Jag erbjuder ett enkelt men intressant recept för att göra riktiga chebureks: med bubblor i degen och med en saftig fyllning. Makalösa piroger! Degen knådas med vanlig gaffel! Hur man förbereder deg för chebureks, läcker krispig

Dans från spisen till datorn!!

Det finns en miljon recept på chebureks och en liten vagn, men tro mig, dessa chebureks är särskilt goda, bara otroligt goda!!!, degen är flagnande, krispig, rullar ut bra, rivs inte sönder och nyper bra. Jag kommer definitivt nu att steka chebureks bara av den här degen. Köttfärsen är förresten också väldigt god.

Ingredienser:
mjöl - 3 koppar (kapacitet - 250 ml kallt vatten - 1 kopp);
grädde margarin - 450 g lök, mald svartpeppar - 0,5 tsk vegetabilisk olja; fräsning;
isvatten (till köttfärs) - 100-150 ml beroende på mängden köttfärs, jag använde 100 ml.

Förberedelse baserat på material från webbplatsen: rutxt.ru/node/4453

Sikta den nödvändiga mängden mjöl i en djup skål. Tillsätt 0,5 tsk salt. Häll i vatten och blanda snabbt med en gaffel tills det bildas en flagnig, klumpig deg.

Smält margarinet och låt koka upp.

Häll varmt i degen och blanda även snabbt allt med en gaffel. Knåda sedan med händerna. Tillsätt eventuellt ytterligare två skedar mjöl när du blandar med händerna, degen ska inte fastna på händerna.

Resultatet blir en mycket mjuk, mör deg. Samla ihop degen till en boll, slå in den i matfilm och ställ den i kylen i 1,5-2 timmar Rulla sedan degen till en rulle. Dela degen i 20 bitar.

Tillsätt lök till färsen, jag mal också den hackade löken i mina händer och med en trästöt tills saften släpper, tillsätt salt och peppar - efter smak, kryddor. Blanda väl, tillsätt isvatten (mängden beror på köttet från vilket köttfärsen tillagas - det ska i slutändan vara sällsynt). Blanda igen.
Pudra av arbetsytan med lite mjöl. Kavla ut varje degboll tunt. Lägg 1 msk köttfärs. Och köttfärsen ska fördelas på degen på ett bra sätt.

Forma pirogerna - varva den utkavlade degen tillsammans med köttfyllningen, rulla kanterna med en kavel, tryck till kanterna med en gaffel.

Häll en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull. Lägg de förberedda pirogerna i olja, stek på medelvärme i 2-4 minuter på varje sida (stekttiden beror på din smak). Lägg de färdiga, läckra pirogerna på ett fat. Servera varm.

Detta är ett recept från Tarelkins hemsida

1/2 msk kokande vatten, 1/2 msk. olja (eller 1/4 olja och 1/4 kokande vatten om fyllningen är kött), 1 msk citronsaft eller vit vinäger
1 tsk vodka, 1/4 msk varmt vatten eller mjölk (efter behov; mjölk tillsätts om fyllningen är icke-kött), en nypa salt, ca 300 gram mjöl, 1 äggula (du behöver inte lägga det , men det smakar bättre med det)

Rör salt i kokande vatten, brygg det, rör snabbt 100 gram mjöl. Tillsätt halva plantan. oljor och citronsaft (vinäger). Tillsätt mjöl, äggula (om den används), vodka och 1 msk varmt vatten eller mjölk tills degen är mjuk som en örsnibb. Knåda degen väl (jag knådar brödmaskinen, och sedan knådar jag den (vispa degen på bordet, vispa den med en klubba, knåda den) lite till. Låt den vila under en varm skål (jag låter bara deg i brödmaskinen på en cykel - det är varmt där (minst 40 minuter) lägg i en påse, skär i bitar och kavla ut utan att strö mjöl på bordet - den här degen fastnar inte och rullar ut precis tills det är genomskinligt, så att bordsmönstret är synligt genom det .

Köttfärs.
Proportionerna är som följer: för 100 gram malet kött tar jag 50 gram lök, 10-15 gram vitlök, mycket örter - persilja, dill och koriander, en tesked kefir. Kryddor: svartpeppar, rödpeppar, lite mald koriander. Men det är i vår smak. Du kan behöva justera din vitlökskvot om du inte gillar den kryddig.
Mängd kött för denna degmängd: cirka 400 -450 g. Jag kan inte säga mer exakt, jag gör det med ögat.
Detta gör jag med köttfärs. Först maler jag löken till en fin pasta (jag brukade riva den). För att göra detta lägger jag grovhackad lök och lite grovt salt i mixerbunken. När löken är klar lägger jag över den i en skål och lägger i örter, vitlök och lite salt i mixern. När örterna och vitlöken är hackade lägger jag ner köttfärs, lök och örter med vitlök samt kryddor (svart och röd paprika, ca en halv tesked mald koriander) i mixern och hackar allt igen. Detta ger köttfärsen en speciell luftighet.
Nu justerar jag mängden salt och tillsätter kefir så att köttfärsen blir flytande. Köttfärsen sprids över cheburek, snarare än fylld med den. Jag börjar värma oljan.
Modellering
Sedan delar jag degen i lika stora bitar, rullar bitarna till bollar, rullar ut den första bollen till storleken på en plåt och skär längs den. Jag breder ut färsen på hälften av den, stänger den med den andra hälften, trycker på den med handen så att det inte blir luft inuti. Sedan gör jag en andra cheburek, etc. Jag överför de råa cheburekerna med skurna bitar av bakplåtspapper.
Efter stekning är cheburek knaprig. Men på Krim fick jag lära mig att rulla cheburekerna till en tub så att man kunde bita av hela pajens bredd på en gång utan att spilla buljongen.
För att cheburek ska bli mjuk och kan rullas till en tub lägger jag ett durkslag i en stor kastrull, lägger den färdiga cheburek på den och stänger locket. Överflödig olja rinner av till botten av pannan, och ångan från cheburek låter den mjukna.

God eftermiddag. Idag förbereder vi mycket välsmakande, tillfredsställande och allas favorithemgjorda chebureks med kött.

Ingredienser:

För provet:

• 1,5 dl vatten (kokande vatten)
• 1 ägg
• 4,5 dl mjöl
• 2 msk. skedar vegetabilisk olja
• 0,5 tsk salt

För köttfärs:

• 800 g köttfärs (50*50 fläsk-nötkött)
• mycket lök för alla
• 1,5 glas vatten
• salt, peppar, kryddor efter smak
• 1 dl solrosolja för stekning

Hur man lagar läckra bakverk hemma

Låt oss först förbereda den knapriga degen för hemgjorda chebureks. Häll 1,5 dl kokande vatten i skålen för knådning av degen. Det måste finnas kokande vatten. Tillsätt salt, vegetabilisk olja och rör om tills saltet löser sig. Nu måste du brygga mjölet. Häll i ett glas mjöl och knåda så att det inte finns några klumpar kvar.

Om du inte brygger mjölet och knådar det i kallt vatten blir degen i kanterna hård. Och om du knådar på det här sättet blir degen mör, bubblar bra och är inte hård i kanterna.

Under tiden vi knådar degen kommer vattnet och mjölet att svalna tillräckligt och sedan tillsätter vi ägget. När ägget är tillsatt, blanda igen till en homogen massa.

Tillsätt sedan ett glas mjöl och knåda degen. Degen ska vara väldigt hård. Nästan lika hårda som dumplings. Kontrollera mängden mjöl i degen det kan ta dig lite mindre eller lite mer.

Sedan täcker vi degen med en handduk och medan vi tar bort den ska den ligga en stund och mogna, då blir det mycket bättre. Låt oss under tiden förbereda köttfärsen för piroger.

Hur man lagar saftig köttfärs. Fyllning för chebureks

För att göra köttfärsen saftig och smakrik, blanda lika delar nötkött och fläsk. Tillsätt lök, hackad i små tärningar. Man kan givetvis mala löken tillsammans med köttet i en köttkvarn som man vill. Salta efter smak, tillsätt mald röd och svartpeppar, örter, du kan lägga till koriander om du vill. Tillsätt eventuella kryddor och örter du gillar. Och så att både salt och kryddor kan kännas bra, eftersom smaken på fyllningen tappas lite i degen.

Nu måste du knåda köttfärsen med händerna. Se sedan till att tillsätta vatten så att köttfärsen blir saftig och blöt, då blir dina piroger saftiga med saft i mitten.

Tillsätt vatten sist. Till 800 gram köttfärs behöver du ca 1,5 dl vatten.

Låt oss nu börja kavla ut degen. Du kan kavla ut degen i ett lager och sedan skära den under fatet, eller så kan du kavla den under varje cheburek för sig. Till piroger måste degen kavlas ut tunnare.

En annan viktig funktion för att göra chebureks. Du behöver mer solrosolja så att de inte steks som pajer, utan helt i olja. Då kommer degen att bubbla och bli vacker och god.

Vi lägger färsen inte i mitten av den utrullade degen, utan på ena halvan. Snåla inte med köttet i dina chebureks; ju mer kött, desto godare är de.

Täck färsen med den andra halvan och jämna till den lätt, utan att klämma i kanterna, tryck på färsen med händerna. Sedan trycker vi ner kanterna med en gaffel eller bara med fingrarna och driver ut luften från cheburek.

Medan du gör pirogerna kan du värma upp oljan. Den måste värmas upp nästan till kokning. För att kontrollera om oljan är varm eller inte, kasta en bit deg i pannan om den kokar, då är oljan klar. Vi lägger cheburekserna.

För att inte pirogerna ska brännas och köttet hinner steka, stek på medelvärme. Tidsmässigt kokar de ca 3 minuter på varje sida.

God aptit allihop. Se till att prova det här receptet, du kommer att älska dessa läckra, krispiga bakverk. Hemgjorda chebureks går inte att jämföra med det som säljs i stånd.

Denna maträtt kom till oss från de mongoliska och turkiska folken. Traditionella chebureks framställdes av osyrad deg med malet kött och olika kryddor, inklusive kryddiga. De stektes främst i lammfett. Idag hänvisar denna maträtt till samma paj med köttfyllning gjord av osyrad deg, men köttet vrids ofta och tillagas i vegetabilisk olja. I vår tid har de blivit mycket populära, precis som här och bland många folk i Kaukasus.

Hemlagade är mycket godare än produkter köpta på gatumatställen och är inte svåra att tillaga. Både barn och vuxna älskar så läckra bakverk. Och denna lockande arom som kommer från de platser där de tillagas kommer inte att lämna någon oberörd.

I dagens artikel kommer vi att titta på recept på läcker och krispig deg, våra favoritchebureks. När allt kommer omkring, om du lagar dem enligt reglerna, visar de sig med en gyllene skorpa och en fantastisk arom. Du behöver bara fylla på med nödvändiga komponenter och följa mina rekommendationer.

Och även för älskare av läcker shawarma, du kan gå, titta och betygsätta mitt recept

Krispig deg för chebureks med vodka

Ingredienser:

• Mjöl - 2 koppar
• vatten - 1/3 kopp
• ägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• vodka - 2 msk. l
• salt - 1 tesked.

Matlagningsmetod:

Häll vatten i en kastrull, sätt på eld, tillsätt salt och vegetabilisk olja och koka upp.

När innehållet i pannan kokar, ta bort det från värmen, häll 1/2 kopp siktat mjöl i den och blanda noggrant så att det inte blir några klumpar. Och låt stå kallt.

Häll vodka och vispa i ett kycklingägg. Få till ett homogent tillstånd.

Under inga omständigheter bör du kombinera ägg med varm deg, annars kommer vitorna att stelna och allt kommer att gå i avloppet.

Tillsätt nu resterande mjöl i små portioner och knåda samtidigt en smidig, plastig deg. Slå in den i matfilm och låt den stå i 20 minuter.

Hemligheten med att förbereda deg för chebureks som i chebureks

Ingredienser:

• Vatten - 500 ml
• mjöl - 10 koppar
• smält smör - 6 matskedar
• socker - 1 tesked
• salt att smaka.

Matlagningsmetod:

För att göra degen lätt, luftig och bubblig måste vi förbereda varmt vatten som vi lägger till salt, socker och smält smör.

Sikta mjölet i en djup skål, gör en liten fördjupning i mitten med handen, häll i förberett vatten i små portioner och blanda noggrant.

För att göra det mer bekvämt att knåda degen måste du flytta den till ett förberett bord och avsluta jobbet på den.

Du måste veta att degen måste vara tät, annars spricker degen vid stekning och all saft kommer att läcka ut.

Slå sedan in den i matfilm och ställ den i kylen i en timme.

Smakrik och krispig deg för piroger gjorda på kefir

Ingredienser:

• Kefir - 1 glas
• mjöl - 4-5 glas
• ägg - 1 st.
• salt att smaka.

Matlagningsmetod:

I det här receptet måste vi ta en djup skål, hälla kefir i den, slå i ägget och salt efter smak.

Vispa alla ingredienser med en visp eller gaffel och tillsätt gradvis det siktade mjölet. När det börjar tjockna måste vi förbereda en arbetsyta, lägga till mjöl och lägga vår deg på den. Knåda den så länge som möjligt tills den slutar fastna på händerna och konsistensen blir tjock och elastisk. Men var bara försiktig så att du inte överdriver, annars kan den bli för tjock och tät. Då blir det helt enkelt omöjligt att jobba med honom.

Täck den färdiga degen med en handduk och ställ den i kylen i 30 minuter, du kan hålla den lite längre. Därefter formar vi en lång korv och delar den i tio lika delar, som vi rullar ut och gör piroger. Det är väldigt enkelt, lycka till med förberedelserna.

Chouxbakelse för chebureks

Ingredienser:

• Mjöl - 4 koppar
• kokande vatten - 1,5 koppar
• kycklingägg - 1 st.
• smör - 30 g
• vegetabilisk olja - 2 msk. l
• salt att smaka.

Matlagningsmetod:

I det här receptet, häll mjölet i en matberedare, tillsätt salt och vegetabilisk olja och blanda. Och lägg smöret i kokande vatten och låt det smälta, häll sedan i blandningen i en tunn stråle och vispa i kycklingägget och låt det bli slätt.

Degen blev väldigt mjuk, elastisk, mjuk. Blanda det lite på ett rent bord utan att tillsätta mjöl, eftersom det inte längre fastnar. Slå sedan in den i matfilm och ställ den i kylen i en halvtimme.

Detta degrecept anses av många vara idealiskt, det passar inte bara för chebureks, utan även för dumplings, dumplings. Laga mat för din hälsa.

Deg för chebureks i mineralvatten

Ingredienser:

• Mineralvatten - 500 ml
• ägg - 2 st
• mjöl - 8 koppar
• socker - 4 teskedar
• salt - 2 tsk.

Matlagningsmetod:

Häll mineralvatten i en kopp, tillsätt socker, salt och ägg. Blanda allt ordentligt med en visp. Sedan, i mitt fall, siktar vi ner mjölet i en skål, gör ett hål i mitten och häller i den vattenbaserade blandningen. Och vi börjar knåda degen med händerna.

När det slutar fastna på händerna, lägg det på det förberedda bordet och gör det klart, det vill säga knåda det mer noggrant och gör det mer elastiskt. Slå sedan in den i matfilm och ställ den i kylen i 20 minuter.

Chebureks som använder detta test visar sig helt enkelt fantastiska. Prova och skriv dina intryck i kommentarerna.

Recept för deg med kokande vatten

Ingredienser:

• kokande vatten - 150 ml
• mjöl - 500 gr
• kycklingägg - 3 st
• solrosolja - 2 msk. skedar
• salt - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

Häll det siktade mjölet i en djup skål och häll kokande vatten saltat med en tesked salt i det och blanda.

Det här är den typ av deg du bör få som praktiskt taget inte fastnar på dina händer. Täck den med ett lock och låt den stå i 20-30 minuter.

Läcker degig med tillsatt mjölk

Ingredienser:

• Mjöl - 3 koppar
• mjölk - 200 gr
• ägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• salt - 2 nypor.

Matlagningsmetod:

Vi behöver, som i tidigare recept, en djup skål i vilken vi häller mjölk, vispar i ett ägg, tillsätt salt, vegetabilisk olja och vispa sedan allt med en visp tills det är slätt.

Nu börjar vi gradvis lägga till det siktade mjölet och samtidigt knåda degen. I det ögonblick när det blir svårt att knåda den i en skål, lägg hela klumpen på ett bord beströdd med mjöl och börja knåda den ordentligt med händerna. Det enda är att inte överdriva det, annars blir det för tight.

Täck vår deg med en handduk eller matfilm och låt stå i en halvtimme. Sedan använder vi den för dess avsedda syfte.

Deg för piroger gjorda med öl

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr
• öl - 250 ml
• ägg - 1 st.
• salt - 1 nivå tesked.

Matlagningsmetod:

Vispa ett ägg i en skål, tillsätt salt och blanda väl.

Blanda nu allt ordentligt tills hela massan blir relativt tjock.

Ta ut degen ur skålen och bring den till homogenitet på en förberedd yta beströdd med mjöl så att den blir som på bilden.

Här var ytterligare ett enkelt, lätt och snabbt värdigt recept.

Hur man gör smördeg

Ingredienser:

• Mjöl - 3 koppar
• vegetabilisk olja - 50 g
• vatten - 100 g
• vodka - 1 glas
• äggula - 1 st.
• salt - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

Häll vodka i ett glas, tillsätt äggula, salt, vatten och blanda noggrant.

Tillsätt nu vegetabilisk olja och knåda degen. Som redan beskrivits ovan, i tidigare recept, är det bättre att avsluta jobbet på ett förberett bord, så vår deg blir elastisk, varefter vi lindar in den i en påse och lägger den i kylskåpet i cirka 30 minuter förbered piroger, som visar sig mycket aptitretande och välsmakande.

Deg för chebureks i kallt vatten (video)

Enligt det här receptet blir degen krispig och väldigt tunn, men det finns en mycket viktig punkt: du måste förvara vattnet i kylen i cirka två timmar innan du använder...

Smaklig måltid!!!

Enligt en version lärde ryssarna hur man lagar chebureks från Krim-tatarerna efter de rysk-turkiska krigen. Och visst kom de snart med ett recept på piroger med vodka. Ordentliga piroger och smakrika piroger - varma, med krispiga kanter, med saftigt kött som fångar aromen av lök och kryddor. Vi förknippar matlagning av chebureks med kaukasiska eller centralasiatiska kockar och verkar vara en svår uppgift. Men att göra chebureks hemma borde inte skrämma dig. Du kan också göra utmärkta hemlagade chebureks. I princip är vanliga köttpajer väldigt lika piroger receptet på denna asiatiska paj skiljer sig främst i det ursprungliga degreceptet. Det är inte svårt att förbereda cheburek hemma, det viktigaste är att känna till bra cheburek-recept. Vi erbjuder dig hemlagade chebureks, ett recept på chebureks med ost, ett recept på deg för chebureks. Och naturligtvis, receptet på piroger med kött, bilden av dessa färdiga piroger får även en välmatad person att vattnas i munnen. I allmänhet har det märkts att när det gäller chebureks har ett recept med ett foto magiska egenskaper - det får dig att bara tänka på chebureks.

Att förbereda degen för chebureks är en mycket viktig punkt. Om du vill veta hur man lagar chebureks, måste du noggrant förstå hur man förbereder deg för chebureks. Så kom ihåg, om du planerar att göra piroger innehåller degreceptet inte jäst. Vanligtvis knådas chebureksdegen i vatten, men du kan även göra chebureksdegen i mjölk. Det finns chebureks gjorda på öl, chebureks gjorda med kefir, och de gör till och med chouxbakelser för chebureks. Degen för chebureks blir läcker om du lägger till lite vodka till den. Degen för chebureks med vodka blir knaprigare. I princip gör de för samma ändamål deg för chebureks med öl, deg för chebureks med kefir. Du kan spara tid och göra degen till piroger i en brödmaskin, du får läckra piroger från chouxbakelser. Tja, för älskare av gourmetmat - chebureks gjorda av smördeg, också mycket välsmakande chebureks. Receptet med smördeg påminner om en rätt nära chebureks – burek, eller köttpaj.

Med detta avslutar vi vårt utbildningsprogram om hur man gör deg för chebureks, och går vidare till fyllningen för chebureks. Fyllningen för chebureks är vanligtvis kött, och chebureks med kött är de mest bekanta för oss. Köttfärs för chebureks kan tillagas av vilket kött som helst, alltid med lök. Ett utsökt recept på chebureks med kött, där dill också läggs till köttfärsen. dock cheburek recept kan även använda andra fyllningar, till exempel finns det chebureks med ost, chebureks med potatis och andra magra chebureks. Receptet för att göra dem är detsamma.

Slutligen avslutar vi vår artikel om hur man gör chebureks med en beskrivning av den sista operationen för att förbereda chebureks. Det finns två huvudsakliga sätt att steka piroger. Den första är friterad, d.v.s. när den heta oljan helt täcker cheburek, den andra - med en liten mängd olja, som steker chebureks på ena sidan.

Så du vet hur man gör en degig deg och hur man lagar piroger. Detta recept kommer inte att lämna någon medlem i din familj oberörd. Vi hoppas att du snart kommer att skriva till oss om hur man gör piroger enligt ditt recept. Så vi väntar på dina bakverk. Ett matlagningsrecept med ett foto hjälper andra hemkockar att göra allt rätt.