Kallbetning av gurkor för vintern: rekommendationer och recept. Recept för snabb tillagning av lättsaltade krispiga gurkor i en kastrull på ett kallt och varmt sätt med vitlök och kryddor Recept med steg-för-steg-bilder på att tillaga lättsaltade läckra gurkor

1. Färdiga pickles bör förvaras vid en temperatur på högst 3-5 grader. Vid högre temperatur kan gurkorna surna och mjukna, och saltlaken blir grumlig.

2. Om saltlaken ändå försämras, blir trögflytande, grumlig, bör den dräneras. Skölj gurkorna med kallt vatten och låt rinna av. Skålla behållaren med kokande vatten, placera gurkorna där och häll dem med en starkare saltlake med lagerblad och svartpepparkorn. En emaljhink eller panna med gurkor ska täckas med en ren trasa (kanske gasväv) och en cirkel med en vikt ska placeras så att gurkorna inte flyter.

3. För att skydda gurkor från mögel, strös skivad pepparrotsrot eller torkade pepparrotsblad ovanpå saltlaken. Du kan lägga en canvaspåse med svartpepparkorn i saltlaken i proportionen 5 gram peppar per 1 liter saltlake.

4. Det rekommenderas inte att använda ekblad i detta recept. Övning har visat att de bidrar till syrning av gurkor.

Läs i den här artikeln hur man picklar gurkor i en hink - vi kommer att erbjuda flera recept, berätta vilka behållare som kan användas och varför galvaniserade behållare inte är lämpliga.

Vintern är precis runt hörnet, och i vårt norra land är man vid denna hårda tid på året alltid sugen på frukt eller grönsaker som odlas på sommaren. Därför har våra förfäder länge varit intresserade av hur man konserverar grönsaker för vintern. Idag känner vi till många konserveringsmetoder, men tyvärr bevarar de oftast inte vitaminerna i frukt och grönsaker. Och den vanliga beläggningsmetoden låter dig njuta av smaken av gurkor och bevara vitaminerna i dem.

Hur man picklar gurkor i en hink för vintern?

Denna fråga är relevant för alla sommarboende och trädgårdsmästare. Därför finns det flera sätt att sylta gurkor i en emaljhink. Och vi erbjuder dig olika recept, välj det du gillar bäst.

1 alternativ, med vitlök

1. Tvätta grönsakerna med kallt vatten, häll sedan kallt källvatten över dem i 6-8 timmar så att de är mättade med fukt och släpper eventuell beska.
2. Tvätta och förbered emaljhinken.
3. Skala vitlöken, kryddorna, tvätta dem.
4. Efter 6-8 timmar, skölj grönsakerna igen med kallt vatten, lägg dem sedan i en hink, strö över örter och vitlök. Lämna hinken 10 centimeter ofullständig. Täck toppen av gurkorna med vinbär, pepparrot, körsbär och dillblad.
5. För att förbereda saltlaken måste du ta en tre-liters burk, lägga 5-6 matskedar salt i den och fylla den med rent kallt vatten. Rör om saltet tills det löser sig i vattnet och häll denna saltlake i en hink med grönsaker. Det bör täcka gurkorna helt, troligtvis behöver du mer än en 3-liters burk saltlake.
6. Lägg ett lock eller en tallrik ovanpå grönsakerna och lägg en vikt på den. Täck hinken med en ren trasa och placera den i en rymlig handfat. Saltningsprocessen bör ske i ett mörkt, svalt rum i 3-5 dagar.

För att förbereda en hink behöver du:

Gurkor - 8 kg
- 5-6 rågade matskedar salt
- 3-5 liter källvatten
- Dillparaplyer - 5-6 stycken
- Pepparrotsrötter - 50 g
- Pepparrotsblad - 2-3 stycken
- Körsbärsblad - 10-15 st.
- Eklöv - 10 st.
- Svarta vinbärsblad - 10-15 st.
- Vitlök - 3 huvuden

Denna inläggning av gurkor i en hink för vintern kommer att förse dig med krispiga gurkor under lång tid. Innan du äter måste sådana gurkor sköljas från saltlake. Du kan förvara grönsaker i en hink på balkongen eller i skafferiet, men tänk på att aromen av pickles kommer att tränga in överallt, så det är bättre att förvara dem i hermetiskt tillslutna behållare.

Att salta gurkor i en hink är bra, men det är absolut inte nödvändigt att lämna dem i denna stora behållare under en längre tid. Efter saltning kan de överföras till burkar och fyllas med saltlake som kokas upp. Naturligtvis kommer smaken inte att vara densamma, även om dessa grönsaker kommer att behålla alla aromer av kryddorna som läggs till saltlaken.

Att beta gurkor i en hink för vintern är faktiskt en enkel process, det är mycket svårare att bevara dem i sin färdiga form. Därför överväger vi recept som gör att du kan bevara saltade grönsaker så länge som möjligt. Och vi påminner dig om att du bara behöver använda emaljerade (utan chips) behållare, eftersom galvaniserade behållare definitivt kommer att genomgå en oxidationsreaktion, och produkterna kommer att bli oanvändbara.

Alternativ 2, eller ett recept på stark och krispig pickles i en hink för vintern

Kryddor läggs i botten av en ren emaljhink, sedan läggs ett lager med gurkor, vilket växelvis placerar kryddor och gurkor till toppen.
En hink grönsaker är fylld med saltlake, täckt med en linneservett ovanpå, en tallrik eller en träcirkel placeras på den, på vilken en last placeras, till exempel en tre-liters burk med vatten.

Saltlaken bereds i en mängd av 600-800 gram salt per hink vatten. Örter och kryddor måste alltid vara färska, detta är nödvändigt för att förse saltlaken med vitaminer och bakteriedödande egenskaper.

Detta recept är effektivt om, under saltningsprocessen, mögeln som dyker upp i saltlaken tas bort varje dag och plattan eller träcirkeln måste tvättas med kokande vatten. Då kommer det här receptet på hur man picklar gurka i en hink att rättfärdiga sig helt och gurkorna blir krispiga och starka.

Ingredienser till detta recept:

Gurkor - 7-8 kg
- Kryddor: ekblad, vinbärsblad, pepparrot, körsbär, dillparaplyer - efter smak eller med ögat, så att det inte blir för mycket, men aromen av dessa kryddor säkerställs.
- Salt - 600-800 g per 10 liter källvatten.

Betning av gurkor i en hink för vintern med peppar

Ett annat intressant recept för att sylta gurkor i en hink för vintern med paprika. Den är designad för 10 kilo färska grönsaker.

För att sylta gurkor i en hink måste du lägga skalad och hackad vitlök, vältvättade kryddor i botten av skålen, sedan gurkor i rad - det är bättre att placera dem vertikalt, så det finns fler av dem. Varva varje rad grönsaker med kryddor, skär den heta paprikan och lägg 2-3 skivor i några rader. Detta kommer att räcka för att för det första säkerställa styrkan hos de saltade grönsakerna, för det andra kraften och för det tredje aromen.

Det är bättre att salta grönsaker i en emaljhink, men det finns en uppfattning om att gurkor som saltas på detta sätt också blir bra i plastbehållare. Visst, du har rostfria eller galvaniserade behållare hemma, men du bör inte använda dem, även om du planerar på den här eller en annan sida, till exempel att köpa en ny galvaniserad hink http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - för Det kommer inte att vara användbart för saltning.

För 10 kilo färska grönsaker behöver du:

Stort gäng dill
- Pepparrot - en medelstor rot
-Två vitlökshuvuden
-En kapsel med varm peppar
-300-400 g salt per 5 liter vatten

Vinbär och ekblad, dillparaplyer, persilja - efter smak eller öga, som vanligt, lägg till en tre-liters burk, bara här öka proportionerna tre gånger.
För att sylta en hink med gurkor måste du lägga en stor tallrik eller ett hinklock ovanpå och lägga en vikt på den. Ta bort mögel som dyker upp med jämna mellanrum och skölj plattan eller locket med kokande vatten.

Sådana saltade grönsaker kommer att tilltala alla, eftersom de kommer att tillagas utan användning av konserveringsmedel eller värmebehandling och kommer att behålla alla fördelaktiga ämnen. Om du har en önskan att pickla sådana grönsaker, då våra recept - hur man saltar gurkor i en hink? - kommer att hjälpa till på bästa möjliga sätt.

Läs också:

Onlinebutiken Dress Code är en webbplats som säljer designerkläder för kvinnor under varumärket Elena Pokalitsyna. Detta är en ung, begåvad ukrainsk designer vars produkter är otroligt efterfrågade på marknaden. Det finns flera anledningar till populariteten för föremål från detta märke: hög kvalitet, dess icke-triviala design, ergonomiska stilar, breda storlekar. Magi idag...

Många kvinnor vid trettio års ålder börjar märka de första tecknen på åldrande, under denna period uppstår de första rynkorna, huden blir torrare och mer mottaglig för många irriterande ämnen. Dessutom kan de första tecknen på åldrande börja dyka upp mycket tidigare, allt beror på livsstil. Naturligtvis spelar en persons genetik också en stor roll, men om en tjej har dåliga vanor är hon dålig...

Saltade på detta sätt fick de motsvarande namn - lättsaltade. Och de fick inte bara ett namn, utan tillsammans med det vann de människors kärlek. Jag vet inte om du kan hitta minst en person som inte älskar dem!

Barnen knackar dem med nöje, långsamt stjäl dem från burken; hemmafruar lagar läckra smörgåsar och sallader med dem och delar oändliga recept på jobbet. För män är detta det bästa mellanmålet till starka drycker. Och vi kan med tillförsikt säga att detta är aptitretare nr 1 på sommarbordet.

Även utan några sallader och smörgåsar, bara placerade på middagsbordet i en tallrik, kommer de att dekorera och glädjas med sitt utseende och lockande arom.

Visste du att lättsaltade gurkor innehåller ett minimum av kalorier och du kan äta dem hur mycket du vill? Detta kommer inte att lägga någon vikt till dig. Och med en snabb saltningsmetod behåller de nästan hela den tillgängliga arsenalen av användbara ämnen och vitaminer.

• Det snabbaste sättet är den heta saltlösningsmetoden, där grönsaker fylls med saltlake med hög salthalt och ibland socker. Om du förbereder dem så här på kvällen kan du servera dem på morgonen.
• Det finns även en kall saltlakemetod, den är också väldigt god, men du får vänta lite till på det färdiga mellanmålet. För att vara mer exakt, 2 - 4 dagar, beroende på fruktens storlek och saltningsmetoden. Det är dock möjligt att påskynda denna metod. Och vi kommer att prata om hur man gör detta nedan.
• Och det finns också en metod för så kallad torrsaltning. Det framgår redan av själva namnet att saltlake inte används alls i denna metod. Grönsaker ströas med salt och toppas med örter. Och det är klart att detta inte heller är en särskilt snabb metod. Du kan också smaka på produktens beredskap efter 3-4 dagar.

Alla metoder använder örter, vitlök och peppar. Och för att gurkorna ska bli krispiga tillsätts vinbär, ekblad, pepparrotsrot eller blad, vilket också hjälper till att bibehålla genomskinligheten i saltlaken och förhindrar uppkomsten av mögel.

Baserat på denna kunskap kommer vi att salta, eller snarare "lättsalta" våra frukter. Några av de snabba recepten, eller snarare 7 alternativ, och idag ska vi titta på 7 till, specifikt hur de saltas i en kastrull - det vill säga det mest populära sättet. Det finns också en artikel som berättar hur man lagar mat

För att inte upprepa sig kommer de att tillkännages i det första receptet, och alla efterföljande recept kommer endast att återspegla huvudessensen av den pågående processen, utan att distraheras av detaljer.

Heta krispiga gurkor

Beräkningen ges för en tre-liters panna. Vi kommer att laga mat med den heta saltlösningsmetoden.

Vi kommer att behöva:

• gurka – 1,5 – 2 kg
• pepparrotsblad - 1 - 2 st
• dill med paraplyer - 8 - 10 st
• vinbärsblad - 8 st
• ekblad - 8 st (eller körsbär)
• dragon (dragon) - kvist
• svartpepparkorn - 10 st
• kryddpeppar - 3 - 4 st
• varm paprika - efter smak
• lagerblad - 2 - 3 st
• kryddnejlika knoppar - 3 - 4 st.
• vitlök - 3 - 4 stora kryddnejlika

För saltlaken:

• vatten - 1 liter
• salt - 2 msk. skedar
• socker - 1 msk. sked

Förbereda ingredienser

När du har saltat den ena eller den grönsaken länge, tillsätter du alla ingredienser "med ögat", utan att särskilt räkna bladen i bitar, utan ingredienserna i kilogram och gram. Därför, om du lägger till en eller två frukter till, eller mer eller mindre blad av grönska, kommer inget dåligt att hända.

Men förbered saltlaken i strikt enlighet med receptet. För en given mängd grönsaker kan du behöva en liter, en och en halv eller två liter saltlake. Allt kommer att bero på volymen på din panna, stora eller små frukter du kommer att salta.

Beräkna därför dess kvantitet själv, men i strikt enlighet med receptet och observera alla proportioner.

1. Tvätta gurkorna och skär av ändarna på båda sidor. Försök att ta frukter som inte är särskilt stora i storlek; de har tunn skal, de är själva saftiga, med välsmakande mjuk fruktkött och mjölkiga frön. De är helt enkelt idealiska för betning.

Ibland saltas även stora exemplar, men det är bättre att salta dem i skuren form, till exempel i form av pinnar, storleken på ett litet exemplar eller till och med något mindre.

Häll kallt vatten över dem och låt stå i 30 - 60 minuter så att de mättas med vatten och blir saftigare. Gurkor innehåller en stor andel vatten och tappar snabbt efter att ha plockats i varmt väder. Därför är det bättre att alltid blötlägga dem innan saltning. Blötläggningstiden varierar från 30 minuter till 3 timmar, beroende på när grönsakerna plockades.

2. Förbered alla ingredienser omedelbart. Tvätta bladen och låt vattnet rinna av. Om du använder stora dillstjälkar måste de skäras i fragment. Det är lämpligt att dillen har ett paraply. I denna form har han redan fått sin fulla styrka. Frön börjar sätta sig i den. Det betyder att han praktiskt taget har mognat.

Och sådan dill kommer att ge den nödvändiga smaken och aromen till vår betning. Det finns ingen anledning att tycka synd om att salta den. När du gör ett bokmärke måste du generöst lägga dem i lager.

Du kommer själv att känna hur mycket du ska lägga till. Denna intuition är redan inbäddad i var och en av oss i generna. Men jag meddelade den ungefärliga mängden i början av kapitlet, som en del av ingredienserna.

3. Skär även pepparrotsbladen i fragment. Ibland används dess rot, detta är också tillåtet. För bästa effekt hyvlas den direkt i pannan, även placerad i bottenskiktet, i mitten och i översta skiktet.

Pepparrot hjälper alla produkter att lagras väl och förhindrar försurning, grumling av saltlaken och mögelbildning.

4. Och för att våra frukter ska bli krispiga tillsätts vinbär, ek och körsbärsblad. Dessutom är det alltid lämpligt att lägga till vinbärsblad, det ger också en lätt syrlig arom. Men du kan välja mellan ek och körsbär, antingen det ena eller det andra räcker.

5. Om det inte finns några ekblad, och du begränsade dig till körsbärsbär, lägg då till en kvist dragon, eller som det kallas i Asien, dragon. Det kommer att ge smaken precis som från ett fat, och kommer också att tillåta dem att förbli elastiska och krispiga.

Det är så mycket det finns! Hur annars! Varje komponent är inte mindre viktig vid saltning än huvudkomponenten. Och var och en utför sin viktiga funktion i denna process. Det viktigaste är att veta och förstå varför den här eller den produkten behövs. Och sedan kan du enkelt välja receptet efter eget tycke.

6. Skala vitlöken och skär den i skivor, så kommer den att dela sin juice med alla andra ingredienser snabbare och bättre. Och min mormor, när hon syltade, skar alltid vitlöksklyftorna rätt i skalet. Vitlök är fortfarande ung vid den här tiden, och skalet på kryddnejlikan är fortfarande mjölkaktigt och mjukt. Så hon sa att detta ger ytterligare smak och sparar vitlök.

Ibland kommer jag ihåg hennes råd och gör som hon gjorde. Och ibland glömmer jag bort och skalar kryddnejlika. Jag skrev det enkelt, ifall du vill ta min mormors råd.

7. Förbered paprikan omedelbart, vi använder tre varianter av den - svart, kryddpeppar och varm chili. Var och en av dem, som bladen, spelar sin egen smak och "lukt" roll, så det är bättre om alla är närvarande i ditt recept.

Capsicums kommer i olika grader av värme. Du kan lägga till en halv balja av en inte särskilt stark sort, eller bara klippa av en bit på 1 cm med en sax, så räcker det. Man bör komma ihåg att den huvudsakliga bitterheten är koncentrerad i fröna, så försök att noggrant rengöra dem.

Gör detta med handskar eftersom juicen kan ta lång tid att absorberas i huden. Och gud förbjude dig att gnugga ditt öga med sådana händer...

Jag vet redan att min peppar är extremt het, så jag lägger till den bara en bit på 1 cm. Om du inte vet hur varm din peppar är så är det bättre att lägga till samma mängd, riskera inte det .

Om du inte har paprika kan du lägga till en nypa eller annan mald röd paprika.

8. Förbered även alla resterande ingredienser så att du inte glömmer något av misstag.

Förberedelse

1. Lägg det första lagret med gurkor i pannan.

2. Lägg lite av örterna och vitlöken på den.

3. Sedan grönsaker igen, och vitlök igen. Alternera på detta sätt tills båda ändarna.

Överfyll inte pannan. Räkna med att det kommer mer saltlake, som helt borde täcka hela innehållet. Det ska dock inte rinna ur det.

4. Låt oss nu göra saltlaken. Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt salt och socker, samt alla kryddor, det vill säga en blandning av paprika, kryddnejlika, lagerblad.

Låt vätskan koka och stäng av den. Täck sedan med ett lock och låt svalna något.

5. Häll den resulterande lätt kylda saltlaken över innehållet i pannan.

6. Täck toppen med en platt platta. Det kommer att fungera som förtryck. Tallriken måste ha en sådan storlek att den helt täcker alla frukter, så att de inte flyter upp utan ligger tätt mot varandra..

7. Låt stå på köksbänken i rumstemperatur över natten, i 10 - 12 timmar. Om våra frukter är små, kan de minsta ätas på morgonen.

Naturligtvis har de ännu inte fått styrka, men de är redan ganska välsmakande. Att äta dem är trevligt och gott!

Och de kommer att få styrka till kvällen.

8. Men på morgonen, efter att ha tagit provet, ska pannan med innehållet placeras i kylskåpet. På sommaren är dagarna varma och om du lämnar dem i köket börjar de sakta bli sura. Och nästa dag kommer de redan att vara inlagda och inte lättsaltade.

Det är i princip hela receptet. Laga mat och prova. Jag hoppas att du gillar receptet.

Inlagd gurka med vodka i en kastrull på ett snabbt sätt

Dessa gröna grönsaker blir väldigt goda och krispiga när vodka läggs till marinaden. Och här är ett av sådana recept.

Vi kommer att behöva:

• gurka – 1,5 – 2 kg
• aromatiska örter (dill, dragon)
• blad (vinbär, pepparrot, körsbär eller ek)
• svartpeppar - 10 ärtor
• kryddpeppar - 3 - 4 ärtor
• kryddnejlikaknopp - 3 - 4 st
• vitlök - 2 - 3 kryddnejlika

För fyllning:

• vatten - 1 liter
• salt - 1 msk. rågad sked
• druvvinäger - 1 msk. sked
• vodka - 2 msk. skedar

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna och blötlägg dem i kallt vatten i 30 - 40 minuter, och om de samlats upp dagen innan, blötlägg dem i 3 - 4 h. Klipp inte av ändarna ännu.

När du blötlägger dem kan du uppskatta hur mycket hällning du behöver. För att göra detta, placera frukterna i en kastrull och fyll dem med den nödvändiga mängden vatten så att det täcker alla frukter. Mät sedan dess volym med halvlitersburkar. Och om du behöver mer än en liter saltlake, öka mängden salt och andra ingredienser proportionellt.

2. Efter att frukterna har mättats med vatten och blivit täta och elastiska, skär av ändarna på båda sidor. Ibland frågar de "är det möjligt att inte skära av ändarna." Burk. Men i det här fallet kommer saltningstiden att öka något.

3. Tvätta allt grönt, skala vitlöken och skär i skivor.

Variera mängden grönt själv. Till varje grönt lager ska det finnas dill, ungefär ett par paraplyer eller kvistar, två vinbärsblad, 3 körsbärsblad eller två ekblad och en liten dragonkvist.

Det bör vara minst tre gröna lager totalt.

Lägg hälften av vitlöken och paprikan i mitten.

4. Lägg gurka och örter i en kastrull i lager.

5. Förbered saltlaken. För att göra detta, koka vatten och tillsätt salt till det. Låt det sedan svalna och häll vinäger och vodka i den något avsvalnade fyllningen.

6. Täck innehållet med en tallrik, det blir som förtryck. Låt stå i rumstemperatur i 12 timmar. Lägg den sedan i kylen och förvara den där.

Som regel är ett sådant mellanmål klart efter 12 timmar. Men de får mest smak på andra eller tredje dagen.

De håller bra och länge! Men de ska förvaras i kylen.

Skivad lättsaltad gurka inlagd med torr senap

Enligt detta recept kan de förberedas för vintern, eller så kan du helt enkelt laga dem att äta.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 1 kg
• socker - 1/4 kopp
• smör - 1/4 kopp
• vinäger 9% - 2 msk. skedar
• vitlök - 1 - 2 kryddnejlika
• dill - 0,5 gäng
• torr senap - 0,5 msk. skedar
• mald svartpeppar - en nypa
• mald röd paprika - en nypa
• salt - 0,5 msk. skedar

Förberedelse:

1. Tvätta små frukter och skär av ändarna. Skär i 4-6 bitar. Lägg i en liten kastrull eller skål.

2. Hacka dillen så fint som möjligt. Om grenarna är grova är det bättre att skära av dem. Du kan också hacka vitlöken, det kan du göra med hjälp av en press. Eller så kan du bara hacka den fint. Gör som du vill.

3. Lägg alla ingredienser i en kastrull med vår grönsak och blanda allt.

4. Låt dra i 3 timmar, rör om innehållet med jämna mellanrum med en sked. Juice kommer att släppas. Det här är bra, våra "skönheter" kommer att saltas i denna juice.

5. Efter att de har saltats lätt och släppt saften, täck pannan med ett lock och ställ in i kylen i en timme.

6. Servera och bjud din familj på ett utsökt mellanmål. Jag gillar att garnera denna aptitretare med skivor av röd paprika.

Eller lägg till ostbitar tillsammans med paprikan. M...m...mmm... Smaskigt!

Detta mellanmål kan förvaras i kylen i 4-6 dagar. Men visst är de godare och godare när de är färska. Och som regel lagras mellanmålet inte förrän dessa dagar.

Gör dig redo att servera den till lunch och middag, och för vissa till frukost...

Video om hur man snabbt picklar gurkor i en kastrull på 24 timmar

Och det här är ett annat picklingsrecept. Denna gång i en videoversion. Detta för att ni, kära läsare, ska kunna se allt med egna ögon.

Hur man lägger ut greener och gurkor, hur man häller saltlake, hur man täcker med förtryck. Det är naturligtvis inget komplicerat med detta. Men plötsligt bestämde sig någon, för första gången i sitt liv, för att salta dem. Och i det här fallet kommer han förmodligen att ha frågor.

Och för att snabbt hitta svar på dem kommer den här videon att hjälpa.

I efterordet till receptbeskrivningen stod det att grönsakerna är klara inom 24 timmar. Men jag tror att de då redan kommer att vara supergoda. I allmänhet kan du knäcka dem på bara 12-14 timmar, eller åtminstone ta ett prov.

Av någon anledning vill jag alltid ta ett prov så snabbt som möjligt. Och jag kan till och med gissa varför. Förmodligen för att de första, och även testa, alltid är de godaste.

Så laga mat från och enligt detta recept, och knäck dem för din hälsa. Och glöm inte att prenumerera på vår kanal på YouTube. Den skapades speciellt för er, kära vänner. Att inte bara skriva recept, utan också visa dig hela processen live. Och glöm inte att klicka på klockan så att du inte missar nya och intressanta saker!

Dagliga krispiga gurkor i mineralvatten - kall metod

Ett annat saltlösningsalternativ som kan användas för att "salta" våra grönsaker är den kalla metoden. Men till skillnad från bara den kalla metoden, lagas det här alternativet mycket snabbare. På bara 24 timmar kommer våra förberedelser att glädja oss med sin underbara smak.

Och hemligheten är att vi inte kommer att använda vanligt vatten som vätska, utan mineralvatten, och även med gas. Gasbubblor tränger ganska lätt och snabbt in i fruktens struktur, och inom en dag kan det läckra krispiga mellanmålet serveras.

Vi kommer att behöva:

• gurka – 1,5 – 2 kg
• mousserande mineralvatten - 1,5 liter
• dill - 2 klasar
• vitlök - 8 - 10 kryddnejlika
• salt - 3 msk. skedar

Allt! Inga andra örter, kryddor eller paprika. Minimum av allt, maximal smak!

Förberedelse:

1. Häll kolsyrat mineralvatten i en burk eller kanna. Häll salt i den. Beräkningen av salt bör vara som följer: för en halv liter vatten, 1 msk. sked salt. Det vill säga för 1,5 liter vatten måste vi lägga till 3 msk. skedar salt.

Använd grovt salt. Och har du havssalt blir det bara underbart.

Blanda vatten med salt och låt stå för sig.

2. Tvätta frukterna och skär av ändarna på båda sidor.

3. Lägg 1 knippe dill på botten av pannan, precis med kvistarna. Du kan bara skära den i två delar för enkelhetens skull.

4. Tvätta vitlöksklyftorna och krossa dem på brädan med baksidan av en kniv. Det finns ingen anledning att rengöra den. Vi lägger den direkt i skalet.

Lägg hälften av vitlöken på dillen.

5. Ordna sedan alla gurkor tätt ovanpå.

6. Lägg vitlök på dem igen, och täck allt med resterande knippe dill, som också skärs i två eller tre delar.

7. Rör ner saltet i mineralvattnet igen och häll det över innehållet i pannan.

8. Täck med lock och låt stå i rumstemperatur i 6 - 8 timmar. Lägg den sedan i kylen i ytterligare 16 - 18 timmar.

Efter den utsatta tiden tar du fram vår krispiga förtjusning och serverar. Trots att saltningsmetoden var kall fick vi tack vare mineralvatten det färdiga resultatet på bara en dag. Och om det fanns vanligt vatten, då skulle jag bara behöva prova dem - sådär på tredje dagen.

Gasbubblor och salt gjorde sitt jobb snabbt och perfekt. Vilket vi är väldigt tacksamma mot dem!)

Recept med vitlök och sojasås

Det här receptet är väldigt ovanligt, intressant och otroligt gott. Det kommer att ta exakt en dag för krispiga grönsaker att bli helt klara för konsumtion.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 1 kg
• vitlök 2 klyftor
• sojasås - 2 msk. skedar
• äppelcidervinäger - 50 ml
• varm paprika - 0,5 st
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• salt - 4 msk. skedar (utan glid)
• socker - 3,5 msk. skedar
• vatten - 800 ml

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna och skär i 4 delar, utan att skära till slutet från svanssidan, cirka en och en halv till två centimeter.

Lägg dem i en kastrull och strö över salt. Blanda med händerna och låt stå i 40 minuter så att de saltas lätt utvändigt och inuti och släpper saften.

2. Häll 2 matskedar salt och allt socker och vinäger i kallt vatten. Rör om och låt lösa upp alla kristaller.

3. Skär vitlöksklyftorna i två halvor.

4. Skär den varma paprikan i ringar. Använd ett prov som inte är särskilt vasst, annars blir den färdiga produkten för kryddig. Och det blir svårt att äta.

Ta en del av paprikan utan frön, eller skala fröna. De innehåller den huvudsakliga bitterheten.

5. Häll av eventuell juice från grönsakerna. Vi behöver honom inte längre. Tillsammans med det tömde vi av allt överflödigt salt.

6. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg ner de hackade paprikabitarna, rör om och stäng genast av värmen.

7. Häll kokande olja, med paprikan som finns där, över våra frukter och blanda. Vi försöker göra detta noggrant för att inte bryta vår skönhet.

8. Häll i sojasås, tillsätt vitlök. Och blanda försiktigt igen.

9. Häll i den blandade saltlaken. Låt inlägga i rumstemperatur i ett dygn. Under denna tid, rör om innehållet flera gånger.

Efter en dag är det aromatiska krispiga mellanmålet med sojasås klart. Du kan prova, äta och njuta!

Snack gurka i tomatsås

I nästan alla recept som erbjuds idag kan du lägga till tomater tillsammans med våra dagens hjältar. Men du måste veta att tomater tar lite längre tid att sylta.

Jag vill inte upprepa mig själv och beskriva samma recept, men med tillägg av tomater. Därför kommer vi att förbereda gurkor inte med hela tomater, utan med vridna, det vill säga med tomatjuice.

Jag har redan ett recept som vi använde för att bevara det. Att förbereda sig för vintern är alltid bra! Varför inte använda en snabbare metod och, utan att vänta på vintern när vi öppnar den dyrbara burken, äta en så läcker rätt bara en dag efter tillagning?!

Så, låt oss börja. Vi borde ha ett mycket gott mellanmål.

Vi kommer att behöva:

• gurka - 1,5 kg
• tomatjuice - 1,5 liter
• vitlök - 6 kryddnejlika
• dill - gäng
• dragon - 2 kvistar
• salt - 3 msk. skedar

Förberedelse:

1. Vi har förmodligen inte tomatjuice, så låt oss börja förbereda den. För att göra detta, tvätta tomaterna och mal dem i en köttkvarn, eller hacka dem i en mixer. Som redan framgår av ingredienslistan behöver vi 1,5 liter juice.

Vrid, mät upp önskad volym och häll saften i pannan och ställ åt sidan tills vidare.

2. Tvätta frukterna och skär av ändarna på båda sidor. Du kan lämna dem hela, eller så kan du skära dem i två halvor.

3. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Skär dillen i två eller tre delar. Och om stjälkarna är stora kan du skära dem mindre. Så att det är bekvämt att lägga det i pannan.

4. Placera pannan med tomatjuice på elden och låt koka upp. Tillsätt salt och rör om.

5. Medan saften kokar, lägg örter, vitlök och gurka i lager i en kastrull.

6. Häll kokande juice över innehållet och låt svalna och salta i 10 - 12 timmar.

7. Efter den tilldelade tiden kan du prova dem. Och förvara det du inte har gjort klart i kylen. Efter ytterligare 12 timmar kommer vår krispiga glädje att få ännu mer styrka och smak. Och att äta det blir ännu trevligare och godare.

Det här är ett väldigt enkelt recept, i princip som alla andra. Att "salta" din favoritgrönsak på något sätt är väldigt, väldigt enkelt. Det viktigaste är att inte flytta eller lägga till salt, och allt annat är alternativ och variationer.

Så kom gärna igång, salta, ät och knäck för din hälsa.

Och avslutningsvis några huvudpunkter.

Hur man picklar gurkor för att göra dem goda och krispiga

• Var noga med att blötlägga gurkor i kallt vatten innan inläggning. Det är tillrådligt att vattnet filtreras eller källvatten
• blötläggningstiden kan variera från 30 minuter till 3 - 4 timmar, beroende på hur länge sedan du skördade
• Du bör inte salta de frukterna som har legat på tomgång och stått utanför kylskåpet i mer än två dagar, det blir svårt att göra dem krispiga
• Använd inte för små eller för stora frukter för betning. Båda blir snabbt mjuka, så du kommer inte att kunna få någon crunch eller smak av dem.
  

  försök att sylta vackra frukter. Ojämna, krokade, gula - de avskräcker din aptit, och du vill inte äta dem. Alla produkter borde redan visuellt väcka din aptit!

• Var noga med att prova spetsen på grönsaken från "rumpan" -sidan, den ska inte vara bitter. Bitterheten under betning kommer inte att försvinna och kommer säkert att förstöra hela din upplevelse av att äta en sådan produkt.
• Innan betning, se till att skära av båda ändarna av frukten. Detta är nödvändigt för snabb saltning. Saltlösningen kommer att penetrera massan snabbare genom skären.
• Det finns metoder där gurkan också genomborras på flera ställen med en tandpetare och till och med en kniv. Detta görs när de vill uppnå snabbare resultat. Men detta är upp till allas gottfinnande. Jag använder inte den här metoden
• För att den färdiga produkten ska bli krispig behöver du använda ek-, körsbärs- och vinbärsblad till marinaden. För samma ändamål, tillsätt lite vodka i saltlaken.

• Dragon används för att få smaken av fatfrukter
• För att säkerställa att frukterna inte blir sura och mögel under lång tid tillsätts pepparrotsblad och rot. Torr senap används för samma ändamål.
• Anis tillsätts också för arom och smak.
• För att smaken och aromen av den färdiga produkten ska bli mer intensiv måste de gröna vara färska och gröna och inte i något fall vissnade, slappa eller gamla
• Ju närmare frukterna står varandra under betning, desto bättre blir betningsprocessen. Därför används inte för hårt tryck för att pressa alla frukter och så att de sprids i saltlaken. Som regel täcker jag dem helt enkelt med en platt platta av lämplig storlek.
• För saltning är det bättre att använda grovt salt, havssalt är bra. Det är inte tillrådligt att använda fint "Extra" salt och det är helt oönskat att använda jodiserat salt
• så att färgen på grönsaker förblir grön vid betning, sköljs de först med kokande vatten och sänks sedan omedelbart ned i kallt vatten

Och de säger också att de krispigaste gurkorna är de som plockas på nymånen, eller i den första fjärdedelen av månen.

Dessa är inte alltför sofistikerade, men mycket användbara tips. Jag tror att du kommer att hitta något användbart för dig själv från dagens artikel. Någon ger råd, någon ger ett recept. Och någon kommer att behöva båda!

Och om du tyckte att dagens artikel faktiskt var användbar för dig själv, dela den sedan med dina vänner genom att klicka på knapparna för sociala nätverk. För mig kommer detta att innebära ditt stöd. Vilket jag vill säga "TACK SÅ MYCKET" till alla på förhand!

Och till alla som redan knasar på lättsaltade gurkor

Smaklig måltid!

Att beta lättsaltade gurkor kräver inte mycket ansträngning eller tid. Detta beredningsalternativ kan kallas mellanliggande mellan färska grönsaker och pickles för vintern. Det låter dig snabbt förbereda ett välsmakande, krispigt, aromatiskt mellanmål som harmoniskt kombinerar den delikata sötman av gurka, salt, skarphet, bitterhet och kryddighet av alla typer av örter.

Varje hemmafru hittar de mest lämpliga recepten för sig själv eller skapar sina egna och försöker pickla lättsaltade gurkor så att de blir krispiga och njuter av en rik smak. Main Den kalla metoden anses vara klassisk, men för att påskynda saltning, häller vissa het saltlake över gurkorna eller kokar dem i sin egen juice i en påse. Vi erbjuder flera enkla steg-för-steg-recept med foton och olika kombinationer av ingredienser.

Recept på lättsaltad gurka

För lättsaltade gurkor, till skillnad från vinterförberedelser, kan du använda nästan alla sorter av gurkor, men det är viktigt att förstå att känsliga salladsgurkor med tunn hud kommer att mjukna mycket snabbare och bör ätas omedelbart. I stora portioner kommer inlagda eller inlagda grönsaker bättre att behålla sin krispiga elasticitet. för konserveringsändamål: taggiga, med tuberkler och finnar. Före matlagning måste de tvättas noggrant, och köpta eller samlade "inte idag" skulle också blötläggas ordentligt i 2-4 timmar i kallt vatten och skära av topparna på båda sidor.

Om du är intresserad av hur man picklar lättsaltad gurka snabbt sätt i en kastrull, – detta alternativ är ganska lämpligt. För matlagning rekommenderas det att ta frukter av ungefär samma storlek (små kan vara hela och stora kan skäras på längden i 2-4 delar) så att de blir jämnt salta. Kryddor kan tillsättas i den minsta mängd som anges i receptet, eller utöka listan för att passa din smak.

Pannan ska vara emaljerad eller stål, det är bättre att inte använda aluminium eller galvaniserade behållare.

Antal portioner/volym: 3 l

Ingredienser:

• färska gurkor - 2-2,5 kg;
• renat vatten (för saltlake) - 1,5-2 l;
• stensalt - 4-5 msk. l.;
• vitlök - 5-7 kryddnejlika;
• färsk/torr dill (paraplyer) – 1 knippe/4-5 st.

Matlagningsteknik:

1. Lägg de tvättade gurkorna i en kastrull, strö över hackad vitlök och dill.
2. Förbered saltlake med en hastighet av 2-3 msk. l. salt per 1 liter vatten. Hetta upp vattnet, tillsätt salt och rör om tills det är helt upplöst.
3. Häll den kylda saltlaken i pannan, täck med lock och låt stå svalt. För att säkerställa att gurkorna är helt nedsänkta i saltlaken kan du lägga ett lätt tryck på toppen.

Om du saltar lätt gurka i en kastrull med kallt vatten, då kommer de att behöva cirka 2 dagar för att vara helt klara. Att använda varm saltlösning hjälper till att påskynda processen avsevärt.

Gurkor dränkta i varm saltlake saltas i 3-4 timmar. För att förbereda dem kan du använda en grundläggande uppsättning kryddor och örter, lägga till vanlig dill, vitlök, peppar och pepparrot, körsbärsblad, lagerblad och svarta vinbär. För dem som älskar kulinariska experiment föreslår vi att prova möra, saftiga och krispiga, måttligt saltade gurkor med en uppfriskande mintsmak.

Antal portioner/volym: 3-5 portioner

Ingredienser:

• färska gurkor - 0,8 kg;
• renat vatten (för saltlake) - 1 l;
• grovt sten/havssalt – 1 msk. l./1,5-2 msk. l.;
• färsk/torkad mynta – 2-3 kvistar/1 tsk;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• färsk dill - 1 gäng.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta gurkorna noggrant och blötlägg i kallt vatten i 1 timme.
2. Skölj det gröna, hacka dillen fint med en kniv eller riv den med händerna. Skala vitlöken och skär den i skivor.
3. Häll vatten för saltlaken i pannan och sätt den på elden. När det kokar, tillsätt salt och mynta.
4. Skär de blötlagda gurkorna i stänger eller cirklar av ungefär samma tjocklek.
5. Lägg lite av dill och vitlök i botten av behållaren, sedan alla gurkor, varva dem med resterande kryddor.
6. Fyll innehållet i behållaren med kokande saltlake, stäng locket tätt och låt det brygga i 4-5 timmar.

Denna beredning bör förvaras i kylen. Och efter att den är uppäten rekommenderas det att återanvända saltlaken genom att koka upp och hälla den över en ny portion gurkor.

För den som föredrar inlagda grönsaker med en mild syrlighet föreslår vi kallmalning av gurkor i burk enligt det nationella receptet för det ungerska köket.

Antal portioner/volym: 3 l

Ingredienser:

• färska gurkor - 1,8-2 kg;
• renat vatten (för saltlake) - 1,5 l;
• stensalt - 1,5-2 msk. l.;
• pepparrot, blad/rot (bitar) – 2-3 st./5-7 st.;
• färsk dill - 1 gäng;
• svart bröd - 1 skiva;
• bords-/naturvinäger – 4-5/8-10 droppar.

Matlagningsteknik:

1. Vi tvättar färska medelstora gurkor väl, skär av topparna och skär 2-3 cm snitt längs mitten på båda sidor.
2. Lägg gurkorna i en ren, torr (steriliserad) burk, varvat med dillstjälkar och pepparrotsblad (rotbitar).
3. I en fylld burk, lägg en skiva svart bröd ovanpå gurkorna, droppa vinäger på den.
4. Koka vatten, lös salt i det (i proportionen 1 msk per 1 liter). Kyl den färdiga saltlaken och häll den över gurkorna.
5. Täck burken med ett fat och låt stå på en varm plats. Efter 24 timmar börjar saltlaken att bli grumlig och efter 3-4 dagars jäsning blir den genomskinlig igen.
6. Häll av den lättade saltlaken, skölj gurkorna med kallt vatten och överför till en annan burk. Fyll på med silad saltlake igen och ställ in i kylen.

En välsmakande aptitretare av inlagda lättsaltade gurkor är klar. Den serveras bäst med varm kokt potatis, stekt kött eller ister med svart bröd.

Snabb inläggning av gurkori paketet- en av de enklaste och mest bekväma metoderna, som föredras av många moderna hemmafruar. Det är helt enkelt enkelt i teknik och sparar mycket tid, vilket gör att du kan göra utan att förbereda saltlake, eftersom grönsakerna tillagas i sin egen juice.

Antal portioner/volym: 3-5 portioner

Ingredienser:

• färska gurkor - 1 kg;
• stensalt - 1-1,5 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• olivolja - 1 msk. l.;
• naturlig vinäger - 1 tsk;
• svartpepparkorn/chili – 5-7 st./0,5-1 st.;
• kryddpepparärter - 3-5 st.;
• lagerblad - 2-3 st.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• färska örter (dill/basilika/persilja) – 1 knippe.

Matlagningsteknik:

1. Vi skär tvättade små gurkor på båda sidor, skär stora som lämpligt (på längden eller tvärs) och lägger dem i en tät plastpåse.
2. Strö gurkorna med salt och socker, pressad vitlök och finhackade örter, tillsätt peppar, lagerblad, vinäger och olja.
3. Knyt väskans hals med en knut eller fäst den med dragkedja (om tillgängligt). Skaka kraftigt i 3-5 minuter så att alla ingredienser blandas väl.
4. Låt gurkorna stå i rumstemperatur i 20-30 minuter, varefter du kan prova dem. Smaken och aromen blir mer intensiv om du förvarar produkten i kylen i 2-3 timmar.

Gurkor som är marinerade i olja mjuknar snabbare och blir mindre krispiga, så det är bättre att tillaga dem i små portioner och äta dem samma dag.

Du hittar några fler intressanta recept för att sylta gurkor i en påse i artikeln på vår hemsida.

Video

Under flera år arbetade hon som TV-programredaktör med ledande producenter av prydnadsväxter i Ukraina. På dacha, av alla typer av jordbruksarbete, föredrar hon att skörda, men för detta är hon redo att regelbundet rensa ogräs, dra, fälla, vattna, binda, gallra, etc. Jag är övertygad om att de godaste grönsakerna och frukterna är de odlas med dina egna händer!

Hittade du ett misstag? Markera texten med musen och klicka:

Ctrl + Enter

Vet du att:

En av de mest bekväma metoderna för att förbereda en skörd av grönsaker, frukt och bär är frysning. Vissa tror att frysning gör att de näringsmässiga och hälsomässiga fördelarna med vegetabiliska livsmedel går förlorade. Som ett resultat av forskningen har forskare funnit att det praktiskt taget inte sker någon minskning av näringsvärdet vid frysning.

Du måste samla medicinska blommor och blomställningar i början av blomningsperioden, när innehållet av näringsämnen i dem är högst. Blommor ska plockas för hand och slita av de grova stjälkarna. Torka de insamlade blommorna och örterna, utspridda i ett tunt lager, i ett svalt rum vid naturlig temperatur utan tillgång till direkt solljus.

Både humus och kompost är med rätta grunden för ekologisk odling. Deras närvaro i jorden ökar avkastningen avsevärt och förbättrar smaken av grönsaker och frukter. De är väldigt lika i egenskaper och utseende, men de bör inte förväxlas. Humus är ruttnat gödsel eller fågelspillning. Kompost är ruttnade organiska rester av olika ursprung (bortskämd mat från köket, toppar, ogräs, tunna kvistar). Humus anses vara ett gödselmedel av högre kvalitet, kompost är mer tillgänglig.

"Frostbeständiga" sorter av trädgårdsjordgubbar (oftare helt enkelt "jordgubbar") behöver skydd lika mycket som vanliga sorter (särskilt i de regioner där det finns snöfria vintrar eller frost omväxlande med tina). Alla jordgubbar har ytliga rötter. Det betyder att de utan skydd fryser ihjäl. Säljarnas försäkringar om att jordgubbar är "frostbeständiga", "vinterhärdiga", "tolererar frost ner till -35 ℃" etc. är bedrägeri. Trädgårdsmästare måste komma ihåg att ingen ännu har lyckats ändra jordgubbarnas rotsystem.

Humus är ruttnat gödsel eller fågelspillning. Den förbereds så här: gödseln staplas upp i en hög eller hög, skiktad med sågspån, torv och trädgårdsjord. Högen är täckt med film för att stabilisera temperatur och fuktighet (detta är nödvändigt för att öka aktiviteten hos mikroorganismer). Gödselmedlet "mognar" inom 2-5 år, beroende på yttre förhållanden och råvarans sammansättning. Utgången är en lös, homogen massa med en behaglig doft av färsk jord.

I lilla Danmark är vilken bit mark som helst ett mycket dyrt nöje. Därför har lokala trädgårdsmästare anpassat sig till att odla färska grönsaker i hinkar, stora påsar och skumlådor fyllda med en speciell jordblandning. Sådana agrotekniska metoder gör det möjligt att få en skörd även hemma.

Från tomatsorter kan du få "egna" frön för sådd nästa år (om du verkligen gillar sorten). Men det är meningslöst att göra detta med hybrider: du kommer att få frön, men de kommer att bära ärftligt material, inte från växten som de togs från, utan från dess många "förfäder".

Peppars hemland är Amerika, men det huvudsakliga förädlingsarbetet med att utveckla söta sorter utfördes i synnerhet av Ferenc Horvath (Ungern) på 20-talet. XX-talet i Europa, främst på Balkan. Pepper kom till Ryssland från Bulgarien, varför den fick sitt vanliga namn - "bulgariska".

Oklahoma-bonden Carl Burns utvecklade en ovanlig variation av flerfärgad majs som kallas Rainbow Corn. Kornen på varje kolv har olika färger och nyanser: brunt, rosa, lila, blått, grönt, etc. Detta resultat uppnåddes genom många år av att välja de mest färgade vanliga sorterna och korsa dem.

Vem älskar inte att äta salta krispiga gurkor! Om du följer några enkla saltningsregler, kommer även det vanligaste receptet för att förbereda gurkor att göra dem till en aptitretande och välsmakande delikatess.

Det finns två sätt att sylta gurkor: kallt och varmt.

Deras enda skillnad är att i det ena fallet hälls grönsakerna med kallt vatten, i det andra med kokande vatten.

Det finns vissa nyanser av att förbereda lättsaltade och inlagda gurkor, som måste utföras oavsett betningsmetod.

Följ de allmänna reglerna vid saltning:

1. Det rekommenderas att sylta gurkor på skördedagen, innan grönsakerna tappar sin elastiska struktur och blir mjuka. Att ignorera denna regel kan leda till förlust av den karakteristiska crunchen.
2. Det är bättre att salta frukter av olika storlekar separat så att marinaden jämnt mättar varje grönsak.
3. Förberedelse av saltlake kräver speciellt förberett vatten. Det bör filtreras, och helst från en brunn eller källa.
4. För att göra gurkor krispiga snyggt måste de blötläggas i kallt vatten i 2,5 - 3 timmar.
5. Varje behållare som används för betning måste förberedas noggrant:

• Tvätta glasburkar med bakpulverslurry och ånga;
• Skölj tunnan noga tills vattnet är rent från sågspån och den karakteristiska lukten försvinner. Därefter måste du fylla den med vatten och lämna den i flera dagar så att den torkar ut och små sprickor och luckor försvinner. Tvätta med en lösning av läsk - 1 tesked per 2 liter. vatten;

Uppmärksamhet: Förberedelse av fatet bör börja flera veckor före skörd.

• Det är bättre att använda en emaljerad hink eller panna. De tvättas först med varmt vatten och bakpulver, som måste hällas på en fuktig svamp och gnidas på behållarens innerväggar och locket.

1. Blad av fruktträd och buskar, till exempel körsbär och vinbär, bör läggas till de vanliga kryddorna. Ekblad är oumbärliga för att tillaga gurkor, eftersom de ger en syrlig smak och arom.
2. Kryddor bör fördelas jämnt över hela behållaren. För att göra detta bör den rekommenderade mängden kryddor delas upp i 3 lika stora portioner. Den första delen placeras på botten, den andra i mitten, den tredje och sista - ovanpå alla gurkor, precis innan hällning.
3. Det är nödvändigt att förvara inlagda grönsaker på en sval plats där temperaturen varierar från -1 till + 4 grader Celsius. Detta kan vara ett kylskåp eller en källare.

Kalla metoder för att sylta gurkor

Intressant nog är fördelen med kall betning avsaknaden av konserveringsmedel och vinäger i fyllningen, som används i den varma metoden.

1 sätt

Ingredienser:

Gurkor väljs efter behållarens kapacitet, förutsatt att de passar tätt ihop.

Kryddor för en 3 liters burk:

• varm peppar - 1 st.;
• vitlök - 6 medelstora kryddnejlika;
• dill - 3 paraplyer eller 3 teskedar torra örter;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• blad - 3 körsbär och 2 ekar;
• bordsenapspulver - 1 tesked.

Saltlake: för 0,5 l. vatten 1 msk. en sked bordssalt.

Matlagningsprocess:

1. Dela kryddorna i 3 lika delar. Lägg en del på botten av burken.
2. Lägg gurkorna vertikalt så att de ligger nära varandra.
3. Efter att ha fyllt burken till mitten, tillsätt den andra delen av kryddorna.
4. Efter att ha placerat alla frukter tätt på toppen, tillsätt resterande kryddor och senap.
5. Häll saltlake över gurkorna, täck med gasväv och låt stå i rumstemperatur i 1,5 - 2 dagar tills de jäser.
6. Häll sedan av saltlaken, koka den och svalna.
7. Häll den resulterande lösningen tillbaka i burken och stäng den med ett nylonlock.

Det är bättre att förvara en sådan produkt på en sval plats, så att gurkorna behåller sin smak längre.

Metod 2

Den enklaste och enklaste beredningsmetoden, den enda nackdelen med sådana gurkor är deras korta hållbarhet. Denna metod för att förbereda gurkor för vintern är inte lämplig - gurkor efter betning som denna kommer att vara klara om ett par dagar och är avsedda för omedelbar konsumtion.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg;
• bordssalt - 2 msk. skedar;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• färsk dill - 1 gäng;
• svartpeppar - 5 ärtor.

Förberedelsesteg:

1. Tvätta gurkorna i kallt vatten och skär av ändarna på båda sidor.
2. Lägg de beredda gurkorna i en tät påse, strö över salt och blanda noggrant.
3. Skär varje vitlöksklyfta i hälften och krossa den med en speciell kross eller ytan på en kniv.
4. Tillsätt vitlök, hackad dill och peppar i gurkorna och blanda.
5. Förvara i rumstemperatur i 2,5 – 3 timmar.

Inlagd gurka kan förvaras i kylen i 5 dagar.

3 sätt

"Grandma's way", i en balja eller i en tunna. I den moderna världen är denna saltmetod inte för lata. Nackdelen är det stora antalet frukter för inläggning.

Ingredienser:

• gurka - 50 kg;
• vitlök - 150 gr.;
• dill - 1,5 kg;
• – 250 gr.;
• löv - 0,5 kg körsbär och 0,5 kg vinbär.

Notera: eklöv tas inte eftersom behållaren är av trä. Det kommer att överföra sin lukt och syrliga smak till frukterna.

Saltlake: för 12 liter kokt vatten:

• för små frukter - 800 g;
• för stora och stora – 1 kg 200 gr.

Tillagningsmetoden är enkel:

1. Kryddor placeras i botten av karet eller fatet, tidigare uppdelade i 3 lika delar.
2. Lägg ut gurkorna i horisontellt läge mot mitten och tillsätt nästa del av kryddorna.
3. Fyll behållaren till toppen, tillsätt de återstående kryddorna och tillsätt saltlake.

Det är nödvändigt att sätta press på toppen så att frukterna ständigt är i saltlake. Fatgurkor bör förvaras på en sval plats.

De givna recepten för saltning av gurkor är mycket enkla att följa och kräver inte en lång konserveringsprocedur, så de är lämpliga även för nybörjare.

Från den här videon kommer du att lära dig ett enkelt sätt att kalla inläggningar av gurkor: