பிலடெல்பியா ரோல்களில் என்ன வகையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது? ரோல்களுக்கான கிரீம் சீஸ்: பிலடெல்பியா மற்றும் வீட்டில் செய்முறையை எவ்வாறு மாற்றுவது. வீட்டில் ரோல்களை தயாரிப்பதற்கு பிலடெல்பியாவை எவ்வாறு மாற்றுவது

பிலடெல்பியா சீஸின் கிரீமி சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ், பாலாடைக்கட்டி இனிப்புகள் மற்றும் பெர்ரி கேக்குகளை விரும்புபவர்களை ஈர்க்கிறது, இதன் செய்முறையில் இந்த சீஸ் உள்ளது. ஆனால் எந்தவொரு கடையிலும் அத்தகைய தயாரிப்பை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, மேலும் சீஸ் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும், இது கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸால் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது மற்றும் இது ஒரு பிரீமியம் தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் பால் சந்தையில் கிரீம் சீஸ் உற்பத்தியாளர்கள் பலர் உள்ளனர், எனவே இல்லத்தரசிகளுக்கு பிலடெல்பியா கிரீம் பாலாடைக்கட்டியை மாற்றுவது என்ன, ஒழுக்கமான மற்றும் பட்ஜெட் விருப்பத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்ற கேள்வி பெரும்பாலும் உள்ளது என்பது தெளிவாகிறது.

பிலடெல்பியா மாற்று: கிரீம் சீஸ் வகைப்படுத்தல்

கிரீம் சீஸ் ஒரு மென்மையான கிரீமி பின் சுவை, பால் நறுமணம் மற்றும் நம்பமுடியாத லேசான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது இனிமையாக இருக்கும் மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளையும் கொண்டிருக்காது. அல்லது மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கூடுதலாக செறிவூட்டலாம். எனவே, சீஸ் தேர்வு நீங்கள் எந்த உணவில் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

பிலடெல்பியா சீஸ் சிற்றுண்டி கேனப்ஸ், ரோல்ஸ் மற்றும் சீஸ்கேக்குகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, ஆனால் சாதாரண சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ரோல்களை உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றுகிறது.

பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் ஃபிலடெல்பியா சீஸ் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், பின்வரும் வகை கிரீம் சீஸ்களில் ஒன்றை நீங்கள் பாதுகாப்பாக வாங்கலாம்:

• சீஸ் அல்மெட். இந்த பாலாடைக்கட்டி போலந்தில் நவீன தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பல வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன: கிளாசிக் ஒரு கிரீமி சுவை, அத்துடன் போர்சினி காளான்கள், தயிர், பூண்டு, துளசி, மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றின் சுவையுடன். சீஸ் பிரத்தியேகமாக பதப்படுத்தப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 60 முதல் 70% வரை இருக்கும். தயாரிப்பு எடை 150 கிராம்.
• சீஸ் சிர்கோ Mlekar Sabac இலிருந்து. 100 கிராம் பொதிகளில் செர்பியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்பு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 60%. பாலாடைக்கட்டி இரண்டு வகைகளில் கிடைக்கிறது: சேர்க்கைகள் இல்லாமல் மற்றும் வெள்ளரி மற்றும் வெந்தயத்தின் சுவையுடன். இந்த பாலாடைக்கட்டி சுவை மற்றும் அமைப்பில் பிலடெல்பியாவைப் போலவே உள்ளது மற்றும் சுஷி தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. அதன் குறைந்த விலைக்கு கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி மற்றொரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இதில் சுக்ரோஸ் இல்லை.
• மஸ்கார்போன் கிரீம் சீஸ்ஜானெட்டியில் இருந்து. பாலாடைக்கட்டி இத்தாலியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் 250 கிராம் மற்றும் 500 கிராம் பேக்கேஜிங்கில் தொகுக்கப்படுகிறது. இந்த வகை சீஸ், டிராமிசு, சீஸ்கேக், பழம் மற்றும் பெர்ரி இனிப்புகள் போன்ற இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. 80% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.
• சீஸ் க்ரீமெட்ஹோலாந்தில் இருந்து. ஒரு ஜெர்மன் உற்பத்தியாளரின் இந்த சீஸ் பிலடெல்பியாவின் முழு அளவிலான அனலாக் ஆகும். இது பெரிய 2 கிலோ பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் தயிர் மியூஸ், சுஷி ரோல்ஸ் மற்றும் மீன் உணவுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் குளிர்ந்த சமைத்த இனிப்புகள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 65% ஆகும்.
• கிரீம் சீஸ் Frischkase Hallbauer இலிருந்து. சீஸ் ஜெர்மனியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு இரண்டு பதிப்புகளில் கிடைக்கிறது: கிளாசிக் (24.5% கொழுப்பு) மற்றும் மூலிகைகள் (23.5%). தொகுப்பில் 300 கிராம் உள்ளது.
• சீஸ் புக்கோஅர்லா ஃபுட்ஸிலிருந்து. தயிர் சீஸ் டேனிஷ் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிட்டாய் மற்றும் சமையல் நிறுவனங்களுக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டது. இது ஒரு புதிய வாசனை மற்றும் மெதுவாக புளிப்பு சுவை கொண்டது. சீஸ் 1.5 மற்றும் 3 கிலோ பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படுகிறது.
• சீஸ் டேஸ்டி ஃப்ரெஷ்மில்கானாவிலிருந்து. இந்த சீஸ் ஒரு பிரெஞ்சு நிறுவனத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அசாதாரண சுவைகளின் முழு வரிசையையும் கொண்டுள்ளது. கிரீம் சீஸ் சுஷி மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்க ஏற்றது. மற்றும் சால்மன், கொட்டைகள், போர்சினி காளான்கள், புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றின் சுவையுடன் கூடிய சீஸ் கேனப்களுக்கு ஏற்றது.
• கிரீம் சீஸ் "கிளாசிக்"ஜனாதிபதியிடமிருந்து. சுஷி தயாரிப்பதற்காக உக்ரேனிய தயாரிப்பு. 24.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கிலோகிராம் தொகுப்புகளில் கிடைக்கிறது.

அறிவுரை!கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளின் வகைப்படுத்தல் மிகவும் பெரியது, எனவே பிலடெல்பியாவிற்கு மாற்றாக தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​லேபிளிங்கிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். பாலாடைக்கட்டி மென்மையானது, கிரீமி அல்லது தயிர் என்பதை இது குறிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிலடெல்பியா ரெசிபிகள்

கனமான கிரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வீட்டில் பிலடெல்பியா சீஸ் செய்யலாம். எளிமையான சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், கேவியர் டார்ட்லெட்டுகளை நிரப்புவதற்கும், சுஷி அல்லது சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த சீஸ் வெகுஜனத்தை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

பால் கேஃபிர் பிலடெல்பியா

• ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் பாலை ஊற்றவும். அதில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
• பால் மெதுவாக கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் 4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். கேஃபிர் விளைந்த கலவையை விரைவாக கிளறவும்.
• 1.5-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் காய்ந்ததும், அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
• பால் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து, அதை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மடித்து, சுத்தமான துணியால் வரிசைப்படுத்தவும்.
• ஒரு வடிகட்டியில் தயிர் பாலை வடிகட்டவும், அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.
• இதற்கிடையில், 2 முட்டைகளை எடுத்து, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அடிக்கவும்.
• காஸ்ஸிலிருந்து பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி, முட்டை கலவையுடன் கலக்கவும்.

இந்த சீஸ் எந்த உணவிற்கும் உலகளாவியதாக இருக்கும்.

தயிர் பிலடெல்பியா

• 200 மி.கி கிரீம் (குறைந்தது 30% கொழுப்பு) எடுத்து அதை துடைக்கவும்.
• 500 கிராம் மெல்லிய பாலாடைக்கட்டியை ஒரு கரண்டியால் அல்லது பிளெண்டருடன் ஒரே மாதிரியான பிளாஸ்டிக் கட்டமைப்பிற்கு அரைக்கவும்.
• கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை இணைக்கவும், பின்னர் அவற்றில் 200 தடிமனான புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
• உங்களுக்கு சுஷி அல்லது சிற்றுண்டி சாண்ட்விச்களுக்கு சீஸ் தேவைப்பட்டால், அதில் உப்பு, மூலிகைகள் அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

செய்முறையில் பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டியை உள்ளடக்கிய சில சுவாரஸ்யமான உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கனவு கண்டால், இந்த மூலப்பொருள் இல்லாததால் விட்டுவிடாதீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை நீங்கள் எதை மாற்றலாம் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

பல ரஷ்யர்களுக்கு, ஜப்பானிய உணவுகள் மீதான அவர்களின் உண்மையான காதல் பிலடெல்பியாவில் தொடங்கியது. பாலாடைக்கட்டியின் இந்த மென்மையான கிரீமி சுவை, லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன், புதிய மிருதுவான வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் ஆகியவை வழக்கமான வேகவைத்த அரிசியை புதிய வண்ணங்களுடன் பிரகாசிக்க அனுமதித்தன. மேலும் கலிஃபோர்னியா பிலடெல்பியாவைப் பின்தொடர்ந்தது, மேலும் எளிமையான ரோல்ஸ் மற்றும் மிகவும் சிக்கலான பல-கூறு உணவுகள் இரண்டும் முயற்சி செய்யப்பட்டன.

கிரீம் சீஸ் என்றால் என்ன?

பால் பொருட்களில் இருந்து உருவாக்கப்பட்ட பல்வேறு தடிமன் கொண்ட மென்மையான வெள்ளை நிலைத்தன்மை கிரீம் சீஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பிரதிநிதி பிலடெல்பியா. இது இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

எந்தவொரு மென்மையான கிரீம் சீஸ் போலவே, இது இயற்கையான ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மிக உயர்ந்த தரமான பால் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் போன்ற மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள் மீதமுள்ளவற்றைச் செய்கின்றன.

கிளாசிக் ரோல்களில் சேர்க்கப்பட்டவுடன், மென்மையான கிரீம் சீஸ் ஜப்பானிய உணவுகளை தயாரிப்பதில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பொருளாக மாறிவிட்டது. இது புதிய மற்றும் சிறிது உப்பு மீன், புதிய காய்கறிகள், இறால் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சீஸ் குளிர் அப்பிடிசர்கள், ரோல்ஸ், டோஸ்ட்கள் மற்றும் சாலட்களை தயாரிப்பதற்கும் சிறந்தது.

கிளாசிக் பிலடெல்பியா அமெரிக்காவில் அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட தொழிற்சாலைகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. பல நாடுகளுடனான கடினமான வெளியுறவுக் கொள்கை உறவுகள், உணவுத் தடைகள், சில பொருட்களின் நிலையான விநியோகத்தை சிக்கலாக்குகின்றன. கூடுதலாக, பிராந்திய தொலைநிலையானது இறுதி தயாரிப்பின் விலையை கணிசமாக பாதிக்கிறது. எனவே, ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் சிறிய கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் கிளாசிக் ரெசிபிகளில் பிலடெல்பியாவின் அனலாக் பயன்படுத்தத் தொடங்கின.

ரோல்களுக்கு என்ன கிரீம் சீஸ் பொருத்தமானது?

வீட்டில் ரோல்ஸ் செய்ய, நீங்கள் எந்த மென்மையான கிரீம் சீஸ் எடுக்க முடியும், இது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. பின்வரும் தயாரிப்புகள் பிலடெல்பியாவின் மிகவும் பிரபலமான ஒப்புமைகளாக கருதப்படலாம்.

மஸ்கார்போன்

பிலடெல்பியாவை ஒத்த நிலைத்தன்மையும் சுவையும் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. மென்மையான கிரீம் சீஸ் கொண்டிருக்கும் இனிப்புகளை தயாரிக்க இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசல் செய்முறையில் எருமை பால் உள்ளது.

க்ரீமெட்

எந்தவொரு பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டிலும் சிறிய பேக்கேஜ்களில் விற்கப்படும் பொதுவான கிரீம் சீஸ். மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு, ஆனால் அதன் வடிவத்தை செய்தபின் வைத்திருக்கிறது. அதைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட உருளைகள் பரவுவதில்லை அல்லது பரவுவதில்லை. ஒரு தொடக்கக்காரருடன் கூட வேலை செய்வது எளிது.

ரிக்கோட்டா

முந்தைய வகைகளைப் போலல்லாமல், சற்று புளிப்பான புளிப்பு சுவை. ஆடு மற்றும் செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கடல் நீர் தயாரிப்புக்கு கொடுக்கும் சிறப்பு உப்புத்தன்மையைக் குறிப்பிடுகிறார்.

புக்கோ

பாலாடைக்கட்டி பால், கிரீம் மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பல உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படும் கிரீமி மென்மையான சீஸ் வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். விற்பனையில் பல்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களின் வகைகள் உள்ளன. அதாவது ஃபிட்னஸ் ரோல்ஸ் உட்பட எந்த ரோல்களுக்கும் இது தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம்.

தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள்

பிலடெல்பியாவிற்குப் பதிலாக ரோல்களில் சேர்க்கப்படும் மிகவும் பொதுவான தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள் கிரீம் போன்ஜோர் மற்றும் அல்மேட் ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, சுவைக்கு லேசான புளிப்பு மற்றும் கசப்பு சேர்க்கிறது.

வீட்டில் மென்மையான கிரீம் சீஸ் செய்வது எப்படி?

வீட்டில் ரோல்ஸ் செய்ய திட்டமிடும் போது, ​​நீங்கள் முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் சேகரிக்க வேண்டும். உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் கிரீம் சீஸ் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருந்தால், வீட்டிலேயே நீங்களே உருவாக்குங்கள். பிலடெல்பியா அல்லது ஏதேனும் ஒப்புமைகளுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.

பாலுடன் செய்முறை

• குறைந்த வெப்பத்தில் 4 லிட்டர் பாலை 30 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்;
• சிறிது கால்சியம் குளோரைடு, ஒரு டீஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்கும், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்து, சூடான பாலில் ஊற்றி கிளறவும்;
• மூடியை மூடி, ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்;
• நெய்யின் இரண்டு அடுக்குகளுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, வடிகட்டியில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், திரவத்தை வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு பையை உருவாக்கி, அதை மடுவின் மேல் தொங்கவிடவும்;
• அதிகப்படியான ஈரப்பதம் 3 - 24 மணி நேரத்திற்குள் வெளியேறிவிடும், இது நீங்கள் பெற விரும்பும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. எப்போதாவது கலவையை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதனால் சீஸ் சமமாக காய்ந்துவிடும்;
• பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது, வெகுஜன உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்களை விரும்பியபடி சேர்க்கலாம்.

தயிர் செய்முறை

• நெய்யின் இரண்டு அடுக்குகளுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தவும்;
• நேரடியாக நெய்யில், 200 கிராம் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும் - 20% கொழுப்பில் இருந்து, 0.5 லிட்டர் தயிர், எடுத்துக்காட்டாக, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்;
• ஒரு பையை உருவாக்க நெய்யின் விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைக்கவும்;
• இரண்டு நாட்களுக்கு சுமை கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வெளியிடப்பட்ட திரவம் அவ்வப்போது வடிகட்டப்பட வேண்டும்;
• இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, சீஸ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. விரும்பினால், நீங்கள் பல்வேறு சுவையூட்டிகளை சேர்க்கலாம்.

ரோல்களில் வீட்டில் கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்துதல்

உங்கள் சொந்த சமையல் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான கிரீம் சீஸ், ரோல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் - மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ரோல்களில் வெள்ளை நிறை சேர்க்கப்படுகிறது. சீஸ் நிலைத்தன்மையை பொறுத்து, நீங்கள் கிளாசிக் ரோல்ஸ் மற்றும் ரிவர்ஸ் ரோல்ஸ் செய்ய முயற்சி செய்யலாம். தடிமனான வகைகள் சூடான ரோல்களை தயாரிப்பதற்கு கூட பொருத்தமானவை - வேகவைத்த அல்லது ஆழமாக வறுத்தவை.

இயற்கை பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் சீஸ் நீண்ட காலம் நீடிக்காது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்!

ரோல்ஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது ஒரு "ஆனால்" இல்லாவிட்டால், வீட்டில் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. கடைகளில் பிலடெல்பியா ரோல்களுக்கான பாலாடைக்கட்டி கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது, இது எப்போதும் டிஷ் இன்னும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் சேர்க்கப்படும். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், பொதுவான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே தயாரிப்பு எளிதானது. பல சீஸ் சமையல் வகைகள் உள்ளன; பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து, தயாரிப்பு மென்மையாகவோ அல்லது மீள்தன்மையாகவோ இருக்கும், மேலும் எந்த நிரப்புதலுடனும் நன்றாக இருக்கும்.

கிளாசிக் பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் ஆகும். ஏன் இந்த வகைகள்? இந்த வகைகள் லேசான இனிப்புடன் ஒரு கட்டுப்பாடற்ற கிரீம் சுவை கொண்டவை. அவை மற்ற பொருட்களின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, குறிப்பாக மீன் மற்றும் உப்பு கடல் உணவுகள். கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி உணவுக்கு கூடுதல் பழச்சாறு அளிக்கிறது, ஏனெனில் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் ரோல்கள் உலர்ந்ததாகத் தோன்றலாம்.

மோசமான தேர்வு செய்யாமல் இருக்க, விரும்பிய தயாரிப்பின் முக்கிய பண்புகளை நினைவில் கொள்வது அவசியம்: இது ஒரு மென்மையான, கிரீமி நிலைத்தன்மையும், பால், இனிப்பு சுவையும் கொண்டது. எனவே, கிளாசிக் பிலடெல்பியாவின் மலிவு அனலாக் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம் அல்ல.

தயாரிப்பை எதை மாற்றலாம்?

வெளிப்படையான மிகுதியாக இருந்தாலும், ஒப்புமைகளில் தேர்வு சிறியது. நீங்கள் உடனடியாக சேர்க்கைகள் எந்த பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் விலக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, மூலிகைகள், காளான்கள், பன்றி இறைச்சி. அவை அனைத்தும் ஒரு இனிய சுவையைச் சேர்க்கும் மற்றும் ரோல்களை அழிக்கக்கூடும். மீன் அல்லது கடல் உணவுகளைச் சேர்க்காமல் ஒரு உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், பூண்டு-சுவை கொண்ட காலை உணவு கிரீம் சீஸ் பொருத்தமானது.

அதன் பயன்பாடு விரும்பத்தகாத மற்றொரு தயாரிப்பு கிளாசிக் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஆகும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அது நடைமுறையில் உருகவில்லை, எனவே அது மற்ற பொருட்களுடன் கலக்காது, மேலும் டிஷ் தாகமாக மாறாது. புகைபிடித்த சீஸ், அடிகே சீஸ், ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவை முற்றிலும் பொருந்தாது. அவை அனைத்தும், அவற்றின் ஒப்பீட்டு மென்மை இருந்தபோதிலும், அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது ரோல்களில் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

பிலடெல்பியாவுக்குப் பதிலாக ரோல்களில் எந்த வகையான சீஸ் போடப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி உங்கள் மூளையைத் தூண்டாமல் இருக்க, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது.

மென்மையான கிரீம் சீஸ் "பிலடெல்பியா"

வெளிப்படையான சிக்கலான போதிலும், நீங்கள் விரும்புவதற்கு நெருக்கமான சுவை கொண்ட சீஸ் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• புதிய காடை முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• முழு கொழுப்பு பால் - 500 மில்லி;
• முழு கொழுப்பு கேஃபிர் - 250 மில்லி;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - தலா 0.5 தேக்கரண்டி.

பிலடெல்பியாவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் உணவு எரியாது என்பதை நீங்கள் தொடர்ந்து உறுதிப்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி சுவை மோசமடையும். இந்த வரிசையைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்:

1. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, திரவத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும். பின்னர் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான கேஃபிரை ஊற்றி, திரவம் சுருட்டாமல் இருக்க நன்கு கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மோர் அரை மணி நேரம் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
4. ஒரு தனி கொள்கலனில், முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
5. பின்னர் பால் மற்றும் முட்டை கலவைகளை கலந்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை ஒரு கலப்பான் மூலம் நன்கு அடிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு திருகு-ஆன் மூடியுடன் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்பட்டது

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரோல்களுக்கான சீஸ், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே அனைத்து பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்பு "பழுக்க" அனுமதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் விட்டு.

பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில் பிலடெல்பியா ரோல்களுக்கு சீஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
• கனமான கிரீம் - 100 மில்லி;
• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;
• சிறிது உப்பு.

விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிப்புக்கு சிறிது வெந்தயம் சேர்க்கலாம்; இந்த சீஸ் காய்கறி ரோல்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தயாரிப்பைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டும்:

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் சேர்த்து, வெகுஜன மீள் மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும் வரை அடிக்கவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை முதிர்ச்சியடைய ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
3. அடுத்த நாள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை காற்று புகாத கொள்கலனில் மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த பாலாடைக்கட்டி வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே அதை 30 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

கிரீம் கொண்டு பாலில் இருந்து

முழு கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தி இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க எளிதானது. இது மூன்று பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்க தேவையில்லை.

கிரீம் சீஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு கொழுப்பு பால், ஒருவேளை சிறிது புளிப்பு - 250 மில்லி;
• குறைந்தது 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் - 125 மில்லி;
• கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு தயாரிப்பது எளிது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் கொதிக்க வைக்கவும். உணவை எரிக்காமல் இருக்க மெதுவாக சூடாக்குவது மிகவும் முக்கியம்.
2. கிரீம் சூடாக இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே எடுக்க வேண்டும். அவை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்பட்டு சில நொடிகளுக்கு விட்டு, அதன் பிறகு தீ அணைக்கப்படும்.
3. இறுதி நிலை சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதாகும். கலவையை நன்கு கலந்து, துணியால் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
4. மேலே ஒரு எடையை வைத்து குறைந்தது 24 மணிநேரம் குளிரூட்டவும்.

மோர் கண்ணாடி செய்யப்பட்ட பிறகு, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் செய்யப்பட்ட மென்மையான கிரீம் சீஸ்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றவர்களை விட அசல் தயாரிப்புக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. முழு கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் மட்டுமே இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அப்போதுதான் விரும்பிய நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் அடைய முடியும்.

பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;
• வீட்டில் தயிர் அல்லது தயிர் பால் - 250 மில்லி;
• சிறிது உப்பு.

தயாரிப்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. சிறிய கண்ணி கொண்ட ஒரு வடிகட்டி தயார். இது நெய்யின் பல அடுக்குகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் மோர் வெளியேறும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை மென்மையான வரை கலக்கவும், பின்னர் நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
3. பொருளின் விளிம்புகளை மடித்து, மேலே ஒரு எடையை வைத்து 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பிரிக்கப்பட்ட மோரை தவறாமல் வடிகட்டுவது முக்கியம். எந்த ஈரப்பதமும் வெளியேறாதபோது தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

வீட்டில் கிரீம் சீஸ்

கிரீம் சீஸ் என்பது ஒரு லேசான மற்றும் மென்மையான கிரீம் சீஸ் ஆகும், இது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ரோல்களுக்கு கூடுதல் சாறு தருகிறது. மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக கலந்து, அரிசியை ஊறவைத்து கூடுதல் மென்மையை அளிக்கிறது.

அத்தகைய மென்மையான கிரீம் சீஸ் ஒரு பெரிய பிளஸ் வீட்டில் தயாரிப்பது எளிது. அதன் முக்கிய கூறுகள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள தயிர், அத்துடன் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம். ஒரே நேரத்தில் நிறைய தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது மிகவும் நிரப்புகிறது, மேலும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் மட்டுமே சேமிக்க முடியும்.

முதல் முறையாக, நீங்கள் தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை விரும்புகிறீர்களா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஒரு சிறிய பகுதியை தயாரிப்பது நல்லது. நான்கு கூறுகள் மட்டுமே உள்ளன:

• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - 250 கிராம்;
• குறைந்தது 3% - 250 கிராம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயிர்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு சிட்டிகை.

உங்கள் சொந்த கிரீம் சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது:

1. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. இந்த புள்ளி மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் மோசமான கலவையான பொருள் கட்டமைப்பிலும் தரத்திலும் தயாரிப்பை பன்முகத்தன்மை கொண்டதாக மாற்றும்.
2. இதற்குப் பிறகு, வெகுஜனமானது குறைந்தபட்சம் 4 அடுக்குகளில் மடிந்த துணிக்கு மாற்றப்படுகிறது, துணியின் விளிம்புகள் மடித்து சுமை நிறுவப்படும். அதிக மோர் வெளியேறும் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தண்ணீராக இருக்காது என்பதால், அது கனமாக இருந்தால், சிறந்தது.
3. அழுத்தம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் காஸ் அகற்றப்பட்டு, சீஸ் ஒரு தட்டில் எறிந்து, காற்று புகாத மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிரில் வைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் கிரீம் சீஸ் தயாராக உள்ளது, அது எந்த நிரப்புதல்களுடன் ரோல்களில் சேர்க்கப்படலாம்.
ரோல்களுக்கு பிலடெல்பியாவின் அனலாக் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு சுவையான தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கான முக்கிய நிபந்தனை உயர்தர மற்றும் புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதும், செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதும் ஆகும்.

ரோல்ஸ் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் நம் நாட்டில் தோன்றியது, ஆனால் நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த அரிசி ரோல்களை உருவாக்குவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அரிசி மற்றும் நோரி போன்ற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சைவம், மீன், சீஸ் மற்றும் சிக்கன் ரோல்ஸ் கூட உள்ளன. ரோல்களுக்கு எந்த வகையான சீஸ் பொருத்தமானது என்பதைப் பற்றி இப்போது பேசுவோம். இந்த ஜப்பனீஸ் ரோல்களை தயார் செய்ய, வித்தியாசமானவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.ஒவ்வொன்றையும் வரிசையாக பார்ப்போம்.

கிரீம் சீஸ்கள்

இத்தகைய பொருட்கள் பாலாடைக்கட்டியின் மென்மை மற்றும் ஆரோக்கியம் மற்றும் கிரீம் மென்மை ஆகியவற்றை இணைக்கின்றன. அவற்றின் அடிப்படை பால், இது கிரீம் மூலம் செறிவூட்டப்படுகிறது.

கிரீம் பால் கலவை, பல ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களுடன் இணைந்து, இதில் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குவிந்துள்ளன, சீஸ் கலவைகளின் அற்புதமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் உருவாக்குகிறது.

பிலடெல்பியா ரோல்களுக்கு

இந்த தயாரிப்பு 1872 இல் அமெரிக்காவில், சிறிய நகரமான பிலடெல்பியாவில் மீண்டும் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. சிறிது நேரம் கழித்து, பிரபலமான நிறுவனமான "கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ்", இந்த மிக மென்மையான பாலாடைக்கட்டியை உருவாக்கியவர், அதன் தயாரிப்பின் உற்பத்தியை அதிகரிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. இதற்குக் காரணம், வாங்குபவர்களிடையே ரோல்களுக்கான இத்தகைய சீஸ்க்கான பெரும் தேவை, அத்துடன் ஜப்பானிய உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் நிறுவனங்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதும் ஆகும்.

கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த பாலாடைக்கட்டி சராசரி நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளது, இது மஸ்கார்போனுக்கு சற்று தாழ்வானது, ஆனால் ரிக்கோட்டா போன்ற ஒரு தயாரிப்பின் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தை மீறுகிறது. பிலடெல்பியாவில் சுமார் 24 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. இந்த பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 253 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் 3.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. இந்த கிரீம் சுவையானது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது. உணவில் பிலடெல்பியா சீஸ் கூட குறைந்த கொழுப்பு வகைகள் உள்ளன.

இந்த தயாரிப்பு பற்றி பேசுகையில், பல சமையலறைகளுக்கு இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத மூலப்பொருள் என்பதை கவனிக்க முடியாது. ரோல்ஸ் தயாரிக்கும் போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சீஸ் இல்லாமல் பிலடெல்பியா போன்ற ஒரு ரோல் நினைத்துப் பார்க்க முடியாது. கிரீமி தயாரிப்பு டிஷ் மற்ற கூறுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இந்த தயாரிப்பு ஐரோப்பாவில் இருந்து நமது நாடான ரஷ்யாவிற்கு வழங்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, பல்வேறு தடைகள் முன்னிலையில் தயாரிப்பு விலை பாதிக்கிறது, அதே போல் எங்கள் நகரங்களில் கடைகளில் அதன் கிடைக்கும். இந்த பாலாடைக்கட்டியின் அதிக விலை அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளில் இல்லாததால், பல குடிமக்கள் அத்தகைய ஜப்பானிய உணவுகளை வீட்டில் தயாரிக்க முடியாது. நீங்கள் இன்னும் இந்த தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றாலும்.

சுவையான "மஸ்கார்போன்"

இந்த தயாரிப்பில் பல அமினோ அமிலங்கள், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. சீஸ் கலோரி உள்ளடக்கம் 412 கிலோகலோரி, மற்றும் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 41 கிராம். இது கிரீமி தயாரிப்புகளில் மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது. இனிப்பு சுவை கொண்டது. மஸ்கார்போனில் 4.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.

இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் டிராமிசு போன்ற இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. நிச்சயமாக, இது அதன் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு ஒத்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது

அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, அவர்கள் எருமைகளில் இருந்து புளிப்பு, பால் மற்றும் கிரீம் எடுத்து, பின்னர் அனைத்தையும் ஒன்றிணைத்து, அது "மஸ்கார்போன்" ஆக மாறும். இயற்கை உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று நாட்கள் மட்டுமே.

ரோல்களுக்கான சீஸ் - "ரிக்கோட்டா"

"ரிக்கோட்டா" எருமை, ஆடு மற்றும் செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது குறைந்த கலோரி கிரீம் சீஸ் ஆகும். இதில் 13 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 174 கிலோகலோரி ஆகும். ரோல்களுக்கான இந்த சீஸ் ஆரோக்கியமான புரதங்கள் மற்றும் கால்சியத்தின் உண்மையான மூலமாகும். புரதங்களின் எண்ணிக்கையில் இது ஒரு தலைவர் என்று அழைக்கப்படலாம். "ரிக்கோட்டா" என்பது வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு உணவு சீஸ் ஆகும். இது ஒரு இனிமையான உப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் கடல் நீர் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதற்கு நன்றி, இது கனிமங்களுடன் நிறைவுற்றது.

இந்த தயாரிப்பு பல காய்கறிகளுடன், குறிப்பாக தக்காளியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் இத்தாலிய உணவுகள் மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி உணவுக்கு சுவாரஸ்யமான சுவை குறிப்புகளை சேர்க்கிறது.

மற்ற வகைகள்

சில நேரங்களில் புகோ அல்லது நேச்சுரா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் ரோல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒத்தவை. அவை சமையலுக்கு சிறந்தவை, அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகள் அவற்றின் அமெரிக்க எண்ணை விட மலிவானவை.

சுவையான ஃபெட்டா சீஸ்

ரோல்களுக்கு வேறு என்ன சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது? நிச்சயமாக, ஃபெட்டா. இந்த வெள்ளை கிரேக்க சீஸ் ஆடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, இது அழுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் சுவை உப்பு, மிகவும் வெளிப்படையானது, மென்மையான புளிப்புடன் இருக்கும். இந்த தயாரிப்பின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் முப்பது முதல் அறுபது சதவீதம் வரை இருக்கும். ஃபெட்டா சீஸ் முதலில் பிரான்சில் (கோர்சிகா தீவில்) தயாரிக்கப்பட்டது. கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 215 கிலோகலோரி ஆகும். அத்தகைய சீஸ் கொண்ட ரோல்ஸ் 150 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.

இது பல்வேறு சாலடுகள், அதே போல் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

ஒரு சிறிய முடிவு

ரோல்களில் எந்த வகையான சீஸ் போடப்படுகிறது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். ஜப்பானிய உணவு வகைகளை விரும்புபவர்களுடன், குறிப்பாக சுஷியுடன் இந்தத் தகவலைப் பகிர மறக்காதீர்கள். தங்களுக்குப் பிடித்தமான உணவு வகைகளை, அதாவது ரோல்ஸ் தயாரிக்க எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை அறிய அவர்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்பார்கள்.

1. பிலடெல்பியா சீஸ்

2. கிடைக்கும் பாலாடைக்கட்டிகள்

3. புகோ

4. ரிக்கோட்டா

5. தேர்வு உங்களுடையது.

ஜப்பானிய உணவுகள் படிப்படியாக நம் நாட்டில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. அவளுடைய உணவுகள் அவற்றின் அசாதாரண சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பால் வேறுபடுகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, தேவையான பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் மக்கள் பெரும்பாலும் சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர், அவற்றில் ரோல்களுக்கான கிரீம் சீஸ் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அதைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் சுவையான ரோல்ஸ் செய்ய எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள். ஒரு சிறப்பு கட்டுரையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள்.

ரோல்களுக்கான மென்மையான சீஸ் இந்த உணவின் ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருள். இப்போதெல்லாம், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சுஷி செய்முறையிலும் கிரீம் சீஸ் உள்ளது. இது மிகவும் மென்மையானது, சுவைக்கு இனிமையானது மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் பிலடெல்பியா பிராண்ட் சுஷி கிரீம் சீஸ் ஆகும். இது உற்பத்தி செய்யப்படும் நகரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் உயர்தர ஒப்புமைகளும் உள்ளன, அவை அவற்றின் கலவை மற்றும் சுவையில் விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட பிலடெல்பியாவை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல.

பிலடெல்பியா சீஸ்

சுஷிக்கான பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் ஐரோப்பிய நாடுகளில் இருந்து ரஷ்ய கூட்டமைப்பிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. சப்ளையர்களுக்கு அங்கீகாரம் தேவை, சிக்கலான தளவாடங்கள் மற்றும் தயாரிப்பின் தரம் ஆகியவை உற்பத்தியின் விலையை நேரடியாக பாதிக்கும் காரணிகளாகும். இந்த சீஸ் மலிவானது என வகைப்படுத்த முடியாது.

அதன் பிளாஸ்டிக் அமைப்புக்கு நன்றி, ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு இந்த பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. சிறப்பியல்பு இனிப்பு சுவை மீன், அரிசி, கடற்பாசி மற்றும் ஜப்பானிய சுஷியின் பிற அத்தியாவசிய பொருட்களுடன் சரியாக செல்கிறது.

2013 முதல், நிலைமை வியத்தகு முறையில் மாறிவிட்டது. பிலடெல்பியா பாலாடைக்கட்டி தடைகள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே தற்போது ரஷ்யாவிற்கு வழங்கப்படவில்லை. இது மக்கள் வேறு வழிகளைத் தேடும் நிலைக்குத் தள்ளப்பட்டது. நீங்கள் இப்போது கடைகளில் சுஷிக்கான சீஸ் சாஸைக் காணலாம், ஆனால் இது கிரீம் சீஸுடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை.

கிடைக்கும் பாலாடைக்கட்டிகள்

ரோல்ஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் கிரீம் சீஸ் மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சுஷிக்கு தயிர் சீஸ். இங்கே முக்கிய விஷயம் ஒரு பண்பு பாலாடைக்கட்டி சுவை இல்லாதது. அதன் இருப்பு அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் இது தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. வீட்டில் எந்த வகையான ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்க எங்கள் கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகள் போதுமான எண்ணிக்கையில் உள்ளன, அவை பல வெளிப்படையான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மலிவு விலை, சிறந்த, பணக்கார சுவை, கலவையில் பாதுகாப்புகள் இல்லாதது, பயன்பாட்டின் எளிமை போன்றவை. எங்கள் வலைத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி சுஷிக்கு உயர்தர சீஸ் வாங்கலாம். தளத்தில் சிறந்த கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, அதை நீங்கள் இப்போதே தெரிந்துகொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

இது எல்லா வகையிலும் மலிவு விலை, சீரான கலவை, உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. சற்றே புளிப்பு சுவை இந்த சீஸ், ஈல் போன்ற கடல் மீன்களுடன் ரோல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது;

அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு 60 சதவிகிதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தரமான உயர்தர தயாரிப்பு. இது ஒரு மீறமுடியாத சுவை, மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் அமைப்பு உள்ளது. ரோல்களைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் சீஸ் அவற்றிலிருந்து வெளியேறாது மற்றும் மற்ற பொருட்களை ஒன்றாக "ஒட்டுகிறது";

இது ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் பணக்கார கிரீமி சுவை கொண்டது. உண்மையில் மோர் இல்லை. இது ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றம் மற்றும் அதிக சுவை கொண்டது. 2018 இல் ரஷ்யாவில் உள்ள பெரும்பாலான சுஷி பார்கள் இதைத்தான் பயன்படுத்துகின்றன.

புக்கோ

புகோ சீஸ் குறிப்பாக பிரபலமானது. இது ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையும், பணக்கார கிரீமி சுவையும் கொண்டது, மேலும் ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்த குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளையும் பயன்படுத்தாமல். இது சம்பந்தமாக, புகோ கிளாசிக் பிலடெல்பியா சீஸ் உடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

ஆனால் ஒன்று உள்ளது - இதுவும் அனுமதிக்கப்பட்ட சீஸ், எனவே இன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் பிரதேசத்தில் அதை வாங்குவது சிக்கலாக உள்ளது. ஆனால் ஒரு வழி உள்ளது - நீங்கள் வீட்டில் Buko சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது இங்கே:

கேஃபிர் ஒரு லிட்டர் பேக்கேஜ் எடுத்து இரவு முழுவதும் உறைவிப்பான் அதை வைத்து. Kefir புதியதாக இருக்க வேண்டும்;

காலையில், அதை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து சூடான நீராவி அல்லது கொதிக்கும் நீர் அதை சிகிச்சை. இது சிறிது கரைவதற்கு இது அவசியம். கேஃபிர் முற்றிலும் உருக அனுமதிக்கப்படக்கூடாது;

நாங்கள் ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து, கீழே பல அடுக்குகளில் மடிந்த சுத்தமான துணியை இடுகிறோம்;

ஒரு வடிகட்டியில் பாலாடைக்கட்டி மீது தயிர் வெகுஜனத்தை வைக்கவும், மேலே மற்றொரு துண்டு துணியால் மூடவும்;

மோர் சுதந்திரமாக வடிகட்டக்கூடிய ஒரு நிலையில் வடிகட்டியை தொங்கவிடுகிறோம். நிறைய மோர் இருக்கக்கூடும் என்பதால், கீழே ஒருவித கொள்கலனை வைப்பது நல்லது;

மாலை வரை இந்த நிலையில் விடுகிறோம். புகோ ரோல்களுக்கான வீட்டில் கிரீம் சீஸ் தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் விரும்பினால், விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு சிறிது உப்பு அல்லது சர்க்கரை கூட சேர்க்கலாம், அத்துடன் உற்பத்தியின் சுவையை மேம்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட பல்வேறு மசாலா, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பிற கலப்படங்கள்.

ரிக்கோட்டா

ஜப்பானிய உணவு வகைகளை விரும்பும் பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்க பிரபலமான இத்தாலிய ரிக்கோட்டா சீஸ் பயன்படுத்துகின்றனர். இது மிகவும் மென்மையானது, மென்மையானது, காற்றோட்டமானது மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற இனிமையான சுவை கொண்டது.

தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன - microelements மற்றும் வைட்டமின்கள். இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் காரணமாக ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இத்தகைய உணவு பரவலாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதன் அனைத்து நன்மைகளுடனும், ரிக்கோட்டா சீஸ் ரோல்களுக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. கிரீம் மற்றும் தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள் பால் அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றிலிருந்து கிரீம் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வீட்டில் அத்தகைய தயாரிப்பைத் தயாரிப்பவர்களின் முக்கிய பணி, மோர் முழுவதுமாக அகற்றப்படுவதை அடைவதாகும் - தயிர் வெகுஜனத்திலிருந்து திரவம் வெளியேறுகிறது. மோர் பாலாடைக்கட்டியை நொறுக்குகிறது, கூடுதலாக, ஒரு சிறப்பியல்பு பின் சுவை உள்ளது. அத்தகைய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து உயர்தர ரோல் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

ரிக்கோட்டா என்பது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் மோர் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது அதன் கலவையில் முக்கிய மூலப்பொருள்; சீஸ் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன்படி, ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு இந்த வகை சீஸ் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தேர்வு உங்களுடையது

ரோல்களுக்கு என்ன சீஸ் வாங்குவது என்பது முற்றிலும் உங்களைப் பொறுத்தது. பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய அளவுருக்கள் என்ன என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொன்னோம்.

மிகவும் பிரபலமான விருப்பமான பிலடெல்பியா சீஸ் தற்போது உள்நாட்டு சந்தையில் வழங்கப்படவில்லை என்ற உண்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் ஒரு தகுதியான மாற்றீட்டைத் தேட வேண்டும். நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உயர்தர தயிர் மற்றும் கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், எங்கள் வலைத்தளத்தில் பெரும்பாலான நுகர்வோர் வகைகளுக்கு நீங்கள் மலிவு விலையில் வாங்கலாம்.