สูตรการปรุงบวบใต้เห็ดนม บวบก็เหมือนเห็ดนมที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ - เรากำลังเปิดฤดูเก็บเกี่ยว

ดังที่คุณทราบบวบเป็นผักสากลที่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งพิเศษเช่นแยมอีกด้วย จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมผักเหล่านี้ในการเตรียมฤดูหนาว บวบที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้มีรสชาติเด่นชัดของเห็ดนมดอง ของฝากฤดูหนาวนี้เหมาะเป็นของว่างสำหรับมื้อเย็นเป็นอย่างยิ่ง

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่ไม่ค่อยพบเห็ด แน่นอนว่าเมื่อมีโอกาสดองเห็ดในฤดูหนาวคุณคงไม่อยากเตรียมบวบด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าเด็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถรับประทานการเตรียมดังกล่าวได้อย่างแน่นอน

การเลือกส่วนผสมในการเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมบวบเป็นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว คุณควรทำ เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม.

ความลับหลักในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ประสบความสำเร็จคือการใช้ผักสุก กระเทียม และสมุนไพร

• สามารถใช้ทั้งบวบธรรมดาและบวบในสูตรอาหารได้ คุณไม่เพียงสามารถนำผลสุกอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลที่เก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งด้วย
• ทุกสูตรต้องใช้กระเทียมและผักชีลาว เพราะจะทำให้บวบมีกลิ่นคล้ายเห็ด
• หากในระหว่างการเตรียมคุณไม่มีผักชีฝรั่งสดร่มผักชีฝรั่งจะเข้ามาแทนที่ในสูตรอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ผักมีรสชาติของเห็ดนมที่ต้องการ
• ไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวอื่นเลย แต่ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยทำให้จานเสร็จมีรสชาติเข้มข้น
• ต้องใช้พริกไทยดำป่นอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย แต่หากต้องการหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับสองกิโลกรัม
• เมื่อเลือกน้ำส้มสายชูควรเลือกน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์จะดีกว่า: มันนุ่มกว่าและเหมาะสำหรับการเตรียมการดังกล่าว
• น้ำมันดอกทานตะวันควรได้รับการขัดเกลาและไม่มีรสชาติเด่นชัด

สูตรอาหารสำหรับเตรียมบวบฤดูหนาวด้วยรสชาติของเห็ดนม

วิธีการแปรรูปผักที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้จะดึงดูดแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน ใช้เวลาเตรียมการน้อยมากแต่ผลที่ได้จะเป็น จานแสนอร่อยอร่อยและเป็นต้นฉบับ.

บวบเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่หนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ผสมทุกอย่างแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
4. ในเวลานี้ให้เตรียมขวด: ล้างให้สะอาด แห้งและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
5. ใส่บวบดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพรลงในขวด ปิดฝา แล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำอุ่น ซึ่งควรยื่นขึ้นไปถึงไม้แขวนเสื้อ ไม่แนะนำให้ใส่ขวดในน้ำเดือดเพราะอาจแตกได้
6. วางขวดลงในน้ำบนกองไฟ และหลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที

เก็บบวบที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผัก. ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอแล้ว แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในผักก่อนที่จะดอง

บวบสำหรับฤดูหนาวภายใต้เห็ดนม: สูตรที่สอง

คุณสามารถใช้แครอทเมื่อปรุงบวบ ด้วยเหตุนี้ของขบเคี้ยวจึงได้รสชาติที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมเอาเนื้อที่หลุดออกจากบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในระหว่างการเก็บรักษา ผักจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่เสียรูปร่าง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง การตัดแบบนี้จะทำให้ขนมดูสวยงามกว่าการกด
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้นั่งสักครู่
7. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และพริกไทยดำป่น
8. ผสมอีกครั้ง
9. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณห้าชั่วโมง

เพื่อให้บวบและแครอทที่เตรียมตามสูตรนี้อยู่ได้นานขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อชิ้นงานตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ สามารถรับประทานการเตรียมอาหารได้หลังจากหมักบวบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยปิดด้วยฝาไนลอน

บวบเหมือนเห็ดนม: สูตรที่สาม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมวีคิ:

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก
2. หั่นผักเป็นชิ้นหนาปานกลาง
3. วางชิ้นบวบลงในกระทะเคลือบฟัน
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ผักลงในกระทะ
5. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดในการเตรียม
6. ทันทีเทเกลือ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, ส่วนผสมพริกไทยป่น, กรดซิตริกลงในกระทะทันที, เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
7. ปิดฝาชิ้นงานแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
8. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ออกมาจากบวบ
9. วางขวดที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่นคลุมไว้ด้านล่างด้วยผ้าไว้ล่วงหน้า
10. ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
11. นำขวดออก ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น
12. เก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าวัน หากคุณรอสองสัปดาห์ บวบจะได้รสชาติของเห็ดนมดอง

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในไมโครเวฟ:

• จัดเรียงผักในขวดให้สูงระดับไหล่ ไม่เกินนี้ ด้วยวิธีนี้เมื่อถูกความร้อน น้ำเกลือจะไม่หมดขวด
• นำอาหารเรียกน้ำย่อยไปต้มด้วยพลังสูงสุด เวลาที่ต้องใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
• ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องปิดฝา

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

ทันทีที่ขวดบวบกระป๋องสำหรับเห็ดเย็นลงก็ควรจะเป็นเช่นนั้น เก็บในที่เย็นและมืดในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน ระเบียงก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน แต่จำเป็นต้องจำกัดการเข้าถึงแสงแดดโดยตรง ควรเก็บบวบที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะและไม่เกินสองสัปดาห์

บางครั้งขนมบวบในขวดอาจ "ระเบิด" ได้เนื่องจากน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูคุณภาพต่ำ ฝาและขวดที่ล้างไม่ดี ในกรณีนี้ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการออกจากสถานการณ์ - สตูว์สลัดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นหรือเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์จากต่างประเทศ แต่ไม่จำเป็นต้องม้วนซ้ำอีก แต่ควรกินให้เร็วที่สุดจะดีกว่า

บวบภายใต้เห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: บทวิจารณ์

ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่น่าทึ่ง! ฉันปรุงมันทั้งสามวิธี: กลิ่นหอมไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์นั้นอธิบายไม่ได้! เรากำลังรอคอยที่จะรับตัวอย่าง)))

เอเลน่า, มอสโก

ปีที่แล้วฉันปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรกเหมือนเห็ดนมตามสูตรแครอท ทุกอย่างได้รับการเก็บรักษาและรับประทานอย่างสมบูรณ์แบบ จานที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ลาริซา, เชเลียบินสค์.

สลัดบวบใส่เห็ดที่หลายๆ คนชื่นชอบสามารถทำได้โดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ ที่ทำให้ผักมีรสชาติเหมือนเห็ด ในการเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม จากนั้นคุณจะได้อาหารที่มีรสชาติ โดยดูว่าแขกคนไหนเดาไม่ออกว่าอะไรคือแก่นของอาหารจานนั้น

วิธีปรุงบวบสำหรับเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้บวบแสนอร่อยสำหรับเห็ดนมฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการที่พัฒนาโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• ใช้บวบพันธุ์ใดก็ได้ที่ไม่มีแกนหลวม - พันธุ์อ่อน, เหม็นอับ, ต้นและปลายมีสีและขนาดเหมาะสม
• ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ผักชีฝรั่งกระเทียมและน้ำส้มสายชู - จากนั้นจะง่ายกว่าในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยรสชาติของเห็ดดอง
• ควรเลือกน้ำส้มสายชูชนิดอ่อนที่มีความเข้มข้น 6% มิฉะนั้นรสชาติจะแรงเกินไป
• น้ำมันพืชสามารถกลั่นได้เท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติที่ไม่จำเป็นแก่จาน
• เครื่องเทศบังคับ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ (10 กรัมต่อผักทุกๆ 2 กิโลกรัม)
• อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกับเนื้อสัตว์ อาหารรัสเซียดั้งเดิม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ต้องวางจานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนมีฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ และเก็บในที่เย็นโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

บวบภายใต้เห็ดนมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการทำบวบอร่อยกับเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สควอชหรือบวบ - 1.5 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกไทยดำ – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม – 5 กลีบ

สูตรการทำของว่างฤดูหนาวมีขั้นตอนดังนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องพยายามให้เรียบร้อย - จะดีกว่าถ้ามีลักษณะคล้ายเห็ดนมหั่นบาง ๆ เอาแกนที่หลวมออกด้วยเมล็ดพืช
2. ล้างผักด้วยกระเทียมสับผสมกับผักน้ำมันเกลือน้ำตาลพริกไทยน้ำส้มสายชู
3. คนส่วนผสมปิดฝาหมักไว้ 3 ชั่วโมงตามสภาพห้อง
4. ล้างขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อ ใส่ส่วนผสมลงไป แล้วปิดผนึก

บวบกับเห็ดนมในหม้อหุงช้า

ผู้ชื่นชอบเทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถทำบวบสำหรับเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าสำหรับ 1 ที่คุณจะต้อง:

• บวบ – 700 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นผักเป็นก้อน หากยังอ่อนอยู่คุณสามารถปอกเปลือกออกได้ จากผักที่โตเต็มที่ควรเอาออกแล้วเอาเมล็ดออกจะดีกว่า
2. ใส่เนื้อซูกินี น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล และใบกระวานลงในชามที่ทาน้ำมันของหม้ออเนกประสงค์
3. ล้างพาร์สลีย์ สับละเอียด ใส่ลงในชาม ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
4. ผัดหมักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
5. ตั้งโปรแกรมอบหรือทอด และหมักไว้ 35 นาที ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา
7. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน

บวบผัดกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรบวบและเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องเตรียม:

• บวบ – 600 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 50 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริก - ครึ่งฝัก;
• ส่วนผสมของสมุนไพร - มิ้นต์, มาจอแรม, โหระพาหรือโปรวองซ์ - 1 ซอง;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนในการเตรียมการเตรียมอะโรมาติกสำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นผักเป็นวงเซนติเมตรแล้วโรยด้วยน้ำมัน
2. ย่างหรือทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที
3. ทำน้ำดอง - ผสมน้ำ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ พริกไทยสับหยาบ เกลือ น้ำตาล สมุนไพรเข้าด้วยกัน ทันทีที่น้ำร้อน ให้เทน้ำมันลงในน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
4. วางผักในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนขึ้น

บวบเหมือนเห็ดนมกับมะเขือเทศ

หากคุณต้องการกระจายสูตรและเพิ่มความสว่าง มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศก็ช่วยได้ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเห็ด คุณจะต้อง:

• บวบ – 2,500 กรัม
• แครอท – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 700 กรัม หรือวางมะเขือเทศ – 50 กรัม
• น้ำ – 0.5 ลิตร ไม่จำเป็นเมื่อใช้มะเขือเทศ
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กรดอะซิติก - 65 มล.;
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 30 กรัม

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างผักหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงไม่บางเกินไป
2. เทน้ำลงในชาม เจือจางมะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล เนย
3. ปอกกระเทียม กดให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสควอช แครอทขูด แล้วใส่ในกระทะ
4. นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมกรดอะซิติก ใส่สลัดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
6. คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว ในที่เย็น หรือที่อุณหภูมิและความชื้นห้อง

วิดีโอ: บวบกระป๋องกับเห็ด

เราจะใช้การฆ่าเชื้อและการปิดผนึกภายใต้ฝาเหล็ก ด้วยวิธีนี้ บวบจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่เย็น และจะช่วยตกแต่งมื้ออาหารของคุณได้หลายครั้ง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

เราต้องการอะไร

ส่วนผสมในการเตรียมฤดูหนาว:

• บวบ (พันธุ์ใดก็ได้) - 3 กก

*สำหรับหนึ่งขวด หนึ่งพันธุ์จะดีกว่า: บวบ/เหลือง/สวน

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม (นี่คือ 9-10 ช้อนโต๊ะหรือ 1 แก้ว)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 170-200 มล. (เน้นความชอบเปรี้ยว)
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือสินเธาว์ (บดหยาบ/ปานกลาง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

*หากสับหยาบ ให้ใส่ผักทั้งสองชนิดประมาณ 1 ถ้วยตวง

• ขวดฆ่าเชื้อแบบแห้ง
• หมวกเหล็กสำหรับเย็บ

ผลผลิตการเก็บรักษา - 3.5-3.8 ลิตรขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผัก

สะดวกทำในขวดเล็ก - 500-750 มล.

เรามาตัดสินใจแยกกันเกี่ยวกับเกลือสำหรับการเตรียมการ: ดูรูปถ่ายเพื่อดูวิธีเลือกเกลือที่ถูกต้อง

วิธีทำอาหารของเรา

ในสูตรฤดูหนาวนี้ คุณสามารถใช้บวบทั้งลูกและผู้ใหญ่ได้

หากเราเตรียมลูกอ่อน เราก็เพียงแค่ล้าง ตัดปลายทั้งสองด้านออก และอย่าทำความสะอาด

ถ้าเราหมักบวบที่สุกแล้ว ให้ล้างมัน ตัดปลายออก ลอกเปลือกออก แล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน จากนั้นเอาแถบกลางที่มีเมล็ดออก มิฉะนั้นแกนที่หลวมจะรบกวนการทำงานของเห็ด "ใต้เห็ดนม"

หั่นบวบเป็นชิ้นๆ ขั้นแรกตามแท่งยาว 4 แท่ง จากนั้นผ่าเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หนา 1.5-2 ซม.

เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นขั้นตอนใหญ่เพื่อให้ชิ้นมีความยาวประมาณ 1.5 ซม. เพิ่มผักใบเขียวให้กับบวบ

ปอกกระเทียมเพื่อสับโดยใช้ที่กด (นิยมเรียกว่า "ที่กดกระเทียม") หรือใช้มีดคมๆ สับให้ละเอียด

เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, มวลกระเทียมลงในชามพร้อมผักและสมุนไพร, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากหมักผักแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราทำงานอย่างอิสระ - เป็นกองที่เรียบร้อย แต่ไม่มีการบีบอัดมากนัก

ในตอนท้าย เติมของเหลวลงในขวดแต่ละใบ แล้วตักขึ้นด้วยช้อนขนาดใหญ่จากก้นภาชนะ ซึ่งบวบจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างการหมัก

ปูผ้าคอตตอนไว้ที่ด้านล่างของกระทะใบใหญ่ วางขวดโหลลงในกระทะแล้วปิดฝา เติมน้ำร้อนปานกลางลงในกระทะ - จนถึงไม้แขวนกระป๋อง ปิดฝาด้วย

เราฆ่าเชื้อ 10-12 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

เราไม่ต้องการให้น้ำเดือดจัดเมื่อได้รับความร้อนสูงสุด ก็เพียงพอที่จะรักษากระแสน้ำไหลเล็กน้อย (ต้มต่ำ) ระยะเวลาอันสั้นนี้เหมาะสำหรับขวดขนาด 500, 750 และ 800 มล.

• หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัย ให้เก็บผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อในขวดลิตรนานถึง 20 นาที แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเราฆ่าเชื้อนานเท่าไร ผักก็จะยิ่งนิ่มลงเท่านั้น ถ้าคุณชอบผักที่กรุบกรอบเป็นพิเศษ ให้ใช้ขวดโหลขนาดเล็ก (ครึ่งลิตร)

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนฝาโดยใช้กุญแจแล้วตั้งขวดโหลให้เย็นลง

1. บวบล้างใต้น้ำไหลและปอกเปลือก หากเยื่อกระดาษหลวมต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. กระเทียมผ่านการกดหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น สารละลายที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังชามเคลือบฟันและวางส่วนผสมหลักไว้ด้านบน

3. ผักชีลาวบริสุทธิ์สับละเอียดแล้วส่งไปยังผักที่เหลือ ทุกอย่างผสมอย่างระมัดระวังหลายครั้ง

4. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยลงในชามลึก ทุกอย่างผสมจนเนียนแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก

5. การเตรียมฤดูหนาวจะถูกแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อให้บวบไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

6. วางภาชนะที่มีผักบนเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 20 นาที

7. ขวดครึ่งลิตรที่สะอาดเต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและเติมน้ำดองจนสุดขอบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันสกรูเข้ากับฝาปิดแล้ววางคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

บวบมีความหลากหลาย มันถูกเรียกว่า "กิ้งก่า" เพราะความสามารถในการยอมรับทุกรสนิยม มาลองสร้างเวทมนตร์การทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ และเปลี่ยนผักธรรมดาๆ ให้เป็นของว่างแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนเห็ดนมดอง จานจะมีแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมีเพียง 90 กิโลแคลอรีจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

บวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ถ้าคุณชอบเห็ดแต่ไม่มีเวลาเข้าป่า คุณสามารถปรุงบวบได้ซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดนมดอง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ: 3 กก
• กระเทียม: 2 กลีบ
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีเขียว: พวง
• น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรการเตรียม "การเลียนิ้ว"

บวบที่เตรียมตามสูตรง่ายๆ แต่อร่อยนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น

ผลไม้ทุกพันธุ์ ขนาด และระดับความสุกมีความเหมาะสม

เราจะต้อง:

• บวบสด 3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (ประมาณหนึ่งแก้ว)
• กระเทียม 2 หัว
• 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่นและดับกลิ่น (ดอกทานตะวัน, มะกอก);
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์สีดำป่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงหยาบ
• 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

วิธีเตรียมตัว:

1. ขั้นแรก ให้ล้างบวบให้สะอาด ผลไม้สุกจะถูกปอกเปลือกและเพาะเมล็ด
2. ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วตามขวางเป็นแท่งขนาดกลาง (ประมาณ 2 ซม.)
3. ผักใบเขียวจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและหั่นไม่ละเอียดมากจากนั้นจึงเติมบวบลงในภาชนะ
4. หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบล้างแล้วผ่านการกดแบบพิเศษหรือสับด้วยมีด
5. เติมเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทย, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในผักและสมุนไพร
6. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและหมักไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เป็นผลให้คุณได้รับบวบดอง 3.5-3.8 ลิตร พร้อมแล้ว - คุณสามารถลองได้
7. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ (สะดวกต่อภาชนะขนาดกะทัดรัด 0.5 และ 0.75 ลิตร) ไม่จำเป็นต้องบีบ ไม่ควรวางผักแน่นเกินไป
8. หลังจากเติมแล้ว ให้เทของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก (น้ำผลไม้) ลงไปอย่างระมัดระวัง
9. ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกวางในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำร้อน (ไม่ใช่ด้านบน) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
10. โหลร้อนที่มีเนื้อหาจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

สำคัญ! หากคุณคลุมขนมไว้ด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ขนมจะมีความนุ่มนวลมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมบวบหมักด้วยรสชาติของเห็ดนมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีนี้ง่ายและเข้าถึงได้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• บวบใด ๆ 1.5 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์สีดำป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้)

พวกเขาทำอะไร:

1. บวบล้าง ปอกเปลือก และหั่นในลักษณะเดียวกับเห็ด (เป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม.) ผักชีลาวล้างในน้ำเย็นและสับละเอียด
2. กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก (กด, ขูด, มีด)
3. ใส่บวบและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ผักหมักทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการ
5. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

หากไม่มีการฆ่าเชื้อ บวบดองจะเก็บได้ดีในตู้เย็น

การเตรียมที่ทำจากบวบธรรมดา แต่มีรสชาติเห็ดที่แปลกใหม่สามารถทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• หากคุณเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในบวบอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น
• ขวดขนาดใหญ่จะใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า (ขวดลิตร - ประมาณ 15 นาที)
• เมื่อเก็บรักษาสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นกรดซิตริกธรรมชาติได้
• เก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืดไม่เช่นนั้นเนื้อหาจะกลายเป็นสีเทาอันไม่พึงประสงค์

บวบสำเร็จรูปที่มีรสชาติของเห็ดนมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อมันฝรั่งต้มหรือทอดโจ๊กหรือพาสต้า ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!