Recept för matlagning av zucchini under mjölksvamp. Zucchini är som mjölksvamp utan sterilisering - vi öppnar skördesäsongen

Som du vet är zucchini en universell grönsak som inte bara kan användas för att tillaga traditionella rätter, utan också något speciellt, till exempel sylt. Från vår artikel kommer du att lära dig hur du förbereder vinterpreparat från dessa grönsaker. Zucchini beredd enligt något av dessa recept har en uttalad smak av inlagda mjölksvampar. Denna vinterkonserver är perfekt som mellanmål till middag.

Detta är ett utmärkt alternativ för invånare i områden där svamp sällan finns. Naturligtvis, med möjligheten att pickla svamp för vintern, är det osannolikt att du vill förbereda zucchini på detta sätt. Det är dock värt att notera att sådana preparat definitivt kan ätas av barn, gravida och ammande kvinnor.

Urval av ingredienser till förberedelser

Innan du börjar förbereda zucchini som mjölksvamp för vintern bör du välja rätt ingredienser.

Huvudhemligheten för att framgångsrikt förbereda denna maträtt är att använda mogna grönsaker, vitlök och örter.

• Både vanlig zucchini och zucchini kan användas i recept. Du kan ta inte bara unga mogna frukter, utan också de som har lagrats en tid.
• Vitlök och dill måste användas i alla recept, eftersom de ger zucchinin en svampsmak.
• Om du under beredningen inte har färsk dill, kommer dillparaplyer att ersätta dem perfekt i receptet, vilket ger grönsakerna den önskade smaken av mjölksvamp.
• Det är inte alls nödvändigt att använda andra gröna, men de kommer inte att vara överflödiga, vilket ger den färdiga maträtten en rik smak.
• Mald svartpeppar måste användas mycket försiktigt. Du behöver inte lägga till det alls. Men om så önskas räcker en tesked för två kilo.
• När du väljer vinäger är det bättre att föredra sex procent vinäger: det är mjukare och är perfekt för sådana förberedelser.
• Solrosolja ska vara raffinerad och inte ha en uttalad smak.

Recept för att förbereda vinterzucchini med smak av mjölksvamp

Sådana metoder för att bearbeta en rik skörd av grönsaker kommer säkert att tilltala varje hemmafru. Det kommer att ta väldigt lite tid att förbereda, men resultatet kommer att bli rejäl, smakrik och originell rätt.

Zucchini som svampar för vintern: recept ett

Ingredienser som krävs för beredning:

1. Skär zucchinin i stora skivor.
2. Skär vitlöken i större skivor.
3. Blanda allt och låt marinera i rumstemperatur i minst tre timmar.
4. Förbered burkarna vid denna tidpunkt: tvätta dem noggrant, torka och sterilisera tillsammans med locken.
5. Lägg den inlagda zucchinin med vitlök och örter i burkar, täck med lock och lägg dem i en skål med varmt vatten, som ska nå upp till galgen. Det rekommenderas inte att lägga burkar i kokande vatten - de kan spricka.
6. Placera burkarna i vatten på elden och efter kokning, sterilisera i cirka sju minuter.

Förvara den färdiga zucchinin i källaren eller kylen.

För att förbereda detta recept Det är inte nödvändigt att sterilisera grönsaker. Steriliserade burkar och lock räcker. Men för att göra detta måste du lägga till vinäger till grönsakerna innan beläggning.

Zucchini för vintern under mjölksvamp: recept två

Du kan använda morötter när du lagar zucchini. Tack vare det kommer mellanmålet att få en intressant smak och originellt utseende.

Ingredienser som krävs för beredning:

Steg-för-steg förberedelseprocedur:

1. Innan du börjar laga mat, se till att ta bort det lösa fruktköttet från zucchinin och skär den i medelstora skivor. Under lagring kommer grönsaker att vara perfekt marinerade och kommer inte att förlora sin form.
2. Skala vitlöken och skär den på tvären i skivor. Denna typ av skärning kommer att ge mellanmålet ett vackrare utseende än om det sätts genom en press.
3. Finhacka dill och persilja.
4. Skär morötterna i skivor och fräs i solrosolja.
5. Kombinera alla ingredienser som tillagas på detta sätt, tillsätt salt och blanda noggrant.
6. Låt sitta i några minuter.
7. Tillsätt socker, vinäger, solrosolja och mald svartpeppar.
8. Blanda igen.
9. Låt blandningen stå i rumstemperatur i cirka fem timmar.

För att zucchini och morötter tillagade enligt detta recept ska hålla längre, det är bättre att sterilisera arbetsstycket som beskrivs i det första receptet. Du behöver dock inte göra detta. Preparatet kan ätas efter att zucchinin har marinerats i 24 timmar. Detta mellanmål kan förvaras i kylen i ungefär en vecka, täckt med ett nylonlock.

Zucchini som mjölksvamp: recept tre

Ingredienser som krävs för beredning vki:

Steg-för-steg förberedelseprocedur:

1. Skölj zucchinin väl och ta bort fröna.
2. Skär grönsakerna i medeltjocka skivor.
3. Lägg zucchinibitarna i en emaljpanna.
4. Hacka den noggrant tvättade persiljan och dillen och lägg i grönsakerna i en kastrull.
5. Tillsätt finhackad vitlök till beredningen.
6. Häll omedelbart salt, socker, muskotnöt, mald pepparblandning, citronsyra i pannan, häll i vegetabilisk olja och blanda väl.
7. Täck arbetsstycket och låt det marinera i fyra timmar i rumstemperatur.
8. Överför grönsakerna i försteriliserade burkar och tillsätt saften som frigörs av zucchinin.
9. Placera burkarna med beredningen i en kastrull med varmt vatten, täck botten med en trasa i förväg.
10. Sätt allt på elden och koka upp marinaden, sterilisera i tio minuter.
11. Ta bort burkarna, rulla ihop locken och vänd dem upp och ner för att svalna.
12. Förvara på en sval plats i minst fem dagar. Om du väntar två veckor kommer zucchinin att få smaken av inlagda mjölksvampar.

Du kan också sterilisera dessa preparat i mikrovågsugn:

• Ordna grönsaker i burkar upp till axlarna, inte mer. På så sätt rinner saltlaken inte ut ur burkarna när den värms upp.
• Koka upp förrätten på maximal effekt. Tiden som krävs för detta beror på burkarnas storlek.
• Rulla ihop burkarna med sterila lock, vänd dem och svalna i rumstemperatur utan att täcka.

Hur man förvarar arbetsstycken korrekt

Så fort burkarna med konserverad zucchini för svamp har svalnat ska de vara det förvara på en sval, mörk plats, i en garderob eller källare. En balkong är också en bra idé för detta, men då blir det nödvändigt att begränsa tillgången till direkt solljus. En öppen burk zucchini bör endast förvaras i kylen och inte längre än två veckor.

Ibland kan burkar med zucchinisnacks "explodera" på grund av dålig kvalitet på olja eller vinäger, dåligt tvättade lock och burkar. I det här fallet är det bättre att kasta dem. Det finns dock en annan väg ut ur situationen - stuva salladen och se till att det inte finns någon främmande obehaglig lukt eller mögel. Men då finns det ingen anledning att rulla ihop den igen, utan det är bättre att äta den så snabbt som möjligt.

Zucchini under mjölksvamp för vintern: recensioner

Tack så mycket för det fantastiska receptet! Jag lagade det på alla tre sätten: doften i hela lägenheten är obeskrivlig! Vi ser fram emot att ta provet)))

Elena, Moskva.

Förra året lagade jag för första gången zucchini till vintern som mjölksvamp efter recept med morötter. Allt var perfekt bevarat och ätit. En mycket enkel och snabb rätt att tillaga.

Larisa, Tjeljabinsk.

Mångas favorit zucchinisallad med svamp kan göras med en enkel teknik som ger grönsakerna en svampsmak. För att förbereda det måste du följa en viss teknik utan att avvika från receptet och välja rätt ingredienser. Då kommer du att få en smakrik maträtt, titta på vilka gäster som inte kommer att gissa vad som är kärnan.

Hur man lagar zucchini för mjölksvamp för vintern

För att få utsökt zucchini för vintermjölksvamp måste du följa vissa knep som utvecklats av erfarna hemmafruar:

• ta alla sorter av zucchini som inte har en lös kärna - unga, inaktuella, tidiga och sena sorter av vilken färg och storlek som helst är lämpliga;
• De nödvändiga ingredienserna inkluderar dill, vitlök och vinäger - då blir det lättare att förbereda en aptitretare med smaken av inlagda svampar;
• Det är bättre att välja mjuk vinäger med en koncentration på 6%, annars blir smaken för stark;
• vegetabilisk olja kan bara raffineras för att inte ge onödiga smaker till maträtten;
• Obligatoriska kryddor inkluderar salt, socker, svartpeppar (10 g för varje 2 kg grönsaker);
• förrätten kommer att vara bra med allt kött, traditionella ryska rätter och alkohol;
• Det är nödvändigt att placera skålen i steriliserade burkar, rulla ihop locken, låt svalna utan omslag och förvara i kyla utan tillgång till direkt sol.

Zucchini under mjölksvamp utan sterilisering

För att göra läcker zucchini med svamp utan sterilisering måste du ta följande ingredienser:

• squash eller zucchini - 1,5 kg;
• salt - 15 g;
• svartpeppar - ½ msk. l.;
• granulerat socker - 60 g;
• vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
• dill - 1 gäng;
• vinäger - ett halvt glas;
• vitlök - 5 kryddnejlika.

Receptet för att göra vintersnacks kommer ner till de nödvändiga stegen:

1. Skär grönsakerna i stora skivor, utan att försöka vara snygga - det är bättre att de liknar skivade mjölksvampar. Ta bort den lösa kärnan med frön.
2. Tvätta grönsakerna med vitlök, hacka, blanda med grönsaker, olja, salt, socker, peppar, vinäger.
3. Rör om blandningen, täck med ett lock, marinera i 3 timmar vid rumsförhållanden.
4. Tvätta burkarna och locken, sterilisera dem, lägg blandningen i dem och förslut dem.

Zucchini med mjölksvamp i en långsam spis

Älskare av modern teknik kan göra zucchini för mjölksvamp för vintern i en långsam spis, för 1 portion behöver du:

• zucchini - 700 g;
• olja - 50 ml;
• vinäger - 35 ml;
• salt - ¼ tesked;
• granulerat socker - 45 g;
• lagerblad - 1 st.;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• persilja - 1 knippe.

Detaljerade instruktioner för att förbereda rätter för vintern:

1. Skär grönsakerna i kuber, om de är unga, kan du skära dem med skalet från mogna, det är bättre att ta bort det och ta bort fröna.
2. Lägg zucchinimassa, vinäger, salt och socker och lagerblad i den oljade skålen på multikokaren.
3. Tvätta persiljan, hacka fint, lägg i skålen, tillsätt finhackad vitlök där.
4. Rör om, marinera i en halvtimme eller en timme.
5. Ställ in programmet Bakning eller Fritering och marinera i 35 minuter. Så snart blandningen kokar, sjud den i 15 minuter.
6. Placera den färdiga produkten i förberedda burkar, sterilisera i 15 minuter i ett vattenbad, täck med ett lock.
7. Efter sterilisering, täck med lock, vänd och låt svalna och ta till källaren.

Stekt zucchini med svamp för vintern

Receptet på zucchini och mjölksvamp för vintern är originalt och otroligt gott för att förbereda det för en liters burk du behöver:

• zucchini - 600 g;
• olivolja - ½ kopp;
• vatten - 250 ml;
• äppelcidervinäger eller citronsaft - 50 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• chilipeppar - en halv balja;
• blandning av örter - mynta, mejram, timjan eller Provence - 1 paket;
• salt - 15 g;
• socker - 15 g.

Steg-för-steg mästarklass för att förbereda aromatiska preparat för vintern:

1. Skär grönsakerna i centimeterringar och strö över olja.
2. Grilla eller stek på varje sida i 3 minuter.
3. Gör en marinad - kombinera vatten, citronsaft eller vinäger, hackad vitlök, grovhackad peppar, salt, socker, örter. Så snart vattnet blir varmt, häll olja i kokande vatten och koka i 2 minuter.
4. Lägg grönsaker i steriliserade burkar, häll marinaden över dem och rulla ihop.

Zucchini som mjölksvamp med tomat

Om du vill diversifiera receptet och lägga till ljushet till det, kommer tomatpuré eller tomater att hjälpa till. För att förbereda ett preparat med svampsmak behöver du:

• zucchini - 2500 g;
• morötter - 300 g;
• tomater - 700 g eller tomatpuré - 50 g;
• vatten - 0,5 l, behövs inte när du använder tomater;
• socker - 200 g;
• ättiksyra - 65 ml;
• olja - 1 glas;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 30 g.

Förberedelserna för vintern består av följande steg:

1. Tvätta grönsakerna, skär i cirklar eller halva ringar inte för tunna.
2. Häll vatten i en skål, späd ut tomatpuré, salt, socker, smör.
3. Skala vitlöken, pressa igenom den, blanda med zucchinimassa, rivna morötter och lägg i en kastrull.
4. Koka upp blandningen, låt sjuda i en halvtimme på låg värme.
5. 5 minuter innan beredskap, tillsätt ättiksyra, lägg salladen i steriliserade behållare och förslut.
6. Du kan förvara den i skafferiet, i kylan eller i rumstemperatur och luftfuktighet.

Video: konserverad zucchini med svamp

Vi kommer att använda sterilisering och försegling under ett järnlock. På så sätt kommer zucchini att bevaras perfekt på vintern utan kylning och kommer att dekorera dina måltider många gånger.

Snabbnavigering genom artikeln:

Vad behöver vi

Ingredienser för att förbereda för vintern:

• Zucchini (valfri sort) - 3 kg

*För en burk är en sort bättre: zucchini/gul/trädgård

• Solrosolja - 150 g (detta är 9-10 matskedar eller 1 glas)
• Bordsvinäger 9% - 170-200 ml (fokusera på din preferens för surhet)
• Socker - 6 msk. skedar
• Stensalt (grovt/medelmalt) - 2 msk. skedar
• Svartpeppar (malen) - 1 msk. sked
• Vitlök - 2 medelstora huvuden
• Dill - 1 gäng
• Persilja - 1 gäng

*Om den är grovt hackad, då ca 1 kopp av båda typerna av grönt

• Torka steriliserade burkar
• Järnkåpor för sömmar

Konserveringsutbyte - 3,5-3,8 l beroende på tätheten av grönsaker.

Bekväm att göra i små burkar - 500-750 ml.

Låt oss separat bestämma saltet för förberedelserna: se bilden för hur man väljer rätt.

Hur vi lagar mat

I det här vinterreceptet kan du använda både ung och mogen zucchini.

Om vi ​​förbereder ungar, tvättar vi dem helt enkelt, skär av ändarna på båda sidor och rengör dem inte.

Om vi ​​marinerar mogen zucchini, tvätta den, skär av ändarna, skala av skalet och skär på längden i 4 bitar. Ta sedan bort den centrala remsan med fröna. Annars kommer den lösa kärnan att störa svampeffekten "under mjölksvamparna".

Skär zucchinin i bitar. Först längs 4 långa stänger, sedan tvärs över - till ganska stora bitar 1,5-2 cm tjocka.

Vi tvättar dill och persilja och skär dem i stora steg så att bitarna också blir ca 1,5 cm långa. Tillsätt grönt till zucchinin.

Skala vitlöken för att hacka den med en press (populärt kallad "vitlökspress") eller finhacka den med en vass kniv.

Häll socker, salt, peppar, vitlöksmassa i en skål med grönsaker och örter, häll i vinäger och solrosolja.

Blanda alla ingredienser noggrant och låt marinera i 3-4 timmar. vid rumstemperatur.

Efter att grönsakerna har sylts, lägg dem i torra, steriliserade burkar. Vi arbetar fritt – till en snygg hög, men utan extrem packning.

I slutet, tillsätt vätska till varje burk, ös upp den med en stor sked från botten av behållaren där zucchinin släppte saften under marineringen.

Klä botten av en stor panna med en bomullshandduk. Lägg burkarna i en kastrull och täck med lock. Fyll pannan med lagom varmt vatten - upp till burkarnas hängare. Täck med lock.

Vi steriliserar 10-12 minuter från det att vattnet kokar.

Vi vill inte att vattnet aktivt ska koka över den högsta värmen. Det räcker för att upprätthålla en lätt gurgle (låg koka). Denna korta tid är idealisk för 500, 750 och 800 ml burkar.

• Om du vill spela det säkert, förvara produkten steriliserad i en liters burk i upp till 20 minuter. Men kom ihåg: ju längre vi steriliserar, desto mer mjuknar grönsakerna. Om du gillar särskilt knapriga grönsaker, ta mindre burkar (halvliter).

Efter sterilisering, rulla upp locken med en nyckel och ställ burkarna att svalna upp och ner.

1. Zucchini tvättas under rinnande vatten och skalas. Om fruktköttet är löst måste det försiktigt tas bort. Efter detta skärs grönsakerna i små kuber.

2. Vitlök passeras genom en press eller krossas med hjälp av en mixer. Den resulterande vällingen överförs till en emaljskål och huvudingrediensen läggs ut på toppen.

3. Ren dill finhackas och skickas till resten av grönsakerna. Allt blandas försiktigt flera gånger.

4. För att förbereda fyllningen, blanda vegetabilisk olja, vinäger, strösocker, salt och peppar i en djup skål. Allt blandas tills det är slätt och tillsätts i grönsaksblandningen.

5. Vinterpreparat infunderas i cirka tre timmar i rumstemperatur. Det är viktigt att täcka skålen med hushållsfilm så att zucchinin inte absorberar främmande lukter.

6. Ställ behållaren med grönsaker på brännaren, låt koka upp och låt sjuda på medelvärme i ytterligare 20 minuter.

7. Rena halvlitersburkar fylls med aptitretare och fylls med marinad ända till kanten. Det återstår bara att skruva fast dem med locken och lägga dem upp och ner tills de svalnar helt.

Zucchini är mångsidig. Den kallas till och med en "kameleont" för sin förmåga att acceptera vilken smak som helst. Låt oss försöka skapa lite kulinarisk magi och förvandla vanliga grönsaker till ett välsmakande mellanmål som smakar inlagd mjölksvamp. Rätten kommer att vara lågkalori - 100 g innehåller endast 90 kcal, så den är lämplig för diet.

Zucchini som mjölksvamp för vintern - steg-för-steg fotorecept

Om du älskar svamp, men inte har tid att gå till skogen, kan du laga zucchini, som kommer att smaka som inlagda mjölksvampar.

Tillagningstid: 4 timmar 0 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

• Zucchini: 3 kg
• Vitlök: 2 kryddnejlika
• Salt: 2 msk.
• Socker: 6 msk. l.
• Svartpeppar: 1 msk. l.
• Gröna: gäng
• Vinäger 9%: 1 msk.

Matlagnings Instruktioner

Recept för "Finger-licking"-preparatet

Zucchini tillagad enligt detta enkla men läckra recept kan förvaras utan kylning.

Frukter av alla sorter, storlekar och mognadsgrader är lämpliga.

Vi kommer att behöva:

• 3 kg färsk zucchini;
• ett gäng persilja och dill (ungefär ett glas vardera);
• 2 vitlökhuvuden;
• 9-10 msk. l. raffinerad och deodoriserad olja (solros, oliv);
• 6 msk. l. strösocker;
• 1 msk. l. mald svart kryddpeppar;
• 2 msk. l. grovt bordssalt;
• 9-10 msk. l. 9% bordsvinäger.

Hur man förbereder:

1. Till att börja, tvätta zucchinin noggrant. Mogna frukter skalas och fröas.
2. De skalade skärs på längden i 4 delar, och sedan korsvis i medelstora stänger (ca 2 cm).
3. Gröna tvättas också i rinnande vatten och skärs inte särskilt fint och läggs sedan till behållaren med zucchini.
4. Vitlökshuvudena delas i kryddnejlika, tvättas och passeras genom en speciell press eller hackas med en kniv.
5. Salt, socker, vitlök, peppar, vegetabilisk olja och vinäger läggs till grönsaker och örter.
6. Alla ingredienser blandas och marineras i 3-4 timmar i rumstemperatur. Som ett resultat får du 3,5-3,8 liter inlagd zucchini. De är redan klara - du kan prova.
7. Det färdiga mellanmålet placeras i torra, steriliserade burkar (kompakta behållare på 0,5 och 0,75 l är bekväma). Det finns ingen anledning att stampa grönsakerna bör inte placeras särskilt tätt.
8. Efter påfyllning häller du försiktigt i vätskan som släpptes under marineringen (juice) ovanpå.
9. Den fyllda behållaren placeras i en stor kastrull och fylls med varmt vatten (inte till toppen). Sterilisera i 10-12 minuter efter kokning på låg värme.
10. Heta burkar med innehåll rullas ihop, vänds och ställs svalt för att svalna.

Viktig! Täcker du dem med en varm filt ovanpå får mellanmålet en mjukare konsistens.

Variation utan sterilisering

Marinerad zucchini med smak av mjölksvamp kan förberedas utan sterilisering. Denna metod är väldigt enkel och tillgänglig, även en nybörjare kan hantera det.

Ingredienser:

• 1,5 kg av valfri zucchini;
• ett gäng dill;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml 9% bordsvinäger;
• 3 msk. l. strösocker;
• 0,5 msk. l. mald svart kryddpeppar;
• 1 msk. l. grovt bordssalt (du kan använda jodiserat salt).

Vad dem gör:

1. Zucchini tvättas, skalas och skärs på ungefär samma sätt som svamp (i bitar 1,5-2 cm stora). Dill sköljs i kallt vatten och hackas fint.
2. Vitlöksklyftor skalas och hackas på något bekvämt sätt (press, rivjärn, kniv).
3. Placera beredd zucchini och örter i en behållare, tillsätt kryddor och olja och blanda noggrant.
4. Grönsakerna får marinera på en varm plats i 3 timmar. Juice frigörs under processen.
5. Det färdiga mellanmålet läggs ut i steriliserade burkar och täcks med lock.

Utan sterilisering förvaras inlagd zucchini bra i kylen.

En beredning gjord av vanlig zucchini, men med en exotisk svampsmak, kan göras otroligt välsmakande om du följer enkla rekommendationer:

• Om du lägger till skalade och skivade morötter till zucchinin, blir förrätten mer pikant.
• Större burkar tar längre tid att sterilisera (litersburkar - cirka 15 minuter).
• Vid konservering kan vinäger ersättas med naturlig citronsyra.
• Förvara mellanmålet på en sval, mörk plats, annars får innehållet en obehaglig grå nyans.

Färdig zucchini med smak av mjölksvamp passar bra till alla kötträtter, kokt eller stekt potatis, gröt eller pasta. Hjälp dig själv till din hälsa!