Matlagning stekta saffransmjölkkapslar: de mest utsökta recepten. Recept: Potatis med svamp i sås - Med saltade saffransmjölkskapslar i lök och gräddfil sås Hur man steker saffransmjölkssvamp med potatis

Många människor gör marinerade eller saltade saffransmjölkkapslar, och tror att de i denna form är godast. Men många gillar också dessa stekta svampar. Därför kommer information om hur man steker saffransmjölklock i en stekpanna inte vara överflödig. Det är aldrig för sent att lära sig nya recept.

Matlagningsfunktioner

För att stekta saffransmjölklock ska bli riktigt läckra bör du känna till några av funktionerna i att tillaga dem i en stekpanna.

• Innan du lagar mat måste saffransmjölkslocken rengöras noggrant från skogsskräp. De har en specifik formad mössa, där grässtrån och nålar ofta samlas, så det är bekvämt att använda en gammal tandborste för att rengöra dem. Efter rengöring måste saffransmjölkslocken tvättas.
• Förbehandling av saffransmjölkslock omfattar mer än bara tvätt. De bör sorteras bort, släng bort de bortskämda (maskiga saffransmjölklock finns ofta). Bra exemplar måste skäras i flera delar (4–8 beroende på storlek). Det är önskvärt att varje del inkluderar ett fragment av locket och skaftet. Ett undantag kan endast göras för unga svampar, vars storlek redan är liten. Det är också värt att komma ihåg att vissa recept kräver att man använder hela svampkapsyler. Om du väljer den här, behöver du bara skära av stjälkarna från svampen, som också kan stekas i en stekpanna eller användas för att tillaga svampkaviar.
• Det är inte nödvändigt att koka saffransmjölkslocken; vissa recept inkluderar inte detta bearbetningssteg. Men i de flesta fall kokas saffransmjölklock fortfarande i saltat vatten i 15–20 minuter.
• Du kan inte steka saffransmjölklock hela tiden under locket måste tas bort åtminstone tillfälligt så att överflödig fukt från svampen kan avdunsta. Annars hittar du istället för aptitretande saffransmjölkslock i stekpannan en oformlig massa.
• När du använder kryddor är det viktigt att inte överdriva det så att de inte överväldigar svampens behagliga arom.

Annars beror detaljerna på att förbereda stekta saffransmjölklock på receptet.

Ryzhiki stekt med lök

• saffransmjölklock - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• lök - 0,2 kg;

Matlagningsmetod:

• Sortera, tvätta saffransmjölkslocken och skär dem i små bitar.
• Koka (15 minuter i saltat vatten).
• När vattnet har runnit ut, lägg saffransmjölkslocken på en förvärmd stekpanna och värm utan olja tills en del av fukten har avdunstat från dem.
• Häll olja i pannan och rör om svampen då och då, stek dem i 10–15 minuter.
• Tillsätt tärnad lök till svampen, salt och mald svartpeppar om så önskas, rör om.
• Stek tills löken blir gyllene.
• Sänk värmen och täck pannan med ett lock. Sjud saffransmjölkslocken i 5 minuter och lägg på tallrikar.

Att steka saffransmjölkslock i en stekpanna enligt detta recept är inte alls svårt. Du behöver inte ens koka dem först, utan häll bara kokande vatten över dem. Men i det här fallet måste du skära dem väldigt fint.

Ryzhiki stekt med potatis

• saffransmjölklock - 0,6-0,7 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 0,2-0,3 kg;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Koka de tvättade och skär i 4-6 bitar saffransmjölkkapslar en kvart i saltat vatten, häll av dem i ett durkslag.
• Skala potatisen och skär i små tärningar.
• Skala löken och skär i halva ringar.
• Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och lägg i saffransmjölkslocken.
• Stek svampen med locket öppet tills överflödig vätska har avdunstat.
• Tillsätt löken och fortsätt steka tills den blir gyllene.
• Häll i resten av oljan och tillsätt potatisen. Stek, rör om då och då, tills potatisen är klar. Några minuter innan, salta och peppra rätten.

Rostade saffransmjölklock med potatis serveras vanligtvis med gräddfil och örter, men även utan dem blir de mycket välsmakande och mättande. Om du vill kan du steka svamp inte i vegetabilisk olja, utan i smör. I det här fallet kommer rätten att bli ännu mer aromatisk och mör.

Ryzhiki stekt i mjöl

• medelstora eller stora saffransmjölklock - 0,5 kg;
• vetemjöl - 50 g;
• salt - 10 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas;
• gröna - för dekoration.

Matlagningsmetod:

• Skala de råa saffransmjölkslocken noggrant, tvätta dem, häll kokande vatten över dem och torka med en servett.
• Skär av locken: de och benen måste stekas separat.
• Blanda mjöl med salt. Tillsätt lite mald svartpeppar om så önskas.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• Muddra svamplock i mjöl och stek på alla sidor tills de är knapriga. Täck med lock och låt sjuda i 5–10 minuter på svag värme.
• Gör samma sak med benen.
• Lägg kapsylerna och stjälkarna på en tallrik och strö över hackade örter.

De saffransmjölkskapslar som stekts enligt detta recept blir väldigt vackra, aptitretande och krispiga.

Ryzhiki stekt i gräddfil

• saffransmjölklock - 1 kg;
• gräddfil - 0,2 kg;
• lök - 0,2 kg;
• vegetabiliskt eller smält smör - 60-80 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Tvätta saffransmjölkslocken och skär i små bitar.
• Skär löken i tärningar.
• Stek saffransmjölkslocken i olja i 10 minuter.
• Tillsätt löken och fräs svampen med i ytterligare 10 minuter.
• Krydda med salt och peppar och täck pannan med ett lock. Stuva svamp i gräddfil i 15–20 minuter.

Saffransmjölkskapslar stekta enligt detta recept kan användas som en sås till potatis, bovetegröt och pasta.

Stekta saffransmjölkskapslar för vintern

Sammansättning (per 1 l):

• saffransmjölklock - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 0,2 l;
• salt - 5 g.

Matlagningsmetod:

• Koka de beredda (tvättade och hackade) saffransmjölkslocken i 15 minuter.
• Hetta upp oljan i en djup stekpanna med tjock botten.
• Lägg saffransmjölkslocken i oljan och stek dem i 30 minuter. Tillsätt salt 5 minuter innan beredning.
• Lägg svampen i steriliserade burkar och täck med oljan som de stektes i. Stäng med nylonlock och förvara svalt efter kylning.

Saffransmjölkslocken kommer att lagras bättre om oljan, innan den hälls i svampen i burkar, blandas halv och halv med bordsvinäger (9 procent) - enligt detta recept förbereds stekta saffransmjölklock för vintern i Bulgarien .

Det är värt att steka saffransmjölklock i en stekpanna minst en gång - med något av ovanstående recept är de lätta att förbereda, och resultatet kommer att överträffa förväntningarna.

För att förbereda stekta saffransmjölkkapslar behöver du inte känna till några speciella hemligheter. Du kan steka inte bara nyskördad skogsskörd, utan också använda saltade eller hemlagade preparat och diversifiera en enkel hemmeny.

Hur steker man saffransmjölklock?

Stekta saffransmjölklock, vars recept är enkla och problemfria, smakar mycket aptitretande de behåller perfekt sin ojämförliga skogssmak under all värmebehandling. Under tillagningsprocessen bör du därför inte komplicera rätten med kryddblandningar eller mycket kryddiga ingredienser.

1. Dessa svampar växer bara i barrskogar, så det är ingen idé att oroa sig för deras skadlighet.
2. Det finns inget behov av att rengöra dem, den långa stammen skärs av under uppsamlingen, och sanden som har samlats under locket tvättas lätt ut under rinnande vatten.
3. De mest utsökta saffransmjölkarna steks i smör, och lök kommer att hjälpa till att bättre avslöja svampsmaken, erfarna kockar rekommenderar att inte försumma detta råd.
4. Stekta saffransmjölkkapslar, vars recept innehåller gräddfil eller yoghurt, blir alltid mörare, men de tillsätts efter att ha stängt av spisen så att mejeriprodukten inte kurar.
5. Mössorna på saffransmjölksmössor är täta och har en bra form, så att panera dem i mjöl, ströbröd och smet är ett nöje. Den resulterande förrätten har en krispig skorpa och mjuk svampfyllning.

Varje svampplockare bör förbereda stekta saffransmjölklock med lök. Efter tvätt och skalning av svampen bör de torkas ordentligt. Löken sauteras först för att få maximal mängd aromatisk lökjuice, vilket kommer att hjälpa till att avslöja de bästa egenskaperna hos saffransmjölklock. Det är ingen idé att tillsätta kryddor till rätten;

Ingredienser:

• saffransmjölkkapslar - 500 g;
• lök - 1 st.;
• smör - 100 g;
• salt.

Förberedelse

1. Fräs halvringar av lök i olja.
2. Sätt på slumpmässigt skurna lock och stek tills vätskan avdunstar.
3. Salta, rör om, stek tills svampen är klar.
4. Servera med valfritt tillbehör medan svampen fortfarande är varma.

Stekta saffransmjölkkapslar med potatis - recept

För att laga mat behöver du bara följa en regel: koka huvudingredienserna i olika stekpannor tills de är halvkokta. Ett lämpligt tillägg skulle vara torkad dill och hackad salladslök, som strös på den färdiga maträtten. Rätten serveras i sällskap med saltade eller inlagda grönsaker.

Ingredienser:

• saffransmjölkkapslar - 500 g;
• potatis - 5-7 st.;
• smör och vegetabilisk olja;
• salt;
• lök - 1 st.;
• torkad dill - 1 tsk;
• grön lök - 3-4 fjädrar.

Förberedelse

1. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek potatisremsorna tills de är halvkokta.
2. Smält smöret i en andra stekpanna, lägg i löken, vänta tills den blir genomskinlig, tillsätt de hackade mössarna.
3. Blanda halvfärdiga produkter i en stekpanna, tillsätt salt och krydda med torkad dill.
4. Sjud de stekta saffransmjölkslocken under lock tills de är klara.
5. Innan servering, strö över hackad lök.

Stekta saffransmjölklock i en stekpanna har en mycket intressant smak, kompletterad med aromen av vitlök. Överdriv inte med dess användning; en kryddnejlika för 500 g svamp är tillräckligt. Det är bättre att skära kryddnejlikan i skivor, så släpper den ut mer saft i skålen. Färsk dill och lök är goda grönsaker.

Ingredienser:

• saffransmjölkkapslar - 500 g;
• lök - ½ bit;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• dill - 20 g;
• grön lök - 4 fjädrar;
• salt, olja.

Förberedelse

1. Fräs en fjärdedel av en lökring i smör.
2. Tillsätt hackade saffransmjölkslock och stek tills vätskan avdunstar.
3. Tillsätt salt, rör om, stek tills det är klart.
4. Tillsätt hackad vitlök, rör om. Stäng av elden.
5. Strö över hackad dill och lök, täck med lock.
6. Servera den stekta svampen med vitlök efter 5 minuter.

Rostade saffransmjölkskapslar hela i mjöl är lätta och snabba att tillaga. Det är viktigt att förbereda svampen omedelbart: skölj noggrant, ta bort kvistar, sand, skär av eventuella kvarvarande stjälkar. Det är viktigt att torka locken väl med en pappershandduk. Saffransmjölkslocken steks tills de är gyllenbruna, vilket resulterar i ett mycket gott snabbt mellanmål.

Ingredienser:

• svampmössor - 10 st.;
• mjöl för panering;
• salt, olja.

Förberedelse

1. Salta de bearbetade och vältorkade svamparna.
2. Rulla generöst i mjöl.
3. Stek i het olja tills de är gyllenbruna.
4. Lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Läckra och mycket aptitretande stekta saffransmjölkskapslar i smet är väldigt lätta att förbereda. Degen kan göras enligt grundreceptet av tre ingredienser - mjöl, ägg och smör, eller kompletteras med yoghurt eller läsk, då behöver du mer mjöl, men resultatet blir krispigare. Hattarna behåller formen bra, så den här rätten passar bra att snacka med starka drycker.

Ingredienser:

• kapsyler av saffransmjölkkapslar - 15-20 st.;
• mjöl - 4 msk. l.;
• ägg - 1 st.;
• läsk - 1/3 kopp;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt.

Förberedelse

1. Torka svampen väl med en handduk och tillsätt salt.
2. Gör en deg av ägg, vatten, smör och mjöl, tillsätt salt.
3. Doppa varje lock först i mjöl, sedan i smeten. Stek i olja tills de är gyllenbruna.
4. Lägg locken på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
5. Servera förrätten varm medan skorpan är knaprig.

Ryzhiki stekt i gräddfil - recept

De kommer att vara ett perfekt komplement till en enkel sidorätt med spannmål, grönsaker eller pasta. Denna läckra krämiga sås kommer att förvandla den tråkigaste och tråkigaste menyn och lägga till nya intressanta toner till en enkel maträtt. Det bästa tillskottet skulle vara färsk hackad dill, som bör strö över steken 5 minuter före servering.

Ingredienser:

• saffransmjölkkapslar - 500 g;
• lök - 1 st.;
• gräddfil - ½ msk.;
• olja, salt;
• dill - 20 g.

Förberedelse

1. Fräs halvringar av lök i olja, tillsätt slumpmässigt hackad svamp.
2. Tillsätt salt, stek tills det är helt genomstekt, stäng av värmen.
3. Tillsätt gräddfil, rör om, strö över dill.
4. Rostade saffransmjölkskapslar med gräddfil serveras som tillbehör efter 5 minuter.

Stekta saffransmjölklock med ägg är en mycket originell lösning för en varierad morgonmåltid. Rätten har en helt ovanlig smak, tillagas snabbt och kommer att tilltala alla älskare av läckra och originella frukostar. Osten för denna goding ska vara krämig med en behaglig, diskret smak.

Ingredienser:

• kapsyler av saffransmjölklock - 5-7 st.;
• lök - ¼ st.;
• ägg - 3 st.;
• ost - 50 g;
• salt, olja.

Förberedelse

1. Hacka löken fint och fräs tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt hackad svamp, stek tills den är mjuk, tillsätt salt.
3. Vispa äggen i en skål, tillsätt salt och häll i pannan med svampen.
4. Strö över ost och täck med lock.
5. Koka stekta saffransmjölkslock med ägg i 5 minuter.
6. Rätten ska serveras direkt medan den fortfarande är fluffig.

Med tanke på att de redan är färdiga att äta, behöver du inte koka de saltade stekta saffransmjölkslocken på länge. Den idealiska rätten med förberedelse är kålsolyanka med potatis. Alla kommer att uppskatta den här rätten, den visar sig vara mycket tillfredsställande och otroligt rik, den serveras utan tillbehör, eftersom den redan är ganska självförsörjande.

Ingredienser:

• saltade saffransmjölklock - 1 burk 0,5 l;
• vitkål - 500 g;
• potatis - 3 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - ½ st.;
• salt, olja.

Förberedelse

1. Stek kålen, tillsätt potatisstrimlor, rör om och salt.
2. Stek tills det är halvkokt, tillsätt hackad lök och rivna morötter, rör om. Sjud under lock.
3. Tillsätt saltad svamp, rör om, låt sjuda i 5-7 minuter.
4. Servera rätten varm, efter 15 minuters infusion.

Du kan göra saffransmjölklock på vilket sätt som helst: med lök, gräddfil, i mjöl eller i smet. Med hjälp av frusna hattar kan du förverkliga vilken idé som helst. Med tanke på att svamp måste tvättas och kokas före frysning, är de redan lämpliga för stekning, du behöver bara tina dem och använda dem för deras avsedda ändamål.

På hösten börjar säsongen för saffransmjölklock. Och hösten i år är varm, så saffransmjölkslock finns även i oktober. För många är dessa svampar deras favorit. De är marinerade, saltade, kokta i mjöl, som kotletter. Och även stekt med potatis. Idag ska jag berätta hur man steker saffransmjölklock med potatis.

Proportionerna av potatis och svamp kan ändras i vilken riktning som helst. Du kan ta några svampar och mycket potatis, eller så kan du göra tvärtom. Det är bättre att använda unga saffransmjölklock, även om detta inte är nödvändigt. Det räcker om svampen är stark och inte maskig. Och på hösten är svampar inte maskiga, vilket är väldigt bekvämt.

Saffransmjölklock måste tvättas särskilt noggrant; mycket skogsskräp fastnar vanligtvis på dem. Du måste vara uppmärksam på bokstavligen varje svamp och tvätta var och en noggrant för att ta bort skräp och smuts. Vi lägger de tvättade svamparna att koka i saltat vatten. Koka saffransmjölklocken från kokning i en halvtimme.

Töm sedan svampen i ett durkslag och skölj dem igen under rinnande vatten.

Nu kan du skära svampen i tunna strimlor.

Stek svampen i solrosolja tills den är gyllenbrun. Överkok inte, annars blir svampen torr.

Hacka under tiden löken.

Tillsätt löken till svampen och fräs lite till tillsammans med löken under konstant omrörning.

Skala potatisen och skär i tunna skivor. Potatis för stekning kan skäras i cirklar, halvcirklar, skivor - som du vill.

Tillsätt potatis i pannan med saffransmjölkslocken. Rör om och stek övertäckt på medelvärme.

Efter några minuter kan potatisen röras om. Det är då vi saltar det. Täck med lock igen och sänk nu värmen. Under processen kan du röra om igen, men vi försöker att inte göra detta ofta så att potatisen inte faller isär. Stek tills det är så brunt som du vill.

Strö den färdiga potatisen med hackad dill eller andra örter.

Stekt potatis med saffransmjölkslock kan ätas på egen hand eller med lite pickles och sylt. Ketchup passar även bra till stekt potatis.

Svamprätter anses med rätta vara en riktig delikatess. Detta mellanmål har en läcker arom och delikata, mjuka smaktoner. Rush-svampar är särskilt populära. Recepten för denna maträtt kan variera. Men ett av de mest utsökta och enkla alternativen är saffransmjölkskapslar stekt i gräddfil.

Förutom sina gastronomiska fördelar har dessa svampar en annan obestridlig fördel - de absorberas perfekt av kroppen och mättar den med protein och vitamin A. Vårt recept med foton och detaljerade steg-för-steg matlagningsinstruktioner kommer att hjälpa nybörjare hemmafruar och kommer att vara användbart för erfarna kockar.

Råd: Före matlagning är det bättre att blötlägga skogsprodukter i cirka en halvtimme. På så sätt kommer smutsen att falla bort av sig själv, allt som återstår är att skölja svampen.

Ingredienser

Serveringar: - +

• saffransmjölkslock ½ kg
• lök 2 st.
• gräddfil 30% fett300 g
• salt att smaka
• malen svartpeppar1 liten nypa
• vegetabilisk olja3 msk.
• lagerblad 2-3 st.
• färska örter (persilja, dill)1 gäng

Per portion

Kalorier: 91 kcal

Proteiner: 3,3 g

Fetter: 7,7 g

Kolhydrater: 3,5 g

30 minuter. Videorecept Skriv ut

Före matlagning måste svamp tvättas. Rengör varje frukt från jord, sand och annat skräp.

Lägg saffransmjölkslocken i en djup kastrull, fyll på med vatten så att skogsprodukterna flyter fritt i vätskan. Tillsätt lite salt. Släng i lagerblad. Det finns ingen anledning att koka frukterna under lång tid. 20 minuter efter kokning räcker.

Häll av saffransmjölkslocken i ett durkslag. Kyl något. Skölj igen under rinnande vatten. Torka i 15 minuter. Skär stora svampar i flera bitar. Lämna små exemplar hela.

Ta bort skalet från löken. Hacka i tärningar.

Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna. Tillsätt löken där efter en stund. Stek tills de är gyllene på medelvärme.

Tillsätt sedan svampen. Efter 7-10 minuter ska saffransmjölkslocken brynas. Tillsätt sedan gräddfil. Blanda ingredienserna.

Tillsätt lite salt. Häll i en nypa mald peppar. Sjud inte mer än 2 minuter.

30 sekunder före slutet av tillagningen, tillsätt finhackade örter. Blanda. Det är dags att servera den smaskiga maten från skogen.

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar! Vi måste fixa det

Delikatessen kan varieras med ett traditionellt ryskt tillbehör. Ryzhiki, stekt med potatis i gräddfil, kommer att vara ett utmärkt alternativ för en välsmakande rejäl middag. Rätten är lätt att tillaga.

Endast 6-7 potatisar bör läggas till ovanstående recept. De kommer att behöva skalas och skäras i snygga, jämna remsor. Skicka frukterna att steka i en separat stekpanna i vegetabilisk olja. Potatisen ska täckas med en vackert gyllenbrun skorpa. Vanligtvis tar denna process 20 minuter över medelvärme.

Lägg svampen, sauterad med lök, i en skål med potatis. Vispa. Smaksätt med gräddfil. Salta och tillsätt kryddor. För att sätta en fräsch touch kan du garnera med örter eller finhackad salladslök.

Råd: för att göra rätten mer kostsam, använd klassisk yoghurt med låg fetthalt utan socker istället för gräddfil.

Inte mindre aptitretande delikatess kan göras av beredda ingredienser. Om du har en inlagd svampförrätt i din källare blir det inte svårt att laga en snabb middag.

Salta saffransmjölkslock med gräddfil är en rätt som kan hjälpa till om du får oväntade gäster. Om 20 minuter är maten klar. Allt som återstår är att öppna en burk rullade tomater och skiva färskt bröd. Före tillagning måste svampen sköljas under rinnande vatten. Häll sedan av i ett durkslag och låt stå i 10 minuter så att vätskan får rinna av. Därefter följer vi samma instruktioner som med färska svampar, men stek dem i högst 5 minuter. För arom under rostning kan du lägga till några kvistar doftande rosmarin.

Ryzhiki i gräddfil med eller utan potatis blir otroligt välsmakande, med delikata krämiga toner och en skogsdoft. Även de mest kräsna gourmeterna kommer att uppskatta maträtten.

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar! Vi måste fixa det

Potatis med svamp - vad kan vara godare?! Endast potatis med saltade saffransmjölkslock och gräddfilssås! Den perfekta kombinationen av smaker och enkla förberedelser gör denna rätt till en av mina favoriter.

Jag skalar potatisen och fyller den med vatten så att den inte mörknar. Jag skär den i strimlor och lägger den i uppvärmd solrosolja.

Jag gjorde mina egna saffransmjölkslock. Jag saltar dem varma. För 1 kg saffransmjölkslock tar jag 2 matskedar salt, kryddpepparärter, ett par lagerblad, mald svartpeppar - inte ögat, vinbärsblad - ca 20 bitar jag häller kokande vatten över saffransmjölkslocken, sköljer sedan dem i kallt vatten och torka dem. Jag lägger salt i en järnhink - jag lägger det i lager: ett lager av saffransmjölklock, ett lager med löv och kryddor. Det finns en servett på toppen och den kommer säkert att böjas. Det blir väldigt gott!

Jag tar ut pickles ur mina förråd, tvättar dem och skär dem i små kuber.

Och jag skickar den till potatisen. Jag täcker den med ett lock.

Jag förbereder såsen. För att göra detta tar jag en stor lök, skär den i små kuber och lägger den i en kastrull för stekning.

När löken är stekt tills den är gyllenbrun, tillsätter jag gräddfil till den - 180 g (vanlig liten burk). Jag tar alltid 15% fett, eftersom det fortfarande kommer att behöva spädas ut lite med vatten till konsistensen av en tunn sås. Jag tycker att denna fetthalt är optimal, även om detta så klart är upp till din smak. När små "bubblor" börjar tillsätter jag lite vatten i såsen, sätter den på väldigt låg värme och rör hela tiden. Jag lägger till några kryddor - peppar, malda örter.