மாவில் பேக்கிங் சோடா எப்போது சேர்க்க வேண்டும். வினிகருடன் பேக்கிங் சோடாவை அணைப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள். வினிகருடன் சோடாவை சரியாக அணைப்பது எப்படி: படிப்படியான வழிமுறைகள்

சுவையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதில் எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் பேக்கிங் சோடா முதல் உதவியாளர். இந்த முற்றிலும் பாதிப்பில்லாத மற்றும் நேரம் சோதிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எந்த சமையலறையிலும் காணலாம். மாவை காற்றோட்டமாகவும், முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் மென்மையாகவும் மாற்ற, பேக்கிங் சோடாவை எவ்வாறு சரியாக அணைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

பேக்கிங் மாவில் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துவது பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் பவுடரை மாற்றலாம். இருப்பினும், மாவை வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வேறு ஏதேனும் பயனுள்ள முறையுடன் ஸ்லாக் செய்தால் மட்டுமே அது தளர்வாகவும், நொறுங்கலாகவும் மாறும்.

பேக்கிங் சோடா பேக்கிங்கில் மற்ற நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, நிரப்புதலுடன் பைகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​அதைச் சேர்ப்பது உங்களை அனுமதிக்கிறது:

• கடினமான இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குங்கள்.
• பெர்ரிகளுக்கு இன்னும் அதிக இனிப்பு கொடுங்கள்.
• பருப்பு வகைகள் சமைக்கும் நேரத்தை விரைவுபடுத்துங்கள்.
• தீங்கு விளைவிக்கும் நைட்ரேட் உப்புகளின் காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளை அகற்றவும்.

அனைத்து பேக்கிங் கூறுகளும் - மாவு, பால் பொருட்கள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - சோடாவுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

சோடாவை ஏன் அணைக்க வேண்டும்?

எந்தவொரு நல்ல இல்லத்தரசியும் அற்புதமான பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிக்க விரும்புகிறார். வீட்டில் மஃபின்கள், கேக்குகள், கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகள் காற்றோட்டமாக செய்ய, நீங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. ஸ்லேக் செய்யப்பட்ட பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தி நொறுங்கிய மாவை நீங்கள் அடையலாம்.

பேக்கிங் தளத்தின் நுண்துளை அமைப்பு கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் குமிழ்களால் உருவாக்கப்படுகிறது, இது அமில சூழலில் சோடியம் பைகார்பனேட்டை வெளியிடும். நுண்ணிய மாவை தயாரிப்பதில், புளிப்பு முகவராக மாறுவதற்கு அமிலம் அவசியம். தணிக்கும் செயல்முறை இல்லாமல், சோடா ஒரு ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினைக்குள் நுழையும் திறன் இல்லாததால், இதேபோன்ற விளைவை அடைய முடியாது. கூடுதலாக, அதன் தூய வடிவத்தில் மாவில் சேர்க்கப்படும் பொருள் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களில் கவனிக்கத்தக்க சோடா சுவையை விட்டுவிடும்.

சோடாவை ஏதாவது மாற்றுவது சாத்தியமா?

பல தயாரிப்புகள் நல்ல மாற்றாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை செய்முறையில் இயக்கியபடி மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எனவே, நீங்கள் பேக்கிங்கில் சோடாவை மாற்றலாம்:

• கொழுப்புகள் - வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
• ஆல்கஹால் - ஓட்கா, ரம், காக்னாக் அல்லது பீர்.

அம்மோனியம் கார்பனேட் ஒரு புளிப்பு முகவராகவும் செயல்படுகிறது. இந்த அடர்த்தியான, நொறுங்கிய உப்பு பொருள் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை அதன் சுவையை மாற்றாமல் உயர்த்துகிறது.

கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது மோர் கலந்த மாவுக்கு புளிப்பு பால் தயாரிப்புடன் சம விகிதத்தில் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதேபோன்ற விளைவு பெறப்படுகிறது.

வினிகருடன் பேக்கிங் சோடாவை அணைப்பது எப்படி?

சோடியம் பைகார்பனேட் தணிக்கும் எதிர்வினையை மேற்கொள்ள பல வழிகள் உள்ளன:

1. வினிகர் கரைசலுடன் பைகார்பனேட்டை ஊற்றுவதன் மூலம் ஒரு வழக்கமான தேக்கரண்டி சோடாவை அணைக்கலாம். கலவையை "கொதித்த" பிறகு, கவனமாக மாவில் ஊற்றவும். இந்த முறையின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், கூறுகளின் விகிதத்தைப் பற்றிய தெளிவான வழிமுறைகள் இல்லாதது, எனவே சில அளவு சோடா வினிகருடன் செயல்படாது.
2. மாவின் திரவப் பகுதியில் (மாவு இல்லாமல்) உடனடியாக பேக்கிங் சோடாவை ஊற்றுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், பின்னர் சில துளிகள் வினிகரைச் சேர்க்கவும். தூள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நீங்கள் மாவை பிசைய வேண்டும். எதிர்வினை நடைபெற ஓரிரு வினாடிகள் மட்டுமே ஆகும்.
3. ஆனால் சோடாவை அணைக்க மிகவும் உகந்த வழி 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். மாவின் உலர்ந்த பொருட்களுக்கு பைகார்பனேட், மற்றும் திரவ பொருட்களில் வினிகரை (1: 2 என்ற விகிதத்தில்) ஊற்றவும். பின்னர் மட்டுமே அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கவும். இந்த வழியில் மாவில் கார்பன் டை ஆக்சைடை முழுமையாகத் தக்கவைக்க முடியும், இது வேகவைத்த பொருட்களை "உயர்த்தும்".

அணைக்க எந்த வினிகரைப் பயன்படுத்துவது என்பது தனிப்பட்ட விருப்பம் மட்டுமே. சாதாரண டேபிள் வினிகர் மற்றும் ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர் இரண்டும் இந்த பணியைச் சரியாகச் சமாளிக்கின்றன.

அணைக்க மற்ற வழிகள்

சோடாவை அணைக்கும் செயல்முறைக்கான முக்கிய நிபந்தனை – அமில சூழல். இது வினிகருடன் மட்டுமல்லாமல், இது போன்ற தயாரிப்புகளாலும் உருவாக்கப்படலாம்:

• எலுமிச்சை அமிலம்.

எலுமிச்சையுடன் சமையல் சோடாவை அணைக்க ஒரு எளிய வழி வினிகருக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். பைகார்பனேட்டை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால் போதும், பின்னர் கலவையை மாவில் சேர்க்கவும்.

• எலுமிச்சை சாறு.

எலுமிச்சை சாறுடன் தணிக்கும் சோடா குழந்தைகளின் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. இனிமையான சிட்ரஸ் குறிப்புகள் வேகவைத்த பொருட்களின் சுவையை நன்கு பூர்த்தி செய்யும்.

எலுமிச்சை சாறுடன் சோடியம் பைகார்பனேட்டை அணைக்க, நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி கலக்க வேண்டும். தூள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. 250 கிராம் (2 டீஸ்பூன்.) மாவுடன் எலுமிச்சை சாறு.

• பால் பொருட்கள்.

புளித்த பால் பொருட்கள் பைகார்பனேட்டின் எதிர்வினைக்கான அனைத்து நிபந்தனைகளையும் சுயாதீனமாக உருவாக்கும் திறன் கொண்டவை, எனவே தணிக்க வினிகரைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. கெஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் இருந்து அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அமிலத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், தூள் சிதைக்க தொடங்குகிறது.

• வழக்கமான கொதிக்கும் நீர்.

வெந்நீரில் கலந்த சோடாவை உடலால் உறிஞ்சுவது மிகவும் எளிதானது. பைகார்பனேட் வினைபுரிய, நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். காற்று குமிழ்களின் வெளியீடு கொதிக்கும் நீருடன் அணைக்கும் செயல்முறை வெற்றிகரமாக இருந்தது என்பதைக் குறிக்கும்.

பசுமையான வேகவைத்த பொருட்கள் சரியான மற்றும் சரியான நேரத்தில் பேக்கிங் மூலம் பெறப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள கூறுகளின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றுவது முக்கியம், இதன் விளைவாக குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களைப் பிரியப்படுத்த உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

அப்பத்தை, அப்பத்தை, சார்லோட்டிற்கான சுவையான சமையல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பசுமையான பேஸ்ட்ரிகள் எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு அலங்காரமாகும். குறைந்த அளவு பொருட்களிலிருந்தும் கூட அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களின் மகிழ்ச்சிக்காக மெல்லிய அப்பத்தை, பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை அல்லது நறுமண சார்லோட்டை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாவை சரியாக பிசைந்து, அதில் சோடாவை சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

சோடாவுடன் மெல்லிய அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிருதுவான விளிம்புடன் மெல்லிய அப்பத்தை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் (2 டீஸ்பூன்.) மாவு;
• 1 எல் (4 டீஸ்பூன்.) பால்;
• 3 கோழி முட்டைகள்;
• 100 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்;
• ½ தேக்கரண்டி சோடா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் (கத்தியின் நுனியில்);
• உப்பு, தானிய சர்க்கரை (சுவைக்கு);
• வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாவு ஊற்றவும், சூடான பாலுடன் நீர்த்தவும்.
2. முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, முட்டை-சர்க்கரை கலவையை மாவில் ஊற்றவும். உப்பு, வெண்ணிலின், உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. மாவை பிசைவதற்கு முன், நீங்கள் பான்கேக் சோடாவை அணைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, இரண்டு வெற்று கண்ணாடிகளில் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். சுத்தமான நீர், பின்னர் ஒன்றில் சோடாவை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும், மற்றொன்றில் எலுமிச்சை. கண்ணாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஒன்றாக இணைக்கவும். சோடா கொதித்ததும், அதை மாவில் சேர்க்கவும்.
4. வெண்ணெய் ஒரு துண்டு கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடான மேற்பரப்பில் கிரீஸ்.
5. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் அப்பத்தை வறுக்கவும்.

வெப்பம் மற்றும் வெப்பத்தில் தயாராக இருக்கும் மெல்லிய அப்பத்தை உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுக்கு பாதுகாப்பாக சிகிச்சை அளிக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அப்பத்தை செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அப்பத்தை தயார் செய்வது மிகவும் எளிதானது. அப்பத்தின் தடிமன் பிசைந்த மாவின் தடிமன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பான்கேக் வெகுஜனத்தில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது, எனவே பிசைவதற்கு முன் மாவை சலிக்கவும், சிறிய அளவுகளில் தண்ணீர் அல்லது சூடான பால் சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அப்பத்தை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 750 கிராம் (1.5 டீஸ்பூன்.) மாவு;
• 1 எல் (2 டீஸ்பூன்.) பால்;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• ½ டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்;
• ½ தேக்கரண்டி சோடா;
• 4 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 3 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

1. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். கலவையை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ½ டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பால்.
2. மாவு பிரிக்கும் போது, ​​சோடா சேர்க்கவும். முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் கலவையில் மாவு ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள பாலை ஊற்றவும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை பிசையவும்.

அப்பத்தை சோடாவை சிறப்பாக அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இந்த செய்முறையில் புளித்த பால் பொருட்கள் இந்த செயல்முறைக்கு பொறுப்பாகும்.

1. பொன் பழுப்பு வரை ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் அப்பத்தை.

கேஃபிர் கொண்ட பஞ்சுபோன்ற அப்பத்திற்கான செய்முறை

பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான ரகசியம் புளிப்பு கேஃபிருடன் மாவை பிசைவதில் உள்ளது. அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே வைத்து அறை வெப்பநிலையில் காய்ச்சினால் போதும், காலை உணவின் மூலம் நீங்கள் காற்றோட்டமான அப்பத்தை சுவைக்கலாம்.

கேஃபிர் அப்பத்தை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 மில்லி கேஃபிர்;
• 500 கிராம் (2 டீஸ்பூன்.) மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 3 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி சோடா

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், சோடா, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

சோடாவை அணைக்க வினிகரைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் கேஃபிர் இந்த பணியை தானாகவே சமாளிக்கும், சோடாவின் சுவை மற்றும் வாசனையை நீக்குகிறது.

1. கேஃபிர் கலவையில் மாவு ஊற்றவும், தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறவும்.
2. ஒரு தடவப்பட்ட சூடான வாணலியில் அப்பத்தை சமைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பஃப்ட் கேஃபிர் அடுத்த நாள் கூட மென்மையாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும்.

ஆப்பிள் சார்லோட் செய்வது எப்படி

வீட்டில் ஆப்பிள் பையின் வாசனை தவிர்க்கமுடியாதது, மேலும் நறுமண சார்லோட்டைத் தயாரிக்க சில நிமிடங்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மட்டுமே ஆகும்:

• 10 புதிய ஆப்பிள்கள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 3 கோழி முட்டைகள்;
• 2/3 கப் சர்க்கரை;
• 250 கிராம் (1 டீஸ்பூன்.) மாவு;
• ½ தேக்கரண்டி சோடா மற்றும் வினிகர்.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

1. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், கோர்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பான் கீழே தூவி ஒரு பேக்கிங் பான் தயார். கூடுதலாக, பையின் விளிம்புகள் எரிவதைத் தடுக்க கடாயின் பக்கங்களை வெண்ணெய் துண்டுடன் தடவலாம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்கவும்.
3. தடிமனான குமிழிகள் உருவாகும் வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும்.
4. மாவில் சோடா சேர்த்து, உலர்ந்த பொருட்களை திரவத்துடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
5. மாவை ஆப்பிள் துண்டுகளுக்கு இடையில் சமமாகப் பிரிக்கவும். 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.

டூத்பிக் அல்லது ஃபோர்க்கைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள் சார்லோட்டின் தயார்நிலையை நீங்கள் சாதனத்துடன் பழுப்பு நிற மேலோடு துளையிடலாம்.

பேக்கிங் மாவை பிசைவதில் ஸ்லேக் செய்யப்பட்ட சோடாவைப் பயன்படுத்துவது வீட்டில் கூட பஞ்சுபோன்ற மிட்டாய் பொருட்களைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி அப்பத்தை சோடாவை அணைப்பது மிகவும் எளிதானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். மாவை தயாரிப்பதில் நீங்கள் புளித்த பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் எந்த முயற்சியும் செய்ய வேண்டியதில்லை - கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு சோடாவை தாங்களாகவே அணைத்துவிடும்.

வீட்டு நோக்கங்களுக்காக சோடியம் பைகார்பனேட்டின் பிரபலத்தின் உச்சம் சோவியத் ஆண்டுகளில் ஏற்பட்டது. மக்கள் இதை ஒரு மலிவான மற்றும் மகிழ்ச்சியான நெஞ்செரிச்சல் சிகிச்சை மற்றும் அனைத்து நோக்கத்திற்காகவும் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, கொதிக்கும் நீரில் சோடா மீண்டும் ஃபேஷன் வரத் தொடங்கியது. இது உடலுக்கு என்ன செய்கிறது மற்றும் அது நன்மைகளைத் தருகிறதா என்பதை இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

சோடியம் பைகார்பனேட்: நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

சோடியம் பைகார்பனேட் தேசிய பொருளாதாரத்தின் பல துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• அதன் நுகர்வு அடிப்படையில் முதல் இடம் சமையல் மற்றும் உணவுத் தொழிலால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. சாதாரண சோடா மற்றும் அதன் அடிப்படையில் பல்வேறு வகையான பொடிகள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பயன்படுத்தப்படும் பொருளின் விகிதத்தை கவனமாக சரிசெய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் உணவு விரும்பத்தகாத பின் சுவையைக் கொண்டிருக்கும்;
• இரசாயன மற்றும் வனவியல் வளாகத்தின் நிறுவனங்களில், இந்த கலவை சாயங்கள், நுரைத்த பிளாஸ்டிக், வீட்டு இரசாயன பொருட்கள், தீயை அணைக்கும் முகவர்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான உலைகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ஷூ தயாரிப்பில், தோல் பிளாஸ்டிக் பண்புகளை வழங்குவதற்கு சோடா இன்றியமையாதது, உடைகள் எதிர்ப்பு மற்றும் வலிமையை அதிகரிக்கிறது;
• ஜவுளி உற்பத்தியில், பருத்தி துணிகள் தயாரிப்பில் காரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• மருத்துவப் பயன்பாடும் மிகவும் விரிவானது: தீக்காயங்களுக்கு முதலுதவி, ஒரு கிருமிநாசினி மற்றும் மருந்துகளின் பொதுவான கூறு.

வீட்டுத் தேவைகளுக்கு சோடாவின் பயன்பாடு குறைவான விரிவானது அல்ல.

கொதிக்கும் நீரில் சோடாவை ஏன் குடிக்க வேண்டும்?

அல்கலைன் தீர்வு உதவும் நோய்களின் பட்டியல் மிகவும் நீளமானது:

• சளி மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சியின் போது தொண்டையின் நிலையை மேம்படுத்துதல்;
• இரைப்பை அழற்சி, வயிறு மற்றும் டூடெனனல் புண்களுடன் நெஞ்செரிச்சல் வலியை நீக்குதல்;
• சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர் பாதையில் உள்ள கற்களின் முறிவுக்கான சிக்கலான சிகிச்சையின் ஒரு பகுதி;
• இரத்த திரவத்தின் அமிலத்தன்மை அளவைக் குறைத்தல்.

வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கு NaHCO3இது மிதமிஞ்சியதாகவும் இருக்காது:

• கோடையில், இந்த தீர்வு இன்றியமையாதது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது கொசு கடித்தால் வலி மற்றும் சிவத்தல் ஆகியவற்றை அகற்ற உதவுகிறது;
• கண்ணின் சளி சவ்வு அழற்சியின் அறிகுறிகளை நீக்குதல்;
• கைகள் மற்றும் கால்களில் மைக்கோஸ் சிகிச்சைக்கான ஒரு சிக்கலான பகுதி;
• கைகால்களுக்கு சோடா குளியல் அழகுசாதனப் பயன்பாடு மிகவும் பிரபலமானது. இந்த வழியில், கரடுமுரடான தோல் வெளியேறுகிறது;
• இறுதியாக, இது உங்கள் பற்களுக்கு "ஹாலிவுட்" வெண்மையை வழங்குவதற்கான மலிவான வழி.

இணக்கமின்மை சேர்க்கை விதிகள்சோடியம் பைகார்பனேட் ஆரோக்கியமான உடலில் கூட பின்வாங்கும். அதனால் தான் சரிபார்க்கத் தகுந்ததுசுய மருந்து தொடங்குவதற்கு முன் அவர்களுடன்.

சோடியம் பைகார்பனேட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்

சோடா குடிப்பதன் மூலம் மிகப்பெரிய நன்மை விளைவை இந்த விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அடையலாம்:

• தினமும் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை 200 மில்லி தண்ணீரில் கலந்து வெறும் வயிற்றில் குடிக்கவும். சாப்பிட்ட பிறகு, அத்தகைய நடவடிக்கை தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் வயிற்றில் அமில சூழல் ஒடுக்கப்படும்;
• "பானத்தின்" வெப்பநிலை உகந்ததாக இருக்க வேண்டும் (45 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை). மிகவும் குளிர்ந்த அல்லது மிகவும் சூடாக இருக்கும் ஒரு தீர்வு எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்;
• உகந்த காலக்கெடு உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு;
• சிகிச்சையின் காலம் மிக நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது (ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை). இல்லையெனில், உடலில் ஆபத்தான மாற்றங்கள் ஏற்படலாம்;
• பாதுகாப்பான விருப்பமாக, உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் குறிப்பிட்ட கால அளவு (ஒவ்வொரு ஏழு நாட்களுக்கும்) நீங்கள் பயிற்சி செய்யலாம்.

சிகிச்சைப் படிப்பைத் தொடங்கலாமா வேண்டாமா என்பதை மிகவும் எளிமையான முறையில் கண்டறியலாம்:

கொதிக்கும் நீரில் சோடாவை எப்படி அணைப்பது?

சோடா ஸ்லேக்கிங் என்று அழைக்கப்படும் எதிர்வினை, சமையலில் மிகவும் மதிப்புமிக்க காற்று குமிழ்களை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு புளிப்பு முகவர், இது மாவின் சுவை மற்றும் பிளாஸ்டிக் குணங்களை மேம்படுத்துகிறது.

பின்வரும் பொருட்களின் வெளிப்பாடு காரணமாக மாற்றம் ஏற்படலாம்:

• டேபிள் வினிகர் (7% மற்றும் 9% இரண்டும் பொருத்தமானது). பொருட்கள் சோடாவிற்கு ஆதரவாக 1: 2 விகிதத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன;
• எலுமிச்சை அமிலம். தூள் வினிகர் விஷயத்தில் அதே விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது;
• புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு;
• பால் பொருட்கள்.

சிலர் அடிக்கடி அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். தோலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ஏற்படும் கடுமையான வாசனை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் பல இல்லத்தரசிகள் இந்த காரத்தை அணைக்கும் எளிய மற்றும் அதே நேரத்தில் பொதுவான முறையை நாட கட்டாயப்படுத்துகின்றன.

இதைச் செய்ய, கெட்டியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சோடாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். குறைந்த pH அளவைக் கொண்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை விட எதிர்வினை குறைவாக செயல்படாது.

சோடாவின் அளவு அணைக்கும் நோக்கத்தைப் பொறுத்தது:

• தடுப்புக்கான தினசரி போக்கை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​கண்ணாடிக்கு ஒரு டீஸ்பூன் மூன்றில் ஒரு பங்கு போதும்;
• நெஞ்செரிச்சலில் இருந்து விடுபட, உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி மட்டுமே தேவை.

சோடா உணவு: அது என்ன?

சோடியம் பைகார்பனேட்டின் நன்கு அறியப்பட்ட வெள்ளை தூளைப் பயன்படுத்துவதன் அடிப்படையில் எடையைக் குறைக்கும் ஒரு புதிய முறை இணையத்தில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.

இந்த புதிய போக்கை பின்பற்றுபவர்கள் சொல்வது போல்:

• ஒரு கண்ணாடிக்கு ½ டீஸ்பூன் பொருளின் கரைசலை குடிப்பதால் சாப்பிடும் ஆசை குறைகிறது. இதனால், உண்ணும் பகுதியின் அளவு இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தாமல் விட கணிசமாக சிறியதாக இருக்கும்;
• கொழுப்பு வைப்புக்கள் எரிக்கப்படுகின்றன;
• உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குதல்;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துவது நீங்கள் ஏற்கனவே சாப்பிட்ட உணவை விரைவாக அகற்ற உதவுகிறது;
• ஆக்ஸிஜனுடன் ஹீமோகுளோபின் செறிவூட்டலை துரிதப்படுத்துவதன் மூலம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவு.

தீர்வு முற்றிலும் ஆரோக்கியமான இரைப்பை குடல் கொண்ட மக்கள் மட்டுமே வாய்வழியாக எடுக்க முடியும். உணவு ஒரு நிபுணரின் வருகைக்கு முன்னதாக இருக்க வேண்டும், சோடா எடை இழப்பின் நன்மை தீமைகளை நோயாளிக்கு விளக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், அது நன்றாக இருந்தாலும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பணயம் வைக்காமல் இருப்பது நல்லது. ஒரு மாற்று தீர்வு சோடா குளியல் ஆகும்.

ஒரு அழகான புன்னகை வேண்டும், விரைவாக எடை இழக்க, மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பு அமைப்பை வலுப்படுத்த, விலையுயர்ந்த மருந்துகளுக்கு பணம் செலவழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு உலகளாவிய தீர்வு உள்ளது - சோடா கொதிக்கும் நீரில் வெட்டப்பட்டது. அது உடலுக்கு என்ன தருகிறது என்பதை ஒரு புத்தகத்தில் கூறுவது போதாது. அவளுடைய அற்புதமான குணங்களில் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே நாங்கள் வெளிப்படுத்தியுள்ளோம்.

ஸ்லேக்ட் சோடாவின் நன்மைகள் பற்றிய வீடியோ

இந்த வீடியோவில், சிகிச்சையாளர் டிமிட்ரி ஸ்ட்ரிஜோவ் வழக்கமான சோடாவுடன் சிகிச்சையைப் பற்றி பேசுவார், அதை எவ்வாறு சரியாக எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் பொருளை அணைப்பது மதிப்புக்குரியதா:

ஓ, உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட புதுப்பாணியான சுவையுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை எப்படி மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்கள்: ஒரு பை அல்லது குக்கீகள், கேக் அல்லது அப்பத்தை. ஆனால் கிட்டத்தட்ட எல்லா சமையல் குறிப்புகளிலும் பின்வரும் சொற்றொடர் உள்ளது: "அரை டீஸ்பூன் சோடாவை ஏற்படுத்தும்."

ஆனால் பெரும்பாலும் இளம் இல்லத்தரசிகள் சோடாவை எவ்வாறு அணைப்பது என்ற கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். பொதுவாக இந்த புள்ளி பல்வேறு வகையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் உள்ளது. சோடா பை அல்லது கேக் மேலோடு பஞ்சுபோன்றதாகவும், கடினமான "ஒரே" உடன் அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, கடையில் வாங்கிய பேக்கிங் பவுடரை நீங்கள் நன்றாக செய்யலாம். மூலம், இது அடிப்படை சோடா மற்றும் அமிலத்தின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது, இது திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது வினைபுரிகிறது. பேக்கிங் பவுடருக்கு கூடுதல் பணம் செலவழிக்காமல், இல்லத்தரசி சோடாவை எவ்வாறு அணைக்க முடியும் என்பதிலிருந்து வேதியியல் செயல்முறை நடைமுறையில் வேறுபட்டதல்ல.

கத்தியின் நுனியில் சோடாவை எடுக்க வேண்டும் என்று செய்முறை குறிப்பிட்டால், அணைக்கும் செயல்முறையை முழுவதுமாக தவிர்க்கலாம். அதிக சோடியம் டை ஆக்சைடு தேவைப்படும்போது, ​​​​ஒரு டீஸ்பூன் பற்றி, அது நடுநிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த எதிர்வினையின் போது, ​​சோடா மற்றும் அமிலம் இரகசியத்துடன் தொடர்பு கொள்கின்றன, இது தயாரிப்பை "தூக்குகிறது", ஒரு பஞ்சுபோன்ற தயாரிப்பு உருவாக்குகிறது. அமிலமே தண்ணீராக மாறுகிறது. எனவே, விகிதாச்சாரத்தை சரியாக பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அமிலம் அல்லது சோடா பயன்படுத்தப்படாமல் இருக்கலாம், இது உற்பத்தியின் சுவையை பாதிக்கும்.

அமிலங்களுக்கு வெளிப்படும் போது மட்டுமல்ல, அதிக வெப்பநிலையிலும் சோடா நடுநிலையானது என்ற உண்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, அமிலம் ஒரு முழுமையான எதிர்வினைக்குத் தேவையானதை விட சற்றே குறைவாக இருந்தால் பயமாக இல்லை: மீதமுள்ள சோடா சமையல் செயல்பாட்டின் போது சிதைவடையும். ஆனால் அதிகப்படியான அமிலம் அங்கேயே இருக்கும், இது தயாரிப்புக்கு உரிமையாளர் நம்பும் சுவையை அளிக்காது.

எனவே, அமிலம் குறைவாக இருந்தால் நல்லது என்ற முடிவுக்கு வந்தோம். சாப்பிடக்கூடிய எந்த அமிலத்தாலும் சோடாவை தணிக்க முடியும் என்பதால், நீங்கள் வினிகரை (ஒயின், ஆப்பிள், பழம் அல்லது நீர்த்த அல்லது புளித்த பால் பொருட்கள், எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஏன் நீர்த்த வினிகரை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் சாரத்தை புரிந்து கொள்ள முடியாது. கட்டுரையின் ஆரம்பம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, செறிவூட்டப்பட்ட அமிலத்தின் சரியான அளவைக் கண்டறிவது மிகவும் கடினம், மேலும் நீங்கள் எளிதாக "அதிகப்படியாக" செய்யலாம். மாவை, ஆனால் ஒரு கண்ணாடி மேஜையில் வைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு கிளாஸ் சோடாவுடன் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக் கிளறுவதன் மூலம் அமிலத்தின் அளவு சோதனை முறையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சோடா குமிழியைத் தொடங்கியவுடன், கார்பன் டை ஆக்சைடை தீவிரமாக வெளியிடுகிறது, கலவை மாவில் ஊற்றப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. ஆனால் சோடாவை மாவுடன் கலந்து "உலர்ந்த" அணைப்பதை விட சிறந்த வழி எதுவுமில்லை. திரவ பொருட்களுக்கு அமிலம் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பால், தண்ணீர், கேஃபிர் - செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அந்த கூறுகள். தயாரிப்புகளை கலக்கும்போது, ​​ஒரு இரசாயன செயல்முறை ஏற்படும், சோடாவை எவ்வாறு அணைப்பது என்ற கேள்வி தானாகவே மறைந்துவிடும்.

நீங்கள் இதேபோன்ற விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம், திரவ அமிலத்தை உலர்ந்த அமிலத்துடன் மாற்றலாம், இது எப்போதும் பல்பொருள் அங்காடியில் வெறும் சில்லறைகளுக்கு வாங்கப்படலாம்.

இந்த முறை, நிச்சயமாக, மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் காற்றில் சோடாவை அணைப்பது முற்றிலும் சரியானது அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாவை நாம் தளர்த்த வேண்டிய கார்பன் டை ஆக்சைடு கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் காற்றில் செல்கிறது. இதனால், செயல்முறை அதன் முக்கியத்துவத்தை இழக்கிறது. அதனால்தான் பல இல்லத்தரசிகள் கடையில் வாங்கும் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ஏனென்றால், உலர்ந்த அமிலம் மற்றும் சோடா ஆகியவை மாவை "உள்ளே" இருப்பதால், அவை ஒன்றோடொன்று தொடர்பு கொள்ள வாய்ப்புள்ளது, இது உற்பத்தியின் அதிகபட்ச பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் மென்மையையும் உருவாக்குகிறது.

பேக்கிங் பவுடர் வாங்குவதற்கு பணம் செலவழிக்காமல் இருக்க, தேவையான அளவு சோடா மற்றும் ஒரு சிட்ரிக் அமிலத்தை மாவில் ஊற்றி அதை நீங்களே செய்யுங்கள். இது சோடாவை அணைப்பதில் இருந்து இல்லத்தரசியைக் காப்பாற்றும், அமிலத்தை அளவிடுவதற்கும், சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கும், விரும்பிய செறிவை அடைவதில் இருந்து காப்பாற்றும்.

எளிமையான வடிவத்தில், இது போல் தெரிகிறது:

பேக்கிங் சோடா + வினிகர் = சோடியம் அசிடேட் + கார்பன் டை ஆக்சைடு + தண்ணீர்

வேதியியல் சூத்திரம்:

NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+ H2O

அந்த சமையல் குறிப்புகளில், சோடா தவிர, உள்ளது கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம்அல்லது மற்ற புளிக்க பால் பொருட்கள், எதிர்வினை அமிலம் பற்றாக்குறை இல்லாமல் தொடர்கிறது மற்றும் சோடா எந்த எச்சமும் இல்லாமல் வினைபுரிந்து, தேவையான அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது. ஆனால் போதுமான அமிலம் இல்லை என்றால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எதிர்வினை செய்யப்படாத சோடாவிலிருந்து ஒரு "சோப்பு" சுவை இருக்கலாம், எனவே செய்முறைக்கு தேவையானதை விட சோடாவை சேர்க்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

வேதியியல் தெரியாமல், பல இல்லத்தரசிகள், தயாரிப்பில் சோடாவின் சுவையைத் தவிர்ப்பதற்காக, வினிகர் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே அதை அணைக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த அணைக்கும் முறையால், "ஒரு கரண்டியில்" பெரும்பாலான கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆவியாகிறது. அது தயாரிப்புக்குள் நுழைகிறது மற்றும் மாவை தளர்த்துவதற்கான அதன் நோக்கத்தை நிறைவேற்றாது.

ஆனால் விசித்திரமாக, மாவை இன்னும் தளர்கிறது - எல்லாம் சரியாக உள்ளது, மேலும் "சோடா-வினிகர்" விகிதங்கள், ஒரு விதியாக, சீரானதாக இல்லை மற்றும் "கண்ணால்" எடுக்கப்பட்டதால், மீதமுள்ள எதிர்வினையற்ற சோடா தான் அதை தளர்த்துகிறது.

விரைவு சுண்ணாம்பு சோடாவின் எச்சங்கள் லேசான போரோசிட்டியின் எஞ்சிய விளைவை அளிக்கின்றன. ஒரு கரண்டியில் வினிகருடன் சோடாவை அணைப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. உலர்ந்த பொருட்களில் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்ப்பது தொழில்நுட்ப ரீதியாக மிகவும் சரியாக இருக்கும் அல்லது நீங்கள் திரவங்களுடன் வேலை செய்கிறீர்கள் என்றால், அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒன்றைச் சேர்க்கவும் ( எலுமிச்சை சாறு, கேஃபிர், புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு). சிட்ரிக் அல்லது அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் சோடா - மாவை தளர்த்துவதற்கான அனைத்து தொழில்முறை மிட்டாய்களின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் இருக்கும் மிகவும் சிறந்த விருப்பம், உலர்ந்த பொருட்களைக் கலப்பதாகும்.

பேக்கிங் பவுடர் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் 5:3:12 (சோடா: சிட்ரிக் அமிலம்: மாவு).

கடைசி விருப்பத்தில் ஸ்டார்ச் சேர்த்தால், பேக்கிங் பவுடரைத் தவிர வேறு எதுவும் கிடைக்காது அல்லது, பேக்கிங் பவுடர். சில நேரங்களில் இத்தகைய சேர்க்கைகளின் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளில் சோடாவைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் அம்மோனியம் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் மாவுச்சத்தை மாவுடன் மாற்றுகிறார்கள், இது ஒரு வேதியியல் பார்வையில், வாயு வெளியீட்டின் விளைவை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. மற்றும் ஒரு நுண்துளை மாவை அமைப்பு உருவாக்கம்.

இது குறிப்பிடத்தக்கது

உற்பத்தியில் அமிலம் இல்லையென்றாலும், சோடாவின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​60 டிகிரி செல்சியஸ் தொடங்கி, சோடியம் பைகார்பனேட் நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக சிதைவடையத் தொடங்குகிறது, ஆனால் இந்த செயல்முறை சுமார் 200 வெப்பநிலையில் மிக வேகமாக நிகழ்கிறது. டிகிரி C, இது எப்போதும் சோதனைக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

இந்த கட்டுரை பல இல்லத்தரசிகளுக்கு பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்துவதற்கான கொள்கையைப் புரிந்துகொள்ளவும் கேள்விக்கு பதிலளிக்கவும் உதவும் என்று நம்புகிறேன் - "வினிகருடன் சோடாவை ஏன் போட வேண்டும்"?

*பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தளத்திற்கு செயலில் திறந்த இணைப்பு தேவை.

சோடா சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கூறு ஆகும், இது சிறந்த புளிப்பு முகவராகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங்கில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சோடாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அது அணைக்கப்பட வேண்டுமா என்பதில் கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் ஏன் சோடாவை அணைக்கிறீர்கள், அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது, மற்றும் தூளை எவ்வாறு அணைக்க முடியும் - நாங்கள் கீழே கூறுவோம்.

வினிகரைத் தவிர வேறு சோடாவை எப்படி அணைப்பது?

சோடாவை ஏன் போட வேண்டும்?

பல இல்லத்தரசிகள் கேள்வி கேட்கவில்லை: ஏன், உண்மையில், தூள் அணைக்க? மிகவும் எளிமையாக ஆலோசனை அல்லது ஒரு செய்முறையை பின்பற்றவும். சோடாவை ஏன் அணைக்க வேண்டும், அது எந்த விளைவையும் கொடுக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். அமிலம் அல்லது அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், ஒரு இரசாயன எதிர்வினை தொடங்குகிறது மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் உருவாகின்றன. சோடாவை ஒரு சிறந்த புளிப்பு முகவராகக் கருதுவதற்கு வாயு குமிழ்கள் உதவுகின்றன. அவை மாவை காற்றோட்டமாகவும், நுண்துகள்களுடனும், இலகுவாகவும் மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகின்றன. அணைப்பது ஏன் அவசியம் என்பதைப் புரிந்துகொண்ட பிறகு, சோடாவை எவ்வாறு அணைப்பது என்பது பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

சோடியம் பைகார்பனேட்டை அணைக்க மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதான வழி வினிகர் அல்லது சாரம் ஆகும். கையில் இல்லை என்றால் வினிகரை மாற்றுவது எது: எலுமிச்சை சாறு அல்லது பிற சிட்ரஸ் பழங்கள், சிட்ரிக் அமிலம், எந்த இயற்கை பழ வினிகர், கொதிக்கும் நீர், புளிக்க பால் பொருட்கள், புளிப்பு பழ ஜாம். அணைக்கும் முறையைத் தீர்மானித்த பிறகு, சோடாவை எவ்வாறு சரியாக அணைப்பது என்பதை நீங்கள் நன்கு புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வினிகருடன் பேக்கிங் சோடாவை சரியாக அணைப்பது எப்படி

சோடாவை எப்படி அணைப்பது?

சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​பேக்கிங்கிற்கு வினிகருடன் சோடாவை எவ்வாறு தணிப்பது என்ற கேள்வியை பலர் எதிர்கொள்கின்றனர். இந்த செயல்முறை எளிதானது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. மாவை அமில பொருட்கள் இருந்தால், அவர்கள் சோடா அணைக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதே, பின்னர் வினிகர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. செய்முறையின் படி தேவையான அளவு சோடா மாவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. தனித்தனியாக, ஒரு கொள்கலனில், தேவையான அளவு வினிகர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

நீங்கள் உடனடியாக மாவின் திரவ கூறுகளுக்கு வினிகரை சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, முட்டைகளுக்கு. மாவு மாவில் ஊற்றப்படுகிறது, அவ்வளவுதான். சோதனையில் எதிர்வினை நிகழ்கிறது, அது இருக்க வேண்டும். இந்த முறை அமில தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது. கார்பன் டை ஆக்சைடு நேரடியாக மாவில் வெளியிடப்பட வேண்டும் என்பதால், ஒரு தனி கொள்கலனில் அணைப்பது அடிப்படையில் தவறானது.

கையில் அமில பொருட்கள் இல்லை என்றால், வழக்கமான கொதிக்கும் நீரில் சோடாவை அணைக்கலாம். கொதிக்கும் நீரில் சோடாவை எப்படி அணைப்பது? மாவில் சேர்க்கப்படும் பைகார்பனேட்டில் சிறிது வெந்நீரைச் சேர்க்கவும். பின்னர் செய்முறையின் படி மாவை தொடர்ந்து தயாரிக்கவும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சோடாவை அணைப்பது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இது எந்த இல்லத்தரசிக்கும் அணுகக்கூடியது.

உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் தரம் நேரடியாக சோடியம் பைகார்பனேட்டின் சரியான பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது, எனவே சமையல் செயல்பாட்டின் போது கவனமாக இருங்கள் மற்றும் செய்முறையில் இருந்தால் சோடாவைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.