แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำและสูตรอาหาร สูตรอาหารสำหรับการเตรียมแตงกวากรอบเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะด้วยวิธีเย็นและร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยเค็มเบา ๆ
1. ผักดองสำเร็จรูปควรเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 3-5 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น แตงกวาอาจมีรสเปรี้ยวและนิ่มลง และน้ำเกลือจะมีสีขุ่น
2. หากน้ำเกลือเสื่อมลงมีความหนืดขุ่นก็ควรระบายออก ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ลวกภาชนะด้วยน้ำเดือดวางแตงกวาที่นั่นแล้วเทด้วยน้ำเกลือที่เข้มข้นกว่าพร้อมใบกระวานและพริกไทยดำ ควรคลุมถังเคลือบฟันหรือกระทะที่มีแตงกวาด้วยผ้าสะอาด (อาจเป็นผ้ากอซ) และควรวางวงกลมที่มีน้ำหนักไว้เพื่อไม่ให้แตงกวาลอย
3. เพื่อป้องกันแตงกวาจากเชื้อราให้โรยรากมะรุมหั่นบาง ๆ หรือใบมะรุมแห้งที่ด้านบนของน้ำเกลือ คุณสามารถใส่ถุงผ้าใบที่มีพริกไทยดำลงในน้ำเกลือในสัดส่วนพริกไทย 5 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร
4. ไม่แนะนำให้ใช้ใบโอ๊คในสูตรนี้ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพวกมันมีส่วนทำให้แตงกวาเปรี้ยว
อ่านวิธีการดองแตงกวาในถังในบทความนี้ - เราจะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรบอกคุณว่าภาชนะใดที่สามารถใช้ได้และเหตุใดภาชนะสังกะสีจึงไม่เหมาะ
ฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อม และในประเทศทางตอนเหนือของเราในช่วงเวลาที่เลวร้ายของปีนี้ คุณมักจะอยากกินผักหรือผลไม้ที่ปลูกในฤดูร้อน ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงมีความกังวลมานานแล้วเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว วันนี้เรารู้วิธีบรรจุกระป๋องมากมาย แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่มักไม่รักษาวิตามินในผักและผลไม้ และวิธีการดองแบบปกติช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวาและรักษาวิตามินไว้ในนั้น
วิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว?
คำถามนี้เกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนทุกคน ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการดองแตงกวาในถังเคลือบฟัน และเราเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
1 ตัวเลือก ใส่กระเทียม
1. ล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเย็นลงไปประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้ผักชุ่มความชื้นและระบายความขมออก (ถ้ามี)
2. ล้างและเตรียมถังเคลือบฟัน
3. ปอกกระเทียม เครื่องเทศ แล้วล้าง
4. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้ล้างผักอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ลงในถัง โรยสมุนไพรและกระเทียมให้ทั่ว ทิ้งถังไว้ไม่ครบ 10 เซนติเมตร ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่และใบผักชีฝรั่ง
5. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรใส่เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมน้ำเย็นที่สะอาดลงไป คนเกลือจนละลายในน้ำ แล้วเทน้ำเกลือนี้ลงในถังผัก ควรคลุมแตงกวาให้มิด ส่วนใหญ่คุณจะต้องใช้น้ำเกลือขนาด 3 ลิตรมากกว่าหนึ่งขวด
6. วางฝาหรือจานไว้ด้านบนของผักแล้ววางตุ้มน้ำหนักลงไป ใช้ผ้าสะอาดคลุมถังไว้แล้ววางลงในกะละมังอันกว้างขวาง กระบวนการเกลือควรเกิดขึ้นในห้องมืดและเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
ในการเตรียมหนึ่งถังคุณจะต้อง:
แตงกวา - 8 กก
- เกลือป่น 5-6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแร่ 3-5 ลิตร
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
- รากมะรุม - 50 กรัม
- ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 10-15 ชิ้น
- ใบโอ๊ค - 10 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ - 10-15 ชิ้น
- กระเทียม - 3 หัว
การดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณได้แตงกวากรอบเป็นเวลานาน ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างแตงกวาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถเก็บผักในถังบนระเบียงหรือในตู้กับข้าวได้ แต่โปรดจำไว้ว่ากลิ่นหอมของผักดองจะแทรกซึมไปทุกที่ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจะดีกว่า
การดองแตงกวาในถังเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ในภาชนะขนาดใหญ่นี้เป็นเวลานาน หลังจากเกลือแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือนำไปต้ม แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เหมือนเดิมแม้ว่าผักเหล่านี้จะคงกลิ่นของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำเกลือไว้ทั้งหมด
การดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่าย ๆ จริง ๆ แล้วการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบที่เสร็จแล้วนั้นยากกว่ามาก เรากำลังพิจารณาสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเก็บผักเค็มได้นานที่สุด และเราขอเตือนคุณว่าคุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะภาชนะเคลือบ (ไม่มีเศษ) เพราะภาชนะที่ชุบสังกะสีจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์จะใช้งานไม่ได้
ตัวเลือกที่ 2 หรือสูตรสำหรับผักดองกรอบในถังสำหรับฤดูหนาว
วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของถังเคลือบฟันที่สะอาดจากนั้นจึงวางแตงกวาเป็นชั้น ๆ ดังนั้นจึงสลับกันวางเครื่องเทศและแตงกวาไว้ด้านบนสุด
ถังผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินด้านบนวางจานหรือวงกลมไม้ไว้ซึ่งวางสิ่งของไว้เช่นขวดน้ำสามลิตร
เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 600-800 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง สมุนไพรและเครื่องเทศจะต้องสดอยู่เสมอซึ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลือมีวิตามินและคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
สูตรนี้จะได้ผลหากในระหว่างกระบวนการเกลือแม่พิมพ์ที่ปรากฏในน้ำเกลือจะถูกกำจัดออกทุกวันและต้องล้างจานหรือวงกลมไม้ด้วยน้ำเดือด จากนั้นสูตรการดองแตงกวาในถังนี้จะช่วยพิสูจน์ตัวเองได้เต็มที่และแตงกวาจะกรอบและแข็งแรง
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
แตงกวา - 7-8 กก
- เครื่องเทศ: ใบโอ๊ค, ใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือด้วยตาเพื่อไม่ให้มากเกินไป แต่มั่นใจในกลิ่นหอมของเครื่องเทศเหล่านี้
- เกลือ - 600-800 กรัมต่อน้ำแร่ 10 ลิตร
แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกขี้หนู ออกแบบมาสำหรับผักสด 10 กิโลกรัม
ในการดองแตงกวาในถังคุณต้องใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, เครื่องเทศที่ล้างสะอาดแล้วที่ด้านล่างของชาม, จากนั้นแตงกวาเรียงกัน - ควรวางไว้ในแนวตั้งดีกว่าดังนั้นจึงมีมากขึ้น สลับผักแต่ละแถวด้วยเครื่องเทศ หั่นพริกไทยร้อนแล้วใส่ 2-3 ชิ้นในบางแถว นี่จะเพียงพอสำหรับประการแรกคือความแข็งแรงของผักเค็ม ประการที่สอง ความแข็งแรง และประการที่สาม กลิ่นหอม
เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือผักในถังเคลือบฟัน แต่มีความเห็นว่าแตงกวาที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะออกมาดีในภาชนะพลาสติกด้วย แน่นอนว่าคุณมีภาชนะสแตนเลสหรือสังกะสีที่บ้าน แต่คุณไม่ควรใช้มันแม้ว่าคุณจะวางแผนในไซต์นี้หรือไซต์อื่นเช่นซื้อถังสังกะสีใหม่ http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - เพราะไม่มีประโยชน์ในการเกลือ
สำหรับผักสด 10 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
-Horseradish - รากขนาดกลางหนึ่งอัน
- กระเทียมสองหัว
- พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
เกลือ -300-400 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร
ใบลูกเกดและไม้โอ๊ค, ร่มผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมหรือตาตามปกติเพิ่มลงในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดเพิ่มสัดส่วนสามครั้งที่นี่เท่านั้น
ในการดองแตงกวาในถังคุณต้องวางจานขนาดใหญ่หรือฝาถังไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ ขจัดเชื้อราที่ปรากฏเป็นระยะๆ แล้วล้างจานหรือฝาด้วยน้ำเดือด
ผักเค็มดังกล่าวจะดึงดูดทุกคนเพราะจะเตรียมโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดหรือการรักษาความร้อนและจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หากคุณมีความปรารถนาที่จะดองผักแบบนี้สูตรของเรา - วิธีใส่เกลือแตงกวาในถัง? - จะช่วยอย่างดีที่สุด
อ่านเพิ่มเติม:
ร้านค้าออนไลน์ Dress Code เป็นเว็บไซต์ที่จำหน่ายเสื้อผ้าสตรีจากดีไซเนอร์ภายใต้เครื่องหมายการค้า Elena Pokalitsyna นี่คือนักออกแบบชาวยูเครนอายุน้อยที่มีความสามารถซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการสูงอย่างไม่น่าเชื่อในตลาด มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้สินค้าจากแบรนด์นี้ได้รับความนิยม: คุณภาพสูง, การออกแบบที่ไม่สำคัญ, สไตล์ตามหลักสรีรศาสตร์, ขนาดกว้าง วันนี้มายา...
ผู้หญิงจำนวนมากเมื่ออายุ 30 ปีเริ่มสังเกตเห็นสัญญาณแรกของความชรา ในช่วงเวลานี้ ริ้วรอยแรกๆ จะปรากฏขึ้น ผิวหนังจะแห้งขึ้นและไวต่อการระคายเคืองต่างๆ มากขึ้น นอกจากนี้ สัญญาณแรกของความชราอาจเริ่มปรากฏเร็วขึ้นมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์ แน่นอนว่าพันธุกรรมของบุคคลก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แต่ถ้าผู้หญิงมีนิสัยไม่ดี เธอก็ไม่ดี...
เค็มด้วยวิธีนี้พวกเขาได้รับชื่อที่สอดคล้องกัน - เค็มเล็กน้อย และพวกเขาไม่เพียงแต่ได้รับชื่อเท่านั้น แต่ยังได้รับความรักจากผู้คนอีกด้วย ไม่รู้ว่าจะหาคนไม่รักเจออย่างน้อยหนึ่งคนหรือเปล่า!
เด็กๆ กระทืบพวกมันด้วยความยินดี ค่อยๆ ขโมยพวกมันออกจากขวด แม่บ้านเตรียมแซนด์วิชและสลัดแสนอร่อยร่วมกับพวกเขา และแบ่งปันสูตรอาหารไม่รู้จบในที่ทำงาน สำหรับผู้ชาย นี่คือของว่างที่ดีที่สุดที่จะทานคู่กับเครื่องดื่มรสเข้มข้น และเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยอันดับ 1 บนโต๊ะฤดูร้อน
แม้ว่าจะไม่มีสลัดและแซนด์วิชเลย เพียงแค่วางลงบนโต๊ะอาหารเย็นในจาน พวกมันก็จะตกแต่งและเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ
คุณรู้หรือไม่ว่าแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำและคุณสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการ? สิ่งนี้จะไม่เพิ่มน้ำหนักให้กับคุณ และด้วยวิธีเกลืออย่างรวดเร็ว พวกเขายังคงรักษาคลังแสงของสารและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด
- วิธีที่เร็วที่สุดคือวิธีแช่น้ำเกลือแบบร้อน ซึ่งผักจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่มีปริมาณเกลือสูงและบางครั้งก็มีน้ำตาล หากคุณเตรียมด้วยวิธีนี้ในตอนเย็นคุณสามารถเสิร์ฟได้ในตอนเช้า
- นอกจากนี้ยังมีวิธีน้ำเกลือแบบเย็นซึ่งก็ดีมากเช่นกัน แต่คุณจะต้องรออีกสักหน่อยกว่าจะได้ของว่างที่เสร็จแล้ว ถ้าให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคือ 2 - 4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลและวิธีการหมักเกลือ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเร่งความเร็ววิธีนี้ได้ และเราจะพูดถึงวิธีการทำด้านล่างนี้
- และยังมีวิธีการที่เรียกว่าการเกลือแบบแห้ง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าไม่ได้ใช้น้ำเกลือเลยในวิธีนี้ ผักโรยด้วยเกลือและโรยหน้าด้วยสมุนไพร และชัดเจนว่านี่ไม่ใช่วิธีที่เร็วมากเช่นกัน คุณสามารถลิ้มรสความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไป 3-4 วัน
ทุกวิธีใช้สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย และเพื่อให้แตงกวามีความกรอบจะมีการเติมลูกเกดใบโอ๊ครากมะรุมหรือใบซึ่งช่วยรักษาความโปร่งใสของน้ำเกลือและป้องกันการเกิดเชื้อรา
จากความรู้นี้ เราจะใส่เกลือหรือให้ผลไม้ของเรา "ใส่เกลือเล็กน้อย" สูตรอาหารด่วนบางสูตรหรือมี 7 ตัวเลือก แต่วันนี้เราจะมาดูอีก 7 สูตรโดยเฉพาะวิธีการปรุงเกลือในกระทะ - นั่นคือวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีบทความบอกวิธีทำอาหารด้วย
เพื่อไม่ให้พูดซ้ำพวกเขาจะประกาศในสูตรแรกและสูตรต่อ ๆ ไปทั้งหมดจะสะท้อนถึงสาระสำคัญหลักของกระบวนการที่กำลังดำเนินอยู่เท่านั้นโดยไม่ถูกรบกวนจากรายละเอียด
แตงกวากรอบร้อนๆ
มีการคำนวณสำหรับกระทะขนาดสามลิตร เราจะปรุงโดยใช้วิธีน้ำเกลือร้อน
เราจะต้อง:
- แตงกวา – 1.5 – 2 กก
- ใบมะรุม - 1 - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 8 - 10 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
- ใบโอ๊ก - 8 ชิ้น (หรือเชอร์รี่)
- tarragon (tarragon) - กิ่งก้าน
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
- กานพลูตูม - 3 - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 3 - 4 กลีบใหญ่
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การเตรียมส่วนผสม
เมื่อคุณเกลือผักนี้หรือผักนั้นมาเป็นเวลานาน คุณจะต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดแบบ "ตา" โดยไม่นับใบเป็นชิ้นๆ โดยเฉพาะ แต่เพิ่มส่วนผสมเป็นกิโลกรัมและกรัม ดังนั้นหากคุณเพิ่มผลไม้อีกหนึ่งหรือสองใบหรือใบเขียวขจีไม่มากก็น้อยก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น
แต่เตรียมน้ำเกลือตามสูตรอย่างเคร่งครัด สำหรับผักในปริมาณที่กำหนด คุณอาจต้องใช้น้ำเกลือหนึ่งลิตร หนึ่งลิตรครึ่งหรือสองลิตร ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะ ผลไม้ขนาดใหญ่หรือเล็กที่คุณจะใส่เกลือ
ดังนั้นให้คำนวณปริมาณด้วยตัวเอง แต่ตามสูตรอย่างเคร่งครัดและสังเกตสัดส่วนทั้งหมด
1. ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก พยายามทานผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก พวกมันมีเปลือกบาง ๆ พวกมันเองก็ชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อนุ่มและเมล็ดน้ำนม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง
บางครั้งชิ้นงานขนาดใหญ่ก็ถูกเค็มเช่นกัน แต่ควรเกลือในรูปแบบที่ตัดจะดีกว่าเช่นในรูปของแท่งขนาดของชิ้นงานขนาดเล็กหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
เทน้ำเย็นทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้ 30 - 60 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แตงกวามีน้ำเป็นส่วนใหญ่ และเมื่อเก็บในสภาพอากาศร้อนก็จะสูญเสียน้ำไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรแช่ไว้ก่อนที่จะเกลือเสมอ เวลาในการแช่อยู่ระหว่าง 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเก็บผักเมื่อใด
2.เตรียมส่วนผสมทั้งหมดทันที ล้างใบและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หากคุณใช้ก้านผักชีลาวขนาดใหญ่ จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ขอแนะนำว่าผักชีฝรั่งมีร่ม ในรูปแบบนี้เขาได้รับความแข็งแกร่งเต็มที่แล้ว เมล็ดเริ่มฝังอยู่ในนั้น ซึ่งหมายความว่าเขามีความเป็นผู้ใหญ่แล้ว
และผักชีฝรั่งดังกล่าวจะให้รสชาติและกลิ่นที่จำเป็นแก่การดองของเรา ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจที่ต้องเกลือมัน เมื่อคุณสร้างบุ๊กมาร์ก คุณจะต้องวางบุ๊กมาร์กเป็นชั้นๆ
คุณเองจะรู้สึกว่าต้องเพิ่มมากแค่ไหน สัญชาตญาณนี้ฝังอยู่ในยีนของเราแต่ละคนแล้ว แต่ฉันได้ประกาศจำนวนโดยประมาณไว้ตอนต้นบทโดยเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม
3. หั่นใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ ด้วย บางครั้งมีการใช้รูทซึ่งได้รับอนุญาตเช่นกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ไสลงในกระทะโดยตรง โดยวางไว้ที่ชั้นล่าง ตรงกลาง และชั้นบนสุดด้วย
มะรุมช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเก็บไว้อย่างดีและป้องกันการเปรี้ยว ขุ่นมัวของน้ำเกลือและการก่อตัวของเชื้อรา
4. และเพื่อให้ผลไม้ของเรากรอบจึงเพิ่มใบลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่ ยิ่งกว่านั้นแนะนำให้เพิ่มใบลูกเกดเสมอและยังให้กลิ่นทาร์ตเล็กน้อย แต่คุณสามารถเลือกระหว่างไม้โอ๊คและเชอร์รี่ อย่างใดอย่างหนึ่งก็เพียงพอแล้ว
5. หากไม่มีใบโอ๊กและคุณ จำกัด ตัวเองอยู่แค่ใบเชอร์รี่ให้เพิ่มกิ่งก้านของทาร์รากอนหรือที่เรียกว่าทาร์รากอนในเอเชีย จะให้รสชาติเหมือนดื่มจากถัง และยังช่วยให้คงความยืดหยุ่นและกรอบอีกด้วย
มีเท่าไหร่! ยังไงซะ! แต่ละส่วนประกอบมีความสำคัญไม่น้อยเมื่อทำการเกลือมากกว่าส่วนประกอบหลัก และแต่ละคนก็ทำหน้าที่สำคัญในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้และเข้าใจว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ จากนั้นคุณสามารถเลือกสูตรตามที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย
6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อจะได้แบ่งปันน้ำกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้เร็วและดีขึ้น และคุณยายของฉันตอนที่เธอกำลังดองมักจะหั่นกลีบกระเทียมลงในเปลือกเสมอ เวลานี้กระเทียมยังอ่อนอยู่ และเปลือกของกานพลูยังมีสีน้ำนมและอ่อนนุ่ม เธอจึงบอกว่านี่จะช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยประหยัดกระเทียมด้วย
บางครั้งฉันจำคำแนะนำของเธอได้และทำตามที่เธอทำ และบางครั้งฉันก็ลืมปอกเปลือกกานพลู ฉันเขียนมันง่ายๆ เผื่อคุณต้องการทำตามคำแนะนำของคุณยาย
7. เตรียมพริกไทยทันทีเราใช้สามพันธุ์ - ดำ, ออลสไปซ์และพริกร้อน แต่ละอย่างก็เหมือนใบไม้ที่มีบทบาทด้านรสชาติและ "กลิ่น" ของตัวเอง ดังนั้นจึงจะดีกว่าถ้ามีทั้งหมดอยู่ในสูตรของคุณ
พริกมีระดับความร้อนต่างกัน คุณสามารถเพิ่มครึ่งฝักของพันธุ์ที่ไม่แข็งแรงมากหรือตัดด้วยกรรไกรขนาด 1 ซม. เท่านั้นก็เพียงพอแล้ว ควรจำไว้ว่าความขมหลักนั้นมีความเข้มข้นอยู่ในเมล็ดดังนั้นพยายามทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง
สวมถุงมือเมื่อทำเช่นนี้เพราะน้ำผลไม้อาจใช้เวลานานในการซึมเข้าสู่ผิวของคุณ และพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณขยี้ตาด้วยมือแบบนั้น...
รู้อยู่แล้วว่าพริกเราร้อนมากก็เลยใส่ให้ยาว 1 ซม. ถ้าไม่รู้ระดับความเผ็ดของพริกไทยก็ใส่ในปริมาณเท่าเดิมดีกว่าค่ะ อย่าเสี่ยง .
หากคุณไม่มีพริก คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นเล็กน้อยหรืออย่างอื่นได้
8. เตรียมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดด้วยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรโดยไม่ตั้งใจ
การตระเตรียม
1. วางแตงกวาชั้นแรกลงในกระทะ
2. ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป
3. จากนั้นจึงใส่ผักอีกครั้ง และกระเทียมอีกครั้ง สลับกันในลักษณะนี้จนสุดทั้งสอง
อย่าเติมกระทะมากเกินไป คาดว่าจะมีน้ำเกลือมากขึ้นซึ่งควรจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรไหลออกมา
4. มาทำน้ำเกลือกันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมดนั่นคือส่วนผสมของพริกไทยกานพลูใบกระวาน
ปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้วปิด จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนเนื้อหาของกระทะ
6. ปิดด้านบนด้วยแผ่นเรียบ มันจะทำหน้าที่เป็นการกดขี่ จานต้องมีขนาดที่สามารถคลุมผลไม้ได้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา แต่วางชิดกัน..
7. ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน เป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง หากผลไม้ของเรามีขนาดเล็กก็สามารถรับประทานผลที่เล็กที่สุดในตอนเช้าได้
แน่นอนว่าพวกเขายังไม่แข็งแกร่งขึ้น แต่ก็มีรสชาติค่อนข้างอร่อยอยู่แล้ว การรับประทานพวกมันนั้นน่าพึงพอใจและอร่อย!
และพวกเขาจะเข้มแข็งขึ้นในตอนเย็น
8. แต่ในตอนเช้าหลังจากเก็บตัวอย่างแล้วควรใส่กระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในตู้เย็น ในฤดูร้อนอากาศจะร้อน และถ้าคุณทิ้งมันไว้ในครัว มันก็จะเริ่มมีรสเปรี้ยวอย่างช้าๆ และในวันถัดไปพวกเขาก็จะถูกดองแล้วและไม่เค็มเล็กน้อย
โดยพื้นฐานแล้วเป็นสูตรทั้งหมด ปรุงและลอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร
แตงกวาดองกับวอดก้าในกระทะอย่างรวดเร็ว
ผักสีเขียวเหล่านี้จะมีรสชาติอร่อยและกรอบมากเมื่อเติมวอดก้าลงในน้ำดอง และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารดังกล่าว
เราจะต้อง:
- แตงกวา – 1.5 – 2 กก
- สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, tarragon)
- ใบไม้ (ลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่หรือโอ๊ค)
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- ออลสไปซ์ - 3 - 4 ถั่ว
- กานพลูตูม - 3 - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
สำหรับการกรอก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. ล้างผักแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 - 40 นาที และหากเก็บไว้เมื่อวันก่อนให้แช่ไว้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง อย่าเพิ่งตัดปลายออก
เมื่อคุณแช่น้ำไว้ คุณสามารถประมาณได้ว่าคุณจะต้องเทน้ำปริมาณเท่าใด ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด จากนั้นวัดปริมาตรด้วยขวดโหลครึ่งลิตร และหากคุณต้องการน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตร ให้เพิ่มปริมาณเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน
2. หลังจากที่ผลไม้ชุ่มน้ำและมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นแล้ว ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก บางครั้งพวกเขาถามว่า “เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ตัดปลายออก” สามารถ. แต่ในกรณีนี้เวลาในการหมักเกลือจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
เปลี่ยนแปลงปริมาณกรีนด้วยตัวคุณเอง สำหรับแต่ละชั้นสีเขียวควรมีผักชีฝรั่ง ร่มหรือกิ่งไม้ประมาณสองสามใบ ใบลูกเกดสองใบ ใบเชอร์รี่ 3 ใบหรือใบโอ๊กสองใบ และกิ่งทาร์รากอนขนาดเล็ก
ควรมีชั้นสีเขียวทั้งหมดอย่างน้อยสามชั้น
วางกระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง
4. วางแตงกวาและสมุนไพรลงในกระทะเป็นชั้นๆ
5. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในไส้ที่เย็นลงเล็กน้อย
6. ปิดจานด้วยจานก็จะเป็นเหมือนการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น
ตามกฎแล้วของว่างดังกล่าวจะพร้อมหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่จะได้รสชาติมากที่สุดในวันที่สองหรือสาม
พวกเขารักษาได้ดีและเป็นเวลานาน! แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
แตงกวาดองเค็มหั่นบาง ๆ ดองกับมัสตาร์ดแห้ง
ตามสูตรนี้พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือจะปรุงเพื่อกินก็ได้
เราจะต้อง:
- แตงกวา - 1 กก
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
- เนย - 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. ล้างผลไม้เล็กๆ แล้วตัดปลายออก ตัดเป็น 4 - 6 ชิ้น วางในกระทะหรือชามขนาดเล็ก
2. สับผักชีลาวให้ละเอียดที่สุด หากกิ่งก้านมีความหยาบก็ควรตัดออกจะดีกว่า คุณยังสามารถสับกระเทียมได้ด้วยการกด หรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ ทำตามที่คุณปราราถนา.
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมผักของเราแล้วผสมทุกอย่าง
4. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ช้อนคนเป็นระยะ ๆ น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา นี่เป็นสิ่งที่ดี "ความงาม" ของเราจะถูกใส่เกลือลงในน้ำผลไม้นี้
5. หลังจากที่พวกเขาเค็มเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย ฉันชอบตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยพริกหยวกแดงฝาน
หรือเพิ่มชีสพร้อมกับพริกไทย ม...ม...อืม... อร่อยนะ!
ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-6 วัน แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าและอร่อยกว่าเมื่อสดใหม่ และตามกฎแล้วขนมจะไม่ถูกเก็บไว้จนกระทั่งทุกวันนี้
เตรียมเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ และสำหรับบางคนเป็นมื้อเช้า...
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในกระทะอย่างรวดเร็วใน 24 ชั่วโมง
และนี่ก็เป็นสูตรดองอีกสูตรหนึ่ง คราวนี้ในเวอร์ชันวิดีโอ ทั้งนี้เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักสามารถมองเห็นทุกสิ่งด้วยตาของคุณเอง
วิธีการจัดวางผักใบเขียวและแตงกวา, วิธีเทน้ำเกลือ, วิธีปกปิดด้วยการกดขี่ แน่นอนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ทันใดนั้นมีคนตัดสินใจเกลือพวกเขาเป็นครั้งแรกในชีวิต และในกรณีนี้เขาคงจะมีคำถาม
และเพื่อที่จะค้นหาคำตอบได้อย่างรวดเร็ว วิดีโอนี้จะช่วยได้
ในส่วนหลังคำอธิบายสูตรบอกว่าผักจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง แต่ฉันคิดว่าเมื่อถึงตอนนั้นพวกเขาจะอร่อยมากอยู่แล้ว โดยทั่วไป คุณสามารถกระทืบมันได้ภายในเวลาเพียง 12-14 ชั่วโมง หรืออย่างน้อยก็เก็บตัวอย่าง
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะต้องการเก็บตัวอย่างโดยเร็วที่สุด และฉันยังสามารถเดาได้ว่าทำไม อาจเป็นเพราะอันแรกและแม้แต่อันทดลองก็ยังอร่อยที่สุดเสมอ
ดังนั้นปรุงตามสูตรนี้และกระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ และอย่าลืมติดตามช่องของเราบน YouTube มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคุณโดยเฉพาะเพื่อนรัก ไม่เพียงแต่เขียนสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังแสดงให้คุณเห็นกระบวนการทั้งหมดแบบสด ๆ และอย่าลืมกดกระดิ่งเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจ!
แตงกวากรอบทุกวันในน้ำแร่ - วิธีเย็น
อีกทางเลือกหนึ่งของน้ำเกลือที่สามารถใช้ในการ "ใส่เกลือ" ผักของเราได้คือวิธีเย็น แต่ตัวเลือกนี้แตกต่างจากวิธีแบบเย็นตรงที่ปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง การเตรียมการของเราจะทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
และความลับก็คือเราจะไม่ใช้น้ำธรรมดาเป็นของเหลว แต่เป็นน้ำแร่และรวมถึงก๊าซด้วย ฟองแก๊สเจาะโครงสร้างของผลไม้ได้ง่ายและรวดเร็วและภายในหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟของว่างกรอบอร่อยได้
เราจะต้อง:
- แตงกวา – 1.5 – 2 กก
- น้ำแร่อัดลม - 1.5 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
- กระเทียม - 8 - 10 กลีบ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ทั้งหมด! ไม่มีสมุนไพร เครื่องเทศ หรือพริกอื่นๆ ขั้นต่ำทุกอย่าง รสชาติสูงสุด!
การตระเตรียม:
1. เทน้ำแร่อัดลมลงในขวดหรือเหยือก เทเกลือลงไป การคำนวณเกลือควรเป็นดังนี้: 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อน นั่นคือสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราต้องเติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ใช้เกลือหยาบ และถ้าคุณมีเกลือทะเลก็จะวิเศษมาก
ผสมน้ำกับเกลือแล้วปล่อยให้กระจายตัว
2. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก
3. วางผักชีฝรั่ง 1 พวงที่ด้านล่างของกระทะโดยให้ก้านตรงกับก้าน คุณสามารถตัดออกเป็นสองส่วนเพื่อความสะดวกเท่านั้น
4. ล้างกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยหลังมีดบนกระดาน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เราจะวางมันลงในเปลือกโดยตรง
วางกระเทียมครึ่งหนึ่งลงบนผักชีฝรั่ง
5. จากนั้นจัดเรียงแตงกวาทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่น
6. ใส่กระเทียมอีกครั้งแล้วคลุมทุกอย่างด้วยพวงผักชีฝรั่งที่เหลือซึ่งหั่นเป็นสองหรือสามส่วนด้วย
7. ผัดเกลือในน้ำแร่อีกครั้งแล้วเทลงบนเนื้อหาของกระทะ
8. ปิดฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 16 - 18 ชั่วโมง
หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำความกรุบกรอบของเราออกมาพร้อมเสิร์ฟ แม้ว่าวิธีการเกลือจะเย็น แต่ต้องขอบคุณน้ำแร่ที่ทำให้เราได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ภายในหนึ่งวัน และถ้ามีน้ำธรรมดาฉันก็ต้องลอง - แบบนั้นในวันที่สาม
ฟองแก๊สและเกลือทำงานได้รวดเร็วและสมบูรณ์แบบ ซึ่งเรารู้สึกขอบคุณพวกเขามาก!)
สูตรกับกระเทียมและซีอิ๊ว
สูตรนี้แปลกมาก น่าสนใจ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักกรอบจะใช้เวลาหนึ่งวันจึงจะพร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์
เราจะต้อง:
- แตงกวา - 1 กก
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล
- พริกร้อน – 0.5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 800 มล
การตระเตรียม:
1. ล้างผลไม้และหั่นเป็น 4 ส่วน โดยไม่ต้องตัดปลายจากด้านหางประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งถึงสองเซนติเมตร
วางลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือ ผสมด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เกลือเล็กน้อยทั้งด้านนอกและด้านในแล้วปล่อยน้ำออกมา
2. เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะบางส่วน น้ำตาลและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากันและปล่อยให้ผลึกทั้งหมดละลาย
3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสองซีก
4. หั่นพริกร้อนเป็นวง ใช้ชิ้นงานที่ไม่คมมาก ไม่เช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเผ็ดเกินไป และจะกินได้ยาก
ใช้พริกไทยที่ไม่มีเมล็ดหรือปอกเปลือกเมล็ด ประกอบด้วยความขมขื่นหลัก
5. เทน้ำออกจากผัก เราไม่ต้องการเขาอีกต่อไป นอกจากนี้เรายังระบายเกลือส่วนเกินออกทั้งหมดด้วย
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกไทยสับลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที
7. เทน้ำมันเดือดโดยใส่พริกไทยลงไปบนผลไม้แล้วผสม เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความงามของเราเสียหาย
8. เทซีอิ๊วขาวใส่กระเทียม และผสมเบา ๆ อีกครั้ง
9. เทน้ำเกลือที่ผสมไว้ลงไป ปล่อยให้ดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหาหลายครั้ง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันอาหารว่างกรอบหอมกรุ่นพร้อมซีอิ๊วก็พร้อม คุณสามารถลอง กิน และเพลิดเพลิน!
ทานแตงกวาในซอสมะเขือเทศ
ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับฮีโร่ของเราในปัจจุบันได้ แต่คุณต้องรู้ว่ามะเขือเทศจะใช้เวลาในการดองนานกว่าเล็กน้อย
ฉันไม่ต้องการที่จะพูดซ้ำและอธิบายสูตรอาหารเดียวกัน แต่ด้วยการเติมมะเขือเทศลงไป ดังนั้นเราจะเตรียมแตงกวาไม่ใช่กับมะเขือเทศทั้งลูก แต่ใช้กับมะเขือเทศที่บิดเบี้ยวนั่นคือด้วยน้ำมะเขือเทศ
ฉันมีสูตรที่เราเคยเก็บรักษาไว้อยู่แล้ว การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดีเสมอไป! ทำไมไม่ลองใช้วิธีที่เร็วกว่านี้ และเมื่อเราเปิดขวดอันล้ำค่าโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ก็รับประทานอาหารจานอร่อยหลังจากเตรียมได้เพียงวันเดียวล่ะ!
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย เราควรจะมีของว่างที่อร่อยมาก
เราจะต้อง:
- แตงกวา - 1.5 กก
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- กระเทียม - 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- tarragon - 2 ก้าน
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. เราคงไม่มีน้ำมะเขือเทศ มาเริ่มเตรียมกันเลย ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตามรายการส่วนผสมที่ชัดเจนแล้ว เราจะต้องใช้น้ำผลไม้ 1.5 ลิตร
บิด วัดปริมาตรที่ต้องการแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วพักไว้
2. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก คุณสามารถปล่อยไว้ทั้งหมดหรือตัดออกเป็นสองซีกก็ได้
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดผักชีลาวเป็นสองหรือสามส่วน และถ้าก้านมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดให้เล็กลงได้ เพื่อให้สะดวกในการใส่ลงกระทะ
4. วางกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
5. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่สมุนไพร กระเทียม และแตงกวาเป็นชั้นๆ ในกระทะ
6. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาแล้วปล่อยให้เย็นและใส่เกลือประมาณ 10 - 12 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถลองใช้งานได้ และเก็บสิ่งที่คุณยังทำไม่เสร็จไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปอีก 12 ชั่วโมง ความกรุบกรอบของเราจะเข้มข้นและรสชาติมากยิ่งขึ้น และการรับประทานก็จะยิ่งน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น
นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับสูตรอื่นๆ ทั้งหมด “การใส่เกลือ” ผักที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีใดก็ตามนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนหรือเติมเกลือ แต่อย่างอื่นคือตัวเลือกและรูปแบบต่างๆ
ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำธุรกิจ เกลือ กิน และกระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ
และโดยสรุปแล้วมีประเด็นสำคัญบางประการ
วิธีดองแตงกวาให้อร่อยและกรอบ
- อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อนดอง แนะนำให้กรองน้ำหรือน้ำแร่
- เวลาในการแช่อาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 - 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณเก็บเกี่ยวมานานแค่ไหน
- คุณไม่ควรเกลือผลไม้ที่ไม่ได้ใช้งานและนอกตู้เย็นนานกว่าสองวันจะทำให้กรอบได้ยาก
- อย่าใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็กหรือใหญ่เกินไปในการดอง ทั้งสองอย่างจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะไม่สามารถสัมผัสถึงความกรอบหรือรสชาติใดๆ จากพวกมันได้
พยายามดองผลไม้ที่สวยงาม ไม่สม่ำเสมอตะขอสีเหลือง - พวกมันทำให้คุณไม่อยากอาหารและคุณไม่อยากกินมัน ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรกระตุ้นความอยากอาหารของคุณอย่างเห็นได้ชัด!
- อย่าลืมลองใช้ส่วนปลายของผักจากด้าน "ก้น" ไม่ควรขม ความขมระหว่างการดองจะไม่หายไป และจะทำลายประสบการณ์การกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทั้งหมดของคุณอย่างแน่นอน
- ก่อนดองต้องแน่ใจว่าได้ตัดปลายทั้งสองข้างของผลไม้ออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว น้ำเกลือจะเจาะเยื่อกระดาษได้เร็วขึ้นผ่านการตัด
- มีวิธีการที่เจาะแตงกวาในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันและแม้แต่มีด จะทำเมื่อพวกเขาต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วยิ่งขึ้น แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของทุกคน ฉันไม่ได้ใช้วิธีนี้
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบคุณต้องใช้ใบโอ๊คเชอร์รี่และลูกเกดในการหมัก เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ
- Tarragon ใช้เพื่อให้ได้รสชาติของผลไม้จากถัง
- เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะไม่เปรี้ยวและขึ้นราเป็นเวลานานจึงเพิ่มใบและรากมะรุม มัสตาร์ดแห้งใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน
- นอกจากนี้ยังเพิ่มโป๊ยกั๊กเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
- เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเข้มข้นมากขึ้น ผักใบเขียวจะต้องสดและเป็นสีเขียว และไม่ว่าในกรณีใดจะเหี่ยวเฉา ปวกเปียก หรือเก่า
- ยิ่งผลไม้อยู่ใกล้กันระหว่างการดอง กระบวนการดองก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงใช้แรงกดไม่หนักเกินไปในการกดผลไม้ทั้งหมดและเพื่อให้กระจายไปทั่วน้ำเกลือ ตามกฎแล้วฉันเพียงแค่คลุมมันด้วยแผ่นเรียบที่มีขนาดเหมาะสม
- สำหรับการหมักเกลือควรใช้เกลือหยาบเกลือทะเลก็ใช้ได้ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือ "พิเศษ" ที่ดีและไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้เกลือเสริมไอโอดีน
- เพื่อให้สีของผักยังคงเป็นสีเขียวเมื่อดองให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นทันที
และพวกเขายังกล่าวอีกว่าแตงกวาที่กรอบที่สุดคือแตงกวาที่เก็บในวันขึ้นค่ำหรือในไตรมาสแรกของดวงจันทร์
เคล็ดลับเหล่านี้ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่มีประโยชน์มาก ฉันคิดว่าคุณจะพบสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเองจากบทความวันนี้ มีคนให้คำแนะนำมีคนให้สูตร และบางคนจะต้องการทั้งสองอย่าง!
และหากคุณพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเองจริงๆ ให้แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียล สำหรับฉันนี่จะหมายถึงการสนับสนุนของคุณ ซึ่งฉันอยากจะบอกว่า “ขอบคุณมาก” กับทุกคนล่วงหน้า!
และสำหรับทุกคนที่เคี้ยวแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว
อร่อย!
การดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก ตัวเลือกการเตรียมการนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสื่อกลางระหว่างผักสดกับผักดองสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อย กรอบ มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งผสมผสานความหวานละเอียดอ่อนของแตงกวา เกลือ ความฉุน ความขม และความเผ็ดของสมุนไพรทุกชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว
แม่บ้านแต่ละคนค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองหรือสร้างเองโดยพยายามดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเพื่อให้กรอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้น หลัก วิธีเย็นถือเป็นวิธีคลาสสิกแต่เพื่อเร่งการเค็ม บางคนเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาหรือปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองในถุง เรามีสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและส่วนผสมต่างๆ
สูตรแตงกวาดองเล็กน้อย
สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากการเตรียมในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แตงกวาได้เกือบทุกชนิด แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแตงกวาสลัดที่ละเอียดอ่อนที่มีผิวบางจะนิ่มเร็วขึ้นมากและควรรับประทานทันที ในส่วนใหญ่ ผักดองหรือผักดองจะคงความยืดหยุ่นกรอบไว้ได้ดีกว่า สำหรับวัตถุประสงค์ในการบรรจุกระป๋อง: แหลมคมมีตุ่มและสิว. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดก่อน และของที่ซื้อมาหรือเก็บมา "ไม่ใช่วันนี้" ก็ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง โดยตัดยอดทั้งสองด้านออก
หากคุณสนใจวิธีการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย วิธีที่รวดเร็วในกระทะ, – ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน (ชิ้นเล็กสามารถทั้งผลและชิ้นใหญ่สามารถหั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน) เพื่อให้มีเกลือเท่ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในปริมาณขั้นต่ำที่ระบุในสูตร หรือคุณสามารถขยายรายการเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
กระทะควรเคลือบฟันหรือเหล็กไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือสังกะสี
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 2-2.5 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1.5-2 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 5-7 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด/แห้ง (ร่ม) – 1 พวง / 4-5 ชิ้น
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในกระทะ โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีลาว
- เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาแช่อยู่ในน้ำเกลือจนมิด คุณสามารถออกแรงกดด้านบนเล็กน้อย
หากคุณใส่แตงกวาเกลือเล็กน้อยในกระทะ ด้วยน้ำเย็นจากนั้นพวกเขาจะต้องใช้เวลาประมาณ 2 วันจึงจะพร้อมเต็มที่ การใช้น้ำเกลือร้อนช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก
แตงกวาที่แช่ในน้ำเกลือร้อนจะเค็มประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นฐานโดยเพิ่มผักชีลาว, กระเทียม, พริกไทยและมะรุม, ใบเชอร์รี่, ลอเรลและลูกเกดดำตามปกติ สำหรับผู้ที่รักการทดลองทำอาหารเราขอแนะนำให้ลองแตงกวาที่มีความเค็มปานกลางนุ่มชุ่มฉ่ำและกรอบพร้อมรสมิ้นต์ที่สดชื่น
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 0.8 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1 ลิตร
- เกลือหินหยาบ/เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร/1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สะระแหน่สด/แห้ง – 2-3 ก้าน/1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ล้างผักใบเขียวสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำสำหรับน้ำเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ให้เติมเกลือและมิ้นต์
- หั่นแตงกวาที่แช่ไว้เป็นแท่งหรือวงกลมที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ
- วางผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวาทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
- เติมน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น และหลังจากรับประทานแล้วแนะนำให้นำน้ำเกลือกลับมาใช้ใหม่โดยนำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวาส่วนใหม่
สำหรับผู้ที่ชอบผักดองที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เราขอแนะนำแตงกวาบดเย็นในขวดตามสูตรอาหารประจำชาติของฮังการี
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 1.8-2 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1.5 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะรุม ใบ/ราก (ชิ้น) – 2-3 ชิ้น/5-7 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
- ขนมปังดำ - 1 ชิ้น;
- โต๊ะ/น้ำส้มสายชูธรรมชาติ – 4-5/8-10 หยด
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เราล้างแตงกวาสดขนาดกลางให้ดี ตัดยอดออกแล้วผ่า 2-3 ซม. ตรงกลางทั้งสองด้าน
- วางแตงกวาในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (ผ่านการฆ่าเชื้อ) สลับกับก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุม (ชิ้นราก)
- ในขวดโหล วางขนมปังดำแผ่นหนึ่งไว้บนแตงกวา แล้วหยดน้ำส้มสายชูลงไป
- ต้มน้ำละลายเกลือลงไป (ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงบนแตงกวา
- ปิดขวดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง น้ำเกลือจะเริ่มขุ่น และหลังจากการหมัก 3-4 วัน ก็จะกลับมาโปร่งใสอีกครั้ง
- สะเด็ดน้ำเกลือที่ละลายแล้ว ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วโอนไปยังขวดอื่น เติมน้ำเกลือที่กรองแล้วอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อน เนื้อทอด หรือน้ำมันหมูกับขนมปังดำ
เร็ว แตงกวาดองในแพ็คเกจ- หนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการของแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน เป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและประหยัดเวลาได้มาก ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ เนื่องจากผักปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 1 กก.
- เกลือสินเธาว์ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ/พริก – 5-7 ชิ้น/0.5-1 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 3-5 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เราหั่นแตงกวาขนาดเล็กที่ล้างแล้วทั้งสองด้านแล้วหั่นชิ้นใหญ่ตามสะดวก (ตามยาวหรือตามขวาง) แล้วใส่ในถุงพลาสติกที่แน่น
- โรยแตงกวาด้วยเกลือและน้ำตาล, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- ผูกคอกระเป๋าด้วยปมหรือติดซิป (ถ้ามี) เขย่าแรงๆ ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปลองทำดู รสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
แตงกวาที่หมักในน้ำมันจะนิ่มเร็วขึ้นและกรอบน้อยลง ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรับประทานในวันเดียวกัน
คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการดองแตงกวาในถุงในบทความบนเว็บไซต์ของเรา
วีดีโอ
เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งเหล่านี้ เติบโตด้วยมือของคุณเอง!
พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:
Ctrl + เข้าสู่
คุณรู้ไหมว่า:
หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารจากพืชหายไป จากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งแทบไม่ลดลงเลย
คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง
ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า ปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่า
สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ต้านทานความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้
ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ “สุก” ภายใน 2-5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด
ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน
จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย
บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"
เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี
ใครไม่ชอบกินแตงกวากรอบเค็ม! หากคุณปฏิบัติตามกฎการใส่เกลือง่ายๆ แม้แต่สูตรธรรมดาที่สุดในการเตรียมแตงกวาก็เปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานและอร่อย
มีสองวิธีในการดองแตงกวา: เย็นและร้อน
ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกรณีหนึ่งผักจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและอีกกรณีหนึ่งด้วยน้ำเดือด
มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมแตงกวาดองและเค็มเล็กน้อยซึ่งจะต้องดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดอง
เมื่อทำการเกลือให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป:
- ขอแนะนำให้ดองแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวก่อนที่ผักจะสูญเสียโครงสร้างยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยต่อกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะเฉพาะ
- ควรแยกผลไม้ที่มีขนาดแตกต่างกันออกจะดีกว่าเพื่อให้น้ำดองทำให้ผักแต่ละชนิดอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
- การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ควรกรองและควรกรองจากบ่อน้ำหรือแหล่งที่มา
- เพื่อให้แตงกวากรอบดีต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
- ภาชนะใด ๆ ที่ใช้ในการดองจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง:
- ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
- ล้างถังให้สะอาดจนน้ำไม่มีขี้เลื่อยและกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป ต่อไปคุณต้องเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้แห้งและรอยแตกและช่องว่างเล็ก ๆ จะหายไป ล้างด้วยสารละลายโซดา - 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร น้ำ;
ความสนใจ:การเตรียมถังควรเริ่มหลายสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว
- ควรใช้ถังหรือกระทะเคลือบฟัน ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาซึ่งจะต้องเทลงบนฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วถูบนผนังด้านในของภาชนะและฝา
- ควรเพิ่มใบของไม้ผลและพุ่มไม้เช่นเชอร์รี่และลูกเกดลงในเครื่องเทศตามปกติ ใบโอ๊กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
- ควรกระจายเครื่องเทศให้ทั่วบริเวณภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ควรแบ่งเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่แนะนำออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างส่วนที่สองตรงกลางส่วนที่สามและส่วนสุดท้าย - ด้านบนของแตงกวาทั้งหมดก่อนที่จะเท
- จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันตั้งแต่ - 1 ถึง + 4 องศาเซลเซียส นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
วิธีการดองแตงกวาแบบเย็น
ที่น่าสนใจคือข้อดีของการดองแบบเย็นคือไม่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชูในไส้ซึ่งใช้ในวิธีร้อน
1 วิธี
วัตถุดิบ:
แตงกวาจะถูกเลือกตามความจุของภาชนะโดยต้องติดกันแน่น
เครื่องเทศสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 กลีบขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่ง - 3 ร่มหรือสมุนไพรแห้ง 3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
- ใบไม้ - เชอร์รี่ 3 อันและโอ๊ค 2 อัน
- ผงมัสตาร์ดโต๊ะ – 1 ช้อนชา
น้ำเกลือ: สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้อยู่ใกล้กัน
- เมื่อเติมขวดลงไปตรงกลางแล้วจึงใส่ส่วนที่สองของเครื่องเทศลงไป
- วางผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่นแล้วเติมเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดที่เหลือ
- เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 - 2 วันจนกว่าจะหมัก
- จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เย็น
- เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นกว่าดังนั้นแตงกวาจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น
วิธีที่ 2
วิธีการเตรียมที่ง่ายและง่ายที่สุดข้อเสียอย่างเดียวของแตงกวาคืออายุการเก็บรักษาสั้น วิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมาะ - แตงกวาหลังจากการดองแบบนี้จะพร้อมภายในสองสามวันและมีไว้สำหรับการบริโภคทันที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก.
- เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
- ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่นโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแต่ละกลีบแล้วบดด้วยเครื่องบดแบบพิเศษหรือใช้มีด
- ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่งสับ และพริกไทยลงในแตงกวาแล้วผสม
- เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2.5 – 3 ชั่วโมง
แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วัน
3 ทาง
“วิถีของคุณยาย” ในอ่างหรือในถัง ในโลกสมัยใหม่ วิธีการทำเกลือนี้ไม่เหมาะสำหรับคนเกียจคร้าน ข้อเสียคือผลไม้จำนวนมากสำหรับดอง
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 50 กก.
- กระเทียม – 150 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 1.5 กก.
- – 250 กรัม;
- ใบ - เชอร์รี่ 0.5 กก. และลูกเกด 0.5 กก.
บันทึก:ไม่เอาใบโอ๊คเพราะภาชนะเป็นไม้ มันจะถ่ายทอดกลิ่นและรสเปรี้ยวของมันไปยังผลไม้
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้มสุก 12 ลิตร:
- สำหรับผลไม้เล็ก ๆ – 800 กรัม
- สำหรับขนาดใหญ่และขนาดใหญ่ – 1 กก. 200 กรัม
- เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของอ่างหรือถังซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
- วางแตงกวาในแนวนอนตรงกลางแล้วเติมส่วนถัดไปของเครื่องปรุงรส
- เติมภาชนะด้านบน ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเติมน้ำเกลือ
มีความจำเป็นต้องกดดันด้านบนเพื่อให้ผลไม้อยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา แตงกวาบาร์เรลควรเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรแตงกวาดองที่ให้มานั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้ขั้นตอนการเก็บรักษาที่ยาวนานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นด้วยซ้ำ
จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการทำแตงกวาดองแบบเย็น: