นั่งลงบนแตงกวา คุณแตงกวา! จานแตงกวา แตงกวาในร่มพันธุ์ที่ดีที่สุด

แตงกวา Vyatka

หมู่บ้าน Vyatskoye เรียกว่าเมืองหลวงแห่งแตงกวาของภูมิภาค Yaroslavl รสชาติของแตงกวา Vyatskoye เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขต แตงกวาที่นี่เติบโตในที่โล่งและไม่ต้องรดน้ำ หากเราดูแผนที่ดินของภูมิภาค Yaroslavl เราจะเห็นผืนดินที่แปลกประหลาดซึ่งรวมถึงหมู่บ้าน Vyatskoye และบริเวณโดยรอบ ดินสีเทาเชอร์โนเซมเป็นที่นิยมมากสำหรับพืชชนิดนี้การใช้ประโยชน์จากการผูกขาดตามธรรมชาติชาวนา Vyatka ได้รับประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้

การปลูกแตงกวาเริ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 19 มีการพัฒนาเทคโนโลยีบางอย่าง เริ่มจากการเตรียมเตียงนอน เมื่อต้นเดือนมิถุนายน ปุ๋ยอินทรีย์ (ปุ๋ยคอก) ถูกส่งไปยังสวนและปลูกในร่อง สันเขาถูกม้าไถ ในขณะที่ม้าเดินไปตามสันเขา ผู้คนยืนอยู่ในร่องและเก็บรากของวัชพืช จากนั้นพวกเขาใช้ส้อมพิเศษที่มีฟัน 3-4 ซี่จับที่จับด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งจับฐานเหล็กของส้อมแล้วเริ่มแยกเศษเล็กเศษน้อย (ก้อนดินที่เหลือหลังจากการไถ) จากนั้นม้าก็ขับร่องดินจะถูกเลือกจากร่องด้วยพลั่วไม้ (จอบ) และด้านข้างของสันเขาจะถูกกระแทกลง จากนั้นพวกเขาก็แยกเศษดินที่ปรากฏออกมาจากร่องบนเตียงและ "หวี" เตียงด้วยคราดเหล็ก และปุ๋ยคอกที่วางไว้บนเตียงก่อนไถจะเข้าไปอยู่ด้านในตรงกลางทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าเตียงอุ่น

และก่อนไถเตียงประมาณห้าวันแม่บ้านก็เริ่มเตรียมต้นกล้า แช่เมล็ดแตงกวาไว้หนึ่งวัน เมล็ดว่างจะขึ้นไปด้านบน นำออก เอาน้ำออกผ่านผ้าขี้ริ้ว และห่อเมล็ดในผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนหน้านี้ สถานที่อบอุ่นคือ "เตา" ในเตาอบรัสเซีย (ช่องเล็ก ๆ ในอิฐ มีไว้สำหรับทำให้ถุงมือแห้ง) จากนั้นแม่บ้านก็เริ่มเตรียมดิน: พวกเขาเอาดินดำสำหรับต้นกล้าตามกฎแล้วพวกเขาพบมันในสถานที่ที่มีตำแยเติบโต ดินที่นำมานั้นถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนแล้ววางในกล่องตื้นซึ่งเรียกว่ากระดานแตงกวาในพื้นที่ของเรา มีขนาด 100x60 ซม. 80x40 ซม. และ 40x40 ซม. โลกมีน้ำหนักเบา ตบด้วยกระดานหรือมือ จากนั้นเมล็ดที่แตกหน่อจะกระจัดกระจายบนกระดานเหล่านี้โดยวางชั้นดินเล็ก ๆ ไว้ด้านบนของเมล็ดซึ่งวางใบหญ้าเจ้าชู้มอสหรือถุงผ้าลินินชุบน้ำไว้ และกระดานก็วางอยู่บนเตารัสเซียที่อบอุ่น ในเวลาประมาณหนึ่งวัน ต้นกล้าแตงกวาสีเหลืองจะปรากฏขึ้นจากพื้นดินโดยยังไม่เปิดใบ กระดานจะถูกถอดออกจากเตา วางไว้บนขอบหน้าต่าง และอะไรก็ตามที่ปิดอยู่ให้เอาออกจากกระดาน ฉีดพ่นต้นกล้าด้วยน้ำ หลังจากผ่านไปสองวัน ต้นกล้าแตงกวาสีเขียวก็พร้อมที่จะปลูกลงดิน

แผงแตงกวาถูกนำเข้าไปในสวนและรดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้สามารถแยกรากของต้นกล้าออกจากกันได้อย่างง่ายดาย วางต้นกล้าจากกระดานนี้ลงบนจอบแล้วเริ่มปลูก พืชปลูกที่ระยะห่างระหว่างกัน 15-16 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างแถวคือ 40 ซม. และในช่องว่างระหว่างแถวจะมีการปลูกต้นแตงกวาหนึ่งต้นซึ่งเรียกว่า "คนเลี้ยงแกะ"

หากต้นกล้าแตงกวาถูกน้ำค้างแข็งพวกมันก็จะตาย และเตรียมต้นกล้าอีกครั้ง เชื่อกันว่าควรปลูกต้นกล้าสุดท้ายก่อนวันที่ 12 มิถุนายน ในปีที่มีสภาพอากาศเลวร้ายเป็นพิเศษ แตงกวาจะปลูกก่อนวัน Tikhonov (จนถึง 29 มิถุนายน) และแตงกวาดังกล่าวเรียกว่า "Tikhonovtsy"

ทันทีที่ใบที่สามปรากฏบนต้นกล้าแตงกวาพืชจะมีการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้นต้องคลายดินและโรยใต้ใบ เมื่อพืชโตขึ้นให้เพิ่มแตงกวาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-6 สัปดาห์แตงกวาตัวแรกจะปรากฏขึ้น แตงกวาจะถูกเก็บในตอนเช้าเมื่อมีน้ำค้าง (แม้ว่าใน Vyatka พวกเขาบอกว่าไม่เก็บ แต่เลือกแตงกวาและไม่เก็บ แต่เก็บ) ลิธินาแห้ง (กิ่งก้านของต้นแตงกวาที่เรียกว่า) เปราะดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเก็บแตงกวาก่อนที่น้ำค้างจะหายไป และแตงกวาที่เก็บเมื่ออากาศเย็นจะดีกว่าสำหรับการดอง ผู้ปลูกโบเรจที่แท้จริงจะไม่เก็บแตงกวาในถังและจะไม่สวมรองเท้าด้วยเหตุผลเดียวกันทั้งหมดเพื่อไม่ให้ลิธินเสียหาย แต่จะสวมผ้ากันเปื้อนที่ทำจากวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง ผ้ากันเปื้อนสวมรอบคอ ชายเสื้อเกือบถึงพื้น และเย็บเข็มขัดที่ปลายชายเสื้อทั้งสองด้าน ผ้ากันเปื้อนพับครึ่งแล้วผูกไว้ที่เข็มขัด จึงสร้างกระเป๋าแบบหนึ่งสำหรับวางแตงกวา พวกเขาเคลื่อนที่ไปตามร่องอย่างระมัดระวังโดยเลือกสถานที่ที่จะวางเท้าได้ เมื่อแตงกวาเต็มไปด้วยแตงกวาพวกมันจะออกมาจากร่องปลดเข็มขัดและเทแตงกวาลงในตะกร้าหวายที่มีสองมือจับอย่างระมัดระวัง (ในพื้นที่ของเราเรียกว่า "bardyankas") จากการ "เก็บเกี่ยว" ครั้งแรก (การเก็บเกี่ยว) แตงกวา (อันที่สวยที่สุด) จะถูกทิ้งไว้สำหรับพืชเมล็ดเพื่อว่าเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเมล็ดสำหรับแตงกวาใหม่จะสุก ในช่วงปลายเดือนกันยายน จะมีการรวบรวมเมล็ดพืช จากนั้นตัดตามยาวและปล่อยเมล็ดลงในภาชนะ เมล็ดจะอยู่ในน้ำผลไม้เป็นเวลา 3 ถึง 7 วัน กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น จากนั้นจึงเกิดฟองและเมล็ดพืชที่ ลอยไปที่พื้นผิว (ว่าง) จะถูกลบออกเมล็ดที่มีชีวิตอยู่ที่ด้านล่างพวกเขาจะถูกกรองผ่านตะแกรงและล้างด้วยน้ำ จากนั้นนำเมล็ดไปวางบนผ้าแห้งแล้วตากให้แห้งกวนเป็นครั้งคราว เมล็ดแห้งใส่ถุงผ้าและระบุปี และต้นกล้าไม่ได้ปลูกด้วยเมล็ดของปีที่แล้ว แต่ปลูกด้วยเมล็ดที่วางอยู่ประมาณ 2-3 ปี

ในช่วงสามแรกของศตวรรษที่ 20 แตงกวาที่ปลูกส่วนใหญ่ขายเป็นผักใบเขียว กล่าวคือ สด ไม่ใช่ตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น จากข้อมูลเกี่ยวกับการค้าขายในตลาดสดในจังหวัดยาโรสลาฟล์ เมื่อวันที่ 26 มิถุนายน พ.ศ. 2446 หมู่บ้าน Vyatskoye “ตลาดสดที่แท้จริงคือการเปิดการค้าแตงกวา วันนี้แตงกวาไปที่ Gryazovets, Vologda, Arkhangelsk ในตลาดมีแตงกวามากถึง 60,000 ตัว ส่วนหนึ่งขายที่นี่ และที่เหลือขายให้กับเมืองทางตอนเหนือ นอกจากตลาดแล้ว ผู้ซื้อในพื้นที่ยังซื้อแตงกวาในสวนตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นจึงมีการจัดส่งแตงกวามากถึง 70,000 ชิ้นต่อสัปดาห์ ตัวเลขนี้ในช่วงเริ่มต้นของการค้าเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้านั้นค่อนข้างมีนัยสำคัญ” วี.สุรินทร์.

“3 กรกฎาคม ตลาดแห่งนี้มีความโดดเด่นในด้านการจัดหาแตงกวา ซึ่งขนได้ถึง 70 เกวียน; รถเข็นแต่ละคันบรรจุได้ 5-6 พันชิ้น จึงมีแตงกวาประมาณ 350,000 ลูก แต่ไม่ใช่แตงกวาที่ขายตามตลาดทั้งหมดเพราะ บางคนถูกนำตัวไปที่ Kostroma และ Yaroslavl ราคาถูก: 80 kopecks และ 1 ถู สำหรับหนึ่งพัน เหตุที่ราคาถูกคือไม่มีผู้ซื้อ” วี. สุรินทร์ ในปี พ.ศ. 2449-2450 มีการส่งออกแตงกวา 8,190 ตันจาก Vyatka

ในการขนส่งแตงกวาสดมีเกวียนพิเศษในรูปแบบของคูน้ำซึ่งวางแตงกวาได้มากถึงครึ่งตัน แตงกวาถูกวางในแนวตั้งโดยให้ก้านช่อดอกหงายขึ้น และเทน้ำไว้ด้านบนเพื่อให้แตงกวาชุ่มชื้นและไม่สูญเสียการนำเสนอ รถเข็นแต่ละคันมีกระเป๋าสำหรับเก็บแตงกวารก และทันทีที่แสงสว่างเกวียนของผู้ปลูกโบเรจ Vyatka ก็ย้ายไปที่ตลาดในเมืองและหมู่บ้านใกล้เคียงและผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านโดยรอบกล่าวว่า:“ โอ้เกวียนส่งเสียงดังเอี๊ยดแล้วผู้ปลูกบอเรจ Vyatka ก็ไปตลาด ” และแม้แต่ Nekrasov ในบทกวี "Who Lives Well in Rus'" ซึ่งสะท้อนให้เห็นฝั่งทรานส์ - โวลก้าพื้นเมืองของเขาอย่างชัดเจนก็มีบรรทัดต่อไปนี้: ".. borage ออกมาเฮ้เขาทำแตงกวาหก!" แล้วเด็กๆ ก็วิ่งออกไปตามถนนและตะโกนว่า “ปู่ที่รัก โยนแตงกวาทิ้งไป ลุงที่รัก โยนอีกอันออกไป” และชาวนา Vyatka ก็โยนแตงกวาให้เด็ก ๆ ชาวนา Vyatka borage ยืนอยู่ที่ตลาดตะโกนเรียกผู้คนด้วยเสียงร้องดังต่อไปนี้: “ แตงกวา Vyatka คว้ามาเลย - มันถูกกว่าทันทีที่คุณกัดคุณจะหลับไปทันทีที่คุณกระโดดขึ้น คุณจะต้องการมันอีกครั้ง

ในช่วงต้นฤดูกาลแตงกวา (ที่เรียกว่าฤดูแตงกวา) แตงกวาจะเก็บเกี่ยววันเว้นวัน มิฉะนั้นพวกเขาจะโตเร็วกว่าแตงกวาที่เก็บควรมีขนาดไม่เกิน 10-12 เซนติเมตรและตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมเมื่อ กลางคืนจะเย็นลงและแตงกวาจะเติบโตช้าลงหลังจากผ่านไปสองวัน

ในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 การเก็บเกี่ยวประจำปีอาจสูงถึง 30 ล้านแตงกวา ปู่ทวดของฉัน Shirshanov Yakov Avvakumeevich ในเวลานั้นอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Semenovskoye ห่างจาก Vyatskoye 6 กิโลเมตร ครอบครัวของเขามีลูก 10 คนเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของเขาในระดับรายได้ที่เหมาะสมเขาปลูกแตงกวา ฉันขายมันสดที่ตลาดสดของ Yaroslavl และ Romanov เขาออกจากบ้านหลังมืด และเมื่อเขากลับมา รถเข็นคันถัดไปก็เต็มไปด้วยภรรยาและลูกๆ ของเขาแล้ว Alexey Yakovlevich Kruglikov ปู่ทวดอีกคนของฉันอาศัยอยู่สามกิโลเมตรจากหมู่บ้าน Vyatskoye ในหมู่บ้าน Savandranovo ในปี 1926 เขาเป็นม่ายเขาเหลือลูก 5 คน แต่เขาไม่ได้ออกจากอุตสาหกรรมแตงกวาเขาเอาแตงกวาสดไปขาย ใน Dievo-Gorodishche และ Yaroslavl และรวบรวมลูกแตงกวา การซื้อขายแตงกวาทำให้เขาสามารถสร้างบ้านหลังใหม่ได้ในช่วงต้นทศวรรษที่ 30 ซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน

พวกเขาขายแตงกวาไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังขายเค็มอีกด้วย แตงกวาถูกใส่เกลือในถังที่ทำจากแอสเพน เบิร์ช และโอ๊ค ต้องเตรียมถังสำหรับการเกลือ: ก่อนอื่นต้องล้างถังด้วยจูนิเปอร์หรือตำแยจากนั้นจึงวางจูนิเปอร์หรือตำแยไว้ที่ด้านล่างของถังหินหลายก้อนแต่ละก้อนสองหรือสามกิโลกรัมถูกทำให้ร้อนใน เตารัสเซียต้มน้ำด้วยเหล็กหล่อ จากนั้นพวกเขาก็ขนก้อนหินใส่ที่ตักเหล็ก หย่อนมันลงไปที่ก้นถังอย่างระมัดระวัง แล้วเติมน้ำร้อนลงไปทันที วางวงกลมเพื่อคลุมถังโดยให้ด้านนอกคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเก่าๆ เสื้อโค้ท. ถังนึ่งและพองตัวเพื่อไม่ให้น้ำเกลือทิ้งไว้ในภายหลัง และวงกลมก็โค้งงอซึ่งทำให้ปิดผนึกลำกล้องได้ง่ายขึ้น เมื่อนึ่งถังใหม่ พวกเขาใส่เกลือหนึ่งหรือสองกิโลกรัม เพื่อไม่ให้ต้นไม้ดึงเกลือออกจากน้ำเกลือในภายหลัง

และเตรียมน้ำเกลือและตอนนี้เตรียมดังนี้: สำหรับถังน้ำ (10-12 ลิตร) เกลือ 1 กิโลกรัมจะดีกว่าถ้าเป็นเกลือบูซุน (ไม่บริสุทธิ์) และหากบริสุทธิ์ก็ไม่ต้อง เสริมไอโอดีน เกลือในถังกวนด้วยไม้แตงกวาเตรียมไว้สำหรับการดอง: ล้างและแตงกวาที่รกเล็กน้อยจะถูกแทงด้วยหมุดในบริเวณที่ก้านถูกฉีกออก ที่ด้านล่างของถังพร้อมสำหรับการดองใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุมแล้วใส่แตงกวาปอกเปลือกและสับละเอียดกระเทียมแล้วเติมน้ำเกลือ ด้านบนของแตงกวาควรคลุมด้วยผักชีลาว, มะรุม, คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่, ลูกเกดและใบโอ๊ก

ในหมู่บ้านใกล้เคียงชื่อเซเรดา พวกเขาไม่ได้สับหรือปอกกระเทียม แต่ล้างให้สะอาดแล้วใส่กระเทียมลงไปพร้อมกับก้าน และด้านในของซี่โครงบาร์เรลก่อนใส่แตงกวาก็ถูด้วยกระเทียม พวกเขามีเครื่องปรุงรสของตัวเอง ดังที่พวกเขากล่าวว่า “ทุกหมู่บ้านมีสถานประกอบการของตนเอง” ถัง Sered สามารถบรรจุแตงกวาได้ 300-400 กิโลกรัม และชายสองคนก็ไม่สามารถกลิ้งถังออกมาได้ พวกเขาต้องการความช่วยเหลือจากหนึ่งในสามอย่างแน่นอน ถัง Vyatka มีขนาดเล็กกว่า - 180 - 200 กิโลกรัม

โดยปกติแล้วแตงกวาจะเต็มถังในคราวเดียว แต่ถ้ายังไม่เต็มถัง ก็ให้ปิดฝาแตงกวาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าถัง และวางแรงดันบนฝา เมื่อกระบอกไม่บุบสลาย มันถูกปิดผนึก มีรูอยู่ที่ฝา แตงกวา "ต้ม" (หมัก) โฟมจะออกมาบนฝามันจะถูกเอาออกเมื่อกระบวนการนี้สิ้นสุดลง (สิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดในขณะนี้) แตงกวาต้องเติมน้ำเกลือแตงกวา "ดื่ม" ดังนั้นน้ำเกลือจึงถูกเติมอยู่ตลอดเวลา แต่เมื่อ “น้ำเกลือขึ้น” (แตงกวาไม่กินแล้ว) รูก็ปิดด้วยจุก น้ำเกลือควรคลุมแตงกวาไว้ตลอดเวลา แตงกวาในถังจะถูกเก็บไว้ในห้องเก็บแตงกวาแบบพิเศษ (ตรวจสอบระดับน้ำเกลือประมาณเดือนละครั้ง) หรือในแม่น้ำ (สร้างเขื่อนในพื้นที่ฤดูใบไม้ผลิ) หรือในบ่อน้ำ ในฤดูใบไม้ผลิ หิมะจะจางหายไป และทั้งหมู่บ้านก็ดึงถังออกจากแม่น้ำและสระน้ำ

ผักดอง Vyatka ถูกส่งโดยพ่อค้าท้องถิ่นไปยังราชสำนักของจักรวรรดิ และยังส่งออกไปยังต่างประเทศไปยังสวีเดนและสวิตเซอร์แลนด์อีกด้วย มีหลายกรณีที่ทราบกันดีว่าแตงกวาดองถูกเก็บไว้นานถึง 25 ปีและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติ

ด้วยจุดเริ่มต้นของการรวมกลุ่ม การแปรรูปผักทางอุตสาหกรรมมีความเจริญรุ่งเรืองในพื้นที่ของเรา มีการเปิดฐานเกลือในหมู่บ้าน Vyatskoye คนงานเก็บเกี่ยวและแปรรูปแตงกวาได้มากถึง 1,000 ตันต่อฤดูกาลในปีที่ดีที่สุด แตงกวาได้รับการยอมรับจากฟาร์มรวมและเอกชน เราขายสินค้าในเมืองรัสเซียทั้งหมด

ในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ เมื่อผู้ชายออกไปแนวหน้า ผู้หญิงกำลังดองผัก วันหนึ่ง ขณะที่พวกเขากำลังหย่อนถังแตงกวาลงในแม่น้ำจากเนินเขาซึ่งเป็นที่ตั้งของฐานดอง มีเครื่องบินลาดตระเวนของเยอรมันบินอยู่เหนือพวกเขา ต่ำมาก. ผู้หญิงถึงกับเห็นใบหน้าที่เป็นลางไม่ดีของนักบิน พวกเขาบอกว่ามันน่ากลัวมาก

แตงกวา "ปากขาว" ของ Vyatka กลิ้งในถังสีกากีถูกส่งไปยังกองทัพ ทหารแนวหน้าคนหนึ่งบอกว่าเขาจำแตงกวา Vyatka ไม่เพียงแต่จากเครื่องหมายบนถังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย

หลังสงครามฐานการดองนำโดย V.A. Chesnokov จุดรับเริ่มทำงานตอน 4 โมงเช้าแตงกวาที่ได้รับในความร้อนไม่เหมาะสำหรับการดองอีกต่อไป”...

ในปี 1954 พวกเขาได้จดทะเบียนพันธุ์ "Vyatsky" ของตนเองด้วยซ้ำ โดดเด่นด้วยความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้งผลผลิตสูงและคุณภาพการดองที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างเช่นเมื่อดองแตงกวา Murom จะมีสีเข้มและเปรี้ยวพันธุ์ทางใต้จะว่างเปล่าอยู่ข้างใน ของเรายังคงแข็งแรง แกร่ง กรอบ ถึงซัมเมอร์หน้า...

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 50 การรวมฟาร์มรวมเริ่มขึ้น เครื่องจักรกลทำให้การทำงานของเกษตรกรง่ายขึ้น เพิ่มผลผลิตหลายครั้ง และผู้จัดการหลายคนเริ่มละทิ้งการปลูกแตงกวาซึ่งต้องใช้แรงงานคน

พื้นที่ใต้แตงกวาลดลงทุกปี กระบวนการนี้ไม่ได้ถูกขัดขวางโดยความกระตือรือร้นของประธานฟาร์มรวม Krasny Luch, Vladimir Gerasimovich Kolobenin ซึ่งยังคงพยายามที่จะฟื้นฟูการผลิตผักนี้ “ฟองน้ำสีขาว” ของ Vyatka ค่อยๆ หลีกทางให้กับพืชผล “จำนวนมาก” ในทุ่งนา เช่น ธัญพืช มันฝรั่ง หญ้ายืนต้น

แต่พวกเขายังคงปลูกแตงกวาในแปลงส่วนตัวของพวกเขาต่อไป เกษตรกรกลุ่มนี้ทำงานในสวนของตนหลังเลิกกะในตอนเย็นและช่วงเช้าตรู่ พ่อแม่ของฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านวาลิโน แม่ของฉัน Dubina Faina Pavlovna พูดว่า: “สวนผักถูกสร้างขึ้นร่วมกันโดยคนทั้งหมู่บ้าน คนแรก จากนั้นอีกคนหนึ่ง และในตอนเช้าคนทั้งโลกก็ปลูกแตงกวาอีกครั้ง” เรามีสถิติการเก็บเกี่ยวแตงกวาในปี พ.ศ. 2504: 17 บาร์เรล แม่ของฉันไปขายแตงกวาในยาโรสลัฟล์ (ตอนนั้นเธออายุ 28 ปี) พ่อของฉันไปโคสโตรมาและยายของฉันไปโวล็อกดา เงินที่ได้ถูกนำมาใช้เพื่อซื้อบ้านในหมู่บ้าน Vyatskoye

รายได้ของชาวนา Vyatka จากต้นแตงกวาหนึ่งต้นเท่ากับรายได้ต่อปีในฟาร์มส่วนรวม Boris Vasilyevich Lysanov กล่าวว่า: “ แตงกวาของเราใน Arkhangelsk ในฤดูใบไม้ผลิขายได้ในราคารูเบิลและปลาค็อดราคา 55 โกเปค คุณเปิดถังแตงกวาที่ตลาด กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วตลาด ผู้หญิงจะซื้อแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมแล้วกินโดยไม่ต้องออกจากเคาน์เตอร์” การส่งแตงกวาไปทางเหนือได้กำไร ที่สถานีรถไฟทางตอนเหนือ Puchkovsky หรือ Utkino พวกเขาเช่ารถตู้บรรจุแตงกวาเป็นสองชั้น - พวกเขาวางถังหนึ่งไว้ทับอีกถังหนึ่งแล้วผลัดกัน "ต่อรอง"

ปัจจุบันประชากรในท้องถิ่นปลูกแตงกวาน้อยลงเรื่อย ๆ คนรุ่นกลางไม่ต้องการจัดการกับแตงกวาพวกเขาบอกว่าไม่ได้ผลกำไร: ปัญหาการขายสินค้าราคาถูก และพ่อแม่ที่แก่ชรายังคงสนับสนุนการตกปลาแบบดั้งเดิมอย่างสุดความสามารถ ฉันถามแม่ว่า “ทำไมคุณถึงปลูกแตงกวา” เขาตอบว่า: “สำหรับโปวาดะ” แตงกวา Vyatka จะเป็นสีเขียวในสวน Vyatka ในปริมาณเท่ากันใน 5-10 ปีหรือไม่? คำตอบ: ค่อนข้าง - ไม่มากกว่า - ใช่ แต่เมื่อ 30 ปีที่แล้วผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคใกล้เคียงกำลังกอดรัดลูกหลานพูดว่า: "แตงกวา Vyatka ที่รักของฉัน"

แตงกวาเป็นหนึ่งในพืชสวนที่ชื่นชอบมากที่สุดของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนของเรา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดและไม่ใช่ว่าชาวสวนทุกคนจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีเสมอไป แม้ว่าการปลูกแตงกวาจะต้องได้รับการดูแลและเอาใจใส่เป็นประจำ แต่ก็มีความลับเล็กน้อยที่จะเพิ่มผลผลิตได้อย่างมาก เรากำลังพูดถึงการบีบแตงกวา เราจะบอกคุณในบทความว่าทำไมต้องบีบแตงกวาอย่างไรและเมื่อไหร่ จุดสำคัญในเทคโนโลยีการเกษตรของแตงกวาคือรูปแบบหรือประเภทของการเจริญเติบโต

สำหรับชาวสวนหลายคน ทากคือฝันร้าย แม้ว่าคุณอาจจะคิดว่า มีอะไรผิดปกติกับสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เมื่อมองแวบแรก สิ่งมีชีวิตที่สงบสุขและอยู่ประจำที่? แต่ในความเป็นจริงแล้ว พวกมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อพืชและพืชผลของคุณได้ ทากไม่เพียงแต่กินใบไม้ ดอกไม้ และผลไม้อย่างต่อเนื่องในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น แต่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น หอยบกเหล่านี้ก็จะย้ายเข้าไปในห้องใต้ดิน และพวกมันยังคงทำลายสิ่งที่คุณเติบโตและเก็บมาอย่างระมัดระวังต่อไป

เขาสะกดด้วยเนื้อวัว - จานด่วนสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เมื่อเร็ว ๆ นี้สะกด (ข้าวสาลีสะกด) ได้รับความนิยมในหมู่ผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมและไม่เพียงเท่านั้น ข้าวต้ม ซุป สเปลท์ และพาสต้าทำจากซีเรียลแสนอร่อยนี้ ในสูตรสำหรับโคนสะกดนี้ เราจะเตรียมพาสต้าสไตล์น้ำเงินเพื่อสุขภาพพร้อมซอสที่ทำจากผักและเนื้อบดไม่ติดมัน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและชอบทำอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน

บุปผาอันน่าทึ่งบนกระบองเพชรและพืชอวบน้ำที่คุณชื่นชอบมักจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเสมอ เนื่องจากความแข็งแกร่งอันน่าทึ่งของพืชเอง ระฆังอันหรูหราและดวงดาวระยิบระยับเตือนคุณว่าธรรมชาติมีสิ่งมหัศจรรย์มากมายรออยู่ แม้ว่าพืชอวบน้ำในร่มจำนวนมากจะต้องมีสภาพการออกดอกในฤดูหนาวเป็นพิเศษ แต่ก็ยังเป็นพืชที่ต้องได้รับการดูแลเพียงเล็กน้อยและเหมาะสำหรับทุกคน มาดูสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดของพวกเขากันดีกว่า

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูร้อนพร้อมไข่นกกระทาและคาเวียร์สีแดง - สลัดผักง่าย ๆ พร้อมน้ำสลัดรสเผ็ดหวานที่เข้ากันได้ดีกับไข่และคาเวียร์ สลัดเป็นส่วนผสมของวิตามิน - แตงกวาและหัวไชเท้าสด, พริกหวานและมะเขือเทศสุกรวมถึงชีสนมเปรี้ยวครีมซึ่งเติมเต็มส่วนผสมผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้สามารถเสิร์ฟก่อนอาหารกลางวันเป็นของว่างเบาๆ พร้อมขนมปังปิ้ง สำหรับการแต่งกายน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีความเหมาะสม

ลินเดนปลูกในสวนสาธารณะและจัตุรัส ต้นไม้เรียวยาวที่มีมงกุฎแผ่ออก ทำให้อากาศบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความเย็นที่รอคอยมานานในวันฤดูร้อน เธอชื่นชอบกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอันน่าทึ่งที่ห่อหุ้มเธอไว้ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกลินเดนเบ่งบาน มีคุณสมบัติทางยาที่มีคุณค่าใช้ในสูตรอาหารพื้นบ้านหลายสูตรและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานาน อย่างไรและเมื่อใดที่จะรวบรวมวิธีการทำให้แห้งจัดเก็บและใช้งานอย่างถูกต้องจะมีการกล่าวถึงในบทความ

บางครั้ง เมื่อสังเกตพืชบางชนิดในช่วงฤดูปลูก คุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าคุณชอบพืชชนิดนี้มากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน หรือฤดูใบไม้ร่วง? นี่คือสไปร์ญี่ปุ่นท่ามกลางพืชเหล่านี้ รูปร่างหน้าตาของเธอเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าฉันจะเลือกเขียนบทความนี้ทันทีที่บทความนี้บานสะพรั่ง แต่ฉันก็ยังไม่แน่ใจว่าคิดถูก ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้จะเต็มไปด้วยสีสันและเฉดสีที่น่าทึ่ง แต่นอกจากความสวยงามแล้วยังเป็นไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวดอีกด้วย

ลูกอมสูตรสำหรับทารกที่มีมะพร้าวและวาฟเฟิลเป็นของหวานโฮมเมดง่ายๆ ที่ทำจากส่วนผสมราคาไม่แพงและหาได้ง่าย ขนมหวานโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยกว่าขนมที่ซื้อในร้านถึงแม้จะไม่มีช็อกโกแลตก็ตาม แน่นอนว่า เราไม่ได้คำนึงถึงแบรนด์ผู้ผลิตช็อกโกแลตชั้นยอดด้วย ในช่วงที่อาหารขาดแคลน แม่บ้านก็ส่งต่อสูตรอาหารโฮมเมดให้กัน เพิ่มบางอย่างของตัวเองลงไป เพ้อฝัน และผลลัพธ์ที่ได้คือลูกอมแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายภายในครึ่งชั่วโมง

ร้อนอบอ้าวสดใสและเชิญชวนให้คุณพักผ่อนในสวนเดือนกรกฎาคมทำให้มีเวลาไม่มากนักสำหรับงานอดิเรกที่เกียจคร้าน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศความจำเป็นในการชดเชยการขาดฝนและชดเชยความร้อนที่บังคับความพยายามทั้งหมดเพื่อดูแลพืช และการเก็บเกี่ยวที่สุกงอมนั้นต้องใช้เวลามากไม่เพียงแต่ในการเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังเพื่อการแปรรูปที่เหมาะสมด้วย สวนไม้ประดับและสวนผักมีความยุ่งยากมากจนการวางแผนงานล่วงหน้าเป็นปัญหาอย่างมาก

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการให้วิตามินแก่ตัวเองตลอดฤดูหนาว ความเย็นเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งยังคงคุณประโยชน์ไว้เกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ และลูกเกดแช่แข็งก็มีวิตามินซีมากกว่าสดหลายเท่า! คุณสามารถแช่แข็งสิ่งที่คุณต้องการได้ โดยปกติแล้วจะเป็นสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, ลูกเกด, ทะเล buckthorn หรือแม้แต่แตงโม ผลไม้: แอปริคอต, พลัม, ลูกแพร์, พีช, องุ่น

สไตล์เมดิเตอร์เรเนียนในสวนผสมผสานกับดอกลาเวนเดอร์แองกัสติโฟเลียได้อย่างลงตัว ชาวสวนหลายคนไม่เพียงต้องการเพิ่มต้นไม้ชนิดนี้ในสวนดอกไม้ของตนเท่านั้น แต่ยังต้องการปลูกทุ่งลาเวนเดอร์ของตนเองอีกด้วย แต่ต้นกล้าลาเวนเดอร์มีราคาค่อนข้างแพง และลาเวนเดอร์จำนวนมากยังคงเป็นความฝันที่ไพเราะสำหรับคนส่วนใหญ่ ลองปลูกสมุนไพรนี้จากเมล็ด ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการขยายพันธุ์เมล็ดลาเวนเดอร์ angustifolia และพันธุ์ที่ดีที่สุด

ดอกไม้สีแดงเข้มที่มีลักษณะเป็นท่อเปล่งประกายราวกับเปลวไฟบนพุ่มไม้เอสชีแนนทัสที่หนาและแผ่ขยายและสง่างาม พื้นผิวที่สวยงามของต้นไม้ ความรุนแรงของเส้นสาย และการผสมผสานระหว่างสีแดงและสีเขียวเข้มที่ลงตัว ถือเป็นความคลาสสิกในร่มอย่างแท้จริง Aeschynanthus นั้นไม่ด้อยไปกว่าพืชแปลกใหม่ที่ทันสมัยกว่าเลย และด้วยความแปลกประหลาด - ก่อนอื่นเลย นี่เป็นหนึ่งในพืชในร่มที่เติบโตยากที่สุดและต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย

ของขบเคี้ยวถั่วชิกพี - ฮัมมูสกับมะเขือเทศตากแห้งและถั่วชิกพีทอด - เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่เป็นกันเองพร้อมเบียร์หรือการพบปะสังสรรค์ที่บ้านพร้อมไวน์สักแก้ว นี่เป็นของว่างราคาประหยัดที่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน ถั่วชิกพีต้องแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็น ถั่วชิกพีจะถูกแช่ไว้เป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ถั่วจะนิ่มลง จึงปรุงได้เร็วมาก ถั่วชิกพีใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงและไม่ต้องการการดูแลใดๆ

ต้นสนเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนชาวรัสเซีย พวกเขาทำให้สวนดูอบอุ่นและสร้างร่มเงาที่น่ารื่นรมย์ วันนี้ในตลาดคุณจะพบกับพันธุ์ไม้สนและพันธุ์ไม้สนจำนวนมาก แต่เพื่อรักษารูปลักษณ์การตกแต่งและสุขภาพที่ดี การดูแลอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในฤดูร้อน - การขาดความร้อนและความชื้นไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับต้นสน จะทำอย่างไรในฤดูร้อน? ปฏิบัติตามแผนการดูแลต้นสนที่เรียบง่ายและชัดเจน

ในฤดูร้อนชาวสวนจำนวนมากนำพืชของตนไปในอากาศพาพวกเขาไปที่ระเบียงหรือพาพวกเขาไปที่เดชา แต่มีเพียงดอกไม้ในร่มบางชนิดเท่านั้นที่จะกลายเป็นของตกแต่งสวนที่คุ้มค่าโดยสร้างองค์ประกอบที่กลมกลืนร่วมกับพืชประจำปียอดนิยม ทุกวันนี้การใช้พืชในร่มเป็นจุดเด่นขององค์ประกอบของภาชนะเป็นแฟชั่น ในบทความนี้เราจะดูวิธีการทำอย่างถูกต้องและพืชในร่มชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้

กันและกัน: “กินแตงกวาเถอะพวก!..” - “กินแตงกวาเถอะสาวๆ!..”

นอกจากนี้ยังมีพิธีกรรมทั้งหมดเข้าสู่ borage ดังนั้นจึงเป็นเช่นนี้: หากเป็นไปได้ ชิ้นตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดจะถูกหยิบออกมา และเยื่อกระดาษจะถูกตัดออกจากด้านใน แน่นอนว่าวอดก้าถูกเทลงในช่องที่เกิดขึ้น

คนที่อยากเป็นบอเรจจะต้องเทมันออกแล้วกินแตงกวาแบบเดียวกัน หากผ่านไประยะหนึ่งเขาไม่พัง (และสิ่งนี้ใช้ได้กับบุคคลทั้งสองเพศ) ในกรณีนี้ประตูของ "สหภาพแรงงาน" มืออาชีพที่แคบที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียก็เปิดให้เขา อย่างไรก็ตามยังมีอีก "แต่": เป็นเรื่องปกติที่จะปล่อยให้เฉพาะคนพื้นเมืองเข้ามาในโลกแตงกวา

ชีวิตของแตงกวาถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับและความลึกลับตั้งแต่แรกเกิด ยังมีประเพณีแปลก ๆ ที่ต้องปลูกแตงกวาอย่างลับ ๆ เพื่อไม่ให้เพื่อนบ้านหรือแม้แต่สมาชิกในครอบครัวมีส่วนร่วมในงานหรือเห็นกระบวนการนี้เลย คุณต้องระวังการสอดรู้สอดเห็นเป็นพิเศษเมื่อปลูกแถบเริ่มต้น ควรฝังแตงกวาที่ปลูกครั้งแรกไว้ในสวน และพระเจ้าห้ามไม่ให้มีใครแอบมอง! มิฉะนั้นสีเหลืองจะโจมตีพืชผล... แตงกวาจะเก็บเกี่ยวในตอนเช้าเนื่องจากมีคุณสมบัติแปลกที่จะปลูกในเวลากลางคืนเท่านั้น

ผักเหล่านี้ยังมีผู้อุปถัมภ์ที่เป็นคริสเตียนซึ่งรับผิดชอบเฉพาะความเป็นอยู่ที่ดีของแตงกวาเท่านั้น ชื่อของเขาเหมาะสม: Martyr Falalei the Borage

เมื่อคุณเข้าใกล้หมู่บ้าน Itobensk คุณเริ่มสงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติที่นี่ มีสวนผักที่ซ้ำซากจำเจมากโดยมีเตียงยาวผ่าเท่าๆ กัน แน่นอนว่าไม่ใช่มันฝรั่ง ไม่ใช่หัวหอมหรือกะหล่ำปลี และในบรรดาสวนผักแต่ละแห่ง (มีขนาดค่อนข้างใหญ่แต่ละสวนสามสิบร้อยตารางเมตร) คุณจะสังเกตเห็นร่างมนุษย์ที่เคลื่อนไหวไปมาอย่างแน่นอน เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเท่านั้นจึงจะรู้ว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสวนแตงกวา เป็นที่ทราบกันว่าในพื้นที่ที่มีประชากรไม่มากก็น้อยของเรา ถนนสายหลักเรียกว่า Sovetskaya หรือ Lenin แต่ถนนสายหลักที่นี่ตั้งชื่อตาม... Truda

ทำไมในหมู่บ้านแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศทางตอนเหนือไม่อ่อนโยนจนเกินไป มีเพียงวัฒนธรรมเดียวเท่านั้นที่หยั่งรากลึกจึงเป็นปริศนา ดินที่นี่เป็นดินที่ธรรมดาที่สุด: ดินเหนียวเปลือยเหนียวติดเท้าและปลูกฝังความเศร้าโศกที่คลุมเครือ ประวัติศาสตร์ได้นำข้อมูลมาสู่เราว่าครั้งหนึ่งชาวเมือง Istobensk ซึ่งเป็นทายาทสายตรงของ Novgorod ushkuiniks ไม่มีสวนผักเลยและพวกเขาอาศัยอยู่ริมแม่น้ำโดยเฉพาะ แม่นยำยิ่งขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ Istobyans (หมู่บ้านถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารในปี 1379) ทำหน้าที่ในแม่น้ำทางตอนเหนือในฐานะกัปตันกัปตันกัปตันและกะลาสีเรือ พวกเขามีชีวิตที่เจริญรุ่งเรืองมากจนไม่ต้องการที่ดินส่วนย่อยส่วนตัว

แต่ Vyatka ค่อยๆสูญเสียความสำคัญในฐานะแม่น้ำค้าขายและปัญหาความเจริญรุ่งเรืองก็เกิดขึ้น ในปีพ. ศ. 2365 zemstvo ในท้องถิ่นได้หันไปหาเจ้าหน้าที่เพื่อขอจัดสรรที่ดินให้กับชาวนาซึ่งในไม่ช้าก็ได้รับอนุมัติ

พืชผลแรกที่ชาว Istoyan เริ่มปลูกไม่ใช่แตงกวา แต่เป็นกะหล่ำปลี พวกเขาเตรียมมันในปริมาณที่แย่มากและหมักเกลือในถังที่ทำเอง จากนั้นพวกเขาทั้งหมดก็เปลี่ยนไปใช้คันธนู

แต่ผักที่เจียมเนื้อเจียมตัวเช่นแตงกวาเท่านั้น (ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขามักจะใส่ฉายาว่า "ไม่ใช่ผู้เช่า" ไว้เสมอ...) นำโชค ชื่อเสียง และความเจริญรุ่งเรืองมาให้พวกเขาอย่างแท้จริง ความเจริญรุ่งเรืองถึงขนาดที่ชาวอิสโทเบียนยังถือว่าเป็นคนที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดในรัสเซียทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นจริง ๆ เราจะได้เห็นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงความสำคัญของแตงกวา Istoben ในชะตากรรมของบ้านเกิดของเรา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คนชอบ:

“ Istobensk เป็นหมู่บ้านขนาดใหญ่

มีผู้ชายดีๆ อยู่ที่นั่น

พวกเขามีหัวกะหล่ำปลี -

หมัดแตงกวา...”

ผู้อาศัยอยู่ในเมืองทางตอนเหนือ - ไม่ว่าเขาจะอยู่ใน Murmansk, Arkhangelsk, ภูมิภาค Perm หรือในสาธารณรัฐ Komi - จำผู้คนที่ยิ้มแย้มแจ่มใส (มีรูปร่างหน้าตาแบบสลาฟ) ในตลาดที่ขายแตงกวาโดยตรงจากถังไม้ขนาดใหญ่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคนเหล่านี้คือชาวอิสโตยัน ดูเหมือนว่ามีชาวอิสโทบานหนึ่งล้านคน แต่จริงๆ แล้วประชากรในหมู่บ้านมีเพียงหนึ่งพันสามร้อยดวงเท่านั้น พวกเขา “ไถ” ทั้งความหมายตามตัวอักษรและโดยนัยของคำนี้ พวกเขาเลียและอาเจียนแตงกวาทุกตัว และในที่สุดก็บรรจุได้หลายสิบถังต่อครอบครัว แตงกวามีศัตรูมากมาย - สัตว์รบกวนตั้งแต่ทากและเพลี้ยอ่อนไปจนถึงแมว ซึ่งที่นี่ใน Istobensk อาจเกิดจากการขาดอาหารอื่น ๆ ได้เรียนรู้ที่จะกินแตงกวา

การต่อสู้กับหายนะเหล่านี้ต้องอาศัยความระมัดระวัง

ภายนอกแตงกวา Istoben ไม่ได้แตกต่างจากแตงกวาจากภูมิภาคอื่นเลย แต่เสน่ห์ทั้งหมดอยู่ที่รสชาติของมัน รสชาติ สี และแน่นอนว่าความกรุบกรอบ “อันเป็นเอกลักษณ์” ที่ยอดเยี่ยมไม่ได้เกิดขึ้นจากการแปรรูป แต่มาจากสภาพการเก็บรักษาที่เป็นเอกลักษณ์

แตงกวา Itobensky เรียกอีกอย่างว่าแตงกวาน้ำแข็ง และนั่นคือเหตุผล หลังจากการดองเป็นเวลาสองวัน แตงกวาในถังจะถูกนำไปวางในหลุมพิเศษที่เรียกว่า "แม่น้ำ" หลุมเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องโดยประมาณกับแม่น้ำ Vyatka ที่แท้จริงเนื่องจากไม่ได้ขุดใกล้แม่น้ำ แต่อยู่ใกล้ลำธารและน้ำพุ แต่เป็นน้ำพุที่ทำให้แตงกวามีคุณสมบัติพิเศษ ประเด็นนี้ไม่เพียงแต่อยู่ในความบริสุทธิ์ของน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิคงที่ด้วย - ประมาณ +4 C - ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง Istoyan จึงถือเป็นคนที่ยากลำบากมากและฉันได้รับคำเตือนเกี่ยวกับเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ในความเป็นจริงปรากฎว่าไม่เป็นเช่นนั้นเลย ในบ้านใดก็ตามที่ฉันเข้าไป (พูดตามตรงโดยบังเอิญ) เจ้าของทักทายฉันอย่างเป็นมิตร ให้ชากับฉัน และเปิดเผยความลับ "แตงกวา" ทั้งหมดของพวกเขาอย่างแท้จริง ทุกครอบครัวมีครอบครัวของตัวเอง ไม่มีสูตรเดียวและทุกคนจะเพิ่มชุดส่วนผสมของตัวเองลงในน้ำเกลือ ซึ่งผู้เข้าร่วมปกติเพียงคนเดียวเท่านั้นคือผักชีลาว กระเทียม และมะรุม ที่เหลือเป็นความคิดสร้างสรรค์ส่วนตัวของชาวสวน

หากการใส่แตงกวาลงในหลุม (และครอบครัวก็มีแต่ละหลุม) เป็นกระบวนการที่ยาวนานและไม่น่าดึงดูดนัก การรับแตงกวาน้ำแข็งในฤดูใบไม้ผลิก็ถือเป็นวันหยุด พวกเขาเขียนบทกวีเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย:

เวลาฤดูใบไม้ผลิพฤษภาคม

แตงกวาถูกลากมาจากแม่น้ำ

มันเกิดขึ้นเสมอ

ทันทีที่ฤดูใบไม้ผลิมาถึง...

ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในสิ่งนี้: หิมะเก่าถูกเคลียร์แล้ว รูสี่เหลี่ยมถูกตัดออกในน้ำแข็งด้วยเลื่อย "มิตรภาพ" และถังก็ถูกดึงออกมาทีละถังโดยใช้รถแทรกเตอร์หรือรถเคลื่อนบนหิมะ จำนวนบาร์เรลขึ้นอยู่กับผลผลิตของปีแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 50

เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าชาว Istoben สามารถขนส่งถังขนาด 250 ลิตร (มาตรฐาน Istoben) ได้อย่างอิสระหลายพันกิโลเมตรบนรถไฟและเครื่องบินได้อย่างไร แต่เป็นเช่นนั้น แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นระยะหนึ่ง ประมาณสิบปีที่แล้ว มีคนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเข้ามารับช่วงดำเนินการนี้ จะเรียกพวกเขาว่าอะไร - พ่อค้าคนกลางหรือนักเก็งกำไร - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ตอนนี้คนในท้องถิ่นรู้สึกขอบคุณพวกเขาสำหรับความจริงที่ว่างานส่วนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการขายได้ส่งต่อไปยังผู้อื่นแล้ว อย่างไรก็ตาม มีบางคนที่สร้างรายได้มหาศาลจากแตงกวา สร้างพระราชวัง และอื่นๆ แต่ผู้ที่ไม่พอใจกับสถานการณ์ก็ขายแตงกวาให้กับผู้ค้าปลีกรายเดียวกันด้วย

แตงกวาได้รับการยอมรับแม้ว่าจะไม่ใช่ราคาที่สูงมาก แต่อัตราค่าขนส่งปัจจุบันเป็นเช่นนั้นหากวันหนึ่ง Istobyan ธรรมดา ๆ ตัดสินใจเอาแตงกวาของเขาไปเช่นที่ Murmansk (และพวกเขาเอาไปที่นั่น) พวกเขาจะกลายเป็นไม่ง่าย แต่เป็นเพียง "ทองคำ"

เมื่อพิจารณาจากพ่อค้าจำนวนไม่มากที่เกี่ยวข้องกับการซื้อแตงกวานี่เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ พวกเขาเป็นใคร? ตามกฎแล้วคนเหล่านี้คือคนหนุ่มสาวจากเมืองขั้วโลกที่สร้างช่องทางการจัดส่งที่ไม่แพงไปยังบ้านเกิดของพวกเขา ไม่มีใครสนใจเทคโนโลยีการเตรียมแตงกวาและการสื่อสารเกิดขึ้นในระดับ "ซื้อและขาย" เท่านั้น โดยมีข้อยกเว้นประการเดียว เอาล่ะ มาพูดถึงเรื่องนี้กันดีกว่า

ในเขตชานเมืองในโรงเรียนเก่า บริษัทชื่อ "Cucumber Paradise" เพิ่งตั้งรกราก มีคนทำงานที่นั่นหลายสิบคนและอย่างที่คุณเข้าใจพวกเขาก็จัดการกับแตงกวา พวกเขาซื้อพวกมันจากอิโตบันที่มีชื่อเสียงและเกลือพวกมันตามเทคโนโลยี "หลุม" ในท้องถิ่นที่มีมายาวนาน ก่อนอื่นเลย เมื่อฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของ “Cucumber Paradise” ฉันรู้สึกประหลาดใจกับชื่อนี้ สวนแตงกวาอันไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งมีผู้คนรุมเร้าอยู่เหมือนทาสในไร่จะเรียกว่าสวรรค์ได้หรือ? แต่ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการ บริษัท Vyacheslav Sotnev ได้หักล้างข้อสงสัยของฉันทันที:

เมื่อก่อนฉันไม่รู้ว่าแตงกวาเหล่านี้ทำขึ้นมาได้อย่างไร เมื่อฉันมาที่นี่ครั้งแรก ฉันเห็นผู้ชายธรรมดาๆ ที่ก่อนที่จะปีนลงไปในแม่น้ำ ดื่มวอดก้าสักแก้ว ทุบน้ำแข็ง และดึงถังจากน้ำเย็น แล้วเธอก็รู้... ตอนนี้ฉันรักคนพวกนี้มากกว่าสิ่งอื่นใด! ใช่และเกี่ยวกับ "สวรรค์" สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ฉันพิจารณา: ที่นี่ใน Istobensk มีลำธารและแม่น้ำหลายสายไหลเข้าสู่ Vyatka และกลายเป็นเหมือนเกาะ ไม่ใช่ในเชิงภูมิศาสตร์ แต่อย่างน้อยก็ในเชิงภูมิอากาศ ความจริงก็คือกระแสน้ำจะพัดเอาความชื้นและหมอกออกไปทั้งหมด และไม่มีรูปแบบน้ำค้าง สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับผักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแตงกวาเนื่องจากพวกมันเติบโตในเวลากลางคืนและเป็นที่ต้องการว่าอุณหภูมิตอนกลางคืนไม่ต่ำกว่า 15 องศา ในหมู่บ้านอื่นซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่นี่ ฉันพยายามปลูกแตงกวาหลายเฮกตาร์และเราประสบปัญหาในการเพาะปลูก และสำหรับแตงกวา ที่นี่คือสวรรค์ที่แท้จริงโดยพระเจ้า!

เวียเชสลาฟมาจากโวร์คูตาอันห่างไกล ที่นั่นเขาทำงานทั้งในด้านการเกษตรและการพาณิชย์ แต่ในความเห็นของเขา เขาพบว่าตัวเองอยู่ที่นี่อย่างแท้จริงใน "สวรรค์แห่งแตงกวา" แผนของผู้กำกับอาจกล่าวได้ว่านโปเลียน:

ฉันต้องการให้ Istobensk กลายเป็นบ้านเกิดของแตงกวา ท้ายที่สุดแล้วในรัสเซียทั้งหมดไม่มีการตั้งถิ่นฐานที่ผู้คนใช้ชีวิตด้วยแตงกวา! ฉันพยายามเป็นเวลานานเพื่อทำความเข้าใจว่าความลับของแตงกวา Istoben ถูกซ่อนอยู่ที่ไหน จนกระทั่งฉันตระหนักได้ว่า: ความลับทั้งหมดอยู่ที่การทำงานอย่างหนัก...

อะไรนะ พวกเขาไม่ทำงานแบบนี้ในเมืองและหมู่บ้านอื่นเหรอ?

ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน! ที่นี่ปลูกฝังมานานหลายศตวรรษ พวกมันเหมือนถูกอาคมในสวนเหล่านี้ ซอมบี้ พวกมันหายใจเอาแตงกวาทุกตัว...

อย่างไรก็ตาม “Cucumber Paradise” ซื้อแตงกวาเพียงครึ่งเดียวของทั้งหมด พวกเขาเรียนรู้ที่จะเติบโตอีกครึ่งหนึ่งด้วยตนเอง ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งที่แปลกก็คือการปลูกแตงกวาในทุ่งนา พวกเขาไม่ได้จ้างชาวอิสโตยันเลย แต่... ชาวเกาหลีที่พวกเขาพบในอุซเบกิสถาน และนี่คือสาเหตุ: ถ้าคนเกาหลีโดยธรรมเนียมแล้วคุ้นเคยกับการทำงานอย่างขยันขันแข็งไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม ชาวรัสเซียจะทุ่มเต็มที่ก็ต่อเมื่อเป็น “ที่รักของเขาเอง” นี่คือสภาพจิตใจ

เอา Istobyan ไปไว้ในสนามที่บริษัทเป็นเจ้าของ แล้วจะไม่มีเหตุผลอะไรเกิดขึ้น เสียหายอย่างเดียว.

“ Cucumber Paradise” เพิ่งมีคู่แข่งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิต แต่เป็นการซื้อแตงกวา เวียเชสลาฟไม่กลัวพวกมันและยินดีด้วยซ้ำที่ปริมาณแตงกวาดองโดยประชากรเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นี่คือเงื่อนไขหลักสำหรับความคืบหน้าใดๆ ความฝันหลักของผู้กำกับคือการเป็นซัพพลายเออร์ให้กับเครือร้านอาหารของแมคโดนัลด์ ในความเห็นของเขานี่เป็นเป้าหมายที่สมจริงมาก: เป็นการดีกว่าที่จะจัดหาเครือข่ายยอดนิยมไม่ใช่แตงกวาโปแลนด์ แต่กับเครือข่ายของเราเองซึ่งโดยวิธีการดังกล่าววางตลาดภายใต้แบรนด์ "แตงกวาเย็น Vyatka"

ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ Vyacheslav ช่วยจัดเทศกาลแตงกวาซึ่งปรากฏใน Istobensk เมื่อหลายปีก่อน วันหยุดมักจะตรงกับช่วงสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวแตงกวา ซึ่งเป็นช่วงที่ปิดถังสุดท้าย แน่นอนว่าพวกเขาสนุกจากใจ แต่อย่างที่คุณทราบ ใครรู้วิธีการทำงาน รู้วิธีผ่อนคลายอย่างแท้จริง

ครั้งนี้เราโชคไม่ดีเล็กน้อยกับสภาพอากาศ - ฝนและลมกระโชกแรงไม่เอื้ออำนวยต่อการเฉลิมฉลองที่กระเซ็นไปตามถนนของ Istobensk อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้น ผู้คนเต้นรำและร้องเพลงท่ามกลางสายฝนอันหนาวเย็น! ใช่มีเพลงอะไรบ้างที่นี่แม้แต่พุชกินในแบบของเขาเอง

เขียนใหม่:

ลุงของฉันมีกฎเกณฑ์ที่ซื่อสัตย์ที่สุด

เมื่อฉันล้มป่วยหนัก

เขาทำแตงกวาดอง

และฉันก็ไม่มีความคิดที่ดีกว่านี้อีกแล้ว!

สูตรของเขาเป็นวิทยาศาสตร์สำหรับผู้อื่น:

เอาแตงกวา (รูเบิล!)

เติมถังให้ตรง - เป๊ะเลย

และคุณเกลือคุณเกลือทั้งกลางวันและกลางคืน ...

เพิ่มมะรุมและผักชีฝรั่ง

ส่วนหนึ่งของใบลูกเกด

โอ้พระเจ้า ช่างหวานอะไรเช่นนี้!

ไม่จำเป็นต้องฮาลวาหรือน้ำเชื่อม

กระทืบและคิดว่า: “เอาล่ะ!”

เกนนาดี มิฮีฟ

ฉันอุทิศเนื้อหาให้กับผู้สร้างวันหยุด "Istobensky Cucumber", Galina Alekseevna Yurlova ชาว Vyatchka ขอพระเจ้าอวยพรชายที่น่าทึ่ง มีความสามารถ และสดใสคนนี้!

กล่อง,ถุง,กล่องแตงกวา,ผู้ขายสีแทนบรอนซ์
เมื่อชั่งน้ำหนักแตงกวาพวกเขาจะพูดอย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน:“ พวก Porechensky พวกเขาเก็บมันในตอนเช้า” นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น นี่คือแบรนด์
และเมื่อนำเงินไปซื้อแตงกวาด้วยน้ำเสียงท้องถิ่นที่อธิบายไม่ได้ พวกเขาพยักหน้าอย่างเป็นมิตร: "ทุกอย่างเป็นเช่นนั้น ทุกอย่างเป็นเช่นนั้น ... "

ในส่วนเหล่านี้บนชายฝั่งทะเลสาบ Rostov หรือที่เรียกว่า Nero อุตสาหกรรมแตงกวามีความเกี่ยวข้องกับหมู่บ้าน Porechye ชาวบ้านในหมู่บ้านนี้ประกอบอาชีพทำสวนมานานหลายศตวรรษ

หมู่บ้านขนาดใหญ่แห่งนี้ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามของทะเลสาบจาก Rostov และโดดเด่นมาก: มีหอระฆังชื่อดัง "Poretsk Tower" ซึ่งเป็นหนึ่งในหอที่สูงที่สุดในรัสเซีย เธอสูงกว่า 90 เมตรนั่นคือ สูงกว่าอีวานมหาราชแห่งมอสโก

หมู่บ้าน Porechye-Rybnoye เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ในฐานะสถานที่ล่านกของเจ้าชาย ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 17 หมู่บ้านนี้ได้รับอนุญาตให้ Metropolitan Jonah ซึ่งเป็นนักบุญคนเดียวกันกับที่มีการสร้างอนุสาวรีย์สถาปัตยกรรมรัสเซียที่สวยที่สุด - ที่อยู่อาศัยของมหานคร Rostov (Rostov Kremlin) ในเวลานั้นมีการตั้งถิ่นฐานในเมืองใหญ่ที่เรียกว่า Berezovo ในเมือง Porechye
ภายใต้ปีเตอร์ที่ 1 หมู่บ้านแห่งนี้ถูกมอบให้กับไอ.เอ. Musin-Pushkin และตามตำนาน ในเวลาเดียวกันตามพระราชกฤษฎีกา ชาวบ้านเริ่มไปฮอลแลนด์เพื่อเรียนรู้การทำสวน หมู่บ้านมีที่ดินอุดมสมบูรณ์และอยู่ใกล้น้ำ (ทะเลสาบโคลนและแม่น้ำไหลผ่าน) ที่เหมาะสำหรับการทำเกษตรกรรม ดินที่นี่ไม่เพียงแต่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะอีกด้วย: ดินสีดำที่สมบูรณ์แบบซึ่งมีพื้นฐานมาจากทะเลสาบซาโพรเปล และตั้งอยู่ทางตอนเหนือของภูมิภาคที่ไม่ใช่ดินดำของรัสเซียตอนกลาง! บวกกับสิ่งเล็กน้อยนี้: ดินที่มืดเกือบดำจะอุ่นขึ้นได้ดีกว่าในแสงแดดซึ่งแน่นอนว่าเป็นประโยชน์ต่อคนทำสวนด้วย คืนสีขาวในเดือนมิถุนายนและดินสีดำ - มีที่ไหนอีกในรัสเซียที่คุณจะพบการรวมกันเช่นนี้?

ในปี พ.ศ. 2315 แคทเธอรีนที่ 2 มอบหมู่บ้านนี้ให้กับเคานต์กริกอรี่ออร์ลอฟคนโปรดของเธอ ในช่วงปีเดียวกันนั้น การก่อสร้างหอระฆังอันโด่งดังก็เริ่มขึ้น

โบสถ์ Martyr Nikita พร้อมหอระฆัง (พ.ศ. 2322-2342) สร้างขึ้นด้วยค่าใช้จ่ายของชาวบ้าน

เป็นที่รู้กันว่าหอระฆังนี้สร้างโดยชาวนาที่เรียนรู้ด้วยตนเองในท้องถิ่น นี่คือสิ่งที่นักประวัติศาสตร์ท้องถิ่น A.A. Titov เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้: " อนุสาวรีย์นี้สมควรได้รับความสนใจมากยิ่งขึ้น เนื่องจากผู้สร้างไม่ใช่ Aristotle Fioraventi หรือผู้มาใหม่จากบ้านเกิดแห่งศิลปะและงานฝีมือ แต่เป็นชาวนา Porec ธรรมดา Alexey Stepanov Kozlov"
ความสูงของการออกแบบของหอระฆังก็ทำให้ Synod ไม่พอใจเช่นกัน จากนั้นผู้คนใน Porechensk ก็สร้างหอระฆังในที่ต่ำกว่า และมีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่ก่อนที่คณะกรรมาธิการจะมาถึง ผู้อยู่อาศัยได้เติมดินชั้นแรกลงไปแล้ว อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถคาดหวังสิ่งดังกล่าวจากผู้อยู่อาศัยที่กล้าได้กล้าเสียของ Porechensk
ปัจจุบันโบสถ์ทุกแห่งอยู่ในสภาพที่น่าสังเวช และซากจิตรกรรมฝาผนังที่สวยงามเป็นพิเศษก็แทบจะไม่เหลือรอดเลย
ภาพถ่ายเก่าและใหม่
"Poretsk Tower" ในความเป็นจริง มากสูงไม่พอดีกับเลนส์กล้องของฉัน

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 Porechye เป็นหมู่บ้านที่เจริญรุ่งเรืองมีประชากรสองพันคน
นอกจากผักธรรมดาแล้ว ชาวนายังเติบโตที่นี่ด้วยสมุนไพรและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลายสิบชนิด รวมถึงชิโครีและถั่วลันเตา และบางส่วนก็ถูกส่งไปยังชาวสวนเพื่อทำฟาร์มขยะ
ในหน้าเครือข่ายของหมู่บ้าน Porechye ฉันอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับการที่ผู้อยู่อาศัยใน Porechye กล้าได้กล้าเสียกลายเป็นซัพพลายเออร์ถั่วเขียวแห้งที่สำคัญที่สุดของรัสเซียได้อย่างไร ถั่วเขียวแห้งได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารในศตวรรษที่ 19 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการกล่าวถึงในสูตรอาหารของ E. Molokhovets จนกระทั่งชาวบ้านในหมู่บ้านเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิตนี้ ถั่วแห้งถูกส่งมาจากยุโรป และมีราคาสูงถึง 5 รูเบิลเงินต่อปอนด์
... ข้ารับใช้ของ Count Orlov คนสวน - otkhodnik Zolotakhin ไปทำงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเคยไปอยู่ที่เดชาของแม่บ้านคนหนึ่งซึ่งรู้ "รายละเอียดเกี่ยวกับการจัดการที่ประณีต" ของถั่ว - "ทั้งในระหว่างการเก็บเกี่ยวและในพวกเขา การแต่งกายขั้นสุดท้าย” . Zolotakhin ปลูกและทำให้ถั่วแห้งโดยใช้เทคโนโลยีที่กำหนด เมื่อกลับบ้านจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในฤดูใบไม้ร่วง เขาและถั่วแห้งไปเยี่ยมเจ้าของร้านอาหารในเมืองหลวงและเสนอสินค้าขายส่ง เมื่อเทียบกับถั่วนำเข้าห้ารูเบิล ฉันตั้งราคาของตัวเองไว้ที่สองรูเบิลเงินต่อปอนด์สำหรับสินค้าปริมาณเท่าใดก็ได้ ในฤดูใบไม้ผลิ Zolotakhin อุทิศทั้งสวนให้กับถั่วและหลังจากปีแรกที่ประสบความสำเร็จเขาก็เริ่มเพิ่มพื้นที่ในการหว่าน ชาวบ้านที่กล้าได้กล้าเสียก็เริ่มกินถั่วเช่นกัน
คำชี้แจงที่สำคัญ: สำหรับการผลิตถั่วเขียวแห้งที่คุณต้องการ ไม่น้ำตาล ได้แก่ ถั่วเปลือกดิบ (ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่ธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมีใบมีดอีกด้วยเมื่อแห้งถั่วลันเตาจะทำให้เกิดเมล็ดที่มีรอยย่น) นี่เป็นกรณีในช่วงเวลาของ Zolotakhin และในสมัยโซเวียตก็เป็นเช่นนั้นเช่นกัน เมื่อเขต Rostov ของภูมิภาค Yaroslavl ปลูกถั่วเหล่านี้ในปริมาณมากสำหรับโรงบรรจุกระป๋อง Porech ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบ ในหมู่บ้านนี้เก็บเกี่ยวถั่วแห้งได้มากกว่า 25,000 ปอนด์
โครงการโดยละเอียดสำหรับการแปรรูปถั่วได้รับจากนักประวัติศาสตร์ท้องถิ่นชาวนา A. Yartynov ใน "ราชกิจจานุเบกษาจังหวัด Yaroslavl" (กลางศตวรรษที่ 19):
« เมื่อถั่วบาน หลังจากนั้นผ่านไป 10 วัน พวกมันก็เริ่มปอกเปลือก... เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกต้มในน้ำต้มสุก โดยให้ความร้อนเตาในร่มในตอนเช้า หรือในเตาที่ออกแบบมาเป็นพิเศษโดยมีหม้อต้มน้ำร้อนลวกใน เปิดโล่ง. หลังจากการลวกถั่วจะได้รับอนุญาตให้แห้งเล็กน้อยโดยโรยบนกระดาษฝาบาง ๆ แล้ววางบนม้านั่งให้แห้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดม่านหน้าต่างในห้อง - มิฉะนั้นสีเขียวที่จำเป็นจะหายไป . จากนั้นจึงคัดแยกถั่วและขายให้กับผู้ค้าปลีก ฝักสีเขียว 1 ปอนด์จะได้ถั่วเขียวที่สะอาดและแห้ง 1 ถึง 1 1/2 ปอนด์ ยิ่งฝักมีขนาดเล็กเท่าไร ถั่วก็จะยิ่งดี เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น».

ก่อนการปฏิวัติ โรงงานบรรจุกระป๋องสองแห่งเปิดดำเนินการที่นี่ - โรงงานของ Pavel Alekseevich Korkunov และ Sergei Nikiforovich Nikiforov Korkunov เรียนรู้งานฝีมือจากชาวฝรั่งเศส Mallon ต่อมาเป็นพ่อตาของเขา (ใช่บางครั้งชาวนารัสเซียก็แต่งงานกับผู้หญิงฝรั่งเศส) Malion มาถึง Porechye ในปี 1875 และนำหม้อต้มทองแดงและเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อสำหรับอาหารกระป๋องติดตัวไปด้วยและเริ่มบรรจุผักกระป๋องในกระท่อมชาวนาธรรมดา ๆ การทำงานในองค์กรกึ่งหัตถกรรมขนาดเล็กของเขาโดยเฉพาะการผลิตกระป๋องดีบุกทำโดย มือ. จากนั้นอุปกรณ์ต่างๆ ก็เริ่มนำเข้าจากอังกฤษ เช่น กรรไกร แสตมป์ เครื่องรีด เพื่อการผลิตกระป๋องที่รวดเร็วยิ่งขึ้น ถั่วถูกซื้อจากชาวสวนในรูปแบบปอกเปลือก ในปีแรกการผลิตมีจำนวน 10-15,000 กระป๋องต่อฤดูกาล
ส่งออกไปยังยุโรปร้านค้าและคลังสินค้ามากมายทั้งในเมืองหลวงและสำนักงานใน Zamoskvorechye

ป.ล. Korkunov เป็นผู้นำองค์กรตั้งแต่ก่อตั้งจนกระทั่งได้รับสัญชาติบอลเชวิค
โดยทั่วไปแล้วเจ้าของโรงงานแบ่งปันความสำเร็จทางการค้ากับคนงาน ผู้คนมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีจริงๆ โบสถ์ต่างๆ ถูกสร้างขึ้นและตกแต่งตามมาตรฐานแรก และมีบ้านหินมากกว่า 80 หลังในหมู่บ้าน
ตัวอย่างเช่นตามข้อมูลที่เก็บถาวรในปี พ.ศ. 2427 (นี่คือจุดเริ่มต้นของการผลิตบรรจุกระป๋อง!) ชาวนาได้รับเงินประมาณ 30,000 รูเบิลสำหรับผักสวนเช่นเดียวกับการปอกเปลือกปอกเปลือกและบี้!

ถ้าเรากลับไปหาแตงกวาในสมัยก่อนอาจมีแตงกวาหลากหลายพันธุ์อยู่ที่นี่ แต่ตอนนี้ลูกผสมธรรมดากลายเป็นแตงกวา "Porechensky" - ลูกอายุ F1 ซึ่งมักจะเป็น "คลอเดีย", "ฟีนิกซ์" และอื่น ๆ อื่น ๆ ฉันจะทราบด้วยว่าแตงกวาโบราณเช่น Vyaznikovsky และ Muromsky มีเปลือกค่อนข้างหนาโดยไม่มีเหตุผล ปัจจุบันแตงกวาดังกล่าวไม่เป็นที่นิยม แต่เป็นแตงกวาผิวหนาซึ่งเหมาะสำหรับการดองในปริมาณมากในถังถังและถัง

ฉันได้ศึกษาสถานที่เหล่านี้มาอย่างดีและยอมรับอย่างน่าเศร้าว่าทักษะในการทำงานบนผืนดินและความปรารถนาที่จะทำดินแดนนั้นกำลังสูญเสียไป และแม้ว่าทุกสิ่งที่หว่านหรือติดอยู่ในพื้นดินจะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์บน Rostov sapropel! เป็นที่น่าสังเกตว่าตอนนี้คุณแทบจะไม่เห็นถั่วเขียวในตลาดเลยเหรอ?
ประเพณีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวก็สูญหายไปเช่นกัน บ่อยครั้งที่ฉันลองทำสิ่งที่ผู้หญิงในท้องถิ่นหมัก ของดอง และเกลือ โดยไม่สนใจวัฒนธรรม ทุกอย่างเหมือนกัน! และบ่อยครั้งที่มันทำแบบปานกลาง...
การดองที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะทำที่นี่เมื่อสิ้นสุดฤดูแตงกวาเมื่อใต้ดินค่อนข้างเย็นแล้ว
เกลือสินเธาว์ 90-100 กรัมเทลงในขวดสามลิตรที่มีแตงกวากระเทียมและสมุนไพรแช่ในน้ำไว้ก่อนหน้านี้เทน้ำพุลงไปด้านบนและใส่ขวดลงในใต้ดิน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือ การใส่เกลือนั้นแข็งแกร่งใช่ หญิงชราคนหนึ่งที่ฉันรู้จักยืนกรานที่จะใส่เกลือ 100 กรัม (และเธอมีถ้วยตวงเล็กๆ สำหรับเกลือปริมาณเท่านี้) แต่แตงกวาของเธอจะถูกเก็บไว้จนถึงช่วงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมันฝรั่งใต้ดินเริ่มได้รับแสง และเมื่อกะหล่ำปลีดองเหลือเพียง "สีเทา" หญิงชราคนนี้มีทุกอย่างที่อร่อย ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา คอทเทจชีส กะหล่ำปลีสีเทา และพายสีน้ำตาล

ใช่ สูญเสียไปมากมายตลอดกาล อย่างไรก็ตามเนื่องจากความเฉื่อยตามนิสัยและตำนานของครอบครัว เทคนิคการทำสวนจึงได้รับการเก็บรักษาและบำรุงรักษา อย่างไรก็ตามการปลูกถั่วโบราณก็เป็นตัวอย่างของเทคโนโลยีการเกษตรที่มีทักษะเช่นกันเพราะพืชตระกูลถั่วทำให้ดินมีไนโตรเจนมากขึ้น ครั้งหนึ่งฉันเคยแปลกใจที่เตียงที่นี่ไม่เพียงแต่ยาวผิดปกติ แต่ยังค่อนข้างสูงอีกด้วย อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้สมเหตุสมผล: ประการแรกแตงกวาซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นแตงเติบโตได้ดีในระดับความสูงและประการที่สองสันเขาสูงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่นี่เนื่องจากจริงๆ แล้วมีหนองน้ำ พื้นที่ลุ่ม และน้ำใต้ดินอยู่ใกล้มาก ชื้นมาก ดินจะเป็นกรดอย่างรวดเร็วในฤดูใบไม้ผลิ การอบอุ่นร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในดินแดนทางตอนเหนือ นอกจากนี้ยังมีประเพณีเก่าแก่ในการปลูกแตงกวาเป็นครั้งที่สองเช่น ในพื้นที่เปิดโล่ง 5 มิถุนายน "บน Levontius" - ในวันแห่งความทรงจำของนักบุญ Leontius แห่ง Rostov อันที่จริงในละติจูดเหล่านี้น้ำค้างแข็งบนดินเกิดขึ้นจนถึงวันแรกของเดือนมิถุนายน แน่นอนว่าในปัจจุบัน Porechensk และชาวสวนคนอื่นๆ ติดฟิล์ม เรือนกระจก และสภาพอากาศทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิด แต่บางครั้งคุณจะได้ยินเกี่ยวกับประเพณีเก่าๆ จากหญิงชรา...
หัวหอมพันธุ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงยังคงมีชีวิตอยู่ (อะนาล็อกของรัสเซียกลางของ "สตุ๊ตการ์เทิน") ซึ่งเป็นสมบัติที่เกิดทุกปีในท่อคิมเบอร์ไลต์ที่เป็นโคลนของดินแดนริมทะเลสาบ...
ใน chernozem วงจรหัวหอมผ่านไป: จากเมล็ดไนเจลล่าไปจนถึง "เซนชิค" เล็ก ๆ จากนั้นหัวหอมเล็ก ๆ ก็เติบโตขึ้นจากนั้นในปีหน้าจะได้พวง 3-7 ชิ้น พันธุ์ที่ได้รับความนิยมอันดับสองซึ่งก็คือหัวหอม "ครอบครัว" ก็คือ Danilovsky สีแดง หัวหอมจะแห้งบนสันเขาก่อนจากนั้นจึงอยู่ใต้หลังคาคอของหัวหอมควรแห้งดี จากนั้นหลอดไฟจะมีลักษณะแบนมากขึ้น
บางครั้งขนตาแห้งก็ถักเป็นเปีย และนักท่องเที่ยวก็ชอบการมัดแบบนี้เป็นพิเศษ
หัวหอมที่อบในเตาอบอย่างถูกต้องสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างง่ายดายจนถึงฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณปอกหรือสับหัวหอมที่แห้งสนิท พวกมันจะไม่หลั่งน้ำตาด้วยซ้ำ

ผู้อยู่อาศัยใน Porechye ในปัจจุบันไม่น่าจะสามารถสร้างได้ไม่เพียงแต่หอระฆังสูงเท่านั้น แต่ยังสร้างสิ่งที่เล็กกว่าอีกด้วย จิตวิญญาณชาวนาที่ทรงพลังนั้นอยู่ที่ไหน... ผู้คนที่นี่เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ในดินแดนห่างไกลจากตัวเมืองของรัสเซียมีชีวิตที่ย่ำแย่และไม่พูดจาสามัคคีกัน
ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านโดยรอบและชาว Rostovites ทั่วไปไม่ชอบ "Porechensky": มีความอิจฉา Porechensky "Kurkuly" ที่ไม่ได้พูด นี่คงเป็นคะแนนเก่า และพวกเขาบอกฉันมากกว่าหนึ่งครั้งว่าชาว Porechensky เป็นคนหยิ่งและมีเจ้าเล่ห์มาก
ตัวอย่างเช่น พวกเขาจะเริ่มขายต้นกล้ามะเขือเทศในฤดูใบไม้ผลิ
ผู้ซื้อเข้ามาใกล้: "นี่คือ "น้ำสีขาว" จากคุณหรือเปล่า? “ใช่แล้ว “เทสีขาว”
อีกอันหนึ่งขึ้นมาและพยักหน้าให้กับต้นกล้าต้นเดียวกัน:“ นี่คือพันธุ์ Cosmonaut Volkov หรือไม่” “ ใช่รับไปมันก็เหมือนกัน”
นี่เป็นการร้องเรียนที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดสมมติว่า)

(โปเรชเยอยู่ไกลๆ ด้านหลังเกาะ หอระฆังมองเห็นได้ชัดเจนในสภาพอากาศดีและด้วยตาที่แหลมคม)

ทะเลสาบขนาดมหึมานี้ยังคงสาดน้ำ (มากกว่า 50 ตร.กม.!) มีบ้านหินโบราณในหมู่บ้าน เมืองหลวงและผู้ชื่นชอบในท้องถิ่นได้เริ่มบูรณะวัดและจิตรกรรมฝาผนังที่สวยงาม อนุสาวรีย์ที่ลอกออกและไม่มีแขนของผู้นำถูกทำลายลง และความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรม กำลังจะถูกจัดตั้งขึ้นร่วมกับเนเธอร์แลนด์ ตะกอนทะเลสาบที่อุดมสมบูรณ์อายุนับพันปียังคงไม่หมดสิ้นโลกยังคงให้กำเนิดและเตียงดูเหมือนรันเวย์ซึ่งไปไกลถึงชายฝั่งหลายสิบเมตรชาวบ้านจำนวนมากยังคงมีชีวิตอยู่ตามปฏิทินดิน
และทายาทผู้กล้าได้กล้าเสียของชาวสวน Porechensk ซึ่งเชื่อกันว่าเคยศึกษาในฮอลแลนด์เป็นกลุ่มแรกที่ไปตลาดพร้อมแตงกวา ต้นหอม และต้นกล้า
และในบ้านมีกลิ่นที่สนุกสนานของน้ำเกลือแตงกวาสด: พร้อมด้วยกระเทียม, ทารากอนและร่มผักชีฝรั่ง

เกี่ยวกับเกลือเค็มฤดูร้อน
ฉันเติมแตงกวาด้วยกระเทียมบด, ผักชีฝรั่ง, tarragon แล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดี 1 ลิตรต้มกับออลสไปซ์ ฉันทำให้กระทะเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำไหล จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น (ส่งผลให้ลวกด้วยน้ำเดือดเค็ม) เช้าวันรุ่งขึ้นสามารถรับประทานแตงกวาได้มีสีเขียวสดใสกรอบ

ลาวาได้รับการเสนอให้เขามาเป็นเวลานานในหลายประเทศ ชาวอียิปต์โบราณวาดภาพแตงกวาบนโต๊ะบูชายัญและวางไว้ในหลุมศพของฟาโรห์ผู้โด่งดัง ในสมัยกรีกโบราณ เมือง Sikyon ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา ชาวโรมันคิดค้นโรงเรือนเพื่อแตงกวา: จักรพรรดิไทเบเรียสเคยปรารถนาที่จะกินแตงกวาตลอดทั้งปี - และได้โปรดเถอะ ave, Caesar! ใน Rus 'คนทั้งโลกกินแตงกวาและมีความสุข ทุกเดือนกรกฎาคมเป็นวันหยุดแตงกวาอย่างต่อเนื่อง - คุณผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยเกลือหยาบรอจนกระทั่งชิ้นนั้นปกคลุมไปด้วยน้ำตาแตงกวาที่มีกลิ่นหอมแล้วตักเข้าปาก! เอ่อ...

หลายจานปรุงด้วยแตงกวา นอกเหนือจากการเตรียมการตามปกติในแต่ละวันแล้ว เรายังเตรียมการอีกด้วย พวกเขาเค็มในถังไม้โอ๊คอ่างฟักทองและนี่คือการกระทำที่แยกจากกันตามที่นักเขียน Ivan Shmelev อธิบายไว้:“ ในสวนของเราพวกเขาเตรียมตลอดทั้งสัปดาห์: อ่างและอ่างอบไอน้ำ, ต้มน้ำในเหล็กหล่อเพื่อเท เกลือเพื่อให้มันตกตะกอนและเย็นตัวลง ผักชีฝรั่งและมะรุม, ทาร์รากอนฉุน; พวกเขาเตรียมแบล็คเคอแรนท์และใบโอ๊กสำหรับการดองแบบคัดเลือกเพื่อความแข็งแกร่งและจิตวิญญาณ - นี่เป็นงานที่สนุก ขนฟูกลิ้งอ่างออกมา Muravlyatnikov ผู้ผลิตแกะกำลังเตรียมอ่างทั้งสี่ใบ... และที่นี่เรามีเสาควันซึ่งเป็นความโกลาหลที่มีชีวิต เป็นไปได้อย่างไร ต้องตุนแตงกวาทั้งปี คนงานเยอะมาก! แต่คนทำงานไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากแตงกวา คุณสามารถกินขนมปังได้หนึ่งแถวด้วยแตงกวาดอง และเมื่อจำเป็น ก็สามารถหายจากอาการเมาค้างได้ ซึ่งเป็นวิธีบรรเทาอาการเบื้องต้น…”

ระหว่างทำอาหารก็ทะเลาะกันจนเสียงแหบแห้งว่าต้องใส่อะไร ใส่น้ำอะไร นี่ก็เป็นเรื่องจริงจังเช่นกัน ผู้เขียนหนังสือ "พื้นฐานการปฏิบัติจริงของศิลปะการทำอาหาร" นาง Pelageya Aleksandrova-Ignatieva แนะนำว่าแนะนำอย่างแน่วแน่ในการเตรียมน้ำเกลือไม่ใช่จากน้ำในแม่น้ำ แต่เฉพาะจากน้ำพุหรือน้ำบาดาลซึ่งแตงกวาได้รับความแข็งแรงเท่านั้น

แตงกวายังคงได้รับการยกย่องอย่างสูงในประเทศของเรา - อนุสาวรีย์ของ "แตงกวา - คนทำขนมปัง" ถูกสร้างขึ้นใน Lukhovitsy ใกล้มอสโกวและใน Suzdal ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมมีการเฉลิมฉลองเทศกาลแตงกวานานาชาติซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่น่าทึ่ง กระทืบและชิมฉ่ำ - คุณเคยลองแตงกวาดองกับเชอร์รี่และลูกเกดหรือไม่? คุณเพลิดเพลินกับแยมแตงกวาแค่ไหน? คุณจะลองโรล พิซซ่า หรือแซนวิชที่มีสิวหรือไม่? ตำรับอาหารตามประเพณีจะอยู่ในหน้าถัดไป กล้าลองและสนุกไปกับมัน และถ้าคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นตรงไหน ให้หยิบแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย ตามที่นักเขียน Yuri Koval กล่าวเขาเป็นที่ปรึกษาที่ดีที่สุด:“ บางครั้งคุณกินแตงกวาสักคำในช่วงเวลาที่ลังเล - และทันใดนั้นการจ้องมองของคุณก็สดใสขึ้น หากมีความคิดที่เหนื่อยล้าในหัว หากมีความกังวลและมีหมอกในใจ แตงกวาก็จะกำจัดมันออกไปเสมอ ทำให้เรียบขึ้น และล่าช้าออกไป แตงกวาเค็มเล็กน้อยกำลังทำให้ติดใจ กลิ่นโปร่งแสง กลิ่นผักชีฝรั่ง และเสริมความแข็งแกร่งในฤดูร้อน เติมเกลือเล็กน้อยให้กับชีวิตของเรา แต่ทำให้จิตวิญญาณสดใสขึ้น โอ้ยา! คุณจะพูดอะไรได้อีก? เริ่ม.

สลัดแตงโมและบลูเบอร์รี่

สำหรับ 6 ท่าน:แตงโม - 0.5 ชิ้น, บลูเบอร์รี่ - 220 กรัม, แตงกวา - 250 กรัม, arugula - 120 กรัม, ขิง (ขูด) - 2 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา, เกลือ - 0.25 ช้อนชา, พริกไทยดำบดสด

หั่นแตงเป็นลูกบอลโดยใช้ช้อนพิเศษ ล้างบลูเบอร์รี่ ตัดปลายแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามเดียว ผสมขิง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และเกลือ ผสมแตง บลูเบอร์รี่ และแตงกวาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมขิงลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมผักร็อกเก็ต ราดน้ำมัน และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

50 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 10 นาที
3 คะแนน

แตงกวาทอด

สำหรับ 2 ท่าน:แตงกวา - 300 กรัม ซีอิ๊ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. งา - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l., กระเทียม - 2 กลีบ, พริกไทยร้อนแดง, พริกไทยดำป่น

หั่นแตงกวาเป็นก้อนขนาดกลาง วางเมล็ดงาลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดโดยคนตลอดเวลา เทซีอิ๊วลงในชาม ใส่กระเทียมปอกเปลือกและบด เมล็ดงา และมัสตาร์ด ผัดและปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและดำร้อน ผสมอีกครั้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่แตงกวาสับแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มซอสที่เตรียมไว้ลงในแตงกวาทอดแล้วทอดต่ออีกนาที วางบนจานและเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 13 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 10 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

แตงกวายัดไส้คอทเทจชีส

สำหรับ 4 ท่าน:แตงกวา - 4 ชิ้น, คอทเทจชีส - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ l., ผักชีฝรั่ง - 2 กิ่ง, ต้นหอม - 6 ขน, หอมแดงหวาน, เกลือ

เช็ดคอทเทจชีส ล้างผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว 5 หัว สับให้เข้ากันกับคอทเทจชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ตัดปลายแตงกวาแล้วผ่าครึ่ง นำเมล็ดออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง เหลือไว้ด้านล่างและด้านข้าง เติมนมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยหัวหอมแดงและต้นหอมสับ แล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 52 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 20 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

แยมแตงกวา

สำหรับ 8 ท่าน:แตงกวา - 1 กก., น้ำตาล - 600 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, ส้ม - 1 ชิ้น, กานพลู - 4 ชิ้น, วานิลลา, อบเชย

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมะนาวและส้ม สับ เอาเมล็ดออก ใส่เครื่องเทศและน้ำตาล ผสมกับแตงกวา พักไว้หนึ่งชั่วโมงจนแตงกวาคั้นออกมา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนน้ำเชื่อมข้น ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 133 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ขาไก่กับผักดองและมะกอก

สำหรับ 5 ท่าน:น่องไก่ - 1.1 กก., ซีอิ๊ว - 20 กรัม, น้ำปลา - 10 กรัม, เนย - 60 กรัม, น้ำซุปไก่ - 250 มล., ผักชีฝรั่ง - 7 ชิ้น, มะกอก - 0.5 กระป๋อง, เคเปอร์ - 1 ช้อนชา ล. ใบกระวาน - 6 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ l. พริกสด

ละลายเนยแล้วพักให้เย็น ใส่ถั่วเหลืองและน้ำปลา ผัดและเพิ่มพริกหากต้องการ หมักไก่กับส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที สับกระเทียมสับแตงกวา วางขาไว้ในจานอบ โรยหน้าด้วยแตงกวา กระเทียม เคเปอร์ และมะกอก โรยด้วยปาปริก้า ใส่ใบกระวาน และเทน้ำซุปลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C และอบประมาณ 50-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 211 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 10 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สลัด “หมากรุกแสนอร่อย”

สำหรับ 2 ท่าน:เฟต้าชีส - 220 กรัม, เนื้อแตงโม - 250 กรัม, แตงกวา - 250 กรัม, พริกไทยดำบดสด, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก

หั่นชีส เนื้อแตงโม และแตงกวาเป็นก้อนเท่าๆ กัน ขนาดประมาณ 2X2 ซม. วางส่วนประกอบสลัดลงในจาน สลับกันให้เป็นลวดลาย (อีกทางเลือกหนึ่งคือจัดเรียงชิ้นส่วนเป็นรูปลูกบาศก์รูบิค หอคอย หรือกล่อง) ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกไทยดำบดสด ตกแต่งด้วยสมุนไพร เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 93 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 5 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 2 คะแนน

แซนวิชโรลกับแตงกวาและปลาสีแดง

สำหรับ 4 ท่าน:ตอติญ่าเม็กซิกัน - 2 ชิ้น, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (เนื้อ) - 200 กรัม, ครีมชีส - 1 แพ็ค, ผักกาดหอม - 4 ใบ, แตงกวา - 1 ชิ้น

ล้างใบผักกาดหอมและตัดปลายสีขาวหนาออก หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ล้างแตงกวา หั่นตามยาว หั่นครึ่งเป็นเส้น อุ่นแฟลตเบรดในไมโครเวฟ เคลือบด้วยครีมชีส ใส่ใบผักกาดหอม 2 ใบลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแตงกวาและชิ้นปลาไว้ข้างๆ ค่อยๆ ม้วนแป้งตอติญ่าเป็นม้วน ผ่าครึ่งแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 189 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 20 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

พิซซ่ากับแตงกวาดอง

สำหรับ 8 ท่าน:แป้ง - 500 กรัม, เนย - 150 กรัม, นม - 50 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, หมูสับ - 0.5 กก., แตงกวาดองเล็กน้อย - 100 กรัม, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, ชีสแข็ง - 300 กรัม, ซอสมะเขือเทศ - 30 มล. มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ - 20 กรัม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

เทนมลงในชาม ตอกไข่ ใส่เนย ใส่เกลือ ใส่แป้ง นวดแป้งให้เป็นเนื้อแน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับแตงกวาเค็มเล็กน้อย นำหัวหอมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและสับ เกลือเนื้อสับและผสม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รีดแป้งเป็นชั้นแล้ววางบนถาดอบ เคลือบแป้งด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส วางไส้ทั้งหมดและโรยชีสไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 1 หน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 229 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร 50 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

รูปถ่าย: istock.com/Gettyimages.ru