i olja (du kan behöva tillsätta olja mellan omgångarna).
Lägg de färdiga hemgjorda cheburekerna på pappersservetter för att absorbera överflödigt fett.

Läckra krispiga piroger är klara! Det är inte alls svårt att göra saftiga, mättande bakverk hemma.
Dela gärna en kommentar om receptet. Jag tar gärna emot alla svar och bilder på färdiga chebureks enligt detta recept. Tack!

I kontakt med

Recept på läckra pajer

8-10

1 timme 20 minuter

190 kcal

5/5 (2)

Tja, vem älskar inte varma aromatiska bakverk? Degen bara smälter i munnen och saften rinner ut ur cheburek med varje tugga. En magisk rätt, om än inte den nyttigaste. Men ibland kan man behaga sig själv, eller hur? Men för att pirogerna ska bli perfekta behöver du inte bara göra en välsmakande fyllning utan också rätt deg.

Chouxbakelse för chebureks precis så här, för det blir alltid krispigt och med bubblor håller det väl fyllningen och steker snabbt. Det här receptet fick jag av min mormor, som kände till matlagningens alla hemligheter. Första gången fick jag väldigt goda chebureks, men inte "farmors", men efter flera försök lyckades jag upprepa samma smak.

Detta borde vara lättare för dig, eftersom din uppgift helt enkelt är att förbereda allt korrekt och få de godaste bakverken för dig själv och din familj. Därför föreslår jag att du tittar på detta enkla underbara recept.

Hur man väljer rätt ingredienser

• Mjöl till piroger bör vara av högsta kvalitet och även om det verkar rent för dig, sikta det igen innan tillagning.
• Det är bäst att ta mjöl efter vikt så att du kan utvärdera dess färg och lukt. De ska vara vita och utan klumpar. Om så inte är fallet betyder det att den har lagrats felaktigt.
• Vatten för chebureks bör tas renat. Om du inte har ett filter eller kylare, köp då bara dricksvatten från en butik eller varuautomat.

Chouxbakelse för chebureks

Köksmaskiner och husgeråd: sked, kastrull, kavel.

Ingredienser

Matlagningsprocess

1. Koka upp 180 ml vatten, tillsätt salt och tillsätt mjöl.
   
2. Rör om snabbt, stäng av och låt svalna.
   
3. Tillsätt sedan ytterligare ett halvt glas vatten och tillsätt mjöl, knåda degen.
   
4. Den ska vara mjuk och elastisk, så du kan behöva ännu mindre mjöl. Titta på konsistensen.
   
5. Pudra bordet med mjöl, kavla ut degen och dela den i stora cirklar av samma storlek.
   
6. Lägg färsen på ena halvan av cirkeln och bred ut den, täck med den andra halvan och förslut kanterna mycket noggrant.
   
   
7. Koka i het olja i 2 minuter på varje sida.
   
   

• Kavla ut degen bara från mitten till kanten, vrid den hela tiden, då blir den enhetlig och tunn.
• Mycket bra tejpa kanterna cheburek, eftersom saften, som kommer in i oljan, börjar brinna och stänka kraftigt.
• Tillsätt inte för mycket mjöl när man kavlar ut piroger. Överflödigt mjöl kommer att brinna i oljan.

Andra alternativ

Om du betygsätter vårt recept kommer du att hålla med om att det blir helt enkelt utmärkt. Men det finns andra lika lyckade recept. Du kan till exempel tillaga den så att den blir krispig och mjuk på samma gång. Det blir också väldigt mört och steker bra, så du kan laga det också. Men förutom testet är en mycket viktig komponent. Och här behöver du inte stanna vid den klassiska, utan även prova andra helt andra fyllningar. Laga till exempel eller använd mycket grönt, potatis eller till och med keso. Chebureks, liksom andra traditionella rätter, har fått många matlagningsalternativ och recept under sin långa historia, så du har mycket att prova och lära dig.

Videorecept för att göra chouxbakelser för piroger

I den här videon kan du hitta svar på alla frågor: vilken typ av deg ska det vara, hur man kavlar ut den och knådar den, och viktigast av allt kommer du att se hur degen blir. Det finns många användbara tips i videon, så du bör titta på den.

Hur gjorde du den här degen? Fick du läckra bakverk? Skicka ett foto av ditt mästerverk i kommentarerna så att vi alla kan glädjas åt din framgång!