Vilken typ av ost används i Philadelphia-rullar? Gräddost för rullar: hur man ersätter Philadelphia och hemlagat recept. Hur man ersätter Philadelphia för att göra rullar hemma

Philadelphiaostens krämiga smak och delikata konsistens tilltalar många älskare av sushi och rullar, keso-desserter och bärkakor, vars recept innehåller denna ost. Men det är inte alltid möjligt att köpa en sådan produkt i vilken butik som helst, och kostnaden för ost är mycket hög.

Philadelphia är ett av varumärkena för färskost som har blivit populärt runt om i världen tack vare Kraft Foods och är en premiumprodukt. Men det finns många producenter av färskost på mejerimarknaden, så det är uppenbart att hemmafruar ofta har frågan om vad som kan ersätta Philadelphia färskost, och hur man väljer både ett anständigt och budgetalternativ.

Philadelphia Substitut: Gräddostsortiment

Gräddost har en delikat krämig eftersmak, mjölkig doft och otroligt lätt konsistens. Det kan smaka sött och innehåller inga tillsatser. Eller den kan dessutom berikas med örter, örter och vitlök. Därför beror valet av ost på vilken maträtt du ska använda den i.

Philadelphiaost ger en speciell smak inte bara till snacks kanapéer, rullar och cheesecakes, utan gör också vanliga zucchini- och auberginerullar till ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Om du inte kan hitta Philadelphiaost på stormarknadshyllorna kan du säkert köpa en av följande typer av färskost:

• Ost Almette. Denna ost tillverkas i Polen med hjälp av modern teknik. Det finns flera sorters ost: klassisk med krämig smak, samt med smak av porcini-svamp, yoghurt, vitlök, basilika, örter och gurka. Osten görs uteslutande av mjölk utan konserver. Fetthalten i produkten varierar från 60 till 70%. Produktvikt 150 g.
• Ost Syrko från Mlekar Sabac. Tillverkad i Serbien i förpackningar om 100 g Produktens fetthalt 60%. Osten finns i två typer: utan tillsatser och med smak av gurka och dill. Denna ost påminner mest om Philadelphia i smak och konsistens och är idealisk för att göra sushi. Förutom sitt låga pris har ost en annan fördel. Den innehåller inte sackaros.
• Mascarpone färskost från Zanetti. Osten tillverkas i Italien och förpackas i 250 g och 500 g förpackningar. Denna typ av ost är lämplig för att tillaga söta rätter, såsom tiramisu, cheesecake, frukt- och bärdesserter. Har en fetthalt på 80%.
• Ost Cremette från Hohland. Denna ost från en tysk tillverkare är en fullfjädrad analog av Philadelphia. Den säljs i stora 2 kg förpackningar och passar till rätter som kallkokta desserter baserade på curdmousse, sushirullar och fiskrätter. Fetthalten är 65%.
• Gräddost Frischkase från Hallbauer. Osten tillverkas i Tyskland. Tillverkad av getmjölk och finns i två versioner: klassisk (24,5 % fett) och med örter (23,5 %). Förpackningen innehåller 300 g.
• Ost Buko från Arla Foods. Ostmassa är gjord av dansk mjölk och är speciellt framtagen för konfektyr och kulinariska anläggningar. Den har en frisk arom och en lätt syrlig eftersmak. Ost säljs i förpackningar om 1,5 och 3 kg.
• Ost välsmakande färsk från Milkana. Denna ost tillverkas på ett franskt företag och har en hel rad ovanliga smaker. Gräddost är lämplig för att göra sushi och desserter. Och ost med smak av lax, nötter, porcini-svamp, provensalska örter och pepparrot är perfekt till kanapéer.
• Gräddost "Classic" från presidenten. En ukrainsktillverkad produkt avsedd för att göra sushi. Finns i kilogramsförpackningar med en fetthalt på 24,5 %.

Råd! Sortimentet av gräddostar är ganska stort, så när du väljer en ersättning för Philadelphia, var uppmärksam på märkningen. Det bör indikera att osten är mjuk, krämig eller ostmassa.

Hemlagade Philadelphia recept

Du kan göra hemlagad Philadelphiaost med tung grädde, gräddfil eller keso. Genom att följa enkla recept kan du förbereda en utmärkt ostmassa för att fylla kaviartarteletter, göra sushi eller cheesecake.

Mjölkkefir Philadelphia

• Häll 2 liter mjölk i en kastrull. Tillsätt 2 tsk till det. salt och socker.
• När mjölken långsamt börjar koka, häll 4 msk i den. kefir Rör snabbt om den resulterande blandningen.
• Efter 1,5-2 minuter, när mjölken har stelnat, ta bort kastrullen från spisen.
• Medan mjölken svalnar något, ta ett durkslag och fodra det med ren gasväv, vikt två eller tre gånger.
• Häll av den kolda mjölken i ett durkslag och låt stå i 15-20 minuter för att få bort all överflödig vätska.
• Ta under tiden 2 ägg och vispa dem med citronsyra på spetsen av en kniv.
• Ta bort kesoen från gasväven och blanda med äggblandningen.

Denna ost kommer att vara universell för alla rätter.

Curd Philadelphia

• Ta 200 mg grädde (minst 30 % fett) och vispa den.
• Mal 500 g finkornig mjuk keso med en sked eller mixer till en homogen plaststruktur.
• Kombinera grädde och keso och tillsätt sedan 200 tjock gräddfil till dem.
• Om du behöver ost till sushi eller snacksmackor kan du lägga till salt, örter eller örter.

Om du drömmer om att förbereda någon intressant maträtt som inkluderar Philadelphiaost i receptet, ge inte upp på grund av bristen på denna ingrediens. När allt kommer omkring, nu vet du vad du kan ersätta den med eller förbereda själv.

För många ryssar började deras verkliga kärlek till det japanska köket i Philadelphia. Denna delikata krämiga smak av ost, skuggad av lätt saltad lax, färsk krispig gurka och salladslök gjorde att det vanliga kokta riset gnistrade med nya färger. Och Kalifornien följde efter Philadelphia, och både enkla semlor och mer komplexa flerkomponentsrätter provades.

Vad är färskost?

Den mjuka vita konsistensen av varierande tjocklek, skapad av mejeriprodukter, kallas färskost. Den ljusaste och mest kända representanten är Philadelphia. Det uppfanns för ett par århundraden sedan i Amerika.

Liksom vilken mjuk färskost som helst, är den beredd av mjölk och grädde av högsta kvalitet genom att lägga till naturliga startkulturer. Kryddor och tillsatser som salt, socker, kryddor och andra ingredienser gör resten.

När den väl har lagts till klassiska frallor har mjuk färskost blivit en integrerad ingrediens i att laga japanska rätter. Den kombineras med färsk och lättsaltad fisk, färska grönsaker, räkor och skaldjur. Ost är också bra för att förbereda kalla aptitretare, rullar, rostat bröd och sallader.

Classic Philadelphia tillverkas endast i USA eller i auktoriserade fabriker. Svåra utrikespolitiska relationer med ett antal länder, liksom livsmedelssanktioner, gör stabila leveranser av vissa produkter problematiska. Dessutom påverkar territoriellt avlägset läge avsevärt kostnaden för slutprodukten. Därför började små kaféer och restauranger av japansk mat att använda en analog av Philadelphia i klassiska recept.

Vilken färskost passar till semlor?

För att göra rullar hemma kan du ta vilken mjuk färskost som helst som säljs i butik i färdig form. Följande produkter kan betraktas som de mest kända analogerna av Philadelphia.

Mascarpone

Mest lika i konsistens och smak Philadelphia. Det används ofta för att förbereda desserter som innehåller mjuk färskost. Originalreceptet innehåller buffelmjölk.

Cremette

En vanlig färskost som säljs i små förpackningar i nästan vilken stor stormarknad som helst. Mjuk och delikat i konsistensen, men håller formen perfekt. Rullar beredda med det sprider sig inte eller breder ut sig. Det är lätt att arbeta med även en nybörjare.

Ricotta

Något syrlig syrlig smak till skillnad från tidigare sorter. Tillverkad av get- och fårmjölk. Vissa gourmeter noterar den speciella sälta som havsvatten ger produkten.

Buko

Osten innehåller mjölk, grädde och surdeg. Detta är en av varianterna av krämig mjuk ost som produceras av flera tillverkare. Det finns varianter av olika fetthalter till försäljning. Det betyder att den kan väljas för alla semlor, inklusive fitnessrullar.

Curd ostar

De vanligaste ostmassan som kan läggas till frallor istället för Philadelphia är Creme Bonjour och Almete. Denna ost passar även bra till lättsaltad fisk och färska grönsaker, vilket ger en lätt syrlighet och pikant till smaken.

Hur gör man mjuk färskost hemma?

När du planerar att göra rullar hemma måste du först samla alla ingredienser. Om färskost inte är lätt att hitta i din lokala livsmedelsbutik, gör din egen hemma. Receptet på Philadelphia eller andra analoger är väldigt enkelt.

Recept med mjölk

• Värm 4 liter mjölk till 30 grader på låg värme;
• Lite kalciumklorid, en tesked kommer att räcka, späd ut i en liten mängd vatten, häll i uppvärmd mjölk och rör om;
• Stäng locket och låt stå över natten på en varm plats;
• Fodra ett durkslag med två lager gasväv, häll innehållet i pannan i durkslaget, låt vätskan rinna av och bind sedan gasväven för att göra en påse och häng den över diskbänken;
• Överskottsfukt kan rinna av inom 3 – 24 timmar, allt beror på vilken konsistens du vill få. Det rekommenderas att röra om blandningen då och då så att osten torkar jämnt;
• Osten är klar att äta, massan kan saltas, peppar, örter och andra ingredienser kan tillsättas efter önskemål.

Yoghurt recept

• Fodra ett durkslag med två lager gasväv;
• Direkt i gasväv, blanda 200 gram helfet gräddfil - från 20% fett, 0,5 liter yoghurt, till exempel, tillsätt lite salt;
• Knyt ihop kanterna på gasväven för att göra en påse;
• Ställ i kylen under belastning i två dagar. Den frigjorda vätskan måste tömmas regelbundet;
• Efter två dagar är osten klar att ätas. Om så önskas kan du lägga till olika kryddor.

Använda hemgjord färskost i rullar

Mjuk färskost, tillagad hemma enligt dina egna recept, kan också användas för att göra rullar. Den vita massan läggs till rullarna med resten av ingredienserna - grönsaker, fisk och skaldjur. Beroende på ostens konsistens kan du prova att göra klassiska semlor och omvända semlor. Tjockare varianter är till och med lämpliga för att göra varma frallor - bakade eller friterade.

Gräddost gjord hemma av naturliga ingredienser håller inte länge och måste förvaras i kylen!

Frallor är en välsmakande och näringsrik maträtt som är ganska enkel att tillaga hemma, om inte för ett "men". Det är svårt att hitta ost till Philadelphiarullar i butik, som alltid läggs till rätten för att göra den mer saftig och mör. Den goda nyheten är att produkten är lätt att göra själv hemma med vanliga ingredienser. Det finns flera ostrecept beroende på vilka ingredienser som används, produkten blir mjuk eller elastisk och passar bra till vilken fyllning som helst.

Klassikern är Philadelphia cream cheese. Varför dessa sorter? Dessa sorter har en diskret krämig smak med en lätt sötma. De kompletterar perfekt smaken av andra ingredienser, särskilt fisk och salta skaldjur. Dessutom ger ost rätten ytterligare saftighet, eftersom semlor kan verka torra om du inte är van.

För att inte göra ett dåligt val är det viktigt att komma ihåg huvudegenskaperna hos den önskade produkten: den har en delikat, krämig konsistens och även en mjölkaktig, sötaktig smak. Därför kommer det inte att vara svårt att välja en prisvärd analog av klassisk Philadelphia.

Vad kan du ersätta produkten med?

Trots det uppenbara överflödet är valet mellan analoger litet. Du bör omedelbart utesluta bearbetade ostar med tillsatser, till exempel örter, svamp, bacon. Alla kommer att lägga till en bismak och kan förstöra rullarna. Om du planerar att förbereda en maträtt utan att lägga till fisk eller skaldjur är färskost med vitlökssmak lämplig.

En annan produkt vars användning är oönskad är klassisk smältost. Skär i tärningar, det smälter praktiskt taget inte, så det kommer inte att blandas med de andra ingredienserna, och rätten blir inte heller saftig. Rökt ost, Adygheost, fetaost eller fetaost passar absolut inte. Alla av dem har, trots sin relativa mjukhet, en tät konsistens, vilket är oacceptabelt i rullar.

För att inte skaka hjärnan om vilken typ av ost som läggs i rullar istället för Philadelphia, är det bättre att förbereda en välsmakande och hälsosam produkt själv.

Mjuk färskost "Philadelphia"

Trots den uppenbara komplexiteten är det inte så svårt att göra ost som smakar nära det du vill ha.

För att förbereda produkten behöver du följande komponenter:

• färskt vaktelägg - 2 st.;
• citronsaft - 0,5 tsk;
• helmjölk - 500 ml;
• fet kefir - 250 ml;
• socker och salt - 0,5 tsk vardera.

Att förbereda Philadelphia är inte svårt, men du måste hela tiden se till att maten inte brinner, annars försämras ostens smak. Det är viktigt att följa denna sekvens:

1. Häll mjölk i en emaljpanna och låt koka upp på låg värme.
2. Efter detta, tillsätt socker och salt i vätskan och låt det koka upp igen. Häll sedan varm kefir i en tunn stråle och blanda noggrant så att vätskan inte kurar.
3. Placera den resulterande massan i ett durkslag fodrat med gasväv, låt sedan vasslan rinna av i en halvtimme.
4. I en separat behållare, vispa ägg och citronsaft tills det är slätt.
5. Blanda sedan mjölk- och äggblandningarna, vispa ordentligt med en mixer tills massan blir homogen och slät.

Lägg den färdiga osten i en glasbehållare med skruvlock och ställ in den i kylen.

Med tillsatt keso

Ost för rullar, gjord av keso, utsätts inte för värmebehandling och därför bevaras alla användbara ämnen och vitaminer. Det viktigaste är att lämna produkten i en dag på en varm plats för att låta den "mogna".

För att förbereda ost för Philadelphia-rullar baserade på keso måste du fylla på med följande ingredienser:

• keso med låg fetthalt - 250 g;
• tung grädde - 100 ml;
• fett gräddfil - 100 ml;
• lite salt.

Om så önskas kan du lägga till lite dill till produkten;

Det är inte svårt att förbereda produkten, du måste göra så här:

1. Blanda alla ingredienser i en djup behållare och vispa tills massan blir elastisk och luftig.
2. Efter detta, lämna arbetsstycket på en varm plats för att mogna.
3. Nästa dag, överför den färdiga produkten till en lufttät behållare och ställ den i kylskåpet.

Det är viktigt att komma ihåg att denna ost inte har utsatts för värmebehandling, så den kan lagras i högst 30 dagar.

Från mjölk med grädde

Denna produkt är lätt att tillaga med hjälp av helmjölk och grädde. Den består av tre ingredienser, du behöver inte tillsätta salt eller socker.

För att göra färskost behöver du:

• helmjölk, kanske lite sur – 250 ml;
• grädde med en fetthalt på minst 20% - 125 ml;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Produkten är lätt att förbereda:

1. Koka upp mjölk i en kastrull. Det är oerhört viktigt att värma upp maten långsamt för att förhindra att den bränns.
2. Krämen ska vara varm, så du bör ta ut den ur kylen i förväg. De hälls i den sjudande mjölken i en tunn stråle, blandas noggrant och lämnas i några sekunder, varefter elden släcks.
3. Det sista steget är att tillsätta citronsyra. Blanda blandningen noggrant och lägg i ett durkslag fodrat med gasväv.
4. Lägg en vikt ovanpå och ställ i kylen i minst 24 timmar.

Efter att vasslan glaserats är produkten klar att användas.

Mjuk färskost gjord på gräddfil

Ost tillagad enligt detta recept är mer lik originalprodukten än andra. Endast helfeta hemgjorda mejeriprodukter används till det. Först då kommer det att vara möjligt att uppnå önskad konsistens och smak.

Följande komponenter krävs:

• fett gräddfil - 100 ml;
• hemlagad yoghurt eller kold mjölk - 250 ml;
• lite salt.

Produkten framställs enligt följande:

1. Förbered ett durkslag med litet nät. Den är täckt med flera lager gasväv och placerad på en behållare där vasslan kommer att rinna av.
2. Blanda ingredienserna i en skål tills det är slätt och lägg sedan i ett durkslag fodrat med gasväv.
3. Vik materialets kanter, lägg en vikt ovanpå och lägg den i kylen i 48 timmar.

Det är viktigt att rinna av den separerade vasslan regelbundet. Produkten är klar när ingen fukt kommer ut ur den.

Hemgjord färskost

Gräddost är en lätt och delikat variant av färskost som används flitigt i matlagning. Det ger rullarna extra saftighet. Blandar bra med övriga ingredienser, blötlägger riset och ger det extra mjukhet.

Ett stort plus med en sådan mjuk färskost är lättheten att förbereda hemma. Dess huvudkomponenter är gräddfil och yoghurt med hög fetthalt, samt salt och citronsyra. Det är bättre att inte förbereda mycket produkt på en gång, eftersom det är mycket mättande och utan konserveringsmedel kan det förvaras i kylskåpet bara en kort tid.

För första gången är det bättre att förbereda en liten portion för att förstå om du gillar produktens smak och konsistens. Det finns bara fyra komponenter:

• fet gräddfil, det är bättre att ta hemgjord - 250 gr.;
• yoghurt med en fetthalt på minst 3% - 250 g;
• salt - 0,5 tsk;
• citronsyra - en nypa.

Att göra din egen färskost är väldigt enkelt:

1. Alla ingredienser blandas för att få en homogen massa. Denna punkt är mycket viktig, eftersom en dåligt blandad substans kommer att göra produkten heterogen både i struktur och kvalitet.
2. Efter detta överförs massan till gasväv vikt i minst 4 lager, tygets kanter viks och lasten installeras. Ju tyngre den är desto bättre, eftersom mer vassle lossnar och osten blir inte vattnig.
3. Ostmassan med tryck ställs i kylen ett dygn. Sedan tas gasväven bort, osten slängs på en tallrik, placeras i en behållare med lufttätt lock och ställs i kylan.

Hemlagad färskost är klar, den kan läggas till rullar med valfri fyllning.
Att förbereda en analog av Philadelphia för rullar är inte svårt. Huvudvillkoret för att få en välsmakande produkt är att använda högkvalitativa och färska ingredienser, samt strikt följa receptet.

Rullar dök upp i vårt land relativt nyligen, men har fått ganska mycket popularitet bland konsumenterna. Det finns många recept för att skapa dessa risrullar, men i alla fall används produkter som ris och nori. Det finns vegetariskt, fisk, ost och till och med kycklingrullar. Nu ska vi prata om vilken typ av ost som är lämplig för rullar. För att förbereda dessa japanska rullar används olika. Vi kommer att titta på var och en i tur och ordning.

Gräddostar

Sådana produkter kombinerar mjukheten och hälsan hos keso och ömheten hos grädde. Deras bas är mjölk, som är berikad med grädde.

Den krämiga mjölkblandningen, i kombination med många startkulturer där nyttiga näringsämnen är koncentrerade, bildar en fantastisk arom och smak av ostkompositioner.

för Philadelphia semlor

Denna produkt började tillverkas redan 1872 i USA, i den lilla staden Philadelphia. Lite senare tvingades det berömda företaget "Kraft Foods", som förresten är skaparen av denna mest delikata ost, att öka produktionen av sin produkt. Anledningen till detta är den enorma efterfrågan på sådan ost för rullar bland köpare, såväl som dess frekventa användning i anläggningar där japansk mat tillagas.

När det gäller kaloriinnehåll upptar denna ost en genomsnittlig position, den är något sämre än Mascarpone, men överstiger kaloriinnehållet i en produkt som Ricotta. Philadelphia innehåller cirka 24 gram fett. Kaloriinnehållet i denna ost är 253 kcal. Den innehåller 3,2 gram kolhydrater. Denna krämiga delikatess är rik på vitaminer, mineraler och aminosyror. Det finns till och med lågfettsorter av Philadelphiaost i kosten.

När man pratar om den här produkten är det omöjligt att inte notera att det är en oumbärlig ingrediens för många kök. Den används också vid beredning av rullar. En rulle som Philadelphia är otänkbar utan denna ost. Den krämiga produkten passar bra med andra komponenter i rätten.

Denna produkt levereras till vårt land, Ryssland, från Europa. Naturligtvis påverkar förekomsten av olika barriärer priset på produkten, såväl som dess tillgänglighet i butiker i våra städer. På grund av den höga kostnaden för denna ost eller bristen på den i stormarknader kan många medborgare inte förbereda sådana japanska rätter hemma. Även om du fortfarande kan hitta den här produkten.

Läcker "Mascarpone"

Denna produkt innehåller många aminosyror, mineraler, vitaminer, antioxidanter och proteiner. Kaloriinnehållet i ost är 412 kcal, och dess fetthalt är 41 gram. Det är den fetaste av de krämiga produkterna. Har en sötaktig smak. Mascarpone innehåller 4,8 gram kolhydrater.

Den används för att göra desserter som cheesecake och tiramisu. Naturligtvis används det för dess smak och struktur liknar

För att producera sådan ost tar de surdeg, mjölk och grädde från bufflar och kombinerar sedan allt, och det visar sig "Mascarpone". Hållbarheten för naturprodukten är endast tre dagar.

Ost för rullar - "Ricotta"

"Ricotta" är tillagad av buffel-, get- och fårmjölk. Detta är färskosten med lägst kaloriinnehåll. Den innehåller 13 gram fett och 3 gram kolhydrater. Produktens kaloriinnehåll är cirka 174 kcal. Denna ost för frallor är en riktig källa till hälsosamma proteiner och kalcium. Det kan kallas en ledare i antalet proteiner. "Ricotta" är en dietost berikad med vitamin A och B. Den har en behaglig salt smak, och allt tack vare det faktum att havsvatten används i produktionen, vilket mättar det med mineraler.

Denna produkt passar bra med många grönsaker, särskilt tomater. Den används för att tillaga medelhavsrätter och italienska rätter, samt frallor. Denna ost lägger till intressanta smaktoner till rätten.

Andra typer

Ibland används ostar som Buko eller Natura för att göra frallor. De liknar i konsistensen Philadelphiaost. De är bra för matlagning. Sådana ostar är billigare än deras amerikanska motsvarighet.

Läcker fetaost

Vilken annan ost används till frallor? Självklart, Feta. Denna vita grekiska ost är gjord av get- eller fårmjölk. Utåt liknar den pressad keso, men dess smak är salt, mer uttrycksfull, med en delikat surhet. Fetthalten i denna produkt varierar från trettio till sextio procent. Fetaost bereddes först i Frankrike (på ön Korsika). Kaloriinnehållet är 215 kcal per 100 gram produkt. Rullar med sådan ost innehåller 150 kcal.

Den används för att förbereda olika sallader, såväl som rullar och sushi.

En liten slutsats

Nu vet du vilken typ av ost som läggs på rullar. Se till att dela denna information med älskare av det japanska köket, särskilt sushi. De kommer att vara mycket intresserade av att veta vilka typer av ost som används för att förbereda sin favoriträtt, det vill säga rullar.

1. Philadelphiaost

2. Tillgängliga ostar

3. Buko

4. Ricotta

5. Valet är ditt.

Det japanska köket blir gradvis mer och mer populärt i vårt land. Hennes rätter kännetecknas av sin ovanliga smak och näringsvärde. Tyvärr möter människor ofta problemet med att hitta de nödvändiga ingredienserna, bland vilka färskost för rullar upptar en speciell plats. Det är inte så lätt att hitta. Från den här artikeln kommer du att lära dig vilken typ av ost du behöver använda för att göra läckra rullar. Läs hur man lagar mat i en specialartikel.

Mjuk ost för rullar är en integrerad ingrediens i denna maträtt. Nuförtiden innehåller nästan varje sushirecept färskost. Den är väldigt mjuk, behaglig i smaken och har en plastisk konsistens. Det mest populära alternativet är sushi-gräddost av märket Philadelphia. Den är uppkallad efter staden där den produceras. Men det finns också högkvalitativa analoger, som i sin sammansättning och smak inte på något sätt är sämre än den annonserade Philadelphia.

Philadelphia ost

Philadelphia färskost för sushi importeras till Ryska federationen från europeiska länder. Behovet av att ackreditera leverantörer, komplex logistik och kvaliteten på själva produkten är faktorer som direkt påverkar produktens kostnad. Denna ost kan inte klassas som billig.

Tack vare sin plaststruktur är det mycket bekvämt att använda denna ost för att göra rullar. Den karakteristiska söta smaken passar perfekt till fisk, ris, tång och andra viktiga ingredienser i japansk sushi.

Sedan 2013 har situationen förändrats dramatiskt. Philadelphiaost fanns med på sanktionslistorna och levereras därför inte för närvarande till Ryssland. Detta tvingade människor att leta efter andra alternativ. Du kan nu hitta ostsås till sushi i butik, men det har inget gemensamt med färskost.

Tillgängliga ostar

För att förbereda rullar kan du använda inte bara färskost, utan också ostmassa för sushi. Det viktigaste här är frånvaron av en karakteristisk keso-smak. Dess närvaro är inte tillåten, eftersom den negativt påverkar smaken på den beredda maträtten. Läs vår artikel för att förbereda alla typer av rullar och sushi hemma.

Det finns ett tillräckligt antal sådana ostar, som har ett antal uppenbara fördelar, till exempel överkomlig kostnad, utmärkt, rik smak, frånvaro av konserveringsmedel, användarvänlighet, etc. Du kan köpa högkvalitativ ost för sushi på vår hemsida. Sajten innehåller de bästa färskostarna, som vi föreslår att du bekantar dig med just nu.

Vi föreslår att du försöker:

Det kännetecknas av ett överkomligt pris i alla avseenden, en balanserad sammansättning, en uttalad smak och arom. Den något syrliga smaken gör att denna ost kan användas för att göra rullar med havsfisk, såsom ål;

En högkvalitativ produkt med en fetthaltsstandard för sådana ostar på 60 procent. Den har en oöverträffad smak, mjuk och plastisk struktur. Detta är mycket viktigt i processen att förbereda rullar, eftersom osten inte faller ur dem och "limmar" de andra ingredienserna tillsammans;

Den har en delikat konsistens och rik krämig smak. Nästan ingen vassle. Den har ett attraktivt utseende och hög smak. Detta är vad de flesta sushibarer i Ryssland använder under 2018.

Buko

Bukoost är också särskilt populär. Den har en krämig konsistens, en rik krämig smak och tillagas enligt ett speciellt recept, men utan användning av några specifika tekniska processer. I detta avseende är Buko mycket lik klassisk Philadelphiaost.

Men det finns en sak - det här är också en sanktionerad ost, och därför är det i dag minst sagt problematiskt att köpa den på Ryska federationens territorium. Men det finns en väg ut - du kan prova att laga Buko hemma. Så här gör du:

Ta ett liters paket kefir och lägg i frysen över natten. Kefir måste vara färsk;

På morgonen, ta ut den ur frysen och behandla den med het ånga eller kokande vatten. Detta är nödvändigt för att det ska tina lite. Kefiren ska inte tillåtas smälta helt;

Vi tar ett durkslag och lägger ren gasväv vikt i flera lager under;

Lägg ostmassan på ostduk i ett durkslag, täck toppen med en annan bit gasväv;

Vi hänger durkslaget i ett sådant läge att vasslan kan rinna fritt. Det är lämpligt att placera någon form av behållare under, eftersom det kan finnas mycket vassle;

Vi lämnar den i denna position till kvällen. Hemgjord färskost till Buko-rullar är klar.

Om du vill kan du lägga till lite salt eller till och med socker till den resulterande massan, såväl som olika kryddor, grönsaker, frukter och andra fyllmedel som är utformade för att förbättra produktens smak.

Ricotta

Ett antal hemkockar som är förtjusta i det japanska köket använder den populära italienska ricottaosten för att tillaga frallor och sushi. Den är också mycket mjuk, öm, luftig och har en behaglig smak, som liknar keso.

Produkten innehåller många användbara ämnen - mikroelement och vitaminer. Det kännetecknas av lågt kaloriinnehåll, på grund av vilket sådan mat rekommenderas allmänt för personer som följer en viss diet.

Med alla dess fördelar är ricottaost helt olämplig för semlor. Det är känt att grädde och ostmassa är gjorda av mjölk eller kefir, med tillsats av grädde. Huvuduppgiften för tillverkare och de som förbereder en sådan produkt hemma är att uppnå fullständigt avlägsnande av vassle - vätskan som dräneras från ostmassan. Vassle gör osten smulig, dessutom finns det en karaktäristisk eftersmak. Att göra en högkvalitativ rulle av sådan ost är praktiskt taget omöjligt.

Ricotta är en produkt som nästan helt består av vassle. Detta är huvudingrediensen i dess sammansättning, ost är gjord av den. Följaktligen rekommenderas det absolut inte att använda denna typ av ost för att göra rullar.

Valet är ditt

Vilken ost man ska köpa till semlor beror helt på dig. Vi berättade exakt vilka parametrar en produkt måste uppfylla för att den ska kunna användas för att tillaga traditionella japanska rätter.

Med tanke på att det mest populära alternativet, Philadelphia-ost, för närvarande inte levereras till den inhemska marknaden, måste du leta efter ett värdigt alternativ. Vi föreslår att du uppmärksammar högkvalitativ ostmassa och färskost från välkända tillverkare, som du kan köpa till ett överkomligt pris för de flesta konsumentkategorier på vår hemsida.