Zira fördelar och skadar

Zira: fördelar och skador av kryddor, egenskaper hos zira, kontraindikationer, tillämpning

Zira, eller spiskummin, är en kryddig ört, vars frön används aktivt av människor både i matlagning och i medicin. Det andra namnet för denna smaksättning är spiskummin, den mest populära kryddan i asiatiska länder, som har en rik, stickande men trevlig arom.

Det finns tre typer av spiskummin:

• vit - används främst i Europa och Eurasien, har en kryddig arom och smak;
• svart - används i asiatiska länder, har en skarpare arom och bitter smak, är inte stekt;
• bunium är en extremt sällsynt kumminart som växer i Tadzjikistan.

Nästan alla kända flerkomponentsörter/kryddor inkluderar spiskummin - garam masala, chili, curry, mexikansk och jemenitisk pepparblandning. Experter av denna kultur hävdar att den kommer att vara användbar inte bara vid matlagning utan också vid behandling av vissa sjukdomar.

Sammansättning av spiskummin

Sammansättningen av produkten i fråga är komplex, vilket avgör dess fördelaktiga/medicinska egenskaper. Förutom vitaminer och mineraler kan följande element urskiljas:

Fördelaktiga egenskaper

Att den aktuella kryddningen har många användbara egenskaper har varit känt för mänskligheten under lång tid. Här är bara några av dem:

Dessutom förbättrar produkten funktionen hos synorganen, hjärnans aktivitet, fungerar som ett förebyggande av hjärtinfarkt och är ett afrodisiakum. Zira-frön innehåller en stor mängd eteriska oljor - de kommer att hjälpa till i kampen mot celluliter och sjukdomar i andningsorganen. Avkok från produkten i fråga, beredda enligt det klassiska receptet, används för att behandla akne och akne.

Jeera innehåller ett helt komplex av vitaminer och mineraler, och de har en gynnsam effekt på funktionen hos alla organ och system.

Möjlig skada

Trots de enorma hälsofördelarna med spiskummin finns det också kontraindikationer för dess användning. Läkare varnar för att denna krydda inte bör inkluderas i rätter och användas som ett botemedel för dem som diagnostiserats med:

• gastrit med ökad surhet av magsaft;
• fetma 2-3 grader;
• hepatos (fettdegeneration av leverceller).

Viktig! Individuell intolerans mot spiskummin är extremt sällsynt, så för första gången du använder det är det värt att genomföra ett grundläggande allergitest. Först konsumeras/appliceras en liten dos av produkten, sedan övervakas hälsotillståndet i 15-20 minuter och om det inte finns några tecken på allergi är individuell intolerans utesluten.

Zira i kosmetologi

Den eteriska oljan från kryddan i fråga har en styrkande, sårläkande och antiinflammatorisk effekt. Därför ingår det ofta i olika krämer, geler och ansiktsmasker.

Om du förbereder ett svagt avkok av spiskummin (1 tesked råa frön per 200 ml kokande vatten, låt stå i 10 - 20 minuter), kan du använda det för att ta bort fräknar och åldersfläckar på huden i ansiktet och händerna. För att göra detta måste du använda avkoket för att tvätta minst 2 gånger om dagen.

Hur man väljer rätt spiskummin

Om frön köps i en förpackning måste du vara uppmärksam på dess täthet, men när den säljs i bulk kräver samma produkt uppmärksamhet på dess tillstånd - fröna ska inte krossas, med skal eller tillplattas. Lukten av spiskummin är behaglig, skärpan känns, men något.

Produkten bör inte lagras under lång tid, eftersom den får en distinkt bitter smak.

Zira är en krydda som används aktivt i matlagning. Och ur medicinsk synvinkel är dessa frön mycket intressanta. Eftersom produkten inte är bekant för europeiska invånare, måste du vara försiktig och endast använda färska frön för det avsedda ändamålet.

okeydoc.ru

De fantastiska hälsofördelarna med Jeera

Zira (kummin) har en stark specifik lukt och en lite bitter nötaktig smak - huvuddragen hos denna drottning av orientaliska kryddor. Zira-frön, både hela och krossade, används främst i matlagning.

Hela kumminfrön är den främsta kryddningen för orientalisk pilaff. Kummin i pulverform passar perfekt till alla kötträtter, den ingår i alla marinader och såser. Zira kompletterar perfekt grönsaksrätter. I konfektyrtillverkning används det som smakämne för bageri- och mejeriprodukter och produkter. Zira är ett ständigt tillskott till alla typer av betning och jäsning; tomater, gurkor, svampar, kål blir mycket välsmakande och aromatiska.

På grund av det faktum att spiskummin har många fördelaktiga egenskaper, används det i stor utsträckning inom medicin och parfymer. På ön Comino i Medelhavet, uppkallad efter denna växt, lider inte en enda Comino-bo av hjärt-kärlsjukdomar, och här är hjärtinfarkt extremt sällsynt. Detta beror på det faktum att öns fält är täckta med spiskummin, och dess invånare äter regelbundet spiskummin.

Typ av sjukdom, system, organ	Vilken effekt har det?	Rekommendationer för användning
Det kardiovaskulära systemet	1. Stabilisering av verksamheten. 2. Förhindrar bildandet av kavernom och blodproppar i blodkärlen.
Matsmältningsorgan, mag-tarmkanalen	1. Förbättrar matsmältningen. 2. Stimulerar aptiten. 3. Tar bort gifter och osmält matavfall. 4. Botar illamående, uppblåsthet och kräkningar, speciellt under de första månaderna av graviditeten. 5. Behandlar framgångsrikt gasbildning i barndomen. 6. Har en mild laxerande och urindrivande effekt.	Medicinskt te: 1 tsk. spiskummin, 1 tsk fänkål, 1 tsk. koriander, häll 2 koppar kokande vatten, låt stå i 10...15 minuter. Ta minst tre gånger om dagen.
Njurar	Främjar god njurfunktion	Tjock dryck gjord av 2 tsk. spiskummin i 200 ml vatten, brygg. Ta tre gånger om dagen före måltider.
Mjälte	Löser mjälttumör	Applicera spiskummin blandat med olivolja
Hjärna, synorgan	1. Förbättrar hjärnans aktivitet. 2. Stärker och återställer synen	Blanda 1 tsk spiskummin med 1 tsk honung tre gånger om dagen
Airways	1. Rensar luftvägarna vid bronkit och hosta med slem. 2. lugnar nervsystemet	2 tsk spiskummin i 200 ml vatten, passera genom ett vattenbad i 15...20 minuter, låt stå i 40 minuter, sila. Ta 100 ml tre gånger om dagen.
För ammande mödrar	Ökat mjölkflöde	1.Ta spiskumminpulver i lika delar med socker tre gånger om dagen. 2. Ta ett avkok av spiskummin i mjölk eller vatten tre gånger om dagen.
Amnesi, sömnlöshet	Häll en halv tesked spiskummin i ett glas varm mjölk, tillsätt msk. Drick en sked honung innan du lägger dig.	Detta recept är också användbart i små mängder för barn som gråter på natten utan någon uppenbar anledning.
Hudsjukdomar	Är ett antiseptiskt medel. Hjälper till att lösa tumörer, olika hudsvullnader (akne, finnar, utslag, dermatit)	Förbered en pasta som innehåller 0,5 koppar krossade spiskumminfrön, 200 g olivolja, 100 g anisolja, blanda noggrant, kyl, lägg på den ömma platsen.
Reumatism, neuralgi, artrit	Lindrar smärta	Förbered en pasta som innehåller 0,5 koppar krossade spiskumminfrön, 200 g olivolja, 100 g anisolja, blanda noggrant och lägg på den ömma punkten när den värms upp.
Multipel skleros	1. Ersätter framgångsrikt dyrt flogenzym och baklofen. 2. Lindrar smärtsamma symtom, sveda i fötterna.	Häll 0,5 koppar malen spiskummin i 200 ml renad medicinsk alkohol och 200 ml linolja. insistera i en lufttät behållare vid en temperatur på 20...24 grader. Ta 10...15 ml tre gånger om dagen 2...3 timmar före måltid.
Minskad sexuell aktivitet hos män	Stimulerar sexuell funktion	Förbered tinkturen: ett glas kummin krossad till pulverform, ett glas krossad ingefära, 0,5 anisfrön, häll 0,7-1 liter renad medicinsk alkohol 70...90%, låt stå i en lufttät behållare i minst 7 dagar , vänder den dagligen. Ta 25 ml tre gånger om dagen dagligen.

P.S. Och kom ihåg, bara genom att ändra din konsumtion förändrar vi världen tillsammans! © econet

Gå med oss ​​på Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

econet.ru

Medicinska egenskaper hos spiskummin, användning av kryddor i folkmedicin, kontraindikationer

I artikeln talar vi om spiskummin - kryddans medicinska egenskaper och kontraindikationer för dess användning. Du får lära dig hur spiskummin är användbart, hur man använder kryddningen för att behandla infektionssjukdomar, sömnlöshet, njursjukdomar, mag-tarmkanalen, sår och tumörer.

Jeera har en rik kemisk sammansättning

Sammansättning av spiskummin:

• eterisk olja;
• gummi;
• vitamin A, grupperna B, C, E, K;
• kalcium;
• järn;
• magnesium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium;
• zink.

Den kemiska sammansättningen ger de fördelaktiga egenskaperna hos spiskummin.

Fördelaktiga egenskaper

Zira - egenskaper:

• antiseptisk;
• rengöring;
• lugnande;
• smärtstillande;
• tonic;
• antitrombotisk;
• diuretikum;
• laxativ;
• helande;
• anticancer;
• stärkande.

Zira är bra för mag-tarmkanalen. Kryddan förbättrar aptiten, aktiverar matsmältningen och, på grund av sitt höga fiberinnehåll, renar den kroppen från avfall och gifter. Smaksättningen har en laxerande effekt, eliminerar kolik och flatulens.

Zira förbättrar ämnesomsättningen i kroppen och rekommenderas för användning vid diabetes mellitus. Dessutom sänker kryddan blodsockernivåerna.

På grund av de antiseptiska egenskaperna hos spiskummin används det för att behandla infektionssjukdomar. Kryddan hjälper till att förstöra bakterier och ta bort dem från kroppen. Det har en diuretisk effekt, därför är det användbart inte bara för infektioner i ENT-organen, utan också i urinsystemet.

Zira (kummin) uppvisar fördelaktiga egenskaper i förhållande till det kardiovaskulära systemet. Förbättrar hjärtfunktionen, gör blodkärlens väggar mer elastiska, förhindrar bildandet av blodproppar och sänker blodtrycket.

Jeera är också användbart för nervsystemet. Det har en lugnande effekt, men förbättrar samtidigt hjärnans funktion. Zira används vid behandling av sömnlöshet och nervösa störningar. Kryddan förbättrar synskärpan och hjälper till att behandla ögonsjukdomar.

Jeera är en smaksättning med välgörande egenskaper för andningsorganen. Det hjälper till att bota hosta på grund av förkylningar, bronkit och astma.

Zira förbättrar amning hos ammande kvinnor och förbättrar mjölkens kvalitet och mättar den med användbara ämnen. Barn till mödrar som äter spiskummin är mindre benägna att uppleva problem med mag-tarmkanalen - flatulens och kolik.

Användningen av spiskummin i traditionell medicin

Avkok och infusioner bereds med spiskummin och används för behandling och förebyggande av sjukdomar.

Nu vet du egenskaperna hos spiskummin. I det här avsnittet kommer vi att ge recept på folkläkemedel med smaksättning för behandling av specifika sjukdomar.

Avkok för infektioner

Du kan förbereda ett sådant avkok för att behandla förkylningar, infektioner i ENT-organen och urinsystemet.

Ingredienser:

1. Zira - 2 teskedar.
2. Kokande vatten - 1 glas.

Så här förbereder du: Häll spiskummin med vatten och lägg i ett vattenbad. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från vattenbadet och låt stå i rumstemperatur i ytterligare 30 minuter. Sila av drycken innan du dricker.

Hur man använder: Drick 3 matskedar av avkoket 3 gånger om dagen.

Resultat: Ett avkok av spiskummin eliminerar infektionshärdar, lindrar inflammation, slutar hosta och spolar ut gifter från kroppen.

Mjölk med spiskummin för sömnlöshet

Om du lider av sömnlöshet och ditt minne har försämrats, förbered en enkel medicin av mjölk och spiskummin.

Ingredienser:

1. Varm mjölk - 1 glas.
2. Jeera frön - ½ tesked.

Hur man förbereder: Tillsätt spiskummin till varm mjölk; fröna kan förmalas i en mortel eller kaffekvarn. Blanda läkemedlet.

Hur man använder: Drick drinken före sänggåendet.

Resultat: Mjölk med spiskummin eliminerar sömnlöshet och förbättrar sömnkvaliteten, förbättrar minnet och har en positiv effekt på hjärnans funktion.

Avkok för att förbättra matsmältningen

Ett avkok av spiskummin används för att förbättra tarmens rörlighet, rena kroppen från avfall och gifter och lindra dyspeptiska symtom.

Ingredienser:

1. Zira - 1 tesked.
2. Kallt vatten - 1 glas.

Så här förbereder du: Fyll spiskumminen med vatten och lägg i ett vattenbad. Koka upp produkten, koka tills vattnet mörknar. När vattnet blir mörkt, ta bort från vattenbadet och täck med ett lock. Kyl till rumstemperatur.

Hur man använder: Dela avkoket i 3 delar och ta 3 gånger under dagen.

Resultat: Förbättrar matsmältningen, eliminerar kolik, flatulens, diarré, tar bort avfall och gifter från kroppen.

Infusion för njurarna

Jeera infusion används för att behandla njurar och sjukdomar i andra organ i urinvägarna. På grund av sin diuretiska effekt kan läkemedlet användas för att sänka blodtrycket. Glöm inte att innan du använder kryddor för några medicinska ändamål bör du rådfråga din läkare.

Ingredienser:

1. Zira - 2 teskedar.
2. Kokande vatten - 1 glas.

Så här förbereder du: Häll kokande vatten över spiskumminen. Infundera drycken i 30 minuter, sila innan du dricker.

Hur man använder: Drick drycken hela dagen, dela upp den i 2-3 delar.

Resultat: Jeera infusion eliminerar infektion och spolar ut den ur kroppen, lindrar inflammation, har en urindrivande effekt och sänker blodtrycket.

Lotioner för sår och tumörer

Lotioner med spiskummin påskyndar vävnadsläkning och har en antiseptisk effekt. De kan användas för sår, tumörer och ledvärk.

Ingredienser:

1. Anisolja - 30 ml.
2. Olivolja - 70 ml.
3. Zira frön - 40 g.

Så här förbereder du: Blanda oljorna. Mal spiskumminen i en mortel eller kaffekvarn, tillsätt i oljeblandningen och rör om. Värm i vattenbad till kroppstemperatur.

Hur man använder: Blötlägg ett bandage i blandningen och applicera som en lotion i 30-60 minuter.

Resultat: Påskynda vävnadsläkning, lindra inflammation och förstöra bakterier, lindra smärta.

För mer information om fördelarna med spiskummin, se videon:

Kontraindikationer och möjlig skada

Fördelarna och skadorna med spiskummin beror på hur du använder kryddan. Med obegränsad användning kan spiskummin orsaka en allergisk reaktion.

Att känna till de fördelaktiga egenskaperna hos spiskummin kan kontraindikationer inte heller ignoreras. Kryddan är förbjuden för följande tillstånd och sjukdomar:

• individuell intolerans;
• ökad surhet av magsaft;
• magsår;
• duodenalsår.

Personer som tar antidiabetiska läkemedel bör använda spiskummin med försiktighet. Zira sänker blodsockernivåerna, vilket innebär att det ökar effekten av mediciner. Detta kan leda till hypoglykemi - en plötslig och kraftig minskning av blodsockernivån.

Nu vet du om spiskumminkrydda - de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för att använda kryddan. Innan du använder spiskummin för medicinska ändamål, rådfråga din läkare först.

Vad ska man komma ihåg

1. Zira är en användbar krydda, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, hjälper till att bota sjukdomar i hjärtat, nervsystemet, njurarna, andningsorganen och ÖNH-organen och har en anticancereffekt.
2. Zira förbättrar amningen och förbättrar kvaliteten på bröstmjölken.
3. För medicinska ändamål kan spiskummin endast användas efter föregående samråd med en läkare.

anukapohudei.ru

Zira, spiskummin, kummin - fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer av kryddor

Det första vi föreställer oss när vi nämner ordet "zira" är en kittel med rykande orientalisk pilaff.

Hon har också enklare namn: kmin, kumin och zera. Araberna kallar det "Kammun".

Samtidigt är denna krydda populär inte bara bland kockar och gourmeter: dess helande förmåga erkändes av Avicenna och Hippokrates.

Centralasien kallas hemlandet för denna örtartade växt.

Människor långt ifrån botanik kommer lätt att förväxla det med kumminfrön.

På grund av sin starka likhet, inklusive smak, kallas spiskummin för romersk kummin eller kummin.

I Indien växer spiskummin i varje trädgård, vilket gläder ägare med vita och scharlakansröda blommor i dubbla paraplyer.

Efter blomningen visas avlånga frukter, mer än 5 mm stora. Inom gastronomi är fröna uppskattade, de är större i storlek än kummin och har en rik, bitter arom med inslag av nötter.

Indisk spiskummin är ett annat namn för kryddan.

Det var känt för de gamla grekerna och romarna, som lade det till livsmedel och mediciner. Nu odlas växten, förutom Indien, i Afrika, Kina, Iran, Amerika och Turkiet.

I Asien har varje hemmafru med självrespekt denna "drottning av kryddor" till hands:

• Detta är vad zira kallas i öst.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I 100 gram frön är de flesta kolhydrater (över 44 g), hälften så mycket är fetter (22,27 g) och proteiner (ca 18 g). Resten tas upp av vatten (drygt 8 g).

Vad vet du om de medicinska egenskaperna och kontraindikationerna för mistel? Läs den aktuella artikeln om medicinalväxten.

De medicinska egenskaperna hos nässlor för män är skrivna på denna sida.

Zira anses vara ett autonomt vitamin-mineralkomplex:

• kalcium,
• järn,
• kalium,
• magnesium,
• fosfor,
• natrium,
• zink,
• askorbinsyra,
• retinol,
• tokoferol,
• grupp av vitamin B.

Kryddan har ett ökat kaloriinnehåll - 375 kalorier per 100 gram, men eftersom spiskummin inte äts med skedar är det omöjligt att gå upp i vikt genom sitt fel.

Fördelaktiga egenskaper

Tillsammans med Hippokrates och den persiske helaren Ibn Sina nämnde Platon och Plinius kummins helande förmåga mer än en gång.

Med sin lätta hand tog kryddan sin rättmätiga plats i folkmedicinen och övertog många medicinalväxter, inklusive svartkumminfrön (användbara egenskaper och kontraindikationer).

Det har märkts att spiskummin återställer den normala aktiviteten i hela kroppen och används för sådana sjukdomar som:

En infusion av spiskummin anses vara ett känsligt diuretikum, vars effekt förstärks genom tillsats av fänkål (örtens fördelaktiga egenskaper beskrivs här) och korianderfrön (medicinska egenskaper och kontraindikationer). I sällskap med honung rensar spiskummin minnet.

"Mag"-te, som förvisar flatulens och illamående, bereds enligt följande:

• En tesked spiskummin kastas i kokande vatten (200 ml) och hålls på låg värme i cirka tio minuter.

Drick kyld, ett halvt glas, före måltid.

Ett kryddavkok ökar amningen hos ammande mödrar och eliminerar kolik hos spädbarn.

Kummin fungerar som ett antiseptiskt medel och används ofta för att läka sår och ta bort akne. Det finns information om den anestetiska effekten av denna växt.

Tar olja internt

De lärde sig hur man extraherar spiskumminolja för länge sedan, och det antogs av:

• läkare,
• kosmetologer,
• kulinariska specialister.

Vad vet du om de medicinska egenskaperna och kontraindikationerna av pepparmynta? Läs rekommendationerna och råden från traditionell medicin i denna informativa artikel.

De fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för ängssötblommor skrivs här.

På sidan: https://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html står det skrivet om quinoas medicinska egenskaper och kontraindikationer.

Oraffinerad svart kumminolja visade sig vara särskilt fördelaktig. Det rekommenderas att ta det om dina njurar och lever gör ont, ditt kolesterol är högt eller ditt immunförsvar är försvagat.

För att återställa minnet måste du äta en tesked söt klöverhonung varje dag med tillsats av 2-3 droppar olja.

Samma läkemedel kommer att bidra till att öka amningen för alla unga mödrar. I vissa fall fungerar oljan som ett antiemetikum om den blandas med vatten eller te i rätt proportioner.

Utvändig användning

I kombination med basoljor: oliv (nyttiga egenskaper och kontraindikationer), sesam eller persika - med spiskummin förvandlas de till ett utmärkt smärtstillande medel (smärtstillande).

Ledvärk avtar genom att gnugga en blandning av en matsked bärarolja och tre droppar spiskumminolja.

Den smärtstillande effekten kommer att öka med tillsats av en nypa riven ingefära.

Aktiva ämnen påskyndar blodcirkulationen och metaboliska processer i vävnader, vilket bidrar till det snabba försvinnandet av hematom och minskning av smärta.

Folkrecept använder de antikoagulerande egenskaperna hos spiskumminolja:

• det droppas i ros- eller persikoolja, smörj blåmärken och påsar under ögonen med blandningen (för att bli av med dem).

Före användning bör du testa produkten på ett litet område av huden för att utesluta allergiska manifestationer.

Jeeraolja används också för:

• behandling av dermatit (allergisk), neurodermatit och klåda;
• bekämpa celluliter,
• bli av med mjäll och stimulera hårväxt,
• behandling av ansiktshud som är utsatt för inflammation,
• ger elasticitet till bysten.

När du manipulerar olja måste du se till att den inte kommer på slemhinnorna.

För ammande mödrar hjälper spiskumminolja till att förhindra mjölkstagnation.

Om läkaren tillåter det och du är säker på att allergier inte kommer att uppstå, tillgripa bröstmassage, ta vegetabilisk olja med tillsats av 2-3 droppar spiskummin.

Den skarpa lukten av produkten kan stöta bort irriterande blodsugande varelser, du behöver bara applicera ett par oljiga droppar på dina kläder eller hud.

Om du har en aromlampa, droppa olja i den för att desinficera luften i din lägenhet under influensaepidemier.

Gå ner i vikt med spiskummin

Trots det faktum att spiskummin, som alla kryddor, ökar aptiten, kan det prövas som ett sätt att gå ner i vikt (örter för viktminskning som bränner fett):

• du kommer gärna att äta lågkalorirätter smaksatta med denna krydda.

Dessutom har spiskummin en uppsättning positiva egenskaper, särskilt uppskattade av dietister:

• diuretisk effekt;
• laxerande effekt;
• stimulering av matsmältningen;
• avlägsnande av toxiner.

Det är inte förvånande att spiskummin ofta blir en ingrediens i te för viktminskning (kaukasisk hellebore skrivs om på denna sida), tar bort överflödig vätska, påskyndar blodflödet och utlöser peristaltiken.

I allmänhet gör spiskummin kroppen att klara av även den mest restriktiva dieten.

Drinkreceptet är enkelt:

• två teskedar krydda - i en termos med bryggt grönt te med tillsats av Garcinia Cambogia (läkarnas recensioner).

Drick det antingen direkt efter måltiderna eller mellan måltiderna.

En lite mer sofistikerad drink hjälper också till att förbättra din ämnesomsättning:

• blanda spiskummin (3 g),
• gurkmeja (5 g),
• kardemumma (3 g),
• tillsätt 2 msk. skedar te eller kaffe (fördelar och skador med kanel),
• 3 g kinesisk kanelpulver,
• fyll kompositionen med vatten (500 ml),
• håll i eld tills det kokar,
• avlägsna från värme
• Låt stå i tio minuter och värm.

Denna dryck har också generellt stärkande och utjämnade kramplösande effekter.

Universal krydda

I östliga basarer kommer spiskummin aldrig att förväxlas med spiskummin, eftersom de har en genuin kärlek till denna krydda.

En amatör kommer att gå med förlust när han väljer spiskummin, som erbjuds honom i flera varianter (klasser).

Invånare i Europa vet lite om spiskummin, men det fanns tillfällen då européer använde den lika ofta som peppar, kryddade luncher och middagar med den doftande kryddan.

Detta hände från 1200- till 1300-talet, tills spiskummin ersattes med spiskummin.

Uppståndelsen från glömskan hände nyligen, och kryddan vann åter sin plats i solen i ljuset av européernas växande nyfikenhet på österländska köket.

Zira upphöjdes till favoriterna för orientaliska kryddor, och erkände dess sällsynta förmåga att förbättra kött, grönsaker, fisk och andra rätter.

Kummin fungerar ibland i en duett med gurkmeja, koriander eller röd paprika, och blir basen för många indiska kryddor.

Kummin i nationalrätter

Zira blev återigen respekterad på den europeiska kontinenten. Den franska, portugisiska och spanska säsongen fyllde grönsaker, ris och korv med spiskummin.

Invånare i Tyskland och Grekland lägger kryddan i korv, korv och surkål. Holländarna tvivlar inte på att kryddighet gynnar deras kända ostar.

Tyskarna håller med dem och använder spiskummin i tillverkningen av deras "Munster".

Kryddan har hittat sina beundrare i olika delar av världen och vunnit rätten till sin egen maträtt:

• i Mexiko är det kött med peppar (”chili con carne”).

I USA används kummin, förutom pepprad nötköttsgryta, för att blanda marinaden för fajitas och tacos, och för att lagra kyckling och nötkött där.

I Indien älskar de yoghurt och drycker med denna krydda, och de äter ivrigt sallader och soppor med tillsats av färska spiskumminblad.

Säkerhetsåtgärder

Om du inte har stött på denna fantastiska krydda än, kom inte ikapp genom att kasta den i alla krukor:

• Som vilken växt som helst kan den orsaka allergier.

När du provar en maträtt med spiskummin, observera kroppens reaktion:

• Om inga konstigheter märks kan du säkert öka dosen.

Eftersom kryddan spelar rollen som en katalysator för utsöndring av magsaft, är det förbjudet för människor:

• de som lider av halsbränna,
• ökad surhet,
• magsår eller duodenalsår.

För inte så länge sedan i Ryska federationen inkluderades spiskummin i registret över växter med narkotiska/toxiska ämnen, vilket förbjöd tillverkning av kosttillskott från det.

Om du har ett bra luktsinne och ett skarpt öga kommer du att kunna välja en kvalitetskrydda utan hjälp av en handlare.

Vi pratar om marknaden:

• I butiken säljs spiskummin redan förpackad.

Fröna måste vara hela och utstråla en märkbar men inte irriterande arom. Halveringar, föroreningar och krossade partiklar är undantagna.

Ta ett par korn och mosa dem med fingrarna, så att du kan känna lukten.

Malda kryddor har kort hållbarhet, så det rekommenderas inte att köpa dem för framtida bruk.

Men ibland är det värt att skämma bort din familj och dina vänner med kulinariska läckerheter med denna utmärkta orientaliska krydda!

Se videon för att se vilken typ av spiskummin det finns, hur man skiljer gott från bortskämt och var det används.

netlekarstvam.com

Indisk spiskummin är en av de mest populära kryddorna i det orientaliska och asiatiska köket. Den används för att ge otrolig smak till olika rätter. Eftersom kummin inte är en medicinalväxt, har kummin fördelaktiga egenskaper och minimala kontraindikationer, vilket gör att den kan användas i alternativ medicin.

Fröna kan förbättra matsmältningen, normalisera njurfunktionen, ta bort gifter från kroppen, återställa andningsfunktionen och stimulera hjärnans aktivitet.

Zira (bild nedan) har sina fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer till sin rika kemiska sammansättning:

• vitaminer i grupp B, A, C, E, K och PP är ansvariga för processerna för oxidation och reduktion, bildandet av blodelement, minskar kolesterolnivåerna och förhindrar utvecklingen av trombos. Utan deras deltagande är bildandet av de viktigaste hormonerna och den normala funktionen av nervsystemet, matsmältningssystemet, kardiovaskulära, andnings-, ben-, genitourinära och immunsystem omöjligt. Vitaminer förbättrar synen, metabolismen, skyddar cellulära strukturer från cancerframkallande ämnen, främjar eliminering av giftiga föreningar, normaliserar mikrofloran i tarmarna;
• makroelement (kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor) är huvudkomponenterna i benvävnad, aktiverar aktiviteten hos vissa enzymer och säkerställer att kroppen fungerar fullt ut. De är ansvariga för en adekvat funktion av njurarna, hjärtat, nervsystemet och cirkulationssystemen, koordinerar celltillväxt och bildandet av magsaft, reglerar blodvolymen, liksom förhållandet mellan syra och alkali i kroppen;
• mikroelement (järn, mangan, koppar, selen, zink) är ansvariga för bildandet av blodelement, det hälsosamma tillståndet hos huden och slemhinnorna. Användbara komponenter är nödvändiga för att upprätthålla reproduktiv funktion, korrekt funktion av genitourinära och skelettsystem, lever, bukspottkörtel och sköldkörtel. Antioxidantegenskaper hjälper till att förhindra bildandet och spridningen av cancerceller;
• Omega-3 och omega-6 fettsyror är viktiga för hälsan hos hjärtat, blodkärl och leder, normalt psyko-emotionellt tillstånd och för att stärka immunsystemets skyddsmekanismer.
• enkelomättade fettsyror minskar kolesterolnivåerna och förhindrar avsättning av plack på blodkärlens väggar, förser kroppen med energi och undertrycker spridningen av cancerceller. Dessutom bibehåller syror det normala tillståndet hos cellmembranen, påskyndar förbränningen av fettceller och stoppar inflammatoriska processer;
• fleromättade fettsyror reglerar metabolismen av fetter och sockerarter, vatten och hormonbalans och har en gynnsam effekt på matsmältningen. Syror kan minska sannolikheten för cancer, förhindra förstörelsen av nervceller, bromsa kroppens åldrande och under graviditeten kontrollera fostrets korrekta utveckling.

Jeera innehåller också en stor andel kostfiber, som återställer korrekt tarmfunktion och frisk mikroflora, stimulerar syntesen av vitaminer, aminosyror och hormoner och främjar eliminering av giftiga föreningar. Fiber hjälper till att kontrollera aptiten och hjälper till att minska vikt, socker och kolesterolnivåer.

Fördelar för kroppen

De fördelaktiga egenskaperna hos spiskummin (med hänsyn till kontraindikationer) gör att de kan användas inte bara i matlagning utan också i alternativ medicin. Kryddan har antiinflammatoriska, milda urindrivande, stärkande, antiseptiska, antitumör- och regenererande egenskaper.

Att dricka te, avkok och läkande blandningar har följande positiva effekter på kroppen:

• högt järninnehåll hjälper till att öka produktionen av enzymer, samt öka nivån av hemoglobin, som är involverat i transporten av syre till cellulära strukturer;
• kontrollerar korrekt matsmältning och absorption av näringsämnen, aktiverar spottkörtlarnas aktivitet;
• ökar utsöndringen av galla och enzymer;
• bevisad anti-cancerogen effekt, skyddar mot uppkomsten av maligna tumörer i magen och levern;
• renar kroppen från giftiga föreningar och gifter;
• skyddar mot utvecklingen av diabetes;
• lindrar symtom på toxicos hos gravida kvinnor och ökar mjölkproduktionen under amning;
• förbättrar njurfunktionen;
• återställer synen;
• ökar hjärnans aktivitet, främjar bättre koncentration och minne;
• normaliserar psyko-emotionellt tillstånd och sömn;
• när det appliceras externt ökar det vävnadernas regenerativa förmåga;
• återställer andningssystemets korrekta funktion;
• Som ett naturligt afrodisiakum, hjälper spiskummin att öka libido;
• tonar och stärker immunförsvaret.

De fördelaktiga effekterna av spiskummin på kroppen har bevisats inte bara genom dess hundra år gamla användning, utan också genom ett antal vetenskapliga studier. Och även om kryddan inte ingår i registret över medicinalväxter, används den i stor utsträckning för att behandla vissa sjukdomar:

• dålig matsmältning;
• kolik, flatulens (även hos barn), diarré, illamående, kräkningar, dyspepsi;
• Järnbristanemi;
• astma och bronkial inflammation;
• akuta luftvägssjukdomar;
• allmän svaghet och förlust av styrka;
• hudutslag, finnar, skärsår, purulenta sår;
• stenar i urinblåsan;
• njursjukdomar;
• huvudvärk;
• försvagad immunitet.

De fördelaktiga egenskaperna hos spiskummin (med förbehåll för kontraindikationer) används också för viktminskning. De fördelaktiga ämnena som ingår i det påskyndar metaboliska processer, aktiverar produktionen av enzymer och främjar snabb förbränning av överflödiga fettavlagringar.

Zira hjälper till att ta bort överflödigt vatten, giftiga ämnen och avfall från kroppen, vilket saktar ner processen att bli av med extra kilon.

Jeera-frön kan också förbättra humöret, normalisera sömnen, återställa mental balans, öka stressmotståndet och tona hela kroppen, vilket är mycket viktigt när man följer en diet.

Kontraindikationer

Trots det breda utbudet av fördelaktiga egenskaper har spiskummin flera kontraindikationer. Det bör inte konsumeras av personer som lider av magsår och duodenalsår, liksom inflammation i magslemhinnan och individuell känslighet för biologiskt aktiva ämnen som utgör kryddan.

Gravida kvinnor kan ta spiskummin endast efter att ha rådfrågat sin läkare. Överskridande av dosering och användningstid kan orsaka missfall.

Okontrollerad konsumtion av kryddor orsakar ofta halsbränna och svåra rapningar, dåsighet, illamående och psykiska störningar.

Personer som diagnostiserats med diabetes kan ta spiskummin, men bara efter att ha konsulterat en specialist.

Det är också värt att tänka på att extern användning av spiskumminolja ökar ljuskänsligheten. Av denna anledning är det bättre att undvika direkt solljus, annars finns det stor risk för solbränna.

Recept

För att maximera de fördelaktiga egenskaperna hos spiskummin måste du veta hur du korrekt tar kryddan för olika sjukdomar. Nedan är de grundläggande recepten för att återställa korrekt funktion av organ:

• Häll 15 gram krydda i 250 milliliter kokande vatten, ånga i vattenbad i en kvart, låt dra i trettio minuter, sila. Ta drycken tre gånger om dagen, 100 milliliter. Denna infusion kan förbättra aktiviteten i hjärtat och blodkärlen. För att bota bronkit och svår hosta på grund av förkylning måste du konsumera 50 milliliter av detta avkok 3-4 gånger om dagen;
• blanda 15 gram spiskummin, koriander och fänkålsfrön, tillsätt ett glas kokande vatten, låt stå i en timme, sila. För att återställa njurfunktionen, konsumera 15 milliliter infusion tre gånger om dagen;
• Häll 6 gram krydda i ett glas kallt vatten, sätt på spisen, koka upp, minska värmen, låt sjuda i 7-10 minuter, sila. För att bli av med illamående och flatulens bör du konsumera 125 milliliter av avkoket, två gånger om dagen, före huvudmåltiden;
• kombinera 5 gram spiskummin, fänkål och koriander, häll en halv liter kokande vatten, låt stå i trettio minuter, sila. Genom att ta en infusion på 100 milliliter tre gånger om dagen kan du rena kroppen från gifter, bli av med illamående och magsmärtor;
• blanda 5 gram krydda med en tesked honung, ta tre gånger om dagen. Du kan inte dricka vatten. Blandningen hjälper till att förbättra synen och hjärnans aktivitet;
• Placera 10 gram grönt te och 20 gram spiskummin i en termos, häll en halv liter kokande vatten, låt stå i en timme. För att bli av med extra kilon, drick några klunkar te direkt efter måltiderna eller mellan måltiderna;
• kombinera 30 gram spiskummin, 10 milliliter alkohol och samma mängd linolja, låt stå i trettio minuter. Tinkturen hjälper mot multipel skleros om du tar den en matsked, en halvtimme före måltid, tre gånger om dagen. Trots effektiviteten av receptet kan behandling endast utföras efter samråd med en specialist.

Ytterligare information om fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer av spiskummin visas i videon.

I många länder anses spiskummin vara kryddornas drottning. Det ger inte bara rätter en otrolig arom, utan har också en gynnsam effekt på hela kroppen, normaliserar organfunktionen, toner, återställer vital energi och ökar immunsystemets barriärmekanismer.

Om du är en finsmakare av exotiska kryddor, kommer du definitivt att vara intresserad av att lära dig om smaksättningen som kallas spiskummin. Denna indiska krydda har blivit ganska populär nu för tiden. I den här artikeln kommer vi att prata om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos denna krydda.

Zira - vad är en krydda?

Kryddan spiskummin har en hel del namn och synonymer, vilket ofta leder till förvirring i översättningar.
De vanligaste namnen:

• Svartkummin
• Kala jeera
• Svartkummin
• romersk spiskummin
• Indisk spiskummin
• Jaara

Denna krydda växer främst i länder som Indien och Egypten, som anses vara kummins födelseplats, men nu odlas den även i Turkiet, Kina, Amerika, Iran och Afrika. Denna krydda har blivit särskilt populär i Asien. Kryddan är de torkade fröna från en växt av cuminum-familjen. Zira är en tvåårig örtväxt, cirka trettio centimeter hög, som vanligtvis växer i subtroperna och tropikerna. Det finns flera typer av kryddor:

• Vit spiskummin är den vanligaste, vanligtvis när de säger "jeera" menar de det
• Svart spiskummin - dessa frön är mörkare än vita, har en något bitter smak och en stickande lukt.
• Bunium är en mycket sällsynt art, växer i Tadzjikistan

Cirka 35 000 tusen ton spiskumminkrydda produceras varje år, vilket visar hur populär denna smaksättning har blivit.

Användbara egenskaper hos kryddor och skada

Fröna av denna växt bryggs ofta och tas i form av avkok, eftersom de har en helande effekt på hela kroppen. Ett avkok av sådana frön har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, förhindrar bildandet av blodproppar och stabiliserar hjärtats aktivitet. Fröna förbättrar matsmältningen, tar bort gifter, botar uppblåsthet och är utmärkta på att bekämpa illamående. Dessutom har de en mild diuretisk effekt, vilket är mycket användbart för ödem. I fall av bronkit renar det mirakulöst luftvägarna och har en lugnande effekt på nervsystemet. Jeera har helande egenskaper, så det används ofta för att behandla mindre sår och skärsår. Det finns till och med en åsikt att spiskummin kan lösa mjälttumörer. Personer som lider av multipel skleros bör ta ett avkok av spiskummin, eftersom det framgångsrikt kommer att ersätta de dyra läkemedlen "baklofen" och "flogenzym". Dessutom rekommenderas män starkt att ta tinkturer av denna växt om de har problem med sexuella funktioner. Zira används också inom gynekologi, där det aktivt används som ett medel för att öka mjölkproduktionen hos ammande mödrar. Kryddan används även inom tandvården eftersom spiskummin innehåller ett ämne som kallas tymol. Även i parfymeri används ofta spiskumminolja för att ge en subtil arom.
Denna krydda kan orsaka skada om du har inflammation i magslemhinnan eller duodenalsår. Zira har också ett högt kaloriinnehåll, 375 kalorier per 100 gram, så denna krydda är kontraindicerad för överviktiga personer. Det finns också de som har individuell intolerans mot denna krydda och kan uppleva allergiska reaktioner.

Var kan man lägga spiskummin?

Kummin är mycket efterfrågad i asiatiska och orientaliska kök. Där används den både i mald form och i form av hela frön. Fröna steks i olja före användning för att säkerställa att de ger så mycket smak som möjligt, men var försiktig så att om kryddan är överkokt kan den avge en distinkt bränd lukt. Kryddan tillsätts kötträtter, pilaff, grönsaker och baljväxter. Smaksättningen används ofta vid tillverkning av korv och köttfärs. För att ge smaken av marinader och såser en exotisk touch tillsätts även spiskummin. Mald krydda används ofta i konfektyr, lägga till degen, eftersom det kan ge smak till bakverk och bakverk. Kryddan är också uppskattad i det uzbekiska köket, där spiskummin används som smaksättare för shish kebab, lammnjurar och lever. Nyligen har kryddan blivit utbredd i det europeiska köket, där den aktivt används vid beredning av omeletter, soppor och dumplings. I Mexiko tillsätts alltid spiskummin till den traditionella rätten "chili con carne". Smaksättningen är också populär i Grekland, där korv, stuvat kött och surkål är oumbärliga utan. I Afrika tillsätts det till "borchettes", som liknar "lula kebab", och med hjälp av kryddan ger de en unik smak till Maghreb couscous. I de baltiska länderna tillagas ostar och fermenterade mjölkprodukter med spiskummin. De anammade traditionen att krydda maten i Frankrike, där keso med spiskummin anses vara en hit.

Råd. Zira är en ganska exotisk smaksättare och inte alla kan uppskatta dess smak. Det rekommenderas att använda denna krydda försiktigt, utan att överdriva det, för att inte förstöra maträtten.

Skillnaden mellan spiskummin och spiskummin

När spiskummin kom till Europa, på grund av översättningssvårigheter, började spiskummin och spiskummin misstas för samma krydda. Faktum är att de är helt olika, även om de är lika till utseendet. För att avgöra vilken krydda du har framför dig, smaka eller lukta på fröet. Kummin har en mildare arom, medan spiskummin tvärtom har en uttalad sur-bitter lukt, med en nötaktig nyans. Skillnader observeras också i fröna, i spiskummin är de tunnare och mindre. Förresten, hemlandet för dessa växter är också olika. Kummin kom från europeiska länder medan kummin kom från Indien.

Använda spiskummin för viktminskning

Fördelarna med spiskummin för viktminskning har bevisats av vetenskaplig forskning. Forskare genomförde ett experiment där 88 kvinnor som drömde om att gå ner i vikt deltog. Tjejerna delades in i grupper. Den första gruppen fick yoghurt med tre gram spiskummin tillsatt och den andra gruppen fick vanlig yoghurt utan tillsatser. Alla försökspersoner var på samma diet och åt samma mat. Efter tre månader visade resultaten att gruppen som konsumerade spiskumminyoghurt gick ner femton procent mer i vikt än den andra gruppen. Forskare tillskriver denna effekt det faktum att spiskummin renar kroppen perfekt, tar bort ackumulerade gifter och överflödig mat. Dessutom ökar denna krydda hastigheten på fettförbränningen och påskyndar ämnesomsättningen, så om du följer en lågkaloridiet och tillsätter en liten mängd krydda till din mat, kommer resultatet nästan säkert inte att vänta på sig. Vissa dieter har till och med en separat post som säger att man lägger till två teskedar spiskummin till grönt te. Denna dryck kommer att ladda dig med energi och öka din ämnesomsättning, vilket innebär kaloriförbrukning.

Viktig! Om den används felaktigt kan kryddan tvärtom orsaka överviktsökning. Det rekommenderas starkt att inte konsumera mer än två teskedar spiskummin per dag.

Är det möjligt att ge kummin till barn?

Barn kan ges icke-koncentrerade avkok av spiskummin mot kolik. I Grekland är te gjort på frön vanligt, som är framställt speciellt för att förbättra barns välbefinnande. I allmänhet kan du ge krydda till ditt barn, men i små mängder. Och innan det måste du se till att han inte har en individuell intolerans mot denna växt, eftersom barn är särskilt mottagliga för allergiska reaktioner.

Hur kummin växer: video

Se hur denna underbara växt växer.

Den ursprungliga kryddan av spiskummin lämnar ingen oberörd. Dessutom visas två ytterligheter - du kan älska det, lägga till det i nästan alla rätter eller kategoriskt avvisa det. Sådana olika åsikter uppstår på grund av den ovanliga smaken och den skarpa lukten av kryddan. Men ändå har zira många fler fans. Ett bevis på detta är det faktum att den en gång vilda växten nu odlas, men i det vilda är den nästan obefintlig.

Zira älskar varma klimat, så den växer oftare i Latinamerika, Syrien och Iran. Egypten och Indien argumenterar på vars territorium denna växt dök upp först, men gourmeter tror att det viktigaste är att denna krydda finns, vilket ger dem ett sant nöje.

Flera andra namn har uppfunnits för spiskummin: spiskummin, kummin - romersk eller indiskt, eftersom det faktiskt smakar lite som kummin. Växten tillhör släktet Apiaceae, dess frön samlas i små paraplyer. Det är nödvändigt att samla omogna frön, eftersom de när de är torra smulas till marken för snabbt.

Olika sorter

Människor använder flera typer av spiskummin, som har några särdrag:

1. Svart utseende- mindre, har en syrlig, nästan bitter smak och en uttalad lukt. Det tar mycket kortare tid att steka den. Det finns en mycket sällsynt art - bunium.
2. Vit utseende- med en delikat smak som kombinerar sötma och kryddighet, och doften påminner om nötig krydda. Det används mest i matlagning.

Viktig! Man bör komma ihåg att långtidslagring påverkar smaken negativt: en obehaglig bitterhet uppträder, särskilt om fröna maldes.

Använd i matlagning

I matlagning är spiskummin stor efterfrågan som en krydda vid beredningen av nästan alla rätter:

• första och andra;
• från fisk och kött;
• från grönsaker;
• efterrätt och bageri;
• fermenterad mjölk;
• inlagd, saltad och inlagd;
• utsätts för värmebehandling.

Zira används tillsammans med andra växter för att skapa färgglada smaksättningar som markant förhöjer smaken av olika rätter.

Den kombineras harmoniskt med peppar, koriander, berberis, basilika, mejram och många andra aromatiska örter. Tack vare det stora utbudet av kombinationer kan du experimentera oändligt genom att tillsätta en ny kryddblandning. Men detta måste göras försiktigt, eftersom vissa örter kanske inte kombineras och förstör smaken av rätten.

Zira - alla hemligheter avslöjade!

För att hjälpa kryddan att frigöra sin unika smak, måste kornen rostas eller malas för att frigöra sina naturliga oljor. Professionella kockar varnar för att hållbarheten för stekta kryddor inte är särskilt lång jämfört med råa. Och det rekommenderas inte att lagra det i mald form under lång tid, eftersom spiskummin med tiden förlorar sina ursprungliga egenskaper och inte helt avslöjar sin arom.

Om du maler fröna kan du utföra denna procedur beroende på vidare användning - fint eller grovt:

1. För att göra kryddan stor kan du lägga spiskummin i en rundbottnad behållare och använda en trästöt. Se till att blandningen har jämn kornstorlek.
2. Finmalning erhålls när en speciell kvarn används.

Ofta används mald spiskummin till rätter som inte har genomgått värmebehandling, såsom sallader, snacks och patéer.

För att steka spiskummin ordentligt, förbättra smaken och aromen, är vissa villkor uppfyllda:

1. Elden på spisen bör vara mycket låg, det är bättre att välja en stekpanna med stor diameter. Håll i eld tills en lätt arom börjar kännas.
2. Om du vill bearbeta spiskummin i ugnen ska kryddan slås in i bakplåtspapper, och då alltid i folie. Ugnen måste först förvärmas till 300 - 325 grader, inte mer. Du bör ha spiskumminen i ugnen en kort stund – upp till 10-15 minuter.

1. När du köper spiskummin måste du kontrollera att förpackningen är förseglad och utan skador.
2. Om du köper kryddor efter vikt, bör du vara uppmärksam på kornens integritet, som ska vara rund, utan halvor och av samma nyans.
3. Doften ska inte vara särskilt uttalad, behaglig.

Lagring

Det är bäst att förvara denna krydda separat från andra. Och alltid - bara i tätt slutna, ogenomskinliga behållare. Till exempel av mörkt glas, i porslin eller keramikfat.

Zira, en gång i köket i form av en krydda, känner inte igen solljus, hög luftfuktighet och överdriven värme; den kan också absorbera främmande lukter och rök, vilket avsevärt försämrar dess smak.

Kulinariska experter rekommenderar att inte hälla spiskummin från en lagrad behållare i en panna med en kokande maträtt, eftersom kryddan omedelbart börjar absorbera fukt intensivt och i denna process minskar dess kvalitet.

Vad gav naturen denna krydda?

Men inte bara kockar använder spiskummin för att göra sina rätter mycket godare och mer aptitretande. Ur medicinsk synvinkel ger kryddan stora fördelar för kroppen. Och allt för att det innehåller de ämnen som stöder kroppen och stimulerar många viktiga processer. I fröna upptäckte forskare:

1. Eterisk olja. Det skapar koncentrationer i urinen som hjälper till att ge en antibiotisk effekt om en infektion har kommit in i urinvägarna.
2. Cumicaldehyd. Används inom parfymindustrin
3. Thymol. Effektiv i kampen mot helminthiasis som ett antiseptiskt medel.
4. Alfa-, beta-pinen. Doftämnen.
5. Zink. Hjälper lymfoid- och bindvävens normala funktion, skyddar ledvävnader och skyddar levern från toxiner.
6. Selen. Stärker försvaret mot infektioner, förkylningar och cancer, eftersom det stimulerar bildningen av antikroppar. Det mesta av detta element hos män finns i testiklarna - i seminiferous tubuli; aktivt sexuellt liv beror på deras kvantitet.
7. Koppar. Deltar i hematopoiesis och är en komponent i många enzymer.
8. Mangan. Det har en positiv effekt på hjärtartären och förhindrar patologier av kolhydrat- och lipidmetabolism.
9. Järn. Detta ämne ingår i enzymer som utför redoxprocesser.
10. Fosfor. Benvävnadens tillstånd beror på dess närvaro. Tack vare detta element klassificeras spiskummin som ett afrodisiakum.
11. Natrium. Deltar i biokemiska reaktioner och vattenmetabolism.
12. Magnesium. Minskar blodtrycket och hjälper metabola reaktioner att uppstå.
13. Kalcium. Kan öka aktiviteten hos mag- och pankreasenzymer.
14. Kalium. Med dess hjälp avlägsnas avfallsvätska från kroppen, den korrekta alkaliska balansen i blodet uppstår och hjärtrytmen regleras. Även involverad i processer som är ansvariga för överföringen av nervimpulser.
15. Matfiber. Minska risken för tarmcancer.

Vitaminer

1. B1 - hjälper till med kolhydratmetabolism, är involverad i produktionen av saltsyra och bildandet av blodkroppar, ökar energin och hjälper en person att koncentrera sig.
2. B6 - är involverad i många processer, främst hjälpa till med absorptionen av fetter och proteiner. Producerar saltsyra. Fungerar som en viktig komponent i nervsystemet. Det är mycket viktigt för kvinnor eftersom det minskar de negativa symtomen på premenstruellt syndrom.
3. B12 - har en positiv effekt på matsmältningsprocessen, deltar i proteinsyntesen, bildar celler och gör dem resistenta mot de negativa effekterna av den yttre miljön och förhindrar anemi.
4. C - ökar avsevärt skyddskrafterna, återställer vävnad, säkerställer friskt tandkött och ökar den snabba läkningen av sår.
5. E - återställer vävnad och sänker blodtrycket, förhindrar uppkomsten av grå starr och kärlsjukdomar.
6. K - förbättrar blodets koagulering, förhindrar att små kärl brister, förbättrar peristaltiken i mage och tarmar, stödjer lever och hjärta.

Sammansättningen av sådana nyttiga ämnen hjälper spiskummin att stödja immunförsvaret, normalisera matsmältningen och vara en förebyggande åtgärd om sjukdomar i hjärtat, cirkulations- och andningsorganen hotar.

1. Zira används om tarmspasmer uppstår och du behöver rena kroppen från gifter och avfall.
2. Zira som ingår i kosten hjälper i hög grad att påverka blodets sammansättning och förbättrar det, vilket är särskilt viktigt för dem som lider av anemi eller tromboflebit.
3. Jeera rengör luftvägarna väl, speciellt vid kraftig hosta.
4. Kummin har också en gynnsam effekt på nervsystemet och hjälper till att återhämta sig från långvarig stress och ångest.

Recept

För att förbättra hjärnaktiviteten och förbättra minnet, en drink tillagad genom att ta:

• Kummin - 1 tesked.
• Honung - 1 matsked.

Genom att dricka ett svagt avkok av spiskummin kan du förebygga vissa ögonsjukdomar. Avkok hjälper kvinnor under amning, när stora mängder bröstmjölk behövs. Du behöver spiskumminpulver och samma mängd socker, eller ett avkok gjord på frön och vatten eller mjölk, som bör delas upp i tre doser per dag.

Under de första månaderna av graviditeten, om toxicos fortsätter, kan detta botemedel hjälpa: en tesked frön bryggs med kokande vatten - 200 g. Detta recept kommer också att vara användbart för dem som ofta upplever illamående och en gag-reflex.

Om du behöver använda spiskummin som ett milt laxermedel eller diuretikum, förbered en ganska rik drink - ta mindre än en matsked spiskummin per glas kokande vatten. Botemedlet blir mer effektivt om du lägger till fänkål eller koriander. I det här fallet kommer avkoket att ge energi, lyfta ditt humör och främja bättre matsmältning.

Zira som en magnifik kosmetolog och antiseptisk

Kosmetologer använder också spiskummin, eller snarare dess eteriska olja. Han har följande positiva egenskaper:

• rengör huden, tar bort inflammatoriska processer och utslag;
• är en utmärkt tonic;
• har blekande egenskaper, vilket gör fräknar och åldersfläckar mindre märkbara;
• kan fungera som en deodorant;
• har en anti-celluliter effekt;
• tar bort mjäll och stärker håret;
• gör brösten mer elastiska.

Är spiskummin skadligt?

Med tanke på att spiskummin har medicinska egenskaper, bör dess användning i kosten minskas för personer som lider av inflammation i magslemhinnan, mag- eller duodenalsår. Surhetsgraden kan öka efter att ha konsumerat produkten.

Zira har ett högt kaloriinnehåll och kan öka aptiten, så personer som är överviktiga bör inte ha med det i menyn.

Video: fördelar och skador med spiskummin

Det första vi tänker på när vi hör ordet " kummin» – en kittel med rykande orientalisk pilaff. Hon har också enklare namn: kmin, kumin och zera. Araberna kallar det "Kammun". Samtidigt är denna krydda populär inte bara bland kockar och gourmeter: dess helande förmåga erkändes av Avicenna och Hippokrates.

Vad är jeera

Hur ser spiskumminskrydda ut:

• Växtens blad är ordnade växelvis och uppdelade i tunna segment.
• Blommorna växer i dubbla skärmar och är vanligtvis vita eller röda.
• Fröna är ganska stora, svarta eller gulgröna till färgen.

I folkmedicin används infusioner och teer från spiskummin - växtens medicinska egenskaper har länge varit kända och manifesterar sig vid behandling av många sjukdomar. Till exempel är spiskummin (kummin) användbart för matsmältningsrubbningar, det har en tonisk effekt, skyddar kroppen från hjärtinfarkt, förbättrar hjärnans och visuella aktivitet och är oumbärlig för migrän och nervös utmattning.

Eftersom spiskummin innehåller mycket kalorier - 375 kcal per 100 gram, bör de inte konsumeras i stora mängder av personer med överviktsproblem.

Vad kan bytas ut

Om ett recept kräver spiskummin och du inte har det, försök ersätta ingrediensen med spiskummin. Om du tittar på kumminväxtens utseende och fotot av dess frön, kanske du tror att kummin och spiskummin är en och samma. Det är det dock inte. Den viktigaste skillnaden mellan spiskummin och spiskummin är smak och lukt.

Kummin har en mildare arom och inte en så "het" smak. Därför, när du ersätter spiskummin med spiskummin, tillsätt den, börja med halva dosen. Öka antalet frön tills du uppnår önskad kryddighet i rätten.

Vad mer kan du ersätta spiskummin med:

• mald koriander - smaken på maträtten kommer att förändras och bli något citronaktig;
• chilipeppar - ger rätten en rödaktig nyans, använd inte mer än ⅓-½ av den ursprungliga mängden spiskummin, för att inte överdriva det med kryddighet;
• garam masala - den indiska blandningen innehåller redan spiskummin;
• currypulver – gör rätten sötaktig-kryddig i smaken och gul till färgen.

Men inte bara kockar använder spiskummin för att göra sina rätter mycket godare och mer aptitretande. Ur medicinsk synvinkel ger kryddan stora fördelar för kroppen. Och allt för att det innehåller de ämnen som stöder kroppen och stimulerar många viktiga processer. I fröna upptäckte forskare:

1. Eterisk olja. Det skapar koncentrationer i urinen som hjälper till att ge en antibiotisk effekt om en infektion har kommit in i urinvägarna.
2. Cumicaldehyd. Används inom parfymindustrin
3. Thymol. Effektiv i kampen mot helminthiasis som ett antiseptiskt medel.
4. Alfa-, beta-pinen. Doftämnen.
5. Zink. Hjälper lymfoid- och bindvävens normala funktion, skyddar ledvävnader och skyddar levern från toxiner.
6. Selen. Stärker försvaret mot infektioner, förkylningar och cancer, eftersom det stimulerar bildningen av antikroppar. Det mesta av detta element hos män finns i testiklarna - i seminiferous tubuli; aktivt sexuellt liv beror på deras kvantitet.
7. Koppar. Deltar i hematopoiesis och är en komponent i många enzymer.
8. Mangan. Det har en positiv effekt på hjärtartären och förhindrar patologier av kolhydrat- och lipidmetabolism.
9. Järn. Detta ämne ingår i enzymer som utför redoxprocesser.
10. Fosfor. Benvävnadens tillstånd beror på dess närvaro. Tack vare detta element klassificeras spiskummin som ett afrodisiakum.
11. Natrium. Deltar i biokemiska reaktioner och vattenmetabolism.
12. Magnesium. Minskar blodtrycket och hjälper metabola reaktioner att uppstå.
13. Kalcium. Kan öka aktiviteten hos mag- och pankreasenzymer.
14. Kalium. Med dess hjälp avlägsnas avfallsvätska från kroppen, den korrekta alkaliska balansen i blodet uppstår och hjärtrytmen regleras. Även involverad i processer som är ansvariga för överföringen av nervimpulser.
15. Matfiber. Minska risken för tarmcancer.

Vitaminer

1. B1 - hjälper till med kolhydratmetabolism, är involverad i produktionen av saltsyra och bildandet av blodkroppar, ökar energin och hjälper en person att koncentrera sig.
2. B6 - deltar i många processer, främst hjälpa till med absorptionen av fetter och proteiner. Producerar saltsyra. Fungerar som en viktig komponent i nervsystemet. Det är mycket viktigt för kvinnor eftersom det minskar de negativa symtomen på premenstruellt syndrom.
3. B12 - har en positiv effekt på matsmältningsprocessen, deltar i proteinsyntesen, bildar celler och gör dem resistenta mot de negativa effekterna av den yttre miljön och förhindrar anemi.
4. C - ökar avsevärt skyddskrafterna, återställer vävnad, säkerställer friskt tandkött, ökar den snabba läkningen av sår.
5. E - återställer vävnad och sänker blodtrycket, förhindrar uppkomsten av grå starr och kärlsjukdomar.
6. K - förbättrar blodets koagulering, förhindrar att små kärl brister, förbättrar peristaltiken i mage och tarmar, stödjer lever och hjärta.

Kemisk sammansättning

Jeera har en rik kemisk sammansättning

Sammansättning av spiskummin:

• eterisk olja;
• gummi;
• vitamin A, grupperna B, C, E, K;
• kalcium;
• järn;
• magnesium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium;
• zink.

Den kemiska sammansättningen ger de fördelaktiga egenskaperna hos spiskummin.

Zira - egenskaper:

• antiseptisk;
• rengöring;
• lugnande;
• smärtstillande;
• tonic;
• antitrombotisk;
• diuretikum;
• laxativ;
• helande;
• anticancer;
• stärkande.

Zira är bra för mag-tarmkanalen. Kryddan förbättrar aptiten, aktiverar matsmältningen och, på grund av sitt höga fiberinnehåll, renar den kroppen från avfall och gifter. Smaksättningen har en laxerande effekt, eliminerar kolik och flatulens.

Zira förbättrar ämnesomsättningen i kroppen och rekommenderas för användning vid diabetes mellitus. Dessutom sänker kryddan blodsockernivåerna.

På grund av de antiseptiska egenskaperna hos spiskummin används det för att behandla infektionssjukdomar. Kryddan hjälper till att förstöra bakterier och ta bort dem från kroppen. Det har en diuretisk effekt, därför är det användbart inte bara för infektioner i ENT-organen, utan också i urinsystemet.

Zira (kummin) uppvisar fördelaktiga egenskaper i förhållande till det kardiovaskulära systemet. Förbättrar hjärtfunktionen, gör blodkärlens väggar mer elastiska, förhindrar bildandet av blodproppar och sänker blodtrycket.

Jeera är också användbart för nervsystemet. Det har en lugnande effekt, men förbättrar samtidigt hjärnans funktion. Zira används vid behandling av sömnlöshet och nervösa störningar. Kryddan förbättrar synskärpan och hjälper till att behandla ögonsjukdomar.

Jeera är en smaksättning med välgörande egenskaper för andningsorganen. Det hjälper till att bota hosta på grund av förkylningar, bronkit och astma.

Zira förbättrar amning hos ammande kvinnor och förbättrar mjölkens kvalitet och mättar den med användbara ämnen. Barn till mödrar som äter spiskummin är mindre benägna att uppleva problem med mag-tarmkanalen - flatulens och kolik.

Användningen av spiskummin i traditionell medicin

Nu vet du egenskaperna hos spiskummin. I det här avsnittet kommer vi att ge recept på folkläkemedel med smaksättning för behandling av specifika sjukdomar.

Avkok för infektioner

Du kan förbereda ett sådant avkok för att behandla förkylningar, infektioner i ENT-organen och urinsystemet.

Ingredienser:

1. Zira - 2 teskedar.
2. Kokande vatten - 1 glas.

Så här förbereder du: Häll spiskummin med vatten och lägg i ett vattenbad. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från vattenbadet och låt stå i rumstemperatur i ytterligare 30 minuter. Sila av drycken innan du dricker.

Hur man använder: Drick 3 matskedar av avkoket 3 gånger om dagen.

Resultat: Ett avkok av spiskummin eliminerar infektionshärdar, lindrar inflammation, slutar hosta och spolar ut gifter från kroppen.

Om du lider av sömnlöshet och ditt minne har försämrats, förbered en enkel medicin av mjölk och spiskummin.

Ingredienser:

1. Varm mjölk - 1 glas.
2. Jeera frön - ½ tesked.

Hur man förbereder: Tillsätt spiskummin till varm mjölk; fröna kan förmalas i en mortel eller kaffekvarn. Blanda läkemedlet.

Hur man använder: Drick drinken före sänggåendet.

Resultat: Mjölk med spiskummin eliminerar sömnlöshet och förbättrar sömnkvaliteten, förbättrar minnet och har en positiv effekt på hjärnans funktion.

Avkok för att förbättra matsmältningen

Ett avkok av spiskummin används för att förbättra tarmens rörlighet, rena kroppen från avfall och gifter och lindra dyspeptiska symtom.

Ingredienser:

1. Zira - 1 tesked.
2. Kallt vatten - 1 glas.

Så här förbereder du: Fyll spiskumminen med vatten och lägg i ett vattenbad. Koka upp produkten, koka tills vattnet mörknar. När vattnet blir mörkt, ta bort från vattenbadet och täck med ett lock. Kyl till rumstemperatur.

Hur man använder: Dela avkoket i 3 delar och ta 3 gånger under dagen.

Resultat: Förbättrar matsmältningen, eliminerar kolik, flatulens, diarré, tar bort avfall och gifter från kroppen.

Infusion för njurarna

Jeera infusion används för att behandla njurar och sjukdomar i andra organ i urinvägarna. På grund av sin diuretiska effekt kan läkemedlet användas för att sänka blodtrycket. Glöm inte att innan du använder kryddor för några medicinska ändamål bör du rådfråga din läkare.

Ingredienser:

1. Zira - 2 teskedar.
2. Kokande vatten - 1 glas.

Så här förbereder du: Häll kokande vatten över spiskumminen. Infundera drycken i 30 minuter, sila innan du dricker.

Hur man använder: Drick drycken hela dagen, dela upp den i 2-3 delar.

Resultat: Jeera infusion eliminerar infektion och spolar ut den ur kroppen, lindrar inflammation, har en urindrivande effekt och sänker blodtrycket.

Lotioner för sår och tumörer

Lotioner med spiskummin påskyndar vävnadsläkning och har en antiseptisk effekt. De kan användas för sår, tumörer och ledvärk.

Ingredienser:

1. Anisolja - 30 ml.
2. Olivolja - 70 ml.
3. Zira frön - 40 g.

Så här förbereder du: Blanda oljorna. Mal spiskumminen i en mortel eller kaffekvarn, tillsätt i oljeblandningen och rör om. Värm i vattenbad till kroppstemperatur.

Hur man använder: Blötlägg ett bandage i blandningen och applicera som en lotion i 30-60 minuter.

Resultat: Påskynda vävnadsläkning, lindra inflammation och förstöra bakterier, lindra smärta.

I matlagning är spiskummin stor efterfrågan som en krydda vid beredningen av nästan alla rätter:

• första och andra;
• från fisk och kött;
• från grönsaker;
• efterrätt och bageri;
• fermenterad mjölk;
• inlagd, saltad och inlagd;
• utsätts för värmebehandling.

Zira används tillsammans med andra växter för att skapa färgglada smaksättningar som markant förhöjer smaken av olika rätter.

Den kombineras harmoniskt med peppar, koriander, berberis, basilika, mejram och många andra aromatiska örter. Tack vare det stora utbudet av kombinationer kan du experimentera oändligt genom att tillsätta en ny kryddblandning. Men detta måste göras försiktigt, eftersom vissa örter kanske inte kombineras och förstör smaken av rätten.

Zira - alla hemligheter avslöjade!

För att hjälpa kryddan att frigöra sin unika smak, måste kornen rostas eller malas för att frigöra sina naturliga oljor. Professionella kockar varnar för att hållbarheten för stekta kryddor inte är särskilt lång jämfört med råa. Och det rekommenderas inte att lagra det i mald form under lång tid, eftersom spiskummin med tiden förlorar sina ursprungliga egenskaper och inte helt avslöjar sin arom.

Om du maler fröna kan du utföra denna procedur beroende på vidare användning - fint eller grovt:

1. För att göra kryddan stor kan du lägga spiskummin i en rundbottnad behållare och använda en trästöt. Se till att blandningen har jämn kornstorlek.
2. Finmalning erhålls när en speciell kvarn används.

Ofta används mald spiskummin till rätter som inte har genomgått värmebehandling, såsom sallader, snacks och patéer.

För att steka spiskummin ordentligt, förbättra smaken och aromen, är vissa villkor uppfyllda:

1. Elden på spisen bör vara mycket låg, det är bättre att välja en stekpanna med stor diameter. Håll i eld tills en lätt arom börjar kännas.
2. Om du vill bearbeta spiskummin i ugnen ska kryddan slås in i bakplåtspapper, och då alltid i folie. Ugnen måste först förvärmas till 300 - 325 grader, inte mer. Du bör ha spiskumminen i ugnen en kort stund – upp till 10-15 minuter.

1. När du köper spiskummin måste du kontrollera att förpackningen är förseglad och utan skador.
2. Om du köper kryddor efter vikt, bör du vara uppmärksam på kornens integritet, som ska vara rund, utan halvor och av samma nyans.
3. Doften ska inte vara särskilt uttalad, behaglig.

Lagring

Det är bäst att förvara denna krydda separat från andra. Och alltid - endast i tätt slutna ogenomskinliga behållare. Till exempel av mörkt glas, i porslin eller keramikfat.

Zira, en gång i köket i form av en krydda, känner inte igen solljus, hög luftfuktighet och överdriven värme; den kan också absorbera främmande lukter och rök, vilket avsevärt försämrar dess smak.

Kulinariska experter rekommenderar att inte hälla spiskummin från en lagrad behållare i en panna med en kokande maträtt, eftersom kryddan omedelbart börjar absorbera fukt intensivt och i denna process minskar dess kvalitet.

Kontraindikationer och möjlig skada

Fördelarna och skadorna med spiskummin beror på hur du använder kryddan. Med obegränsad användning kan spiskummin orsaka en allergisk reaktion.

Att känna till de fördelaktiga egenskaperna hos spiskummin kan kontraindikationer inte heller ignoreras. Kryddan är förbjuden för följande tillstånd och sjukdomar:

• individuell intolerans;
• ökad surhet av magsaft;
• magsår;
• duodenalsår.

Hur man väljer spiskummin

Köp spiskummin i originalförpackningen, förpackad i lufttäta påsar eller behållare. Om du vill köpa kryddningen efter vikt, kom ihåg hur spiskummin och dess korn ser ut - utvalda frön, utan orenheter eller trasiga bitar.

Kontrollera också dess kvalitet enligt följande:

• ta några kumminkorn från säljaren;
• gnugga dem mellan fingrarna;
• ta en nys - färska frön kommer omedelbart att utveckla en stark arom utan främmande lukter eller mustighet. Läs mer:

Vad ska man komma ihåg

1. Zira är en användbar krydda, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, hjälper till att bota sjukdomar i hjärtat, nervsystemet, njurarna, andningsorganen och ÖNH-organen och har en anticancereffekt.
2. Zira förbättrar amningen och förbättrar kvaliteten på bröstmjölken.
3. För medicinska ändamål kan spiskummin endast användas efter föregående samråd med en läkare.