Mga recipe ng French totem cake. Ang Tarte Tatin ay isang French na nakabaligtad na apple pie. Apple tart na gawa sa shortcrust pastry

Sa unang pagkakataon, gumawa kami ng aking anak na si Yulia ng tarte tatin pagkatapos manood ng French tragicomedy Intouchables, kung saan nag-order si Driss Bassari ng pie na ito sa isang cafe. Ito ay isang simpleng pastry, sa kabila ng ilang kakaibang paghahanda, hindi tipikal para sa mga apple pie. Medyo bihira, ang mga apple pie ay inihurnong sa ganitong paraan, kung saan mayroong isang paliwanag at kahit isang alamat, o hindi isang alamat.

Ang French "inside out" apple pie Tarte Tatin, madalas na tinatawag na baligtad, ay inihanda tulad ng isang quiche pie, kung saan ang pinirito o bahagyang caramelized na mansanas sa asukal at mantikilya ay inilalagay sa ibabaw ng halos tapos na kuwarta. Nakapagtataka, maraming pananaliksik sa mga pinagmulan at pagkakaiba-iba ng recipe ng tarte tatin. Ang pinakakapanipaniwalang mga kuwento - ang pie ay isang tradisyonal na pastry para sa rehiyon ng Sologne, Central France. At isa ring cute na kuwento tungkol sa magkapatid na Caroline at Stéphanie Tatin, na sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ay nakalimutang ihanda ang kuwarta o sinira ito, kaya tinakpan na lang nila ang palaman ng isa pang kuwarta sa pinakadulo ng pagluluto.

Ang pie ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, gamit ang hindi lamang mga mansanas. Makakahanap ka ng mga tart na may mga peras, peach at kahit mga gulay. Ang mga tarts ay isang tipikal na pagkaing Pranses. Ang pagpuno ay inilatag sa shortbread dough o breeze, na inihanda nang walang asin at asukal, o may kaunting halaga ng mga ito. Ang maliliit na portioned tarts ay isang pangkaraniwang meryenda o dessert. Ang Italian pie ay inihanda din batay sa shortcrust pastry at maaaring maiimbak ng frozen sa loob ng mahabang panahon, kung kinakailangan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang tarte tatin ay dapat maglaman ng kuwarta na inilatag sa ibabaw ng pagpuno ng mansanas at inihurnong sa isang oven na nasusunog sa kahoy - ang mga mansanas ay natatakpan ng kuwarta. Sa katotohanan, hindi nila ito palaging ginagawa, mas pinipili ang "classic" na kaayusan. Bagaman, kung gusto mo, ang pie ay maaaring i-turn over kapag naghahain. Isang bagay sa panlasa, wala nang iba pa. Ang tart ay inihahain nang mainit na may cream o whipped cream. Gayunpaman, para sa aking panlasa, ang malamig na apple pie na may tsaa ay napakasarap. Naaalala mo siguro ang sinabi ko sa iyo.

Ang Tarte Tatin ay nangangailangan ng mga matibay na mansanas na mananatili ang kanilang hugis na wedge kapag caramelized o pinirito. Ang kuwarta para sa pie ay ginawa mula sa shortbread, brize, o anumang masa na malambot at gumuho.

We decided to cook the tarte tatin upside down. Sa lumalabas, hindi ito mahirap at maganda ang lalabas. Ang proseso ng caramelizing mansanas ay halos magkapareho sa kung ano ang ginawa namin para sa o. Ang paghahanda ng kuwarta at pagpuno ay hindi tumatagal ng maraming oras. Kung ninanais, maaari kang maghanda ng maliliit na tatin tartlets, na sumusunod sa prinsipyo ng isang malaking tart - ito ay lumiliko nang perpekto.

Tarte Tatin. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap (4-6 servings)

• Malaking matibay na mansanas 3-4 na mga PC
• Harina ng trigo 1.5 tasa (195 g)
• Mantikilya 150 g
• Puting asukal para sa kuwarta 1 tbsp. l.
• Pinaghalong brown at puting asukal 1 baso
• Itlog 1 piraso
• Asin, kanela, lemon zest pampalasa

1. Ang kuwarta at pagpuno para sa tarte tatin ay inihanda sa parehong oras. Para sa pagpuno kailangan mo ng malalaking mansanas na may matatag na pulp upang hindi ito maging katas sa panahon ng pagluluto. Sa mga varieties na magagamit sa amin, ang matamis at maasim na mansanas ng Renet Simirenko at Granny Smith ay gagana nang maayos. Ito ang mga pinaka-abot-kayang mansanas na mayroon kami. Ang mga ito ay medyo mahirap at ang pagpuno ay lumalabas nang mahusay.

   Matatag na mansanas para sa pagpuno

Paano gumawa ng pagpuno ng mansanas

2. Balatan at buto ang mga mansanas. Gupitin ang bawat mansanas sa 4-6 na hiwa, depende sa laki. Upang lutuin ang tart, kakailanganin mo ng isang bilog na kawali na may mataas na bahagi. Karaniwan, kapag ang mga naturang pie ay inihurnong, gumagamit sila ng mga metal na hulma na katulad ng kung saan sila ay inihurnong. Ito ay naka-out na ito ay maginhawa upang magluto sa silicone molds ng isang angkop na laki.

   Balatan ang mga mansanas at gupitin sa malalaking hiwa

3. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok sa kung gaano karaming mga hiwa ng mansanas ang magkasya sa amag kung ang mga ito ay inilagay malapit sa isa't isa sa isang layer. Ang natitirang mga hiwa ay maaaring kainin o i-save para sa mga portioned tartlets. Nagkasya kami ng mga hiwa ng tatlong mansanas, gupitin sa apat na bahagi, sa isang amag na may diameter na 26 cm.

   Subukan ang bilang ng mga hiwa ng mansanas upang tumugma sa iyong hugis

4. Sa isang kawali, ihalo ang 50 gramo ng mantikilya, isang baso ng asukal - kalahating kayumanggi at puti, ang zest ng kalahating lemon at 1 tsp. kanela at isang pakurot ng asin. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at haluin gamit ang isang kahoy na spatula. Ang mantikilya ay iinit at ihalo sa iba pang mga sangkap upang bumuo ng isang likidong mainit na karamelo. Hayaang kumulo sandali ang pinaghalong hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

   Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa karamelo at init

5. Ilagay ang mga peeled na mansanas sa karamelo at pakuluan ang mga ito sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy, paminsan-minsan gamit ang isang tinidor. Kung ang mga mansanas ay matatag, mananatili ang kanilang hugis. Ang mga mansanas para sa pagpuno ng pie ay handa na kapag sila ay madali at walang kahirap-hirap na matusok ng kutsilyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang karamelo ay napakainit, mag-ingat.

   Nilagang mansanas sa karamelo hanggang malambot

Paano ihanda ang kuwarta

6. Ang Tarte tatin ay inihurnong may shortcrust pastry, na madali at mabilis na ihanda. Walang idinagdag na tubig o gatas, na may pinakamababang asukal. Ilagay ang sifted flour sa isang mangkok, magdagdag ng 1 tbsp. l. asukal at pula ng itlog, na dati nang pinaghiwalay ito mula sa puti. Magdagdag ng 100 gramo ng pinalambot na mantikilya - mas mahusay na huwag painitin ito, ngunit alisin ito sa refrigerator nang maaga at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto.

   Paghaluin ang harina, mantikilya at pula ng itlog para sa masa

7. Gamit ang isang tinidor, lubusang i-mash ang lahat ng mga sangkap upang bumuo ng maluwag, tuyo na timpla. Susunod, masahin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay, i-compact ito at makamit ang maximum na homogeneity. Unti-unting mawawala ang mga mumo at magiging homogenous ang shortbread dough. Huwag masahin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon, dahil ang init mula sa iyong mga kamay ay matutunaw ang mantikilya. I-roll ang kuwarta sa isang bola at balutin sa pelikula. Hindi mo kailangang ilagay ito sa refrigerator, tulad ng ginagawa sa kuwarta para sa.

   Shortbread dough handa na para sa pagluluto

Paano magluto ng tarte tatin

8. Grasa ang napiling pie pan na may kaunting mantikilya. Ayusin ang mga hiwa ng caramelized na mansanas gaya ng nakaplano sa paghahanda. Mas mainam na ayusin ang mga mansanas sa isang bilog, ipamahagi ang mga ito nang mahigpit sa gilid, at pagkatapos ay ilagay ang natitirang mga hiwa sa gitna. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga mansanas ay magkakalat nang pantay-pantay sa isang layer sa buong lugar. Ibuhos ang lahat ng natitirang karamelo sa mga mansanas.

   Ayusin ang mga mansanas sa amag at ibuhos sa karamelo.

9. Pagulungin ang kuwarta sa isang bilog na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa amag - literal na 2-3 cm. Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na gawin ito hindi gamit ang isang rolling pin, ngunit upang iwiwisik ang kuwarta gamit ang iyong mga palad sa isang mesa na may alikabok. may harina. Takpan ang mga mansanas na inilatag sa amag na may kuwarta at tiklupin ang gilid sa loob ng amag upang ang masa ay nasa pagitan ng mga mansanas at sa gilid na humigit-kumulang kalahati ng taas ng amag. Tusukin ang kuwarta gamit ang isang tinidor upang hindi ito ma-deform ng singaw habang nagluluto.

   Takpan ang laman ng masa at tusukin ng tinidor.

10. Ilagay ang amag sa isang oven na preheated sa 190-200 degrees. Karaniwan ang cake ay tumatagal ng higit sa 30 minuto upang maghurno. Dapat kang magabayan ng pagiging handa ng kuwarta na sumasakop sa pagpuno. Kapag ang kuwarta ay nagsimulang mag-brown ng kaunti, ang pie ay garantisadong handa na. Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya ang cake.

    Ihurno ang pie hanggang handa na ang kuwarta

11. Susunod, ilipat ang tart sa isang malaking plato. Ang pagpuno ay malamang na naglalaman ng likidong karamelo, na dumadaloy at maaaring magdulot ng pagkasunog. Takpan ang pie pan gamit ang isang plato at ibalik ito. Ang cake ay mahuhulog mula sa kawali papunta sa plato. Kung ang isang maliit na likido ay tumagas, ito ay normal. Ang natapos na pie ay mukhang isang maliit na pizza na may makapal na layer ng dark amber apple filling.

    Handa nang apple pie tarte tatin

Paano ihain ang pie

12. Maingat, nang hindi naglalapat ng puwersa, gupitin ang apple pie sa mga piraso - ang halaga na gusto mo. Mas mainam na gawin ito sa gilid ng isang kutsilyo, kaya ang kuwarta ng shortbread ay gumuho at mas mababa ang pagkasira. Ilagay ang mga piraso ng pie sa mga dessert plate. Kung ninanais, maaari mong ihain ang apple pie na may whipped cream o cream. Ang pinalamig na pie ay sumasama

Ang Apple pie Tarte Tatin ay isa sa mga simbolo ng French cooking at isa sa sampung pinakasikat na dessert sa bansang ito. Ang pie ay inihanda mula sa pinakasimpleng, pinaka-naa-access at murang mga sangkap, at inihanda nang mabilis at may mahusay na mga resulta.

Puff pastry na walang yeast (ready na)

+

Pagpuno ng mansanas:

1 kg. matamis at maasim na mansanas

30 gr. mantikilya

1 tasa ng asukal

zest ng 1 maliit na lemon

giniling na kanela

ground nutmeg (opsyonal)

PAGHAHANDA:

Para sa pagpuno ng Tarte Tatin, ang matamis at maasim na mansanas ay pinakaangkop, na sa panahon ng proseso ng pagluluto ay bahagyang kaibahan sa karamelo ng asukal at magdagdag ng isang espesyal na piquancy sa pie.

Hugasan ang mga mansanas, punasan ang mga ito ng isang napkin, at pagkatapos ay alisan ng balat. Gupitin ang bawat mansanas sa apat na bahagi. Ito ay pinaka-maginhawa upang putulin ang seed pods kasama ang mga buto at tangkay mula sa quarters. Pagkatapos ay gupitin ang quarters sa 3 o 4 pang hiwa (depende ito sa laki ng mga mansanas). Ang kapal ng mga hiwa ng mansanas ay dapat na tulad ng mga hiwa ng orange.

Ilagay ang tinadtad na mansanas sa ilalim ng kawali. Inilalagay namin ang mga hiwa sa isang pigtail sa paligid ng circumference, mahigpit, na may magkasanib na magkasanib, upang pagkatapos ng pagluluto ay bumubuo sila ng isang pantay na layer ng pantay na kapal.

Budburan ang mga mansanas na inilatag sa amag na may lemon zest, na inaalis namin mula sa prutas gamit ang isang pinong kudkuran. Huwag kalimutang hugasan muna ng mabuti ang lemon at pakuluan ito ng kumukulong tubig, ito ay mapupuksa ang wax na ginagamit sa paggamot sa prutas para sa mas mahusay na pangangalaga.

Pagkatapos ng lemon zest, masaganang iwisik ang mga mansanas na may kanela; kung ninanais, maaari mong bahagyang iwisik ang gadgad na nutmeg. Upang mapahina ang pagpuno, ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa layer ng mansanas.

Susunod, punan ang pagpuno ng mansanas na may karamelo ng asukal. Gumagawa kami ng caramel sa parehong paraan tulad ng mga candies na ginawa naming lahat noong mga bata. Maglagay ng maliit na kawali sa katamtamang init. Kapag ang kawali ay maayos na pinainit, dahan-dahan naming sinisimulan ang pagbuhos ng butil na asukal dito.

Pansin! Dapat ayusin ang dami ng asukal depende sa tamis ng mansanas. Kung ang mga mansanas ay matamis, pagkatapos ay magdagdag ng mas kaunting asukal.

Kapag ang asukal ay nagsimulang matunaw, magdagdag ng isang bagong bahagi, at pagkatapos ay isa pa at isa pa. Sa ganitong paraan, patuloy naming pinapataas ang dami ng natunaw na asukal, ngunit sa parehong oras ay hindi pinapayagan itong kumulo. Ang karamelo ay dapat na patuloy na hinalo gamit ang isang spatula. Kung kumulo ang karamelo, ito ay isang kalamidad; ito ay agad na magdidilim at magiging mapait at hindi angkop para sa pie. Kung nangyari ito, itapon ang nasirang produkto nang walang pagsisisi at simulan muli ang paggawa ng karamelo.

Sa sandaling matunaw ang lahat ng asukal, mabilis (upang ang masa ay walang oras upang makapal) ibuhos ang karamelo sa mga mansanas, habang sinusubukang pantay na ipamahagi ang karamelo sa buong lugar. Sa mismong sandaling ito mararamdaman mo ang unang mabangong alon ng Tatin. Ang mainit na karamelo ay magpapabango ng mga mansanas, kanela at nutmeg at magpapasigla sa iyong mga pantasya sa pagluluto.

Susunod na hakbang: kunin ang kuwarta, iwisik ang mesa ng harina at igulong ang cake na halos isang sentimetro na mas malaki kaysa sa diameter ng iyong baking dish.

Tinatakpan namin ang mga mansanas na may kuwarta, yumuko ang gilid ng cake sa loob ng amag, sa gayon ay bumubuo ng isang uri ng plato kung saan ang pagpuno ng mansanas ay magsisinungaling. Pagkatapos nito, gumamit ng tinidor o kutsilyo upang itusok ang masa sa buong ibabaw ng cake. Ang mga butas na ito ay kinakailangan para sa pagpapalabas ng mainit na singaw sa panahon ng pagluluto; protektahan nila ang aming Tatin pie mula sa pamamaga at pagkapunit.

Ilagay ang pie sa isang well-heated oven. Ihurno ang Tarte Tatin sa loob ng 40-45 minuto sa 200°C. Kahit na ang kuwarta ay inihanda nang mas maaga, hindi ipinapayong bawasan ang oras ng pagluluto, dahil ang mga mansanas ay maaaring walang oras upang mag-caramelize. Samakatuwid, kung napansin mo na ang cake ay sobrang browned, takpan ang kawali gamit ang isang piraso ng foil at ipagpatuloy ang pagluluto. Tandaan lamang na gumawa ng ilang maliliit na butas sa foil upang ang singaw ay malayang makatakas.

Inalis namin ang mabangong Tatin mula sa oven, hayaan itong lumamig at pagkatapos ay alisin ito mula sa amag.

Ang katotohanan ay pagkatapos ng pagluluto ng hulma ay puno ng mainit na juice ng mansanas. At tulad ng alam mo, ang Tarte Tatin ay isang baligtad na pie. Nangangahulugan ito na ito ay inihurnong baligtad, sa madaling salita, ang mga mansanas na ngayon ay nasa ilalim ng kawali ay ang tuktok ng natapos na pie, at ang shortbread ay ang ilalim nito. Ngunit kung agad mong ibabalik ang mainit na pie, ang mainit na karamelo ay agad na tutulo sa crust, at ang ibabaw ng pie ay mananatiling walang kahit kaunting pahiwatig ng karamelo. Bilang karagdagan, ang labis na likido ay gagawing basa ang cake. Samakatuwid, dapat tayong maging matiyaga at maghintay.

Upang ibalik ang Tarte Tatin, takpan ang kawali gamit ang isang ulam at ibalik ang buong istraktura. Maingat na alisin ang form.

Tulad ng madalas na nangyayari, ang isang pagkakamali sa pagluluto ay naging isang pagtuklas at pagtuklas sa baking craft. Minsan, sa maliit na bayan ng France ng Lamothe-Beuvron, nakalimutan ng isa sa mga kapatid na babae ng Tatin na ilagay ang kuwarta sa ilalim ng amag at ilagay muna ang pagpuno - pagkatapos ay mga mansanas sa sinunog na asukal o karamelo. Ang savvy na tao ay kumuha ng pagkakataon, iniunat ang cake sa ibabaw ng mga hiwa ng mansanas at ipinadala ang workpiece sa oven. Bilang resulta, inihain ang mga bisita ng "inside out" na pie, na kilala rin bilang upside-down na pie. Ang hindi pangkaraniwang dessert ay sa panlasa ng mga natipon; sa paglipas ng panahon, ang recipe ay naulit ng maraming beses, at salamat sa isang pagbisita sa restaurateur, ito ay kasama sa menu ng Parisian "Maxim" mismo.

Ngayon ang "Tarte Tatin" ay matatagpuan sa lahat ng dako: na may mga peras, mansanas, peach at kahit na mga gulay - ang pagpuno ay inihurnong sa ilalim ng manipis na flatbread ng tinadtad, puff pastry, o iba pang yeast-free na kuwarta.

Upang maghurno ng masarap na Tarte Tatin pie na may mga mansanas sa bahay, kunin ang mga sangkap mula sa listahan.

Pagsamahin ang 150 g ng harina na may isang pakurot ng asin, 1 tsp. asukal, gatas ng yelo (o tubig), langis ng gulay, pula ng itlog. Paghiwalayin ang protina, kung hindi man ang kuwarta ay magiging matigas at kailangan mong ngumunguya ang cake. Ang kuwarta na hinaluan lamang ng mga yolks ay malutong, marupok at magaan.

Gumiling hanggang gumuho, magdagdag ng isa pang 20 gramo ng harina at masahin sa isang siksik, plastik na kuwarta.

Iwanan ang tinapay sa tabi sa ngayon. Maaari mo itong palamigin, kahit na ang kuwarta ay madaling gumulong kaagad.

Pinutol namin ang mga peeled na mansanas sa makapal na hiwa at ilagay ang mga ito sa mga siksik na hanay sa isang langis na kawali. Budburan ng giniling na kanela at nutmeg, ibuhos ang rum (opsyonal), at ikalat ang mga piraso ng mantikilya nang pantay-pantay.

Hiwalay, init ang butil na asukal - ibuhos ang isang kutsara sa isang mainit na kawali, kung minsan ay iling at matunaw hanggang sa likido, pagkatapos ay idagdag ang susunod na kutsara ng asukal.

Kaya, sa pamamagitan ng pag-init at pagdaragdag ng kutsara pagkatapos ng kutsara ng asukal, nakakakuha kami ng karamelo. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer na humigit-kumulang 2-3 mm ang kapal, 24-26 cm ang lapad, na may maliit na allowance.

Ibuhos ang mainit na karamelo sa mga mansanas.

Takpan ng manipis na kuwarta.

Hinuhubog namin ang gilid sa paligid ng circumference (sa labas o papasok na may gilid - ayon sa gusto mo). Gamit ang kutsilyo o tinidor, iwanan ang mga hiwa/butas para makalabas ang singaw. Maghurno ng Tarte Tatin pie na may mga mansanas sa isang preheated oven para sa mga 25 minuto sa 200 degrees.

Palamig, takpan ng isang patag na plato at maingat na baligtarin. Kung madulas ang mga mansanas sa lugar, gumamit ng tinidor o spatula upang ilipat ang mga ito - madali ito.

Ihain ang lutong bahay na Tarte Tatin na may mga mansanas at, kung ninanais, na may ice cream.

Bon appetit!

Kumusta, handa akong iharap muli sa iyo ang isang magandang dessert na nakakuha ng espesyal na paggalang sa aking puso. Ang pangunahing tampok nito ay ang mga mansanas na natatakpan ng karamelo na inihurnong sa oven. Sa ilang mga paraan ito ay kahawig ng sikat na charlotte, ngunit ang bilang ng mga mansanas na kasama sa komposisyon nito ay wala sa mga tsart.

Para masiyahan ang lahat, nagpapakita ako ng isang recipe para sa caramel tarte tatin na may mga mansanas sa oven. Subukang magluto at pagkatapos ay tikman ang napakasarap na pagkain na ito, ipinapangako ko, imposibleng mapunit ang iyong sarili.

Ang tanging bagay na kailangan mong tandaan bago simulan ang pagluluto ay ang mga mansanas ay dapat na matigas na varieties, mas mabuti Antonovka o Bogatyr. Ang dessert ay naglalaman ng karamelo, na mapagbigay na sumasaklaw sa tarte tatin, na nagbibigay ng matamis na lasa. Ang mga uri ng mansanas na ito ay magpapalabnaw sa lasa ng dessert na may kaaya-ayang asim.

Mga sangkap:

1. Mga mansanas - 800 gr.

2. Asukal - 120 gr.

3. Flour - 200 gr.

4. Langis - 150 gr.

5. Isang kurot ng asin

Paraan ng pagluluto:

1. Gaya ng nabanggit sa itaas, kumukuha kami ng matitigas na mansanas. Balatan ang mga ito, gupitin sa 4 pantay na bahagi, alisin ang core. Bilang resulta, dapat tayong makakuha ng sariwang pulp. Kung ang mansanas ay malaki, maaari mo itong gupitin sa ilang piraso.

2. Kumuha ng libreng kawali at tunawin ang 50 gramo ng mantikilya dito.

3. Ibuhos ang asukal nang direkta sa ibabaw ng tinunaw na mantikilya. Gamit ang isang spatula, ipamahagi ang asukal nang pantay-pantay.

4. Dalhin ang asukal sa isang brown na estado. Upang maiwasang masunog, haluin paminsan-minsan. Ang resulta ay dapat na karamelo.

5. Kung sisimulan mong mapansin na ang asukal ay nasusunog ng kaunti, i-down ang apoy ng kaunti.

6. Kumuha ng maluwag na baking pan. Ibuhos ang karamelo dito habang mainit ito, medyo madali itong gawin. Hindi ko inirerekumenda na magambala sa mga bagay na walang kabuluhan kapag nagluluto ka.

Ilagay ang mga mansanas sa ibabaw ng karamelo. Subukang ilatag ang mga ito upang, una, magkasya sila, at pangalawa, magkasya sila nang mahigpit sa isa't isa at ang lugar na natatakpan ng karamelo ay maliit hangga't maaari. Nasa blog din ang totoong recipe.

Painitin ang oven sa 200 degrees, maghurno ng mga mansanas at karamelo sa loob ng 14-16 minuto.

7. Habang ang mga mansanas ay nagluluto sa karamelo, ihahanda namin ang kuwarta. Sa isang ekstrang mangkok, paghaluin ang isang pakurot ng asin. Grate ko ang 100 gramo ng mantikilya sa isang magaspang na kudkuran sa parehong mangkok.
Inirerekumenda kong lagyan ng rehas ang mantikilya dahil mas madaling ihalo ito sa harina.

Kung matutunaw mo ang mantikilya, hindi mo makukuha ang ninanais na resulta kapag minasa ang kuwarta. Kung sinuman ang may sariling bersyon ng nangyari, mangyaring ibahagi ito. Sa personal, palagi kong ginagawa ito at ipinapayo ko sa iyo na huwag lumihis sa recipe.

8. Gawin ang masa sa pamamagitan ng pagbuhos muna ng kaunting tubig sa masa.

9. Igulong ang kuwarta upang magkasya sa amag. Bilog ang sa akin, kaya inilalabas ko ito sa isang bilog na layer. Kung ang hugis ay hugis-parihaba, ang kuwarta ay dapat na tumutugma nang naaayon. Palaging igulong ang kuwarta na bahagyang mas malaki kaysa sa kawali.

Simulan natin ang pag-assemble ng pie:

10. Lumipas ang 16 minuto, kinuha ko ang kawali mula sa oven at huwag maghintay na lumamig ito, ngunit agad na simulan ang pagtula ng kuwarta sa eksaktong paraan na ito. Ang klasikong French dessert tarte tatin ay inihanda sa ganitong paraan.

11. Tinupi ko ang mga gilid ng kuwarta sa ilalim ng pagpuno. Iniwan namin ang oven sa parehong temperatura, ngayon lamang namin itinakda ang dessert sa loob ng 25 minuto.

12. Lumipas ang 25 minuto, pinatay ko ang oven, kinuha ang pie at iniwan itong tumayo ng 30 minuto. Sa panahong ito, medyo lumamig, naging malambot at napakabango. Inilagay ko ang isang plato ng kinakailangang hugis sa itaas at iniligtas ang pie mula sa pagkabihag nito sa bakal. Ito ay naging isang kapistahan lamang para sa mga mata, medyo katulad ng, ngunit may maraming mansanas lamang.

Karagdagang impormasyon:

Gusto kong sabihin sa iyo ang ilan sa aking mga rekomendasyon para sa hinaharap: ang tarte tatin ay maaaring ihanda hindi lamang sa mga mansanas, kundi pati na rin sa mga plum, peras, saging, dalandan, at siyempre sa kalabasa. Ang lahat ng mga prutas at gulay sa itaas ay sumasama sa karamelo, kaya hindi nila masisira ang lasa ng pie.

Salamat sa lahat para sa pagpapatuyo sa akin, sana ay bubuhos ang mga magagandang review, hanggang sa mga bagong culinary masterpieces!

Tarte Tatin na may mga mansanas

Sikat na French apple pie Tarte Tatin karaniwang tinatawag "baliktad" o "pie sa loob palabas", na tumutukoy sa teknolohiya ng paghahanda nito. Ngunit para sa akin ang pangalang ito ay nagkaroon ng ibang kahulugan: Si Tart Tatin ay nagpaikot-ikot sa aking isipan kung gaano kasimple ang mga ganitong masasarap na bagay na maaaring ihanda.

Tulad ng anumang sikat na French dish, ang Tart Tatin ay, siyempre, napapalibutan ng alamat. Ang matamis na pie na ito ay ipinakilala sa pandaigdigang paggamit ng isang Parisian restaurant. Maxim. Sa katunayan, ang pie ay isang aksidenteng imbensyon ng isa sa mga kapatid na babae ng Tatin, na nagpatakbo ng isang hotel na may parehong pangalan sa lalawigan noong ika-19 na siglo. Ayon sa alamat, dali-daling inilagay ng sister-cook ang pie sa oven "sa labas" at inihain ito sa mesa na mainit-init. Natuwa ang mga bisita.

Sa pamamagitan ng paraan, naniniwala pa rin ang mga Pranses na ang Tarte Tatin ay dapat lamang ihain nang mainit.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ng Tarte Tatin ay ang mga unang prutas ay caramelized sa isang kawali (mansanas sa klasikong bersyon, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga pineapples, plum - anuman ang nais ng iyong puso), at pagkatapos ay ang natapos na puff pastry ay inilalagay sa kanila, at ang pie ay inihurnong sa oven.

RECIPE "CLASSIC TARTE TATEN"
mula sa culinary blog na "All the Salt"

KAILANGAN:

4 na mansanas, binalatan at pinagbinhan at pinutol sa mga hiwa o bilog
2 tbsp. l. Sahara
2 tbsp. l. mantikilya
Sheet ng frozen puff pastry
0.5 tsp. kanela

PAANO MAGLUTO:

1. Ilagay ang mantikilya at asukal sa isang kawali na may diameter na 25-28 cm. Init. Alisan sa init.

2. Maingat na ilagay ang mga mansanas na magkakapatong sa ilalim ng kawali. Ang ilalim na layer ay lalabas na ang tuktok.

Tarte Tatin

3. Ibalik ang kawali sa apoy at lutuin ng 5-7 minuto hanggang ang mga mansanas ay bahagyang caramelized.

4. Kumuha ng isang layer ng puff pastry, bahagyang igulong ito sa hugis ng kawali at takpan ang mga mansanas.

5. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto.

6. Kapag medyo lumamig, maingat na ilabas ang kuwarta sa isang malaking plato. Ihain na may kasamang ice cream o bilang panghimagas nang mag-isa.