การทำหมวกนมหญ้าฝรั่นทอด: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด สูตรอาหาร: มันฝรั่งกับเห็ดในซอส - พร้อมแคปนมหญ้าฝรั่นเค็มในหัวหอมและซอสครีมเปรี้ยว วิธีทอดเห็ดนมหญ้าฝรั่นกับมันฝรั่ง
หลายๆ คนทำแคปนมหญ้าฝรั่นหมักหรือเค็ม โดยเชื่อว่าในรูปแบบนี้จะอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนก็ชอบเห็ดทอดเหล่านี้เช่นกัน ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทอดฝานมหญ้าฝรั่นในกระทะจะไม่ฟุ่มเฟือย ไม่มีคำว่าสายเกินไปที่จะเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ
คุณสมบัติการทำอาหาร
เพื่อให้หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณควรทราบคุณสมบัติบางประการของการปรุงอาหารในกระทะ
- ก่อนปรุงอาหาร จะต้องกำจัดเศษซากป่าออกจากฝานมหญ้าฝรั่นให้หมด มีฝาปิดรูปทรงเฉพาะซึ่งมักมีใบหญ้าและเข็มสะสม ดังนั้นจึงสะดวกในการทำความสะอาดด้วยแปรงสีฟันเก่า หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะต้องล้างฝานมหญ้าฝรั่น
- การดูแลหมวกนมหญ้าฝรั่นล่วงหน้ามีมากกว่าการซัก พวกเขาควรจะแยกออกโดยทิ้งสิ่งที่เน่าเสียไป (มักพบหมวกนมหญ้าฝรั่นที่มีหนอน) ตัวอย่างที่ดีจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน (4-8 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) เป็นที่พึงปรารถนาที่แต่ละชิ้นจะมีส่วนของฝาครอบและก้าน สามารถยกเว้นได้เฉพาะกับเห็ดเล็กซึ่งมีขนาดเล็กอยู่แล้ว โปรดทราบว่าสูตรอาหารบางสูตรต้องใช้หมวกเห็ดทั้งใบ หากคุณเลือกสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องตัดก้านของเห็ดออก ซึ่งสามารถทอดในกระทะหรือใช้ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดได้
- ไม่จำเป็นต้องต้มหมวกนมหญ้าฝรั่น บางสูตรอาจไม่รวมขั้นตอนนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ หมวกนมหญ้าฝรั่นยังคงต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15-20 นาที
- คุณไม่สามารถทอดฝานมหญ้าฝรั่นตลอดเวลาใต้ฝาได้ต้องถอดออกอย่างน้อยชั่วคราวเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินจากเห็ดระเหยออกไป มิฉะนั้นแทนที่จะกินแคปหญ้าฝรั่นที่น่ารับประทานในกระทะคุณจะพบกับมวลที่ไม่มีรูปร่าง
- เมื่อใช้เครื่องเทศสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเห็ดมากเกินไป
มิฉะนั้น ลักษณะเฉพาะของการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นทอดจะขึ้นอยู่กับสูตร
Ryzhiki ผัดกับหัวหอม
- หมวกนมหญ้าฝรั่น - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- หัวหอม – 0.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียง ล้างฝานมหญ้าฝรั่น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้ม (15 นาทีในน้ำเค็ม)
- เมื่อน้ำระบายออกแล้ว ให้วางฝานมหญ้าฝรั่นลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันจนกว่าความชื้นบางส่วนจะระเหยไป
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วกวนเห็ดเป็นครั้งคราว ทอดเป็นเวลา 10-15 นาที
- เพิ่มหัวหอมหั่นเต๋าลงในเห็ด เกลือ และพริกไทยดำป่นหากต้องการ ผัด
- ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
- ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย เคี่ยวฝานมหญ้าฝรั่นเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางลงบนจาน
การทอดฝานมหญ้าฝรั่นในกระทะตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน แต่เพียงเทน้ำเดือดลงไป แต่ในกรณีนี้ต้องตัดให้ละเอียดมาก
Ryzhiki ผัดกับมันฝรั่ง
- หมวกนมหญ้าฝรั่น - 0.6-0.7 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.2-0.3 กก.
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้มหมวกนมหญ้าฝรั่นที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้นในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วใส่หมวกนมหญ้าฝรั่น
- ทอดเห็ดโดยเปิดฝาไว้จนของเหลวส่วนเกินระเหยไป
- เพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
- เทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งสุก ไม่กี่นาทีก่อนใส่เกลือและพริกไทย
หมวกนมหญ้าฝรั่นย่างกับมันฝรั่งมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็ยังอร่อยและอิ่มมาก หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดที่ไม่ได้อยู่ในน้ำมันพืช แต่ใช้เนย ในกรณีนี้จานจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
Ryzhiki ทอดในแป้ง
- หมวกนมหญ้าฝรั่นขนาดกลางหรือใหญ่ - 0.5 กก.
- แป้งสาลี – 50 กรัม;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
- ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกฝานมหญ้าฝรั่นดิบให้สะอาด ล้าง เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ตัดหมวกออก: พวกเขาและขาจะต้องทอดแยกกัน
- ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- ขุดฝาเห็ดลงในแป้งแล้วทอดทุกด้านจนกรอบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ทำเช่นเดียวกันกับขา
- วางหมวกและก้านบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ฝานมหญ้าฝรั่นที่ทอดตามสูตรนี้ออกมาสวยงามน่ารับประทานและกรอบมาก
Ryzhiki ทอดในครีม
- หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- ผักหรือเนยละลาย - 60–80 มล.
- เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างฝานมหญ้าฝรั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นหัวหอมเป็นก้อน
- ทอดฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มหัวหอมและผัดเห็ดต่อไปอีก 10 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดฝากระทะ หลนเห็ดในครีมเป็นเวลา 15-20 นาที
Ryzhiki ทอดตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นซอสสำหรับมันฝรั่ง โจ๊กบัควีท และพาสต้า
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดสำหรับฤดูหนาว
องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):
- หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
- เกลือ – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มฝานมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ (ล้างและสับ) เป็นเวลา 15 นาที
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา
- ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเกลือ 5 นาทีก่อนพร้อม
- ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันที่ใช้ทอด ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นตัวแล้ว
หมวกนมหญ้าฝรั่นจะถูกเก็บไว้ดีกว่าถ้าน้ำมันก่อนเทลงในเห็ดในขวดผสมน้ำส้มสายชูครึ่งโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) ก่อนเท - ตามสูตรนี้ หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย .
การทอดฝานมหญ้าฝรั่นในกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งนั้นคุ้มค่า - โดยใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นเตรียมได้ง่ายและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย
ในการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นทอดคุณไม่จำเป็นต้องรู้ความลับพิเศษใด ๆ เห็ดเหล่านี้ไม่โอ้อวดเลยในการเตรียมและเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดเท่านั้น คุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่เก็บเกี่ยวในป่าที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น แต่ยังใช้การเตรียมเกลือหรือแบบโฮมเมดซึ่งหลากหลายเมนูบ้านที่เรียบง่าย
วิธีการทอดหมวกนมหญ้าฝรั่น?
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดสูตรที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยากมีรสชาติน่ารับประทานมากพวกเขายังคงรักษารสชาติของป่าที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่ควรทำให้จานซับซ้อนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหรือส่วนผสมที่มีรสเผ็ดสูง
- เห็ดเหล่านี้เติบโตได้เฉพาะในป่าสนเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลกับความเป็นอันตรายของพวกมัน
- ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก้านยาวจะถูกตัดออกในระหว่างการรวบรวมและทรายที่สะสมอยู่ใต้หมวกจะถูกชะล้างออกไปอย่างง่ายดายใต้น้ำไหล
- หมวกนมหญ้าฝรั่นที่อร่อยที่สุดทอดในเนยและหัวหอมจะช่วยให้เปิดเผยรสชาติของเห็ดได้ดีขึ้น เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำอย่าละเลยคำแนะนำนี้
- หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดซึ่งมีสูตรครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตมักจะนุ่มกว่าเสมอ แต่จะถูกเพิ่มหลังจากปิดเตาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์นมจับกันเป็นก้อน
- หมวกนมหญ้าฝรั่นมีความหนาแน่นและมีรูปร่างที่ดี ดังนั้นการชุบแป้ง เกล็ดขนมปัง และแป้งก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้มีเปลือกกรอบและไส้เห็ดนุ่ม
คนเก็บเห็ดทุกคนควรเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นทอดพร้อมหัวหอม หลังจากล้างและปอกเปลือกเห็ดแล้ว ควรทำให้เห็ดแห้งอย่างทั่วถึง ผัดหัวหอมก่อนเพื่อให้ได้น้ำหัวหอมในปริมาณสูงสุด ซึ่งจะช่วยเผยให้เห็นคุณสมบัติที่ดีที่สุดของหมวกนมหญ้าฝรั่น ไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในจานมันจะน่ารับประทานมากอยู่แล้ว
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 100 กรัม;
- เกลือ.
การตระเตรียม
- ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน
- วางฝาแบบสุ่มแล้วทอดจนของเหลวระเหย
- ใส่เกลือผัดทอดจนเห็ดพร้อม
- เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงในขณะที่เห็ดยังร้อนอยู่
หมวกนมหญ้าฝรั่นผัดกับมันฝรั่ง - สูตร
ในการปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎข้อเดียวเท่านั้น: ปรุงส่วนผสมหลักในกระทะที่แตกต่างกันจนสุกครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ที่เหมาะสมคือผักชีลาวแห้งและต้นหอมสับซึ่งโรยบนจานที่เสร็จแล้ว จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับผักเค็มหรือผักดอง
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
- เนยและน้ำมันพืช
- เกลือ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
- หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใบเดียวแล้วทอดแถบมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ในกระทะใบที่สอง ละลายเนย ใส่หัวหอมลงไป รอจนโปร่งใส ใส่หมวกที่สับแล้วลงไป
- ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะใบเดียว ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง
- เคี่ยวฝานมหญ้าฝรั่นทอดใต้ฝาจนสุก
- ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสับ
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดในกระทะมีรสชาติที่น่าสนใจมาก เสริมด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม อย่าหักโหมจนเกินไป เพียงกลีบเดียวต่อเห็ด 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว ควรหั่นกานพลูเป็นชิ้นๆ ดีกว่า จะได้มีน้ำคั้นออกมาในจานมากขึ้น ผักชีลาวและหัวหอมสดเป็นผักใบเขียวที่ดี
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 500 กรัม;
- หัวหอม – ½ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
- เกลือน้ำมัน
การตระเตรียม
- ผัดหนึ่งในสี่ของหัวหอมในเนย
- เพิ่มฝานมหญ้าฝรั่นสับแล้วทอดจนของเหลวระเหย
- ใส่เกลือผัดผัดจนสุก
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ปิดไฟ.
- โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมปิดฝา
- เสิร์ฟเห็ดทอดกับกระเทียมหลังจากผ่านไป 5 นาที
หมวกนมหญ้าฝรั่นย่างในแป้งทั้งตัวนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดทันที: ล้างให้สะอาด เอากิ่ง ทรายออก และตัดก้านที่เหลือออก สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดฝาให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ ฝานมหญ้าฝรั่นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผลให้ได้เป็นของว่างจานด่วนที่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- หมวกเห็ด – 10 ชิ้น;
- แป้งสำหรับหายใจ;
- เกลือน้ำมัน
การตระเตรียม
- เกลือเห็ดที่แปรรูปและแห้งดี
- ม้วนแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดในแป้งที่อร่อยและน่ารับประทานมากนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แป้งสามารถทำได้ตามสูตรพื้นฐานจากส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ แป้ง ไข่ และเนย หรือเสริมด้วยโยเกิร์ตหรือโซดา จากนั้นคุณจะต้องใช้แป้งเพิ่ม แต่ผลลัพธ์จะกรอบยิ่งขึ้น หมวกยังคงรูปทรงได้ดี จานนี้จึงเหมาะสำหรับการรับประทานกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 15-20 ชิ้น;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- โซดา – 1/3 ถ้วย;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ.
การตระเตรียม
- เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเติมเกลือ
- ทำแป้งจากไข่ น้ำ เนย และแป้ง ใส่เกลือ
- จุ่มฝาแต่ละฝาลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงจุ่มลงในแป้ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางหมวกไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
- เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ในขณะที่เปลือกยังกรอบ
Ryzhiki ทอดในครีม - สูตร
พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวง่ายๆ อย่างซีเรียล ผัก หรือพาสต้า น้ำเกรวี่ครีมแสนอร่อยนี้จะเปลี่ยนเมนูที่น่าเบื่อที่สุดและเพิ่มความน่าสนใจใหม่ๆ ให้กับอาหารจานง่ายๆ สิ่งที่ดีที่สุดคือผักชีฝรั่งสับสด ซึ่งควรโรยบนเนื้อย่าง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันเกลือ
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
การตระเตรียม
- ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน ใส่เห็ดสับแบบสุ่ม
- ใส่เกลือ ผัดจนสุกเต็มที่ ปิดไฟ
- เพิ่มครีมเปรี้ยวผัดโรยด้วยผักชีฝรั่ง
- หมวกนมหญ้าฝรั่นย่างพร้อมครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหลังจากผ่านไป 5 นาที
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดพร้อมไข่เป็นวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมสำหรับมื้อเช้าที่หลากหลาย จานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงปรุงอย่างรวดเร็วและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเช้าแสนอร่อยและดั้งเดิมทุกคน ชีสสำหรับขนมนี้ควรจะเป็นครีมที่มีรสชาติน่ารับประทานและไม่เกะกะ
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น – 5-7 ชิ้น;
- หัวหอม – ¼ ชิ้น;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ชีส – 50 กรัม;
- เกลือน้ำมัน
การตระเตรียม
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนโปร่งใส
- ใส่เห็ดสับ ทอดจนนุ่ม ใส่เกลือ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วเทเห็ดลงในกระทะ
- โรยด้วยชีสแล้วปิดฝา
- ปรุงฝานมหญ้าฝรั่นทอดพร้อมไข่เป็นเวลา 5 นาที
- ควรเสิร์ฟจานทันทีในขณะที่ยังนุ่มอยู่
เมื่อพิจารณาว่าพร้อมรับประทานแล้ว คุณจึงไม่ต้องปรุงฝานมหญ้าฝรั่นทอดเค็มเป็นเวลานาน จานที่เหมาะกับการเตรียมคือกะหล่ำปลี solyanka กับมันฝรั่ง ทุกคนจะประทับใจกับอาหารจานนี้มันดูน่าพึงพอใจและอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อเสิร์ฟโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเพราะมันค่อนข้างพอเพียงอยู่แล้ว
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม – 1 ขวด 0.5 ลิตร
- ผักกาดขาว – 500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – ½ชิ้น;
- เกลือน้ำมัน
การตระเตรียม
- ผัดกะหล่ำปลีเพิ่มแถบมันฝรั่งผัดและเติมเกลือ
- ทอดจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงไปผัด หลนใต้ฝา
- ใส่เห็ดเค็มลงไปผัดเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- เสิร์ฟจานร้อนหลังจากแช่ 15 นาที
คุณสามารถทำแคปนมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีใดก็ได้ โดยใช้หัวหอม ครีมเปรี้ยว ในแป้งหรือในแป้ง ด้วยความช่วยเหลือของหมวกแช่แข็ง คุณสามารถตระหนักถึงความคิดที่อยู่ในใจได้ เมื่อพิจารณาว่าต้องล้างและต้มเห็ดก่อนแช่แข็งเห็ดจึงเหมาะสำหรับการทอดแล้วคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูกาลของหมวกนมหญ้าฝรั่นจะเริ่มต้นขึ้น และฤดูใบไม้ร่วงปีนี้อากาศอบอุ่น ดังนั้น หมวกนมหญ้าฝรั่นจึงมีจำหน่ายในเดือนตุลาคมด้วย สำหรับหลายๆ คน เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขาหมักเค็มปรุงในแป้งเหมือนสับ และยังทอดกับมันฝรั่งอีกด้วย วันนี้ฉันจะบอกวิธีทอดฝานมหญ้าฝรั่นกับมันฝรั่ง
สัดส่วนของมันฝรั่งและเห็ดสามารถเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดก็ได้ คุณสามารถนำเห็ดมาสองสามชิ้นกับมันฝรั่งจำนวนมากหรือทำตรงกันข้ามก็ได้ ควรใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นอ่อน แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ถ้าเห็ดแข็งแรงและไม่มีหนอนก็เพียงพอแล้ว และในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดจะไม่มีหนอนซึ่งสะดวกมาก
ต้องล้างฝานมหญ้าฝรั่นอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยปกติแล้ว เศษป่าจำนวนมากจะเกาะติดอยู่ คุณต้องใส่ใจกับเห็ดทุกตัวอย่างแท้จริงและล้างเศษและสิ่งสกปรกให้สะอาดแต่ละอัน เราใส่เห็ดที่ล้างแล้วไปต้มในน้ำเค็ม จากการต้ม ให้ปรุงฝานมหญ้าฝรั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
ตอนนี้คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ
ทอดเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะแห้ง
ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอม
เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดแล้วทอดอีกเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมกวนตลอดเวลา
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งสำหรับทอดสามารถหั่นเป็นวงกลม, ครึ่งวงกลม, ชิ้น - ตามที่คุณต้องการ
เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับฝานมหญ้าฝรั่น ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลาง
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถคนมันฝรั่งได้ นั่นคือตอนที่เราใส่เกลือ ปิดฝาอีกครั้งและลดความร้อนลง ในระหว่างกระบวนการคุณสามารถคนอีกครั้งได้ แต่เราพยายามอย่าทำเช่นนี้บ่อย ๆ เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกสลาย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลตามที่คุณต้องการ
โรยมันฝรั่งเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ
มันฝรั่งทอดกับฝานมหญ้าฝรั่นสามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือทานคู่กับผักดองและแยมก็ได้ ซอสมะเขือเทศยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด
อาหารประเภทเห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ของขบเคี้ยวนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและมีกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล เห็ดรัชเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ สูตรอาหารสำหรับจานนี้อาจแตกต่างกันไป แต่หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดคือหมวกนมหญ้าฝรั่นทอดในครีม
นอกเหนือจากข้อได้เปรียบด้านการทำอาหารแล้ว เห็ดเหล่านี้ยังมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้อีกประการหนึ่ง - พวกมันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายและอิ่มตัวด้วยโปรตีนและวิตามินเอ สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยแม่บ้านมือใหม่และจะเป็น มีประโยชน์สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์
คำแนะนำ:ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผลิตภัณฑ์จากป่าไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้สิ่งสกปรกจะหลุดออกไปเอง เหลือเพียงการล้างเห็ดเท่านั้น
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
- หมวกนมหญ้าฝรั่น ครึ่งกก
- หัวหอม 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 30%300 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ1 หยิกเล็ก ๆ
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)1พวง
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 91 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 3.3 ก
ไขมัน: 7.7 ก
คาร์โบไฮเดรต: 3.5 ก
30 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเห็ดก่อน ทำความสะอาดผลไม้แต่ละชนิดจากดิน ทราย และเศษอื่นๆ
วางฝานมหญ้าฝรั่นลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากป่าลอยอยู่ในของเหลวได้อย่างอิสระ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ใบกระวานลงไป ไม่จำเป็นต้องปรุงผลไม้เป็นเวลานาน หลังจากเดือด 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ระบายฝานมหญ้าฝรั่นในกระชอน เย็นลงเล็กน้อย ล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล แห้งเป็นเวลา 15 นาที หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น ทิ้งตัวอย่างเล็กๆ ไว้ทั้งหมด
เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับเป็นก้อน
เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้เพิ่มหัวหอมที่นั่น ทอดจนเป็นสีทองบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นใส่เห็ดลงไป หลังจากผ่านไป 7-10 นาที หมวกนมหญ้าฝรั่นควรจะเป็นสีน้ำตาล ตามด้วยครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสม
เติมเกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย หลนไม่เกิน 2 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 วินาที ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด ผสม. ได้เวลาเสิร์ฟอาหารอร่อยจากป่าแล้ว
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
อาหารอันโอชะสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยกับข้าวรัสเซียแบบดั้งเดิม Ryzhiki ทอดกับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย จานนี้เตรียมง่าย
ควรเพิ่มมันฝรั่งเพียง 6-7 ชิ้นในสูตรข้างต้น พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นให้เรียบร้อย ส่งผลไม้ไปทอดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืช มันฝรั่งควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ใส่เห็ดที่ผัดกับหัวหอมลงในชามพร้อมมันฝรั่ง คน. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หากต้องการเพิ่มความสดชื่น คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมสับละเอียด
คำแนะนำ:เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้โยเกิร์ตคลาสสิกไขมันต่ำที่ไม่มีน้ำตาลแทนครีมเปรี้ยว
ความละเอียดอ่อนที่น่ารับประทานไม่น้อยสามารถทำได้จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ หากคุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดดองในห้องใต้ดิน การทำอาหารเย็นจานด่วนจะไม่ใช่เรื่องยาก
หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่สามารถช่วยได้หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด อีก 20 นาทีอาหารจะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดกระป๋องมะเขือเทศม้วนและหั่นขนมปังสด ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหล จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวระบายออก ต่อไปเราทำตามคำแนะนำเดียวกันกับเห็ดสด แต่คุณต้องทอดไว้ไม่เกิน 5 นาที หากต้องการกลิ่นหอมระหว่างการคั่ว คุณสามารถเพิ่มก้านโรสแมรี่หอมสองสามก้านได้
Ryzhiki ในครีมเปรี้ยวที่มีหรือไม่มีมันฝรั่งจะมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของป่า แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
มันฝรั่งกับเห็ด - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! เฉพาะมันฝรั่งกับหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มและซอสครีมเปรี้ยว! การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติและความง่ายในการเตรียมทำให้อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน
ฉันปอกมันฝรั่งแล้วเติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ฉันตัดมันเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น
ฉันทำหมวกนมหญ้าฝรั่นเอง ฉันเกลือพวกเขาร้อน สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัมฉันใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะถั่วลันเตาใบกระวานสองสามใบพริกไทยดำป่น - ไม่ใช่ตาใบลูกเกด - ประมาณ 20 ชิ้น ฉันเทน้ำเดือดลงบนหมวกนมหญ้าฝรั่นแล้ว ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ฉันใส่เกลือลงในถังเหล็ก - ฉันใส่มันลงในชั้น: ชั้นของหมวกนมหญ้าฝรั่น, ชั้นของใบไม้และเครื่องเทศ มีผ้าเช็ดปากอยู่ด้านบนและโค้งงอได้อย่างแน่นอน ปรากฎว่าอร่อยมาก!
ฉันนำผักดองออกจากเสบียงของฉัน ล้างมัน และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
และฉันก็ส่งมันไปที่มันฝรั่ง ฉันคลุมมันด้วยฝาปิด
ฉันกำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ฉันใช้หัวหอมใหญ่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะสำหรับทอด
เมื่อหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองฉันก็ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป - 180 กรัม (ขวดเล็กมาตรฐาน) ฉันมักจะใช้ไขมัน 15% เสมอเพราะยังคงต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของซอสบาง ๆ ฉันคิดว่าปริมาณไขมันนี้เหมาะสมที่สุด แต่แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เมื่อเริ่มมี "ฟอง" เล็กๆ ฉันจะเติมน้ำเล็กน้อยลงในซอส ตั้งไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ฉันเพิ่มเครื่องเทศ - พริกไทย, สมุนไพรบด
เมื่อซอสเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
