Hur man korrekt fryser gröna ärtor. Hur man korrekt fryser gröna ärtor hemma: ett recept för vintern. Förblancherad i baljor

Antal portioner: 1 portion

Tillagningstid: 25 minuter

Energivärde

• Kalorier - 93 kcal
• Proteiner - 7,2 g
• Fett - 0,2 g
• Kolhydrater - 19,6 g

Ingredienser

• Konserverade gröna ärtor - 200 g

Steg-för-steg beskrivning av processen

1. De återstående konserverade ärterna som inte behövs för konsumtion överförs till en sil och tvättas under rinnande vatten.
2. Lägg ärtorna på en plåt tills de är helt torra. Vi torkar det inte med en handduk, eftersom den konserverade grönsaken är väldigt mjuk och kan skadas.
3. Efter fullständig torkning, lägg ärtorna i en behållare, stäng locket och lägg i frysen. Naturligtvis behåller sådana ärtor praktiskt taget inte vitaminer, men för att spara pengar är de lämpliga för Olivier-sallad, soppa eller äggröra.

Frysande hemligheter

Innan du fryser ärter måste du blanchera dem. Om du försummar detta tillstånd, efter frysning, kommer ärtorna att få en bitter smak. Före frysning måste ärtorna torkas ordentligt, annars klibbar de ihop och blir skrynkliga. Förresten kan du frysa den på en bricka, och efter frysning, separera ärtorna och lägg dem i en påse för ytterligare förvaring, då blir den vacker, som om den precis hade kommit från trädgården.

Hur länge kan du lagra

Frysta ärtor kan lagras i högst 9 månader vid en temperatur på minus 18-20 grader. Om du fryser in ärtor på sommaren så håller de till våren.

I vilken behållare ska jag förvara den?

Innan du fryser gröna ärtor måste du ta reda på hur du förvarar dem. Det är bäst att använda cellofanpåsar då de tar liten plats i kylen. Om du har en stor frys kan du lägga ärtorna i plastbehållare med lock i allmänhet, förvara dem som du föredrar; Men konserverade ärter måste förvaras i behållare, eftersom de är mjuka i konsistensen och ärtorna i påsen kommer att skrynklas och förlora sin form.

Om du lägger till gröna ärtor till din dagliga kost, kommer din immunitet alltid att vara normal, men för detta måste du äta färska ärtor, omedelbart efter upptining. En värmebehandlad produkt förlorar 50 % av sina fördelaktiga egenskaper. Förbered grönsaker på sommaren så att du kan stärka din kropp på vintern.

Den konsumeras ofta färsk och har utmärkt smak. Men låt oss ta reda på vad vi ska göra om en stor skörd har skördats, men det är inte möjligt att konsumera allt på en gång. Det mest populära och enklaste sättet att bevara smak och vackert utseende övervägs. Låt oss därför titta på de bästa sätten att frysa greener för vintern.

Vilka ärtor man ska välja för frysning

För att ärtor ska tåla frysningsprocessen väl måste du veta vilka sorter du ska välja.

Visste du? På 1600-talet i Frankrike och England åts omogna unga ärter först omedelbart efter skörden innan dess, de konsumerades efter full mognad i kokt form.

För att förbereda produkten i sin renade form är sorter med brainiga och släta frön lämpliga. Sådana sorter är söta och möra, men skörd med baljor är inte tillåten, eftersom de har en pergamentstruktur, vilket utesluter möjligheten att konsumera dem som mat.

Om du planerar att skörda produkten i baljor, är sorterna "Snow" och "Sugar" lämpliga för dessa ändamål. "Sugar"-ärtsorten har tjocka baljor, medan "Snow"-sorten har platta, omogna frön.

Själva baljan av dessa sorter är mjuk och kan ätas efter tillagning.

Frysning av ärter i baljor

Låt oss titta på hur man förbereder gröna för vintern i baljor. Ärtskidor ska vara nyplockade och tillräckligt unga, klargröna till färgen, utan skador, mögel eller svarta fläckar.

Efter att baljorna har sorterats måste de tvättas noggrant under rinnande vatten flera gånger. Ta sedan bort de oätliga delarna av baljan genom att skära av kanterna.
För att den frysta produkten ska behålla sin fräschör, fylliga färg och smak måste baljorna blancheras. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull och förbered först isvatten för att kyla baljorna efter blanchering. Själva blancheringsprocessen består av följande steg:

Efter att baljorna har svalnat måste de torkas väl. För att göra detta, lämna dem i ett durkslag i 5 minuter och torka dem sedan väl med en pappershandduk.

Efter dessa steg bör du omedelbart börja frysa produkten så att den inte blir hård på grund av långvarig exponering för luft.

För att säkerställa att ärtor behåller sin form måste de frysas in i täta behållare eller återanvändbara påsar. Om frysning sker i återanvändbara påsar måste produkten vara tätt packad och pressad väl för att släppa ut luften som samlats i påsen.

Viktig! Eftersom påsen kan expandera i volym när den är fryst är det nödvändigt att lämna ett litet mellanrum på toppen av påsen, 2-3 cm.

Du kan också frysa in genom att lägga produkten på en bakplåt, som du tidigare har täckt med bakplåtspapper, sedan slå in den i film och lägg den i frysen. Efter frysning packas baljorna i påsar eller behållare för vidare förvaring.

Metoder för att frysa skalade ärtor

Det finns tre vanliga sätt att frysa skalade ärtor:

• enkel frysning;
• med tidigare blanchering;
• i isbrickor.

Enkel

För att frysa ärter på ett enkelt sätt måste du rengöra dem från baljorna och inspektera dem för närvaron av bortskämda och maskiga frön. Efter detta, skölj fröna väl under rinnande vatten och torka med hushållspapper.
Därefter kan du placera fröna på en bakplåt, tidigare täckt med bakplåtspapper i ett lager, och täcka med en plastpåse och lägga dem i frysen för att frysa. Efter dessa manipulationer, placera produkten i en plastpåse eller behållare.
Produkten kan frysas direkt i plastpåsar utan att använda bakplåtspapper, men du måste vara beredd på att fröna kan klibba ihop lite.

Viktig!Om ärtorna är lite övermogna så går de inte att frysa på ett enkelt sätt utan måste först blancheras för att de ska bli mjukare.

Med tidigare blanchering

Före blanchering måste fröna, skalade från baljorna, tvättas väl under rinnande vatten. Koka upp vatten i en stor kastrull och i små portioner, använd ett durkslag, lägg ärtorna i kastrullen i 3 minuter.
Blanchering används för att se till att fröna inte ändrar färg och blir mjukare. Efter detta måste du kyla fröna genom att placera dem i isvatten. Torka dem sedan väl med en pappershandduk, lägg dem i påsar eller behållare och placera dem i frysen.

I isbrickor

Det finns också ett roligt sätt att frysa ärtfrön i istärningsbrickor. För att frysa frön på detta sätt är det nödvändigt att ta bort de bortskämda delarna, rengöra baljorna och skölja väl med vatten.
Fröna läggs i istärningsbrickor och fylls med buljong eller vatten. Det är viktigt att komma ihåg att vätska kan expandera när den fryser, så fyll inte formarna helt.

Formarna ställs i frysen i 12 timmar. Sedan tas de ut och de frysta kuberna överförs till behållare eller påsar, och skickar dem till frysen för förvaring.

Hållbarhet för gröna ärtor

När du fryser en sådan produkt måste du komma ihåg att den lagras i högst 8-9 månader, så det rekommenderas att ange frysdatum på förpackningen. Det är bättre att förvara produkten vid en temperatur som inte är högre än -18 grader.

Den söta smaken av nyplockade gröna ärtor är bekant och älskad av både barn och vuxna.

Förutom utmärkt smak har ärter också ett stort näringsvärde, som innehåller många användbara ämnen.

Både färska och torkade, konserverade eller frysta ärtor äts.

Den används både som en självständig maträtt och som ett oumbärligt tillägg till sallader och soppor, vilket ger dem en original smak.

Frysning anses vara ett av de bästa sätten att lagra gröna ärtor. Du kan frysa in på olika sätt.
Hur man fryser gröna ärtor: flera recept
1. Frysning av gröna ärtor

Skölj ärtskidan väl med rinnande vatten, torka och skala. Skalade ärtor bör också torkas genom att lämna dem i en glas- eller keramikbehållare i några minuter.

När ärtorna är torra, lägg dem i små portioner i förberedda plastbehållare eller plastpåsar och lägg dem i frysen.
2. Frysa in ärter efter blanchering

Kasta de skalade ärterna i kokande vatten och håll i det i 2-3 minuter. Efter blanchering tar du snabbt bort ärtorna och häller dem omedelbart i kallt vatten.

När ärtorna svalnat, lägg dem i kartonger och ställ in i frysen. Att blanchera ärter i kokande vatten är nödvändigt för att förstöra enzymer, som vid lagring kan ge ärtorna en bitter smak.
3. Hur man fryser gröna ärtor i baljor

Det skiljer sig från de två föregående genom att ärtorna fryses inte skalade utan direkt i baljorna. Det är mycket viktigt att samla in baljorna innan pergamentväggarna dyker upp i dem.

Skidorna tvättas väl, blancheras i 3-4 minuter, kyls med kallt vatten och läggs på en handduk för att avlägsna fukt. Efter detta skärs baljorna (eller hela) i små bitar, packas i lådor och fryses in.

Efter upptining behåller gröna ärtor sina fördelaktiga egenskaper, smak och utseende.

Blancherade ärtor kan ätas direkt efter upptining utan ytterligare värmebehandling.

Dessa ärter passar både till grönsakssallad och som tillbehör till kött eller fisk.

Om de tinas sällan kan ärtor förvaras i frysen i upp till 12 månader.

Om den utsätts för frekventa temperaturförändringar kommer den utan tvekan att förlora de flesta av de nyttiga ämnena, och smakegenskaperna kommer att försämras kraftigt.

Genom att känna till och observera villkoren för att frysa och lagra gröna ärtor kan du njuta av deras unika smak under ett helt år.

Säsongen för färska grönsaker går snabbt över, men ibland på vintern finns en önskan att äta något grönt, så påminner om sommaren. Gröna ärtor mognar snabbt och dör lika snabbt. Trots det faktum att du nu kan hitta nästan allt i butikerna, föredrar många hemmafruar att göra sina egna förberedelser för det kalla vädret. I den här artikeln kommer vi att dela med dig av hur du fryser gröna ärtor hemma för vintern.

Många är intresserade av frågan om det är möjligt att frysa ärter till vintern. Först föreslår vi att du förstår vad fördelarna med denna produkt är. Så denna representant för baljväxter innehåller:

• vitaminer C, B, folsyra, fosfor, järn, magnesium, kalium;
• aminosyrorna kolin, lecitin och metionin, som är ansvariga för lipidmetabolismen i människokroppen;
• protein och kolhydrater;
• vitamin inositol, vilket är mycket fördelaktigt för hjärtat.

Dessutom är ärter indikerade i förebyggande syfte vid sjukdomar som struma, anemi och åderförkalkning.

Färskvaran har mest energivärde, dock kan den som vill konsumera ärtor länge frysa in dem hemma.

Vilka ärtor är bäst att frysa in?

Ibland kan du höra klagomål från hemmafruar att de försökte frysa produkten, men till slut fungerade det inte. Ibland händer detta faktiskt, och detta händer av den anledningen att det är värt att ta hänsyn till några av frysningens finesser.

Först och främst måste du vara mycket uppmärksam på produkten. Så du måste välja ärtor av utmärkt kvalitet, inte maskiga och utan uppenbara tecken på sjukdom. Det är bäst att vara uppmärksam på unga ärtor, övermogna baljväxter kommer inte att fungera, särskilt om du planerar att använda en sådan produkt i sallader i framtiden.

Gröna baljor väljs, där det är tydligt att ärtorna är köttiga, inte övermogna eller skadade. Förresten, detta är inte en lätt uppgift, eftersom unga baljväxter tenderar att mogna snabbt och som ett resultat blir övermogna. Men de är lätta att skilja från unga - de kännetecknas av sin gula färg och uttorkade hud.

Förbereda kylskåpet

Kanske har vissa hemmafruar ingen aning, men före frysningsprocessen bör särskild uppmärksamhet ägnas åt platsen där det kommer att äga rum, nämligen kylskåpet.

Om kylskåpet har en kammare med en temperaturregim under -18 grader, är detta alternativ helt enkelt idealiskt. I det inledande skedet av frysningen måste produkten förvaras under exakt dessa förhållanden. Efter en tid överförs ärtorna till ett vanligt frysfack i kylskåpet, där de säkert kan förvaras i upp till ett år, det vill säga nästan till nästa skörd.

Du måste frigöra lite utrymme i kylskåpet för frysta livsmedel. Naturligtvis har inte alla utrymme i frysen, och ärter kommer i alla fall att ligga i anslutning till andra produkter, så särskild uppmärksamhet bör ägnas åt tätheten av förpackningen för varje innehåll som lagras i kylskåpet.

Hur man fryser gröna ärtor hemma

Sedan den nya generationen hushållsapparater dök upp har många saker blivit enklare. Därmed kan färska gröna ärtor förvaras i frysen utan problem till nästa skörd. Det viktigaste är att hålla sig till alla subtiliteter i processen att frysa dessa friska baljväxter.

Om hemmafrun har mycket av denna ingrediens är det bäst att frysa produkten i små partier, eftersom den torkar snabbt i frisk luft.

Att frysa gröna ärtor hemma är inte svårt, och hela processen tar inte så mycket tid. Så, förbehandlade frukter läggs ut på en yta täckt med matfilm och flyttas helt enkelt till frysen, där ett intensivt frysprogram ställs in.

I detta läge förvaras baljväxterna så länge som det står i instruktionerna för kylskåpet, varefter de överförs till en speciell behållare och placeras i frysen för långtidsförvaring.

Att frysa ärter kan göras på flera sätt, vilket du kommer att lära dig om nedan.

Frysa in råa ärtor

Till att börja med, som nämnts tidigare, måste du noggrant välja dina ärter. Så ärtorna ska ha en ljus färg och inte vara mjuka, maskiga eller fläckiga. Det är värt att välja färska och mogna ärtor. Efter detta måste det sorteras ut och skräp tas bort från det.

I en liten kastrull måste du koka vatten och placera ärtorna i det, varefter elden stängs av och produkten förblir i kokande vatten i 2 minuter. Därefter överförs baljväxterna till kallt vatten i 10 minuter, varefter de tas ut på en handduk.

Torkade ärtor placeras i en behållare för frysning och placeras i kylens frysfack i 2 dagar.

Med tidigare blanchering i baljor

Frysning av ärter i baljor med preliminär blanchering utförs enligt följande:

1. Baljorna sorteras och tvättas.
2. Vatten kokar i en stor kastrull över eld. Du måste också förbereda en rymlig skål med kallt vatten eller isbitar.
3. Bönskidorna placeras i ett durkslag och placeras som sådana i en kokande vätska. Istället för ett durkslag kan du använda en tyg- eller muslinpåse eller en trådkorg.
4. Blanchering sker i denna ordning: för snöärter - 1 minut; för godis – 1,5-2 minuter.
5. Därefter tas allt från värmen och överförs omedelbart till kallt vatten. Detta är nödvändigt för att tillagningsprocessen ska kunna stoppas omedelbart.
6. Torka baljorna naturligt eller med hushållspapper. Samtidigt rekommenderas det inte att lämna baljorna i luften under en längre tid, eftersom de kan bli hårda.
7. Efter alla ovanstående steg kan produkten frysas. Ärter läggs i speciella påsar eller behållare. Du måste se till att all luft från förpackningen (om ärtorna läggs i påsar) släpps ut. Dessutom kan produkten placeras på en bakplåt, tidigare täckt med bakplåtspapper, lindad i matfilm och placerad i denna form i frysen i kylen. Efteråt läggs de frysta baljorna i speciella påsar eller läggs i behållare för långtidsförvaring.

Denna metod är av intresse för många hemmafruar. För att förbereda ärtor i isbrickor för vintern måste du strikt följa rekommendationerna nedan.

Ärtorna tas bort från baljorna, tvättas och placeras i isbehållare. Bakformar av silikon kan också vara lämpliga för dessa ändamål. Därefter fylls ärtorna med vatten (buljong). Vätskan ska inte fyllas ända till formarnas kanter, eftersom de vid frysning expanderar och kan läcka ut. De färdiga formarna läggs i frysen under en dag, varefter isen och bönorna tas ut och placeras i en speciell behållare för långtidsförvaring.

Lagringstid och regler för frysta produkter

Många hemmafruar som har lagrat ärter för vintern är intresserade av hur länge de klarar sig i frysen. När det gäller förvaring av frysta ärter är det viktigaste att hålla temperaturförhållandena. Så om produkten förvaras vid en temperatur på -18 grader, kan den ätas i upp till 9 månader. Vid infrysning är det bäst att anteckna på förpackningen med förberedelserna när den gjordes.

För att bevara smaken, färgen och friskheten hos ärter måste du se till att de inte absorberar främmande lukt. Detta kan endast göras genom att välja rätt förpackning.

Så, speciella påsar eller behållare är lämpliga för att frysa mat. Det är nödvändigt att se till att förpackningen är lufttät, eftersom produktens kvalitet också beror på förvaringsbehållarens integritet.

Hur man tinar ärter korrekt

Om vi ​​pratar om att tina ärter beror allt på i vilken form du planerar att använda dem.

Så om hemmafrun ska laga soppa, skickas ärtor och baljor, utan upptining, i en kokande vätska och kokas i 3 till 5 minuter. Om hemmafrun vill lägga till ärter till salladen, innan du gör det, måste de tinas naturligt genom att sätta dem i kylskåpet.