பாலாடைக்கட்டி உறையவைக்க முடியுமா மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? உறைவிப்பான் பாலாடைக்கட்டி உறைய வைக்க முடியுமா? உறைவிப்பான் தயிர் நிறை உறைய வைக்க முடியுமா?

அனைத்து புளிக்க பால் பொருட்களிலும், பாலாடைக்கட்டி குறிப்பாக பிரபலமானது. இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் மற்ற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு அங்கமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, பாலாடைக்கட்டி, மற்ற பால் பொருட்கள் போன்ற, நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. எனவே, அதை முடக்குவது பற்றி கேள்வி எழுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி உறைய வைக்க முடியுமா?

நீங்கள் ஒரு சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்க முடியும். இது குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு பொருந்தும். தொழில் ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சிறிது நேரம் நீடிக்கும். இது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை அதன் அடித்தளத்திற்கு பயன்படுத்துவதோ அல்லது பாதுகாப்புகளை பயன்படுத்துவதோ காரணமாகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை சேமிக்கப்படும்.

நீங்கள் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றினால், பாலாடைக்கட்டி உறைந்திருக்கும் மற்றும் 2 மாதங்கள் வரை இந்த வடிவத்தில் சேமிக்கப்படும். அதே நேரத்தில், அது அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் அல்லது தோற்றத்தை இழக்காது. கூடுதலாக, இந்த வழியில் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி பாதுகாப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுவையான இயற்கை தயாரிப்பு சாப்பிடலாம்.

பாலாடைக்கட்டி உறைய வைப்பது எப்படி

பாலாடைக்கட்டி உறைந்த பிறகும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்காமல் இருக்க, உயர்தர உறைபனிக்கான அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றுவது முக்கியம்:

1. உறைந்த சேமிப்பிற்கு தானிய பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே பொருத்தமானது. உயர்தர மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
2. உறைந்த பாலாடைக்கட்டி பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் மட்டுமே சேமிக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் ஈரப்பதம் அல்லது காற்று உள்ளே நுழைவதை அகற்றலாம்.
3. ஒரு நேரத்தில் பாலாடைக்கட்டி ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்த சிறிய கொள்கலன்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
4. உறைந்திருக்கும் போது மோர் விரிவடைவதால், கொள்கலன்களை மிக மேலே நிரப்ப வேண்டாம்.
5. -30 டிகிரியில் விரைவான உறைபனியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி 4 மணி நேரத்திற்குள் முற்றிலும் உறைந்துவிடும்.
6. எதிர்காலத்தில், உறைந்த தயாரிப்பு -18 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மட்டுமல்ல, அதிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் உறைய வைக்கலாம் - பாலாடை பாலாடைக்கட்டி அல்லது சீஸ்கேக்குகளால் அடைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய உணவுகள் அவற்றின் அனைத்து சுவை பண்புகளையும் தக்கவைத்து, விரைவான தயாரிப்பிற்கு ஏற்றது.

பாலாடைக்கட்டியை எப்படி கரைப்பது

பாலாடைக்கட்டி நீக்கும் செயல்முறை வெவ்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம். தயாரிப்பை படிப்படியாக கரைப்பது நல்லது. இதை செய்ய, உறைந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு பகுதியுடன் கொள்கலனை உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் நகர்த்தவும். அங்கு பாலாடைக்கட்டி 12 மணி நேரத்திற்கு மேல் படிப்படியாக உறைந்துவிடும். இந்த செயல்முறையின் விளைவாக உருவாகும் திரவம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் கரைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி அதன் கட்டமைப்பையும் சுவையையும் முழுமையாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் சாப்பிடலாம். இந்த முறை ஒரே ஒரு குறைபாடு உள்ளது - இது நிறைய நேரம் எடுக்கும்.

நீங்கள் ஏதாவது தயாரிக்க பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த விரும்பினால், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாலாடைக்கட்டி கேசரோல், பின்னர் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம். இதைச் செய்ய, உறைந்த தயாரிப்புடன் கூடிய கொள்கலன் உடனடியாக அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி 3 மணி நேரத்திற்குள் கரைந்துவிடும்.

அவசர காலங்களில், மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி பனி நீக்கலாம். மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் மீன், கடல் உணவு அல்லது ரொட்டியை பனிக்கட்டி வைக்க வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி உறைய வைக்க முடியுமா? இந்த கேள்வி பல இல்லத்தரசிகளுக்கு பொருத்தமானது. இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு பல குடும்பங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது சுவையானது, பல பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது. ஆனால் இது ஒரு குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றிய கேள்விகள் எழுகின்றன.

பாலாடைக்கட்டி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அதன் சுவையை இழக்காது. இல்லத்தரசி வாங்கிய பாலாடைக்கட்டிக்கு இது பொருந்தும், உதாரணமாக, சந்தையில் அல்லது புளிப்பு பால் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றிலிருந்து தன்னைத் தயார்படுத்தியது.

உற்பத்தியாளர்கள் கடையில் வாங்கும் பொருட்களில் பாதுகாப்புகளை சேர்க்கிறார்கள், எனவே அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை மேலும் 3 முதல் 4 நாட்கள் அதிகரிக்கிறது.

இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பை நீங்கள் அதிகமாக வாங்கியிருந்தால், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை உறைய வைக்க வேண்டும்.

இது ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அதை பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது: ஒரு கேசரோல் தயாரிக்கவும், பாலாடை தயாரிக்கவும், சீஸ்கேக்குகளை சுடவும் அல்லது பிற உணவுகளை தயாரிக்கவும்.

பல நாடுகளில் (உதாரணமாக, பெலாரஸில்), அவர்கள் வேண்டுமென்றே குடிசைப் பாலாடைக்கட்டியை உறைய வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், குளிர்கால மாதங்களில் மாடுகள் சிறிதளவு பால் உற்பத்தி செய்கின்றன, மேலும் பால் பொருட்களின் விலைகள் உயரும்.

சேமிப்பிற்காக, தொழில்துறை உறைவிப்பான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஆறு மாதங்கள் ஆகும். தயாரிப்பு முதலில் -35 ºС இல் உறைந்து பின்னர் -18 ºС இல் சேமிக்கப்படுகிறது.

புளித்த பால் பொருட்கள் -18 ºC வெப்பநிலையில் வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான்களிலும் சேமிக்கப்படும். ஆனால் 2 மாதங்களுக்கு மேல் இது சாத்தியமில்லை. இல்லையெனில், உறைந்த பிறகு, அதன் சுவை மோசமடையும்.

இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்புடன் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அடைத்த அப்பத்தை அல்லது பாலாடை, உறைவிப்பான் கூட செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு மாதத்திற்கு மேல் அவற்றை அங்கே வைக்காமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அனைத்து சுவைகளும் இழக்கப்படும். நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, எனவே அதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பாலாடைக்கட்டியை உறைய வைப்பது எப்படி, அதை எப்படி கரைப்பது?

நீங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், உறைந்த பாலாடைக்கட்டி 2 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பாளரில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும். இது அதன் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான குணங்களை இழக்காது, எந்த நேரத்திலும் இல்லத்தரசி தன்னையும் அவளுடைய அன்புக்குரியவர்களையும் ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க முடியும்.

அறை வெப்பநிலையில் பாலாடைக்கட்டி கரைக்கவும்

பின்வரும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், பாலாடைக்கட்டியை உறைய வைப்பது மற்றும் அதை சரியாக நீக்குவது கடினம் அல்ல:

1. வீட்டில் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆழமாக உறைந்திருக்கும். இது நல்லது, ஏனென்றால் defrosting பிறகு அதை வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், புதிய நுகரப்படும். உறைவிப்பான் வெப்பநிலையை -18 முதல் -35ºС வரை அமைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியின் பிராண்டைப் பொறுத்து, இது உறைபனி அளவின் 2 அல்லது 3 பிரிவுகளாகும். பேஸ்டியை விட தானியப் பொருளை இந்த வழியில் சேமிப்பது நல்லது.
2. மற்றொரு வகை பாலாடைக்கட்டிக்கு உறைதல் தேவைப்பட்டால், அதன் அமைப்பு துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் மாறும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதன் சுவை இழக்கப்படலாம், எனவே சமைத்த உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக சாப்பிடுவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடை.
3. உற்பத்தியின் அனைத்து நன்மைகளையும் பாதுகாக்க, அதை சரியாக நீக்குவது அவசியம். வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படும் கேசரோல்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது பயன்படுத்தப்பட்டால், பாலாடைக்கட்டி அறை வெப்பநிலையில் விரைவாக நீக்கப்படும். இதற்கு சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும். அது உறைந்தவுடன், நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் புளிக்க பால் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், மெதுவான defrosting அவசியம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் நகர்த்த வேண்டும். பனி நீக்கம் 12 மணிநேரம் வரை எடுக்கும். நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தயிர் தயாரிப்பை புதியதாக உண்ணலாம். திரவத்தையும் அகற்ற வேண்டும்.

இந்த புளித்த பால் தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஐஸ் நீரில் நனைத்த பருத்தி துண்டுடன் போர்த்தி, வெப்பநிலை +15ºС ஐ தாண்டாத குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஆனால் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை சேமிப்பது சிறந்தது.

புளித்த பால் பொருட்களில் பாலாடைக்கட்டி அதன் பிரபலத்திற்கு அறியப்படுகிறது. இன்று இது பல குடும்பங்களின் உணவில் பிடித்த தயாரிப்பு ஆகும். இது தூய வடிவத்திலும், பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு கூடுதலாகவும் உட்கொள்ளலாம்.

கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் ஆதாரம், இது ஒரு உணவு காலை உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான மதிய உணவாக செயல்படும். புளிக்க பால் பொருட்களில் ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பொருளின் இந்த குணங்கள் வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பெற அனுமதிக்கின்றன.

பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், தயிர் பொருட்கள் நுகர்வுக்கு ஆபத்தானவை. காலாவதி தேதி மற்றும் முறையற்ற சேமிப்புக்குப் பிறகு, நோய்க்கிருமி தாவரங்கள் அவற்றில் மிக விரைவாக உருவாகின்றன. புளித்த பால் பொருட்களில் பாதுகாப்புகள் இல்லை என்றால், அவை மூன்று நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, பாலாடைக்கட்டி உறைய வைக்க முடியுமா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்?

உறைவிப்பான் ஒரு புளிக்க பால் உற்பத்தியை சேமிப்பதற்கான அனைத்து விதிகள் மற்றும் அம்சங்களை நீங்கள் பின்பற்றினால், அது 2 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும். அதே நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி அதன் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காது. ஒரு பால் பொருளை உறைய வைப்பது எந்த நேரத்திலும் சுவையான தயிர் உணவுகளை உண்ணும் வாய்ப்பை வழங்கும்.

உறைபனிக்கான அடிப்படை விதிகள்:

• உறைபனிக்கு, புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தவும். இது ஒரு இனிமையான வாசனையை வெளிப்படுத்த வேண்டும். சிறுமணி பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கடையில் வாங்கிய பேஸ்ட் இந்த முறைக்கு ஏற்றதல்ல.
• நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் சேமிப்பு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தினால், பாலாடைக்கட்டி பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு நன்றாக ருசிக்கும். காற்று நுழைவதையும் ஈரப்பதத்தை இழப்பதையும் தடுக்க கொள்கலனில் காற்று புகாத மூடி இருக்க வேண்டும்.
• பால் பொருட்களுக்கான கொள்கலன்கள் மிகவும் மேலே நிரப்பப்படக்கூடாது; தயிர் மோர் உறைந்திருக்கும் போது அளவு அதிகரிக்கும்.
• தயாரிப்புகளை பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது ஒரு துர்நாற்றம் மற்றும் ஒரு சாம்பல், விரும்பத்தகாத நிறத்தை பெறும்.
• நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக புளித்த பால் பொருட்களை உறைய வைக்க, நீங்கள் விரைவான உறைபனி செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - 30 ° C. ஆழமான உறைபனிக்கு மட்டுமே புதிய பாலாடைக்கட்டி அனுப்பவும். இது 4-6 மணி நேரத்திற்குள் முற்றிலும் உறைந்துவிடும்.

மேலும் சேமிப்பகத்தின் வெப்பநிலை -18 ° C க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் ஒரு பால் தயாரிப்பை பல முறை உறைய வைக்க முடியாது. முதலில் நீங்கள் அதை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். 48 மணி நேரத்திற்குள் உணவுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். கொள்கலன்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், மேலும் அவற்றை அகற்றுவதற்கு வசதியாக இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி (சீஸ்கேக்குகள், பாலாடை, கேசரோல்கள், அப்பத்தை) உடன் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உறைய வைப்பது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், ஒரு வேலை நாளுக்குப் பிறகு நீங்கள் எளிதாகவும் விரைவாகவும் ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் இரவு உணவைத் தயாரிக்கலாம், மேலும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களையும் தயவு செய்து. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் அவற்றின் பயனுள்ள குணங்களையும் நறுமணத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

பாலாடைக்கட்டியை சரியாக கரைக்க என்ன செய்ய வேண்டும்?

பாலாடைக்கட்டியை விரைவாக கரைப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. தயாரிப்பை கரைக்க, அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பகுதியில் வைக்க வேண்டும். கால்சியம் மூலமானது முற்றிலும் உறைந்த பிறகு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி வேகவைத்த பொருட்கள் மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் தயாரிப்பை + 20 ° C வெப்பநிலையில் இறக்கலாம்.

கரைக்கும் செயல்முறைக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான தயிர் திரவத்தை அகற்ற புளிக்க பால் உற்பத்தியை பிழிய வேண்டும், ஏனெனில் அது இனி நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

பாலாடைக்கட்டியின் பனி-வெள்ளை நிறம் மற்றும் இனிமையான பால் வாசனை அத்தகைய மதிப்புமிக்க சத்தான தயாரிப்புகளை உறைய வைப்பதற்கான அனைத்து விதிகளும் பின்பற்றப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது. உயர்தர புரத தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவது உடலின் நிலையை, குறிப்பாக சருமத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தும், மேலும் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கும்.

பல இல்லத்தரசிகளுக்கு பெரும்பாலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவு இருக்கும் சூழ்நிலை உள்ளது, அதிலிருந்து இப்போதே சமைக்க விருப்பம் இல்லை, அதை வீணாக்குவது பரிதாபம் மட்டுமல்ல, மிகவும் வீணானது. இறைச்சி மற்றும் மீனை மட்டும் ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைப்பது உண்மையில் சாத்தியமா? பாலாடைக்கட்டி உறைய வைக்க முடியுமா? சில மர்மமான காரணங்களுக்காக, பால் பொருட்கள் உறைபனிக்கு குறிப்பாக உணர்திறன் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. ஒவ்வொரு நாளும் பால் பொருட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வாங்குவதன் அவசியத்திற்கு நுகர்வோரை பிணைக்க விரும்பும் உற்பத்தியாளர்களின் சதித்திட்டத்தை ஒருவர் விருப்பமின்றி சந்தேகிக்க முடியும், இதனால் காலப்போக்கில் நிலையான மற்றும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் தேவை உருவாகிறது.

இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக உறைவிப்பான் பல வகையான உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுவதைக் கண்டறிந்துள்ளனர், இது நேரத்தையும் முயற்சியையும் பணத்தையும் கணிசமாக சேமிக்கும். பாலாடைக்கட்டி மிகவும் "உணர்திறன்" பால் பொருட்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுவது ஒன்றும் இல்லை, அது நீண்ட காலம் நீடிக்காது, ஆனால் தொடர்ந்து உணவில் இருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது?

நாம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பற்றி பேசினால், பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமிக்கப்படும். உணவு தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி சிறிது காலம் நீடிக்கும், ஆனால் இது அதன் பயன்பாடு அல்லது மோசமான நிலையில், கூடுதல் பாதுகாப்புகள் காரணமாக மட்டுமே. கடையில் வாங்கிய பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரம் நீடிக்கும்.

பாலாடைக்கட்டியை உறைய வைப்பது சாத்தியமா என்பதைக் கண்டறிய எளிதான வழி, அதை நீக்கிய பின் அது உண்ணக்கூடியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

சேமிப்பிற்கு எந்த தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

பாலாடைக்கட்டி உலர்ந்த, ஈரமான, கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு, கடையில் வாங்கப்பட்ட மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த வகைகளில் எப்படி குழப்பமடையக்கூடாது, மேலும் ஒரு பங்கை உருவாக்கும் சிறப்பு நோக்கம் இல்லாமல், ஒரு சந்தர்ப்பத்திற்காக வாங்கப்பட்டால், பாலாடைக்கட்டி சேமிப்பிற்காக உறைய வைக்க முடியுமா?

கொழுப்பு நீக்கப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி அதிக சதவீத கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இனிமையான கிரீமி சாயல் மற்றும் இனிமையான மென்மையான சுவை கொண்டது, நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் மோர் கோடுகளை உருவாக்காது. கடையில் வாங்கிய பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக ஈரமான பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படுகிறது, நல்ல காரணத்திற்காக: அதன் ஈரப்பதம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை விட அதிகமாக உள்ளது. முற்றிலும் நியாயமான கேள்வி எழுகிறது: "இவ்வளவு ஈரப்பதம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டியை உறைய வைக்க முடியுமா?" எந்தவொரு தயாரிப்பும் இதற்கு ஏற்றது என்பதை அனுபவம் காட்டுகிறது, நீங்கள் எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

உறைவிப்பான் பாலாடைக்கட்டி உறைய வைக்க முடியுமா?

ஒரு பொதுவான வீட்டு உறைவிப்பான் உணவை வேகமாக குளிர்விக்காது, அதுதான் ஒரே பிரச்சனை. இந்த ஆட்சியின் காரணமாக, பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள ஈரப்பதம் பனிக்கட்டி படிகங்களாக உறைந்து, கட்டமைப்பை மாற்றும், மற்றும் கரைக்கும் போது, ​​திரவ மோர் வெளியேறலாம். இதன் காரணமாக சுவை குணங்கள் மாற முடியாது, நிலைத்தன்மை மாறுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி கரைக்கும்போது அதன் பண்புகளை முழுமையாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் வகையில் உறைய வைக்க முடியுமா? இதைச் செய்ய, விரைவான அல்லது வேகமான செயல்பாட்டைக் கொண்ட கேமராக்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இந்த விஷயத்தில், பாலாடைக்கட்டி இன்னும் சமமாக உறைகிறது, மேலும் அது புதியதாக இருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. நிச்சயமாக, உறைவிப்பான் அதை வைத்து முன், நீங்கள் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் ஊடுருவல் இருந்து பாதுகாக்க தடிமனான பாலிஎதிலினில் பாலாடைக்கட்டி பேக் வேண்டும். உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையை எதிர்க்கும் பிளாஸ்டிக் தட்டுகளும் பொருத்தமானவை.

தொழிற்சாலை தயிர் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்

பாலாடைக்கட்டி உறைந்திருக்க முடியுமா என்ற கேள்விக்கான நேர்மறையான பதில், அனைத்து வகையான உறைந்த அப்பங்கள், பாலாடை மற்றும் கேசரோல்கள் கிடைப்பதன் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது, இது பாலாடைக்கட்டி உண்மையில் உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்ளவில்லை என்றால், உற்பத்தியாளர்கள் அதை முடிவு செய்ய வாய்ப்பில்லை அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யுங்கள்.

அப்பத்தை வாங்குவது நேரத்தை கணிசமாக மிச்சப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் செலவைப் பொறுத்தவரை இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை விட குறைந்தது ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு அதிகம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்

தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் உணவுகளை தயார் செய்யலாம், பாலாடை செய்யலாம், சீஸ்கேக்குகள் செய்யலாம், அதை நீங்கள் பின்னர் சூடாக்க வேண்டும். சோம்பேறி பாலாடை மற்றும் கேசரோல்களை உறைய வைப்பது சாத்தியமா என்று பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளின் சந்தேகங்கள் இப்போது எளிதில் அகற்றப்படுகின்றன. இந்த மூன்று உணவுகளும் தயாரிப்பின் வகையால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றை அரை முடிக்கப்பட்ட அல்லது ஆயத்த தயாரிப்புகளின் வடிவத்தில் நீங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அவற்றை மீண்டும் சூடாக்குவதுதான்.

உறைவிப்பாளரில் பாலாடைக்கட்டி உறைய வைக்க முடியுமா என்று யோசிக்கும்போது, ​​இல்லத்தரசிகள் முதலில் தங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை வழங்க முயற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிடாமல். பணத்தை மிச்சப்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனென்றால் குறைந்த விலையில் பொருட்களை வாங்குவது சாத்தியமாகும் - வாங்குபவர் ஒரே நேரத்தில் மூன்று அல்லது நான்கு கிலோகிராம் எடுத்தால், பல விற்பனையாளர்கள் பாலாடைக்கட்டி தள்ளுபடியில் விற்க ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

தோல்வியுற்ற உறைபனியை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

சில நேரங்களில், defrosting போது, ​​அரை முடிக்கப்பட்ட தயிர் பொருட்கள் சேதமடைந்து மாறிவிடும். உதாரணமாக, மோர் பிரிக்கலாம், இதனால் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் சிறிது ஈரமாக மாறும். பாலாடைக்கட்டியை உறைய வைக்க முடியுமா, அது கரையும் போது ஒரு சிறந்த முடிவு இருக்கும் என்று நம்பலாமா? நிச்சயமாக, அசல் தயாரிப்பு சிறந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருந்தாலும், யாரும் இதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.

இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி மிகவும் "நெகிழ்வான" தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படலாம். ஊறவைத்த அப்பத்தை அடுப்பில் சுடலாம், கிரீமி நிரப்புதலில், இது டிஷ் சிறந்ததாக மாறும். நீர் நிறைந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு சுவையான கேசரோல் மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமான சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுப்போகாது, மாறாக, இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், சமையல் கற்பனை கூடுதல் நோக்கத்தைப் பெறுகிறது.

பாலாடைக்கட்டியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும், மேலும் இந்த சத்தான மற்றும் கால்சியம் நிறைந்த தயாரிப்பை உறைய வைப்பது மதிப்புக்குரியதா? அடுத்த சில நாட்களில் சாப்பிட வழியில்லாத போது, ​​ஃப்ரீசரில் வைப்பதைத் தவிர வேறு வழியில்லை.

உறைந்த பாலாடைக்கட்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை, துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலை மற்றும் வேறு சில காரணிகளுக்கு நீண்ட கால வெளிப்பாட்டிற்கு நீங்கள் தயாரிப்பை எவ்வளவு சரியாக தயார் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

ஏன் உறைய வைப்பது நல்லதல்ல?

பாலாடைக்கட்டி ஒரு இனிமையான பால் சுவை, மென்மையான நறுமணம் மற்றும் தானியங்களின் அடர்த்தியான கிரீமி அமைப்புடன் மிகவும் மென்மையான "வாழும்" தயாரிப்பு ஆகும். ஐயோ, சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், இந்த அற்புதம் அனைத்தும் பெரும்பாலும் இழக்கப்படும். புதிய பாலாடைக்கட்டி நிறைந்துள்ள ஊட்டச்சத்துக்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கும் நீங்கள் விடைபெற வேண்டும்.

ஒரு தயாரிப்பை நீங்கள் எவ்வளவு காலம் உறைய வைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு குறைவான மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதில் இருக்கும். தரத்தில் குறைந்த இழப்புடன், பாலாடைக்கட்டி விரைவான உறைபனிக்குப் பிறகு சேமிக்கப்படுகிறது; இந்த வழக்கில், குழந்தைகள் கூட அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

தொழிற்சாலை பேக்கேஜிங்கில் பாலாடைக்கட்டி உறையவைக்க முடியுமா என்ற கேள்விக்கு உடனடியாக பதிலளிக்க விரும்புகிறேன்: நீங்கள் இதை செய்யக்கூடாது. படலத்தில், அதன் அமைப்பு மிகவும் பாதிக்கப்படும், மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தயிர் ஒரு விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறத்தையும் மணம் கொண்ட வாசனையையும் பெறும்.

எல்லா பால் பொருட்களும் உறைபனிக்கு மிகவும் முக்கியமானவை அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் பாரம்பரியமாக பல இல்லத்தரசிகள் உறைவிப்பான்களில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், அது இல்லாமல் கூட, நீங்கள் இணைப்பில் ஒரு சிறப்பு கட்டுரையில் படிக்கலாம்.

காலக்கெடு

குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்கப்படுகிறது என்பது, முதலில், அறையில் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது:

• -2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், தயாரிப்பை ஒரு வாரத்திற்கு முன்பே சேமிக்க முடியும்;
• -12 முதல் -18 °C வரை, பாலாடைக்கட்டி இரண்டு வாரங்களுக்கு கெட்டுப்போகாமல் உட்காரலாம்;
• -25 °C இல் புத்துணர்ச்சி 20 நாட்களுக்கு பராமரிக்கப்படுகிறது;
• ஆழ்ந்த உறைபனியில் (-35 °C) பணிப்பகுதி ஒரு மாதம் வரை "வாழும்".

குறிப்பு: அதிக கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி உறைவிப்பான் நிலைத்தன்மையின் குறைந்தபட்ச இழப்புடன் சேமிக்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் அதன் உணவுப் பகுதி மிகவும் நொறுங்கி உலர்ந்ததாக மாறும்.

ஏற்கனவே பழுதடைந்த தயாரிப்பின் உறைபனி மற்றும் அதன் பிறகு பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக நீங்கள் எந்தப் பொருளை வாங்கியுள்ளீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வது இன்னும் முக்கியமானது.

உறைபனி தொழில்நுட்பம்

தேவைப்பட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் பாலாடைக்கட்டி சேமிப்பது சாத்தியமா என்ற கேள்வி இப்போது தீர்க்கப்பட்டுள்ளது, நடைமுறை பரிந்துரைகளுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. செயல்முறை:

1. நிறைய தயாரிப்புகள் இருந்தால், அதை பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு தயிர் துண்டும் முற்றிலும் கரைந்த பிறகு பயன்படுத்தப்படும்.
2. வெள்ளைக் கட்டிகளை நொறுக்குங்கள், இதனால் அவை விரைவாக "அமைக்க" மற்றும் எதிர்காலத்தில் கரையும்.
3. உறைவிப்பாளரில் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்க, இறுக்கமான மூடியுடன் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; அதை மிக மேலே நிரப்ப வேண்டாம், ஏனென்றால் உறைபனியின் போது ஈரப்பதம் அளவு அதிகரிக்கும்.
4. காலாவதி தேதியை தவறவிடாமல் பேக்கேஜிங்கை லேபிளிடுங்கள்.

குறிப்பு: பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டியை விட உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

உறைதல்

தயிர் உறைவிப்பான் பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் இருந்தாலும் - இரண்டு நாட்கள் அல்லது வாரங்கள், தலைகீழ் செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும். உறைந்த நிலையில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்ப, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

• உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் தொகுப்பு நகர்த்த மற்றும் 10-12 மணி நேரம் விட்டு,
• இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிசெய்து, பிரிக்கப்பட்ட மோரை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.

இப்போது நீங்கள் அதை அதன் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தலாம்.

கவனம்: எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் defrosting செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வெப்பத்தை பயன்படுத்தக்கூடாது; அறை வெப்பநிலை கூட தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயிர் பொருட்கள் முடக்கம்

பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடை, இனிப்பு தயிர் நிரப்புதல் அப்பத்தை போர்த்தி, பின்னர் அதை விரைவாக உறைய வைப்பது கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். ஒரு விரைவான காலை உணவு அல்லது எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சை அளிப்பதற்காக எப்போதும் தயாராக இருக்கும்.

முக்கியமானது: அத்தகைய பங்குகளை உடனடியாக வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் தேவையில்லை. இல்லையெனில், முடிவு திருப்திகரமாக இருக்காது: தயிர் மாவை தளர்வாகி, உதிர்ந்து விடும், மேலும் நிரப்புதல் பரவுகிறது.

மாவு துண்டுகள் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்களை சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகள் மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்டவற்றுடன் ஒத்திருக்கும். கெட்டுப்போன பால் பொருட்களை உட்கொள்வது கடுமையான உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சேதத்தின் அறிகுறிகள்

மேற்பரப்பில் ஒரு வழுக்கும் மற்றும் ஒட்டும் திரவம் உருவாகி, விரும்பத்தகாத புளிப்பு அல்லது புளிப்பு வாசனை தோன்றி, சுவையில் கசப்பான சுவை தோன்றினால், பாலாடைக்கட்டி இனி எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிட ஏற்றது அல்ல.

புதிய புளிக்க பால் பொருட்கள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியவை, எனவே அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையை ஒருமுறை கண்டுபிடித்து நினைவில் கொள்வது அவசியம். பாலாடைக்கட்டியுடன், கெஃபிர் பெரும்பாலும் கெட்டுப்போனதால் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும், உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பின் வாங்குதல்களை மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக அணுகலாம் மற்றும் அவற்றை புதியதாக உட்கொள்ளலாம், மேலும் நிபந்தனையின் முடிவில் இல்லை.