முட்டை ஃபிளான். ஃபிளேன் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை. Katya Trofimova, சமையல்காரர், பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர், "உணவு" பள்ளியில் ஆசிரியர்
காட்யா ட்ரோஃபிமோவா, சமையல்காரர், பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர், "உணவு" பள்ளியில் ஆசிரியர்:
"ஃப்ளான் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் இனிப்பு ஆகும், இதில் மூன்று பொருட்கள் உள்ளன: சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் பால். இது ஒரு அடிப்படை விருப்பம்; விரும்பினால், நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலா, நறுமண சிரப்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.
மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்தும் பிரெஞ்சு க்ரீம் ப்ரூலி போலல்லாமல், ஃபிளானுக்கு முழு முட்டையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது இனிப்பை மிகவும் நிலையானதாக ஆக்குகிறது, மேலும் அது சுடப்பட்ட கிண்ணங்களில் க்ரீம் ப்ரூலி பரிமாறப்பட்டால், ஃபிளான் எளிதில் தட்டில் அமர்ந்திருக்கும்.
செய்முறை மிகவும் எளிது, ஆனால் எல்லாம் செயல்பட, நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில், பால் மற்றும் முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். இந்த இனிப்புக்கு முட்டைகள் முக்கிய தடிப்பாக்கி மற்றும் அதிக சூடாக்கப்படக்கூடாது.
இரண்டாவதாக, நீங்கள் கேரமல் தயாரிக்கும் போது, அதை குறைவாக தொட முயற்சி செய்யுங்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அதை தொடவே கூடாது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் எரிந்த சர்க்கரை இருந்து வறுக்கப்படுகிறது பான் சுவர்கள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் எரிந்த சர்க்கரை வாசனை flan கடந்து செல்லும். தண்ணீரில் நனைத்த தூரிகை இதற்கு உதவும்.
மூன்றாவதாக, ஃப்ளான் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ். நீங்கள் அதை அவசரப்படுத்த முடியாது, இல்லையெனில் நீங்கள் முட்டைகளை அதிகமாக அடிப்பீர்கள் அல்லது பாலை குளிர்விக்க நேரம் இருக்காது. சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் தண்ணீர் குளியல் இல்லாமல் சுட வேண்டும். பொதுவாக, எல்லாவற்றையும் மெதுவாகவும் கவனமாகவும் செய்ய வேண்டும்.
1.
3.2% கொழுப்பு, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் 60 கிராம் சர்க்கரையுடன் 300 மில்லி பால் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த கொதிக்கும் சூழ்ச்சி பாலில் சர்க்கரை நன்கு கரைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்த மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
பாலை சூடாக்கும் போது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க மறந்து விட்டால் பரவாயில்லை. நீங்கள் அதை குளிர்ச்சியான பாலில் எளிதாகப் போடலாம்.
2.
கேரமல் தயார். இதை செய்ய, ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு சிறிய வாணலியை வைத்து, அதில் 150 கிராம் தானிய சர்க்கரையை ஊற்றவும். கேரமல் உருகத் தொடங்கும் போது, அதைத் தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். சர்க்கரை சமமாக உருகுவதை உறுதிசெய்ய கடாயை தொடர்ந்து சுழற்றவும்.
சர்க்கரை உருகத் தொடங்கும் போது, பான் விளிம்புகளில் ஒரு சர்க்கரை மேலோடு உருவாகும். எரிக்க ஆரம்பித்து, கேரமலுக்கு எரிந்த சர்க்கரையின் சுவையைத் தருவதைத் தடுக்க, தண்ணீரில் நனைத்த தூரிகை மூலம் அதை அகற்றவும். கேரமல் ஒரு பிரகாசமான அம்பர் நிறமாக மாறும் போது, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளில் கேரமலை ஊற்றவும், இதனால் அச்சுகளின் அடிப்பகுதி முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
3.
அறை வெப்பநிலையில் மூன்று முட்டைகளை உடைத்து மெதுவாக அடிக்கவும். அவற்றை முழுமையாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மாறாக தீவிரமாக கிளறவும்.
4.
அடித்த முட்டையில் 300 மில்லி அறை வெப்பநிலை பாலை ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும். விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு: ஒரு முட்டை 100 மில்லி பால் ஆகும். முட்டை மற்றும் பால் வெப்பநிலை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் எதுவும் வேலை செய்யாது.
இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கலக்கப்படாத முட்டை துண்டுகளை அகற்ற கலவையை வடிகட்டவும்.
5.
கேரமல் அச்சுகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அதில் சூடான நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் அச்சுகளின் நடுவில் அடையும். அடுத்து, ஃபிளான் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சமைக்கப்படும். தண்ணீர் குளியல் இல்லாமல் ஃபிளான் தயாரிக்கப்படும் போது விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் இதைச் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கவில்லை.
6.
முட்டை கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சுகளை வைக்கவும். சிறிய வடிவங்களுக்கு ஒரு மணிநேரம் சிறந்த நேரம். நீங்கள் பெரிய அளவில் ஃபிளானை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், 80 நிமிடங்களில் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன், அதன் நிலைத்தன்மையைப் பார்த்து அதன் தயார்நிலையை மதிப்பிடுங்கள்.
படி 1: முட்டை-பால் கலவையை தயார் செய்யவும்.
செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பாதி பாலை ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், உங்கள் சுவைக்கு எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, சூடாக்கவும், ஆனால் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, உள்ளடக்கங்களை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். பின்னர் மீதமுள்ள குளிர்ந்த பாலுடன் கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். ஆறிய கடாயில் இருந்து இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை அகற்றவும். 
இப்போது முட்டை கலவையுடன் பால் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும். படி 2: கேரமல் தயார்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு உலர்ந்த வாணலியை வைக்கவும், அதில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கேரமலில் 2 தேக்கரண்டி சுத்தமான தண்ணீரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. படி 3: ஃபிளானை சுடவும்.
பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் திரவ கேரமலை ஊற்றி முழுமையாக குளிர்விக்கவும். முட்டை-பால் கலவையை கெட்டியான கேரமல் மீது ஊற்றவும். இப்போது பேக்கிங்கிற்கு தண்ணீர் குளியல் கட்டவும். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு தட்டில் ஃபிளானுடன் படிவத்தை வைக்கவும். அதனால் அடுப்பை நன்கு சூடாக்கவும் வெப்பநிலை 160 டிகிரி இருந்தது. அடுப்பில் தட்டு மற்றும் பான் வைக்கவும் மற்றும் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முட்டை-பால் கலவை சுடப்பட்டு லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். ஃபிளானை நேரடியாக வாணலியில் குளிர்விக்கவும். படி 4: கிளாசிக் ஃபிளானை பரிமாறவும்.
நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஃபிளானை வைத்தால் சிறந்தது, குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில், கேரமல் அதை சரியாக நிறைவுசெய்து அழகான கிரீமி நிறத்தை கொடுக்கும். உணவை அலங்கரிக்க எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தைப் பயன்படுத்தவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! பேக்கிங் செய்யும் போது, தட்டில் உள்ள தண்ணீர் மற்றும் முட்டை-பால் கலவையை கொதிக்க விடக்கூடாது, ஆனால் படிப்படியாக சூடாகவும், சரியான நேரத்தில் கடினப்படுத்தவும் வேண்டும்.
இந்த ஃபிளானை பகுதி அச்சுகளிலும் தயாரிக்கலாம்.
கிளாசிக் ஃபிளானை அலங்கரிக்க நீங்கள் புதிய மற்றும் நறுமண புதினாவின் துளிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கொழுப்புத் துண்டுகள் கிடைக்கும் வரை நறுக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து மாவை சீக்கிரம் பிசையவும். அதிக நேரம் பிசைய வேண்டாம், இல்லையெனில் வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் மாவு மரமாக மாறும்.
மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மாவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, கஸ்டர்ட் தயார் செய்யவும்.
மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக அடிக்கவும். ஸ்டார்ச் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
பால் மற்றும் கிரீம் கலந்து, ஒரு லேடில் ஊற்றவும். வெண்ணிலா காய்களை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, கத்தியால் விதைகளை கீறிவிடவும். விதைகள் மற்றும் காய் இரண்டையும் பால் கலவையில் வைக்கிறோம். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அணைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பின்னர் நாம் வடிகட்டுகிறோம்.
தொடர்ந்து துடைக்கும்போது சூடான பாலை முட்டை கலவையில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் கிரீம் மேற்பரப்பை ஒரு பை அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அதன் மீது ஒரு மேலோடு உருவாகாமல் தடுக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றவும். 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். கடாயில் மாற்றுவதற்கு மாவை உருட்டல் முள் மீது கவனமாக உருட்டவும்.
மாவை அச்சின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் வைக்கவும் (ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்துவது நல்லது).
நாங்கள் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை குத்தி, படலத்தை வைத்து அதன் மீது ஒரு சுமை ஊற்றுகிறோம் - பீன்ஸ், அரிசி, பட்டாணி அல்லது சிறிய உலோக துண்டுகள்.
12-15 நிமிடங்களுக்கு 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, சுமையுடன் படலத்தை அகற்றுவோம். அடித்தளத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், அதை மென்மையாக்கவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும் (வெப்பநிலையை மாற்ற வேண்டாம்) மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும். ஃபிளானின் மேற்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, எனது அடுப்பு போதுமான அளவு செயல்படாததால், மேற்பகுதி வெளிர் நிறமாக உள்ளது.
முற்றிலும் குளிர்ந்து பரிமாறவும்.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
இன்று டாட்டியானாவின் மற்றொரு செய்முறை. அவர் ஃபிளானை வழங்குகிறது: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறை. இது மற்றொரு சமையல் தலைசிறந்த மற்றும் ஒரு தலைசிறந்த இனிப்பு. இது சுவை மற்றும் சுவையான மென்மையின் மென்மை. Flan ஒரு மென்மையான இனிப்பு, அதை நீங்கள் பாராட்ட முயற்சிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, உங்கள் நண்பர்கள் அனைவருக்கும் இதைப் பரிந்துரைக்கவும், உங்கள் உறவினர்கள் அனைவருக்கும் உபசரிக்கவும் விரும்புவீர்கள். தன்யுஷா பகிர்ந்துகொண்டது என்னை இன்னும் ஈர்க்கிறது. இந்த சுவையான உணவை நான் முழு மனதுடன் விரும்பினேன். இப்போது மற்றொரு சுவையான உபசரிப்பு.
நீங்கள் கிளாஃபுட்டி அல்லது க்ரீம் ப்ரூலியை விரும்பினால், நீங்கள் ஃபிளானை விரும்புவீர்கள். அவர் அவர்களின் நெருங்கிய உறவினர். ஒரு மென்மையான, மென்மையான கேக் மிகவும் இனிமையாகவோ அல்லது பிரகாசமாகவோ, சுவை நிறைந்ததாகவோ இருக்காது, எல்லாம் உங்கள் கைகளில் உள்ளது. சர்க்கரையுடன் என்னை அதிர்ச்சியடைய வைப்பது எனக்கு இனிப்புகள் பிடிக்காது, மற்ற எல்லா சுவைகளையும் சர்க்கரை மிஞ்சும் என்று நினைக்கிறேன், எனவே எனது பதிப்பு மிதமான இனிப்பு மற்றும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். இது எரிந்த சர்க்கரையின் லேசான கசப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது எதிர்பாராத விதத்தில், கேரமல் சிரப்பிற்கு ஆழத்தை அளிக்கிறது, மேலும் சுண்ணாம்பு ஒரு சிட்ரஸ் டாங்கும் உள்ளது. இதை என் சிறிய மகனுக்கு காலை உணவாகக் கொடுத்தேன், நான் எவ்வளவு நல்ல தாய் என்று நினைத்தேன்.
ஆனால் தீவிரமாக, இது ஒரு நல்ல இனிப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன். ஜிமின் ஸ்கூல் ஆஃப் ஃபுட்டில் எனது பயிற்சியின் ஒரு பகுதியாக இதை சமைக்க வேண்டியிருந்ததால், நான் அதை முதல் முறையாக முயற்சித்தேன். முன்பு, அவர் எப்படியோ என் வழியில் வரவில்லை. உண்மையைச் சொல்வதென்றால், அது முதல் முறையாக வெளியே வரவில்லை, ஆனால் அது என் சொந்த தவறு: பயத்தின் காரணமாக, சூடாக இருக்கும்போதே அதை அச்சிலிருந்து எடுக்க ஆரம்பித்தேன். ஆனால் வேண்டாம். குளிர், அவர் மீன்வளத்திலிருந்து ஒரு மீன் போல அவளிடமிருந்து நழுவுகிறார். பொறுமை. வெறும் பொறுமை.
நான் அடிப்படை சமையல்காரர் படிப்பை எடுத்து வருவதால், ஃபிளானின் அடிப்படை வடிவத்தை உருவாக்கினேன். ஆனால் என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை, அதில் மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்த்தேன். பொதுவாக, இது மிகவும் மென்மையானது, அது சில கடினமான சேர்த்தல்கள், துருவல் துண்டுகள், ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் செய்யப்பட்ட ஏதாவது... பொதுவாக, அது உங்களுக்கு என்ன வளரும் என்பதை பின்னர் எழுதுங்கள், சரியா? இது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
கிளாசிக் ஃபிளானைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
- பால் - 500 மில்லி (முன்னுரிமை 6%, ஆனால் வழக்கமான 3.5% கூட சாத்தியம்)
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 65 கிராம்
- வெண்ணிலா - 1 நெற்று (வெண்ணிலாவுடன் மாற்றலாம்)
- எலுமிச்சை - ½ பிசி.
- சோள மாவு - 25 கிராம் (இதை வழக்கமான மாவுடன் மாற்ற முடியுமா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, நான் அதை முயற்சிக்கவில்லை)
- உப்பு - 1 சிட்டிகை
கேரமலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 65 கிராம்
மிட்டாய் பழங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 7 டீஸ்பூன்.
- தண்ணீர் - 100 மிலி
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
- சுண்ணாம்பு - 1 பிசி.
- ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
கிளாசிக் ஃபிளேன். செய்முறை
- பின்னர் எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க உடனடியாக அடுப்பை இயக்கவும். உங்களிடம் டிகிரி இல்லாத பழங்கால அடுப்பு இருந்தால், வெப்பநிலை சராசரிக்கும் குறைவாக இருப்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். முக்கிய மர்மங்கள் 180 டிகிரி அடுப்பில் நடைபெறுகின்றன - இது தரநிலை.
- முட்டையையும் சர்க்கரையையும் மிக்சியில் நீண்ட நேரம் அடிப்பேன். என்னிடம் சரியான ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இல்லை, எனவே நான் கடமைக்கு செல்ல தயாராகிவிட்டேன். லைட் கிண்ணம் சுழலாமல் இருக்க, அதன் கீழ் ஈரமான காகித துடைப்பத்தை வைக்கிறேன்.
- இது போன்ற.
- நான் மைக்ரோவேவில் வெண்ணிலா விதைகளுடன் பாலை சிறிது சூடாக்குகிறேன். உட்செலுத்துதல் வெப்பத்தில் சிறப்பாக நிகழ்கிறது. கொதிக்க தேவையில்லை. 800 சக்தியில் 2 நிமிடங்களுக்கு அதை அமைக்கவும்.
- நான் முட்டையில் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன்.
- நான் ஒரு நிலையான வெள்ளை நுரை வரை நீண்ட நேரம் அடித்தேன். அது முக்கியம். நீங்கள் போதுமான அளவு முட்டைகளை அடிக்கவில்லை என்றால், ஃபிளான் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்காது. இங்கே முட்டைகள் வெண்மையாகிவிட்டன, ஆனால் இன்னும் தயாராக இல்லை. இது ஐந்து நிமிடம் அடிப்பது.
- இங்கே முட்டைகள் சரியான வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன. இது சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அடித்தல். ஸ்டாண்ட் மிக்சர் வைத்திருப்பது நல்லது.
- நான் சீக்கிரம் கேரமல் செய்வேன். நான் வறுக்கப்படுகிறது பான் சர்க்கரை தூக்கி மற்றும் அதிக வெப்ப அதை வைத்து.
- 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது உருகத் தொடங்குகிறது.
- நான் அதை தொடர்ந்து அசைக்கிறேன், அதனால் அது எரியாது, ஆனால் உருகும். தீ இன்னும் பெரியது.
- கேரமல் தயாராக இருக்கும் போது, முற்றிலும் கரைந்து, நேராக சூடாக, அது கடினமடையும் வரை, நான் அதை ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் ஊற்றுகிறேன். ஃபிளான் சிலிகான் அச்சில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. அங்கிருந்து எளிதாக நழுவுகிறது. உங்களிடம் ஒரு சுருள் ஒன்று அல்லது ஒரு மோதிரம் இருந்தால், அது மிகவும் நல்லது, ஃபிளான் அழகாக இருக்கும்!
- சோதனைக்குத் திரும்பு. ஒரு கலவையுடன் தொடர்ந்து கிளறி, மெதுவாக சூடான பாலில் ஊற்றவும். கவனமாக இருங்கள்: நீங்கள் கிளறாமல் மற்றும் சூடான நீரை சேர்க்கவில்லை என்றால், முட்டைகள் துருவல் முட்டைகளாக கொதிக்கும்.
- கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்க கிளறி, சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவு மாவை கெட்டியாக்காது; அதற்கு மாவு மிகக் குறைவு. மாவு முற்றிலும் திரவமாக இருக்கும். சிறிது நிலைப்படுத்துவதற்கு மாவு தேவைப்படுகிறது.
- எனக்கு ஒரு வடை கிடைக்கும்.
- நான் அதை கேரமல் கொண்டு அச்சுக்குள் ஊற்றுகிறேன். நான் ஒரு பேக்கிங் தாளில் படிவத்தை வைக்கிறேன். நான் இரண்டு விரல்கள் ஆழமான ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். இது தண்ணீர் குளியலாக இருக்கும். ஏன் கொதிக்கும் நீர்? எனவே அடுப்பில் தண்ணீர் சூடாக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. மற்றும் பை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் - இந்த வழியில் அது விழாது. நேரடி வெப்பத்திலிருந்து ஃபிளானைப் பாதுகாக்க பான்னை படலத்துடன் மூடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் மறந்துவிட்டேன், நேர்மையாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஃபிளான் இன்னும் நன்றாக மாறியது.
- நான் 1.5 - 2 மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் 150 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. என்னுடையது 1.5 மணி நேரம் படலம் இல்லாமல் சுடப்பட்டது, ஏனெனில் மேலோடு எரிய ஆரம்பித்தது. மேலும் நீங்கள் நல்ல பெண்களாக இருந்தால், அதை 2 மணி நேரம் வைத்திருக்கலாம்.
- பின்னர் அது குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில். இதற்கிடையில், மிட்டாய் பழங்களை நான் கவனித்துக்கொள்வேன். நான் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருந்தேன். இது சிரப்.
- சிட்ரஸ் பழங்கள் 5 மிமீ அகலம் வரை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருக்கும்படி நான் வெவ்வேறுவற்றை எடுத்தேன்.
- நான் கொதிக்கும் பாகில் வட்டங்களை வைத்தேன். அவை அனைத்தும் பொருந்தவில்லை, ஆனால் அது ஒரு பொருட்டல்ல, நான் அவ்வப்போது அவற்றை அங்கு மாற்றினேன், எனவே அனைவருக்கும் போதுமான சிரப் இருந்தது.
- நான் சிரப்பில் அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறேன். பின்னர் நான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ச்சியான பாகில் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் விடுகிறேன்.
- பிறகு பேக்கிங் பேப்பரில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து 170 டிகிரியில் ஃபேன் வைத்து 20 நிமிடம் உலர வைக்கவும்.
- நான் அதை வெளியே எடுத்து முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறேன். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தோல்கள் பெரியதாகவும் ஈரமாகவும் இருந்தன. எனது நோக்கங்களுக்காக இது எனக்கு நன்றாக இருந்தது, ஆனால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள். ஒருவேளை அவர்கள் இன்னும் சிறிது நேரம் உலர்த்த வேண்டும்.
- காலையில், ஃபிளான் குடியேறியதும், நான் ஒரு தட்டை வாணலியில் வைத்து, ஃபிளானுடன் கூடிய பானை தட்டில் திருப்பினேன். நான் அச்சின் அடிப்பகுதியில் தட்டுவேன், அதனால் அது தானாகவே வெளியேறும். இது இயற்கையாகவே கேரமலில் ஊற்றப்படும். நான் பையனை மிட்டாய் பழங்களால் அலங்கரிப்பேன் (அல்லது உங்களிடம் உள்ளவை), நீங்கள் அவரை மகிழ்ச்சியுடன் தாக்கலாம்.
பொன் பசி! 
பிரெஞ்சு பேஸ்ட்ரி கடைகளின் (பௌலங்கேரிஸ்) சிக்னேச்சர் டிஷ் பாரிசியன் ஃபிளான் அல்லது ஃப்ளான் பாட்டிஸியர்! ஃபிளான் மிகவும் மென்மையான இனிப்பு, அதன் அடிப்படை மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரி (சில நேரங்களில் நீங்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி - பாஸ்தா ப்ரிஸி, ஆனால் பாரிஸில் இல்லை!), மற்றும் வெண்ணிலாவின் நறுமணம் மற்றும் எலுமிச்சையின் குறிப்புகள் கொண்ட மென்மையான கிரீம் மியூஸ்.
இந்த பிரபலமான பிரஞ்சு இனிப்பை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஆனால், கிரீம் தயாரிப்பதில் உரிய கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். கிரீம் பாரம்பரிய கஸ்டர்டுக்கு சற்று ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் நாம் அதை நெருப்பில் ஆரம்பத்தில் இருந்தே தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம், அதை கவனிக்காமல் விட முடியாது !!!
நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட ஃபிளானை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், அதை ஒட்டும் படத்துடன் மூடி, அது வெளிப்புற நாற்றங்களை உறிஞ்சாது (தனிப்பட்ட முறையில், இது எனக்கு 2 நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்காது!). அல்லது ஃபிளானை பகுதிகளாக வெட்டி ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்கலாம். தேவைப்பட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் பனி நீக்கவும்.
மேலும், விரும்பினால், நீங்கள் கிரீம்க்கு சாக்லேட் "துளிகள்" சேர்க்கலாம் (அவற்றை மாவில் உருட்டிய பிறகு), ஆனால் இயற்கையான வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த சுவையான இனிப்பில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது!