pilaf แสนอร่อยไม่มีเนื้อสัตว์ วิธีปรุง pilaf ที่บ้าน: สูตรอาหาร

คนรักพิลาฟส่วนใหญ่คิดว่าพิลาฟไม่ติดมันโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็เหมือนกับโจ๊กกับหัวหอมทอดและแครอท เมื่อพิจารณาสูตร pilaf ส่วนใหญ่อย่างใกล้ชิดแล้วค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นจานที่จะไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ของ pilaf "เนื้อ" แบบคลาสสิก

และถึงจุดๆ หนึ่งก็จะเหนือกว่าด้วยซ้ำ อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้จะนำความหลากหลายที่จำเป็นมาสู่เมนูอาหารของกลุ่มคนที่ติดตามการควบคุมอาหารบางประเภทและเบื่อที่จะทานอาหารจานเดียวกัน พิลาฟแบบลีนโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ค่อนข้างเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์ส่วนเกินอยู่เลย

หลังจากวันที่อากาศร้อนอบอ้าวอย่างหนัก เมื่อคุณต้องการฟื้นฟูความแข็งแรงด้วยอาหารเย็นมื้อใหญ่แต่เบาๆ พิลาฟที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักมาก เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนบางจาน

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่ติดกัน คุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ ไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณต้องการปรุงพิลาฟที่มีรสชาติและมีประโยชน์ซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะต้องใส่ใจเมื่ออ่านบทความด้านล่างซึ่งความลับทั้งหมดของการเตรียมข้าวไร้มันอร่อย pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะถูกเปิดเผย หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการปรุง pilaf อันน่าทึ่งนี้

หลักการทั่วไปในการเตรียมพิลาฟแบบลีน:

1. เติมส่วนผสมหลัก (ข้าว ผัก เนื้อสัตว์ หรือสารทดแทนเนื้อสัตว์) ในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. ลำดับที่คั่นหน้าจะคำนวณตามเวลาการปรุงอาหารของส่วนผสมแต่ละอย่าง
3. การใช้น้ำบริสุทธิ์จะลดลงให้เหลือน้อยที่สุด
4. ข้าวสุกบนอาหารอื่นๆ ไม่ควรสัมผัสก้นจานและผนัง

Lenten pilaf กับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีข้อจำกัดที่เกี่ยวข้องกับประเพณีทางศาสนาเป็นระยะๆ ตัวอย่างเช่น ระหว่างการถือศีลอดของคริสเตียน ผู้เชื่อจะละเว้นจากการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะเลิกอาหารจานโปรดของคุณ แค่ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

เราขอเสนอพิลาฟแบบดั้งเดิมเฉพาะเนื้อในนั้นเท่านั้นที่จะถูกแทนที่ด้วยเห็ด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูถือศีลอดของผู้ศรัทธา เขียนสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ pilaf แบบลีนกับเห็ดที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ข้าวแข็ง 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก
• เห็ดขนาดใหญ่ (ในกรณีของเราคือแชมปิญอง) 0.5 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 250 มล
• เครื่องปรุงรส: บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า (ยี่หร่า), กานพลู, พริกไทยดำ (ข้าวโพดและพื้นดิน), ออลสไปซ์, พริกแดงป่น, ลูกเกด (ไม่จำเป็น)

Lenten pilaf กับเห็ด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หลังจากที่คุณเตรียมผักแล้ว (ปอกหัวหอมและแครอท) คุณต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำร้อนลงไป ถ้าข้าวแข็งก็ใช้น้ำเดือดปิดฝาภาชนะไว้ หากข้าวนึ่ง ให้เติมน้ำที่อุณหภูมิ 70C - 80C แล้วเปิดชามทิ้งไว้ เมื่อเทต้องคนข้าวไม่เช่นนั้นจะจับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณไม่ควรสับมันมากเกินไป - หลังจากปรุงอาหารหัวหอมจะละลายในปริมาตรรวมจริง ๆ แถบบางเกินไปจะมีลักษณะเหมือนด้าย

ตั้งหม้อบนไฟแรง เทน้ำมัน 250 มล. และรอจนร้อนจนแตก เทหัวหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดออก ผัดเป็นครั้งคราวระหว่างการทอด อย่ากลัวกับปริมาณมาก ปริมาณจะลดลงเมื่อพร้อม

ในขณะที่หัวหอมกำลังสุกเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน เห็ดสำหรับ pilaf ถูกตัดเป็นก้อนใหญ่ ชิ้นบางๆ จะไหม้ ดังนั้นการตัดเป็นชิ้นๆ จะไม่ได้ผล

แครอทสามารถหั่นเป็นก้อน ครึ่งวง หรือเป็นเส้นใหญ่ได้ เนื่องจากสูตรนี้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ - หั่นเป็นชิ้นยาวๆ จะดีกว่า - จึงทำให้เกิดการแบ่งส่วน

เรายังคงติดตามหัวหอมต่อไป ควรได้สีทองสม่ำเสมอ อนุญาตให้เผาชิ้นเล็ก ๆ ได้เล็กน้อย - นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่

เพิ่มเห็ดและคนให้เข้ากันทันที เราไม่ดับไฟ

ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เราควบคุมการมีน้ำมันอยู่ที่ด้านล่างของหม้อต้ม หากเห็ดดูดซับของเหลวแล้ว ให้เติมน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดในครั้งเดียว ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือ!

คนและปล่อยให้รสชาติซึมซับเพียงไม่กี่นาที

เพิ่มแครอทและลดความร้อนเล็กน้อย

เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อยก็เติมเกลือลงไปได้ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมจนกระทั่งส่วนผสมมีของเหลวปกคลุมเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณน้ำ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะละลายหายไป

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องกวน จากนั้นชิมน้ำซุปด้วยเกลือ ลักษณะเฉพาะของ pilaf คือข้าวจะแยกเกลือออกจากจานดังนั้นของเหลวจึงควรใส่เกลือเล็กน้อย

สะเด็ดน้ำออกจากข้าวที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนมวลผักอย่างระมัดระวัง น้ำซุปควรปรากฏอยู่ด้านบน ข้าวจะสุกในนั้น

ปิดฝาหม้อแล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนข้าวเบา ๆ เพื่อรักษาชั้นข้าวให้เรียบ ในขณะเดียวกันก็เตรียมกระเทียม เราแยกหัวหนึ่งออกเป็นกานพลูแล้วทำความสะอาด เหลือหัวที่สองไว้ทั้งหมด เพียงตัดรากด้วยดินที่เหลือ

เราตรวจสอบข้าว - มันควรจะแห้งและร่วนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว

เรารวบรวมข้าวไว้ในกองและวางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง

ใช้มีดยาวกระจายกระเทียมที่เหลือลงในมวลข้าว

ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปูด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินิน, ผ้าฝ้าย) ประการแรกจะเกิดเอฟเฟกต์หม้ออัดความดันและประการที่สองผ้าเช็ดตัวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ผสมพิลาฟแบบไม่ติดมันกับเห็ดอย่างทั่วถึง ปิดฝา ยกลงจากเตา ห่อหม้อน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
จานพร้อมแล้ว

คุณสมบัติของการเลือกเห็ดเพื่อเตรียมพิลาฟแบบลีน:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม pilaf แบบไม่ติดมันกับเห็ดคือจากเห็ดแชมปิญองสด แต่ความหลากหลายนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้
พิลาฟที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดป่า เช่น เห็ดขาว เนื่องจากผลิตภัณฑ์สดมีจำหน่ายเฉพาะตามฤดูกาล คุณจึงใช้เห็ดแช่แข็งหรือแห้ง (จากนั้นแช่น้ำ) ได้ ก่อนปู ให้บีบความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ

สูตรพิลาฟแบบลีนพร้อมผัก

pilaf นี้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่จะถือว่า pilaf "ยืดออก" เนื่องจากยังไม่มีเนื้ออยู่ในนั้น แต่สำหรับผู้ที่อดอาหารและสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร นี่เป็นวิธีที่เหมาะสมในการหลีกหนีจากสถานการณ์ดังกล่าว ผักดองต่างๆเข้ากันได้ดีกับพิลาฟแบบไม่ติดมัน ผู้ที่ไม่เข้าพรรษาจะได้รับกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ - พิลาฟไม่ติดมันพร้อมผัก นอกจากนี้การเตรียมจานข้าวยังทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้ให้ปริมาณผักเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแยกเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุง pilaf ด้วยเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นจะขัดขวางรสชาติของผัก สิ่งเดียวที่ยังคงเหมือนเดิมคือจานอาหาร Lenten pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมผักควรทำในหม้อขนาดใหญ่

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 30 กรัม;
• น้ำ - 375 มล.
• บวบ - 30 กรัม;
• ผักกาดขาว - 100 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) - 300 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม;
• หัวหอม - 65 กรัม;
• แครอท - 75 กรัม;
• พริกหยวก - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง (กรีนฟินช์) - 15 กรัม
• มะเขือเทศสด - 50 กรัม;
• ข้าวเมล็ดสั้น - 360 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม;
• กระเทียมสด - 20 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

วิธีปรุงพิลาฟแบบลีนพร้อมผักและข้าว:

ล้างและแปรรูปผัก ยกเว้นมะเขือเทศ กระเทียม และผักใบเขียว ตัดแครอทเป็นเส้น ฉีกกะหล่ำปลี ตัดก้านคื่นฉ่ายและรากพร้อมกับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกหวานเป็นก้อนขนาดใหญ่กว่าขนาดกลาง ปรุงผักในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 24 นาที ต้องคนส่วนผสมขณะปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โอนน้ำมันที่เหลือที่ปรุงสุกเกินไปทั้งหมดลงในหม้อดิน

เพิ่มข้าวที่ล้างให้สะอาดลงในผักทอด คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักสองสามนาที เทลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว สับกระเทียมสองกลีบอย่างหยาบ ทิ้งสามกลีบไว้ทั้งหมด

เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และสมุนไพรลงไป ผสมเนื้อหา ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ pilaf แสนอร่อยบนโต๊ะโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

Lenten pilaf กับผลไม้แห้ง - อร่อยและรวดเร็ว

การใช้ผลไม้แห้งในพิลาฟช่วยเพิ่มความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างลงตัว หลังจากกินช้อนแรกไปแล้วจะไม่มีใครจำได้ว่าอาจมีเนื้อในพิลาฟนี้

สูตรอาหาร

• ข้าวเมล็ดยาว - 240 กรัม
• หัวหอม - 130 กรัม;
• แครอท - 75 กรัม;
• กระเทียม - 40 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• ยี่หร่า - 10 กรัม (หรือยี่หร่า - 3 กรัม)
• ขมิ้น - 5 กรัม;
• พริกขี้หนู - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Lenten pilaf กับผลไม้และผักแห้งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องซื้อข้าวเมล็ดยาว สิ่งสำคัญคือมันนึ่ง หลังจากหุงแล้วข้าวดังกล่าวจะร่วนและไม่กลายเป็นก้อนเหนียว

ในการเตรียมพิลาฟแบบไม่ติดมัน ต้องล้างข้าวในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขณะเดียวกันก็เตรียมผลไม้แห้งที่ควรจะใช้ ผลไม้แห้งต้องล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณเพียงแค่ต้องล้างลูกเกด - ไม่จำเป็นต้องหั่นมัน แต่หากผลไม้แห้งแห้งและแข็งมากแนะนำให้นึ่งด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนิ่มและมีขนาดเพิ่มขึ้น หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลที่ได้คือ pilaf ข้าวจะไม่มีอนุภาคผลไม้ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่เป็นชิ้นแห้งและหวานที่ยังต้องเคี้ยว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปริมาณของมันควรจะเท่ากับหัวหอมสับอยู่ในนั้น เกือบจะราวกับว่าพวกมันกำลังทอด หัวหอมควรทอดให้ทั่วทุกด้าน ต้องคนหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหัวหอมครึ่งวงเริ่มมีสีทองและมีกลิ่นหอมของหัวหอมทอดคุณต้องเพิ่มผลไม้แห้งนึ่งลงไป ต้องระบายน้ำออกจากพวกเขาก่อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นใส่แครอทที่ผ่านกระบวนการ ล้าง และหั่นแล้วลงในกระทะ ปรุงต่อจนแครอทเริ่มนิ่ม บดเครื่องเทศ (ยี่หร่าและยี่หร่า) ในครกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นอายตะวันออก

แกะเปลือกออกจากกระเทียม แต่อย่าเอาออกจากก้านตรงกลาง แปรรูปพริก (เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก) แล้วสับเป็นวงบาง ๆ (ประมาณ 5-6 ชิ้น)

เทเกลือ ขมิ้น พริก ยี่หร่า ยี่หร่าบดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและผลไม้ ใส่หัวกระเทียมลงไปตรงกลาง เติมน้ำอุ่นที่กรองแล้ว 105 มล. ปิดฝา. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ กลิ่นและกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกเปิดเผย ผลไม้แห้งและกระเทียมจะมีความนุ่มในระดับสูงสุด ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติได้อย่างเต็มที่

ตอนนี้ได้เวลาวางซีเรียลแล้ว ต้องวางให้ทั่วพื้นผิวของส่วนผสมผักและผลไม้ เทน้ำอุ่นลงไปให้ท่วมข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร (ถ้าหุงในกระทะกว้าง) หรือ 2 เซนติเมตร (ถ้าใช้หม้อต้ม) หากในระหว่างกระบวนการปรากฎว่าน้ำระเหยหมดแล้วและจานยังชื้นอยู่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้

ปรุงพิลาฟแบบไม่ติดมันด้วยผลไม้แห้งอีก 20 นาทีปิดฝาด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงปิดไฟ ทิ้งจานไว้โดยมีพิลาฟนั่งดูดซับของเหลวที่เหลือ (ถ้ามี)

คนจานเสร็จทันทีก่อนเสิร์ฟ - หลังจากเติมข้าวลงในกระทะแล้ว คุณไม่สามารถคนได้

pilaf แสนอร่อยในหม้อหุงช้าพร้อมอาหารทะเล

แม่บ้านมักสงสัยว่ามองหาสูตรการทำพิลาฟที่บ้าน ทดลอง ฝึกฝนเพื่อให้อร่อย ร่วน และใช้เวลาปรุงน้อย ในยุคแห่งความหลากหลายและความพร้อมของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องใช้ในครัวเรือน คุณสามารถเตรียม pilaf จากอาหารทุกเชื้อชาติหรือคิดค้นสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้

วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง

เพื่อเตรียมพิลาฟให้อร่อย คุณต้องเลือกประเภทข้าว เนื้อสัตว์ และอาหารให้ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น เชฟชาวเอเชียอ้างว่าพิลาฟที่ดีที่สุดคือพิลาฟที่ทำจากเนื้อแกะซึ่งมีไขมันส่วนหาง นำไปตั้งบนไฟในหม้อเหล็กหล่อ และควรปรุงโดยผู้ชายเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำพิลาฟแสนอร่อยจากส่วนผสมอื่นที่บ้านได้ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่พิสูจน์เรื่องนี้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ pilaf

pilaf สุดคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ มักใช้เนื้ออก ซี่โครง ไหล่ หรือหลังแกะ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อสัตว์ปีก เช่นเดียวกับที่ทำในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นประเภทของเนื้อสัตว์จึงส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวม

อุซเบก pilaf ตามสูตรคลาสสิกเตรียมด้วยไขมันสัตว์เช่นไขมันแกะละลายและไม่ค่อยใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี กลิ่นและรสชาติที่รุนแรงของน้ำมันพืชสามารถกลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ มักจะใช้ส่วนผสมของไขมันสัตว์และผักในการทอดซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์

หัวใจสำคัญของสูตรคือเครื่องเทศ นี่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรเข้าด้วยกันเพื่อกำหนดรสชาติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม มีชุดพื้นฐานซึ่งประกอบด้วยบาร์เบอร์รี่ พริกไทยร้อน ในฝักหรือบด เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม มักจะเติมยี่หร่า ฮอปซูเนลี กระเทียม โหระพา และผักชี บางครั้งมีการเติมหญ้าฝรั่นลงในเครื่องเทศเหล่านี้ ซึ่งทำให้มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

นอกจากเนื้อสัตว์และซีเรียลแล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงผักและผลไม้แห้งบางครั้งด้วย ตามเนื้อผ้าใส่แครอทสับหยาบลงในจาน ในคอเคซัสและอินเดีย ไม่ได้ใช้ผักชนิดนี้เลย พวกเขายังเพิ่มหัวหอมและกระเทียมทั้งหัวที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ การเติมผลไม้แห้งช่วยเพิ่มรสชาติ ในบางสูตรอาหาร คุณอาจพบแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด และมะเดื่อ เพิ่มหลังจากการทอดเนื้อสัตว์และผัก ควรกล่าวถึงธัญพืชแยกกัน

วิธีการปรุง pilaf ร่วน

เพื่อให้ pilaf มีรสชาติอร่อยและร่วนควรใช้ซีเรียลเมล็ดยาวที่มีปริมาณแป้งต่ำ พันธุ์ทาจิกิสถานและอุซเบกเหมาะอย่างยิ่ง - อลังกา, ออชปาร์, เดฟซิรา, เคนจา คุณยังสามารถใช้ข้าวอารบิก อิตาลี และเม็กซิกันเพื่อทำปาเอญ่าได้ พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีความแข็งและในทางปฏิบัติไม่เสียรูปร่างในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

ส่วนพันธุ์อื่นๆ จะนุ่มกว่าและอาจเกาะติดกันเมื่อสุก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวชนิดอ่อนชนิดใดชนิดหนึ่งคุณจะต้องเอาแป้งออกจากมันให้มากที่สุดซึ่งจะทำให้พิลาฟร่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ แทนที่จะใช้ข้าว คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี ข้าวโพด และแม้กระทั่งถั่วลันเตา

อุปกรณ์สำหรับเตรียมพิลาฟ

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง pilaf ที่ถูกต้องในภาชนะที่ "ผิด" ตามเนื้อผ้าจะเตรียมในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียมที่มีก้นหนา วิธีการปรุง pilaf ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม? ในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนหม้อต้มเป็นลูกเป็ดหรือกระทะที่มีก้นหนาได้ อาหารประเภทนี้ไม่อนุญาตให้เมล็ดข้าวไหม้ แต่จะเคี่ยวช้าๆ และสุกได้ทั่วถึง ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์เคลือบฟัน หม้อทอดฝรั่งเศส และกระทะจีน

สูตรพิลาฟ

สูตรพิลาฟในอุดมคติจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนหรือครอบครัวโดยทั่วไป ในตอนแรก คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ สมุนไพร และอุปกรณ์ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ตำราอาหารที่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารและรูปถ่าย รวมถึงเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งมักจะมีแคตตาล็อกรูปภาพและตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สามารถช่วยได้ เมื่อเวลาผ่านไป ผ่านการลองผิดลองถูก คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดในความคิดเห็นของคุณ หรือสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง

อุซเบก ปิลาฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก

Pilaf ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอุซเบก ในการสร้างอุซเบกหรือซามาร์คันด์ pilaf จะใช้เนื้อแกะ ชาวตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับขับสู้ และการตกแต่งโต๊ะก็เป็นสิ่งสำคัญ จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเครื่องเทศ (บาร์เบอร์รี่, กระเทียม) จากนั้น pilaf ของคุณจะไม่แตกต่างจากภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 กก.
• เนื้อแกะ – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแห้ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี (เมล็ด) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวในหลายน้ำแล้วล้างเนื้อแกะให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงบางๆ และแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วหัวแม่มือ ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกลีบ
3. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในหม้อแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นนำออกมา - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
4. จากนั้นเตรียม zirvak (ฐาน) ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมแล้วใส่เนื้อลงไปทอดจนเปลือกลักษณะปรากฏ
5. เพิ่มแครอท ทอดโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคนทุกอย่าง ปรุงต่ออีก 10 นาที
6. บดยี่หร่าและผักชีโดยใช้นิ้วหรือครกและสาก เพิ่มลงใน zirvak จากนั้นปรุงรสด้วย Barberry เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ลดความร้อนและปรุงจนแครอทนิ่ม
8. เทน้ำเดือดลงในชั้น 2 ซม. ใส่พริกไทยร้อน ลดไฟ และเคี่ยว zirvak เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. สะเด็ดน้ำออกจากซีเรียล แล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak จากนั้นเทน้ำเดือดผ่านช้อนมีรูเพื่อให้คลุมข้าว
10. หลังจากดูดซับน้ำแล้ว ให้ใส่หัวกระเทียมลงในข้าวแล้วปรุงจนข้าวสุกเต็มที่
11. ปิดเตา ปิดด้วยจานแบนและมีฝาปิดด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

พิลาฟ อาเซอร์ไบจาน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

สูตรและเทคโนโลยีแตกต่างอย่างมากจากการเตรียมอุซเบก pilaf ซีเรียลสำหรับอาหารจานนี้เตรียมแยกจากผักและเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก ฐานสามารถมีความหลากหลายมาก เช่น เนื้อแกะ สัตว์ปีก เกม ปลา ไข่ ผัก ผลไม้ และแม้แต่นม มักเติมผลไม้แห้ง ผลไม้ และสมุนไพรสดลงในสูตร เช่น มิ้นต์ ไธม์ ทารากอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• ข้าวเมล็ดยาว – 700 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง – 100 กรัม;
• เกาลัด – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นโดยมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม ต้มในน้ำเค็ม ขจัดฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
3. ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ลวกเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเอาผิวหนังออกโดยใช้น้ำเย็น วางเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำจืดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดผลไม้แห้ง ใส่ลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป หลนเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากของเหลวระเหยเร็ว ให้เติมน้ำเดือดหากจำเป็น
6. เทข้าวออกจากภาชนะ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย อย่าปรุงมากเกินไป ระบายในกระชอน
7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มยาวใส่ไข่ไก่ใส่ขมิ้นเล็กน้อย
8. ละลายเนย (เหลือชิ้นเล็กประมาณ 5 กรัม) เกลือ และขมิ้นในชามแยกโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
9. ใส่เนยที่เหลือลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้ววางส่วนผสมข้าวไข่ไว้ด้านล่าง จากนั้นวางซีเรียลข้าวเป็นชั้น ๆ แช่แต่ละชั้นด้วยเนยละลายและเครื่องเทศ
10. ปั้นกดขนาดเล็กโดยใช้จาน ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ทาจิก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ทาจิกิสถาน

ความแตกต่างระหว่างทาจิกิสถาน pilaf อยู่ที่ความหลากหลายพิเศษ - devzira นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานเผ็ด เครื่องเทศใช้เฉพาะยี่หร่า (ยี่หร่า) เท่านั้น อาหาร Pilav ของทาจิกิสถานปรุงแบบดั้งเดิมจากเนื้อแกะ โดยส่วนใหญ่มาจากเนื้อซี่โครงแกะ อาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจนี้จะช่วยเพิ่มพลังงานได้ดีตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเดฟซิรา – 600 กรัม;
• เนื้อแกะ (เนื้อ) – 600 กรัม;
• แครอท – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• ซีร่า – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นวงแครอทเป็นเส้นใหญ่
2. แช่ซีเรียลในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. แตกภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อลงในหัวหอม เมื่อเนื้อเป็นสีทองทุกด้าน ให้ใส่แครอทลงไปผัดจนสุก
4. เทน้ำต้มสุกครึ่งลิตรลงในเนื้อย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงไปแล้วนำไปต้ม
5. เอากระเทียมออกแล้วเทลงในข้าวที่กรองไว้แล้ว เกลี่ยให้เท่าๆ กันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปกปิดไว้อย่างอ่อนโยน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่กระเทียมอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยยี่หร่า ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

จากลูกแกะ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Pilaf เนื้อแกะแบบง่าย ๆ โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศผักและผลไม้แห้งโดยเฉพาะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานหนึ่ง คุณต้องควบคุมปริมาณไขมันจากแหล่งอื่นๆ ไม่เช่นนั้นการเสิร์ฟหนึ่งครั้งอาจเกินความต้องการรายวันของสารอาหารนี้สำหรับคนทั่วไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะตุ๋น - 1 กก.
• ข้าว – 400 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเนื้อแกะด้วยไฟแรง
2. ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นหรือก้อน
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ใช้ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่เกลือลงในหม้อใส่พริกไทยแดงป่นแล้วดันหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง
5. ล้างเมล็ดข้าวและเกลี่ยให้ทั่วบนเนื้อย่าง
6. เติมน้ำร้อนลงในจานจนมีระดับเหนือพื้นดินประมาณ 1 ซม.
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ไก่

• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลังจากได้รับโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เนื้อไก่ได้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่และปรับความสมดุลของ BJU ได้ด้วยความช่วยเหลือของซีเรียลและเนื้อไก่ที่ "ถูกต้อง" สูตรพิลาฟไก่ง่าย ๆ จะช่วยให้คุณและครอบครัวได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) – 700 กรัม
• ข้าวสวย – 450 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แตกหม้อเทน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. โยนชิ้นไก่ลงในหม้อโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ทอดให้เท่ากันทุกด้าน จากนั้นเอาชิ้นที่สุกแล้วออกแล้วเติมชิ้นดิบลงไป
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันเนื้อจากนั้นใส่แครอทและไก่ลงไปทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา
4. เติมส่วนผสมด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับสูงกว่าพื้นดินประมาณ 1 ซม. ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยป่น ต้มประมาณ 10 นาที
5. เติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วเติมซีเรียลที่ล้างแล้ว
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงจนซีเรียลพร้อม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

วิธีปรุงพิลาฟผลไม้

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรผลไม้ pilaf มาจากอาหารตาตาร์ ในเวอร์ชันคลาสสิกนอกเหนือจากผลไม้แห้งแล้วยังมีการเพิ่มน้ำตาลทรายขาว (เครื่องเทศหวาน) และแป้งสาลีด้วย แต่รสชาติของอาหารจะไม่สูญเสียเลยหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ พิลาฟผลไม้รสหวานเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบซีเรียลเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ ไม่แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารจานนี้ในมื้อเย็น - อาหารรสหวานควรบริโภคในช่วงครึ่งแรกของวัน เตรียมจานในหม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีก้นหนา

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 70 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 70 กรัม;
• มะเดื่อ – 70 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก หั่นแครอทเป็นก้อนหรือวิธีอื่นที่สะดวก
2. ที่ด้านล่างของชามเทน้ำมันพืชใส่แครอทสับและลูกเกด
3. สับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกฟิก วางบนลูกเกดแล้วโรยด้วยขมิ้น
4. เติมน้ำด้วยเกลือละลายจำนวนเล็กน้อย
5. เปิด multicooker ในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 30-60 นาที ความเร็วในการปรุงจานจะขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล

จากหมู

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูมักใช้ในอาหารอุซเบก นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันชนิดหนึ่ง ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานที่ใส่เนื้อหมูจึงสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ สูตรอาหารประกอบด้วยชุดผักและเครื่องเทศมาตรฐาน แต่การผสมผสานกับเนื้อหมูทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรกินพิลาฟกับหมูในช่วงกลางวันจะดีกว่าและสำหรับมื้อเย็นให้ จำกัด ตัวเองอยู่แค่สลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วสับให้เข้ากัน
2. หั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนสุก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ
4. คุณสามารถหั่นแครอทด้วยวิธีที่สะดวกหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. เพิ่มแครอทลงในเนื้อย่างและเคี่ยวจนสุก
6. เทเมล็ดพืชที่ล้างแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ระดับอยู่เหนือพุ่มไม้สองนิ้ว
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
8. ภายใน 10-15 นาที ก่อนที่ข้าวจะพร้อม ให้ใส่กระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
9. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิด pilaf ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานสุก

วิธีปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลายคนสงสัยว่าคุณปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? สูตรอาหารดังกล่าวสามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติซึ่งจัดทำขึ้นในช่วงอดอาหารและโดยผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ เด็ก ๆ สามารถให้ pilaf ไขมันต่ำได้ ผักที่ไม่ธรรมดาสำหรับพิลาฟจะถูกเติมลงในเมล็ดข้าว เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน ฯลฯ ดังนั้นคำนำหน้า "ไม่มีเนื้อสัตว์" จึงซ่อนข้าวธรรมดาพร้อมผัก เวลาที่ใช้ในการเตรียมพิลาฟนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และประเภทของข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือขูดแครอท
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วผัดผัก
3. เมื่อผักลดปริมาณลงอย่างมาก ให้ใส่ซีเรียลแล้วทอดเล็กน้อย
4. เติมน้ำลงไป เติมเกลือ กระเทียม และส่วนผสมของพริกตามชอบ
5. เคี่ยวจนซีเรียลพร้อม

วิธีทำพิลาฟกับข้าวเมล็ดยาว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลไม่ควรเสียรูปร่าง มีพันธุ์พิเศษเช่นข้าวนึ่งเมล็ดยาว เมล็ดข้าวมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและความโปร่งใส คุณสามารถปรุงพิลาฟด้วยสัตว์ปีก หมู หรือเนื้อแกะ ความหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ข้าวเมล็ดยาวไม่ต้องการกระบวนการเตรียมพิเศษใดๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว – 200 กรัม;
• ไก่ (เนื้อ) – 200 กรัม;
• น้ำ (น้ำซุป) – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก ล้างซีเรียล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. ถัดไปคุณต้องหั่นผักและไก่ออกเป็นส่วนๆ
4. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อ เอาออก จากนั้นผัดผัก
5. นำไก่กลับคืนสู่ผักที่เตรียมไว้ ใส่ข้าว เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
6. ลดความร้อนปิดฝาหม้อน้ำแล้วเคี่ยวจนสุก

วีดีโอ

ข้าว

นี่เป็นอุปสรรค์หลักของพ่อครัวทุกคนที่เคยเตรียม pilaf อย่างไรก็ตาม เกือบทุกคนเห็นพ้องกันว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวเดฟซิรา เช่นเดียวกับพันธุ์อุซเบกและทาจิกอื่น ๆ

คุณสามารถลองทำพิลาฟร่วมกับข้าวประเภทอื่นๆ ได้ แต่ไม่ควรมีแป้งมากเกินไป และไม่ว่าในกรณีใดต้องล้างข้าวให้สะอาดก่อนเติม (จนกว่าน้ำจะใส) วิธีนี้จะชะล้างฝุ่นแป้งและป้องกันไม่ให้พิลาฟติดกัน เชฟยังแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ข้าวสาลี ถั่วชิกพี ข้าวโพด และถั่วเขียวแทนในพิลาฟได้ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

เนื้อ

แกะถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมสำหรับ pilaf แต่เนื้อวัวก็เหมาะสมเช่นกัน คุณยังสามารถใช้หมูได้แม้ว่าพ่อครัวชาวมุสลิมไม่น่าจะให้อภัยคุณในเรื่องนี้ ตัวเลือกกับไก่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ก็มีเพียงเล็กน้อยที่เหมือนกันกับ pilaf อุซเบกแบบคลาสสิก

ควรเลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่โตเต็มวัย: ให้รสชาติเข้มข้นที่จำเป็น

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ประมาณ 5 × 5 ซม. หรือใหญ่กว่านี้เล็กน้อย คุณสามารถทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และไม่แบ่งส่วนแล้วสับก่อนเสิร์ฟ เชื่อกันว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไร เนื้อที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ผัก

พิลาฟมีผักหลักอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ หัวหอมและแครอท สามารถใช้หัวหอมได้ แครอทนั้นยากกว่า: ในเอเชียกลาง pilaf มักจะเตรียมด้วยแครอทสีเหลือง แต่หากไม่มีแครอทสีส้มธรรมดาก็จะทำ

กฎหลักคือไม่ต้องตื้น หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง แครอทเป็นก้อนใหญ่หนาประมาณ 5 มม. หากคุณสับผักและเนื้อสัตว์อย่างละเอียด คุณจะไม่ได้พิลาฟอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก

น้ำมัน

ในการเตรียมพิลาฟ จะใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นหรือน้ำมันหมูจากสัตว์ (มันหาง) หรือทั้งสองชนิดร่วมกัน ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ไม่จำเป็นต้องละเลย: pilaf เป็นอาหารที่มีไขมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าว 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำมันประมาณ 200–250 มิลลิลิตร

เครื่องเทศ

มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการทดลองที่นี่ แต่ถึงกระนั้นเราก็สามารถแยกแยะเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมได้ไม่มากก็น้อย:

• กระเทียม (ปอกเปลือกเล็กน้อยแล้วใส่ทั้งหัว);
• พริกแดงร้อน (ใส่ทั้งฝัก);
• ผงยี่หร่า;
• บาร์เบอร์รี่;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น

คุณยังสามารถเติมไธม์ ผักชี ฮอปซูเนลี หญ้าฝรั่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่น ๆ

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว pilaf มักจะเติมถั่วชิกพีแช่ไว้ก่อนและผลไม้แห้งด้วย

อาหารจานไหนให้เลือก

หม้อน้ำ หม้อน้ำ และหม้อน้ำอีกครั้ง ด้วยกำแพงหนา. ในนั้นเนื้อไม่ติดและข้าวก็สุกสม่ำเสมอและยังคงร่วน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อเหล็กหล่อ (โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงพิลาฟบนไฟ) แต่หม้ออะลูมิเนียมก็ใช้ได้เช่นกัน

หม้อเป็ดสามารถทดแทนหม้อขนาดใหญ่ได้ดี แต่กระทะ กระทะทรงลึก กระทะจีน และอุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ ไม่ว่าคุณจะต้องการมันมากแค่ไหนก็ตาม

หลักการพื้นฐานของ pilaf คือ: ขั้นแรกให้เตรียม zirvak (นี่คือเนื้อสัตว์และผักทอดในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศและน้ำซุป) จากนั้นจึงเทข้าวลงไปด้านบน

สัดส่วนมาตรฐานของพิลาฟคือข้าว เนื้อ และแครอทในปริมาณเท่ากัน ปริมาณหัวหอมอาจแตกต่างกันไป แต่ต้องมีอย่างน้อย 1-2 หัว เช่นเดียวกับกระเทียม

ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ควรอุ่นให้ดีเพื่อว่าส่วนผสมจะได้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในภายหลัง

จากนั้นให้ผัดหัวหอมหรือเนื้อ หากคุณกำลังเตรียม pilaf ด้วยหัวหอมจำนวนมาก คุณสามารถทอดเนื้อก่อนได้ ค่อยๆ วางมันลงในหม้อต้มเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง และอย่าพลิกกลับทันที ไม่เช่นนั้นน้ำอาจเริ่มไหลออกมา

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้สีข้าว

Tveda.ru

เมื่อเนื้อและหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม

จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำร้อน ควรครอบคลุมเนื้อประมาณ 1-2 ซม. จากนั้นจึงเติมกระเทียม พริกแดง เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส (หรือเพิ่มเกลือมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย: ข้าวจะดูดซับไว้) และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีจนกระทั่งเนื้อนิ่ม

หลังจากเตรียม zirvak แล้ว ก็ใส่ข้าวลงไป ควรใช้ช้อนมีรูเพื่อกระจายข้าวให้ทั่วถึง คุณสามารถปรุงรสด้วยยี่หร่าสองสามหยิบมือเพื่อเพิ่มรสชาติ

1. ข้าวจมอยู่ในน้ำซุป (หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนมากขึ้นโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้คลุมจานไว้เล็กน้อย) และเคี่ยวจนน้ำซึมหมด (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นไฟก็ดับลง (หาก pilaf กำลังสุกบนไฟเมื่อถึงจุดนี้ฟืนก็ควรจะคุกรุ่นอยู่) หม้อปิดฝาและข้าวถูกนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. หลังจากเติมข้าวแล้ว หม้อต้มจะปิดทันทีโดยมีฝาปิดและเคี่ยวเนื้อหาในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด และต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยไม่ใช้ไฟ

เมื่อความร้อนดับลง ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมฝาไว้ เพราะจะช่วยดูดซับไอน้ำและป้องกันไม่ให้เข้าไปในจาน

กระเทียมและพริกไทยจะถูกลบออกจาก pilaf ที่เสร็จแล้ว หากใช้เนื้อชิ้นใหญ่ในการปรุงอาหาร ให้นำออก หั่นแล้ววางลงบนพิลาฟที่ผสมไว้ หากคุณใช้ชิ้นเล็กๆ คุณสามารถผสมพิลาฟกับพวกมันได้

Pilaf มักเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่และโรยด้วยหัวกระเทียม จานนี้รับประทานคู่กับผักสดได้ดีที่สุด

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำอาหาร pilaf หรือไม่? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

หลายคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์เนื่องจากหากไม่มีมันก็เป็นแค่โจ๊ก แต่ก็ห่างไกลจากความจริงเพราะด้วยตัวเลือกสูตรอาหารมากมายคุณจึงสามารถทำอาหารแบบไม่ติดมันที่มีรสชาติและค่อนข้างน่าพึงพอใจ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุง pilaf ด้วยหัวหอมและแครอท ใช้เวลาไม่นาน และคุณต้องการเพียงส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้จะช่วยประหยัดพลังงานและหากคุณต้องการปรุงอาหารบางอย่างอย่างจริงจังอย่างเร่งด่วนก็แค่นั้นแหละ นอกจากนี้ pilaf ดังกล่าวจะเสริมอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการแบ่งเบาอาหารเล็กน้อย

ในการเตรียมให้ใช้หัวหอมสามหัวแครอทในปริมาณเท่ากันข้าวสองแก้วและน้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตรเกลือและเครื่องเทศตามต้องการและลิ้มรส ควรเริ่มต้นด้วยการเลือกข้าวที่เหมาะสมซึ่งจะแตกเมื่อสุกและไม่ติดกัน นอกจากนี้เนื่องจากนี่คือส่วนผสมหลัก การซื้อจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้ข้าวสวย เนื่องจากการอบร้อนไม่ได้ให้ผลดีที่สุด เม็ดกลมสีขาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แม้ว่าคุณจะชอบเมล็ดยาว แต่ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่จะไม่แตกสลาย

ต้องล้างข้าวจนน้ำใสสะอาดแล้วจึงแช่น้ำไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่ไม่บางมาก สำหรับแครอท หลอดควรมีความหนาเท่ากับก้านไม้ขีด อุปกรณ์ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียม pilaf ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องตุนหม้อหรือกระทะที่มีก้นและผนังหนา เทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในชามและหลังจากที่ร้อนพอแล้วให้เทหัวหอมลงไปผัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ แต่ยังคงเป็นสีทอง

จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและปรุงจนนิ่ม กรองข้าว เทน้ำเดือดสามถ้วยลงในภาชนะ ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวลงในหม้อหรือกระทะแล้วปิดฝาไว้ Pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและไส้แม้ว่าจะเป็นผักก็ตาม

ในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเคารพกำหนดเวลา: ข้าวจะถูกปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นจะต้องบิดเล็กน้อยเป็นเวลาเจ็ดนาที และ pilaf จะปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ในช่วงสองนาทีที่ผ่านมา หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งข้าวไว้เพื่อต้มและหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีก็เสิร์ฟได้ อร่อย!

พิลาฟใส่เนื้อสัตว์แบบไม่มีเนื้อสัตว์เป็นพิลาฟแบบเรียบง่ายที่คุณสามารถทำจากส่วนผสมที่ทุกคนมี ส่วนผสมห้าอย่างไม่รวมเครื่องเทศจะช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานของพิลาฟ แม้จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานได้ซึ่งจะดีต่อสุขภาพและหลากหลายในเวลาเดียวกัน ในสูตรของฉันสำหรับ pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูฉันขอเชิญคุณเจาะลึกความซับซ้อนของอาหารอุซเบกและเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ

ฉันอยากจะบอกว่าสูตรที่เสนอนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวดซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวมากกว่ามื้อเย็นตามเทศกาล แต่คุณยังสามารถเตรียม pilaf ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นให้กับแขกได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ใช้เครื่องปรุงรส เบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศ ในปริมาณมากและในการรวมกันที่ประสบความสำเร็จคุณสามารถเตรียม pilaf ที่จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ ดังนั้นคุณสามารถใช้มะตูมสดเติมลงใน zirvak แล้วทอดในน้ำมันหลังจากทอดแครอทหัวหอมและหัวกระเทียมจำนวนมาก ลูกเกดหรือบาร์เบอร์รี่ - เครื่องปรุงรสทั้งสองชนิดนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ เชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล พริกหวาน และลูกพรุนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับเครื่องเทศแห้ง ให้ใช้หญ้าฝรั่น ยี่หร่า ขมิ้น ปาปริก้า และสมุนไพรแห้ง

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: ซีเรียล

วัตถุดิบ

• ข้าว 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
• หัวหอม 215 กรัม
• แครอท 280 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา

วิธีทำ pilaf ไร้ไขมันแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์

ใส่ข้าวขาวเมล็ดยาวลงในชาม ล้างใต้น้ำอุ่น 2-3 ครั้งจนน้ำใส หากคุณมีข้าว Devzira คุณสามารถใช้ได้เนื่องจากเป็นเหตุนี้จึงมีการเตรียมอาหารอุซเบกประจำชาติ

ในการเตรียมพิลาฟ ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อทรงสูงที่มีฝาปิด ในการเตรียมพิลาฟ ให้ใช้หม้อต้ม หม้อเป็ด หรือกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา

มาทำซีร์วัคกันดีกว่า ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เมล็ดยี่หร่า (ยี่หร่า) และผักชีบด ตั้งไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศจางๆ

เตรียมหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ลูกบาศก์หรือสี่ส่วน ทอดในกระทะพร้อมเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-5 นาที หากต้องการสีพิลาฟที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้หัวหอมไครเมียได้

ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมผัดแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที ในระหว่างกระบวนการทอดคุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้

ยิ่งทอด zirvak นานเท่าไร Pilaf ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่ารีบเร่ง

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มบาร์เบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ ยี่หร่า และควินซ์ลงใน zirvak

วางข้าวสะอาดไว้บนผักผัด กระจายให้ทั่วกระทะ

เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น, ใบกระวานและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วางหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วไว้ตรงกลางกระทะ

เติมน้ำร้อนต้มในกระทะให้สูงเหนือระดับข้าวประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วปิดฝา วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 25-35 นาที

Pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมแล้วผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่จะเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา

คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือสมุนไพรอื่นๆ เสิร์ฟทันที อร่อย!