பால் காளான்களின் கீழ் சீமை சுரைக்காய் சமைப்பதற்கான செய்முறை. சீமை சுரைக்காய் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் பால் காளான்கள் போன்றது - நாங்கள் அறுவடை பருவத்தைத் திறக்கிறோம்

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சீமை சுரைக்காய் ஒரு உலகளாவிய காய்கறியாகும், இது பாரம்பரிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், சிறப்பு வாய்ந்த ஒன்றையும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஜாம். இந்த காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். இந்த சமையல் வகைகளில் ஏதேனும் ஒன்றின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பால் காளான்களின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டது. இந்த குளிர்கால பாதுகாப்பு இரவு உணவிற்கு ஒரு சிற்றுண்டாக சரியானது.

காளான்கள் அரிதாகவே காணப்படும் பகுதிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி. நிச்சயமாக, குளிர்காலத்தில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய வாய்ப்பு இருப்பதால், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் இந்த வழியில் தயாரிக்க விரும்புவதில்லை. இருப்பினும், அத்தகைய தயாரிப்புகளை குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் கண்டிப்பாக சாப்பிடலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

தயாரிப்புக்கான பொருட்களின் தேர்வு

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பால் காளான்கள் போன்ற சீமை சுரைக்காய் தயார் தொடங்கும் முன், நீங்கள் வேண்டும் சரியான பொருட்களை தேர்வு செய்யவும்.

இந்த உணவை வெற்றிகரமாக தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் பழுத்த காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதாகும்.

• சாதாரண சுரைக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் இரண்டையும் சமையலில் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இளம் பழுத்த பழங்களை மட்டுமல்ல, சிறிது நேரம் சேமித்து வைத்திருக்கும் பழங்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் எந்த செய்முறையிலும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை சீமை சுரைக்காய்க்கு காளான் சுவையைக் கொடுக்கும்.
• தயாரிப்பின் போது உங்களிடம் புதிய வெந்தயம் இல்லை என்றால், வெந்தயம் குடைகள் அவற்றை செய்முறையில் சரியாக மாற்றும், காய்கறிகளுக்கு பால் காளான்களின் விரும்பிய சுவையை கொடுக்கும்.
• மற்ற கீரைகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, இருப்பினும், அவை மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு பணக்கார சுவையை கொடுக்கும்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு மிகவும் கவனமாக பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் அதைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் விரும்பினால், இரண்டு கிலோகிராம்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்.
• வினிகரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஆறு சதவிகித வினிகருக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது: இது மென்மையானது மற்றும் அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இருக்கக்கூடாது.

பால் காளான்களின் சுவையுடன் குளிர்கால சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

காய்கறிகளின் வளமான அறுவடையை செயலாக்கும் இத்தகைய முறைகள் நிச்சயமாக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஈர்க்கும். இது தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், ஆனால் விளைவு இருக்கும் இதயம், சுவையான மற்றும் அசல் டிஷ்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்ற சீமை சுரைக்காய்: செய்முறை ஒன்று

தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. சுரைக்காயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. பூண்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. எல்லாவற்றையும் கலந்து குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.
4. இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்: அவற்றை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, இமைகளுடன் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. ஜாடிகளில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும், மூடிகளால் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இது ஹேங்கர் வரை அடைய வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - அவை வெடிக்கலாம்.
6. ஜாடிகளை தண்ணீரில் தீயில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

முடிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

இந்த செய்முறையை தயார் செய்ய காய்கறிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் இதை செய்ய, நீங்கள் ஊறுகாய் முன் காய்கறிகள் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும்.

பால் காளான்களின் கீழ் குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய்: செய்முறை இரண்டு

சீமை சுரைக்காய் சமைக்கும் போது நீங்கள் கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம். அதற்கு நன்றி, சிற்றுண்டி ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் அசல் தோற்றத்தை பெறும்.

தயாரிப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

படிப்படியான தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், சீமை சுரைக்காய் இருந்து தளர்வான கூழ் நீக்க மற்றும் நடுத்தர துண்டுகளாக அதை வெட்டி உறுதி. சேமிப்பு போது, ​​காய்கறிகள் செய்தபின் marinated மற்றும் அவர்களின் வடிவம் இழக்க முடியாது.
2. பூண்டை தோலுரித்து, குறுக்காக வெட்டவும். இந்த வகை கட்டிங் சிற்றுண்டியை பிரஸ் மூலம் போடுவதை விட அழகான தோற்றத்தை கொடுக்கும்.
3. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. சில நிமிடங்கள் உட்காரலாம்.
7. சர்க்கரை, வினிகர், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
8. மீண்டும் கலக்கவும்.
9. கலவையை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஐந்து மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் வகையில், பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லதுமுதல் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை. சீமை சுரைக்காய் 24 மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு தயாரிப்பை உண்ணலாம். இந்த சிற்றுண்டியை நைலான் மூடியால் மூடி, ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

பால் காளான்கள் போன்ற சீமை சுரைக்காய்: செய்முறை மூன்று

தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள் vki:

படிப்படியான தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. சீமை சுரைக்காய் நன்கு துவைக்கவும், விதைகளை அகற்றவும்.
2. காய்கறிகளை நடுத்தர தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. நன்கு கழுவிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.
5. தயாரிப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை, ஜாதிக்காய், தரையில் மிளகு கலவை, சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றை வாணலியில் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
7. பணிப்பகுதியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் நான்கு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
8. முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காய்கறிகளை மாற்றவும் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மூலம் வெளியிடப்பட்ட சாறு சேர்க்கவும்.
9. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிப்புடன் ஜாடிகளை வைக்கவும், கீழே ஒரு துணியால் முன்கூட்டியே மூடி வைக்கவும்.
10. எல்லாவற்றையும் தீயில் வைத்து, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
11. ஜாடிகளை அகற்றி, இமைகளை உருட்டி, குளிர்விக்க தலைகீழாக மாற்றவும்.
12. குறைந்தது ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். நீங்கள் இரண்டு வாரங்கள் காத்திருந்தால், சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்களின் சுவை பெறும்.

மைக்ரோவேவில் இந்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்:

• தோள்கள் வரை ஜாடிகளில் காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், இனி இல்லை. இந்த வழியில், சூடான போது, ​​உப்புநீரை ஜாடிகளை வெளியே ரன் இல்லை.
• பசியை அதிகபட்ச சக்தியில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்கு தேவையான நேரம் ஜாடிகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
• மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, மூடி இல்லாமல் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

பணியிடங்களை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

காளான்களுக்கான பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், அவை இருக்க வேண்டும் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், ஒரு அலமாரியில் அல்லது அடித்தளத்தில். ஒரு பால்கனியும் இதற்கு ஒரு நல்ல யோசனையாகும், ஆனால் நேரடி சூரிய ஒளிக்கான அணுகலைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். சீமை சுரைக்காய் ஒரு திறந்த ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை.

சில நேரங்களில் சீமை சுரைக்காய் தின்பண்டங்களின் ஜாடிகள் மோசமான தரமான எண்ணெய் அல்லது வினிகர், மோசமாக கழுவப்பட்ட இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளால் "வெடிக்கலாம்". இந்த வழக்கில், அவற்றை தூக்கி எறிவது நல்லது. இருப்பினும், சூழ்நிலையிலிருந்து மற்றொரு வழி உள்ளது - சாலட்டை சுண்டவைக்கவும், வெளிநாட்டு விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது அச்சு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஆனால் அதை மீண்டும் சுருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் முடிந்தவரை விரைவாக சாப்பிடுவது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களின் கீழ் சீமை சுரைக்காய்: விமர்சனங்கள்

அற்புதமான செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி! நான் அதை மூன்று வழிகளிலும் சமைத்தேன்: முழு அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் வாசனை விவரிக்க முடியாதது! மாதிரியை எடுக்க நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்)))

எலெனா, மாஸ்கோ.

கடந்த ஆண்டு, முதல் முறையாக, நான் கேரட் ஒரு செய்முறையை படி பால் காளான்கள் போன்ற குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காய் சமைத்தேன். எல்லாம் சரியாகப் பாதுகாத்து உண்ணப்பட்டது. மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான உணவு.

லாரிசா, செல்யாபின்ஸ்க்.

காளான்களுடன் கூடிய பலரின் விருப்பமான சீமை சுரைக்காய் சாலட்டை எளிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம், இது காய்கறிகளுக்கு காளான் சுவை அளிக்கிறது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் செய்முறையிலிருந்து விலகாமல் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் சரியான பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள், எந்த விருந்தினர்கள் அதன் மையத்தில் உள்ளதை யூகிக்க மாட்டார்கள்.

குளிர்காலத்தில் பால் காளான்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்கால பால் காளான்களுக்கு சுவையான சீமை சுரைக்காய் பெற, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் உருவாக்கிய சில தந்திரங்களை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்:

• தளர்வான கோர் இல்லாத எந்த வகையான சீமை சுரைக்காய்களையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இளம், பழமையான, ஆரம்ப மற்றும் தாமதமான எந்த நிறம் மற்றும் அளவு வகைகள் பொருத்தமானவை;
• தேவையான பொருட்களில் வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் வினிகர் ஆகியவை அடங்கும் - பின்னர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் சுவையுடன் ஒரு பசியைத் தயாரிப்பது எளிதாக இருக்கும்;
• 6% செறிவுடன் மென்மையான வினிகரைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இல்லையெனில் சுவை மிகவும் வலுவாக இருக்கும்;
• காய்கறி எண்ணெயை மட்டுமே சுத்திகரிக்க முடியும், அதனால் உணவுக்கு தேவையற்ற சுவைகளை வழங்க முடியாது;
• கட்டாய மசாலாப் பொருட்களில் உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு (ஒவ்வொரு 2 கிலோ காய்கறிகளுக்கும் 10 கிராம்);
• எந்த இறைச்சி, பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றுடன் பசியின்மை நன்றாக இருக்கும்;
• டிஷ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், மூடிகளுடன் சுருட்டப்பட்டு, போர்த்தப்படாமல் குளிர்விக்க விடப்பட்டு, நேரடி சூரியன் அணுகாமல் குளிரில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

கருத்தடை இல்லாமல் பால் காளான்கள் கீழ் சீமை சுரைக்காய்

கருத்தடை இல்லாமல் காளான்களுடன் சுவையான சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• ஸ்குவாஷ் அல்லது சீமை சுரைக்காய் - 1.5 கிலோ;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - ½ டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 1/2 கப்;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• வினிகர் - அரை கண்ணாடி;
• பூண்டு - 5 பல்.

குளிர்கால சிற்றுண்டிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை தேவையான படிகளுக்கு கீழே வருகிறது:

1. காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சுத்தமாக இருக்க முயற்சிக்காமல் - அவை வெட்டப்பட்ட பால் காளான்களை ஒத்திருப்பது நல்லது. விதைகளுடன் தளர்வான மையத்தை அகற்றவும்.
2. கீரைகளை பூண்டுடன் கழுவவும், நறுக்கவும், காய்கறிகள், எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வினிகருடன் கலக்கவும்.
3. கலவையை அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அறை நிலைமைகளில் 3 மணி நேரம் marinate.
4. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்து, கலவையை அவற்றில் போட்டு, அவற்றை மூடவும்.

மெதுவான குக்கரில் பால் காளான்களுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய்

நவீன தொழில்நுட்பத்தை விரும்புவோர் குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களுக்கு மெதுவான குக்கரில் சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்கலாம், 1 சேவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சீமை சுரைக்காய் - 700 கிராம்;
• எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• வினிகர் - 35 மில்லி;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 45 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 7 பல்;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து.

குளிர்காலத்திற்கான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகள்:

1. காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்; அவை இளமையாக இருந்தால், அவற்றை தலாம் கொண்டு வெட்டலாம்; முதிர்ந்தவற்றிலிருந்து, அதை அகற்றி விதைகளை அகற்றுவது நல்லது.
2. மல்டிகூக்கரின் எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்தில் சீமை சுரைக்காய் கூழ், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
3. வோக்கோசு கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும், கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும், அங்கு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் marinate செய்யவும்.
5. பேக்கிங் அல்லது வறுக்கவும் திட்டத்தை அமைத்து, 35 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும். கலவை கொதித்தவுடன், அதை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு தண்ணீர் குளியல் 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை.
7. கருத்தடை செய்த பிறகு, மூடியால் மூடி, திரும்பவும் குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் வறுத்த சீமை சுரைக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பால் காளான்களுக்கான செய்முறை அசல் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது; ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சீமை சுரைக்காய் - 600 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - ½ கப்;
• தண்ணீர் - 250 மில்லி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• மிளகாய்த்தூள் - அரை காய்;
• மூலிகைகள் கலவை - புதினா, மார்ஜோரம், தைம் அல்லது புரோவென்ஸ் - 1 பாக்கெட்;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - 15 கிராம்.

குளிர்காலத்திற்கான நறுமண தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் படிப்படியான மாஸ்டர் வகுப்பு:

1. காய்கறிகளை சென்டிமீட்டர் வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கவும் - தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு, கரடுமுரடான மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, மூலிகைகள் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீர் சூடாகியவுடன், கொதிக்கும் நீரில் எண்ணெய் ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், அவற்றின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், உருட்டவும்.

தக்காளியுடன் பால் காளான்கள் போன்ற சீமை சுரைக்காய்

நீங்கள் செய்முறையை பல்வகைப்படுத்தவும், அதற்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கவும் விரும்பினால், தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது தக்காளி உதவும். காளான் சுவை கொண்ட தயாரிப்பைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சீமை சுரைக்காய் - 2500 கிராம்;
• கேரட் - 300 கிராம்;
• தக்காளி - 700 கிராம் அல்லது தக்காளி விழுது - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.5 எல், தக்காளியைப் பயன்படுத்தும் போது தேவையில்லை;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• அசிட்டிக் அமிலம் - 65 மில்லி;
• எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு - 30 கிராம்.

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பது பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. காய்கறிகளைக் கழுவவும், வட்டங்களாக அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், தக்காளி விழுது, உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் ஆகியவற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
3. பூண்டு தோலுரித்து, அதை அழுத்தி, ஸ்குவாஷ் கூழ், துருவிய கேரட் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும், சீல் செய்யவும்.
6. நீங்கள் அதை சரக்கறை, குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தில் சேமிக்க முடியும்.

வீடியோ: காளான்களுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்

இரும்பு மூடியின் கீழ் ஸ்டெரிலைசேஷன் மற்றும் சீல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவோம். இந்த வழியில், சீமை சுரைக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படும் மற்றும் பல முறை உங்கள் உணவை அலங்கரிக்கும்.

கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:

நமக்கு என்ன வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் (எந்த வகை) - 3 கிலோ

*ஒரு ஜாடிக்கு, ஒரு வகை சிறந்தது: சுரைக்காய்/மஞ்சள்/தோட்டம்

• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 கிராம் (இது 9-10 தேக்கரண்டி அல்லது 1 கண்ணாடி)
• டேபிள் வினிகர் 9% - 170-200 மில்லி (புளிப்புக்கான உங்கள் விருப்பத்தின் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்)
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கல் உப்பு (கரடுமுரடான/நடுத்தர அரைத்தது) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 2 நடுத்தர தலைகள்
• வெந்தயம் - 1 கொத்து
• வோக்கோசு - 1 கொத்து

*பொடியாக நறுக்கினால், இரண்டு வகையான கீரைகளும் சுமார் 1 கப்

• உலர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள்
• சீமிங்கிற்கான இரும்பு தொப்பிகள்

பாதுகாப்பு மகசூல் - 3.5-3.8 லிகாய்கறிகளின் அடர்த்தியைப் பொறுத்து.

சிறிய ஜாடிகளில் செய்ய வசதியானது - 500-750 மிலி.

தயாரிப்புகளுக்கான உப்பை தனித்தனியாக முடிவு செய்வோம்: சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்.

நாம் எப்படி சமைக்கிறோம்

இந்த குளிர்கால செய்முறையில், நீங்கள் இளம் மற்றும் முதிர்ந்த சீமை சுரைக்காய் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

நாங்கள் இளம் வயதினரை தயார் செய்தால், அவற்றை வெறுமனே கழுவி, இருபுறமும் முனைகளை வெட்டி சுத்தம் செய்ய வேண்டாம்.

முதிர்ந்த சுரைக்காய்களை நாம் ஊறவைத்தால், அதை கழுவி, முனைகளை வெட்டி, தோலை உரித்து, 4 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டவும். பின்னர் விதைகளுடன் மத்திய துண்டுகளை அகற்றவும். இல்லையெனில், தளர்வான மையமானது "பால் காளான்களின் கீழ்" காளான் விளைவுடன் தலையிடும்.

சுரைக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும். முதலில் 4 நீளமான கம்பிகளுடன், பின்னர் குறுக்கே - 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட பெரிய துண்டுகளாக.

நாங்கள் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கழுவி, பெரிய படிகளில் வெட்டுகிறோம், அதனால் துண்டுகள் 1.5 செ.மீ. சுரைக்காய்க்கு கீரைகள் சேர்க்கவும்.

ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பூண்டை உரிக்கவும் (பிரபலமாக "பூண்டு பிரஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது) அல்லது கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, பூண்டு வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில்.

காய்கறிகளை ஊறவைத்த பிறகு, உலர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் சுதந்திரமாக வேலை செய்கிறோம் - ஒரு நேர்த்தியான குவியலாக, ஆனால் தீவிர சுருக்கம் இல்லாமல்.

முடிவில், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் திரவத்தைச் சேர்த்து, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ஒரு பெரிய கரண்டியால் அதை உறிஞ்சி, அதில் சீமை சுரைக்காய் marinating போது சாறு வெளியிடப்பட்டது.

ஒரு பருத்தி துண்டுடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்தவும். ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து மூடியால் மூடி வைக்கவும். மிதமான சூடான நீரில் கடாயை நிரப்பவும் - கேன்களின் ஹேங்கர்கள் வரை. இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

நாங்கள் கருத்தடை செய்கிறோம் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10-12 நிமிடங்கள்.

அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீர் சுறுசுறுப்பாக கொதிக்குவதை நாங்கள் விரும்பவில்லை. சிறிது கர்கல் (குறைந்த கொதி) பராமரித்தால் போதும். இந்த குறுகிய நேரம் 500, 750 மற்றும் 800 மில்லி ஜாடிகளுக்கு ஏற்றது.

• நீங்கள் அதைப் பாதுகாப்பாக விளையாட விரும்பினால், தயாரிப்பை ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் 20 நிமிடங்கள் வரை கிருமி நீக்கம் செய்து வைக்கவும். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நாம் எவ்வளவு காலம் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோமோ, அவ்வளவு காய்கறிகள் மென்மையாகின்றன. நீங்கள் குறிப்பாக முறுமுறுப்பான காய்கறிகளை விரும்பினால், சிறிய ஜாடிகளை (அரை லிட்டர்) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கருத்தடை செய்த பிறகு, இமைகளை ஒரு விசையுடன் உருட்டி, ஜாடிகளை தலைகீழாக குளிர்விக்க அமைக்கவும்.

1. சீமை சுரைக்காய் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது. கூழ் தளர்வாக இருந்தால், அதை கவனமாக அகற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

2. பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது, மேலும் முக்கிய மூலப்பொருள் மேலே போடப்படுகிறது.

3. தூய வெந்தயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டு மீதமுள்ள காய்கறிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. எல்லாம் கவனமாக பல முறை கலக்கப்படுகிறது.

4. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, தாவர எண்ணெய், வினிகர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும். எல்லாம் மென்மையான வரை கலக்கப்பட்டு காய்கறி கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது.

5. குளிர்கால தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் சுமார் மூன்று மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காய் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சாதபடி, உணவுப் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடுவது முக்கியம்.

6. பர்னரில் காய்கறிகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. சுத்தமான அரை லிட்டர் ஜாடிகளை appetizers நிரப்பப்பட்ட மற்றும் மிகவும் விளிம்பில் marinade நிரப்பப்பட்டிருக்கும். அவற்றை இமைகளால் திருகி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக வைக்க வேண்டும்.

சுரைக்காய் பல்துறை. எந்தவொரு சுவையையும் ஏற்றுக்கொள்ளும் திறனுக்காக இது "பச்சோந்தி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய சமையல் மந்திரத்தை உருவாக்க முயற்சிப்போம் மற்றும் பொதுவான காய்கறிகளை ஊறுகாய்களாக மாற்றப்பட்ட பால் காளான்கள் போன்ற சுவையான சிற்றுண்டியாக மாற்ற முயற்சிப்போம். டிஷ் குறைந்த கலோரியாக இருக்கும் - 100 கிராம் 90 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, எனவே இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது.

குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்கள் போன்ற சீமை சுரைக்காய் - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

நீங்கள் காளான்களை விரும்பினால், ஆனால் காட்டுக்குச் செல்ல நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் சமைக்கலாம், இது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்களைப் போல சுவைக்கும்.

சமைக்கும் நேரம்: 4 மணி 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 4 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• சுரைக்காய்: 3 கிலோ
• பூண்டு: 2 பல்
• உப்பு: 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை: 6 டீஸ்பூன். எல்.
• கருப்பு மிளகு: 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கீரைகள்: கொத்து
• வினிகர் 9%: 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் குறிப்புகள்

"விரல் நக்குதல்" தயாரிப்பிற்கான செய்முறை

இந்த எளிய ஆனால் சுவையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லாமல் சேமிக்கப்படும்.

அனைத்து வகைகளின் பழங்கள், அளவுகள் மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவுகள் பொருத்தமானவை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• எந்த புதிய சீமை சுரைக்காய் 3 கிலோ;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் ஒரு கண்ணாடி);
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• 9-10 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் வாசனை நீக்கப்பட்ட எண்ணெய் (சூரியகாந்தி, ஆலிவ்);
• 6 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தரையில் கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு;
• 9-10 டீஸ்பூன். எல். 9% டேபிள் வினிகர்.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. தொடங்குவதற்கு, சீமை சுரைக்காய் நன்கு கழுவவும். பழுத்த பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு விதைக்கப்படுகின்றன.
2. உரிக்கப்படுபவை நீளமாக 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் குறுக்கு வழியில் நடுத்தர அளவிலான கம்பிகளாக (சுமார் 2 செமீ) வெட்டப்படுகின்றன.
3. கீரைகள் ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்படாமல், சீமை சுரைக்காய் கொண்ட கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. பூண்டு தலைகள் கிராம்புகளாக பிரிக்கப்பட்டு, கழுவி, ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் கடந்து அல்லது கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன.
5. உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, மிளகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
6. அனைத்து பொருட்களும் கலந்து அறை வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் marinated. இதன் விளைவாக, நீங்கள் 3.5-3.8 லிட்டர் ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் கிடைக்கும். அவர்கள் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளனர் - நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
7. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி உலர்ந்த, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது (0.5 மற்றும் 0.75 எல் சிறிய கொள்கலன்கள் வசதியானவை). தட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, காய்கறிகளை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கக்கூடாது.
8. பூர்த்தி செய்த பிறகு, மேலே marinating (சாறு) போது வெளியிடப்பட்ட திரவத்தில் கவனமாக ஊற்றவும்.
9. நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கப்பட்டு சூடான நீரில் நிரப்பப்படுகிறது (மேலே இல்லை). குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு 10-12 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
10. உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட சூடான ஜாடிகள் உருட்டப்பட்டு, திருப்பி, குளிர்விக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

முக்கியமான! நீங்கள் அவற்றை மேலே ஒரு சூடான போர்வையால் மூடினால், சிற்றுண்டி மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் மாறுபாடு

பால் காளான்களின் சுவையுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அணுகக்கூடியது, ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதைக் கையாள முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த சீமை சுரைக்காய் 1.5 கிலோ;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 100 மில்லி 9% டேபிள் வினிகர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 0.5 டீஸ்பூன். எல். தரையில் கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு (நீங்கள் அயோடைஸ் உப்பு பயன்படுத்தலாம்).

அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள்:

1. சீமை சுரைக்காய் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, காளான்களைப் போலவே வெட்டப்படுகிறது (1.5-2 செமீ அளவு துண்டுகளாக). வெந்தயம் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது.
2. பூண்டு கிராம்பு உரிக்கப்பட்டு, எந்த வசதியான வழியிலும் (பத்திரிகை, grater, கத்தி) வெட்டப்படுகிறது.
3. தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. காய்கறிகள் 3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் marinate விட்டு. செயல்பாட்டின் போது சாறு வெளியிடப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் எளிய பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால், சாதாரண சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு கவர்ச்சியான காளான் சுவையுடன், நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்:

• சீமை சுரைக்காய்க்கு தோல் நீக்கிய மற்றும் நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்தால், பசியின்மை அதிகமாக இருக்கும்.
• பெரிய ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும் (லிட்டர் ஜாடிகள் - தோராயமாக 15 நிமிடங்கள்).
• பாதுகாக்கும் போது, ​​வினிகரை இயற்கையான சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம்.
• சிற்றுண்டியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், இல்லையெனில் உள்ளடக்கங்கள் விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறத்தை எடுக்கும்.

பால் காளான்களின் சுவையுடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் எந்த இறைச்சி உணவு, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி அல்லது பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நீங்களே உதவுங்கள்!