குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய்: பரிந்துரைகள் மற்றும் சமையல். பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர்ந்த மற்றும் சூடான முறையில் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது உப்பு மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரைவாக தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சுவையான வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை
1. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் 3-5 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதிக வெப்பநிலையில், வெள்ளரிகள் புளிப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் உப்புநீரானது மேகமூட்டமாக மாறும்.
2. உப்புநீர் இன்னும் மோசமடைந்து, பிசுபிசுப்பாகவும், மேகமூட்டமாகவும் மாறினால், அது வடிகட்டப்பட வேண்டும். வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், வடிகட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனை வறுக்கவும், வெள்ளரிகளை அங்கே வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட வலுவான உப்பு உப்புநீரில் அவற்றை ஊற்றவும். வெள்ளரிகள் கொண்ட ஒரு பற்சிப்பி வாளி அல்லது பான் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் (ஒருவேளை காஸ்) மற்றும் வெள்ளரிகள் மிதக்காதபடி எடையுடன் ஒரு வட்டம் வைக்கப்பட வேண்டும்.
3. வெள்ளரிகளை அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்க, வெட்டப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் அல்லது உலர்ந்த குதிரைவாலி இலைகள் உப்புநீரின் மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன. 1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு 5 கிராம் மிளகு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரில் கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட கேன்வாஸ் பையை வைக்கலாம்.
4. இந்த செய்முறையில் ஓக் இலைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை வெள்ளரிகளின் புளிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது.
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள் - நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம், எந்த கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் கால்வனேற்றப்பட்ட கொள்கலன்கள் ஏன் பொருத்தமானவை அல்ல என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.
குளிர்காலம் நெருங்கி விட்டது, நமது வட நாட்டில் இந்த கடினமான நேரத்தில் கோடையில் விளையும் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை விரும்பி சாப்பிடுவீர்கள். எனவே, குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதில் நம் முன்னோர்கள் நீண்ட காலமாக அக்கறை கொண்டுள்ளனர். இன்று நமக்கு நிறைய பதப்படுத்தல் முறைகள் தெரியும், ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை பெரும்பாலும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதில்லை. மற்றும் வழக்கமான ஊறுகாய் முறை நீங்கள் வெள்ளரிகள் சுவை அனுபவிக்க மற்றும் அவர்கள் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?
இந்த கேள்வி அனைத்து கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கும் தோட்டக்காரர்களுக்கும் பொருத்தமானது. எனவே, ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. நாங்கள் உங்களுக்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகளை வழங்குகிறோம், நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க.
1 விருப்பம், பூண்டுடன்
1. காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரூற்று நீரை ஊற்றவும், இதனால் அவை ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றவை மற்றும் ஏதேனும் கசப்பு இருந்தால் வெளியிடுகின்றன.
2. பற்சிப்பி வாளியை கழுவி தயார் செய்யவும்.
3. பூண்டு பீல், மசாலா, அவற்றை கழுவவும்.
4. 6-8 மணி நேரம் கழித்து, காய்கறிகளை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வாளியில் வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் சமமாக தெளிக்கவும். வாளியை 10 சென்டிமீட்டர் முழுமையடையாமல் விடவும். திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் வெந்தயம் இலைகளுடன் வெள்ளரிகளின் மேல் மூடி வைக்கவும்.
5. உப்புநீரை தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி எடுத்து, அதில் 5-6 தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கும் வரை கிளறி, இந்த உப்புநீரை ஒரு வாளி காய்கறிகளில் ஊற்றவும். இது வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும்; பெரும்பாலும் உங்களுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடி உப்புநீரை தேவைப்படும்.
6. காய்கறிகளின் மேல் ஒரு மூடி அல்லது தட்டு வைத்து அதன் மீது ஒரு எடை வைக்கவும். சுத்தமான துணியால் வாளியை மூடி, விசாலமான தொட்டியில் வைக்கவும். உப்பு செயல்முறை 3-5 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர் அறையில் நடைபெற வேண்டும்.
ஒரு வாளியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெள்ளரிகள் - 8 கிலோ
- 5-6 குவியலான உப்பு
- 3-5 லிட்டர் நீரூற்று நீர்
- வெந்தயம் குடைகள் - 5-6 துண்டுகள்
- குதிரைவாலி வேர்கள் - 50 கிராம்
- குதிரைவாலி இலைகள் - 2-3 துண்டுகள்
- செர்ரி இலைகள் - 10-15 பிசிக்கள்.
- ஓக் இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 10-15 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 3 தலைகள்
குளிர்காலத்திற்கான இந்த வெள்ளரிகளை ஒரு வாளியில் ஊறுகாய் நீண்ட காலத்திற்கு மிருதுவான வெள்ளரிகளை உங்களுக்கு வழங்கும். சாப்பிடுவதற்கு முன், அத்தகைய வெள்ளரிகளை உப்புநீரில் இருந்து துவைக்க வேண்டும். நீங்கள் பால்கனியில் அல்லது சரக்கறையில் ஒரு வாளியில் காய்கறிகளை சேமிக்கலாம், ஆனால் ஊறுகாயின் நறுமணம் எல்லா இடங்களிலும் ஊடுருவிச் செல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவற்றை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை உப்பு செய்வது ஒரு நல்ல விஷயம், ஆனால் அவற்றை இந்த பெரிய கொள்கலனில் நீண்ட நேரம் விட வேண்டிய அவசியமில்லை. உப்புக்குப் பிறகு, அவற்றை ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம் மற்றும் உப்புநீரில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். நிச்சயமாக, சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, இருப்பினும் இந்த காய்கறிகள் உப்புநீரில் சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் அனைத்து நறுமணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது உண்மையில் ஒரு எளிய செயல்முறையாகும்; அவற்றை முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் பாதுகாப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் பரிசீலித்து வருகிறோம். நீங்கள் பற்சிப்பி (சில்லுகள் இல்லாமல்) கொள்கலன்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம், ஏனெனில் கால்வனேற்றப்பட்டவை நிச்சயமாக ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைக்கு உட்படும், மேலும் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.
விருப்பம் 2, அல்லது குளிர்காலத்திற்கான வாளியில் வலுவான மற்றும் மிருதுவான ஊறுகாய்களுக்கான செய்முறை
ஒரு சுத்தமான பற்சிப்பி வாளியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வெள்ளரிகளின் ஒரு அடுக்கு வைக்கப்படுகிறது, இதனால் மாறி மாறி மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகள் மிக மேலே வைக்கப்படுகின்றன.
ஒரு வாளி காய்கறிகள் உப்புநீரால் நிரப்பப்பட்டு, மேலே ஒரு கைத்தறி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு மர வட்டம் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது, அதில் ஒரு சுமை வைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்.
ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு 600-800 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எப்போதும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்; உப்புநீரை வைட்டமின்கள் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளுடன் வழங்க இது அவசியம்.
உப்பிடும் செயல்பாட்டின் போது, உப்புநீரில் தோன்றும் அச்சு ஒவ்வொரு நாளும் அகற்றப்பட்டு, தட்டு அல்லது மர வட்டத்தை கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும் என்றால், இந்த செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான இந்த செய்முறை தன்னை முழுமையாக நியாயப்படுத்தும் மற்றும் வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும்.
இந்த செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள் - 7-8 கிலோ
- மசாலா: ஓக் இலைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி, செர்ரி, வெந்தயம் குடைகள் - சுவை அல்லது கண்ணால், அதனால் அதிகமாக இல்லை, ஆனால் இந்த மசாலா வாசனை உறுதி செய்யப்படுகிறது.
- உப்பு - 10 லிட்டர் நீரூற்று தண்ணீருக்கு 600-800 கிராம்.
மிளகு கொண்ட குளிர்காலத்தில் ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்
சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை. இது 10 கிலோகிராம் புதிய காய்கறிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு, கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் நன்கு கழுவிய மசாலா, பின்னர் ஒரு வரிசையில் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றை வைக்க வேண்டும் - அவற்றை செங்குத்தாக வைப்பது நல்லது, எனவே அவற்றில் அதிகமானவை உள்ளன. காய்கறிகளின் ஒவ்வொரு வரிசையையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும், சூடான மிளகு வெட்டவும் மற்றும் சில வரிசைகளில் 2-3 துண்டுகளை வைக்கவும். முதலாவதாக, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளின் வலிமை, இரண்டாவதாக, வீரியம் மற்றும், மூன்றாவதாக, நறுமணத்தை உறுதிப்படுத்த இது போதுமானதாக இருக்கும்.
ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் காய்கறிகளை உப்பு செய்வது நல்லது, ஆனால் இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களிலும் நன்றாக மாறும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கால்வனேற்றப்பட்ட கொள்கலன்களை வைத்திருக்கிறீர்கள், ஆனால் நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, இந்த அல்லது வேறு தளத்தில் நீங்கள் திட்டமிட்டிருந்தாலும், எடுத்துக்காட்டாக, புதிய கால்வனேற்றப்பட்ட வாளி http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - ஏனெனில் இது உப்பிடுவதற்குப் பயன்படாது.
10 கிலோகிராம் புதிய காய்கறிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெந்தயம் பெரிய கொத்து
- குதிரைவாலி - ஒரு நடுத்தர அளவிலான வேர்
- பூண்டு இரண்டு தலைகள்
- சூடான மிளகு ஒரு காய்
- 5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 300-400 கிராம் உப்பு
திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஓக் இலைகள், வெந்தயம் குடைகள், வோக்கோசு - சுவை அல்லது கண் மூலம், வழக்கம் போல், ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் சேர்க்கவும், இங்கே மட்டுமே விகிதாச்சாரத்தை மூன்று முறை அதிகரிக்கவும்.
ஒரு வாளி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது வாளி மூடியை மேலே வைத்து அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்க வேண்டும். அவ்வப்போது தோன்றும் அச்சுகளை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரில் தட்டு அல்லது மூடியை துவைக்கவும்.
அத்தகைய உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள் அனைவரையும் ஈர்க்கும், ஏனென்றால் அவை பாதுகாப்புகள் அல்லது வெப்ப சிகிச்சையைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்பட்டு அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அத்தகைய காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் - ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை உப்பு செய்வது எப்படி? - சிறந்த முறையில் உதவும்.
மேலும் படிக்க:
டிரெஸ் கோட் ஆன்லைன் ஸ்டோர் என்பது எலெனா பொகலிட்சினா வர்த்தக முத்திரையின் கீழ் டிசைனர் பெண்களுக்கான ஆடைகளை விற்பனை செய்யும் இணையதளம். இது ஒரு இளம், திறமையான உக்ரேனிய வடிவமைப்பாளர், அதன் தயாரிப்புகளுக்கு சந்தையில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிக தேவை உள்ளது. இந்த பிராண்டின் பொருட்களின் பிரபலத்திற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன: உயர் தரம், அதன் அற்பமான வடிவமைப்பு, பணிச்சூழலியல் பாணிகள், பரந்த அளவு. இன்று மந்திரம்...
முப்பது வயதில் பல பெண்கள் முதுமையின் முதல் அறிகுறிகளைக் கவனிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்; இந்த காலகட்டத்தில், முதல் சுருக்கங்கள் தோன்றும், தோல் வறண்டு, பல எரிச்சல்களுக்கு ஆளாகிறது. மேலும், வயதான முதல் அறிகுறிகள் மிகவும் முன்னதாகவே தோன்ற ஆரம்பிக்கலாம், இவை அனைத்தும் வாழ்க்கை முறையைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, ஒரு நபரின் மரபியல் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் ஒரு பெண் கெட்ட பழக்கங்களைக் கொண்டிருந்தால், அவள் மோசமானவள் ...
இந்த வழியில் உப்பு, அவர்கள் தொடர்புடைய பெயரைப் பெற்றனர் - சிறிது உப்பு. அவர்கள் ஒரு பெயரைப் பெறுவது மட்டுமல்லாமல், அதனுடன் அவர்கள் மக்களின் அன்பையும் வென்றனர். அவர்களை நேசிக்காத ஒருவரையாவது நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியுமா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை!
குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியுடன் அவற்றை நசுக்கி, மெதுவாக ஜாடியிலிருந்து திருடுகிறார்கள்; இல்லத்தரசிகள் அவர்களுடன் சுவையான சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களைத் தயாரித்து, முடிவில்லாத சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். ஆண்களுக்கு, இது வலுவான பானங்களுடன் சிறந்த சிற்றுண்டியாகும். கோடை அட்டவணையில் இது பசியின்மை எண் 1 என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்.
சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் இல்லாவிட்டாலும், சாப்பாட்டு மேசையில் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டால், அவை அவற்றின் தோற்றத்தாலும் மயக்கும் நறுமணத்தாலும் அலங்கரித்து மகிழ்விக்கும்.
லேசாக உப்பிடப்பட்ட வெள்ளரிக்காயில் குறைந்த பட்ச கலோரிகள் உள்ளன, அவற்றை எவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது உங்களுக்கு எந்த எடையையும் சேர்க்காது. விரைவான உப்பு முறை மூலம், அவை பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் கிட்டத்தட்ட முழு ஆயுதத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
- வேகமான வழி சூடான, உப்பு முறை ஆகும், இதில் காய்கறிகள் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் சில நேரங்களில் சர்க்கரை கொண்ட உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. மாலையில் இப்படி தயாரித்தால், காலையில் பரிமாறலாம்.
- ஒரு குளிர் உப்பு முறையும் உள்ளது, இது மிகவும் நல்லது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிக்கு நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். இன்னும் துல்லியமாக, 2 - 4 நாட்கள், பழத்தின் அளவு மற்றும் உப்பு முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து. இருப்பினும், இந்த முறையை விரைவுபடுத்துவது சாத்தியமாகும். இதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றி கீழே பேசுவோம்.
- உலர் உப்பு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு முறையும் உள்ளது. இந்த முறையில் உப்புநீர் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பது ஏற்கனவே பெயரிலிருந்தே தெளிவாக உள்ளது. காய்கறிகள் உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. மேலும் இதுவும் மிக விரைவான முறை அல்ல என்பது தெளிவாகிறது. 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு தயாரிப்பின் தயார்நிலையையும் நீங்கள் சுவைக்கலாம்.
அனைத்து முறைகளும் மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன. மேலும் வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்க, திராட்சை வத்தல், ஓக் இலை, குதிரைவாலி வேர் அல்லது இலை சேர்க்கப்படுகின்றன, இது உப்புநீரின் வெளிப்படைத்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அச்சு தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது.
இந்த அறிவின் அடிப்படையில், நாங்கள் எங்கள் பழங்களை உப்பு அல்லது "லேசாக உப்பு" செய்வோம். சில விரைவான சமையல் வகைகள், அல்லது அதற்கு பதிலாக 7 விருப்பங்கள், இன்று நாம் இன்னும் 7 ஐப் பார்ப்போம், குறிப்பாக அவை ஒரு பாத்திரத்தில் எவ்வாறு உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன - அதாவது, மிகவும் பிரபலமான வழி. எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று ஒரு கட்டுரையும் உள்ளது
தங்களை மீண்டும் செய்யாமல் இருக்க, அவை முதல் செய்முறையில் அறிவிக்கப்படும், மேலும் அனைத்து அடுத்தடுத்த சமையல் குறிப்புகளும் விவரங்களால் திசைதிருப்பப்படாமல், நடந்துகொண்டிருக்கும் செயல்முறையின் முக்கிய சாரத்தை மட்டுமே பிரதிபலிக்கும்.
சூடான மிருதுவான வெள்ளரிகள்
கணக்கீடு மூன்று லிட்டர் பான் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. நாங்கள் சூடான உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி சமைப்போம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள் - 1.5 - 2 கிலோ
- குதிரைவாலி இலை - 1 - 2 பிசிக்கள்
- குடைகளுடன் வெந்தயம் - 8 - 10 பிசிக்கள்
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 8 பிசிக்கள்
- ஓக் இலைகள் - 8 பிசிக்கள் (அல்லது செர்ரி)
- tarragon (tarragon) - தளிர்
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்
- மசாலா - 3 - 4 பிசிக்கள்
- சூடான கேப்சிகம் - சுவைக்க
- வளைகுடா இலை - 2 - 3 பிசிக்கள்
- கிராம்பு மொட்டுகள் - 3 - 4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 3 - 4 பெரிய கிராம்பு
உப்புநீருக்கு:
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
தேவையான பொருட்கள் தயாரித்தல்
நீங்கள் நீண்ட காலமாக இந்த அல்லது அந்த காய்கறியை உப்பு செய்யும் போது, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் "கண் மூலம்" சேர்க்கிறீர்கள், குறிப்பாக இலைகளை துண்டுகளாக கணக்கிடாமல், ஆனால் கிலோகிராம் மற்றும் கிராம் உள்ள பொருட்கள். எனவே, நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு பழங்கள், அல்லது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பச்சை இலைகளை சேர்த்தால், மோசமான எதுவும் நடக்காது.
ஆனால் செய்முறைக்கு இணங்க உப்புநீரை தயார் செய்யவும். கொடுக்கப்பட்ட அளவு காய்கறிகளுக்கு உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர், ஒன்றரை அல்லது இரண்டு லிட்டர் உப்புநீர் தேவைப்படலாம். எல்லாம் உங்கள் பான், பெரிய அல்லது சிறிய பழங்களின் அளவைப் பொறுத்தது.
எனவே, அதன் அளவை நீங்களே கணக்கிடுங்கள், ஆனால் செய்முறைக்கு இணங்க மற்றும் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் கவனிக்கவும்.
1. வெள்ளரிகளை கழுவவும், இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். பெரிய அளவில் இல்லாத பழங்களை எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள்; அவை மெல்லிய தோல் கொண்டவை, அவை தாகமாக இருக்கும், சுவையான மென்மையான கூழ் மற்றும் பால் விதைகள். அவை வெறுமனே ஊறுகாய்க்கு ஏற்றவை.
சில நேரங்களில் பெரிய மாதிரிகள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் உப்பு செய்வது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, குச்சிகள் வடிவில், ஒரு சிறிய மாதிரியின் அளவு அல்லது சற்று சிறியது.
அவற்றின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, 30 - 60 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை தண்ணீரில் நிறைவுற்றதாகவும் மேலும் தாகமாகவும் மாறும். வெள்ளரிகளில் அதிக அளவு தண்ணீர் உள்ளது மற்றும் வெப்பமான காலநிலையில் எடுத்த பிறகு, அதை விரைவாக இழக்கிறது. எனவே, உப்பு போடுவதற்கு முன்பு அவற்றை எப்போதும் ஊறவைப்பது நல்லது. ஊறவைக்கும் நேரம் 30 நிமிடங்கள் முதல் 3 மணி நேரம் வரை, காய்கறிகள் எப்போது எடுக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து.
2. உடனடியாக அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். இலைகளைக் கழுவி, தண்ணீர் வடிய விடவும். நீங்கள் பெரிய வெந்தயம் தண்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெந்தயம் ஒரு குடை வைத்திருப்பது நல்லது. இந்த வடிவத்தில், அவர் ஏற்கனவே தனது முழு பலத்தையும் பெற்றுள்ளார். விதைகள் அதில் பதிய ஆரம்பிக்கும். இதன் பொருள் அவர் நடைமுறையில் முதிர்ச்சியடைந்துள்ளார்.
மேலும் அத்தகைய வெந்தயம் நமது ஊறுகாக்கு தேவையான சுவையையும் மணத்தையும் தரும். உப்புமா என்று வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் ஒரு புக்மார்க்கை உருவாக்கும்போது, அவற்றை தாராளமாக அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.
எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நீங்களே உணர்வீர்கள். இந்த உள்ளுணர்வு ஏற்கனவே நம் ஒவ்வொருவருக்குள்ளும் மரபணுக்களில் பதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அத்தியாயத்தின் தொடக்கத்தில், பொருட்களின் ஒரு பகுதியாக தோராயமான தொகையை அறிவித்தேன்.
3. மேலும் குதிரைவாலி இலைகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். சில நேரங்களில் அதன் வேர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதுவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. சிறந்த விளைவுக்காக, இது நேரடியாக கடாயில் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் கீழ் அடுக்கு, நடுத்தர மற்றும் மேல் அடுக்கில் வைக்கப்படுகிறது.
ஹார்ஸ்ராடிஷ் அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக சேமித்து வைக்க உதவுகிறது மற்றும் புளிப்பு, உப்புநீரின் மேகமூட்டம் மற்றும் அச்சு உருவாவதை தடுக்கிறது.
4. மேலும் எங்கள் பழங்கள் மிருதுவாக இருக்க, திராட்சை வத்தல், ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும், திராட்சை வத்தல் இலையை எப்போதும் சேர்ப்பது நல்லது; இது சற்று புளிப்பு வாசனையையும் தருகிறது. ஆனால் நீங்கள் ஓக் மற்றும் செர்ரிக்கு இடையே தேர்வு செய்யலாம்; ஒன்று அல்லது மற்றொன்று போதும்.
5. ஓக் இலைகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் செர்ரி இலைகளுக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்திக் கொண்டால், ஒரு ஸ்ப்ரிக் டாராகன் அல்லது ஆசியாவில் அழைக்கப்படும் டாராகன் சேர்க்கவும். இது ஒரு பீப்பாயிலிருந்து சுவையைத் தரும், மேலும் அவை மீள் மற்றும் மிருதுவாக இருக்க அனுமதிக்கும்.
அவ்வளவுதான்! வேறு எப்படி! முக்கிய கூறுகளை விட உப்பிடும்போது ஒவ்வொரு கூறுகளும் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை அல்ல. இந்த செயல்பாட்டில் ஒவ்வொன்றும் அதன் முக்கிய செயல்பாட்டை செய்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பு ஏன் தேவை என்பதை அறிந்து புரிந்துகொள்வது. பின்னர் நீங்கள் எளிதாக உங்கள் விருப்பப்படி செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
6. பூண்டு தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும், அதன் சாற்றை மற்ற அனைத்து பொருட்களுடனும் வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் பகிர்ந்து கொள்ளும். என் பாட்டி, ஊறுகாய் செய்யும் போது, எப்போதும் பூண்டு கிராம்புகளை தோலில் வெட்டவும். இந்த நேரத்தில் பூண்டு இன்னும் இளமையாக உள்ளது, மற்றும் கிராம்பு ஷெல் இன்னும் பால் மற்றும் மென்மையானது. எனவே இது கூடுதல் சுவையைத் தருவதாகவும், பூண்டைக் காப்பாற்றுவதாகவும் கூறினார்.
சில சமயங்களில் நான் அவளுடைய அறிவுரைகளை நினைவில் வைத்துக் கொண்டு அவள் செய்ததைப் போலவே செய்கிறேன். மற்றும் சில நேரங்களில் நான் கிராம்புகளை மறந்து தோலுரிப்பேன். நீங்கள் என் பாட்டியின் ஆலோசனையைப் பெற விரும்பினால், நான் அதை எளிமையாக எழுதினேன்.
7. மிளகாயை உடனடியாக தயார் செய்து, அதில் கருப்பு, மசாலா மற்றும் சூடான மிளகாய் ஆகிய மூன்று வகைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். அவை ஒவ்வொன்றும், இலைகளைப் போலவே, அதன் சொந்த சுவை மற்றும் "வாசனை" பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன, எனவே அவை அனைத்தும் உங்கள் செய்முறையில் இருந்தால் நல்லது.
கேப்சிகம்கள் வெவ்வேறு அளவு வெப்பத்தில் வருகின்றன. நீங்கள் மிகவும் வலிமையற்ற வகையின் அரை காய்களைச் சேர்க்கலாம் அல்லது கத்தரிக்கோலால் 1 செமீ துண்டை மட்டும் துண்டிக்கலாம், இது போதுமானதாக இருக்கும். முக்கிய கசப்பு விதைகளில் குவிந்துள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அவற்றை கவனமாக சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
இதைச் செய்யும்போது கையுறைகளை அணியுங்கள், ஏனெனில் சாறு உங்கள் தோலில் ஊற நீண்ட நேரம் ஆகலாம். அப்படிப்பட்ட கைகளால் கண்ணைத் தேய்க்கக் கடவுள் தடை செய்வாராக...
எனது மிளகு மிகவும் சூடாக இருக்கிறது என்பதை நான் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறேன், எனவே நான் அதை 1 செ.மீ துண்டாகச் சேர்ப்பேன். உங்கள் மிளகாயின் வெப்பத்தின் அளவு உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதே அளவு சேர்ப்பது நல்லது, அதை அபாயப்படுத்த வேண்டாம். .
உங்களிடம் குடைமிளகாய் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை அல்லது சிவப்பு மிளகாயை சேர்க்கலாம்.
8. சரி, நீங்கள் தற்செயலாக எதையும் மறந்துவிடாதபடி மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
தயாரிப்பு
1. கடாயில் வெள்ளரிகளின் முதல் அடுக்கை வைக்கவும்.
2. அதன் மீது சில மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
3. பின்னர் மீண்டும் காய்கறிகள், மீண்டும் பூண்டு. இரண்டு இறுதி வரை இந்த வழியில் மாற்று.
கடாயை அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம். அதிக உப்பு இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம், இது முழு உள்ளடக்கத்தையும் முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். இருப்பினும், அதை வெளியே ஊற்றக்கூடாது.
4. இப்போது உப்புநீரை செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, அத்துடன் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும், அதாவது மிளகுத்தூள், கிராம்பு மொட்டுகள், வளைகுடா இலைகள்.
திரவத்தை கொதிக்க அனுமதிக்கவும், அதை அணைக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
5. இதன் விளைவாக சிறிது குளிர்ந்த உப்புநீரை பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
6. ஒரு தட்டையான தட்டு மூலம் மேல் மூடி. அது அடக்குமுறையாக செயல்படும். தட்டு அனைத்து பழங்களையும் முழுவதுமாக மூடும் அளவுக்கு இருக்க வேண்டும், அதனால் அவை மிதக்காமல், ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக கிடக்கின்றன.
7. ஒரே இரவில் அறை வெப்பநிலையில் சமையலறை கவுண்டரில் 10 - 12 மணி நேரம் விடவும். எங்கள் பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால், காலையில் சிறியவற்றை உண்ணலாம்.
நிச்சயமாக, அவர்கள் இன்னும் வலிமை பெறவில்லை, ஆனால் அவர்கள் ஏற்கனவே மிகவும் சுவையாக இருக்கிறார்கள். அவற்றை சாப்பிடுவது இனிமையானது மற்றும் சுவையானது!
மேலும் அவர்கள் மாலைக்குள் வலிமை பெறுவார்கள்.
8. ஆனால் காலையில், மாதிரியை எடுத்த பிறகு, உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். கோடையில் நாட்கள் சூடாக இருக்கும், நீங்கள் அவற்றை சமையலறையில் விட்டால், அவை மெதுவாக புளிப்பாக மாறும். அடுத்த நாளுக்குள் அவை ஏற்கனவே ஊறுகாய்களாக இருக்கும், மேலும் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படாது.
இது அடிப்படையில் முழு செய்முறை. சமைத்து முயற்சிக்கவும். செய்முறை உங்களுக்கு பிடிக்கும் என்று நம்புகிறேன்.
ஒரு விரைவான வழியில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஓட்கா கொண்டு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்
ஓட்காவை இறைச்சியில் சேர்க்கும்போது இந்த பச்சை காய்கறிகள் மிகவும் சுவையாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும். அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள் - 1.5 - 2 கிலோ
- நறுமண மூலிகைகள் (வெந்தயம், டாராகன்)
- இலைகள் (திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, செர்ரி அல்லது ஓக்)
- கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி
- மசாலா - 3 - 4 பட்டாணி
- கிராம்பு மொட்டு - 3 - 4 பிசிக்கள்
- பூண்டு - 2 - 3 கிராம்பு
நிரப்புவதற்கு:
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். குவிக்கப்பட்ட கரண்டி
- திராட்சை வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- ஓட்கா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
தயாரிப்பு:
1. காய்கறிகளைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 30 - 40 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும், முந்தைய நாள் சேகரித்திருந்தால், 3 - 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இன்னும் முனைகளை வெட்ட வேண்டாம்.
நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்கும்போது, உங்களுக்கு எவ்வளவு ஊற்ற வேண்டும் என்பதை நீங்கள் மதிப்பிடலாம். இதைச் செய்ய, பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தேவையான அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது அனைத்து பழங்களையும் உள்ளடக்கும். பின்னர் அதன் அளவை அரை லிட்டர் ஜாடிகளால் அளவிடவும். உங்களுக்கு ஒரு லிட்டருக்கு மேல் காரம் தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் பிற பொருட்களின் அளவை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கவும்.
2. பழங்கள் தண்ணீரில் நிறைவுற்றதும், அடர்த்தியாகவும், மீள் தன்மையுடனும் மாறிய பிறகு, இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். சில நேரங்களில் அவர்கள் "முனைகளை வெட்டாமல் இருக்க முடியுமா" என்று கேட்கிறார்கள். முடியும். ஆனால் இந்த வழக்கில், உப்பு நேரம் சிறிது அதிகரிக்கும்.
3. அனைத்து கீரைகளையும் கழுவவும், பூண்டு தலாம் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கீரைகளின் அளவை நீங்களே மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு பச்சை அடுக்குக்கும் வெந்தயம் இருக்க வேண்டும், சுமார் இரண்டு குடைகள் அல்லது கிளைகள், இரண்டு திராட்சை வத்தல் இலைகள், 3 செர்ரி இலைகள் அல்லது இரண்டு ஓக் இலைகள் மற்றும் டாராகனின் ஒரு சிறிய கிளை.
மொத்தத்தில் குறைந்தது மூன்று பச்சை அடுக்குகள் இருக்க வேண்டும்.
பாதி பூண்டு மற்றும் மிளகு நடுவில் வைக்கவும்.
4. அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும்.
5. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் அதை குளிர்வித்து, வினிகர் மற்றும் ஓட்காவை சிறிது குளிர்ந்த நிரப்புதலில் ஊற்றவும்.
6. ஒரு தட்டு கொண்டு உள்ளடக்கங்களை மூடி, அது அடக்குமுறை போல் இருக்கும். அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து அங்கே சேமிக்கவும்.
ஒரு விதியாக, அத்தகைய சிற்றுண்டி 12 மணி நேரம் கழித்து தயாராக உள்ளது. ஆனால் அவை இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் அதிக சுவையைப் பெறுகின்றன.
அவர்கள் நன்றாகவும் நீண்ட காலமாகவும் வைத்திருக்கிறார்கள்! ஆனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
உலர்ந்த கடுகுடன் ஊறுகாய்களாக வெட்டப்பட்ட சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்
இந்த செய்முறையின் படி, அவர்கள் குளிர்காலத்தில் தயார் செய்யலாம், அல்லது நீங்கள் வெறுமனே சாப்பிட சமைக்க முடியும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ
- சர்க்கரை - 1/4 கப்
- வெண்ணெய் - 1/4 கப்
- வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- பூண்டு - 1 - 2 கிராம்பு
- வெந்தயம் - 0.5 கொத்து
- உலர்ந்த கடுகு - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
- கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
- தரையில் சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
- உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
தயாரிப்பு:
1. சிறிய பழங்களை கழுவவும் மற்றும் முனைகளை துண்டிக்கவும். 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. வெந்தயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும். கிளைகள் கடினமானதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்டுவது நல்லது. நீங்கள் பூண்டை நறுக்கலாம், இதை ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம். அல்லது பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளலாம். உங்கள் விருப்பப்படி செய்யுங்கள்.
3. எங்கள் காய்கறியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
4. 3 மணி நேரம் உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு, அவ்வப்போது ஒரு கரண்டியால் உள்ளடக்கங்களை கிளறி விடுங்கள். சாறு வெளியிடப்படும். இது நல்லது, எங்கள் "அழகிகள்" இந்த சாற்றில் உப்பு போடுவார்கள்.
5. அவர்கள் சிறிது உப்பு மற்றும் சாறு வெளியிடப்பட்டது பிறகு, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
6. உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை பரிமாறவும். நான் இந்த பசியை சிவப்பு மணி மிளகு துண்டுகளால் அலங்கரிக்க விரும்புகிறேன்.
அல்லது மிளகு சேர்த்து சீஸ் துண்டுகளை சேர்க்கவும். ம்...ம்...ம்ம்ம்... யம்மி!
இந்த சிற்றுண்டியை 4-6 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். ஆனால் நிச்சயமாக அவை புதியதாக இருக்கும்போது அவை சிறந்ததாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மேலும், ஒரு விதியாக, சிற்றுண்டி இந்த நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படவில்லை.
மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கும், சிலருக்கு காலை உணவிற்கும் பரிமாற தயாராகுங்கள்...
24 மணி நேரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளரிகளை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய வீடியோ
இது மற்றொரு ஊறுகாய் செய்முறையாகும். இந்த முறை வீடியோ பதிப்பில். அன்பான வாசகர்களே, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் உங்கள் சொந்தக் கண்களால் பார்க்க முடியும்.
கீரைகள் மற்றும் வெள்ளரிகளை எப்படி போடுவது, உப்புநீரை ஊற்றுவது எப்படி, அடக்குமுறையால் மூடுவது எப்படி. நிச்சயமாக, இதைப் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை. ஆனால் திடீரென்று ஒருவர், தங்கள் வாழ்க்கையில் முதல்முறையாக, அவர்களை உப்பு செய்ய முடிவு செய்தார். இந்த விஷயத்தில், அவருக்கு கேள்விகள் இருக்கலாம்.
அவற்றுக்கான பதில்களை விரைவாகக் கண்டறிய, இந்த வீடியோ உதவும்.
24 மணி நேரத்தில் காய்கறிகள் தயாராகிவிடும் என்று செய்முறை விளக்கத்திற்குப் பின் சொல்லியிருந்தது. ஆனால் அதற்குள் அவை ஏற்கனவே மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். பொதுவாக, நீங்கள் அவற்றை 12-14 மணி நேரத்தில் நசுக்கலாம் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.
சில காரணங்களால் நான் எப்போதும் ஒரு மாதிரியை முடிந்தவரை விரைவாக எடுக்க விரும்புகிறேன். ஏன் என்று கூட என்னால் யூகிக்க முடிகிறது. ஒருவேளை முதல், மற்றும் சோதனை கூட, எப்போதும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
எனவே இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கவும், அவற்றை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நசுக்கவும். மேலும் YouTube இல் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேர மறக்காதீர்கள். இது குறிப்பாக உங்களுக்காக உருவாக்கப்பட்டது, அன்பு நண்பர்களே. சமையல் குறிப்புகளை எழுதுவது மட்டுமல்லாமல், முழு செயல்முறையையும் நேரலையில் காண்பிக்கவும். புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைத் தவறவிடாமல், மணியைக் கிளிக் செய்ய மறக்காதீர்கள்!
மினரல் வாட்டரில் தினசரி மிருதுவான வெள்ளரிகள் - குளிர் முறை
எங்கள் காய்கறிகளை "உப்பு" செய்ய பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு உப்பு விருப்பம் குளிர் முறை. ஆனால் குளிர் முறையைப் போலல்லாமல், இந்த விருப்பம் மிக வேகமாக சமைக்கிறது. வெறும் 24 மணி நேரத்தில், எங்கள் தயாரிப்புகள் அவற்றின் அற்புதமான சுவையால் நம்மை மகிழ்விக்கும்.
மேலும் ரகசியம் என்னவென்றால், சாதாரண தண்ணீரை ஒரு திரவமாக பயன்படுத்த மாட்டோம், ஆனால் கனிம நீர் மற்றும் வாயுவுடன். வாயு குமிழ்கள் பழத்தின் கட்டமைப்பை மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் ஊடுருவி, ஒரு நாளுக்குள் சுவையான மிருதுவான சிற்றுண்டியை பரிமாறலாம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள் - 1.5 - 2 கிலோ
- மினரல் வாட்டர் - 1.5 லிட்டர்
- வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்
- பூண்டு - 8-10 கிராம்பு
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
அனைத்து! வேறு மூலிகைகள், மசாலா அல்லது மிளகுத்தூள் இல்லை. எல்லாவற்றிலும் குறைந்தபட்சம், அதிகபட்ச சுவை!
தயாரிப்பு:
1. மினரல் வாட்டரை ஒரு ஜாடி அல்லது குடத்தில் ஊற்றவும். அதில் உப்பு ஊற்றவும். உப்பு கணக்கீடு பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்: அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன். அதாவது, 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நாம் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு கரண்டி.
கரடுமுரடான உப்பு பயன்படுத்தவும். உங்களிடம் கடல் உப்பு இருந்தால், அது அற்புதமாக இருக்கும்.
உப்புடன் தண்ணீரைக் கலந்து, சிதற விடவும்.
2. பழங்களை கழுவவும், இருபுறமும் முனைகளை வெட்டவும்.
3. கடாயின் அடிப்பகுதியில் 1 கொத்து வெந்தயத்தை வைக்கவும், கிளைகளுடன் வலதுபுறம். வசதிக்காக இரண்டு பகுதிகளாக மட்டுமே வெட்ட முடியும்.
4. பூண்டு கிராம்புகளை கழுவி, கத்தியின் பின்புறத்தில் பலகையில் நசுக்கவும். அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. நாங்கள் அதை நேரடியாக தோலில் வைப்போம்.
வெந்தயத்தில் பாதி பூண்டு வைக்கவும்.
5. பின்னர் அனைத்து வெள்ளரிகளையும் மேலே இறுக்கமாக அடுக்கவும்.
6. மீண்டும் அவர்கள் மீது பூண்டு வைக்கவும், மீதமுள்ள வெந்தயத்துடன் எல்லாவற்றையும் மூடி வைக்கவும், இது இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
7. மினரல் வாட்டரில் உப்பை மீண்டும் கிளறி, பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
8. ஒரு மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 6 - 8 மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் மற்றொரு 16-18 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் மிருதுவான மகிழ்ச்சியை எடுத்து பரிமாறவும். உப்பு முறை குளிர்ச்சியாக இருந்தபோதிலும், மினரல் வாட்டருக்கு நன்றி, ஒரு நாளில் முடிக்கப்பட்ட முடிவைப் பெற்றோம். சாதாரண தண்ணீர் இருந்தால், நான் அவற்றை மட்டுமே முயற்சி செய்ய வேண்டும் - மூன்றாம் நாளில் அது போல.
வாயு குமிழ்கள் மற்றும் உப்பு விரைவாகவும் சரியாகவும் தங்கள் வேலையைச் செய்தன. அதற்காக நாங்கள் அவர்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கிறோம்!)
பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸுடன் செய்முறை
இந்த செய்முறை மிகவும் அசாதாரணமானது, சுவாரஸ்யமானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. மிருதுவான காய்கறிகள் நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்க சரியாக ஒரு நாள் ஆகும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 50 மிலி
- சூடான கேப்சிகம் - 0.5 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி (ஸ்லைடு இல்லாமல்)
- சர்க்கரை - 3.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
- தண்ணீர் - 800 மிலி
தயாரிப்பு:
1. பழங்களை கழுவி, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், வால் பக்கத்திலிருந்து இறுதிவரை வெட்டாமல், ஒன்றரை முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை.
அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு தெளிக்கவும். உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை வெளியிலும் உள்ளேயும் சிறிது உப்பு மற்றும் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.
2. 2 பகுதி தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். அனைத்து படிகங்களையும் கரைக்க கிளறி விட்டு விடுங்கள்.
3. பூண்டு பற்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
4. சூடான கேப்சிகத்தை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். மிகவும் கூர்மையானதாக இல்லாத ஒரு மாதிரியைப் பயன்படுத்தவும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் காரமானதாக இருக்கும். மேலும் சாப்பிட கடினமாக இருக்கும்.
விதைகள் இல்லாமல் மிளகின் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது விதைகளை உரிக்கவும். அவை முக்கிய கசப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.
5. காய்கறிகளிலிருந்து எந்த சாற்றையும் வடிகட்டவும். இனி எங்களுக்கு அவர் தேவையில்லை. அதனுடன், அதிகப்படியான உப்பு அனைத்தையும் வடிகட்டினோம்.
6. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் நறுக்கிய மிளகுத் துண்டுகளைப் போட்டு கிளறி, உடனே தீயை அணைக்கவும்.
7. கொதிக்கும் எண்ணெயை ஊற்றவும், அங்கு அமைந்துள்ள மிளகுடன், எங்கள் பழங்கள் மற்றும் கலக்கவும். நம் அழகை உடைக்காமல் இருக்க இதை கவனமாக செய்ய முயற்சிக்கிறோம்.
8. சோயா சாஸில் ஊற்றவும், பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றும் மெதுவாக மீண்டும் கலக்கவும்.
9. கலந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும். ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் ஊறுகாய்க்கு விடவும். இந்த நேரத்தில், உள்ளடக்கங்களை பல முறை அசைக்கவும்.
ஒரு நாள் கழித்து, சோயா சாஸுடன் நறுமண மிருதுவான சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது. நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், சாப்பிட்டு மகிழலாம்!
தக்காளி சாஸில் சிற்றுண்டி வெள்ளரிகள்
இன்று வழங்கப்படும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், எங்கள் இன்றைய ஹீரோக்களுடன் தக்காளியையும் சேர்க்கலாம். ஆனால் தக்காளி ஊறுகாய்க்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நான் மீண்டும் மீண்டும் அதே சமையல் குறிப்புகளை விவரிக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் தக்காளி கூடுதலாக. எனவே, வெள்ளரிகளை முழு தக்காளியுடன் அல்ல, ஆனால் முறுக்கப்பட்டவற்றுடன், அதாவது தக்காளி சாறுடன் தயாரிப்போம்.
நான் ஏற்கனவே ஒரு செய்முறையை வைத்திருக்கிறேன், அதைப் பாதுகாக்க நாங்கள் பயன்படுத்தினோம். குளிர்காலத்திற்கு தயாராவது எப்போதும் நல்லது! ஏன் ஒரு வேகமான முறையைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்காமல், பொக்கிஷமான ஜாடியைத் திறக்கும்போது, தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நாள் கழித்து அத்தகைய சுவையான உணவை சாப்பிடுங்கள்?!
எனவே, ஆரம்பிக்கலாம். நாம் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி சாப்பிட வேண்டும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ
- தக்காளி சாறு - 1.5 லிட்டர்
- பூண்டு - 6 பல்
- வெந்தயம் - கொத்து
- டாராகன் - 2 கிளைகள்
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
தயாரிப்பு:
1. நாம் ஒருவேளை தக்காளி சாறு இல்லை, எனவே அதை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, தக்காளியைக் கழுவி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும் அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும். பொருட்களின் பட்டியலில் இருந்து ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது, எங்களுக்கு 1.5 லிட்டர் சாறு தேவைப்படும்.
திருப்பவும், தேவையான அளவை அளவிடவும் மற்றும் கடாயில் சாற்றை ஊற்றவும், இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. பழங்களை கழுவவும், இருபுறமும் முனைகளை வெட்டவும். நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம் அல்லது இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
3. பூண்டை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெந்தயத்தை இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். தண்டுகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை சிறியதாக வெட்டலாம். அதனால் அதை வாணலியில் வைக்க வசதியாக இருக்கும்.
4. தீயில் தக்காளி சாறுடன் பான் வைக்கவும், கொதிக்கவும். உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
5. சாறு கொதிக்கும் போது, மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் வெள்ளரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும்.
6. உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் சாறு ஊற்ற மற்றும் 10 - 12 மணி நேரம் குளிர் மற்றும் உப்பு விட்டு.
7. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் முடிக்காததை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மற்றொரு 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் மிருதுவான மகிழ்ச்சி இன்னும் வலிமையையும் சுவையையும் பெறும். மேலும் அதை சாப்பிடுவது இன்னும் இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், அடிப்படையில் மற்ற அனைத்தையும் போல. உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறியை எந்த வகையிலும் "உப்பு" செய்வது மிக மிக எளிது. முக்கிய விஷயம் மாற்றவோ அல்லது உப்பு சேர்க்கவோ அல்ல, மற்ற அனைத்தும் விருப்பங்கள் மற்றும் மாறுபாடுகள்.
எனவே தயங்காமல் வியாபாரத்தில் இறங்கவும், உப்பு, சாப்பிடவும் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை குறைக்கவும்.
மற்றும் முடிவில், சில முக்கிய புள்ளிகள்.
வெள்ளரிகளை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்றுவது எப்படி
- ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். தண்ணீரை வடிகட்டுவது அல்லது நீரூற்று நீராக இருப்பது நல்லது
- நீங்கள் எவ்வளவு காலத்திற்கு முன்பு அறுவடை செய்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, ஊறவைக்கும் நேரம் 30 நிமிடங்கள் முதல் 3 - 4 மணி நேரம் வரை இருக்கும்
- இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சும்மா கிடக்கும் பழங்களை நீங்கள் உப்பு செய்யக்கூடாது, அவற்றை மிருதுவாக மாற்றுவது கடினம்.
- ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகவும் சிறிய அல்லது பெரிய பழங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அவை இரண்டும் விரைவில் மென்மையாக மாறும், எனவே நீங்கள் அவற்றிலிருந்து எந்த முறுக்கையும் சுவையையும் பெற முடியாது.
அழகான பழங்களை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள். சீரற்ற, கவர்ந்த, மஞ்சள் - அவை உங்கள் பசியை ஊக்கப்படுத்துகின்றன, மேலும் நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட விரும்பவில்லை. எந்தவொரு தயாரிப்பும் ஏற்கனவே பார்வைக்கு உங்கள் பசியைத் தூண்ட வேண்டும்!
- காய்கறியின் நுனியை “பட்” பக்கத்திலிருந்து முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், அது கசப்பாக இருக்கக்கூடாது. ஊறுகாயின் போது கசப்பு நீங்காது, அத்தகைய தயாரிப்பு சாப்பிடும் உங்கள் முழு அனுபவத்தையும் நிச்சயமாக அழித்துவிடும்.
- ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், பழத்தின் இரு முனைகளையும் துண்டிக்கவும். விரைவான உப்புக்கு இது அவசியம். உப்புநீர் வெட்டுக்கள் மூலம் கூழ் வேகமாக ஊடுருவிச் செல்லும்.
- வெள்ளரிக்காயை பல இடங்களில் டூத்பிக் மற்றும் கத்தியால் கூட துளைக்கும் முறைகள் உள்ளன. அவர்கள் விரைவான முடிவுகளை அடைய விரும்பும் போது இது செய்யப்படுகிறது. ஆனால் இது அனைவரின் விருப்பப்படி உள்ளது. நான் இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவதில்லை
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிருதுவாக இருக்க, நீங்கள் இறைச்சிக்கு ஓக், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அதே நோக்கங்களுக்காக, உப்புநீரில் சிறிது ஓட்கா சேர்க்கவும்.
- பீப்பாய் பழங்களின் சுவையைப் பெற டாராகன் பயன்படுத்தப்படுகிறது
- பழங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு புளிப்பு மற்றும் அச்சு மாறாமல் இருக்க, குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர் சேர்க்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த கடுகு அதே நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- வாசனைக்காகவும் சுவைக்காகவும் சோம்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்க, கீரைகள் புதியதாகவும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும், எந்த வகையிலும் வாடி, தளர்வான அல்லது பழையதாக இருக்க வேண்டும்.
- ஊறுகாயின் போது பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருப்பதால், ஊறுகாய் செயல்முறை சிறப்பாக நிகழ்கிறது. எனவே, அனைத்து பழங்களையும் அழுத்துவதற்கு அதிக அழுத்தம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இதனால் அவை உப்புநீரில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, நான் அவற்றை பொருத்தமான அளவிலான ஒரு தட்டையான தட்டுடன் மூடுகிறேன்.
- உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, கடல் உப்பு நன்றாக இருக்கும். சிறந்த "கூடுதல்" உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல, அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் விரும்பத்தகாதது.
- ஊறுகாய் செய்யும் போது காய்கறிகளின் நிறம் பச்சை நிறமாக இருக்கும், அவை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன.
மேலும், மிருதுவான வெள்ளரிகள் அமாவாசை அல்லது சந்திரனின் முதல் காலாண்டில் எடுக்கப்பட்டவை என்றும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
இவை மிகவும் சிக்கலானவை அல்ல, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள குறிப்புகள். இன்றைய கட்டுரையிலிருந்து உங்களுக்கு பயனுள்ள ஒன்றை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். யாரோ ஆலோசனை கொடுக்கிறார்கள், யாரோ ஒரு செய்முறையை கொடுக்கிறார்கள். ஒருவருக்கு இரண்டும் தேவைப்படும்!
இன்றைய கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், சமூக வலைப்பின்னல் பொத்தான்களைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் அதை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். என்னைப் பொறுத்தவரை இது உங்கள் ஆதரவைக் குறிக்கும். அதற்காக நான் அனைவருக்கும் முன்கூட்டியே "மிக்க நன்றி" என்று கூற விரும்புகிறேன்!
மற்றும் ஏற்கனவே சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் மீது crunches அனைவருக்கும்
பொன் பசி!
சிறிது உப்பு கலந்த வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதிக முயற்சி அல்லது நேரம் தேவையில்லை. இந்த தயாரிப்பு விருப்பத்தை குளிர்காலத்திற்கான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கு இடையில் இடைநிலை என்று அழைக்கலாம். வெள்ளரிக்காய், உப்பு, கசப்பு, கசப்பு மற்றும் அனைத்து வகையான மூலிகைகளின் காரமும் ஆகியவற்றின் மென்மையான இனிப்புகளை இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு சுவையான, மிருதுவான, நறுமண சிற்றுண்டியை விரைவாக தயாரிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு மிகவும் பொருத்தமான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடித்து அல்லது சொந்தமாக உருவாக்கி, சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கிறார்கள், இதனால் அவை மிருதுவாகவும் பணக்கார சுவையுடன் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும். முக்கிய குளிர் முறை உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் உப்பு வேகவைக்க, சிலர் வெள்ளரிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றுகிறார்கள் அல்லது ஒரு பையில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைக்கிறார்கள். புகைப்படங்கள் மற்றும் பல்வேறு பொருட்களின் கலவையுடன் பல எளிய படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளுக்கான சமையல்
லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளுக்கு, குளிர்கால தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான வெள்ளரிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மெல்லிய தோலுடன் கூடிய மென்மையான சாலட் வெள்ளரிகள் மிக வேகமாக மென்மையாக்கும் மற்றும் உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பெரிய பகுதிகளில், ஊறுகாய்களாகவும் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கீரைகள் அவற்றின் மிருதுவான நெகிழ்ச்சித்தன்மையை சிறப்பாக வைத்திருக்கும். பதப்படுத்தல் நோக்கங்களுக்காக: ஸ்பைக்கி, டியூபர்கிள்ஸ் மற்றும் பருக்கள். சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும், மேலும் வாங்கப்பட்டவை அல்லது "இன்று இல்லை" சேகரிக்கப்பட்டவை குளிர்ந்த நீரில் 2-4 மணி நேரம் சரியாக ஊறவைத்து, இருபுறமும் உள்ள டாப்ஸை வெட்ட வேண்டும்.
நீங்கள் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் எப்படி ஆர்வமாக இருந்தால் ஒரு பாத்திரத்தில் விரைவான வழி, - இந்த விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது. சமையலுக்கு, தோராயமாக ஒரே அளவிலான பழங்களை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (சிறியவை முழுதாக இருக்கலாம், பெரியவற்றை நீளமாக 2-4 பகுதிகளாக வெட்டலாம்) அதனால் அவை சமமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள குறைந்தபட்ச அளவுகளில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அவற்றின் பட்டியலை விரிவாக்கலாம்.
கடாயில் பற்சிப்பி அல்லது எஃகு இருக்க வேண்டும்; அலுமினியம் அல்லது கால்வனேற்றப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3 எல்
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய வெள்ளரிகள் - 2-2.5 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் (உப்புநீருக்கு) - 1.5-2 எல்;
- கல் உப்பு - 4-5 டீஸ்பூன். எல்.;
- பூண்டு - 5-7 கிராம்பு;
- புதிய / உலர் வெந்தயம் (குடைகள்) - 1 கொத்து / 4-5 பிசிக்கள்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
- 2-3 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு. தண்ணீரை சூடாக்கி, உப்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
- குளிர்ந்த உப்புநீரை வாணலியில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். வெள்ளரிகள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் மேலே சிறிது அழுத்தம் கொடுக்கலாம்.
நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெள்ளரிகள் சிறிது உப்பு என்றால் குளிர்ந்த நீருடன், பின்னர் அவர்கள் முழுமையாக தயாராக இருக்க சுமார் 2 நாட்கள் தேவைப்படும். சூடான உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவது செயல்முறையை கணிசமாக விரைவுபடுத்த உதவுகிறது.
சூடான உப்புநீரில் நனைத்த வெள்ளரிகள் 3-4 மணி நேரம் உப்பு. அவற்றை தயார் செய்ய, நீங்கள் வழக்கமான வெந்தயம், பூண்டு, மிளகு மற்றும் குதிரைவாலி, செர்ரி இலைகள், லாரல் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு அடிப்படை தொகுப்பு பயன்படுத்த முடியும். சமையல் பரிசோதனைகளை விரும்புவோருக்கு, புத்துணர்ச்சியூட்டும் புதினா சுவையுடன் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் மிருதுவான, மிதமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3-5 பரிமாணங்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய வெள்ளரிகள் - 0.8 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் (உப்புநீருக்கு) - 1 எல்;
- கரடுமுரடான கல்/கடல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l./1.5-2 டீஸ்பூன். எல்.;
- புதிய / உலர்ந்த புதினா - 2-3 sprigs / 1 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- கீரைகளை துவைக்கவும், வெந்தயத்தை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- வாணலியில் உப்புநீருக்கான தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். கொதித்ததும் உப்பு, புதினா சேர்க்கவும்.
- தோராயமாக அதே தடிமன் கொண்ட பட்டைகள் அல்லது வட்டங்களில் ஊறவைத்த வெள்ளரிகளை வெட்டுங்கள்.
- கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சில வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் அனைத்து வெள்ளரிகள், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை அடுக்கி வைக்கவும்.
- கொதிக்கும் உப்புநீரில் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 4-5 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
இந்த தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அது சாப்பிட்ட பிறகு, உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெள்ளரிகளின் புதிய பகுதியின் மீது ஊற்றுவதன் மூலம் மீண்டும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
லேசான புளிப்புடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை விரும்புவோருக்கு, தேசிய ஹங்கேரிய உணவு செய்முறையின் படி ஒரு ஜாடியில் குளிர்ந்த அரைக்கும் வெள்ளரிகளை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3 எல்
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய வெள்ளரிகள் - 1.8-2 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் (உப்புநீருக்கு) - 1.5 எல்;
- கல் உப்பு - 1.5-2 டீஸ்பூன். எல்.;
- குதிரைவாலி, இலைகள் / வேர் (துண்டுகள்) - 2-3 பிசிக்கள்./5-7 பிசிக்கள்;
- புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- கருப்பு ரொட்டி - 1 துண்டு;
- அட்டவணை / இயற்கை வினிகர் - 4-5 / 8-10 சொட்டுகள்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- நாங்கள் புதிய நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, டாப்ஸை துண்டித்து, இருபுறமும் நடுவில் 2-3 செ.மீ.
- வெள்ளரிகளை சுத்தமான, உலர்ந்த (கருத்தடை செய்யப்பட்ட) ஜாடியில் வைக்கவும், வெந்தயம் தண்டுகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் (வேர் துண்டுகள்).
- ஒரு நிரப்பப்பட்ட ஜாடியில், வெள்ளரிகளின் மேல் ஒரு கருப்பு ரொட்டியை வைக்கவும், அதன் மீது வினிகரை சொட்டவும்.
- தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் உப்பைக் கரைக்கவும் (1 லிட்டருக்கு 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில்). முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை குளிர்வித்து, வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.
- ஜாடியை ஒரு சாஸருடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்புநீர் மேகமூட்டமாகத் தொடங்கும், மேலும் 3-4 நாட்களுக்கு நொதித்த பிறகு அது மீண்டும் வெளிப்படையானதாக மாறும்.
- இலகுவான உப்புநீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், மற்றொரு ஜாடிக்கு மாற்றவும். மீண்டும் வடிகட்டிய உப்புநீரை நிரப்பி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் சுவையான பசி தயாராக உள்ளது. இது சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த இறைச்சி அல்லது கருப்பு ரொட்டியுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றுடன் சிறந்தது.
வேகமாக வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்தொகுப்பில்- எளிதான மற்றும் மிகவும் வசதியான முறைகளில் ஒன்று, இது பல நவீன இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகிறது. இது தொழில்நுட்பத்தில் எளிமையானது மற்றும் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, காய்கறிகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுவதால், உப்புநீரை தயாரிக்காமல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3-5 பரிமாணங்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
- கல் உப்பு - 1-1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
- இயற்கை வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் / மிளகாய் - 5-7 பிசிக்கள்./0.5-1 பிசிக்கள்;
- மசாலா பட்டாணி - 3-5 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம் / துளசி / வோக்கோசு) - 1 கொத்து.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- நாங்கள் இருபுறமும் கழுவப்பட்ட சிறிய வெள்ளரிகளை வெட்டி, பெரியவற்றை வசதியாக (நீளமாக அல்லது குறுக்காக) வெட்டி, இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கிறோம்.
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட வெள்ளரிகள் தெளிக்கவும், மிளகு, வளைகுடா இலை, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- பையின் கழுத்தை ஒரு முடிச்சுடன் கட்டவும் அல்லது ஒரு ரிவிட் மூலம் கட்டவும் (கிடைத்தால்). அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்படும் வகையில் 3-5 நிமிடங்கள் தீவிரமாக குலுக்கவும்.
- 20-30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகளை விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் தயாரிப்பை 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் சுவை மற்றும் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்.
எண்ணெயில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் வேகமாக மென்மையாகி, மொறுமொறுப்பாக மாறும், எனவே அவற்றை சிறிய பகுதிகளாக சமைத்து அதே நாளில் சாப்பிடுவது நல்லது.
எங்கள் இணையதளத்தில் உள்ள கட்டுரையில் ஒரு பையில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இன்னும் சில சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.
காணொளி
பல ஆண்டுகளாக அவர் உக்ரைனில் உள்ள அலங்கார தாவரங்களின் முன்னணி தயாரிப்பாளர்களுடன் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி ஆசிரியராக பணியாற்றினார். டச்சாவில், அனைத்து வகையான விவசாய வேலைகளிலும், அவள் அறுவடை செய்வதை விரும்புகிறாள், ஆனால் இதற்காக அவள் தொடர்ந்து களை எடுக்கவும், இழுக்கவும், கொட்டவும், தண்ணீர் கட்டவும், மெல்லியதாகவும், முதலியன செய்ய தயாராக இருக்கிறாள். மிகவும் சுவையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அவை என்று நான் நம்புகிறேன். உங்கள் சொந்த கைகளால் வளர்ந்தது!
தவறைக் கண்டுபிடித்தீர்களா? சுட்டி மூலம் உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து கிளிக் செய்யவும்:
Ctrl + Enter
உனக்கு அது தெரியுமா:
காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் அறுவடை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வசதியான முறைகளில் ஒன்று உறைபனி. உறைபனி தாவர உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை இழக்கும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, உறைந்திருக்கும் போது ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் நடைமுறையில் குறைவு இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
பூக்கும் காலத்தின் ஆரம்பத்திலேயே மருத்துவ பூக்கள் மற்றும் மஞ்சரிகளை சேகரிக்க வேண்டும், அவற்றில் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும். கரடுமுரடான தண்டுகளை கிழித்து, பூக்கள் கையால் பறிக்கப்பட வேண்டும். சேகரிக்கப்பட்ட பூக்கள் மற்றும் மூலிகைகள், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சிதறி, நேரடி சூரிய ஒளியை அணுகாமல் இயற்கை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த அறையில் உலர வைக்கவும்.
மட்கிய மற்றும் உரம் இரண்டும் இயற்கை விவசாயத்தின் அடிப்படையாகும். மண்ணில் அவற்றின் இருப்பு கணிசமாக விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. அவை பண்புகள் மற்றும் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் அவை குழப்பமடையக்கூடாது. மட்கிய என்பது அழுகிய உரம் அல்லது பறவை எச்சம். உரம் என்பது பல்வேறு தோற்றங்களின் அழுகிய கரிம எச்சங்கள் (சமையலறையில் இருந்து கெட்டுப்போன உணவு, டாப்ஸ், களைகள், மெல்லிய கிளைகள்). மட்கிய உயர்தர உரமாகக் கருதப்படுகிறது; உரம் மிகவும் அணுகக்கூடியது.
"பனி-எதிர்ப்பு" தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி வகைகள் (பெரும்பாலும் வெறுமனே "ஸ்ட்ராபெர்ரி") சாதாரண வகைகளைப் போலவே தங்குமிடம் தேவை (குறிப்பாக பனி இல்லாத குளிர்காலம் அல்லது பனிக்கட்டிகளுடன் மாறி மாறி வரும் பகுதிகளில்). அனைத்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும் மேலோட்டமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளன. இதன் பொருள் தங்குமிடம் இல்லாமல் அவர்கள் மரணத்திற்கு உறைந்து போகின்றனர். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் "பனி-எதிர்ப்பு," "குளிர்கால-கடினமானவை," "−35 ℃ வரை உறைபனிகளை பொறுத்துக்கொள்கின்றன," போன்ற விற்பனையாளர்களின் உத்தரவாதங்கள் ஏமாற்று வேலை. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் வேர் அமைப்பை யாரும் இன்னும் மாற்ற முடியவில்லை என்பதை தோட்டக்காரர்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
மட்கிய என்பது அழுகிய உரம் அல்லது பறவை எச்சம். இது இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: உரம் ஒரு குவியல் அல்லது குவியலில் குவிந்து, மரத்தூள், கரி மற்றும் தோட்ட மண்ணுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. குவியல் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறுதிப்படுத்த படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க இது அவசியம்). உரம் 2-5 ஆண்டுகளுக்குள் "பழுக்கிறது", வெளிப்புற நிலைமைகள் மற்றும் தீவனத்தின் கலவையைப் பொறுத்து. வெளியீடு புதிய பூமியின் இனிமையான வாசனையுடன் ஒரு தளர்வான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாகும்.
சிறிய டென்மார்க்கில், எந்தவொரு நிலமும் மிகவும் விலையுயர்ந்த இன்பம். எனவே, உள்ளூர் தோட்டக்காரர்கள் புதிய காய்கறிகளை வாளிகள், பெரிய பைகள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு மண் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட நுரை பெட்டிகளில் வளர்க்கத் தழுவினர். இத்தகைய வேளாண் தொழில்நுட்ப முறைகள் வீட்டில் கூட அறுவடை பெறுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன.
பலவகையான தக்காளிகளிலிருந்து அடுத்த ஆண்டு விதைப்பதற்கு "உங்கள் சொந்த" விதைகளைப் பெறலாம் (நீங்கள் உண்மையில் பல்வேறு விரும்பினால்). ஆனால் கலப்பினங்களுடன் இதைச் செய்வது பயனற்றது: நீங்கள் விதைகளைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அவை எடுக்கப்பட்ட தாவரத்தின் பரம்பரைப் பொருளைக் கொண்டு செல்லாது, ஆனால் அதன் ஏராளமான "மூதாதையர்களின்".
மிளகின் தாயகம் அமெரிக்கா, ஆனால் இனிப்பு வகைகளை வளர்ப்பதற்கான முக்கிய இனப்பெருக்கம் 20 களில் ஃபெரெங்க் ஹார்வத் (ஹங்கேரி) மூலம் மேற்கொள்ளப்பட்டது. XX நூற்றாண்டு ஐரோப்பாவில், முக்கியமாக பால்கனில். மிளகு பல்கேரியாவிலிருந்து ரஷ்யாவிற்கு வந்தது, அதனால்தான் அதன் வழக்கமான பெயரைப் பெற்றது - "பல்கேரியன்".
ஓக்லஹோமா விவசாயி கார்ல் பர்ன்ஸ் ரெயின்போ கார்ன் என்று அழைக்கப்படும் பல வண்ண சோளத்தின் அசாதாரண வகையை உருவாக்கினார். ஒவ்வொரு கோப் மீதும் தானியங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் நிழல்கள் உள்ளன: பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, நீலம், பச்சை, முதலியன. இந்த முடிவு பல ஆண்டுகளாக மிகவும் வண்ணமயமான சாதாரண வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றைக் கடப்பதன் மூலம் அடையப்பட்டது.
உப்பு மிருதுவான வெள்ளரிகளை சாப்பிட விரும்பாதவர் யார்! நீங்கள் சில எளிய உப்பு விதிகளை பின்பற்றினால், வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சாதாரண செய்முறை கூட அவற்றை ஒரு பசியின்மை மற்றும் சுவையான சுவையாக மாற்றும்.
வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் சூடான.
அவற்றின் ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு விஷயத்தில் காய்கறிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, மற்றொன்று கொதிக்கும் நீரில்.
சிறிது உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை ஊறுகாய் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
உப்பு போடும்போது, பொது விதிகளைப் பின்பற்றவும்:
- காய்கறிகள் அவற்றின் மீள் அமைப்பை இழந்து மென்மையாக மாறும் முன், அறுவடை நாளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த விதியை புறக்கணிப்பது பண்பு நெருக்கடியை இழக்க வழிவகுக்கும்.
- வெவ்வேறு அளவிலான பழங்களை தனித்தனியாக உப்பு செய்வது நல்லது, இதனால் இறைச்சி ஒவ்வொரு காய்கறியையும் சமமாக நிறைவு செய்கிறது.
- உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. இது ஒரு கிணறு அல்லது மூலத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
- வெள்ளரிகள் நன்றாக மிருதுவாக இருக்க, அவற்றை 2.5 - 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.
- ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படும் எந்த கொள்கலனும் கவனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:
- பேக்கிங் சோடா குழம்பு மற்றும் நீராவி கொண்டு கண்ணாடி ஜாடிகளை கழுவவும்;
- தண்ணீர் மரத்தூள் மற்றும் சிறப்பியல்பு வாசனை மறைந்து போகும் வரை பீப்பாயை நன்கு துவைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி பல நாட்களுக்கு விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் அது காய்ந்து, சிறிய விரிசல் மற்றும் இடைவெளிகள் மறைந்துவிடும். சோடா கரைசலுடன் கழுவவும் - 2 லிட்டருக்கு 1 தேக்கரண்டி. தண்ணீர்;
கவனம்:பீப்பாயைத் தயாரிப்பது அறுவடைக்கு பல வாரங்களுக்கு முன்பே தொடங்க வேண்டும்.
- பற்சிப்பி வாளி அல்லது பான் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை முதலில் சூடான நீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவப்படுகின்றன, அவை ஈரமான கடற்பாசி மீது ஊற்றப்பட்டு கொள்கலன் மற்றும் மூடியின் உள் சுவர்களில் தேய்க்கப்பட வேண்டும்.
- பழ மரங்கள் மற்றும் புதர்களின் இலைகள், எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல், வழக்கமான மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஓக் இலைகள் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதில் இன்றியமையாதவை, ஏனெனில் அவை புளிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.
- கொள்கலனின் முழுப் பகுதியிலும் மசாலாப் பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, பரிந்துரைக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் அளவை தோராயமாக 3 சம பாகங்களாக பிரிக்க வேண்டும். முதல் பகுதி கீழே வைக்கப்படுகிறது, இரண்டாவது நடுத்தர, மூன்றாவது மற்றும் கடைசி - அனைத்து வெள்ளரிகள் மேல், ஊற்றுவதற்கு முன்.
- 1 முதல் + 4 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலை மாறுபடும் குளிர்ந்த இடத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை சேமிப்பது அவசியம். இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளமாக இருக்கலாம்.
வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான குளிர் முறைகள்
சுவாரஸ்யமாக, குளிர் ஊறுகாயின் நன்மை என்னவென்றால், நிரப்புதலில் எந்தவிதமான பாதுகாப்புகள் மற்றும் வினிகர் இல்லாதது, இது சூடான முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
1 வழி
தேவையான பொருட்கள்:
கொள்கலனின் திறனுக்கு ஏற்ப வெள்ளரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை ஒன்றாக இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கான மசாலா:
- சூடான மிளகு - 1 பிசி;
- பூண்டு - 6 நடுத்தர கிராம்பு;
- வெந்தயம் - 3 குடைகள் அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் 3 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
- இலைகள் - 3 செர்ரி மற்றும் 2 ஓக்;
- மேஜை கடுகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
உப்புநீர்: 0.5 லி. தண்ணீர் 1 டீஸ்பூன். டேபிள் உப்பு ஒரு ஸ்பூன்.
சமையல் செயல்முறை:
- மசாலாவை 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பகுதியை வைக்கவும்.
- வெள்ளரிகளை செங்குத்தாக வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கும்.
- ஜாடியை நடுவில் நிரப்பிய பிறகு, மசாலாப் பொருட்களின் இரண்டாவது பகுதியைச் சேர்க்கவும்.
- அனைத்து பழங்களையும் மேலே இறுக்கமாக வைத்த பிறகு, மீதமுள்ள தாளிப்பு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்.
- வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், துணியால் மூடி, அவை புளிக்கவைக்கும் வரை 1.5 - 2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
- அடுத்து, உப்புநீரை வடிகட்டவும், அதை கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்க வேண்டும்.
- இதன் விளைவாக வரும் கரைசலை மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றி நைலான் மூடியுடன் மூடவும்.
அத்தகைய தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, எனவே வெள்ளரிகள் அவற்றின் சுவையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.
முறை 2
எளிமையான மற்றும் எளிதான தயாரிப்பு முறை, அத்தகைய வெள்ளரிகளின் ஒரே தீமை அவற்றின் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை. குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான இந்த முறை பொருத்தமானதல்ல - இதுபோன்ற ஊறுகாய்களுக்குப் பிறகு வெள்ளரிகள் ஓரிரு நாட்களில் தயாராக இருக்கும் மற்றும் உடனடி நுகர்வுக்கு நோக்கம் கொண்டவை.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
- டேபிள் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 4 பல்;
- புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி.
தயாரிப்பு படிகள்:
- வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு இறுக்கமான பையில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
- பூண்டின் ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பாதியாக வெட்டி ஒரு சிறப்பு நொறுக்கி அல்லது கத்தியின் மேற்பரப்பில் நசுக்கவும்.
- வெள்ளரிகளில் பூண்டு, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் 2.5-3 மணி நேரம் வைக்கவும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
3 வழி
"பாட்டியின் வழி", ஒரு தொட்டியில் அல்லது ஒரு பீப்பாயில். நவீன உலகில், இந்த உப்பு முறை சோம்பேறிகளுக்கு இல்லை. ஊறுகாய்க்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பழங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 50 கிலோ;
- பூண்டு - 150 கிராம்;
- வெந்தயம் - 1.5 கிலோ;
- - 250 கிராம்;
- இலைகள் - 0.5 கிலோ செர்ரி மற்றும் 0.5 கிலோ திராட்சை வத்தல்.
குறிப்பு:கொள்கலன் மரமாக இருப்பதால் ஓக் இலைகள் எடுக்கப்படவில்லை. இது அதன் வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவையை பழங்களுக்கு மாற்றும்.
உப்பு: 12 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு:
- சிறிய பழங்களுக்கு - 800 கிராம்;
- பெரிய மற்றும் பெரிய - 1 கிலோ 200 கிராம்.
- மசாலா தொட்டி அல்லது பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, முன்பு 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
- வெள்ளரிகளை கிடைமட்ட நிலையில் நடுவில் வைத்து, சுவையூட்டல்களின் அடுத்த பகுதியைச் சேர்க்கவும்.
- கொள்கலனை மேலே நிரப்பவும், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.
பழங்கள் தொடர்ந்து உப்புநீரில் இருக்கும்படி மேலே அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டியது அவசியம். பீப்பாய் வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
வெள்ளரிகளை உப்பிடுவதற்கான கொடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது மிகவும் எளிதானது மற்றும் நீண்ட பாதுகாப்பு செயல்முறை தேவையில்லை, எனவே அவை ஆரம்பநிலைக்கு கூட பொருத்தமானவை.
இந்த வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் குளிர்ந்த ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கு எளிய வழியைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்: