Hälsa / 22.10.2023

Stekt boletus: recept för att laga svamp. Stekt boletus med lök: enkla recept Hur man steker boletus med potatis

Stekt boletus: recept för att laga svamp. Stekt boletus med lök: enkla recept Hur man steker boletus med potatis

Stekt boletus är en mycket välsmakande och mättande rätt. Många undrar: " Varför rensa olja från filmen?". Faktum är att oljefilm, särskilt stora, samlar mycket skogsskräp och sand. Det är lättare att rengöra sådana oljor från den klibbiga filmen, tillsammans med allt skräp, än att skölja dem. Dessutom fastnar filmen vid stekning på pannan och bränns. Att steka smör är väldigt enkelt. Smör ska stekas i 15-20 minuter.

Ingredienser:

Boletus svamp-500-700 gram

Bulk lök-1-2 stycken

Vegetabilisk olja- 1 msk. l

Smör- 1 msk

Gräddfil(valfritt) - 2 msk

Kryddor. gröna, vitlök, salt, mald svartpeppar.

Hur man steker smör

1 . Dra av oljan från filmen, skölj och torka.

2 . Skär smöret i stora bitar.

3. Värm vegetabilisk olja och smör i en stekpanna. Skala löken och finhacka den. Stek tills det är halvkokt (du behöver inte bryna).

4 . Tillsätt svamp och ställ på låg värme. Smöret kommer att ge lite saft. Stek i 15-20 minuter, rör om regelbundet. Salta och peppra efter smak.

Stekt smör med lök är klara

5. Du kan tillsätta gräddfil i det stekta smöret och sjuda under lock på svag värme i ca 5 minuter.

Stekt smör bästa recept

Svampsäsongen har gett oss hela korgar med denna läckra produkt. Underbar boletus kommer nu att dominera vårt bord, sött kombinerat med kokt potatis, grönsakssallader, pasta och flingor. Det viktigaste är att laga själva svampen läckert och lära sig att kombinera den med olika livsmedel. Låt oss lägga till flera nya stekta smörrätter till vår receptsamling.

Recept: Smörstekt med ost och örter

  • Svamp, boletus – 0,5 kg.
  • Osten är hård, du kan använda vilken ost du har, men den idealiska är förstås parmesan - 200 gram.
  • Lök - 2 stycken.
  • Persilja - 1 knippe.
  • Basilikagrönt - 1 knippe.
  • Solros eller olivolja - 2 matskedar för stekning.

Tvätta och rengör smöret, låt överflödig vätska rinna av i ett durkslag. Sedan skär vi dem i stora bitar om svamparna är små, kokar vi dem hela. Låt oss låta smöret torka.

Skala löken, tvätta och hacka fint. Ställ stekpannan på värmen, höj den till högt, häll i oljan och låt den värmas upp. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun.

När löken är nästan vad vi behöver, tillsätt smöret utan att sänka värmen, peppar och salt, du kan tillsätta paprika för kryddighet. Stek svampen i cirka 20 minuter, rör om så att den inte bränns.

5 minuter innan beredning, sänk ner det gröna, tillsätt osten och rör om, sänk värmen till låg så att osten smälter snabbare. Koka svampen knaprig, men låt inte det gröna bli svart. Du kan täcka den med ett lock och på så sätt få rätten till sin logiska slutsats.

Recept: Smör i gräddfil "klassiskt"

  • Boletussvamp (liten) – 800 gram.
  • Lök - 3 stycken.
  • Vitlök - 1 huvud.
  • Solrosolja - några matskedar.
  • Smör – ett halvt glas.
  • Gräddfil - ett glas (det är bättre att ta medelhög eller låg fetthalt, eftersom vi också lägger till solrosolja och smör vid stekning).

Svampar måste sköljas väl under rinnande vatten, sedan dräneras i ett durkslag och får rinna av överflödig vätska. Nu kan du rengöra oljan från filmen och skölja igen. Låt svampen torka lite.

Löken måste skalas och skäras i halva ringar. Vi skalar också vitlöken och skär den i skivor. Sätt nu en stor stekpanna på elden och värm solrosoljan i den. När temperaturen är tillräcklig, tillsätt vitlöken och fräs den lätt på medelvärme. Sänk sedan värmen och tillsätt löken, rör om då och då. Efter 5-7 minuter, tillsätt svampen och rör om. Efter 20 minuter kan du lägga till smör. Salta och peppra, blanda, tillsätt inte värme så att svampen inte skjuter. Totalt behöver smöret 40-50 minuter för att koka färdigt.

Recept: Smör enligt ett icke-standardiserat recept "salta"

  • Boletussvamp - 0,5 kg.
  • Valnötter, hackade - ett halvt glas.
  • Smör – 3 matskedar (för att steka svamp).
  • Grön lök - ett gäng.
  • Persilja - ett gäng.
  • Äppelcidervinäger - 1 matsked.
  • Granatäpplekärnor - 50 gram.

Tvätta svampen under rinnande vatten och skala, skär i strimlor och låt rinna av i ett durkslag. Under tiden, låt oss förbereda löken: tvätta och hacka fjädrarna tillsammans med själva löken. Du måste också tvätta persiljan och hacka den fint.

Hetta upp stekpannan och lägg i smör för att steka smöret. Vi kommer att steka svampen på medelvärme under lock i ca 30 minuter, tillsätt sedan lök, salt och kryddor efter smak. Efter ytterligare 10 minuter, tillsätt nötterna till svampen och häll äppelcidervinäger över allt. Rör om och låt puttra på svag värme i ytterligare 7 minuter, tillsätt sedan granatäpplet, stäng av och täck ordentligt med ett lock, strö över örter.

Recept: Smör med stekt potatis

  • Boletussvamp - 800 gram.
  • Potatis - 500 gram.
  • Lök - 2 stycken, stora.
  • Morötter - 2 stycken.
  • Vitlök - 1 huvud.
  • Solrosolja - för stekning.
  • Oliver - 20 stycken.
  • Fet gräddfil - 200 gram.
  • Vin – 100 gram, valfritt.
  • Sorglig peppar, paprika - 4 stycken.
  • Varm peppar, röd - 1 st.
  • Torka örter, salt och svartpeppar.

Tvätta och rengör svampen väl, skär i ringar och ställ åt sidan för att rinna av vätskan.

Skala och tvätta potatisen, skär sedan i rutor. Tvätta paprikan, ta bort frön och skär i strimlor.

Skala löken och skär i halva ringar. Morötterna behöver också skalas, tvättas och skäras i ringar. Skölj oliverna för att få bort eventuell saft och halvera dem på längden. Skala vitlöken, tvätta den och skär varje klyfta på längden.

Nu när allt är förberett måste du sätta stekpannan på medelhög värme och värma upp oljan. Sänk sedan vitlöken i 3 minuter, tillsätt sedan morötterna och efter ytterligare 3 minuter tillsätt löken. Blanda allt och låt sjuda under lock i 7 minuter. Tillsätt sedan svampen och sjud grönsakerna i 20 minuter, tillsätt sedan salt och kryddor.

Stek potatisen i en separat stekpanna i 10 minuter tills den är knaprig. Tillsätt paprika och gör grönsakerna gyllene.

Nu behöver du värma vinet i en ankgryta eller djupt däck. Sätt det bara på elden och låt alkoholen avdunsta: på medelvärme, häll vinet i en skål och efter 3 minuter lägg oliverna där, låt sjuda i 5 minuter. Nu lägger vi ut svampen med lök, vitlök och morötter, sedan potatis och paprika. Finhacka den heta paprikan ovanpå, häll gräddfil över allt och sätt in i ugnen i 20 minuter på 180 grader. Du kan röra om steken innan servering.

Som du kan se, stekt boletus kan förberedas på en mängd olika sätt. Välj efter din smak och njut av din måltid!

Hälsningar till alla svampplockare som öppnade säsongen av stekt potatis med smör idag. Jag ser fram emot dessa dagar, eftersom jag i förväg vet att jag kommer att glömma farorna med friterad mat och extra kilon. Jag kommer att presentera enkla, klassiska recept – med lök, gräddfil. Men ibland ligger skönheten med en maträtt i dess enkelhet, håller du inte med? Låt mig samtidigt berätta att det alltid finns plats i min frys för frysta svampar. Detta gör att du inte bara kan njuta av denna välsignade dag, utan också på vintern för att minnas sommaren genom att förbereda din favoriträtt till middag.

Hur man steker boletus med potatis och lök

Proportionerna av svamp och potatis är hämtade från kokboken. I själva verket, som du vet, kan du inte förstöra potatis med svamp. Så ta så mycket du vill.

Du kommer behöva:

  • Smör - 300 gr.
  • Stor potatis – 3 st.
  • Glödlampa.
  • Salt, solrosolja.

Steg-för-steg matlagningsrecept

Det första steget är att rengöra svampen. Det är omöjligt att missa det. Ta upp filmen på locket och dra av den med en skicklig rörelse. Skär inte de små sakerna, dela större exemplar i 2-4 delar, men inte för små, annars kommer du att spendera lång tid på att leta bland potatisen. Tvätta svampen, men snabbt och under rinnande vatten - smörsvampar tenderar att lätt absorbera fukt med den svampiga strukturen på mössan.

Skala potatisen, skär efter önskemål - i strimlor, skivor, cirklar.

Hacka löken i tärningar.

Häll olja i stekpannan och tillsätt löken. Stek i ett par minuter.

Följ med svamp. Stek på måttlig värme. Vänta tills vätskan har avdunstat.

Tillsätt potatisstrån i smöret. Fortsätt steka tills de är gyllenbruna.


Gå inte långt från spisen. Rätten kräver ständig uppmärksamhet. Vänd på innehållet så att det inte bränns.

Potatis stekt med smör och gräddfil

Ta:

  • Potatis – 5-6 st.
  • Svamp - 400 gr.
  • Glödlampa.
  • Gräddfil - 2 stora skedar.
  • Vitlöksklyfta.
  • Dill, salt, vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

  1. Sortera och skala svampen. Koka i en liten mängd saltat vatten. 15-20 minuter räcker. Låt rinna av i ett durkslag.
  2. Skala samtidigt löken, hacka löken och finhacka vitlöksklyftan. Skala potatisen och skär i strimlor.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna, häll i vitlök och lök. När löken blir gyllene, tillsätt smöret. Stek under omrörning i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan gräddfil.
  4. När gräddfilen "smälter", tillsätt potatisremsor. Fortsätt steka tills det är klart, cirka 15 minuter. Tillsätt salt. Det är inte nödvändigt att göra detta tidigare, annars kommer potatisen att falla isär dåligt.

När jag skriver det här, killar, det vattnas i munnen, jag avundas mig själv. För att hjälpa nybörjare kockar hittade jag en video med ett recept för att göra stekt butternut squash med potatis. Må du alltid ha god mat!


kulinarnayamozaika.ru

Smörsvamp: hur man bearbetar och förbereder för stekning?

Svamparna har fått sitt namn på grund av sin mössa, som är väldigt oljig och hal vid beröring. Det är på grund av denna funktion som boletuskapslar anses vara "smutsiga" svampar. Det sitter alltid en massa kvistar, barr och annat onödigt "skräp" fast på dem.

  • Baserat på ovanstående drar vi slutsatsen att boletus behöver bearbetning och dessutom noggrann bearbetning.
  • Det är viktigt att notera det faktum att svampar måste bearbetas i alla fall, oavsett vad du ska göra med dem härnäst - steka, frysa, etc.
  • Dessutom måste boletus bearbetas omedelbart efter insamling, eftersom den inte kan lagras under lång tid när den är färsk.
  • Först och främst, om du plockar svamp i skogen, måste du inspektera din korg för ruttna och uppätna exemplar. Kasta bort sådana svampar omedelbart de bör inte ätas.
  • Hemma, titta på svamparna igen och om de alla är intakta och vackra, fortsätt sedan till vidare bearbetning.
  • Fyll ett badkar eller en stor skål eller handfat med vatten och lägg allt smör i det. Låt svampen sitta en stund och dra, varefter det blir mycket lättare för dig att rengöra dem.
  • När allt skräp är klart från svampen, ta bort det och töm det smutsiga vattnet. Om du utförde liknande manipulationer i badkaret, var noga med att ta bort alla löv, nålar etc. från det innan du dränerar vattnet.

  • Skölj nu svampen igen i kallt vatten. Efter denna procedur kan du börja rengöra boletus.
  • Att rengöra svamp är mycket enkelt och snabbt. Ta bort den nedre delen av svampstammen och den mycket oljiga filmen. Det rekommenderas att bära handskar när du rengör boletussvampar, eftersom dessa svampar ger dina händer en mörkbrun färg.
  • Skölj sedan svampen igen.
  • Nu fyller vi bassängen med vatten, saltar det och lägger smöret i det igen. Detta är nödvändigt så att alla "invånare" som fortfarande kan vara kvar inne i svampen tas bort därifrån. Låt svampen ligga i vattnet i ett par timmar. Töm sedan vattnet, skölj dem och låt vattnet rinna av helt.
  • Därefter måste du koka smöret. Det är svårt att säga säkert hur många gånger dessa svampar behöver kokas och hur lång tid det tar. Vissa människor föredrar att koka flera gånger i 15 minuter. varje (mäter tiden efter kokning), andra kokas en gång, men vänta en halvtimme.

  • Så ta vatten i en behållare och salta det, lägg smör i vätskan.
  • Så fort vattnet kokar, ta det i en halvtimme.
  • Efter att den angivna tiden har gått, stäng av gasen, töm ut vattnet och lägg svampen i ett durkslag, vänta tills allt vatten har runnit ut.
  • Det finns ett litet råd: om svampen som du ska laga är stora och relativt gamla, är det bättre att skära dem i ett par delar och koka flera gånger i 15 minuter. varje.
  • Efter detta är boletus redo för vidare användning. De kan inte bara stekas, utan också kokas, syltas, stuvas, bakas, etc.

Hur och hur länge ska du koka boletussvamp innan du steker?

Som tidigare nämnts finns det ingen konsensus i denna fråga. Olika kokböcker, internet och till och med kockarna själva ger olika råd angående denna process. Generellt sett bör dina handlingar i det förberedande skedet vara följande:

  • Svampar kokas i saltvatten
  • Placera den redan skalade boletusen i en behållare med vatten.
  • När vattnet kokar, ställ det åt sidan i 15 minuter. och koka svampen under denna tid
  • Häll sedan av vattnet och tillsätt nytt vatten, salta det igen
  • Koka smöret en gång till i 15-20 minuter.

  • Häll sedan av vattnet och lägg svampen i ett durkslag för att rinna av all vätska.
  • Efter sådana procedurer är boletus helt redo för ytterligare förberedelse.
  • Kom ihåg att ju större svampen är, desto äldre den är, desto längre behöver den kokas.

Behöver jag skölja smöret efter tillagning?

Denna fråga kan inte heller besvaras entydigt. Mycket beror på dina preferenser och hur du kommer att fortsätta tillaga svampen.

  • I princip, om du inte tvättar svampen efter tillagning, kommer inget hemskt att hända och det kommer inte att vara ett misstag
  • Men du måste komma ihåg att smörfiskar har mycket slem, och att skölja dem igen kommer att vara mycket användbart
  • Därför, efter att du kokat smöret, lägg det i ett durkslag och skölj det igen med rinnande vatten och låt sedan vätskan rinna av
  • Det är mycket viktigt att svampen torkar ut om du ska marinera dem ytterligare, eftersom vattnet kommer att mjuka upp dem och de inte blir hårda

I vilken olja och hur länge ska man steka smöret efter tillagning?

Butternuts, som alla andra svampar, kan stekas i nästan vilken olja som helst. I det här fallet måste du lita på dina preferenser och möjligheter.

  • Du kan använda vanlig raffinerad solrosolja för att steka svamp. Det rekommenderas inte att steka boletus i oraffinerad olja, eftersom det har en stark smak och lukt och kan förstöra smaken av huvudingrediensen.

  • Det kommer inte att vara ett misstag att använda olivolja. Den här typen av produkter är dock dyrare än vanlig solrosolja och inte alla har råd med det, och svampar, som du vet, "älskar" mycket olja.
  • Vissa människor föredrar majsolja, och noterar att smaken av svamp är mycket ovanlig.
  • Smör steks även i smör, men i det här fallet ska produkten vara av hög kvalitet, gärna hemlagad. Inköpta produkter av låg kvalitet kommer bara att förstöra smaken av svamp.

Idealisk kombination för stekning: en blandning av grönsaker och smör
  • Det måste också sägas att det är bäst att steka svamp i en blandning av 2 oljor: grönsaker och smör. Eller, som ett alternativ, kan du bara steka på vegetabilisk olja, och efter tillagning, smaksätta delikatessen med en bit smör.
  • Man ska inte koka svamp med pålägg och margarin.
  • När det gäller tid måste du steka sådana svampar i cirka 20-30 minuter. I det här fallet måste du titta på mängden vätska i pannan. Så fort svampen är "torkad" kan du ta dem i 15-20 minuter. Efter denna tid kommer boletusen att vara klar.

Stekt boletussvamp: läckra recept med lök i en stekpanna

Kombinationen av svamp och lök kan betraktas som traditionell. Tack vare lök får smörnötter en speciell smak och blir mer aromatiska. Det finns många läckra recept, vars huvudingredienser är svamp och lök, men vi kommer att berätta om de mest intressanta.

Förbered följande produkter:

  • Svamp - 1 kg
  • Lök - 2 st.
  • Smör - 60 g
  • Vegetabilisk olja - 2,5 msk.
  • Muskotnöt, rosmarin, salt - efter eget gottfinnande

Som du kan se består rätten enligt detta recept uteslutande av svamp och lök, men en så liten mängd ingredienser påverkar inte på något sätt smaken av den färdiga delikatessen:

  • Vi förbereder svampen för stekning. För att göra detta rengör och kokar vi dem
  • Häll vegetabilisk olja i stekpannan och tillsätt smör, vänta tills behållaren värms upp ordentligt
  • Lägg löken i stekpannan och stek den i ca 3-4 minuter. på medelvärme, kom ihåg att röra
  • Tillsätt sedan smör till löken och krydda innehållet i pannan med de angivna kryddorna och saltet.
  • Täck pannan med ett lock och koka rätten i ca 10 minuter.
  • Blanda sedan smöret och koka i ytterligare 10-15 minuter. utan att täcka behållaren med ett lock
  • Under denna tid kommer svampen att steka och bli något gyllene.
  • Den färdiga rätten kan strö med färska finhackade örter om så önskas.

Det finns ett annat lika populärt recept på svamp med lök:

  • Smör - 1 kg
  • Lök - 3 st.
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Valnötter - 120 g
  • Vegetabilisk olja - 3 msk.
  • Smör - 40 g
  • Salt, timjan, oregano, paprika - efter eget gottfinnande

Låt oss börja förbereda läckerheten:

  • Förkoka svampen, lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av
  • Skala löken och skär i tärningar
  • Skala vitlöken och skär i små bitar med en kniv
  • Hacka nötterna lätt, du behöver inte göra smulor
  • Häll vegetabilisk olja i stekpannan och vänta tills den värms upp
  • Lägg sedan löken i en behållare och stek den i 3 minuter.
  • Efter det, placera svampen i behållaren. Krydda innehållet i stekpannan med salt och kryddor och stek i 7 minuter.
  • Tillsätt nu nötter till alla ingredienser och koka i ytterligare 10 minuter.
  • Tillsätt slutligen en bit smör i smöret, rör om innehållet i pannan med vitlöken och koka i ytterligare 5 minuter.

Stekt boletussvamp: läckra recept med potatis

Stekt svamp med potatis – ja, vem älskar inte den här rätten? Vi är nog inte många som är sådana. Med en sådan delikatess kan du glädja dina släktingar på en familjemiddag, och du kan glatt överraska gäster som kommer på besök.

Förbered en lista över följande produkter:

  • Potatis - 7 st.
  • Smör - 600 g
  • Grön lök - ett par fjädrar
  • Vegetabilisk olja - 5 msk.
  • Persilja, färsk dill - 4 msk.
  • Oregano, peppar, salt - efter eget gottfinnande

Vi förbereder maträtten enligt följande:

  • Skala och tvätta potatisen, skär i små tärningar
  • Vi rengör smöret, kokar det, lägger det i ett durkslag och låter vattnet rinna av
  • Tvätta löken och grönsakerna, torka och hacka
  • Vi kommer att koka potatisen i en separat stekpanna, så häll 2,5 msk i en behållare. olja och vänta tills den värms upp. Lägg sedan potatisen i stekpannan och koka i ungefär en halvtimme, rör om då och då. Det är också viktigt att inte glömma att salta rätten
  • I en annan stekpanna, häll också 2,5 msk olja. l. och efter att den värmts upp, lägg löken i en behållare och stek den i 3 minuter.
  • Tillsätt nu smör till löken och krydda det hela med kryddor och salt. Koka i ca 10-15 minuter.
  • Efter den angivna tiden, kombinera svampen och potatisen i en behållare, krydda rätten med färska örter och lök och koka ytterligare ett par minuter.

För nästa maträtt behöver vi följande lista med produkter:

  • Potatis - 6 st.
  • Smör – ett halvt kg
  • Lök - 1 st.
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Morot - 1 st.
  • Ost - 50 g
  • Vegetabilisk olja - 4 msk.
  • Kryddor, salt - efter eget gottfinnande

  • Skala potatisen, tvätta den och skär den i skivor
  • Rensa och koka svampen, låt vattnet rinna av
  • Skala löken och skär i halva ringar
  • Skala vitlöken och skär i små bitar
  • Skala morötterna och skär i små tärningar
  • Riv osten
  • Vi sätter 2 stekpannor på gas, häll 2 msk i varje. oljor
  • Lägg löken i den första stekpannan och stek i 3 minuter.
  • Lägg potatisen i den andra stekpannan, salta lite och stek i cirka en halvtimme, rör om då och då
  • Tillsätt morötter i löken och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan smör och vitlök till dessa ingredienser, krydda innehållet i pannan med salt och kryddor. Glöm inte, vi saltade även potatisen. Stek svamp och grönsaker i ca 15-20 minuter.
  • Blanda sedan potatisen och smöret i en stekpanna, strö över riven ost och koka under stängt lock i ett par minuter tills osten smälter
  • Det rekommenderas att servera rätten varm

Stekt boletussvamp: läckra recept med gräddfil

Gräddfil ger svamp en mycket delikat smak. Denna rätt kan tillagas som en fristående rätt eller serveras med tillbehör, såsom potatis, ris, etc.

För att förbereda maträtten, ta följande produkter:

  • Smör - 1 kg
  • Hemlagad gräddfil - 250 ml
  • Lök - 2 st.
  • Salt, peppar, muskotnöt - efter eget gottfinnande
  • Dill, persilja - 3 msk.
  • Vegetabilisk olja - 2 msk.

Rätten är väldigt enkel att tillaga:

  • Vi rengör smöret, tvättar det och kokar det. Lägg dem sedan i ett durkslag och vänta tills allt vatten har runnit ur dem.
  • Skala löken och skär i halva ringar
  • Häll olja i stekpannan och tillsätt lök. Stek den i 5 minuter.
  • Tillsätt sedan smör till löken och krydda dem med salt och kryddor. Koka i 10-15 minuter. innan fukt avdunstar
  • Tillsätt sedan gräddfil i behållaren. Observera att detta recept kräver 250 ml gräddfil, men för de som vill ha en mindre kaloririk maträtt kan du lägga till 100 ml av produkten och det räcker
  • Hemlagad gräddfil kan ersättas med gräddfil som köpts i butik, men med hemlagad blir rätten mer välsmakande och aromatisk
  • Rör om innehållet i pannan och sjud rätten i ytterligare 10 minuter.
  • Innan servering kryddar du svampen i gräddfil med örter.

Stekt boletussvamp: läckra recept med ost

Det finns ett stort antal recept på stekt svamp. Samtidigt tillsätts helt andra ingredienser till dem. Butternuts tillagas med kött, ris, majonnäs, men vi kommer att fokusera på receptet på stekt svamp med ost.

Så för att förbereda denna delikatess behöver vi:

  • Smör - 350 g
  • Ost - 200 g
  • Grädde - 120 ml
  • Smör - 30 g
  • Oregano, paprika, salt - efter eget gottfinnande

  • Vi rengör och kokar smöret, lägger det i ett durkslag och väntar tills allt vatten har runnit ut från det
  • Riv osten
  • Lägg en bit smör och smör i en stekpanna. Stek svamp i 10 minuter.
  • Blanda nu grädden, saltet och alla kryddor och kryddor du har valt i en separat behållare. Låt blandningen stå en stund
  • Häll sedan försiktigt vår sås i svampen, blanda ingredienserna och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
  • Efter den angivna tiden, tillsätt ost i portioner. Du bör inte lägga ut all ost på en gång, eftersom den kommer att klumpa sig till en stor klump och inte smälter ordentligt.
  • När all ost har smält, ta bort skålen från värmen och servera.

Det finns ett annat läckert recept på stekt svamp med mozzarellaost. Fördelen med denna maträtt är att dess förberedelse inte tar mer än en halvtimme.

  • Smör – ett halvt kg
  • Lök - 1 st.
  • Smör - 30 g
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Minimozzarellaost - 200 g
  • Peppar, rosmarin, basilika, salt - efter eget gottfinnande

Tillagningsprocessen är som följer:

  • Rensa och koka svampen, häll av vattnet och vänta tills den har runnit av helt.
  • Skala löken och skär i små tärningar
  • Skala vitlöken och riv den fint
  • Vi lämnar osten i den form den säljs i. Om du inte har ost i denna form, men har vanlig mozzarella, måste du skära den i små bitar
  • Häll olja i en stekpanna. När pannan är varm, tillsätt löken och fräs den i 3 minuter.
  • Tillsätt sedan svampen och krydda innehållet i behållaren med alla valda kryddor och salt. Stek i ca 15 minuter.
  • Tillsätt sedan vitlök till svampen och koka i ytterligare 5 minuter.
  • Blanda svamp och ost i en tallrik. Om så önskas kan du strö över rätten med färska örter.

Stekt boletussvamp: läckra recept utan matlagning

Fjärilar är en av de svampar som inte behöver kokas innan de används vidare. Men det finns ett "men". Du kan bara undvika att koka de där svamparna som du själv har samlat på dig och är helt säker på att de är goda och passar att äta. Det är också värt att notera det faktum att utan förkokning måste svampen rengöras och tvättas mycket väl för att ta bort allt slem och smuts från locken.

Så, enligt det första receptet, kommer vi att laga stekt kärnmjölk med ris.

  • Smör - 400 g
  • Ris - 150 g
  • Lök - 1 st.
  • Vitlök - 3 kryddnejlika
  • Dill, persilja - 4 msk.
  • Oregano, peppar, spiskummin, salt - efter eget gottfinnande
  • Vegetabilisk olja - 2 msk.

Låt oss börja förbereda denna läckra maträtt:

  • Vi rengör och sköljer svampen noggrant minst 3 gånger. Det är lämpligt att lägga boletusen i vatten och vänta tills all smuts och kvistar är blötlagda, och sedan ta bort dem. Töm sedan vattnet från svampen och låt vätskan rinna av helt från dem, torka smöret med servetter
  • Skala löken och vitlöken och skär i små tärningar
  • Tvätta grönsakerna, torka och hacka
  • Tvätta riset flera gånger i kallt vatten och koka det sedan i saltat vatten tills det är mjukt.
  • Häll olja i en stekpanna och tillsätt lök. Stek den i ca 3-4 minuter.
  • Lägg sedan till svampen i löken och krydda innehållet i pannan med kryddor, örter och salt. Stek i 15 minuter.
  • Tillsätt sedan vitlök och örter i behållaren och koka i ytterligare 7 minuter.
  • Blanda det beredda riset och stekt svamp i en separat behållare
  • Rätten ska serveras varm. Om så önskas kan du lägga till varm peppar till skålen.

För följande rätt, förbered ingredienserna enligt denna lista:

  • Smör - 1 kg
  • Tomater - 3 st.
  • Gräddfil - 3 msk.
  • Vegetabilisk olja - 3 msk.
  • Vitlök - 4 kryddnejlika
  • Salt, oregano, paprika - efter eget gottfinnande

Förbered delikatessen så här:

  • Vi tvättar svampen minst 3 gånger, tar bort skräp och film och trimmar stammen. Torka svampen med en servett för att bli av med överflödig fukt
  • Tvätta tomaterna och skär dem i tärningar
  • Skala och finhacka vitlöken
  • Häll olja i stekpannan och tillsätt svampen där. Stek i ca 10 minuter.
  • När allt vatten har avdunstat, tillsätt tomater i stekpannan och krydda alla ingredienser med salt och kryddor. Stek i ytterligare 5 minuter.
  • Tillsätt sedan vitlök och gräddfil till innehållet i stekpannan och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
  • Servera rätten varm

Stekt boletussvamp: läckra recept för vintern

Stekt boletus för vintern låter konstigt, eller hur? Detta är dock faktiskt ett väldigt gott mellanmål. Sådana svampar kan ätas som en oberoende maträtt eller användas för att förbereda mer komplexa rätter.

Vi kommer att behöva:

  • Svamp - 1,5 kg
  • Lök - 2 st.
  • Vegetabilisk olja - 5 msk.
  • Peppar, salt - efter eget gottfinnande

  • Svampar för ett vintermellanmål måste förberedas ordentligt. Vi städar och tvättar smöret
  • Placera svampen i en behållare med vatten; För 1,5 kg svamp behöver vi 2,5 msk. l. salt och en halv tsk. citronsyra. Tillsätt salt och syra i vattnet och sätt pannan på gas. Vi väntar tills vätskan kokar och tar det i 25 minuter.
  • Efter den angivna tiden har gått, töm svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av
  • Om boletusen är stor kan du skära varje svamp på mitten eller i 4 delar
  • Häll olja i stekpannan och tillsätt svamp. Stek i ca 15 minuter.
  • Vi rengör löken och skär dem i halva ringar. Efter den angivna tiden skickar vi dem till svamparna och kokar ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
  • Krydda sedan innehållet i pannan med kryddor och salt och koka ytterligare ett par minuter. Efter detta, stäng av gasen under stekpannan och vänta tills smöret svalnat
  • Förbered nu behållare för förvaring av snacks. Det kan vara matbehållare eller vanliga 0,5 liters burkar
  • Vi lägger svampen i behållare, stänger dem med lock och skickar dem för förvaring. Burkar kan placeras i kylen, på balkongen, behållare kan till och med förvaras i frysen

Följande recept är inte mindre gott:

  • Svamp - 1,5 kg
  • Lök - 2 st.
  • Sötpeppar - 2 st.
  • Vegetabilisk olja - 3 msk.
  • Citronsyra - ¼ tsk.
  • Salt, peppar, oregano - efter eget gottfinnande

Förbered så här:

  • Vi rengör smöret, tvättar och kokar det, torkar det
  • Häll olja i stekpannan och tillsätt svamp. Stek dem i 15 minuter.
  • Skala löken och skär i halva ringar
  • Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär även i halva ringar
  • Efter den angivna tiden, tillsätt lök och paprika i stekpannan och stek ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
  • Krydda sedan innehållet i behållaren med kryddor, syra och salt. Koka ytterligare ett par minuter.
  • Stäng av gasen under stekpannan och vänta tills den tillagade maten svalnat.
  • Lägg sedan aptitretaren i den förberedda behållaren och lägg även oljan i burkar. Vi stänger burkarna med lock och förvarar dem på en sval plats.

Hur steker man fryst boletus?

Vi blev kära i smör eftersom de kan tillagas på helt olika sätt. Under säsongen, när det finns många av dem och du inte kommer runt med att sylta och salta, kan du enkelt koka dem och frysa in för senare användning.

I det här fallet uppstår frågan: "Hur använder man då fryst smör, hur man steker dem korrekt?" Faktum är att allt är väldigt enkelt. Fryst boletus behöver inte upptinas. Därför, om du vill laga något från frysta svampar, eller om du bara vill steka dem som en oberoende maträtt, måste du göra följande:

  • Ta en lök, skala den och hacka den på ett bekvämt sätt
  • Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den
  • Lägg sedan till frysta svampar till de beredda löken. Smör kommer att ge vatten, så det finns ingen anledning att täcka behållaren där ingredienserna steks.
  • Rör om innehållet i pannan
  • Så snart vattnet har avdunstat, krydda smöret med salt och kryddor och fortsätt steka tills det är kokt

Det finns ett lite annorlunda förberedelsealternativ:

  • Lägg fryst boletus i en stekpanna och vänta tills den tinar och all fukt som kommer ur den har avdunstat.
  • Fräs löken i en separat panna
  • Lägg sedan till svampen i stekpannan med löken, krydda ingredienserna med olja och kryddor och salt. Stek tills det är klart
  • Processen att tillaga fryst svamp tar cirka 45 minuter.

Fjärilar är läckra svampar, från vilka du kan förbereda många rätter, vintersnacks, sallader etc. För att göra dina svamprätter välsmakande och säkra, försumma inte reglerna för bearbetning av dessa produkter.

heaclub.ru

Hur man steker smör i en stekpanna med gräddfil

Sortera svampen från grässtrån, löv, jord och skala mössorna.

Tips: för att enkelt ta bort filmen, lägg smöret i ett durkslag och håll det över ånga i tio sekunder.

  • I en stekpanna i vegetabilisk olja, fräs löken tills den är gulaktig. Tillsätt svamp och koka på låg värme.
  • Efter en kvart, när saften har avdunstat, tillsätt salt och peppar, tillsätt smör och gräddfil och låt sjuda i 5 minuter.

Lägg upp maten på tallrikar, strö över örter och servera som tillbehör till potatis, smulig gröt och pasta.

Hur man steker smör i en stekpanna med potatis

Stekt smör med potatis är en populär rysk mat under svampsäsongen. Och det är inte förvånande - det är gott, snabbt och du kan mata hela din familj med denna enkla rätt.

Ingredienser: smör - ett halvt kilo, potatis - 1 kg, lök - 3 stycken. Kryddor och salt - efter smak. Vegetabilisk olja - 70 ml.

  • Hacka det kokta smöret och löken, häll i en het stekpanna med vegetabilisk olja. Stek i 15 minuter tills det är ljust brunt och överför sedan till en skål.
  • Skala potatisen, skär den, lägg den i stekpannan där du förberett smöret och stek tills den är klar.
  • Tillsätt svamp till potatisen, tillsätt salt och värm i ett par minuter. Servera genom att strö steken med vitlökssmulor och salladslök.

Hur man steker smör i en stekpanna med nötter

Vill du få en svamprätt med orientalisk smak och arom? Förbered kärnmjölk med nötter. För detta 700 gr. Skär den skalade svampen och utan att koka, stek i majsolja i 15 minuter. Tillsätt sedan hackad salladslök och basilika, peppar, salt, 3/4 dl hackade valnötter. Rör om, häll i 2 msk. l. torrt vitt vin eller druvvinäger. Låt blandningen koka i tre minuter och stäng av gasen.

Rätten passar bra till hirsgröt, pumpapannkakor och potatismos.

Hur man steker smör i en stekpanna med grönsaker

Det som är bra med receptet är att svampen kompletteras med färska grönsaker, som husfrun har i mängder under höstsäsongen. För 500 gr. Smör duger - lök, morot, paprika, kålrot, 3 tomater.

Skala, tvätta, skär svampen och lägg i en uppvärmd stekpanna. Sjud i 10 minuter, tillsätt sedan hackade grönsaker. Koka tills vätskan avdunstar, häll i 50 ml vegetabilisk olja och 2 msk. l. tomatpuré. Stek i ytterligare 5 minuter, tillsätt salt och peppar. Servera som den är eller med kokt bovete, pärlkorn eller ris.

Hur man steker boletus i en stekpanna med ett ägg

Rätten är lätt att tillaga, huvudsaken är att ha kokt smör till hands. Ta 100 gram för svamp. zucchini och broccoli, en lök, tre ägg, två skalade tomater.

Stek svampen i solrosolja i 5 minuter. Tillsätt finhackad zucchini, lök, vitkål och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Bryt äggen i en skål, vispa dem med salt och en nypa muskotnöt och lägg i stekpannan. Rör om, och så snart massan tjocknar är mellanmålet klart.

Fried boletus är ett vinn-vinn-alternativ för snabb, aptitretande, kalorifattig mat och ett bra komplement till den dagliga menyn.

sovetclub.ru

Hur mycket och hur man steker svamp i en stekpanna

Om tillagning av olika svampar för att förbereda soppa utförs med samma teknik, så finns det när det gäller stekning flera särdrag och principer som måste beaktas:

  1. För det första betyder stekning av svamp inte att man stuvar dem. Huvudskillnaden mellan dessa processer är att stuvning utförs i närvaro av en stor mängd fukt, där svamp och andra produkter mjukas upp av ånga. Och vid stekning bildas en behaglig, aromatisk skorpa på grund av värmebehandlingen av svampen i en stekpanna i olja. Även om i kulinarisk praktik betyder stekning och stuvning av svamp ofta samma process.
  2. Om det är viktigt att få en smakrik, krispig skorpa kan du använda panering - mjöl, ströbröd. Du kan göra ett dubbelt lager - rulla svampen i blandade ägg (du kan försalta och peppra dem) och sedan i mjöl eller ströbröd.
  3. Det finns ingen anledning att hacka svampen för fint. Bitarna ska vara minst 3-4 cm breda. Annars kommer de under stekningen att krympa till för liten storlek och riskerar generellt att brännas på grund av det tunna lagret.
  4. Stek endast svamp i en het stekpanna. Du kan välja olja efter din smak - solros, oliv.
  5. Slutligen har olika typer av svamp olika tillagningstider. För att få produkten i beredskap måste du veta i förväg hur länge vissa typer steks. Det är lämpligt att först koka alla färska skogssvampar i 10 minuter, och sedan kan du steka dem (15-20 minuter). När det gäller "urbana" svampar, som säljs i butiken året runt (champinjoner, ostronsvampar), steks de utan förbehandling i 15-20 minuter.

RÅD

Smör eller ghee, där du kan steka svampen, kommer att lägga till en speciell pikantitet till smöret. Du kan också lägga till en bit smör till den färdiga varma produkten.

Hur man steker boletus (video)

Funktioner av stekolja i en stekpanna

Fjärilar är underbara skogssvampar som har en köttig mössa och ger rätten en mycket rik arom. För att maximera deras smak, du måste kunna några knep, som diskuteras nedan.

Går det att steka svamp

Även erfarna svampplockare ställer ofta denna fråga. Å ena sidan kan nästan alla svampar användas för att göra en läcker soppa. Men å andra sidan, för att inte bara känna smaken av smör, utan också deras behagliga elastiska konsistens, bör produkten förberedas i stekt form.

Därför är det möjligt och till och med nödvändigt att steka smör. Det viktigaste är att göra det korrekt, i enlighet med beprövade recept. Det är dock viktigt att inte bara följa all teknik, utan också att förbereda boletus ordentligt.


Fjärilar är underbara skogssvampar som har en köttig mössa och ger rätten en mycket rik arom.

Förbehandling av svamp

Förbehandling av boletus är något mer komplicerad än för vissa andra svampar (till exempel champinjoner). Den består av följande:

  1. Först och främst, medan svamparna är torra, måste du skaka av all jord från dem och inte skynda dig att tvätta dem. Faktum är att alla smörsvampar måste rengöras, och det är lättare att göra om svampen är torr.
  2. Rengöring utförs med en vass kniv, och du måste börja detta arbete så snabbt som möjligt. Kärnan i behandlingen är att ta bort filmen från locket. Det är viktigt att göra detta med handskar, eftersom smutsen från locken bokstavligen äter in i huden, under naglarna och är ganska svår att tvätta bort.
  3. Som vanligt tvättas svampen, samtidigt som de blir av med torkade, spruckna fruktkroppar, såväl som gamla och maskiga svampar.
  4. Därefter placeras boletusen i ett durkslag för att tömma allt vatten och skärs i bitar i storleken av en valnöt. Oroa dig inte för att den är för stor - vid stekning krymper alla svampar på grund av avdunstning av fukt.
  5. Det finns olika åsikter om att förkoka smör. Å ena sidan, som alla vilda svampar, kokas de ofta i 15 minuter i en halv liter saltat vatten. Å andra sidan, om du vill få mer elastiska bitar, bör du inte göra detta, men då måste du steka lite längre (5-7 minuter).

NOTERA

Under en bra svampsäsong, när ganska mycket boletus växer, är det bättre att bara samla den kvantitet som kan tillagas på 2-3 dagar, eftersom svamparna med tiden tappar sin smak.


Kärnan i behandlingen är att ta bort filmen från boletuslocket.

Hur lång tid tar det att steka fryst och färskt smör?

Att steka fryst och färskt smör skiljer sig både i tid och i processen:

  1. Färska svampar förkokas i 15 minuter och steks i ungefär lika mycket. Om den inte kokar, stek i 20 minuter.
  2. Fryst kärnmjölk smälter i rumstemperatur och om den är helt tinad doppas den i en pappersservett och steks på samma sätt som färsk. Om svampen inte har smält helt kan de tillagas i en stekpanna, men då blir de stuvade och inte stekta. Du kan lägga dem i en stekpanna och frysa in, men då ökar tillagningstiden till 25-30 minuter.

NOTERA

Om du inte har någon tid alls kan du tina svampen i en kastrull med vatten - koka inte mer än 15 minuter.

Stekt boletus i gräddfil (video)

Principer för att laga smör i en stekpanna

Principerna för att göra smör är ganska enkla:

  1. Först och främst placeras svampar endast i het olja.
  2. Under de första 10 minuterna av tillagningen är det viktigt att röra hela tiden så att inte en enda bit bränns.
  3. Under de andra 10 minuterna måste du minska värmen till medel och ta med produkten tills den är helt kokt. Tillsätt samtidigt lök, andra grönsaker och gräddfil, om det anges i receptet.
  4. Slutligen är en annan viktig princip att svamp ska saltas först efter att en skorpa har bildats. Om du gör detta i början kommer smöret att släppa vatten som det börjar stuva i istället för att steka.

Smör ska bara läggas i het olja.

De bästa recepten på stekt smör

Här är några beprövade, prisvärda recept för att göra stekt smör.

Klassiskt recept "Smör i gräddfil"

Du behöver följande komponenter:

  • svamp 0,5 kg;
  • lök 1 medelstort huvud;
  • solrosolja och vegetabilisk olja - 1 matsked vardera;
  • gräddfil 15-20% fett och kryddor - efter eget gottfinnande.

Sekvensen av åtgärder är som följer:

  1. Förbearbetad boletus skärs i små bitar (3-4 cm breda).
  2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt en sked smör till den. När det blir väldigt varmt kan du kolla genom att tappa en liten mängd vatten – det ska skumma mycket och krackelera.
  3. Det är i en så varm stekpanna som du först måste lägga löken (hackad ganska fint) och steka tills den är halvkokt (inte tills den är gyllenbrun).
  4. Efter detta, tillsätt smöret, minska gradvis värmen och stek i 15 minuter under konstant omrörning.
  5. Allra på slutet, tillsätt gräddfil, kryddor (du kan också använda örter) och låt det bli varmt i ytterligare 2-3 minuter.

Smör i gräddfil

Smör med ost och örter

Om du vill få en mer delikat krämig smak som passar väldigt bra till svamp, Du kan ta följande produkter:

  • boletus 0,5 kg;
  • hård ost - en liten bit (200 g);
  • 2 lökar;
  • örter efter smak (det är lämpligt att ta basilika, dill och persilja i lika stora mängder);
  • vegetabilisk olja och smör - en matsked vardera.

Tillagningssekvensen är ungefär densamma:

  1. Stek först löken i en het stekpanna tills den är halvstekt.
  2. Tillsätt sedan smör och kryddor och fräs i 20 minuter.
  3. Bokstavligen 3 minuter före beredning, tillsätt riven ost på ett grovt rivjärn och täck med ett lock, sänk värmen till låg.
  4. Skålen är dekorerad med finhackade örter, som kan tillsättas tillsammans med ost för att ge rätten en behaglig arom.

Smör med ost och örter

Kryddigt smör med valnötter och granatäpple

Visst, ibland vill man lägga till sin egen kulinariska twist till redan välkända klassiska recept. Denna metod att steka smör är bara ett exempel på ett sådant fall. Du behöver följande produkter:

  • boletus 0,5 kg;
  • skalade och finhackade valnötter - 4 matskedar;
  • 3 matskedar smör;
  • äppelcidervinäger (eller bordsvinäger) - en halv matsked;
  • granatäpplekärnor - 1 matsked;
  • salt och kryddor efter eget gottfinnande.

Tekniken är som följer:

  1. Först steks svamp i en het stekpanna (i smör).
  2. Efter 10 minuter sänks värmen till medel och svampen steks i ytterligare 10 minuter.
  3. Vid denna tidpunkt introduceras valnötter, salt och alla kryddor. Hela blandningen steks i ytterligare 10 minuter.
  4. Bokstavligen tre minuter innan beredskap, tillsätt granatäpplekärnor och finhackade örter, täck med lock, sänk värmen till låg och blanda ihop allt.

Smör med potatis och vitt vin

Smör med potatis och vitt vin

Och ytterligare ett recept från originalserien. Detta är en riktig festlig maträtt som kommer att dekorera bordet väl och låta gästerna bli nöjda. Du behöver följande produkter:

  • boletus 1 kg;
  • potatis 0,5 kg;
  • lök och morötter, 2 medelstora bitar vardera;
  • 5-6 vitlöksklyftor;
  • solrosolja 2-3 matskedar;
  • paprika 4 stycken (det är bättre att ta flerfärgade);
  • varm chilipeppar 1 bit;
  • oliver 1 matsked;
  • gräddfil (det är bättre att ta den fetaste, rustika) 4 matskedar;
  • vitt vin 4 matskedar;
  • salt, örter och kryddor efter eget gottfinnande.

Tekniken är som följer:

  1. Först förbereds alla grönsaker - potatis skärs i portioner, paprika skärs i strimlor, lök finhackas och morötter rivs på ett fint rivjärn.
  2. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i vitlöksklyftorna i 4 minuter och ta bort.
  3. Tillsätt sedan morötter, efter 3 minuter - lök och låt sjuda i 6 minuter.
  4. Tillsätt nu färdigskurna honungssvampar och stek på medelvärme i 20 minuter.
  5. Sedan tillsätts salt och kryddor.
  6. Stek potatisen separat tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan paprikan.
  7. Nu är det lämpligt att ta en stekpanna eller panna med tjocka väggar och hälla vinet i det, låt alkoholen avdunsta helt (5 minuter).
  8. Tillsätt sedan alla ingredienser och låt sjuda i 5-7 minuter. Tillsätt samtidigt hackad chilipeppar.

Stekt potatis med babypotatis (video)

Således, om du känner till enkla kulinariska tekniker och diversifierar traditionella recept med originalingredienser, kan du uppnå ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Smaklig måltid!

5gribov.ru

Teknikens egenskaper

Beredningen av vilken maträtt som helst har sina egna egenskaper, och stekt boletus är inget undantag.

  • Det är viktigt att inte bara följa tekniken för att förbereda smör, utan också till platsen där de samlas in. De rekommenderas inte att samlas in längs motorvägar, i industriområden, planteringar, eftersom den naturliga miljön i dessa områden är förorenad med olika utsläpp, avgaser, kemiska gödningsmedel och andra skadliga ämnen som absorberas väl av svamp.
  • Den uppsamlade boletusen måste sorteras bort, kassera bortskämda och övervuxna svampar, resten måste rengöras genom att ta bort filmen från deras lock (detta är lättare att göra om svampen torkas lite och knivbladet är fuktat med vegetabilisk olja). Efteråt återstår bara att tvätta svampen väl och skära dem i lika stora bitar, så att endast de minsta exemplaren blir intakta. Det finns ingen anledning att blötlägga smöret.
  • Oerfarna hemmafruar är ofta bekymrade över frågan om de behöver koka smör innan de steker dem i en stekpanna. Denna fråga bör besvaras positivt: före stekning måste smöret kokas i saltat vatten (10-20 g salt per 1 liter vatten) i minst 10 minuter efter kokning, eller ännu mer om receptet kräver det. Efter detta tvättas svampen och läggs i ett durkslag så att den kan rinna av. Du kan hoppa över tillagningsstadiet endast om du ska steka fryst svamp som tidigare har kokats.
  • För att förhindra att smöret förvandlas till en formlös massa måste du steka dem på ganska intensiv värme, utan att täcka pannan med ett lock. För att slippa bränna smöret måste du röra om det ofta.

Det återstår att tillägga att smöret är godast om man steker det i smör eller med tillsats av gräddfil. Lök kommer också att framhäva deras delikata smak.

Hur man steker boletus med lök: ett enkelt recept

  • boletus - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 20-50 ml (beroende på området och beläggningen av stekpannan);
  • lök - 0,2 kg;
  • salt att smaka;
  • mald svartpeppar (valfritt) - efter smak.

Matlagningsmetod:

  • Häll den skalade och tvättade boletusen med två liter vatten, lös två matskedar salt i den och ställ på medelvärme. När vattnet kokar, skumma av skummet, sänk värmen och koka svampen i 20 minuter. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger, så att den totala tillagningstiden för svampen är 60 minuter.
  • Häll av smöret i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
  • När vattnet har runnit av, smörj in långpannan med olja och lägg svampen på den. Salta och peppra om det behövs. Stek på medelhög låga, rör hela tiden tills smöret blir brunt men inte bränns.
  • När överflödig fukt kommer ut ur smöret, tillsätt lite mer olja och hackad lök i tunna ringar eller små bitar.
  • Stek utan att sluta röra tills löken får en aptitretande nyans.

Trots enkel beredning visar sig smöret enligt detta recept mycket gott. Bovete eller potatis är perfekt som tillbehör. Fast man kan steka boletus direkt med potatis.

Smör stekt med potatis

  • boletus - 0,5 kg;
  • potatis - 1 kg;
  • lök - 0,2 kg;
  • vegetabilisk olja - 60-100 ml;
  • salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

  • Sortera, skala och skär boletusen och koka dem i 10 minuter i saltat vatten, skölj.
  • Vänta tills vattnet rinner ut.
  • Skala löken och skär i halva ringar eller tärningar.
  • Skala potatisen och skär i skivor eller tärningar.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt svamp och lök, salta och stek i 15 minuter.
  • Ta bort löken från pannan, tillsätt lite olja i den och stek klyftpotatisen i den.
  • Strax innan potatisen är klar, tillsätt svamp, rör om, sänk värmen, tillsätt salt och peppar, täck och låt sjuda i 10 minuter.

Innan servering är det en bra idé att strö över denna rätt med persilja, dill eller finhackad salladslök. Om så önskas kan förhållandet mellan komponenterna ändras något till förmån för smör. I det här fallet blir den färdiga maträtten ännu godare.

Smör stekt med gräddfil: ett klassiskt recept

  • boletus - 1 kg;
  • gräddfil - 0,2 kg;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • lök - 75-85 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • salt och kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

  • Förbered boletusen (rengör, skär, koka i 10 minuter, skölj).
  • Skär löken och vitlöken i små bitar.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök och fräs dem i 5 minuter.
  • Lägg svampen i pannan och stek dem, rör om väl, på medelvärme i cirka en halvtimme, det vill säga tills vattnet har avdunstat från dem.
  • Tillsätt salt, tillsätt kryddor, tillsätt gräddfil, rör om.
  • Täck kastrullen med ett lock och sjud svampen i den i 10 minuter.

Smör stekt i gräddfil blir väldigt mört. De kan ätas som en separat maträtt eller serveras med potatis, smuliga osötade flingor och pasta.

Smör stekt med nötter: ett utsökt recept

  • boletus (mycket liten, ung) – 0,5 kg;
  • valnötskärnor - 0,2 kg;
  • lök - 0,2 kg;
  • smör - 50 g;
  • äppelcidervinäger (6 procent) - 20 ml;
  • salt att smaka;
  • koriander eller persilja, granatäpplekärnor - för dekoration.

Matlagningsmetod;

  • Välj den ömmaste och mest lilla boletusen, eftersom receptet inte kräver förkokning av dem. Ta bort filmen från deras lock. Tvätta och torka svampen, häll över dem på en pappershandduk.
  • Smält smöret i en stekpanna och stek smöret i den i 20 minuter.
  • Skala löken och skär i små bitar.
  • Hacka nötterna med en kniv.
  • Tillsätt finhackad lök och krossade valnötskärnor, fräs smöret tillsammans med dem i 10 minuter.
  • Häll i vinägern, rör om, täck med lock och låt stå på spisen i 2-3 minuter.
  • Lägg upp svampen på tallrikar, garnera med granatäpplekärnor, färsk koriander eller persilja.

Denna aptitretare kan serveras antingen varm eller kall. Vid behov kan den framgångsrikt ersätta både en sallad och en huvudrätt.

Smör stekt med bovete

  • bovete - 0,2 kg;
  • boletus - 0,3 kg;
  • lök - 100 g;
  • morötter - 100 g;
  • söt paprika - 100 g;
  • salt - 5 g;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • kryddiga örter (torkade) - 10 g.

Matlagningsmetod:

  • Häll vatten över den beredda svampen, låt koka upp, koka i ett par minuter, skumma av skummet, rinna av vattnet, tvätta svampen och lägg i en kastrull.
  • Häll 0,5 liter vatten över svampen, tillsätt salt till dem. Koka upp och koka i 10 minuter. Ta bort svampen från pannan.
  • Koka bovete i svampbuljong.
  • Stek löken i en stekpanna, skär i halva ringar, tillsätt svamp och låt sjuda under lock i 20 minuter.
  • I en annan stekpanna, stek de rivna morötterna och tunt skivad paprika i 5–10 minuter.
  • Tillsätt bovete och grönsaker stekta i en stekpanna till svampen, krydda med örter, rör om och låt allt puttra ihop i ytterligare 10 minuter.

Resultatet är en smakrik, mättande och hälsosam rätt.

Smör kan stekas i stekpanna med olika matvaror och sluta med helt andra, men smakrika rejäla rätter på sitt sätt.

Innan du steker, koka smöret i saltat vatten, passera genom ett durkslag, stek på medelvärme i öppen stekpanna tills vätskan kokar bort, 20 minuter.
Stek fryst boletus, som inte kokades innan frysningen, i en stekpanna i 40 minuter, först under lock på låg värme, sedan på medelvärme utan lock.

Hur man steker smör

1. Tvätta svampen, skala dem, och om så önskas (valfritt), ta bort skalet från locket. Om locket är rent behöver du inte dra av det; om det är täckt med växtrester är det lättare att ta bort det tillsammans med filmen.

2. Koka smöret i en liten mängd saltat vatten i 10 minuter. Detta kommer att förenkla desinfektionen av svamp - alla föroreningar kommer att tas bort och neutraliseras under tillagningen. Om svamparna är små och unga behöver de inte tillagas.

3. Efter tillagning lägger du svampen i ett durkslag och börjar steka när buljongen har runnit av (som kan sparas och användas som buljong eller såsbotten). Hetta upp en stekpanna med smör eller vegetabilisk olja, tillsätt smöret och stek dem i 10 minuter på medelvärme tills vätskan kokar bort.

4. När du steker rör du hela tiden i smöret så att det inte bränns vid. Den färdiga boletusen är mörkbrun, lätt spänstig och knaprig till bettet.

För att smaka kan stekt boletus smaksättas med gräddfil. Det är viktigt att inte täcka pannan med lock när du steker och att steka dem på intensiv värme så att smöret inte blir till puré.

Ingen matlagning Du kan bara steka ung boletus, samlad på beprövade platser, samt frysta svampar om de har skalats och tvättats noggrant innan de fryses.

Tänk på att beroende på fuktigheten i skogen och svampens färskhet kan de innehålla mer eller mindre vatten, så stektiden för smör kan vara från 20 till 35 minuter.
Färsk boletus kan stekas utan olja, eftersom de innehåller tillräckligt med sin egen oljiga vätska.

Hur man steker boletus med potatis

Produkter för 5 portioner
Smör - 350-400 gram
Potatis - 700 gram
Lök - 1 huvud
Salt - 3 matskedar
Mald svartpeppar - en stor nypa
Dill - 1 gäng 20 gram
Smör - 50-70 gram

Hur man steker smör för vintern
1. Skala och tvätta svampen, skär i ungefär lika stora bitar.
2. Koka svampen i 5 minuter, skumma av skummet med en hålslev och låt buljongen rinna av.
3. Lägg hälften av oljan i en uppvärmd stekpanna, tillsätt löken och fräs den på hög värme i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun.
4. Medan löken steker skär du potatisen i strimlor eller skivor.
5. Lägg till potatisen i löken, stek på hög värme i 10 minuter tills potatisen är gyllenbrun.
6. Tillsätt svamp i stekpannan, stek ytterligare 10 minuter på hög värme och 5 minuter på medium under lock tills potatisen är helt genomstekt.
7. Servera stekt potatis med smör, strö över hackad dill.

Hur man steker smör för vintern

Vad du behöver för att steka smör till vintern
Smör - kilogram
Citronsyra - 1 tesked
Lök - 1 huvud
Salt - 3 matskedar
Peppar - 1 tesked
Dill - 1 gäng 20 gram
Olja - 5 matskedar
Hur man steker smör för vintern
1. Skölj svampen.
2. Med hjälp av en kniv, skala svampstänglarna från jorden och locken från skalet (skalet ger svampen viskositet).
3. Tvätta den skalade boletusen.
4. Skär svampen i lika delar med sidor på cirka 2 centimeter.
5. Lägg smöret i en kastrull, tillsätt vatten, salt, tillsätt citronsyra och sätt på eld.
6. Efter att ha kokat smöret, koka i 10 minuter.
7. Häll av vattnet, skölj under kallt vatten och lägg i ett durkslag.
8. Hetta upp en stekpanna, häll i olja och lägg smör i pannan.
9. På medelvärme, rör om då och då, stek smöret i 20 minuter tills överflödig vätska avdunstar (utan lock).
10. Skala löken, skär i ringar och lägg i svampen.
11. Tvätta dillen, torka den, hacka den och tillsätt den i smöret.
12. Peppra och tillsätt salt efter smak.
13. Kyl smöret under lock.
14. Lägg boletusen i en plastpåse eller en återförslutbar matförvaringsbehållare och placera den i frysen.

Stekt boletus med bovete

Produkter för stekning är smörade med bovete
Bovete - 1 glas
Svamp - 300 gram
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 stor
Paprika - 2 stycken
Salt - 1 tesked
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Torkade italienska örter - 2 matskedar

Hur man steker kärnmjölk med bovete
Koka svamp i 10 minuter i 3 glas saltat vatten. Koka bovete i svampbuljong (2 dl) med tillsatta kryddor. Skala löken och finhacka. Skär det kokta smöret i medelstora bitar. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, tillsätt olja, tillsätt löken och fräs den under omrörning i 5 minuter. Tillsätt smör och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Tillsätt kokt bovete. I en annan stekpanna, stek morötter och paprika, skuren i tunna chips, i 10 minuter på medelvärme utan lock.
Tillsätt bovete, morötter och paprika till svampen, tillsätt den återstående buljongen, sjud skålen under lock på låg värme i ytterligare 10 minuter. Ditt bovetesmör är klart!

Fried boletus är en välsmakande och mättande rätt som kan ätas utan eller med tillbehör, frysas för vintern eller användas för att tillaga kalla och varma aptitretare.

Men om du inte vet hur man steker smör i en stekpanna korrekt, istället för en aptitretande rätt, kan du sluta med en oformlig massa som ingen kommer att vilja äta.

För att undvika obehagliga överraskningar behöver du bara studera funktionerna i tekniken för att förbereda stekt smör.

Teknikens egenskaper

Beredningen av vilken maträtt som helst har sina egna egenskaper, och stekt boletus är inget undantag.

  • Det är viktigt att inte bara följa tekniken för att förbereda smör, utan också till platsen där de samlas in. De rekommenderas inte att samlas in längs motorvägar, i industriområden, planteringar, eftersom den naturliga miljön i dessa områden är förorenad med olika utsläpp, avgaser, kemiska gödningsmedel och andra skadliga ämnen som absorberas väl av svamp.
  • Den uppsamlade boletusen måste sorteras bort, kassera bortskämda och övervuxna svampar, resten måste rengöras genom att ta bort filmen från deras lock (detta är lättare att göra om svampen torkas lite och knivbladet är fuktat med vegetabilisk olja). Efteråt återstår bara att tvätta svampen väl och skära dem i lika stora bitar, så att endast de minsta exemplaren blir intakta. Det finns ingen anledning att blötlägga smöret.
  • Oerfarna hemmafruar är ofta bekymrade över frågan om de behöver koka smör innan de steker dem i en stekpanna. Denna fråga bör besvaras positivt: före stekning måste smöret kokas i saltat vatten (10-20 g salt per 1 liter vatten) i minst 10 minuter efter kokning, eller ännu mer om receptet kräver det. Efter detta tvättas svampen och läggs i ett durkslag så att den kan rinna av. Du kan hoppa över tillagningsstadiet endast om du ska steka fryst svamp som tidigare har kokats.
  • För att förhindra att smöret förvandlas till en formlös massa måste du steka dem på ganska intensiv värme, utan att täcka pannan med ett lock. För att slippa bränna smöret måste du röra om det ofta.

Det återstår att tillägga att smöret är godast om man steker det i smör eller med tillsats av gräddfil. Lök kommer också att framhäva deras delikata smak.

Hur man steker boletus med lök: ett enkelt recept

  • boletus - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 20-50 ml (beroende på området och beläggningen av stekpannan);
  • lök - 0,2 kg;
  • salt att smaka;
  • mald svartpeppar (valfritt) - efter smak.

Matlagningsmetod:

  • Häll den skalade och tvättade boletusen med två liter vatten, lös två matskedar salt i den och ställ på medelvärme. När vattnet kokar, skumma av skummet, sänk värmen och koka svampen i 20 minuter. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger, så att den totala tillagningstiden för svampen är 60 minuter.
  • Häll av smöret i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
  • När vattnet har runnit av, smörj in långpannan med olja och lägg svampen på den. Salta och peppra om det behövs. Stek på medelhög låga, rör hela tiden tills smöret blir brunt men inte bränns.
  • När överflödig fukt kommer ut ur smöret, tillsätt lite mer olja och hackad lök i tunna ringar eller små bitar.
  • Stek utan att sluta röra tills löken får en aptitretande nyans.

Trots enkel beredning visar sig smöret enligt detta recept mycket gott. Bovete eller potatis är perfekt som tillbehör. Fast man kan steka boletus direkt med potatis.

Smör stekt med potatis

  • boletus - 0,5 kg;
  • potatis - 1 kg;
  • lök - 0,2 kg;
  • vegetabilisk olja - 60-100 ml;
  • salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

  • Sortera, skala och skär boletusen och koka dem i 10 minuter i saltat vatten, skölj.
  • Vänta tills vattnet rinner ut.
  • Skala löken och skär i halva ringar eller tärningar.
  • Skala potatisen och skär i skivor eller tärningar.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt svamp och lök, salta och stek i 15 minuter.
  • Ta bort löken från pannan, tillsätt lite olja i den och stek klyftpotatisen i den.
  • Strax innan potatisen är klar, tillsätt svamp, rör om, sänk värmen, tillsätt salt och peppar, täck och låt sjuda i 10 minuter.

Innan servering är det en bra idé att strö över denna rätt med persilja, dill eller finhackad salladslök. Om så önskas kan förhållandet mellan komponenterna ändras något till förmån för smör. I det här fallet blir den färdiga maträtten ännu godare.

Smör stekt med gräddfil: ett klassiskt recept

  • boletus - 1 kg;
  • gräddfil - 0,2 kg;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • lök - 75-85 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • salt och kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

  • Förbered boletusen (rengör, skär, koka i 10 minuter, skölj).
  • Skär löken och vitlöken i små bitar.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök och fräs dem i 5 minuter.
  • Lägg svampen i pannan och stek dem, rör om väl, på medelvärme i cirka en halvtimme, det vill säga tills vattnet har avdunstat från dem.
  • Tillsätt salt, tillsätt kryddor, tillsätt gräddfil, rör om.
  • Täck kastrullen med ett lock och sjud svampen i den i 10 minuter.

Smör stekt i gräddfil blir väldigt mört. De kan ätas som en separat maträtt eller serveras med potatis, smuliga osötade flingor och pasta.

Smör stekt med nötter: ett utsökt recept

  • boletus (mycket liten, ung) – 0,5 kg;
  • valnötskärnor - 0,2 kg;
  • lök - 0,2 kg;
  • smör - 50 g;
  • äppelcidervinäger (6 procent) - 20 ml;
  • salt att smaka;
  • koriander eller persilja, granatäpplekärnor - för dekoration.

Matlagningsmetod;

  • Välj den ömmaste och mest lilla boletusen, eftersom receptet inte kräver förkokning av dem. Ta bort filmen från deras lock. Tvätta och torka svampen, häll över dem på en pappershandduk.
  • Smält smöret i en stekpanna och stek smöret i den i 20 minuter.
  • Skala löken och skär i små bitar.
  • Hacka nötterna med en kniv.
  • Tillsätt finhackad lök och krossade valnötskärnor, fräs smöret tillsammans med dem i 10 minuter.
  • Häll i vinägern, rör om, täck med lock och låt stå på spisen i 2-3 minuter.
  • Lägg upp svampen på tallrikar, garnera med granatäpplekärnor, färsk koriander eller persilja.

Denna aptitretare kan serveras antingen varm eller kall. Vid behov kan den framgångsrikt ersätta både en sallad och en huvudrätt.

Smör stekt med bovete

  • bovete - 0,2 kg;
  • boletus - 0,3 kg;
  • lök - 100 g;
  • morötter - 100 g;
  • söt paprika - 100 g;
  • salt - 5 g;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • kryddiga örter (torkade) - 10 g.

Matlagningsmetod:

  • Häll vatten över den beredda svampen, låt koka upp, koka i ett par minuter, skumma av skummet, rinna av vattnet, tvätta svampen och lägg i en kastrull.
  • Häll 0,5 liter vatten över svampen, tillsätt salt till dem. Koka upp och koka i 10 minuter. Ta bort svampen från pannan.
  • Koka bovete i svampbuljong.
  • Stek löken i en stekpanna, skär i halva ringar, tillsätt svamp och låt sjuda under lock i 20 minuter.
  • I en annan stekpanna, stek de rivna morötterna och tunt skivad paprika i 5–10 minuter.
  • Tillsätt bovete och grönsaker stekta i en stekpanna till svampen, krydda med örter, rör om och låt allt puttra ihop i ytterligare 10 minuter.

Resultatet är en smakrik, mättande och hälsosam rätt.

Smör kan stekas i stekpanna med olika matvaror och sluta med helt andra, men smakrika rejäla rätter på sitt sätt.

Källa: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Stekt boletus är en mycket välsmakande och mättande rätt. Många undrar: " Varför rensa olja från filmen?". Faktum är att oljefilm, särskilt stora, samlar mycket skogsskräp och sand.

Det är lättare att rengöra sådana oljor från den klibbiga filmen, tillsammans med allt skräp, än att skölja dem. Dessutom fastnar filmen vid stekning på pannan och bränns. Att steka smör är väldigt enkelt. Smör ska stekas i 15-20 minuter.

Boletus svamp-500-700 gram

Vegetabilisk olja- 1 msk. l

Gräddfil(valfritt) - 2 msk

Kryddor: gröna, vitlök, salt, mald svartpeppar.

1 . Dra av oljan från filmen, skölj och torka.

2 . Skär smöret i stora bitar.

3. Värm vegetabilisk olja och smör i en stekpanna. Skala löken och finhacka den. Stek tills det är halvkokt (du behöver inte bryna).

4 . Tillsätt svamp och ställ på låg värme. Smöret kommer att ge lite saft. Stek i 15-20 minuter, rör om regelbundet. Salta och peppra efter smak.

Stekt smör med lök är klara

5. Du kan tillsätta gräddfil i det stekta smöret och sjuda under lock på svag värme i ca 5 minuter.

6 . Tillsätt sedan hackade örter.

7 . Och vitlök (torkad eller färsk).

Smör i gräddfil är klart

Stekt smör bästa recept

Svampsäsongen har gett oss hela korgar med denna läckra produkt. Underbar boletus kommer nu att dominera vårt bord, sött kombinerat med kokt potatis, grönsakssallader, pasta och flingor. Det viktigaste är att laga själva svampen läckert och lära sig att kombinera den med olika livsmedel. Låt oss lägga till flera nya stekta smörrätter till vår receptsamling.

Recept: Smörstekt med ost och örter

  • Svamp, boletus – 0,5 kg.
  • Osten är hård, du kan använda vilken ost du har, men den idealiska är förstås parmesan - 200 gram.
  • Lök - 2 stycken.
  • Persilja - 1 knippe.
  • Basilikagrönt - 1 knippe.
  • Solros eller olivolja - 2 matskedar för stekning.

Tvätta och rengör smöret, låt överflödig vätska rinna av i ett durkslag. Sedan skär vi dem i stora bitar om svamparna är små, kokar vi dem hela.

Låt oss låta smöret torka.

Skala löken, tvätta och hacka fint. Ställ stekpannan på värmen, höj den till högt, häll i oljan och låt den värmas upp. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun.

När löken är nästan vad vi behöver, tillsätt smöret utan att sänka värmen, peppar och salt, du kan tillsätta paprika för kryddighet. Stek svampen i cirka 20 minuter, rör om så att den inte bränns.

5 minuter innan beredning, sänk ner det gröna, tillsätt osten och rör om, sänk värmen till låg så att osten smälter snabbare. Koka svampen knaprig, men låt inte det gröna bli svart. Du kan täcka den med ett lock och på så sätt få rätten till sin logiska slutsats.

Recept: Smör i gräddfil "klassiskt"

  • Boletussvamp (liten) – 800 gram.
  • Lök - 3 stycken.
  • Vitlök - 1 huvud.
  • Solrosolja - några matskedar.
  • Smör – ett halvt glas.
  • Gräddfil - ett glas (det är bättre att ta medelhög eller låg fetthalt, eftersom vi också lägger till solrosolja och smör vid stekning).

Svampar måste sköljas väl under rinnande vatten, sedan dräneras i ett durkslag och får rinna av överflödig vätska.

Nu kan du rengöra oljan från filmen och skölja igen. Låt svampen torka lite.

Löken måste skalas och skäras i halva ringar. Vi skalar också vitlöken och skär den i skivor. Sätt nu en stor stekpanna på elden och värm solrosoljan i den. När temperaturen är tillräcklig, tillsätt vitlöken och fräs den lätt på medelvärme.

Sänk sedan värmen och tillsätt löken, rör om då och då. Efter 5-7 minuter, tillsätt svampen och rör om. Efter 20 minuter kan du lägga till smör. Salta och peppra, blanda, tillsätt inte värme så att svampen inte skjuter.

Totalt behöver smöret 40-50 minuter för att koka färdigt.

Recept: Smör enligt ett icke-standardiserat recept "salta"

  • Boletussvamp - 0,5 kg.
  • Valnötter, hackade - ett halvt glas.
  • Smör – 3 matskedar (för att steka svamp).
  • Grön lök - ett gäng.
  • Persilja - ett gäng.
  • Äppelcidervinäger - 1 matsked.
  • Granatäpplekärnor - 50 gram.

Tvätta svampen under rinnande vatten och skala, skär i strimlor och låt rinna av i ett durkslag. Under tiden, låt oss förbereda löken: tvätta och hacka fjädrarna tillsammans med själva löken.

Du måste också tvätta persiljan och hacka den fint.

Hetta upp stekpannan och lägg i smör för att steka smöret. Vi kommer att steka svampen på medelvärme under lock i ca 30 minuter, tillsätt sedan lök, salt och kryddor efter smak. Efter ytterligare 10 minuter, tillsätt nötterna till svampen och häll äppelcidervinäger över allt. Rör om och låt puttra på svag värme i ytterligare 7 minuter, tillsätt sedan granatäpplet, stäng av och täck ordentligt med ett lock, strö över örter.

Recept: Smör med stekt potatis

  • Boletussvamp - 800 gram.
  • Potatis - 500 gram.
  • Lök - 2 stycken, stora.
  • Morötter - 2 stycken.
  • Vitlök - 1 huvud.
  • Solrosolja - för stekning.
  • Oliver - 20 stycken.
  • Fet gräddfil - 200 gram.
  • Vin – 100 gram, valfritt.
  • Sorglig peppar, paprika - 4 stycken.
  • Varm peppar, röd - 1 st.
  • Torka örter, salt och svartpeppar.

Tvätta och rengör svampen väl, skär i ringar och ställ åt sidan för att rinna av vätskan.

Skala och tvätta potatisen, skär sedan i rutor. Tvätta paprikan, ta bort frön och skär i strimlor.

Skala löken och skär i halva ringar. Morötterna behöver också skalas, tvättas och skäras i ringar. Skölj oliverna för att få bort eventuell saft och halvera dem på längden. Skala vitlöken, tvätta den och skär varje klyfta på längden.

Nu när allt är förberett måste du sätta stekpannan på medelhög värme och värma upp oljan. Sänk sedan vitlöken i 3 minuter, tillsätt sedan morötterna och efter ytterligare 3 minuter tillsätt löken. Blanda allt och låt sjuda under lock i 7 minuter. Tillsätt sedan svampen och sjud grönsakerna i 20 minuter, tillsätt sedan salt och kryddor.

Stek potatisen i en separat stekpanna i 10 minuter tills den är knaprig. Tillsätt paprika och gör grönsakerna gyllene.

Nu behöver du värma vinet i en ankgryta eller djupt däck. Sätt det bara på elden och låt alkoholen avdunsta: på medelvärme, häll vinet i en skål och efter 3 minuter lägg oliverna där, låt sjuda i 5 minuter.

Nu lägger vi ut svampen med lök, vitlök och morötter, sedan potatis och paprika. Finhacka den heta paprikan ovanpå, häll gräddfil över allt och sätt in i ugnen i 20 minuter på 180 grader.

Du kan röra om steken innan servering.

Som du kan se, stekt boletus kan förberedas på en mängd olika sätt. Välj efter din smak och njut av din måltid!

Källa: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/maslyata-zharenyie

Enkla knep: hur man steker boletus korrekt

Att laga stekt svamp, inklusive smörsvamp, å ena sidan verkar vara en ganska enkel process. Det finns dock några nyanser som beror på svamparnas storlek och deras tillstånd (frysta eller färska). Om du överväger några enkla stektekniker kan du få en riktigt smakrik rätt som du kan glädja dig själv och din familj.

Om du tar hänsyn till några enkla tekniker för att steka smör kan du få en riktigt smakrik rätt som du kan glädja dig själv och din familj med.

Hur mycket och hur man steker svamp i en stekpanna

Om tillagning av olika svampar för att förbereda soppa utförs med samma teknik, så finns det när det gäller stekning flera särdrag och principer som måste beaktas:

  1. För det första betyder stekning av svamp inte att man stuvar dem. Huvudskillnaden mellan dessa processer är att stuvning utförs i närvaro av en stor mängd fukt, där svamp och andra produkter mjukas upp av ånga. Och vid stekning bildas en behaglig, aromatisk skorpa på grund av värmebehandlingen av svampen i en stekpanna i olja. Även om i kulinarisk praktik betyder stekning och stuvning av svamp ofta samma process.
  2. Om det är viktigt att få en smakrik, krispig skorpa kan du använda panering - mjöl, ströbröd. Du kan göra ett dubbelt lager - rulla svampen i blandade ägg (du kan försalta och peppra dem) och sedan i mjöl eller ströbröd.
  3. Det finns ingen anledning att hacka svampen för fint. Bitarna ska vara minst 3-4 cm breda. Annars kommer de under stekningen att krympa till för liten storlek och riskerar generellt att brännas på grund av det tunna lagret.
  4. Stek endast svamp i en het stekpanna. Du kan välja olja efter din smak - solros, oliv.
  5. Slutligen har olika typer av svamp olika tillagningstider. För att få produkten i beredskap måste du veta i förväg hur länge vissa typer steks. Det är lämpligt att först koka alla färska skogssvampar i 10 minuter, och sedan kan du steka dem (15-20 minuter). När det gäller "urbana" svampar, som säljs i butiken året runt (champinjoner, ostronsvampar), steks de utan förbehandling i 15-20 minuter.

RÅD

Smör eller ghee, där du kan steka svampen, kommer att lägga till en speciell pikantitet till smöret. Du kan också lägga till en bit smör till den färdiga varma produkten.

Hur man steker boletus (video)

Funktioner av stekolja i en stekpanna

Fjärilar är underbara skogssvampar som har en köttig mössa och ger rätten en mycket rik arom. För att maximera deras smak, du måste kunna några knep, som diskuteras nedan.

Går det att steka svamp

Även erfarna svampplockare ställer ofta denna fråga. Å ena sidan kan nästan alla svampar användas för att göra en läcker soppa. Men å andra sidan, för att inte bara känna smaken av smör, utan också deras behagliga elastiska konsistens, bör produkten förberedas i stekt form.

Därför är det möjligt och till och med nödvändigt att steka smör. Det viktigaste är att göra det korrekt, i enlighet med beprövade recept. Det är dock viktigt att inte bara följa all teknik, utan också att förbereda boletus ordentligt.

Fjärilar är underbara skogssvampar som har en köttig mössa och ger rätten en mycket rik arom.

Förbehandling av svamp

Förbehandling av boletus är något mer komplicerad än för vissa andra svampar (till exempel champinjoner). Den består av följande:

  1. Först och främst, medan svamparna är torra, måste du skaka av all jord från dem och inte skynda dig att tvätta dem. Faktum är att alla smörsvampar måste rengöras, och det är lättare att göra om svampen är torr.
  2. Rengöring utförs med en vass kniv, och du måste börja detta arbete så snabbt som möjligt. Kärnan i behandlingen är att ta bort filmen från locket. Det är viktigt att göra detta med handskar, eftersom smutsen från locken bokstavligen äter in i huden, under naglarna och är ganska svår att tvätta bort.
  3. Som vanligt tvättas svampen, samtidigt som de blir av med torkade, spruckna fruktkroppar, såväl som gamla och maskiga svampar.
  4. Därefter placeras boletusen i ett durkslag för att tömma allt vatten och skärs i bitar i storleken av en valnöt. Oroa dig inte för att den är för stor - vid stekning krymper alla svampar på grund av avdunstning av fukt.
  5. Det finns olika åsikter om att förkoka smör. Å ena sidan, som alla vilda svampar, kokas de ofta i 15 minuter i en halv liter saltat vatten. Å andra sidan, om du vill få mer elastiska bitar, bör du inte göra detta, men då måste du steka lite längre (5-7 minuter).

NOTERA

Under en bra svampsäsong, när ganska mycket boletus växer, är det bättre att bara samla den kvantitet som kan tillagas på 2-3 dagar, eftersom svamparna med tiden tappar sin smak.

Kärnan i behandlingen är att ta bort filmen från boletuslocket.

Att steka fryst och färskt smör skiljer sig både i tid och i processen:

  1. Färska svampar förkokas i 15 minuter och steks i ungefär lika mycket. Om den inte kokar, stek i 20 minuter.
  2. Fryst kärnmjölk smälter i rumstemperatur och om den är helt tinad doppas den i en pappersservett och steks på samma sätt som färsk. Om svampen inte har smält helt kan de tillagas i en stekpanna, men då blir de stuvade och inte stekta. Du kan lägga dem i en stekpanna och frysa in, men då ökar tillagningstiden till 25-30 minuter.

NOTERA

Om du inte har någon tid alls kan du tina svampen i en kastrull med vatten - koka inte mer än 15 minuter.

Stekt boletus i gräddfil (video)

Principer för att laga smör i en stekpanna

Principerna för att göra smör är ganska enkla:

  1. Först och främst placeras svampar endast i het olja.
  2. Under de första 10 minuterna av tillagningen är det viktigt att röra hela tiden så att inte en enda bit bränns.
  3. Under de andra 10 minuterna måste du minska värmen till medel och ta med produkten tills den är helt kokt. Tillsätt samtidigt lök, andra grönsaker och gräddfil, om det anges i receptet.
  4. Slutligen är en annan viktig princip att svamp ska saltas först efter att en skorpa har bildats. Om du gör detta i början kommer smöret att släppa vatten som det börjar stuva i istället för att steka.

Smör ska bara läggas i het olja.

Här är några beprövade, prisvärda recept för att göra stekt smör.

Klassiskt recept "Smör i gräddfil"

Du behöver följande komponenter:

  • svamp 0,5 kg;
  • lök 1 medelstort huvud;
  • solrosolja och vegetabilisk olja - 1 matsked vardera;
  • gräddfil 15-20% fett och kryddor - efter eget gottfinnande.

Sekvensen av åtgärder är som följer:

  1. Förbearbetad boletus skärs i små bitar (3-4 cm breda).
  2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt en sked smör till den. När det blir väldigt varmt kan du kolla genom att tappa en liten mängd vatten – det ska skumma mycket och krackelera.
  3. Det är i en så varm stekpanna som du först måste lägga löken (hackad ganska fint) och steka tills den är halvkokt (inte tills den är gyllenbrun).
  4. Efter detta, tillsätt smöret, minska gradvis värmen och stek i 15 minuter under konstant omrörning.
  5. Allra på slutet, tillsätt gräddfil, kryddor (du kan också använda örter) och låt det bli varmt i ytterligare 2-3 minuter.

Smör i gräddfil

Smör med ost och örter

Om du vill få en mer delikat krämig smak som passar väldigt bra till svamp, Du kan ta följande produkter:

  • boletus 0,5 kg;
  • hård ost - en liten bit (200 g);
  • 2 lökar;
  • örter efter smak (det är lämpligt att ta basilika, dill och persilja i lika stora mängder);
  • vegetabilisk olja och smör - en matsked vardera.

Tillagningssekvensen är ungefär densamma:

  1. Stek först löken i en het stekpanna tills den är halvstekt.
  2. Tillsätt sedan smör och kryddor och fräs i 20 minuter.
  3. Bokstavligen 3 minuter före beredning, tillsätt riven ost på ett grovt rivjärn och täck med ett lock, sänk värmen till låg.
  4. Skålen är dekorerad med finhackade örter, som kan tillsättas tillsammans med ost för att ge rätten en behaglig arom.

Smör med ost och örter

Kryddigt smör med valnötter och granatäpple

Visst, ibland vill man lägga till sin egen kulinariska twist till redan välkända klassiska recept. Denna metod att steka smör är bara ett exempel på ett sådant fall. Du behöver följande produkter:

  • boletus 0,5 kg;
  • skalade och finhackade valnötter - 4 matskedar;
  • 3 matskedar smör;
  • äppelcidervinäger (eller bordsvinäger) - en halv matsked;
  • granatäpplekärnor - 1 matsked;
  • salt och kryddor efter eget gottfinnande.

Tekniken är som följer:

  1. Först steks svamp i en het stekpanna (i smör).
  2. Efter 10 minuter sänks värmen till medel och svampen steks i ytterligare 10 minuter.
  3. Vid denna tidpunkt introduceras valnötter, salt och alla kryddor. Hela blandningen steks i ytterligare 10 minuter.
  4. Bokstavligen tre minuter innan beredskap, tillsätt granatäpplekärnor och finhackade örter, täck med lock, sänk värmen till låg och blanda ihop allt.

Smör med potatis och vitt vin

Smör med potatis och vitt vin

Och ytterligare ett recept från originalserien. Detta är en riktig festlig maträtt som kommer att dekorera bordet väl och låta gästerna bli nöjda. Du behöver följande produkter:

  • boletus 1 kg;
  • potatis 0,5 kg;
  • lök och morötter, 2 medelstora bitar vardera;
  • 5-6 vitlöksklyftor;
  • solrosolja 2-3 matskedar;
  • paprika 4 stycken (det är bättre att ta flerfärgade);
  • varm chilipeppar 1 bit;
  • oliver 1 matsked;
  • gräddfil (det är bättre att ta den fetaste, rustika) 4 matskedar;
  • vitt vin 4 matskedar;
  • salt, örter och kryddor efter eget gottfinnande.

Tekniken är som följer:

  1. Först förbereds alla grönsaker - potatis skärs i portioner, paprika skärs i strimlor, lök finhackas och morötter rivs på ett fint rivjärn.
  2. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i vitlöksklyftorna i 4 minuter och ta bort.
  3. Tillsätt sedan morötter, efter 3 minuter - lök och låt sjuda i 6 minuter.
  4. Tillsätt nu färdigskurna honungssvampar och stek på medelvärme i 20 minuter.
  5. Sedan tillsätts salt och kryddor.
  6. Stek potatisen separat tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan paprikan.
  7. Nu är det lämpligt att ta en stekpanna eller panna med tjocka väggar och hälla vinet i det, låt alkoholen avdunsta helt (5 minuter).
  8. Tillsätt sedan alla ingredienser och låt sjuda i 5-7 minuter. Tillsätt samtidigt hackad chilipeppar.

Stekt potatis med babypotatis (video)

Således, om du känner till enkla kulinariska tekniker och diversifierar traditionella recept med originalingredienser, kan du uppnå ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Smaklig måltid!

Stekt boletus är bra som huvudrätt eller komplex tillbehör till kött- eller kycklingrätter. Du kan också göra såser, varma sallader och fyllningar till pajer eller pizza av stekt smör. De kan ingå i alla sorters snacks: smörgåsar, tarteletter, julienne, etc. Avkylda stekta butternuts fryses i påsar eller behållare för senare.

Enligt min åsikt, för alla de listade rätterna, är det bättre att tillaga svampen separat och sedan kombinera dem med resten av ingredienserna, vare sig det är till exempel lök eller potatis.

Jag bor i utkanten av staden, så under säsongen samlar jag butternuts nästan på gångavstånd. Ibland tar jag en korg, och ibland bara en kastrull, går några meter över åkern från tall till tall, och efter 10-15 minuter börjar jag laga mat.

Innan du steker smör i en stekpanna, förbered raffinerad olja och lite salt.

Det är tillrådligt att samla svamp på ett sådant sätt att det finns ett minimum av skogsskräp, jord eller sand på dem. Jag råder dig också att inte tvätta boletus i vatten, så att de inte blir mättade med överskott av fukt.

Det är väldigt bekvämt att använda en vanlig disksvamp för att rengöra oljor. Använd den hårda delen för att rensa bort skräp från benen och torka av locken med den mjuka delen. Svampen ska vara fuktig, men inte fuktig, skölj den med jämna mellanrum och krama ur den.

Som ni kan se på bilden tar jag inte bort skalet från locket på boletus, jag ser inte poängen med det... Tja, om inte en del av locket på något sätt är skadat, då klipper jag bara av detta element.

Beredt smör för stekning ska skäras tunt, 3-5 mm tjockt.

Eftersom svamparna släpper ifrån sig mycket saft, vilket resulterar i mer sautering än stekning, är det bättre att steka dem i flera omgångar så att de ligger på pannans yta i ett enda lager.

Men om du inte vill bråka, lägg ut alla svampar på en gång, sjud dem, avdunsta överflödig fukt och höj sedan värmen och stek de redan stuvade.



Bokmärk och dela



Tidigare inlägg
Snabb inlagd kål med paprika och vitlök
Nästa inlägg
Fläsk i fransk stil i ugnen Recept på fläsk i fransk stil