Pula ng itlog ng manok mayaman sa bitamina at mineral tulad ng: bitamina A - 102.8%, bitamina B1 - 16%, bitamina B2 - 15.6%, choline - 160%, bitamina B5 - 80%, bitamina B6 - 23%, bitamina B12 - 60%, bitamina D - 77%, bitamina E - 13.3%, bitamina H - 112%, bitamina PP - 20%, calcium - 13.6%, posporus - 67.8%, iron - 37.2%, yodo - 22%, cobalt - 230%, tanso - 13.9%, molibdenum - 17.1%, selenium - 101.8%, chromium - 14%, zinc - 25.9%

Ano ang mga benepisyo ng pula ng itlog ng manok?

• Bitamina A responsable para sa normal na pag-unlad, reproductive function, kalusugan ng balat at mata, at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
• Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga branched amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
• Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, tumutulong upang mapataas ang sensitivity ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng kapansanan sa kondisyon ng balat, mga mucous membrane, at kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
• Kholin ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, at gumaganap bilang isang lipotropic factor.
• Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog lamad.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nagtataguyod ng normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng normal na antas ng homocysteine ​​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana, kapansanan sa kondisyon ng balat, at pag-unlad ng homocysteinemia at anemia.
• Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina D nagpapanatili ng homeostasis ng calcium at phosphorus, nagsasagawa ng mga proseso ng mineralization ng bone tissue. Ang kakulangan ng bitamina D ay humahantong sa kapansanan sa metabolismo ng calcium at phosphorus sa mga buto, nadagdagan ang demineralization ng bone tissue, na humahantong sa mas mataas na panganib na magkaroon ng osteoporosis.
• Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
• Bitamina H nakikilahok sa synthesis ng taba, glycogen, metabolismo ng amino acid. Ang hindi sapat na pagkonsumo ng bitamina na ito ay maaaring humantong sa pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Kaltsyum ay ang pangunahing bahagi ng ating mga buto, gumaganap bilang regulator ng nervous system, at kasangkot sa pag-urong ng kalamnan. Ang kakulangan sa calcium ay humahantong sa demineralization ng gulugod, pelvic bones at lower extremities, na nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng osteoporosis.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• bakal ay bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron at oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
• yodo nakikilahok sa paggana ng thyroid gland, tinitiyak ang pagbuo ng mga hormone (thyroxine at triiodothyronine). Kinakailangan para sa paglaki at pagkita ng kaibhan ng mga selula ng lahat ng mga tisyu ng katawan ng tao, mitochondrial respiration, regulasyon ng transmembrane transport ng sodium at mga hormone. Ang hindi sapat na pag-inom ay humahantong sa endemic goiter na may hypothyroidism at pagbagal ng metabolismo, arterial hypotension, stunted growth at mental development sa mga bata.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu ng katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, at ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
• Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Beck (osteoarthritis na may maraming mga deformidad ng mga joints, spine at limbs), sakit na Keshan (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
• Sink ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, nakikilahok sa mga proseso ng synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at pagkakaroon ng fetal malformations. Ang pananaliksik sa mga nagdaang taon ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

nagtatago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks.

Ang isa sa mga pinaka-naa-access na produkto ng pagkain para sa mga tao ay ang mga itlog ng manok. Ngunit ang debate tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng produktong ito, na naa-access ng marami, ay nangyayari sa loob ng mga dekada. Ang mga pagsusuri mula sa mga doktor at nutrisyunista sa isyung ito ay minsan ay lubhang naiiba. Samakatuwid, mali na isaalang-alang lamang ang mga ito mula sa isa, pangkalahatang pananaw sa nutrisyon. Batay dito, kinakailangang pag-aralan nang detalyado ang mga pangunahing bahagi nito, tulad ng yolk, puti at maging ang shell.

Mga benepisyo at pinsala sa pula ng itlog

Noong sinaunang panahon, ang pula ng ibon ay itinuturing na isang simbolo ng araw at maraming mga katangian ng pagpapagaling ang naiugnay dito. Kaya naman madalas dinadala ng mga pagano ang mga itlog at ang kanilang mga pula ng itlog sa mga diyos.

Sa likidong anyo, ang pula ng itlog ay bumubuo ng 33% ng kabuuang dami ng produkto. Mas tiyak, ang isang average na itlog ng manok na tumitimbang ng hanggang 60 gramo ay may yolk na tumitimbang ng 17 gramo.

Komposisyon ng pula ng manok

Ang kemikal na komposisyon ng pula ng itlog ay tunay na kakaiba, dahil ang kalikasan ay kailangang magbigay ng embryo ng manok ng lahat ng kailangan para sa ganap na pag-unlad.

Kaya, higit sa 50 biologically active elements ang sinusunod sa komposisyon ng yolk ng manok, bukod sa kung saan ay:

• hydrogen, carbon, nitrogen at oxygen;
• mga fraction ng protina sa anyo ng protina;
• tubig;
• mga elemento ng abo;
• minimum na halaga ng carbohydrates (hanggang sa 2 g);
• mga lipid;
• lecithin;
• polyunsaturated fatty acids (linoleic at linolenic);
• monounsaturated fatty acids (palmitoleic at oleic);
• saturated fatty acids (palmitic, myristic, stearic);
• carotenoids sa anyo ng zeaxanthin at lutein;
• lahat ng fat-soluble at water-soluble na bitamina, at ito ay: choline, niacin, biotin (bitamina H), bitamina D (calciferol), B bitamina (cyanocobalamin, thiamine, riboflavin, pyridoxine, pantothenic at folic acids), bitamina A ( retinol), bitamina E (tocopherol), beta carotene, ascorbic acid (bitamina C);
• mineral tulad ng cobalt, chromium, molibdenum, calcium, phosphorus, manganese, magnesium, potassium, copper, sodium, iron, chlorine, zinc, yodo at sulfur.

Ang kabuuang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng pula ng itlog ay hindi bababa sa 352-358 kilocalories.

Ang ratio ng porsyento ng enerhiya ng mga protina, taba at carbohydrates ay 18/78/2%.

Ang mga benepisyo ng pula ng manok

Sa kabila ng maraming taon ng mga alamat tungkol sa pambihirang pinsala ng yolk para sa katawan ng tao, napatunayan ng siyentipikong pananaliksik ang mas maraming benepisyo kaysa pinsala.

Kaya, pula ng itlog:

Ang paggamit ng pula ng manok sa pagluluto

Sa pagluluto, ang pula ng itlog ay higit na hinihiling dahil sa mahusay na mga katangian ng pagbubuklod na kinakailangan para sa mga emulsifying na sangkap.

Ginagamit din ito upang gumawa ng ilang kilalang klasikong sarsa, mula sa mayonesa hanggang sa sarsa ng Hollandaise.

Bilang karagdagan, ang bahaging ito ng itlog ay aktibong ginagamit bilang pampalapot.

Kung walang yolk, mahirap para sa isang lutuin na magdagdag ng isang malaking texture sa isang tapos na dessert, kung saan ang sangkap ay custard.

Kahit na sa negosyo ng distillery, ang pula ng itlog ay nakakuha ng pagmamalaki sa sikat na egg liqueur.

Pinsala sa pula ng manok

Totoo, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa dosis kapag bumubuo ng isang plano sa diyeta at ang mga nagdurusa na sa labis na timbang ng katawan, labis na katabaan at "off-scale" na kolesterol sa dugo ay dapat mag-ingat.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa paggamot sa init at ngayon ay iwasan ang pagkain ng hilaw na pula ng itlog upang maiwasan ang panganib ng pagkontrata ng nakakahawang sakit na salmonellosis.

Ang mga lalaki ay pinapayuhan na kumain ng hindi hihigit sa apat na yolks bawat araw, at mga babae - isa o dalawa lamang.

Mga puti ng itlog: mga benepisyo at pinsala

Ang pag-andar ng paghawak ng bilugan na pula ng itlog sa gitna ng isang itlog ng manok ay ginagampanan ng isang transparent na multi-layered na masa ng protina. Ito ay may iba't ibang densidad depende sa lokasyon nito, density ng shell at yolk.

Sa prinsipyo, ang protina ay isang sobrang malapot, walang kulay, walang amoy na likido. Ang likidong ito ay may mga katangian ng pandikit.

Ayon sa mga physiological indicator, ang likidong protina ay sumasakop ng hindi bababa sa 67% ng kabuuang masa ng itlog.

Ang komposisyon ng protina ng manok

Ang mga bahagi ng puti ng itlog ay medyo naiiba sa ibang bahagi ng produkto. Bilang karagdagan, ito ay karaniwang mahirap sa nutrients. Samakatuwid, kabilang sa mga umiiral na kapaki-pakinabang na sangkap ay kinakailangan upang i-highlight:

• tubig (halos 90%);
• iba't ibang mga protina na kinakatawan ng ovomucin, lysozyme at ovoalbumin;
• glucose (hanggang sa 0.7%);
• enzymes para sa kumpletong pagsipsip;
• bitamina D;
• tocopherol (bitamina E);
• retinol (bitamina A);
• B bitamina (thiamine, riboflavin, pyridoxine, cyanocobalamin);
• choline;
• niacin;
• biotin (bitamina H);
• mineral tulad ng manganese, cobalt, magnesium, potassium, sodium, zinc, iron, calcium, phosphorus, chlorine, sulfur, copper, yodo, chromium, molibdenum.

Ang kabuuang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng sariwang produkto ay mas mababa kaysa sa yolk at humigit-kumulang 45 calories.

Dahil sa ang katunayan na ang puti ng itlog ay hindi naglalaman ng mga taba o carbohydrates, ang ratio ng enerhiya ay 100% din na protina.

Ang mga benepisyo ng protina ng manok

Sa kabila ng katotohanan na ang masa ng protina ng isang itlog ay mababa ang calorie, nagdudulot ito ng maraming benepisyo sa katawan ng tao:

• pinasisigla ang aktibidad ng utak;
• kinokontrol ang pag-andar ng utak, pagpapabuti ng memorya;
• tinitiyak ang normal na pamumuo ng dugo;
• nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa atay;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga intrauterine pathologies at mga depekto;
• ay may mga katangian ng anticholesterol;
• tumutulong palakasin ang kalamnan ng puso;
• tumutulong sa proseso ng pagbawi pagkatapos ng mga sipon at mga sakit sa viral;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga katarata;
• ay may mga katangian ng immunostimulating;
• neutralisahin ang pangkalahatang negatibong epekto ng kapaligiran;
• ginagamit sa labas upang mapawi ang sakit mula sa mga paso;
• tumutulong sa paghinto ng pagdurugo ng ilong (na inilapat din sa labas);
• sariwang itlog puti, kinuha pasalita, epektibo relieves namamagang lalamunan at namamagang lalamunan, tumutulong sa pagpapanumbalik ng boses;
• maaaring gamitin upang mapawi ang pagkalason ng singaw ng mercury (uminom ng hilaw);
• tumutulong sa mga bodybuilder sa pag-maximize ng pagbabawas ng taba (tinatawag na pagputol) nang hindi nawawala ang tissue ng kalamnan;
• sa larangan ng kosmetiko, makakatulong ito na mapanatili ang malusog na kondisyon ng buhok at balat ng mukha (halimbawa, pinapakinis ang mga pinong wrinkles).

Gamitin sa pagluluto

Tulad ng yolk, malawakang ginagamit ng mga chef ang mga puti ng itlog sa pagluluto.

Ang pinakatanyag na ulam na nakabatay sa protina ay ang mahangin na meringue dessert (o meringue).

Karaniwan din ang paglalagay ng mga cake, pie at casserole na may pinaghalong protina upang lumikha ng masarap na panlabas na crust.

Ang mga cream ng protina ay isang pagpuno para sa mga basket, eclair, tubo at mga layer ng biskwit.

Kinakailangan ang puti ng itlog kapag bumubuo ng minced meat para sa mga cutlet at meat roll.

Ang mga pinakuluang protina ay nagiging sangkap sa mga salad, sopas at meryenda.

Ang pinsala ng protina ng manok

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang labis, hindi makontrol na pagkonsumo ng mga puti ng itlog ay maaaring aktwal na pukawin ang pagtaas ng "masamang" kolesterol sa dugo, na hindi maiiwasang humahantong sa panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular.

Gayundin, ang mga fraction ng protina, sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan, ay kadalasang naghihikayat ng iba't ibang mga reaksiyong alerdyi.

Kabibi ng itlog ng manok

Ang siksik na bahagi ng itlog na ito, na nagpoprotekta sa puti at pula ng itlog, ay hindi karaniwang nakikita bilang isang malusog na sangkap.

Samakatuwid, kaagad pagkatapos masira ito ay itinapon sa basurahan. Bagaman sa ilang mga kaso ito ay ang shell na nagdudulot ng maraming kapaki-pakinabang na katangian.

Komposisyon ng mga shell ng itlog ng manok

Tulad ng natitirang bahagi ng itlog ng manok, ipinagmamalaki ng shell ang mga indibidwal na kapaki-pakinabang na sangkap:

• madaling natutunaw na calcium carbonate (calcium carbonate);
• microelements sa anyo ng fluorine, tanso, molibdenum, mangganeso, bakal, asupre, sink, fluorine, posporus, silikon.

Sa pangkalahatan, ang kemikal na komposisyon ng mga kabibi ay ganap na tumutugma sa komposisyon ng utak ng buto, lahat ng mga buto ng katawan (kabilang ang mga pantubo), at mga ngipin.

Mga benepisyo ng mga kabibi

Upang maayos na makakain ng mga kabibi, kailangan mo munang durugin ang mga ito sa isang mortar hanggang sa maging pulbos. Kasunod nito, ito ay natupok bilang isang pulbos na gamot, na hinugasan ng isang malaking dami ng likido.

Dapat tandaan na ang mga pag-aaral ay nagpakita ng mas mababang antas ng pagiging epektibo kapag gumagamit ng isang gilingan ng kape.

Sa mga bansang Europeo, ang chicken egg shell powder ay mabibili sa mga parmasya, kung saan sinimulan nilang ibenta ito noong 1970.

Pangkalahatang positibong pamantayan para sa mga benepisyo ng mga kabibi ay:

• pagpapasigla ng hematopoiesis sa utak ng buto;
• pag-iwas sa osteoporosis;
• pagpapanumbalik ng mga proseso ng metabolic;
• tulong sa rickets;
• epektibong suporta ng skeletal system sa kaso ng abnormal na paglaki ng ngipin at mahinang postura;
• pagtulong sa mga matatandang tao na may hina ng buto;
• paggamot ng anemia (ang kaguluhan ng metabolismo ng calcium ay sinusunod);
• pagtaas ng resistensya ng katawan sa mga alerdyi at sipon;
• pag-alis ng radionuclides;
• sa mga kababaihan ang halaga ng leucorrhoea ay bumababa;
• sa mga babaeng nanganganak, tumitindi ang pananakit ng panganganak at bumababa ang antas ng atony ng mga kalamnan ng matris;
• ito ay ang metabolismo ng calcium na pinapabuti (at ito ay mahirap gawin kahit na sa tulong ng mga gamot).

Pinsala sa mga kabibi

Ang paggamit ng mga shell sa dalisay, hindi durog na anyo ay mahigpit na ipinagbabawal (upang hindi makapinsala sa panloob na mauhog lamad ng gastrointestinal tract).

Ang itlog kung saan ihihiwalay ang shell ay dapat na hugasan ng mabuti sa ilalim ng malamig at mainit na tubig na tumatakbo.

Ang pinahihintulutang dosis ay dapat na hindi hihigit sa 3 gramo bawat araw. At sa mga malubhang kaso - hanggang sa 6 gramo.

Paano pumili ng mga itlog ng manok

Maraming mga tao ang nag-iisip na mas mahusay na mag-uwi ng mga itlog at subukang bigyan ng kagustuhan ang iba't ibang kayumanggi.

Sa katunayan, ang kulay ng itlog ay direktang nakasalalay lamang sa lahi ng manok. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga brown na itlog ay may mas makapal at mas siksik na shell.

Sa mga tindahan at supermarket, kailangan mong umasa sa mga itlog ng manok na gawa sa pabrika. Ngunit huwag mag-isip na kunin ang unang pakete na makikita mo. Kinakailangang suriin ang mga kalakal upang ang bawat itlog ay may label at malinis (iyon ay, walang mga bakas ng dumi).

Dapat ay walang gaspang o bitak. Hangga't maaari, sulit na hawakan ang itlog hanggang sa liwanag (hindi dapat mapansin ang kadiliman at mga namuong dugo).

Sa mga tuntunin ng laki, mas mahusay na pumili ng mas maliliit na itlog (hanggang sa isang makatwirang sukat). Ito ay pinaniniwalaan na ito ay inilatag ng isang batang inahing manok.

Totoo, kahit na sa kasong ito mahalaga na bigyang-pansin ang pagmamarka ng "sampal":

• Ang C1 ay isang table egg ng unang kategorya;
• simpleng C ay nangangahulugang isang table egg;
• ang titik D ay nagpapahiwatig na ang produkto ay kabilang sa kategorya ng pandiyeta.

Mayroon ding karagdagang pagmamarka:

Ang pinakamainam na pagkakaiba-iba ng pagbili, balanse sa komposisyon at dami ng tubig, ay dapat na isang katamtamang laki ng pangalawang grado na itlog.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na pamantayan ay dapat isaalang-alang:

• kawalan ng hindi kasiya-siyang amoy kapwa sa labas at pagkatapos masira;
• kapag nanginginig, walang tunog na nagagawa (ang pag-flapping ay nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na, walang laman sa loob at puno ng tubig);
• ang isang sariwang itlog ay tiyak na lulubog kapag inilagay sa plain o inasnan na tubig;
• kapag nasira, ang isang siksik, matambok na pula ng itlog ay makikita (pagkalat ng pula ng itlog ay nagpapahiwatig ng pagkasira);
• Ang puti ay dapat na makapal at transparent, walang anumang mga spot, at ang pula ng itlog ay dapat na isang maliwanag, mayaman na kulay (ang maputla ay nagpapahiwatig ng mahinang nutrisyon ng manok).

Shelf life ng mga itlog ng manok

Kadalasan, ang mga oras at kundisyon ng imbakan ay ipinahiwatig sa makapal na karton na packaging.

Ngunit kadalasan ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kategorya ng itlog:

• Ang mga itlog ng mesa ay nakaimbak ng humigit-kumulang 25 araw;
• pandiyeta - isang linggo lamang.

Ang maliit na sukat at madilim na shell ay bahagyang nagpapalawak din ng buhay ng istante.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsubaybay sa rehimen ng temperatura, dahil ang temperatura sa ibaba 1 degree ay hahantong sa hindi maibabalik na pinsala. At ang mas mataas na temperatura ay maaari ding lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagkasira ng produkto o isang makabuluhang pagbawas sa buhay ng istante nito.

Ang pinakamagandang lugar para sa imbakan ay ang pinto ng refrigerator.

Ang mga itlog mismo ay dapat na inilatag na may matalim na dulo pababa upang hindi sila "huminga". Ang pinakamagandang bagay ay ibalik ang mga ito sa pana-panahon.

Upang madagdagan ang buhay ng istante (hanggang 90 araw), inirerekumenda na grasa ang bawat itlog ng langis ng gulay.

Ang paghuhugas ng produkto ay pinapayagan lamang bago ang direktang paggamit upang mapanatili ang natural na proteksiyon na layer (ang maagang pag-alis nito ay negatibong makakaapekto sa buhay ng istante).

Ilang itlog ng manok ang maaari mong kainin sa isang araw?

Tulad ng nabanggit na sa simula ng artikulo, ang debate tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga itlog ng manok ay nagpapatuloy sa mahabang panahon. Ang pangunahing paksa ng naturang debate ay kolesterol. Ngunit tulad ng pinatunayan ng mga kamakailang pag-aaral, ang pinsala mula sa kolesterol sa mga itlog ng manok ay mas mababa kaysa sa saturated trans fats at walang epekto sa antas ng kolesterol sa dugo ng tao.

Ang pinsala mula sa masamang kolesterol ay malamang na nagmumula sa mga pagkain kung saan ang mga itlog ay tradisyonal na niluluto at natupok: bacon, sausage, ham at ang mga langis kung saan sila pinirito.

Karamihan sa mga malusog na tao ay maaaring kumain ng isang itlog araw-araw nang walang panganib na itaas ang kanilang mga antas ng kolesterol sa dugo. Sa katunayan, ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang pagkain ng mga itlog ng manok ay maaaring aktwal na maiwasan ang ilang mga uri ng mga stroke.

Ngunit lahat tayo ay magkakaiba at dito kailangan mong magpatuloy partikular mula sa iyong estado ng kalusugan. Kung mayroon ka nang mataas na kolesterol, ang pagkain ng napakaraming itlog ay maaaring magkaroon ng ilang mga epekto sa kalusugan at dagdagan ang iyong panganib ng sakit sa puso. Kailangan mo lamang tandaan na ang pangunahing pinagmumulan ng kolesterol ay ang pula ng itlog. Kung mahilig ka sa mga itlog, gumamit lamang ng mga puti ng itlog. Hindi sila naglalaman ng kolesterol. Ang mga kapalit ng itlog na ginawa mula sa mga puti ng itlog ay hindi rin naglalaman ng kolesterol.

Paano nakakaapekto ang kolesterol mula sa mga itlog ng manok sa mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang pula ng itlog ay isang karaniwang sangkap na matatagpuan sa isang malaking bilang ng mga recipe. Kasabay nito, kakaunti ang mga tao na interesado sa mga benepisyo ng pula ng itlog, kaya sulit na punan ang mga puwang at maunawaan ang isyung ito. Sa esensya, ang bahaging ito ng itlog ay pinaghalong biologically active at nutrients na nilayon para sa pag-unlad ng hinaharap na ibon.

Ano ang mga benepisyo ng yolk?

Kung isasaalang-alang natin ang komposisyon ng mga sangkap, nararapat na tandaan na ang produktong ito ay naglalaman ng maraming mineral, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang mga benepisyo ng pula ng itlog ay dahil sa:

1. Mayaman sa posporus, kinakailangan para sa pagbuo at pagpapanumbalik ng tissue ng buto.
2. Ang mga sustansya na nilalaman ng itlog ay ganap na hinihigop sa katawan, na napakabihirang sa iba pang mga produkto.
3. Ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagiging sanhi ng pagpapalakas ng mga proteksiyon at pagbabagong-buhay na pag-andar ng katawan.
4. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system at metabolismo.
5. Kasama sa komposisyon ang mga acid at omega-6, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Mahalaga ang mga ito para sa hormonal balance, malusog na balat, kuko at buhok.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang pula ng itlog ay maaaring magdulot ng hindi lamang benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala sa katawan. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng kolesterol, ngunit ang isang tao ay maaari lamang makaramdam ng pinsala mula dito kung siya ay kumakain ng higit sa pitong itlog sa isang linggo. Imposible ring hindi banggitin ang panganib ng impeksyon, kaya mahalagang piliin at iproseso ng tama ang produkto at hindi kumain ng mga hilaw na itlog. Bilang karagdagan, may mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga alerdyi. Nararapat din na tandaan na ang yolk ay mataas sa calories, kaya mayroong 322 kcal bawat 100 g, kaya kung kakainin mo ang mga ito sa napakalaking dami, maaari itong makapinsala sa iyong figure.

Iningatan ng kalikasan na ibigay ang bago, malayang umuunlad na organismo ng lahat ng kailangan nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang anumang itlog, bilang isang masustansyang nakahiwalay na daluyan, ay isang kumpletong mapagkukunan ng mga mineral at bitamina. Ito ay isa sa ilang mga produkto na hindi lamang halos ganap na hinihigop sa katawan, ngunit nagbibigay din ito ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana. Dahil sa kanilang komposisyon, ang mga itlog ay malawakang ginagamit sa cosmetology, katutubong gamot, at pagluluto. Ngayon ay pag-uusapan natin nang detalyado ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pula ng manok.

Mga bitamina at microelement.

Kahit noong sinaunang panahon, nang hindi iniisip ang kemikal na komposisyon ng pula ng manok, alam ng mga tao ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at matagumpay na ginamit ito sa kanilang buhay. Bilang karagdagan sa malawakang paggamit nito sa pagluluto, naghugas sila ng buhok at gumawa ng mga maskara para sa balat, pinakain ang maliliit na bata, at ginamit ito sa paggawa ng iba't ibang paghahanda sa gamot.

Pananaliksik.

Sa pag-unlad ng agham, ang mga siyentipiko ay naging interesado sa komposisyon ng yolk at nagsagawa ng isang bilang ng mga pag-aaral na simpleng humanga sa sinumang tao. Napatunayan na ang mga sangkap na nasa yolks ay nagpapababa ng panganib ng mga katarata, nagpapalakas ng mga kasukasuan at buto, nagpapahusay ng aktibidad ng utak, at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang Melatonin na nakapaloob dito ay nagtataguyod ng pagbabagong-lakas at pagbabagong-buhay ng cell. Bilang karagdagan, mayroong klinikal na katibayan na ang yolk ay isang mahusay na antioxidant at maaaring pahabain ang kabataan. Sinasabi ng ilang mga optimist na ang isang elixir ng imortalidad ay sa wakas ay maiimbento batay sa pula ng itlog. Saan nagmumula ang gayong optimistikong konklusyon? Ang bagay ay ang yolk ay naglalaman ng tyrosine at tryptophan, na kayang magbigkis ng mga free radical na humahantong sa pagtanda sa ating katawan.

Maraming calories?

Ang ilang mga kababaihan ay naniniwala na ang yolk ay masyadong mataas sa calories at nakakapinsala sa kanilang figure at kalusugan, ngunit ito ay ganap na hindi totoo. Kinakalkula ng mga siyentipiko na sa pamamagitan ng pagkonsumo ng dalawang yolks sa isang linggo, ang isang tao ay ganap na natatanggap ang lahat ng mga mineral at bitamina na kinakailangan para sa buhay, sa kondisyon, siyempre, na ang pula ng itlog ay hilaw. Naglalaman ito ng halos lahat ng bitamina B, bitamina A, D, E, PP, kaltsyum, posporus, potasa. Inirerekomenda na isama ang yolk sa diyeta ng kahit na anim na buwang gulang na mga bata.

Ang lutein, na matatagpuan din sa maraming dami sa yolk, ay kailangang-kailangan para sa pagpapabuti ng paningin; At ang nutrient choline ay hindi lamang nagpapabuti ng memorya, ngunit binabawasan din ang posibilidad ng kanser sa pamamagitan ng hanggang 24%.

Maraming tao ang naniniwala na ang mas madidilim na pula ng itlog, mas mataas ang nilalaman nito ng mga sustansya. Gayunpaman, ang opinyon na ito ay mali. Ang kulay ng yolk, siyempre, ay depende sa diyeta ng mga ibon, ngunit ito ay nagdidilim lamang kapag sila ay tumatanggap ng pagkain na mayaman sa mga sangkap na pangkulay.

Kosmetolohiya.

Salamat sa napakalaking nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, natagpuan ang yolk ng malawak na paggamit sa cosmetology. Maraming mga maskara sa buhok at mukha, cream, shampoo at iba pang paghahanda ang inihanda sa batayan nito. Mula noong sinaunang panahon, ang mga kababaihan ay gumagamit ng mga whipped yolks upang hugasan ang kanilang buhok, sinasamantala ang mga katangian ng yolk upang magbigkis at matunaw ang ilang mga sangkap, lalo na ang mga taba. Sa panahon ngayon, mas karaniwan na ang mga maskara sa mukha at buhok;

Upang maghanda ng isang pampalusog na maskara ng buhok mula sa pula ng manok, magdagdag ng cognac at aromatic oils. Pinapagana nito ang gawain ng mga follicle ng buhok at pinapalusog ang mga ito. Ang pagsasagawa ng pamamaraang ito isang beses o dalawang beses sa isang linggo ay nakakatulong na mapabuti ang kondisyon ng buhok at anit at inaalis ang balakubak. Maaari kang gumamit ng maskara na naglalaman ng dalawang yolks, 15 patak ng castor o anumang iba pang langis, at ang katas ng kalahating lemon. Kung ang iyong buhok ay masyadong mamantika, maaari kang gumamit ng pinaghalong yolk, isang kutsara ng henna, honey at vegetable oil.

Ang lahat ng mga maskara ay ipinahid sa anit at mga ugat ng buhok at hugasan nang lubusan pagkatapos ng 30-40 minuto. Ang pula ng itlog ay natuyo nang napakabilis, kaya pagkatapos ilapat ito sa iyong buhok, kailangan mong ilagay sa isang plastic cap at balutin ang iyong ulo ng isang tuwalya.

Mga pagbabago sa balat.

Sa malamig at mahangin na taglamig, ang mga maskara sa mukha na may pula ng itlog at mantikilya ay isang panlunas lamang para sa tuyong balat. Pagkatapos nitong gamitin, ang putok-putok na balat ay nagbabago bago ang ating mga mata, nagiging moisturized, lumalambot, at nawawala ang mga palatandaan ng pangangati. Ang parehong maskara ay maaaring gamitin para sa iyong mga kamay. Kung ang iyong balat ng mukha ay madulas, pagkatapos ay sa halip na mantikilya, magdagdag ng langis ng oliba at lemon juice. Maaari kang gumawa ng gayong mga maskara ayon sa personal na kagustuhan, magdagdag ng cream, kefir, honey o anumang gadgad na gulay at prutas sa yolk. Ang komposisyon na ito ay inilapat sa balat ng mukha at décolleté sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, banlawan lamang ang maskara na may maligamgam na tubig.

Kolesterol.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang katotohanan tulad ng nilalaman ng kolesterol sa pula ng itlog. Ang pagkain ng mga itlog sa katamtaman ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala. Gayunpaman, kung ang bilang ng mga itlog ay higit sa 7 bawat linggo, kung gayon ang kolesterol na nakapaloob sa yolk ay maaaring unti-unting ideposito at humantong sa pagbuo ng mga plake sa mga daluyan ng dugo.

Yolk at salmonella.

Marahil ang tanging sagabal sa paggamit ng mga itlog ay ang posibleng kontaminasyon nito sa salmonella. Mapoprotektahan mo lamang ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagluluto ng produktong ito. Inirerekomenda ng mga doktor na pumili lamang ng mga buong itlog na may malinis at malakas na mga shell, at hugasan ang mga ito nang lubusan bago gamitin. At, siyempre, ang mas sariwang itlog, mas malusog ang pula ng itlog. Maaari mong suriin ang pagiging bago ng mga itlog sa bahay - kapag inilagay sa isang baso ng tubig, halos lumubog sila (ang mga ito ay ganap na nasa tubig). Kung ang bahagi ng itlog ay nakausli sa ibabaw ng tubig, nangangahulugan ito na inilatag ito mahigit tatlong linggo na ang nakalipas.

Kahit na sa prosesong anyo, ang yolk ay isang hindi mapapalitang likas na pinagmumulan ng mga sustansya sa nutrisyon ng tao, kaya hindi na kailangang sumuko sa pagkonsumo nito. At kapag binibilang ang bilang ng mga itlog na kinakain, dapat itong isaalang-alang na ang pula ng itlog ay nakapaloob sa iba't ibang mga inihurnong gamit at iba pang mga yari na pagkain.

Kamakailan, maaari mong lalong marinig na ang mga itlog ay nakakapinsala, at na hindi mo dapat kainin ang mga ito, dahil ang pula ng itlog ay naglalaman ng maraming kolesterol. Bukod dito, hindi malinaw kung anong uri ng mga itlog ang pinag-uusapan natin - pagkatapos ng lahat, marami sa kanila, at ang bawat uri ay may sariling mga katangian. At, sa pamamagitan ng paraan, ang mga itlog ay hindi lamang nagmula sa mga ibon, kundi pati na rin sa mga pagong. Gayunpaman, kung iiwan natin ang lahat ng mga katha na ito at bumaling sa pinakakaraniwang ginagamit na uri ng mga itlog - mga itlog ng manok, pagkatapos ay lilitaw ang sumusunod na larawan.

Komposisyon ng pula ng itlog

Sa isang itlog ng manok, ang pula ng kabuuang dami ay 33%(sa karaniwan, sa likidong anyo). Bukod dito, naglalaman ito ng 3 beses na mas maraming calories kaysa sa protina - humigit-kumulang 60 kcal. Kung kukuha tayo ng isang average na laki ng itlog bilang isang sample, ang dami ng komposisyon nito ay ang mga sumusunod: 210 mg ng kolesterol, 2.7 g ng mga protina, 0.61 g ng carbohydrates at 4.51 g ng taba. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang average na itlog ng manok ay tumitimbang ng mga 50 gramo. Ang mga taba sa yolk ay pangunahing kinakatawan ng mga fatty acid - puspos, polyunsaturated at monounsaturated. Sa mga tuntunin ng porsyento, ang oleic acid ay nangunguna - ito ay 47%.

Ang aming mga ninuno ay tinatrato ang pagkain na ito nang may higit na paggalang, at hindi hinati ito sa mga bahagi ayon sa iba't ibang mga katangian. Sa partikular, ang yolk ay itinuturing na isang simbolo ng araw, at samakatuwid ang mga nakapagpapagaling na katangian ay maiugnay dito. Kadalasan ang mga taong pinakain ng itlog ay nakabawi. Samakatuwid, sa paglipas ng panahon, ang mga tao ay nagsimulang magdala ng mga itlog mula sa mga ibon at alagang manok bilang mga regalo sa kanilang mga paganong diyos, upang bilang kapalit ay mabigyan nila ng mas maraming pagkamayabong ang kanilang mga inahing manok. Sa ngayon, kinakalkula ng mga siyentipiko ang dami ng kolesterol at tinatakot ang mga mapanlinlang na mga tagahanga ng diyeta dito.

Contraindications para sa pula ng itlog

Sa maraming mga bansa, ang mga siyentipiko ay nagsagawa ng pananaliksik sa mga itlog - puti at pula ng itlog nang hiwalay. Tulad ng para sa pula ng itlog, ito ay natagpuan na ang pula ng itlog ng isang karaniwang itlog ng manok ay maaaring maglaman sa pagitan ng 215 at 275 milligrams ng kolesterol. Kapag ginawa ang iba't ibang mga paghahambing, natagpuan na ang isang tinapay na may fast food patty o isang hamburger mula sa isang fast food restaurant ay naglalaman ng maximum na 150 milligrams ng kolesterol. Samakatuwid, para sa mga nasa panganib ng sakit sa puso, ang pula ng itlog ay dapat kainin nang may pag-iingat, dahil maaari itong kainin bawat araw sa mga pagkaing naglalaman ng hindi hihigit sa 200 milligrams ng kolesterol. Ang pangkat ng panganib ay para din sa lahat ng sakit na sanhi at pinalala ng mataas na antas ng kolesterol sa dugo. Ang mga itlog ay maaaring kainin nang walang mga paghihigpit lamang ng ganap na malusog na mga tao, sabi ng mga siyentipiko. Ang espesyal na pagbanggit ay ginawa para sa mga bata at matatanda - maaari silang kumain ng hindi hihigit sa 2-3 itlog bawat linggo, at mas mabuti na hindi pinirito, ngunit pinakuluang.

Sa kasalukuyan, ang mga katulad na pag-aaral ay isinasagawa ng mga Amerikanong siyentipiko - inaangkin nila na ang pula ng itlog ay hindi patas na inakusahan ng pagtaas ng kolesterol. Ayon sa kanilang pananaliksik, ang lecithin, na naglalaman ng sapat na dami sa mga itlog, ay pumipigil sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Nagsagawa pa sila ng mga eksperimento sa dalawang grupo ng mga taong nasa panganib para sa sakit sa puso. Ang isang grupo ay hindi binigyan ng itlog sa loob ng dalawang linggo, habang ang mga paksa sa pangalawang grupo ay binibigyan ng 15 yolks bawat araw. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang mga paulit-ulit na pagsusuri ay kinuha mula sa lahat, at sa 13 katao - mga kumakain ng yolk - ang kolesterol ay tumaas sa dalawa lamang, nabawasan sa dalawa, at nanatiling hindi nagbabago sa iba. Tila, ang mga antas ng kolesterol ay isang indibidwal na bagay lamang, at walang saysay na sisihin ang lahat ng mga problema sa pula ng itlog.

Bilang karagdagan, mayroong isang bersyon na ang kolesterol mismo ay hindi lamang nakakapinsala - pinapalitan nito ang kakulangan ng calcium sa dugo. Ang ating matalinong katawan mismo ang kumokontrol sa mga proseso kung saan ang kakulangan ng ilang mga sangkap ay pinapalitan ng iba. At kapag ang isang tao ay hindi nagbibigay sa kanyang katawan ng calcium, ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo ay nagiging marupok at maaaring "masira." Maaari silang literal na bumuo ng mga butas sa mga ito habang sila ay nagiging payat. At pagkatapos ay tinutulungan ng kolesterol ang mga sisidlan - tila "tinatak" ang mga lugar kung saan maaaring sumabog ang mga sisidlan. Totoo, sa kasong ito ang mga sisidlan ay makitid, ngunit ito ay isang pagbabayad para sa katotohanan na hindi lahat ay maayos sa katawan. At natatakot pa rin kami sa katotohanan na ang kolesterol ay nagpapaliit sa mga daluyan ng dugo. Kailangan mo lamang na maunawaan na walang nangyayari sa katawan nang nagkataon - ito ay isang napaka-matalinong sistema ng pagpapagaling sa sarili na lumalaban hanggang sa huli, kahit na pinakikitunguhan namin ito nang kahiya-hiya. At ang dahilan ng labis na kolesterol ay hindi dahil ang isang tao ay kumakain ng masyadong maraming mataba na pagkain o mga pula ng itlog, ngunit ang kanyang diyeta ay hindi balanse, at ang katawan ay napipilitang "protektahan ang sarili" mula sa walang ingat na may-ari nito.

Posible na sa lalong madaling panahon ang tradisyonal na diskarte sa pula ng itlog ay magbabago, at kakain tayo ng mga itlog nang mas madalas kaysa sa kasalukuyang inirerekomenda ng mga nutrisyonista. Gayunpaman, para sa malusog na mga tao ang gayong mga pagbabawal ay hindi umiiral sa lahat.

Mga benepisyo ng pula ng itlog

Ang pula ng itlog ay naglalaman ng maraming bitamina, at ang pangunahing isa ay bitamina B12. Ito ay isang bitamina na nagdudulot ng enerhiya at sigla - ginagawang masaya at aktibo ang isang tao. Bilang karagdagan, ito ay ibinibigay sa mga bata kapag nawalan sila ng gana. Ang bitamina A ay bumubuo ng karotina sa pula ng itlog, na ipinahiwatig ng dilaw na kulay. Ito ay isang bitamina para sa magandang paningin una at pangunahin. Pinipigilan din nito ang pagbuo ng mga proseso ng pagtanda at pinipigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser. Hindi gaanong, ngunit ang mga bitamina PP, B1, B2, E at D ay naroroon pa rin sa pula ng itlog, na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan ng tao. Tulad ng nakikita mo, ang pula ng itlog ay napakayaman sa mga bitamina, at ginagawa itong isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, lalo na para sa pagkain ng sanggol.

Sa iba pang mga sangkap na nasa yolk, maaari ding tandaan ang posporus, na tumutulong na panatilihin ang mga ngipin at gilagid sa mahusay na kondisyon, at ito rin ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa lahat ng mga physiological reaksyon na nagaganap sa katawan. Mayroon ding selenium, na inuri bilang isang antioxidant. Ito ay mga sangkap na nagpoprotekta sa atin mula sa mga nakakapinsalang epekto ng kapaligiran - usok ng tabako, tambutso, radiation, pestisidyo at iba pang mga problema sa kapaligiran. Ang sangkap na choline ay kinakailangan upang mapanatili ang normal na paggana ng cardiovascular system, at ito rin ay nagpapalusog sa mga selula ng nerbiyos, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa nervous system. Mas maraming choline ang matatagpuan sa raw yolk.

Ang sangkap na melatonin ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa pagbabagong-lakas ng katawan, pati na rin sa pagtatayo ng mga bagong selula, kaya ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa balat at buhok. Ang sangkap na lutein ay makakatulong na maiwasan ang mga katarata at mapabuti ang paningin, dahil ito ay humahadlang sa paglitaw ng mga sakit sa mata.